Memanggang dalam slow cooker suhu dan waktu. Multicooker - penggunaan perangkat yang rasional. Suhu memasak dalam mode “Multi-masak”.

Multicooker dianggap sebagai perangkat yang siap menyajikan segala jenis makanan, seperti taplak meja yang dirakit sendiri. Oleh karena itu, ibu rumah tangga sangat kesal ketika bubur susu mulai keluar dari semua celah perangkat. Pencarian resep dan cara yang ideal dimulai. Salah satu pertanyaan yang menyiksa para ibu rumah tangga adalah berapa suhu di dalam multicooker?

Mode dasar

Ayo segera lakukan reservasi bahwa tidak mungkin mengatur suhu untuk semua hidangan. Model perangkat dilengkapi dengan sejumlah mode tertentu. Mari daftar program apa saja yang dapat ditemukan di multicooker:

1. Memanggang. Suhu maksimum dalam mode ini mencapai 120 derajat. Kecepatan memasak adalah dari 50 hingga 60 menit. Penyesuaian suhu tidak disediakan. Program “memanggang” memungkinkan Anda membuat pizza dan memanggang pai dengan berbagai isian.

2. Menggoreng. Mode ini cukup bertenaga dan memberikan suhu hingga 160 derajat. Nilai minimumnya adalah 100 g. Itu dapat disesuaikan dalam kisaran yang diusulkan. Untuk mencegah masakan gosong, naikkan suhu secara bertahap. Anda bisa memasak dengan tutupnya terbuka atau tertutup. Anda bisa membuat kentang goreng enak dengan program ini.

3. Mengukus. Suhunya tidak lebih tinggi dari 120 derajat. Mode ini memungkinkan Anda mengatur periode memasak secara mandiri. Bisa dari 5 menit. hingga 1 jam.

4. Sereal. Biasanya dalam 25–30 menit. Anda bisa mendapatkan bubur rapuh yang lezat. Mode ini diprogram untuk suhu 110 derajat. Waktu, sebagai suatu peraturan, tidak diatur dalam mode ini.

5. Semacam spageti. Program ini tidak tersedia pada semua model multicooker. Hal ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai saus dan kuah dengan cepat dan efisien. Rata-rata, prosesnya memakan waktu sekitar 10-20 menit.

6. Pemadaman. Rezim yang paling sulit untuk diadaptasi. Perangkat memanas tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Waktu persiapan adalah 2 hingga 8 jam. Karena lamanya waktu memasak, banyak ibu rumah tangga yang mengganti fungsi ini dengan fungsi lain.

7. Bubur susu. Hasilnya adalah bubur yang empuk, kental normal, dan beraroma harum. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Periode ini mungkin tidak cukup jika Anda memasak bubur jagung. Anda harus menambahkan susu dan menambahkan waktu.

8. yogurt. Disiapkan pada suhu rendah tidak melebihi 40 derajat. dalam standar 8 jam. Mati secara otomatis bila diperlukan, lalu melanjutkan pemanasan kembali.

9. Sup. Multicooker hanya memanas hingga 100 derajat. dan menyarankan memasak hidangan cair hingga 8 jam. Mode ini kurang disukai ibu rumah tangga karena suhunya sangat rendah.

10.Pizza. Fungsi kompleks yang perlu didekati. Pizza mentah tidak akan berfungsi; bagian dasarnya biasanya gosong.

Bisakah suhunya disesuaikan?

Ya, jika model Anda dilengkapi dengan fungsi Multicook. Ini memungkinkan Anda mengatur suhu dan waktu yang diinginkan secara mandiri. Berkat fitur ini, Anda bisa memasak hidangan apa pun dari buku masak. Kisaran suhu adalah dari 40 hingga 160 derajat. Waktu maksimal yang diberikan untuk memasak adalah 12 jam, minimal 5 menit.

Jika Anda ingin multicooker Anda dapat mengatasi tugas apa pun, maka saat membelinya, perhatikan fungsi dan jumlah programnya. Jika tidak ada mode “Bubur Susu”, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menyiapkan sarapan yang lezat untuk anak Anda.

Mode dasar

Ayo segera lakukan reservasi bahwa tidak mungkin mengatur suhu untuk semua hidangan. Model perangkat dilengkapi dengan sejumlah mode tertentu. Mari kita daftar program apa saja yang dapat Anda temukan di multicooker: 1. Toko roti. Suhu maksimum dalam mode ini mencapai 120 derajat. Kecepatan memasak adalah dari 50 hingga 60 menit. Penyesuaian suhu tidak disediakan. Program “memanggang” memungkinkan Anda membuat pizza dan memanggang pai dengan berbagai isian.2. Penggorengan. Mode ini cukup bertenaga dan memberikan suhu hingga 160 derajat. Nilai minimumnya adalah 100 g. Itu dapat disesuaikan dalam kisaran yang diusulkan. Untuk mencegah masakan gosong, naikkan suhu secara bertahap. Anda bisa memasak dengan tutupnya terbuka atau tertutup. Anda bisa membuat kentang goreng enak dengan program ini.

3. Mengukus. Suhunya tidak lebih tinggi dari 120 derajat. Mode ini memungkinkan Anda mengatur periode memasak secara mandiri. Bisa dari 5 menit. hingga 1 jam.

4. Sereal. Biasanya dalam 25–30 menit. Anda bisa mendapatkan bubur rapuh yang lezat. Mode ini diprogram untuk suhu 110 derajat. Waktu, sebagai suatu peraturan, tidak diatur dalam mode ini.5. Tempel. Program ini tidak tersedia pada semua model multicooker. Hal ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai saus dan kuah dengan cepat dan efisien. Rata-rata, prosesnya memakan waktu sekitar 10–20 menit.6. Memadamkan. Rezim yang paling sulit untuk diadaptasi. Perangkat memanas tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Waktu persiapan adalah 2 hingga 8 jam. Karena lamanya waktu memasak, banyak ibu rumah tangga yang mengganti fungsi ini dengan yang lain.7. Bubur susu. Hasilnya adalah bubur yang empuk, kental normal, dan beraroma harum. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Periode ini mungkin tidak cukup jika Anda memasak bubur jagung. Anda harus menambahkan susu dan menambahkan waktu.8. Yogurt. Disiapkan pada suhu rendah tidak melebihi 40 derajat. dalam standar 8 jam. Mati secara otomatis bila diperlukan, lalu melanjutkan pemanasan kembali. 9. Sup. Multicooker hanya memanas hingga 100 derajat. dan menyarankan memasak hidangan cair hingga 8 jam. Mode ini kurang disukai ibu rumah tangga karena suhunya sangat rendah.

