Setiap pecinta kebab setidaknya tahu s. Selain bumbu cuka, anggur, bawang bombay, dan kefir yang hampir “tradisional”, metode yang sebelumnya tampak cukup eksotis kini semakin populer. Salah satunya adalah daging kebab direndam dalam kiwi.
Mengapa kiwi?
Kiwi– buah tanaman yang dapat dimakan dari genus Actinidia dari keluarga pohon anggur. Tempat kelahiran kiwi adalah Cina, tetapi nama, penampilan, dan rasanya saat ini, yang dicintai oleh seluruh dunia, berasal dari Selandia Baru. Di sanalah para peternak lokal mengubah tanaman yang tidak mencolok, yang diimpor dari Tiongkok pada awal abad ke-20, menjadi buah yang berair dengan rasa yang luar biasa, memberinya nama “kiwi” untuk menghormati kemiripan buah tersebut dengan tubuh burung yang terkenal. , yang merupakan lambang Selandia Baru.Kiwi tidak hanya enak, tetapi juga buah yang sangat bermanfaat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin C, antioksidan, elemen pelacak dan asam buah. Sebenarnya, berkat yang terakhir inilah kiwi mulai digunakan untuk menyiapkan bumbu masakan daging. Asam buah dan enzimnya melarutkan serat ikat (kolagen) dan memberikan kelembutan dan kesegaran daging yang sangat dihargai dalam barbekyu. Selain itu, mereka meningkatkan pencernaan makanan, sehingga bahkan setelah makan kebab dalam porsi besar, perut Anda tidak akan terasa berat.Cara mengasinkan kebab shish dengan kiwi
Untuk bumbunya, lebih baik memilih buah yang agak mentah dengan rasa asam. Daging buahnya yang manis dan asam akan menambah sentuhan kesegaran pada daging dan memberikan rasa asam yang hampir tidak terlihat, sekaligus mempertahankan semua sifat rasa dari kebab shish goreng.Kiwi dapat digunakan dalam menyiapkan bumbu marinasi untuk berbagai macam masakan. Paling cocok untuk menyiapkan tusuk sate daging babi, domba, dan sapi. Tentang, cara mengasinkan kebab babi di kiwi, kami akan memberi tahu Anda di bawah ini.Resep langkah demi langkah untuk kebab yang direndam dalam kiwi
Untuk menyiapkan kebab shish, Anda perlu: - leher babi – 1 kg;
- buah kiwi mentah – 1-2 buah. (tergantung ukuran);
- bawang - 2-3 kepala besar atau 3-4 kepala berukuran sedang;
- garam, merica secukupnya.
- Cuci daging, keringkan dengan handuk dan potong-potong seberat 30-40 g (kurang lebih 5x5 cm).
- Tempatkan daging dalam mangkuk atau wajan besar (agar lebih mudah diaduk dengan tangan nanti) dan mulailah menyiapkan bumbunya.
- Kupas bawang bombay, potong separuh kepala menjadi cincin, cincang halus separuh lainnya dan uleni hingga merata dengan tangan agar bawang mengeluarkan sarinya. Campur dengan daging.
- Kupas kiwi, potong dadu kecil dan tambahkan juga dagingnya, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan benar.
- Biarkan daging diasinkan selama 1-2 jam. Setelah itu, masukkan potongan ke tusuk sate, selingi potongan dengan acar cincin bawang. Tempatkan tusuk sate di atas arang dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, balik terus.
Cara menyiapkan kayu bakar untuk barbekyu di Kiwi
Kayu bakar yang “benar” adalah rahasia lain untuk menyiapkan barbekyu yang lezat. Sempurna untuk kebab shish babi di kiwi. Pilihan universal adalah arang birch, tetapi ingatlah bahwa arang tersebut harus terbakar dengan benar, karena mengeluarkan panas yang menyengat.Untuk memastikan panasnya seragam, cukup kuat, dan membuat daging menjadi kerak yang menggugah selera di luar dan juicy di dalam, gunakan kayu dengan ukuran yang kira-kira sama untuk menyiapkan arang. Pemecah kayu genggam paling cocok untuk tugas ini. Dengan bantuannya Anda akan dengan cepat, mudah dan aman memotong jumlah kayu bakar yang dibutuhkan. Dan jika ini terjadi, maka Anda akan mendapatkan kenikmatan estetika yang nyata dari proses ini. Bahkan wanita pun akan senang memotong kayu dengan pembagi kayu seperti itu!Tampaknya, apa yang tidak kita ketahui tentang daging panggang, dengan bawang panggang dan tomat, dan ditemani teman dekat? Kita tahu banyak sekali resep marinade, namun tren baru akan datang dan salah satunya adalah kebab dengan kiwi, resepnya akan kita bahas secara detail dan pasti akan kita siapkan! Buah-buahan eksotis ini bukan lagi barang baru di rak kami dan kami sudah terbiasa dengan rasanya yang tidak mengganggu, tetapi hanya sedikit yang mencobanya dengan daging!
