Cara memasak nasi agar enak. Nasi: rahasia memasak yang benar. Cara memasak nasi dalam panci menggunakan air

Bagaimana cara memasak nasi agar empuk? Dengan resep yang tepat, bahkan seorang anak kecil pun dapat mencapai efek “butir-ke-butir”. Hari ini kita akan berbicara tentang 3 cara memasak nasi. Klik salah satu yang Anda perlukan untuk langsung membaca metode yang Anda minati. Atau lanjutkan membaca secara berurutan.

Tidak ada lagi kerak kecoklatan, sereal lengket, atau biji-bijian yang kurang matang. Hanya nasi yang enak dan empuk! Santai saja dan ikuti petunjuk langkah demi langkah kami.

Metode 1. Dasar

Cara ini cocok untuk memasak nasi berbutir panjang dan sedang biasa. “Formula” kami sedikit berbeda dari kebanyakan resep di Internet, tapi percayalah, ini akan berhasil jika Anda mengikuti semua petunjuk dengan tepat.

Jadi, misalnya, kami memasak nasi bulir panjang termurah yang bisa kami temukan di toko dan menggunakan panci aluminium biasa dengan bagian bawah yang tipis. Hasilnya luar biasa!

Anda membutuhkan (untuk 3 porsi): 1 cangkir nasi, 1,5 gelas air, 1/2 sendok teh garam, dan sepotong mentega.

Selagi air memanas, bilas beras dengan air dingin mengalir sambil diaduk dengan tangan selama kurang lebih 10-15 menit, mis. hingga air menjadi jernih. Ini akan menghilangkan pati, yang mengubah lauk menjadi bubur nasi.

Segera setelah air dalam panci mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya, haluskan dengan sendok, dan tambahkan garam. Selanjutnya, kecilkan api menjadi sangat rendah (!) dan tutup panci dengan penutup. Berapa lama Anda harus memasak nasi? Tidak lebih dari 18-20 menit, yaitu sampai air benar-benar menguap.

Saat menanak nasi, TIDAK perlu: a) mengaduknya dan b) membuka tutup panci.

Angkat nasi dari api dan simpan di dalam panci dengan tutup tertutup selama 10 menit.
Buka tutupnya, tambahkan sesendok mentega ke dalam nasi, aduk dan sajikan. Selamat makan!

Catatan:

Nasi merah bisa dimasak dengan cara yang sama, tetapi waktu memasaknya ditambah menjadi 35 menit, dan waktu “mandi” menjadi 15 menit. Dalam hal ini, Anda perlu mengonsumsi air 2 kali lebih banyak daripada sereal.
Untuk memasak nasi bulat yang paling berubah-ubah, gunakan cara yang sama, tetapi kurangi jumlah airnya (untuk 1 gelas nasi, ambil 1 penuh + 1/3 gelas air lagi) dan kurangi waktu memasak menjadi 15-16 menit.
Nasi kukus paling mudah dimasak: cukup dibilas sekali dan tidak membuang waktu untuk “mandi” (tahap 4). Benar, rasa nasi kukusnya kurang ekspresif.
Daripada membilas beras dengan air mengalir, Anda bisa merendamnya dalam mangkuk yang dalam dengan setidaknya tiga air, idealnya 7 air.

Metode 2. Dengan menggoreng dalam minyak (“metode pilaf”)

Nasi jenis apa pun yang dimasak dengan cara ini sangat lezat sehingga bisa dimakan tanpa bahan tambahan apa pun! Resepnya sangat cocok untuk memasak varietas aromatik - basmati dan melati.

Anda akan perlu: 1 cangkir nasi, 0,5 sendok makan garam, 1 sdm. l mentega (mentega, zaitun atau sayur), air.

Bilas beras selama 10-15 menit di bawah keran atau rendam dalam 7 air untuk menghilangkan kelebihan pati.

Didihkan air dalam ketel atau panci listrik. Berapa banyak air yang Anda butuhkan? Untuk menyiapkan basmati, gunakan 2 gelas air per 1 cangkir sereal; untuk melati dan varietas berbiji sedang dan panjang biasa - 1,5 gelas air per 1 cangkir sereal.
Dalam wajan penggorengan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak dengan api sedang hingga sedikit berkilau. Kemudian tambahkan nasi, beri garam dan aduk. Lanjutkan menggoreng nasi selama kurang lebih 2 menit hingga air bilasan menguap dan larut dalam minyak dan lapisan tepung muncul di dasar wajan. Jangan lupa untuk terus mengaduk sereal.

Tuangkan air mendidih ke atas nasi dengan hati-hati, tutup piring dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah. Waktu memasak nasi sebaiknya 18-20 menit (sampai air benar-benar terserap).

Angkat nasi dari api dan biarkan tanpa membuka tutupnya selama 10 menit. Sekarang yang tersisa hanyalah mengaduk hidangan dan menyajikannya.

Metode 3. “Metode Pasta” untuk Nasi Merah

Nasi merah dapat dimasak dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan pada metode 1, tetapi cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan “metode pasta”.

Bahan (untuk 3 porsi): 1 cangkir nasi, 8 gelas air, ½ sendok teh garam dan sejumput mentega.

Didihkan air dalam panci (dengan tutup tertutup).

Saat air memanas, bilas beras dengan air dingin mengalir sambil diaduk dengan tangan selama kurang lebih 10 menit, mis. hingga air menjadi jernih. Ini akan menghilangkan pati yang menyebabkan sereal saling menempel saat dimasak.

Tambahkan nasi ke dalam air mendidih, aduk, dan masak selama 33 hingga 35 menit TANPA penutup. Jika Anda ingin nasinya lebih lembut, Anda bisa memasaknya lebih lama.

Angkat panci dari atas api dan tiriskan air melalui saringan dengan jaring halus seolah-olah Anda baru saja memasak pasta, bukan nasi.

Setelah air ditiriskan, segera masukkan kembali nasi ke dalam wajan panas, tutup dengan penutup dan biarkan sereal “mengukus” lagi selama 10 menit.
Terakhir, beri garam pada nasi, tambahkan minyak dan aduk. Siap!

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, Anda perlu membilasnya dengan air dingin sebelum dimasak. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Ruchiskitchen.com

Beberapa hidangan, seperti, membutuhkan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak perlu membilasnya. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30–60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk memasak nasi. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Jumlah air sebaiknya diukur berdasarkan jenis beras:

untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
untuk dikukus - 1: 2;
untuk coklat - 1: 2,5–3;
untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan mengetahui dengan pasti jenis pengolahan beras yang telah dilakukan dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Ukur beras dan air dengan gelas ukur - ini jauh lebih nyaman. Porsi standar untuk satu porsi adalah 65 ml nasi kering.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi di penggorengan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan sereal ke dalamnya. Aduk nasi sekali agar butiran nasi tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak tergantung jenisnya adalah:

untuk nasi putih - 20 menit;
untuk nasi kukus - 30 menit;
untuk nasi merah - 40 menit;
untuk nasi liar - 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutupi wajan dengan handuk kering: ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Jika memasak nasi di penggorengan, gunakan piring dengan diameter 24 cm, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasak seperti dijelaskan di atas.

insidekellyskitchen.com

Bumbu

Hal yang baik tentang nasi adalah Anda selalu bisa mengubah rasanya sedikit. Misalnya, menggunakan yang berikut ini:

kunyit;
kari;
kapulaga;
jinten;
Jintan;
kayu manis;
anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Nasi juga bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan kaldu daging atau ayam.

