Anggur apa yang digunakan orang Prancis untuk membuat Bordeaux? Anggur Bordeaux berkualitas dari Perancis

Bordeaux– kawasan penghasil anggur paling terkenal di dunia, rumah bagi istana bergengsi dan tempat lahirnya pembuatan anggur Prancis.
Namanya diambil dari sebuah kota yang terletak di Aquitaine, di pesisir Atlantik Perancis, di mana Sungai Garonne terbagi menjadi dua bagian, membentuk tepian kanan dan kiri.
Ansambel arsitektur kota Bordeaux, terbentuk pada abad ke-18 dan berada di bawah perlindungan UNESCO, memiliki nilai sejarah dan menarik untuk dikunjungi wisatawan.

Wilayah modern Bordeaux dihuni pada abad ke-1. SM, ketika suku Celtic mendirikan pemukiman Burdigala. Pada tahun 56 SM. itu ditaklukkan oleh Romawi, dan Bordeaux menjadi pusat komersial penting dan ibu kota Aquitaine Gaul.
Starbon, menjelaskan Bordeaux dari zaman Augustus, menyebutkan kebun anggur yang tumbuh di bagian ini.

Pada akhir abad ke-1, Kaisar Domitianus mengeluarkan dekrit untuk mengurangi kebun anggur demi tanaman biji-bijian. Bordeaux beruntung, kaisar meninggal, dan perintahnya tidak dilaksanakan.

Saat terbaik untuk anggur Bordeaux datang pada abad ke-12, ketika Eleanor dari Aquitaine menikah dengan Pangeran Henry Plantagenet, yang segera menjadi Raja Henry II dari Inggris.
Mahar Eleanor, termasuk kebun anggur, menjadi milik mahkota Inggris. Orang Inggris selalu dikenal sebagai peminum hebat: mula-mula anggur Bordeaux membangkitkan minat mereka, dan kemudian kasih sayang yang mendalam, sehingga sejak abad ke-13 Bordeaux telah menjadi pemasok utama anggur ke istana kerajaan Inggris dan Inggris secara keseluruhan.
Kota ini makmur, menerima bantuan kerajaan.
Pada tahun 1212 Bordeaux menerima paten kerajaan untuk mengadakan pameran anggur.
Posisi yang menguntungkan Bordeaux, memiliki akses ke laut, memberikan keuntungan tambahan: setiap musim gugur, kapal-kapal Inggris tiba di pelabuhan dan memuat tong-tong anggur.
Khawatir akan pesaing, Bordeaux tidak mengizinkan area lain Bordeaux Ke pasar.

Namun pada tahun 1453, di akhir Perang Seratus Tahun, Aquitaine menjadi bagian dari kerajaan Prancis. Daerah antara Dordogne dan Garonne benar-benar hancur dan hancur, dan semua hubungan komersial dengan Inggris, termasuk perdagangan anggur, dilarang.
Pada abad ke-16 Bordeaux diproduksi terutama anggur merah muda, ringan dan menyegarkan yang disebut darah. Namun kemudian claret kehilangan popularitasnya. Wine mulai diangkut, termasuk melintasi lautan, oleh karena itu minuman harus lebih kuat dan terstruktur agar dapat bertahan dalam perjalanan jauh. Portugis dan Sisilia memecahkan masalah ini dengan memproduksi anggur yang diperkaya - port dan Marsala bertahan dalam perjalanan panjang dengan baik.

Prancis mulai fokus pada Belanda, yang memiliki banyak koloni dan berdagang di seluruh dunia. Mereka membeli anggur putih manis dari Bordeaux, mengamankannya dan mengangkutnya. Untuk mendapatkan buah anggur yang paling manis, panen perlu ditunda ke kemudian hari. Apa yang mulai mereka lakukan Bordeaux, setelah memperhatikan satu fitur menarik - penampilan buah anggur cetakan mulia Botrytis cinerea, yang memberi anggur rasa yang unik dan aroma yang sangat kaya. Inilah kelahirannya anggur lezat dari Sauternes dan Barsakov.

Pada abad ke-18 mereka mulai bermunculan "claret Perancis baru", yang telah menghidupkan kembali minat anggur merah Bordeaux. Ini adalah anggur yang dalam dan halus dengan rasa yang kuat dan lembut.
Perwakilan keluarga bangsawan dan borjuis kaya mulai membeli perkebunan di Medoc, di sepanjang tepi kiri Gironde, dan menanam kebun anggur di sana.
Jadi keluarga Segur mendirikan Chateau Latour dan Chateau Lafite, dan Denis l'Oelel Chateau Margaux.


Anggur dari perkebunan ini telah menjadi pemimpin di abad ke-18 dan muncul di lelang Inggris.
Sebuah “ledakan anggur” telah dimulai di Medoc, semuanya ditanami kebun anggur, perkebunan baru dibuka. Pada saat yang sama, muncul pedagang croutier yang terlibat dalam penjualan anggur dan membuat klasifikasi tidak resmi tergantung pada nilai pasar anggur tersebut.
Namun klasifikasi resmi terjadi pada tahun 1855, ketika, di Pameran Paris, Kamar Dagang Bordeaux Saya harus memilih anggur terbaik dari yang terbaik, dan untuk melakukan ini, klasifikasikan chateau (kastil=perkebunan). Tanpa berpikir dua kali, istana dipilih berdasarkan klasifikasi pedagang, yang mencerminkan penilaian bertahun-tahun anggur Bordeaux terbaik.
Hasilnya menimbulkan badai emosi di antara pemilik chateau, yang tidak termasuk dalam daftar ini atau tidak setuju dengan tempatnya, namun tidak ada yang berhasil mengubah apa pun, kecuali pemilik Chateau Cantemerle, tanah miliknya ditambahkan ke klasifikasi sebagai cru kelima. (Cru=plot dengan anggur).

