Cara membuat sushi untuk Tahun Baru. Sushi gulung untuk Tahun Baru. Gulungan pancake buah

Untuk meja pesta Tahun Baru 2020, tidak ada salahnya menyiapkan suguhan eksotis. Setelah mencari di Internet, kami memilih hidangan ini - ini sushi, tamu dari Jepang. Makanan Jepang ini terbuat dari nasi, rumput laut kering, dan makanan laut. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep sushi yang menarik, Anda hanya perlu memilih sesuatu yang sesuai dengan selera Anda.

Sushi sederhana dengan salmon

Membuat sushi tidak sesulit kelihatannya. Bisa dibuat dalam bentuk gulungan, amplop atau tanpa lembaran rumput laut (nori). Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan sushi salmon sederhana di rumah.

Bahan-bahan:

nasi - 300 gram;
salmon asin ringan - 200 g;
cuka beras - 20 ml.

Persiapan:

Nasi (butir bulat) direbus dalam air sampai empuk.
Cuka ditambahkan ke nasi yang sudah jadi dan dicampur.
Salmon dipotong kecil-kecil berbentuk persegi panjang.
Sosis lonjong kecil dibentuk dari nasi dingin.
Salmon asin ringan ditempatkan di atasnya.

Ayam gulung adalah hidangan pembuka ideal yang cocok untuk meja liburan.

Produk:

irisan ayam - 200 gram;
nori - satu lembar;
cuka beras - 50 ml;
nasi - 200 gram;
dua mentimun kecil;

Mempersiapkan roti gulung di rumah tidak memakan banyak waktu.

Pertama, rebus nasi dan ayam hingga matang.
Sereal rebus dicampur dengan cuka dan dibiarkan dingin.
Mentimun dipotong menjadi potongan memanjang tipis, dan fillet yang sudah jadi dipotong dengan cara yang sama.
Lembaran nori diletakkan di atas dudukan khusus (tikar) atau di atas talenan biasa.
Nasi diletakkan di atas rumput laut dan diratakan.
Ayam dan mentimun diletakkan di atasnya.
Lembaran berisi isian dibungkus dengan hati-hati menjadi gulungan.
Gulungan yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan di meja.

Instruksi video

Sushi (gunkan) - dipanggang dalam oven dan disajikan panas. Isian apa pun bisa digunakan.

Produk:

tongkat kepiting - 200 g;
menir beras - 100 g;
nori - dua lembar;
keju krim lembut apa pun - 100 g.

Untuk saus:

mayones - satu sendok makan;
kecap - dua sendok makan;
saus sambal - setengah sendok teh;
siung bawang putih.

Metode memasak:

Nasinya sudah direbus.
Saat sereal sedang dimasak, siapkan sausnya: mayones dicampur dengan cabai dan kecap.
Bawang putih diperas dan campuran diaduk.
Irisan daging kecil-kecil terbuat dari nasi, dibungkus dengan lembaran nori, sehingga ada ruang di atasnya untuk isian.
Stik yang dicincang halus dicampur dengan saus dan keju.
Gunkan diisi dengan campuran tersebut.
Sushi dipanggang selama 10 menit pada suhu 180° C.

Salmon sushi adalah masakan klasik Jepang. Ikan untuk masakan diambil mentah dan segar. Bagi yang takut memakan produk mentah, bisa menggunakan ikan salmon yang diberi sedikit garam.

Produk:

nasi - 100 gram;
salmon - satu ikan atau dua steak darinya;
nori - 2 lembar;
dua mentimun;
cuka beras - 20 ml;
jus lemon.

cara memasak:

Beras dicuci beberapa kali dengan air mengalir dan direbus hingga empuk. Dicampur dengan cuka.
Saat sereal sedang dimasak, gosokkan sedikit garam dan jus lemon ke dalam salmon. Ikan direndam selama 3 jam.
Nasi diletakkan di atas nori dan permukaannya dihaluskan.
Tambahkan ikan dan mentimun yang dipotong memanjang.
Lembaran itu dibungkus dengan hati-hati menjadi gulungan.

Sushi disajikan dengan wasabi dan kecap.

Gulung dalam adonan

Sushi pada dasarnya adalah hidangan dingin, tetapi jika Anda menyiapkannya dengan metode panas, rasa roti gulungnya hanya akan menjadi lebih kaya.

Produk:

nasi - 100 gram;
udang kupas - 100 g;
wortel Korea - 50 g;
satu paprika;
mayones - dua sendok;
keju olahan - 200 g;
dua lembar rumput laut;
dua acar mentimun.

Untuk adonan: tepung terigu, telur, tepung panir, garam.

resep sushi:

Nasi direbus dan udang dimasak selama 5 menit.
Mentimun, merica, keju olahan dipotong kecil-kecil.
Nasi diletakkan di atas nori dan ditekan dengan tangan.
Sayuran dicampur dengan udang cincang dan keju.
Wortel dan isian ditaruh di atas nasi. Sushi dibungkus dengan hati-hati menjadi gulungan.
Sedikit tepung, telur dan garam dicampur untuk adonan. Gulungan dipotong menjadi dua, dicelupkan ke dalam adonan dan digulung dalam remah roti. Sosis yang dilapisi tepung roti digoreng dalam wajan sampai semua sisinya berwarna coklat keemasan.
Sushi siap dipotong-potong dan disajikan ke meja.

