Minyak ikan haring - resep. Minyak ikan haring - resep buatan sendiri. Persiapan klasik

Mentega ikan haring adalah camilan dasar yang disiapkan dengan sangat cepat dan dapat diolesi dengan roti panggang dan disajikan dengan salad atau begitu saja, sebagai camilan mandiri. Canape dengan minyak ikan haring cocok tidak hanya dengan minuman keras, tetapi juga bisa menjadi bagian dari makan siang Anda, karena, tidak seperti ikan haring utuh, minyak yang mengandungnya lebih mudah untuk dibawa dan digunakan. Singkatnya, bukan hidangan, tapi cita-cita yang lengkap. Ayo memasak!

Minyak ikan haring - resep klasik

Bahan-bahan:

mentega - 185 gram;
- 80 gram.

Persiapan

Untuk melindungi diri Anda dan tamu Anda dari kejutan yang tidak menyenangkan, periksa fillet ikan apakah ada sisa tulang rusuk sebelum menyiapkan minyak. Jika ada, hapuslah. Tempatkan fillet yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan mentega lembut. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa memasukkan ikan dan mentega melalui penggiling daging, tetapi jika penggiling daging tidak berfungsi, haluskan bahan dengan garpu hingga halus. Di sinilah persiapan minyak ikan haring berakhir, alasnya ada, dan Anda bisa mendiversifikasinya dengan tambahan sendiri sesuai selera. Mulailah dengan bahan-bahan sederhana seperti herba segar dan lada segar.

Mentega ikan haring yang lezat dengan wortel

Resep mentega ikan haring ini mencakup wortel dan mayones - yang pertama menambahkan sedikit warna dan rasa manis pada hidangan, dan yang terakhir melembutkan mentega.

Bahan-bahan:

mentega - 86 gram;
fillet ikan haring - 90 g;
- 55 gram;
mustard - 20 gram;
wortel - 67 gram.

Persiapan

Rebus wortel yang sudah dikupas sampai matang sepenuhnya, tapi jangan dihaluskan. Parut wortel di parutan halus dan campur dengan mustard dan mayones. Kami melewatkan ikan haring melalui penggiling daging bersama dengan minyak atau cukup menumbuknya dengan garpu untuk mendapatkan massa seperti bubur. Tambahkan minyak ikan haring ke dalam campuran wortel dan aduk rata. Jika camilan terlalu kental, tambahkan lebih banyak minyak. Periksa juga rasa asin minyaknya - jika ikan haring kurang asin, mungkin diperlukan sedikit garam.

Mentega ikan haring buatan sendiri dengan keju leleh

Selain mayones, keju olahan dapat membantu membuat mentega lebih lembut dan enak. Jangan takut untuk menambahkannya ke fillet ikan - ini adalah pasangan yang cocok.

Bahan-bahan:

keju olahan - 135 g;
mentega - 180 gram;
susu - 50 ml;
jus dan kulit setengah lemon;
paprika merah - 2 gram;
fillet ikan haring asap - 230 g;
tanaman hijau.

Persiapan

Kocok mentega suhu ruang dengan krim keju dan susu hingga halus dan mengembang. Campur minyak dengan kulit lemon dan jus, tambahkan sejumput cabai merah dan bumbu cincang. Dengan menggunakan garpu, hancurkan fillet ikan haring asap yang sudah dibuang tulangnya dan campur dengan campuran mentega dan keju. Cicipi minyaknya dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Bagaimana cara menyiapkan minyak ikan haring?

Untuk menambah tekstur pada mentega, Anda bisa mencampurkannya dengan sayuran segar dan rempah-rempah yang dicincang halus. Hidangan pembuka dapat disajikan di pesta di piring terpisah, dikelilingi oleh crouton atau kerupuk yang sudah disiapkan sebelumnya, sehingga setiap tamu dapat membuat sandwich sendiri dengan mentega ikan haring.

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami membersihkan fillet ikan haring dari sisa tulang rusuk dan mengocoknya dengan blender bersama mentega lembut dan krim. Potong paprika dan bawang bombay secara terpisah dengan bumbu, tambahkan sayuran ke dalam minyak dan aduk. Sajikan dengan lembut atau biarkan mengeras selama setengah jam di lemari es.

