Bahan Sup kentang dengan sereal
Metode memasak
Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus kecil dan tumis. Kentang dan peterseli dipotong dadu. Masukkan sereal yang sudah disiapkan (hlm. 61), kentang, tumis sayuran ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak hingga empuk. Tambahkan garam dan bumbu 5-10 menit sebelum akhir memasak. Serealia dimasukkan ke dalam kaldu atau air bersamaan dengan tumis sayuran. Semolina dituangkan ke dalam sup 10 menit sebelum siap.Sup kentang dengan jelai mutiara bisa dibuat dengan ikan, kepala ikan dari keluarga sturgeon. Olahan kepala dan porsi ikannya direbus terpisah.Saat menyiapkan sop dengan ikan, Anda bisa menggunakan minyak sayur
Anda dapat membuat resep sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI
Nilai gizi dan komposisi kimia "Sup kentang dengan sereal".
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Kuantitas | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Konten kalori | 53,6 kkal | 1684 kkal | 3.2% | 6% | 3142 gram |
| Tupai | 1,3 gram | 76 gram | 1.7% | 3.2% | 5846 gram |
| lemak | 1,2 gram | 56 gram | 2.1% | 3.9% | 4667 gram |
| Karbohidrat | 10 gram | 219 gram | 4.6% | 8.6% | 2190 gram |
| Asam organik | 0,1 gram | ~ | |||
| Serat pencernaan | 0,9 gram | 20 gram | 4.5% | 8.4% | 2222 gram |
| Air | 111,3 gram | 2273 gram | 4.9% | 9.1% | 2042 gram |
| Abu | 0,6 gram | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 82.8% | 225 gram |
| Retinol | 0,4mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,05mg | 1,5mg | 3.3% | 6.2% | 3000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,03mg | 1,8mg | 1.7% | 3.2% | 6000 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,1mg | 5mg | 2% | 3.7% | 5000 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,1mg | 2mg | 5% | 9.3% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 4,7 mcg | 400 mcg | 1.2% | 2.2% | 8511 gram |
| Vitamin C, asam askorbat | 3,9mg | 90mg | 4.3% | 8% | 2308 gram |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,2mg | 15mg | 1.3% | 2.4% | 7500 gram |
| Vitamin H, biotin | 0,07 mcg | 50 mcg | 0.1% | 0.2% | 71429 gram |
| Vitamin PP, NE | 0,8158 mg | 20mg | 4.1% | 7.6% | 2452 gram |
| Niasin | 0,6mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 269,9 mg | 2500 mg | 10.8% | 20.1% | 926 gram |
| Kalsium, Ca | 9mg | 1000mg | 0.9% | 1.7% | 11111 gram |
| Magnesium, Mg | 13,6 mg | 400mg | 3.4% | 6.3% | 2941 gram |
| Natrium, Na | 3,7mg | 1300mg | 0.3% | 0.6% | 35135 gram |
| Sera, S | 19,4 mg | 1000mg | 1.9% | 3.5% | 5155 gram |
| Fosfor, Ph | 41mg | 800mg | 5.1% | 9.5% | 1951 |
| Klorin, Kl | 28,2mg | 2300mg | 1.2% | 2.2% | 8156 gram |
| elemen mikro | |||||
| Aluminium, Al | 391,5 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 66,3 mcg | ~ | |||
| Vanadium, V | 66,8 mcg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0,5mg | 18mg | 2.8% | 5.2% | 3600 gram |
| Yod, aku | 2,5 mcg | 150 mcg | 1.7% | 3.2% | 6000 gram |
| Cobalt, Co | 2,5 mcg | 10 mcg | 25% | 46.6% | 400 gram |
| Litium, Li | 32,4 mcg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0,1152mg | 2mg | 5.8% | 10.8% | 1736 |
| Tembaga, Cu | 76,5 mcg | 1000 mcg | 7.7% | 14.4% | 1307 gram |
| Molibdenum, Mo | 4,8 mcg | 70 mcg | 6.9% | 12.9% | 1458 gram |
| Nikel, Ni | 3,3 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 229,7 mcg | ~ | |||
| Titanium, Ti | 0,6 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 18,7 mcg | 4000 mcg | 0.5% | 0.9% | 21390 gram |
| Kromium, Kr | 4,9 mcg | 50 mcg | 9.8% | 18.3% | 1020 gram |
| Seng, Zn | 0,2417mg | 12mg | 2% | 3.7% | 4965 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 8,4 gram | ~ | |||
| Mono dan disakarida (gula) | 1,3 gram | maksimal 100 gram |
Nilai energi Sup kentang dengan sereal adalah 53,6 kkal.
