Tidak hanya warnanya, tapi juga rasanya. Ini lebih asam dan memiliki kemampuan untuk membentuk gel. Anda dapat bereksperimen dengannya, ada banyak resep berbeda: buah beri segar disiapkan dengan dan tanpa gula, dengan perlakuan panas dan tanpa dimasak.
Tidak perlu memasak
Ini akan membantu Anda membuat kismis merah yang lezat untuk musim dingin tanpa kehilangan satu vitamin pun. resep tanpa dimasak:
- Produk untuk mentah: 2 kg gula pasir dan 1 kg kismis. Buah beri harus disortir, dicuci, dikeringkan, dihaluskan dengan blender atau penggiling daging dan digosok melalui saringan. Kemudian Anda perlu menuangkan gula dan mengaduknya dengan sendok kayu hingga benar-benar larut. Siap.
- Jumlah produk yang sama disiapkan menggunakan teknologi berbeda. Tuang 1/2 gula ke dalam buah beri dan haluskan. Melembutkan massa berry, secara bertahap tambahkan bagian kedua gula, sisakan sedikit. Haluskan yang sudah jadi didistribusikan ke dalam stoples dan ditaburi lapisan tipis gula di atasnya.
- Jeli. Kismis dan gula masing-masing ambil 1 kg. Buah beri yang sudah disiapkan dihancurkan dalam blender dan digosok melalui saringan. Kemudian aduk rata dengan gula pasir dan masukkan ke dalam kulkas selama tiga jam. Massa dingin dikocok lagi dalam blender.
- Jus jeli. Persiapan jus: haluskan buah beri bersih dengan sendok kayu dan peras melalui kain kasa berlapis-lapis atau saringan. Larutkan segelas penuh dengan setumpuk gula dalam 4/5 cangkir jus segar. Untuk melarutkan gula dengan cepat, panaskan massa hingga hangat (tetapi tidak panas), aduk terus. Jeli diet yang lezat ini adalah obat untuk masuk angin. Sediaan mentah disimpan di bawah penutup nilon di lemari es.
Penting! Makanan penutup akan terasa lebih enak dan lebih indah jika buah beri dikupas dan diadu menggunakan saringan.
Lima menit
Ini juga berguna selai “Lima Menit”, karena mengalami perlakuan panas minimal. Keuntungan lain dari persiapan lima menit adalah persiapannya sangat cepat:
- Produk yang dibutuhkan: beri (1 kg), gula (1,8 kg) dan air (1,5 gelas). Tuang kismis ke dalam sirup berisi air dan gula, lalu masak selama 5 menit. Segera tuang selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk digulung.
- Bahan: 1 kg kismis merah, 1,8 kg gula pasir, dan 900 ml air. Rebus sirup dari air dan 1/2 gula, tambahkan beri matang dan masak selama 5 menit. Kemudian masukkan selai panas melalui saringan, tambahkan sisa gula dan 2 sendok makan kulit lemon (opsional). Didihkan, rebus selama 5 menit, tuang ke dalam wadah dan segera gulung.
- Kismis merah (1 kg) disiapkan seperti pada resep sebelumnya. Campur gula pasir (1,5 kg) dan air (300 ml), didihkan, masukkan beri. Saat mendidih, masak selama 5 menit. Setelah dikeluarkan dari kompor, aduk selai secara menyeluruh jika Anda ingin buah beri tetap utuh. Dan jika Anda menghancurkan buah beri dengan penghancur kentang, Anda akan mendapatkan jeli. Campuran yang dihasilkan dididihkan lagi dan dimasak selama 5 menit. Gulung selai selagi panas.
- Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin dari kismis merah bahkan tanpa gula, jika Anda menggantinya: 800 g dengan 800 g beri dan 2 gelas air. Tuang kismis ke dalam sirup dan air mendidih, saat mendidih, masak selama 5 menit. Tidak perlu diaduk, tetapi ada baiknya menghilangkan busanya. "Lima Menit" tidak dituangkan ke dalam stoples sampai penuh. Dapat ditutup dengan tutup nilon dan besi.
Tahukah kamu? Jika Anda makan sedikit selai selama lima menit, Anda dapat mengisi kembali tubuh Anda dengan kebutuhan asam askorbat harian.
Dalam slow cooker
Di banyak dapur, multicooker telah menggantikan kompor gas. Semuanya disiapkan di dalamnya, termasuk selai. Anda juga dapat dengan mudah menyiapkan blanko manis untuk musim dingin dalam slow cooker:
- Pahit. Buah beri dituangkan ke dalam wadah multicooker dan mode "Rebusan" diatur. Anda perlu mengaduk secara teratur dan menghilangkan busa. Waktu memasak tergantung pada jumlah buah beri, tetapi tidak kurang dari satu jam. Untuk menjaminnya, tutup penyegel didesinfeksi dengan vodka.