10.Pizza. Fungsi kompleks yang perlu didekati. Pizza mentah tidak akan berfungsi; bagian dasarnya biasanya gosong.

Bisakah suhunya disesuaikan?

ecommercemarket.ru

SEMINAR PENGGUNAAN MULTI COOKER PANASONIC. HARI KE-2

menunedelinatyan07

Hari ini kita akan melihat panel kontrol multicooker dan mencari tahu mode apa yang ditawarkan kepada kita.Panel kontrol memiliki tampilan dengan angka dan penunjukan mode serta 5 tombol. Saya rasa sebagian besar peserta sudah familiar dengan semua farming ini, namun saya tetap akan bercerita tentang multi-cooking untuk pemula.

Mode pada panel dapat dengan jelas dibagi menjadi 2 kelompok. Di sebelah kiri layar terdapat mode otomatis. Mereka beroperasi sendiri berdasarkan pembacaan sensor. Di sebelah kanan layar terdapat mode manual. Waktu pengoperasiannya dapat disesuaikan secara manual. Suhu tidak diatur di mana pun.

Ada model multicooker yang memiliki mode dengan pengatur suhu. Namun sebagian besar model, termasuk Panasonic, memiliki pengaturan ketat dari pabrikan. Di akhir semua mode, multicooker beralih ke mode Pemanasan.

Prinsip dasar pengoperasian mode Soba dan Pilaf otomatis adalah keduanya akan berfungsi selama ada cairan bebas di dalam panci. Oleh karena itu, waktu memasak dalam mode ini dapat disesuaikan dengan jumlah air yang ditambahkan. Jika ditambah air maka masaknya akan lebih lama dan produknya menjadi lebih matang, jika lebih sedikit maka akan lebih cepat matangnya dan diperoleh produk yang “al dente”.

Karena kekhasan pengoperasian multicooker ini, sebagian besar kegagalan dan kekecewaan muncul di kalangan pemula. Intinya Anda hanya perlu memilih rasio optimal untuk merek sereal dan selera Anda. Dicapai dengan olahraga. Perlu diingat bahwa saat memasak dalam mode otomatis, Anda tidak dapat membuka tutup multicooker. Jika tidak, pengaturan mode dapat diatur ulang, dan dalam kasus terbaik, seluruh proses akan dimulai dari awal lagi, dan dalam kasus terburuk, proses akan masuk ke mode Pemanasan.Mari kita lanjutkan melihat panel kontrol. Sekarang tentang tombolnya. Ada 5 di antaranya, tercantum dari kiri ke kanan:

Stop/Heat – menghentikan proses memasak dalam mode apa pun, Anda juga cukup mengaktifkan mode pemanasan

Timer – mengatur waktu mulai yang tertunda. Ini tombol favorit kita, berkat itu kita bisa menyiapkan sarapan di pagi hari, atau makan malam saat kita pulang kerja. Ada indikator hijau di tombol ini; menyala saat pengatur waktu dimulai.

Menu – pilih mode memasak. Saat Anda menekan tombol ini berturut-turut, panah pada tampilan bergerak melingkar dari satu mode ke mode lainnya.

Waktu memasak – mengatur waktu memasak untuk program manual (yang di sebelah kanan)

Mulai – memulai program apa pun. Tombol ini memiliki indikator merah. Ini berkedip ketika proses pemilihan program telah dimulai, dan menyala terus menerus selama memasak.

Dan hari ini kita akan berbicara lebih detail tentang fitur dan kemampuan mode manual.

Berdasarkan suhu, mereka diatur dalam urutan berikut (menurun):

Memanggang (dalam multicooker 4,5 liter sama dengan 180 derajat di dalam oven)

Mengukus. Pendidihan yang lembut dipertahankan. Merebus - air mungkin sedikit berdeguk atau bahkan tidak mendidih sama sekali. Tergantung pada pengaturan individu perangkat dan tegangan jaringan.

Secara umum perlu diperhatikan bahwa multicooker adalah perangkat yang sangat sensitif terhadap perubahan tegangan. Waktu memasak dan hasil yang diperoleh akan sangat bergantung pada hal ini.

Sekarang tentang masing-masing mode ini, dan apa yang bisa Anda masak dengannya.

Yang paling sederhana, hampir tidak ada pertanyaan, adalah mengukus.

Dapat digunakan tidak hanya untuk mengukus masakan, tetapi juga untuk masakan apa pun.

Cara mengaturnya sederhana: Anda perlu menekan tombol Menu untuk memindahkan panah tampilan ke posisi mode ini dan menggunakan tombol Waktu Memasak untuk mengatur waktu yang diinginkan. Standarnya adalah 10 menit. Dengan menekan tombol Waktu lagi kami membawanya ke nomor yang diperlukan. Langkah waktunya adalah 1 menit. Anda dapat menekan dan menahan tombol dan waktu pada tampilan akan bertambah hingga maksimal 60 menit. Ada sedikit trik. Setelah 60 menit set tidak berakhir. Ada beberapa menit lagi di bawah sana, yaitu. jika Anda menaikkannya ke 60 dan menahan tombolnya sedikit lebih lama, Anda dapat mengatur waktu memasak dari 1 hingga 9 menit.

Setelah waktu ditentukan, tekan tombol Start, dan proses dimulai. Panci mulai memanas (jangan lupa tuangkan air atau cairan lain ke dalamnya). Tapi hitungan mundurnya tidak bergerak. Semuanya benar - multicooker menghitung waktu perebusan murni. Angka-angka di layar akan mulai berubah hanya setelah air mendidih. Dan termostat multicooker mempertahankan api kecil, seperti di atas api sedang di atas kompor. Mode ini juga dilengkapi dengan perlindungan terhadap panas berlebih - ketika air benar-benar mendidih (atau jika Anda lupa menuangkannya terlebih dahulu), multicooker beralih ke mode Pemanasan.

