Kue plum dari koran Times. Pai plum menurut resep New York Times. untuk pai dari NYT

Sekarang musim plum sedang tiba, mengapa tidak membuat pai yang lezat darinya? Apalagi, baru-baru ini saya menemukan resep yang sangat menarik secara online di forum kuliner Amerika, yang langsung ingin saya ulangi di dapur saya. Kami akan membuat pai plum dari koran The New York Times.

Resep ini pertama kali diterbitkan di The New York Times pada tahun 1983. Setelah itu, atas permintaan ibu-ibu rumah tangga, dicetak setiap tahun hingga tahun 1995, hingga pemimpin redaksi memerintahkan agar versi cetaknya dilaminasi agar mudah disimpan di dapur.

Saya terjemahkan dan sesuaikan resepnya agar saya bisa langsung memasaknya, untungnya saya sudah punya buah plum. Saya menggunakan bahasa Hongaria, tetapi buah plum lainnya yang berdaging dan tidak terlalu berair bisa digunakan. Izinkan saya memberi tahu Anda semua rahasia membuat pai plum dari koran New York Times sehingga Anda juga dapat mencoba kue yang sangat empuk dan lezat ini.

Bahan-bahan:

200-300 gram plum
115 gram mentega
2 telur
1 cangkir tepung terigu
1 cangkir gula
1 sendok teh. bubuk pengembang
1 sejumput garam
1 sendok teh. kayu manis

*Gelas 200ml.

Cara Membuat Pai Plum The New York Times:

Campurkan mentega lunak dan gula pasir dalam mangkuk, sisakan 2 sendok makan pasir untuk taburan pai.

Kocok adonan dengan mixer hingga gula tercampur sempurna dengan mentega. Kemudian masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, setiap kali kocok bahan dengan mixer hingga rata.

Hasilnya adalah massa udara yang ringan.

Campur adonan dengan mixer atau spatula hingga teksturnya seragam, seperti yang disyaratkan resep pai plum dari The New York Times. Adonannya harus cukup cair, mirip.

Olesi loyang diameter 20 centimeter dengan mentega dan taburi tepung terigu. Tuang adonan pie ke dalamnya.

Cuci buah plum, potong menjadi dua dan buang bijinya. Letakkan buah di atas adonan, potong menghadap ke atas.

Campurkan dua sendok makan gula dengan kayu manis bubuk. Taburi dengan campuran aromatik buah plum.

Mari kita memanggang pai plum yang terkenal dari koran The New York Times dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami akan memasak pai sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan, sekitar 45 menit.

Saya membaca di Internet bahwa kue plum ini mengkhawatirkan Amerika selama 12 tahun berturut-turut, diterbitkan atas permintaan ibu rumah tangga Amerika di surat kabar New York Times. Terakhir kali editor surat kabar mencetak resep dengan permintaan untuk melaminasinya dan menggantungnya di lemari es. Tentu saja, pai ini juga menarik minat saya, karena musim plum sedang tiba-tiba, dan makanan yang dipanggang dari buah plum selalu menjadi sangat lezat. Saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa saya akan membuat pai ini lebih dari sekali, karena hasilnya sungguh luar biasa, meskipun bahan-bahannya sederhana dan sangat terjangkau.

Bahan-bahan

Untuk membuat pai plum New York Times, kita membutuhkan:

gula - 250 gram;

mentega - 113 gram;

tepung terigu - 160 gram;

baking powder - 1 sdt;

telur - 2 buah;

garam - sejumput;

kayu manis bubuk - 1 sdt;

plum - 12 buah.

Langkah-langkah memasak

Tambahkan garam dan telur.

Lanjutkan mengocok hingga mengembang dan halus.

Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder dan aduk adonan dengan sendok, ternyata cukup kental.

Campur sisa 50 gram gula pasir dengan kayu manis bubuk.

Tutupi cetakan diameter 22-24 cm dengan perkamen atau olesi dengan minyak dan taburi tepung, keluarkan adonan dengan spatula, ratakan permukaannya. Tempatkan potongan buah plum menghadap ke atas dan taburkan campuran gula dan kayu manis di atasnya.

Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 45-50 menit sampai muncul kerak yang lezat di atasnya. Kesiapan dapat diperiksa dengan menggunakan tusuk sate kayu - tusuk sate harus tetap kering saat menusuk makanan yang sudah jadi.

Sajikan pai plum lezat dari New York Times dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Disarankan untuk menyajikannya dengan es krim, tetapi tanpanya sangat-sangat enak. Saya sangat merekomendasikannya kepada Anda!

