Camilan terbaik untuk teh adalah kue buatan sendiri, disiapkan dengan cinta dan eksklusif dari produk alami. Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang tidak biasa, Anda bisa menawarkan mereka roti harum yang terbuat dari adonan ragi dengan labu. Kue-kue seperti itu akan terlihat sempurna baik di meja sehari-hari maupun di meja liburan.
Prinsip memasak umum
Hal utama dalam resep ini adalah menyiapkan adonan ragi dengan benar. Biasanya tahap inilah yang menimbulkan kesulitan bagi ibu rumah tangga pemula, bahkan ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman pun tidak selalu mendapatkan adonan yang mengembang dan ringan.
Sangat penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mencampurkannya dalam suasana hati yang baik. Dalam hal ini, roti harum dengan labu akan menjadi empuk, enak, lapang, dan hampir tidak berbobot.
Jika Anda menggunakan isian yang lebih manis dalam resepnya, Anda akan mendapatkan suguhan berupa hidangan penutup untuk teh. Jika Anda menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa menambahkan gula ke labu, Anda bisa menyajikan roti sebagai pengganti roti dengan hidangan panas apa pun. Produk semacam itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga menyehatkan, karena daging buah sayur jeruk mengandung banyak vitamin dan mineral berharga.
Adonan untuk bakpao bisa dengan atau tanpa adonan. Perbedaannya adalah kaya (mengandung lebih banyak gula, susu, dan mentega) dan cocok untuk roti, kue Paskah, pai buah, atau gurih, yang lebih cocok untuk pizza, donat goreng, dan pancake ragi. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak akan mengalami kesulitan dengan salah satu pilihan tersebut, tapi Koki pemula harus mengingat beberapa aturan penting:
- Bila menggunakan ragi segar, ragi harus diencerkan terlebih dahulu dalam susu atau air (37-38 °C) sampai benar-benar larut;
- Jangan menyimpang dari jumlah bahan yang tertera dalam resep, terutama ragi;
- penting untuk mengikuti teknologi yang benar dalam menggabungkan bahan cair dengan tepung (produk dalam daftar, yang sebelumnya dicampur secara terpisah, dimasukkan secara bertahap dan hati-hati ke dalam depresi);
- Adonan memerlukan tenaga dan waktu yang lebih lama, harus mengendap dan mengembang dalam waktu yang lama, namun adonan yang lurus dapat langsung dibuat setelah diuleni (cepat matang di dalam oven).
Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda roti labu lembut yang sangat lezat. Adonan raginya luar biasa, rotinya sendiri menjadi lembut setelah dipanggang dan tidak basi selama beberapa hari.
Untuk menyiapkan adonan, saya menggunakan bubur labu, bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan hingga beberapa hari di lemari es atau lebih lama lagi di dalam freezer. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong labu menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam mangkuk dan memasak selama 5 menit atau lebih dengan kekuatan penuh dalam microwave; waktu memasak tergantung pada jumlah labu (sekitar 200-300 gram labu kupas selama 5-7 menit).
Jadi, untuk membuat bakpao kita membutuhkan tepung terigu, ragi, garam, gula pasir, bubur labu kuning, susu, mentega dan telur.
Susu harus dipanaskan sampai hangat, ragi dan gula harus larut di dalamnya.
Lelehkan mentega, tuang ke dalam susu dengan ragi, tambahkan pure labu.
Kocok telur secara terpisah dengan garpu dan tuang juga ke dalam adonan.
Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak.
Uleni adonan lembut. Adonannya akan sedikit lengket, ini normal! Tidak perlu mengisinya dengan tepung.
Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan film dan biarkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam.
Ini adonan kami yang sudah mengembang.
Uleni rata di atas meja, taburi dengan sedikit tepung.
Lalu bagi adonan menjadi bagian yang sama, saya dapat 14 bagian.
Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi perkamen dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit. Kemudian masukkan biji labu ke tengah setiap roti - ini akan menjadi ekor labu kita.
Kemudian olesi dengan kuning telur kocok dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 selama 20-25 menit.
Dinginkan sedikit roti yang sudah jadi.
Anda bisa melayani!
Lezat dengan susu atau kefir.
Selamat makan!
Orang India menggunakan labu 5 ribu tahun yang lalu. Di Rusia, labu mulai ditanam pada abad ke-16, dan sejak itu sayuran tersebut telah digunakan dalam resep sup, hidangan utama, dan makanan penutup. Roti labu yang harum dapat diolah sepanjang tahun karena khasiat sayurannya yang tidak rusak dan tetap bermanfaat selama berbulan-bulan setelah panen.
