Hampir semua hidangan daging dan ikan panas dan dingin, serta banyak makanan pembuka, disajikan dengan lauk pauk. Berbagai macam produk digunakan untuk menyiapkan lauk pauk: sereal, kacang-kacangan, pasta dan produk tepung, sayuran, jamur, beri, buah-buahan, telur.
Lauk pauk sayur sangat banyak digunakan. Untuk persiapannya, sayuran segar, asin, asinan, asinan, direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus dalam berbagai macam digunakan.
Lauk pauk sereal adalah bubur kental atau rapuh; produk tepung terutama disajikan dalam bentuk crouton; pasta rebus digunakan untuk lauk pauk; kacang-kacangan - digunakan direbus baik dalam bentuk biji-bijian atau dalam bentuk bubur.
Kecuali kentang, yang pengolahannya untuk lauk terkadang memiliki beberapa ciri kecil (sedotan atau keripik, dll.), semua lauk lainnya disiapkan sesuai resep umum: misalnya kembang kol, yang ingin mereka sajikan sebagai lauk, direbus dengan cara yang sama seperti dan untuk hidangan mandiri.
Publikasi kami tidak memiliki bagian khusus yang didedikasikan untuk lauk pauk, karena semua resep untuk menyiapkan lauk pauk dapat ditemukan di bagian terkait.
Namun jika cara utama dan cara perlakuan panas hampir tidak memiliki perbedaan, maka penggunaan lauk pauk memiliki kekhasan tersendiri yang harus diketahui oleh juru masak.
Menambahkan lauk berarti memperkaya makanan dengan nutrisi tambahan, menambah volume dan beratnya sehingga lebih jenuh dan kenyang, dan terakhir, yang terpenting, meningkatkan cita rasa masakan.
Nama hiasan (garnire - artinya menghias) secara akurat mendefinisikan tujuan utama produk kuliner ini, karena hiasan harus meningkatkan cita rasa hidangan, menghiasinya, membuatnya lebih menarik, lebih menggugah selera, dan dengan demikian meningkatkan daya cerna.
Bukan persiapan lauk, tetapi pilihan yang tepat untuk hidangan tertentu, untuk produk tertentu - inilah kekhususannya, penguasaan yang sama sekali bukan perkara mudah, karena rasa hidangan sangat bergantung pada kombinasi yang tepat dari lauk tersebut. hidangan utama dengan lauknya.
Dengan menekankan ciri-ciri, melembutkan atau meningkatkan kepedasan produk utama, kandungan lemak, rasa asin, asam atau manisnya, lauk yang dipilih dengan baik secara signifikan meningkatkan cita rasa hidangan. Lauk yang tidak sesuai dengan kombinasi rasa yang tidak enak dapat mengurangi cita rasa masakan secara signifikan. Misalnya, ikan sturgeon kukus tidak biasa disajikan dengan mie atau selai lingonberry, atau bubur kental dengan bistik.
Seni seorang spesialis kuliner terletak pada kenyataan bahwa ia tahu cara menyiapkan hidangan dengan baik, menyusun buket rasanya dengan benar, dan dengan terampil menggabungkan komponen utama hidangan - produk utama, saus, dan lauk. Beberapa kombinasi produk telah lama dikenal, yang bersama-sama menciptakan “ansambel” rasa yang sangat menarik dan menyenangkan. Misalnya saja kombinasi nasi dan berbagai masakan ayam dan ayam; kacang hijau dan berbagai irisan daging; kubis rebus dan babi atau angsa goreng; champignon dan banyak makanan lezat yang terbuat dari ikan, unggas, dll. Semua kombinasi terkenal ini didasarkan pada kualitas produk yang serupa, seperti halnya nasi dan daging ayam, ketika kedua komponen dibedakan berdasarkan rasanya yang lembut, atau pada kemampuan lauk untuk melunakkan produk yang mengandung lemak, seperti yang terjadi jika angsa atau babi panggang dipadukan dengan kubis rebus.
Lauk pauk kentang menempati tempat khusus dalam masakan. Kualitas rasa dari produk ini menjadikannya lauk yang hampir universal, yang berhasil diterapkan pada banyak dan beragam hidangan.
