Gulungan kubis rebus- Resep nenek disesuaikan dengan vegetarian. Saya biasanya membuatnya dengan nasi dan jamur, atau dengan jelai mutiara dan jamur. Tapi Anda bisa memikirkan opsi isian lainnya. Misalnya, isi gulungan kubis hanya dengan sayuran (tomat, paprika, kentang). Maka ini akan menjadi pilihan camilan yang mudah.
Bahan-bahan:
- Kepala kubis. Saya selalu memilih kubis gulung kecil, dan selalu tanpa kerusakan.
- Untuk isiannya, jelai atau nasi rebus, atau lainnya sesuai selera.
- Jamur untuk isian. Resep nenek, makanya jamur kering dari hutan Karelia. Anda bisa menggunakan champignon.
- Krim asam (setengah gelas), pasta tomat (2-3 sendok makan), tepung (setengah gelas) untuk kuah. Baca selengkapnya:
Persiapan:
- Rendam jamur kering dalam air mendidih panas hingga lunak. Lebih baik menggoreng champignon segar agar air berlebih keluar.
- Untuk membuang daun kubis utuh, masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih selama beberapa menit.
- Setelah beberapa menit, keluarkan kepala kubis dengan hati-hati dari air mendidih dengan sendok berlubang dan potong bagian pangkal kepala (batang).
- Kemudian daunnya sendiri akan mulai terpisah dari kepala kubis.
- 3-4 lembar lepas sekaligus. Lebih baik jangan mencoba melepaskan sisa lembaran, mungkin lembaran tersebut akan mulai pecah.
- Anda perlu mengulangi prosedur ini lagi - celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu pisahkan daun kubis. Begitu seterusnya hingga Anda mendapatkan jumlah lembar yang dibutuhkan. Saya biasanya membongkar seluruh kepala kubis yang kecil.
- Untuk membuat lembaran lebih lembut dan lentur, Anda bisa merebusnya sedikit lagi.
- Sekarang kita mulai membentuk gulungan kubis itu sendiri. Kami menaruh isinya di tengah loyang - saya punya nasi dengan jamur. Anda bisa mencampurkan bahan langsung ke daunnya, tambahkan garam dan merica.
- Sekarang bungkus isinya dalam selembar kertas. Lipat tepinya ke kiri, lalu ke kanan, lalu tepi bawah.
- Dan yang teratas. Untuk memasak gulungan kubis dalam wajan, lebih baik kencangkan lembarannya dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Jika tidak, daunnya bisa terbuka saat direbus. Jika bagian atas daun (memanjang dari pangkal kepala kubis) terlalu tebal dan keras, Anda bisa memotongnya dengan pisau.
- Tempatkan gulungan kubis di penggorengan.
- Dalam panci kecil, siapkan saus sederhana untuk gulungan kubis. Tuang setengah gelas krim asam dan 2-3 sendok makan pasta tomat dengan air dingin lalu nyalakan api. Airnya harus cukup agar kuahnya menutupi gulungan kubis di dalam wajan. Kemudian tambahkan tepung dan aduk. Semakin banyak tepung maka kuahnya akan semakin kental. Garam dan merica. Didihkan kuahnya dan tuangkan di atas gulungan kubis.
- Gulungan kubis rebus dimasak dengan api kecil selama setidaknya 30 menit. Semakin lama Anda merebusnya, dagingnya akan semakin lembut dan empuk. Saya biasanya merebusnya selama sekitar satu jam.
- Perkiraan waktu pencernaan adalah 2,5 jam.
Cara merebus gulungan kubis
Untuk menyiapkan gulungan kubis rebus, kami mengambil:
- kubis putih – 1 kepala,
- daging cincang campur – 500g,
- nasi – 100-150g,
- wortel - 1 buah,
- bawang bombay – 1-2 buah,
- saus tomat,
- jus tomat atau tomat,
- gula pasir – 1 sendok makan,
- 200ml krim asam, garam,
- allspice,
- lada hitam bubuk,
- daun salam - secukupnya.
Persiapan:
- Potong batang kubis, masukkan batangnya ke dalam panci besar dan lebar, isi penuh dengan air, dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15-17 menit. Daun kubis harus lunak, tetapi tidak matang.
- Angkat kubis, dinginkan sebentar dan buang daunnya satu per satu. Potong bagian tengah kubis yang tebal. Anda bisa melunakkan kubis dengan cara lain.
- Untuk melakukan ini, masukkan kepala kubis ke dalam kantong plastik, peras udara berlebih dan ikat plastik dengan erat. Tempatkan kubis di dalam freezer selama 1,5-2 hari. Kami mengeluarkannya dari freezer dan, tanpa mengeluarkannya dari kantong, mencairkannya pada suhu kamar.
- Rebus nasi hingga setengah matang, dinginkan lalu campur dengan daging cincang dan bumbu halus. Kami memilih daun kubis yang besar dan utuh dan menaruh 1 sendok makan daging cincang di atasnya. Gulung daun ke dalam tabung.
- Goreng gulungan kubis mentah dalam wajan dengan sedikit minyak.
- Membuat saus: goreng bawang bombay potong setengah cincin, wortel parut, saus tomat, tomat atau jus tomat, gula pasir, krim asam.
- Tempatkan gulungan kubis ke dalam panci, panci atau penggorengan, tambahkan saus dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam.
Gulungan kubis rebus dengan saus tomat
Bahan-bahan:
- Kubis 1 kepala.
- Daging cincang campur 800 gr.
- Beras 100 gram.
- Wortel 100-200 gr.
- Bawang bombay 100-200 gr.
- Pasta tomat 80-160 gr.
- Minyak sayur
- Tanaman hijau
- Merica
- Krim asam untuk disajikan
Persiapan:
- Kami memotong daun dari batangnya dan memisahkannya dari kepala kubis.
- Jika Anda berhasil membongkar kepala kubis menjadi daun (saya membutuhkan 14 daun untuk daging cincang sebanyak ini), lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 5-10 menit, setelah itu kita keluarkan.
- Jika daunnya sobek dan tidak bisa dihilangkan, lakukan ini:
- Dari sisi tangkai, potong “tutupnya”, ambil bagian daun yang tebal.
- Kami membuat potongan dalam di sekitar batang.
- Tempatkan kepala kubis dalam air mendidih selama 5-10 menit.
- Saya menusukkan garpu ke batangnya agar kubis lebih mudah dikeluarkan dari air dan tidak gosong.
- Kami mengeluarkan kepala kubis dan membongkarnya menjadi daun.
- Kami mengeluarkannya dengan hati-hati, karena... air mendidih masuk ke dalam kepala kubis dan mengalir keluar saat naik dari air.
- Jika daunnya tidak cukup, celupkan kembali kepala kubis ke dalam air mendidih selama 5-10 menit lalu ulangi langkah sebelumnya.
- Jadi, kami membongkar kepala kubis menjadi jumlah daun yang dibutuhkan.
- Jadi daunnya sudah dibuang. Kami menyimpan air dari kubis - kami membutuhkannya untuk menyiapkan saus.