Sumber utama: Internet. .
** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.
Kalkulator resep
Nilai gizinya
Ukuran Porsi (g)
Sup kentang dengan sayuran, sereal, kacang-kacangan, dan pasta
Berbagai macam sup dibuat dari kentang dan sayuran - dengan sereal, pasta, dan kacang-kacangan. Sup ini dibuat dengan kaldu tulang, daging dan tulang, kaldu jamur dan sayuran. Jika sup dibuat dengan kaldu sayuran, Anda bisa menambahkan susu panas, yang dituangkan ke piring saat memasak atau ke dalam kuali di akhir memasak. Kentang dan sayuran untuk sup ini dipotong menjadi kubus, irisan, irisan, sedotan, dan kubus. Bentuk potongannya harus seragam dan sesuai dengan jenis produk.
Sup kentang. Kentang dipotong menjadi kubus, irisan atau irisan, wortel dan peterseli - menjadi kubus atau irisan, bawang - menjadi irisan. Akar dan bawang bombay ditumis. Masukkan kentang, tumis akar dan bawang bombay ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak hingga empuk. Tambahkan bumbu dan garam 5-10 menit sebelum akhir memasak. Anda bisa menambahkan tumisan pure tomat atau tomat segar.
Saat berangkat, taruh daging atau ikan di piring, tuangkan sup, dan taburi dengan bumbu cincang. Jika sup dibuat dengan kaldu jamur, maka jamur rebus dipotong-potong atau dipotong-potong, digoreng sebentar, dan ditambahkan ke dalam sup bersama dengan sayuran tumis.
Sup kentang dengan bakso. Masukkan kentang yang dipotong dadu, batangan atau irisan ke dalam kaldu daging atau ikan atau air mendidih, didihkan, tambahkan sayuran tumis, potong-potong atau irisan, dan masak hingga empuk. 5-7 menit sebelum akhir memasak, tambahkan tumis pure tomat, bumbu, dan garam.
Bakso direbus terpisah dengan sedikit kaldu atau air. Setelah bakso direbus, kaldu ditambahkan ke dalam sup. Sup bisa disiapkan tanpa pure tomat.
Saat berangkat, taruh bakso di piring, tuangkan sup, dan tambahkan sayuran.
Sup kentang dengan sereal. Kentang dipotong menjadi kubus besar, wortel, peterseli - menjadi kubus kecil, bawang - menjadi remah-remah (kubus kecil). Akar dan bawang bombay ditumis. Sereal (kecuali semolina) disortir, dicuci dan dibakar, jelai mutiara direbus sampai setengah matang, dan semolina diayak. Masukkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih, masak selama 10 menit, tambahkan kentang dan tumis sayuran, masak hingga empuk. Tambahkan bumbu dan garam 5-10 menit sebelum akhir memasak. Semolina dituangkan ke dalam sup 10 menit sebelum akhir memasak.
Kentang 427, jelai mutiara atau oatmeal, atau nasi, atau millet 40, atau semolina 30, wortel 50, peterseli (akar) 13, bawang bombay 48, lemak masak 10, kaldu 750.
Sup lapangan. Dagingnya dipotong dadu, digoreng, dan bawang bombay, dipotong dadu kecil, ditumis dengan lemak yang sudah dikeluarkan. Kentang juga dipotong dadu. Tempatkan bawang bombay dengan bacon dan millet yang sudah disiapkan ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Kemudian masukkan kentang, masak terus, tambahkan bumbu halus, garam dan masak hingga matang.
Saat berangkat, sup dituangkan ke piring dan ditaburi bumbu.
Sup kentang dengan kacang. Kacang, kacang polong, lentil disortir, dicuci, disiram dengan air dingin (2-3 liter per 1 kg kacang-kacangan), direndam selama 2-3 jam, kemudian direbus dalam air yang sama tanpa garam dengan tutup tertutup hingga lunak. Kentang dipotong dadu besar. Masukkan buncis, kacang polong atau lentil ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, didihkan, masukkan kentang, tumis sayuran, masak hingga empuk, setelah beberapa saat tambahkan bumbu halus, garam dan masak hingga empuk.
