Saus ikan adalah tambahan paling sukses untuk hidangan ikan. Bila perlu, mereka akan menekankan dan mengungkapkan rasanya dengan cara yang berbeda, dan jika terjadi kesalahan, mereka akan berhasil menyamarkan ciri khas beberapa penghuni kedalaman laut dan sungai.
Saus ikan yang lezat dan sederhana dapat dengan mudah membuat hidangan ikan favorit Anda terdengar baru. Bukan tanpa alasan orang Prancis percaya bahwa saus dalam sebuah masakan adalah hal yang paling penting.
Bahkan saus ikan buatan sendiri yang paling sederhana pun akan selaras dengan saus restoran dengan ikan goreng, rebus, panggang, atau direbus. Tidak salah untuk menekankan, misalnya, rasa beberapa makanan pembuka ikan, salad, atau ikan jeli dengan saus.
Saus buatan sendiri yang dibuat dengan susu, krim asam, yogurt, mayones, dan mentega cocok untuk ikan rendah lemak. Ini adalah bahan utama, tetapi tambahan pada komponen utama dapat berupa: sayuran, bumbu dapur, rempah-rempah, bawang putih, lobak pedas, mustard, telur, dan kacang-kacangan. Tetapi untuk varietas berlemak, saus untuk ikan paling sering disiapkan, yang mengandung jus lemon atau tomat, cuka anggur, dan juga rempah-rempah, yang pilihannya harus didekati dengan mengetahui beberapa rahasia. Seledri, peterseli, dan daun salam sangat “bersahabat”, misalnya dengan ikan mas, dan salmon “tergila-gila” pada dill, paprika, dan kunyit, sedangkan ikan sungai akan setuju untuk bersekutu dengan kemangi.
Saus untuk ikan sangat sederhana dan menarik dalam pembuatannya sehingga setiap ibu rumah tangga dapat mencoba menyiapkannya, terutama jika rasa masakannya hanya mendapat manfaat darinya.
Saus putih untuk ikan
Bahan-bahan:
300-400 ml kaldu ikan atau air,
1 sendok teh. aku. tepung,
2 sdm. aku. mentega,
½ lemon
garam secukupnya.
Persiapan:
Goreng tepung dalam panci kecil, panci atau penggorengan kecil bersisi tinggi dengan sesendok mentega. Tuang kaldu ikan atau air saja dan masak sekitar 10-15 menit. Tambahkan garam secukupnya dan angkat saus dari api. Kemudian tambahkan jus lemon, sisa sendok mentega, aduk semuanya hingga rata dan saring saus putih yang dihasilkan melalui saringan atau kain tipis.
Omong-omong, jus lemon dalam resep ini bisa diganti dengan 1-2 sdm. aku. acar mentimun, hasilnya juga cukup enak.
Ini adalah resep dasarnya. Anda bisa membuat banyak saus lain berdasarkan itu. Gulir dan tonton!
Banyak dari kita lebih menyukai ikan kukus. Makan ikan kukus dengan kuah jauh lebih enak, apalagi yang ada kuahnya saja – kuah untuk ikan kukus.
Saus pedas untuk ikan “Anggur putih”
Bahan-bahan:
2 tumpukan kaldu ikan,
1 akar peterseli,
1 bawang bombay,
1 sendok teh. aku. tepung,
1 kuning telur,
1-2 sdm. aku. anggur putih,
1-2 sdm. aku. jus lemon,
2 sdm. aku. mentega,
garam secukupnya.
Persiapan:
Kupas akar peterseli, bawang bombay, cincang halus dan goreng dalam panci dengan 1 sdm. aku. mentega dan jumlah tepung yang sama. Encerkan tepung goreng dengan kaldu ikan, tambahkan garam secukupnya dan masak selama 7-10 menit. Kemudian angkat kuah dari api, tambahkan kuning telur mentah yang dicampur dengan 1 sdm. aku. mentega, aduk rata dan saring saus melalui saringan atau kain tipis. Kemudian tambahkan anggur meja dan jus lemon ke dalam saus yang disaring.
Kecap ikan yang lembut
Bahan-bahan:
3 sdm. aku. tepung terigu,
6 sdm. aku. mentega,
800 ml kaldu ikan,
150 gram krim,
asam sitrat, garam - secukupnya.