Sushi Temari

Membuat temari sushi di rumah sangatlah mudah. Gunakan nasi dan ikan sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Sereal direbus sampai empuk, ditambahkan cuka beras.
Ikan, halibut asap berfungsi dengan baik, dipotong kecil-kecil.
Kolobok terbuat dari nasi dan bola-bolanya dibungkus dengan ikan.
Anda bisa menggunakan sayuran hijau dan wortel untuk hiasan.
Agar nasi lebih mudah dibentuk, masukkan ke dalam cling film dan bentuk bola.

Gulungan

Temake shake merupakan salah satu jenis sushi, namun tidak berbentuk gulungan, melainkan seperti amplop berisi biji.

Komposisi tas semacam itu bisa berbeda:

nasi - 100 gram;
cuka beras - 20 ml;
salmon asin ringan - 50 g;
mentimun segar;
tidak;
krim keju - 50 gram.

Metode persiapan:

Membuat temake sushi bahkan lebih mudah daripada roti gulung tradisional.

Pertama, makanan disiapkan: nasi direbus, ditambahkan cuka.
Ikan dan mentimun dipotong tipis-tipis.
Sebuah tas dibungkus dari selembar nori.
Nasi, ikan, timun dicampur keju.
Amplop itu diisi dengan campuran.
Sushi disajikan dengan kecap.

Sushi manis adalah makanan penutup yang enak dan tambahan untuk teh, kopi, atau anggur. Rasanya seperti nasi casserole dan cukup disukai anak-anak. Bahan-bahan:

nasi - 100 gram;
plum, plum atau plum ceri - 200 g;
gula - 50 gram;
krim 30% - 100 ml;
cuka beras - satu sendok makan;
gula vanila.

Persiapan:

Sereal dicuci dan direbus, ditambahkan cuka.
Lubangnya dipotong dari buah plum dan kulitnya dibuang. Daging buahnya dituangkan dengan krim, campurannya direbus dengan api kecil sampai buah melunak. Massa dihancurkan dalam blender, vanila dan gula ditambahkan.
Nasi diletakkan di atas cling film dan setengah campuran buah ditambahkan di atasnya. Gulungan dibungkus dan dibiarkan di lemari es selama 30 menit.
Sushi plum manis, dimasak dan dipotong-potong, disajikan dengan sisa saus buah.

"Koibito" berarti "kekasih" dalam bahasa Jepang. Jika Anda menyiapkan sushi ini, niscaya akan menjadi favorit tidak hanya di kalangan orang dewasa, tetapi juga di kalangan anak-anak.

Produk:

tiga telur;
keju krim lembut - 100 g;
satu kiwi;
lima buah anggur;
nanas kalengan - 5 cangkir;
gula bubuk untuk taburan;
gula - satu sendok teh.

Persiapan:

Telur dikocok dengan gula dan telur dadar disiapkan. Pancake telur tidak boleh kental.
Telur dadar diletakkan di atas matras atau cling film. Keju diletakkan di atas dalam satu baris, yaitu tidak rata.
Campuran dan telur dadar ditaburi gula halus. Bagi yang suka makanan manis, keju bisa dicampur dengan bubuk.
Buahnya dipotong kecil-kecil dan ditaruh di atas keju dan sedikit di atas pancake.
Sushi digulung dan dipotong dengan pisau tajam.

Saat disajikan, roti gulung manis bisa diberi sirup apa saja.

Kesimpulan

Baru-baru ini, ada kecenderungan untuk dengan lancar memindahkan hidangan tradisional Jepang - sushi dari restoran Jepang ke masakan warga kita biasa. Dan ini bukan kebetulan, kami menghargai semua keunggulan makanan eksotis dan ingin memasaknya sendiri. Seperti yang Anda lihat, ini tidak sulit, dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Tinggal mendoakan kebahagiaan dan kesehatan di tahun baru 2020. Selamat makan!

Masakan Jepang semakin memikat hati dan perut masyarakat awam di semua negara. Ini adalah keseluruhan budaya dengan tradisinya sendiri. Sushi Tahun Baru akan menjadi alternatif yang bagus untuk hidangan utama biasa untuk merayakan tahun yang akan datang! Masakan Jepang untuk Tahun Baru adalah pilihan penyajian yang eksotis dan tidak biasa yang akan mengejutkan tamu Anda dan mendiversifikasi liburan. Tentu saja masakannya disesuaikan dengan kebiasaan kita, karena di Jepang sendiri meja Tahun Baru terlihat sangat berbeda. Tapi bagi kami, hal yang paling enak dan familiar lebih baik!

Sushi di meja Tahun Baru 2017

Roti gulung, sashimi, dan jenis lainnya adalah ilmu utuh yang membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk dipelajari di Jepang. Namun ketika hari raya tinggal tinggal beberapa hari lagi, kami mengajak Anda belajar cara memasak sushi untuk Tahun Baru dengan video dari YouTube dalam waktu kurang dari satu jam. Aturan Dasar:

Kepatuhan dengan teknologi memasak nasi.
Proporsi berpakaian yang benar.
Ikuti teknik membungkus gulungan.
Gunakan pisau tajam.

