Bumbu dan rempah-rempah sangat populer dalam masakan kita saat ini, oleh karena itu, sulit membayangkan menyiapkan hidangan favorit kita tanpa menghamburkan kantong bumbu yang berbau harum dan memberikan cita rasa unik pada masakan yang sudah dikenal. Selain itu, para ahli meyakinkan kita bahwa kecintaan terhadap rempah-rempah, apalagi yang alami, sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, karena banyak rempah-rempah yang tidak hanya memiliki khasiat gastronomi, tetapi juga obat. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya bumbu di sini.

Hari ini kami mengundang Anda untuk berbicara tentang salah satu bumbu yang terkenal dan favorit - bumbu yang disebut kari, yang terbuat dari berbagai bumbu. Pelajari tentang sejarah kari, resepnya dan, tentu saja, bagaimana dan mengapa menambahkan kari ke masakan Anda...

Ciri-ciri bumbu kari

India, seperti banyak rempah lainnya, dianggap sebagai tempat lahirnya kari. Pada saat yang sama, kari mendapatkan namanya dari semaknya, yang daunnya dikeringkan oleh orang India dan digiling menjadi bubuk, lalu digunakan sebagai bumbu. Namun bubuk daun tanaman kari tersebut menguapkan minyak atsiri dengan sangat cepat, sehingga bumbu dengan cepat kehilangan khasiatnya - aroma dan rasanya. Jadi, jika Anda cukup beruntung untuk mencoba kari asli suatu hari nanti, ingatlah bahwa penggunaannya terbatas dan bumbu ini tidak boleh disimpan dalam waktu lama.

Komposisi bumbu kari

Setelah kami membuat Anda penasaran dengan kekhasan bumbu kari dan faktanya resepnya banyak, sekarang saatnya mempelajari komponen terpenting kari yang harus ada dalam komposisinya.

Jadi, komponen terpenting dari kari adalah. Pada saat yang sama, bumbu harus mengandung setidaknya seperempat dari total komposisi. Seperti yang Anda ingat, kunyit memiliki aroma yang khas, tetapi rasanya tidak terlalu cerah, namun jika dipadukan dengan bumbu lain, kunyit mulai “bermain”. Kunyit memiliki rasa yang cukup lembut, beraroma dan tidak pedas, dan keunggulannya adalah dapat ditambahkan ke banyak masakan. Komponen kari berikutnya adalah, bisa dari 20% hingga 50% dalam campuran bumbu versi Anda. Kari harus mencakup: fenugreek, yang langsung menggantikan daun semak kari - komposisinya minimal 1/10 bagiannya, harus ada cabe rawit– konten hingga 6% diperbolehkan.

Empat komponen utama ini - kunyit, ketumbar, fenugreek, cabai rawit - adalah bahan dasar kari apa pun. Semua komponen lainnya dapat terkandung dari 40% hingga 50% dan dengan demikian memberikan campuran bumbu Anda rasa dan aroma yang berbeda.

Sebagai contoh, kita dapat mencontohkan data bahwa pada resep kari versi Eropa sering dijumpai, namun pada resep kari versi Asia terdapat azhgon yang lebih tajam. Cengkih, adas, mint, pala, dan berbagai jenis lada juga sering ditambahkan ke dalam kari...

Jadi, jika Anda membeli kari yang sudah jadi dan memiliki kesukaan sendiri, Anda bisa mencari versi resep kari yang komposisinya paling sesuai untuk Anda.

Cara membuat kari di rumah

Jika karena alasan tertentu Anda tidak puas dengan versi bumbu ini yang dibeli di toko, Anda bisa menyiapkan kari sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda harus menyimpan semua komponen yang diperlukan dalam campuran bumbu. World Without Harm menawarkan untuk membawa Anda 3 buah cabai rawit, masing-masing 1 sendok makan ketumbar dan biji kunyit, 2 sendok teh jinten dan, 1 sendok teh mustard, beberapa siung bawang putih, 3 siung, 2 sendok teh garam dan sedikit kayu manis. Goreng semua bahan kari kita dalam wajan kering dengan api kecil hingga muncul aroma sedap dan warna coklat lembut. Setelah itu, campurkan keduanya dan hancurkan dalam lesung atau giling melalui penggiling kopi - dalam kasus terakhir, Anda akan mendapatkan bubuk kari dengan konsistensi yang seragam dan halus.

Kari yang sudah jadi sebaiknya segera digunakan, namun jika sudah menyiapkan campuran bumbu untuk digunakan di kemudian hari, maka sebaiknya simpan dalam wadah porselen atau kaca gelap dengan penutup yang rapat, di tempat yang gelap dan sejuk selama tidak. lebih dari 3-6 bulan. Setelah periode ini, kari Anda akan kehilangan semua khasiat gastronomi dan seleranya.

Khasiat kari yang bermanfaat

Khasiat kari yang bermanfaat tentu saja bergantung pada komponen yang terkandung di dalamnya.

Jadi, misalnya kunyit - izinkan kami mengingatkan Anda bahwa ini merupakan komponen penting dari kari, memiliki rasa yang sepat, membantu membersihkan darah, menetralkan proses inflamasi dalam tubuh dan menormalkan fungsi hati, merangsang proses penyerapan protein oleh tubuh. , mencegah pembentukan gas dan racun. Selain itu, kunyit memberi warna cerah pada masakan dan memberi kita kenikmatan estetis saat merenungkan hidangan berwarna-warni tersebut.

Jika kari Anda mengandung biji sesawi dan jinten, maka kari tersebut memiliki khasiat menghangatkan, melancarkan pencernaan, dan memiliki efek diuretik. Khasiat ini relevan bagi mereka yang menderita asam urat, demam, dan radang sendi.

Kehadiran jinten dalam komposisinya akan membantu membersihkan tubuh dari limbah dan racun serta menormalkan fungsi saluran pencernaan. Ngomong-ngomong, kehadiran jintan dalam kari Anda membuat campuran bumbu tidak bisa disimpan terlalu lama, jika tidak maka kari akan terasa pahit.

Ketumbar - komponen penting lainnya mengaktifkan proses pencernaan makanan, jahe - meningkatkan sirkulasi darah dan pencernaan dan membantu melupakan sembelit, adas - memberi campuran rempah-rempah rasa manis, meningkatkan proses berkeringat dan meningkatkan proses laktasi dalam tubuh anak muda Bunda (baca selengkapnya tentang proses laktasi) , lada hitam banyak mengandung kromium dan bermanfaat bagi penderita tipe 2. Penggunaan shamballa (bumbu klasik India) berarti kari akan menghangatkan darah Anda dan berkontribusi pada gelombang kekuatan dan energi. Ngomong-ngomong, komposisi kari dengan shamballa ini sangat bermanfaat untuk wanita.Dengan menambahkan campuran bumbu tersebut ke dalam makanan, Anda bisa mempengaruhi berat badan, menguatkan rambut, dan memperkaya komposisi darah Anda...

