Isian jamur untuk pangsit. Pangsit dengan jamur porcini - ramping. Cara memasak jamur cincang

Daging ayam merespons dengan baik segala jenis perlakuan panas. Bisa direbus, direbus, dipanggang, dan digoreng.

Stik drum ayam sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Dari semua resep yang tidak memakan banyak waktu, ibu rumah tangga memilih stik drum yang dimasak di penggorengan.

Tergantung pada bahan tambahannya, serta urutan penambahan produk, stik drum bisa direbus atau digoreng, dengan atau tanpa kulit yang renyah, aromatik dan gurih, atau hampir seperti makanan.

Bisa digoreng dengan lapisan tepung, kerupuk, serpihan jagung, atau dimasak dengan adonan.

Seperti daging lainnya, stik drum mudah menyerap aroma berbagai bumbu dan rempah. Oleh karena itu, sebelum menambahkan bumbu ini atau itu ke dalamnya, putuskan apakah Anda menyukainya dan apakah bumbu tersebut tidak akan berlebihan di dalam masakan.

Perlu Anda ingat juga bahwa beberapa bumbu dan bumbu memiliki rasa yang tidak enak dan terkadang bahkan menjijikkan saat digoreng. Misalnya, metamorfosis seperti itu terjadi pada bawang putih. Oleh karena itu, pastikan potongan bawang putih tidak terlalu matang saat dimasukkan ke dalam minyak panas. Ibu rumah tangga yang berpengalaman melakukan ini: pertama masukkan irisan bawang putih ke dalam wajan, goreng sebentar dengan minyak, lalu angkat. Setelah itu, minyak beraroma siap untuk digunakan lebih lanjut. Hal yang sama berlaku untuk cabai merah dan ketumbar. Setelah digoreng, rasanya tidak berubah menjadi lebih baik.

Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan: berapa lama menggoreng stik drum dalam wajan. Hal ini tergantung pada umur karkas, ukuran stik drum itu sendiri, dan lamanya pengasinan.

Stik drum ayam membutuhkan waktu sekitar 25–30 menit untuk dimasak; stik drum ayam dewasa harus dimasak setidaknya selama 40 menit. Untuk memastikan daging matang, tusuk bagian stik drum yang paling tebal. Jika keluar cairan bening dari tusukan, berarti daging sudah matang sempurna. Jika sarinya berwarna merah muda, apalagi berdarah, maka stik drumnya perlu dimasak lebih lanjut.

Stik drum ayam dalam wajan: dalam saus jahe

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
tomat – 30 gram;
bawang putih – 3 siung;
madu – 40 gram;
garam;
parutan jahe segar - 1 sdm. aku.;
bawang bombay – 100 gram;
kecap – 20 gram;
minyak bunga matahari – 30 gram;
cabai merah;
cuka – 10ml.

Metode memasak

Cuci stik drum ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan dalam mangkuk baja tahan karat.
Siapkan saus dalam mangkuk. Tambahkan pasta tomat, madu (sebaiknya cair), merica, bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih. Tuang cuka dan kecap. Aduk rata.
Tuangkan marinade di atas stik drum. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam.
Potong bawang menjadi kubus.
Panaskan minyak dalam wajan. Tepuk-tepuk stik drum hingga kering untuk menghilangkan sisa bumbunya dan masukkan ke dalam wajan. Dengan api maksimal, goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya. Letakkan di piring.
Di penggorengan yang sama, tumis bawang bombay. Letakkan tulang kering Anda.
Tuang sisa bumbu marinasi. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Tambahkan ke daging. Mengaduk. Jika cairannya tidak cukup, tuangkan air panas - airnya hanya menutupi sedikit bagian bawahnya.
Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Rebus stik drum selama 20–25 menit. Sajikan dengan lauk apa pun. Tapi tambahan yang paling sukses adalah nasi empuk.

Stik drum ayam dalam wajan: dengan bawang

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
bawang bombay – 300 gram;
mayones – 50 gram;
lada hitam;
minyak sayur – 30 gram;
bumbu untuk ayam.

