Bagaimana cara memasak irisan daging? Saat ini ada banyak sekali resep untuk persiapannya. Untuk setiap selera dan warna. Dari resep yang paling rumit dan rumit hingga yang sederhana. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda resep potongan daging yang mudah disiapkan. Mereka akan menjadi asisten yang sangat diperlukan bagi ibu rumah tangga berpengalaman dan bagi mereka yang memutuskan memasak irisan daging untuk pertama kali dalam hidup mereka.
Varietas irisan daging
Benar-benar daging apa pun, dicincang hingga dicincang, cocok untuk membuat irisan daging. Untuk irisan daging, Anda bisa menggunakan ini daging:
- Daging ayam
- Babi
- daging domba
- Daging sapi
- Daging kalkun
- Hati (sebaiknya daging sapi - ini memiliki efek terbaik pada hemoglobin Anda)
Selain itu, irisan daging dapat dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga dari ikan, ikan kaleng dan bahkan tongkat kepiting. Pike akan menjadi pilihan yang bagus. Rasa irisan daging ini akan mengingatkan Anda pada ikan isi, namun teknologi memasaknya sangat sederhana.
Anda dapat dengan mudah membuat irisan daging dari sayuran. Kubis, wortel, irisan kentang - pilihan bagus tidak hanya bagi orang yang juga makan irisan daging, tapi juga bagi para vegetarian.
Pilihan persiapan potongan daging
Potongan daging adalah hidangan termudah dan terlezat untuk disiapkan. Cara paling umum untuk menyiapkan irisan daging adalah menggorengnya dalam wajan. Banyak ibu rumah tangga yang berhasil menggoreng irisan daging dengan baik di bagian luar, tetapi membiarkannya mentah di bagian dalam. Ada juga situasi ketika mereka sangat kering, setelah itu bau dan rasanya hilang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari teknologi pemanggangan yang benar. Lihat tips kami di bawah ini.
Anda juga bisa memasak irisan daging di dalam oven, steamer, atau slow cooker.
Apa yang harus ditambahkan ke daging cincang untuk “semangat”?
Bagaimana cara membuat irisan daging yang enak dan berair? Untuk rasa terbaik - lebih baik cincang daging cincang dalam penggiling daging sendiri dan campur beberapa jenis daging. Anda dapat menambahkan sedikit air ke syal - ini akan membuat irisan daging empuk, lembut dan pecah dengan sempurna.
Untuk rasa juiciness – tidak ada salahnya sepotong mentega. Jika Anda menambahkan keju keras, irisan dagingnya akan memiliki rasa yang enak. Saat Anda menambahkan roti ke daging cincang, irisan dagingnya menjadi sangat berair, tetapi hanya jika roti ini direndam terlebih dahulu dalam air matang dingin. Jika Anda mengambil roti tawar, produk Anda akan membengkak dan ukurannya bertambah secara signifikan, dan jika Anda menambahkan roti gandum basi, irisan dagingnya akan menjadi lengket.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus. Anda juga bisa menambahkan bubur apa saja ke dalam irisan daging sesuai selera Anda, baik itu nasi atau soba. Dan izinkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia kecil: jika Anda memasukkan beberapa sendok krim asam ke dalam daging cincang, itu akan menjadi lembut dan berair.
Ingat, tidak perlu menambahkan telur ke dalam irisan daging - ini bisa menyebabkan telur menjadi sedikit keras.
Apa yang Anda butuhkan agar berhasil memasak irisan daging? Pertama-tama, kita perlu memiliki kebaikan panaskan penggorengan.
Jika Anda membuat irisan daging dengan remah roti, kami sarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer selama sekitar lima belas menit. Ini akan memastikan breading menempel dengan baik dan tidak rontok saat digoreng.
Kami juga menyarankan saat menggoreng irisan daging, jangan gunakan minyak sayur, yang tentu saja akan melindungi irisan daging Anda agar tidak gosong, tetapi akan menghilangkan rasa juiciness-nya, tetapi lemak yang meleleh dengan baik. Potongan daging yang dimasak di atasnya akan menggugah selera dan empuk.
Pertama, goreng irisan daging dengan api besar hingga matang dan renyah, lalu tambahkan air, kecilkan gas dan masak hingga matang sepenuhnya.
Saat Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan keluarga, siapkan irisan daging untuk mereka dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Jika Anda mengikuti saran kami, irisan daging Anda akan selalu digoreng dengan baik, berair, enak, dan berbau menggugah selera.