Namun tetap saja, tergantung pada karakteristik rasa dari produk utamanya, kentang harus melalui berbagai pengolahan kuliner, karena tidak peduli dalam bentuk apa kentang disajikan sebagai lauk. Untuk beberapa masakan seperti lidah rebus, sosis, ham disajikan dalam bentuk mashed potato, untuk ikan rebus biasanya digunakan kentang rebus, untuk ikan goreng digoreng, untuk masakan daging goreng porsi - kentang goreng kering (keripik , sedotan, dll).
Pemilihan lauk juga tergantung pada tujuan hidangannya. Oleh karena itu, hidangan dingin dan jajanan, sesuai dengan tujuannya dalam diet - untuk merangsang nafsu makan, biasanya disertai dengan lauk pauk yang pedas atau asin, seperti acar dan marinade, sayuran dengan berbagai dressing dan saus pedas, dll.
Saat memilih lauk untuk hidangan dingin atau makanan pembuka, Anda juga harus memperhitungkan bahwa produk untuk lauk tersebut harus enak dan menggugah selera meskipun dingin. Oleh karena itu, kepiting, telur, ekor udang karang, dll. banyak digunakan sebagai lauk untuk makanan pembuka dingin, tetapi sereal dan pasta, yang biasanya tidak disajikan dingin, dihindari.
Semua lauk pauk dapat dibedakan menjadi sederhana, yaitu terdiri dari satu produk (kentang tumbuk, bubur, pasta, dll), dan kompleks.
Biasanya lauk kompleks terdiri dari tiga hingga empat jenis sayuran. Contoh lauk sayur kompleks adalah kombinasi kentang goreng, wortel rebus dengan saus susu, kacang hijau rebus, buncis, kubis Brussel, kembang kol atau kohlrabi.
Pemilihan lauk yang kompleks memerlukan perhatian khusus dari juru masak, karena dalam pembuatannya perlu diperhatikan tidak hanya kombinasi rasa lauk dan produk utama, tetapi juga seluruh komponen lauk itu sendiri.
Penyajian lauk juga memerlukan ketrampilan dan perhatian juru masak, karena lauk merupakan elemen utama desain dan dekorasi hidangan, yang sangat menentukan daya tarik tampilan hidangan.
Lauk pauk yang indah, rapi, dan ditempatkan secara simetris memberikan tampilan yang sangat menarik dan menggugah selera.
Dalam publikasi ini, semua resep masakan yang biasa disajikan dengan lauk pauk mencantumkan lauk pauk yang paling sesuai dengan karakteristik rasa masakan. Namun hal ini tidak menutup kemungkinan untuk mengganti lauk pauk tersebut dengan lauk lainnya jika diperlukan, karena kurangnya produk musiman atau jika juru masak ingin membuat kombinasi baru. Perlu diingat bahwa syarat yang sangat diperlukan dan wajib dalam memilih lauk adalah pertimbangan yang benar tentang karakteristik rasa hidangan dan keserasian kombinasi produk.
Hampir setiap hidangan daging atau ikan panas dan dingin, dan banyak makanan pembuka, harus disajikan dengan lauk pauk. Berbagai macam produk digunakan untuk menyiapkannya: sayuran, sereal, pasta, jamur, dan bahkan buah-buahan.
Lauk pauk sayur sangat populer. Sayuran segar dan kalengan digunakan untuk persiapannya. Mereka direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus. Biasanya sayuran untuk lauk diolah dengan cara yang sama seperti untuk hidangan mandiri.
Lauk pauk sereal adalah bubur kental atau rapuh. Pasta digunakan direbus, dan kacang-kacangan digunakan direbus dalam bentuk biji-bijian atau haluskan.
Kekhususan penggunaan lauk pauk
Hiasan disajikan:
- untuk memperkaya hidangan dengan nutrisi tambahan (misalnya, jika hidangan utamanya adalah produk daging yang mengandung sedikit serat),
- untuk meningkatkan volume dan massanya,
- untuk meningkatkan cita rasa masakan.
Poin terpenting bukanlah persiapan lauk itu sendiri, melainkan pemilihan yang tepat untuk hidangan atau produk tertentu. Ini adalah seni yang nyata, karena cita rasa suatu makanan sangat bergantung pada kombinasi harmonis antara hidangan utama dan lauk pauk.
