Kecap membuat banyak hidangan lebih enak, menambah kesegaran dan kecerahan, jadi mengapa tidak, daripada membelinya di toko, membuat saus tomat sendiri untuk musim dingin? Hidangan sederhana dan sangat cepat serta lezat dengan saus tomat buatan sendiri akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai selama berbulan-bulan. Selain itu, segala sesuatu yang dibuat dengan tangan Anda sendiri pastinya menjadi lebih enak dan menyehatkan. Apa kamu setuju? Kalau begitu mari kita mulai!
Bahan terpenting dalam saus tomat tentu saja adalah tomat. Dalam hal ini, masuk akal untuk berasumsi bahwa rasa hidangan akhir secara langsung bergantung pada kualitasnya. Untuk menyiapkan saus tomat, pilihlah tomat merah matang dengan ukuran berapa pun tanpa cacat, dan buahnya bisa keras dan lembut saat disentuh. Sangat penting bahwa tomatnya berdaging dan tidak berair - berkat ini Anda akan mendapatkan saus tomat untuk musim dingin dengan rasa yang kaya dan konsistensi yang kental. Tomat yang masih mentah dan berair akan menghasilkan banyak jus, yang akan menguap saat dimasak, sehingga hanya menyisakan sedikit daging buah yang berharga. Tentu saja saus tomat yang terbuat dari tomat buatan sendiri sangat enak.
Tomat dalam saus tomat bisa ditambah dengan bawang bombay, paprika, cabai pedas, bawang putih, serta apel dan plum. Yang terakhir ini seharusnya tidak mengejutkan - buah-buahan tidak hanya memberi rasa yang enak pada saus tomat, tetapi juga membuat konsistensinya lebih kental. Menambahkan cabai dan bawang putih ke dalam saus tomat memungkinkan Anda menyesuaikan panasnya produk, sementara bumbu seperti allspice, cengkeh, dan kayu manis membantu membuat saus tomat lebih pedas dan beraroma.
Kecap untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep, bisa menjadi produk yang sangat menyehatkan. Tomat kaya akan antioksidan, dan tempat khusus di antaranya ditempati oleh pigmen likopen, yang memberi warna merah khas pada sayuran. Likopen memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan sistem kardiovaskular dan mencegah pembentukan tumor. Selain itu, fitoncides yang terkandung dalam tomat memiliki sifat antibakteri dan anti inflamasi, serta zat pektin menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Makan tomat juga merangsang sintesis serotonin, yang meningkatkan mood. Namun, warna merah pada buahnya saja sudah bisa mengangkat mood, karena tampilannya begitu cerah, menggugah selera, dan ceria bukan?
Ada banyak cara menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, tetapi semuanya melibatkan pemasakan tomat dalam waktu lama untuk menguapkan cairannya dan mengentalkan daging buahnya. Proses memasaknya sendiri sangat sederhana, Anda hanya perlu bersabar. Saus tomat paling mudah disiapkan untuk musim dingin dalam toples kecil, karena jika disegel dapat disimpan sekitar satu tahun, sedangkan jika dibuka dapat disimpan tidak lebih dari 2-3 minggu di lemari es. Namun, Anda dapat yakin bahwa saus tomat buatan sendiri akan dimakan dengan sangat cepat - produk lezat seperti itu tidak akan bertahan lama.
Saus tomat untuk musim dingin dapat membuat banyak hidangan menjadi luar biasa lezat - pasta, daging goreng atau panggang, kebab, kentang goreng, pizza, dan banyak lagi. Jadi, selagi musim sayur sedang berlangsung, mari bersiap menghadapi cuaca dingin dan membeli saus tomat buatan sendiri!
Saus tomat untuk musim dingin "Jilat jarimu"
Bahan-bahan:
2,5 kg tomat,
1 bawang bombay sedang,
100 gram gula pasir,
15 gram garam,
100 ml cuka 9%,
3-4 kuntum cengkeh,
1/2 sendok teh biji ketumbar,
1/2 sendok teh cengkeh bubuk.
Persiapan:
Tempatkan irisan tomat dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam panci dan didihkan, tutup, selama sekitar 15 menit sampai sayuran menjadi lunak dan mengeluarkan sarinya. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus digosok secara menyeluruh melalui saringan untuk mendapatkan pure yang homogen. Masukkan adonan ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil tanpa penutup hingga volume adonan berkurang setengahnya. Tempatkan biji cengkeh dan ketumbar dalam kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan ikat menjadi simpul. Masukkan ke dalam campuran tomat bersama lada hitam dan kayu manis. Tambahkan gula, garam, dan cuka. Aduk dan masak selama 5-7 menit. Selama waktu ini, saus tomat akan mengental. Lepaskan kain katun tipis dengan bumbu dan masukkan saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Setelah itu, saus tomat bisa disimpan. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh sekitar 1,2 liter kecap.
