Ayam ala Jepang dari fillet TTC. Ayam Jepang: resep dengan foto. Camilan yang tidak biasa untuk bir. Karaage potongan daging

Oyakodon (diterjemahkan sebagai “orang tua dan anak”) adalah hidangan Jepang yang sangat lezat, dinamai berdasarkan komposisinya - mengandung ayam dan telur. Di Jepang, hidangan ini sangat populer: disiapkan di rumah dan disajikan di berbagai bar makanan ringan dan restoran.

Resep ini tidak sepenuhnya orisinal, melainkan disesuaikan dengan kenyataan dalam negeri dan produk yang tersedia. Sulit untuk sepenuhnya mereproduksi resep Jepang dalam kondisi kita, karena beberapa bahan sulit ditemukan di pasaran. Opsi memasak yang kami usulkan memungkinkan Anda membuat hidangan lezat berdasarkan sumber aslinya dari bahan-bahan sederhana.

Bahan-bahan:

irisan ayam - 300 gram;
bawang - 1 buah;
telur - 1 buah;
kecap - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sendok teh;
bawang hijau atau sayuran lainnya - beberapa tangkai.

Resep Oyakodon dengan foto langkah demi langkah

Setelah mengeluarkan film dan memotong lapisan lemak, bilas fillet dengan air dingin dan potong kecil-kecil kira-kira sama. Selain dada makanan, oyakodon juga bisa dimasak dengan kaki ayam - untuk melakukan ini, daging harus dipotong dari tulangnya dan dicincang ringan.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Campurkan kecap klasik, gula pasir, dan 2 sendok makan air minum ke dalam wajan. Didihkan.
Masukkan irisan bawang bombay. Masak selama 5 menit, aduk sesekali. Campuran kecap dan gula akan memenuhi aroma bawang bombay dan memberikan cita rasa masakan Asia yang khas.
Tambahkan potongan fillet ayam ke dalam setengah cincin bawang bombay lunak yang direndam dalam saus manis dan asin.
Goreng burung dengan api sedang tanpa penutup. Aduk-aduk, masak ayam hingga matang. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
Kami melengkapi hidangan dengan bumbu segar cincang. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur segar dengan garpu.
Tuang campuran putih telur dan kuning telur ke atas potongan fillet. Biarkan di atas api selama beberapa menit - telur akan “mengeras”. Campur campuran telur dengan ayam dan bawang bombay atau jika diinginkan, biarkan telur dadar utuh.
Sajikan oyakodon bersama dengan nasi rebus.

Selamat makan!

Potongan daging ayam Chikinkatsu- kerabat terdekat dari masakan Jepang yang terkenalTonkatsu. Hanya saja dibuat bukan dari daging babi, melainkan dari fillet ayam (dada atau paha). Dalam masakan Jepang modern, Anda sering menjumpai masakan yang berasal dari Eropa. Karena resep Chicken Katsu merupakan turunan dari Tonkatsu, maka meskipun berbeda, resepnya hanya sedikit berbeda. Fillet ayamnya juga dibaluri tepung terigu, lalu dicelupkan ke dalam adonan telur dan terakhir digulingkan ke tepung panir. Ayam yang diolah dengan cara ini digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan hingga 160-170°C hingga terbentuk kerak renyah keemasan.
Sebelum dibumbui dan digoreng, irisan ayam direndam dengan lada putih (atau hitam) dan garam. Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan parutan pala, bubuk kari, atau kemangi kering. Breadingnya juga bisa memiliki kelezatan tersendiri - Anda bisa mencampurkan remah almond atau wijen putih ke dalam remah roti. Sebagai saus untukChicken KatsuSecara tradisional, saus Tonkatsu atau saus Worcestershire disajikan. Mereka juga bisa menawarkan saus demi glace, saus tomat, saus tartar, jus lemon, atau daikon parut dengan garam. Chicken Katsu disajikan, seperti Tonkatsu, paling sering dengan kubis putih yang diparut halus atau sayuran musiman.

BAHAN (untuk 2 porsi):
fillet dada ayam (tanpa kulit) - 1 pc.,
demi (atau Anggur Shaoxing) - 1 sendok teh.,
telur ayam - 1 pc.,
tepung terigu - 1 sdm,
lada putih (atau hitam) - ½ sdt,
garam - ½ sdt,
tepung roti - 4-5 sdm.,
minyak sayur - 200 ml,
Saus Tonkatsu- 2-3 sdm.