Metode memasak

Cuci stik drum ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan dalam wadah. Tambahkan mayonaise, bumbu ayam, merica. Lapisi daging dengan bumbu marinasi ini. Tempatkan di lemari es selama dua jam.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan stik drum dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay. Jika sudah empuk, aduk. Tumis hingga berwarna kuning muda. Tuang 100–120 ml air panas, kecilkan api. Tutupi panci dengan penutup. Rebus stik drum sampai matang. Sajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Stik drum ayam dalam wajan: digoreng dengan bawang putih

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
minyak bunga matahari – 40 gram;
garam;
bawang putih – 3 siung;
lada hitam;
mustard – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Cuci paha ayam dan keringkan.
Kupas bawang putih, bilas, potong memanjang menjadi beberapa irisan.
Gosok stik drum dengan campuran garam dan merica.
Buat beberapa tusukan dalam pada setiap tulang kering dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Oleskan perlahan dengan mustard. Biarkan selama setengah jam untuk diasinkan.
Panaskan minyak dalam wajan. Dengan menggunakan api maksimal, goreng stik drum di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Lanjutkan menggoreng hingga daging benar-benar matang. Agar stik drum tidak gosong, balikkan stik drum ke sisi yang lain lebih sering. Anda bisa menuangkan sedikit air panas - tidak lebih dari 50 ml.
Sajikan dengan lauk atau salad.

Stik drum ayam dalam wajan: dalam saus tomat, dengan sayuran

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
bawang bombay – 150 gram;
wortel – 150 gram;
paprika – 1 buah;
pasta tomat – 30 gram;
garam;
gula – 3 gram;
hop-suneli – 1 sdt;
minyak bunga matahari – 40 gram;
bawang putih – 3 siung;
sayuran muda (peterseli, daun ketumbar, adas, kemangi) - 1 ikat kecil.

Metode memasak

Cuci paha ayam dan keringkan. Parut suneli hop dan biarkan meresap selama satu jam.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring.
Dalam wajan dengan sisa minyak, masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan wortel yang dipotong tipis-tipis. Goreng sampai lunak.
Tambahkan paprika cincang dan bawang putih cincang.
Tambahkan tomat, garam, gula. Tuang ke dalam segelas air dan didihkan.
Rendam stik drum ke dalam saus. Tutupi panci dengan penutup. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Potong sayuran dan masukkan ke dalam wajan bersama daging. Mengaduk. Matikan api. Diamkan beberapa menit dengan tutup tertutup agar daging menyerap aroma bumbu.

Stik drum ayam dalam wajan: dalam krim

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
krim – 170 ml;
lada hitam;
minyak bunga matahari – 40 gram;
adas dan peterseli - seikat kecil.

Metode memasak

Gosok stik drum yang sudah disiapkan dengan garam dan merica, lalu biarkan meresap selama 10 menit.
Goreng dalam minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Dalam mangkuk, campur krim dengan bumbu ayam.
Tuangkan saus ini di atas stik drum. Tutup penutupnya, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga daging matang. Taburi dengan bumbu.

Stik drum ayam dalam wajan: dengan wortel

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
paprika – 1 sdt;
wortel besar – 1 buah;
garam;
daun salam – 1 buah;
bawang bombay – 2 buah;
minyak sayur – 40 gram;
paprika merah;
ketumbar – 0,5 sdt.

Metode memasak

Cuci paha ayam dan keringkan. Taburi dengan cabai merah dan garam, masukkan ke dalam wajan panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan sisa minyak. Letakkan stik drum, tambahkan paprika, daun salam dan ketumbar. Tuang setengah gelas air, masak dengan api kecil, tutup, hingga daging empuk. Taburi dengan bumbu.

Stik drum ayam dalam wajan: di dalam telur

Bahan-bahan:

stik drum ayam – 6 buah;
saus tomat – 1 sdm. aku.;
telur – 2 buah;
bumbu untuk ayam – 1 sdt;
minyak sayur – 100 gram;
kerupuk giling - 4 sdm. aku.