Bonus: Cara Menyiapkan Nasi Sushi

Nasi khas Jepang digunakan untuk menyiapkan sushi. Anda bisa menggantinya dengan butiran bulat biasa.
Sebelum dimasak, beras harus dicuci 5-7 kali. Lebih baik membuang butiran yang mengambang.
Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dengan perbandingan 1:1,5. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut nori ke dalam wajan untuk menambah rasa, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum direbus.
Masak nasi dalam keadaan tertutup: sebelum mendidih - dengan api sedang, setelah - setidaknya selama sekitar 15 menit. Kemudian Anda perlu mengeluarkan nasi dari kompor dan diamkan selama 15 menit lagi.
Nasi yang sudah jadi harus dibumbui dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, tuangkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam dan panaskan campuran dengan api sedang sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
Masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar, tuang saus dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Setelah itu, dinginkan dan mulailah menyiapkan sushi.

Tahukah Anda cara lain untuk memasak nasi yang enak? Bagikan rahasia dan resep Anda di komentar.

Cara menanak nasi yang benar agar gembur tergantung dari jenis nasi itu sendiri. Saat ini ada lebih dari 180 varietas, varietas, dan nama dagang sereal ini.

Di Asia Tenggara, nasi merupakan makanan pokok yang penting sehingga dalam banyak bahasa, keinginan tradisional untuk menikmati nafsu makan secara harfiah diterjemahkan sebagai “membantu diri Anda sendiri untuk makan nasi.”

Dalam tradisi kuliner Timur, nasi adalah hidangan mandiri, disiapkan tanpa menambahkan produk lain - daging, ikan, terkadang menambahkan sedikit bumbu. Pengaruh pertukaran budaya dengan Barat menyebabkan munculnya masakan yang wajib menambahkan makanan laut, unggas, dan ikan ke dalam nasi. Nasi yang direbus dengan benar diletakkan di tengah meja ruang makan, warna putihnya melambangkan kesucian dan kesejahteraan keluarga.

Di banyak agama pra-monotetis timur, nasi disebut dewa. Jejak pendewaan beras juga dapat ditemukan dalam bahasa masyarakat Asia Tengah yang disebut shola (selendang). Shaly sebenarnya adalah nama istri Dagon, dewa pertanian Sumeria.

Kerapuhan nasi- ini juga merupakan tanda persiapan yang tepat. Dan persiapan yang tepat dari biji-bijian sereal ini merupakan kondisi yang diperlukan untuk pelestarian zat-zat bermanfaat yang menyusun komposisinya, suatu kondisi untuk perwujudan penuh dari khasiat obat dari hidangan nasi.

Khasiat beras yang bermanfaat

Nasi sebagai lauk atau lauk utama hadir dalam resep kuliner hampir semua masyarakat di semua benua. Popularitas dan permintaan yang sangat besar terhadap sereal ini tidak hanya disebabkan oleh rasanya dan, yang tak kalah pentingnya, oleh khasiatnya yang bermanfaat, kandungan kalori yang rendah dalam 100 gram biji-bijian hanya 248 kilokalori.

Pada saat yang sama, butiran beras memiliki jumlah protein yang cukup yang diperlukan untuk membangun sel-sel tubuh - dalam 100 gram produk terdapat 7,3 gram protein murni dan hanya dua gram lemak.

Beras adalah sorben yang sangat baik, digunakan untuk keracunan, diare, dan memperkuat dinding saluran pencernaan.

Nilai utama protein butiran beras adalah tidak menyebabkan alergi. Beras tidak mengandung protein gluten, yang bisa dibilang merupakan penyebab utama alergi makanan. Kandungan protein lecin dalam biji-bijian cukup untuk menjamin fungsi normal sel-sel otak, serta sistem kardiovaskular.

Dalam nasi kukus, asam γ-amino-butirat diawetkan dengan sempurna dalam bentuk aktif biologis. Asam amino ini berperan dalam proses pengenceran darah, menurunkan dan menstabilkan tekanan darah.

Beras mengandung vitamin B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), antioksidan vitamin A, E, PP, H, dan hampir semua unsur mikro yang dibutuhkan seseorang.

Oligopeptida yang termasuk dalam komposisi protein beras berkontribusi pada proses peningkatan kekebalan dan mengurangi risiko masuk angin.

Semua khasiat sereal yang bermanfaat hanya melekat pada varietas yang cangkangnya tidak terkelupas. Di Jepang, setelah Perang Dunia, epidemi umum penyakit yang disebut “beri-beri” terjadi - orang mengalami degenerasi saraf tepi, kaki mereka bengkak... Penyebabnya ternyata adalah perubahan pola konsumsi beras. Pengenalan teknologi modern untuk memproduksi beras poles, berdasarkan pemisahan kulit biji-bijian, menyebabkan kekurangan vitamin B₁, yang diterima orang Jepang secara eksklusif dari beras yang diproses menggunakan teknologi tradisional.

Jenis beras apa saja yang tersedia?

Cara merebus nasi dengan konsistensi yang rapuh sangat bergantung pada jenis nasi itu sendiri.

Parameter pembagian beras bervariasi. Biji-bijian tanda ini diklasifikasikan menurut panjang bulir, cara pengolahan untuk memperoleh beras yang dapat dimakan, cara budidaya, tempat tumbuh, dan nama dagang.

Dengan metode berkembang

Teknologi menanam padi membutuhkan banyak air. Tanaman ini berasal dari rawa, oleh karena itu, untuk hasil yang sukses, selama musim tanam, masa pembungaan, pembentukan ovarium dan pematangan biji-bijian, 1/3 dari seluruh tanaman harus berada di dalam air. Secara artifisial, manusia telah belajar menanam padi dengan jumlah air yang sedikit. Oleh karena itu, mereka membedakan:

beras basah, ditanam menggunakan teknologi kuno di dalam air;
padi kering, atau padi gogo, yang dapat ditanam dengan sedikit air.

Beras adalah diuretik yang sangat baik yang membantu penyakit kandung kemih dan ginjal.

Varietas nasi kering mengandung lebih sedikit pati, sehingga kurang matang dan nasi jadinya lebih rapuh.

Klasifikasi berdasarkan nama dagang

Di jual Anda bisa menemukan brand beras berikut ini:

Carolina, standar beras ini adalah bulirnya lonjong, putih, agak bening, tidak berbau;
Nasi Piedmont- butiran lebih lembut bentuknya dan membulat di tepinya, buram dan berwarna kekuningan;
Indian, yang memiliki butiran lonjong dengan transparansi sangat baik;
Jepang, memiliki butiran berwarna putih tetapi sangat kecil dengan kualitas yang baik.

Di musim panas, nasi gembur adalah obat yang sangat baik untuk membantu mengurangi rasa haus.