Saat berangkat, taruh sepotong daging atau babi asap di piring, tuangkan sup, taburi bumbu.
Sup kentang dengan pasta. Pasta disortir, pasta dipecah-pecah sepanjang 3-4 cm, untuk sup dengan pasta, bihun, bihun, kentang dipotong dadu atau irisan, dan dengan isian sop - dadu. Wortel dan peterseli dipotong dadu untuk sup dengan pasta, dipotong menjadi potongan untuk sup dengan mie atau bihun, menjadi lingkaran atau irisan untuk sup dengan isian, dan bawang bombay dicincang. Supnya dibuat dengan ayam, produk sampingan unggas, daging sapi, daging kaleng, dan jamur.
Masukkan pasta atau mie ke dalam kaldu mendidih, masak selama 10-15 menit, tambahkan kentang, tumis sayuran dan masak hingga empuk. Di akhir masakan, tambahkan garam, bumbu dan tumis pure tomat. Supnya bisa dibuat tanpa tomat. Jika Anda menyiapkan sup dengan mie atau dengan isian sup, maka ditambahkan setelah sayuran ditumis, 10-15 menit sebelum sup siap.
Saat berangkat, taruh daging, unggas atau jeroan di piring, tuangkan sup, taburi bumbu.
Sup petani. Supnya dibuat dengan daging dan tulang atau kaldu tulang. Wortel, peterseli, dan bawang bombay dipotong-potong, kubis putih menjadi kotak-kotak, kentang menjadi kubus. Akar dan bawang bombay ditumis. Masukkan kubis ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan kentang, tumis sayuran, masak selama 10-15 menit, tambahkan tomat segar potong-potong atau tumis pure tomat, garam, bumbu dan masak hingga empuk.
Sup petani dapat disiapkan dengan sereal - jelai mutiara, oatmeal, millet, sementara jumlah kentang dikurangi. Sereal ditambahkan ke kaldu terlebih dahulu. Saat berangkat, tuangkan sup ke dalam piring, tambahkan krim asam dan bumbu cincang.
Sup sayuran. Kubis dipotong-potong, kentang - menjadi kubus atau irisan, wortel dan peterseli - menjadi irisan, kubus, bawang bombay dan tomat - menjadi irisan. Akar dan bawang bombay ditumis. Masukkan kubis ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan sayuran tumis, kentang, masak selama 10-15 menit, tambahkan tomat mentah atau tumis ringan, kacang polong atau buncis kalengan, bumbu halus, garam dan masak hingga empuk. Anda bisa menambahkan jamur porcini rebus ke dalam sup.
Jenis sayuran yang dimasukkan dalam sup ini bervariasi dan bergantung pada waktu dalam setahun: di musim semi Anda bisa memasukkan selada, bayam, coklat kemerah-merahan, bibit kubis, asparagus; di musim panas - kembang kol, zucchini, lobak, kacang hijau, dan buncis; di musim gugur - labu, kubis Brussel; di musim dingin - sayuran segar dan kalengan. Zucchini dan labu dipotong dadu, kacang hijau dan buncis dipotong menjadi belah ketupat, kembang kol dibagi menjadi kuntum kecil.
Saat berangkat, sup dituangkan ke piring dan ditaburi bumbu.
Kubis putih 100, kentang 267, wortel 50, peterseli (akar) 27, bawang bombay 24, daun bawang 26, kacang hijau kalengan 46, tomat 94, margarin meja 20, kaldu 750.
Sup dengan sereal, pasta, dan kacang-kacangan
Untuk sup kelompok ini, millet, jelai mutiara, nasi, semolina, dan oatmeal digunakan; kacang-kacangan - buncis, kacang polong, lentil. Untuk produk tepung menggunakan pasta, tanduk, mie, termasuk mie buatan sendiri, bihun, isian sup, dll. Sup ini dibuat dengan kaldu daging, kaldu unggas, dan kaldu jamur.
