Resep sup kacang Hugh. Cara memasak sup kacang yang benar. Sup kacang dari briket

Salam, para pembaca kami yang budiman. Secara tradisional, sup kacang adalah salah satu hidangan favorit masakan Rusia. Sup ini sangat enak, bahkan tanpa lemak, jadi hari ini kita akan membicarakan sup ini.

Selain sup tanpa daging, Anda bisa menyiapkan sup ini dengan apa saja, imajinasi setiap orang akan berjalan dengan caranya sendiri. Tapi sup kacang polong terasa paling enak dengan daging asap. Kemudian kuahnya diberi corak rasa yang unik sehingga sajian seperti itu sangat digemari bahkan di kalangan anak-anak.

Anda pasti perlu mendiversifikasi menu rumah Anda dengan hidangan pertama yang luar biasa dan sangat sederhana ini, dan variasi resep sup kacang polong ternyata sangat banyak. Ditambah lagi, sup sangat menyehatkan, dan sup kacang menggabungkan beberapa kualitas yang sangat bermanfaat sekaligus.

Pertama, sangat enak meskipun tidak berlemak, kedua, sangat mengenyangkan, dan ketiga, rendah kalori, tentunya jika tidak dimasukkan daging babi berlemak atau sosis asap di dalamnya.

Baiklah, menurut tradisi, mari kita mulai dengan resep paling tradisional dan sederhana.

Cukup sederhana dan tidak kalah enaknya, namanya berbicara sendiri. Cocok juga bagi yang sedang diet. Kami akan menyiapkan sup dengan bumbu untuk membuat sup terasa enak. Tapi Anda tidak perlu menambahkan bumbu sama sekali: cukup menggoreng dan bumbu. Supnya akan tetap enak.

Kita akan butuh:

Kacang polong kering - 400 g;
Kentang - 3 buah. Kentang kecil;
Bawang - 2 kepala kecil;
Wortel - 1 sedang;
Peterseli - 40-50 gram;
adas - 40-50 gram;
Bawang putih - 1/2 kepala;
Garam, minyak sayur, daun salam, cabai merah;
Rempah-rempah: daun kemangi ungu kering, gurih (bisa diganti thyme, marjoram).

Bilas kacang polong beberapa kali dengan air dingin. Tempatkan dalam panci. Tuang air ke dalam panci, jangan sampai mencapai sisi beberapa sentimeter. Anda perlu memberi ruang agar sup tidak terciprat saat mendidih. Pastikan untuk mengaduk kacang polong karena mungkin menempel di dasar. Masak dengan api sedang tanpa ditutup dengan penutup.

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Haluskan bawang bombay dalam blender menjadi potongan kecil, bukan haluskan. Anda bisa memotongnya hingga halus dengan pisau.

Kami memarut wortel, tetapi jika suka, Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus atau lingkaran dengan pisau.

Kami membersihkan sayuran dari batang yang besar dan keras dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Busa tersebut harus dikeluarkan dan juga dikeluarkan selama proses memasak setiap kali muncul. Buang busanya sebelum terjadi perebusan yang kuat. Saat sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Andai saja supnya mendidih perlahan.

Kami menunggu kacang polong matang. Sulit untuk mengatakan waktu pastinya, karena bergantung pada banyak faktor, termasuk kacang polong itu sendiri. Kira-kira setelah 30 menit, mulailah mencoba. Kacang polong harus menjadi lunak.

Jadi kacang polong kita sudah mendidih, buang busanya, tambahkan garam, tutup dengan penutup, pastikan ada yang berlubang atau jangan ditutup rapat agar uapnya bisa keluar. Kecilkan api dan biarkan hingga mendidih.

Setelah 10-15 menit, cicipi kacang polongnya; jika sudah matang, tambahkan kentang potong dadu. Tutup penutupnya dan masak sampai kentang siap.

Kacang polong sudah matang - tambahkan kentang

Tuang sekitar setengah sentimeter minyak sayur ke dalam penggorengan, biarkan memanas dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 9

Saat bawang bombay sudah siap, tambahkan wortel ke dalamnya. Tata wortel, tambahkan sedikit garam agar wortel memberi sari. Atur api di bawah sedang jika bagian bawah wajan tipis dan ke sedang jika bagian bawahnya tebal. Goreng hingga rata, rata-rata 4-5 menit. Goreng sampai wortel empuk sesuai selera.