Metode memasak nasi

Banyak resep, tips kuliner, rekomendasi, rahasia ibu rumah tangga cara memasak nasi empuk. Sayangnya, hampir semuanya tidak memperhitungkan kekhasan biji-bijian sereal ini seperti kemampuannya menyerap beberapa zat berbahaya dari udara atmosfer, khususnya arsenik. Beras juga memiliki ciri-ciri akumulasi residu pestisida yang intensif pada biji-bijian yang digunakan untuk mengolah ladang.

Penelitian di Queens University Belfast, yang dipimpin oleh Profesor Andy Merhag, telah memungkinkan untuk menawarkan rekomendasi berbasis ilmiah tentang metode memasak nasi sedemikian rupa untuk mengekstraksi arsenik dan zat lain yang tidak aman bagi kesehatan dari biji-bijian, yang akumulasinya paling efektif. dalam tubuh dapat menyebabkan diabetes, kanker, dan penyakit pembuluh darah. Obat mujarab yang praktis ternyata adalah meningkatkan jumlah air untuk memasak nasi. Saat ini, tiga metode digunakan:

menambah jumlah air rebusan menjadi beras:air dengan perbandingan 1:3, ini adalah cara yang paling tidak efektif;
menambahkan air ke dalam beras dengan perbandingan 5:1, cara ini mengurangi kandungan zat berbahaya hingga 50%;
merendam butiran beras selama 12 jam sebelum dimasak - kandungan zat berbahaya berkurang 80%.

Wajar jika Anda memasak nasi yang direndam dalam air sebanyak itu, ada risiko tinggi produk berubah menjadi massa yang lengket. Untuk menghindari terlalu matang, Anda hanya perlu memantau waktu memasak yang ditentukan dengan ketat, lalu membuang sisa air dan membilas nasi.

Rebusan beras digunakan untuk mengobati bronkitis - mereka memiliki kemampuan untuk menghilangkan dahak dari bronkus.

Cara memasak basmati yang rapuh

Jenis nasi yang berasal dari India ini dianggap paling aromatik oleh para chef. Untuk membuatnya rapuh, Anda harus mengikuti aturan tertentu dalam persiapannya. Keseluruhan proses memasak dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

Tahap satu - pengendalian kualitas beras

Agar nasinya empuk, kualitasnya harus bagus. Saat memilih produk ini saat membeli, Anda perlu memperhatikan kualitas bijinya. Semuanya harus utuh, tidak boleh ada butiran beras yang pecah di dalam produk. Melakukan pengendalian seperti itu biasanya tidak sulit. Di toko-toko, beras dijual berdasarkan beratnya dan dalam kemasan yang terbuat dari film polimer transparan. Jika Anda membeli beras dalam kotak atau karung cantik, Anda harus yakin dengan integritas produsennya.

Tahap kedua - merendam dan mencuci beras

Beras basmati direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Ini harus dilakukan dengan memperhatikan proporsi tertentu dari rasio sereal dan air. Disarankan untuk menjaga keakuratan perbandingan 1: dari 1,5 hingga 2, misalnya satu gelas beras dengan satu setengah gelas air. Jika satu setengah gelas dituangkan ke dalam mangkuk berisi segelas nasi, tetapi air tidak menutupi seluruhnya, maka jumlah airnya ditambah menjadi 2 gelas. Diamkan nasi dan air selama kurang lebih lima belas menit. Kemudian beras tercampur rata - air akan menjadi keruh dan berwarna keputihan karena kelebihan pati tersapu dari biji-bijian. Air putih keruhnya ditiriskan lalu dituang air baru, diaduk lagi dan ditiriskan.

Proses ini diulangi, mencapai transparansi sempurna setelah pengadukan menyeluruh. Kejernihan air menunjukkan bahwa semua kelebihan pati telah dihilangkan. Biasanya, prosedur ini harus diulang 4-5 kali, dan koki Jepang mencuci beras lokal hingga 12 kali.

Beras yang sudah dicuci harus diisi kembali dengan air lalu dibiarkan di dalam air selama setengah jam. Hal ini diperlukan agar nasi yang dimasak benar-benar memperlihatkan tekstur istimewanya. Selama perendaman awal, air menembus ke dalam celah mikro butiran beras, volumenya sedikit meningkat.

Perendaman berpengaruh positif terhadap kualitas, karena air yang masuk ke dalam celah mikro akan memanas dan memasak nasi seolah-olah dari dalam butiran beras. Nasi ini tidak hanya rapuh, tetapi juga menyerap kuah dengan sempurna.

Tahap memasak basmati

Tuang air ke dalam panci. Jumlah air berdasarkan volume harus dua kali volume nasi yang disiapkan. Jika Anda menambahkan lebih sedikit air, nasi akan menjadi keras, jika Anda menambahkan lebih banyak, nasi dari produk jadi akan menjadi lunak.

Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai mendidih. Tunggu hingga gelembung besar mulai terbentuk di permukaan. Tambahkan garam ke dalam air mendidih sesuai resep. Garam ditambahkan tidak hanya untuk mencapai rasa asin pada hidangan seperti biasanya. Titik didih air biasa adalah 100˚C. Air asin dalam kondisi yang sama mendidih pada suhu 102˚C. Dengan demikian, dalam air asin, nasi akan dimasak dengan suhu yang lebih tinggi, sehingga proses yang terjadi pada saat memasak dengan biji-bijian akan berjalan lebih maksimal.

Jika air asin sudah mendidih kembali dan muncul gelembung-gelembung besar lagi, masukkan nasi sambil diaduk airnya. Pendidihan segera berhenti. Tidak perlu menambah panas. Aduk nasi terus-menerus, disarankan menggunakan sendok kayu, tunggu sampai mendidih lalu tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin.

Masak nasi selama sekitar lima belas menit. Jangan membuka tutupnya untuk mencegah uap keluar.

Anda tidak boleh mengaduk nasi saat memasak - nasi akan menjadi lembek.

Waktu memasak nasi basmati hingga mengembang tergantung varietasnya. Varietas gandum utuh mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Setelah beberapa menit memasak berlalu, matikan api, tetapi jangan keluarkan nasi dari wajan; biarkan agak dingin di dalam wajan - lima menit sudah cukup.

Kemudian buka tutupnya dan aduk nasi dengan garpu. Selama proses ini, butiran beras dipisahkan satu sama lain dan nasi menjadi mengembang sekaligus menampakkan tekstur dan aromanya secara utuh.

Memasak basmati yang rapuh dalam microwave

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan nasi seperti dijelaskan di atas - bilas dan rendam.

Tempatkan nasi yang sudah disiapkan ke dalam wadah masak yang bisa digunakan untuk memasak dalam oven microwave dan isi dengan air. Volume air yang dituangkan ke dalam beras tergantung pada volume beras. Penting untuk menjaga perbandingan 1:2 - 1 volume beras dengan 2 volume air.

Tempatkan piring di dalam microwave tanpa menutup tutupnya. Waktu memasak tergantung pada kekuatan oven microwave Anda. Jika microwave mempunyai daya 750 W, maka waktunya diatur menjadi enam menit. Jika daya peralatan dapur 650 W, maka pengatur waktu memasak disetel ke tujuh menit.

