Hampir setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menghadapi pertanyaan berikut: “Bagaimana cara cepat mencairkan daging?” Perlu dicatat bahwa ada banyak perbedaan dalam hal ini, karena jika dilakukan secara tidak benar, Anda akan mendapatkan biomassa yang tidak bergizi dan tidak berasa. Oleh karena itu, tetap disarankan untuk mengikuti beberapa aturan sederhana.
Jadi, untuk mengawetkan semua daging, daging harus dipindahkan dari freezer ke lemari es (di rak paling atas), di mana daging akan mencair secara bertahap. Pada saat yang sama, letakkan di piring atau mangkuk, karena kelebihan cairan akan keluar. Sehari kemudian, ketika suhu produk mencapai nol derajat dan menjadi lunak dan plastik, produk tersebut dipindahkan ke air hangat selama lima belas menit (jangan gunakan, karena elemen protein bagian atas dapat menggulung). Kemudian daging dipindahkan ke handuk kering dan di atasnya diolesi serbet. Ini adalah satu-satunya cara yang benar untuk mencairkan es.
Namun, ada kalanya tidak ada waktu sama sekali untuk mengikuti petunjuk di atas, jadi mari pertimbangkan opsi alternatif cara mencairkan daging dengan cepat.
1. Anda dapat memasukkan produk ke dalam air dingin setelah mengemasnya ke dalam kantong plastik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan air panas untuk ini, karena ini adalah tempat berkembang biaknya bakteri, dan rasa hidangan akan sedikit berbeda dari yang Anda inginkan.
2. Jika rumah memiliki oven microwave, maka pertanyaan tentang cara cepat mencairkan daging dapat teratasi sepenuhnya. Untuk melakukan ini, letakkan produk di dalamnya dan tekan tombol pencairan es. Program ini akan meminta Anda untuk memilih mode pengoperasian, jadi Anda harus memasukkan ukuran potongan yang digunakan. Anda dapat mencairkan daging dengan cara ini dalam dua puluh menit. Namun agar prosesnya berjalan merata, Anda perlu membaliknya setiap dua menit.
3. Daging akan cepat mencair jika diletakkan di bawah aliran udara. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kipas angin atau jendela yang terbuka.
Ada beberapa trik kuliner cara cepat mencairkan daging. Jadi, ketika dibekukan, dipotong kecil-kecil, sehingga cepat mencair. Irisan kecil dapat dilewatkan melalui penggiling daging tanpa mencairkannya, dan kemudian kelebihan air dapat ditiriskan.
Sebelum Anda mencairkan daging, Anda harus membekukannya dengan benar. Metode kering paling cocok untuk ini. Pasalnya, saat dicairkan, sari daging yang mengandung nutrisi penting bagi tubuh manusia tidak akan keluar dalam jumlah besar. Jika Anda dengan cepat, dan yang terpenting, membekukan produk dengan benar di rumah, Anda dapat mencairkannya dengan cukup cepat.
Jadi, mencairkan daging dengan cepat tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan dan rekomendasi. Misalnya, beberapa produk daging atau produk setengah jadi langsung dibekukan di dalam wajan dan dimasak lebih lama dari biasanya.
Perlu dicatat bahwa setiap gangguan dalam proses pencairan alami menyebabkan pecahnya serat dengan kristal es besar, akibatnya sari buah akan keluar, dan daging itu sendiri akan kehilangan nutrisi, menjadi tidak berasa, kering, keras dan gembur. dan yang terpenting, tidak terlalu menggugah selera, karena akan kehilangan bau dan warnanya. Oleh karena itu, disarankan untuk merencanakan terlebih dahulu kapan dan apa saja yang akan disiapkan. Dan itu harus dalam porsi kecil. Semua teknik sederhana ini akan menghindari pembekuan ulang makanan, yang tidak dapat diterima dalam memasak. Hidangan daging akan bergizi, enak dan indah hanya jika semua aturan persiapannya, termasuk pencairan es, dipatuhi.
Bagaimana cara cepat mencairkan daging?
Cara mencairkan daging...
Kami mengambil potongan yang perlu dicairkan, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan air dingin. Tanya kenapa paketnya? Agar daging tidak menyerap air yang tidak perlu. Airnya harus bersuhu ruangan, teratur dari keran, tapi tidak panas.
Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang hangat dan sudah dimatikan.