Metode memasak

Cuci stik drum ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
Lumuri dengan bumbu ayam, bungkus dengan cling film, dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap.
Dalam mangkuk, kocok telur dengan saus tomat.
Celupkan stik drum terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung roti, lalu ke dalam telur lagi. Gulingkan stik drum yang disiapkan dengan cara ini untuk kedua kalinya ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
Dengan api sedang, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan ke sisi lainnya setiap 5-10 menit. Periksa kesiapan daging dengan jarum koki atau pisau tipis: sari bening akan keluar dari tusukan.

Tip: Breading kedua bisa diganti dengan corn flakes yang dihancurkan.

Catatan untuk nyonya rumah

Jika Anda menggunakan rendaman cair, pastikan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas sebelum menggoreng. Kalau tidak, dagingnya tidak akan digoreng, melainkan direbus.

Daging burung dewasa akan menjadi lebih empuk jika diolesi saus mustard atau wasabi setengah jam sebelum digoreng.

Goreng stik drum terlebih dahulu dengan api besar, dan jika sudah berwarna cokelat keemasan, kecilkan api dan tutup wajan dengan penutup. Masak hingga daging empuk.

Ayah saya menanamkan dalam diri saya kecintaan memasak. Setiap kali ia menciptakan mahakarya kulinernya, dapur dipenuhi dengan suasana yang luar biasa. Ia menyertai semua tindakannya dengan penjelasan yang menarik. Memberi tahu Anda bahan apa saja yang dibutuhkan, bagaimana cara menambahkannya, dan berapa lama untuk menumis sayuran. Di akhir “dongeng” ini, setiap pendengar akan mendapatkan akhir yang “enak” – hidangan yang beraroma.

Saya suka mendengarkan cerita menarik ayah saya. Kadang-kadang Anda duduk dan mendengarkan dan sepertinya Anda sedang mengambang di sepanjang sungai. Lancar, santai... Ini tipe pendongengku :)

Ketika saya masih kecil, saya selalu berada di sisi ayah saya. Saya mengupas sayuran dan mencuci piring. Itu sebabnya dia selalu membersihkan dan mencuci segalanya. Aku juga melakukan bagianku :)

Ayah saya adalah pecinta jamur :)

Apa istimewanya resep ayah?

Pertama, kuahnya. Di sebagian besar hidangan, sausnya disiapkan terpisah dari ayam. Dan dalam resep ini, kuahnya adalah semacam “lanjutan”. Saya memasak kakinya terlebih dahulu lalu menggunakan sisa minyak untuk membuat kuahnya. Oleh karena itu, sausnya menjadi sangat enak. Dan itu memiliki konsistensi khusus.
Kedua, ayam. Tips memilih ayam sudah saya uraikan di artikel “”. Saya hanya ingin mengingatkan Anda tentang beberapa rekomendasi. Perhatikan warna dan bau ceker ayam. Stik drum segar memiliki kulit yang tipis dan seragam, tanpa memar atau penyok. Tekan perlahan bagian kaki dengan jari Anda pada bagian yang paling berdaging. Kalau kakinya masih segar, penyoknya akan cepat lurus, tapi kalau kakinya basi, bekasnya akan bertahan lama.
Ketiga, minyak sayur. Saya mengambil cukup banyak. Saya tidak melihat gunanya menuangkan lebih dari yang diperlukan. Minyak saya tuangkan secukupnya hingga lapisannya kira-kira 3 - 5 mm dari dasar penggorengan. Setelah kaki digoreng dengan minyak, sisa potongan berwarna coklat dan renyah. Saya tidak menghapusnya: rasanya lebih enak begini. Jika Anda tidak menyukai “bonus” ini, keluarkan “keripik” dengan hati-hati menggunakan sendok. Tapi kita tidak membutuhkan minyak berlebih. Karena itu, buang kelebihannya, sisakan hanya satu sendok makan lemak.