Hidangan sehari-hari dan terkenal, bakso cincang buatan sendiri ternyata lebih enak dibandingkan irisan daging yang tergolong produk setengah jadi.
Daging cincang untuk irisan daging dapat dibuat dari daging apa saja - babi, sapi, ayam, domba, baik secara individu atau dari campuran. Potongan daging yang terbuat dari daging cincang apa pun memiliki kualitas rasa yang positif. Potongan daging yang terbuat dari daging babi, sapi, atau campuran daging cincang dianggap yang paling umum dalam masakan. Daging cincang dapat dibeli di toko, meskipun pilihan terbaik adalah memasaknya sendiri.
Potongan daging cincang - resep
Prinsip menyiapkan irisan daging dari daging cincang apa pun sangat mirip. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kentang, bumbu, jamur, keju, sayuran, dan banyak lagi. Kami memberi perhatian Anda resep potongan daging paling sederhana. Dengan menjadikannya sebagai bahan dasar, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- sekitar 0,5kg. daging;
- 2 bawang;
- 1 butir telur;
- 3 potong roti;
- 150 ml susu;
- garam;
- merica;
- remah roti dan tepung.
1. Masukkan daging melalui penggiling daging, setelah dipotong menjadi potongan-potongan yang sesuai. Bawang bombay bisa ditumis bersama dagingnya, namun irisan dagingnya akan menjadi lebih juicy jika dihaluskan menggunakan blender.
2. Pecahkan roti lalu tuang susu ke atasnya.
3. Campurkan daging cincang dengan pure bawang bombay dan roti basah. Pecahkan telur, tambahkan garam dan merica. Campur dengan baik.
4. Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi irisan daging, beri bentuk rata dan bulat.
5. Celupkan irisan daging ke dalam tepung atau remah roti, lalu goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya. Jika wajan anti lengket digunakan untuk memasak, Anda tidak perlu menggunakan breading.
Rahasia irisan daging yang sempurna
- Saat menyiapkan daging cincang, disarankan untuk menggiling daging 1-3 kali dalam penggiling daging. Saat mengolah daging secara manual, cairan internal dalam serat daging tetap terjaga.
- Roti menyerap sari daging dengan sempurna, sehingga irisan daging dengan roti menjadi lebih empuk dan berair. Lebih baik mengambil roti basi (remah). Roti segar akan membuat irisan daging terlalu lengket. Roti gandum hitam atau roti gandum hanyalah soal selera.
- Telur membuat irisan daging lebih keras, jadi tidak perlu ditambahkan.
- Kayu manis, mustard, ketumbar, bawang putih dan bahan lainnya akan membuat irisan daging semakin gurih.
- Juiciness pada irisan daging ditingkatkan dengan penambahan lemak sapi atau lemak babi. Menambahkan mentega akan mencegah irisan daging kehilangan kelembutannya.
- Untuk membuat hidangan lebih menarik, tambahkan kentang, zucchini, bit, labu, kubis, wortel, bumbu, sedikit kefir atau krim asam.
- Saat tiba waktunya membalik irisan daging, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Anda dapat menentukan kesiapan irisan daging dengan memeriksa jus yang berasal darinya. Jusnya bening, dan bagian dalam potongan daging berwarna abu-abu - irisan daging sudah siap!
Mungkin sulit membayangkan seseorang yang belum pernah mencoba irisan daging lezat yang terbuat dari daging cincang dan sayuran ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Awalnya irisan daging dibuat dari bagian tulang yaitu dengan tulang, kemudian kami buat ulang dengan cara yang lebih sesuai keinginan kami. Dan Anda dapat berdebat dan membicarakan topik ini tanpa henti, tetapi saya hanya akan mengatakan satu hal - dalam versi apa pun, irisan daging selalu diinginkan dan enak...
Saya telah mengutip lebih dari sekali, yang sangat berbeda dari ini. Kebetulan kami memasaknya dengan dan tanpa isian. Dia juga menawarkan berbagai macam irisan daging sayur yang diolah dengan menggunakan metode lain. Tapi kali ini, saya memutuskan untuk memasak irisan daging paling biasa dari daging cincang yang dibeli, dan tentu saja saya mengocoknya. Saya dengan senang hati menyajikan resepnya...
- Bahan-bahan:
- Daging cincang – sekitar 0,5 kg.
- Roti – 100 gram.
- Telur ayam – 1-2 pcs.