Cara keren lainnya adalah dengan meletakkan daging di dekat kipas angin, sehingga udara mengenai daging, Anda akan segera melihat hasilnya!!
Untuk mempercepat proses pencairan es tanpa menggunakan microwave, daging di dalam kantong plastik harus terkena aliran air dingin, air pada suhu kamar (jangan di bawah air panas). Pilihan lainnya: masukkan ke dalam cangkir dan letakkan di ambang jendela di seberang jendela yang terbuka. Atau Anda bisa memasukkan daging ke dalam kantong di dalam cangkir dan menuangkan air ke dalam cangkir.
Untuk mencairkan daging lebih cepat, saya kadang cukup memasukkan sepotong (sudah dikeluarkan dari kemasannya) ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam oven, tapi tidak menyalakan api, cukup mode kipas. Secara umum, tentu saja, pencairan bunga es secara perlahan dianggap lebih bermanfaat karena dapat mempertahankan lebih banyak sari daging.
Ada beberapa cara untuk mencairkan makanan, khususnya daging. Salah satu caranya adalah dengan memasukkan sepotong daging ke dalam semangkuk air. Dagingnya dibekukan hingga bisa dipotong dalam sepuluh menit. Namun banyak orang yang menganggap cara ini salah. Betul, artinya mayoritas sudah berpikir seperti ini sejak lama, agar daging tidak kehilangan rasa dan sarinya. Untuk mencairkan daging dengan cara yang benar, Anda harus memasukkan daging dari freezer ke dalam lemari es dan jangan pernah menyimpannya di tempat yang hangat karena akan rusak. Waktu pencairan es dengan cara ini berkisar antara 6 hingga 8 jam tergantung berat daging. Kerugian dari cara ini adalah membutuhkan banyak waktu, yang seringkali tidak tersedia, kelebihannya adalah daging tetap juicy dan tidak kehilangan rasanya.
Mencairkan daging dengan cepat tanpa masalah - masukkan ke dalam microwave. Ini akan mencair dalam dua menit. Dan jika tidak ada microwave, maka Anda perlu memasukkannya ke dalam freezer dalam potongan-potongan kecil, dibungkus dengan cling film. Saya mengeluarkannya, menaruhnya dan setelah beberapa saat dagingnya siap.
Hal ini cukup sering terjadi dalam hidup, sehingga kata-kata yang cepat dan benar tidak selalu bersamaan. Lebih sering daripada tidak, kata-kata ini tampak sebaliknya, khususnya berlaku untuk mencairkan daging. Itu sama saja dengan mengatakan saya melakukan pekerjaan dengan cepat dan akurat.
Jelas bahwa cara tercepat untuk mencairkan daging adalah dengan mencairkannya di microwave. Namun cara ini jauh dari benar. Sudah cukup banyak yang dikatakan tentang bahaya metode ini.
Jadi cara mencairkan daging yang paling praktis dan benar adalah dengan membungkus daging dalam kantong plastik dan meletakkannya di bawah air dingin atau hangat yang mengalir. Dan tunggu waktu tertentu.
Baik bagi Anda karena tidak mempertimbangkan microwave (bukan alat yang sehat).
1)Potong-potong (monolit menahan dingin dengan baik)
2) Letakkan di atas piring lebar - dan di atas radiator, di bawah sinar matahari (ditutupi dengan kain kasa) atau tempat hangat lainnya, tetapi tidak panas (daging akan menggulung), dalam hal apa pun, ventilasi harus baik.
Saat saya memasak di dapur, aliran udara hangat bersirkulasi di bagian atas ruangan - ini juga bisa digunakan!)))
P.S. Semakin alami Anda mencairkannya, dagingnya akan semakin juicy dan enak.
Mencairkan daging dengan cepat Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave, tapi setelah itu Anda bisa membuangnya. Rasa daging seperti itu akan rusak parah, dan bau tidak sedap pasti akan muncul, yang akan berpindah ke hidangan yang sudah jadi. Jadi kami segera membuang metode mencairkan daging ini.
Anda bisa mencairkan daging dengan cepat dalam air dingin. Saya juga menggunakan pengering rambut untuk mencairkan daging dengan cepat. Saya memotong daging menjadi beberapa bagian agar lebih cepat mencair, lalu secara berkala saya meniupnya dengan pengering rambut, tetapi dari jarak jauh, agar daging tidak terlalu panas dan berangin. Dan potongannya perlu dibalik lebih sering.
