Resep untuk mereka yang sudah lama ingin mempelajari cara membuat sesuatu yang tidak biasa dan mudah di bidang makanan penutup. Lagi pula, hampir semua kue dan kue kering tradisional kami terlalu berat, manis, dan lugas dalam gaya oriental. Tentu saja, Anda bisa melakukan sesuatu yang lebih canggih dan tidak sepele.
Khusus untuk pembaca kami, pastry chef Timur Abdulkadyrov mengadakan kelas master dalam menyiapkan beberapa makanan penutup Eropa.
Timur telah bekerja sebagai pastry chef selama 10 tahun. Setelah lulus, ia magang di Italia dan bekerja di restoran Prancis. Ia mengaku memiliki sifat manis-manis dan sangat suka mencicipi makanan penutup. Kini kesempatan seperti itu telah hadir bagi kita.
Mille-feuille Italia dengan buah dan keju
Untuk itu kita membutuhkan produk-produk berikut:
Stroberi - 30 gr,
Raspberry - 10 gram,
Blueberry - 10 gram,
Blackberry - 10 gram,
Kismis merah - 20 g,
Millefeuille - 20 gram,
pistachio hancur - 20 g,
krim mascarpone - 60 g,
Mint - 1 tangkai.
Beberapa klarifikasi diperlukan di sini: mille-feuille (atau mille foglie (Italia: mille foglie) - diterjemahkan sebagai "seribu kelopak") adalah kue puff pastry renyah yang paling tipis. Untuk membuatnya, Anda cukup menggulung puff pastry yang dibeli di toko secara tipis-tipis, memotongnya menjadi kotak yang sama berukuran sekitar 8 kali 8 cm dan memanggangnya dalam oven. Pistachio harus dihancurkan, bukan digiling. Artinya, harus dihancurkan hingga berkeping-keping setebal 1-2 mm. Anda harus membuat krim mascarpone sendiri.
Ini akan membutuhkan:
Mascarpone (ini keju krim Italia) - 0,5 toples,
Kuning telur - 1 buah,
Gula bubuk - 100 gr.
Mari kita persiapkan seperti ini:
Krim pertama: untuk itu, campurkan keju, kuning telur, dan gula halus, lalu kocok dengan pengocok hingga Anda mendapatkan massa mengembang yang homogen.
Sekarang ambil tiga kotak millefeuille, oleskan krim secara merata pada dua kotak tersebut (jangan terlalu banyak). Lalu kami memotong buah beri: stroberi menjadi empat bagian (jika sangat besar, maka lebih kecil), blackberry dan raspberry menjadi dua. Biarkan sisa buah beri utuh.
Tempatkan buah beri cincang di atas krim dan tambahkan blueberry ke setiap lapisan kue. Lalu kami menyatukan kuenya dan menutupinya dengan persegi millefeuille renyah ketiga.
Sekarang Anda perlu mengolesi sisi kue dengan krim dengan hati-hati sehingga semua isinya tersembunyi di bawah lapisannya, dan kedua lapisan luarnya tetap utuh. Terakhir, trik terakhir: pegang kue di bagian atas dan bawah kue yang bebas krim, celupkan keempat sisinya secara bergantian ke dalam pistachio yang sudah dihancurkan sehingga menutupi krim dengan lapisan yang rata dan tebal.
Kuenya hampir siap! Timur mulai mendekorasinya. Pertama, dia menggambar grafik di sekelilingnya di piring dengan saus berry. Jika Anda punya kesabaran, Anda bisa membuat saus ini sendiri. Untuk itu Anda perlu mengambil 200 gram blackberry, markisa dan raspberry, haluskan dalam blender, tambahkan 50 gram gula halus dan rebus hingga terbentuk kuah kental, lalu dinginkan.
Timur menaburkan kue yang sudah jadi dengan gula halus dan menghiasi bagian atasnya dengan setangkai kismis merah dan daun mint. Sekarang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.
Cobalah dan Anda akan melihat bahwa ini adalah sesuatu yang sangat luar biasa! Keju mascarpone jauh lebih lembut dari krim biasa dan tidak semanis keju, dan ada sesuatu yang sangat menarik dalam kombinasi teksturnya yang membungkus dengan mille-feuille yang renyah dan kacang-kacangan. Dan persiapannya relatif mudah. Namun perlu Anda ketahui bahwa makanan penutup ini tidak bisa disiapkan terlebih dahulu, harus segera disantap.
Makanan penutup es krim Perancis dengan kemangi dan mint
Makanan penutup kedua sangat enak karena tidak menyerupai apa pun yang familiar sama sekali. Ini berisi kombinasi rasa kemangi dan mint yang tidak biasa. Ia juga memiliki tekstur yang sangat berbeda dari tiga lapisan penyusunnya, yang memberikan sensasi sentuhan kembang api saat Anda menyantapnya.