Persiapan:
Goreng tepung dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan dalam panci, panci atau penggorengan berdinding tebal. Tuang kaldu ikan dalam aliran tipis, aduk sesekali, didihkan dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat, tambahkan garam, asam sitrat dan krim kocok. Dan, tentu saja, aduk rata saus yang dihasilkan.
Saus untuk ikan “Susu”
Bahan-bahan:
300 ml susu,
2 sdm. aku. tepung,
1 sendok teh. aku. lemak (atau mentega),
Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, goreng tepung dengan lemak atau mentega, lalu encerkan dengan susu panas, didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian angkat saus dari api, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu aduk.
Saus bawang untuk ikan dengan susu
Bahan-bahan:
2 tumpukan susu dicampur dengan 1-2 sdm. aku. krim,
4-6 sdm. aku. bawang putih yang dicincang,
3 sdm. aku. mentega,
2 sdm. aku. tepung,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Goreng bawang bombay cincang dan tepung dengan mentega. Kemudian, dalam porsi kecil, aduk, tuangkan susu dan krim dan masak saus selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, tambahkan sedikit mentega ke dalamnya.
Saus bawang bombay dengan susu sangat cocok dengan flounder, halibut, atau sol yang direbus atau direbus. Meski bisa disajikan dengan masakan ikan lainnya.
Saus krim asam untuk ikan “Sederhana dan cepat”
Bahan-bahan:
200 gram krim asam,
½ sdm. aku. tepung,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Keringkan sedikit tepung dalam wajan kering, lalu tuangkan tepung panas ke dalam krim asam yang sudah dipanaskan di dalam panci dan aduk rata. Biarkan saus mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Saus krim asam untuk ikan dengan lobak
Bahan-bahan:
200 gram krim asam,
2 akar lobak,
1 tumpukan kaldu ikan,
1 sendok teh. aku. tepung,
1 sendok teh. aku. mentega,
garam secukupnya.
Persiapan:
Cuci akar lobak sampai bersih, kupas, parut di parutan halus, masukkan ke dalam panci dengan minyak panas dan goreng sebentar. Kemudian taburi dengan tepung dan panaskan. Kemudian tambahkan kaldu, krim asam, garam dan didihkan.
Saus ini sangat ideal untuk hidangan ikan dingin dan panas, serta makanan pembuka. Aspic ikan sangat enak dengan itu!
Saus krim asam untuk ikan “Kesegaran”
Bahan-bahan:
3 sdm. aku. krim asam,
1 sendok teh. kulit lemon,
3 batang seledri,
1 tangkai kemangi,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam blender. Omong-omong, Anda dapat dengan aman menambahkan sayuran favorit Anda ke dalam saus ini, dan bukan hanya yang disebutkan dalam resep. Tambahkan garam dan merica, aduk rata campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah saus dan sajikan bersama ikan.
Saus hijau untuk ikan
Bahan-bahan:
250 gram krim asam,
100 g herba segar (peterseli, adas, daun bawang, kemangi),
3 butir telur rebus,
3 sdm. aku. cuka anggur,
1 sendok teh. aku. moster,
gula, garam dan lada hitam - secukupnya.
Persiapan:
Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan dengan garpu dan campur dengan minyak sayur, tambahkan mustard, cuka, gula pasir, garam, merica dan aduk semuanya hingga rata. Cincang halus sayuran atau masukkan melalui penggiling daging dan tuangkan krim asam di atasnya. Tambahkan campuran telur-mustard dan aduk semuanya dengan baik atau kocok dengan blender. Selain mustard, Anda bisa menggunakan lobak segar, diparut dan dicampur dengan krim. Giling putih telur, tambahkan ke massa total dan diamkan saus sebentar pada suhu kamar.
Saus mayones untuk ikan
Bahan-bahan:
4-6 sdm. aku. mayones,
2-3 siung bawang putih,
1 mentimun kecil segar,
4-5 tangkai peterseli,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mayones. Tambahkan mentimun segar yang diparut di parutan halus, peterseli cincang, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan sajikan dalam saus.
Saus berbahan dasar tomat sangat bagus untuk ikan berlemak.
Bahan-bahan:
2 tumpukan jus tomat,
2 sdm. aku. tepung (tanpa bagian atasnya),
2 sdm. aku. mentega,
1 sendok teh. Sahara,
garam secukupnya.
