Untuk bakso dengan saus labu, Anda membutuhkan produk ini.
Daging cincang saya 50/50 daging sapi dan babi. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja - sesuai keinginan dan selera Anda.
Tomat dalam jusnya sendiri harus dihancurkan, ini bisa dilakukan, misalnya dengan blender. Anda juga bisa mengganti tomat dengan saus tomat.
Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti kemangi. Saya suka menambahkan sedikit jintan ke hidangan ini.
Jika ingin bakso lebih empuk, gunakan 2 kuning telur sebagai pengganti telur.
Siapkan semua bahan.
Potong tipis kulit labu dan potong-potong.
Saya melakukan hal berikut dengan bawang bombay: kupas dan potong satu kepala menjadi kubus (untuk saus), dan segera potong kepala lainnya dalam blender (untuk daging cincang).
Masukkan bawang putih melalui alat press atau cincang halus dengan pisau.
Potong cabai.
Tuang 2 sendok makan minyak ke dalam panci yang bagian bawahnya tebal (bisa juga digoreng di penggorengan lalu dipindahkan ke wajan) lalu goreng bawang bombay (1 kepala cincang) dan cabai selama kurang lebih 2-3 menit. Terakhir tambahkan setengah bawang putih (sekitar 2 siung dihaluskan).
Saat sayuran sedang dimasak, siapkan bakso.
Dalam mangkuk, campur daging cincang dengan telur, bumbu, kedua kepala bawang bombay yang dicincang dalam blender, dan sisa separuh bawang putih.
Campur semuanya dengan baik selama beberapa menit lalu bentuk menjadi bakso kecil.
Goreng bakso dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak. Kemudian tutup dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit hingga hampir matang.
Keterangan
Apa yang bisa Anda masak dari labu, selain bubur labu? Saya menawarkan Anda hidangan yang labunya sangat sulit diperhatikan dan dikenali, tetapi ternyata enak! Mari manjakan rumah tangga kita dengan bakso labu - berair, menggugah selera, dan sehat!
Biasanya bakso mengandung sereal: nasi atau soba. Dan dalam resep ini, bubur jeruk dari sayuran musim gugur yang sehat menggantikan sereal. Rasa labu kuning bisa dibilang tidak terasa, seperti pada resep daging panggang dengan potongan labu kuning dan daging. Bakso dengan labu yang dipanggang dalam oven jauh lebih sehat untuk dimakan dibandingkan irisan daging goreng! Hidangan ini dimasak dengan jusnya sendiri, ternyata tidak digoreng, tetapi sekaligus mengenyangkan dan cukup berlemak. Namun kandungan lemaknya tergantung pada daging cincangnya. Jika Anda mengonsumsi daging babi, kalorinya akan sangat tinggi; jika daging sapi dan sedikit daging babi – lebih sedikit, jika terbuat dari dada ayam – hidangannya akan menjadi makanan. Yang terbaik adalah tidak membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi memelintir dagingnya sendiri. Dengan cara ini Anda akan yakin tidak ada lemak atau kulit pada daging cincang.
Bahan-bahan:
Untuk 2 lusin bakso:
- Daging cincang – 400g;
- Labu mentah – 350g;
- Bawang – 1 buah;
- Telur – 1 buah;
- Semolina atau remah roti - 2 sendok makan;
- Keju keras – 50 gram;
- Bawang putih – 1-2 siung;
- Garam - secukupnya (sekitar 0,5 sendok teh);
- Lada hitam bubuk – sendok teh;
- Kunyit – sendok teh.
- 1-2 sendok makan minyak sayur;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel sedang;
- 0,5 liter jus tomat (bisa diganti dengan tomat yang dihaluskan, atau tomat di jus sendiri, atau 2-3 sendok makan pasta tomat yang diencerkan dalam 2 gelas air);
- 3-4 sendok makan tepung;
- 0,5 sendok teh gula;
- 1 sendok teh garam (tanpa tutup);
- Lada hitam giling - secukupnya.