Saus tomat pedas dengan bawang putih untuk musim dingin
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-12 siung bawang putih,
10 merica hitam,
10 kacang polong allspice,
5 kuntum cengkeh,
1-2 sejumput kayu manis bubuk,
3 sendok makan cuka 9%,
5 sendok makan gula,
1 sendok makan garam.
Persiapan:
Potong tomat menjadi beberapa bagian. Lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam, aduk sesekali. Waktu memasak saus tomat tergantung pada kekentalan yang diinginkan. Untuk mendapatkan saus tomat yang kental, massa tomat harus dikurangi menjadi setengah volume aslinya. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih, garam, gula, cuka, kayu manis, melewati mesin press, serta merica dan cengkeh, ditempatkan untuk kenyamanan dalam kain kasa. Didihkan dan masak selama sekitar 20 menit, lalu angkat kain tipis dengan bumbu. Tempatkan saus tomat dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Saus tomat dengan paprika dan bawang bombay untuk musim dingin
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
4 paprika,
3 bawang bombay besar,
1 kepala kecil bawang putih,
1/2 cangkir cuka 9%,
1/2 cangkir gula
12 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
4 kuntum cengkeh,
1 sendok makan garam,
1/2 sendok teh pala bubuk.
Persiapan:
Cincang kasar tomat dan paprika, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang dan garam. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam, aduk sesekali. Selama waktu ini, massa sayuran harus mendidih 2,5-3 kali. Itu harus dihaluskan menggunakan blender sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Giling merica dan cengkeh menggunakan penggiling kopi atau lesung. Tambahkan ke campuran tomat bersama dengan kayu manis, pala, gula dan garam. Aduk dan masak selama sekitar 30 menit. 5 menit sebelum siap, tuangkan cuka. Masukkan saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi hingga bagian paling atas, dan gulung. Biarkan stoples terbalik dan dibungkus dengan selimut hingga dingin selama 24 jam. Simpan saus tomat di tempat yang sejuk dan gelap.
Saus tomat “Dengan percikan” untuk musim dingin
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
1 cabai pedas,
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh mustard,
1/2 sendok teh kayu manis bubuk,
3 sendok teh gula,
1 sendok teh garam,
8 merica hitam
5 kacang polong allspice,
1/2 sendok teh 9% cuka.
Persiapan:
Cincang kasar tomat, masukkan ke dalam panci dan rebus selama 10-15 menit. Masukkan massa yang dihasilkan melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender. Setelah itu, perlu untuk menghilangkan kulit dan biji dari campuran dengan menggosoknya melalui saringan. Masukkan kembali bahan dasar tomat ke dalam panci, didihkan dan masak selama 20 menit. Tambahkan cabai cincang halus, bawang putih peras, mustard, gula pasir, garam, kayu manis, serta merica dan cengkeh yang dimasukkan ke dalam kain tipis. Rebus selama 10 menit dan angkat kain tipis dengan bumbu. Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan cuka dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah selimut.
Saus tomat dan apel untuk musim dingin
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
250 gram bawang bombay,
250 g apel asam manis,
1/2 cangkir gula
1 sendok makan garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh kayu manis bubuk,
4-5 kuntum cengkeh,
1/2 cangkir cuka 6%.
Persiapan:
Cincang kasar tomat dan bawang bombay. Buang inti apel dan biarkan kulitnya. Haluskan semua bahan menggunakan blender atau penggiling daging. Masukkan ke dalam panci dan didihkan. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 1 jam, aduk campuran setiap 10-15 menit. Buka tutupnya dan masak lagi selama 30 hingga 45 menit hingga sebagian besar cairan menguap. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus (lebih baik masukkan cengkeh ke dalam kain kasa agar lebih mudah dihilangkan nanti), gula, garam dan cuka. Didihkan dan masak lagi selama 5-7 menit, lalu isi stoples yang sudah disterilkan dengan saus tomat dan tutup rapat. Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 1,5 liter saus tomat.
Saus tomat dengan zucchini
Bahan-bahan:
800 gram zucchini,
5 tomat
2 bawang bombay,
1 sendok makan tepung kanji,
5-7 siung bawang putih,
7-10 merica hitam,
1 sendok teh garam (ditumpuk),
1/2 sendok teh cuka 70%,
peterseli atau daun ketumbar secukupnya.