Selamat makan!

Masakan Amerika mengandung banyak hidangan yang mendapatkan popularitas di luar negara asalnya. Namun, ada juga yang beberapa waktu lalu sangat penting, namun kini sudah tidak sepatutnya dilupakan. Resep pai plum yang diterbitkan mingguan oleh editor New York Times selama 12 tahun, adalah salah satunya.

Cara Membuat Kue Plum New York Times

Sejarah kue kering ini dimulai pada pertengahan abad ke-20, ketika bagian kuliner sebuah surat kabar terkenal Amerika pertama kali mengundang ibu-ibu rumah tangga untuk mencoba membuat kue sederhana dengan buah plum yang sedang populer saat itu. Penulis idenya adalah Lois Levina, yang resepnya sangat disukai oleh wanita Amerika sehingga permintaan untuk menerbitkannya kembali mengalir ke kantor redaksi New York Times satu demi satu. Secara eksternal, pai itu tampak seperti kue buah sederhana, bagi sebagian orang menyerupai charlotte. Namun, meski tidak ada inovasi nyata dari penulisnya, rasa makanan yang dipanggang tidak perlu diragukan lagi.

Pai plum berwajah terbuka New York Times memiliki beberapa fitur berikut:

Suhu oven harus 175 derajat, konveksi dimatikan.
Takaran Amerika adalah satu cangkir, yaitu kira-kira 16 sendok makan atau 237 ml. Anda bisa menggunakan kaca segi, menuangkan bahan kering ke dalamnya dengan bagian atasnya.
Resep dari koran mungkin membuat takut beberapa ibu rumah tangga dengan banyaknya gula, tetapi hal ini disebabkan oleh kekhasan buah plum: ketika diolah dengan panas, bahkan varietas manis pun memperoleh rasa asam.
Plum yang paling enak untuk dipanggang adalah yang kecil berwarna gelap, yang disebut. Italia. Varietas yang berhubungan dengan Hongaria sangat cocok. Alternatifnya adalah plum.
Resep asli dari New York Times beradaptasi sempurna dengan slow cooker - makanan yang dipanggang sama empuknya dengan di dalam oven.
Anda bisa menggunakan buah plum beku, tapi kemudian dicampur ke dalam adonan.

Pai plum asli dari New York Times

Setelah Anda mencoba memasak sesuai resep aslinya, Anda akan terkejut melihat betapa lezatnya makanan yang dipanggang dari produk yang familiar dan sederhana. Keuntungan signifikan dari pai plum ini adalah teksturnya yang selalu sangat empuk dan empuk. Kumpulan bahan-bahannya, menurut New York Times, adalah sebagai berikut:

margarin – 113 gram;
telur ukuran M (berat sekitar 61 gram) – 2 pcs.;
vanillin - sejumput;
gula merah (untuk kerak);
kayu manis – 1 sendok teh;
gula pasir – 3/4 cangkir;
secangkir tepung;
baking powder - 1 sendok teh;
garam;
setengah buah plum – 24 buah.

Prinsip membuat pie yang enak:

Panaskan oven terlebih dahulu.
Kocok margarin lembut dengan gula putih, masukkan sisa bahan kering satu per satu, kecuali tepung.
Terus bekerja dengan mixer, tambahkan telur.
Sendokkan tepung yang sudah diayak. Adonan yang sudah jadi homogen dan kental.
Tuang ke dalam cetakan. Tempatkan bagian buah plum di atasnya sehingga titik potongannya menghadap ke bawah. Tidak perlu menekannya!
Campurkan gula merah dengan kayu manis bubuk dan taburkan campuran tersebut di atas pai. Kirim untuk dipanggang di rak tengah.
Perkiraan waktu – 45-50 menit. Serpihan akan keluar dalam keadaan kering dari bagian tengahnya.

Pai Plum New York Times dalam Slow Cooker

Resep ini hampir sepenuhnya identik dengan aslinya, dengan pengecualian sejumlah bahan dihitung ulang menurut takaran yang lebih familiar dalam buku masak Rusia. Margarin diganti dengan mentega 82,5% lemak, dan vanillin dengan gula vanila. Pai juga bisa dipanggang dalam panci bertekanan tinggi menggunakan mode “Memanggang” yang sama. Waktu memasak tidak berubah.

mentega – 120 gram;
tepung – 270 gram;
telur yang lebih tinggi kucing. - 2 buah;
gula pasir (tebu) – 200 g;
baking powder - 1 sendok teh;
plum – 15 buah;
gula vanila – 1 sendok teh;
kayu manis dengan gula - 2 sdm. sendok.