Kami memeriksa kentangnya, hampir siap. Kami memasukkan daging panggang kami ke dalam sup. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi dan tambahkan bumbu.

Peras semua bawang putih ke dalam cangkir terpisah, haluskan daun kemangi kering menjadi bubuk dengan tangan hingga sehalus mungkin, hingga di piring terpisah. Jika tidak ada daun, tambahkan bubuk kemangi. Namun tentu saja daunnya memberikan aroma yang istimewa.

Kami menambahkan semua bumbu ke dalam sup. Tuang daun kemangi, tambahkan satu atau dua lembar daun salam jika suka pedas, langsung tumbuk cabai menjadi tandan jika sudah kering atau cincang halus jika mentah. Segera cuci tangan Anda, jika tidak, Anda mungkin tidak sengaja menyeka mata dan kemudian Anda akan menangis dalam waktu lama.

Tambahkan gurih atau marjoram atau thyme di ujung pisau. Kami menyebarkan bawang putih.

Kecilkan api, cicipi sup, garam dan merica. Hal terakhir yang kami tambahkan adalah sayuran hijau. Sisakan sedikit tanaman hijau untuk hiasan. Kami ikut campur. Tutup dengan penutup. Matikan api. Setelah 5-10 menit Anda bisa menyajikannya.

Itu saja, supnya sudah siap, tanpa lemak, tapi sangat enak. Selamat makan!

Sup kacang yang lezat dan kaya dengan daging.

Sekarang mari kita lihat resep yang lebih memuaskan yang disukai banyak orang - dengan daging. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan daging apa pun yang Anda suka atau nyaman.

Bahan-bahan:

Kacang polong kupas kering - 150-180 gram (gelas 200 ml);
Daging (pilihan: babi, sapi, ayam) - 300-500 gram;
Air - 2 liter;
Kentang - 2-3 kentang berukuran sedang;
Wortel - 1 ukuran sedang;
Bawang - 1-2 kepala;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Sayuran hijau (bisa dikeringkan) - peterseli, adas, kemangi, seledri;
Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, daun salam, kari atau kunyit (untuk warna emas).

Bilas daging dan nyalakan api. Setelah air mendidih, tambahkan garam dan kacang polong yang sudah dicuci. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak kacang polong selama 1-1,5 jam.

Waktu memasak kacang polong tergantung pada umur dan jenis sereal. Jika Anda memasak sup kacang dengan kaldu babi, Anda perlu memasak kaldu dengan kacang polong selama sekitar 1,5 jam. Jika Anda memasak sup kacang dengan kaldu sapi, Anda perlu memasak kaldu dengan kacang polong selama sekitar 1 - 1,5 jam. Jika Anda memasak sup kacang menggunakan kaldu ayam, tentukan waktu memasak kaldu berdasarkan jenis kacang polong. Seharusnya hampir siap, tepi kacang polong akan menjadi longgar.

Harap diperhatikan jika Anda membuat sup kacang dari daging di tulangnya. Anda harus memasak dagingnya terlebih dahulu. Lalu saring kaldunya. Dan baru kemudian tambahkan ke dalam kaldu.

Keluarkan daging dari wajan dan biarkan hingga dingin. Cuci dan kupas kentang. Kami memotongnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Dan masukkan ke dalam wajan berisi kaldu ketika kacang polong sudah mencapai kondisi yang diinginkan.

Kupas bawang bombay dan wortel. Menggiling. Goreng dalam minyak sayur. Tambahkan ke sup kacang.

Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong dan tambahkan ke sup kacang.

Tambahkan bumbu ke sup kacang. Omong-omong, kunyit akan memberi warna emas pada sup kacang Anda. Didihkan sup kacang dan periksa apakah kentang sudah matang. Setelah kentang matang, matikan api.

Itu saja, supnya sudah siap, Anda bisa menyajikannya, selamat makan!

Sup kacang dengan iga (video).

Sekarang saya usulkan untuk melihat salah satu resep sup kacang polong terbaik dengan daging asap, yaitu iga asap.

Ini juga cukup sederhana dan cepat untuk disiapkan, ditambah dengan iga, tampilannya sangat enak dan sangat menggugah selera di atas meja.