Bilas fillet ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong ayam menjadi irisan diagonal, dengan sudut kira-kira 45° terhadap talenan. Inimetode mengirisdi Jepang disebutSogigiri(Jepang: そぎ切り, rH. Sogigiri). Tidak ada yang istimewa dari ini, hanya menambah area pemotongan, sehingga Anda bisa memasak irisan makanan lebih cepat.
Garam dan merica irisan ayam di kedua sisinya dan masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Tuang sake atau anggur Shaoxing, tutup dengan cling film dan rendam di lemari es selama 15 menit.

Dalam mangkuk, kocok telur seperti untuk telur dadar.
Tuang tepung terigu ke dalam satu piring kering dan remah roti ke piring kedua. Celupkan irisan ayam ke dalam tepung terigu, kibaskan kelebihannya. Lalu celupkan ke dalam adonan telur.

Lalu gulingkan ke tepung roti dan letakkan chicken katsu yang sudah disiapkan di atas talenan. Alangkah baiknya jika, setelah menggulung irisan ayam ke dalam remah roti, Anda meletakkan talenan di mana irisan yang dilapisi tepung roti diletakkan di lemari es selama 15 menit.

Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur untuk menggoreng ayam dan panaskan hingga 160-170°C. Goreng ayam katsu secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-6 menit, sesekali dibalik. Tapi ini sekali lagi tergantung lokasinya (baik suhu minyak maupun kekentalan chicken katsu), sebaiknya jangan menyimpannya dalam minyak panas dalam waktu yang ditentukan, karena katsu sudah gosong. Di sela-sela memasukkan ke dalam minyak panas, Anda perlu menggunakan sendok berlubang untuk menangkap remah roti yang jatuh dari tepung roti - remah roti akan gosong dan minyak akan menjadi gelap.
Keluarkan daging yang sudah jadi dari penggorengan dan biarkan minyaknya mengalir. Anda tentu saja dapat menggunakan handuk kertas untuk ini, tetapi kemungkinan besar bagian bawahnya akan tetap basah, jadi lebih baik menggunakan rak microwave atau penggorengan udara dengan handuk kertas di bawahnya.

Ayam Jepang pedas adalah ide bagus untuk hidangan lezat. Ada banyak variasi dalam menyiapkan suguhan daging ala Asia. Hidangan ini akan menarik bagi para pecinta kuliner yang suka bereksperimen dengan kombinasi rasa dan tekstur yang rutin.

Sarapan ala Asia: ayam oyakodon

Oyakodon adalah hidangan tradisional Jepang. Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasi resep kelezatan sederhana ini. Saat menyiapkan telur dadar klasik Jepang, bahan-bahan yang sudah dikenal digunakan.

Produk yang digunakan:

130 ml kaldu sayur;
60 ml kecap;
40 ml demi;
35 gram gula;
2 fillet ayam;
2 butir telur ayam;
½ bawang bombay.

Proses memasak:

Campur kaldu sayur dengan kecap, minuman beralkohol.
Tambahkan gula pasir, aduk rata bahan pedas.
Iris tipis bawang bombay dan kocok telur dalam mangkuk terpisah.
Cobalah untuk memotong fillet ayam menjadi irisan simetris.
Tumis bawang bombay, tuang setengah kecap sayur.
Tempatkan irisan daging di atas produk aromatik dan didihkan.
Oleskan telur cair secara perlahan dan merata, masak selama 3-4 menit.

Sajikan suguhan yang sudah jadi dengan nasi empuk dan hiasi dengan daun peterseli atau tangkai dill harum. Anda bisa mengganti bahan ayam dengan daging lain, seafood, atau ikan laut.

Ayam asli Jepang. Resep dengan foto, instruksi terperinci

Perpaduan madu manis dan jahe pedas membentuk duet pedas yang serasi dengan konsep masakan Asia. Fillet ayam beserta sausnya akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk makan siang.

Produk yang digunakan:

300 g paha ayam tanpa tulang;
60 ml kecap;
50 ml demi;
50 gram madu;
10 gram jahe parut;
biji wijen.

Proses memasak:

Potong daging menjadi irisan rapi.
Dalam wadah terpisah, kocok kecap, madu dan sake, bumbui dengan jahe.
Marinasi ayam ala Jepang selama 30-45 menit.
Panaskan wajan dengan api sedang dan goreng daging dengan minyak zaitun.
Masak suguhan daging sampai renyah.

