Berapa lama merendam jamur kering untuk digoreng. Menggoreng jamur kering memang enak. Cara menggoreng jamur kering dengan bawang bombay

Jamur kering mudah disiapkan untuk musim dingin, disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama di rumah, dan Anda dapat dengan mudah membelinya di toko sepanjang tahun. Jamur kering sering digunakan untuk membuat sup jamur yang lezat dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya, jadi pada artikel ini kita akan melihat berapa lama dan cara memasak jamur kering yang benar hingga empuk di dalam panci.

Berapa lama memasak jamur kering?

Jamur kering biasanya digunakan untuk memasak sup jamur, karena dari jamur hutan kering diperoleh kaldu yang enak, kaya dan harum. Waktu memasak jamur kering tergantung pada jenisnya (ada yang masak lebih cepat, ada yang lebih lama):

Berapa lama Anda harus merendam jamur kering sebelum dimasak? Biasanya jamur kering direndam selama 2-3 jam dalam air dingin (kadang dalam susu) atau dibiarkan semalaman sehari sebelum dimasak.
Berapa lama memasak jamur kering untuk sup? Tergantung pada jenisnya, jamur kering direbus selama 30 hingga 90 menit hingga matang (jika tenggelam ke dasar wajan, berarti sudah matang).

Catatan: jika karena alasan tertentu Anda tidak sempat merendam jamur kering sebelum dimasak, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam panci dan masak selama 10-15 menit setelah air mendidih, lalu tiriskan semua airnya dan lanjutkan memasaknya sesuai selera. resep.

Setelah mempelajari berapa lama memasak jamur kering, sekarang kita akan membahas rahasia utama memasaknya dalam panci.

Bagaimana cara memasak jamur kering?

Bahan: jamur kering, air, garam.
Total waktu memasak: 3 jam, waktu persiapan: 2 jam 30 menit, waktu memasak: 30 menit.
Kandungan kalori: 34 kalori (per 100 gram produk).
Masakan: Eropa. Jenis hidangan: lauk pauk. Jumlah porsi: 1.

Untuk merebus jamur kering dengan benar untuk menyiapkan hidangan favorit Anda yang mengandungnya, Anda harus mengikuti urutan tindakan berikut:

Kami mengukur jumlah jamur kering yang dibutuhkan, memasukkannya ke dalam wadah yang dalam dan mengisinya dengan air dingin sehingga air menutupi seluruhnya dan ketinggiannya 2-3 cm di atas jamur. Biarkan jamur terendam dalam air selama 2-3 jam (Anda bisa membiarkannya semalaman).
Setelah direndam, pindahkan jamur ke dalam panci dan isi dengan air (bila tidak keruh dan kotor bisa menggunakan air rendaman, karena kuahnya akan lebih kaya setelahnya).
Dengan api besar, didihkan air dalam panci, lalu keluarkan busa yang terbentuk di permukaan air, kecilkan api agar air tidak terlalu mendidih dan masak jamur rata-rata 30 menit. sampai empuk (jamur hutan terpopuler seperti jamur porcini, jamur cendawan, russula, jamur madu punya waktu memasak seperti itu).
Jamur yang sudah matang bisa langsung digunakan untuk membuat sup, menggoreng, atau membuat isian pai, dll.

Catatan: jika jamur kering dibeli dan Anda tidak yakin dengan kualitas dan kemurniannya, lebih baik bilas dengan air dingin yang mengalir sebelum dimasak, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan debu dan kemungkinan kotoran kecil darinya, dan kapan Saat memasak sup, Anda bisa mengalirkan air pertama setelah mendidih dan memasak kaldu dengan air baru.

Bagaimana cara memasak sup jamur dari jamur kering?