Di negara-negara di mana bumbu kari dimakan hampir sejak bayi, manfaat dan bahayanya telah lama diketahui semua orang. Di negara kita, hanya sedikit orang yang tertarik dengan informasi tersebut. Namun sia-sia. Karena campuran bumbu ini memiliki banyak sekali khasiat positifnya dan hampir tidak ada kekurangannya. Mari kita cari tahu bersama.

Bahaya kari

Oleh karena itu, campuran bumbu sebenarnya tidak menimbulkan bahaya. Bahayanya terletak pada kemungkinan reaksi alergi terhadap komponen apapun.

Khasiat menarik lainnya dari bumbu kari adalah kemampuannya mempengaruhi proses hematopoietik dan memperlancar aliran darah. Oleh karena itu, dilarang keras memakannya:

Pasien dengan hemofilia. Pendarahan internal yang tiba-tiba dapat berakibat fatal.
Bersamaan dengan aspirin dan turunannya. Efek pengencer darah yang kuat adalah hal yang sangat tidak menyenangkan.
Pasien dengan tromboflebitis dan orang yang berisiko. Peningkatan aliran darah dapat membantu menghilangkan bekuan darah.
Orang yang pernah mengalami serangan jantung atau stroke. Lonjakan tekanan darah tidak akan membawa kebaikan.

Tidak ada kualitas berbahaya lainnya yang diamati pada bumbu kari. Kecuali jika seorang juru masak di restoran India membuat campuran yang terlalu pedas. Kemudian sensasi tidak menyenangkan di perut dan usus mungkin terjadi.

Manfaat kari

Karena cepatnya penyebaran campuran aromatik ke seluruh dunia (ini terjadi dengan tangan ringan orang Inggris), para ilmuwan mulai secara aktif mempelajari khasiat kari yang bermanfaat. Dan ternyata banyak hal menarik.

Misalnya, telah dibuktikan secara ilmiah bahwa konsumsi bumbu secara teratur (dalam jumlah sedang) secara signifikan merangsang aktivitas tubuh dalam melawan sel kanker. Secara khusus, ini berlaku untuk tumor ganas pada saluran pencernaan dan sistem pencernaan.

Bumbu kari memiliki efek positif lainnya bagi jantung dan sistem pembuluh darah. Ini dengan sempurna menghilangkan kolesterol jahat. Pada saat yang sama, ia membersihkan pembuluh darah dan kapiler dari plak aterosklerotik. Orang yang rutin membumbui makanannya dengan kari beberapa kali lebih kecil risikonya terkena stroke dan serangan jantung.

Bumbu kari juga bisa bermanfaat untuk sistem pencernaan. Campuran rempah-rempah menormalkan keseimbangan bakteri asli di usus, memperkuat kekebalan secara keseluruhan. Dan beberapa tumbuhan dalam bumbu kari hampir sepenuhnya menekan pertumbuhan mikroorganisme dan bakteri patogen. Itulah sebabnya di India, negara dengan kondisi yang sangat tidak sehat, kari benar-benar ditambahkan ke semua hidangan.

Sistem reproduksi baik pria maupun wanita selalu mensyukuri efek positif dari bumbu kari. Rempah-rempah yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan sirkulasi darah di daerah panggul. Yang pada gilirannya berpengaruh baik dalam meningkatkan libido dan hasrat seksual. Mungkin ini sebabnya banyak orang tinggal di Asia?

Mendekati usia tua, protein berbahaya menumpuk di tubuh manusia. Mereka mulai secara intensif memblokir fungsi otak, yang mengancam demensia pikun. Dengan kata lain, penyakit Alzheimer berkembang. Baru-baru ini, penelitian independen dan berbagai eksperimen telah dilakukan yang membuktikan bahwa konsumsi campuran rempah-rempah secara terus-menerus menyebabkan sistem kekebalan tubuh secara aktif menghancurkan protein yang sama. Konfirmasi lain dari data ini adalah survei sosial. Hal ini menunjukkan bahwa di India, di antara penduduk berusia di atas 60 tahun, hanya 4% yang menderita demensia.

Kari memiliki efek yang sangat baik pada rematik dan radang sendi. Ini mengurangi peradangan dan rasa sakit. Pada saat yang sama, ia memiliki sedikit efek terapeutik. Ingat berapa banyak orang di India yang berlatih yoga hingga mereka sangat tua. Dan mereka tidak mengalami nyeri pada lutut dan tulang belakang.

Kari dikatakan dapat meningkatkan kekuatan tulang. Bahkan mereka menganjurkan mengonsumsi campuran rempah-rempah untuk mempercepat penyembuhan patah tulang. Belum ada yang melakukan penelitian ilmiah tentang topik ini. Oleh karena itu, pernyataan ini akan kami serahkan pada hati nurani para pendongeng.

Baru-baru ini, para ilmuwan mulai mempelajari kurkumin dengan sungguh-sungguh. Namun sudah ada hasil percobaan pertama pada tikus yang membuktikan bahwa bumbu kari membantu liver, membersihkan saluran empedu dengan baik dan cepat mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Besar kemungkinan di masa depan akan dibuat hepatoprotektor berbahan dasar kari.

Campuran aromatiknya ternyata mengandung banyak antioksidan dan asam folat. Artinya, bumbu ini tidak tergantikan dalam nutrisi wanita. Memperlambat proses penuaan, meningkatkan fungsi sistem endokrin, penampilan yang mekar - bukankah ini dambaan banyak wanita?

Meski bumbu kari berwarna kekuningan, dalam tata rias berhasil memutihkan kulit. Masker kari bekerja sangat baik melawan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Mereka juga mengencangkan pori-pori, meredakan iritasi dan menormalkan fungsi kelenjar sebaceous.

Konsumsi bumbu kari secara berlebihan dapat membahayakan ginjal. Terlalu banyak bumbu meningkatkan kadar oksalat dalam tubuh. Hal ini dapat memicu pembentukan pasir dan batu yang cepat di panggul ginjal.

Beberapa orang bahkan berhasil menurunkan berat badan dengan memasukkan kari dalam jumlah yang cukup ke dalam makanan mereka. Faktanya, sedikit rasa tajam pada rasa rempah sangat merangsang metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan metabolisme.

Hanya diet seperti itu yang durasinya tidak berbeda. Bangsa Eropa tidak terbiasa mengonsumsi rempah-rempah dalam jumlah besar. Oleh karena itu, pukulan harum pada sistem pencernaan dapat menyebabkan gangguan usus. Atau lebih parahnya lagi - memicu terjadinya maag.