Persiapan:
Tuang jus tomat ke dalam panci, letakkan di atas api sedang dan biarkan mendidih. Campur mentega lunak dengan tepung dan aduk hingga rata. Tambahkan gula, garam. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan jus tomat, aduk dan didihkan kembali. Saring saus yang sudah jadi melalui saringan dan sajikan dengan ikan rebus atau goreng, tambahkan (jika diinginkan) sedikit garam atau gula.
Saus mustard untuk ikan
Bahan-bahan:
2 sdt. moster,
6 sdm. aku. minyak sayur,
2-3 kuning telur,
peterseli, jus lemon dan garam - secukupnya.
Persiapan:
Giling kuning telur dengan mustard hingga menjadi pasta. Kemudian tambahkan minyak sayur, jus lemon, peterseli cincang dan aduk rata.
Diketahui bahwa saat ini kecap ikan dapat dibeli tanpa masalah di supermarket mana pun. Tapi bagaimana saus Anda, yang disiapkan dengan cinta untuk keluarga Anda, bisa dibandingkan dengan saus yang berjajar rapi di rak? Tentu saja tidak! Siapkan kecap ikan sendiri dan bahagiakan rumah tangga Anda dengan kuliner baru Anda!
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Memanggang identik dengan akhir pekan di alam. Makanan sehat di udara segar adalah dambaan setiap sandera kota metropolitan. Panggangan ini mempertemukan vegetarian dengan pemakan daging, karena dalam satu panggangan Anda bisa memasak steak yang berair dan artichoke mewah dengan tomat. Memanggang memerlukan intervensi eksternal yang minimal. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang saus buatan sendiri yang harus disiapkan untuk berbagai makanan panggang.
Koki terkenal dan duta Tefal Konstantin Ivlev yakin: jika kita berbicara tentang steak, tidak ada gunanya mengasinkannya. Lagipula, apa itu steak? Ini adalah salah satu potongan daging terbaik, jika bukan yang terbaik, dengan rasa paling nikmat yang tidak boleh dikalahkan. Rasanya hanya perlu ditekankan. Bagaimana cara melakukannya? Sebelum Anda menaruh steak daging sapi di atas panggangan, saya sarankan untuk mengasinkannya, membumbuinya, mengolesnya dengan minyak zaitun dan membumbuinya dengan rosemary untuk kesegaran dan thyme untuk rasa pedas. Lalu tumbuk sedikit agar seratnya menyerap bumbu, dan Anda siap memasak! Ketumbar, bawang putih, dan daun ketumbar ideal untuk daging babi. Bawang bombay dan tomat juga sangat berguna, karena tidak hanya memiliki aroma yang sedap, tetapi juga melepaskan asam yang memecah serat daging, membuatnya lebih lembut dan segar. Ikan putih dan makanan laut juga tidak boleh diasinkan. Bagaimanapun, protein mereka memiliki struktur yang sangat halus dan mudah hancur. Oleh karena itu, kirimkan ke panggangan tanpa bumbu. Untuk sausnya, Anda bisa mengambil satu sendok makan minyak zaitun, dipadukan dengan satu sendok teh jus lemon dan lima gram herba (peterseli dan basil). Jika Anda memanggang ayam atau kalkun, merendamnya selama 20 menit akan berguna. Untuk setengah kilo unggas Anda membutuhkan 1 sendok makan minyak sayur, madu, dan kecap. Tambahkan ke dalamnya 2 siung bawang putih tumbuk, 20 gram jahe parut segar dan sedikit ketumbar.
Kasus luar biasa ketika saya bisa menawarkan bumbunya yang sudah jadi adalah untuk ikan salmon merah. Anda mungkin akan menemukan saus teriyaki pan-Asia di toko-toko. Ini akan menjadi bumbu yang ideal. Rendam ikan di dalamnya selama 20 menit, lalu, tanpa menghilangkan saus berlebih, kirimkan ke pemanggang. Kuahnya yang kental dan manis tidak akan mengalahkan aroma ikannya, melainkan hanya akan melengkapinya dengan aroma pedas. Kalau soal saus, ada banyak sekali! Saya sarankan membuat saus sendiri di rumah. Ini jauh lebih mudah dari yang Anda kira dan hanya membutuhkan waktu 10 menit. Saus mustard, jamur, dan merica dianggap klasik. Mereka sangat mudah untuk dipersiapkan. Hal utama adalah mendapatkan konsistensi yang tepat! Jangan terlalu banyak menguapkan krimnya dan jangan lupa setelah dimasak sausnya akan tetap mengental. Menurut pendapat saya, saus yang ideal harus memiliki konsistensi yang mirip dengan yogurt, tetapi bukan krim asam. Kalau tidak, dagingnya akan terlalu berlemak dan mengalahkan rasa dagingnya.