Untuk hidangan penutup ini, Anda perlu menyiapkan tiga komponen terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es. Ini adalah granita mint-lime, airy espuma, dan basil sorbet.
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk granita jeruk nipis:
Sirup gula - 100 g,
Mint segar - 40 g,
Jeruk Nipis - 2 buah.
Untuk espuma udara:
Krim asam 42% lemak - 300 g,
Sirup gula - 100 g,
Sirup mint non-alkohol (siap) - 40 g,
Untuk sorbet kemangi:
Daun kemangi - 100 gr,
Sirup gula - 150 g,
Air soda - 350 g,
Stabilizer-emulsifier untuk es krim - 10 g,
Putih telur - 40 g,
Sirup glukosa - 50 g,
Mari kita persiapkan seperti ini:
Granita adalah kristal es terkecil yang diperoleh jika Anda membekukan cairan secara bertahap sambil terus diaduk. Untuk menyiapkan granita jeruk nipis, Anda perlu merebus daun mint dengan sirup gula panas dan diamkan selama 2 menit agar daun mint mengeluarkan warna dan rasanya.
Kemudian keluarkan, dinginkan sebentar sirup, tambahkan kulit jeruk nipis cincang dan perasan jeruk nipis, tuang adonan ke dalam piring dan masukkan ke dalam freezer. Segera setelah cairan mengeras di atas lapisan es tipis, Anda harus mengeluarkannya dari freezer, aduk rata dan bekukan lagi, ulangi pengadukan setiap 15-20 menit. Maka kita tidak akan mendapatkan es, tetapi kristal es kecil: kelezatan lembut dengan rasa mint asam manis yang nyata.
Espuma adalah teknik kuliner yang memungkinkan Anda mengubah apa pun menjadi mousse yang lembut. Untuk menyiapkan mousse berbusa, Anda memerlukan siphon untuk saus. Tentu saja, tidak setiap dapur memiliki siphon, tapi inilah yang layak dibeli.
Memang, dengan bantuannya Anda dapat menciptakan berbagai keajaiban kuliner, mengejutkan para tamu tidak hanya dengan manisan, tetapi juga dengan saus berbusa paling lembut yang terbuat dari jamur, sayuran, ikan, atau produk susu. Dengan menggunakan siphon, Anda dapat mengubah apa pun menjadi massa yang ringan, lezat, dan berbusa yang menyerupai mousse kocok.
Dalam kasus kami, Anda perlu mencampur krim asam yang sangat berlemak, sirup gula, dan sirup mint non-alkohol. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam siphon dan simpan di lemari es (tetapi tidak di dalam freezer). Espuma (busa massa menggunakan siphon) perlu disiapkan segera sebelum disajikan, karena mousse memiliki tekstur yang sangat lembut dan cepat mengendap.
Dan terakhir, sorbet. Kami menyiapkannya seperti ini: rebus kemangi dengan sirup gula panas, diamkan 2-3 menit, buang daunnya. Lalu biarkan dingin, masukkan putih telur kocok dan sisa bahan, kocok semuanya dan kirimkan ke pembuat sorbet untuk membuat es krim.
Saat Timur sedang memasak, kami menanyakan makanan penutup apa yang paling dia sukai. Ternyata mereka memadukan selera yang sepertinya tidak cocok. Misalnya kemangi dan es krim. Dia juga sangat menyukai es krim coklat, yang dia buat dengan bir Guinness (setengah liter bir untuk satu setengah liter komposisi es krim coklat, kocok ke dalam sorbernitz).
Ketika ketiga bahan untuk makanan penutup kita sudah siap, kita mulai “merakit” makanan penutupnya. Timur melakukan ini dengan sangat efektif. Dia menempatkan daun mint dalam vas kaca, lalu meletakkan kerucut kaca di atasnya, di mana dia meletakkan beberapa sendok granita aromatik berwarna hijau cerah.
Di atasnya, dengan bantuan seorang pesulap, menggunakan siphon, dia meletakkan lapisan mousse lembut berwarna hijau muda dan, akhirnya, bola es krim putih dikirim ke tengah kemegahan ini.
Makanan penutup yang luar biasa ini benar-benar merupakan ciptaan yang kompleks. Itu indah secara visual, tekstur dan rasa. Mata dimanjakan dengan ragam warna dari sesendok es krim putih hingga hijau mint cerah. Dan ada juga permainan sensasi yang nikmat dan taktil: dari rasa krim yang agak manis dan padat dari satu sendok es krim, melalui tekstur halus mousse kocok hingga kristal granita mint yang asam. Ditambah lagi, kemangi dan mint dalam makanan penutup menciptakan kombinasi yang benar-benar orisinal. Makanan penutup kerajaan!
Sekilas memang terlihat cukup sulit untuk dilakukan, namun tetap layak untuk dipelajari. Apalagi dalam perjalanannya Anda bisa menguasai beberapa teknik kuliner sekaligus, yang akan memberikan ruang bagi kreativitas pribadi Anda.