Apa yang akan membantu sushi Tahun Baru Anda menjadi benar-benar meriah? Cara pertama adalah penataan meja khusus Tahun Baru. Letakkan gulungan Tahun Baru dalam bentuk piramida, hiasi dengan kaviar dan ada pohon Natal yang bisa dimakan di atas meja. Untuk sushi seperti itu, gunakan kaviar ikan terbang hijau atau hiasi dengan bumbu. Seperti pada foto pohon sushi Tahun Baru di bawah ini.

Secara umum, ada banyak sekali pilihan untuk mendekorasi pohon Natal, lihat sendiri!

Temaki sushi (gulungan tangan) terlihat lucu, yang dapat dihias dengan keju, diubah menjadi Santa, manusia salju, atau yang lainnya.

Selain itu, masakan Jepang Anda bisa menjadi meriah berkat bentuk sushi spesial untuk Tahun Baru. Video dari YouTube berisi instruksi rinci tentang cara membuat gulungan berbentuk Sinterklas dan pohon Natal:

Sushi untuk Tahun Baru dalam bentuk buah delima terlihat sangat meriah. Tipe yang tidak biasa ini disebut zakuro-zushi. Anda dapat mempelajari cara menyiapkannya dan sushi naga utuh dari video YouTube:

Ragam masakan Jepang untuk Tahun Baru 2017

Salad Olivier tidak lagi mendapat tempat di samping sushi Tahun Baru yang eksotis. Tapi masakan Jepang sejatinya cocok untuk Tahun Baru:

Salad daikon ringan. Untuk melakukan ini, campurkan 600 g daikon dengan kepala bawang merah dan 100 g kacang hijau. Untuk dressingnya, gunakan campuran kecap asin, minyak wijen dan biji-bijian, cuka beras dan madu.
Salad kepiting Jepang akan menjadi tambahan baru yang bagus untuk sushi Tahun Baru. Bahan utama: 200 gr kepiting, 150 gr daun selada campur, 1 ikat daun bawang, setengah bawang bombay, kulit 1 buah jeruk nipis, 1 sendok makan jahe parut. Saus: kecap asin, 3 sdm. sendok keju Philadelphia, mustard, wasabi.
Beragam jenisnya sangat populer di Jepang dan akan secara harmonis melengkapi meja Tahun Baru Anda!

Tak lupa batang bambu, kecap, dan acar jahe yang bisa dibungkus berbentuk bunga mawar.

Sushi untuk Tahun Baru juga menjadi pilihan untuk tidak berdiri di depan kompor. Tidak punya waktu untuk memasak? Pesan satu set dengan pengiriman ke rumah! Mereka yang bertemu bisa melakukan hal yang sama. Rayakan liburan dengan cara yang tidak biasa dengan hidangan oriental eksotis untuk Tahun Baru. Percobaan! Mungkin Anda akan sangat menyukai ide ini sehingga Anda menjadikannya tradisi eksklusif Anda. Apa pendapat Anda tentang opsi ini? Jika Anda menyukainya, beri peringkat dan tinggalkan komentar.

Selamat Tahun Baru Jepang yang lezat dan tidak biasa!

Jadi, meja Tahun Baru. Apa yang kamu punya di dalamnya? Ini, tentu saja, kami juga memilikinya - salad Olivier. Namun, apa pun kata orang, Malam Tahun Baru dikaitkan (menurut sebagian besar orang) dengan aroma pohon Natal dan jeruk keprok, (tentu saja, hadiah) dan salad Olivier. Jadi kami memutuskan untuk membuat Olivier kali ini, dan baru kemudian... memasak sushi.

Ya, kami menyukai sushi sejak pertama kali kami mencobanya. Mengapa? Ya, karena setelah memakannya Anda merasa kenyang, dan tidak kekenyangan (dan perut terasa berat), karena energi yang mereka berikan, dan bukan “menarik Anda untuk tidur siang setelah makan siang yang lezat”, dan karena... sangat lezat!

Dan dari waktu ke waktu, mengunjungi berbagai tempat untuk menikmati sushi sekali lagi, kami mulai memperhatikan bahwa dari waktu ke waktu makanan tersebut (sushi dan sejenisnya) menjadi semakin tidak enak, dan harga, sebaliknya, “meningkat”. Jadi inilah saatnya untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, terutama karena banyak perbincangan yang mengatakan “tidak sulit” dan “lebih murah dan enak”.

Oleh waktu butuh waktu lebih dari satu jam.
Berdasarkan biaya- sekitar 300 rubel.
Menurut tayangan dari proses menyiapkan dan memakannya - !!!

Jadi, mari kita mulai secara berurutan.

Di mana? Apa? Berapa harganya?

mari kita mulai dari kiri ke kanan dan ke bawah

1. Akar jahe- Saya membeli acar di Paterson seharga 79 rubel. (cukup untuk waktu yang lama)

GARI, atau SHOGA, adalah jahe kalengan berwarna krem atau merah muda yang penting sebagai bumbu saat menyiapkan segala jenis sushi.

2. SUSHI Nasi- di Lenta seharga 30 rubel. 500g (ditemukan di bagian yang sama dengan nasi biasa). Saya biasanya menggunakan paket sekaligus.

KOME, nasi berbiji pendek Jepang, lengket saat dimasak. Juga dikenal sebagai nasi sushi, ketan atau nikishi.