Mempersiapkan minyak ikan haring tidaklah sulit, tetapi ada beberapa keistimewaan yang dapat membuat camilan Anda terasa luar biasa. Mungkin yang paling penting adalah memilih bahan yang tepat. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan hampir semua mentega, kecuali olesan murah dan produk dengan tambahan lemak nabati. Sebaiknya gunakan minyak berdasarkan beratnya, yang dapat dibeli di pasaran.

Ikan haring harus rendah lemak, pedas, asin sedang. Pilihan ideal adalah mengasinkan ikan haring sendiri dengan menaburkannya dengan garam dan gula, menambahkan merica hitam, daun salam, dan membungkusnya dalam kantong plastik selama sehari. Setelah penggaraman, ikan haring harus dibersihkan dan dikupas, membuang tulang punggung dan tulang besarnya. Hasilnya adalah dua fillet, yang harus diolesi sedikit dengan cuka 8% dan dibiarkan di lemari es selama 30-40 menit, lalu dibilas dengan air mengalir.

Saat ikan haring direndam, Anda bisa menyiapkan saus untuk minyaknya, yang akan memberikan rasa dan aroma yang lebih bervariasi dan kaya pada hidangan pembuka. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan saus; banyak yang bisa melakukannya tanpa saus: ini akan membuat minyak ikan haring lebih lembut. Rasa ikan haring dapat dilengkapi dengan sempurna dengan adas manis dan peterseli, daun bawang, dan sedikit parutan kulit alpukat. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang bombay parut atau bawang goreng yang sudah dikupas minyaknya ke dalam minyak. Jika Anda membutuhkan rasa makanan laut yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan acar kaviar capelin ke dalam minyak ikan haring.

Ada dua pilihan utama untuk menyiapkan camilan yang luar biasa ini, yang masing-masing melibatkan cara pencampuran bahan yang berbeda. Bagaimanapun, mentega harus dicairkan terlebih dahulu hingga suhu kamar; bisa juga dipotong kecil-kecil.

Dalam kasus pertama, ikan haring dicincang halus dengan pisau sampai terbentuk daging cincang dengan fraksi sedang, dicampur dengan parutan bawang bombay dan merica bubuk. Tambahkan mentega ke massa yang dihasilkan dengan kecepatan 350-400 gram per ikan haring sedang. Selanjutnya, tambahkan bumbu cincang halus dan tekan campuran dengan garpu hingga terbentuk pasta kental dengan konsistensi merata.

Cara memasak yang kedua adalah dengan memotong mentega, fillet ikan haring, dan membalutnya menggunakan blender. Hasilnya harus berupa massa seragam dengan warna kuning-merah muda yang menyenangkan, yang perlu Anda tambahkan bumbu dan rempah cincang. Berbeda dengan cara pertama, minyak ini tidak bisa langsung disajikan. Itu harus disimpan di dalam freezer selama sekitar satu jam untuk mengeraskan massa. Mentega harus disajikan dengan roti panggang kering sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol atau siap pakai - pada sandwich dengan sayuran segar.

Minyak ikan haring - resep buatan sendiri dengan foto. Camilan ikan haring yang sangat enak dan sederhana untuk setiap hari! Resep klasik untuk membuat minyak ikan haring. Makanan pembuka ikan haring dengan telur dan rempah-rempah.

Sandwich dan makanan kecil yang dibuat dengan minyak ikan haring sangat populer di kalangan rekan kami. Disajikan dalam materi ini resep minyak ikan haring adalah pilihan yang baik untuk sarapan cepat atau tambahan yang harmonis untuk meja liburan. Variasi jajanan sangat beragam. Setiap ibu rumah tangga memiliki banyak resep membuat sandwich dan snack di rumah untuk segala kesempatan.

Hidangan ikan haring mungkin yang paling dicari dan populer dalam budaya kita. Cukuplah mengingat resep klasik ikan haring di bawah mantel bulu. yang telah menjadi hidangan utama di meja pesta Rusia sejak zaman kuno. Ikan ini memiliki kualitas rasa yang menarik dan juga sering digunakan dalam pembuatan sandwich dan snack di rumah.