- Bawang – 1 kepala
- Garam dan bumbu - secukupnya
- Minyak untuk menggoreng – 100 gr.
Resep irisan daging cincang buatan sendiri
Campurkan daging cincang dengan roti yang sudah direndam sebelumnya, ini bisa berupa sepotong kecil roti basi. Dianjurkan untuk mencincang bawang bombay, tetapi Anda juga bisa memotongnya hingga halus dan menambahkannya ke daging cincang. Kocok telur, tambahkan garam, dan tambahkan sedikit allspice hitam. Campur semuanya. Bentuk irisan daging kecil. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan panaskan. Anda bisa menggulung irisan daging dengan tepung, tapi saya tidak melakukannya karena saya tidak menyukainya. Goreng irisan daging kami di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Proses penggorengan harus dilakukan cukup cepat dan minyak harus selalu panas agar irisan daging cepat tertutup kerak yang lemah, sedangkan daging cincang yang sudah dikupas tidak akan menyerap banyak minyak, sehingga irisan daging kita tidak akan menjadi terlalu berlemak.
Untuk membuat irisan daging lebih lembut, irisan daging harus direbus selama beberapa menit, ditutup dengan penutup. Jika sudah siap, pindahkan ke mangkuk terpisah dan biarkan minyak berlebih mengalir. Sajikan panas.
Sebagai lauk untuk irisan daging, Anda bisa memasak apa saja dari pasta atau Anda bisa merebus sayuran dengannya. Dan juga, seperti biasa, atas permintaan keluarga, saya menyiapkan kentang tumbuk untuk lauk, yang pasti saya kocok dengan susu dan hasilnya kentang tumbuk menjadi sangat empuk dan lapang, belum lagi mencicipi.
Saya ingin menyajikan pilihan memasak yang lebih sederhana, resep langkah demi langkah untuk irisan daging ayam paling enak dan sederhana, yang rasanya akan menarik bagi seluruh keluarga Anda.
Bahan: 500 gr fillet ayam, 1 bawang bombay, 1 butir telur ayam, 1/2 sdt garam, 1/2 ikat herba segar dan 3-4 sdm. sendok minyak sayur.
Kupas bawang bombay dan belah jangan terlalu halus, masukkan ke dalam blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging, lebih baik bawang bombay dilewatkan terakhir.
Bagi dada ayam menjadi potongan-potongan tertentu, masukkan ke dalam blender dan haluskan.
Pindahkan bahan yang sudah digulung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan peterseli cincang, masukkan telur dan tambahkan garam secukupnya.
Aduk semuanya, bagi daging cincang, dalam kasus kami ada 8 potong, bentuk menjadi irisan daging lonjong atau bulat.
Panaskan minyak dalam wajan, susun daging cincang dengan bumbu jangan terlalu rapat.
Goreng irisan daging ayam dalam wajan di setiap sisinya selama 3-5 menit dengan api sedang.
Usahakan untuk tidak menggoreng terlalu lama, jika tidak irisan daging akan menjadi kering. Potongan daging dada ayam cincang disiapkan dengan sangat cepat.
Rahasia membuat irisan daging yang lezat
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana beberapa irisan daging menjadi begitu empuk dan berair sehingga Anda ingin memakannya dan memakannya, sementara yang lain, sebaliknya, menjadi kering dan sedikit gosong? Faktanya adalah bahwa yang terakhir tidak mengetahui semua seluk-beluknya.
Untuk menyiapkan irisan daging yang lezat, Anda perlu menggunakan daging cincang campur, yang terdiri dari 3/4 daging sapi, dan 1/4 daging babi, atau daging sapi muda, unggas, dan domba.
Roti tawar tanpa kulit dan selalu direndam dalam susu sebaiknya selalu ditambahkan ke daging cincang.
Untuk membuat irisan dagingnya berair mungkin, Anda perlu menambahkan sedikit kentang parut atau krim asam ke daging cincang, dan memasukkan sedikit mentega ke dalam irisan daging langsung selama pembentukan.
Setelah daging cincang siap, hal terakhir yang perlu Anda lakukan adalah menambahkan putih telur, kocok dalam mangkuk terpisah, tetapi kuning telur tidak boleh ditambahkan!
Daging cincang perlu diuleni selama beberapa menit, semakin lama Anda melakukannya, irisan daging yang dihasilkan akan terasa lebih enak.