Cairkan di dalam tas. Dagingnya kita masukkan ke dalam kantong, sebaiknya dua, agar kantong tersebut tidak membiarkan air masuk ke dalam daging. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Saya tidak menyarankan memasukkan daging ke dalam air panas.
Saya tidak mencairkan apa pun di microwave sama sekali.
Saya pernah membaca bahwa untuk mencairkan daging dengan cepat, Anda perlu memasukkannya ke dalam microwave. Mencairkan es dari atas ke dalam dengan sama cepatnya.
Anda juga bisa mencairkannya dengan air dingin. Namun dagingnya akan menyerap sedikit air dan menjadi tidak segar lagi.
Meski ada pula yang menyarankan untuk membungkusnya dengan kantong plastik dan mengikatnya. Pilihan yang sama.
Biasanya setelah membeli daging, saya langsung memotongnya menjadi beberapa bagian di rumah dan membungkusnya masing-masing dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer, dan ketika saya membutuhkan daging untuk dimasak, saya mengeluarkannya terlebih dahulu untuk dicairkan (tapi ini adalah prosesnya lama), tapi lebih sering saya melakukan ini, saya taruh di cangkir, taruh di bawah keran dengan air hangat dan hanya itu, air berfungsi.
Selamat hari Jumat akan segera berakhir dan aku bergegas pulang. Saya memutuskan untuk membuat makan malam keluarga, jadi - diberi makan biji-bijian, marmer yang bagus, pada dasarnya yang Anda butuhkan untuk pemanggang di halaman belakang, segelas merah kering, dan selimut hangat. Satu "tetapi" - steaknya beku, tapi saya tidak terlalu khawatir karena saya tahu beberapa rahasia pencairan es profesional. saya akan berbagi.
Aturan #1:
Bagaimana cara mencairkan daging dengan benar? Artinya, jangan sekali-kali menggunakan air panas atau bahkan membiarkannya pada suhu ruangan. Akibat perlakuan panas (lebih dari 35 derajat Celcius), terjadi denaturasi protein pada lapisan atas daging dan proses pemasakan pun dimulai. Bakteri juga terbentuk, dan ini tidak aman. Luangkan waktu untuk mencairkan daging dengan benar - ini adalah kemasan vakum dan zona nol lemari es. Steak daging sapi dengan ketebalan sedang, biasanya 2-2,5 cm, membutuhkan waktu sekitar 12 jam.Aturan #2:
Jangan menyimpan makanan beku terlalu lama setelah dicairkan. Unggas dan ikan bisa tetap segar dan dimakan di lemari es selama 1 atau 2 hari. Daging yang dicairkan - daging sapi, babi, domba atau sapi muda akan disimpan selama 3 atau 4 hari setelah dicairkan.Aturan #3:
Anda hanya punya waktu 2-3 jam sebelum makan malam, tapi dagingnya masih beku? Pilihan yang benar terlihat seperti ini - ambil panci besar, isi dengan air es dan masukkan steak ke dalamnya tanpa melepas film vakum. Tidak ada air panas atau bahkan hangat - ini dapat menyebabkan pemanasan lapisan atas daging hingga suhu di mana bakteri di permukaan mulai berkembang biak secara aktif. Saya sarankan mengganti air setiap 30 menit untuk memastikan air tetap cukup dingin. Diperlukan waktu sekitar 2 jam untuk mencairkan daging. Dan terakhir, setelah daging benar-benar mencair, buka kemasan vakumnya dan biarkan daging bernafas. Ini akan jenuh dengan oksigen dan mencapai suhu kamar. Daging siap untuk digoreng.Selamat makan dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!
Daging dingin dan beku dapat dibeli di toko kami:
P.S. Tolong, jangan pernah membekukan kembali daging! Hal ini menghilangkan kelembutan dan khasiatnya yang bermanfaat. Steaknya akan berubah menjadi "satu-satunya", yang sayangnya, Anda tidak akan pernah membuatnya berair dan benar-benar enak.
Ibu rumah tangga secara berkala menghadapi pertanyaan: bagaimana cara cepat mencairkan daging? Keadaan yang tidak terduga terjadi dalam hidup: Anda kedatangan tamu tak terduga atau Anda lupa mengeluarkan ayam atau babi dari freezer sebelum berangkat kerja. Dengan munculnya microwave, masalah pencairan es yang cepat menjadi semakin berkurang. Namun banyak yang menghindari cara ini karena dianggap berbahaya.