Klasifikasinya terdiri dari lima kategori, semua chateau yang termasuk dalam klasifikasi tersebut terletak di wilayah Medoc dan Sauternes. Crus pertama adalah perkebunan terbaik dan termegah, dan pada tahun 1855 ada empat perkebunan. Namun pada tahun 1973, satu lagi ditambahkan ke dalamnya - Mouton-Rothschild.
Sekarang daftar grand crus pertama terlihat seperti ini:

Hebat sekali

Istana Margaux
Istana Lafite Rothschild
Istana Latour
Istana Mouton Rothschild
Istana Haut-Brion(satu-satunya istana yang tidak terletak di Medoc)
Sisanya tidak berubah sejak tahun 1855.

Kelas 2es grand cru

Margot
- Istana Rauzan-Segla
- Istana Durfort-Vivens

Chateau Brane-Cantenac

Paulillac
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Baron Château Pichon Longueville

Santo Julien
- Istana Ducru-Beaucaillou
- Kasus Chateau Leoville-Las
- Istana Leoville Barton
- Istana Leoville-Poyferre
- Istana Gruaud-Larose
- Istana Montrose
- Istana Cos d'Estournel

Kelas 3es grand cru

Margot
- Istana Kirwan
- Istana d'Issan
- Istana Palmer
- Istana Desmirail
- Istana Ferriere
- Château Boyd-Cantenac
- Istana Giscours
- Chateau Cantenac-Brown
- Istana Marquis d'Alesme Becker
- Istana Malescot St. Exupery

Saint-Estephe
- Istana Calon-Segur

O-Medoc
- Istana La Lagune

kelas grand cru 4es

Margot
- Chateau Biarawan-Lichine
- Istana Pouget
- Istana Marquis de Terme

Paulillac
- Istana Duhart-Milon-Rothschild

Santo Julien
- Istana Talbot
- Istana Beychevelle
- Istana Saint-Pierre
- Istana Branaire-Ducru
- Istana Lafon-Rochet

O-Medoc
- Château La Tour Carnet

kelas grand cru 5es

Margot
-Chateau du Tertre
- Istana Dauzac

Paulillac
- Istana Pedesclaux
- Château Lynch-Bages
- Istana Lynch-Moussas
- Istana Batailley
- Istana Haut-Batailley
- Istana Clerc-Milon
- Istana d'Armailhac
- Istana Grand-Puy-Lacoste
- Istana Grand-Puy-Ducasse
- Château Haut-Bages-Liberal
- Istana Pontet-Canet

Saint-Estephe
- Laboratorium Chateau Cos

O-Medoc
- Istana Cantemerle
- Istana Belgrave

Kebun anggur Bordeaux menempati 112,6 ribu hektar, ini adalah kebun anggur AOC pertama di Prancis berdasarkan luasnya.
Wilayah anggur Bordeaux (AOC Bordeaux) mencakup 60 sebutan.
Di tepi kiri terdapat sebutan terkenal seperti Pauillac, Margaux, St Estephe dan St Julien, yang merupakan bagian dari sebutan Medoc yang lebih besar, serta Graves. ) dan Pessac Leognan (Pessac Leognan), ditambah Sauternes (Sauternes) dan Barsac (Barsac), tempat produksi anggur putih manis.
Di tepi kanan adalah St Emilion, Pomerol dan lainnya.

Anggur merah menyumbang 88% dari total produksi, anggur putih menyumbang 12%. Varietas merah utama: Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot, Malbec, Carmenere dan lain-lain.
Varietas putih: Semillon (49%), Sauvignon Blanc (43%), Muscadelle (6%), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche dan lain-lain.

DI DALAM Bordeaux terdapat 300 rumah pedagang, 7.650 petani anggur, 88 istana, 38 koperasi penanam anggur dan 55 ribu lapangan kerja. Secara tradisional diyakini bahwa anggur terbaik diproduksi di istana (lihat etiket – harus ditulis “mis en bouteille(s) au chateau” *).

Anda dapat dengan mudah menulis disertasi tentang klasifikasi anggur Bordeaux Grand Cru. Topik ini sangat banyak sehingga terkadang sulit bahkan bagi para profesional. Mari kita coba memahami masalah ini, setidaknya sebagai perkiraan pertama, untuk memudahkan diri kita sendiri dalam memilih wine dari Bordeaux.