Apa yang dapat Anda lakukan dalam mode ini? Banyak hal.

Sebenarnya mengukus makanan dan piring yang ditempatkan di dalam pengukus plastik. Masak saja sesuatu di dalam wajan itu sendiri - sayuran, kentang, telur, pasta. Rebus bubur, sup

Rebus sup sebelum atau sesudah dimasak menggunakan mode Stew

Resep untuk Mengukus.

Souffle Sayuran kukus untuk salad Kami berdiskusi tentang resep ini di seminar, beberapa orang tidak menyukainya, tetapi saya menyukai metode ini karena saya melakukan semua pekerjaan kotor membersihkan dan memotong sayuran satu kali, dan yang tersisa hanyalah campur semuanya.

Telur rebus Tuang air dingin, tambahkan telur, atur program dan waktu memasak telur rebus - 2 menit, dalam kantong - 5 menit, rebus - 8-10 menit. Setelah sinyal siap, segera pindahkan telur ke wadah berisi air dingin.

Rahasia kecil lainnya yang diajarkan ayah saya: agar telur (rebus) lebih mudah dikupas, Anda perlu memecahkan kulit setiap telur dengan sendok beberapa menit sebelum siap. Air akan masuk ke bawah cangkang, kemudian (cangkang) akan mudah lepas.

Cara hebat lainnya untuk merebus telur adalah dengan mengukusnya di dalam keranjang liner. Telur kukus diketahui lebih mudah dikupas.

Semacam spageti

Caranya: tuangkan air, tambahkan sedikit garam, nyalakan Steam Cooker selama 1 menit, segera setelah sinyal berbunyi, lari ke dapur dan tambahkan pasta, aduk, dan atur kembali mode yang sama selama 10 menit. Lalu saya tiriskan seperti biasa. Tidak ada yang lolos, masak dengan api kecil, semuanya tenang.

Saya membaca tentang metode "kering" di Internet, tetapi saya sendiri belum mencobanya, karena... Saya tidak punya pemakan pasta saat ini.

Air dituangkan ke dalam multicooker tepat di bawah kukusan, bahkan airnya masuk sedikit ke dalam wadahnya. Tambahkan pasta dan masak selama 10 menit. Metode ini cocok untuk memasak “sarang”.

Pangsit

Sama seperti pasta, mereka bisa direbus dalam air atau dalam double boiler.

Ikan dengan bumbu dalam kukusan dalam kertas timah.

Modus pemadaman

Mode ini digunakan untuk merebus masakan dalam jangka panjang. Pengaturan suhu untuk multicooker berbeda-beda - dalam beberapa kasus, air tidak mendidih selama Perebusan, dan dalam beberapa kasus terdengar sedikit suara gemericik. Misalnya, saya mengalami bisul yang cukup kentara saat merebus, namun jauh lebih sedikit dibandingkan saat memasak. Dan jangan lupa kalau di atas kompor biasanya kita didihkan lalu kecilkan api dan terus masak dengan api kecil. Hal yang sama terjadi pada multicooker - untuk penggunaan mode Rebusan yang lebih efisien, lebih baik beralih ke mode tersebut setelah Memanggang atau Mengukus.

Pengaturan modenya sama seperti mengukus: atur mode, lalu atur waktu. Waktu perebusan minimum yang mungkin adalah 1 jam. Setiap penekanan tombol Waktu menambah 30 menit hingga maksimum 13 jam. Dan mode ini juga memiliki perlindungan suhu. Jika tidak ada air, multicooker akan beralih ke Pemanasan.

Apa yang bisa kamu masak?

Daging rebus sendiri dan dengan sayuran, sup, sayuran rebus, susu panggang, buncis dan kacang polong, daging kental, dan banyak lagi

Resep dari situs Menu Minggu Ini:

Sup ikan kaleng Saya potong semuanya, masukkan, garam, merica, tuangkan air dan tambahkan setengah gelas millet dan didihkan selama 1 jam, lalu kukus selama 10 menit (ini adalah opsi yang disarankan oleh peserta forum kami , asisten hebat saya dalam mempersiapkan seminar ini, saya sendiri melakukan yang sebaliknya - pertama Steam selama 1-2 menit, lalu Stew)

Ukha dengan vodka dan kayu gelondongan: Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air (kentang saya tidak potong kupingnya, saya masukkan utuh. Itu yang diajarkan ayah saya, seorang nelayan dan nelayan berpengalaman, lalu kuahnya di telinga ternyata jauh lebih jernih) Kukus 1 menit, Rebus – 1 jam. Semuanya sudah siap, bahkan kentangnya. Sejujurnya, saya takut kentangnya tidak akan matang dalam waktu satu jam. Saya meragukannya dengan sia-sia - semuanya sudah siap. Dan tidak ada yang terlalu matang.

Untuk komponen ayam, saya menggunakan sisa dan tulang setelah ayam dipotong. Saya meninggalkan dagingnya di atasnya dan tidak memotongnya sampai nol. Saya pikir saya akan memberikan daging berbau ikan ini kepada kucing. Tapi di telinga, itu juga cukup cocok untukku. Tentu saja, tidak mungkin untuk menggunakannya di hidangan lain, tetapi dengan ikan, itu sangat normal.

Modus memanggang.

Juga mode yang sangat berguna dan bervariasi. Ini sesuai dengan oven dengan suhu 180C. Ini adalah satu-satunya mode multicooker yang tenang dengan kekurangan air di dalam panci. Waktu pengoperasian default adalah 40 menit, langkah perubahannya adalah 5 menit hingga maksimum 65. Dan setelah itu ada lebih banyak posisi - dari 20 hingga 35 menit.