Mengapa kiwi?
Kiwi adalah pemimpin di antara sesama buah dalam hal kandungan vitamin C, dan terdapat cukup banyak vitamin lain di dalamnya yang memberikan efek positif yang signifikan pada tubuh manusia. Komposisi mineral dan seratnya dapat merangsang sekresi sekresi lambung dan kemampuan mencerna protein dengan cepat.
Daging buahnya yang manis dan asam mampu menonjolkan rasa daging yang dipanggang dan meringankan rasa berat di perut. Kita juga harus memperhatikan secara khusus kemampuan daging buah-buahan ini untuk “mengunci” kelembapan pada serat daging, yang membuat kebab menurut resep ini sangat berair. Yang membuat kebab lembut adalah enzim khusus dalam buah kiwi, yang menyegel jaringan ikat pada daging. Selain itu, “binatang berbulu lebat” ini akan memberikan sentuhan kesegaran dan aroma yang menggugah selera pada hidangan daging, namun tetap mempertahankan aroma dan rasa alami dari bahan utama - daging.
Mempertimbangkan semua khasiat kiwi yang bermanfaat untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair, mencoba memasaknya dan mentraktirnya kepada orang yang Anda cintai dan teman-teman adalah suatu kehormatan bagi penyelenggara piknik!
Kebab dengan kiwi di atas arang "Equator"
Bahan-bahan
- - 1kg + -
- Kiwi - 1 buah + -
- — 4-5 ukuran sedang + -
- — sesuai dengan preferensi + -
- - mencicipi + -
Persiapan
Dapat dikatakan bahwa akan sulit menemukan resep yang lebih sederhana!
Resepnya dirancang untuk daging babi, tetapi mengingat khasiat luar biasa dari buah eksotis ini, daging yang lebih keras juga bisa digunakan untuk barbekyu. Misalnya daging sapi dan bahkan domba!
1. Bilas leher dengan air, letakkan di atas talenan dan hilangkan kelembapannya dengan serbet. Potong daging babi menjadi porsi kecil berukuran 5x5 cm, lebih besar, tapi tidak lebih kecil! Gosok setiap bagian dengan merica dan garam.
2. Kupas bawang bombay. Kami memotong sebagian menjadi cincin, dan sebagian lagi menjadi potongan-potongan kecil (yang perlu dihaluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya). Campur bawang bombay dengan olahan daging.
3. Kupas buah kiwi dari kulitnya yang berbulu dan potong-potong menggunakan parutan kasar. Tambahkan ampas yang dihasilkan ke daging dan aduk. Biarkan selama satu jam. Itu. Waktu pengasinan sebaiknya singkat untuk bagian leher, tetapi untuk daging sapi atau domba waktu pengasinan dapat ditingkatkan. Sekali lagi, Anda tidak boleh meninggalkan daging lebih dari 3 jam, jika tidak daging akan menjadi terlalu lunak dan tidak berasa.
4. Masukkan irisan daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan panggang di atas bara api hingga matang. Kami menjamin aroma, juiciness dan kelembutan kebab!
* Saran Juru Masak
Seringkali resep bumbu kebab mengandung bumbu cincang. Ini membawa rasa dan warna segar pada bumbunya. Dan selama proses pemanggangan, sisa sayuran pada daging akan hangus dan merusak tampilan kebab yang sudah jadi. Solusi yang masuk akal adalah dengan menaburkan kebab yang sudah jadi dengan bumbu segar dan menyajikannya kepada peserta piknik.
Semoga Anda mendapatkan pesta yang menyenangkan di rumput dan kenangan piknik yang menyenangkan!