Bordeaux merupakan kawasan penghasil wine yang cukup luas, yang terbagi menjadi beberapa subkawasan. Perbatasan alaminya adalah sungai Garonne (mengalir ke Gironde) dan Dordogne, oleh karena itu, ketika berbicara tentang anggur Bordeaux, mereka membedakan antara Tepi Kiri, Tepi Kanan, dan Mesopotamia (Entre-de-Mer). Jadi, hampir semua wine Bordeaux yang terkenal berasal dari Left Bank. Semua orang tahu sebutan lokal: Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estephe, semuanya disatukan dengan nama umum Medoc. Anggur dari sini diklasifikasikan terlebih dahulu. Ada 5 sistem klasifikasi untuk anggur Bordeaux. Yang paling penting, paling banyak digunakan dalam kehidupan nyata - Klasifikasi resmi anggur Bordeaux tahun 1855 (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855)

Pada tahun 1855, Pameran Dunia diadakan di Paris, sebelum Napoleon III menginstruksikan Kamar Dagang dan Industri untuk membagi semua anggur di Tepi Kiri ke dalam beberapa kategori. Saat ini, anggur Bordeaux sedang diekspor ke Inggris, Belanda dan negara-negara lain. Pemesanan tersebut dilakukan hanya dalam 12 hari, dan klasifikasi ini tidak kehilangan relevansinya hingga saat ini. Itu termasuk pertanian Medoc dan Graves, Sauternes dan Barsac. Berdasarkan berbagai kriteria kualitas, penyusun membagi lebih dari 80 perkebunan dengan reputasi dunia menjadi 5 kelas.

1 Grand Cru(Grand Cru) - yang terbaik dari yang terbaik, lima anggur merah terbaik, juga dikenal sebagai Grands vins de Bordeaux.

Chateau Margaux - komune Margaux

Istana Latour - Pauillac

Istana Lafite Rotschild - Pauillac

Chateau Mouton Rotschild - Pauillac (chateau menerima status Premier Cru pada tahun 1973)

Istana Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru- Grand Cru kedua

Istana Rausan-Segla (Margaux)

Istana Rauzan-Gassies (Margaux)

Kasus Chateau Leoville-Las (Saint-Julien)

Rumah Peristirahatan Leoville-Poyferre (Saint-Julien)

Istana Leoville-Barton (Saint-Julien)

Rumah Peristirahatan Durfort-Vivens (Margaux)

Istana Gruaud-Larose (Saint-Julien)

Istana Lascombes (Margaux)

Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)

Rumah Peristirahatan Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)

Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)

Istana Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)

Istana Cos d'Estournel (Saint-Estephe)

Château Montrose (Saint-Estephe)

3 Grand Cru- Grand Cru kelas tiga

Istana Langoa-Barton (Saint-Julien)

Istana Giscours Labarde (Margaux)

Istana Malescot Saint-Exupery (Margaux)

Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)

Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)

Chateau Palmer Cantenac (Margaux)

Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)

Istana Desmirail (Margaux)

Istana Calon-Segur (Saint-Estephe)

Istana Ferriere (Margaux)

Istana Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)

Rumah Peristirahatan Kirwan Cantenac (Margaux)

Istana D'Issan Cantenac (Margaux)

Chateau Lagrange (Saint-Julien)

4 Grand Cru- Grand Cru kelas empat

Istana Saint-Pierre (Saint-Julien)

Chateau Talbot (Saint-Julien)

Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)

Istana Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)

Istana Pouget Cantenac (Margaux)

Château La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)

Istana Lafon-Rochet (Saint-Estephe)

Istana Beychevelle (Saint-Julien)

Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)

Rumah Peristirahatan Marquis-de-Terme (Margaux)

5 Grand Cru- Grand Cru kelas lima

Istana Pontet-Canet (Pauillac)

) Istana Batailley (Pauillac)

Rumah Peristirahatan Haut-Batailley (Pauillac)

Rumah Peristirahatan Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)

Istana Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)

Rumah Peristirahatan Lynch-Bages (Pauillac)

Rumah Peristirahatan Lynch-Moussas (Pauillac)

Istana Dauzac Labarde (Margaux)

Rumah Peristirahatan Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)

Istana du Tertre Arsac (Margaux)

Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)

Istana Pedesclaux (Pauillac)

Istana Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)

Istana Clerc-Milon (Pauillac)

Istana Croizet-Bages (Pauillac)

Istana Cantemerle Makau (Haut-Medoc)

Label anggur sering kali tidak menunjukkan kelas mana - kedua atau kelima - yang dimiliki produsennya. Lihat saja tulisannya KELAS GRAND CRU EN 1855 atau GRAND VIN BORDEAUX Agar tidak meragukan anggur, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa pertanian paling terkemuka termasuk dalam klasifikasi ini.
Di Sauternes dan Barsac, yang terkenal dengan anggur pencuci mulut putihnya, tingkat tertinggi Perdana Menteri Cru Superior sendirian menempati Chateau d'Yquem yang legendaris. Harga sebotol anggur dari Chateau d'Yquem di Rusia mulai dari 20 ribu rubel dan bisa mencapai $100 ribu.26 perkebunan Sauternes dan Barsac lainnya dibagi menjadi Perdana Menteri Crus Dan Deuxièmes Crus.

Perdana Menteri Crus(Kru Perdana)

Château La Tour-Blanche

Istana Lafaurie-Peyraguey

Istana Clos Haut-Peyraguey

Istana de Rayne-Vigneau

Istana d'Yquem

Istana Suduiraut

Chateau Rieussec

Chateau Rabaud-Promis

Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxièmes Crus

Istana de Myrat

Istana Doisy-Daene

Istana Doisy-Dubroca

Chateau Doisy-Vedrines

Istana d'Arche

Istana Broustet Istana Nairac

Istana de Malle

Istana Romer-du-Hayot

Chateau Lamothe-Despujols

Chateau Lamothe-Guignard

Jadi, sekitar 80 peternakan dimasukkan dalam klasifikasi tahun 1855, dan ada ratusan di antaranya di Bordeaux. Apa yang terjadi dengan sisanya?