- Bahan: 2 kg kismis dan 1,5 kg gula pasir. Pertama, buah beri dimasak dalam mode “Rebusan” sampai sarinya keluar, lalu direbus tanpa menambahkan gula selama 20 menit. Kemudian tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan dalam mode "Hangat" sementara stoples jahitan sedang disiapkan.
- Bahan: kismis dan gula pasir (masing-masing 1 kg). Buah beri ditutup dengan gula langsung di dalam slow cooker dan dibiarkan selama satu jam. Dalam mode “Merebus”, selai dimasak dalam jusnya sendiri selama 50-60 menit.
- Jeli. Bahan: jus dan gula dengan perbandingan 1:1. Jus dapat diperoleh dengan menggunakan juicer, saringan atau multicooker: buah beri dimasak dalam mode “Rebus” selama sekitar 20 menit, jus dikeluarkan dan direbus. Kemudian kismis diperas dan disaring melalui kain tipis. Jus, bersama dengan gula, dididihkan dengan mode yang sama. Jeli sudah siap. Jika jus sebelumnya tidak disiapkan dalam slow cooker, maka setelah mendidih perlu direbus selama sekitar 30 menit. Gulung jeli panas.
Penting! Selai dalam slow cooker tidak disiapkan dalam jumlah banyak. Mangkuk peralatan tidak boleh terisi lebih dari sepertiga, jika tidak maka isinya akan terisi« akan lari» . Sebelum memasak, Anda perlu melepas katup uap agar kelembapannya lebih cepat menguap. Busa juga perlu dihilangkan.
Dengan memasak
- Komposisinya sederhana selai termasuk beri merah dan gula (masing-masing 1 liter). Gula dituangkan di atas buah beri untuk mendapatkan jus. Ini akan bekerja lebih cepat dengan api kecil. Jika jus sudah cukup, rebus dengan api sedang dan masak selama 2 menit, gula akan larut sepenuhnya. Selai yang sudah jadi perlu disaring.
- Komposisi jeli: kismis merah dan gula pasir (1 kg), air (1 gelas). Buah beri dan air harus mendidih, masak selama 1-2 menit dan menjadi pasta homogen menggunakan saringan. Setelah menambahkan gula, massa harus mendidih kembali dan masak selama 30 menit dengan api sedang.
- Bahan-bahan untuk selai: 1 kg kismis dan jumlah gula yang sama. Buah beri bersih dihancurkan dengan hidung belang dan digosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam puree, aduk, dan masak dengan api kecil hingga adonan mengental. Selai kental digulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Jika Anda menggabungkan warna merah dan, Anda mendapatkan bermacam-macam asli dengan rasa yang menarik dan warna yang indah:
- Bahan: 500 gr kismis merah dan hitam, 1 kg gula pasir, dan 300 ml air. Buah beri dihancurkan dengan hidung belang hingga menjadi bubur, yang harus direbus bersama dengan air. Tambahkan gula dan masak, jangan lupa diaduk. Nyalakan api lagi selama 5-10 menit dan selai sudah siap.
- Bahan: 200 g kismis hitam dan merah, 2 gelas gula pasir dan 1 gelas air. Rebus blackcurrant dalam sirup gula dan air dengan api kecil. Saat buah beri pecah, tambahkan kismis merah, campur dan masak, jangan lupa busanya. Saat selai mengental, selai dituangkan ke dalam stoples.
Dengan pisang
Komposisi selai yang tidak biasa ini: 1 liter jus kismis, 600 g gula pasir, dan 5 buah pisang. Pertama, jus kismis disiapkan seperti dijelaskan di atas, dan pisang dihaluskan. Semua bahan tercampur, harus direbus dan dimasak dengan api kecil selama 40 menit. Selai sudah siap.
Aneka kismis dan jeruk merupakan bom vitamin C yang akan membantu mengalahkan flu saat gejala pertama muncul.
Produk yang dibutuhkan: 1 kg kismis merah, 1 kg jeruk, dan 1-1,5 kg gula pasir. Buah beri yang sudah disiapkan dihaluskan menggunakan blender. Jeruk yang sudah dicuci dengan kulitnya dipelintir melalui penggiling daging. Campuran kismis-jeruk dipadukan dengan gula dan dibiarkan larut selama setengah jam. Sekarang seluruh massa dibawa kembali ke keadaan homogen dalam blender, nyalakan api kecil, biarkan mendidih dan masak selama 5 menit. Selai siap untuk digulung. Jika Anda tidak memasaknya, sebaiknya disimpan di bawah penutup nilon di lemari es. 
