Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda resep luar biasa untuk menyiapkan ayam tandoori. Resep ini berasal dari India, di mana tandoori adalah oven tanah liat berbentuk silinder, sesuai dengan namanya.
Belum lama ini kami makan pizza yang sangat enak, termasuk fillet ayam dengan kulit yang sangat aromatik dengan rasa kari yang bening. Ayamnya jelas disiapkan secara lokal dan kemungkinan besar dimasak di atas panggangan atau di dalam oven. Untuk mereproduksi pizza, saya membuka Internet dan segera menemukan resep ini. Dengan menggunakan ayam tandoori, saya bisa membuat versi pizza Caesar yang sangat mirip yang sangat kami sukai.
Fillet atau paha ayam 600 gr.
Kefir 3 sdm. aku.
Kari 0,5 sdt.
Cabai rawit 0,5 sdt.
Garam 0,5 sdt.
Jahe giling 0,25 sdt.
Paprika 0,25 sdt.
Kayu manis bubuk 0,25 sdt.
Kunyit halus 0,25 sdt.
Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan paha ayam atau stik drum, daging ini lebih berair dan cocok dengan hampir semua lauk atau salad. Paha harus dicuci bersih dan, jika perlu, sisa bulu dihilangkan, kemudian ayam harus dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, beberapa potongan melintang dapat dibuat di bagian paha (drum), sehingga ayam akan diasinkan lebih baik dan dipanggang lebih merata.
Jika Anda ingin memasak ayam untuk digunakan dalam pizza, roti pita, salad, sandwich, hamburger..., maka lebih baik menggunakan fillet ayam untuk keperluan ini. Fillet ini bisa dipanggang di oven, atau dipotong memanjang dan dipanggang. Namun saat memasak fillet ayam, terutama di dalam oven, sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi kering.
Untuk mengolah ayam tandoori, Anda bisa menggunakan campuran bumbu yang sudah jadi “Tandoori masala untuk ayam”. Selain bumbu yang disebutkan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang atau sedikit jus lemon ke dalam bumbunya. Jika Anda tidak memiliki kefir atau yogurt, atau karena alasan tertentu Anda tidak dapat menggunakan produk ini, maka produk tersebut dapat diganti dengan air biasa.
Bahan-bahan:
- Paha ayam (ayam fillet) 600 gr.
- Kefir (yogurt) 2-3 sdm. aku.
- Kari 0,5 sdt.
- Cabai rawit (segar atau kering) 0,5 sdt.
- Garam 0,5 sdt.
- Jahe giling 0,25 sdt.
- Paprika 0,25 sdt.
- Kayu manis bubuk 0,25 sdt.
- Kunyit halus 0,25 sdt.
P.S.: Sebagai pengganti bumbu tersebut, Anda bisa menggunakan campuran Tandoori Masala for Chicken yang sudah jadi.
Waktu persiapan: 25 menit. Waktu memasak: 35-45 menit.
Resep Ayam Tandoori:
Irisan ayam
Langkah 1
Tambahkan bumbu ke dalam wadah: kayu manis, kari, kunyit, paprika, cabai, jahe, garam dan kefir atau yogurt (setidaknya bisa menggunakan air). Jika Anda memiliki bumbu Tandoori masala untuk ayam yang sudah jadi, Anda bisa menggunakannya. Campur bumbu dan kefir dengan baik.
Langkah 2
Lapisi fillet ayam dengan baik ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 20 menit atau lebih.
Langkah 3
Masukkan ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200*C dan panggang selama 25-35 menit. Hal utama adalah jangan mengeringkan fillet. Jika diinginkan, ayam ini bisa dipanggang. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memotong daging menjadi potongan yang sama.
Langkah 4
Sajikan ayam tandoori yang sudah jadi panas dengan lauk atau salad apa pun. Selain itu, ayam ini membuat pizza Caesar yang sangat lezat, shawarma buatan sendiri, camilan roti pita, sandwich dan hamburger, salad, dan masih banyak lagi.
Dari paha ayam
Langkah 1
Ayam tandoori yang sangat enak didapat jika menggunakan paha, stik drum, atau kaki ayam.