Sup dengan sereal. Masukkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan sayuran tumis, potong dadu kecil, masak, tambahkan garam dan bumbu, lalu siapkan. Anda bisa menambahkan tumisan pure tomat atau tomat segar.
sup kharcho. Ini adalah hidangan nasional Georgia. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sup ini, tetapi yang paling umum adalah sebagai berikut: Sandung lamur domba atau sapi dipotong-potong berbentuk kubus masing-masing 25-30 g, dituangkan dengan air dingin, dididihkan dengan cepat, disaring. busanya lalu direbus hingga empuk., kuahnya disaring. Haluskan tomat ditumis. Bawang dipotong menjadi remah-remah dan ditumis. Paprika capsicum dicincang halus. Masukkan potongan daging, sereal beras yang sudah disiapkan, dan bawang bombay ke dalam kaldu yang sudah disaring dan masak. Di akhir masakan, tambahkan tumis pure tomat, merica, saus tkemali, bumbu dapur, suneli hop, garam, bawang putih tumbuk dan masak hingga empuk.
Saat berangkat, tuang ke piring dan taburi dengan peterseli atau daun ketumbar. Jika kuah kharcho diolah dalam jumlah banyak, maka dagingnya direbus dalam kuah hingga empuk dan diletakkan di atas piring saat disajikan.
Sup kacang. Kaldunya terbuat dari daging dan tulang ham. Kacang polong disortir, dicuci, direndam dalam air dingin dan direbus dengan air yang sama hingga lunak. Akar dan bawang bombay dipotong dadu kecil dan ditumis. Masukkan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih dan masak. Di akhir masakan, tambahkan tumis akar dan bawang bombay, garam, bumbu dan masak hingga matang.
Saat berangkat, tuangkan sup ke dalam piring dan taburi dengan bumbu. Anda bisa menyajikan crouton secara terpisah. Untuk crouton, roti gandum basi tanpa kulit dipotong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven. Anda bisa menambahkan tumis tomat ke dalam sup kacang.
Buncis, atau kacang polong, atau lentil 141, wortel 50, peterseli (akar) 13, bawang bombay 48, daun bawang 26, lemak masak 20 atau perut babi asap 80, kaldu 800.
Sup pasta. Akarnya dipotong menjadi bentuk pasta - menjadi potongan, kubus atau irisan. Masukkan pasta ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10-15 menit, tambahkan tumis sayuran, potong tipis-tipis, tumis pure tomat, garam, bumbu dan masak hingga empuk.
Untuk menyiapkan kuah dengan bihun atau isian kuah, masukkan terlebih dahulu tumis sayuran ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, masak selama 5-8 menit, lalu tambahkan bihun atau isian kuah dan masak hingga empuk. Pada akhirnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan.
Saat berangkat, taruh sepotong daging atau unggas di piring, tuangkan sup, dan taburi bumbu.
Jika kuahnya dibuat dengan kaldu jamur, maka jamur rebusnya dicincang, digoreng, dan ditaruh bersama sayuran tumis.
Sup mie buatan sendiri. Sup ini dibuat dengan kaldu: unggas, jeroan ayam itik, dan kaldu jamur. Akar dan bawang bombay dipotong-potong dan ditumis.
Untuk menyiapkan mie, tepung yang sudah diayak dituangkan dalam bentuk slide, dan dibuat cekungan di tengahnya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan air, tambahkan garam, aduk dan saring. Campuran yang dihasilkan secara bertahap, sambil diaduk, dituangkan ke dalam ceruk dan diuleni menjadi adonan. Taburkan tepung di atasnya dan biarkan selama 20-25 menit. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 1-1,5 mm, dikeringkan, dipotong-potong selebar 4-5 cm, beberapa strip ditumpuk di atas satu sama lain, dipotong-potong dan dikeringkan. Sebelum digunakan, mie buatan sendiri diayak. Untuk membuat kuahnya bening, tuangkan mie ke dalam air mendidih, masak selama 1-2 menit, taruh di atas saringan dan biarkan airnya mengalir.
Akar dan bawang bombay yang ditumis dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, kemudian mie buatan sendiri disiapkan dan dimasak hingga empuk, bumbu dan garam ditambahkan di akhir masakan. Jika sup dibuat dengan kaldu ayam, maka tidak ada bumbu yang ditambahkan.
Saat berangkat, taruh sepotong daging unggas di piring, tuangkan sup, dan taburi dengan bumbu.