3. Kecap"Teriyaki" - dari 35 hingga 75 rubel. (tergantung kasusnya) - hanya saus ini, karena bagi kami saus ini ternyata yang paling enak, kami bahkan tidak mengambil yang lain, tetapi menggunakannya hampir terus-menerus dan tanpa sushi juga. Saya mencoba mengambil Teriyaki dari perusahaan lain - saya membawanya ke tempat kerja (mungkin sudah habis). Kecap TERIYAKI Premium SEN SOY. Saya membelinya di Lenta.

4. Sebotol marinade tidak cuka beras, tapi campuran cuka, garam, dan gula yang sudah jadi. Sangat nyaman. Saya membelinya di Carousel dengan harga sekitar 170-180 rubel. (Saya tidak membelinya, mereka membelinya atas permintaan saya, katanya juga tersedia di Perekrestok). Untuk 500 gr nasi saya pakai 4 sdm. sendok rendaman ini.

5. pasta WASABI. Hingga 100 rubel (saya juga tidak membelinya di Carousel). Lain kali saya ingin mencoba wasabi bubuk dan menyiapkannya sendiri, katanya lebih enak dan lebih murah (suami saya punya wasabi dalam jumlah banyak, tapi tabung ini masih bisa bertahan lama).

WASABI – lobak hijau pedas, juga dikenal sebagai namida (air mata). Wasabi tersedia dalam bentuk pasta siap pakai atau bubuk yang diencerkan dengan air.

6. NORI pergi- 10 lembar - hingga 100 gosok. (Saya akan memeriksa harganya saat saya hendak membelinya sendiri). Kami membelinya di Carousel.

DAUN NORI terbuat dari rumput laut ungu yang diperas dan dikeringkan. Memanggang memberikan rasa yang menyenangkan pada daun yang hampir hitam. Jika daunnya berwarna hijau, maka digoreng terlebih dahulu sebelum diolah.

7. alas sushi. Saya melihatnya di Paterson seharga 179 rubel dan sedikit terkejut. Yang di foto dibeli pada musim panas di MESTO seharga 30 rubel. Saya cukup senang dengan itu.

Ini bisa sangat beragam tergantung selera Anda dan apa yang Anda masak. Lagipula, ada banyak sekali jenis yang biasa kita sebut SUSHI.

Di Jepang kata sushi ( Sushi) dapat diklasifikasikan sebagai berbagai macam hidangan yang diolah dengan sumeshi atau sushimeshi, nasi cuka. Isian sushi (sushi) bisa terdiri dari seafood, daging, sayur mayur, jamur atau telur. Isiannya bisa mentah, dimasak atau diasinkan. Di Barat, sushi sering diasosiasikan secara eksklusif dengan bola nasi berbentuk oval yang di atasnya diberi sepotong ikan mentah, atau sashimi (刺身 - ikan mentah yang dipotong tipis-tipis). Ada berbagai jenis sushi: sushi yang disajikan dengan cara digulung dengan nori (rumput laut) disebut maki (gulungan, terkadang disebut “gulungan” di Rusia). Sushi yang terdiri dari bongkahan nasi dan diberi isian disebut nigiri (握り). Sushi yang dibuat dalam bentuk kantong kecil berisi tahu goreng yang diberi isian disebut inari. Sushi yang dibuat dengan topping yang tersebar di atas semangkuk nasi disebut “sushi tersebar” (chiratizushi).

Jenis-jenis sushi (sushi)

Komponen standar dalam berbagai jenis sushi adalah nasi sushi. Perbedaannya terletak pada pilihan topping, bumbu, dan cara memadukannya. Bahan-bahan yang sama dapat disusun dengan cara berbeda:

Nigirizushi (Nigiri sushi)

Nigirizushi (握り寿司: sushi buatan tangan). Jenis sushi yang paling umum. Terdiri dari sebongkah nasi perasan palem berbentuk lonjong, sedikit wasabi, dan isian tipis yang menutupi nasi (neta). Nigiri juga bisa diikat dengan potongan tipis nori.

Gunkan-maki

Gunkan-maki berbentuk oval, nasi yang diperas dengan telapak tangan (mirip dengan nigirizushi) dengan pinggiran nori di sekelilingnya sehingga berbentuk kapal. Itu juga diisi dengan bahan-bahan yang umum untuk nori, seperti kaviar, natto atau, yang lebih jarang, pasta salad.

Makizushi (maki sushi)

Makizushi (巻き寿司: sushi yang dipilin). Sushi berbentuk silinder dibuat menggunakan alas bambu makisu. Makizushi biasanya dibungkus dengan nori, lembaran rumput laut kering yang menutupi nasi dan isiannya, namun terkadang bisa juga dibungkus dengan telur dadar tipis. Makizushi biasanya dipotong menjadi 6 atau 8 bagian.

Futomaki

Futomaki (太巻き: gulungan besar). Sushi berbentuk silinder besar dengan nori di luar. Futomaki biasanya memiliki tebal 3-4 cm dan lebar 4-5 cm, seringkali memiliki 2-3 jenis isian, yang dipilih karena menambah rasa dan warnanya.

Hosomaki

Hosomaki (gulungan tipis). Kecil, silindris, dengan nori di bagian luar. Futomaki biasanya memiliki tebal dan lebar sekitar 2 cm, biasanya dibuat hanya dengan satu jenis isian.