Jika Anda telah mendapatkan kenikmatan gastronomi sejati dari resep shish kebab dengan bumbu berbahan dasar kiwi, dan sering kali tidak selalu memungkinkan untuk piknik, Anda bisa memasak hidangan luar biasa ini di favorit Anda - slow cooker.
Kebab buatan sendiri dengan kiwi dalam slow cooker
Bahan-bahan
- - 1kg + -
- Kiwi - 2 buah + -
- — 3-4 kepala berukuran sedang + -
- - 2 buah. + -
- ketumbar bubuk- mencicipi + -
- - sesuai selera + -
- - juga secukupnya + -
Persiapan
1. Kita mulai dengan menyiapkan bumbunya - dasar rasa dari hidangan yang sudah jadi. Kupas kiwi dan bawang bombay (setengahnya sesuai resep). Kami menggilingnya dengan blender atau penggiling daging, atau, jika tidak ada peralatan listrik, Anda bisa memarutnya. Campur bahan dengan baik dan dapatkan bumbu marinasi asli!
2. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin, seperti biasa untuk resep barbekyu, dan potong paprika menjadi irisan (sepanjang buah) atau juga menjadi cincin.
3. Bilas daging di bawah air dan hilangkan kelembapan dari permukaannya dengan handuk dapur. Potong-potong berukuran 5x5 cm dan lumuri masing-masing dengan garam, merica, dan ketumbar. Di sini, sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda.
4. Sekarang, mari kita mulai mengasinkannya. Tuangkan bumbu marinasi di atas olahan daging, masukkan cincin bawang bombay dan paprika cincang ke dalam mangkuk yang sama, lalu aduk. Tutupi piring dengan piring berdiameter lebih kecil dan letakkan toples kaca berisi air di atasnya. Marinasi maksimal 2 jam.
5. Kami menempatkan daging jadi yang direndam dalam kiwi ke dalam mangkuk multicooker kami, letakkan cincin bawang bombay dan irisan merica di atasnya dan tuangkan sisa bumbunya. Kami memprogram perangkat kami untuk mode memanggang dan memasak selama 45-50 menit.
6. Langkah ini bisa dilewati, tapi kami sangat merekomendasikannya! Masukkan daging dan sayuran ke dalam loyang dan goreng dalam oven yang sangat panas selama 15-20 menit. Ini akan sangat enak!
Sajikan kebab dalam slow cooker dengan kiwi di atas piring saji yang cantik, yang bagian bawahnya kita tutupi dengan daun selada, dan taburi potongan daging yang sangat menggugah selera dengan bumbu favorit Anda!
Selamat makan!
Setelah mempelajari dan mencoba resep kebab kiwi kami, Anda akan menjadi pengagumnya selama sisa piknik hidup Anda! Nikmati pertemuan Anda!
Shish kebab merupakan sajian daging atau ikan dengan aroma yang mempesona.
Untuk membuat kebab lembut, berair, dan lezat, kebab harus digoreng dengan benar dan direndam dengan benar.
Ada begitu banyak resep berbagai bumbu marinasi saat ini sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya, namun hampir semuanya membutuhkan waktu yang cukup lama untuk persiapan atau proses marinasinya sendiri.
Bumbu untuk barbekyu dengan kiwi adalah pilihan yang sangat baik ketika tidak ada waktu untuk mengasinkan dalam waktu lama, ketika Anda ingin daging yang benar-benar berair dan lezat, dan ketika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan orisinal.
Bumbu untuk shish kebab dengan kiwi - prinsip umum persiapan
Sebelum menyiapkan bumbu kiwi, penting untuk mengingat satu detail penting. Kiwi mengandung enzim protein yang mampu memecah protein hewani. Oleh karena itu, bumbunya memiliki efek yang hampir instan. Namun Anda tidak boleh menambahkan lebih banyak buah dari yang dibutuhkan atau membiarkan daging di dalam bumbu lebih dari waktu yang ditentukan, jika tidak, Anda akan mendapatkan pate daging alih-alih kebab yang beraroma.
Dan jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan ketat, Anda akan mendapatkan kebab yang benar-benar enak dan lembut dengan rasa asam pedas yang tidak mencolok. Kebab ini ternyata enak meski tanpa bumbu yang rumit.