Untuk daging
Bahan-bahan:
- 2 bawang;
- 1/2 cangkir anggur putih kering;
- 1 gelas kaldu daging;
- 1 sendok teh. aku. mentega;
- 2 sdm. aku. bubuk mustard;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan anggur dan didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil sampai volume bawang berkurang menjadi setengahnya. Tuang kaldu panas, didihkan, kecilkan api lagi dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, lalu tambahkan mustard, garam, merica, lalu aduk rata. Biarkan diseduh selama 8-10 menit, setelah itu saus bisa disajikan bersama daging.
Saus hijau dengan lobak pedas
Ke ikan
Bahan-bahan:
- 2 ikat bayam;
- 1 ikat arugula;
- 1 ikat peterseli;
- 6 sdm. aku. lobak pedas;
- 1/2 cangkir;
- 2,5 sdm. aku. Anggur Putih Kering;
- 3 sdm. aku. jus lemon;
- garam sebelumnya - secukupnya.
Metode memasak:
Cincang kasar sayuran dan haluskan dalam blender. Tambahkan mayones, lobak pedas, anggur, jus lemon, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica, lalu pindahkan ke mangkuk.
Saus teriyaki
Untuk daging dan ikan
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir kecap;
- 1/4 cangkir gula tebu;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. jahe parut;
- 1 sendok teh. aku. Sayang;
- 1 sendok teh. minyak zaitun;
- 1 sendok teh. aku. cuka anggur;
- 1/4 gelas air;
- 3 sdt. pati.
Metode memasak:
Campur air dengan tepung kanji, tambahkan kecap, madu, gula pasir, minyak zaitun serta bawang putih dan jahe yang dicincang halus (bisa diparut atau diganti dengan yang kering agar konsistensinya seragam). Aduk rata dan nyalakan api kecil, didihkan dan masak selama 4-6 menit. Dapat disajikan panas atau dingin.
Saus barbekyu
Untuk burung itu
Bahan-bahan:
- 50 gram mentega;
- 2 bawang;
- 1 gelas saus tomat;
- 1/3 gelas air;
- 1/2 cangkir madu;
- 2 sdm. aku. jus lemon;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak:
Lelehkan mentega, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng selama 4-5 menit hingga lunak. Tambahkan saus tomat, air, madu, jus lemon, dan lada hitam. Didihkan, kecilkan api dan masak perlahan, tanpa tutup, selama 10 menit hingga saus mengental. Sajikan dingin.
Saus cabai pedas
Untuk daging dan unggas
Bahan-bahan:
- 100 gram cabai;
- 4 siung bawang putih;
- 2 sdt. Sahara;
- 1 sendok teh. aku. cuka anggur;
- 2 sdt. minyak zaitun;
- 1/2 sdm. aku. pati;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Potong merica dan bawang putih menjadi potongan besar dan haluskan dengan blender. Masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan garam, gula, minyak, cuka, kanji, masak dengan api kecil hingga mendidih, tambahkan sedikit kanji. Segera setelah saus mulai mendidih, angkat panci dari api dan letakkan di atas es. Sajikan dingin.
Saus bawang putih krim
Untuk ikan dan unggas
Bahan-bahan:
- 400 g krim kental buatan sendiri;
- 4 siung bawang putih;
- 30 gram mentega;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang halus dan goreng hingga lembut. Tuangkan krim dan didihkan. Tambahkan garam, merica, dan masak dengan api kecil hingga saus mengecil dan mengental. Sajikan hangat atau dingin.
Saus mustard madu
Untuk burung itu
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir mustard panas;
- 1/4 cangkir madu;
- 1/2 sdt. jahe parut.