Dan akan lebih baik lagi jika tidak melakukan penyerangan terhadap diri sendiri, tetapi berkonsultasi dengan spesialis. Seorang dokter yang kompeten akan menentukan secara akurat apakah Anda dapat menurunkan berat badan dengan kari dan meresepkan dosis yang tepat tanpa konsekuensi yang menyedihkan bagi tubuh.

Sungguh bumbu kari yang luar biasa! Manfaat dan bahayanya bukan lagi rahasia bagi Anda. Konsumsilah campuran rempah yang luar biasa ini dengan bijak untuk meningkatkan kesehatan Anda. Dan jangan sakit!

Video: cara menyiapkan bumbu kari

Pengagum masakan oriental tahu bahwa kecanggihan dan keunikan cita rasa masakan yang disajikan didasarkan pada penggunaan rempah-rempah yang benar. Diantaranya, bumbu kari menempati tempat khusus, campuran ini terdiri dari bumbu-bumbu pilihan yang serasi yang mampu menonjolkan cita rasa suatu hidangan sayur, ikan, atau daging.

Di India, bumbu ini disiapkan hanya sebelum disajikan, pendekatan ini memungkinkan Anda menjaga kesegaran dan aroma bahan yang tak tertandingi.

Komposisi bumbu kari

Campuran bumbu ini terbuat dari apa? Komposisinya harus mencakup:

Lada merah dan hitam.
Kunyit.
Jahe.
Ketumbar.

Di masa depan, semuanya tergantung pada preferensi selera pabrikan, yang sering digunakan adalah sebagai berikut:

Anyelir.
Pala.
Kayu manis.
Kapulaga.
Jinten.
fenugreek.
Adas.
Bawang putih.
Jintan.

Jika Anda akan membeli campuran tersebut di supermarket, pastikan untuk mempelajari bahan-bahannya. Hindari bumbu dengan tepung kentang, garam atau penambah rasa.

bumbu kari

Saat ini bubuk pedas ini memiliki beberapa jenis, tergantung negara asalnya:

Eropa Timur - rasa dan aromanya tajam dan kasar, karena penekanan utamanya adalah pada lada.
Eropa Barat - rasa lembut dan aroma sederhana, berbahan dasar kunyit.
Timur Tengah - kunyit, merica, ketumbar, dan fenugreek digunakan sebagai bahan dasar, aromanya harum dan rasanya tak tertandingi.
Asia Selatan adalah pemimpin dalam jumlah komponen. Bumbunya memiliki rasa dan aroma yang kaya.

Harga bumbu tergantung bahannya.

Manfaat dan bahaya bumbu kari

Manfaat menggunakan rempah-rempah dalam resep:

Melindungi dari kanker.
Ilmuwan Inggris telah membuktikan bahwa campuran tersebut dapat mendukung pasien kanker selama masa istirahat di antara program kemoterapi. Bubuk tersebut menghancurkan sel-sel atipikal.
Merangsang fungsi sistem kekebalan tubuh.
Kunyit memiliki efek positif pada saluran pencernaan.
Campuran bumbunya diakui sebagai antioksidan terbaik.
Mengonsumsi bedak 2-3 kali seminggu melindungi dari demensia dan penyakit Alzheimer.
Meningkatkan fungsi hati.
Mengurangi kadar kolesterol.
Memungkinkan Anda menghilangkan berat badan berlebih dengan mengaktifkan metabolisme Anda.
Ketumbar membantu menormalkan fungsi sistem kardiovaskular.
Membantu menghilangkan mabuk.
Memiliki efek antibakteri pada tubuh. Direkomendasikan untuk digunakan selama musim dingin.

Perlu diperhatikan bahwa penggunaan rempah-rempah dapat membahayakan tubuh:

Selama kemoterapi, obat ini mungkin menghalangi efek obat tertentu.
Dilarang untuk wanita hamil, karena efeknya pada janin belum diteliti.
Anak-anak di bawah usia 2 tahun belum memiliki enzim untuk mengolah bubuk panas.
Kontraindikasi bagi penderita maag dan tukak lambung.

Bumbu ajaib

Banyak orang yang penasaran seperti apa karinya? Bumbu lengkap merupakan produk buatan sendiri berupa bubuk dengan aroma khas, terdiri dari 15 bumbu.

Karakteristik:

Menurut kepedasannya, mereka diklasifikasikan menjadi lunak dan panas.
Warna – gelap dan terang.
Penggunaan industri yang beragam.

Websitenya memuat foto-foto bubuk wangi ini.

Aplikasi: untuk masakan apa?

Untuk masakan manakah bumbu tersebut merupakan pilihan terbaik? Mari kita cari tahu di mana menambahkan campuran dan fitur rasa apa yang akan ditambahkannya. Bumbu rempah digunakan dalam kombinasi dengan:

Daging. Memberikan rasa pedas dan aroma pedas. Dapat ditambahkan saat marinasi atau setelah dimasak.
Hidangan kedua adalah bubur dan rebusan.
Minuman dan cocktail dipenuhi dengan rasa yang cerah dan aroma yang tak terlupakan.

Di mana menambahkan bumbu?

Karena bumbu ini berasal dari India, bumbu ini cocok dipadukan dengan nasi, roti pipih naan, idlis kukus, ayam, pancake dosa, dan saus chanti.

Ada beberapa variasi masakan kari:

Pasandra – saat membuat mahakarya ini, digunakan daging domba yang direndam dalam yogurt alami. Selama proses memasak, krim dan jus tomat digunakan untuk melunakkan rasanya.
Palak adalah saus berwarna hijau. Hidangan kaya rasa ini membutuhkan fenugreek, bayam, dan mustard.
Korma adalah resep enak yang terdiri dari daging ayam atau kambing dalam santan dengan kacang-kacangan, kapulaga, dan cabai rawit.
Tika masala – potongan ayam dengan saus asam manis (krim dan tomat) dengan tambahan bumbu masala.
Balti adalah saus pedas sedang dengan merica dan ketumbar. Kombinasikan dengan roti pipih.

Apa yang bisa diganti?

Banyak orang yang tertarik dengan: apa yang bisa menggantikan bubuk kari? Beberapa chef menjawab tidak ada analognya, tapi Anda bisa menggunakan sausnya. Produk ini memiliki rasa yang lebih tajam dan tajam, sedangkan khasiat manfaatnya jauh lebih rendah.

Pilihan terbaik adalah membuat campuran bumbu dan menyimpannya di tempat kering yang terlindung dari sinar ultraviolet. Bumbu buatan sendiri bisa disimpan dalam toples tertutup rapat hingga 4 bulan.