Tepung terigu 72, telur 1/2 bh, air 14, garam 2, tepung terigu untuk taburan 4,8, wortel 50, peterseli (akar) 13, bawang bombay 24, daun bawang 26, lemak masak 20, kaldu 900.
Tumis wortel, akar peterseli, dan bawang bombay dengan lemak atau minyak sayur (lihat "Fitur menyiapkan tumis sayuran dan tepung").
Jelai mutiara, jelai atau oatmeal direbus secara terpisah. Caranya, masukkan sereal ke dalam air mendidih, masak hingga setengah matang selama 30-40 menit, lalu tiriskan airnya.
Masukkan beras atau millet atau jelai mutiara, jelai atau oatmeal yang sudah dicuci, rebus hingga setengah matang, ke dalam kaldu mendidih. Kemudian tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu, serta tumis sayuran, garam, merica, dan daun salam. Masak semuanya bersama-sama selama 20-25 menit.
Jika sup dibuat dengan semolina, pertama-tama tambahkan kentang dan tumis sayuran ke dalam kaldu, lalu, setelah kaldu mendidih, tambahkan semolina.
Catatan penulis
Sup ini bisa dibuat dengan ayam, daging sapi, jeroan ayam itik ayam, perut babi asap, dan jamur porcini segar atau kering. Selain itu, supnya bisa dimasak tanpa kentang. Dalam hal ini, itu hanya akan disebut sup dengan sereal. Tentang lada hitam, kentang, wortel, daun bawang dan bawang bombay, bacalah catatan “Bawang”, “Kentang”, “Wortel”, “Lada Hitam”, “Daun Daun (bawang mutiara)”.Sup kentang dengan sereal (TTK3314)
Sup kentang dengan sereal
KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Sup kentang dengan sereal
- AREA APLIKASI
Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Sup kentang dengan sereal yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.
- PERSYARATAN BAHAN BAKU
Bahan baku pangan, produk pangan, dan produk setengah jadi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan yang berlaku, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan mutunya (sertifikat kesesuaian, laporan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat keamanan dan mutu, dll. )
INGIN KUMPULAN RESEP TERBARU?
Kami menawarkan (lebih dari 800 TTK) tiga koleksi resep paling modern (hidangan panas, makanan pembuka dan salad dingin, produk roti, makanan penutup, dan minuman) + lebih dari 1000 peta teknologi gratis! , serta diskon di lokasi syuting.
3. RESEP
Nama bahan mentah dan produk setengah jadi \Kotor\Bersih
| kentang | 427 | 320 | 400 | 300 | |||||||||
| Sereal: jelai mutiara, oatmeal, gandum | 40 | 40 | 40 | 40 | |||||||||
| Atau nasi, millet, serpihan oat | |||||||||||||
| "Hercules" | 20 | 20 | 20 | 20 | |||||||||
| Atau semolina | 30 | 30 | 30 | 30 | |||||||||
| Wortel | 50 | 40 | 50 | 40 | |||||||||
| Peterseli (akar) | 13 | 10 | - | - | |||||||||
| bawang bombay | 48 | 40 | 48 | 40 | |||||||||
| atau daun bawang | 26 | 20 | - | - | |||||||||
| 10 | 10 | 10 | 10 | ||||||||||
| Memasak lemak | |||||||||||||
| Kaldu atau air: untuk sereal gandum, | |||||||||||||
| oatmeal, jelai mutiara | 700 | 700 | 700 | 700 | |||||||||
| untuk sereal lainnya | 750 | 750 | 750 | 750 | |||||||||
| KELUAR | - | 1000 | - | 1000 | |||||||||
4. PROSES TEKNOLOGI
Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus kecil dan tumis. Kentang dan peterseli dipotong dadu.
Tempatkan dalam kaldu atau air mendidih sereal yang sudah disiapkan, kentang, tumis sayuran dan masak hingga empuk. Tambahkan garam dan bumbu 5-10 menit sebelum akhir memasak. Serealia dimasukkan ke dalam kaldu atau air bersamaan dengan tumis sayuran. Semolina dituangkan ke dalam sup 10 menit sebelum siap.
Sup kentang dengan jelai mutiara bisa disiapkan dengan ikan, kepala ikan dari keluarga sturgeon. Olahan bagian kepala dan ikannya dimasak secara terpisah.