Sup kacang polong terbuat dari kacang hijau segar.

Apakah menurut Anda sup kacang hanya bisa dibuat dari kacang polong kering? Tidak, tentu saja tidak, Anda bisa dengan mudah memasak sup sayuran ringan dari kacang hijau segar, dan semuanya cukup sederhana dan bahkan lebih cepat. Rasanya luar biasa.

Kita akan butuh:

Kentang - 2 buah;
Kacang hijau segar - 100 g;
Bawang - 1 buah;
Wortel - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Paprika - 0,5 buah;
Batang seledri - 2 buah;
Tomat ceri - 10-15 buah;
Pasta tomat - 1 sdm;
Garam, merica, khmeli-suneli - secukupnya.

Parut wortel, cincang halus bawang bombay, bawang putih dan merica. Goreng semuanya dengan minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tapi Anda juga bisa menggorengnya di penggorengan (termasuk bagian bawahnya) lalu memindahkannya ke dalam wajan.

Tambahkan kentang dan seledri yang diiris tipis. Goreng semuanya selama beberapa menit.

Lalu giliran kacang polong.

Tuang air ke dalam panci dan masak hingga kentang dan kacang polong siap.

Saat sayuran sudah siap, tambahkan tomat ceri dan pasta tomat yang sudah dibelah dua ke dalam wajan.

Biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan suneli hop. Biarkan supnya diseduh.

Sajikan sup kacang hijau segar panas, ditaburi bumbu. Selamat makan!

Sekarang mari kita beralih ke salah satu sup paling favorit - dengan sosis asap. Dulu ibu saya masaknya, rasanya enak, sekali lagi tergantung jenis sosisnya. Lebih baik membeli yang paling Anda sukai. Maka akan terasa lebih enak jika dimasukkan ke dalam sup.

Kita akan butuh:

Kentang - 1 kg;
Kacang polong - 0,5 kg;
Bawang - 200 gram;
Wortel - 250 gram;
Sosis asap - 300 gram;
Air - 3,5 liter;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk secukupnya;
Daun salam - 2 buah;
Dill - 1 ikat;
Minyak bunga matahari - 50 g.

Cuci kacang polong sampai bersih dan rendam dalam air dingin selama dua jam. Cara paling mudah adalah merendam kacang polong semalaman. Tempatkan kacang polong yang sudah jadi ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Kami mengirimkannya ke api.

Cuci kentang, kupas, cuci lagi dan potong dadu atau sesuka Anda.

Kami juga memotong sosis asap menjadi kubus atau batangan, sesuai keinginan.

Sementara itu, kacang polong mulai mendidih. Keluarkan busa dan masak selama 30-50 menit sampai kacang polong melunak.

Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan penggorengannya. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut. Aduk dan goreng hingga sayuran lunak, 5-7 menit.

Rebus kacang polong kita, masukkan kentang dan masak sampai kentang siap.

Saat kentang sudah siap, tambahkan bawang goreng dan wortel, sosis asap cincang, 2-3 lembar daun salam, garam dan merica ke dalam sup. Didihkan dan masak selama 10 menit dengan api kecil.

Tambahkan adas cincang, rebus sebentar lagi dan matikan api.

Sup kacang dengan daging asap sudah siap. Selamat makan!

Sup dengan kacang polong dan daging asap dalam slow cooker (video).

Resep serupa lainnya untuk sup kacang dengan daging asap, tetapi sekarang dalam slow cooker. Siapa pun yang memiliki unit seperti itu, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan sup seperti itu. Itu membuat supnya semakin kaya rasa.

Sup kacang.

Resep enak lainnya untuk sup yang sangat kental, itulah mengapa disebut demikian. Tapi rasanya sangat enak, jadi saya memasukkannya ke dalam daftar saya. Hidangan paling lembut, terutama cocok untuk mereka yang lebih menyukai sup dengan konsistensi berminyak dan homogen, dengan aroma krim yang ringan, lembut dan enak di perut.

Kita akan butuh:

Kacang polong kering – 200 gram;
Mentega – 2 sendok makan;
Wortel – 1 buah;
Bawang - 1 buah;
Daging asap – 300 gram;
Lada dan garam secukupnya.