Dalam Memanggang, Anda dapat memanggang kue mangkuk, biskuit (banyak orang di berbagai forum multi-cooker menulis bahwa biskuit tidak pernah dimasukkan ke dalam oven, tetapi hasilnya mulai enak di microwave), kue, casserole. Anda bisa menggoreng apa saja - daging, ikan, sayuran. Goreng saat memasak sup. Siapkan hidangan berbeda - telur dadar, sayuran, dan banyak lagi.

Mengingat daya multicooker yang rendah dan suhu yang tidak terlalu tinggi, maka waktu memasak dalam mode ini sedikit lebih lama dibandingkan dengan di dalam oven. Terkadang waktu yang disetel pada awalnya tidak cukup untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Maka Anda perlu mengatur waktu ekstra dan menyiapkannya. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan fitur teknis multicooker ini: bahkan dalam mode ini ia memiliki perlindungan terhadap panas berlebih, sehingga segera setelah akhir siklus operasi pertama, multicooker mungkin tidak menyala lagi. Kemudian Anda hanya perlu menunggu beberapa menit, multicooker akan menjadi agak dingin dan dapat dihidupkan kembali.Dan beberapa tips memanggang lainnya: Saat memanggang biskuit dan kue mengembang lainnya, dll. Sebaiknya jangan langsung dikeluarkan dari multicooker, tetapi diamkan dalam panci tertutup selama 15-20 menit. Maka mereka tidak akan puas. Pemanasan harus dimatikan. Pemasak multi pemula sering kali bingung dengan bagian atas makanan yang dipanggang berwarna putih. Hal ini normal, karena elemen pemanas pada tutupnya sangat lemah; kemungkinan besar ini dimaksudkan hanya untuk mengurangi perpindahan panas melalui tutupnya. Oleh karena itu, bagian atasnya tidak dipanggang sama sekali. Ada 3 jalan keluar: balikkan kue ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 20 menit agar sisi ini matang, hiasi sisi pucat dengan krim, selai, lapisan gula, atau cukup letakkan sisi putihnya menghadap ke bawah di atas piring. Maka sisi yang tidak terlalu cantik ini tidak akan terlihat saat disajikan. Untuk mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang dari loyang, akan lebih mudah menggunakan sisipan kukusan. Ini dilakukan seperti ini: masukkan liner ke dalam loyang berisi kue dan balikkan semuanya. Cupcake jatuh dengan rapi ke atas liner. Anda mengangkat panci dan Anda mendapatkan kue tergeletak di atas loyang. Pindahkan ke piring.

Berikut beberapa resep untuk mode Panggang:

Ikan panggang, casserole dan telur dadar, kue madu

Dari situs web Menu minggu ini:

kue lemon: Saya akan langsung mengatakan bahwa saya mengubah resepnya sedikit: Saya menambahkan 100g mentega, 70g margarin, encerkan soda kue dalam 1 sendok teh air mendidih, tambahkan 20g tepung lagi. Saya memanggangnya hanya selama 90 menit (50+40), membiarkannya hangat sebentar di antara mode memanggang. Itu dipanggang dengan baik dan mengembang dengan sangat baik. rasanya mentega, agak manis, agak lemon, agak kering, diinginkan impregnasi.

Pai jeruk dengan minyak zaitun.

Saya melakukan semuanya sesuai resep, mode Memanggang 60+40 menit. Setelah ada sinyal, saya buka pelan-pelan, takutnya mengendap, tapi tidak, tidak berhasil. Saya balikkan ke liner, lalu ke piring dan taburi dengan gula halus, walaupun bagian atasnya tidak berwarna coklat, tapi terlihat cantik karena warnanya yang kuning oranye.

Casserole dengan ikan dan soba. Saya baru memasaknya, belum mencobanya sendiri. (si juru masak sedang berpuasa) Filletnya tidak sempat mencair sepenuhnya, jadi saya masukkan dan bawang bombay ke dalam pemanggang selama 20 menit sementara saya menyiapkan yang lainnya. Soba itu milik kemarin. Saat ikan sudah digoreng, saya taruh soba, tuangkan campuran telur dadar di atasnya (sedikit lebih sedikit dari gambar, susu tidak menutupi soba), dan taburkan keju di atasnya. Untuk keju, menurut saya keju olahan lebih baik daripada keju keras.

Casserole keju cottage.

Saya membuatnya dari 650 g keju cottage. Semuanya sesuai resep, hanya gula pasirnya yang dikurangi sedikit, dan semolina selalu saya ganti dengan tepung biji rami karena alasan diet.

Saya memanggangnya dalam microwave 2,5 liter selama 65+35 menit. Casserolenya naik ke bagian paling atas wajan. Oleh karena itu, saya harus membaliknya untuk menyelesaikan pemanggangan sisi kedua, karena... sisi-sisinya yang terangkat tinggi tidak matang di bagian atas. Saya menahannya selama 20 menit lagi.

Hasilnya adalah sesuatu yang lembut, lapang, sungguh menakjubkan.

Siapkan salah satu resep di atas atau resep favorit Anda menggunakan salah satu mode manual.

Saya ingin memperingatkan mereka yang baru saja membeli multicooker. Resep asing di MV sebaiknya tidak dicoba jika waktu Anda terbatas. Bisa jadi waktu yang direncanakan tidak cukup, dan makan siang tidak siap pada jam yang ditentukan. Ini harus selalu diperhitungkan saat menyiapkan hidangan baru - Anda harus mulai mengolahnya jika Anda punya waktu.

menunedeli.livejournal.com

Tip: cara memasak makanan yang dipanggang dalam slow cooker dengan pemanggangan merata

Masalah utama saat memanggang dalam slow cooker adalah pemanggangan yang tidak merata. Seringkali bagian bawah makanan yang dipanggang memiliki kerak yang tebal, tetapi bagian atasnya belum dipanggang. Untuk memperbaiki kekurangan ini, biasanya disarankan untuk membalik makanan yang dipanggang, tetapi kami akan mengambil cara lain.