Lauk pauk yang dipilih dengan tepat menekankan karakteristik, melembutkan atau meningkatkan kepedasan produk utama, dan mengoreksi kandungan lemak, rasa asin, manis atau asam. Dengan demikian, ini meningkatkan cita rasa masakan. Lauk yang tidak sesuai dapat memperburuk cita rasa masakan.
Seni seorang juru masak adalah kemampuan menyiapkan hidangan dengan baik, serta menyusun buket rasanya dengan benar, dengan terampil menggabungkan komponen utama hidangan: produk utama, saus, dan lauk.
Koki telah lama mengetahui kombinasi produk yang bersama-sama menciptakan “ensemble” yang sangat menarik dan lezat. Misalnya: masakan nasi dan ayam, kacang hijau dan aneka irisan daging, kubis rebus dan babi atau angsa goreng, champignon dan makanan lezat dari ikan dan unggas. Kombinasi yang diketahui ini dapat didasarkan pada poin-poin berikut:
- Kualitas produk serupa. Misalnya nasi dan ayam yang rasanya lembut.
- Kemampuan lauk untuk melunakkan kandungan lemak produk. Misalnya, kubis rebus mengurangi kandungan lemak pada angsa atau babi goreng. Dan jika Anda membeli produk yang cukup berlemak seperti sosis Ukraina dalam jumlah besar, maka Anda juga perlu memikirkan cara mengurangi kandungan kalorinya.
Lauk pauk kentang
Lauk pauk kentang menempati tempat khusus dalam masakan. Bagaimanapun, kualitas rasa sayuran ini membuatnya hampir universal, dapat berhasil diterapkan pada berbagai hidangan.
Namun, tergantung selera produk utamanya, kentang mengalami berbagai perawatan kuliner. Yang sangat penting adalah bentuk kentang apa yang disajikan sebagai lauk. Beberapa masakan, misalnya lidah rebus, sosis setengah asap, sosis memerlukan kentang tumbuk sebagai lauknya. Lainnya: ikan rebus - kentang rebus, dan ikan goreng - digoreng. Untuk hidangan daging goreng porsi, kentang goreng kering dalam bentuk keripik atau potongan cocok.
Hiasan dan tujuan hidangan
Pemilihan lauk juga tergantung pada tujuan hidangannya. Oleh karena itu, hidangan dingin, serta makanan pembuka yang dapat merangsang nafsu makan, biasanya disajikan dengan lauk yang memiliki rasa pedas atau asin. Ini bisa berupa acar, bumbu marinasi, atau sayuran yang dibumbui dengan berbagai saus atau saus pedas.
Saat memilih lauk untuk hidangan dingin, Anda perlu memperhitungkan bahwa produk untuk persiapannya harus enak dan menggugah selera bahkan dalam keadaan dingin. Oleh karena itu, telur, kepiting, leher lobster, dll sering dijadikan lauk pauk untuk hidangan dingin. Namun, sebaiknya hindari sereal dan pasta, karena biasanya tidak disajikan dingin.
Lauk pauk sederhana dan kompleks
Lauk pauk dapat dibagi menjadi:
- Yang sederhana, terdiri dari satu produk. Misalnya: kentang tumbuk, pasta, bubur;
- Kompleks. Biasanya terdiri dari 3-4 jenis sayuran. Misalnya: lauk sayur kompleks berupa kentang goreng, wortel rebus dengan saus susu, kacang hijau rebus, kubis Brussel atau kembang kol dan kacang-kacangan.
Pemilihan lauk yang rumit memerlukan perhatian khusus dari juru masak, karena perlu memperhitungkan tidak hanya kombinasi rasa dari produk utama dan lauk, tetapi juga semua komponen yang terakhir.
Penyajian lauk juga memerlukan perhatian dan keterampilan juru masak, karena merupakan elemen utama dalam desain dan dekorasi lauk, sehingga sangat menentukan daya tariknya. Lauk pauk yang ditata dengan rapi dan indah akan memberikan tampilan yang sangat menggugah selera.
Ada banyak variasi hidangan kedua di dunia - hidangan yang ditemukan oleh umat manusia sepanjang sejarah keberadaannya. Banyak di antaranya, menurut resep klasik, memerlukan tambahan, yang sering digunakan sebagai hiasan, tetapi juga memiliki fungsi praktis: memberi tambahan rasa atau rasa yang kontras dengan bahan utama. Kami akan membicarakan apa itu lauk di artikel berikutnya.