Pai plum lezat dari koran New York Times dipanggang dalam slow cooker seperti ini:

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu.
Kocok telur, taburi dengan sedikit gula - biasa dan vanila.
Tambahkan minyak dan aduk selama 2 menit.
Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil terus mengocok adonan.
Lapisi mangkuk multicooker dengan minyak dan taburi tepung.
Tuang adonan dan letakkan buah plum di atasnya. Di atasnya ada lapisan kayu manis dan gula.
Masak di "Panggang" selama satu jam. Hapus saat dingin.

New York Times Pie, ditata ulang

Kepopuleran resep tersebut memunculkan banyak modifikasi, bahkan perubahan, jauh dari aslinya. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lezat seperti pai klasik New York Times tetapi dengan rasa yang berbeda, karamelkan buah plum atau bahkan campurkan dengan apel. Nuansa yang sangat penting adalah buahnya harus mentah untuk ini, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur.

Seperangkat bahan:

tepung – 325 gram;
telur – 3 buah;
mentega (segar) – 150 g;
gula pasir – 130 g (dan 50 g untuk karamel);
panili;
baking powder - 1/2 sdm. sendok;
plum – 400 gram;
kayu manis.

Pai plum disiapkan sebagai berikut:

Kocok telur, tambahkan minyak. Tambahkan gula perlahan dan aduk.
Tambahkan tepung terigu yang dipadukan dengan baking powder dan vanilla. Uleni menjadi adonan kental namun lembut.
Potong buah plum menjadi irisan, masukkan ke dalam wajan, taburi gula merah. Masak dengan daya rendah, tutup dengan penutup, hingga muncul sarinya.
Buka tutupnya dan masak sampai karamel terbentuk menggantikan sirup. Angkat dari kompor.
Isi formulir dengan adonan dan panggang selama 18-20 menit. Suhu – 180 derajat.
Sebarkan plum dengan karamel di atas dasar pai, panggang lagi selama setengah jam pada suhu yang sama.
Taburi dengan kayu manis sebelum disajikan.

Video: Resep pai plum New York Times

Pai Plum Terkenal The New York Times!

Jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk mencobanya ;)

Resep pie (loyang 24 cm)
115 gram mentega
150 gram gula pasir
sejumput garam
2 telur
120 gram tepung
1 sendok teh baking powder
plum
1 sendok makan gula
1 sendok teh kayu manis

Krim untuk disajikan

Selamat siang teman teman! Hari ini kita akan berbicara tentang pai plum legendaris dari surat kabar The New York Times. Sejarah kue ini sangat menarik. Jika Anda tertarik, pastikan untuk membacanya di Internet, tetapi saya ingin memberi tahu Anda bahwa resep kue ini telah berkali-kali dicetak ulang di koran ini. Mengapa ibu rumah tangga Amerika sangat mencintainya? Dan karena persiapannya sangat sederhana, hanya dalam hitungan menit, dan bahan untuk persiapannya dapat ditemukan di dapur mana pun. Sekarang adalah musim prem, jadi resepnya akan sangat relevan. Itu juga bisa disiapkan dengan buah beri dan buah-buahan lainnya. Saya suka pai aprikot dan ara ini.

Jadi, ada beberapa variasi resep ini, tapi saya paling suka yang ini. Kita membutuhkan 120 gram tepung terigu, 1 sdt baking powder, 150 gram gula pasir, 2 butir telur, 115 gram mentega suhu ruang, belasan buah plum, tapi jumlahnya tergantung ukurannya. Untuk taburan - 1 sendok makan gula merah dan 1 sendok teh kayu manis. Jika Anda tidak memiliki gula merah, gunakan gula putih biasa dan tambahkan kayu manis jika diinginkan.

Pertama-tama, kocok mentega, tambahkan sedikit garam dan gula ke dalam mentega, lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit hingga ringan dan mengembang. Minyak harus berada pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan memanas selama sekitar satu atau dua jam. Suhu optimal untuk mencambuk mentega adalah sekitar 21 derajat. Kocok mentega hingga rata, lalu tambahkan telur satu per satu. Dianjurkan juga untuk menggunakan telur pada suhu kamar. Setelah setiap penambahan, kocok selama beberapa menit dengan kecepatan mixer tinggi. Kocok mentega dan telur dengan baik. Hasilnya harus berupa massa ringan yang mengembang. Sekarang kita akan menambahkan produk kering. Tambahkan baking powder ke tepung, campur dan ayak. Tepung harus diayak agar jenuh dengan udara. Kemudian makanan yang dipanggang menjadi lebih pulen, lebih lapang. Campur adonan hingga halus dan homogen. Adonannya tidak terlalu kental, tapi juga tidak cair. Sisihkan dan mulailah menyiapkan isinya.