Metode memasak:
Dalam mangkuk kecil, campur mustard, madu, dan jahe. Sajikan dingin.
Saus Tzatziki
Ke ikan
Bahan-bahan:
- 2 mentimun;
- 4 siung bawang putih;
- 500 g yogurt tanpa pemanis;
- 2 sdm. aku. minyak zaitun;
- 1 sendok teh. aku. cuka anggur;
- 1 ikat adas;
- garam, merica, zaitun - secukupnya.
Metode memasak:
Parut mentimun di parutan halus dan biarkan dalam saringan selama beberapa menit (untuk mengalirkan kelebihan jus). Tuang yogurt ke dalam mangkuk kecil, tambahkan adas cincang halus dan bawang putih, minyak zaitun, cuka anggur, dan mentimun. Bumbui dengan garam, merica, dan aduk rata. Dinginkan dan hiasi dengan buah zaitun sebelum disajikan.
Saus keju
Resep saus keju enak yang mudah disiapkan. Mayones diambil sebagai bahan dasar dan dicampur dengan keju dan bawang putih. Agar kuahnya tak terlupakan, yuk siapkan mayonaise di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan blender tangan, beberapa bahan, dan beberapa menit waktu luang.
Saus jamur krim untuk ayam
Terkadang tambahan pada suatu hidangan, seperti saus, diutamakan. Oleh karena itu, menyiapkan saus yang tepat adalah sebuah seni. Mari bergabung dengan mendekorasi dan mengarsir hidangan ayam biasa dengan saus krim jamur yang nikmat. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan bahan-bahannya bisa dibeli di supermarket terdekat. Selain itu, Anda bisa mengubah rasa sausnya, menjadikannya lebih lembut seperti krim atau jamur aromatik.
Bumbu ayam Italia
Siapa di antara kita yang belum pernah merasakan aroma daging panggang yang diasinkan, misalnya di atas api? Aroma yang membangkitkan semangat, bukan? Tapi apa rahasia dari aromanya yang luar biasa menggugah selera? Tentu saja, dalam bumbunya yang disiapkan dan digunakan dengan terampil, tidak ada keraguan tentang hal itu. Namun, sebagai aturan, pengetahuan tentang cara menyiapkan bumbu tertentu tidak selalu cukup. Anda perlu tahu hidangan apa yang cocok dengannya. Setiap masakan, baik itu daging atau yang lainnya, memiliki resep bumbunya masing-masing, dan salah satu resepnya adalah bumbu ayam Italia.
Saus cranberry untuk ayam
Daging ayam, terutama bagian dada, jika kulit dan lemaknya dihilangkan, adalah yang paling ramping dan paling kering. Oleh karena itu, sangat ideal untuk berbagai saus. Ada banyak sekali saus untuk unggas, dan tidak hanya itu, yang kini dijual. Tapi apa yang mereka tambahkan ke dalamnya? Saya bahkan tidak ingin memikirkannya dan saya akan langsung mengatakan bahwa saat menyiapkan saus cranberry untuk ayam, kami hanya menggunakan bahan-bahan yang sehat dan terjangkau. Pastikan untuk merasakan rasa manis dan asam yang juicy ini!
Saus Yunani untuk ayam "Tzatziki"
Kini lebih mudah untuk mendiversifikasi rasa daging ayam yang biasa jika Anda memiliki saus. Bisa berupa buah dan sayur, pedas dan manis, kental dan tipis - variasinya sangat banyak, dan ini bagus, karena ada begitu banyak pilihan. Dan hari ini kita akan beralih ke masakan Yunani dan menyiapkan saus Tzatziki (tzatziki). Saus camilan berbahan dasar yoghurt dingin ini sangat cocok untuk hidangan ayam dan daging lainnya di hari musim panas. Meski namanya eksotis, cara menyiapkannya tidak sulit, dan Anda pasti sudah familiar dengan bahan-bahannya sejak lama.
Saus kentang dengan bumbu untuk masakan ayam
Jika Anda sering memasak kentang dengan ayam, pasti tahu betapa lezatnya kombinasi ini. Itu sebabnya muncul saus kentang dengan bumbu, yang paling cocok untuk hidangan unggas. Bahan-bahan yang tersedia, setengah jam dan sedikit usaha - dan Anda akan mendapatkan saus yang lezat dan lezat, familiar dan karenanya disukai. Hidangan ayam akan menjadi lebih enak dan bergizi dengan saus kentang, dan Anda akan dikenal sebagai juru masak ulung yang mengetahui pendekatan yang tepat untuk setiap hidangan.