- Dari bagian luar setiap daun, potong bagian yang tebal.
- Daunnya sudah siap.
- Nasinya kita masak sampai setengah matang, jadi 100 gr. tuangkan 150 gram beras. air. dan masak nasi sampai menguap. Nasi sudah siap.
- Jadi berapa banyak wortel dan bawang bombay yang dibutuhkan masing-masing 100 atau 200 gram? - Anda mungkin bertanya.
- Itu tergantung pada apakah Anda akan memasak setengah dari gulungan kubis yang dihasilkan atau semuanya.
- Jadi, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi potongan besar.
- Tempatkan dalam wadah dalam yang dipanaskan dengan minyak sayur dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan pasta tomat.
- Sekali lagi, jika Anda menyiapkan setengah isi kubis, tambahkan 80 gram. kalau semuanya 160 gr.
- Tuang 0,5 liter kaldu kubis ke dalam setengah gulungan kubis dan 1 liter jika kita memasak semuanya.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk dan biarkan mendidih dengan suhu rendah.
- Saat saus kami direbus, cincang halus sayurannya.
- Tambahkan nasi, bumbu, garam dan merica ke daging cincang.
- Aduk rata agar bumbu dan nasi merata ke seluruh daging cincang.
- Ambil daun kubis dan letakkan daging cincang (sekitar 2 sdm) pada bagian yang dipotong.
- Kami akan membentuk amplop.
- Kami membungkus lembaran dengan daging cincang jauh di dalam lembaran.
- Kami membungkus ujungnya.
- Dan kami membaliknya lebih jauh.
- Amplopnya sudah siap.
- Dengan cara ini kami membungkus semua daging cincang.
- Masukkan gulungan kubis ke dalam saus, letakkan tepi terlipat di bagian bawah, didihkan, kecilkan suhunya dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 20-30 menit.
- Jika Anda menyiapkan semua gulungan kubis, cukup letakkan dalam dua lapisan.
- Siap. Sajikan dengan saus dan, jika diinginkan, krim asam.
- Kadang-kadang selama merebus gulungan kubis menggembung dan terlihat seperti terbuka, tetapi biasanya tidak demikian. Angkat tutupnya dan keluarkan uapnya; kubis akan mengendap. Tutup kembali dengan penutup dan biarkan mendidih sampai habis. Jangan menyesuaikan kubis saat memasak; Anda dapat dengan mudah menyelipkan tepi daun ke tempatnya saat meletakkan kubis gulung di atas piring.
- Dan saya memasukkan sisa gulungan kubis ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Nanti, Anda bisa mengeluarkannya, mencairkannya, dan segera mulai memasak, hindari seluruh proses yang dijelaskan di atas...)))
Cara merebus gulungan kubis
Gulungan kubis isi adalah hidangan yang sangat lezat yang ada di meja setiap hari libur. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing dalam menyiapkan kubis gulung yang lezat. Namun setiap ibu rumah tangga tahu bahwa kubis isi menjadi lebih enak jika direbus.
Bahan-bahan:
- Kubis
- Minyak bunga matahari
- Krim asam
- Wortel
- Rempah-rempah
- Gula
- Panci
- Panci
Persiapan:
- Anda perlu memotong batang kubis putih, memasukkan kubis itu sendiri ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Setelah air mendidih, kubis harus dimasak dengan api kecil selama 10-15 menit. Daun kubis harus lunak, tetapi tidak terlalu matang. Dinginkan kubis dan buang daunnya. Urat tebal yang ada pada daun harus dipotong.
- Nasi harus direbus sampai setengah matang. Setelah dingin, go harus dicampur dengan daging cincang dan bumbu halus. Ambil sehelai daun kubis, letakkan satu sendok makan daging cincang di atasnya dan gulung dengan hati-hati ke dalam tabung. Tabung seperti itu perlu digoreng sedikit dengan minyak bunga matahari.
- Anda perlu menggorengnya dari bawang cincang, wortel parut, tomat, gula dan krim asam. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay, wortel, dan tomat dalam minyak bunga matahari, lalu tambahkan gula dan krim asam. Masukkan gulungan kubis ke dalam panci, tambahkan bahan penggorengan, tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Baca selengkapnya:
Bagaimana cara merebus gulungan kubis?
- Cobalah membuat kubis gulung yang malas. Siapkan daging cincang, tambahkan nasi dan bawang goreng. Rebus kubis dan pisahkan menjadi daun. Tempatkan daun kubis, daging cincang, dll ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Kubis di atasnya. Tuang saus tomat atau krim asam, atau krim asam dan tomat. Masukkan ke dalam oven atau di atas kompor dengan sekat dan api kecil. Selamat makan!
- masukkan ke dalam kuali, tuangkan air mendidih dan didihkan selama 45 menit
- Kukus kubis dan pisahkan daunnya. Buat daging cincang dan tambahkan nasi ke dalamnya. Isi daun kubis, masukkan gulungan kubis yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak bunga matahari, air dan isi bagian atasnya dengan tomat parut dan didihkan selama sekitar 50 menit.
- Rasanya jauh lebih enak jika digoreng. Saya melakukan ini: kubis gulung dalam kuali, goreng wortel dan bawang bombay, tambahkan pasta tomat, mayones atau krim asam, bawang putih dan rempah-rempah ke dalam penggorengan. Tuangkan saus di atas gulungan kubis, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil. Waktu - sampai kubis benar-benar siap, daging lebih cepat matang.
- potong bawang bombay menjadi kubus, goreng wortel di parutan dengan minyak sayur, tambahkan pasta tomat, krim asam, bawang putih, bumbu, didihkan selama 5 menit, masukkan campuran ke dalam gulungan kubis, tuangkan air mendidih, garam, merica, tambahkan salam daun, kecilkan api dan masak hingga empuk. (sekitar 40 menit)
ps Selamat Nafsu Makan!! ! Saya tidak suka yang digoreng - Tempatkan gulungan kubis yang belum digoreng ke dalam panci atau penggorengan, tambahkan air hingga gulungan kubis benar-benar tertutup, tambahkan garam ke dalam kaldu, dan didihkan dengan api kecil. 10 menit sebelum kesiapan tambahkan 2-3 sendok makan krim asam.
- Tutupi dengan handuk, kalau oksigennya habis maka keluarlah.
- dan kalau dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya dan didihkan selama 50 menit, bukan 45, jadinya lebih enak, terbukti!
- Yang terbaik adalah memadamkannya dengan alat pemadam api karbon dioksida.
Dan sebelum dimasak, yang terbaik adalah menggorengnya - tetapi ini dilakukan agar daun kubis yang membungkus gulungan kubis tidak terbuka selama pemrosesan lebih lanjut. Jadi, goreng dalam minyak selama 5 menit (sedikit minyak), lalu tambahkan air, pasta tomat, dll ke dalam penggorengan.Biarkan kubis gulung mendidih dengan api kecil selama 20 menit.