Setelah pengatur waktu memberi tanda berakhirnya waktu memasak, tutup panci dengan penutup sehingga terbentuk lubang agar uap dapat keluar. Tidak perlu menggunakan tutup yang bagian atasnya berlubang.

Berkat khasiatnya yang unik, beras merupakan obat yang sangat baik untuk pengobatan sakit tenggorokan, radang paru-paru, influenza, infeksi saluran pernafasan akut, dan digunakan sebagai obat alami antipiretik, yg mengeluarkan keringat, dan antiseptik.

Daya microwave dikurangi menjadi 350 W dan pengatur waktu disetel selama lima belas menit.

Setelah waktu memasak habis, simpan nasi di dalam microwave selama lima menit, lalu keluarkan dan aduk perlahan dengan garpu.

Menyiapkan nasi hitam empuk

Butir beras jenis ini berukuran sedang, mengandung semua zat yang membuat sereal ini sangat menyehatkan. Setelah dimasak, produk memperoleh warna ungu tua dan rasa pedas lembut yang nyata.

Ini digunakan tidak hanya sebagai jenis lauk tersendiri. Banyak jenis salad yang disiapkan dengannya, ditambahkan ke isian daging unggas, dan berbagai jenis makanan yang dipanggang.

Beras hitamlah yang memiliki semua nutrisi khas beras.

Agar beras hitam mengembang, harus direndam dan dicuci terlebih dahulu.

Beras hitam disiram air sebanyak dua kali volume beras. Biarkan selama lima belas menit lalu bilas. Saat mencuci, nasi harus digosok dengan tangan. Lakukan ini lagi sampai airnya benar-benar jernih. Beras yang sudah dicuci bersih disiram lagi dengan air dan dibiarkan selama delapan jam. Kemudian mereka mulai memasak.

Beras hitam dapat direbus tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan kaldu daging atau sayuran untuk memberikan rasa dan rasa asin yang sesuai.

Tanpa menyalakan api, masukkan nasi ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan cairan dalam proporsi biasa - dua volume cairan untuk satu volume nasi.

Nyalakan api besar dan tunggu hingga air mendidih. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan proses memasak selama lima belas menit. Selama waktu ini, beras harus menyerap semua air. Matikan api dan biarkan nasi di dalam wajan tanpa diaduk selama lima belas menit. Lalu campur dengan garpu.

Cara memasak nasi bulat empuk

Hampir semua panduan kuliner menunjukkan bahwa nasi jenis ini menghasilkan bubur yang sangat baik dan hidangan lain dengan konsistensi serupa. Namun para juru masak oriental, yang sepertinya tahu segalanya tentang nasi, tahu cara memasak nasi jenis ini dalam bentuk yang rapuh.

Para ahli menyarankan agar nasi menjadi rapuh, jangan langsung mengeluarkan nasi dari wadah tempat nasi dimasak, tetapi diamkan di bawah tutupnya selama kurang lebih lima belas menit, lalu tambahkan sedikit sayur atau mentega.

Pertama-tama - pra-pemrosesan. Beras dicuci bersih, air diganti beberapa kali hingga air benar-benar bening. Kemudian beras tersebut dikeringkan. Idealnya, wadah khusus yang disebut wajan digunakan untuk memasak. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakan wajan besi biasa dengan dinding tebal dan bagian bawah.

Tuang minyak sayur ke dasar penggorengan atau larutkan ghee di dalamnya dan goreng nasi dengan sedikit minyak dengan tambahan garam, bumbu, dan bawang bombay. Garam ditambahkan dengan takaran satu sendok teh per dua ratus mililiter air yang akan ditambahkan untuk memasak.

Air ditambahkan langsung ke panci. Beras bulat menyerap kelembapan lebih banyak dibandingkan beras berbiji panjang. Oleh karena itu, perbandingan yang digunakan saat menambahkan air adalah satu banding tiga. Panaskan air dengan api besar hingga mulai terbentuk gelembung-gelembung besar, tambahkan garam, tunggu hingga mendidih kembali, masukkan nasi dan tutup panci dengan penutup. Api dikecilkan hingga yang terkecil. Masak tanpa mengaduk tutupnya tanpa membukanya selama dua puluh menit. Kesiapan nasi ditentukan secara sederhana - nasi yang dimasak harus mudah digigit dengan gigi.

Setelah pemasakan selesai, diamkan nasi di dalam wadah tempat memasaknya selama kurang lebih lima belas menit.

Cara Jepang menyiapkan nasi empuk

Dalam masakan Jepang, nasi telah dimasak selama berabad-abad, tidak mengherankan bahwa selama ini para koki Jepang telah menemukan banyak cara untuk memasak biji-bijian untuk mendapatkan produk jadi dengan konsistensi yang diinginkan - lengket, seperti pada roti gulung, tingkat kekentalan sedang. bulir nasi yang menempel, adapun nasi kepal (omusubi, onigiri) , rapuh, adapun lauk pauknya. Pada saat yang sama, salah satu prinsip dasar masakan Jepang dipatuhi - mengolah produk sedemikian rupa sehingga mempertahankan rasa alaminya semaksimal mungkin dan mempertahankan khasiat manfaatnya semaksimal mungkin.

Untuk menyiapkan nasi empuk, juru masak Jepang secara tradisional menggunakan proporsi rasio volume nasi dan air yang sedikit dimodifikasi, serta metode memasak nasi khusus mereka sendiri. Sebagai contoh, kami akan memberikan resep masakan Jepang “Chahan”, yang menggunakan nasi gembur. “Tyahan” adalah nama umum masakan yang diolah dengan menggunakan teknologi yang memastikan nasinya empuk, dan untuk menunjukkan produk apa yang diolah, nama bahan yang digunakan ditambahkan ke nama umum. Misalnya jika menggunakan udang - ebi chahan, jika menggunakan seafood - sifudo chahan. Sebagai contoh berikut ini resep tyahan dengan ayam - tori tyahan.

Bahan-bahan:

Nasi bulat - satu gelas

Untuk menyiapkan chahana, gunakan nasi bulat Jepang varietas Nishiki, tetapi Anda juga bisa menyiapkan pilaf Jepang unik ini yang berbahan dasar nasi bulir panjang varietas Melati dan Basmati.

Daging ayam - empat ratus gram
Paprika tidak terlalu besar - satu
Telur ayam - satu
Kecap - seratus mililiter
Cabai merah giling - seperempat sendok teh
Dua mentimun kecil
Dua bawang kecil
Kecap - seratus mililiter
Daging babi rebus - tiga ratus gram

Persiapan:

Bilas beras sampai bersih sampai airnya jernih;
Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dan diamkan selama dua jam, lalu tiriskan airnya dan cuci beras kembali hingga airnya jernih;
Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci berdinding tebal dengan dasar yang tebal, tambahkan air sesuai proporsi untuk satu volume beras - satu setengah volume air;
Masak nasi dengan tiga pengaturan panas - tiga menit pertama dengan api sangat tinggi, kemudian tujuh menit dengan api sedang, tahap terakhir - dua menit dengan api kecil;
Setelah matang, jangan buka tutupnya dan biarkan nasi “beristirahat”;
Dalam mangkuk terpisah, kocok dua butir telur dengan 2 sendok makan kecap;
Panaskan wajan, sebaiknya yang terbuat dari besi cor berdinding tebal, dan goreng pancake telur di dalamnya - tuangkan setengah campuran telur-kedelai ke dalam minyak sayur yang sangat panas di wajan dan goreng selama satu menit di setiap sisinya;
Pancake telur-kedelai yang didinginkan dipotong tipis-tipis;
Potong paprika dan bawang bombay yang sudah dikupas setipis mungkin - paprika menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin
Daging ayam dipotong panjang-panjang;
Dalam satu penggorengan, paprika dan bawang bombay yang sudah disiapkan digoreng dengan minyak sayur (sampai bawang bombay transparan), di penggorengan lainnya - daging ayam (goreng kedua sisinya sekitar tujuh menit), nasi rebus juga digoreng bersama ayam;
Potong mentimun menjadi potongan tipis, dan potong juga daging babi yang sudah direbus;
Campur semua produk yang sudah disiapkan, bumbui dengan kecap asin, yang tersisa setelah membuat pancake telur-kedelai, dan merica.