Memasak sup jamur kering cukup sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus. Mari kita lihat cara memasak sup jamur kering langkah demi langkah:

Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sup jamur: jamur kering (30-50 gram setara dengan 300 gram jamur segar), kentang (2-3 buah), wortel (1 sedang), 1 bawang bombay, garam, merica, bumbu (peterseli).
Pertama-tama rendam jamur kering, lalu masak dalam panci rata-rata 30 menit hingga empuk.
Kami mengeluarkan jamur yang sudah matang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (jika menjadi besar setelah dimasak).
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel parut dan setelah beberapa menit cincang jamur rebus, setelah itu semuanya digoreng bersama rata-rata 5-7 menit.
Masukkan daging panggang ke dalam panci berisi air mendidih, tambahkan garam secukupnya, lalu tambahkan kentang potong-potong dan masak selama 10 menit.
Biarkan panci berisi sup jamur matang dari api dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui cara menyiapkan jamur kering (cara merebusnya), Anda dapat dengan mudah memasak sup jamur yang lezat dan beraroma atau merebus jamur liar yang dikeringkan untuk musim dingin untuk menyiapkan hidangan favorit Anda. Kami meninggalkan ulasan dan tips berguna tentang bagaimana dan berapa lama memasak jamur kering di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.

Daftar resep di artikel:

Jamur kering: cara menggoreng

Foto oleh Shutterstock

Jamur kering, seperti porcini, chanterelles, dan si rambut merah, mempertahankan semua khasiat jamur segar yang bermanfaat. Mereka dapat disimpan selama satu tahun dalam tas linen yang diikat erat. Tidak seperti jamur asin dan acar, jamur kering adalah produk alami, karena cuka, garam, dan rempah-rempah tidak digunakan dalam pembuatannya. Selain itu, hidangan dari jamur kering dapat disiapkan dengan berbagai cara: digoreng, direbus, direbus, dan digunakan untuk membuat saus, sup, dan pai.

Bagaimana cara menggoreng jamur kering?

Secara tradisional, sebelum perlakuan panas, jamur kering direndam dalam air agar mengembang dan terlihat lebih segar. Untuk melakukan ini, tuangkan 50 g jamur dengan setengah gelas air matang dingin selama 1 jam. Kemudian jamur diperas, dipotong-potong dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: - goreng jamur dengan bawang dalam minyak sayur, tambahkan garam dan merica secukupnya, taburi dengan dill dan campur campuran yang dihasilkan dengan bubur soba; - tambahkan kukus ke dalam campuran bawang-jamur goreng sesendok krim asam, biarkan mendidih dan sajikan saus jamur krim yang dihasilkan dengan kentang rebus muda dan rempah-rempah; - potong jamur kering yang direndam dengan bawang bombay dan dada ayam, tambahkan 1 butir telur dan bumbu, campur semuanya sampai bersih dan goreng daging cincang yang dihasilkan menjadi irisan daging pedas dengan jamur.

Cairan rendaman jamur mengandung kotoran, jarum cemara, daun dan zat berbahaya lainnya, sehingga disarankan untuk ditiriskan

Jamur kering juga digunakan dalam masakan mewah. Namun, ingatlah bahwa rasa dan teksturnya berbeda dari yang segar. Koki populer Inggris Jamie Oliver, dalam resep risotto jamurnya, merekomendasikan menggoreng jamur porcini kering dengan champignon segar untuk mencapai keselarasan rasa yang sesungguhnya.

Bagaimana cara membuat risotto jamur dari jamur kering?