Anda harus mulai menyiapkan sup kacang sesuai resep dengan merendam sereal selama sehari. Setelah merendam kacang polong, Anda perlu memasaknya selama 1 jam, namun Anda perlu mencobanya, tergantung jenis kacang polong yang Anda gunakan.

Sementara itu, kupas wortel dan bawang bombay, potong dan parut, semakin halus semakin baik. Anda perlu menggorengnya dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kacang polong saat hampir siap.

Gunakan blender untuk menghaluskan campuran kacang polong, bawang bombay dan wortel. Kemudian masukkan bacon ke dalam wajan dan masak sup lagi selama 15 menit, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.

Itu saja, sebelum disajikan bisa dihias dengan bumbu, selamat makan!

Itu saja untuk kami, tinggalkan komentar Anda di bawah, bergabunglah dengan kami Teman sekelas. Sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi!

Sup kacang klasik - resep langkah demi langkah terbaik. diperbarui: 12 November 2019 oleh: Subbotina Maria

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay dan parut wortel di parutan halus. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya. Tambahkan ke kacang polong 15 menit sebelum siap.

Haluskan kacang polong yang sudah jadi bersama bawang bombay dan wortel menggunakan blender dan panaskan kembali.

Potong bacon, goreng dalam wajan, tambahkan pure kacang polong dan didihkan. Tambahkan sedikit garam.

Sajikan dengan krim asam atau krim.

youtube.com

Bahan-bahan

250 g kacang polong;
2 bawang kecil;
1 wortel;
4 kentang kecil;
300 gram daging cincang;
garam, lada hitam - secukupnya;
1 butir telur;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu bilas dan masak. Kupas bawang bombay, wortel, kentang. Potong bawang bombay, parut wortel di parutan halus, potong kentang menjadi kubus.

Garam dan merica daging cincang, tambahkan telur, setengah bawang bombay dan bentuk menjadi bakso. Cara membuatnya lebih enak, sudah Lifehacker.

Goreng sisa bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. 20 menit setelah kacang polong mulai matang, tambahkan kentang. Setelah 10 menit lagi - bakso.

Setelah bakso matang, tambahkan bawang bombay, wortel, dan garam ke dalam kuah. Didihkan dan periksa apakah kentang sudah matang. Setelah matang, matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup selama 15 menit. Sajikan dengan sayuran.

delo-vcusa.ru

Bahan-bahan

1 ½ liter kaldu;
1 cangkir kacang polong;
1 daun salam;
500 gram champignon;
1 wortel;
1 bawang;
1 batang seledri;
garam, kari, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan kacang polong, tambahkan daun salam dan nyalakan api kecil selama 30 menit. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja: jamur, sayur, daging sapi atau.

Cuci jamur, keringkan dan potong-potong. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong dadu kecil. Potong batang seledri menjadi irisan tipis. Goreng bawang bombay, wortel dan seledri dengan minyak sayur.

Setelah setengah jam, tambahkan jamur ke kacang polong dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan sayuran goreng, didihkan dan masak lagi selama 5 menit.

Angkat sup kacang dari api, bumbui dengan garam, merica, dan kari. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

kehidupan-reactor.com

Bahan-bahan

160 gram kacang polong;
3 kentang sedang;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
½ paprika;
2 sendok makan minyak sayur;
1 sendok teh kunyit;
1 sendok teh ketumbar;
1 sendok teh jintan;
¼ sendok teh cabai;
1 sendok teh jahe kering;
1 tomat;
2 sendok makan pasta tomat;
garam secukupnya.

Persiapan

Rendam kacang polong, bilas, tutup dengan air dan masak selama kurang lebih 40 menit. Kupas kentang dan potong dadu. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, potong kecil lada.

Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring. Tambahkan bumbu ke dalam wajan, goreng selama 5 detik, lalu tambahkan kentang. Goreng dengan api sedang selama 5-7 menit.

15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang ke kacang polong, setelah 5 menit lagi - merica, bawang merah, dan bawang putih. Kupas tomat dan potong-potong. Tambahkan di akhir masakan bersama dengan pasta tomat dan garam. Biarkan selama 2-3 menit lagi, lalu angkat. Sajikan dengan krim asam dan.

avrorra.com

Bahan-bahan

500 g iga babi asap;
500 g kacang polong kering;
1 bawang;
1 wortel;
5–6 kentang;
1 sendok makan minyak sayur;
3–4 sendok makan mustard;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
3 siung bawang putih;
tanaman hijau;
100 gram daging asap.