Crus Borjuis

Pada awal abad ke-20, jumlah perkebunan di Bordeaux telah melebihi seratus dan mereka, tentu saja, tidak puas dengan kenyataan bahwa hanya 80 perkebunan pertama yang diklasifikasikan.Pada tahun 1932, Departemen Pertanian Gironde menerbitkan Crus Sistem borjuis, yang mencakup lebih dari 444 perkebunan. Setelah Perang Dunia Kedua, tersisa 94 perkebunan, dan sebagai akibat dari perubahan terakhir pada tahun 2003, jumlah perkebunan mencapai 247. Tidak semuanya baik-baik saja dengan sistem ini, karena pada tahun 2007 sistem ini dinyatakan tidak berlaku oleh pengadilan. Namun, pada tahun 2009, berdasarkan keputusan pemerintah, sistem tersebut diadopsi kembali, dan sekarang daftar istana rahasia diperbarui setiap tahun pada bulan September. Semuanya adalah produsen yang layak di Tepi Kiri, di antaranya kami dapat menyebutkan Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux, dll. Pada label botol Anda dapat menemukan tulisan Crus Bourgeois.

kejamKelasdekuburan Pada tahun 1953, klasifikasi anggur Graves muncul - Crus Classes de Graves, perubahan kecil dilakukan pada tahun 1959. Itu disusun oleh agen penjualan yang mengetahui segalanya tentang harga wine di pasaran. Ini mencakup 16 peternakan, tidak ada subkategori - yaitu, anggur Grava diklasifikasikan atau tidak.

Berikut ini yang beruntung: anggur merah

Istana Bouscaut

Istana Haut-Bailly

Istana Carbonnieux

Domaine de Chevalier

Istana de Fieuzal

Istana d'Olivier

Istana Malartic-Lagraviere

Chateau La Tour-Martillac

Istana Smith-Haut-Lafitte

Istana Haut-Brion

Château La Mission-Haut-Brion

Chateau Pape-Clement

Istana Latour-Haut-Brion

anggur putih

Istana Bouscaut

Istana Carbonnieux

Domaine de Chevalier

Istana d'Olivier

Chateau Malartik Lagraviere

Chateau La Tour-Martillac

Istana Laville-Haut-Brion

Istana Couhins-Lurton

Istana Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (Benarpantai)

Anggur Saint-Emilion diklasifikasikan pada tahun 1955, daftarnya direvisi setiap 10 tahun (berbeda dengan sistem tahun 1855, yang tetap utuh). Termasuk dua kategori, total 68 chateaus, tetapi semuanya diberi label sebagai AOC Saint-Emilion Grand Cru. Artinya, jika Anda melihat tulisan seperti itu di botolnya, maka bisa dipastikan Anda membeli yang terbaik dari Saint-Emilion. Omong-omong, tempat tertinggi dalam peringkat ditempati oleh dua perkebunan - Château Ausone (Chateau Ozone) dan Château Cheval Blanc (Cheval Blanc), mereka termasuk dalam kategori Premier Grand Cru Classe A.

klasifikasi tahun 2006

Perdana Menteri Crus A

Istana Cheval Blanc

Perdana Menteri Crus B

Istana L'Angelus

Istana Beausejour

Istana Beau-Sejour-Becot

Istana La Gaffeliere

Istana Magdelaine

Istana Pavie-Macquin

Istana Troplong-Mondot

Istana Trottevieille

Kelas Grand Crus

Chateau Balestard la Tonnelle

Istana Bellefont-Belcier

Istana Berliquet

Kastil Kadet Piola

Istana Canon la Gaffeliere

Istana Cap de Mourlin

Istana Corbin Michotte

Istana Dassault

Istana Destieux

Istana Fleur-Cardinalale

Istana Fonplegade

Istana Fonroque

Istana Franc Mayne

Istana Grand Corbin

Istana Grand Corbin Despagne

Istana Grand Mayne

Istana Grand Pontet

Istana Haut Corbin

Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee

Istana La Clotte

Istana La Couspaude

Istana La Dominique

Istana La Serre

Château La Tour Figeac

Istana Larcis Ducasse

Istana Larmande

Istana Le Priore

Istana Les Grandes Murailles

Istana Monbousquet

Chateau Moulin du Kadet

Chateau Pavie-Decesse

Istana Saint-Georges-Cote-Pavie

Tutup de l'Oratoire

Tutup des Jacobins

Tutup Saint-Martin

Couvent des Jacobins

Belum pernah ada klasifikasi dalam Pomerol, tetapi kritikus terkenal R. Parker membedakan dua kelompok anggur: Luar Biasa dan Luar Biasa

Luar biasa

Istana La Conseillante

Chateau L'eglise-Clinet

Chateau L'evangile

Istana La Fleur de Gay

Istana Trotanoy

Bagus sekali

Istana Le Bon Pasteur

Chateau Certan de May

Chateau Clos L'Eglise

Istana La Croix du Casse

Istana La Fleur-Petrus

Chateau Gazin Chateau Latour a Pomerol

Desa Chateau Petit Vieux

Petunjuk Penggunaan

Tentu saja, hampir mustahil untuk mengingat semua istana dan kategorinya. Oleh karena itu, perlu Anda ketahui bahwa: - sulit menemukan wine yang sangat buruk dari Bordeaux, bukan tanpa alasan wilayah ini disebut sebagai ibu kota pembuatan wine dunia - akhirnya terdapat iklim mikro, tanah, dan persaingan yang unik. - anggur yang dikontrol berdasarkan nama dan asal secara otomatis berkualitas tinggi dan asli. Oleh karena itu, anggur apa pun yang bertanda AOC akan memenuhi harapan Anda - baik itu ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC atau SAINT-ESTEPHE AOC, dll. - jika Anda dapat menemukan yang berikut pada label: AGUNGCRUKELASÉ EN 1855, AGUNGVINBordeaux, kejamBorjuis, kejamKelasdekuburan, Santo- EmilionAgungkejamAOC adalah jaminan kualitas tertinggi, anggur dari istana rahasia dengan reputasi yang sangat baik.