Bahan-bahan:

1 batang seledri
1 bawang bombay
1 genggam jamur porcini kering (tidak perlu direndam) dan setangkai rosemary, haluskan dengan blender

Urutan memasak:

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas minyak zaitun yang dipanaskan dalam wajan, tambahkan 300 g beras tepung putih, aduk, tuangkan sedikit anggur putih ke dalam penggorengan dan potong kubus kaldu
tambahkan sedikit air mendidih dan masak risotto jamur, aduk terus, tambahkan sedikit air mendidih setiap 2-3 menit
setelah 10 menit tambahkan 250 g champignon mentah cincang, dan setelah 8 menit matikan kompor
masukkan sedikit mentega dan parmesan parut halus ke dalam wajan, lalu biarkan risotto jamur terendam selama 2 menit
sajikan dengan peterseli cincang

Jamur Porcini (jamur cendawan) dianggap sebagai “elit” di kerajaan jamur. Selain penampilannya yang cantik, tubuh buah ini memiliki rasa yang nikmat dan mengandung sejumlah zat bermanfaat. Ciri yang menarik dari jamur porcini adalah tidak menjadi gelap saat dipotong, tidak seperti bagian tubuh buah lainnya. Warna alaminya tetap terjaga bahkan selama pemrosesan.

Para pecinta “silent hunter” sangat mengapresiasi jamur cendawan, karena bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Selain itu, tubuh buah ini dapat disiapkan untuk musim dingin dengan menggunakan berbagai metode pengolahan:, menggoreng, dll. Tempat khusus diberikan pada jamur porcini kering, karena sup, saus, pate, dan banyak lagi yang luar biasa dibuat darinya. Namun, sebelum Anda mulai dengan resepnya, Anda perlu membiasakan diri dengan cara merendam jamur kering yang benar.

Diketahui bahwa jamur tidak bisa direndam dalam air sebelum dikeringkan, sehingga prosedur ini sebaiknya dilakukan sebelum menyiapkan hidangan. Kebanyakan ibu rumah tangga setuju bahwa penggunaan tubuh buah kering sangat bermanfaat. Pertama, Anda dapat membelinya di supermarket atau pasar kapan saja sepanjang tahun. Kedua, jamur kering disimpan lebih lama tanpa kehilangan khasiat dan aromanya yang sedap. Ketiga, mereka akan memakan sedikit ruang di dapur.

Beberapa ibu rumah tangga bertanya-tanya apakah jamur porcini perlu direndam? Harus dikatakan bahwa kualitas produk akhir akan bergantung pada proses ini.

Jamur porcini disarankan untuk direndam dalam air dingin dan bersih, namun harus diperiksa dengan sentuhan. Harus diingat bahwa jumlah tubuh buah kering harus diambil lebih sedikit daripada yang segar. Saat direndam, ukurannya membengkak, ukurannya hampir beberapa kali lipat. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengambil banyak produk untuk menyiapkan satu hidangan, cukup satu genggam saja, yang pas di telapak tangan Anda.

Apakah jamur porcini perlu direndam semalaman?

Ada ibu rumah tangga yang lebih suka merendam jamur porcini semalaman, ada yang membiarkannya dalam air selama 2-3 jam, dan ada pula yang berpendapat 30 menit sudah cukup. Waktu perendaman biasanya bergantung pada jenis tubuh buah dan proses pengeringannya. Jadi, jika jamur diolah dalam oven atau oven di bawah pengaruh suhu tinggi yang tajam, maka konsistensinya akan lebih keras dan kasar. Jadi, Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu untuk berendam. Sebaliknya jika jamur dikeringkan secara alami, misalnya digantung di dapur, maka waktu perendamannya bisa dipersingkat karena konsistensi daging buahnya tetap lebih empuk.

Lantas, bagaimana cara merendam jamur porcini kering yang benar dan berapa lama? Caranya, ambil segenggam tubuh buah dan isi dengan air. Cara terbaik adalah menggunakan wadah berenamel atau kaca untuk prosedur ini, karena oksidasi dapat terjadi pada wadah logam. Jika kita berbicara tentang waktu perendaman, berkisar antara 1 hingga 4 jam, tergantung cara pengeringannya. Bagaimanapun, Anda perlu memeriksa jamur cendawan secara berkala. Jika sudah terlihat lunak dan bengkak, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan favorit Anda. Anda dan orang tersayang pasti akan menikmati cita rasa kelezatan jamur ini!