Petunjuk:
Ayo buat kuahnya. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Cincang halus satu bawang bombay dan tumis dalam minyak dengan api sedang, aduk hingga bening dan lembut.
Tambahkan wortel parut kasar, aduk dan tumis lagi hingga wortel empuk - sekitar 2-3 menit.
Tuang jus tomat, garam, gula dan merica. Didihkan selama beberapa menit lagi dan matikan untuk saat ini.
Kupas labu dan parut di parutan kasar. Cincang halus sayuran bersih dan bawang bombay kedua. Parut keju di parutan halus.
Campurkan daging cincang, bawang bombay, labu kuning, keju, semolina, telur, bumbu dan rempah-rempah dalam mangkuk.
Campur semuanya dengan baik sampai halus.
Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk bakso bulat.
Celupkan bakso ke dalam tepung dan nyalakan kembali api bersama kuahnya. Untuk kenyamanan, Anda bisa menuangkan sebagian kuah ke dalam piring yang lebih dalam daripada penggorengan - misalnya, ke dalam kuali.
Masukkan setiap bakso ke dalam sendok dan celupkan ke dalam saus tomat mendidih selama beberapa detik. Berkat pengetahuan ini, yang dibagikan Katyusha, pembaca tetap situs ini kepada saya, bakso akan mempertahankan bentuknya lebih baik, dan kuahnya akan menjadi lebih kental, seperti saus. Jika kuahnya terlalu kental dan sulit untuk memasukkan bakso ke dalamnya, Anda cukup mencelupkannya ke dalam jus tomat yang sudah mendidih.
Tempatkan bakso di loyang yang sudah diolesi minyak bunga matahari. Saya tidak menaruh yang berwarna oranye dengan bintik-bintik hijau di dalam tomat, tapi di sebelahnya ada yang sudah ada kuahnya. Inilah yang saya coba.
Entah kenapa, kalau bicara bakso, masa kanak-kanak selalu terlintas di benak. Namun memang benar jika Anda tidak bisa selalu memaksa seorang anak untuk makan potongan daging, maka anak-anak akan bereaksi terhadap lezatnya bakso tersebut dengan keras. Jadi para ibu menggunakan tipuan - mereka membuat bakso.
Mereka bisa digoreng dalam wajan, lalu direbus, dipanggang dalam oven, atau dikukus. Bagaimanapun, hasilnya empuk dan berair. Terkadang roti, sereal (biasanya nasi), sayuran, dan kacang-kacangan ditambahkan ke daging cincang. Kami menyarankan membuat bakso dengan labu dan daging cincang, dipanggang dalam oven.
Bahan-bahan
- daging cincang – 400 gram;
- remah roti - 2 sdm. aku.;
- telur ayam – 1 buah;
- peterseli segar - sesuai selera Anda;
- bubur labu – 400 g;
- bumbu dan rempah-rempah - sesuai selera Anda;
- bawang – 1 buah;
- minyak sayur – 2-3 sdm. aku.;
- jus tomat – 2 gelas.
Cara memasak bakso labu dengan daging cincang
Pilih daging cincang yang paling Anda sukai - babi, sapi, ayam, kalkun. Itu selalu lebih baik untuk mencampurkan dua jenis daging. Jika Anda ingin mendapatkan bakso diet, ambil dada ayam atau kalkun dan haluskan dalam penggiling daging.
Tambahkan remah roti dan telur mentah ke daging cincang.
Parut daging labu di parutan halus, masukkan setengahnya ke dalam daging cincang.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus, tambahkan sisa produk yang sudah disiapkan.
Sesuai selera Anda, tambahkan bumbu dan bumbu apa saja yang biasa Anda gunakan saat memasak masakan daging.
Sekarang campur semua bahan secara menyeluruh untuk mendapatkan massa yang homogen. Ambil loyang dan olesi sedikit dengan minyak sayur. Dengan tangan basah, gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam cetakan agar tidak saling bersentuhan.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Sekarang tambahkan bagian kedua dari parutan labu ke dalamnya dan goreng selama 7-10 menit sampai agak kecoklatan.