Sajikan kelezatan yang sudah jadi dengan nasi empuk dan mie soba. Hiasi hidangan dengan sisa bumbu manis dan taburan biji wijen. Gunakan tambahan daun bawang cincang.

Camilan yang tidak biasa untuk bir. Karaage potongan daging

Karaage adalah suguhan sederhana yang serasi dengan konsep pesta liburan. Bola-bola harum akan menjadi tambahan bergizi untuk perayaan dan prasmanan.

Produk yang digunakan:

450 g paha ayam tanpa tulang;
50 gram tepung kentang;
25 gram jahe parut;
75 ml kecap;
30 ml demi;
1-2 siung bawang putih.

Proses memasak:

Dengan menggunakan pengocok, kocok kecap dengan sake beralkohol, bumbui dengan parutan jahe dan siung bawang putih cincang.
Masukkan ayam, lalu aduk hingga irisan merata dalam bumbu gurihnya.
Tutup dengan cling film dan diamkan selama 45-60 menit. Potong daging menjadi irisan acak, taburi tepung.
Panaskan deep fryer dengan minyak hingga 190 derajat, gunakan penjepit, turunkan potongan ayam ke dalam cairan mendidih selama 50-80 detik.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan kentang dan irisan lemon asam. Selain itu, siapkan saus berbahan dasar lobak pedas dan wasabi. Untuk pecinta kuliner yang lebih menyukai rasa lembut daripada sisa rasa panas, siapkan kecap asin.

Kombinasi ayam, sayur, dan mie udon tipis

Bagaimana cara mengejutkan tamu ketika Anda ingin memasak sesuatu yang baru dari bahan-bahan sederhana? Ayam ala Jepang dengan sayuran adalah hidangan sederhana dan memuaskan yang memungkinkan Anda melakukan perjalanan gastronomi melintasi Asia.

Produk yang digunakan:

380 gram irisan ayam;
130 gram mie udon;
110 gram champignon;
90 ml kecap;
80 ml cuka beras;
2 siung bawang putih;
2 wortel sedang;
1-2 bawang bombay;
½ cabai jalapeno;
batang daun bawang.

Proses memasak:

Potong bawang hijau dan bawang putih aromatik. Potong jalapeno panas, bawang bombay dan wortel menjadi irisan tipis atau kubus, dan potong jamur menjadi kubus.
Potong fillet ayam menjadi kubus simetris, masak daging dalam wajan dengan tambahan kecap.
Sisihkan ayam Jepang berwarna coklat keemasan dan mulailah memasak champignon, komponen sayuran dari kelezatan Asia.
Rebus jamur dengan cuka selama 4-6 menit, tambahkan sayuran, aduk rata.
Masak mie tipis selama 30-40 detik, pindahkan bahan pasta yang sudah jadi ke penggorengan, masak selama 1-2 menit.

Tahap akhir masukkan fillet ayam, campur bahan pedas ke dalam wajan. Sajikan suguhan yang sudah jadi hangat, hiasi dengan tambahan biji wijen dan sisa daun bawang.

Ayam pedas dalam saus Jepang. Nuansa masakan Asia

Ayam dengan saus teriyaki asam manis merupakan sajian sederhana dan lezat, dilengkapi dengan kuntum brokoli yang renyah. Menurut teknologi memasak ini, daging tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Produk yang digunakan:

600 g paha ayam tanpa tulang;
210 gram brokoli;
50 gram gula merah;
30 gram minyak sayur;
80 ml kecap;
30 ml cuka sari apel;
30 ml minyak wijen;
bawang putih cincang.

Proses memasak:

Panaskan minyak lalu goreng ayam sambil sesekali diaduk hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
Dalam mangkuk, kocok kecap asin dengan cuka sari apel, minyak wijen, bumbui dengan gula pasir, sisihkan.
Bumbui ayam dengan bawang putih harum, aduk, masak selama 30-40 detik.
Tambahkan kuntum brokoli, aduk rata, bumbui dengan bumbu.
Tuangkan saus pedas ke atas daging secara bertahap, masak selama 2-3 menit.

Anda bisa mengganti brokoli dengan kacang hijau dan kembang kol. Encerkan hidangan yang sudah jadi dengan nasi, mie encer, atau kombinasi sayuran dan daun selada yang menyegarkan.