Temaki

Temaki (sushi buatan tangan). Sushi besar berbentuk kerucut dengan nori di bagian luar dan bahan-bahan mengalir dari ujung yang lebar. Biasanya temaki panjangnya sekitar 10 cm dan dimakan dengan jari, karena melakukannya dengan sumpit akan cukup merepotkan.

Uramaki

Uramaki (berguling terbalik). Gulungan berukuran sedang dengan dua jenis isian atau lebih. Uramaki berbeda dengan maki lainnya karena nasinya di luar dan nori di dalam. Isiannya ada di tengah, dikelilingi lapisan nori; dilanjutkan dengan nasi yang dicelupkan ke dalam kaviar atau biji wijen panggang.

Oshizushi

Oshizushi (sushi yang diperas). Sushi berbentuk batangan, dibuat menggunakan alat kayu yang disebut oshibako. Koki meletakkan isian di dasar oshibako, menutupinya dengan nasi, dan menekan alat press hingga membentuk balok persegi panjang yang padat. Kemudian, batangan tersebut dikeluarkan dari oshibako dan dipotong kecil-kecil agar pas seluruhnya dengan mulut.

Inarizushi

Inarizushi (sushi isi). Kantong biasanya hanya berisi nasi. Kantongnya biasanya terbuat dari tahu goreng (油揚げ atau umur abura), tetapi kantong yang terbuat dari telur dadar tipis (帛紗寿司 atau fukusazushi) atau labu kering (干瓢 atau kanpō) juga bisa digunakan.

Narezushi

Narezushi (なれ鮨) adalah jenis sushi yang lebih tua. Ikan yang sudah dibersihkan diisi dengan garam dan dimasukkan ke dalam tong kayu, dicelupkan lagi ke dalam garam dan ditekan dengan tsukemonoishi yang berat (漬物石, batu pengasinan). Ikan dibiarkan dalam posisi ini selama 10 hari hingga satu bulan, kemudian dicelupkan ke dalam air (dari 15 menit hingga satu jam). Ikan tersebut kemudian dimasukkan ke dalam tong lain yang di dalamnya dilapisi nasi. Campuran ini kemudian ditutup sebagian menggunakan otoshibuta (落し蓋) dan tsukemonoishi. Seiring waktu, ketika air muncul di permukaan, air harus dibuang. Setelah enam bulan, funazushi bisa dimakan. Dan itu tetap cocok setidaknya untuk enam bulan ke depan.

Chirashizushi
Chirashizushi (sushi yang tersebar). Semangkuk nasi dengan topping bertebaran di atasnya. Mereka juga disebut barazushi.
Edome chirashizushi (sushi gaya Edo). Bahan-bahan mentah yang belum dimasak ditata dengan indah di atas nasi.
Gomokuzushi (sushi gaya Kansai). Bahan matang atau mentah dicampur dengan nasi.

Di negara kita untuk " Sushi“Hanya nigirizushi yang dikenali (untuk spesies lain ada nama lain). Jenis sushi yang kedua adalah “makizushi” atau “norimaki” (kita lebih mengenalnya dengan “ Gulungan"). Jenis sushi lainnya tidak umum di Eropa. Misalnya, " oshizushi"(atau "hakozushi") - nasi yang dihias dengan ikan, ditempatkan dalam kotak kayu kecil - hanya disajikan di restoran Jepang yang mahal. Jenis sushi lainnya - " Chirsshizushi"(nasi yang diletakkan di atas piring dan ditaburi potongan seafood, telur dadar, dan sayuran) sama sekali tidak dianggap sushi oleh orang Eropa.

Di restoran Jepang kami, nigirizushi dijual satu per satu, dan roti gulung (maki) dijual dalam porsi enam atau delapan potong. Ngomong-ngomong, di Jepang, nigirizushi disajikan dua kali sekaligus, karena orang Jepang secara tradisional menghindari angka “1” di meja. Merupakan kebiasaan untuk mencelupkan “Nigirizushi” ke dalam kecap sehingga hanya ikannya (bukan nasinya!) yang terendam di dalamnya. Makizushi (gulungan) sebaiknya hanya dicelupkan sedikit ke dalam saus agar tidak merusak rasa alami masakan.

Mari kita kembali ke isian untuk roti gulung. Bahan yang paling umum adalah:
- belut,
- ikan salmon,
- timun,
- alpukat,
- tongkat kepiting,
- daging kepiting,
- keju,
- udang.
- Kaviar merah
- kaviar ikan terbang,
- telur puyuh,
- daun-daun selada
dan seterusnya.

Ada apa dengan apa dan berapa proporsinya? - kamu putuskan. Bisa dibuat dengan satu atau beberapa isian, bisa diolesi mayonaise, dan (sedikit) wasabi, dan aneka saus, bisa besar, bisa kecil, bisa produk “segar” (seperti timun, telur puyuh mentah), atau bisa digoreng dan dimasak khusus (misalnya telur dadar). Coba, bereksperimen, ingat apa yang Anda coba sebelumnya (di restoran).