Cara merendam jamur porcini dalam air garam dan susu

Harus dikatakan bahwa terkadang ibu rumah tangga menggiling jamur porcini kering menjadi bubuk dan segera menambahkannya ke dalam kaldu atau saus, tanpa direndam terlebih dahulu. Namun hal ini tidak sering terjadi, apalagi jika Anda ingin melihat potongan tubuh buah di dalam masakan. Dalam hal ini, disarankan untuk merendam jamur porcini dalam air asin dengan kecepatan ½ sdm. aku. garam per 500 ml air. Garam diperlukan untuk membersihkan jamur lebih dalam dari kotoran dan butiran kecil pasir, jika ada.

Beberapa orang terbiasa menggunakan susu sebagai pengganti air. Apakah jamur porcini perlu direndam dalam susu? Ternyata produk ini menggantikan air dengan sempurna, serta membilas dan membersihkan tubuh buah dengan baik. Pada saat yang sama, rasa dan aroma cendawan tetap terjaga dalam bentuk aslinya. Cara perendamannya sendiri sangat sederhana, Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi. Untuk melakukan ini, panaskan susu sedikit dan tuangkan di atas jamur. Kemudian biarkan sebentar, tetapi terus periksa dengan sentuhan. Jika terlihat tubuh buah sudah siap untuk diproses lebih lanjut, tiriskan susunya. Anda bisa menumbuk sedikit jamur dengan tangan Anda agar cairan yang tidak perlu keluar. Kemudian Anda dapat dengan aman melanjutkan ke “operasi” kuliner yang diinginkan. Seperti yang telah disebutkan, merendam jamur porcini kering dalam susu sama sekali tidak sulit, dan rasa serta baunya tetap luar biasa.

Cara merendam jamur porcini kering untuk sup

Apakah jamur porcini perlu direndam sebelum dimasak, karena akan membengkak jika terkena air? Pemetik jamur berpengalaman menyarankan agar lebih baik merendamnya terlebih dahulu, karena jamur dalam hidangan yang sudah disiapkan akan memiliki konsistensi yang lebih halus dan lembut. Anda dapat melakukan perlakuan panas dalam air yang sama dengan saat produk direndam.

Hidangan jamur bisa disebut favorit masakan Slavia. Namun, Anda hanya bisa menikmati jamur segar dalam waktu singkat, karena musim jamur hanya berlangsung beberapa bulan dalam setahun. Oleh karena itu, para juru masak seringkali menggunakan jamur kering dalam masakannya, yang rasa dan aromanya tidak kalah dengan jamur segar. Anda bisa membelinya di gerai ritel atau menyiapkan jamur kering sendiri di rumah.

Jamur apa yang dikeringkan dan bagaimana caranya?

Pengeringan adalah metode pengolahan dan pengawetan jamur yang paling umum, terjangkau dan sederhana. Hasil pengolahan tersebut, jamur tidak hanya disimpan dalam waktu lama, tetapi juga mempertahankan semua nutrisi, rasa dan aroma yang kaya. Jamur kering dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena kekompakannya. Penyimpanannya tidak memerlukan banyak ruang atau wadah besar yang besar. Mereka mudah dikemas dan sedikit berbobot, sehingga sangat nyaman untuk transportasi.

Menurut standar sanitasi, diperbolehkan mengeringkan jamur seperti: jamur porcini, cendawan, cendawan, aspen cendawan, jamur Polandia, truffle putih, morel, champignon, ludah rusa, semua jenis jamur madu, meitake, jamur tinder payung.

Jamur dikeringkan utuh dan dicincang. Jamur pilihan berukuran sedang dan kecil dikeringkan seluruhnya. Untuk jamur berukuran besar, tutupnya dipisahkan dari batangnya. Untuk mempercepat prosesnya, jamur dicincang.

Tepung atau bubuk jamur juga dibuat dari jamur kering. Bubuknya bisa terdiri dari satu atau lebih jenis jamur.