Namun, dalam kuahnya, penting untuk menggabungkan semua bahan dengan baik. Seharusnya tidak ada satu gumpalan pun di dalam saus. Untuk mencapai hasil ini, Anda harus bekerja keras, mengocok massa dengan garpu atau pengocok. Ini adalah menit pendidikan jasmani :) Hasilnya, komponen yang tercampur akan membentuk pasta yang homogen.

Ayah memasak kaki ayam dan sausnya sendiri hanya di wajan besi cor. Saya mencoba memasak kaki renyah di penggorengan lain. Hasilnya sedikit berbeda. Itu sebabnya saya juga mencoba membuat masakan seperti itu di wajan besi cor. Tapi, pilihan ada di tangan Anda. Bagaimanapun, jangan gunakan wajan tipis yang murah.
Terkadang ayah menggunakan lemak babi (lemak babi) untuk menggoreng stik drum ayam. Hal ini membuat ayam semakin renyah dan empuk. Saya menggoreng daging ayam dengan minyak sayur. Jika Anda bereksperimen, pastikan untuk menuliskannya di ulasan.

Dan sekarang ini resep ceker ayam renyah dengan kuah putih yang lembut. Pastikan untuk menyiapkan hidangan ini. Aromanya yang ilahi akan memikat Anda, dan rasanya yang luar biasa akan membuat Anda terpesona sejak gigitan pertama. Jangan lupa untuk menulis review untuk hidangan ini :)

Dan agar tidak ketinggalan resep barunya, jangan lupa ya sob. Segala sesuatu yang menarik masih akan datang. Saya beritahu Anda: “Sampai jumpa lagi, juru masak terkasih”!

Bahan-bahan

4-6 porsi 45 menit. Berat hidangan jadi: 1200 gr.

produk untuk resep dengan pengiriman ke rumah mulai ₽

Periksa

Resep langkah demi langkah

Langkah 1. Tuang 80 g tepung ke dalam mangkuk dangkal dan campur dengan merica. Ini adalah campuran breading kami.

Langkah 2. Bilas kaki ayam sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong stik drum dan paha. Gulung setiap potongan ayam ke dalam campuran tepung dan kibaskan sisanya dengan hati-hati. Campuran yang tersisa setelah dibumbui dapat digunakan untuk membuat saus. Produk perlu dibelanjakan dengan hati-hati dan bijaksana. Ingat bagaimana mereka mengajar di sekolah: meletakkan setiap remah di telapak tangan Anda? :)

Langkah 3. Tempatkan penggorengan di atas api besar. Setelah itu, tuangkan minyak sayur ke dalam wadah (lapisan 3 - 5 mm) dan panaskan. Masukkan kaki ayam dengan hati-hati ke dalam minyak panas (bagian kulitnya harus menghadap ke bawah). Masak hingga berwarna kecoklatan, sekitar 1 hingga 2 menit. Kemudian gunakan penjepit untuk membalik daging ke sisi lainnya. Dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak ayam selama beberapa menit. Kemudian buka tutupnya dan goreng lagi kaki di kedua sisi. Ini akan memakan waktu lebih dari 5 menit.

Langkah 6. Tiriskan sebagian minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. aku. dan kembalikan panci ke kompor. Anda bisa membuang sisa potongan renyah dari ayamnya (saya tidak). Kecilkan api (harus kurang dari sedang).

Langkah 7 Tambahkan 2 sdm ke dalam mangkuk. aku. mentega Jika sudah meleleh, tambahkan 2 sdm. aku. campuran breading (tepung+bumbu) atau tepung terigu saja. Anda bisa menggunakan sisa minyak sayur sebagai pengganti mentega. Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, segera campur semuanya dengan seksama. Hasilnya harus berupa massa seperti pasta yang homogen.

Langkah 8 Tambahkan susu dan campur semuanya dengan baik. Masak saus selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan garam dan merica ke dalam kuah yang sudah jadi (jika perlu). Ayah saya sangat suka kuahnya yang ada “merica”, jadi dia selalu menambahkan merica bubuk.

Langkah 9 Semuanya sudah siap. Letakkan kaki ayam renyah di piring saji dan taburi dengan saus putih. Sajikan hidangan ini dengan sayuran kukus atau salad.