Roti labu bisa manis, dengan keju cottage, plum, kayu manis atau bawang putih. Roti labu adalah pilihan yang baik untuk sarapan, camilan, dan pengganti roti untuk makan siang. Setiap ibu rumah tangga bisa membuat roti labu kuning dengan cepat dan enak.
Roti labu klasik
Roti labu tanpa pemanis akan menjadi alternatif roti yang menarik, Anda bisa membawanya ke luar ruangan, menaruhnya di meja pesta, atau memberikannya kepada anak-anak di sekolah untuk camilan. Hidangannya selalu cepat dan enak.
Untuk menyiapkan roti labu klasik berbahan dasar adonan ragi, Anda membutuhkan waktu 3 jam. Hasilnya 12-15 porsi.
Bahan-bahan:
- 150 gram. labu kupas;
- 550 gram. tepung;
- 200 ml air;
- 1 butir telur ayam ukuran sedang;
- 1 kuning telur untuk mengoles roti;
- 1 sendok teh. ragi roti kering;
- 0,5 sdm. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. garam;
- 35-40 ml minyak bunga matahari;
- bawang putih, peterseli, garam dan minyak sayur untuk dituang, jika diinginkan.
Persiapan:
- Cuci labu hingga bersih, potong kulitnya, buang biji dan serat di dalamnya. Sisakan hanya daging sayurnya saja.
- Potong labu menjadi kubus atau irisan berukuran sama untuk memastikan labu matang secara merata.
- Isi labu dengan air dan bakar. Rebus sayur hingga empuk. Saring kaldu dan biarkan labu dingin hingga 40C.
- Giling labu kuning, haluskan dengan garpu atau kocok dengan blender hingga halus.
- Tambahkan ragi kering, telur, minyak sayur, garam, dan pure labu ke dalam 150 ml kaldu. Mengaduk.
- Ayak tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran labu.
- Uleni adonan dengan lembut dan tutupi dengan film atau handuk. Letakkan adonan di tempat hangat selama 1,5 jam.
- Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan bentuk adonan menjadi roti bundar. Jadi totalnya ada 15 roti bundar.
- Letakkan roti di atas kertas roti. Diamkan roti yang sudah disiapkan selama 15 menit.
- Kocok kuning telur dan olesi roti untuk mendapatkan kulit keemasan yang lezat.
- Siapkan isinya. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam, dan bumbu ke dalam minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama. Ambil semua bahan dalam proporsi sesuai selera Anda.
- Panggang roti dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit hingga matang.
- Taburkan roti panas dengan isiannya.
Bahan untuk adonan:
- 150 gram. bubur labu;
- 170ml susu;
- 2 sdt. ragi kering;
- 1 sejumput pala;
- 430-450 gram. tepung;
- 1 sejumput garam;
- 40 gram. margarin atau mentega;
- 1 sendok teh. Sayang
Bahan pengisi:
- 80 gram. Sahara;
- 50 gram. mentega;
- 1 sendok teh. kayu manis.
Persiapan:
- Potong kulit labu kuning, buang serat dan bijinya. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Panggang pada suhu 200 C.
- Dinginkan labu yang dipanggang dalam oven dan haluskan menggunakan blender.
- Panaskan susu dan tambahkan ragi kering, madu, dan pure labu.
- Tambahkan tepung yang diayak dengan hati-hati dan uleni adonan. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat.
- Lelehkan margarin dalam oven microwave atau penangas air. Tambahkan margarin cair atau mentega ke dalam adonan dan biarkan di tempat hangat selama satu jam.
- Siapkan isinya. Lelehkan mentega, tambahkan kayu manis dan gula.
- Giling adonan secara merata dengan rolling pin setinggi 1,5 cm.
- Olesi adonan dengan isian.
- Gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi 10-12 bagian yang sama.
- Jepit setiap bagian dengan adonan yang tumpang tindih dengan salah satu sisi potongan dan celupkan ke dalam tepung. Tempatkan potongan adonan, tepung menghadap ke bawah, di atas kertas roti. Sisakan sedikit ruang di antara roti.
- Panggang roti selama 25 menit pada suhu 180-200°C.
- Taburi roti yang sudah jadi dengan gula halus jika diinginkan.
Roti labu dengan keju cottage
Ini adalah resep cepat dan lezat untuk membuat roti dengan labu dan keju cottage. Kue dengan keju cottage dan labu cocok untuk hidangan penutup di pertunjukan siang di taman kanak-kanak, untuk sarapan atau camilan dengan teh.
Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, Anda perlu mengolah labu. Jika Anda sudah memiliki pure labu yang sudah jadi, maka Anda sangat beruntung dan melewatkan langkah ini saja.
Untuk mendapatkan pure labu, Anda cukup merebus labu dan menambahkan parutan halus labu mentah ke dalam adonan, tapi saya menyarankan cara yang lebih mudah dan cepat untuk menyiapkannya di microwave.
Labu yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil, sebaiknya berukuran sama.
Tempatkan potongan-potongan ini dalam wadah tahan microwave dan tutup dengan penutup. Panggang dengan kekuatan penuh selama 10 menit, atau kurang - semuanya tergantung kekuatan kompor Anda.
Maka semuanya menjadi sederhana. Masukkan semua bahan yang diperlukan ke dalam mangkuk mesin roti sesuai petunjuk.
Dalam kasus saya, bahan cair diutamakan - susu hangat, bubur labu, mentega cair, dan telur kocok ringan. Lalu yang kering - tepung, ragi, garam dan gula.
Nyalakan program “Menguleni dan mengembang adonan” dan tunggu hingga adonan mengembang.
Saat adonan sudah siap, balikkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan perlahan lalu bagi menjadi 12 bagian sama rata.
Gulung setiap adonan menjadi bola. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan beberapa biji labu panggang ringan di tengahnya.
Dalam hal ini, balikkan bola adonan, sisi jahitannya menghadap ke bawah.
Dengan menggunakan pisau tajam atau spatula kue, buat 8 potongan dalam, jangan sampai bagian tengahnya.
Roti yang harum, lembut, dan empuk dapat dibuat dari labu paling biasa. Ini adalah kue yang tidak biasa, tetapi cukup manis, dengan remah berwarna keemasan dan cerah. Apalagi jika menggunakan butternut squash yang kaya rasa dan warna cerah.
Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa adonan ragi biasanya diuleni dengan susu, kefir, whey atau air biasa. Namun untuk bakpao labu kami tidak akan menggunakan kefir apapun, melainkan akan menyiapkan adonannya menggunakan kaldu labu hangat. Selain itu, kami membumbui kue dengan vanila dan hiasi dengan biji wijen.
Info Rasa Hidangan labu / Roti
Bahan-bahan
- Labu (dikupas) – 250 g;
- Tepung terigu – 450-500 g;
- Gula – 80 gram;
- Ragi kering – 1 sdt;
- Mentega – 50 gram;
- Garam - sejumput;
- Panili;
- Kuning telur;
- Wijen.
Cara membuat roti labu
Langkah pertama adalah membuat puree dari labu kuning. Untuk melakukan ini, potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus atau parut, tambahkan 150 ml air dan masak dengan api kecil. Setelah 15 - 20 menit, saat labu menjadi lunak, angkat dari api. Tuang kaldu ke dalam gelas, dan haluskan ampasnya menggunakan blender atau haluskan melalui saringan. 
Sekarang Anda harus menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah gelas kaldu labu hangat ke dalam wadah tempat kita berencana menguleni adonan, tambahkan satu sendok teh ragi kering dan gula pasir. Campur bahan dan biarkan selama 15 menit. 
Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air (dengan memasukkan wadah berisi mentega ke dalam panci berisi air panas), lalu masukkan ke dalam adonan. Tambahkan garam, gula, pure labu, dan vanila ke dalamnya. 
Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Kami mulai memperkenalkan tepung terigu secara bertahap, yang disarankan untuk diayak terlebih dahulu. Pertama, campur adonan dengan sendok. Dan ketika konsistensinya sudah cukup kental, kami mulai menguleninya dengan tangan kami, sedikit menaburkannya dengan tepung. 
Uleni produk labu setengah jadi hingga tidak lagi menempel di tangan. Adonannya harus lembut dan empuk, yang penting jangan dituang tepung! Tutupi campuran dengan serbet dan biarkan selama 1 jam di tempat hangat. Selama waktu ini, adonan akan bertambah besar, menjadi lebih lembut dan lentur. 
Sekarang Anda bisa membuat roti labu. Gilas adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 2 - 2,5 cm, potong kue pipih menggunakan gelas atau pemotong kue berbentuk bulat. Kami membuat takik di sepanjang tepi masing-masing, yang kemudian kami jepit, sehingga berbentuk kelopak. 
Kocok kuning telur dengan dua sendok teh air (atau susu) dan olesi roti labu dengan campuran ini. Taburkan biji wijen di atasnya. Tempatkan loyang yang sudah berisi kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. 
Ini adalah roti labu cantik dan cerah yang kami dapatkan. 
Memuat...