Beberapa chef Jepang tidak mencampurkan mentimun dengan bahan lainnya, melainkan menaburkannya di atas tori chahan yang sudah jadi.

Nasi empuk dimasak menggunakan multicooker

Nasi dengan konsistensi yang rapuh lebih mudah diperoleh saat memasak dalam multicooker, bukan hanya karena tidak adanya kebutuhan akan kendali pribadi atas teknologi memasak - peralatan dapur akan melakukan semuanya sendiri - tetapi juga karena nasi tidak hanya direbus. , tetapi juga dikukus, yang memastikan butiran beras tertinggal satu sama lain.

Sebelum dimasak, beras dicuci bersih dan direndam sedikit.

Tidak hanya nasi, sepotong mentega juga dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Bisa pakai minyak sayur, tapi rasa nasinya lebih enak kalau pakai mentega. Air ditambahkan ke nasi dengan perbandingan standar 1:2. Tambahkan garam, bumbu favorit, dan rempah-rempah.

Mereka memasak dalam mode “Nasi”, waktunya tidak diatur, karena sudah diprogram untuk mode ini.

Di sebagian besar model multicooker, setelah waktu memasak yang diprogram habis, pemanasan akan menyala secara otomatis. Untuk nasi, perbaikan seperti itu dapat mengakibatkan biji-bijian menjadi terlalu matang. Oleh karena itu, setelah waktu memasak habis, multicooker harus dimatikan. Panas yang ditahan nasi di dalam mangkuk multicooker, yang mirip dengan termos, cukup untuk membuat nasi “memasak”.

Cara termudah untuk memasak nasi empuk

Cara termudah untuk mendapatkan nasi yang empuk adalah dengan memasaknya untuk melipat pilaf. Untuk melakukan ini, beras dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam air asin yang mendidih dengan cepat (satu volume beras - enam volume air). Setelah mendidih kembali, masak selama 13-15 menit, api kecil, lalu beras dicuci dengan air dingin dan dicampur dengan minyak sayur yang tidak berbau.

Anda dapat mempelajari cara memasak nasi empuk dengan cepat dari video.

Beras adalah salah satu tanaman yang paling tersebar luas di planet kita. ia mampu secara instan, seperti karbohidrat apa pun, menyediakan energi bagi tubuh kita, dan juga memiliki banyak kualitas bermanfaat lainnya yang tak tergantikan bagi kesehatan kita. Diantaranya manfaat bagi usus, normalisasi gula darah dan memperlambat proses penuaan, karena beras merupakan produk yang mengandung antioksidan.

Ini adalah makanan mendasar di banyak masakan di seluruh dunia. Ini disiapkan dengan berbagai cara, tetapi merebusnya dianggap yang paling umum. Untuk menyajikan hidangan yang sangat lezat dan rapuh yang tidak menyatu menjadi satu gumpalan besar, Anda harus bisa mengolahnya dengan benar.

Hari ini kita akan belajar cara memasak nasi yang benar!

Cara memasak nasi sebagai lauk di rumah

Ada puluhan jenis beras yang berbeda. Masing-masing memiliki ciri khas memasaknya sendiri, dan juga berbeda dalam resep masakan yang digunakan.

Bagaimana cara memasak porsi besar di rumah agar semuanya sempurna? Banyak orang mempelajari hal ini melalui banyak percobaan dan kesalahan. Tampaknya besar dan sangat sulit saat Anda pertama kali melakukannya.

Jika Anda suka menyantap nasi sebagai lauk, sebaiknya pertimbangkan untuk membeli rice cooker atau multicooker yang bagus. Namun bukan berarti Anda harus langsung kehabisan dan membelinya. Pelajari cara memasak di atas kompor terlebih dahulu. Ini akan memberi Anda pengalaman yang sangat berharga.

Cara memasak nasi bulir pendek kukus yang benar

Apa itu nasi setengah matang?

Ini adalah nasi yang sudah dikukus sebelumnya. Hal ini dilakukan untuk, menurut produsen, untuk mentransfer manfaat dan nutrisi dari cangkang ke dalam biji-bijian itu sendiri, sambil menjaga manfaat produk akhir. Ditambah lagi menjadi lebih rapuh setelah dimasak. Variasi ini sangat cocok untuk menyantap lauk pauk, pilaf, tapi itu sama sekali tidak cocok untuk digunakan dalam sushi dan roti gulung!

Pencucian

Aturan pertama dan utama. Selalu bilas beras dengan air terlebih dahulu. Tuang saja ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir sampai Anda menghilangkan sebagian besar kekeruhannya.

Anda tidak akan bisa membuatnya transparan, tetapi Anda dapat dengan mudah menghilangkan sebagian besarnya.

Hal ini diperlukan untuk menghilangkan debu pati yang tidak perlu dan berbagai kotoran dari permukaan biji-bijian. Ingatlah bahwa beberapa varietas mungkin memiliki jumlah pati yang cukup besar dan Anda harus meluangkan waktu dan tenaga untuk melakukannya.

Rasio air

Untuk sebagian besar varietas, perbandingan idealnya adalah 1:2, yaitu satu cangkir nasi dengan dua cangkir air. Takar rata-rata setengah cangkir sereal mentah per orang.

Beberapa varietas membutuhkan lebih banyak air, beberapa lebih sedikit. Itu semua tergantung varietasnya. Lihat instruksi pada kemasannya, waktu memasak yang benar selalu ditunjukkan di sana.

Tunggu hingga air mendidih lalu tuang nasi ke dalamnya. Perlu diingat bahwa pada akhir pemasakan, volumenya akan bertambah tiga kali lipat, jadi sebaiknya ambil wadah yang lebih besar terlebih dahulu.

Proses memasak

Tuang nasi ke dalam air mendidih dan masak, tutup dengan penutup. Pada saat yang sama, kecilkan api seminimal mungkin. Usahakan untuk tidak membuka tutup panci begitu saja. Karena itu, kelembapan yang diperlukan akan menguap.
Lihatlah ke sana setelah 15 menit dan nilai kondisinya, seberapa siap dia. Porsi sedang membutuhkan pemasakan yang benar selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil. Dari segi konsistensi, tidak boleh menggerogoti gigi dan tidak keras. Pada saat yang sama, itu harus rapuh dan menyenangkan. Jika masih ada air di dasar, tiriskan sisanya. Jika jumlahnya tidak terlalu banyak, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit di atas api. Setelah itu, Anda bisa membuka tutupnya dan menunggu sampai uapnya berhenti dan kelembapannya hilang.
Selanjutnya Anda bisa menambahkan, misalnya sedikit mentega untuk meningkatkan rasanya.
Jika masih ada sisa setelah disajikan, itu tidak masalah. Direbus selama beberapa hari.