Gulungan kubis yang lezat dan berair dengan daging pasti akan menarik bagi semua orang, dan Anda tidak perlu membuatnya sendiri, Anda dapat membeli produk setengah jadi beku yang sudah jadi di toko dan merebusnya di rumah, jadi dalam artikel ini kami akan melakukannya. Saya akan melihat berapa lama dan cara memasak gulungan kubis dengan daging dengan benar di dalam panci sehingga hasilnya enak, berair, dan beraroma harum.
Berapa lama memasak kubis gulung dalam panci?
Waktu memasak kubis gulung dalam wajan tergantung pada ukuran dan jenisnya (hanya dibuat atau dibekukan), jadi mari kita lihat lebih dekat berapa lama kubis gulung dimasak dalam wajan:
- Berapa lama Anda harus memasak kubis gulung (segar, baru matang)? Rata-rata kubis gulung perlu direbus (direbus) dalam panci selama 30-35 menit sampai matang (kalau minimal 1 jam, agar kubis tidak renyah, tetapi sangat empuk).
- Berapa lama memasak gulungan kubis beku dalam panci? Gulungan kubis beku dimasak 10-15 menit lebih lama dibandingkan kubis segar (rata-rata 40-50 menit setelah air mendidih dalam panci).
- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kubis gulung dalam steamer (multi-cooker)? Gulungan kubis isi dapat dimasak dalam slow cooker menggunakan mode “Steam” atau dalam double boiler dalam 35-40 menit.
- Berapa lama memasak kubis untuk kubis gulung? Daun kubis harus dimasak selama 10 menit setelah air mendidih dalam panci sebelum menyiapkan kubis gulung.
Setelah mempelajari berapa lama memasak kubis gulung dengan daging di dalam panci, sekarang kami akan mempertimbangkan langkah demi langkah proses menyiapkannya, sehingga Anda tahu cara memasaknya dengan benar di dalam panci di rumah.
Bagaimana cara memasak kubis gulung dalam wajan (beku dan segar)?
- Bahan: kubis gulung (beku atau segar), air, bawang bombay, wortel, pasta tomat, daun salam, lada hitam bubuk, minyak sayur, garam.
- Total waktu memasak: 40 menit, waktu persiapan: 10 menit, waktu memasak: 30 menit.
- Kandungan kalori: 97 kalori (per 100 gram produk).
- Masakan: Slavia. Jenis hidangan: hidangan utama. Jumlah porsi: 2.
Cara paling umum dan termudah untuk memasak gulungan kubis dengan daging adalah dengan memasaknya di dalam panci (lebih baik memberi preferensi pada wajan dengan bagian bawah yang tebal atau besi tuang). Mari kita lihat langkah demi langkah cara memasak kubis isi dalam panci.
- Pertama-tama, siapkan saus untuk memasak kubis gulung: kupas bawang bombay dan cincang halus bawang bombay, kupas dan parut wortel, lalu goreng dengan minyak sayur di penggorengan, tambahkan pasta tomat, air dan didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan garam dan lada hitam bubuk serta daun salam dan didihkan lagi selama 3-4 menit.
- Tempatkan gulungan kubis berdekatan satu sama lain di dalam panci (produk setengah jadi yang beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu), tambahkan saus yang sudah disiapkan dan isi dengan air dingin hingga menutupi seluruh gulungan kubis.
- Didihkan air dalam panci, kecilkan api (air jangan sampai terlalu mendidih) dan masak kubis gulung minimal 30 menit sampai matang (dibekukan minimal 40 menit). Tutupi panci dengan penutup.
Catatan: agar kubis pada gulungan kubis tidak pecah di lapisan bawah, Anda bisa meletakkan beberapa lembar daun kubis utuh di dasar wajan sebelum dimasak.
Ini disiapkan di berbagai negara, dan masih belum diketahui siapa yang menemukan hidangan lezat dan asli ini. Tradisi membungkus daging dengan daun kubis konon berasal dari Yunani Kuno. Dalam masakan Asia dan Oriental, dolma disiapkan - daging yang dibungkus dengan daun anggur; di Ukraina, bubur jagung, soba, dan kerupuk babi ditambahkan ke gulungan kubis, dan daun bit digunakan sebagai pengganti kubis. Di Transcarpathia, gulungan kubis yang terbuat dari asinan kubis dengan nasi dan isian jamur sangat populer, dan di Belarus dibuat dengan jelai dan kentang tumbuk. Bahkan sekarang ada banyak resep - tidak hanya diisi dengan daging dan sereal, tetapi juga dengan ikan, sayuran, buah-buahan kering dengan bumbu dan rempah aromatik, dan disajikan dengan berbagai saus. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai hidangan ini. Mari kita bicara tentang cara memasak kubis isi yang benar agar enak, indah, dan menggugah selera.
Kubis yang baik - kubis gulung yang tepat
Untuk keperluan ini, mereka biasanya memilih kubis yang kuat, tanpa noda atau retak. Cobalah untuk membeli kepala kubis yang agak pipih, karena daunnya lebih tipis daripada daun yang tebal dan kasar yang terletak lebih dekat ke batang. Anda juga harus memberi preferensi pada kubis hijau yang lebih empuk, yang daunnya mudah ditekuk dan tidak patah, karena varietas putih lebih keras, kasar, dan berserat. Tentu saja, kubis putih juga menghasilkan gulungan kubis yang lezat, tetapi Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkannya.
Jadi, mari kita siapkan kubis gulung langkah demi langkah. Kami memotong bagian pangkal dengan tangkai, menangkap daun yang paling kasar. Selanjutnya, celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih dan biarkan selama beberapa menit hingga daunnya mulai mudah terpisah. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit cuka ke dalam air, yang membuat kubis lebih lembut dan melindunginya dari retak dan pecah. Kami mengeluarkan kubis dari wajan, memisahkan daunnya dengan hati-hati dan mengembalikan kubisnya. Kami melakukan ini sampai tersisa satu tangkai. Kubis muda tinggal dicelupkan ke dalam air mendidih untuk memisahkan daun dari kepalanya. Anda juga bisa memanaskan kubis di dalam microwave atau di dalam oven dengan kertas timah, meskipun daun bagian atasnya akan sedikit berwarna coklat dan kubis akan mengeluarkan aroma yang khas.
Anda bisa melakukan sebaliknya - pisahkan dulu daun kubis, lalu rebus. Setelah kubis mendingin, kocok perlahan daun di bagian menonjol yang paling padat dengan palu agar menjadi lebih lembut dan elastis, atau ratakan dengan roller khusus yang dilengkapi paku untuk daging. Ibu rumah tangga sibuk yang tidak punya waktu untuk merebus dan mengocok daun kubis bisa melakukan segalanya dengan lebih mudah. Setelah batangnya dipotong, batangnya dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa hari, lalu dicairkan di rak paling bawah lemari es. Efeknya sama persis seperti setelah direbus - daun kubis menjadi lunak dan tidak sobek.