Bumbu kebab kiwi sangat ideal untuk semua jenis daging: babi, ayam, kalkun, dan bahkan daging sapi yang biasanya keras; Anda juga bisa mengasinkan ikan dalam buah eksotis ini.
Biasanya kiwi dikupas dan dihaluskan, lalu dicampur dengan daging. Selain itu, bawang bombay, garam, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Bahan-bahan seperti kecap dan saus tkemali, adjika, lemon, air mineral, kefir dan produk lainnya juga bermanfaat.
Rempah-rempah yang digunakan standar untuk barbekyu: lada hitam, merah dan putih, paprika, oregano, suneli hop, ketumbar dan lain-lain.
Namun cuka tidak boleh ditambahkan ke dalam bumbu marinasi seperti itu, jika dikombinasikan dengan kiwi, bahan ini hanya akan membakar daging, dan pada akhirnya tidak akan empuk dan berair, melainkan keras dan seperti kenyal.
Secara tradisional, kebab disajikan panas dengan roti segar, roti pita, sayuran panggang, rebus dan segar serta banyak bumbu. Sebagai sausnya Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, saus bawang putih, saus tomat atau saus tomat, mustard dan masih banyak lagi.
1. Bumbu daging babi dengan kiwi
Bahan-bahan:
Satu kilogram leher babi;
Satu kiwi;
Lima bawang bombay besar;
Lada bubuk dan garam.
Persiapan:
1. Bilas bagian leher dengan air dingin, keringkan, dan letakkan di atas talenan. Potong menjadi beberapa bagian yang tidak terlalu besar, diameter lima hingga tujuh sentimeter saja sudah cukup.
2. Masukkan semua potongan ke dalam wadah besar, taburi garam dan merica. Aduk rata dengan tangan, pastikan setiap kebab terlumuri bumbu.
3. Kupas bawang bombay dan potong setengahnya menjadi cincin tipis atau setengah cincin, dan potong bagian kedua menjadi kubus kecil. Gunakan tangan Anda untuk menghancurkan bawang bombay yang telah dicincang halus hingga mengeluarkan sarinya.
4. Campurkan bawang bombay, ampas bawang bombay dan daging.
5. Kupas kiwi dan parut di parutan kasar.
6. Campur kebab babi dengan kiwi hingga rata dan rendam selama satu jam.
7. Panggang di atas bara api, ditusuk atau diletakkan di atas panggangan.
2. Bumbu kebab shish dari daging babi dan lemak babi dengan kiwi
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram daging babi;
Setengah kilo lemak babi;
Satu buah kiwi;
Dua bawang besar;
Satu sendok teh paprika dan jintan;
Sejumput cabai merah.
Metode memasak:
1. Cuci daging babi dan lemak babi, lalu potong dadu. Dagingnya bisa dipotong-potong dengan diameter 4-6 cm, lemak babi tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Kupas kiwi, potong kecil-kecil dan tambahkan daging.
3. Tambahkan juga bawang bombay yang sudah dikupas dan diiris ke dalam daging babi dan lemak babi.
4. Tambahkan bumbu, garam, aduk kebab hingga rata dengan tangan.
5. Rendam kebab babi dalam kiwi selama 1,5-2 jam.
6. Masak seperti biasa, di atas bara api, balikkan kebab dari satu sisi ke sisi lain, masukkan daging ke tusuk sate yang sudah dicampur lemak babi.
3. Bumbu daging babi dengan kiwi dan telur
Bahan-bahan:
Dua kilogram daging babi;
Segelas air mineral bersoda;
Kiwi matang;
Satu telur;
Dua bawang;
Garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan daging ke dalam wadah yang dalam.
2. Di piring kecil, kocok telur dengan garam dan bumbu secukupnya, tuang adonan ke dalam daging babi.
3. Giling kiwi yang sudah dikupas hingga haluskan dan pindahkan ke wadah umum.
4. Tambahkan bawang bombay cincang, tuangkan air mineral dan aduk rata.
5. Marinasi daging di lemari es selama 2 jam.
4. Bumbu kebab ayam dengan kiwi
Bahan-bahan:
Satu kilogram fillet ayam (Anda bisa menggunakan kalkun);
Lima bawang;
paprika besar;
Dua buah kiwi;
Garam, ketumbar, lada hitam.