Cuci buah plum, potong menjadi dua dan buang bijinya. Saya suka menggunakan buah plum untuk pai yang lebih padat dan memiliki rasa asam yang nyata.

Sekarang kita membutuhkan cetakan dengan diameter kurang lebih 24 cm, bisa menggunakan loyang pie, loyang biskuit, atau loyang springform. Saya punya wajan tart dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Saat memanggang, loyang harus diolesi mentega.

Tempatkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan distribusikan secara merata. Selanjutnya, letakkan bagian buah plum, tekan perlahan ke dalam adonan. Taburi bagian atas pie dengan campuran gula dan kayu manis. Disarankan juga untuk menaburkan buah-buahan manis dengan sedikit jus lemon. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 45-50 menit.

Pai plum yang sudah jadi dapat disajikan hangat atau dingin. Bisa juga dibekukan dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Pai ini cocok dipadukan dengan satu scoop es krim vanilla atau krim kocok.

Seperti yang Anda lihat, pai ini sangat sederhana dan cepat disiapkan. Ternyata empuk, sangat harum dan pasti akan memanjakan Anda dengan rasanya. Pastikan untuk mencoba memasaknya!

Sungguh kejutan yang menyenangkan bagi saya pai plum Amerika ini! Tampaknya bahan, proses, dan buah plum yang paling sederhana jauh lebih sederhana dan lebih terjangkau. Tapi rasanya... Ini sesuatu!

Resep pai plum yang legendaris diterbitkan di The New York Times selama 7 tahun berturut-turut (setiap bulan September dari tahun 1983 hingga 1989), dan sekarang tersedia secara gratis di situs resmi surat kabar tersebut.

Harap dicatat bahwa resep aslinya dibuat dalam takaran Amerika (gelas, sendok, bungkus). Hal ini menjelaskan perbedaan besar antara komposisi resep versi bahasa Rusia ini. Cangkir/sendok adalah ukuran volume, bukan berat, jadi bergantung pada kepadatan bahan, berat dalam gram dengan volume yang sama dapat sangat bervariasi. Misalnya tepung dalam gelas 250 ml bisa 90 hingga 160 gram, tergantung jenis tepung dan diayak atau tidak.

Untuk terjemahan yang benar dari ukuran Amerika, ada konverter dan tabel khusus, yang tersedia secara bebas di Internet.

Di sini saya tidak sepenuhnya menyalin resep dari koran, saya menjelaskannya dalam bentuk bebas dengan komentar saya dan sedikit penyesuaian.

Bahan-bahan:

150 gram gula pasir
113 g mentega pada suhu kamar
2 telur
120 gram tepung
sejumput garam
1 sendok teh bubuk pengembang
8-12 buah plum
gula merah dan kayu manis untuk taburan

Kocok mentega lunak (113 g) dengan gula (150 g).

Tambahkan telur (2 pcs.) satu per satu, kocok hingga rata.

Tambahkan tepung yang diayak (120 g), 1 sdt. baking powder dan sedikit garam. Kocok hingga halus.

Siapkan loyang dengan membuat “kemeja Prancis”: olesi bagian bawah dan dinding dengan mentega tipis-tipis, taburi tepung.

Potong buah plum menjadi dua bagian dan buang bijinya.

Bagikan adonan ke dalam cetakan. Letakkan potongan buah plum di atasnya (jangan menekannya ke dalam adonan, jika tidak maka akan jatuh saat dipanggang). Cetakan saya yang berdiameter 24 cm muat 16 bagian, sedangkan resep koran membutuhkan 24 bagian.

Resep aslinya merekomendasikan menempatkan bagian kulit buah plum menghadap ke atas. Hal ini membuat pai menjadi lebih berair dan beraroma harum, tetapi buah plum menjadi lebih lembut. Keluarga saya menyukai yang sebaliknya - potong menghadap ke atas.

Taburi pai yang akan datang dengan gula merah (1-2 sdm) dan kayu manis (1 sdt).

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170-180 derajat selama 45-50 menit.