Rahasia gulungan kubis yang lezat adalah isiannya
Isian klasiknya terdiri dari daging giling, babi atau domba, dan nasi. Kombinasi ideal adalah daging sapi dengan daging babi, daging babi dengan ayam atau kalkun. Rebus segelas sereal dalam air asin dengan perbandingan 1:2, tetapi nasinya harus agak matang. Campur dengan daging cincang mentah, dua bawang bombay cincang halus dan bumbu sederhana - garam dan merica. Daging cincangnya bisa apa saja, tapi dengan kalkun hidangannya menjadi makanan, dan dengan ayam lebih empuk dan enak, terutama jika daging cincang digoreng terlebih dahulu dengan sayuran dalam minyak. Alih-alih nasi, Anda bisa mengambil soba atau sereal lainnya, melengkapi isinya dengan jamur goreng - cendawan, jamur madu, atau champignon. Untuk versi tanpa lemak, daging diganti seluruhnya dengan jamur. Anda dapat menambahkan bumbu aromatik yang Anda suka ke dalam isian - lada hitam, pala, kari, jahe - apa pun yang Anda suka. Perhitungan kubis gulung sederhana - untuk 1 kg kubis kami mengambil 500 g daging, 100 g nasi, dan 100 g bawang, meskipun proporsinya tergantung resep.
Gulungan kubis isi: rebus, rebus, panggang
Tempatkan 2-3 sdm pada daun kubis. aku. isian, tutup dengan bagian lembaran yang tebal, bungkus bagian sampingnya dan gulung menjadi gulungan yang rapi. Mungkin Anda lebih suka membungkus gulungan kubis dalam tabung, amplop, atau kantong kecil, namun sebaiknya isiannya tertutup seluruhnya. Tempatkan gulungan kubis dalam mangkuk yang dalam dan berdinding tebal, tuangkan sedikit air, kaldu, anggur putih atau jus tomat, lalu biarkan mendidih. 15-20 menit sebelum gulungan kubis siap, tuangkan saus di atasnya dan terus didihkan.
Beberapa ibu rumah tangga melapisi bagian bawah piring dengan kubis atau daun anggur, dan juga membuat tempat tidur sayuran dari wortel goreng, bawang bombay, paprika dan sayuran lainnya. Setelah itu, letakkan selapis gulungan kubis, tuangkan kuah di atasnya dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Ada cara lain untuk menyiapkan kubis gulung - pertama digoreng, lalu direbus dengan air dan krim asam selama 1-2 jam. Gulungan kubis isi juga bisa dimasak dalam slow cooker, oven konveksi, atau dikukus, tetapi yang terbaik adalah memanggangnya dalam oven dengan saus krim dengan sedikit mentega - dengan cara ini hasilnya sangat aromatik dan empuk.
Rahasia membuat saus kubis gulung
Saus paling sederhana adalah wortel goreng dengan bawang bombay, pasta tomat atau krim asam. Pilihan yang sangat memuaskan - krim asam dengan bawang putih, krim dengan yogurt kental, mayones dengan acar cincang, bawang bombay dan jus lemon. Saus rendah kalori - kefir dengan bumbu - baik untuk mereka yang sedang diet. Saus ala orientalnya merupakan campuran minyak wijen, kecap, jahe segar, bawang putih, cabai merah, dan daun ketumbar. Saus sambalnya yang manis sangat gurih sehingga pecinta bumbu manis-pedas pasti akan menyukainya. Secara umum, Anda dapat menambahkan bahan apa saja ke dalam saus tergantung selera dan preferensi para tamu - bisa berupa tomat, paprika, zucchini, labu, dan sayuran apa pun.
Persiapan langkah demi langkah gulungan kubis dalam gaya Tatar
1. Siapkan daun kubis.
2. Campurkan 500 g daging domba cincang dengan ½ cangkir nasi, 2 bawang bombay cincang, garam dan campuran paprika.
3. Untuk sausnya, parut kasar 1 wortel, potong 1 bawang bombay menjadi kubus dan goreng sayuran dalam 2 sdm. aku. minyak sayur.
4. Saat sayuran berwarna keemasan, tambahkan 3 tomat cincang halus dengan kulit yang sudah dibuang sebelumnya, 100 ml air dan krim asam, 1 sdm. aku. pasta tomat, bumbu kering, gula pasir, garam, merica secukupnya.
5. Bungkus isian dengan daun kubis dan celupkan ke dalam kocokan telur.
6. Goreng gulungan kubis di kedua sisi dengan mentega.
7. Masukkan gulungan kubis ke dalam mangkuk, tambahkan 2 lembar daun salam, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.
Banyak orang menyukainya - dibuat dari daging cincang, nasi, dan parutan kubis mentah. Mereka direbus dan dipanggang menggunakan teknologi yang sama, tetapi jauh lebih cepat. Gulungan kubis isi disajikan dengan bumbu dan krim asam. Biasanya hidangan ini dimakan dengan sangat cepat, bahan tambahannya tidak cukup untuk semua orang, jadi masaklah sedikit lagi - tidak akan sia-sia. Semoga Anda menikmati nafsu makan dan inspirasi kuliner!
Beberapa hidangan tidak memerlukan pengenalan apa pun, karena sangat disukai oleh lebih dari satu generasi orang, dan kubis gulung dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam hidangan tersebut. Gulungan kubis yang lezat, juicy dan empuk merupakan indikator keterampilan kuliner seorang ibu rumah tangga. Apakah Anda ingin memasak yang sama? “Culinary Eden” akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara melakukan ini dan membagikan semua seluk-beluk dan rahasianya.
Pilihan untuk menyiapkan kubis gulung sangat bervariasi. Mereka bisa direbus di atas kompor, dipanggang dalam oven, atau dimasak dalam slow cooker, tetapi isinya adalah masalah yang sama sekali berbeda. Gulungan kubis klasik dibuat menggunakan daging cincang - misalnya, bisa berupa daging babi cincang murni, campuran daging babi dan sapi, daging babi dan ayam, atau daging babi dan kalkun. Jika Anda menggunakan daging cincang tanpa lemak, misalnya ayam, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam isian setiap gulungan kubis agar juiciness. Selain daging, isian kubis gulung juga bisa berupa sayur, ikan, jamur, atau dibuat dengan tambahan sereal. Ya, kubis gulung vegetarian dan tanpa daging adalah hidangan yang sangat populer di kalangan mereka yang, karena satu dan lain hal, membatasi pola makannya. Gulungan kubis seperti itu dapat disiapkan, misalnya dengan kentang atau soba dan jamur. Variasi kubis gulung menjadikannya hidangan yang selalu diminati dan tidak pernah membosankan, karena ruang lingkup eksperimen kuliner di sini tidak terbatas.
Antara lain, apa yang disebut kubis gulung malas patut mendapat perhatian khusus, karena tidak hanya membantu mendiversifikasi hidangan biasa, tetapi juga bagus untuk mereka yang bukan penggemar kubis. Pertama-tama, kita berbicara tentang anak-anak, yang sering memakan semua isinya, meninggalkan daun kubis di piring. Dalam gulungan kubis yang malas, kubis yang diparut halus dicampur ke dalam daging cincang, yang sangat menyederhanakan proses memasak dan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair. Gulungan kubis malas yang dimasak dengan saus tomat sangat menggugah selera. Mustahil untuk menolak suguhan lezat seperti itu!