Pentingnya dalam dapur modern
Dalam seni kuliner modern, konsep ini dimaknai lebih luas dibandingkan, misalnya, pada awal abad lalu. Apa lauk hari ini? Bahan tambahan ini dapat menyertai minuman, dan juga termasuk produk yang ditempatkan dalam wadah dengan consommé, atau apa yang ditempatkan pada potongan daging.
Terbuat dari apa?
Lauk pauk biasanya dibuat dari berbagai macam sayuran dan umbi-umbian, sereal dan kacang-kacangan. Saat ini, pilihan tersedia dengan makanan laut, jamur, dan buah-buahan. Ada juga resep kuliner di alam yang terdiri dari beberapa jenis produk, terkadang memiliki perbedaan rasa yang radikal, yang dengan sempurna menonjolkan kontras yang dimaksudkan oleh sang koki. Namun hari ini kami akan memberi tahu Anda lebih detail tentang cara membuat lauk sederhana, misalnya dari nasi, sayur, kentang. Secara umum, tentang jenis-jenis yang tersedia untuk setiap ibu rumah tangga di rata-rata dapur Rusia. Apa itu lauk pauk? Dalam bahasa Perancis, kata ini berarti “mengisi”, “menghias”. Mari kita coba mendekorasi dan memenuhi hidangan yang sudah dikenal dengan bantuan lauk pauk.
Lauk sayur
Variasi pilihan untuk bahan tambahan semacam ini sungguh menakjubkan. Sayuran dapat digunakan dalam berbagai kombinasi satu sama lain. Misalnya kentang dengan bawang bombay dan wortel atau zucchini, kentang dan kembang kol. Dan lauk pauknya bisa dibuat dari satu jenis saja. Contoh yang mencolok adalah kentang tumbuk, yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Sayuran juga cocok dengan sereal seperti nasi dan kacang-kacangan seperti kacang-kacangan. Lauk pauk berikut disajikan dengan hidangan daging: irisan daging, daging, hati. Ikan tidak terkecuali. Siapa yang belum pernah mencoba ikan goreng atau rebus dengan kentang tumbuk setidaknya sekali dalam hidupnya? Mari kita coba membuat lauk sayuran yang paling sederhana.
Wortel ditambah kentang
Tambahan yang bagus untuk daging atau ikan. Mudah disiapkan dan diserap tubuh dengan sempurna! Untuk menyiapkannya, ambil 5-7 kentang dan beberapa wortel berukuran sedang. Anda juga membutuhkan bumbu (peterseli, adas), garam dan air.
Nasi sebagai lauk
Sereal ini merupakan cikal bakal perkembangan manusia, dan di banyak negara merupakan salah satu bahan tambahan utama yang digunakan. Menjadikan nasi sebagai lauk sangat mudah. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Mari kita gunakan salah satu yang disarankan oleh para chef.
Persiapan
Kita membutuhkan: nasi, minyak sayur, bawang putih, garam.
- Kupas beberapa siung bawang putih. Kami membuat potongan di kedua sisi.
- Panaskan minyak (beberapa sendok makan) dalam panci dan goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan.
- Angkat bawang putih dan goreng nasi dengan minyak yang sama selama beberapa menit hingga nasi menjadi bening.
- Isi nasi dengan air (sesuai resep lama yang baik: 1 bagian sereal dan 2 bagian air, artinya jika Anda punya segelas nasi, maka Anda perlu mengambil dua gelas cairan), tambahkan garam dan tutup dengan penutup. .
- Masak dengan api paling kecil selama sekitar 15 menit.
- Dengan demikian, semua air yang dimasukkan punya waktu untuk mendidih, dan lauknya menjadi rapuh dan harum.
Jenis tambahan ini cocok dengan hidangan ikan dan makanan laut. Bisa juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Saat disajikan, kecap asin yang difermentasi secara alami sangat cocok untuk disajikan. Anda juga bisa membuat lauk manis dari nasi dengan buah-buahan kering atau segar, menambahkan sesendok madu dan rempah-rempah.
Pasta dibumbui dengan keju parut
Apa itu lauk pasta? Ini disiapkan semudah yang sebelumnya. Omong-omong, di beberapa negara ini berfungsi sebagai hidangan independen.