Kaki ayam yang digoreng dalam wajan ternyata empuk dan sangat juicy, serta sangat mudah disiapkan, berkat dagingnya yang lembut dan adanya tulang, kaki tersebut cepat digoreng. Keunggulan utama produk ini adalah tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga dipanggang dalam oven atau direbus, dan rasanya tetap enak.

Dengan membumbui bagian kaki dengan bumbu dan bumbu aromatik, menambahkan sedikit bawang putih muda dan rempah segar, Anda bisa mendapatkan sajian menggugah selera yang cocok untuk pesta meriah. Tapi bagaimana cara memasaknya dengan benar? Mari kita coba memahami masalah ini dan menempatkan aksen kuliner pada tempatnya.

Dengan sedikit kesabaran dan bahan sederhana, Anda bisa menggoreng stik drum ayam hingga berwarna keemasan, renyah, dan terlihat nikmat di piring.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng ceker ayam di penggorengan? Jika kaki dicairkan atau didinginkan, lalu diolesi dengan bumbu gurih dan langsung digoreng, maka akan memakan waktu sekitar 30 menit untuk memasaknya dengan api sedang.

Daging akan lebih cepat matang jika sudah direndam sebelumnya, misalnya dengan tambahan kecap.

Agar bumbunya lebih cepat meresap ke dalam dan dagingnya matang, kaki bisa dipotong dengan lekukan dangkal vertikal dan dibiarkan meresap di lemari es setidaknya selama dua jam, atau sebaiknya semalaman. Maka akan memakan waktu 15 hingga 18 menit untuk memasaknya.

Resep langkah demi langkah memasak kaki ayam goreng dengan foto

Bahan-bahan:

kaki ayam - 5 buah;
bawang putih segar - 5 siung;
garam meja kasar - 1 sendok teh;
lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
minyak sayur - 55 ml;
3 tangkai herba segar;
segelas nasi - untuk lauk.

Persiapan langkah demi langkah:

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 134,6 kkal.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak kaki ayam?

Selain menggoreng ceker ayam di penggorengan, ada cara enak lainnya untuk mengolah produk ini. Daging di tulang bisa direbus atau dipanggang, dilapisi tepung roti dan digoreng hingga garing, atau dimasak dengan saus pedas. Mari kita simak beberapa pilihan alternatif olahan ceker ayam.

Direbus

kaki ayam - 6 buah;
bawang manis - 3 buah;
wortel segar kecil - 1 pc.;
5 siung bawang putih muda;
1 sendok teh. sesendok pasta tomat;
campuran paprika - secukupnya;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt paprika manis;
minyak sayur - 55ml.

Cara memasak:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Cincang bawang putih - Anda bisa memotongnya atau menggunakan alat press dapur untuk mencincangnya. Wortel dapat dipotong sesuka Anda, sesuai keinginan Anda, misalnya, menjadi setengah cincin.

Campur paprika dengan garam dan campuran paprika aromatik, lalu parut kaki ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan. Diamkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.

Segera setelah sayuran akar berubah warna menjadi keemasan, tambahkan wortel dan pasta tomat ke dalamnya, dan setelah beberapa menit menggoreng, Anda bisa menuangkan sekitar segelas air.

Setelah kuah mendidih, masukkan kaki ayam yang sudah dibumbui bumbu ke dalam mangkuk, api bisa dikecilkan. Rebus ayam dalam saus sayur selama sekitar 35 menit, selama memasak, Anda bisa menambahkan garam dan merica ke dalam saus, dan memutar kaki beberapa kali agar saus memenuhi daging secara merata.

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 158 kkal.

dilapisi tepung roti

Untuk persiapan Anda perlu:

8 kaki ayam;
2-3 butir telur ayam;
3-4 sdm. sendok makan tepung terigu;
2-3 sdm. sendok makan krim asam atau mayones;
500ml minyak sayur;
sedikit garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara memasak:

Siapkan kaki ayam - bilas dan keringkan, buang kulitnya dengan hati-hati dan lumuri daging dengan garam dan merica. Sisihkan: Saat adonan sedang disiapkan, daging akan jenuh dengan rasa.

Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit minyak sayur, garam, merica, dan produk susu (krim asam atau mayones). Kocok telur dan aduk rata semua bahan adonan hingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan.

Celupkan acar kaki ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas. Jika diinginkan, bisa digoreng atau digoreng dalam wajan, berkat tambahan produk susu, kulitnya akan tetap renyah.

Dapat disajikan panas atau dingin dengan saus pedas dan salad sayuran.

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 155,8 kkal.

dilapisi tepung roti

Untuk persiapan Anda perlu:

1 kg kaki ayam;
100 gram. serpihan jagung tanpa pemanis;
50 gram. tepung roti;
1-2 butir telur;
minyak untuk menggoreng;
1 sendok teh. sesendok saus sambal;
3 siung bawang putih;
lada hitam yang baru digiling dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

Tuang 50 ml minyak sayur ke dalam mangkuk, tambahkan saus sambal, garam, dan merica segar. Peras siung bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press dapur, tambahkan telur dan aduk semuanya dengan baik.

Siapkan ayam - buang kulitnya jika diinginkan, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Campurkan remah roti dan cornflake tanpa pemanis dalam blender hingga halus.

Panaskan minyak sayur dalam panci kecil. Celupkan kaki ke dalam saus dengan telur kocok, gulingkan ke dalam adonan tepung, ulangi prosedur jika perlu.

Goreng kaki dalam minyak panas sampai tepung berwarna keemasan dan renyah. Jika kakinya besar, bisa dimasak hingga matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C.

Hidangan ini cocok dengan saus tomat, keju atau bawang putih sederhana, atau salad sayuran segar.

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 239 kkal.

Dengan kuah

Untuk persiapan Anda perlu:

900 gram. kaki ayam;
1 bawang;
1 sendok teh garam;
campuran paprika - secukupnya;
sejumput paprika manis dan kemangi kering;
100 ml tomat kalengan;
50 ml minyak sayur;
5 tangkai herba segar.

Cara memasak:

Gosok kaki ayam dengan garam dan merica, lalu goreng hingga empuk dalam wajan dengan sisi yang tinggi. Letakkan di piring dan sisihkan.

Potong bawang bombay, tuangkan minyak ke dalam wajan yang sama tempat ayam digoreng, lalu tumis bawang bombay hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bumbu dan tomat kalengan cincang, tambahkan bumbu segar cincang dan didihkan selama 5-7 menit.

Kembalikan ayam ke dalam saus dan hangatkan daging, balikkan hingga kedua sisi kakinya terendam saus, lalu angkat.

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 168,3 kkal.

Dalam krim asam

Untuk persiapan Anda perlu:

7-8 kaki ayam;
1 cangkir krim asam lemak biasa;
4-5 siung bawang putih;
setengah lemon;
3 tangkai peterseli segar;
garam kasar dan lada hitam;
sedikit minyak sayur.

Cara memasak:

Kami mencuci dan mengeringkan kaki, menggosoknya dengan garam dan merica, dan taburi dengan jus lemon. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng ayam dengan cepat di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Tuang krim asam ke dalam penggorengan, campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup. Jika saus mulai terlalu mengental, Anda bisa menambahkan sedikit air panas, serta menambahkan garam dan merica.

Dua menit sebelum akhir memasak, tambahkan peterseli cincang ke dalam wajan. Nasi rebus biasa atau couscous sangat cocok sebagai lauk.

Kandungan kalori masakan per 100 gram. - 144,6 kkal.

Anda bisa memberikan tampilan stik drum ayam yang menggugah selera dan kemerahan dengan menggosokkannya dengan sedikit paprika manis atau kunyit sebelum digoreng.

Dagingnya bisa direndam terlebih dahulu, misalnya dengan kefir atau ayran berkarbonasi, sehingga hasilnya juicy dan lembut.