Selai ini mungkin akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang lembut dan aroma berry yang cerah. Durasinya juga lima menit:
- Bahan: 1,5 cangkir kismis merah dan 1 cangkir gula pasir. Buah beri yang sudah bersih dilumuri gula dan diberi waktu untuk mengeluarkan sarinya, lalu dibakar. Setelah mendidih, masak selai selama 5 menit sambil terus diaduk dan buang busanya.
- Bahan yang sama diambil dalam porsi 1 kg. Jus dibuat dari kismis: saringan dengan buah beri dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, kemudian kulit dan bijinya dibuang menggunakan saringan. Buat sirup dari jus dan gula pasir, masukkan ke dalamnya, biarkan mendidih dan masak selama 30 menit. Siap.
Camilan harum dan obat dalam satu botol. Hal ini dapat dikatakan tentang kismis merah. Bagaimanapun, apa pun yang Anda masak darinya, akan ada manfaat dan kesenangan. Setidaknya sajikan dalam mangkuk untuk minum teh, dan minumlah sebagai camilan saat Anda sedang pilek atau di musim dingin. Setidaknya oleskan pada roti segar. Setidaknya tambahkan ke makanan penutup atau kolak.
Ya, yang paling sehat adalah membekukan atau menggiling kismis dengan gula, sehingga disebut selai mentah, yaitu. tanpa memasak. Namun tidak semua orang memiliki banyak ruang di lemari esnya. Itu sebabnya saya menawarkan resep ini.
Cepat. Relatif sederhana. Jika diinginkan, kismis merah untuk musim dingin bisa digiling dengan gula dan direbus sedikit. Bagaimanapun, persiapannya ternyata sehat dan enak.
Waktunya memasak: 50 menit
Kompleksitas: rata-rata
Bahan-bahan:
kismis merah – 500 g
gula – 600 gram
Persiapan
Kali ini saya membeli buah beri bekas. Kismisnya satu lawan satu. 
Tapi saya harus berurusan dengan batang dan dedaunan hijau ceria ini. Pertama, saya mencuci semuanya terlebih dahulu di beberapa perairan.
Dan kemudian saya membebaskan buah beri dari segala sesuatu yang tidak perlu. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan gula dan menggiling atau menghancurkan buah beri, menunggu hingga sarinya mengalir, atau menambahkan air. Tapi kali ini aku punya ide berbeda. Saya berhasil tanpa air. Saya menggiling buah beri menjadi beberapa bagian dalam blender. 
Saya menggiling setiap porsi selama 1,5-2 menit sampai diperoleh massa yang benar-benar homogen.
Lalu saya menggabungkan semuanya dan menambahkan gula. 500 gram pertama. 
Lalu dia mencampurnya dengan baik dan menaruhnya di atas kompor. Setelah mendidih, saya kecilkan apinya dan tidak tinggalkan kompor, karena selai harus diaduk terus-menerus.
Pada saat yang sama, saya mulai mensterilkan stoples dan tutupnya.
Jadi, saat memasak kismis, saya menyadari gulanya tidak cukup. Saya menambahkan 100 g lagi, didihkan dan... Saya ulangi bahwa saya tidak meninggalkan kompor selama 15 menit ini. Butuh 7 menit untuk merebus dan sisanya memasak. Saya terus-menerus mengaduk massa ini agar tidak gosong, dan menghilangkan busanya.
Kali ini saya kagum dengan kismisnya. Saya tahu tentang kualitas pembentuk gelnya, tapi kali ini dia mengalahkan dirinya sendiri. Ternyata itu jeli murni. Tapi saya tidak membebani diri saya dengan pekerjaan seperti itu (menggiling melalui saringan). Dan setelah 15 menit saya menuangkan massa mendidih yang harum ini ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Ditutup rapat dengan penutup. Dalam bentuk ini, setelah didinginkan, kismis merah akan bertahan di apartemen selama musim dingin (sebaiknya di tempat kering dan, jika mungkin, lebih dingin). 
Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.