Saat menyiapkan sup ikan, Anda bisa menggunakan minyak sayur.
- PERSYARATAN DESAIN, PENJUALAN DAN PENYIMPANAN
Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen dan digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi disusun berdasarkan laporan pengembangan.
- INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN
6.1 Indikator mutu organoleptik:
Penampilan merupakan ciri khas hidangan ini.
Warna - Karakteristik produk yang termasuk dalam produk.
Rasa dan bau - Karakteristik produk yang termasuk dalam produk, tanpa rasa atau bau asing.
6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:
Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean “Tentang keamanan produk makanan” (TR CU 021/2011)
- NILAI MAKANAN DAN ENERGI
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Kalori, kkal (kJ)
Sup kentang dengan pasta No.18/2
Nama hidangan: Sup kentang dengan pasta
№18/2
Jenis pemrosesan: Memasak
|
Produk (produk setengah jadi) |
Kotor, g |
|
|
Semacam spageti |
||
|
kentang |
||
|
Wortel |
||
|
Minyak sayur |
||
|
Garam meja beryodium |
||
|
Kaldu daging |
|
Karbohidrat, g |
|
|
Konten kalori, kkal |
|
|
Teknologi memasak |
|
Wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas dipotong-potong dan direbus dengan tambahan air (20% berat) dan minyak. Kentang kupas dipotong dadu, dimasukkan ke dalam air mendidih atau kaldu dan direbus selama 7-10 menit, kemudian ditambahkan bihun atau mie, sayur rebus, garam dan dimasak selama 7-10 menit. sampai siap. Saat berangkat, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus (1-2 g) ke dalam sup. Indikator kualitas organoleptik Penampilan - lemak berkilau di permukaan, sayuran dan bihun (mie) mempertahankan bentuknya. Warna bagian cairnya krem muda, sayuran dan pasta merupakan ciri khas jenisnya. Konsistensi - pasta dan sayuran lunak, perbandingan bagian cair dan padat. Baunya khas pada produk matang yang termasuk dalam resep, tanpa ada zat asing. Rasanya merupakan ciri khas produk matang yang termasuk dalam resep. |
Sup kentang dengan sereal No.16/2
/produk/programs.php?SECTION_ID=123&ELEMENT_ID=917
Nama hidangan: Sup kentang dengan sereal
Peta teknologi (resep kuliner) №16/2
Jenis pemrosesan: Memasak
Resep (tata letak produk) untuk 1 porsi hidangan gram bersih:
|
Produk (produk setengah jadi) |
Kotor, g |
||
|
kentang |
|||
|
menir nasi |
|||
|
Wortel |
|||
|
Minyak sayur |
|||
|
Garam meja beryodium |
|||
|
Kaldu daging |
|||
Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi kimiawi hidangan (vitamin, unsur mikro):
|
Nama indikator dihitung sesuai dengan SanPiN baru |
|
|
Karbohidrat, g |
|
|
Konten kalori, kkal |
|
|
Teknologi memasak |
|
Wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas dipotong dadu kecil dan direbus dengan tambahan air (20% berat) dan minyak. Kentang potong dadu dimasukkan ke dalam air mendidih, ditambahkan oatmeal yang sudah dicuci, dimasak hingga setengah matang, kemudian ditambahkan wortel dan bawang bombay rebus dan dimasak hingga empuk, ditambahkan garam di akhir masakan. Saat berangkat, Anda bisa menambahkan bumbu cincang halus (1-2 g) ke dalam sup. Indikator mutu organoleptik Penampilan - berupa pemotongan kentang, wortel dan bawang bombay menjadi kubus. Warna cairannya coklat keabu-abuan, sayuran dan sereal merupakan ciri khas spesiesnya. Konsistensi sereal dan sayurannya lembut, perbandingan bagian cair dan padatnya konsisten. Baunya khas pada produk matang yang termasuk dalam resep, tanpa ada zat asing. Rasanya merupakan ciri khas produk matang yang termasuk dalam resep. |
Mie kuah kaldu ayam no 20/2
Nama hidangan: Sup mie dengan kaldu ayam