Hari ini kami memiliki hidangan tradisional Rusia di meja kami - pangsit. Apakah mungkin untuk lewat? Pangsit disukai dan dikenali oleh berbagai orang. Mereka memiliki banyak nama dan variasi masakan: Nepal, Italia, Jepang, dll.

Pangsit dengan daging yang terbuat dari adonan tidak beragi adalah pilihan klasik. Saya mengusulkan untuk menyimpang dari resep klasik dan menyiapkan pangsit diet dengan jamur cincang.

Bahan untuk pangsit dengan jamur akan kami ambil dari daftar.

Pertama-tama, adonan pangsit yang paling sederhana diuleni. Tepung yang sudah diayak sebelumnya dituangkan ke dalam mangkuk kaca. Agar siomaynya enak, sebaiknya gunakan tepung terigu premium untuk adonannya.

Bagian atas slide dihilangkan dengan sendok berbentuk lubang. Telur ayam dipecah ke dalam lubang. Pengulenan adonan dimulai.

Selama proses tersebut, air yang diencerkan dengan garam dimasukkan.

Lebih mudah untuk mulai menguleni adonan dengan sendok atau spatula, lalu beralih ke menguleni secara manual. Adonan pangsit yang dibentuk menjadi sanggul diuleni dengan tangan minimal 7 menit hingga benar-benar elastis. Kemudian ditempatkan di bawah cling film dan disimpan di lemari es.

Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi empat bagian.

Setiap bagian membentuk sosis tipis. Sosis dipotong-potong. Potongan-potongan itu digulung dalam tepung dan diletakkan di atas papan.

Kemudian gulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter tidak lebih dari 7 cm.

Tempatkan satu sendok teh isian di tengah setiap lingkaran. Untuk isian saya menggunakan yang sudah disiapkan untuk musim dingin. Daging cincang dicairkan dan dicampur. Anda bisa membuat daging cincang dari champignon segar yang digoreng dengan bawang bombay.

Ujung-ujungnya disegel menjadi bulan sabit dan kemudian dihubungkan dengan sebuah cincin. Selama proses menggulung dan membentuk, tepung ditambahkan ke “debu”. Pangsit dengan jamur cincang dimasukkan ke dalam air mendidih. Airnya sudah diasinkan sebelumnya dan dibumbui dengan daun salam.

Masak pangsit dengan jamur hingga mengapung sepenuhnya. Selama memasak, angkat dari dasar wajan dengan sendok berlubang.

Pangsit diet dengan jamur sudah siap! Disajikan panas. Selamat menikmati makan siang ala Rusia.

Pangsit jamur atau pangsit yang diolah sesuai resep rumahan tentu tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Pertama, Anda tahu dengan jelas isian apa yang Anda gunakan untuk hidangan ini. Kedua, adonan itu sendiri, yang diuleni dengan tangan Anda sendiri, jauh lebih lembut dan elastis dibandingkan adonan yang dibuat dalam skala industri. Dan yang ketiga, Anda bebas berimprovisasi, yang berarti cita rasa masakan Anda akan berbeda setiap saat.

Pangsit dengan jamur dalam krim asam

Sebelum menyiapkan pangsit jamur, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Untuk ujian: 1/2 gelas tepung, 1-2 butir telur, 1/2 gelas air, 1/2 sendok teh garam.
Untuk daging cincang: 400 g jamur porcini (tutup susu kunyit), 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok mentega, 1 sdm. sesendok krim asam, tepung, garam.

Persiapan:

Potong bawang bombay, kecokelatan dalam minyak, potong jamur, tambahkan garam, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak. Lalu campur dengan krim asam dan bawang bombay.

Uleni adonan, gulung tipis-tipis, potong kue pipih dengan gelas, masukkan masing-masing 1 sendok teh daging cincang, cubit dan rebus dalam air asin.

Seperti yang Anda lihat di foto, pangsit dengan jamur menurut resep ini sebaiknya disajikan panas dengan mentega dan krim asam:

Pangsit dengan jamur

Bahan-bahan:

1,2 kg jamur, 140 g bawang bombay, 90 g mentega, 60 g roti basi, 20 g kerupuk giling, 520 g tepung terigu, 2 butir telur, 200 ml air (atau susu), lada hitam giling dan garam untuk mencicipi.