Cara memasak nasi yang benar untuk membuat roti gulung dan sushi

Dalam beberapa dekade terakhir, masakan Jepang telah tersebar luas di seluruh dunia. Tidak terkecuali negara kita. Saat ini, hampir di setiap sudut Anda dapat melihat tempat usaha atau layanan pesan antar yang menawarkan sushi atau roti gulung. Mereka menjadi sangat populer di Rusia dan ini bukan tanpa alasan, karena suguhan ini memiliki rasa yang luar biasa dan kontras serta kombinasi produk yang tidak biasa.

Memasak nasi sushi dengan benar mungkin terlihat sangat rumit, namun nyatanya tidak ada perbedaan besar dengan hanya merebusnya, kecuali mungkin menambahkan cuka beras di bagian paling akhir.
Ikuti rekomendasi sederhana ini dan Anda akan berhasil.

Pilihan tepat?

Faktanya, Jepang sudah lama memikirkan segalanya dan melakukannya untuk kita. Tugas kita adalah mengadopsi pengalaman ini dan mengikuti instruksi yang ada.

Untuk menyiapkan sushi dan roti gulung, variasi khusus yang disebut "Shari" digunakan. Di toko kami dijual dengan nama “Nasi Sushi”, jadi menemukannya bukanlah masalah besar. Bentuknya bulat.

Bilas dengan air mengalir selama beberapa menit untuk menghilangkan semua pati. Perlu diingat bahwa variasi ini cukup banyak. Setelah itu tuang ke dalam panci dan isi dengan air dengan perbandingan kurang lebih 1:1.1 ditambah air.

Hal utama adalah jangan berlebihan dengan cairan.

Persiapan

Sejak awal, Anda perlu menyalakan api secara maksimal sambil terus diaduk hingga air mendidih. Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
Setelah 6-10 menit, periksa ketinggian air yang tersisa. Jika air sudah mendidih, matikan api; jika belum, periksa setiap menit. Di sini penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak membakar nasi di bagian bawah, jika tidak maka nasi akan benar-benar jenuh dengan rasa gosong. Setelah matang, diamkan selama 5 menit dengan tutupnya tertutup.
Saat Anda menuangkan nasi dari wajan, ada beberapa hal penting yang harus Anda ingat. Misalnya, gunakan hanya spatula kayu untuk ini. Sendok logam akan merusak biji-bijian, dan menurut saya logam dan cuka juga bukan kombinasi yang ideal.
Kedua, jangan mengikis sisa nasi dari dasar wajan. Jika dia tertinggal, bagus; jika tidak, lupakan saja. Nasi kering dan terlalu matang dari bawah hanya akan merusak keseluruhan rasa yang lembut.

Saus cuka

Segera setelah Anda memasak nasi, Anda harus segera membumbuinya dengan cuka beras, bumbu yang memberikan rasa yang tidak biasa pada roti gulung dan sushi.

Untuk 3 cangkir nasi kering, gunakan setengah cangkir cuka beras, 2 sendok makan cuka, dan 2 sendok teh garam.

Gunakan hanya cuka beras! Campur dengan api kecil dengan nasi hingga kristal gula dan garam larut.
Campur semuanya dengan baik, ini akan memakan waktu tidak lebih dari beberapa menit. Setelah itu, biarkan nasi sushi mendingin hingga mencapai suhu ruangan. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam lemari es karena ini, Anda hanya akan membahayakan.

Penting! Beberapa orang lebih menyukai nasi yang tidak terlalu pedas. Perlu juga diingat bahwa produsen cuka beras yang berbeda mungkin memiliki konsentrasi yang berbeda. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya dan tidak yakin, gunakan setengah dari jumlah yang kami tunjukkan. Percayai selera Anda sendiri dan Anda sendiri akan merasakan konsentrasi saus yang diperlukan.

Cara memasak nasi bulir panjang yang benar

Anda harus memahami bahwa nasi bulir panjang diperlakukan dengan cara yang sama seperti beras merah.

Nasi bulir panjang merupakan tanaman yang panjang bulirnya mencapai lebih dari 5 milimeter. Kita sekarang berbicara tentang beras poles, yaitu biji-bijian yang telah melalui proses pengolahan, yang dalam proses tersebut telah dihilangkan cangkangnya, yaitu dedaknya.

Secara pribadi, saya percaya bahwa dedak adalah bagian terpenting, yang tanpanya penggunaan tanaman ini tidak ada artinya, karena mengandung semua mineral dan vitamin, jadi saya sarankan menggunakan dedak coklat. Namun, nasi berbiji panjang yang dipoles juga sangat populer. Setelah dimasak, menjadi sangat aromatik, enak dan rapuh.

Persiapan

Seperti halnya beras lainnya, pertama-tama Anda perlu membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Tuang ke dalam saringan atau saringan dan bilas dengan beberapa air untuk menghilangkan sisa pati dan berbagai kotoran dari permukaannya. Tekan perlahan dengan tangan Anda, tanpa merusak butiran halusnya.

Proses memasak

Tuang semuanya ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk dimasak dan isi dengan air dingin. Air harus dituangkan dengan takaran 1 gelas beras dengan satu setengah gelas air.
Tuang ke dalam air, letakkan panci di atas api besar, tutup dan tunggu hingga air mendidih. Ini memakan waktu rata-rata hingga lima menit.
Setelah itu, kecilkan api dan masak nasi berbiji panjang selama kurang lebih lima belas menit. Di akhir waktu, buka tutupnya dan lihat bagaimana keadaan airnya. Jika nasi mulai menggoreng di dasar wajan, mengeluarkan bunyi klik yang khas, ini berarti Anda perlu menambahkan sedikit air lagi.
Jika semuanya sudah beres, matikan api, tutup dengan penutup dan tunggu lima menit lagi hingga matang.
Hanya ini saja! Nasi Anda siap disajikan sebagai lauk atau hidangan utama!

Cara memasak yang benar

Dari semua varietas - ini jenis nasi kesukaanku. Dalam hal kegunaan, ini menempatkan semua jenis lainnya setara.

Menurut ahli gizi, Anda sebaiknya makan beberapa jenis biji-bijian setiap hari, termasuk nasi merah. Perbedaan utama dari putih adalah dedak dan cangkangnya tidak dihilangkan selama pemrosesan. Dedak dan kuman merupakan sumber yang kaya serat, mineral dan vitamin.

Bagaimana cara memasaknya?

Penting! Jangan lewatkan mencuci beras merah hingga bersih. Ini mungkin memiliki konsentrasi arsenik yang cukup tinggi dalam komposisinya, dan pencucian menyeluruh menghilangkan hingga seperempat zat berbahaya ini. Selain itu, konsentrasi arsenik dalam hidangan jadi dikurangi dengan memasak nasi dalam air yang banyak, kira-kira 1:5, meskipun dengan cara ini Anda akan kehilangan sebagian besar vitamin dan mineral dalam prosesnya.