Anda dapat membuat banyak camilan kalengan yang lezat, beraroma, dan sehat dari kismis merah sesuai resep musim dingin. Ini termasuk selai yang disiapkan dalam panci biasa atau dalam slow cooker modern; dan selai selai jeruk yang padat, yang sangat enak untuk dioleskan di atas sepotong roti tipis dengan mentega; dan jeli yang lembut dan manis, yang menambah pesona tersendiri pada minum teh sehari-hari, serta saus gurih yang berhasil melengkapi pancake, pancake, atau biskuit buatan sendiri. Selain olahan klasik, masuk akal untuk mencoba pilihan resep yang lebih orisinal, misalnya pengalengan buah beri yang berair tanpa gula sama sekali atau menggunakan stevia alami sebagai pemanis, yang terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah dan rasanya yang enak dan tidak mengganggu.
Kismis merah - resep selai musim dingin tanpa gula
Resep ini menyarankan menyiapkan buah kismis merah tanpa gula. Jus kismis segar, sedikit diencerkan dengan air, digunakan sebagai sirup. Jika Anda tidak memiliki komponen ini, Anda dapat menggantinya dengan versi yang dibeli di toko dalam kemasan tetra. Namun, itu harus 100% jus alami, dan bukan minuman atau nektar manis. Hanya dengan demikian buah tidak akan menjadi asam dan mempertahankan bentuk aslinya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk selai kismis bebas gula untuk musim dingin
- kismis merah – 2 kg
- jus kismis – 1 liter
- air – 1 liter
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep selai musim dingin bebas gula
Kismis merah - resep selai musim dingin dalam slow cooker
Membuat selai kismis merah untuk musim dingin dalam slow cooker sangatlah sederhana sehingga tidak hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang telah menggulung ratusan toples seumur hidupnya, tetapi juga seseorang yang belum pernah memasak sesuatu yang lebih rumit daripada telur orak-arik seumur hidupnya dapat mengatasinya. tugas. Jika tidak ingin repot dengan tutup kaleng, Anda cukup menutup stoples dengan tutup nilon dan membiarkan benda kerja disimpan di lemari es. Tidak perlu khawatir kismis akan memakan tempat. Kelezatannya ternyata begitu lezat hingga disantap jauh sebelum awal musim dingin.
Bahan resep selai kismis merah untuk musim dingin dalam slow cooker
- kismis merah – 1 kg
- gula pasir – 1kg
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep multicooker untuk musim dingin
- Sortir buah beri, buang daun, ranting dan kotoran, bilas dengan air dingin mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Tempatkan kismis kering dalam mangkuk multicooker, taburi dengan gula, aduk rata dan biarkan selama beberapa jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
- Setelah waktu berlalu, atur unit ke mode “Rebusan” dan masak setidaknya selama satu jam.
- Kemas makanan penutup panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat, dinginkan dan simpan di tempat sejuk, terlindung dari sinar matahari.
Kismis merah - resep selai lezat untuk musim dingin
Selai kismis merah yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini sangat manis dan beraroma. Konsistensinya yang kental dan sedikit kental membuatnya mudah dioleskan pada sepotong roti, kue kering, dan kerupuk, atau digunakan sebagai isian bolu gulung buatan sendiri, pai ragi, atau donat kental. Persiapannya disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar dan bahkan seiring waktu tidak kehilangan rasa cerah dan khasiatnya yang bermanfaat.
Bahan resep selai kismis merah untuk musim dingin
- air – ½ liter
- kismis merah – 1 kg
- gula – 1,5kg
Resep langkah demi langkah membuat selai kismis untuk musim dingin
- Buang buah beri dari dahannya, cuci bersih, masukkan ke dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 2 menit.
- Kemudian masukkan buah beri ke dalam wadah berenamel yang dalam dan haluskan secara menyeluruh dengan alu. Tambahkan air dan gula, aduk rata dan taruh di atas kompor.
- Kecilkan api dan masak campuran buah hingga sebagian cairan menguap dan volumenya berkurang 2-2,5 kali lipat. Aduk terus selama proses agar campuran buah tidak gosong sampai ke dasar.
- Tuang selai mendidih dengan cepat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian kembalikan stoples ke posisi normal dan tunggu hingga benar-benar dingin.
- Simpan di pantry atau basement selama 1 tahun atau lebih.
Kismis merah - resep jeli untuk musim dingin
Jeli kismis merah, yang digulung ke dalam stoples untuk musim dingin menurut resep ini, memiliki rasa manis yang kaya dan aroma yang sangat lembut dan halus. Makanan penutup jenis ini disajikan dengan minuman panas seperti teh, kopi, dan coklat, atau disantap sebagai hidangan manis mandiri.
Bahan resep jeli kismis untuk musim dingin
- kismis merah – 1 kg
- gula – 2kg
- jeli – 1 bungkus
- alkohol atau vodka – 30 ml
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep jeli kismis merah untuk musim dingin
- Sortir buah beri yang matang, bilas, buang rantingnya dan keringkan di atas handuk dapur.