Apa yang dimasak dari jamur kering

Jamur kering digunakan untuk menyiapkan hidangan mandiri: makanan pembuka panas dan dingin, hidangan pertama, dan berbagai saus. Sangat sering, jamur ditambahkan ke berbagai isian pai dan pangsit.

Jamur merupakan sumber protein nabati yang daya cernanya tidak kalah dengan protein hewani yang terdapat pada daging dan makanan laut. Oleh karena itu, semua masakan berbahan jamur kering bisa dimasukkan ke dalam menu saat berpuasa. Mereka bisa menjadi pengganti daging yang sangat baik.

Mempersiapkan jamur kering untuk dimasak

Sebelum menyiapkan hidangan apa pun dengan jamur kering, mereka harus disiapkan terlebih dahulu. Jamur utuh dan potongan jamur terlebih dahulu harus disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air mengalir.

Kemudian jamur direndam selama 15-20 menit untuk menghilangkan sisa-sisa tanah. Setelah itu jamur dicuci beberapa kali, air kotornya dibuang.

Jamur yang sudah dibersihkan direndam selama 2-3 jam. Pada saat ini, mereka akan jenuh dengan kelembapan dan pulih. Jika jamur disiapkan untuk direbus, direbus, atau digoreng, jamur tersebut direndam dalam sedikit air. Saat menyiapkan kaldu jamur, jumlah air ditingkatkan hingga tujuh kali volumenya.

Tahap terakhir dari persiapan awal adalah perebusan. Jamur yang bengkak direbus dalam air yang sama dengan saat direndam. Waktu pemasakan tergantung jenis jamurnya. Jamur Porcini dimasak selama 1,5-2 jam. Varietas lainnya matang sedikit lebih cepat. Anda dapat menentukan kesiapan jamur untuk dimakan dengan mencicipinya saat dimasak. Indikator kesiapan: mudah dikunyah.

Sebelum digunakan, bubuk jamur direndam hingga mengembang dalam air bersih selama setengah jam. Bubur jamur yang dihasilkan tidak mengalami perlakuan panas awal.

Memasak hidangan dari jamur kering: teknik, metode, dan kehalusan

Jamur utuh dan potongan jamur digunakan untuk membuat sup, kaldu, salad, semur sayuran, dan isian pai. Bubuk jamur sering ditambahkan ke daging cincang, saus, dan kuah daging. Digunakan sebagai bumbu untuk daging, ikan, makanan laut, sayuran dan saus salad. Ini juga digunakan untuk menyiapkan adonan jamur untuk pai.

Jamur kering digunakan dalam persiapan hidangan daging, sayuran dan ikan yang direbus, direbus, dipanggang, dan dimasukkan dalam bumbu perendam.

Beberapa seluk-beluk menyiapkan jamur kering:

Rasa dan aroma jamur paling terasa pada hidangan yang diolah dengan produk susu: sup jamur susu, kuah krim, jamur yang digoreng dengan mentega, krim asam, dan saus krim.
Anda bisa menghidupkan kembali cita rasa jamur kering dengan merendamnya dalam susu asin.
Untuk menjaga nutrisi, jamur kering direndam dalam sedikit air dan direbus dalam air yang sama.
Saat menghitung volume jamur yang dibutuhkan, harus diingat bahwa satu porsi jamur kering menggantikan 5-7 porsi jamur segar.
Aroma jamur kering cukup kaya, sehingga saat menyiapkan masakan, gunakan sedikit bumbu.
Rempah-rempah berikut ini paling menonjolkan dan menonjolkan rasa jamur: allspice, lada hitam, daun salam, bawang putih.
Untuk mempercepat pemasakan chanterelles kering, disarankan untuk menambahkan sejumput soda kue ke dalam air.
Jamur cendawan dan cendawan tidak digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama.
Merebusnya dengan saus krim asam akan memberikan kelembutan khusus pada jamur porcini.