Ayam Jepang sering kali dilengkapi dengan saus cerah dan bumbu pedas. Anda bisa melengkapi komponen pedas pada masakan dengan menggunakan bumbu seperti kunyit atau paprika. Suplemen Jepang yang populer:

bumbunya yang berapi-api dengan wasabi, cuka, dan sake;
glasir kecap dengan biji wijen renyah;
saus klasik dengan parutan bawang putih dan jahe.

Cobalah sesuatu yang baru dengan membuat suguhan tahu yang beraroma. Bumbui bahan lembut dengan allspice dan paprika, kocok produk hingga mengembang.

Ideal untuk daging! Saus pasta tomat pedas

Bumbu sederhana lainnya yang cocok untuk makanan apa pun yang berbahan dasar ayam. Kelezatannya akan menarik bagi pecinta rasa gurih yang ingin mengencerkan hidangan biasa dengan warna gastronomi baru.

Produk yang digunakan:

75 ml saus tomat;
60 gram gula;
45 ml saus tamari ringan;
10 ml saus Worcestershire;
lada hitam.

Campurkan semua bahan dalam panci kecil dan aduk. Didihkan, kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga gula larut. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari dua menit.

Kebab "seperti di Jepang"! Yakitori dengan bawang

Masakan ayam Jepang tidak terbatas pada hidangan sederhana yang disajikan dengan nasi atau mie tipis. Daging empuk digunakan sebagai persiapan kebab ala Asia yang juicy.

Produk yang digunakan (untuk daging):

570 g paha ayam tanpa tulang;
2-3 bawang bombay.

Untuk saus:

110 ml kecap;
90 ml mirin;
30 ml demi;
30ml air;
60 gr gula merah.

Proses memasak:

Panaskan kecap dalam panci kecil, tambahkan mirin, sake, dan air.
Bumbui kombinasi bahan yang beraroma dengan gula merah.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih hingga jumlah cairan berkurang setengahnya.
Potong daging ayam dengan hati-hati, ikat bergantian dengan bawang bombay ke tusuk sate bambu tipis.
Panggang selama 5-6 menit, lalu olesi potongan aromatik dengan saus yang dihasilkan, lanjutkan memanggang selama 3-4 menit.

Anda bisa mendiversifikasi resep ayam Jepang dengan menggunakan segudang sayuran segar. Hiasi tusuk sate dengan paprika, irisan tomat berair, dan cincin zucchini atau terong.

Sederhana dan memuaskan! Soboro Don - “gado-gado” yang lezat

Bagaimana cara memasak ayam Jepang dengan terampil memadukan unsur daging dengan bahan lainnya? Soboro Don akan menarik bagi mereka yang sedang diet, karena suguhan sederhana ini memiliki sedikit kalori.

Produk yang digunakan:

340 gram ayam cincang;
220 gram nasi;
90 gram kacang hijau;
60 gram gula pasir;
50 ml kecap;
25 ml demi;
2 butir telur kocok.

Proses memasak:

Panaskan wajan anti lengket lalu goreng ayam cincang sambil diaduk dengan sendok kayu.
Tambahkan sake, gula, kecap. Lanjutkan memasak masakan tanpa henti mengaduk campuran bahan.
Siapkan telur dadar secara terpisah, tambahkan sedikit jahe saat memasak jika diinginkan.

Kelezatannya sebaiknya disajikan dalam mangkuk tanpa mencampurkan makanan. Harus ada daging cincang di satu sisi dan nasi di sisi lain. Tempatkan kacang hijau secara berjajar rapi di antara kedua komponen masakan.

Hidangan dada ayam disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan rasanya tidak kalah dengan hidangan daging yang rumit. Chicken and cream merupakan duo kuliner yang tak pernah gagal menyuguhkan konser nikmat. Dagingnya menjadi berair jika, saat dipanggang dengan kertas timah, Anda membuat kantong di dalamnya dan memasukkan sepotong mentega ke dalamnya. Dan jika Anda memanggang seledri, bawang bombay, dan wortel dengannya, filletnya akan menyerap aromanya dan berkilau dengan nuansa rasa baru. Dada ayam menjadi fricassee yang sempurna dengan jamur dan bawang putih. Mereka dapat disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin sebagai bagian dari salad dan makanan pembuka. Daging putih yang sehat tidak harus digoreng dengan minyak, cukup dimasak sekitar setengah jam, dan bahan universal sudah siap. Penulis kami telah mengumpulkan banyak resep berbeda untuk menyiapkan hidangan dari dada ayam, termasuk dada ayam yang diisi jamur dan keju, sup diet, pai, dan salad musim semi.