20.02.2018

Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang apa itu kari, komposisinya, konsumsi bumbu ini secara teratur akan bermanfaat bagi kesehatan, dan dalam hal apa akan membahayakan, dan masih banyak lagi. Berikut beberapa khasiat obat kari, cara memilih dan di mana membelinya, serta resep langkah demi langkah jika Anda memutuskan untuk memasaknya di rumah.

Apa itu kari: perbedaan daun, bumbu dan masakannya

Jika Anda menyukai kari, Anda mungkin memperhatikan bahwa namanya mengacu pada berbagai bahan makanan - bisa berupa daun atau bumbu terkenal dalam bentuk bubuk, serta saus atau rebusan. Sepertinya sudah waktunya untuk menyelesaikan kebingungan ini.

Apa itu daun kari?

Daun kari adalah daun hijau mengkilap dari pohon jeruk Murraya koenigii dengan aroma pahit manis yang sangat kuat dan rasa jeruk berasap, terutama digunakan dalam masakan India Selatan.

Di India mereka disebut kari-patta, kari-phulia, mitha-neem (atau sekadar nimba).

Ada banyak cara untuk mengolah daun kari, namun sering kali cara penggunaannya sama seperti daun salam. Terkadang digoreng dengan minyak terlebih dahulu untuk menghilangkan rasanya.

Meski daun kari memiliki aroma yang sedikit mirip dengan bubuk kari, namun tidak ada kesamaan lainnya.

Apa itu bubuk kari dan apa itu kari?

Bubuk Kari adalah campuran bumbu kering, yang terdiri dari 5 hingga lebih dari 10 bahan dan dapat berupa jintan, ketumbar, kunyit, jahe, mustard kering, fenugreek, lada hitam.

Anehnya, bubuk kari tidak berasal dari India; ini adalah penemuan Eropa dan, meskipun agak mengingatkan pada campuran rempah-rempah India yang disebut garam masala, tidak dikenali oleh sebagian besar juru masak lokal.

Bubuk kari diciptakan untuk digunakan sebagai pengganti rasa asli daun kari dan seiring berjalannya waktu menjadi sangat populer di seluruh dunia.

Koki Barat menambah kebingungan dengan menggunakan bubuk kari dalam masakan yang mereka sebut India, sedangkan di India mereka menggunakan daun kari. Banyak orang kini mengasosiasikan rasa bumbu ini dengan makanan asli India, padahal bubuk karinya mungkin tidak mengandung daun kari.

Kini bumbu ini bisa ditemukan di Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal, Indonesia, Jepang, Malaysia, dan Thailand.

Berbagai saus dan pasta dibuat berdasarkan bubuk kari - bumbu pekat siap pakai. Selain bubuk kari, mengandung cuka, tepung, garam dan salah satu bahan pengisi dalam berbagai proporsi - kaldu daging, apel, pure tomat atau plum, santan, dll.

Arti lain dari kata "Kari" adalah nama umum suatu masakan, biasanya berkonsistensi encer, diolah dengan kuah kari, yang mungkin berisi daging, unggas, makanan laut, sayuran, santan, bawang bombay, jahe segar, tahu, jeruk purut. daun dan bahan lainnya dan biasanya disajikan dengan nasi.

Selain India, masakan terkenal dunia lainnya yang populer dengan karinya adalah Thailand, yang menggunakan bahan-bahan serupa dalam campurannya, namun memiliki aroma dan rasa yang lebih lembut dengan aroma biji ketumbar dan cabai pedas yang lebih terasa. Kari Thailand biasanya dibuat dari pasta dengan santan, bukan bubuk.

Kari dan kunyit bukanlah hal yang sama

Inilah perbedaan kunyit dengan kari:

Kunyit adalah ramuan dengan rasa sedikit pahit yang menambahkan warna kuning cerah pada masakan.
Bubuk kari terbuat dari campuran rempah-rempah, termasuk kunyit. Rasanya berkisar dari ringan hingga sangat pedas. Karena kari mengandung kunyit, ia memiliki beberapa kandungan nutrisi yang sama, namun kandungan vitamin dan mineralnya berbeda.

Jenis kari apa yang ada di sana?

Berikut adalah daftar beberapa jenis campuran kari yang populer dan hidangan yang paling baik digunakan:

Pasta kari hijau(Green Curry Paste) adalah jenis campuran Thailand pedas yang cocok dengan ikan dan makanan laut. Kombinasi cabai hijau segar, bawang merah, serai, lada putih, ketumbar, bawang putih, jeruk purut, terasi dan garam.
Campuran kari Melayu(Kari Melayu) – memiliki cita rasa India yang kuat, biasanya dimasak dengan santan.
Pasta Kari Massaman merupakan pasta kari dengan rasa pedas dan aroma rempah yang kaya. Cocok dipadukan dengan daging dan unggas. Didistribusikan di selatan Thailand di perbatasan dengan Malaysia, tempat tinggal umat Islam, sering kali disajikan dengan daging domba atau sapi, karena agama Islam melarang daging babi. Pasta kari Massaman memadukan cabai merah kering, cengkeh, lada putih, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, terasi, ketumbar, jintan, dan garam. Seringkali berisi kacang tanah dan kayu manis, kapulaga putih, dan pala, yang tidak biasa dalam kari Thailand. Rasanya kental, dengan rasa yang ringan dan sedikit manis.
pasta kari merah Pasta Kari Merah adalah pasta kari pedas dengan api sedang yang cocok dengan daging sapi, bebek, dan babi. Dapat dibuat dengan cabai merah kering, ketumbar, ketumbar, jintan, bawang putih, bawang merah, jeruk purut, lada putih, saus lemon, udang, garam laut, dan lengkuas. Bahan dasar pasta kari merah sederhana adalah cabai kering, siung bawang putih utuh, garam laut, serai segar, akar kunyit untuk pewarna dan terasi.
Pasta kari kuning– cocok untuk segala jenis masakan, baik daging, nasi, dan sayuran. Ini adalah campuran lembut pasta kunyit manis pedas dan daun kari, digiling bersama dengan ketumbar, jintan, serai, lengkuas, terasi, cabai merah kering, garam laut, jahe, bawang putih dan bawang merah. Banyaknya kunyit membuatnya manis dan lembut.
Bubuk Kari Madras adalah salah satu campuran kari yang paling populer dan dapat digunakan di mana pun bubuk kari diperlukan.
Kari Tamil(Kari Tamil) adalah campuran dari India Selatan yang digunakan untuk membumbui nasi atau sayuran.
Kari rendang merupakan pasta masakan Indonesia yang agak pedas, cocok untuk mengolah masakan ayam.
Pasta kari panang(kari panang) - Campuran Thailand ini menggunakan lebih sedikit santan dibandingkan dengan santan merah atau hijau. Mungkin termasuk cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kulit jeruk purut, akar ketumbar, lada putih, garam dan terasi. Terkadang kacang ditambahkan ke dalamnya, yang tidak khas Thailand dan lebih merupakan pengaruh Barat. Kari panang paling sering diolah dengan daging sapi.