Persiapan

Potong iga babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan masak selama sekitar 1,5 jam: Anda ingin daging mudah dipisahkan dari tulangnya. Kemudian angkat iga dan keluarkan dagingnya. Saring kaldu, tambahkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dan nyalakan api.

Kupas sayurannya. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, kentang menjadi irisan.

30 menit setelah kacang polong mulai matang, tambahkan kentang dan masak selama 10 menit. Pada saat ini, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging panggang ke dalam wajan dan masak selama 10 menit lagi. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan mustard dan daging. Bumbui dengan garam dan merica.

Cuci sayuran dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Potong bacon menjadi potongan tipis. Tambahkan sayuran hijau, bacon, dan bawang putih ke dalam sup dan masak lagi selama 2 menit.

Angkat panci dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Resep klasik sup kacang polong akan memungkinkan Anda membuat hidangan yang mudah disiapkan, namun sangat aromatik, lezat, dan memuaskan. Untuk sup, penting untuk menggunakan air yang disaring, daging segar, dan kacang polong.

Hidangan ini disiapkan dengan segala jenis daging, tetapi yang paling populer adalah sup kacang dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

2,8 liter air;
450 g tenderloin daging sapi;
120 gram kacang polong;
2 kentang;
60 ml minyak untuk menggoreng;
1 bawang;
1 wortel;
6 gram garam;
2 lembar daun salam;
4 butir merica hitam.

Langkah-langkah memasak.

Kacang polong disortir dan dicuci. Rendam dalam air semalaman agar bulir lebih cepat mendidih.
Daging dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet, dimasukkan ke dalam panci, diisi air minum dingin dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Busa dikeluarkan dari panci. Daging sapi segar harus dimasak selama 1 jam 50 menit. Jika dagingnya sudah tua, tambah waktu memasaknya.
Daging sapi yang sudah matang dikeluarkan dari wajan, didinginkan, dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.
Kacang polong yang sudah direndam dibilas lagi dan digabungkan dalam wajan dengan daging. Rebus selama 45 menit.
Bersihkan sayuran akar. Potong menjadi kubus atau strip. Potongan wortel dan bawang bombay digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu dengan kacang polong dan daging dan masak selama 12 menit. Selanjutnya, tambahkan sayuran panggang, garam, bumbu dan masak lagi selama 8 menit.
Biarkan sup yang sudah jadi tertutup selama 15 menit agar diseduh.

Tip: jika Anda tidak punya waktu untuk merendam kacang polong, Anda perlu menyimpannya dalam air matang hangat selama 20 menit, ganti airnya dua kali.

Resep sup kacang klasik

Hidangannya ternyata sangat bergizi. Sup kacang polong bahkan bisa diberikan kepada bayi berusia satu tahun.

Produk yang Dibutuhkan:

600 ml air;
200 gram kacang polong;
270 gram daging asap;
60 gram mentega;
1 bawang;
5 gram garam.

Langkah-langkah memasak.

Kacang polong disortir, menyisakan butiran yang baik, dicuci, dan direndam semalaman.
Pagi harinya, biji-bijian dimasukkan ke dalam saringan agar airnya mengalir seluruhnya.
Rebus air dalam panci. Tuang kacang polong ke dalamnya. Rebus selama 1,5 jam, buang busanya secara teratur.
Kupas, cuci dan potong bawang bombay, wortel, bacon. Bahan-bahan ini digoreng dengan mentega selama kurang lebih 6 menit.
Tuang adonan penggorengan ke dalam kacang polong, masak semua komponen selama 15 menit.
Sup yang sudah jadi dimasukkan ke dalam blender dan dihaluskan. Piring dibiarkan terendam di bawah tutupnya selama 10 menit.

Sup klasik dalam slow cooker

Hidangan menurut resep ini disiapkan dengan sangat cepat, membutuhkan waktu 2 kali lebih sedikit dibandingkan saat memasak dengan cara klasik. Ini membuat supnya kaya dan beraroma.

Komponen yang diperlukan:

2 liter air;
400 g daging sapi di tulang;
200 gram kacang polong;
4 umbi kentang;
1 bawang;
1 wortel;
5 gram garam;
40 ml minyak untuk menggoreng;
3 lembar daun salam.