Ada berbagai variasi cara mengolah minyak ikan haring di rumah. Resep klasik minyak ikan haring melibatkan penggunaan mentega dan fillet ikan haring sebagai bahan dasarnya. Beberapa juru masak lebih suka menambahkan wortel, mustard, telur, dan rempah-rempah ke dalamnya. Minyak ikan haring juga dilengkapi dengan berbagai bumbu, bawang merah, bawang putih, kaviar capelin, keju olahan dan produk lainnya.

Agar tidak bingung dalam memilih bahan, kami akan mempertimbangkan resep paling sederhana untuk menyiapkan minyak ikan haring di rumah langkah demi langkah dengan foto.

Jika Anda tertarik, cara membuat minyak ikan haring di rumah sesuai resep klasik, maka artikel ini bermanfaat untuk anda. Untuk membuatnya sederhana dan enak

hidangan pembuka, ikan haring harus dibersihkan terlebih dahulu, buang kulit dan tulangnya. Fillet harus dipotong dadu kecil dan dicampur rata dengan mentega menggunakan garpu. Ngomong-ngomong, agar minyak mudah tercampur dengan ikan, harus didiamkan beberapa saat terlebih dahulu di suhu ruangan.

Minyak ikan haring yang sudah jadi dapat ditampung dalam wadah atau wadah lain yang bertutup. Setelah itu harus diletakkan di tempat yang sejuk dan dibiarkan mengeras. Ngomong-ngomong, beberapa koki lebih suka menggiling ikan haring menggunakan blender. Hal ini membuat camilan menjadi homogen dan memberikan rasa baru.

Resep membuat minyak ikan haring di rumah ini memang bisa disebut klasik. Itu disiapkan pada masa Uni Soviet, tetapi setelah munculnya banyak produk berbeda di toko, itu praktis dilupakan. Untuk menyiapkan mentega menurut resep ini, Anda membutuhkan produk yang sederhana dan terjangkau; Anda juga bisa menonjolkan cita rasa camilan ini dengan menambahkan sedikit mustard ke dalamnya.

Ikan haring salinitas sedang – 1 buah;

Telur ayam – 2 buah;

Mentega – 200 – 300 gram;

Sayuran hijau (peterseli, adas) - secukupnya;

Rempah-rempah, mustard (opsional).

Proses pembuatan jajanan ini di rumah mirip dengan sebelumnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan dan memotong halus fillet ikan haring, dan juga melunakkan mentega, biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar. Telur untuk camilan juga harus direbus, dikupas, dan dicincang. Campur semua bahan, tambahkan bumbu cincang, bumbu dan mustard sesuai selera.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan mentega ikan haring dengan olesan dan bahkan keju olahan. Mentega yang sudah jadi digunakan untuk membuat sandwich atau makanan kecil. Ini cocok dengan roti putih dan dapat berfungsi sebagai sarapan biasa atau tambahan untuk meja liburan. Simpan minyak ikan haring di lemari es dalam wadah tertutup. Pada saat yang sama, rasanya tetap bertahan lama dan merupakan alternatif yang layak untuk makanan pembuka yang terbuat dari kaviar capelin atau ikan merah.

Mentega ikan haring adalah camilan lembut yang bisa dioleskan di atas sandwich, dimasukkan ke dalam roti pita, atau dimasukkan ke dalam keranjang roti pendek. Minyak ikan haring harus mengandung dua bahan utama: fillet ikan haring asin dan mentega. Semua komponen lainnya bersifat opsional, tetapi komponen inilah yang memberikan rasa pedas pada hidangan pembuka, rasa yang lebih orisinal, dan bahkan warna yang tidak biasa.

Cara menyiapkan bahan minyak ikan haring

Untuk minyak ikan haring, bahan utama harus disiapkan dengan cara yang benar:

Mentega perlu dilunakkan dengan menyimpannya di meja dapur selama 2-3 jam.
Ikan haring harus dibersihkan dari kulit dan isi perut, dan fillet harus dipisahkan dengan sangat hati-hati dari punggungannya. Fillet harus dibersihkan secara menyeluruh dari tulang-tulang kecil - gunakan pinset biasa untuk ini.

Semua bahan lainnya, jika ada dalam resep tertentu, harus siap digunakan, mis. menjalani perlakuan panas (misalnya telur atau wortel) atau digunakan dalam bentuk murni (misalnya keju atau rempah-rempah). Hal lain yang perlu diingat adalah minyak ikan haring perlu diasinkan di bagian paling akhir, ketika semua bahan sudah tercampur dan dikocok. Ada kemungkinan garam tidak diperlukan sama sekali, karena fillet ikan haring sudah diasinkan. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam minyak sesuai selera (mustard, lemon, bawang putih, bawang merah, merica).