  • Apakah Anda selalu memiliki anggur Afrika Selatan di toko Anda? TIDAK. Anggur dari Republik Afrika Selatan mulai dijual secara luas di seluruh dunia hanya setelah tahun 1990, […]
  • Anggur apa yang Anda tahu dari Australia? Mungkin, beberapa Shiraz atau Chardonnay akan terlintas dalam pikiran - dan ini tidak mengejutkan. Australia seperti […]
  • Chili adalah negara penghasil anggur paling sukses di Dunia Baru, dan unggulan pembuatan anggur Chili adalah perusahaan Concha Y Toro. […]
  • Mari kita bicara tentang Spanyol dan lebih detail - Rioja. Banyak orang mengetahui dan menyukai wine dari daerah ini; memberikan kesan matang dan [...]
  • Kunci kesuksesan adalah mitra yang baik Menurut standar pembuatan anggur, Marques de Caceres dapat dianggap sebagai perkebunan muda - didirikan pada […]
  • Ada banyak wine manis yang unik di dunia, masing-masing memiliki sejarah yang kaya dan banyak penggemar. Harga anggur ini terkadang sangat mahal. DAN […]
  • Seringkali, ketika memilih wine, orang “mematuk” tulisan “MEDOC” pada labelnya, sebagai jaminan kualitas. Berdasarkan pengalaman saya bekerja di sebuah restoran, saya memperhatikan [...]
  • Orang yang membuat wine harus teliti dan sangat bertanggung jawab. Jika sudah jelas bahwa buah anggur sudah matang dan akan terus tergantung di pokok anggur [...]
  • Mereka yang telah mencoba anggur Chablis dibagi menjadi dua kategori yang berlawanan: mereka yang menyukainya dan mereka yang tidak. Dan ini dia semuanya […]
  • Temui Curni - garage wine dari Marche Tuscany, Piedmont, Veneto, Sisilia - ini bukanlah daftar lengkap kawasan wine Italia. Milik mereka […]
  • Gaya butik oleh Fernando de Castilla Dengan latar belakang gudang anggur modern yang terlihat seperti hanggar beton besar dengan […]
  • Pada awal Desember 2012, para amatir dan profesional dari dunia pembuatan anggur dikejutkan oleh berita yang tidak menyenangkan - di […]
  • Menuangkan Sampanye. Salah satu pacar saya terus-menerus mengulangi di saat-saat keintiman, “kenapa kamu diam?” Mungkin, alih-alih [...]
Bordeaux adalah kawasan penghasil anggur terpenting di Prancis, salah satu yang paling terkenal di dunia. Anggur Bordeaux telah dianggap sebagai standar kualitas, prestise, dan rasa yang tak tertandingi selama beberapa abad.

Wilayah anggur Bordeaux

Wilayah Bordeaux adalah salah satu kawasan penghasil anggur tertua di Prancis. Pada abad ke-4, penyair Romawi Ausonius menanam kebun anggur yang luas di sini, yang saat ini merupakan pusat bergengsi Saint-Emilion (perkebunan Chateau-Ozone). Pada tahun 1152, raja Prancis Louis VII menceraikan istrinya Eleanor dari Aquitaine dan kehilangan tanah yang diperoleh melalui pernikahan ini. Sehubungan dengan pernikahan baru Eleanor dengan raja Inggris Henry Plantagenet, tanah Bordeaux diserahkan ke Inggris. Setelah La Rochelle direbut oleh pasukan Prancis pada tahun 1224, pusat perdagangan antara Inggris dan Aquitaine berpindah ke Bordeaux, yang menjadi pemasok tunggal London selama lebih dari dua abad. Saat itu, wine banyak diminati di Inggris. Orang Inggris memberikan preferensi khusus pada "clerets" Bordeaux - anggur merah.

Pada abad ke-17, perkembangan pembuatan anggur Bordeaux sangat dipengaruhi oleh hubungan dengan Belanda. Negara ini telah menjadi importir utama wine Bordeaux.

Pada abad ke-18, anggur dari daerah seperti Medoc dan Sauternes mulai disimpan dalam tong kayu ek, dan kemudian, mengikuti contoh Belanda, dalam botol.

Berkat semua ini, kebun anggur yang besar dan berkualitas tinggi terbentuk. Ia mendapat pengakuan resmi pada tahun 1855 setelah klasifikasi kekaisaran, serta setelah diperkenalkannya sistem nama terkontrol pada awal abad ke-20. Para petani anggur Bordeaux sangat menghargai merek mereka. Oleh karena itu, nama sebagian besar anggur lokal mencantumkan kata "chateau" - sebuah kastil, yang gambarnya disertakan pada label.