Persiapan

Masukkan beras berbiji panjang ke dalam saringan dan bilas beras dengan air dingin di bawah keran selama beberapa menit. Setelah itu, tiriskan sisa sisa, tuang nasi ke dalam panci dan tuangkan air dengan takaran 2 gelas air per 1 gelas beras merah. Tambahkan sejumput besar garam untuk menambah rasa.

Proses memasak

Tunggu hingga air mendidih, lalu aduk nasi untuk menurunkan suhunya dan tutup dengan penutup, kecilkan api. Nasi jenis ini membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk dimasak. Jika Anda melihat air mulai mendidih terlalu cepat sebelum nasi sempat matang, tambahkan sedikit lagi.

Setelah semuanya siap, matikan gas dan diamkan nasi selama beberapa menit.
Pertimbangkan proporsi saat memasak, yang benar - dari 1 cangkir beras merah atau merah, Anda mendapatkan 3 cangkir produk jadi.

Anda bisa menyiapkan dressing berupa bawang goreng dan bawang putih, bumbu dapur atau keju parut. Nasi ini cocok dengan tambahan semacam ini. Jika Anda ingin menggunakan nasi ini sebagai pengganti nasi putih dalam resep apa pun, masaklah terlebih dahulu selama sekitar 15-20 menit. Hal ini diperlukan untuk mengurangi waktu memasak. Setelah itu, silakan menggunakannya sebagai nasi putih dalam resep.

Pertanyaan umum tentang cara memasak nasi

Banyak orang yang terkejut dengan orang-orang yang masih memasaknya dengan cara kuno dalam panci sederhana. Anda bisa membeli multicooker atau rice cooker dengan harga yang cukup mahal. Sejujurnya, saya bukan penggemar teknik ini, ditambah lagi teknik ini memakan banyak ruang di dapur saya. Memasak secara klasik mengasah keterampilan memasak Anda, yang pada akhirnya memengaruhi tingkat keterampilan Anda secara keseluruhan.

Catatan: Petunjuk di bawah ini berlaku untuk beras giling.

Apakah saya perlu membilas beras sebelum dimasak?

Tentu! Pertama, Anda akan membersihkan debu pati dan berbagai kotoran, termasuk serangga, yang mungkin ada di dalam nasi Anda. Bahkan jika Anda menghilangkan zat-zat bermanfaat, kerugiannya minimal. Menghilangkan pati dari biji-bijian akan mencegah nasi saling menempel dan matang menggumpal. Ini akan memberikan rasa dan konsistensi yang lembut.

Saat mencuci beras, apakah harus menunggu sampai airnya jernih?

Tidak, Anda akan melakukan ini selama berabad-abad dan airnya tidak akan pernah jernih sepenuhnya. Hal maksimal yang dapat Anda capai adalah membuatnya tidak terlalu berawan dibandingkan saat awal.

Tujuan Anda adalah mencapai kemurnian setinggi mungkin.

Bisakah Anda memasak nasi dengan tutupnya terbuka?

Tentu saja! Hal ini pada akhirnya tidak akan mempengaruhi nasi. Anda dapat mengangkat tutupnya sebanyak yang Anda suka tanpa masalah, terutama saat pertama kali Anda tidak memiliki cukup pengalaman.

Mengapa saya mengatakan bahwa Anda tidak boleh melakukan ini di awal artikel? Hanya agar Anda tidak melepaskan kelembapan berlebih, yang dapat menyebabkan Anda kesulitan menambahkan air. Saya suka ketika prosesnya disesuaikan hingga detail terkecil. Kita tuang air, tuang, nyalakan api, 15 menit, angkat, siap).

Panci apa yang sebaiknya digunakan dan berapa banyak air yang dibutuhkan?

Ukurannya cukup besar. Hal ini berlaku untuk semua jenis beras. Bayangkan saja di akhir pemasakan, volume produk jadi akan bertambah setidaknya 2,5 kali lipat.

Mengenai air, Anda harus memahami bahwa setiap beras berbeda-beda. Tidak ada aturan yang jelas dan tegas. Untuk varietas putih gunakan kombinasi rata-rata satu banding satu setengah, untuk beras merah atau beras merah satu banding dua, karena memerlukan waktu lebih lama. Pertimbangkan proporsi ini di awal dan seiring waktu Anda akan belajar melihat langsung dengan mata.

Anda harus memahami bahwa sulit untuk segera menghitung jumlah pasti air, karena kadar air dalam beras itu sendiri pun bisa berbeda-beda. Beras dari panen baru-baru ini mungkin mengandung lebih banyak kelembapan dibandingkan beras yang disimpan.

Jangan takut untuk bereksperimen dan Anda akan mencapai kesuksesan besar dan belajar cara memasak nasi jenis apa pun dengan benar!

Haruskah Anda memberi garam pada nasi?

Dan ini masalah selera. Banyak orang menyukai nasi tidak beragi, memakannya sebagai lauk. Nasi tidak beragi melengkapi makanan pedas, pedas, dan asin dengan sempurna. Yang lain, sebaliknya, suka membuat nasinya sendiri menjadi asin. Cobalah opsi yang berbeda dan buatlah pilihan Anda sendiri. Tidak ada aturan jelas yang melarang pengasinan nasi.

Nasi adalah salah satu makanan yang paling umum. Ini digunakan dalam persiapan banyak hidangan. Kreasi kuliner paling populer yang menggunakan biji-bijian ini adalah pilaf. Seringkali nasi perlu direbus agar rapuh dan enak. Meski sederhana, hal ini tidak mudah dilakukan. Itu semua tergantung pada beberapa kondisi, mulai dari pemilihan biji-bijian hingga teknologi memasaknya. Bagaimana cara memasak nasi agar rapuh? Mari kita bicarakan hal ini.

Pilihan

Salah satu aturan terpenting dalam menyiapkan nasi empuk adalah pemilihan produk awal. Ada banyak jenis sereal yang berbeda satu sama lain dan ditujukan untuk hidangan tertentu.

Jika Anda salah memilih jenisnya, nasi rebusnya tidak akan empuk, meski kemampuan kuliner Anda luar biasa. Beberapa jenis sereal ini dimasak dengan baik, sehingga meningkatkan rasa lengket. Mereka tidak akan membuat lauk menjadi rapuh. Oleh karena itu, fakta ini patut diwaspadai.

Varietas

Mari kita lihat beberapa varietas terpopuler yang paling sering ditemukan di dapur kita. Nasi berbiji pendek tradisional adalah nasi klasik di antara sereal. Dahulu, para ibu rumah tangga, yang tidak dimanjakan dengan kelimpahan yang melimpah, hanya memanfaatkannya. Varietas ini menyerap air dengan baik dan menempel dengan baik. Itu tidak akan membuat nasi empuk, resepnya akan kita bahas lebih lanjut.