Saat menyiapkan kubis isi, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pemilihan dan pra-pemrosesan kubis putih. Idealnya, itu adalah kubis muda dari varietas awal dengan daun hijau - kubis gulung dari sayuran seperti itu akan menjadi sangat empuk. Yang terbaik adalah mengambil kubis pipih daripada kubis bulat, karena kubis tersebut memiliki daun yang lebih besar dan batang yang lebih kecil. Kubis harus berukuran besar sehingga nyaman untuk membungkus isinya dengan daunnya. Kubis perlu direbus terlebih dahulu dalam air mendidih (bisa diberi sedikit garam) selama 7-10 menit. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita buang beberapa daun bagian atas, lalu buat potongan dalam di sepanjang batang untuk memisahkan sisa daun, dan masukkan kepala kubis ke dalam air, masukkan garpu atau pisau ke dalam batang. Balik kubis, keluarkan daun dari garpu secara bertahap saat sudah melunak - ini mudah dilakukan dengan menggunakan garpu. Akibatnya, Anda hanya memiliki satu tangkai dan setumpuk daun di piring. Selanjutnya daun kubis perlu dibiarkan dingin, kemudian urat yang keras harus dipotong dari permukaan luar daun. Tempat menempelnya daun pada tangkai harus dipukul ringan dengan palu daging.
Savoy atau sawi putih juga bisa digunakan untuk membuat kubis gulung. Perlu diketahui bahwa kubis savoy memiliki struktur yang lebih padat dibandingkan kubis putih, sehingga akan memakan waktu lebih lama untuk merebus gulungan kubis dari dalamnya, namun daun kubis tersebut mempertahankan bentuknya dengan baik. Tapi dari sawi putih, gulungan kubis Anda akan menjadi paling empuk dalam waktu singkat.
Proses pembuatan kubis gulung memang terkesan rumit, namun nyatanya mudah untuk membiasakannya. Letakkan isian (1-2 sendok makan) di atas daun kubis, gulung, dan selipkan tepi daun ke dalam gulungan kubis. Gulungan kubis ini menjaga bentuknya dengan sempurna. Ada juga pilihan - letakkan isian di dasar lembaran, tutupi dengan bagian samping lembaran, lalu gulung, dan bungkus sisa tepi atas ke dalam.
Saus untuk merebus gulungan kubis bisa berupa krim asam, krim, tomat, atau sayuran. Syarat yang diperlukan adalah selama memasak gulungan kubis harus direndam dalam saus. Jika Anda memasukkan beberapa lapis gulungan kubis ke dalam wajan, ingatlah bahwa setiap lapisan harus dituangkan dengan saus, dan baru kemudian tambahkan lapisan berikutnya. Agar lapisan bawah gulungan kubis tidak gosong, disarankan untuk meletakkan beberapa lembar daun kubis di dasar wajan. Baiklah, ayo pergi ke dapur dan masak kubis gulung paling enak?
Bahan-bahan:
1 kubis putih,
400 g daging babi cincang,
100 gram nasi,
1 bawang bombay,
3 sendok makan minyak sayur,
3 sendok makan krim asam,
Persiapan:
Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Campur nasi dingin dengan daging cincang dan bawang bombay, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
Tempatkan kepala kubis, potong sekitar batangnya, ke dalam panci dan rebus dengan banyak air, secara bertahap buang daun luar yang lunak. Potong urat daun yang tebal, letakkan isian pada setiap daun dan gulung. Tempatkan gulungan kubis isi ke dalam panci. Encerkan krim asam dan pasta tomat dalam 400 ml air. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuangkan saus di atas gulungan kubis, didihkan dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai kubis lunak. Waktu memasak rata-rata adalah sekitar 45-50 menit.
Gulungan kubis diet dengan ayam
Bahan-bahan:
1 kubis putih,
450 gr dada ayam,
2 bawang bombay,
1 wortel,
60 gram sereal gandum,
1 siung bawang putih,
1,5 sendok makan pasta tomat,
garam dan bumbu secukupnya,
tanaman hijau.
Persiapan:
Giling dada ayam, satu bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bubur jagung gandum, setengah wortel parut, bumbu dan garam secukupnya ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Campur dengan baik. Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih, buang daunnya saat sudah lunak. Dengan menggunakan pisau, potong bagian yang menebal pada daun. Bungkus isian dengan daun.
Masukkan sisa bawang bombay cincang dan setengah wortel parut ke dalam wajan. Tuangkan segelas air mendidih dan rebus sayuran selama 5-7 menit. Tambahkan pasta tomat, garam dan bumbu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula jika pastanya sangat asam. Didihkan lagi selama 2 menit, lalu tambahkan kubis gulung ke dalam saus. Jika perlu, tambahkan air mendidih lagi. Masak gulungan kubis dengan api kecil, tutup, sampai kubis empuk. Waktu ini tergantung pada jenis kubis dan rata-rata 40 hingga 60 menit. Taburi gulungan kubis yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Gulungan kubis terbuat dari kubis Cina di bawah “mantel bulu” di dalam oven
Bahan-bahan:
1 kepala kubis Cina,
500 gr daging cincang,
100 gram nasi,
1 bawang bombay,
1 butir telur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Saus:
2 wortel,
2 tomat
1 bawang bombay besar,
200 g krim asam (20% lemak),
1 sendok makan pasta tomat,
2 sendok teh paprika bubuk,
2-3 lembar daun salam,
minyak sayur.
Persiapan:
Rebus nasi hingga setengah matang dan dinginkan. Campur daging cincang dan nasi, bawang bombay cincang dan telur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Uleni daging cincang dengan baik. Pisahkan daun kubis dari batangnya. Potong urat yang keras pada permukaan luar setiap daun dan kocok perlahan bagian yang padat dengan palu daging pada tempat menempelnya daun pada tangkai. Letakkan daging cincang di setiap lembar (sekitar 1 sendok makan) dan bungkus dengan hati-hati. Tempatkan gulungan kubis di dalam loyang.
Untuk menyiapkan kuahnya, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan tomat cincang. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam, pasta tomat, paprika bubuk, dan 200 ml air ke dalam sayuran. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tuangkan kuah di atas gulungan kubis di dalam wajan. Tambahkan daun salam dan tutup panci (dengan kertas timah atau penutup). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 40 menit.
Gulungan kubis isi dengan saus bawang putih dan krim asam
Bahan-bahan:
1 kg kubis putih,
400 gr daging cincang,
1 bawang bombay,
70 gram roti,
2 siung bawang putih,
3 sendok makan nasi rebus,
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Saus:
200 gram krim asam,
2-3 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
1 sendok makan tepung,
1 sendok teh kemangi kering,
garam secukupnya.