Seperti apa rasa dan aroma kari?

Bubuk kari memiliki cita rasa yang unik karena perpaduan bumbu gurih dan manis. Rempah-rempah umum seperti jintan, kunyit, dan daun salam memberikan rasa yang dalam dan bersahaja pada kari, sedangkan rempah-rempah manis seperti kayu manis dan cengkeh menambah kecerahan dan semangat.

Tingkat kepedasan ditentukan oleh jenis dan jumlah lada yang digunakan. Bubuk kari yang ringan mungkin mengandung lada hitam atau jahe, sedangkan bubuk kari pedas biasanya mengandung cabai merah.

Komposisi bumbu kari

Saat ini ada empat bumbu yang paling banyak ditemukan dalam saus dan bubuk kari:

Cabai rawit: Jenis yang digunakan mempengaruhi kepedasan hidangan, dan rasa bumbu dapat berkisar dari yang relatif ringan hingga pedas. Pasta kari merah dan hijau yang ditemukan dalam masakan Thailand masing-masing disiapkan dengan cabai merah dan hijau.
Kunyit: Inilah yang memberi warna kuning pada banyak kari.
Ketumbar: Biji aromatik dari tanaman ketumbar.
Jinten: Salah satu rempah-rempah tertua di dunia, memiliki rasa pedas dan sering digunakan dalam bumbu masakan.

Meskipun tidak ada aturan yang tegas dan tegas, setidaknya tiga dari bumbu ini akan ada di sebagian besar kari.

Rempah-rempah lain yang dapat dimasukkan berkisar dari jahe, kayu manis, bawang putih dan cengkeh hingga biji sawi, lada hitam dan biji adas.

Bagaimana memilih dan di mana membeli kari

Daun kari segar dapat dibeli di pasar makanan India dan Asia atau jika ada toko bumbu Asia di kota Anda.

Saat ini, toko bumbu di supermarket menjual bubuk dan pasta kari dalam berbagai variasi dan rasa.

Anda akan menemukan berbagai jenis kari, dan jenisnya sangat bervariasi tergantung pada bumbu yang digunakan dan perbandingannya. Banyak hal tergantung pada pabrikannya. Bumbu-bumbu ini juga kualitasnya berbeda-beda, jadi jangan membeli kemasan yang pertama kali Anda lihat.

Tinjau daftar bahan dengan cermat sebelum melakukan pembelian untuk memastikan Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan. Anda bisa memilih dan membeli campuran bumbu kari organik di toko online ini:

Jika Anda tidak dapat menemukan pilihan yang cocok atau tidak ingin menunggu, cobalah membuat sendiri bumbu ini.

Cara membuat bubuk kari di rumah

Bubuk kari lebih mudah dibuat dari yang Anda kira dan rasanya jauh lebih enak daripada yang Anda beli di toko bahan makanan terdekat. Tidak ada resep standar untuk kari, tapi Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar, mengganti atau menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Apa yang Anda perlukan:

1 sendok makan kunyit;
3 lembar daun salam;
3 sdm. aku. ketumbar (utuh atau digiling);
2 sdm. aku. biji jintan (utuh atau dihancurkan);
2 sdt. jahe giling;
1 sendok teh. merica putih;
1-3 sdt. serpihan cabai atau cabai rawit (tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan)
1 buah. anyelir.

Cara memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam wajan kering dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus selama 1 menit hingga matang seluruhnya. Kemudian turunkan suhunya dan terus aduk selama 6 hingga 10 menit. Ini akan memanggang sedikit bumbu, menjadikannya lebih harum dan lezat.
Angkat panci dari api dan tuangkan bumbu pedas ke dalam mangkuk hingga dingin. Sementara itu, siapkan food processor. Jika Anda menggunakan penggiling kopi, bersihkan dengan kain lembab atau handuk kertas untuk menghilangkan semua sisa kopi.
Masukkan bumbu panggang ke dalam food processor dan haluskan hingga menjadi bubuk kari.

Bagaimana dan berapa lama menyimpan bumbu dan daun kari

Bubuk kari disimpan, seperti bumbu kering lainnya, di tempat gelap dan sejuk dalam wadah dengan tutup tertutup rapat agar minyak atsirinya tidak menguap. Dalam kondisi seperti itu, umur simpan bumbu ini adalah 6 bulan.

Simpan daun kari segar dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu, atau bekukan. Tidak ada gunanya mengeringkan, karena sebagian besar rasa dan aromanya akan hilang.

Kegunaan bubuk kari dalam masakan

Bubuk kari dapat digunakan sebagai bumbu universal untuk berbagai masakan. Biasanya digunakan untuk membumbui sup, semur, saus, bumbu perendam, daging dan sayuran.

Bubuk kari relatif mudah digunakan, namun ada beberapa penyesuaian untuk membuatnya lebih baik. Berikut beberapa di antaranya:

Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang luar biasa dari bubuk kari jika Anda mencampurkannya dengan cairan sebelum menambahkannya ke hidangan Anda. Ini akan memungkinkan bumbu dalam bumbu meresap sepenuhnya ke dalam makanan.
Bubuk kari dimaksudkan untuk dimasak secara perlahan, sehingga bumbu dapat mengeluarkan aromanya secara bertahap.
Bubuk kari berkualitas akan menambah rasa yang enak pada makanan Anda, tetapi ini hanya berhasil jika Anda menambahkan bahan penting lainnya seperti bawang merah dan bawang putih ke dalamnya.
Karena rasanya yang gurih, bubuk kari bahkan bisa dijadikan bumbu masak tanpa garam.

Bubuk kari dapat digunakan untuk membuat banyak masakan tradisional India seperti kari domba atau ayam. Anda juga bisa menambahkannya ke sup atau daging panggang. Seiring dengan semakin populernya rasa kari, para juru masak kreatif semakin banyak menemukan penggunaan bumbu yang tidak lazim.