Persiapan:

Sebelum membuat pangsit, jamur harus dicuci bersih. Lalu potong-potong, tambahkan 2-3 sdm. l sendok air, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap. Rendam sepotong roti basi dalam air atau susu dan peras. Potong bawang menjadi irisan dan goreng dengan mentega.

Masukkan produk yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan aduk rata.

Uleni adonan dari tepung terigu, telur dan air dengan tambahan garam, gulung tipis-tipis, potong-potong dan beri sedikit jamur cincang di masing-masing adonan.

Satukan pinggiran adonan dan cubit. 10 menit sebelum disajikan, masukkan pangsit ke dalam air mendidih yang diberi garam dan masak hingga mengapung.

Angkat pangsit yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam piring dengan sendok berlubang dan tuangkan di atas mentega cair yang dicampur dengan remah roti.

Pangsit Rusia kuno

Sebelum menyiapkan pangsit jamur, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Adonan: 350g tepung terigu, 130ml air hangat, 1 butir telur +1 untuk olesan, 1 n. aku. garam, daun salam.
Isian: 300-400 g jeroan ayam itik ayam, 100-150 g jamur liar, 100 g bawang bombay, 1/2 sdt. hop-suneli, 1/2 sdt. garam, 20 ml minyak sayur untuk menggoreng.
Untuk menyerahkan: krim asam, adas cincang dan/atau peterseli.
Selain itu: cangkir.

Persiapan:

Campur tepung dan garam, masukkan telur, tambahkan air dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang homogen. Masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit agar gluten mengembang.

Rebus jeroan ayam itik dalam air asin selama 20 menit, dinginkan, dan cincang halus. Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong bersama bawang yang sudah dikupas. Goreng campuran jamur dan bawang bombay dalam minyak sayur selama 20 menit. Tambahkan jeroan ayam itik, tambahkan suneli hop dan garam, aduk rata.

Gilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm. Gulung isian menjadi bola-bola kecil dan letakkan secara berurutan di atas adonan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Olesi adonan di sekitar daging cincang dengan telur kocok, tutup dengan sisi sebaliknya. Potong pangsit menggunakan gelas, tekan lapisan adonan di sekitar isian. Rebus siomay dalam air asin dengan tambahan daun salam selama 5-6 menit setelah muncul ke permukaan. Sajikan dengan krim asam, ditaburi bumbu cincang.

Lihat foto - pangsit dengan jamur menurut resep ini terlihat sangat menggugah selera:

Cara memasak pangsit dengan kentang dan jamur: resep dengan foto

Pangsit dengan kentang dan jamur

Bahan-bahan:

200 gr tepung terigu, 80 ml air, 2 butir telur, garam.
Untuk daging cincang: 320 g kentang, 80 g, 40 g bawang bombay, 20 ml minyak sayur, 1/4 sendok teh merica.
Untuk penyiraman: 40 g bawang bombay, 40 ml minyak sayur.

Persiapan:

Campur kentang tumbuk rebus dengan tumis bawang bombay, paprika, dan jamur cincang rebus.

Gilas adonan tidak beragi menjadi lapisan setebal 1,5 mm. Letakkan daging cincang berbentuk bola-bola pada salah satu separuh lapisan adonan, tutup dengan separuh lainnya dan potong dengan cetakan. Letakkan pangsit di atas nampan kayu yang ditaburi tepung dan simpan di tempat dingin hingga matang.

Rebus dalam air asin. Pangsit dengan kentang dan jamur yang disiapkan sesuai resep ini harus dituangkan dengan minyak dan ditaburi bawang tumis.

Pangsit dengan jamur dan kentang

Bahan-bahan:

Adonan: 150 gr tepung terigu, 1 butir telur, 30 ml air, sedikit garam.
Isian: 200 g jamur liar, 300 g kentang, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, seikat adas, garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng.
Untuk menyerahkan: mentega - secukupnya.
Selain itu: cangkir.