Persiapan:
Masukkan kepala kubis, potong sekeliling batangnya, ke dalam panci dan tambahkan air. Masak selama sekitar 10 menit, buang daunnya satu per satu dan letakkan di piring. Saat daun sudah dingin, potong bagian yang mengental. Untuk menyiapkan isian, campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang, bawang putih cincang atau peras, nasi rebus dan sepotong roti, yang sebelumnya direndam dalam air dan diperas. Garam massa yang dihasilkan dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan gulung ke dalam amplop. Tempatkan gulungan kubis dalam wajan berdinding tebal.
Untuk menyiapkan saus, campurkan krim asam, tepung, bawang putih cincang halus, dan kemangi kering. Tuangkan saus di atas gulungan kubis dan tambahkan sedikit air (sekitar 1,5 gelas). Tambahkan garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan daun salam dan masak lagi selama 20-30 menit sampai kubis melunak.
Bahan-bahan:
1 garpu kubis putih (beratnya sekitar 700 g),
1 bawang bombay besar,
2 wortel,
200 gram jamur,
200 gram beras,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Rebus kepala kubis dalam air mendidih selama 5-7 menit, pisahkan daun di pangkalnya. Biarkan daun menjadi dingin dan potong segelnya. Rebus nasi hingga setengah matang.
Goreng jamur cincang halus dengan sedikit minyak sayur hingga matang. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang dengan parutan wortel hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 5 menit.
Campurkan separuh sayuran goreng dengan jamur dan nasi. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan isian di atas daun kubis dan bentuk gulungan kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam panci dan taburi dengan sayuran goreng. Tuang sisa air dari memasak kubis hingga menutupi gulungan kubis, beri sedikit garam, dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit.
Gulungan kubis malas di dalam oven
Bahan-bahan:
500 gram daging,
500 gram tomat,
250 gram kubis putih,
1 bawang bombay,
80 gram nasi,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1-2 siung bawang putih,
1 sendok teh pasta tomat,
garam, gula dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Cincang halus kubis. Garam sedikit dan haluskan dengan tangan Anda. Jika kubis Anda varietasnya terlambat, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dalam bentuk cincang selama 10-15 menit, lalu peras. Rebus nasi hingga setengah matang dalam air asin dan dinginkan. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging, tambahkan nasi, garam, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dengan tangan Anda.
Panaskan minyak sayur dalam panci. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut kasar dan bawang putih cincang. Goreng selama 3 menit lagi. Tambahkan tomat cincang halus, kupas. Masak selama beberapa menit, lalu tambahkan pasta tomat, tuangkan dua gelas air dan aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk membuat kuahnya manis dan asam. Didihkan dan masak selama 2-3 menit.
Bungkus isian dengan daun kubis dan masukkan gulungan kubis ke dalam loyang, olesi sedikit minyak. Tuang saus sayur di atasnya, tutup loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama setengah jam.
Terlepas dari kenyataan bahwa kubis gulung membutuhkan waktu dan tenaga, hal ini lebih dari terkompensasi oleh rasanya yang luar biasa dan kegembiraan orang-orang terkasih! Selamat makan!
Masing-masing dari kita memiliki masakan yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Gulungan kubis klasik adalah salah satunya. Kita semua ingat betapa hati-hatinya ibu dan nenek memilih kubis untuk mereka, bagaimana mereka menyiapkan daging cincang yang lezat, selalu dengan rahasia. Bagaimana mereka kemudian mengeluarkan kelezatan ini dari panci besar dan menaruhnya di piring. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makan siang yang lezat, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.
Gulungan kubis isi adalah hidangan favorit di banyak negara. Makanannya tidak hanya enak, tapi juga mudah disiapkan. Paling sering, gulungan kubis disiapkan dengan daging, namun isinya bervariasi. Meski masakan ini populer, namun tidak semua orang bisa membuatnya enak. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai, ada gunanya mengetahui berapa lama memasak kubis gulung.
Mereka bisa jadi “malas”, dan di beberapa negara hanya asinan kubis yang digunakan untuk menyiapkannya. Dan isian hidangan internasional yang luar biasa ini mungkin berbeda-beda. Kita berbicara tentang kubis gulung. Mahakarya kuliner ini memiliki banyak pengagum di seluruh dunia.
Gulungan kubis isi harus dimasak selama 25 menit.
Omong-omong, mereka juga bisa dimasak dalam double boiler. Maka waktu memasaknya adalah 30-40 menit.
Jika Anda memasak kubis gulung dengan cara tradisional - dalam panci di atas kompor - ingatlah bahwa air hanya boleh menutupi sedikit kubis gulung. Jika terlalu banyak cairan, hidangan tersebut tidak akan pernah menjadi karya seni kuliner - gulungan kubis tidak akan berbentuk.
Pelengkap ideal untuk gulungan kubis adalah krim asam dan saus tomat (namanya berbicara sendiri, mengandung krim asam, pasta tomat, garam, dan lada hitam). Nah, jika Anda memutuskan untuk menggunakan produk setengah jadi, maka gulungan kubis beku, biasanya, tanpa pencairan es, dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak untuk 30 menit. Percayalah, setelah Anda memasak hidangan favorit semua orang ini, Anda akan menjawab pertanyaan Anda “Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kubis gulung?”.
Isian yang tepat untuk kubis gulung
Gulungan kubis klasik disiapkan dengan tambahan berbagai jenis daging. Ini terutama, tentu saja, daging babi dan sapi. Namun ada versi hidangan yang diketahui dengan isian ikan, sayuran, atau jamur. Terkadang hidangan ini diisi dengan kentang. Pastikan untuk memasukkan sereal ke dalam isinya.
Paling sering itu adalah nasi, tetapi resep dengan soba juga dikenal. Rasa dan kesegaran hidangan akhir bergantung pada persiapan isian yang benar. Isian yang baik selalu mengandung bawang bombay dalam jumlah yang cukup. Perbandingan nasi dan daging cincang di dalamnya tidak lebih dari 50 berbanding 50, namun butirannya juga tidak boleh terlalu sedikit.
Beberapa ibu rumah tangga menumis bawang bombay dan wortel sebelum menyiapkan isinya. Beberapa kentang sering ditambahkan ke daging cincang. Anda perlu mencampur semua bahan isian setelah dingin setelah perlakuan awal. Garam dan rempah-rempah tidak akan berlebihan di sini. Anda dapat membatasi diri pada warna hitam pekat dan allspice. Coba tambahkan sedikit dill cincang. Terkadang sedikit lemak babi ditambahkan ke daging cincang agar terasa juiciness.
Kubis terbaik untuk kubis isi:
Agar kubis gulung dengan daging dan nasi benar-benar enak, Anda tidak hanya perlu memilih bahan isian yang tepat, tetapi juga memilih kubis yang tepat. Keindahan kubis putih yang baik tidak harus terlalu padat, semakin longgar, semakin mudah untuk memisahkan daunnya. Yang terbaik adalah garpunya tidak bulat, tetapi rata.