Saus nanas untuk masakan unggas
Banyak orang telah mendengar tentang kombinasi yang tidak biasa antara unggas dan nanas. Seseorang, terima kasih kepada bait V.V. Mayakovsky ("Makan nanas, kunyah belibis hazel..."), seseorang dari masakan Cina. Namun karena kini produk-produk ini tidak hanya tersedia bagi kaum borjuis, sayang sekali jika tidak mencoba keistimewaan kombinasi daging tanpa lemak dan rasa manis dari buah-buahan tropis ini. Oleh karena itu, kami akan menyiapkan saus nanas yang bisa Anda siapkan untuk burung apa pun yang Anda miliki.
Anda tidak bisa makan ayam dengan rasa yang sama berulang kali. Pada akhirnya, ini salah - lagi pula, ada begitu banyak saus berbeda dan lezat yang dapat Anda gunakan untuk mencoba masakan nasional negara lain, dan menikmati sesuatu yang baru. Oleh karena itu, hari ini kita akan melihat resep membuat saus wine untuk masakan unggas. Tidak perlu mencari rempah-rempah langka - aroma halus dari anggur yang baik akan memberikan hidangan utama semangat yang hilang sebelumnya.
Seringkali ibu rumah tangga dihadapkan pada masalah seperti unggas yang terlalu kering, jika Anda memiliki beberapa saus yang enak, maka situasinya dapat dengan mudah diperbaiki. Anda juga akan menambahkan sentuhan unik pada hidangan. Akan menambah keseruan saus unggas disiapkan dengan lobak, dan bagi pecinta rasa yang tidak biasa kami sarankan untuk mencoba saus asam manis dengan nanas.
Saus mayones putih siap dalam hitungan detik! Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan yang selalu dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga. Ini memiliki rasa bawang putih yang nyata dan akan menjadi tambahan pedas untuk hidangan ikan dingin dan panas. Bahkan seorang ibu rumah tangga muda pun dapat menangani resep sederhana ini, dan rasanya tidak berbeda dengan saus “restoran” yang rumit. Anda dapat bereksperimen sedikit dan menambahkan cabai pedas atau bumbu favorit Anda ke dalamnya - maka sausnya akan menjadi lebih kaya rasa dan akan menonjolkan hidangan ikan Anda.
Saus kentang adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Khasiatnya mirip dengan mayonaise, meski komposisinya lebih mirip aioli, karena menggunakan bawang putih daripada mustard sebagai pengental. Selain itu, saus ini mengandung satu bahan yang sangat penting - kentang, yang memberikan kekentalan saus dan rasa yang tidak biasa. Saus kentang digunakan sebagai saus salad, dan juga cocok untuk sebagian besar hidangan daging, dan semuanya berkat bawang putih, karena bawang putih lebih cocok untuk shish kebab aromatik atau fillet ikan empuk. Tapi kombinasi saus ini dengan ayam goreng atau panggang sungguh nikmat. Massa dadih yang lembut dari saus dengan sedikit rasa asam dan sedikit bawang putih menambah rasa pedas pada daging ayam. Saus kentang bisa digunakan sebagai bumbu marinasi ayam, atau bisa juga dituangkan di atas hidangan yang sudah jadi. Keindahan saus ini adalah Anda yang menentukan konsistensi apa yang Anda inginkan. Untuk mendandani salad, Anda memerlukan saus yang lebih encer, begitu juga untuk mengasinkan daging, tetapi untuk menyajikannya Anda membutuhkan saus yang kental dan kental, lebih kaya dan beraroma.