Hidangan dari jamur perlu disiapkan dalam jumlah sedikit, karena bila dipanaskan (dipanaskan kembali) akan mengeluarkan zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan.

Hidangan lezat terbuat dari jamur kering

Sup krim keju dengan jamur

Bahan-bahan:

jamur kering 50 gr,
bawang bombay 50 gr,
wortel 50 gram,
kacang rebus 200 gr,
mentega 20 gram,
keju olahan 1 pc.

Persiapan:

Rendam jamur dan rebus selama satu jam. Ganti air dan masak selama satu jam lagi.
Kami mengeluarkan jamur dari kaldu, menggilingnya dalam blender atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Giling kacang melalui saringan atau siapkan haluskan menggunakan blender.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan pure kacang, jamur, sayuran goreng, dan keju olahan ke dalam air tempat memasak jamur.
Rebus dengan api kecil hingga keju benar-benar larut, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

perahu kentang

Bahan-bahan:

kentang 4 buah,
jamur kering 30 gr,
keju keras 50 gr,
daging cincang 100 gr,
garam, rempah-rempah, minyak sayur.

Persiapan:

Potong jamur yang sudah direndam dan direbus kecil-kecil, campur dengan daging cincang, tambahkan garam dan bumbu.
Rebus kentang terlebih dahulu di kulitnya. Kupas kentang dan potong menjadi dua. Dengan menggunakan satu sendok teh, buat lekukan di dalamnya.
Isi kentang dengan daging cincang.
Tempatkan kertas timah di atas loyang dan letakkan kentang. Taburkan minyak sayur di atasnya.
Tutup bagian atasnya dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit dalam oven bersuhu 170˚C.
Kemudian taburi perahu kentang dengan keju parut dan biarkan dalam oven panas selama 5 menit.

Hidangan ini disajikan panas.

Hidangan lezat berbahan jamur kering tak hanya mendiversifikasi menu sehari-hari, tapi juga bisa menjadi penghias utama meja pesta.

Jamur kering selalu dihargai di kalangan ibu rumah tangga. Mereka disimpan untuk waktu yang sangat lama, tidak memerlukan banyak usaha untuk mempersiapkan musim dingin, dan rasa serta aromanya luar biasa. Bahkan dibandingkan dengan makanan segar, rasanya berbeda.

Anda bisa memasak hampir semua hidangan dengan jamur kering, tetapi jamur ini lebih umum digunakan dalam sup. Kami akan membicarakannya hari ini.

Kami mencoba mengumpulkan untuk Anda resep masakan jamur pertama yang paling enak dengan foto dan video, dari yang tradisional paling sederhana hingga yang perlu sedikit diutak-atik. Tapi percayalah, itu sepadan.

Dan sebagai bonus, kami akan memberi tahu Anda tentang persiapan produk yang benar sebelum digunakan.

Resep sup klasik dengan jamur kering

Cara yang sangat sederhana untuk memberi makan seluruh keluarga. Sup ini akan menarik bahkan bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena tidak mengandung daging apa pun dan, akibatnya, dianggap sebagai makanan.

Bahan-bahan

Porsi: – + 8

jamur porcini (kering) 50 gram
Kentang medium 4 hal.
wortel segar 1 buah.
bawang bombay 1 buah.
tepung 2 sdm. aku.
mentega 50 gram
air 1,5 liter
daun salam 1-2 buah.
tanaman hijau 1 ikat kecil
garam secukupnya
merica sesuai selera
krim asam beberapa sendok

Per porsi

Kalori: 113 kkal

Protein: 3,2 gram

Lemak: 5,4 gram

Karbohidrat: 12,7 gram

60 menit. Resep video Cetak

Pertama-tama, Anda harus merawat jamurnya. Mengingat Anda menggunakan produk kering, Anda perlu merendamnya dalam air mendidih. Rata-rata, hanya perlu waktu 20 menit agar jamur sebanyak itu menjadi jenuh.