Di Bordeaux, lebih dari 22 ribu pembuat anggur menanam anggur di lahan seluas lebih dari 113 ribu hektar (280 ribu hektar), menghasilkan enam juta hektar (lebih dari 66 juta barel) anggur Bordeaux setiap tahun. Dari 22 ribu perusahaan wine tersebut, setidaknya 7 ribu merupakan chateaux (chateaux atau kastil) dan domaines (perkebunan) yang memproduksi wine. Namun, dasar dari reputasi kawasan penghasil anggur terkenal ini adalah kualitas kurang dari 1% anggur tersebut, dan hanya 3% anggur dari volume besar ini yang diklasifikasikan sebagai Cru Classe atau Grand Cru: ini adalah status tertinggi dari anggur tersebut. Anggur Bordeaux.
Ada beberapa kelompok besar anggur di Bordeaux:
- merah dan merah muda "Bordeaux" dan "Bordeaux Superior"
- Anggur Medoc dan Grave
- Anggur Libournais
- anggur putih kering
- anggur putih pencuci mulut
- anggur "Kucing"

Selain divisi regional, subwilayah Bordeaux memiliki klasifikasi anggurnya sendiri. Ini pertama kali diadakan di Médoc dan Sauternes pada tahun 1855. Seratus tahun kemudian, kebun anggur Graves dan Saint-Emilion diklasifikasikan.

Anggur Bordeaux dan Bordeaux Superior diproduksi di wilayah yang bertepatan dengan wilayah departemen Gironde. Anggur dapat ditanam di berbagai jenis lahan. Produksi tahunan rata-rata anggur ini adalah lebih dari 300 juta botol, 220 juta botol di antaranya adalah anggur merah, 2 juta botol anggur rosé, dan 85 botol anggur putih. Anggur Bordeaux Superior tidak diproduksi di area terpisah, tetapi hanya dari anggur pilihan. Anggur ini memiliki kekuatan yang lebih besar.

Peta: Wilayah penghasil anggur Bordeaux


Médoc kecil memiliki lebih banyak jenis anggur dibandingkan daerah penghasil anggur merah lainnya di Prancis. Jika di barat laut Bordeaux anggurnya lemah dan biasa-biasa saja, maka mulai dari Ludon anggur tersebut menjadi semakin berkarakter, memperoleh kemuliaan dan, setelah Margaux, kepenuhan yang signifikan...
Merah bagus dan putih kering dengan kualitas yang semakin tinggi berada di pusat Grave. Anggur merah Grave telah terkenal sejak Abad Pertengahan, ketika dilindungi oleh undang-undang setempat, menghukum siapa pun yang berani menggabungkan anggur ini dengan anggur Bordeaux lainnya...
Daerah ini terletak di wilayah Grava. Ini seperti "langkah" antara anggur putih kering Grave dan anggur putih manis Sauternes dan anggur Barsac...
Anggur manis yang luar biasa diproduksi di selatan, di Sauternes. Belum diketahui secara pasti kapan “Sauternes” modern muncul, yaitu anggur minuman keras yang terbuat dari anggur yang terlalu matang...
Beberapa anggur manis terbaik diproduksi di Barsak. Segala sesuatu sejak awal produksinya dikelilingi oleh legenda...
Anggur merah Grave yang paling mulia diproduksi di Pessac-Leognan...
Dari wine yang diproduksi di Burg, hampir semuanya merupakan wine merah yang cukup berharga. Tiny Burg menghasilkan lebih banyak anggur daripada tetangganya Blay...
95% anggur Blais adalah anggur merah yang cukup berharga. Blay lima kali lebih besar dari Bourg. Sebagian besar tanaman merambat Blay berasal dari sekelompok kebun anggur yang terletak di dekat perbatasan Burg...
Tepi kanan sungai Dordogne, yang disebut wilayah Libournais, merupakan penghasil anggur merah. Anggur Merlot mendominasi di sini; pembuat anggur menghasilkan anggur klasik yang kaya warna, halus atau lembut dari anggur Saint-Emilion dan Pomerol, serta anggur berkualitas sederhana namun berkarakter sangat baik dari sebutan satelit dari wilayah tetangga

Bordeaux adalah kawasan anggur Perancis yang terkenal di dunia. Anggur yang diproduksi di sini disebut Bordeaux atau Bordeaux. Rahasia popularitas mereka terletak pada iklim sedang dan kondisi geologi unik tempat kebun anggur tumbuh. Varietas yang paling umum di Bordeaux adalah Malbec, Merlot, Muscadelle, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Semillon, White Sauvignon dan Petit Verdot. Kebanyakan anggur Bor dicampur, yaitu dibuat dari beberapa varietas anggur.

Bagaimana memahami variasi anggur Bordeaux

Seluruh wilayah Bordeaux dibagi menjadi lebih dari 50 wilayah, dan produksi anggur biasanya dilakukan oleh perkebunan swasta - istana.
Minuman yang dihasilkan diklasifikasikan menurut tempat pembuatannya. Jadi, misalnya, ada sebutan umum - wilayah sebenarnya Bordeaux - anggur untuk produksinya diambil dari berbagai tempat di wilayah tersebut. Hasilnya adalah anggur merah atau anggur putih dengan kategori yang sama dengan rasa yang serupa, bahkan dari produsen yang berbeda.