Atau gunakan tambalan terkenal:
1. Salmon, tuna, alpukat, mentimun.
2. Ikan gigi asap dingin, alpukat, mentimun.
3. Sushi udang (direndam), salmon, tuna, alpukat.
4. Lada panggang, udang tempura, rajungan (kepiting salju), telur dadar, alpukat, dll.
5. Salmon, alpukat
6. Crab stick, timun, keju
7. Salmon, keju viola, mentimun
8. Udang, alpukat
9. Raja udang, keju, alpukat
10. Salmon, udang, mentimun

atau bahkan lebih menarik:
- belut+pisang+apel
- belut+alpukat+strawberry+kiwi+saus pedas
- belut+nanas+philadelphia
- champignon (kemungkinan besar digoreng) + udang
- fillet ayam + ikan teri + salad hijau + taburi parmesan (seperti wijen)
- salmon asap + paprika
- ayam, tomat, mayones

lebih banyak bahan untuk isian:
- tomat, cumi, asparagus, kacang-kacangan (kalengan), tenggeran, daun selada (salad Korea), wortel rebus dan panggang.

Itu dia! - berpindah dari teori ke praktik. Kemarin adalah KALI kedua saya. Di situlah muncul foto “cara saya membuat sushi (baca, kebanyakan roti gulung)”.

Tadinya pengen, tapi takut “gimana kalau nasinya gak jadi”, lalu sadar kalau ikuti petunjuk nasinya jadi pas (bahkan dari Krasnodar), muncul ketakutan “Nggak”. saya tidak bisa membuatnya” (membungkus gulungan, dll.). ). Faktanya, sungguh mengejutkan bagaimana saya memutuskan untuk memasak sushi untuk Tahun Baru, sebagai hidangan utama, meskipun saya belum pernah mencoba melakukan ini. Namun, pada jam 9 malam tanggal 31 Desember, kami mulai berbisnis. Kami menghabiskan sekitar satu jam untuk hal ini. Itu menarik, lucu, dan berhasil!

Jadi, yang utama dalam sushi adalah BERAS. Apa yang perlu dilakukan agar mencapai konsistensi yang diinginkan? Inilah cara saya melakukannya:

CARA MENYIAPKAN NASI :
Bilas beras hingga bersih dengan air sampai airnya jernih.
Tuangkan air ke atas beras yang sudah dicuci, tutup rapat, dan didihkan dengan api sedang. Untuk 175g nasi sushi - 250 ml air.

Saat mendidih, kecilkan api menjadi tinggi selama 1 menit. Jangan angkat tutupnya.
Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit hingga nasi benar-benar matang.
Campurkan cuka dengan 1 sendok makan gula dan 1/2 sendok teh garam. Saya menggunakan saus yang sudah jadi - campuran cuka beras, gula dan garam.
Campurkan 3 sendok makan saus ini dengan 360 gram nasi. Aduk rata namun lembut dengan sumpit, tutup dengan handuk basah dan diamkan beberapa saat hingga dingin. Jangan mendinginkannya sama sekali, kalau tidak mereka bilang akan hancur!

Sekarang nasinya sudah siap, mari kita lanjutkan ke tahap berikutnya - menyiapkan roti gulung.

Ini akan menjadi gulungan besar (futomaki), saya ingin membuat yang kecil (hosomaki), tetapi saya baru mengerti apa dan bagaimana setelah kedua kalinya. Ternyata Anda perlu memotong lembaran nori menjadi dua dan "bekerja" dengan setengah lembar - beginilah cara Anda mendapatkan gulungan kecil.

Kami menyebarkan serbet anyaman bambu di atas meja dan meletakkannya di atasnya. mulus! lembaran nori menghadap ke bawah.

Basahi jari-jari Anda (wajib! jika tidak nasi akan menempel di tangan Anda) dengan air, sebarkan nasi secara merata di atas permukaan lembaran nori (kering). Selain air, Anda bisa menggunakan larutan tetsu yang disiapkan khusus (cuka beras + air).

Pengisi harus ditempatkan di bagian bawah lembaran (saat membuat gulungan kecil, ini adalah sepertiga lembaran).

Sekarang, dengan menggunakan serbet bambu, kita mulai menggulung lembaran nori dari bawah ke atas.

Jika perlu, koreksi (tahan) isi gulungan yang akan datang dari samping dengan jari Anda.

Meremas isinya dengan erat, kami menyelesaikan gulungan secara perlahan.

Pastikan serbet tidak terbungkus di dalam piring yang sudah disiapkan.
Membungkus gulungan itu sama sekali tidak sulit.

Tekan (padatkan) gulungan lebih keras dan berikan bentuk akhirnya.

Gulungan ini diisi dengan potongan alpukat dan ikan asin + sedikit wasabi.

Alpukat harusnya agak lembut saat disentuh. Cuci, potong menjadi dua dan kupas dengan hati-hati, buang bijinya. Potong daging buah menjadi beberapa bagian dan segera taburkan jus lemon di kedua sisinya.

Kami membuat 5 roti gulung ini - semuanya dengan isian berbeda (lihat opsi di atas), tetapi saya ingin menyebutkan salah satunya - dengan salad hijau - roti gulungnya ternyata sangat empuk.
Ambil daun selada, cuci bersih dan keringkan di atas handuk. Kemudian, olesi sedikit salah satu sisi lembaran dengan mayones dan gulung lembaran menjadi tabung. Gulungan itu dilengkapi dengan mentimun. Anda dapat menambahkan sesuatu yang lain, tapi saya tetap menyukainya.