Ayo ambil satu bungkus (yang nanti tidak perlu dicuci). Tambahkan bahan mentah ke dalam air mendidih sambil terus diaduk agar pasta tidak menempel di dasar panci (ukurannya harus lebih besar). Biasanya waktu pemasakan produk tepung tertulis pada kemasannya. Biasanya, ini adalah 10-15 menit. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, karena dapat saling menempel dan merusak keseluruhan tampilan. Kemudian tiriskan air dan tambahkan minyak ke pasta panas. Campur dan taburi dengan keju keras parut.
Saran: Anda perlu mengambil keju asli, tanpa bahan tambahan, dan bukan produk keju. Maka lauk Anda akan terasa enak!
Lauk pauk bukan sekedar tambahan yang menyertai hidangan utama ikan, daging, atau ayam. Ini membantu membuat makanan apa pun lebih sehat dan menggugah selera. Lauk pauk yang dipilih dengan tepat adalah kunci makan siang yang enak dan bervariasi.
1. Potongan daging ikan rebus, rebus, panggang, dan bakso cocok dengan kentang tumbuk, kentang rebus, nasi, sayuran segar (kecuali tomat), selada dan sayuran hijau lainnya, sayuran rebus (pilihan yang baik adalah wortel rebus dengan bawang bombay dan plum). Anda bisa menambahkan seiris lemon ke ikan berlemak (makarel, herring, salmon, trout). Lauk pauk yang tidak cocok untuk hidangan ikan: pasta, sebagian besar sereal (kecuali nasi), kacang-kacangan.
2. Hidangan unggas (ayam, bebek, kalkun) cocok dengan nasi. Yang juga cocok untuk unggas adalah sayuran segar, kentang tumbuk, sayuran rebus, irisan daging sayuran dan pancake (misalnya zucchini, labu, brokoli atau wortel), sebagian besar kacang-kacangan (kacang polong, lentil, kacang hijau). Pasta dan sereal adalah teman yang tidak diinginkan untuk hidangan unggas.
3.Daging (sapi, babi, kelinci dan domba) Mereka cocok dengan nasi, soba, sayuran segar dan rebus, yang membantu mencerna protein hewani dengan lebih mudah. Tidak disarankan untuk melengkapi hidangan daging dengan pasta dan kentang.
4.Hidangan seafood (cumi, udang) disajikan dengan nasi, pasta (semua jenis pasta cocok, begitu juga dengan soba dan bihun), sayuran. Tambahan yang tidak menguntungkan untuk udang dan cumi adalah soba, millet, dan kacang-kacangan.
Lauk kentang.
Kentang dianggap sebagai lauk “universal”. Dalam berbagai bentuk pengolahan kuliner - digoreng dengan berbagai cara, direbus dan dihaluskan - digunakan sebagai lauk untuk berbagai hidangan dan makanan ringan yang terbuat dari daging, ikan, unggas, dan hewan buruan.
Kombinasi lauk dan produk utama yang paling umum meliputi:
kentang rebus dan ikan rebus, kentang goreng dan ikan goreng;
Untuk hidangan daging goreng porsi, sebagian besar kentang goreng (dalam bentuk kubus, potongan, dll) disajikan sebagai lauk.
Kentang tumbuk paling cocok untuk lidah rebus, sosis, dan ham.
Hidangan unggas rebus disajikan dengan kentang rebus dan kentang tumbuk.
Lauk pauk sayur.
Rasa manis dari lauknya terbuat dari wortel. Itu sebabnya wortel rebus atau rebus disajikan dengan masakan ayam, ayam, irisan daging cincang, dan ikan rebus.
Kacang hijau memiliki rasa yang sangat pedas dan lembut . Ini paling cocok dengan irisan daging alami dan cincang yang terbuat dari daging sapi, babi, sapi muda, domba, hidangan yang terbuat dari ham rebus, lidah, unggas dan hewan buruan, dll.
Lauk pauk dari rebusan kubis putih cocok dengan hidangan daging babi dan angsa panggang.
Direbus dan digoreng kol bunga disajikan dengan hidangan unggas.
Rasanya yang luar biasa sangat cocok untuk hiasan hidangan gourmet unggas, hewan buruan, dan ikan. champignon.
Direbus dan diasamkan bit digunakan terutama sebagai lauk untuk hidangan daging goreng.
Goreng tomat- Lauk yang enak untuk ayam tembakau dan kebab.