Selanjutnya, sebutan subregional dibedakan, misalnya Medoc dan Saint-Emilion, yang kondisi tanah dan iklim di wilayahnya berbeda kualitasnya, akibatnya satu varietas anggur menghasilkan buah lebih efektif di salah satunya, dan di yang lain, masing-masing - yang lain. Anggur dari sebutan sub-regional yang berbeda pasti akan berbeda. Namun klasifikasi tidak berakhir di situ, karena setiap sebutan besar, seperti Medoc, dibagi menjadi beberapa sebutan kecil, komunal, berbeda satu sama lain dalam komposisi tanah dan iklim mikro (kedekatan dengan sungai, sinar matahari, dll.) dan produksi anggur. di dalamnya, sudah memiliki individualitas yang menonjol.

Selain itu, di setiap wilayah kota biasanya terdapat beberapa kilang anggur - istana. Jika pembuat anggur memproduksi anggur hanya dari buah anggur yang ditanam di lahannya sendiri, maka nama sebutan kota akan ditandai pada botolnya, tetapi jika dia membeli buah beri di seluruh Bordeaux, maka namanya akan lebih umum, tanpa hak. untuk menunjukkan nama pribadi.

Pabrik anggur utama Bordeaux

1. Medoc - “dataran tengah”, bagian Bordeaux yang terletak di antara Sungai Gironde dan Samudra Atlantik. Tanah di Médoc buruk, berpasir dan berbatu, dan lanskapnya terdiri dari banyak bukit kecil. Dalam kondisi seperti inilah Cabernet Sauvignon tumbuh dengan baik. Médoc biasanya menghasilkan anggur merah padat yang memiliki potensi penuaan yang baik. Di Médoc, ada 8 sebutan asal yang terkontrol: Médoc regional, Haut-Médoc subregional dan enam komunal: AOC Saint-Estèphe, AOC Pauillac, AOC Saint-Julien, AOC Listrac-Médoc, AOC Moulis dan AOC Margaux. Anggur terkenal: "Chateau Margaux", "Le Chateau-Latour", "Chateau-Lafite", "Chateau Mouton Rothschild" ").


2. Kuburan - sebuah peternakan dengan tanah berpasir-lempung, terletak di selatan Medoc. Anggur merah kering dan anggur putih kering dengan sebutan yang dikontrol berdasarkan asalnya diproduksi di sini. Sebutan Pessac-Leognan (AOC Pessac-Leognan) menonjol secara terpisah di Graves. Ada juga istana di sini yang memproduksi anggur berkualitas tinggi dengan karakter tersendiri. Anggur terkenal dengan sebutan ini: “Chateau Haut-Brion”.
3. Saint-Emilion - kawasan Bordeaux dengan tanah bervariasi. Varietas utama yang dibudidayakan adalah Merlot. Anggur yang diproduksi di sini memiliki rasa yang pekat dengan corak yang berbeda-beda tergantung dari daerah asal buahnya. Ada dua sebutan utama: Saint-Emilion (AOC Saint-Emilion) dan Saint-Emilion Grand Cru (AOC Saint-Emilion Grand Cru).


4. Pomerol - area kecil dengan tanah yang kaya akan nitrogen besi. Ini menghasilkan anggur dengan rasa penuh, di mana nada buah beri dan buah-buahan dapat terdengar. Varietas utamanya adalah Merlot. Anggur paling terkenal dari sebutan ini adalah “Chateau Petrus”. Pomerol memiliki subwilayah - Laland de Pomerol (AOC Laland de Pomerol), yang juga menghasilkan anggur merah yang enak.
5. Entre-de-Mer (AOC L "Entre-Deux-Mers) adalah wilayah yang terletak di antara dua sungai - Garonne dan Dordogne. Tanah di wilayahnya bervariasi, tetapi biasanya mengandung tanah liat dan pasir. Anggur putih kering dengan a rasa padat yang menyenangkan dan aroma buah.
6. Sauternes dan AOC Barsac adalah daerah yang memproduksi anggur putih manis dengan rasa yang berair, dengan aroma madu, kulit jeruk keprok, dan bunga linden.

Bordeaux adalah kawasan penghasil anggur terbesar di Prancis dan kawasan penghasil anggur paling terkenal di dunia dengan sejarah panjang. Hari ini kami mengajak Anda untuk terjun ke atmosfernya dan memahami mengapa minuman lokal dianggap standar.

Bagaimana semua itu dimulai?

Pertama, sedikit latar belakang sejarah:

  • Bangsa Romawi mulai memproduksi anggur di daerah ini pada abad ke-1 Masehi.
  • Pada abad ke-12, anggur Bordeaux menjadi populer di seluruh Dunia Lama, berkat pernikahan Henry Plantagenet (Raja Inggris) dengan Ailenore dari Aquitaine (Ratu Prancis). Pernikahan inilah yang kemudian dianggap sebagai salah satu penyebab pecahnya Perang Seratus Tahun.
  • Hingga abad ke-19, anggur Malbec ditanam di Bordeaux.

Seperti apa kawasan penghasil anggur Bordeaux saat ini? Pertama, terdapat 113.000 hektar kebun anggur, 59 perkebunan anggur, lebih dari 8.500 produsen, dan lebih dari 700 juta botol anggur per tahun. Kedua, ini adalah rasa yang dapat dikenali yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner dan sommelier di seluruh dunia.



Anggur apa yang diproduksi di wilayah Bordeaux?