Dalam masakan tradisional Jepang, musim adalah hal yang penting: setiap musim menghasilkan produknya sendiri, tugas utama koki adalah melestarikan sifat aslinya. Ikan segar dan bakar, daging babi saus asam manis, sup miso, dan tentu saja nasi sangat populer di sini. Tiongkok mempunyai pengaruh yang besar terhadap masakan Jepang. Dari situlah muncul hidangan seperti mie ramen dan gyoza, hingga resep yang berhasil ditambahkan oleh orang Jepang dengan sentuhan mereka sendiri. Saat ini, masakan Jepang sangat populer dan diminati. Oyakodon (telur dadar dengan nasi dan ayam, unagi-yanagawa), sup dengan jamur shiitake dan tempura belut, atau kare-raisu (kari Jepang) dapat dipesan di restoran mana pun atau disiapkan di rumah menggunakan resep di situs web. Omong-omong, Kare-raisu memiliki sejarah yang menarik: hidangan yang murah namun memuaskan tersebar luas di kalangan pelaut Inggris, yang membawanya ke Jepang dan memperkenalkannya kepada penduduk setempat, yang menganggap rasa karinya sangat tidak biasa. Nasi Kare jatuh cinta pada orang Jepang, dan resepnya tidak mengalami perubahan besar seiring berjalannya waktu. Minuman di Negeri Matahari Terbit ini antara lain teh, rice vodka, sake, dan minuman ringan berbahan dasar jus. Permen Jepang secara kolektif dikenal sebagai wagashi. Untuk menyiapkannya, digunakan pasta kacang adzuki, agar-agar, teh, dan berbagai bumbu. Diantaranya adalah dorayaki (kue bolu berisi anko), mochi (bola nasi putih yang direbus dalam sirup), dan yokan (pasta kacang manis).

Cari resep dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan di filter tambahan, Anda dapat mencari berdasarkan bahan yang diinginkan (atau tidak diperlukan): cukup tulis namanya dan situs akan memilih yang sesuai.

Oyakodon adalah salah satu masakan Jepang populer yang menggunakan ayam. Ini adalah solusi yang sangat orisinal - telur dadar dengan ayam dan nasi. Di Jepang, oyakodon disiapkan baik di rumah maupun di banyak restoran dan restoran. Ayam Jepang adalah makan siang ringan, hampir seperti camilan (yang tidak bisa dikatakan, misalnya, tentang kari ayam India atau).

Resep ini merupakan adaptasi dari oyakodon klasik, namun masakan yang dihasilkan sama bagusnya dengan aslinya.

Waktu persiapan – 1 jam, waktu memasak – 30 menit, jumlah porsi – 4

Bahan-bahan

irisan ayam – 300 gr.
nasi gandum pendek – 1 cangkir
telur ayam – 3 buah.
bawang bombay sedang – 1 buah.
bawang hijau – 1 bulu
kacang hijau – 100 gr.
air – 1 gelas
kecap – 4 sdm.
gula – 2 sdm. aku.

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Bilas beras di beberapa perairan. Pastikan air menjadi jernih. Kemudian tutupi nasi dengan air dan biarkan selama 1 jam. Kemudian tiriskan nasi, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dengan perbandingan 1 banding 2 dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Masak nasi selama 20 menit. Tidak perlu memberi garam pada nasi.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Cuci fillet ayam, keringkan dan potong tipis-tipis.

Tuang air dan kecap ke dalam panci atau penggorengan, tambahkan gula. Didihkan isinya. Lalu masukkan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam wajan.

Segera letakkan fillet ayam di atas bawang bombay. Aduk bahan terus-menerus, goreng semuanya selama 5 menit.

Pertama, rebus kacang hijau dalam air yang diberi sedikit garam. Masukkan kacang rebus ke dalam wajan bersama bahan lainnya.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan garpu. Tuang telur ke dalam wajan dan segera kecilkan api menjadi kecil. Tutup panci dengan penutup selama 30 detik. Kemudian matikan api, tapi jangan buka tutup panci selama kurang lebih 1 menit.

Untuk menyajikan hidangan, masukkan nasi ke dalam mangkuk yang dalam.

Letakkan telur dadar ayam dan saus di atas nasi. Taburi hidangan dengan daun bawang cincang dan sajikan.