Polong rebus ditawarkan sebagai lauk untuk berbagai hidangan oriental. kacang hijau.
Lauk pauk sereal
Untuk lauk pauk, bubur yang rapuh terutama digunakan. Paling sering, nasi dan soba (biji) diambil di sini.
Rapuh nasi x cocok dengan ayam rebus dan ayam. Beras Ini juga merupakan lauk utama untuk masakan domba.
Hidangan produk daging yang direbus dan digoreng disajikan sebagai lauk dengan remah-remah bubur soba.
Perlu dicatat bahwa secara umum, lauk sereal paling sering digunakan untuk hidangan daging, karena tidak cocok dengan rasa hidangan ikan. Namun banyak orang menyukai ikan gurame goreng, gurame, dan ikan air tawar yang disajikan dengan bubur soba.
Lauk pauk pasta
Produk pasta juga terutama digunakan untuk menyiapkan lauk pauk untuk hidangan daging.
Sebagai lauk untuk hidangan daging kedua dari daging babi, sapi, dan unggas, pasta yang paling banyak digunakan adalah pasta yang dibumbui dengan mentega, keju, dan pure tomat. Pasta juga disajikan dengan irisan daging cincang.
Lauk pauk untuk hidangan dingin dan makanan ringan
Untuk lauk pauk untuk makanan pembuka, terutama produk dengan rasa yang kuat digunakan - acar dan bumbu perendam, sayuran yang direndam dan diasamkan, beri, irisan lemon, zaitun hijau, zaitun hitam, dll.
Saat memilih lauk untuk makanan pembuka dan hidangan dingin, Anda juga harus mempertimbangkan bahwa produk yang digunakan harus dingin dan Anda tidak boleh mengonsumsi lemak yang cepat dingin, yang meninggalkan rasa berminyak yang tidak enak.
Apa lauk terbaik untuk irisan daging?
Jadi, lauk untuk irisan daging (dan hidangan daging lainnya) harus vegetarian. Selain itu, rasanya tidak boleh terlalu cerah dan kaya, dengan kata lain, rasa yang mandiri. Dan, tentu saja, Anda tidak bisa menyajikan makanan yang tidak cocok dipadukan (misalnya, buah-buahan manis tidak cocok dengan ikan, tetapi cocok dengan ayam). Dan satu lagi nuansa penting: semakin kompleks hidangan utamanya, semakin sederhana hidangan pelengkapnya.
Lauk untuk ayam Kiev
Hidangan ini cocok dipadukan dengan berbagai sayuran, baik segar maupun olahan. Cocok dipadukan dengan salad tomat dan mentimun segar, kentang (direbus atau digoreng), spageti yang ditaburi keju, zucchini atau labu panggang, dan paprika isi nasi. Kita tidak boleh melupakan kacang hijau tradisional - jika digunakan tidak terlalu sering, rasanya akan menambah orisinalitas hidangan.
Hiasan untuk irisan daging ikan
Hidangan yang dulunya mengambang ini sangat cocok dipadukan dengan sejumlah besar makanan pembuka, sebagian besar adalah sayuran. Rebusan kentang, wortel, kubis dan zucchini, kacang hijau, tomat segar dan mentimun, acar jamur, lentil, dan nasi akan menonjolkan rasanya dengan sempurna. Yang terbaik adalah membumbui camilan dengan jus lemon dan minyak sayur, yang akan meningkatkan rasanya secara signifikan dan membantu penyerapan makanan.
Lauk pauk untuk irisan daging unggas
Ayam atau kalkun yang empuk dan bergizi - mana yang lebih baik? Apalagi jika disajikan dengan sajian yang tak kalah enak dan ringan. Nasi (opsional pilaf), kentang tumbuk, dan salad sayuran cocok dengan irisan daging unggas. Mereka akan berhasil dilengkapi dengan hidangan pembuka manis dan pedas yang terbuat dari nanas, zaitun, dan bawang putih serta dibumbui dengan mayones. Pilihan luar biasa lainnya adalah asparagus Milanese. Hidangan ini disiapkan sebagai berikut: asparagus segar direbus selama 10 menit dalam air asin, dicincang, dicampur dengan parutan telur rebus dan keju, dibumbui dengan mentega.-
Kata “hiasan” berasal dari bahasa Perancis dan diterjemahkan sebagai “melengkapi, menghiasi atau memasok.” Awalnya sayur mayur yang disajikan dengan lauk daging atau ikan disebut lauk pauk. Namun kini lauk pauknya menjadi lebih variatif - para ibu rumah tangga telah menemukan banyak cara untuk menyajikan sayuran, pasta, dan sereal, yang berfungsi sebagai tambahan pada suguhan utama, namun tidak kalah pentingnya.