Selagi jamur mencapai kondisi yang diinginkan, Anda tinggal menyiapkan sisa bahannya. Mereka perlu dicuci, dikupas dan dihancurkan.

Potong kentang menjadi kubus atau kubus besar, parut wortel di parutan sedang, potong bawang.

Lelehkan mentega dalam wajan anti lengket. Goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya selama 3 menit. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan tepung terigu dan aduk rata hingga rata.

Tiriskan jamur yang bengkak, potong sedikit dan masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan kentang.

Setelah 10 menit, tambahkan sayuran goreng ke dalam mangkuk; tambahkan sedikit garam. Tambahkan bumbu.

Saat disajikan, tambahkan krim asam ke piring dan taburi dengan buah beri hijau cincang.

Nasihat: Jangan menuangkan infus yang terbentuk saat merendam jamur. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan jika Anda menambahkannya ke dalam kaldu, dan akan lebih meningkatkan rasanya. Satu-satunya hal adalah sebelum menambahkannya ke dalam sup, saringlah secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa-sisa hutan atau pasir.

Resep sup dengan parutan jamur kering

Sup ini menarik dalam cara pembuatannya, karena mengandung jamur cincang paling banyak. Selain itu, metode memasak ini tidak memerlukan pemasukan jamur kering yang lama, sehingga dapat disiapkan dengan sangat cepat. Dalam beberapa hal, konsistensinya mungkin menyerupai sup krim.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah porsi: 11

Nilai energi

kandungan kalori – 67,3 kkal;
protein – 6,6 gram;
lemak – 2,3 gram;
karbohidrat – 5,1 gram

Bahan-bahan

cendawan kering – 200 g;
wortel – 2 buah;
bawang – 1 buah;
seledri (akar) – 300 g;
telur ayam – 3 buah;
lemon – 1 buah;
air – 2 liter;
minyak bunga matahari – 3 sdm;
garam secukupnya;
adas hijau - secukupnya;
peterseli - secukupnya.

Nasihat: jika Anda tidak memiliki aspen boletus kering di gudang senjata Anda, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan jamur liar lainnya. Misalnya, tutup susu kunyit yang bagus.

Persiapan langkah demi langkah

Rebus telur rebus selama 12 menit sejak cairan mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Dengan cara ini Anda akan mencegah telur mendidih lagi karena suhunya yang tinggi dan akan sangat memudahkan proses pembersihannya. Hapus cangkangnya.
Parut wortel dan seledri menggunakan parutan kasar dan goreng dengan sedikit minyak olahan, tambahkan bawang bombay cincang halus.
Rebus jumlah cairan yang dibutuhkan dalam panci dan tambahkan sayuran panggang yang sudah disiapkan. Rebus selama sekitar 10 menit.
Dalam mangkuk blender (Anda bisa menggunakan penggiling kopi biasa), giling cendawan hingga menjadi bubuk.
Tambahkan bubuk jamur ke dalam mangkuk dalam porsi kecil sambil terus diaduk untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
Tambahkan bumbu dan masak tidak lebih dari ¼ jam.
Angkat sup dari kompor dan biarkan diseduh sebentar.
Hiasi sajian di piring dengan setengah telur rebus, irisan jeruk, dan bumbu.

Resep sup dengan jamur kering dan bihun

Sup aromatik dan sederhana ini akan mendiversifikasi makanan harian Anda dengan sempurna.

Waktunya memasak: 1 jam

Jumlah porsi: 10

Nilai energi

kandungan kalori – 105,4 kkal;
protein – 3,9 gram;
lemak – 4,7 gram;
karbohidrat – 11,9 gram.

Bahan-bahan

champignon kering – 100 g;
kentang – 3 buah;
wortel – 1 buah;
bawang besar – 1 buah;
mentega – 50 gram;
air – 2 liter;
bihun – 4 sdm;
garam secukupnya.