Minyak ikan haring - resep tradisional

Minyak ini dibuat secara sederhana:

Pisahkan fillet dari dua ikan haring besar dan potong menjadi kubus kecil.
Masukkan fillet ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
Tambahkan 250 g mentega ke dalam massa ikan haring dan kocok rata lagi.
Tempatkan massa ikan haring yang dihasilkan ke dalam saringan logam dan giling.

Jika diinginkan, tambahkan sejumput lada hitam ke dalam minyak. Lakukan ini sambil memblender snack dengan blender.

Minyak ikan haring - resep pedas dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Untuk minyak ini Anda membutuhkan:

ikan haring (fillet) – 100 g;
mentega – 150 gram;
bawang selada merah – 50-60 g;
mayones berlemak – 1 sdm;
adas segar dan kemangi - masing-masing 2 tangkai.

Cara memasak:

Campur ikan haring dan mentega dalam satu campuran.
Parut bawang bombay di parutan halus. Peras jusnya.
Potong dill dan basil dengan sangat halus.
Campur campuran ikan haring dan mentega, bawang bombay dan rempah-rempah. Tambahkan mayones. Campur semuanya dengan seksama lagi.

Minyak ikan haring - resep empuk dengan wortel

Untuk resep ini Anda perlu merebus satu wortel besar.

Kupas wortel rebus dan parut di parutan halus.
Kocok 200 g mentega dan 200 fillet dengan blender.
Campur wortel dengan minyak ikan haring dan tambahkan satu sendok makan krim asam kental ke dalam hidangan pembuka.
Garam mentega secukupnya.

Minyak ikan haring - resep asli dengan keju keras

Untuk mentega yang disiapkan sesuai resep tradisional, tambahkan beberapa sendok makan keju keras, parut di parutan terbaik. Untuk plastisitas, tambahkan 2 sendok makan mayones atau krim asam. Jika Anda menambahkan krim asam, tambahkan garam ekstra ke hidangan pembuka.

Minyak ikan haring - resep dengan telur buatan sendiri dan bawang putih

Untuk minyak ini, siapkan telur buatan sendiri, yang kuning telurnya sangat cerah.

Rebus telur hingga matang. Ambil total 2 buah. Hancurkan telur dengan garpu hingga hancur.
Giling fillet ikan haring dengan penggiling daging. Kamu membutuhkan 100 gr of it.
Lembutkan mentega. Simpan 200 gram di atas meja.
Potong bawang bombay dengan sangat halus. Kamu membutuhkan 1 buah bawang bombay ukuran kecil.
Hancurkan beberapa siung bawang putih dengan alat press khusus atau potong dengan pisau.
Potong adas segar. Ambil 2-3 cabang.
Campur semua bahan dengan garpu agar minyaknya tidak terlalu homogen, namun potongan ikan, telur, dan bawang bombay masih terasa di dalamnya.

Mentega buatan sendiri enak disajikan dengan roti hitam dan kentang rebus.

Simpan minyak ikan haring di lemari es dalam wadah kedap udara. Makanlah dalam waktu 3-4 hari. Tidak disarankan untuk menyimpannya dalam waktu lama, karena camilan mungkin mulai rusak.

Pesta apa yang lengkap tanpa sandwich, makanan kecil, dan makanan ringan lainnya? Betapa menyenangkannya mengemil suguhan kecil dengan keindahan luar biasa!

Minyak ikan haring sangat cocok sebagai bahan dasar makanan ringan tersebut, karena dekorasinya bisa sangat beragam, mengubah tampilan makanan hingga tidak bisa dikenali lagi.

Minyak ikan haring adalah makanan yang sulit

Tampaknya, bagaimana ikan asin dan mentega bisa dipadukan? Ya, memang sangat bagus!

Minyak ikan haring adalah pilihan bagus untuk menyajikan ikan dengan cara yang orisinal. Pastinya ini ditemukan oleh orang Prancis yang gelisah, karena menu mereka termasuk pasta ikan teri, yang samar-samar mirip dengan versi Rusia.