Makanan penutup tidak selalu mencapai popularitas seperti itu. Namun, setiap negara memiliki manisan nasionalnya masing-masing. Mari kita bertemu yang terbaik dari yang terbaik. Terutama bagi mereka yang menyukai makanan manis!
Perancis
Mereka dianggap sebagai salah satu makanan penutup Prancis terbaik. kue sus . Kue tart puding empuk ini telah populer sejak abad ke-19 dan merupakan salah satu kreasi chef Marie-Antoine Carême. Hari ini Anda dapat menikmati kue sus dengan glasir dan berbagai isian. Imajinasi pembuat manisan Perancis tidak terbatas!
Kebanggaan "manis" Prancis lainnya - makaron
– kue meringue dengan kulit yang renyah dan isian yang lembut. Sebuah mahakarya sejati yang memadukan kesederhanaan dan kecanggihan secara bersamaan. Beragamnya rasa dan isian tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ngomong-ngomong, toko kue terkenal dengan makanan penutup ini Laduree terletak di Champs Elysees di Paris.
Spanyol
krim katalan
secara tradisional disajikan dalam pot tanah liat dan disebut sebagai kebanggaan Spanyol. Disiapkan oleh para biarawati pada abad ke-18, saat ini makanan penutup berbahan dasar susu, gula, dan telur ini sangat disukai oleh semua orang Spanyol.
Sarapan di Spanyol sering kali dimulai dengan churros
. Ini adalah kelezatan yang terbuat dari kue choux yang digoreng. Itu ditaburi gula halus dan disajikan dengan coklat panas.
Austria
Resep pertama strudel
ditemukan di Wina dan berasal dari tahun 1696. Makanan penutup yang sangat lezat terbuat dari adonan tipis dengan isian beri dan buah (ceri, apel, pir). Di sebuah restoran, sepotong strudel pasti akan dihias dengan satu scoop es krim vanilla dan krim kocok.
Di antara kue-kue Austria, ia memegang telapak tangan "Sacher"
. Mustahil untuk menolak kue bolu coklat dengan isian aprikot yang lembut, di atasnya diberi lapisan coklat. Sacher yang diolah sesuai resep aslinya hanya bisa dicicipi di kafe hotel Sacher di Wina, karena memiliki hak eksklusif untuk menggunakan merek dagang tersebut Sacher-Torte Asli.
Jerman
Pada awal tahun 1930-an, yang terkenal "Hutan hitam"
, juga dikenal sebagai Kue ceri Black Forest
. Kombinasi kue bolu coklat, ceri, dan krim kocok yang sangat lezat.
Estonia
Kelezatan nasional Estonia – marzipan
– campuran kacang almond bubuk dan sirup gula. Bahkan ada museum untuk menghormati hidangan penutup ini. Orang Estonia menghiasi permen marzipan favorit mereka dengan lapisan gula coklat, manisan buah beri, dan kacang-kacangan.
Italia
Rumah dari makanan penutup Italia paling lezat
dianggap sebagai kota Piedmont di barat laut negara itu. Terjemahan harfiah dari namanya adalah “krim rebus”. Panna cotta memiliki tekstur yang creamy dan biasanya dihias dengan saus berry.
... Mungkin semua orang pernah mendengar tentang dia. Namun, di Italia Anda dapat menikmati cita rasa sebenarnya dari makanan penutup ini: keju Mascarpone segar, kue Savoyardi yang lembut, dan anggur Marsala yang memiliki aroma luar biasa.
Hungaria
Sangat populer di Hongaria pancake ala Gundel
, dinamai menurut nama koki terkenal. Isian tradisionalnya adalah krim asam dan buah-buahan kering, makanan penutupnya diberi saus coklat di atasnya.
Hongaria memberi dunia resep makanan penutup lainnya. kue esterhazy
, pertama kali dipanggang pada abad ke-18, dinamai menurut nama Menteri Luar Negeri Pál Antal Esterházy. Orang Eropa langsung jatuh cinta dengan kelezatannya: kue almond yang direndam dalam krim mentega, lapisan gula putih, dan desain jaring laba-laba yang terkenal.
Belanda
Belanda tidak menyukai kuliner yang istimewa, sehingga masakan nasionalnya sederhana dan demokratis. Makanan penutup nasional favorit - terbuka pai apel
, sering kali diberi krim kocok di atasnya. Aroma kayu manis dan kerak renyah bahkan menyenangkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.
Hal ini juga harus diperhatikan wafel belanda
– dua piring wafer tipis yang direkatkan dengan sirup karamel. Apa yang bisa lebih sederhana dan enak?..
Tahun Baru, Natal, pertemuan keluarga yang hangat, dan kegembiraan anak-anak di halaman yang tertutup salju - inilah dongeng musim dingin nyata yang kita alami setiap tahun.