Saus adalah bumbu cair atau semi cair untuk hidangan utama. Para ilmuwan tidak dapat menentukan secara pasti di mana saus pertama kali digunakan, karena bumbu-bumbu ini sangat beragam dalam penggunaan dan komposisinya, dan hampir tidak mungkin untuk memahami bumbu mana yang muncul pertama kali. Jadi, di negara-negara timur, yang utama adalah kecap, yang mulai diproduksi dan digunakan dalam masakan beberapa puluh ribu tahun yang lalu. Namun di Roma kuno, kecap ikan garum sangat populer, yang dibuat dari ikan kecil dengan tambahan cuka, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Saus sangat populer saat ini. Hampir mustahil membayangkan masakan modern tanpa mayones, saus tomat, mustard, dan saus lain yang dapat ditemukan di rak supermarket mana pun. Saus menambah rasa istimewa pada hidangan, mengencerkan saus yang terlalu kaya dan meningkatkan aroma yang lemah. Hidangan daging mungkin paling sering membutuhkan saus yang menekankan rasa, menambah kepedasan, atau mengencerkan kekayaannya. Kami terbiasa menuangkan saus tomat di atas kebab, dan kami memanggang daging dalam bahasa Prancis dengan mayones atau saus Bechamel. Saus tomat pedas adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Memiliki rasa tomat yang manis dan asam, aroma bawang putih dan cabai yang kaya. Rasanya jauh lebih enak daripada saus tomat biasa yang dibeli di toko. Saus ini bisa disimpan di lemari es, jadi Anda tidak perlu menyiapkannya dalam porsi kecil setiap saat. Sausnya disajikan hangat atau dingin.
Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan dan mengasinkan ikan haring. Setelah pencarian yang lama, pilihan ideal untuk mengasinkan ikan haring ditemukan. Ternyata pedas, aromatik dan hampir tidak ada bau amis yang tidak sedap. Dan garam dalam jumlah sedang membuat daging ikan haring enak dan empuk.
Salah satu saus yang paling bersemangat dan populer adalah saus Bechamel. Kami mendapatkannya dari Perancis, yang merupakan salah satu dari lima saus terbaik di negara ini. Itu dibuat berdasarkan mentega, susu dan tepung. Saus ini cocok dengan makanan seperti daging (babi, sapi muda), ikan dan sayuran (kentang, kembang kol, seledri, dll).
Saus Tartar yang sangat juicy dan asam asin sangat cocok untuk hidangan daging dan makanan pembuka. Ini juga cocok dengan ikan goreng dan kentang. Apakah kamu belum pernah memasaknya? Cobalah! Dan Anda akan meninggalkan mayones biasa untuk waktu yang lama, mengandalkan saus lezat ini!
Dalam hidup, saya menyukai eksperimen, dan ketika suami saya mengatakan bahwa dia menginginkan sesuatu yang baru dan tidak biasa, saya mengambil resep. Dan saya menemukan resep menarik untuk membuat saus. Keistimewaan saus ini adalah rasanya yang manis dan asam, serta memberikan rasa yang tidak biasa pada daging. Saat pertama kali menyiapkannya untuk daging, saya pikir saya akan menelan lidah saya, saya bahkan diam untuk suami saya. Bagi saya, ini juga merupakan penemuan yang menyenangkan bahwa saus seperti itu dapat disiapkan untuk musim dingin. Dan juga, tahun ini buah plum matang dengan sangat baik, jadi resep ini akan berguna bagi para ibu rumah tangga yang memiliki banyak buah plum dan tidak punya tempat untuk menaruhnya.
Lobak adalah akar yang lezat dan beraroma, yang membuat masakan memiliki rasa pedas, menyenangkan, dan aroma yang sangat kuat. Berbagai saus dibuat dengannya, menambahkan lingonberry, raspberry, tomat, bawang putih dan cabai, serta asinan kubis, membuat berbagai salad dan bumbu perendam. Lobak sederhana dan familiar ini, dibuat dengan bit, unik karena resep ini menggunakan buah rebus dan cuka sari apel alami. Selain itu, dalam resep ini Anda dapat mengontrol sendiri jumlah bahannya, mengubah kepedasan saus sesuai kebijaksanaan Anda. Untuk saus ini, usahakan memilih bit yang berwarna merah anggur cerah, sedikit manis, berair, teksturnya padat dan tanpa cacat luar. Sebelum memulai resep ini, Anda bisa merendam lobak dalam air dingin selama 10-12 jam. Dengan cara ini akar akan memperoleh kepadatan yang diperlukan dan menjadi lebih tajam dan kuat. Jika Anda memberikan saus ini kepada si kecil yang gelisah, kurangi jumlah akar pedasnya beberapa kali untuk menghindari reaksi negatif pada organisme muda.
Memuat...