Persiapan:
Potong kulit zucchini dan buang bijinya. Haluskan tomat, bawang bombay, bawang putih, dan separuh zucchini menggunakan penggiling daging atau blender. Masukkan ke dalam panci, didihkan, tambahkan bumbu cincang halus, garam dan lada hitam yang dihaluskan dalam penggiling kopi atau lesung. Masak selama sekitar 45 menit dengan api kecil. Sementara itu, potong separuh sisa zucchini menjadi kubus dan rebus dalam air asin hingga lunak. Gosok massa tomat melalui saringan dan masukkan kembali campuran ke dalam panci. Tambahkan zucchini rebus. Didihkan saus dan angkat dari kompor. Tambahkan kanji dan aduk rata untuk mengentalkan saus tomat. Tambahkan cuka yang diencerkan dengan satu sendok makan air panas. Aduk, tuang saus tomat ke dalam stoples dan gulung.
Saus tomat dan plum untuk musim dingin
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
800 gram plum,
2 bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
150 gram gula pasir,
40 ml cuka sari apel,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan campuran herba kering (sesuai selera)
1 sendok teh campuran merica bubuk,
1/2 sendok teh bubuk cabai (atau sesuai selera).
Persiapan:
Buang bijinya dari buah plum. Buat potongan melintang pada tomat, tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit, lalu buang kulitnya. Giling tomat, plum, dan bawang bombay hingga halus menggunakan blender. Masukkan adonan ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga massa aslinya berkurang tiga volumenya. Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula dan rempah-rempah. Aduk dan masak sekitar satu jam lagi, aduk sesekali. Massa harus mengental dengan baik. Jika ingin mendapatkan saus tomat yang konsistensinya seragam, pada tahap ini massanya bisa dihaluskan menggunakan blender, setelah itu kuahnya harus dididihkan. Tuang cuka ke dalam saus tomat dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tuang saus tomat ke dalam stoples dan gulung.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan kurang lebih 800 ml kecap.
Bahan-bahan
- Tomat – 2,5kg
- Bawang – 2 buah. ukuran sedang
- Paprika (sebaiknya merah) – 2 pcs.
- Bawang putih – 5 siung
- Garam – 1,5 sdm. sendok
- Gula – 100 gram
- Cuka – 50ml
- Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
- Cabai merah giling (panas) - secukupnya
- Sayuran hijau – kemangi, dill, peterseli (apa pun yang Anda punya)
- Kayu manis - sejumput
Produk ini menghasilkan sekitar 1,3 liter saus tomat yang lezat.
Persiapan
Ayo siapkan tomatnya. Anda perlu mencucinya, memotong ekor dan puntungnya, memotong buah menjadi empat bagian dan memasukkannya ke dalam wajan. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan paprika. Tambahkan bawang putih. Sekarang Anda bisa menaruh wajan di atas api kecil. Tunggu hingga tomat mengeluarkan sarinya, baru bisa dinaikkan sedikit apinya. Pastikan saus tomat yang akan datang tidak gosong, dan untuk melakukan ini, aduk lebih sering. 
Saat mendidih, kecilkan api lagi dan biarkan mendidih selama satu hingga satu setengah jam dengan tutupnya terbuka. Jumlahnya harus dikurangi sekitar setengahnya. 
Biarkan campuran mendingin, lalu gosok melalui saringan atau kain kasa (sudah disetrika dengan setrika). Anda bisa memasukkannya terlebih dahulu ke dalam penggiling daging atau menggunakan blender atau food processor. Tambahkan sayuran di sana juga. Jika Anda memiliki pembuat jus, masukkan massa tomat ke dalamnya, itu akan lebih cepat. 
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci yang sesuai dan nyalakan kembali. Saat mendidih, tambahkan garam, gula, bumbu, didihkan selama sekitar setengah jam dan tuangkan dalam cuka. Kurangi campuran sekitar setengahnya.
Saya mensterilkan stoples di dalam oven.
Tuang saus tomat ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, balikkan dan bungkus dengan handuk.
Anda bisa menyimpan saus tomat di lemari es atau ruang bawah tanah.
Sterilisasi dalam oven
Balikkan oven ke suhu 140°. Tempatkan stoples, yang sebelumnya dicuci dengan soda, di atas panggangan. Jika basah, letakkan terbalik, jika kering, letakkan terbalik. Setelah lima hingga sepuluh menit, naikkan suhu menjadi 150° dan kembali menjadi 160°. Jika Anda menuangkan saus tomat panas, stoplesnya pasti panas. Agar gelas tidak pecah, masukkan satu sendok makan ke dalam wadah. Tuangkan air mendidih ke atas tutup logam dan biarkan selama beberapa menit.
Tips: tambahkan garam, gula dan bumbu sedikit demi sedikit dan cicipi kecapnya, karena setiap orang punya selera masing-masing.