Langkah 2
Campur bumbu dan kefir dengan baik. Lumuri ayam dengan marinade dan diamkan minimal 20 menit. Agar pahanya matang lebih merata, Anda bisa membuat beberapa potongan melintang di atasnya.
Langkah 3
Masukkan paha ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200*C dan panggang selama 35-45 menit hingga matang.
Selamat makan!
Resep video: Ayam Tandoori
Burung (utuh atau sebagian) direndam dalam yogurt dengan campuran bumbu multikomponen khusus yang disebut tandoori masala, dan kemudian dipanggang dalam oven tandoori khusus. Dalam penggorengan tanah liat dengan api besar, ayam matang dengan sangat cepat, ternyata aromanya berasap, berair, dengan rasa pedas yang nyata dan aroma pedas yang mempesona.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ayam tandoori di rumah, dalam oven stasioner biasa. Untuk pengawetannya, Anda bisa membeli bumbu yang sudah jadi di toko bumbu atau supermarket India. Atau siapkan tandoori masala dengan tangan Anda sendiri dari bumbu yang mungkin Anda miliki di dapur. Resepnya saya sesuaikan sedikit agar rangkaian bumbunya terasa panas dan pedas, namun tidak sepanas masakan India pada umumnya. Jika mau, tentu saja Anda bisa menambah jumlah cabai sebanyak 2-3 kali lipat, namun perlu diingat bahwa ayamnya akan menjadi “pedas”, sangat-sangat pedas!
Total waktu: 13 jam / Waktu memasak: 40 menit / Hasil: 2 porsi
Bahan-bahan
- kaki ayam 2 buah.
- kefir atau yogurt tanpa pemanis 0,5 sdm.
- parutan jahe 0,5 sdm. aku.
- bawang putih 2 siung
- lemon 1 buah.
- garam 2 sdt.
- ketumbar 2 sdt.
- lada hitam giling 0,5 sdt.
- bubuk cabai 1 sdt.
- kunyit 0,5 sdt.
- paprika bubuk 2,5 sdt.
- herba kering 0,5 sdm. aku.
- jintan halus 1 sdt.
Persiapan
Saya mencuci kaki ayam dan mengeringkannya dengan handuk. Lalu saya membuang kulitnya dan membuat potongan dalam setiap sentimeter - dengan cara ini daging lebih jenuh dengan bumbu dan lebih cepat matang.
Lalu saya campurkan dalam mangkuk: jus segar dari setengah buah lemon, serta masing-masing 1 sendok teh garam, cabai merah pedas, dan paprika bubuk. Saya mencampur semuanya dengan baik.
Saya olesi daging ayam dengan bumbu marinasi pedas yang dihasilkan agar benar-benar jenuh. Biarkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Sementara itu, saya sedang menyiapkan bumbu susu fermentasi untuk memanggang burung. Untuk melakukan ini, saya menggabungkan jus dari sisa setengah lemon dan kefir (Anda bisa menggunakan yogurt tanpa pemanis). Saya menambahkan jahe dan bawang putih, cincang halus. Saya menambahkan sisa garam dan semua bumbu. Aduk hingga rata.
Saya dengan murah hati melapisi kaki ayam dengan bumbu aromatik yang dihasilkan sehingga meresap ke semua potongan. Lalu saya masukkan kaki ayam ke dalam mangkuk, tuangkan sisa bumbu dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam (omong-omong, resep asli India menyarankan untuk mengasinkan ayam selama 8 jam pada suhu kamar - Anda dapat mencoba opsi ini) .
Setelah 12 jam, saya mengeluarkan ayam dari lemari es dan meletakkannya di rak kawat, meletakkan loyang di bawahnya untuk berjaga-jaga jika ada bumbu yang menetes. Saat burung sudah menghangat hingga suhu kamar, masih ada waktu untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Saya mengatur suhu ke 200 derajat.
Panggang selama 40 menit hingga matang sempurna. Fokus pada oven Anda - potong kaki di sepanjang tendon, jika tidak ada darah yang keluar, tetapi keluar cairan bening, maka daging sudah siap.
Ayam tandoori sebaiknya disajikan panas, atau cukup dengan bumbu dan irisan lemon (atau jeruk nipis). Di India, hidangan ini secara tradisional disajikan dengan naan, nasi, salad mentimun, sayuran segar atau panggang, jagung goreng rebus, dan yogurt mint.