Variasi butiran sedang juga sebaiknya tidak dipilih jika ingin lauk enak yang tidak menggumpal. Dapat digunakan untuk membuat risotto atau ditambahkan ke sup. Ia juga menyerap air dengan baik dan tidak menggumpal. Pilihan terbaik untuk menyiapkan lauk yang rapuh adalah sereal berbiji panjang. Tidak mendidih lembut dan tidak menyerap air secepat varietas sebelumnya.

Beberapa trik

Selain memilih varietas yang paling cocok, Anda juga perlu mengetahui beberapa seluk-beluk persiapannya. Yang pertama adalah mencuci sereal terlebih dahulu. Hal ini harus dilakukan beberapa kali hingga air yang dikuras menjadi jernih. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dan rasa lengket dari sereal. Ide yang lebih baik lagi adalah merendam beras dalam air dingin beberapa jam sebelum dimasak. Air harus dituangkan dua kali lebih banyak dari volume sereal. Nasi hanya dimasukkan ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan jangan dibuka sampai akhir pemasakan.

Waktu memasak biasanya sekitar 12 menit. Kami menjaga api seminimal mungkin agar sereal mendidih dan mengukus. Matikan nasi yang sudah jadi dan biarkan di dalam wajan selama 10-15 menit lagi agar hidangannya, seperti kata mereka, selesai dimasak. Anda kemudian bisa melengkapinya dengan bahan dan bumbu lain. Jika Anda belum tahu cara memasak nasi agar empuk, gunakanlah tips berikut ini.

Pemilihan peralatan masak

Poin penting lainnya adalah pemilihan hidangan. Sepintas sepertinya ini bukanlah hal yang utama. Tentu saja Anda bisa memasak nasi dalam wadah apa pun, namun tetap ada perbedaannya. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah dan dinding yang tebal untuk memasak. Wadah besi cor sangat ideal untuk ini.

Beras tidak boleh menempel di bagian bawah atau dinding. Tutup panci harus terpasang rapat dan tidak membiarkan uap keluar. Nasi tidak hanya direbus, tapi dikukus. Banyak ibu rumah tangga modern yang menggunakan bantuan teknologi ajaib. Ini juga merupakan pilihan memasak cepat. Tapi tetap saja, cara lama menurut kami adalah yang terbaik.

Resep klasik

Bagaimana cara memasak nasi empuk? Ini resep paling sederhana. Ambil segelas nasi, dua gelas air, dua sendok makan minyak sayur dan garam. Sebelum merebus nasi, harus dicuci bersih atau direndam dalam air terlebih dahulu. Rebus air secara terpisah. Pilih wadah yang sesuai, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan wajan di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya.

Lalu taruh nasi di sana dan goreng selama kurang lebih 3 menit. Ini akan memberikan warna emas. Setelah itu, tuangkan air mendidih ke dalam panci dan tambahkan garam. Campur semuanya, tutup dan masak nasi sampai matang. Api harus diminimalkan. Jika air sudah meresap, nasi empuk yang nikmat sudah siap.

Cara mudah lainnya

Jika Anda membutuhkan sereal tanpa menambahkan bahan lain, maka masaklah sesuai resep berikut. Sebelum memasak nasi empuk, bilas sampai bersih. Kemudian isi dengan air hingga serealnya tersisa sekitar dua jari lebih banyak. Sekarang sisihkan selama satu setengah hingga dua jam. Selama waktu ini, nasi akan membengkak dan menyerap hampir semua kelembapan. Selanjutnya, tambahkan sedikit air, kira-kira setara dengan satu jari, dan biarkan sereal matang. Kecilkan apinya. Setelah 10 menit, semua cairan akan menguap dan Anda akan mendapatkan nasi yang rapuh.

Hidangan harum

Nasi empuk yang resepnya diberikan di artikel ini juga pasti enak. Hal ini terutama berlaku saat membuat lauk. Yuk persiapkan dengan cara berikut ini. Pertama, isi sereal dengan air dan diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu masukkan beras ke dalam saringan dan biarkan semua cairannya mengalir. Itu harus tetap kering. Ambil wajan besar, panaskan dan taruh nasi di atasnya. Keringkan sereal sambil terus diaduk. Ini harus benar-benar kering. Dalam panci terpisah, rebus air yang volumenya dua kali volume beras. Kemudian tambahkan garam dan semua bumbu yang diperlukan (bumbu dan bumbu yang akan menambah aroma dan rasa pada masakan).

Selanjutnya masukkan nasi ke dalam air dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan tutup. Dalam 10 menit hidangan akan siap. Jika Anda tidak tahu cara memasak nasi agar rapuh sekaligus enak dan harum, gunakan resep ini. Tentunya ini akan menjadi penemuan bagi Anda.

Sederhana dan enak

Ini adalah cara lain untuk menyiapkan sereal yang rapuh. Sebelum merebus nasi, harus dicuci bersih. Aturan ini tetap sama untuk metode memasak apa pun. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu hingga mendidih kembali. Selanjutnya, masukkan sereal ke dalam saringan dan bilas. Sekarang Anda perlu menuangkan air dingin ke dalam panci dan memasukkan nasi ke dalamnya. Ini akan siap dalam 7-10 menit. Lauknya ternyata enak dan rapuh. Di akhir masakan, Anda bisa membumbuinya dengan mentega dan taburi bumbu.

Nasi dengan kaldu sayur

Untuk membuat nasi lebih beraroma, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau sayuran sebagai pengganti air. Pertama, cuci sereal dan isi dengan air. Kemudian taruh panci berisi air di atas api dan masukkan sayuran ke dalamnya (wortel, bawang bombay, aneka akar, dll). Saat kaldu sudah matang, harus disaring. Tempatkan nasi di saringan dan isi dengan kaldu. Biarkan matang selama sepuluh hingga dua belas menit. Panci harus ditutup rapat dengan penutup. Jangan lupa tambahkan garam sesuai selera. Ini bisa dilakukan di akhir masakan.

Anda juga bisa memasak nasi empuk menggunakan teknologi modern. Ini akan memakan waktu lebih sedikit, tetapi hasilnya hampir sama. Untuk menyiapkannya, ambil dua gelas beras, garam secukupnya, sedikit bawang putih, sedikit minyak zaitun dan 4 gelas air.

Anda hampir selalu mendapatkan nasi empuk di slow cooker. Seperti biasa, bilas sereal hingga airnya jernih. Lalu masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bawang putih cincang, air dan garam. Kami mengatur mode memasak soba dan menunggu prosesnya selesai. Pada akhirnya, tambahkan minyak zaitun dan campur semuanya. Ternyata nasi empuk di slow cooker itu enak.

Kesimpulan

Dengan menggunakan semua tip dan rekomendasi di atas, Anda dapat menyiapkan hidangan persis seperti yang Anda inginkan. Memilih jenis nasi yang tepat, peralatan yang tepat dan mengikuti teknologi, maka proses terciptanya sebuah mahakarya kuliner tidak akan sulit.

Sekarang Anda tahu cara memasak nasi agar empuk. Cuci biji-bijian dengan baik, rendam jika Anda punya waktu, dan gunakan bumbu untuk menambah rasa pada masakan. Gunakan resep ini untuk menyiapkan lauk pauk dan resep ini akan menghiasi hidangan daging, sayuran, atau ikan apa pun.