Setelah 5 gulungan siap, gunakan pisau yang sangat tajam pada permukaan yang rata untuk memotong setiap gulungan menjadi minimal 6 bagian (ini sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat memotongnya menjadi lebih banyak).

Saya ingin mencatat bahwa isiannya “hilang” sangat kecil! Aku bahkan bingung.

Gulungannya sudah siap, tetapi saya tidak ingin membatasi diri hanya pada gulungannya saja. Jadi kami berbuat lebih banyak

NIGIRI SUSHI dengan kerang dan peterseli

Untuk ini kami mengambil kerang asap kalengan, peterseli segar, dan nasi.
Dengan menggunakan tangan yang dicelupkan ke dalam air, buat bola kecil dari nasi sushi yang sudah jadi dan ratakan sedikit di bagian bawah. Gulung bagian bawah bola dengan hati-hati ke dalam peterseli cincang.

Lumasi bola di atasnya dengan sedikit wasabi, masukkan daun peterseli dan kerang itu sendiri. Tekan perlahan pada bola nasi.

Jenis sushi yang paling umum juga dibuat NIGIRI SUSHI dengan fillet ikan.

Bentuk porsi nasi sushi menjadi bentuk oval. Lumasi salah satu sisi piring fillet ikan dengan wasabi lobak.

Letakkan nasi berbentuk oval di atas permukaan fillet ikan yang diolesi lobak dan tekan perlahan. Berikan bentuk akhir pada sushi dengan dua jari. Jenis sushi ini adalah yang termudah dan tercepat untuk disiapkan.

Inilah yang terakhir kali kami dapatkan dari sebungkus beras 500g. Itu hampir semuanya (sebagian tentu saja dimakan saat proses pemotongan gulungan). Ini cukup untuk kami berdua sebanyak 3 kali. Jika Anda membuat gulungan dari setengah lembar nori, Anda akan mendapatkan lebih banyak lagi.

Lain kali saya berencana melakukan hal itu gulungan kecil, gulungan luar dalam (misalnya, dalam bahasa California) - Saya belum membuatnya hanya karena saya belum bisa membeli biji wijen, saya ingin mencoba sushi panggang. Barang baru sudah cukup untuk waktu berikutnya.

Saya ingin mencoba isian roti gulung baru, terutama yang menarik dengan isian manis.

Saya ingin mencatat bahwa pada Tahun Baru saya juga mencoba melakukannya GUNKAN-NIGIRI dengan kaviar merah.

Lembaran nori dipotong-potong, nasi sushi dibentuk menjadi bola-bola, yang dibungkus dengan potongan nori sehingga nori menonjol di satu sisi, membentuk sisi-sisinya. Ujung-ujung potongan diikat menjadi satu dengan butiran beras yang dihancurkan. Dan “wadah” ini diisi dengan isian (dalam kasus saya, kaviar merah).

Dan NIGIRI SUSHI dengan raja udang Dan NIGIRI SUSHI dengan alpukat.

Mirip dengan pembuatan nigiri sushi dengan fillet ikan, nasi sushi dibentuk menjadi bola dan dipipihkan. Bagian bawah udang diolesi wasabi dan “duduk” di atasnya. Letakkan irisan alpukat (2 buah) di atas nasi dan ikat dengan nori tipis-tipis (saya ikat dengan daun bawang). Sebelum menyajikan nigiri sushi ini, disarankan untuk menaburkan lada hitam segar secukupnya.

Selamat makan semuanya!

Mulailah dengan menyiapkan nasi putih dan nasi merah muda. Untuk membuat nasi sushi merah muda, campurkan nasi putih matang dengan sedikit jus raspberry segar atau jus bit tanpa ampas. Sekarang keluarkan kulit jeruk dari stik kepiting dengan cara memotongnya menggunakan pisau tajam.

Ambil setengah lembar nori. Letakkan tiga batang kepiting bersebelahan di atas nori dan bungkus dengan selembar nori, potong sisa rumput laut. Bungkus semuanya dengan cling film dan biarkan. Ini akan memungkinkan nori menyerap cairan dari stik kepiting dan membuka lipatannya. Tempatkan tuna di bawah gulungan kepiting untuk mulai membuat topi Santa. Tuna harus sama panjangnya dengan stik kepiting, tetapi sedikit lebih lebar. Potong lekukan kecil untuk stik kepiting.

Balik tuna dan gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihannya dengan hati-hati dan dengan hati-hati membentuk bagian atas topi Santa yang membulat. Balikkan lagi dan buat potongan sekitar satu setengah inci di tepi potongan kue kepiting.

Tempatkan sepotong kecil nori yang digulung ke dalam potongan untuk membuat garis hitam pada topi Santa. Sekarang letakkan potongan tuna di atas kaki kepiting dengan ujung membulat di atasnya. Ambil satu wortel rebus sebentar, potong menjadi dua batang memanjang, seukuran lembaran nori. Bulatkan bagian persegi wortel. Bungkus wortel dengan sepotong nori. Tempatkan wortel yang dibungkus nori di sebelah stik kepiting di bawah tuna untuk membuat topi Santa. Biarkan semuanya dingin di lemari es sementara Anda menyiapkan sisa gulungan. Potong dan bungkus wortel kedua dengan cara yang sama dan sisihkan.