Ada empat kelompok utama anggur merah, yang diproduksi dengan sebutan berbeda, dan dua kelompok anggur putih, yang berbeda rasanya:

  1. Bordeaux Merah dan Bordeaux Superieur. Anggur jenis ini dihargai karena rasanya yang unik, kualitas tertinggi, mineralitas ringan, dan aroma buah yang menyenangkan. Mereka diproduksi hanya dalam empat sebutan - Bordeaux dan Bordeaux Superieur, Bordeaux Clariet dan Bordeaux Rose.
  2. Varietas Merah Cotes de Bordeaux. Anggur yang lebih terjangkau namun berkualitas tinggi berdasarkan varietas Merlot diproduksi di delapan wilayah, termasuk Premieres Cotes de Bordeaux, Premieres Cotes de Blaye, Bordeaux Cotes de Francs, Blaye, Cotes de Bourg, Cotes de Castillon, Sainte-Foy-Bordeaux , Graves de Vayres.
  3. Anggur “Tepi Kanan” atau Red Libourne. Dari daerah di tepi kanan sungai Gironde dan anak sungainya Dordogne. Ini adalah sepuluh sebutan, yang meliputi Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Pomerol , Kanon Fronsac, Fronsac. Karena ringan, lembut, lembut dan enggan menua dalam jangka waktu lama, mereka secara konvensional dianggap feminin. Kumpulan anggur ini dibuat berdasarkan bahan anggur Merlot, yang memberikan aroma buah pada rasa dan buket aromatik.
  4. Anggur “Tepi Kiri” atau Red Graves dan Medoc, sebaliknya, disebut maskulin. Faktanya adalah tanin tinggi dan kekayaan berlebihan yang melekat di dalamnya pada usia muda diubah menjadi rasa yang harmonis dan bulat hanya di masa dewasa. Mereka memproduksi minuman berdasarkan anggur Cabernet Sauvignon, yang, karena kekhasan iklim Prancis, hanya bisa matang di daerah ini - di tepi kiri Sungai Gironde dan anak sungainya, Garonne. Ada sembilan sebutan di sini: Haut-Medoc, Moulis-en-Médoc, Listrac-Medoc, Pessac-Leognan, Saint-Julien, Pauillac, Margaux, Saint-Estephe, Graves.
  5. Anggur putih kering. Mereka dibuat di seluruh wilayah dari “campuran Bordeaux putih”, yang mungkin mencakup Sauvignon Blanc, Semillon, dan Muscatel dalam proporsi yang berbeda-beda. Lebih jarang, Sauvignon Gris, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Mauzac, Colomban dapat ditambahkan ke dalamnya. Namun yang terbaik dalam hal rasio harga-kualitas adalah anggur dari "interfluves" atau kawasan Entre-Deux-Mers (Entre-Deux-Mers).
  6. Anggur putih yang manis wilayah Bordeaux, pertama-tama, adalah “Sauternes” dari wilayah dengan nama yang sama (Sauternes).



Yang juga patut diperhatikan adalah cremants Bordeaux atau Cremant de Bordeaux (anggur bersoda), yang dibuat menggunakan metode sampanye tradisional.

Tapi kenapa semua minuman ini begitu istimewa?

"Kismis" dari anggur Bordeaux

Tentu saja, semua anggur di wilayah Bordeaux dibuat terutama dari anggur yang baru dipetik, yang memperoleh cita rasa unik karena karakteristik tanah dan iklim:

  • Di daerah interfluve, tanah berkapur dan berkapur mendominasi, sehingga varietas putih tumbuh dengan baik di sini.
  • Di tepi kanan, tanah liat ditutupi dengan lapisan kecil kerikil yang dibawa ke sini dari Pegunungan Pyrenees, dan karena alasan ini, meskipun iklimnya tidak terlalu panas, Merlot yang berkulit tipis matang dengan baik di sini.
  • Cabernet Sauvignon yang lebih menyukai panas dan berkulit tebal matang hingga kematangan optimal hanya di tepi kiri Bordeaux, sebagian besar disebabkan oleh lapisan kerikil yang tebal, yang dengan mudah memanas dari sinar matahari dan rela berbagi panas ini dengan tanaman merambat.

Sungai Gironde dan anak-anak sungainya Garonne dan Dordogne bertanggung jawab atas drainase yang sangat baik di seluruh wilayah.

Wilayah ini tidak memproduksi anggur biji tunggal (dari buah beri dari varietas yang sama), sehingga memberikan ruang bagi blender untuk membuat minuman dengan rasa dan aroma yang unik.



Bagaimana dan dengan apa meminum anggur Bordeaux?

Gelas untuk anggur merah Bordeaux disebut Bordeaux. Mereka tinggi dengan mangkuk berbentuk tulip. Volumenya harus minimal 300 ml dan diisi tidak lebih dari sepertiga. Hal ini memungkinkan buket aromatik yang kaya tidak “menyentuh hidung” pencicipnya, tetapi mengungkapkan dirinya sepenuhnya.

Anggur putih diminum dari gelas dengan bentuk yang sama, tetapi volumenya sedikit lebih kecil. Crémants Bordeaux terbuat dari gelas Flute; bentuk ini memungkinkan Anda menikmati perlage minuman dan aromanya yang halus.

Saat memilih pasangan gastronomi, Anda dapat dipandu oleh skema klasik (anggur merah dengan daging, anggur putih dengan ikan, makanan laut dan sayuran panggang, anggur manis dengan makanan penutup, anggur bersoda sebagai minuman beralkohol), dan saran yang lebih berani.



Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba hal baru!

Selalu milikmu, Dunia Wangi

Memuat...Memuat...