Kepala kubis muda yang daunnya masih cukup empuk juga cocok. Sementara itu, banyak ibu rumah tangga berpengalaman menyatakan bahwa kubis terbaik untuk kubis gulung klasik adalah kubis putih salju dengan daun lebat. Namun tidak mungkin untuk segera memisahkan komponen-komponen yang diperlukan untuk menyiapkan suatu hidangan. Ada beberapa cara menyiapkan kubis untuk digunakan nanti dalam resep kubis gulung.
- Microwave akan membantu. Ambil garpu yang sesuai dan, dengan menggunakan potongan rapi di bagian paling bawah, lepaskan tangkainya. Jika Anda menemukan kubis pipih, tunggulnya akan sangat kecil dan dapat dipotong tanpa kesulitan. Panaskan kubis dalam microwave selama 5-7 menit. Waktu tepatnya tergantung pada ukuran garpu. Kemudian masukkan sayuran ke dalam air dingin atau tunggu hingga agak dingin. Setelah prosedur ini, daun akan mudah lepas.
- Panci berisi air mendidih. Untuk cara ini, kepala kubis dengan batang yang menonjol cocok agar mudah dikeluarkan. Didihkan sepanci air dan masukkan garpu ke dalamnya dan diamkan selama sekitar 5 menit. Lalu cuci kubis dan buang daunnya. Metode ini cocok bahkan untuk kubis tua. Dan jika sayuran yang Anda pilih cukup empuk, maka Anda bisa menggunakan opsi berikut.
- Semburan air panas. Buat potongan di pangkal daun dan letakkan kubis bersama bagian ini di bawah air panas mengalir. Tahan ini selama beberapa menit. Kemudian coba pisahkan daunnya.
Setelah prosedur seperti itu, persiapan kubis gulung dengan daging dan nasi seringkali masih cukup sulit. Oleh karena itu, para juru masak menganjurkan untuk merebus daun keras dalam air asin hingga setengah matang. Untuk memudahkan membungkus daging cincang dan kemudian dengan nyaman menyantap kubis gulung yang sudah jadi dengan nasi, potong segel di tengah setiap lembar.
Cara memasak kubis gulung yang benar
Koki sering memasak kubis gulung dengan daging cincang dan nasi dalam wajan di atas kompor. Apinya harus kecil agar masakannya matang perlahan dan mendidih. Kelezatan ini ternyata sangat empuk dan gurih saat dipanggang di dalam oven. Rasanya tak kalah nikmat jika Anda menggunakan slow cooker untuk menyiapkannya.
Ada pecinta yang tahu cara memasak gulungan kubis di microwave agar juicy seperti di wajan biasa. Hidangannya sendiri untuk kubis gulung dengan nasi dan daging cincang juga perlu dipilih secara khusus.
Agar masakan tidak gosong dan panasnya merata, gunakan kuali atau wajan berdinding tebal. Banyak resep untuk gulungan kubis isi dengan foto yang tersedia di Internet menyetujui satu hal - untuk hasil yang lezat, pemanasan yang lambat itu penting, memastikan perebusan yang lama. Tapi rasa gulungan kubis klasik dengan kubis tidak hanya bergantung pada ini, tetapi juga pada kaldu di mana mereka merana.
Resep pastinya tergantung pada preferensi juru masak. Biasanya airnya dibumbui dengan garam, allspice, daun salam, dan tambahan pasta tomat. Anda membutuhkannya dalam jumlah banyak sehingga konsistensi cairannya menyerupai jus tomat yang lemah. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam kaldu dan membuatnya lebih kental. Yang ini cocok untuk oven.
Bagaimana cara memasak kubis gulung dengan benar?
Masak gulungan kubis di atas kompor. Tempatkan gulungan kubis yang sudah jadi ke dalam panci. Volumenya harus cukup dengan harapan bahwa produk akan berukuran kira-kira dua kali lipat. Dianjurkan untuk meletakkan beberapa lembar daun kubis di dasar wadah memasak agar gulungan kubis tidak gosong. Isi produk dengan air hingga cairan menutupi 7-10 cm Letakkan panci di atas kompor. Didihkan cairan. Lalu kita kecilkan apinya. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa yang keluar. Gulungan kubis perlu dimasak selama 25-35 menit. Setelah matang, tutup panci dengan handuk dan diamkan selama 15-20 menit.
Masak gulungan kubis dalam slow cooker. Tempatkan beberapa daun kubis di bagian bawah mangkuk multicooker dan letakkan gulungan kubis di atasnya. Isi produk dengan air hingga terendam cairan setinggi 7-10 cm Pilih program “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 40-45 menit. Kami memantau prosesnya dan menghilangkan busa dengan sendok berlubang saat mendidih. Setelah proses selesai, diamkan di bawah tutup tertutup selama 15-20 menit.
Masak gulungan kubis dalam ketel ganda. Letakkan gulungan kubis di rak kukusan dalam satu lapisan dan agak rapat. Atur timer selama 40-50 menit tergantung ukuran produk. Setelah waktu berlalu, diamkan di bawah tutup tertutup selama 15-20 menit.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kubis gulung?
Di dunia modern, produk setengah jadi beku sudah sangat umum, salah satunya adalah kubis gulung. Tentu saja masakan yang diolah di rumah lebih sehat dan enak, namun proses ini memakan waktu yang cukup lama. Memasak kubis gulung yang sudah jadi membutuhkan waktu 25 hingga 50 menit, tergantung jenis pengolahannya. Produk yang dimasak dengan double boiler lebih sehat, namun jenis perlakuan panas ini juga akan memakan waktu paling lama.
Kandungan kalori dan manfaat kubis isi:
Gulungan kubis isi hadir dengan berbagai macam isian: daging (ayam, babi, sapi, dll.), sayuran (jamur, kacang-kacangan, kedelai, dll.). Oleh karena itu, kandungan kalori produk dapat diubah dan disesuaikan dengan pola makan Anda. Gulungan kubis isi digunakan dalam makanan, perawatan kesehatan, dan makanan bayi. Rangkaian produk yang termasuk dalam hidangan ini memberi tubuh banyak zat penting, seperti:
- vitamin dari kelompok yang berbeda - A, PP, H, kolin, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
- unsur makro - kalsium, belerang, magnesium, klorin, fosfor, natrium, kalium;
- elemen jejak - besi, nikel, kobalt, seng, silikon, vanadium, yodium, tembaga, mangan, kromium, selenium, fluor, molibdenum, boron.
Makan kubis isi membantu fungsi normal saluran pencernaan, memuaskan rasa lapar dan mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama, serta memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan saraf tubuh.
Resep kubis gulung yang lezat
Gulungan kubis dengan ayam cincang dalam wajan:
- kubis putih – 1,5 kg;
- irisan ayam – 0,5 kg;
- lemak babi – 100 g;
- sereal beras – 100 g;
- wortel – 0,2 kg;
- bawang – 0,2 kg;
- garam, gula, merica - secukupnya;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
- jus tomat – 0,5 l;
- daun salam – 2 buah.