Pertama, mari kita lihat sekilas mengapa memanggang dalam slow cooker tidak merata. Mari kita lihat Gambar 1:

Beras. 1. Adonan terletak di bagian bawah multicooker

Gambar ini secara skematis menggambarkan proses pembuatan kue konvensional, ketika adonan diletakkan begitu saja di dasar mangkuk. Terlihat jelas bahwa panas dari elemen pemanas berpindah dari dinding dasar mangkuk, pertama ke lapisan bawah adonan, dan kemudian dari lapisan tersebut ke lapisan berikutnya. Jelas sekali, lapisan adonan di atasnya menerima energi panas lebih sedikit dibandingkan lapisan bawah. Hal ini disebabkan rendahnya konduktivitas termal adonan (misalnya dibandingkan dengan air). Karena konduktivitas termal adonan yang rendah, penurunan suhu di dasar mangkuk juga jauh lebih tinggi dibandingkan suhu yang disetel (bagaimanapun, elemen pemanas hidup dan mati secara berkala). Jika terdapat air di dalam mangkuk, perbedaan ini akan berkurang karena konduktivitas termalnya yang tinggi; dalam kasus pengujian, puncak suhu bisa jauh lebih tinggi.

Jadi, kami telah memutuskan alasan utama pemanggangan yang tidak merata - makanan menempel di dasar mangkuk, yaitu ke sumber panas utama dalam multicooker. Apa yang harus dilakukan?

Saya mencoba mengangkat makanan saja sehingga ada lapisan udara di bawah makanan. Jadi, udara harus memanas dan menurut hukum fisika, udara harus naik ke atas. Artinya, kita harus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas.

Beras. 2. Adonan diangkat dan dikelilingi udara panas

Pada Gambar. 2 Anda dapat melihat bahwa adonan terangkat ke atas dan dicuci di semua sisi dengan udara panas. Hal utama adalah bahwa dalam hal ini tidak ada produk yang menempel ke dasar mangkuk. Dan perbedaan suhu udaranya kecil, karena udara panas terus bergerak dari bawah ke atas.

Peringatan! Gunakan metode ini jika petunjuk multicooker tidak melarang penggunaan dengan mangkuk kosong.

Untuk menaikkan adonan sekaligus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas, saya menggunakan cetakan silikon ini:

Diameternya hampir pas dengan mangkuk multicooker, hanya pinggirannya yang mencegah tutupnya menutup, jadi saya memotongnya dan juga memotong (memperpendek) batang tengah, di mana udara panas harus mengalir bebas dari bawah ke atas. Jadi, udara panas seharusnya mencuci produk dalam bentuk ini secara merata. Namun hal ini perlu dicek.

Bentuk ini cocok di dalam mangkuk seperti ini:

Namun ada kekurangannya: jika cetakan silikon diisi makanan, maka akan jatuh ke dasar mangkuk. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu meletakkan semacam dudukan di bawah formulir. Dudukan ini harus terbuat dari logam dan memiliki permeabilitas udara yang baik, mis. itu harusnya semacam kisi. Tapi sebagai dudukannya saya menggunakan saringan baja dengan diameter yang sesuai:

Ini dia di mangkuk multicooker:

Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa saringan dinaikkan di atas dasar mangkuk dan memungkinkan udara masuk dengan baik - dan inilah yang kita butuhkan.

Saya mengambil cara sederhana dan mengambil campuran kue siap pakai untuk percobaan:

Saya mengocok beberapa bungkus ini sesuai resep dengan empat butir telur dan sebungkus mentega Belarusia. Tempatkan campuran kocok ke dalam cetakan:

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa cetakan silikon ditahan oleh saringan baja di bawahnya, dan udara panas dari bawah akan mengalir ke bagian atas mangkuk melalui lubang (batang) di tengah cetakan silikon.

Tempatkan mangkuk di multicooker:

Dan panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih satu jam. Karena adonan tidak menyentuh bagian bawah dan akan dicuci dengan udara panas, suhu harus diatur lebih tinggi (150-160 derajat), sehingga diperbolehkan memasak di multicooker dengan tutupnya tertutup - suhu udara akan menjadi 20 -30 derajat lebih rendah. Itu. pada akhirnya kita akan mendapatkan oven klasik.

Memasak... Mematikannya... Mari kita lihat apa yang terjadi... dari semua sisi:

Nah, apa yang bisa saya katakan? Semuanya dipanggang dengan sangat baik dan merata di semua sisi, hanya ada sedikit kerak, yang sangat menyehatkan. [gambar dapat diklik untuk memperbesar]

Benar, karena kuenya sendiri berwarna gelap, sulit untuk menilai kulitnya dari foto, tetapi saya juga mencoba membuat pai sederhana dengan kubis. Saya juga mengangkat pai di atas dasar mangkuk menggunakan saringan baja:

Hanya saja, jangan menutupi seluruh saringan dengan pai - Anda harus meninggalkan lubang agar udara panas bisa lewat ke atas.

Inilah hasilnya:

Beginilah cara pai dipanggang di atasnya:

Dan beginilah cara pai dipanggang dari bawah:

Dan inilah cupcake ringannya:

Secara keseluruhan saya sangat senang dengan hasilnya. Namun perlu diingat bahwa proses memanggangnya memakan waktu sedikit lebih lama dan multicooker harus bisa memasak pada suhu tinggi (dari 145 derajat ke atas). Selain itu, menurut saya kekuatan multicooker mungkin tidak cukup untuk produk berukuran besar, mis. Kecil kemungkinan Anda bisa memanggang ayam atau sepotong besar daging dengan cara ini. Tapi saya belum mencobanya.

Saya ingin memperingatkan Anda bahwa menggunakan suhu tinggi saat memanggang pada dasarnya sama dengan penggunaan mode ROAST dalam jangka panjang, yang secara teoritis dapat mempengaruhi daya tahan mangkuk, jadi suhu maksimum tidak boleh diatur, lebih baik batasi diri Anda pada 145 - 160 derajat dan hanya jika suhu di multicooker Anda seperti itu, Anda dapat menggunakannya dengan penutup tertutup. Selain itu, sesuai petunjuk, periksa apakah pabrikan melarang penggunaan multicooker dengan mangkuk kosong (dalam kasus kami, mangkuk tidak sepenuhnya kosong, tapi tetap saja) - beberapa multicooker mungkin tidak berfungsi dengan benar dalam mode ini.