Makanan penutup masakan Eropa
Meskipun cuaca beku dan badai salju, kami saling menghangatkan dengan kehangatan hati dan suasana hati yang baik. Untuk menjadikan musim dingin ini lebih manis dalam hidup Anda, kami akan memberi tahu Anda manisan lezat apa yang secara tradisional disiapkan untuk meja liburan di berbagai negara Eropa. Anda pasti perlu mencobanya, karena ini adalah cara yang menyenangkan untuk mempelajari tradisi lezat negara ini, serta memberikan sedikit kebahagiaan manis bagi diri Anda dan keluarga!
Makanan penutup Inggris
Menurut tradisi, kue Natal utama di Inggris sejak abad ke-17 adalah puding.
Puding ini memiliki legenda menarik yang menceritakan tentang masa Perang Dunia Pertama, ketika kerajaan Inggris hampir terpecah belah, para juru masak istana bersama para adipati memutuskan untuk menyelamatkan kerajaan. Raja George V kurang memiliki insentif untuk menjaga keutuhan negara, dan kemudian mereka membawakannya puding, yang dibuat dari 16 bahan yang dikumpulkan dari seluruh penjuru kekaisaran, dengan kata-kata - “Dengan kerajaan integral Anda akan memiliki puding , dan tanpanya - hanya remah roti, tepung, dan bir."
Menurut legenda, puding menyelamatkan kekaisaran dan sejak itu dianggap sebagai makanan penutup utama di meja Natal. Orang-orang sangat menyukai tradisi ini sehingga kini setiap keluarga Inggris memiliki resep puding khasnya masing-masing.
Seluruh keluarga menyiapkan puding, dari yang muda hingga yang tua. Mereka juga mengatakan bahwa jika Anda membuat permintaan sambil memasak, pasti akan terkabul.
Saat mendekorasi puding Natal, setangkai holly ditempatkan di dalamnya dan pastikan untuk menyertakan koin, bidal, kancing, dan cincin di dalam adonan, yang memiliki arti yang sesuai bagi mereka yang menemukannya. Koin berarti seseorang akan memiliki lebih banyak uang tahun depan, kancing berarti kehidupan bujangan, bidal, bagi seorang gadis, berarti dia tidak akan segera menikah, cincin berarti pernikahan atau pernikahan.
Makanan penutup Jerman
Apakah Anda ingat dongeng Brothers Grimm “Hansel dan Gretel”? Sejarah rumah roti jahe dimulai dengan dongeng ini. Sejak kisah ini diterbitkan pada tahun 1812, manisan ini menjadi sangat populer.
Dan saat ini, rumah roti jahe adalah makanan penutup tradisional liburan Tahun Baru Jerman dan sangat diminati di pasar Natal. Setiap keluarga menyiapkan rumah roti jahenya sendiri dan bersaing dengan tetangganya untuk melihat rumah mana yang terbaik dan paling orisinal.
Menjelang Natal, berbagai rumah roti jahe muncul di rak-rak toko dan pameran, bahkan pameran dan kompetisi diadakan.
Makanan penutup Austria
Mungkin setiap orang pernah mendengar nama “Strudel Wina” setidaknya sekali dalam hidupnya. Namun yang menarik adalah orang Arablah yang pertama kali menyiapkan makanan penutup berdasarkan adonan yang sangat tipis, sirup jeruk, dan jeli mawar. Namun orang Austria-lah yang menyempurnakan resepnya dan menjadikan strudel sebagai makanan penutup yang benar-benar tak tertandingi.
Strudel apel yang tradisional dan harum adalah suatu keharusan di meja Natal di Austria. Di setiap kota, bahkan kota kecil di Austria, pagi Natal selalu diawali dengan aroma apel dan kayu manis yang menyelimuti segala sesuatu di sekitarnya. Dan jika Anda cukup beruntung untuk mencoba kelezatan ini, kemungkinan besar Anda akan tetap menjadi penggemar sejatinya.
Strudel berbau kesejukan musim dingin, rumah dan kehangatan tangan. Di Wina mereka berkata: “Seorang pembuat roti yang teliti merenggangkan adonan hingga tipis sehingga dia bisa membaca surat cinta untuk pacarnya.” Itulah mengapa mereka percaya bahwa hanya pembuat manisan yang bersemangat yang dapat membuat strudel yang lezat.
Makanan penutup Italia
Italia terkenal dengan banyak hal, namun yang membuatnya terkenal adalah makanan penutupnya yang lezat dan kue-kue Natalnya yang tiada duanya. Dan makanan penutup utama yang menghiasi meja liburan Italia setiap tahun adalah panettone.
Panettone merupakan kue natal yang bentuknya menyerupai kue paskah. “Natal tidak bisa menjadi Natal tanpa panettone” - itulah yang mereka katakan di Milan. Di kota inilah, pada abad ke-15, panettone pertama kali muncul. Dan tidak muncul begitu saja, melainkan dipersiapkan untuk Adipati Ludovico il Moro di hari Kelahiran Kristus.