Peta teknologi (resep kuliner) №20/2
Jenis pemrosesan: Memasak
Resep (tata letak produk) untuk 1 porsi hidangan gram bersih:
|
Produk (produk setengah jadi) |
Kotor, g |
|
|
Semacam spageti |
||
|
Wortel |
||
|
Mentega |
||
|
Garam meja beryodium |
||
|
Kaldu ayam |
Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi kimiawi hidangan (vitamin, unsur mikro):
|
Nama indikator dihitung sesuai dengan SanPiN baru |
|
|
Karbohidrat, g |
|
|
Konten kalori, kkal |
|
|
Teknologi memasak |
|
Sayuran dikupas, kentang dipotong dadu, wortel dan bawang bombay dipotong dadu. Irisan wortel dan bawang bombay direbus dengan tambahan kaldu (20% berat) dan mentega. Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu ayam mendidih, masak selama 7-10 menit, lalu tambahkan pasta, sayuran rebus, garam dan masak hingga empuk (7-10 menit). Saat berangkat, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus (1-2 g) ke dalam sup. Indikator mutu organoleptik Penampilan - ada kilau lemak di permukaan, sayuran dan pasta tetap mempertahankan bentuknya. Warna kuahnya kuning kecokelatan, bagian padatnya menjadi ciri khas produk yang termasuk dalam resep. Konsistensi pasta dan sayurnya lembut, perbandingannya cair dan padat. Baunya khas kaldu ayam dan sayuran, tanpa asing. Rasanya khas kaldu ayam, sayuran, dan pasta. |
Sup susu dengan mie No.21/2
Nama hidangan: Sup susu dengan mie
Peta teknologi (resep kuliner) №21/2
Jenis pemrosesan: Memasak
Resep (tata letak produk) untuk 1 porsi hidangan gram bersih:
|
Produk (produk setengah jadi) |
Kotor, g |
|
|
susu |
||
|
Semacam spageti |
||
|
Air minum |
||
|
Mentega |
||
|
Gula |
||
|
Garam meja beryodium |
Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi kimiawi hidangan (vitamin, unsur mikro):
|
Nama indikator dihitung sesuai dengan SanPiN baru |
|
|
Karbohidrat, g |
|
|
Konten kalori, kkal |
|
|
Teknologi memasak |
|
Pasta dimasukkan ke dalam air asin mendidih (dengan perbandingan 1:6), direbus selama 5-10 menit, kemudian ditiriskan dalam saringan, dibiarkan mengalir dan dimasukkan ke dalam susu mendidih dengan air, ditambahkan gula dan garam, direbus selama 3 -5 menit, di akhir Saat memasak, tambahkan mentega dan didihkan. Indikator kualitas organoleptik Penampilan - kilau lemak di permukaan, pasta tidak direbus. Warna bagian cairnya krem muda, pastanya putih. Konsistensi pasta lembut, perbandingan bagian padat dan cair. Baunya khas pasta yang direbus dengan susu dan mentega, tanpa zat asing. Rasanya khas pasta yang direbus dengan susu dan mentega, manis. |
Nama hidangan: bubur susu beras
Peta teknologi (resep kuliner) №22/2
Jenis pemrosesan: Memasak
Resep (tata letak produk) untuk 1 porsi hidangan gram bersih:
|
Produk (produk setengah jadi) |
Kotor, g |
|
|
susu |
||
|
Air minum |
||
|
Mentega |
||
|
Gula |
||
|
Garam meja beryodium |
Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi kimiawi hidangan (vitamin, unsur mikro):
|
Nama indikator dihitung sesuai dengan SanPiN baru |
|
|
Karbohidrat, g |
|
|
Konten kalori, kkal |
|
|
Teknologi memasak |
|
Sereal beras dicuci dan direbus dalam air asin sampai setengah matang selama 10-15 menit, kemudian ditambahkan susu rebus panas, garam, gula dan dimasak sampai matang; di akhir pemasakan, tambahkan mentega dan didihkan. Indikator mutu organoleptik Penampilan - ada kilau lemak di permukaan, sereal tidak direbus. Warna bagian cairnya krem muda, butirannya putih. Konsistensi - serealnya lembut, perbandingan bagian padat dan cairnya sesuai. Baunya khas nasi yang direbus dengan susu dan mentega, tanpa zat asing. Rasanya khas nasi rebus dengan susu dan mentega, manis. |
Memuat...