Bagaimana cara mencairkan daging tanpa kehilangan khasiatnya? Metode paling populer:
- di lemari es (cara paling benar dan sehat);
- dalam microwave (metode cepat tapi salah);
- di dalam air;
- dalam slow cooker (atau double boiler);
- di udara pada suhu kamar.
Pencairan bunga es yang benar
Bagi ibu rumah tangga yang bingung bagaimana cara cepat mencairkan daging tanpa kehilangan rasa dan kelembutannya, ada kabar buruknya. Daging yang dicairkan akan tetap berair dan lezat jika pencairannya membutuhkan waktu setidaknya 12 jam. Idealnya, itu harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu hari.
Ada dua aturan dasar:
- bekukan secepat mungkin;
- mencairkan es - sepelan mungkin.
Karena produk daging dibekukan dalam produksi, Anda hanya dapat memastikan pencairan es yang benar. Lelehkan seluruh potongan daging, ayam, atau daging cincang di lemari es. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada ukuran potongan dan seterusnya. Jangan memasak daging babi, sapi, atau ayam sampai benar-benar mencair. Suhu di lemari es harus 2 hingga 4 derajat di atas nol.
Jika Anda ingin memanggang angsa, itu akan memakan waktu dua hari. Aturan pencairan produk daging berlaku untuk daging babi, sapi, domba, unggas, dan semua jenis ikan. Ingat: Anda tidak bisa membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan.
Anda tidak boleh membekukan daging segar dalam potongan besar: akan memakan waktu lama untuk membekukannya dan membutuhkan waktu lama untuk mencairkannya.
gelombang mikro
Kebanyakan orang bertanya-tanya mengapa mereka tidak bisa menggunakan fungsi pencairan otomatis di microwave, karena sangat nyaman dan cepat. Anda dapat mencairkan makanan dalam microwave, tetapi rasa dan kesegaran daging akan sangat berkurang. Lebih baik meninggalkan produk di lemari es sampai benar-benar mencair.
Penting untuk mengatur waktu pencairan es dengan benar. Berapa lama produk dicairkan tergantung pada ukuran potongan dan suhu beku. Kebanyakan oven microwave menentukan sendiri waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan es. Anda perlu mengatur berat produk, dan microwave mengatur berapa menit proses akan berlangsung. Fillet ayam, yang biasanya berbobot 200-300 g, mencair dalam 5-7 menit. Mencairkan ayam utuh atau daging babi berukuran besar bisa memakan waktu hingga 30 menit.
Menggunakan microwave menghemat waktu. Seorang asisten rumah tangga membantu ketika Anda perlu menyiapkan hidangan daging. Namun microwave juga memiliki banyak kekurangan.
- Daging yang dicairkan kehilangan kesegarannya dan menjadi keras.
- Produk daging mungkin “matang” di atasnya, tetapi bagian dalamnya tetap sedingin es.
- Setelah dicairkan dalam microwave, ikan bisa menjadi matang atau kehilangan elastisitasnya.
Setiap tiga menit, matikan microwave dan balikkan makanan.
Air
Jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkan es dengan benar selama 12 jam di lemari es, Anda dapat mengurangi waktunya menjadi 2-3 jam. Ada dua pilihan pencairan “air”: air dingin dan panas. Cara pertama lebih tepat, tetapi membutuhkan waktu lebih lama. Menggunakan air panas akan mempercepat prosesnya, tetapi akan mengurangi rasa hidangan daging yang sudah jadi.
- Air dingin . Prosedurnya akan memakan waktu 1 hingga 3 jam. Dianjurkan untuk mencairkan ayam, daging sapi atau babi di bawah air mengalir. Anda bisa menuangkan air ke dalam wadah dan memasukkan produk daging ke dalamnya ke dalam kantong tertutup. Berapa lama daging menjadi empuk tergantung ukurannya.
- Air panas . Cara ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak sabaran. Daging atau unggas yang dicairkan dengan air panas akan menjadi keras dan tidak berasa. Selain itu, di lingkungan yang hangat dan lembab, bakteri yang berbahaya bagi kesehatan manusia berkembang biak dengan cepat.