Ambil setengah lembar nori dan potong menjadi 3 bagian. Tempatkan sedikit nasi putih matang pada setiap porsi dan gulung menjadi tiga gulungan nasi kecil. Lakukan hal yang sama pada separuh lembar nori lainnya. Anda hanya membutuhkan 5 buah nasi gulung kecil. Sekarang buat lembaran nori yang sangat panjang dengan merekatkan dua setengah lembar nori, menggunakan nasi sushi untuk merekatkan semuanya. Potong gulungan kecil menjadi dua. Tempatkan 4 potong nasi gulung dengan nasi menghadap ke atas di atas lembaran nori yang panjang, sekitar 1 cm dari tepi lembaran. Sekarang tambahkan selapis tipis nasi sushi di atas gulungan di tengahnya. Kemudian letakkan separuh gulungan nasi lagi di tengah-tengah di atas nasi. Ini akan menciptakan senyuman Sinterklas. Tambahkan sedikit nasi ke sisi senyuman agar tetap di tempatnya. Tempatkan kedua bagian gulungan nasi (kali ini menghadap ke bawah) untuk membuat bentuk v di atas nasi. Tempatkan wortel kedua dalam bentuk v ini. Ini adalah hidung Santa Claus.

Ambil 2 potong kecil nori dan basahi salah satu sisinya dengan air. Gulung setiap lembar menjadi gulungan yang sangat rapat dan sisihkan. Ini adalah mata Sinterklas. Basahi sedikit tangan Anda dan oleskan selapis tipis nasi merah muda pada nasi putih di atas wajah yang berkumpul, di atas hidung. Tempatkan mata di atas nasi di kedua sisi hidung. Sekarang tambahkan lagi lapisan tipis nasi sushi merah muda di atas matanya. Catatan: Semakin sedikit nasi yang Anda gunakan pada langkah ini, semakin baik, atau Anda akan mendapatkan dahi Sinterklas yang besar!

Tambahkan sedikit nasi sushi putih di sekitar tepian warna merah muda untuk membuat bentuk bulat. Sekarang ambil topi yang sudah dirakit dari lemari es dan letakkan di atas wajah Kakek.

Gulung ujung nori yang panjang dengan longgar di sekitar kerajinan yang baru saja Anda buat. Rekatkan nori dengan selapis tipis nasi, ini akan berfungsi sebagai lem. Diamkan lembaran selama beberapa menit; ini akan sedikit mengencang, sehingga memudahkan pemotongan.

Basahi sedikit bilah pisau. Pastikan untuk menggunakan pisau yang sangat tajam! Pisau Anda harus memotong gulungan seperti sedang memotong mentega, karena wajah Sinterklas sangat rapuh.

26.11.2013

Halo, para pembaca yang budiman! Liburan paling menyenangkan semakin dekat - Tahun Baru! Dan setiap ibu rumah tangga memikirkan cara menyenangkan orang yang dicintainya dan mengejutkan tamunya dengan sesuatu yang lezat! Jangan lupa, ini memegang peranan yang sangat penting dalam pesta meriah!

Pesta, karena kebiasaan, akan dimulai dengan apa pun yang terjadi

baik panas maupun dingin, tartlet, sandwich, roti gulung, sayuran, salad! Di sinilah akan ada ruang untuk imajinasi Anda menjadi liar!

Daging untuk Tahun Baru

Tentu saja, hidangan yang paling mengenyangkan dan dinanti di atas meja adalah daging! Anda bisa memasak ayam, babi, sapi, domba, kelinci! MontMarie menawarkan 4 resep daging untuk meja Tahun Baru:

Daging ala pedagang

Berguling untuk Tahun Baru!

Ide yang menarik untuk meja liburan adalah roti gulung, tapi bukan yang sederhana, tapi roti gulung pancake dan lavash.

Lavash gulung dengan bacon dan salmon

Kita membutuhkan beberapa lembar roti pita, keju Philadelphia, dan irisan salmon dan bacon. Ambil sepotong roti pita, olesi dengan lapisan keju dan letakkan salmon di atasnya. Gulung rapat dan potong menjadi beberapa bagian. Kami melakukan hal yang sama dengan bacon. Roti gulung ini akan laris manis, sangat enak, mengenyangkan, dan menggugah selera!

Gulungan pancake buah

Kami memanggang pancake dengan cara biasa, dinginkan sedikit. Untuk isiannya, kami mengambil buah apa pun yang Anda suka, menurut resep kami - stroberi, kiwi, dan nanas kalengan. Campur keju cottage dengan krim asam dan gula vanila, letakkan potongan keju cottage di atas pancake. Tambahkan buah, gulung dan potong menjadi beberapa bagian! Roti gulung yang ringan dan lezat tidak akan membuat perwakilan wanita mana pun di meja Anda acuh tak acuh!

Makanan penutup untuk Tahun Baru!

Mari beralih dengan lancar dari gulungan buah ke buah itu sendiri. Saya sangat menyukai buah-buahan, dan saya senang ketika para tamu menyajikan makanan penutup dan camilan bersama mereka. Selain itu, hanya sedikit dari kita yang makan buah-buahan di musim dingin, ini akan mengejutkan semua orang. Selain itu, buah-buahan itu sendiri akan menjadi hiasan meja yang sangat bagus, cerah, berair, aromatik, akan menyemangati Anda dan menjaga suasana pesta malam itu.