Saya juga mencoba memasak sayap ayam menggunakan saringan ini. Saya tidak mengambil fotonya, tetapi sayapnya ternyata sangat empuk.

Total:

Saya menunggu multicooker Steba DD2 XL dengan mangkuk baja enam liter mulai dijual. Loyangnya lebih tinggi dan akan ada lebih banyak ruang untuk bereksperimen dengan pemanggangan yang lebih tinggi.

www.topmultivarok.ru

Fitur mode dan suhu multicooker

Multicooker adalah perangkat serbaguna yang memiliki banyak fungsi berbeda. Mereka tahu cara merebus, menggoreng dan merebus makanan, serta mengukusnya. Setiap proses memiliki program tertentu, dan masing-masing program tersebut memiliki suhu tertentu. Lebih lanjut tentang ini di bawah...

Modus memanggang. Saat mode ini diaktifkan, sistem mengatur suhu dalam kisaran 118-122 derajat (nilai ini mungkin sedikit berbeda pada model yang berbeda). Dalam hal ini, pengguna tidak akan dapat mengatur parameter suhunya sendiri. Dalam mode ini, sudah diatur oleh program, dan tidak dapat diubah lagi selama proses memasak. Mode dengan suhu ini sangat cocok untuk memasak pie, pizza, dan berbagai kue bolu. Apakah Anda ingin membuat charlotte yang lezat dengan apel? Pilih mode memanggang – untuk itulah mode ini dirancang.

Memasak dengan uap adalah program kedua. Jangan bingung dengan pengukus. Ada banyak perbedaan antara multicooker dan double boiler, dan tidak masuk akal untuk membandingkan perangkat ini. Mode uap beroperasi pada suhu 115-120 derajat. Tergantung pada jenis hidangannya, proses memasaknya memakan waktu 10 hingga 60 menit. Mode ini cocok untuk menyiapkan makanan diet, irisan daging kukus, misalnya.

Penggorengan. Dalam mode ini, suhu pemanasan 100-160 derajat. Tidak seperti mode lainnya, mode ini berfungsi saat penutupnya terbuka. Program ini sangat kuat, jadi Anda harus menanganinya dengan hati-hati. Lebih baik mulai menggoreng pada suhu rendah dan meningkatkannya saat dimasak. Jika tidak, hidangannya mungkin akan gosong.

Semacam spageti – Program beroperasi pada suhu 116-120 derajat dan dapat bertahan 8-20 menit. Cocok untuk membuat saus dan kuah daging.

Mode khusus untuk sereal – 110 derajat. Itu tidak memungkinkan Anda untuk menyesuaikan parameter apa pun, tetapi program itu sendiri sudah benar. Dengan bantuannya Anda bisa membuat bubur rapuh yang sempurna.

Bubur susu - program dengan pemanasan hingga 95 derajat. Biasanya mode ini bekerja selama 30 menit, tetapi untuk beberapa bubur ini tidak cukup. Anda cukup mengaktifkan kembali mode tersebut atau menambahkan menit jika fungsinya mendukung.

Merebus – 95 derajat. Fungsi ini mengasumsikan pengoperasian dari 2 hingga 8 jam. Dilihat dari reviewnya, program ini bukan yang terbaik, karena... bekerja untuk waktu yang lama. Analoginya yang luar biasa adalah "multi-cook" - ini adalah mode serupa yang mengatasi bangkai lebih cepat.

Sup – program untuk memasak sup, yang mengasumsikan suhu 95 derajat. Ia bekerja selama 8 jam. Anda seharusnya sudah yakin bahwa multicooker bukan untuk memasak cepat.

Yogurt – bekerja pada suhu rendah 38-40 derajat. Faktanya, perangkat hanya mempertahankan parameter ini dan mengaktifkan atau menonaktifkan pemanasan setiap 20-30 menit. Persiapan yogurt dijelaskan dalam buku resep yang disertakan dengan multicooker.

Mode “multi-cook” pada suhu 40-160 derajat dengan kemampuan penyesuaian. Ini adalah program universal yang memungkinkan Anda memasak apa saja: makanan yang dipanggang, sup, semur, dll.

Makanan penutup – untuk membuat karamel, manisan dan manisan lainnya. Temperatur bisa diatur sesuai resep.

tehnika-soveti.ru

Program memanggang
Toko roti- bekerja pada suhu 118 - 122 derajat, suhu tidak dapat disesuaikan, program dirancang selama 50 menit, tidak ada cara untuk mengurangi atau menambahnya kecuali Anda menekan tombol "Batal". Biskuit, kue, pai dengan adonan, dan pizza lebih sukses dalam program ini.

Programnya ideal, hidangan khas di rumah adalah charlotte dengan apel, dari adonan charlotte yang sama Anda bisa membuat pai lainnya dengan buah-buahan dan beri. Hanya makanan penutup yang enak untuk anak-anak.

Mengukus- 115-120 derajat, waktu memasak dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 1 jam.

Penggorengan– suhu dapat disesuaikan dari 100 hingga 160 derajat, waktu dapat disesuaikan dari 10 menit hingga 1 jam. Anda bisa menggoreng dengan tutupnya terbuka. Program yang cukup kuat, mulailah dengan suhu rendah, lalu tingkatkan hingga hasil terbaik, jika tidak, ada risiko semuanya akan terbakar. Kentang goreng, ideal dalam slow cooker.

Tempel 118-120 derajat, waktu dari 8 menit hingga 20 menit. Anda bisa menyiapkan saus, kuah daging, pasta.

menir- 110 derajat, waktu 25 menit, tidak ada yang bisa disesuaikan. Benar-benar sebuah program yang ideal. Saya punya masalah dengan kartun pertama dengan program ini, semuanya berwarna kecokelatan, tapi kemudian menjadi bubur yang sangat rapuh.

Bubur susu- 95 derajat, dari 10 menit hingga 30 menit. Kadang 30 menit saja tidak cukup, untuk bubur jagung butuh 50 menit penuh, harus ditambah nanti. Jadi programnya ideal, Anda bisa memasak bubur susu apa saja.