Jika sudah siap, daging cincang sebaiknya disimpan di lemari es setidaknya selama 15-20 menit, atau bahkan lebih. Disarankan minimal 1 jam.
Proses penggorengan harus dilakukan lebih bertanggung jawab, karena ini adalah bagian yang sama pentingnya dalam menyiapkan irisan daging. Irisan daging sebaiknya digoreng dengan minyak panas, terutama pada 30 detik pertama. Untuk mencegah jus bocor, irisan daging harus ditutup dengan lapisan tipis, lalu kecilkan api dan goreng dengan api sedang. Semua hal yang sama harus diulangi di sisi yang lain, menuangkan minyak ke atasnya secara berkala.
Dengan mengikuti tips sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan irisan daging paling lezat dan berair yang akan membuat semua orang terpesona!
potongan daging- hidangan yang benar-benar universal yang dapat disiapkan oleh ibu rumah tangga yang baik dalam hitungan menit. Ada beberapa ratus resep potongan daging yang berbeda. Tergantung pada komposisi daging cincang yang digunakan dalam proses memasak, irisan daging dibagi menjadi daging, sayur, dan sereal.
Namun secara tradisional, irisan daging dibuat dari daging cincang.
Tergantung pada jenis daging yang digunakan, rasa irisan daging akan sangat berbeda. Dengan demikian, dominasi daging babi akan membuat masakan lebih berlemak dan juicy, daging sapi cocok untuk pecinta daging tanpa lemak, daging unggas putih adalah pilihan masakan paling diet. Dan irisan daging dari berbagai jenis ikan akan mendiversifikasi makanan Anda dan berfungsi sebagai sumber fosfor yang sangat baik.
Bagaimana cara menyiapkan daging cincang untuk irisan daging?
Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak irisan daging. Jika pada awalnya Anda kesulitan dalam menyiapkan irisan daging, tidak masalah! Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging buatan sendiri yang lezat dari berbagai jenis daging cincang akan membantu Anda mengatasi tugas tersebut!
Perlu diingat bahwa untuk mendapatkan rasa yang lembut, daging cincang (apa pun jenisnya) harus diperkaya dengan bawang bombay dan roti tawar yang direndam. Anda bisa memarut kentang di parutan halus. Tapi bahan utamanya tentu saja daging cincang! Bumbu ditambahkan ke bakso cincang sesuai kebijaksanaan Anda. Lada hitam dan bawang putih bersifat universal. Dan selanjutnya. Potongan daging dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Beku, mereka akan menjadi solusi terbaik bagi wanita pekerja. Lagi pula, mengeluarkannya, mencairkannya, dan menggorengnya membutuhkan waktu 10 menit. Dan makan malam yang segar dan lezat ada di meja Anda.
Fitur menggoreng dan metode lain dalam menyiapkan irisan daging.
Ada banyak cara untuk memanaskan irisan daging. Potongan daging bisa digoreng dalam wajan, dilapisi tepung roti sebelumnya, direbus, dipanggang dalam oven, dikukus atau dipanggang.
Saat menggoreng irisan daging dalam wajan, sebaiknya gunakan minyak sayur olahan yang baik. Potongan daging ayam bisa digoreng dengan minyak zaitun. Mentega, serta lemak hewani dan lemak babi, tidak digunakan untuk menggoreng.
Potongan daging dalam oven bisa diletakkan di atas loyang mentah atau digoreng sebelumnya di penggorengan. Saat memasak irisan daging di dalam oven, penting agar irisan daging tidak mengering.
Sebaiknya soroti metode memanggang secara terpisah. Ini luar biasa enak! Pastikan untuk mencobanya! Namun perlu diingat bahwa untuk memanggang sebaiknya jangan menambahkan telur ke dalam daging cincang, melainkan kocok dengan benar. Dengan cara ini, Anda bisa memberikan daging cincang kekentalan yang diperlukan.
Bahan untuk irisan daging:
- 500 gram. - daging cincang (babi dan sapi)
- 100 gram. – roti atau roti agak basi
- 1 butir telur ayam
- 1 bawang bombay
- Beberapa siung bawang putih (opsional dan sesuai selera)
- 3 sendok makan remah roti
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng
Bahan untuk ayam Kiev:
Untuk mengisi:
- Mentega – 200 gram.
- 1 sendok teh. aku. - peterseli segar, cincang halus
- 1 sendok teh. aku. - adas segar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Untuk pangkalan:
- Dada ayam - 2 buah.
- Tepung – 4 sdm. sendok
- Telur ayam – 2 buah.