Di mana menambahkan pasta kari

Pasta kari sangat penting jika Anda membuat makanan Thailand. Ini dimasukkan ke dalam makanan laut, juga daging sapi atau ayam. Berikut beberapa ide untuk menambahkan pasta kari:

Ke dalam sup. Keistimewaan masakan yang menggunakan bumbu ini adalah masakannya dimasak dengan sangat cepat, karena pastanya sendiri sudah sangat beraroma. Banyak sup kari Thailand yang dipadukan dengan santan.
Penggunaan pasta kari yang paling umum adalah dalam semur. Pertama, panaskan pasta kari dengan sedikit minyak, lalu goreng ayam, babi, atau tahu di dalamnya. Tambahkan sayuran dan masak dengan api kecil sampai semuanya lunak dan empuk.
Mienya menyerap saus apa pun, jadi Anda bisa menggunakan kari sebagai bahan dasar mie goreng. Encerkan saja dengan kaldu atau santan sebelum mencampurkan semuanya.
Untuk saus salad pedas, campurkan kari dengan krim asam, yogurt tawar, atau bahkan mayones. Gunakan saus ini untuk salad pasta hijau atau dingin. Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau air jeruk nipis.
Pasta kari dapat menambah cita rasa yang luar biasa pada hidangan laut, terutama yang seperti kerang atau udang.

Saus kari dengan sayuran - resep sederhana

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

1 bawang bombay ukuran sedang – cincang halus.
2 wortel – kupas dan potong-potong.
2 sendok makan minyak sayur.
4 sdm. aku. bubuk kari (atau 2 sdm pasta kari).
2 cangkir kaldu (sayuran atau ayam).
1 ½ cangkir santan.
1 sendok teh. aku. ketumbar.
Sedikit saus pedas.
Garam dan merica secukupnya.
1 sendok teh. jus lemon.

Metode memasak:

Panaskan minyak dalam panci besar.
Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak.
Setelah sayuran empuk dan warnanya agak keemasan, tambahkan bubuk kari.
Campur dan goreng bubuk kari dengan sayuran dan minyak selama kurang lebih 3 menit.
Tuang kaldu dan santan, tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon.
Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tambahkan garam, merica, dan saus pedas sesuai selera. Aduk sesekali.

Bagaimana daun kari digunakan dalam masakan?

Daun kari melunak saat dimasak dan digunakan untuk membumbui nasi, chutney, sup, dan semur.

Sebelum dimasukkan ke dalam wajan, daun kari ditumbuk sebentar lalu dimasak dengan minyak, biasanya dengan jinten dan biji sawi. Mereka juga berpasangan dengan indah dengan asafoetida.

Metode penerapannya meliputi:

menambahkan daun utuh;
menggilingnya menjadi bubuk, yang digunakan sebagai bumbu;
menggoreng hingga garing.

Dalam masakan tradisional India, daun kari segar dipadukan dengan daging buahnya.
kelapa, santan.

Di Sri Lanka, daun kari harus dimasukkan dalam campuran ayam dan
Sayuran

Di wilayah pesisir India, daun kari digunakan untuk membumbui ikan dan
makanan laut.

Manfaat Kesehatan dari Bubuk Kari

Bubuk kari populer tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaat kesehatannya. Kebanyakan berasal dari kunyit, yang merupakan bahan utama sebagian besar kari.

Bumbu ini memiliki banyak bahan dan bisa sangat bervariasi tergantung resepnya. Berikut ini kita akan melihat manfaat komposisi bubuk kari klasik yang masing-masing bahannya berkontribusi dalam menjaga kesehatan Anda:

Kunyit adalah komponen bubuk kari yang paling berharga, dan salah satu unsur organiknya, yang disebut kurkumin, mencegah penyakit Alzheimer.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa meningkatkan jumlah kunyit (dan yang lebih penting komponen kurkuminnya) dapat merangsang aktivitas antikanker dalam air liur manusia dan dengan demikian mencegah tumor ganas. Namun kurkumin harus dikonsumsi dalam bentuk suplemen yang konsentrasinya jauh lebih tinggi dibandingkan bubuk kari.
Kunyit juga memiliki efek positif terhadap peradangan, nyeri dan rheumatoid arthritis. Kunyit telah terbukti memiliki efek antiinflamasi yang sebanding dengan ibuprofen, namun pengobatan organik selalu lebih baik daripada pengobatan buatan!
Bubuk kari dan kandungan kunyitnya juga sedang diteliti untuk mengobati osteoporosis dan menguatkan tulang. Pengujian telah menunjukkan bahwa kunyit secara signifikan meningkatkan laju perbaikan jaringan tulang sekaligus mengurangi tanda-tanda pengeroposan tulang hingga 50%.

Jika Anda ingin mengetahui semua detail tentang khasiat penyembuhan kunyit, bacalah publikasi ini.

Dua bahan yang biasa ditemukan dalam bubuk kari, kapulaga dan kemangi, meningkatkan kesehatan jantung karena bersifat vasodilator. Mereka mempengaruhi protein yang mengurangi ketegangan pada pembuluh darah. Hal ini menyebabkan penurunan tekanan darah, yang berfungsi sebagai pencegahan terhadap banyak penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke. Minyak atsiri kapulaga digunakan dalam pengobatan Tiongkok untuk masalah hati, sakit perut, sembelit, diare dan masalah pencernaan lainnya.

Kebanyakan bubuk kari mengandung ketumbar, yang telah diteliti dengan baik dapat melawan infeksi bakteri, terutama E. coli. Mengkonsumsi bubuk kari akan membantu meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh untuk melindungi dari agen bakteri.
Kayu manis adalah bumbu yang terbuat dari kulit pohon kayu manis yang dikeringkan. Kekuatan penyembuhannya sering digunakan untuk penyakit pencernaan, infeksi saluran kemih, dan untuk meredakan gejala pilek atau gejala flu. Selain itu, kayu manis memiliki sifat antimikroba yang kuat dan terkadang dianggap sebagai pembakar lemak karena mempercepat penurunan berat badan.

Pala adalah bahan kari lain yang sangat menarik. Sebuah studi tahun 2015 menemukan bahwa hal ini dapat mengurangi racun yang mungkin berkontribusi pada perkembangan kanker kolorektal. Menurut informasi yang didapat, pala juga membantu menormalkan flora usus dan memiliki efek anti inflamasi.

Cara menggunakan kari untuk menurunkan berat badan - video

Manfaat Kesehatan Daun Kari Segar

Daun kari tidak hanya serbaguna untuk keperluan kuliner, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Mereka digunakan untuk tujuan pengobatan dan sebagai bahan penyedap makanan. Mereka mengandung sejumlah nutrisi, termasuk:

Mineral: kalsium, fosfor dan zat besi. Kalsium dan fosfor sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Fosfor juga membantu menyaring limbah di ginjal. Sel darah merah membawa oksigen ke berbagai jaringan dengan bantuan zat besi.
Vitamin: C, A dan E. Vitamin C membantu penyembuhan luka, serta pemulihan tulang dan gigi. Selain bermanfaat bagi tulang dan gigi, vitamin A juga meningkatkan penglihatan dan kesehatan kulit. Vitamin E membantu fungsi banyak organ dalam tubuh dan merupakan antioksidan.
Antioksidan: vitamin E dan alkaloid karbazol. Mereka melawan radikal bebas dalam tubuh yang merusak sel, jaringan dan organ.
Daun kari kaya dan asam folat, yang membantu tubuh menyerap zat besi dan dengan demikian melawan anemia.