Memadamkan- 93 derajat, dari 2 hingga 8 jam. Programnya tidak berhasil, memasaknya lama sekali, jadi saya sering menggantinya dengan program “multi-cook”, dengan waktu yang ditentukan (40 menit) dan suhu 110 derajat), sehingga lebih cepat mendidih.

Sup- 93 derajat, dari 1 jam hingga 8 jam. Entah sup apa yang bisa dimasak lama sekali, tapi kesabaran saya kurang, suhunya rendah, saya ganti program ini dengan multicooker dengan pengaturan waktu (30 menit) dan suhu dari 140 derajat.

yogurt– suhu 38-40 derajat, pertahankan terus-menerus. Saya menonton multicooker dalam mode ini selama beberapa waktu. Setiap sekitar 20-30 menit, multi otomatis menyala dan memanas, lalu tidur dan menyala lagi, dan seterusnya selama 8 jam penuh. Cara membuat yogurt tertulis di sini.

masak lambat– suhu dari 40 derajat hingga 160, waktu dari 5 menit hingga 12 jam, program favorit saya di mana Anda bisa memasak apa saja, mulai dari sup hingga makanan yang dipanggang.

Pizza– waktu dari 20 menit hingga 50 menit. Program yang buruk, pizza keluar di dalamnya, secara umum, keraknya gosong di program ini. Dan memakannya seolah-olah itu adalah kerupuk. Saya tidak merekomendasikannya untuk pizza mentah, lebih baik membuat pizza dalam mode memanggang selama 40 menit. Entah suhunya, tapi yang pasti di atas 120.

Havermut(untuk persiapan oatmeal cepat, 10-30 menit),

Hidangan penutup(untuk membuat selai, pengawet, karamel, manisan, selai jeruk, dll, waktu memasak 1-4 jam, dapat disesuaikan).

Pembakaran, waktu dari 10 menit hingga 30 menit. Program ini membantu memanggang sayuran, daging, jamur, dll.

Kerak, waktu 1-2 jam, dapat disesuaikan. Membantu menciptakan kerak pada hidangan apa pun. Artinya, dimasak hingga berwarna cokelat keemasan.

kacang polong, waktu 1-4 jam, dapat disesuaikan, dimaksudkan untuk memasak kacang-kacangan: kacang polong, buncis, lentil, dll.
Ada juga program pemanas dan tombol terpisah yang membantu menjaga hidangan tetap hangat.

Suhu memasak dalam mode “Multi-masak”.

Biasanya, jumlah mode atau program memasak bawaan yang disediakan oleh produsen dalam multicooker dapat bervariasi dari 5-6 hingga 20 atau lebih. Berkat desain perangkat, dalam batas tertentu, pengguna dapat mengontrol proses memasak secara mandiri dengan mengubah waktu dan mengatur suhu.

Hampir semua multicooker memiliki sejumlah mode utama dan tambahan. Secara khusus, tipe pertama mencakup mode multicooker seperti Memasak, Merebus, Menggoreng/Memanggang, Beras/Buckwheat, Pilaf dan Yogurt.

Mode Memasak dalam multicooker melibatkan pemanasan isi mangkuk hingga suhu mendidih dan kemudian mempertahankannya selama waktu tertentu. Mode ini dimaksudkan untuk menyiapkan hidangan dengan konsistensi cair: kaldu, sup (dipanaskan hingga titik didih) dan bubur susu dari sereal kecil (semolina, millet). Untuk menambahkan makanan, variasi mode Memasak dalam multicooker dapat dilakukan dengan satu atau beberapa penghentian selama proses memasak.

Beberapa multicooker modern juga memiliki mode Memasak pasta, di mana cairan dipanaskan hingga suhu mendidih, diikuti dengan sinyal dan jeda saat pengguna memasukkan produk yang diperlukan ke dalam media mendidih. Setelah menambahkan dan menekan tombol pada panel multicooker, cairan dididihkan kembali dan suhu didih dipertahankan selama waktu yang ditentukan. Mode multicooker ini tidak hanya digunakan untuk memasak pasta, tetapi juga pangsit, pangsit, khinkali, dan banyak produk lainnya yang resepnya memerlukan dimasukkan ke dalam air mendidih.

Dalam mode Stewing, multicooker dipanaskan hingga suhu mendidih, setelah itu makanan direbus dalam waktu lama pada suhu yang sedikit lebih rendah. Mode ini cocok untuk memasak sayuran atau daging rebus, dan juga memungkinkan Anda membuat susu panggang buatan sendiri atau memasak daging kental bening.

Yang disebut mode Penggorengan/Memanggang dalam multicooker melibatkan pemanasan peralatan listrik hingga suhu tertentu, yang dipertahankan untuk waktu tertentu. Kita dapat mengatakan bahwa program ini mirip dengan mode Memasak di multicooker, tetapi perbedaannya adalah yang pertama ditandai dengan suhu yang lebih tinggi, dirancang untuk perlakuan panas produk makanan tanpa banyak cairan. Anda bisa menggoreng dalam slow cooker dengan tutupnya terbuka atau dengan tutupnya tertutup.

Biji-bijian kasar yang menyerap banyak cairan saat dimasak, disarankan untuk dimasak menggunakan mode Nasi/Buckwheat di multicooker. Ini bukan hanya nasi dan soba, tapi juga kacang polong, buncis dan beberapa lainnya. Program ini memanaskan hingga mendidih dengan tenaga berlebih sambil mempertahankan suhu mendidih hingga air menguap dan terserap oleh makanan.

Kombinasi program Beras dan Memanggang adalah mode Pilaf dalam multicooker, yang pada mulanya perebusan kuat dipertahankan, dan setelah selesai, dilakukan tahap pemanggangan tambahan. Yang terakhir ini ditandai dengan peningkatan suhu, yang menyebabkan isinya digoreng secara intensif dalam waktu lima hingga sepuluh menit.

Mode Yogurt dalam multicooker sangat bagus untuk membuat yogurt buatan sendiri, susu kental, dan produk susu fermentasi lainnya. Program ini memberikan efek suhu yang lemah dan jangka panjang (hingga delapan jam) pada bahan baku makanan.