Persiapan:
1. Kupas bawang bombay, buang kulit kiwi, bilas lada dan buang biji serta batangnya.
2. Masukkan kiwi dan dua bawang bombay ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus.
3. Potong sisa bawang bombay dan paprika menjadi cincin besar.
4. Bilas ayam, buang lapisan film dan uratnya jika perlu, potong-potong besar. Selain dada, Anda juga bisa menggunakan bagian ayam lainnya: stik drum, paha.
5. Garam dan merica seluruh daging, taburi ketumbar. Mengaduk.
6. Tambahkan cincin sayuran, kiwi, dan daging bawang bombay ke dalam daging.
7. Aduk rata kebab, taruh di tempat dingin selama 30-40 menit, lalu segera mulai menggoreng.
8. Untuk menyajikannya, taburi kebab yang dimasak dengan bumbu kiwi dengan banyak bumbu.
5. Bumbu daging babi dengan kiwi dan lemon
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging babi;
Beberapa tangkai thyme;
Campuran merica, garam.
Persiapan:
1. Cuci daging dan potong-potong jangan terlalu besar.
2. Tambahkan garam dan merica pada daging, aduk.
3. Potong lemon yang sudah dicuci menjadi dua bagian, peras airnya dari satu bagian ke dalam wadah kecil, dan potong bagian lainnya menjadi cincin. Tambahkan jus dan cincin ke dalam daging.
4. Tambahkan parutan kiwi dan thyme ke dalam kebab dan aduk.
5. Masak kebab setelah 1,5 jam direndam dengan cara apa pun yang nyaman.
6. Bumbu untuk shish kebab dengan kiwi dan kefir
Bahan-bahan:
Satu kilogram tenderloin daging sapi;
Dua busur;
300ml kefir;
Dua buah kiwi;
Bumbu, garam, rempah-rempah.
Persiapan:
1. Saat membeli daging sapi, pilihlah daging yang berlemak agar kebabnya juicy.
2. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan tisu dan potong-potong dengan ukuran yang kurang lebih sama.
3. Pindahkan daging sapi ke dalam mangkuk yang sesuai untuk marinasi, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan bumbu. Diamkan selama 10 menit dan rendam.
4. Tambahkan setengah cincin bawang bombay, tuang kefir, aduk rata dengan tangan.
5. Masukkan daging dalam kefir ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
6. Setelah daging sapi didiamkan di dalam kefir, pindahkan ke mangkuk lain tanpa menuangkan kefir.
7. Tambahkan kiwi cincang halus tanpa kulit ke dalam daging.
8. Rendam kebab dalam kiwi selama 2 jam.
9. Masak dengan cara ditusuk di atas bara api panas.
10. Sajikan dengan bumbu, sayuran, saus dan lauk favorit Anda.
7. Bumbu shish kebab dengan kiwi (resep untuk slow cooker)
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging sapi muda;
Dua buah kiwi;
Tiga bawang;
Dua paprika;
Secukupnya garam, ketumbar dan lada hitam.
Persiapan:
1. Kupas kiwi dan kupas bawang bombay. Parut dua buah kiwi dan satu bawang bombay atau lewati penggiling daging.
2. Potong sisa dua bawang bombay menjadi cincin tipis.
3. Bilas daging sapi hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Gosok setiap bagian dengan merica, garam, dan ketumbar sesuai keinginan.
4. Pindahkan kiwi dan daging bawang bombay ke dalam daging, lalu letakkan cincin bawang di sini.
5. Tambahkan paprika, potong setengah cincin, ke dalam daging.
6. Keluarkan kebab, tekan dengan tekanan, ke dalam lemari es selama satu jam.
7. Pertama-tama pindahkan daging yang direndam dalam kiwi ke atas loyang dan goreng selama 10 menit pada suhu 190 derajat. Kemudian pindahkan ke mangkuk multicooker bersama bawang bombay dan paprika.
8. Atur mode “Memanggang” selama 50 menit.
9. Sajikan kebab dengan bumbu dan sayuran.
8. Bumbu kebab ikan kiwi
Bahan-bahan:
Setengah kilo fillet ikan mas;
Setengah kilo fillet pike hinggap;
Dua bawang;
Empat kiwi;
Satu lemon;
Minyak sayur, garam, merica.