Daun kari telah digunakan sepanjang sejarah untuk mengobati berbagai kondisi:

Mereka dianggap bermanfaat untuk diare dan berbagai masalah pencernaan lainnya.
Mereka memiliki sifat melawan kanker dan dapat membantu melindungi hati, mencegah penyakit dan meningkatkan fungsi hati normal.
Menurut Ayurveda, daun kari memiliki sifat antidiabetes yang kuat.
Mereka dapat mengontrol kadar gula darah dan melindungi seseorang dari penyakit jantung dengan meningkatkan kolesterol “baik” (HDL).

Kontraindikasi (bahaya) bubuk kari

Kari merupakan bumbu yang enak dan bergizi, namun selain khasiatnya yang bermanfaat, ia juga memiliki kontraindikasi dan efek samping jika dikonsumsi berlebihan.

Ini dikenal sebagai antikoagulan, jadi jika Anda sudah mengonsumsi obat pengencer darah, kurangi jumlah bumbu ini dalam makanan Anda untuk menghindari pendarahan.
Bubuk kari dikontraindikasikan pada penyakit kandung empedu. Hal ini berguna dalam mencegah masalah ini, namun bisa sangat berbahaya bagi pasien dengan batu empedu atau penyakit saluran empedu.
Bubuk kari aman dalam jumlah sedang, namun kunyit di dalamnya dapat menyebabkan sakit perut, mual, pusing, atau diare pada beberapa orang. Ini dapat memperburuk masalah perut seperti penyakit refluks gastroesofageal, dan jika Anda mengalami gejala GERD, hindari kari.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan kari dalam sebuah resep?

Jika Anda ingin menikmati cita rasa asli dari bumbu atau daun kari, usahakan mencari produk asli yang berkualitas. Jika ini tidak berhasil untuk Anda, coba alternatif yang tercantum di bawah.

Cara mengganti bumbu kari

Yang terbaik adalah membuat campuran bumbu ini sendiri di rumah, dalam hal ini Anda dapat menyesuaikan bahan-bahannya sesuai keinginan Anda, dan kecilkan apinya jika Anda menginginkan versi yang lebih lembut.
Tandoori masala adalah bumbu yang terkenal berkat resep ayam tandoori yang terkenal, hidangan yang dimasak dalam oven tanah liat khusus yang disebut tandoor. Campuran bumbu ini biasa digunakan dalam masakan Pakistan dan mengandung banyak bumbu yang sama yang ditemukan dalam bubuk kari. Makanan yang diolah dengan pengganti kari ini akan terlihat sedikit berbeda karena kebanyakan campuran tandoori masala akan memberi warna merah jambu atau merah pada makanan. Gunakan sebagai pengganti bubuk kari dengan perbandingan 1:1, tapi hati-hati: tingkat panasnya mungkin berbeda-beda.
Garam masala adalah campuran bumbu tradisional yang digunakan dalam masakan India. Meskipun bahan-bahannya berbeda-beda di setiap wilayah dan cara memasaknya, sebagian besar campuran mengandung banyak bumbu yang sama dengan yang ditemukan dalam bubuknya, kecuali kunyit. Anda bisa menambahkan kunyit sendiri atau memasak tanpa kunyit.

Cara mengganti daun kari

Daun kari sangat sulit ditemukan, sehingga Anda harus mencari penggantinya. Rasa dan aromanya yang tajam unik dan sangat sulit ditiru, namun ada alternatif lain yang bisa Anda coba jika perlu.

Kulitnya adalah lapisan atas buah jeruk. Ini akan memberikan rasa yang kuat dengan aroma halus yang mirip dengan daun kari. Beberapa juru masak menggunakan kombinasi daun kemangi dan kulit untuk meniru aroma herbal dan jeruk dari daun kari. Gunakan kulit satu buah lemon atau jeruk nipis untuk menggantikan 8 lembar daun kari. Tambahkan kemangi dalam jumlah yang sama seperti daun kari yang disebutkan dalam resep.
Daun salam akan menambahkan rasa manis dan lezat yang sama seperti yang Anda dapatkan dari daun kari. Mereka cocok untuk sebagian besar hidangan dan cocok dengan bumbu dan rempah Asia lainnya. Sebagai penggantinya, gunakan satu lembar daun salam sebagai pengganti ½ lembar daun kari. Alternatif ini paling cocok untuk sup dan semur.

Cobalah membuat campuran bumbu Anda sendiri menggunakan ide Anda sendiri untuk menggabungkan berbagai bumbu. Sekarang Anda cukup tahu untuk berbicara dengan percaya diri tentang apa itu kari dan Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa lezat dengan bumbu atau daun segar ini!

Rempah-rempah dan rempah-rempah telah menjadi sangat populer dalam masakan kita, dan kita tidak bisa lagi membayangkan dapur kita tanpa bertebaran tas warna-warni yang menghasilkan berbagai macam rasa. Salah satu bumbu favorit ibu rumah tangga Rusia adalah bumbu bernama “kari”, yang terbuat dari campuran berbagai bumbu. Berasal dari India, dan mendapat namanya dari semak dengan nama yang sama, yang daunnya dikeringkan dan digunakan oleh orang India sebagai bumbu masakan. Namun Bubuk daun kari menguapkan minyak esensial dengan sangat cepat, jadi Anda harus menggunakannya dengan sangat cepat. Bumbu yang sangat nyata kari hanya dapat dibeli di India. Benar, bahan-bahan lain tetap ada dalam resep yang “dimodernisasi”. Jadi Anda dapat dengan aman menggunakan kari dalam kantong yang dipasok ke pasar Rusia.

Menariknya, ada banyak sekali pilihan untuk persiapannya. Dan masing-masing kari akan memiliki cita rasa tersendiri yang berbeda dengan yang lain, karena keempat komponen utama tersebut biasanya dipadukan dengan bumbu lainnya sehingga diperoleh aroma dan rasa yang baru. Misalnya, ada varian Eropa Timur dan Eropa Barat kari, serta Asia Selatan dan Asia Barat, dan semuanya digunakan untuk menyiapkan hidangan dan olahan.