Selain mode multicooker utama, dimungkinkan untuk menggunakan beberapa program tambahan, sehingga pengguna tidak hanya dapat memasak, tetapi juga memanaskan makanan. Selain itu, peralatan listrik yang berguna ini dilengkapi dengan fungsi Delay Cooking.

Misalnya, mode Memasak Uap tambahan di multicooker dapat digabungkan dengan program Memasak atau Merebus apa pun (jika produknya mengandung cukup cairan dan suhunya tidak melebihi 100 °C). Untuk menggunakan mode ini, rangkaian aksesori perangkat mencakup kisi-kisi khusus yang dimasukkan ke dalam mangkuk utama, tempat produk diletakkan di atasnya. Dengan cara ini Anda bisa memasak sayur, daging, irisan daging, ikan kukus, dan juga merebus telur dalam mangkuk kukus.

Mode Tetap hangat di multicooker menyala secara otomatis setelah menjalankan beberapa program dan memastikan makanan yang sudah jadi tetap panas selama beberapa jam. Namun, mode ini hanya digunakan untuk produk yang kualitasnya tidak menurun karena pemanasan yang lama (gandum, nasi, sup, bubur). Ngomong-ngomong, untuk mencegah berkembangnya bakteri berbahaya pada makanan, suhu harus dijaga minimal 60 °C. Sedangkan pemanasan produk dingin terjadi pada mode Pemanasan, saat suhu 50-60 °C.

Selain mode bawaan, multicooker mungkin juga memiliki program kontrol manual, yang memiliki nama pemasaran Multicooker. Berkat mode ini, pengguna dapat secara mandiri membuat program memasak sendiri dengan mengatur waktu, suhu, dan parameter lainnya. Namun, kemampuan spesifik mode Multicook bervariasi dari model ke model, dan bisa sangat luas atau sangat terbatas.

Anda perlu tahu berapa suhu yang harus dipilih untuk memasak. Redmond menyediakan tabel suhu untuk multicooker dalam petunjuk untuk multicookernya. Anda dapat menggunakannya sebagai panduan saat menggunakan multicooker di multicooker lainnya. Lihat tabel di bagian bawah artikel.
Rekomendasi umum adalah sebagai berikut

Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 35-45 derajat

Redmond juga menyarankan membuat cuka pada suhu 35 derajat. Ini adalah suhu yang tepat untuk membuat cuka, tetapi tidak begitu jelas bagaimana sebenarnya Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat cuka, karena persiapannya memerlukan waktu beberapa hari. Sulit membayangkan seorang ibu rumah tangga yang akan menggunakan multicooker untuk cuka selama beberapa hari, namun kemungkinan teoritis untuk menyiapkan cuka dalam multicooker memang ada.

Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 50-80 derajat

Pada suhu di atas 50 derajat akan lebih mudah untuk menyiapkan semua jenis produk gula-gula - lelehkan coklat, buat fudge

Suhu 70 - 80 derajat baik untuk menyiapkan minuman anggur - seperti punch, mulled wine
Redmond juga menyarankan menyeduh teh pada suhu ini. Tentu saja, dalam kondisi normal, jika Anda memiliki ketel listrik, akan lebih masuk akal jika digunakan untuk memanaskan air. Namun, multicooker untuk membuat teh dapat digunakan dalam kondisi semi-berkemah - misalnya di dalam negeri.

Suhu yang sama cocok untuk pasteurisasi. Kami mengingatkan Anda bahwa pasteurisasi adalah metode penghancuran mikroba berbahaya dengan memanaskan cairan (anggur, bir, susu, bumbu perendam, kolak asam untuk pengalengan) hingga suhu di bawah 100 derajat, yang memungkinkan Anda mengawetkan zat-zat bermanfaat.

Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 85-100 derajat

Pada suhu 85-95 derajat, produk disiapkan berdasarkan prinsip perebusan lambat, yaitu suhu tinggi, tetapi di bawah titik didih air. Suhu hampir 100 derajat baik untuk bubur susu. Namun, biasanya, dalam multicooker modern, bubur disiapkan menggunakan program bubur susu khusus, dan tidak menggunakan multicooker. Lihat daftar program untuk multicooker
Selai disiapkan pada suhu 100 derajat - yaitu, dengan titik didih yang konstan, dan untuk memanggang, suhu 100-110 derajat baik untuk membuat meringue.

Yang perlu Anda ketahui saat menggunakan suhu di multicooker di atas 100 derajat.

Suhu diatas 100 derajat merupakan suhu memanggang dan menggoreng. Artinya, penyiapan makanan padat. Jika Anda ingin memasak sup, merebus sayuran, atau daging pada suhu di atas 100 derajat, maka multicooker Anda harus berupa multicooker pressure cooker. Artinya, bekerja di bawah tekanan. Tekanan inilah yang dapat memastikan cairan mendidih pada suhu di atas 100 derajat, sehingga mempercepat pemasakan. Dan memasak ini dilakukan dengan tutupnya terkunci.
Jika Anda tidak memiliki fungsi pressure cooker di multicooker Anda, gunakan suhu di atas 100 derajat hanya untuk memanggang dan menggoreng.

Pada suhu 130 derajat - ada baiknya untuk menggoreng makanan - misalnya menggoreng sup

Steak dan unggas digoreng dengan suhu sekitar 160 derajat. Pai dipanggang pada suhu yang sama.
Suhu 170-180 derajat digunakan untuk menggoreng, bila minyak sayur perlu direbus.

Tabel suhu untuk multicooker (dari instruksi untuk multicooker Redmond)

	pemeriksaan adonan, menyiapkan cuka
	menyiapkan yoghurt
	ragi
	fermentasi
	membuat fudge
	menyiapkan teh hijau atau makanan bayi
	memasak daging dalam kemasan vakum
	membuat pukulan
	pasteurisasi, persiapan teh putih
	menyiapkan anggur yang sudah matang
	menyiapkan keju cottage atau hidangan yang membutuhkan waktu memasak lama
	membuat teh merah
	menyiapkan bubur susu
	membuat meringue atau selai
	memasak daging kental
	sterilisasi
	membuat sirup gula