Namun, seperti tradisi lainnya, kue Natal ini diselimuti legenda. Yang terbaik dari mereka menceritakan kisah cinta. Pemuda itu jatuh cinta pada putri seorang pembuat roti Milan yang miskin, Toni, yang sangat cantik dan baik hati. Namun, statusnya yang tinggi tidak memungkinkan dia untuk menikahi kekasihnya dan lelaki itu menemukan cara untuk lebih dekat dengannya, dia mulai bekerja sebagai asisten ayahnya. Setelah ciuman pertama mereka, pria itu sangat bahagia sehingga sambil mencampurkan adonan standar, dia memasukkan banyak mentega, segenggam penuh kismis, dan banyak telur ke dalamnya dan membuat roti yang sangat lezat dan harum. Ayahnya sudah ingin mengusirnya, tetapi pelanggan sangat menyukai aroma rotinya sehingga mereka segera membeli makanan yang baru dipanggang. Jadi “pane di Toni”, roti dari Toni, menjadi terkenal di lingkungan dekat dan jauh.
Panettone biasanya dibuat dengan keju mascarpone, anggur penutup, minuman keras, custard, atau coklat panas.
Makanan penutup Perancis
Pilihan makanan penutup lezat terbesar di malam Natal hanya dapat ditemukan di Prancis. Biasanya, 13 makanan penutup disiapkan untuk meja pesta, yang melambangkan Kristus dan 12 muridnya, dan berbeda di setiap sudut negara, tergantung pada variasi bahan lokal seperti buah ara, kismis, quince, nougat dan banyak lainnya. Namun, tidak ada bahan baku yang baku; yang digunakan adalah yang tersedia.
Namun makanan penutup tradisional utama untuk Natal di Prancis adalah “Christmas Log”. Kue ulang tahun ini menyerupai batang kayu dalam bentuk dan warnanya serta dihias dengan indah dengan krim. Setiap toko roti dan toko kembang gula menyiapkan “log Natal” versi spesialnya sendiri. Dan semua orang berusaha membuat makanan penutup terbaik dan menyenangkan pelanggan dengan kreasi yang lezat. Mereka dihiasi dengan patung-patung cantik atau banyak coklat. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti siapa yang lebih enak atau siapa yang lebih enak, karena tidak mungkin untuk mencoba semuanya, tetapi Anda pasti perlu mencoba setidaknya satu!
Sekarang Anda tahu makanan penutup Natal lezat apa yang perlu Anda coba pada musim dingin ini di negara yang begitu indah dan menarik. Tentu saja, hanya sedikit orang yang ingin pergi hanya untuk menikmati hidangan penutup, tetapi perjalanan musim dingin di Eropa juga mencakup emosi dan kesan yang tak terlupakan dari apa yang Anda lihat, serta sedikit dongeng musim dingin, di mana Anda akan melakukan pemanasan dengan senyuman dan suasana hati yang baik.
Bepergian dan nikmati hidup. Selamat menikmati musim dingin yang manis!
Saat berwisata, selain jalan-jalan, jalan-jalan, bermalam di hotel dan merencanakan rute perjalanan, Anda pasti ingin rehat sejenak sambil minum kopi sambil menikmati momen. Bagi saya, sebagai penyuka makanan manis, rasanya belum lengkap rasanya tanpa hidangan penutup lokal yang lezat. Oleh karena itu, pada postingan kali ini saya akan memperkenalkan makanan penutup yang wajib Anda coba selama berwisata ke Eropa, karena negara-negara Eropa telah memberikan banyak manisan menarik kepada dunia.
Black Forest atau Kue Black Forest (Jerman)
Di Jerman, mereka tahu banyak tentang lebih dari sekedar bir dan icebein knuckle. Makanan penutup dan kue-kue lezat disiapkan di sini. Bukan tanpa alasan bahwa ada toko roti (Jerman: Bäckerei) di setiap sudut Jerman, di mana mereka membuat roti segar setiap hari.
Kue coklat lezat (Schwarzwälder Kirschtort) yang berasal dari wilayah Baden-Württemberg Jerman dikenal di seluruh dunia. Rumor mengatakan bahwa kue Black Forest, atau diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai “Black Forest,” mendapatkan namanya untuk menghormati pegunungan Jerman dengan nama yang sama di wilayah ini.
Setiap lapisan kuenya diisi dengan buah ceri, dan bagian atas kuenya dihias dengan krim kocok dan keping coklat. Rahasia cita rasa istimewa kue Black Forest terletak pada impregnasi setiap kuenya dengan minuman beralkohol Kirschwasser. Menurut hukum Jerman, hanya kue yang dibuat menggunakan minuman beralkohol ceri ini yang dapat disebut “Black Forest”. Kuenya luar biasa enak dan kaya.