Langkah-langkah memasak.

Kacang polong dibilas dan direndam dalam air mengalir selama 12 jam.
Kaldu direbus dari daging sapi selama 1,5 jam.
Bawang yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil dan wortel diparut. Sayuran ditempatkan dalam mangkuk multicooker dan dimasak dalam minyak dengan mode “Menggoreng”.
Kentang dipotong menjadi irisan sedang. Kombinasikan dengan sayuran akar goreng. Kacang polong juga ditempatkan di sana.
Bahan-bahannya dituangkan ke dalam kaldu sapi, ditambahkan daun salam dan garam, ditutup dengan penutup dan dimasak dalam mode “Sup”.

Memasak dengan kaldu ayam

Hidangan menurut resep ini ternyata lebih sedikit kalori dibandingkan kaldu yang terbuat dari jenis daging lainnya. Sup bisa dimasukkan dalam menu makanan mereka yang menghitung kalori setiap hari.

Bahan-bahan:

2,6 liter air;
2 sayap ayam;
2 stik drum ayam;
240 gram kacang polong;
1 bawang besar;
1 paprika;
4 kentang;
1 wortel kecil;
60 ml minyak jagung;
2 lembar daun salam;
6 gram garam.

Langkah-langkah memasak.

Kacang polong perlu direndam selama 6 jam untuk melunakkannya.
Siapkan kaldu: daging yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam wadah memasak, dituangkan air dan dibakar. Saat air mendidih, buang busanya. Ayam dimasak dengan api kecil selama 45 menit.
Tambahkan kacang polong, daun salam, dan garam ke dalam kaldu. Rebus selama 15 menit.
Sayuran cincang halus ditumis dalam minyak dalam wajan: bawang bombay, paprika, wortel.
Tambahkan kacang polong goreng dan irisan kentang ke dalam kaldu. Masak selama seperempat jam lagi.
Sup dimakan setelah didiamkan selama 10 menit.

Sup kacang tradisional dengan iga asap

Ini adalah salah satu resep sup kacang yang populer. Rasa daging asap yang cerah membuat hidangan ini unik.

Produk:

4 liter air;
400 g iga asap;
5 kentang;
400 gram kacang polong;
1 bawang besar;
1 wortel;
10 gram garam;
3 gram lada hitam bubuk.

Langkah-langkah memasak.

Masukkan kacang polong ke dalam panci pemanggang, tambahkan air dan masak dengan api sedang selama 1 jam 20 menit.
Potong bawang bombay dan wortel, tambahkan kacang polong dan masak lagi selama 20 menit.
Iga dipisahkan dan ditempatkan di wajan pemanggang. Setelah 10 menit, tambahkan kubus kentang, merica, dan garam. Masak selama 18 menit.
2 lembar daun salam.

Langkah-langkah memasak.

Butir kacang polong disortir dan direndam semalaman.
Di pagi hari, pindahkan kacang polong ke wadah masak dan masak dalam air selama 50 menit, hilangkan busa dari permukaan.
Sayuran akar dikupas dan dicincang.
Kentang ditambahkan ke kacang polong rebus.
Setengah cincin bawang bombay dan batang wortel digoreng dalam minyak selama 5 menit. Kemudian tambahkan tepung ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi.
Penggorengan dan bumbu dikirim ke wajan. Rebus dengan api kecil selama 12 menit.

oleh Catatan Nyonya Liar

Bagaimana cara membuat sup kacang yang enak?

Pertama, tentukan resepnya, karena ada banyak cara membuat sup kacang polong sehingga mudah tersesat.

Sekarang putuskan apakah Anda akan memasak sup kacang dengan kaldu daging atau ayam, dengan daging asap, atau tanpa lemak, dengan kaldu sayuran.

Versi klasik sup kacang polong, yang telah lama disiapkan di Rus, adalah sup dengan kacang polong kering.

Anda sekarang harus memilih resep tertentu dan mulai menyiapkan sup kacang yang lezat.

Fitur memasak sup kacang yang lezat

Ternyata memasak sesuatu yang enak tidaklah mudah, karena jika diolah dengan tidak benar maka akan matang terlalu lama, dan selain itu, rasa dan baunya tidak akan sedap.