Bahan utama dalam kari adalah kunyit.. Setidaknya harus ada 25% bumbunya. Kunyit memiliki aroma yang khas dan rasa yang tidak terlalu cerah, namun jika dipadukan dengan bumbu lainnya terdengar sangat cerah. Sama sekali, bumbu kari tidak pedas, tapi aromatik. Ini cocok dengan banyak hidangan.

Bahan Kari

Selain kunyit wajib, kari juga mengandung ketumbar - dari 20 hingga 50%, tergantung resepnya. Ada juga fenugreek di sini, menggantikan daun semak kari- hingga 10%. Komponen wajibnya juga cabai rawit merah - hingga 6%. Keempat bumbu inilah yang menjadi dasar komposisinya kari. Komponen lainnya dapat menempati 4 hingga 50% volume bumbu dan memberikan beragam corak.

Untuk produksi industri standar sebagai dasar kari, selain keempat komponen tersebut, antara lain kmin atau jinten untuk orang Eropa dan azhgon untuk negara Asia, karena lebih pedas.

Bahan pelengkap kari dapat berupa: jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bawang putih, kemangi, mint, adas, aneka paprika, pala dan lain-lain. Komposisi kari secara langsung bergantung pada siapa yang memproduksinya dan di mana diproduksi. Jika Anda membaca kemasannya dengan cermat, Anda bisa memilih bumbu yang sesuai.

Manfaat kari. Bagaimana kari mempengaruhi kesehatan Anda?

Pengaruh kari terhadap kesehatan bergantung pada kualitas ramuan yang terkandung di dalamnya dalam jumlah yang dominan. Mari kita lihat beberapa bahan sebagai contoh. manfaat kari.

Kunyit, dengan rasanya yang pahit dan sedikit sepat, membantu membersihkan darah, melawan proses inflamasi dalam tubuh, dan juga menormalkan fungsi hati. Merangsang penyerapan protein oleh tubuh, mencegah pembentukan racun dan pembentukan gas. Kunyit memberi warna cerah pada masakan, menghadirkan kenikmatan estetika.

Jika bumbunya mengandung jintan dan biji sawi, akan menghangatkan tubuh, memperlancar pencernaan, dan bersifat diuretik. Khasiat ini akan bermanfaat untuk radang sendi, asam urat dan demam.

Jintan (jeera) menghilangkan racun dan limbah dari tubuh, dan juga membantu saluran pencernaan. Perlu Anda ingat bahwa itu harus disimpan lebih dari setahun. kari, yang banyak mengandung jintan, sebaiknya tidak dimakan, karena bumbunya akan menjadi tengik.

Ketumbar adalah yang pertama ditambahkan ke kari klasik, dan hanya mendapat manfaat darinya. Rasanya yang tajam sekaligus dingin memberikan orisinalitas pada bumbu ini. Ketumbar mengaktifkan pencernaan makanan di seluruh usus.

Jahe sering ditambahkan ke kari. Ini adalah obat terkenal untuk meningkatkan pencernaan dan merangsang sirkulasi darah, menghilangkan sembelit. Ini juga mengurangi kembung akibat gas.

Adas digunakan dalam jumlah sedikit karena dapat mengalahkan rasa bahan bumbu lainnya. Dia melakukannya kari lebih kental dan memberikan rasa manis. Ini memiliki efek yang baik pada produksi ASI pada wanita menyusui dan meningkatkan keringat.

Menambahkan lada hitam kari kepedasan, digunakan dalam jumlah kecil, digiling atau kacang polong. Ini mengandung banyak kromium dan karena itu berguna untuk diabetes tipe 2. DI DALAM kari Jenis cabai lainnya yang lebih pedas juga digunakan.

Digunakan dalam bumbu perendam India kari dengan shambhala - bumbu pedas, pahit-manis. Ini menghangatkan darah dan membantu memulihkan energi. Sangat bermanfaat bagi wanita karena banyak mengandung asam folat dan vitamin E. Membantu menurunkan berat badan, menguatkan rambut dan memperkaya darah.

Jadi, kari adalah kombinasi rempah-rempah yang dipilih dengan cermat dan digunakan dalam persiapan banyak hidangan, membuat pencernaan lebih aktif dan meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Dan baru-baru ini ilmuwan Belanda menyatakan hal itu Teh dengan kari membantu Anda menurunkan berat badan. Benar, itu harusnya versi bumbu yang pedas dan oriental.

Dan jika bukan karena monosodium glutamat, yang ditambahkan ke dalamnya kari untuk pengawetan, bumbu ini bisa dibilang ideal.

Bumbu kari dalam masakan

Di India, setiap ibu rumah tangga memasak kari sendiri, menurut resep saya sendiri. Dan tidak masalah jika rasanya berbeda dari kemarin - bumbunya tetap enak. Wanita India menaruh semuanya dengan mata, segenggam, dan menggiling semua bahan dalam lesung kari.

Secara tradisional di India kari ditambahkan ke hidangan daging dan ikan, serta nasi dan sayuran. Di negara kita, kari menjadi semakin populer, dan sekarang ibu rumah tangga berusaha sekuat tenaga untuk menciptakan resep baru. Apalagi dengan bumbu ini, masakan menjadi rona emas yang indah dan memperoleh aroma yang tak terlupakan.

Kari hidangan nasi bumbu, semur sayuran, salad ayam, hidangan daging, bakso, stroganoff daging sapi, pasta dengan ayam dan hidangan lainnya.

Resep Kari

Koki profesional telah memberi nama bumbu pada masakan yang disiapkan kari. Dan di sini sebelum kita -

Kari kubis: resep dan persiapan

Produk.

Kubis – 600 gram
Kentang – 5 buah.
Bawang – 5 buah.
Minyak sayur – 20 gram
Kari- 1 sendok teh.
Pasta tomat – 100 gram
Kaldu – 1 gelas (bisa diganti air)
Cengkih, daun salam, jintan, merica, garam - secukupnya.

Persiapan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay potong cincin. Encerkan kari menjadi setengah kaldu, tambahkan bawang bombay, didihkan selama 3 menit di bawah tutupnya. Kemudian tambahkan kubis dan semua bumbu lainnya dan didihkan selama 10 menit. Kali ini, potong minyaknya, panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan bubuk kari, cabai dan jahe, goreng selama 2-3 menit sambil diaduk. Lalu masukkan santan, masukkan daun bawang, masak 10 menit.
Kami juga mengirim ikan dan kepiting ke sana, didihkan selama 10-15 menit sambil mengocok wajan. Masukkan tomat yang sudah dipotong menjadi 4 bagian ke dalam penggorengan, bumbui dengan air jeruk nipis dan santan, rebus semuanya dan matikan.