Lauk pauk dirancang untuk menonjolkan dan melengkapi cita rasa kreasi kuliner utama, dan dari artikel ini Anda akan belajar bagaimana memilihnya dengan benar agar tidak merusak kesan hidangan secara keseluruhan.
Apa yang bisa Anda siapkan sebagai lauk?
Pilihan lauk sebenarnya banyak. Hampir semua hidangan sayur atau buah, serta sereal dan berbagai makanan ringan, dapat disajikan sebagai hidangan ini.
Paling sering, untuk “menemani” hidangan utama mereka menggunakan:
- berbagai sereal;
- sereal dan kacang-kacangan;
- jamur;
- sayuran rebus dan direbus;
- Semacam spageti;
- tanaman hijau;
- kaldu daging dan sayuran;
- produk roti;
- buah-buahan;
- daging dan sosis.
Metode memasak itu penting
Saat memilih lauk, Anda perlu mempertimbangkan tidak hanya produk yang akan digunakan, tetapi juga cara memasaknya. Misalnya, kentang tumbuk lebih serbaguna daripada kentang goreng atau panggang, dan sayuran kukus serta sayur rebus dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan benar-benar tiada bandingannya.
Lauk apa yang harus Anda pilih?
Sangat penting bahwa lauk dipadukan dengan hidangan utama, jadi sebelum memilih hidangan utama, berikan perhatian khusus untuk memikirkan lauknya, dan jika Anda tidak dapat menemukan tambahan yang layak untuk hidangan utama, maka lebih baik ganti itu.
Tahukah Anda bahwa ikan sama sekali tidak cocok dipadukan dengan pasta apa pun? Nasi, kentang, dan sayuran seperti bit atau wortel sangat ideal untuk ikan rebus. Jika Anda memutuskan untuk memasak ikan goreng, pilihlah kentang goreng, misalnya kentang goreng, sebagai lauknya.
Produk berikut ini cocok untuk hidangan daging: nasi, pasta, zucchini goreng, labu, terong, tomat. Harap diperhatikan: zucchini, tomat, dan terong ideal tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk ikan. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan menyajikan buah-buahan kering atau acar bersama dagingnya. Dan jangan lupakan sayuran hijau: dari adas hingga seledri. Sayuran hijau menambah rasa segar pada hampir semua hidangan. Dan, tentu saja, sayuran hijau sangat berguna di musim semi dan awal musim gugur.
Unggas, khususnya ayam, cocok dengan lauk nabati, kentang rebus atau panggang oven, serta nasi dan kacang-kacangan. Anda tidak perlu membatasi imajinasi dan menggabungkan berbagai pilihan, misalnya memasak nasi dengan sayuran.
Contoh ilustratif
Mari kita lihat lebih dekat bagaimana memilih lauk yang tepat untuk hidangan utama.
Jadi, misalnya, jika Anda memutuskan untuk memanjakan orang yang Anda cintai, cobalah memasak untuknya atau, dan jangan lupakan.
Lauk serbaguna
Ada yang namanya “lauk universal”. Kategori ini terutama mencakup kentang tumbuk atau rebus, nasi, kacang-kacangan, jamur, dan sayuran segar. Mereka cocok dengan daging dan ikan apa pun. Jika Anda tidak tahu apa yang harus melengkapi hidangan utama, pilih salah satu dari yang di atas dan Anda tidak akan salah!
Tentu saja, lauknya dipilih sesuai dengan preferensi selera pribadi, jadi jika kita berbicara tentang menjamu tamu, Anda dapat memberi mereka kesempatan untuk memilih pendamping yang layak untuk hidangan utama dan menyiapkan beberapa pilihan. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa setiap lauk pauk yang diusulkan harus disajikan dalam mangkuk terpisah, atau disajikan dalam porsi bersama dengan "karakter utama" dari pesta tersebut.
Rahasia lauk yang sempurna itu sederhana. : dipandu oleh selera Anda, tapi jangan lupakan saran kami!
Memuat...