Jika Anda memutuskan untuk mencairkan makanan dalam air, masukkan ke dalam tas. Hanya air dingin yang bisa digunakan.
Pemasak lambat (kukusan)
Ada cara lain yang populer untuk mencairkan ayam dan babi di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan mode memasak uap. Potongan daging beku ditempatkan dalam keranjang khusus, air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan program yang diperlukan diatur. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan es tergantung pada potongan dagingnya. Anda perlu memeriksa bagian bawah tutupnya secara berkala agar daging babi, ayam, atau sapi tidak matang.
Mengudara
Cara ini mirip dengan mencairkan es di lemari es, tetapi suhunya jauh lebih tinggi. Daging harus dikeluarkan dari freezer, dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan handuk atau kain hangat. Semakin tinggi suhu “berlebihan”, semakin cepat produk akan mencair.
Bagaimana cara membekukan daging?
Setelah mengetahui cara mencairkan daging dengan benar, Anda perlu mempelajari aturan pembekuan.
- Hanya produk segar yang dapat dibekukan. Jika sudah dicairkan sebelumnya, sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam freezer. Hidangan yang dimasak akan menjadi keras dan tidak berasa. Bau apak mungkin muncul.
- Anda perlu membekukan sebagian. Bagilah sepotong besar daging segar terlebih dahulu menjadi porsi yang sesuai (untuk menyiapkan makanan untuk keluarga). Tempatkan bagian yang sudah disiapkan dalam kantong tertutup dan keluarkan udara berlebih.
- Produk daging harus dibekukan pada suhu -24 °C. Daging dapat disimpan hingga 24 bulan jika tidak terjadi fluktuasi suhu di dalam freezer.
- Tidak disarankan untuk membekukan produk dalam kemasan toko. Setelah membeli, bilas dan masukkan ke dalam kantong bersih dan tertutup rapat. Dalam bentuk ini, kirimkan ke freezer.
Jadi, kualitas produk yang dicairkan bergantung pada berapa banyak waktu yang Anda habiskan untuk mencairkan es. Cobalah untuk merencanakan menu Anda untuk besok terlebih dahulu dan defrost produk daging hanya di lemari es.
Setiap pecinta masakan lezat dan memuaskan sering kali dihadapkan pada kebutuhan untuk mencairkan daging. Banyak orang akan berpikir: apa yang lebih mudah daripada mencairkan steak daging sapi atau escalope babi? Anda hanya perlu meletakkan daging di piring, menuangkan air panas ke atasnya - dan daging akan segera menjadi lunak. Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui bahwa penggunaan metode pencairan bunga es ini secara signifikan memperburuk khasiat daging.
Mengapa metode ini tidak cocok untuk mencairkan daging?
Tampilannya menjadi kurang estetis. Air panas membuat daging menjadi pucat dan kehilangan warna alaminya. Selain itu, ketika kristal es mencair dengan cepat, integritas serat otot akan rusak. Alhasil, olahan dagingnya menjadi tidak berbentuk.
Daging kehilangan sebagian besar zat berharga yang berpindah ke air selama proses pencairan es. Bagian yang diberi porsi kehilangan semua kesegaran dan kekayaan rasa yang diperlukan dan menjadi keras.
Unsur protein pada permukaan daging cenderung menggumpal, yang mungkin tidak memberikan efek terbaik pada cita rasa hidangan akhir.
Daging yang dicairkan dengan cara ini bisa menimbulkan bahaya bagi tubuh manusia. Faktanya adalah di bawah pengaruh air panas, berbagai bakteri mulai berkembang biak secara aktif di dalam produk. Bisa jadi dagingnya membeku di bagian tengah, tetapi bagian pinggirnya mencapai suhu lebih dari 4°C (lingkungan ini nyaman untuk berkembangnya bakteri).
Jika setelah pencairan es tersebut produk tidak segera dimasak, maka akan menimbulkan bau khas produk basi. Mengonsumsi hidangan berbahan daging tersebut tidak aman bagi kesehatan dan dapat menyebabkan keracunan makanan.
Tentu saja, pencairan bunga es dengan air panas harus dihindari. Lebih baik menggunakan metode pencairan bunga es yang lebih efektif dan “sehat”: pindahkan jumlah produk yang dibutuhkan (sebaiknya dalam kemasan vakum) dari freezer ke lemari es 12-18 jam sebelum dimasak.
Memuat...