- Tempatkan kismis yang sudah disiapkan ke dalam panci, haluskan hingga lembut dan gosok melalui saringan.
- Tambahkan gula ke dalam adonan buah dalam porsi kecil, tambahkan jelly dan aduk perlahan dengan sendok kayu atau spatula.
- Kemas jeli kental ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan alkohol atau vodka (1 sdt) di atasnya, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.
Cara menyiapkan saus kismis merah untuk musim dingin, resep dengan foto
Resep saus kismis merah musim dingin tidak hanya mencakup bahan-bahan manis, tetapi juga rempah-rempah yang harum. Karena kombinasi yang menarik, rasa hidangan yang sudah jadi menjadi sangat tidak biasa dan akan diingat untuk waktu yang lama. Saus kismis sangat ideal untuk hidangan daging, menonjolkan kelezatan ikan laut dengan indah dan cocok dengan kentang, spageti, dan semua jenis lauk sereal.
Bahan-bahan untuk resep saus musim dingin pedas
- kismis merah – 2 kg
- bawang putih – 3 siung
- gula – 2 sdm
- kayu manis – 1 sdt
- garam – 2 sdm
- cuka anggur – 200 ml
- daun salam – 2 buah
- cengkeh – 5 kuntum
- lada hitam – 1/3 sdt
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep saus kismis merah untuk musim dingin
- Sortir buah beri, buang dahannya, bilas dan masukkan ke dalam juicer.
- Tuang bumbu, rempah, garam dan gula ke dalam jus yang dihasilkan, nyalakan api sedang dan, aduk terus, didihkan.
- Saat campuran mulai menggelembung secara aktif, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 30 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk.
- Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples kering yang disterilkan, isi dengan saus mustard, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15-20 menit. Kemudian gulung, dinginkan sepenuhnya dan simpan di tempat sejuk.
Cara cepat menyiapkan kismis merah untuk musim dingin - resep video
Resep untuk musim dingin menyarankan membuat kismis merah matang dalam bentuk selai, saus, jeli atau pengawet, disiapkan dalam slow cooker atau panci biasa. Penulis video tersebut melangkah lebih jauh dan menyarankan untuk memanen buah beri tanpa perlakuan panas, karena dalam hal ini buah ini mempertahankan vitamin dan nutrisi yang berharga secara maksimal. Cara pengolahannya sangat sederhana dan hampir tidak memakan waktu. Buah beri dihancurkan dalam blender, lalu digiling dengan gula dan dikemas dalam stoples kering yang disterilkan. Mereka yang menganut prinsip pola makan sehat dan memperhatikan bentuk tubuhnya disarankan untuk tidak memasukkan gula ke dalam masakannya, melainkan menggunakan stevia atau madu muda sebagai pemanis alami. Kelezatan yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di lemari es setidaknya selama satu tahun, tetapi, biasanya, dimakan jauh sebelum akhir periode ini.
Buah kismis mengandung hingga 85% air, 0,9% abu, 1% protein, 8% karbohidrat, 3% serat, 2,3% asam organik (sitrat, malat, tartarat, suksinat, salisilat, fosfat), 0,5% asam pektat. Vitamin K - 1,8%, vitamin E - 0,86%, vitamin C - 200-400%. Selain itu, kismis mengandung banyak unsur mikro yang berbeda: kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi.
Berry kismis merah digunakan dalam bentuk segar dan olahan: merupakan sumber vitamin yang baik, menghilangkan dahaga dengan baik, meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan aktivitas usus, dan memiliki efek mengeluarkan keringat.
Jumlah masakan, bumbu dan minuman berbahan dasar kismis mencapai ratusan item. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan sesuatu yang istimewa sesuai resepnya masing-masing. Semua orang tahu selai kismis, jumlahnya sama banyaknya dengan jumlah minuman. Namun pada prinsipnya dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu cara memasak panas dan dingin. Dalam kasus pertama, buah beri direbus dengan gula dengan perbandingan 1:1,7. Yang kedua, buah beri dicampur dengan gula dengan perbandingan 1:2, dihancurkan dan disimpan tanpa perlakuan panas.
1. Kompot kismis merah
Untuk 1 kg buah kismis merah - 1 kg sirup gula 50%, 1 g asam sitrat.
Tuangkan sirup gula di atas buah beri yang sudah disiapkan, didihkan, tambahkan asam sitrat dan didihkan kembali. Jika buah beri akan digunakan di masa depan untuk menghias berbagai hidangan, maka awetkan dengan ranting.