Pertama-tama, Anda harus memilih kacang polong - dikupas atau utuh dan mengkhawatirkan hal ini terlebih dahulu, karena sebelum mulai memasak, kacang polong harus direndam dalam air.

Kacang polong direndam selama 5-7 jam. Cara paling mudah adalah membiarkan kacang polong di dalam air semalaman. Pagi hari biasanya airnya ditiriskan, kacang polong dicuci, diisi air tawar dan dimasak hingga empuk.

Namun jika Anda lupa merendam kacang polong, jangan putus asa! Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan teknik khusus: kacang polong yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam air mendidih, direbus selama 15-20 menit, lalu sekitar 150 ml air dingin dituangkan ke dalam panci berisi kacang polong mendidih. Kacang polong akan matang dengan cepat dan matang dengan baik.

Resep klasik untuk sup kacang yang lezat

Resep yang diusulkan adalah yang paling sederhana, tidak akan menimbulkan kesulitan khusus bahkan bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.

Produk: 500g daging (atau 250-300g daging asap), 250g kacang polong, 2,5 liter air, 1 wortel, 1 bawang bombay, 2 sendok makan mentega, garam, bumbu dan bumbu secukupnya.

Bilas kacang polong, tutupi dengan air dingin dan masak dengan api kecil, tutup rapat. Setelah 1 jam memasak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dicincang dan digoreng ringan ke dalam sup dan lanjutkan memasak sampai kacang polong benar-benar matang hingga menjadi bubur.

Jika Anda ingin membuat sup kacang polong yang enak dengan kaldu daging atau jamur, rebus terlebih dahulu kacang polong dengan air biasa (menggunakan sekitar 3 gelas), kemudian bersama dengan akar gorengnya, pindahkan ke dalam kaldu mendidih yang sudah dimasak sebelumnya.

Anda bisa memasak sup kacang dengan kentang - Anda perlu mengupasnya, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam kaldu bersama kacang polong dan akar.

Anda bisa menyiapkan sup kacang polong yang lezat dengan menggunakan daging asap: ayam asap, ham mentah atau asap, serta brisket, dll.

Cara membuat sup kacang yang enak

Sup pure kacang polong yang lezat dapat dibuat menggunakan kaldu atau kaldu sayuran. Kacang polong untuk sup pure direbus hingga matang, lalu digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging. Untuk memastikan pureenya homogen dan produk yang dihaluskan tidak mengendap di dasar, tetapi merata di dalam kaldu, dan untuk mencapai kekentalan yang dibutuhkan, Anda bisa menambahkan tepung yang digoreng ringan dengan mentega ke dalam sup pure, yang kemudian perlu dihaluskan. direbus selama 20-30 menit.

Untuk meningkatkan cita rasa sup kacang polong, Anda bisa membumbuinya dengan mentega. Untuk melakukan ini, segera sebelum disajikan, angkat sup dari api dan tambahkan mentega yang dibagi menjadi porsi kecil, aduk rata.

Crouton roti tawar biasanya disajikan dengan sup krim.

Selamat makan!

Sup kacang memiliki sejarah yang sangat panjang. Sebenarnya sama dengan tanaman polong-polongan ini yang sudah dibudidayakan sejak zaman dahulu. Pada pertengahan abad pertama SM, sup kacang panas dijual di jalanan Athena. Hidangan aromatik ini sudah sangat populer saat itu.

Hidangan ini biasanya terbuat dari kacang polong kering. Sangat sulit untuk mengatakan dengan tepat di negara mana resep sup kacang polong berasal. Dalam variasi yang berbeda - disiapkan di berbagai negara. Misalnya, dalam resep Italia perlu menambahkan keju Parmesan dan anggur kering, di Mongolia krim asam dan jus tomat, tetapi di Ukraina Barat, di akhir pemasakan, beberapa siung bawang putih diperas ke dalam wajan.

Untuk membuat sup kacang polong menjadi sangat lezat, Anda harus memilih kacang polong yang tepat, ini harus dari varietas otak Belanda. Sebelum dimasak, kacang polong direndam dalam air yang sangat dingin selama beberapa jam, dan airnya diganti beberapa kali. Untuk memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada sup kacang, Anda perlu menambahkan pinggang goreng ke dalamnya, dan sebelum disajikan, crouton buatan sendiri dari roti gandum.