Persiapan:
1. Potong fillet ikan mas dan pike perch menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Kupas kiwi dan potong-potong.
3. Bilas lemon, potong menjadi dua, peras airnya.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
5. Garam dan merica ikan cincang lalu aduk rata hingga fillet terendam bumbu dan garam.
6. Tambahkan bawang bombay, tuangkan jus lemon. Semprotkan ikan dengan minyak sayur.
7. Letakkan kiwi dan ikan berlapis-lapis dalam wadah kaca atau keramik dengan bentuk dan ukuran yang sesuai.
8. Masukkan kebab ke dalam lemari es selama 3 jam.
9. Masak kebab yang direndam dalam kiwi di atas bara panas, tusuk ikan, selingi dengan irisan kiwi.
10. Letakkan kebab yang sudah jadi di atas daun selada, hiasi dengan bawang segar dan kiwi goreng.
Simpan daging di dalam kiwi untuk waktu yang sangat terbatas. Kiwi memiliki efek melembutkan yang kuat, akibatnya, jika Anda memasak daging terlalu lama, Anda tidak akan mendapatkan potongan daging yang berair dan lezat, tetapi sesuatu yang mirip dengan pate. Tergantung pada jumlah dagingnya, daging sapi didiamkan hingga 3 jam, daging babi - dari satu hingga dua jam, ayam, kalkun - tidak lebih dari 40 menit. Anda bahkan bisa mulai memasak daging ayam empuk 10 menit setelah menambahkan kiwi.
Daging yang direndam dalam kiwi lebih cepat matang dibandingkan jenis kebab lainnya, jadi sebaiknya jangan tinggalkan api saat sedang dimasak.
Selain bumbu yang disertakan dalam resep, Anda bisa menambahkan bumbu Anda sendiri ke dalam bumbunya; jangan takut untuk bereksperimen. Namun, terlepas dari kemungkinan kreativitasnya, saat memasak sebaiknya Anda yakin dengan hasil rasa dari bahan tambahan tertentu, agar tidak kecewa.
Anda tidak boleh menambahkan sayuran hijau ke dalam bumbunya, tidak peduli betapa Anda menyukai rasanya. Faktanya adalah bahwa selama menggoreng, sayuran cincanglah yang terbakar, memberikan warna matang yang tidak menyenangkan pada kebab yang sudah jadi. Yang terbaik adalah menaburkan berbagai bumbu segar pada kebab yang sudah jadi.
Ide lauk yang enak dan tidak biasa adalah sayuran dan jamur, juga dimasak di atas bara panas. Ini bisa berupa zucchini, terong, kentang, paprika, kembang kol, champignon, jamur liar. Akan lebih baik jika Anda menyiapkannya terlebih dahulu: kupas, potong sesuai kebutuhan, merica dan garam, taburi dengan minyak sayur, lalu tutup dalam wadah. Saat piknik, yang perlu Anda lakukan hanyalah meletakkan sayuran dan jamur di atas panggangan atau menaruhnya di tusuk sate dan menggorengnya sebentar.
Shish kebab adalah hidangan daging yang sangat lezat. Hal ini diyakini bahwa itu harus disiapkan oleh perwakilan laki-laki. Ini mungkin merupakan gema dari zaman kuno, ketika manusia adalah pencari nafkah dalam arti sebenarnya, dan semua makanan dimasak di atas api. Namun kaum hawa dapat mengatasi tugas ini dengan cukup baik.
Resep untuk hidangan “Kebab dengan kiwi”
Ini adalah cara marinasi daging yang sederhana dan cocok jika ingin marinasi dengan cepat. Artinya, jika Anda ingin mencicipi kebab dalam beberapa jam (dan biasanya dagingnya direndam selama beberapa jam), kami sarankan Anda menggoreng kebab dengan kiwi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:2 kg daging babi;
2 bawang;
1 buah kiwi;
Peterseli segar, tarragon, basil, dill;
2 lembar daun salam;
Rempah-rempah (lada hitam, ketumbar).