Namun, belum ada informasi pasti mengenai hidangan tersebut. Semua warga negara Soviet mengetahui produk ini sebagai “dempul” terbaik untuk liburan, dan bahkan setelah runtuhnya Uni Soviet mereka tidak melupakannya.

Mentega dalam campurannya memberi kelembutan pada ikan asin. Bahkan penentang sisa rasa ikan haring mengatakan bahwa pasta yang dibuat darinya memiliki cita rasa gastronomi yang unik dan menarik. Hidangan ini tidak membutuhkan banyak bumbu, karena ikan haringnya sendiri cukup pedas.

Campurannya bisa dioleskan menggunakan pastry bag ke atas potongan roti atau cukup ditutup dengan lapisan tipis. Atau Anda bisa membungkusnya dalam bentuk sosis dengan cling film, membekukannya dan memotongnya menjadi cincin.

Dengan cara ini, para tamu dapat mengambil menteganya sendiri dan mengoleskannya dalam jumlah yang tepat.

Memasak klasik

Resep klasiknya terdiri dari bahan-bahan yang paling sederhana dan tidak memerlukan banyak tenaga dari pihak juru masak.

Jika dulu para ibu dan nenek yang mempersiapkan hari raya akan menggiling ikan secara manual dalam penggiling daging, saat ini asisten dapur yang akan dengan cepat menggiling semua bahan sudah cukup banyak.

Blender, pengolah makanan, atau penggiling daging listrik dapat mengolah makanan dalam hitungan detik di rumah.

Kupas ikan dan buang semua tulangnya. Lebih baik melakukan ini dengan pinset koki khusus, tetapi Anda bisa melakukannya dengan pisau biasa.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan meleleh.

Potong ikan haring menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging 2 kali.

Campur mentega dan ikan dengan garpu dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan merica, dan masukkan ke dalam lemari es hingga agak dingin.

Hidangannya hampir siap. Anda hanya perlu memutuskan bagaimana menyajikannya.

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke minyak ikan haring?

Resep klasiknya tidak akan mengejutkan siapa pun untuk waktu yang lama; bahkan di masa-masa stagnan, para ibu rumah tangga mencoba mendiversifikasi hidangan pembuka ikan haring. Wortel rebus dan mentah, herba, kacang polong kalengan, mustard, dan terkadang buah zaitun atau caper langka ditambahkan ke dalamnya.

Apa yang bisa kita katakan tentang kemampuan kuliner saat ini, ketika rak-rak toko penuh dengan produk-produk yang aman digunakan dalam minyak ikan haring.

Untuk pasta herring dan zaitun asli, Anda perlu mengambil:

1 ikan;
200 gram. mentega;
12 buah zaitun yang diadu;
1 sendok teh. aku. moster.

Buang ikan haring dari kepala, ekor, kulit dan semua tulangnya.

Masukkan daging ikan melalui penggiling daging sebanyak 2 kali atau kocok dalam blender hingga halus.

Hancurkan mentega dengan garpu, setelah disimpan di tempat hangat. Cincang halus buah zaitun. Dalam mangkuk yang dalam, campur ikan, minyak, zaitun, dan mustard. Campur semuanya dengan garpu, atau Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau blender lagi. Pasta yang menarik untuk sandwich sudah siap.

Resep minyak ikan haring dengan bawang bombay adalah sebagai berikut:

1 fillet ikan haring asin;
1\2 bawang merah Yalta;
100 gram. mentega;
20 gram. mayones;
1 sendok teh. aku. adas segar cincang;
Lada hitam secukupnya;
1 sejumput kemangi.

Giling ikan haring dan bawang bombay dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender, pindahkan ke piring dengan sisi yang tinggi. Tambahkan mentega cair, dill, mayones, basil dan merica di sana. Semuanya harus tercampur rata dan disajikan kepada para tamu dengan roti panggang roti hitam.

Jika pasta terasa terlalu berminyak, Anda bisa menggunakan mayones paling ringan atau menggantinya dengan krim asam. Kombinasi mentega dan mayonaise (krim asam) akan menambah rasa creamy pada ikan haring.

Juru masak belajar bagaimana meningkatkan resep melalui trial and error, karena reaksi para tamu terhadap pilihan tertentu akan berbicara sendiri.