2. Kompot kismis merah dengan apel
Untuk 1 kg buah kismis merah - 1 kg apel, 2 kg sirup gula 50%, 1 g asam sitrat.
Potong apel menjadi beberapa bagian, cuci dan pilih buah beri, masukkan ke dalam panci, tuangkan sirup. Biarkan selama 10-12 jam, didihkan dan dinginkan. Untuk penyimpanan jangka panjang, tuangkan ke dalam stoples dan pasteurisasi seperti semua kolak.
3. Kismis merah di jus sendiri.
Pisahkan buah beri dari tandannya, cuci, keringkan dan panaskan dalam panci bertutup sampai mengeluarkan sarinya. Pindahkan buah beri panas ke dalam stoples yang sudah dipanaskan, padatkan sehingga tertutup jus di atasnya. Pasteurisasi pada suhu 90°C: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 20 menit.
4. Kismis merah, haluskan dengan gula
Untuk 1 kg buah kismis merah - 2 kg gula.
Hancurkan buah beri dengan alu kayu atau lewati penggiling daging, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering (toples kaca) dan simpan di tempat yang sejuk.
5. Haluskan kismis merah
Untuk 1 kg buah kismis merah - 1 kg gula. Campur buah beri yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, panaskan hingga suhu 70-80°C, segera masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup, pasteurisasi selama 20 menit (0,5 l) atau 30 menit (1 l) dalam air mendidih. Gulung tutupnya dan simpan. Gunakan puree sebagai bumbu masakan lainnya.
6. Sirup kismis merah (gaya Ceko)
1 kg kismis merah, 60 ml jus kismis hitam atau raspberry, 800-850 g gula.
Kupas buah beri, cuci bersih, dan haluskan dengan alu kayu. Untuk setiap kilogram massa, tambahkan 50-100 g gula pasir, campur dan taruh di tempat dingin selama 3-4 hari. Kemudian pindahkan campuran tersebut ke dalam kantong flanel dan biarkan jus mengalir secara gravitasi. Untuk membuat jus lebih menonjol, tuangkan kembali jus bagian pertama ke dalam kantong. Campur jus yang dihasilkan dengan sisa gula, tambahkan jus blackcurrant atau raspberry, didihkan, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan balikkan hingga dingin.
7. Jus kismis merah alami
Persiapkan dengan cara yang sama seperti jus blackcurrant (lihat resep “Operasi Blackcurrant” 15). Pemanis sebelum digunakan.
8. Aneka jus dengan kismis merah
3 gelas jus kismis merah, 1 gelas jus raspberry, 2 gelas jus apel.
Jus kismis merah dicampur dengan jus raspberry untuk meningkatkan aromanya, dan dengan jus apel untuk meningkatkan rasa. Pengawetan dengan cara biasa (lihat resep "Olahan kismis hitam" 15).
9. Selai kismis merah
Untuk 1 kg buah kismis merah - 1,5 gula pasir, 2,5 gelas air, vanilin secukupnya.
Tuangkan sirup gula di atas buah beri yang sudah disiapkan, rendam di dalamnya selama 10-12 jam lalu masak hingga empuk.
10. Selai kismis merah
1 kg kismis merah, 500 g gula pasir, 1/2 gelas air.
Siapkan dengan cara yang sama seperti selai blackcurrant (lihat resep “Operasi Blackcurrant” 19).
11. Selai kismis merah
1 kg kismis merah, 550 g gula pasir.
Kukus buah beri di bawah tutupnya dengan sedikit air sampai lunak dan gosok melalui saringan, campur dengan gula dan masak sampai empuk (massanya akan berkurang menjadi 1 kg).
12. Jeli kismis merah (metode 1)
1 kg kismis merah, 500 g gula pasir.
Giling buah beri dan ekstrak jusnya. Campur jus dengan gula (untuk 1 cangkir jus - 1,25 cangkir gula), panaskan sedikit dan aduk hingga larut sepenuhnya. Tuang ke dalam toples kecil untuk dikonsumsi dalam 1-2 porsi. Tutupi dengan tutup plastik atau perkamen. Simpan di tempat yang sejuk.
13. Jeli kismis merah (metode 2)
1 kg kismis merah, 1,2 kg gula pasir. Persiapkan dengan cara yang sama seperti jeli blackcurrant (lihat resep “Olahan Blackcurrant” 25).
14. Aneka jeli kismis merah
3 gelas jus kismis merah, 1 gelas jus kismis hitam, 1 gelas jus raspberry, 1-1,2 kg gula pasir.