Tuang jus tomat ke dalam wajan dan masak sayuran di dalamnya selama 5-7 menit. Untuk membuat masakan lebih beraroma, tambahkan 2-3 siung bawang putih cincang.
Tuangkan saus yang dihasilkan di atas bakso. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan formulir berisi bakso di sana selama 30-40 menit.
Sajikan bakso labu panas dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, nasi atau soba, kembang kol yang digoreng dengan adonan, salad sayuran segar apa pun.
Kiat memasak
- Anda bisa memasak bakso ini dengan slow cooker atau steamer.
- Rasa bakso akan lebih empuk jika ditambahkan krim asam encer pada kuahnya (misalnya ambil 1 gelas jus tomat dan krim asam).
- Agar daging cincang lebih menempel, kocok langsung ke dalam mangkuk selama beberapa menit.
Resep bakso daging sapi dan labu dengan foto langkah demi langkah. Bakso dengan labu kuning sangat empuk dan enak. Labu ditambahkan ke daging cincang dan digunakan untuk saus rebusan bakso. Sausnya terdiri dari bawang bombay, labu kuning, tomat, dan sedikit anggur putih kering. Hidangannya ternyata cukup diet, karena resepnya menggunakan sedikit minyak. Kandungan kalori satu bakso dengan labu (156 gram) adalah 129 kkal, harga satu bakso adalah 23 rubel. Komposisi kimia satu bakso: protein - 10 gram; lemak - 7 gram; karbohidrat - 5 gram.
Bahan-bahan:
Untuk menyiapkan bakso kita membutuhkan (untuk 10 porsi):
daging sapi cincang - 450 gram; labu - 350 gram; tomat - 300 gram; bawang - 200 gram; telur ayam - 1 buah; minyak bunga matahari - 1 sdt; anggur putih kering - 100 ml; garam, rempah-rempah.
Persiapan:
Bawang kita kupas, satu bawang bombay dicincang halus untuk daging cincang, yang lain (untuk saus) bisa dicincang lebih besar.
Kupas labu, parut di parutan kasar, potong tomat menjadi kubus.
Tambahkan bawang bombay cincang halus, setengah bagian labu parut, satu butir telur ayam, garam dan bumbu ke dalam daging giling, aduk semuanya hingga rata.
Kami membuat bakso dari daging cincang yang sudah disiapkan (ternyata 9 buah).
Sekarang mari kita siapkan saus yang nantinya akan merebus bakso kita.
Pertama, goreng bawang bombay dalam wajan.
Kemudian tambahkan sisa labu kuning, aduk, didihkan selama 10 menit.
Kemudian tambahkan tomat cincang halus, bumbu dan garam, tuangkan 100 ml anggur putih kering ke dalam sayuran, aduk, didihkan di bawah tutup dengan api sedang selama 10-15 menit.
Kemudian masukkan bakso yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang sudah disiapkan.
Rebus bakso dalam keadaan tertutup dengan api sedang hingga rendah selama 30 menit.
Setelah bakso matang, jangan langsung mengeluarkan bakso dari wajan, karena bisa hancur. Setelah didinginkan sebentar, bakso akan menjadi lebih padat.
| Produk | Berat produk (gram) | Harga per kg produk (gosok) | Kkal per 100 g produk |
| Daging giling | 450 | 300 | 180 |
| bawang bombay | 200 | 30 | 41 |
| Labu | 350 | 40 | 28 |
| Tomat | 300 | 80 | 20 |
| Anggur Putih Kering | 100 | 300 | 66 |
| Minyak bunga matahari | 5 | 80 | 900 |
| Total
(9 porsi) |
1405 | 210 | 1161 |
| Sebagian | 156 | 23 | 129 |
| Protein (gram) | Lemak (gram) | Karbohidrat (gram) | |
| Sebagian | 10 | 7 | 5 |
Memuat...