Kue Black Forest asli terbesar disiapkan pada tahun 2006 di taman hiburan Jerman Europa Park. Bayangkan saja, berat kuenya 3000 kg, diameternya 10 m, 700 liter krim kocok, 5600 butir telur, 800 kg ceri, 40 kg keping coklat, dan 120 liter Kirschwasser digunakan dalam pembuatan kue tersebut. .
Kue Black Forest dapat ditemukan di menu banyak restoran di Baden-Württemberg, namun menurut review wisatawan, kue paling enak disajikan di kota Triberg im Black Forest (Cafe Schaefer). Kepala koki pastry kafe ini, Klaus Schäfer, mewarisi resep kue asli Black Forest dari ayahnya, yang kemudian bekerja dengan pembuat kue tersebut, Joseph Keller. Biaya seporsi kue di kafe ini adalah 3-4 Euro.
Cantuccini (Italia)
Italia adalah tempat kelahiran manisan favorit saya - kue Tiramisu, Panna Cotta yang lembut, dan kue Cantuccini kering Italia dari Florence. Makaroni cantuccini Italia (Cantuccini atau Biscotti) dapat ditemukan di hampir semua toko kue (Pasticceria) di Italia utara, di mana mereka sering disebut dengan singkatan Cantucci.
Kue-kue ini cukup kering, dan yang terbaik adalah mencelupkannya ke dalam teh panas, anggur, atau minuman keras Amaretto (ini tidak untuk semua orang, tetapi secara umum minuman keras ini merupakan kombinasi yang sangat baik dengan almond). Selain kacang-kacangan, Cantuccini mengandung rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh. Beberapa resep juga menambahkan kismis atau potongan coklat ke Cantuccini. Bagaimanapun, hidangan ini sungguh lezat.
Harga satu porsi Cantuccini di toko kue Italia adalah sekitar 24 Euro per 1 kilogram. Saya merekomendasikan untuk mencoba kue lezat ini di Il Cantuccio di San Lorenzo di Florence. Cantuccini dijual di sini dalam kotak kado cantik yang bisa Anda beli sebagai oleh-oleh untuk orang tersayang.
Tiramisu (Italia)
Tiramisu, kelezatan favorit para pecinta makanan manis dari seluruh dunia, pertama kali disiapkan di Italia. Ini adalah makanan penutup paling lembut yang terbuat dari keju Mascarpone Italia, kue Savoyardi, coklat, telur, dan gula. Tiramisu bisa direndam dalam kopi atau minuman keras Amaretto.
Saya terkejut bahwa makanan penutup yang begitu lezat ditemukan di keluarga petani miskin. Ibu rumah tangga mengocok telur dengan gula dan merendam kue dengan campuran ini untuk memberi makan anak-anaknya - dengan cara ini anak-anak tetap kenyang lebih lama. Belakangan, keju Mascarpone dan coklat ditambahkan ke resep ini.
Ada banyak jenis Tiramisu, dan mungkin setiap daerah di Italia menyiapkannya dengan caranya sendiri. Di Florence, kami pernah berkesempatan mencoba Tiramisu dengan keju Mascarpone, warnanya hijau, bukan putih! Menurut saya warna keju dalam hal ini tergantung pada impregnasi makanan penutup. Di kafe-kafe Italia, Tiramisu dijual dalam porsi - paling sering dalam gelas tersendiri. Tiramisu dapat dibuat di rumah, tetapi Anda harus memastikan bahwa Anda memakannya pada hari yang sama atau paling lama keesokan harinya - makanan penutup yang terbuat dari telur segar cepat rusak!
Penduduk setempat merekomendasikan untuk mencicipi Tiramisu yang lezat di Italia di restoran Le Beccherie di Treviso, menurut legenda, tempat makanan penutup ini ditemukan. Seporsi Tiramisu yang lapang akan dikenakan biaya 6-7 Euro.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Hongaria)
Anda yang pernah ke Praha pasti pernah melihat kelezatan lokalnya - . Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa kelezatan favorit wisatawan ini tidak berasal dari Republik Ceko, melainkan dari Hongaria dan Rumania, yang dikenal dengan nama Kürtőskalács.
Trdelnik terbuat dari adonan ragi. Pertama, adonan digulung menjadi sosis panjang, ditaburi gula pasir, kemudian sosis ini dililitkan pada batang kayu atau logam, digoreng di atas api terbuka, batang diputar terus-menerus, ditaburi kacang, vanila, dan karamel. Tambahan yang bagus untuk trdelnik adalah anggur yang baru diseduh dengan rempah-rempah aromatik atau minuman beralkohol.
Trdlo terlezat di Budapest disajikan di kafe kürtőskalács Molnár, yang terletak di pusat kota - di jalan Váci utca. Di sini Anda bisa mencicipi trdlo yang dilapisi dengan coklat, almond, hazelnut, gula, kayu manis dan banyak lagi. Biaya satu trdelnik adalah 990 forint (sekitar 3 Euro).