Nasihat: Bagi mereka yang menentang sup pasta, ada alternatif yang bagus - nasi. Namun sebelum Anda menambahkan sereal ke dalam sup, Anda perlu memilahnya dengan hati-hati dan membilasnya beberapa kali.

Persiapan langkah demi langkah:

Rendam jamur selama waktu memungkinkan. Semakin lama semakin baik.
Jika jamur sudah cukup empuk, keluarkan dari cairannya menggunakan sendok berlubang, bilas, dan potong halus.
Saring kaldu jamur melalui beberapa lapis kain kasa, tuang ke dalam panci dan tambahkan air biasa. Rebus.
Tambahkan kentang kupas dan cincang halus, sedikit garam.
Di atas kompor terdekat di penggorengan, lelehkan mentega dan goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut di dalamnya. Didihkan selama 3 menit lalu tambahkan jamur.
Tempatkan daging panggang dalam semangkuk sup. Masak sampai kentang hampir lunak sepenuhnya, jangan lupa tambahkan garam dan bumbui. Tambahkan bihun.
Setelah beberapa menit, masukkan sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh, angkat.

Berapa lama jamur harus direndam?

Sebaiknya Anda sempat merendam jamur 10 jam sebelumnya, misalnya pada malam hari. Ini akan membuatnya jenuh dengan kelembapan dan menjadi lebih lembut. Kita tidak boleh melupakan air - harus ada sebanyak mungkin.

Yang terbaik adalah menuangkan air tempat produk direndam, tetapi ini berlaku ketika Anda membeli jamur kering di pasar, dan tidak menyiapkannya sendiri, dan tidak yakin dengan kualitasnya. Jika tidak, hidangannya mungkin terasa pahit.

Untuk memberikan rasa yang lebih lembut, Anda bisa merendam jamur dalam susu, namun Anda tidak bisa menambahkan “rebusan” ini ke dalam masakan.

Cara memasak jamur kering yang benar

Tidak ada yang sulit dalam memasak jamur kering, apalagi jika sudah disiapkan sebelumnya. Rata-rata, 50 gram produk harus direbus selama sekitar 30 menit. Jika Anda belum sempat merendam jamur sebelum waktu tersebut, proses perlakuan panas akan memakan waktu sekitar dua kali lebih lama.

Banyak juru masak menyarankan untuk mengeringkan kaldu pertama saat memasak untuk menghilangkan sisa rasa yang tidak enak. Menurut para profesional, hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali, karena jamur kering memiliki aroma yang agak agresif, sehingga menghasilkan kaldu yang sangat baik bahkan pada air kedua.

Membuat sup dengan jamur kering dan krim

Jika Anda memutuskan untuk membuat sup jamur yang sehat, tetapi ingin mengencerkan rasanya yang kaya dengan sesuatu yang lembut, tambahkan saja krim. Mereka dapat digunakan pada beberapa tahap memasak.

Yang pertama adalah menambahkan produk susu dalam porsi besar (sebaiknya yang lebih tinggi lemaknya) pada tahap menyiapkan penggorengan sayuran. Namun, cara ini lebih cocok untuk sup yang dihaluskan. Penting untuk tidak memanaskan krim secara berlebihan, jika tidak maka krim akan mengental. Anda harus memindahkan gorengan tersebut ke dalam wajan hanya jika semua bahan di dalamnya sudah siap.

Cara kedua adalah dengan menuangkan krim di akhir pemasakan, setelah dipanaskan dalam panci terpisah, tetapi tanpa mendidihkannya.

Nah, sangat baik untuk melengkapi sup krim dengan sedikit keju keras atau keju olahan.

Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan sup jamur, bahkan pencicip yang berat sebelah pun akan menghargainya. Bagaimanapun, rasa asam dan aroma cerah ini menaklukkan untuk pertama kalinya! Selamat makan!