Kami menyajikan resep sederhana untuk hidangan yang sangat lezat - Ayam Tandoori. Kami telah menyiapkan untuk Anda beberapa jenis resep masakan ini: Ayam Tandoori Aromatik, Ayam Tandoori dengan Bawang dan Paprika, Ayam Tandoori Utuh.
Ayam Tandoori harum
Langkah 1
Tambahkan bumbu aromatik ke dalam bumbu marinasi. Parut sepotong jahe segar (2-3 cm) di parutan halus, tambahkan kunyit (1 sendok teh) dan sumac (1 sendok teh). Selain itu, alih-alih menggunakan satu set bumbu, Anda bisa menggunakan campuran garam masala, sebaiknya yang baru digiling.
Langkah 2
Gantikan jus jeruk nipis dengan jus lemon dalam resepnya. Saat disajikan, taburi ayam dengan parutan kulit jeruk nipis.
Ayam Tandoori dengan bawang bombay dan paprika manis
Langkah 1
Panggang kaki ayam yang sudah direndam dalam oven hingga hampir matang.
Langkah 2
Kupas 1 bawang bombay dan potong bulunya. Paprika manis ukuran besar (1-2 pcs.) buang dari batang, biji dan selaputnya, potong dadu.
Langkah 3
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik (Anda bisa menggunakan wajan pemanggang), taburi dengan minyak sayur, tambahkan sayuran dan goreng semuanya dengan api besar. Bawang bombay dan paprika masih harus sedikit renyah. Sajikan ayam dengan sayur, ditemani nasi rebus atau tortilla yang baru dipanggang.
Ayam tandoori utuh
Langkah 1
Sebagai pengganti kaki, gunakan bangkai ayam utuh untuk menggoreng. Potong dari dalam sepanjang tulang belakang, ratakan dan kocok dengan bagian bawah sendok yang berat agar lebih rata (Anda bisa membuang kulitnya atau membiarkannya, sesuai keinginan). Marinasi seperti yang dijelaskan pada resep utama.
Langkah 2
Letakkan ayam di atas loyang, lumuri dengan bumbu marinasi dan panggang dengan suhu tinggi selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang hingga matang.
Langkah 3
Saat disajikan, taburi ayam dengan saus yogurt alami dengan daun ketumbar cincang halus dan peterseli.
24/07/2014 | Siap: 791 | Nilai: 5.0
Hidangan daging yang sangat populer di India adalah ayam yang dipanggang dalam oven pemanggang khusus (tandoori), yang direndam sebelumnya dalam yogurt dengan tambahan berbagai bumbu oriental. Mereka yang tidak memiliki tandoor atau tundir (orang yang berbeda menyebut oven ini berbeda) harus memanggang ayam di oven biasa.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Ayam – 1 kilogram
- Bawang bombay (ukuran sedang) – 1 buah
- Jahe (ditumbuk) – 1 sendok teh
- Bawang putih – 3 siung
- Ketumbar (ditumbuk) – 1 sendok teh
- Cabai merah (digiling) – ¾ sendok teh
- Bumbu merah “garam masala” – 1 sendok teh
- Lada hitam (digiling) – sendok teh
- yogurt – 4 sendok makan
- Jus jeruk nipis – 1 jeruk nipis
- Minyak (sayuran) – 1 sendok makan
- Daun ketumbar – ikat
- Bawang – 1 buah
- Jus jeruk nipis - untuk hiasan.
Resep:
Buang kulit ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu di beberapa tempat dan lumuri dengan garam. Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga halus, campur semuanya dengan yogurt dan air jeruk nipis. Tambahkan bumbu dan buat pasta (kental).
Buat potongan yang dalam dan lumuri ayam dengan pasta. Biarkan ayam dalam bumbu yang sudah disiapkan selama 4-5 jam. Kemudian pindahkan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama kurang lebih tiga puluh menit. Dalam hal ini, apinya harus sedang, dan oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat.
Olesi dengan minyak dan kembali ke oven selama setengah jam. Taburi ayam yang sudah jadi dengan air jeruk (dari jeruk nipis), hiasi dengan daun ketumbar dan irisan bawang bombay.
Memuat...