- Susu – 100ml.
- Remah roti – 1 cangkir
- Minyak sayur – 200ml
- Merica
Bahan untuk irisan daging ayam:
- Ayam cincang – 2 kg;
- Bawang – 2 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Telur – 2 buah
- Roti – 200 gram;
- Susu – 100ml;
- Garam dan merica secukupnya.
Bahan-bahan untuk resep potongan daging oven:
- 500 gram. - daging cincang (babi dan sapi)
- 1 bawang bombay besar atau dua bawang bombay kecil
- 1 butir telur ayam segar
- 2 potong roti tawar
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
- 1 sendok makan minyak sayur
potongan daging- Ini hidangan buatan sendiri. Anda tidak akan menemukannya di menu restoran. Berbahaya memakannya di kantin. Juga bukan kebiasaan menyajikannya kepada tamu. Namun saya menyukainya dan tahu cara memasak - empuk, berair, dengan kerak yang renyah. Siapkan irisan daging buatan sendiri bersama saya dan hargai hidangan ini, yang diketahui semua orang sejak kecil. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep irisan daging buatan sendiri, saya akan membagikan resep saya
Anda akan perlu:
- daging cincang (babi dan sapi) 1 kg
- bawang bombay 1 buah
- wortel 1 buah
- paprika merah 0,5 buah
- telur 2 buah
- roti putih 4-5 potong
- bawang putih 2 siung
- garam 1,5 sdt.
- lada hitam bubuk
- minyak sayur untuk menggoreng
Resep foto langkah demi langkah untuk membuat irisan daging buatan sendiri:
Daging giling untuk dipotong lebih baik memasak sendiri, biasanya saya ambil babi Dan daging sapi dalam proporsi yang kira-kira sama. Saya melewatkan daging melalui penggiling daging bersama Bawang, bawang putih Dan roti direndam dalam air. Roti putih merupakan komponen penting dalam resep sayatan daging dan tidak ditambahkan untuk menambah massa daging cincang. Roti memberikan kelembutan dan kelembutan pada irisan daging. Dapat digunakan kerupuk roti putih. Jika masih ada roti yang tersisa di rumah, sebaiknya dipotong-potong, disebarkan dan dikeringkan dengan baik pada suhu kamar.
Kerupuk ini disimpan dengan baik dan dapat digunakan berkembang biak, haluskan dalam penggiling daging, atau Anda bisa merendamnya dalam air dan menambahkannya ke daging cincang sebagai pengganti roti, tetapi ini adalah pilihan terakhir jika Anda tidak memiliki roti.
Nasihat: Jika Anda membeli daging cincang yang sudah jadi, maka roti yang sudah direndam bersama bawang bombay dan bawang putih bisa dicincang dengan blender.
Saya selalu menambahkan beberapa sayuran ke: wortel, kubis, paprika. Selama musim panas - timun Jepang. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi irisan daging menjadi lebih segar, terutama dengan zucchini, dan selulosa Tidak pernah ada terlalu banyak makanan.
Daging, bawang bombay, bawang putih, wortel dan roti melewati penggiling daging. Merica potong halus dengan pisau, tambahkan telur, garam, hitam merica bubuk, Kesukaanmu bumbu
Kamu membutuhkan daging cincang uleni dengan baik dengan tangan Anda, menambahkan air. Dia harus menjadi homogen dan lapang.
Cicipi daging cincang dan tambahkan garam dan merica jika perlu.
Nasihat: tidak pernah mencoba daging cincang mentah- Ini berbahaya bagi kesehatan! Goreng sepotong kecil dan baru kemudian mencobanya.
Buat irisan daging dan gulung tepung roti. Jika daging cincang menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya atau basahi tangan Anda dengan air.
Dari 1 kg daging cincang biasanya berhasil 20 irisan daging, jadi kalau tidak butuh banyak, kurangi dosisnya.
Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan dan goreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Nasihat: Biasanya 10 irisan daging dimasukkan ke dalam wajan, jadi ketika 10 irisan daging pertama sudah siap, pastikan untuk membersihkan wajan dari sisa remah roti, cuci dan goreng pada batch berikutnya pada minyak baru. Jangan malas dan jangan menabung! Ini tidak hanya memperhatikan penampilan hidangan, tetapi terutama tentangnya kesehatan keluarga Anda.
Sekarang irisan daging kami sudah siap. Seluruh gunung!
Berair dan lapang.
Memuat...