Campur jus merah, blackcurrant dan raspberry, tambahkan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut. Tuang ke dalam stoples dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.
15. Acar kismis merah
Bahan isian: untuk 1 liter air - 0,12-0,15 g cuka meja, 750 g gula.
Buah beri terbesar dipilih untuk diawetkan. Persiapkan dengan cara yang sama seperti blackcurrant (lihat resep "Operasi blackcurrant" 29).
16. Kismis merah, direndam dalam jusnya sendiri
Bahan isian: untuk 1 liter jus kismis merah - 0,5 liter air, 4-5 sendok makan cuka, 1 kg gula.
Untuk toples liter - 8-10 pcs. cengkeh dan allspice, sepotong kayu manis.
Ekstrak jus dari buah kismis merah, campur dengan air, panaskan, tambahkan gula, bumbu, didihkan, tambahkan cuka, didihkan kembali dan dinginkan. Isi stoples dengan buah beri hingga setinggi bahu dan tuangkan rendaman dingin. Sterilkan dalam air mendidih selama 3 menit. Gulung tutupnya dan balikkan hingga dingin.
17. Bumbu kismis merah ala Azerbaijan
1 liter jus kismis merah, 100 g gula pasir.
Tambahkan gula ke jus redcurrant segar dan rebus hingga 1/3. volume. Tuang panas ke dalam stoples atau botol berukuran setengah liter, segera tutup rapat dan isi dengan seal wax atau tar.
Bumbu ini disajikan dengan hidangan daging atau ikan, kebab.
18. Kismis merah beku
Cara pembekuannya sama dengan blackcurrant (lihat resep “Olahan Blackcurrant” 31)
19. Menyimpan kismis merah
Kismis dipanen dalam cuaca kering. Kuas segera ditempatkan pada wadah penyimpanannya. Untuk keperluan ini digunakan kotak kecil dengan kapasitas tidak lebih dari 4 kg. Pada< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Наилучшая температура хранения ягод в полиэтиленовых мешочках минус 20°С.
Kismis adalah buah beri yang unik. Keunggulannya tidak dapat disebutkan. Kaya akan vitamin, memiliki banyak khasiat obat, dan terakhir, indah dan sangat lezat.
Kekayaan utamanya adalah vitamin C, tidak hilang baik dalam bentuk kering maupun olahan. Buah beri kismis merah mengandung pektin, yang menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan merupakan penyerap racun usus.
Buah beri yang lezat dan beraroma ini mudah diproses dan disimpan untuk waktu yang lama, sehingga banyak orang membuat persiapan untuk musim dingin dari kismis merah, resep yang kami putuskan untuk Anda perhatikan.
Resep persiapan musim dingin dari kismis merah
Resep sederhana untuk selai kismis merah kental
Untuk semua kebijaksanaan ini, Anda membutuhkan 1 kg buah beri:
- 1,5kg gula pasir
- 2 gelas air
Buah beri yang dikumpulkan terlebih dahulu harus dicuci bersih, disortir, dan batangnya dipisahkan.
Tuang buah beri yang sudah jadi ke dalam baskom masak
Rebus sirup gula dan tuangkan di atas buah beri selagi panas.
Nyalakan api kecil dan masak hingga matang sekaligus. Jangan lupa aduk secara berkala dan buang busa yang terbentuk.
Setelah selai matang, dinginkan, tuang ke dalam stoples bersih, tutup, dan simpan di tempat sejuk.
Resep kismis merah (putih) yang dihaluskan dengan gula
Bilas buah beri dengan baik, pisahkan dari batangnya, keringkan sedikit, dan lewati penggiling daging.
Aduk dengan tambahan gula (untuk 1 kg kismis - 1,5 kg gula pasir), taruh di atas kompor, panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula benar-benar larut.
Bagi ke dalam stoples, sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 15 menit.
Segera tutup rapat dan dapat dikirim ke ruang bawah tanah.
Kismis merah dengan madu
Kamu membutuhkan 1 kg madu untuk 1 kg buah beri.
Giling buah beri yang sudah disiapkan (dicuci dan tanpa batang) dalam porsi kecil dengan sendok kayu hingga membentuk pasta.
Tambahkan madu, campur semuanya dengan seksama. Tempatkan dalam stoples bersih, tutup dengan kertas roti dan ikat erat dengan benang. Kismis seperti itu disimpan di tempat yang sejuk.