Persiapan
Untuk bumbunya cepat kita membutuhkan daging babi. Tentu saja lebih baik menggunakan bagian leher untuk ini. Kebab kiwi terbuat dari potongan daging berukuran sedang. Kami mencuci daging, memotong bagian yang tidak kami sukai, dan memotongnya menjadi potongan-potongan melintang serat. Daging babi yang dipotong dengan benar memungkinkan Anda mendapatkan kebab yang enak - kiwi akan memberikannya rasa gurih... Kami memasukkan daging ke dalam piring berenamel.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Pisahkan bawang bombay menjadi setengah lingkaran. Tambahkan ke daging.
Ambil beberapa tangkai peterseli, tarragon, basil, dan dill. Potong dan buang ke dalam wajan. bilas, pecah menjadi beberapa bagian dan tambahkan juga ke daging.
Taburi daging dengan bumbu dan garam. Kupas kiwi, potong di parutan, tambahkan ke daging dan aduk semuanya hingga jus bawang memperkaya daging. Mulai saat ini diasinkan. Dalam bentuk ini, kebab dengan kiwi harus didiamkan selama sekitar setengah jam. Jika bagian leher dibiarkan dalam komposisi ini dalam waktu lama, asam buah akan sangat melunakkan daging. Menggorengnya akan merepotkan, rasa dan kepadatannya akan berubah. Jika Anda tidak memasak daging terlalu lama dalam bumbu buah, kiwi tidak akan menambah rasa asing, tetapi hanya akan membuat daging babi lebih lembut.
Resep ini juga bisa digunakan untuk jenis daging lainnya. Jadi, jika dalam proses pemasakan ternyata dagingnya alot, menambahkan kiwi bisa menyelamatkan masakannya. Kebab dengan kiwi dapat dibuat dari daging babi dari bagian bangkai lainnya. Kualitas daging di sana berbeda - lebih keras. Oleh karena itu, perlu direndam lebih lama - dari 30 hingga 50 menit. Dan jika Anda mengasinkan daging hewan lain dengan saus seperti itu, Anda harus menyimpannya lebih lama sebelum digoreng. Daging domba harus direndam dengan kiwi hingga 60 menit, dan daging sapi - hingga 90 menit.
Daging yang diasinkan digantung di tusuk sate atau ditaruh di atas perapian. Bawang bombay, bumbu dapur, dan daun salam yang ada dalam bumbu sebaiknya dibuang dari potongan daging, karena komponen ini akan gosong saat dimasak. Dagingnya digoreng seperti biasa di atas bara panas.
Kami juga menyarankan untuk membuat saus untuk kebab shish goreng. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, tambahkan bumbu segar favorit Anda (peterseli dan tarragon sempurna). Anda bisa menaburkan saus daun bawang dengan cuka balsamic. Aduk rata dan letakkan di atas kebab kiwi.
Secara tradisional, shish kebab disajikan dengan sayuran segar, roti pita, dan saus.
Selamat makan!
Jus buah mengasinkan daging dengan sempurna dan cepat. Kadang-kadang saya menggunakan kiwi sebagai bumbu untuk ham atau bahu babi panggang. Dagingnya melunak dan matang lebih cepat di atas arang, yang utama adalah jangan menyimpan potongan daging dalam bumbu yang agak agresif selama lebih dari satu jam! Haluskan kiwi dapat mengubah daging hampir menjadi daging cincang...
Untuk kebab kiwi, siapkan daging babi, kiwi, lada hitam, dan garam.
Potong daging babi menjadi beberapa bagian.
Parut atau haluskan kiwi hingga menjadi bubur. Taburi potongan daging dengan lada hitam bubuk dan campur dengan pure kiwi. Biarkan kebab babi yang akan datang dalam rendaman kiwi selama 20 menit hingga satu jam, tidak lagi!
Kemudian potongan daging babi yang sudah disiapkan perlu ditusukkan pada tusuk sate dan diberi sedikit garam.
Panggangan shashlik yang direndam dalam kiwi di atas bara panas di atas panggangan. Putar tusuk sate secara berkala untuk memastikan daging matang merata di semua sisi. Potongan lemak babi biasanya gosong bahkan hangus... Jika diinginkan, potongan hitamnya bisa dipotong atau dipotong saat disajikan, namun ada pecinta yang memakannya bukan tanpa nikmat))
Kebab babi dengan kiwi sudah siap.
Sajikan kebab dengan saus pilihan Anda, dengan sayuran segar atau panggang, dengan roti atau roti pita...
Memuat...