Macaron (Prancis)
Di Rusia, pasta kini tidak kalah populernya dengan di tanah airnya - di Prancis. Macaron adalah makanan penutup canggih yang berasal dari Perancis. Macaron adalah sejenis meringue lembut dengan kacang almond dan isian selai, ganache, atau krim. Makaroni hadir dalam berbagai warna pelangi dan berbagai rasa, dari buah hingga coklat. Berkat ukuran pasta yang ringkas, bahkan mereka yang menyukai makanan manis pun mampu membelinya. Makaroni benar-benar meleleh di mulut Anda.
Kedai kopi paling terkenal yang menjual macaron dengan cabang di seluruh dunia bernama Ladurée. Sekotak 6 macaron akan dikenakan biaya sekitar 17 Euro. Di sini Anda bisa mencoba pasta dengan pistachio, lemon, atau markisa eksotis. Rumornya, makaroni ditemukan oleh seorang pastry chef dari kedai kopi ini. Secara umum, di Prancis mereka menjual macaron di mana-mana, bahkan di McDonald's McCafe!
Sachertorte (Austria)
Sachertorte adalah ciptaan Franz Sacher dari Austria yang harus dicoba. Bayangkan saja, di Austria bahkan mereka merayakan Sacher Day yang jatuh pada tanggal 5 Desember. Apa itu Sachertorte? Ini adalah kue kaya rasa coklat dengan lapisan tipis selai aprikot di atasnya dan lapisan gula coklat. Kue ini secara tradisional disajikan dengan krim kocok tanpa pemanis.
Sachertorte dijual di banyak kedai kopi di Wina, termasuk kedai kopi favorit saya Zanoni dan Zanoni, di mana seporsi kuenya hanya berharga 3-4 Euro. Namun, Sacher asli, yang diproduksi sesuai resep rahasianya sendiri, hanya dapat dicicipi di hotel dan restoran bintang lima dengan nama yang sama - Hotel Sacher. Hotel dengan kafe di dalamnya ini dibuka pada tahun 1876 oleh putra Franz Sacher yang sama.
Konon rahasia Sachertorte asli terletak pada lapisan coklatnya, yang berisi tiga jenis coklat berbeda, yang dibuat oleh produsen berbeda khusus untuk Sachertorte. Sachertorte asli dibuat dengan tangan. Bayangkan saja, setiap tahun hotel bernama sama ini memproduksi sekitar 300.000 Sachertortes yang dipanggang dari 1,2 juta butir telur, 80 ton gula, 70 ton coklat, 37 ton selai aprikot, 25 ton mentega, dan 30 ton tepung.
Di Cafe Sacher di Wina, selain kue, Anda juga bisa mencicipi kopi dengan minuman keras bernama sama. Tambahan yang bagus untuk Sacher adalah kopi tradisional Wina. Namun, bersiaplah untuk antrian dan harga makanan penutup yang cukup mahal di Cafe Sacher: 7 Euro per porsi Sacher yang legendaris.
Gelato (Italia)
Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa gelato adalah es krim terlezat di dunia. Ada banyak jenis gelato, mulai dari coklat tradisional dan stroberi hingga es krim lavender dan kastanye. Gelato di Italia merupakan kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa. Toko-toko yang menjual gelato – gelateria – dipenuhi orang setiap saat sepanjang hari. Gelato disajikan dalam toples plastik atau dalam cone renyah dengan topping krim kocok atau coklat putih/hitam.
Gelato terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang kuat, bahan-bahan alami, dan kandungan lemaknya yang rendah. Jika Anda berada di Roma, saya sarankan Anda mencoba gelato di salah satu gelateria tertua dengan tradisi bertahun-tahun dalam menghasilkan gelato yang lezat. Dalam artikel "" saya menjelaskan tempat-tempat di mana Anda dapat mencicipi es krim paling enak di Roma.
Favorit saya adalah es krim keping coklat Stracciatela dan es krim pistachio. Gelateria favorit saya di Roma adalah Gelateria La Romana. Harga satu sendok es krim di dalamnya adalah 1,5-2 Euro.
Krim Catalan (Spanyol)
Krim Catalan Spanyol (Crema Catalana) adalah makanan penutup yang mirip dengan creme brulee Perancis. Bahan utama makanan penutup adalah susu, telur, gula, rempah-rempah. Selama proses memasak, gula dalam makanan penutup menjadi karamel, membentuk kerak tipis yang renyah. Makanan penutup ini biasanya disajikan dalam piring dengan porsi tersendiri. Krim Catalan merupakan bagian integral dari wilayah Catalonia.