Metode memasak:
- Cuci, keringkan fillet ayam dengan serbet, potong-potong dan haluskan melalui penggiling daging.
- Giling lemak babi melalui penggiling daging dan campur dengan daging ayam.
- Cuci kubis dan buang daun bagian atasnya. Buang daun yang lemas dan rusak, masukkan daun yang tidak rusak ke dalam panci yang bagian bawahnya tebal.
- Lunakkan sisa kubis dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (merebus dalam panci berisi air, memanaskan dalam oven atau microwave). Pisahkan daunnya.
- Potong bagian bawah daun, kocok perlahan sisa urat yang keras.
- Rebus nasi hingga setengah matang.
- Kupas bawang bombay dan wortel.
- Parut separuh wortel di parutan kasar, separuh lagi di parutan halus.
- Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan separuh bawang bombay dan sebagian wortel yang sudah diparut kasar ke dalam wajan. Goreng hingga empuk dan tambahkan daging cincang.
- Campurkan daging cincang dengan nasi, tambahkan garam dan merica, lalu uleni.
- Masukkan sisa sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng, tambahkan api, hingga berwarna cokelat keemasan. Campur daging panggang dengan jus tomat, tambahkan sedikit garam dan merica.
- Letakkan sesendok besar daging cincang di atas daun kubis. Lipat lembaran itu ke dalam amplop. Bentuk sisa gulungan kubis dengan cara yang sama.
- Goreng gulungan kubis dalam minyak mendidih dan masukkan ke dalam wajan dengan daun kubis.
- Tuang jus tomat, tambahkan daun salam, dan tambahkan sedikit gula.
- Rebus gulungan kubis selama 40 menit setelah jus dalam panci mendidih.
Gulungan kubis dari kubis Cina dalam wajan:
- kubis Cina – 0,8 kg;
- daging cincang – 0,5 kg;
- sereal beras – 80 g;
- bawang bombay – 0,2 kg;
- wortel – 0,2 kg;
- garam, gula, merica bubuk - secukupnya;
- krim asam – 0,2 liter;
- jus tomat – 0,5 l;
- pasta tomat – 35 gram;
- sayuran hijau – 100 gram;
- daun salam – 1 buah;
- merica – 5 buah;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.
Metode memasak:
- Cuci satu kepala sawi putih, setelah dibongkar menjadi daunnya.
- Rebus air, masukkan daun kubis ke dalamnya, dan setelah satu menit angkat panci dari api.
- Keluarkan daun dengan hati-hati dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap air. Tumpuk daun kubis.
- Kupas dan potong sayuran: parut wortel, cincang halus bawang bombay dengan pisau.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya hingga empuk. Pindahkan setengah dari massa ini ke daging cincang, tambahkan pasta tomat ke sisa sayuran di wajan dan didihkan selama 10 menit.
- Campur penggorengan dengan pasta tomat dengan krim asam, tambahkan garam dan merica ke dalam saus ini.
- Rebus nasi dan kombinasikan dengan daging cincang.
- Cincang halus sayuran dan campur dengan jus tomat.
- Tempatkan beberapa daun kubis terbesar di dasar wajan. Olesi sedikit dengan saus krim asam.
- Bungkus daging cincang dengan daun sawi putih. Jika diinginkan, goreng gulungan kubis dalam wajan.
- Tempatkan beberapa gulungan kubis di dalam wajan sehingga menutupi bagian bawah dan diletakkan dalam satu lapisan. Tutupi mereka dengan setengah saus krim asam.
- Tempatkan sisa gulungan kubis dan olesi dengan sisa saus krim asam.
- Tuang jus tomat, tambahkan daun salam dan merica.
- Letakkan wajan di atas api kecil. Rebus gulungan kubis setelah saus mendidih selama 40 menit.
Gulungan kubis isi dalam slow cooker:
- kubis Cina – 1 kg;
- daging sapi cincang – 0,4 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- sereal beras – 80 g;
- wortel – 100 gram;
- jus tomat – 1 liter;
- minyak sayur – 40ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas beras dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan nyalakan program “Sup” (jika mau, Anda dapat memilih program “Pilaf”, “Nasi”, “Bubur” - tidak akan ada masalah). Masak selama 10 menit.
- Keluarkan nasi, bilas, campur dengan daging cincang.
- Cuci dan keringkan mangkuk multicooker dan pasang kembali pada tempatnya. Tuang minyak ke dalam mangkuk.
- Cuci dan kupas sayuran. Parut wortel dan potong bawang bombay dengan pisau.
- Masukkan sayuran ke dalam slow cooker dan panggang atau panggang selama 10 menit.
- Angkat setengah sayuran dan tambahkan daging cincang. Garam dan merica, aduk rata.
- Cuci kubis dan pisahkan menjadi daun. Rebus yang besar selama 1-2 menit. Angkat dan keringkan dengan hati-hati agar tidak rusak.
- Tempatkan sepotong daging cincang di setiap lembar dan gulung ke dalam amplop.
- Tempatkan gulungan kubis ke dalam wadah multicooker.
- Campur jus dengan merica, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera. Tuangkan di atas gulungan kubis.
- Aktifkan program “Pemadaman” selama 30 menit.
- Selesaikan memasak menggunakan program Baking. Itu harus dihidupkan selama 20 menit.
Gulungan kubis isi yang disiapkan menurut resep ini akan terasa paling enak jika disajikan dengan krim asam. Namun, jika Anda menuangkannya dengan jus yang dimasak, rasa hidangannya juga tidak akan mengecewakan Anda.
Pada saat yang sama, untuk membuat daging cincang lebih kental, tambahkan 10% lemak babi dan 2 butir telur per 0,5 kg daging cincang jadi. Potongan daging dibentuk dari daging cincang yang dihasilkan, digoreng dengan minyak dalam wajan panas, lalu direbus seperti kubis gulung biasa.
- Jika hidangan akan direbus dalam wajan, Anda harus memasukkan mentega ke dalamnya terlebih dahulu.
- Jika Anda lebih suka isian daging, sebaiknya coba ganti daun kubis dengan daun anggur atau bit dan tambahkan merica. Hasilnya adalah hidangan oriental yang lezat. Anda bisa menambahkan saus krim asam di atasnya.
- Jika Anda menggoreng gulungan kubis dengan daging selama 5 menit sebelum mulai direbus, daun kubis tidak akan terbuka selama proses memasak.
- Demi percobaan, Anda bisa mengganti air dengan anggur (sebaiknya putih).
- Anda bisa memanggang hidangan dengan keju. Ini akan membuat hidangannya lebih enak.
Berkat tips ini, Anda bisa menyiapkan hidangan dengan benar dan enak. Bagi pemula, agar tidak memulai dengan resep yang rumit, Anda bisa mencoba memasak kubis gulung malas terlebih dahulu yang cara memasaknya sederhana. Setelah mempelajari cara memasaknya, nyonya rumah akan dapat menyenangkan orang yang dicintainya dengan menyiapkan resep yang paling rumit sekalipun!
Memuat...