Resep selai kismis merah tanpa sterilisasi
Untuk membuat selai, Anda perlu:
- 1 kg kismis merah
- 1kg gula pasir
- 0,5 gelas air
Siapkan buah beri - sortir, pisahkan dari batangnya, dan bilas hingga bersih. kering. Lebih baik memasak di baskom enamel atau panci stainless steel
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tuangkan air (jika buah beri langsung memberi jus, sebaiknya jangan tambahkan air). Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 10 - 15 menit
Tiriskan sirup yang dihasilkan melalui saringan, dan bersihkan sisa massa dengan hati-hati melalui saringan agar semua bijinya terpisah dan tidak jatuh ke dalam selai.
Anda harus mendapatkan pure kismis rubi yang indah.
Tambahkan gula, nyalakan api kecil dan masak selama 15 menit setelah mendidih.
Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Setelah benar-benar dingin, selai akan menjadi elastis dan seperti agar-agar.
Kismis dalam jus sendiri
Perlu:
Untuk 0,5 kg beri - 200 g gula
Sortir buah beri dengan hati-hati, pilih yang matang dan belum rusak sama sekali, pisahkan dari batangnya, bilas hingga bersih dan bilas dengan air matang.
Keringkan, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, taburi dengan gula dan kocok perlahan agar buah beri pas. Gulung tutupnya dan sterilkan, waktu setengah liter 5 menit, liter - 7 - 8 menit.
Jeli kismis merah tanpa gelatin dan sterilisasi
Kami menyiapkan jeli yang lezat dan harum
Untuk 900 g buah beri yang sudah dikupas dan disiapkan, gunakan 700 g gula
Tuang beri ke dalam wajan, tambahkan 1/3 gula, kocok beberapa kali agar gula tercampur. Hancurkan buah beri, peras sarinya. Biarkan selama beberapa jam.
Setelah dua jam, tiriskan jus melalui saringan dan giling sisa massa. Anda bisa memasukkannya ke dalam teko terpisah, mengisinya dengan air dingin, dan dalam satu jam Anda akan mendapatkan minuman buah yang enak.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk enamel dan bakar.
Tambahkan sisa gula pasir dalam porsi kecil dan panaskan di atas kompor sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut.
Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang muncul.
Rebus selama 3 - 5 menit, lalu tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Massa yang didinginkan ternyata memiliki warna yang indah dan sangat kental.
Jika ingin mendapatkan jelly yang lebih kental, maka setelah mendidih perlu diangkat, didinginkan, disaring
Nyalakan kembali api, didihkan, aduk dan masak hingga berkurang 1/3 dari total massa.
Masukkan ke dalam stoples, gulung dan panaskan lagi selama 20 menit. Simpan di tempat yang sejuk
Kompot kismis merah dengan dua cara
Selai, selai, enak dan menyehatkan, tapi bagaimana kita bisa hidup tanpa kolak? Alangkah nikmatnya membuka toples dan meminum kolak dingin, enak, menyehatkan, dan menghilangkan dahaga dengan sempurna.
Untuk 1 kg buah beri, Anda membutuhkan:
- 600 gram gula pasir
- 400 gram air
Sekitar 700 g buah beri dan 450 g sirup dimasukkan ke dalam toples liter.
Metode satu
Kupas buah beri, bilas dan keringkan.
Tempatkan rapat dalam stoples bersih, tuangkan sirup gula mendidih.
Tutup dengan penutup, sterilkan wadah 3 liter selama 40 menit, dan wadah liter selama 25 menit, gulung tutupnya, balikkan, tutup hingga benar-benar dingin.
metode dua
Rebus buah beri yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 2-3 menit, dinginkan, atur, padatkan, ke dalam stoples, tuangkan sirup panas yang sudah disiapkan.
Tempatkan untuk mensterilkan, gulung tutupnya dan balikkan, tutup dan simpan hingga dingin. Kemudian Anda bisa mengirimkannya ke ruang bawah tanah.
Jus kismis merah alami tanpa gula
Anda bisa menyiapkan jus alami untuk musim dingin. Jika panennya besar, mengapa tidak mendiversifikasi jenis olahannya.
Sortir buah beri, hancurkan dengan penghancur kayu, dan masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Isi dengan air panas (1,5 gelas per 1 kg kismis), panaskan hingga 60 derajat, biarkan pada suhu ini selama 30 menit.
Setelah itu peras sarinya, saring, panaskan kembali hingga mendidih, namun jangan sampai mendidih.
Tuang ke dalam stoples sampai ke leher sehingga sarinya meluap sampai ke tepinya, gulung tutupnya, balikkan, bungkus, dan biarkan dingin. Semuanya bisa dikirim untuk disimpan.
Memuat...