Spanyol memproduksi minuman keras, permen, koktail, nougat, coklat dan produk lainnya dengan rasa krim Catalan. Krimnya digunakan untuk membuat teh Earl Grey. Crema Catalana terlezat di Barcelona bisa Anda cicipi di kedai kopi Granja M. Viader. Untuk selera saya, dessert ini cukup spesifik, dan secara pribadi saya kurang begitu menyukainya, sama seperti French creme brulee. Namun, popularitasnya di Spanyol berbicara sendiri, jadi Anda mungkin menyukainya.
Lukum (Turkiye)
Orang Turki tahu banyak tentang manisan, dan kesenangan Turki adalah buktinya. Banyak yang pernah melihat secara langsung di Turki atau di foto segunung sosis kenikmatan Turki yang diisi kacang. Berbagai macam kacang ditambahkan ke kenikmatan Turki - pistachio, almond, kelapa. Kelezatan ini ditemukan pada abad ke-18 di Istanbul oleh koki kue istana Sultan Turki. Saat ini, kesenangan Turki diproduksi di lusinan negara di dunia, tetapi popularitas khusus telah diperoleh di negara-negara Asia Tengah dan beberapa negara Eropa (Bulgaria, Yunani).
Di Turki, kesenangan Turki dijual sudah dipotong dalam kotak kado. Sebagai alternatif, Anda dapat membelinya di pasar dan meminta untuk memotong sosis Turki sebanyak yang Anda butuhkan. Ada kenikmatan Turki dengan jus buah, dengan kacang-kacangan, dengan kelopak mawar. Kenikmatan Turki dibuat dari pati, molase, dan gula dengan tambahan jus buah.
Jika Anda berada di Istanbul, nikmati hidangan Turki yang lezat di (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Di sana mereka tidak hanya akan memberi Anda rasa kenikmatan Turki yang Anda sukai, tetapi mereka juga akan menuangkan teh aromatik gratis untuk Anda. Harga 1 kilogram kesenangan Turki mulai dari 20 lira Turki. Saat kami berada di Turki, kami selalu membeli beberapa kilo makanan Turki untuk mentraktir teman dan kerabat kami.
Wafel Belgia (Belgia)
Belgia memberi dunia makanan penutup lain yang layak untuk disebutkan. Wafel Belgia (Gaufres de Bruxelles) dijual di setiap sudut Brussel, tetapi hal yang paling menarik adalah mencicipinya di alun-alun pusat Brussel, dikelilingi oleh rumah-rumah Eropa yang menakjubkan.
Wafel Belgia berbentuk persegi panjang dan disajikan dengan selai, coklat panas, krim kocok, stroberi, dan karamel. Wafel dapat dimakan sebagai pengganti sarapan atau sebagai hidangan penutup setelah makan siang yang lezat. Selain wafel klasik, wafel bundar Liege juga populer di Belgia.
Menurut wisatawan, wafel Belgia terbaik bisa dicicipi di kedai kopi Le Funambule di Brussel. Tempat ini terletak beberapa menit berjalan kaki dari alun-alun pusat kota, Grand Place, di sebelah Manneken Pis. Jangan lewatkan tempat ikonik ini dalam perjalanan Anda ke Belgia! Wafel di sini sangat mengenyangkan dan lezat, dan harus disertakan dalam tur gastronomi Anda di Brussel. Biaya satu porsi mulai dari 3 Euro.
Pastel de nata (Portugal)
Pastel de nata adalah kue paling populer di Portugal. Tampilannya menyerupai cangkir puff pastry dengan custard. Anda dapat mencicipi pasta tidak hanya di Portugal, tetapi juga di bekas jajahan negara ini - di Brasil, Makau, Angola, dll. Dianjurkan untuk memakan kue segar - bahkan setelah beberapa jam di lemari es, kue menjadi basah dan menjadi tidak begitu enak.
Di Portugal, pastel de nata banyak dijual di pastelaria dan toko lokal dengan harga sekitar 1 Euro per buah. Kami merekomendasikan untuk menaburkan kue dengan kayu manis bubuk dan meminum secangkir kopi Americano yang menyegarkan - Anda dijamin akan mendapatkan kenikmatan gastronomi. Kami mencoba pasta terlezat selama perjalanan kami ke Portugal di Fábrica da Nata di Porto, alamat: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Jerman)
Di Jerman, mereka membuat kue Natal yang disebut Stollen, agak mengingatkan pada kue kismis yang dijual di banyak toko makanan Rusia. Hanya saja, berbeda dengan cupcakes, Stollen lebih lembut dan kaya, tidak kering. Stollen yang baru dipanggang dapat ditemukan di pasar Natal di kota-kota Jerman. Itu juga dijual sepanjang tahun di toko-toko di Jerman, Republik Ceko, dan Austria.
Komposisi pai manisnya antara lain manisan buah-buahan, adonan ragi, dan mentega. Adit yang sudah jadi ditaburi gula halus. Ada berbagai macam stollen: almond, marzipan, poppy, nut, sampanye, dadih. Dan Dresden bahkan memiliki aditnya sendiri, yang merupakan tanda geografis terdaftar.
Memuat...