Kecap adalah tambahan yang bagus untuk spageti, daging, kentang goreng, dan hidangan lainnya. Anda dapat membelinya di toko kelontong mana pun, tetapi sulit untuk memilih produk asli, tanpa pewarna, bahan tambahan kimia, dan pada saat yang sama dengan rasa yang menyenangkan.
Solusinya adalah dengan membuat saus sendiri dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas. Selain itu, rasa kecap bisa disesuaikan dengan kesukaan Anda: membuat produk lebih pedas atau sebaliknya lebih manis, menambahkan lebih banyak bumbu atau menggunakan bahan seminimal mungkin. Yang terpenting adalah menyimpan saus tomat dengan benar - dalam stoples yang sudah disterilkan agar tidak rusak.
Untuk resep ini, lebih baik menggunakan varietas tomat dengan jus rendah. Ini akan membuat saus lebih kental dan waktu memasaknya lebih singkat.
Rahasia utama membuat saus tomat kental adalah menambahkan apel ke dalam masakan. Faktanya buah-buahan ini mengandung pektin pengental. Kecapnya tidak hanya lebih kental, tetapi juga lebih cerah, dan rasanya lebih pekat dan kontras.
Memasak akan memakan waktu 2 jam. Outputnya adalah 900 ml produk .
Pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat: cuci bersih, buang bagian yang rusak dan potong menjadi potongan-potongan acak. Untuk resepnya, buah-buahan yang memar dan jelek cocok - apa pun yang memiliki penampilan "tidak dapat dipasarkan".
Kemudian haluskan potongan yang sudah disiapkan dalam blender.
Untuk membuang biji dan kulitnya, masukkan jus tomat yang dihasilkan melalui saringan atau gunakan pembuat jus untuk memisahkan ampas dari jus.
Lalu taruh jus di atas api. Busa harus dikeluarkan dari permukaan segera setelah proses perebusan dimulai.
Apel berada di urutan berikutnya: kami juga mencucinya dan memotongnya menjadi potongan berukuran 1,5 cm, tidak perlu membuang kulit dan kotak bijinya.
Masukkan potongan buah ke dalam jus tomat rebus, dilanjutkan dengan bumbu kering. Anda perlu memasak selama 1,5 jam. Selama waktu ini, saus akan mengecil menjadi 1/3 dari volume aslinya dan menjadi kental.
Selanjutnya, saus tomat perlu diangkat dari api dan disaring lagi. Masukkan kembali saus ke atas kompor, tambahkan sisa bahan - cuka dan minyak (aduk rata). Tetap mendidih selama 5 menit lagi.
Kecap sudah siap. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dinginkan dalam selimut. Setelah itu, sausnya akan menjadi lebih kental.
Saus tomat lezat untuk musim dingin di rumah
Mari mulai memasak:
Kami memilih tomat yang paling cocok dan memotongnya kecil-kecil dan memasukkannya ke dalam panci. Kami juga memotong bawang di sana. Pastikan tomatnya tidak terlalu matang - ini adalah bahan utama yang menentukan rasa sausnya. Lebih baik menggunakan tomat yang ditanam di lahan Anda sendiri.
Letakkan sayuran di atas kompor dan masak selama satu jam sampai bawang bombay melunak.
Kami mengeluarkan massa dan menggilingnya dalam blender hingga menjadi krim. Tambahkan gula dan garam, taruh di atas kompor lagi. Segera setelah mendidih, tambahkan apel cincang halus.
Masak hingga kekentalan produk sesuai dengan keinginan kita. Segera setelah kami melihat tersisa 10 menit untuk memasak, tambahkan cuka.
Yang tersisa hanyalah menuangkan saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dinginkan dan cari tahu dengan apa Anda bisa mencobanya.
Agar rasanya lebih cerah dan sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lada merah atau hitam.
Saus tomat di rumah untuk musim dingin
Mari mulai memasak:
Pertama, potong tomat manis dan matang menjadi irisan besar.
Kami mencoba memotong bawang sehalus mungkin.
Rebus sayuran selama 20 menit dengan tutupnya tertutup.
Kemudian biarkan campuran mendingin dan gosok melalui saringan.
Kami menaruh jus yang diekstraksi di atas api kecil dan menyimpannya sampai tersisa setengahnya.
Kami memasukkan semua bumbu ke dalam kantong kain kasa dan menambahkannya ke dalam saus mendidih.
Sesaat sebelum memasak berakhir, tambahkan gula pasir, bawang putih cincang halus (Anda bisa menggunakan penghancur), garam dan, tentu saja, cuka ke dalam wajan. Pada titik ini, rasa saus dapat disesuaikan dengan keinginan Anda.
Setelah 7 menit, angkat bumbu. Tuang saus pedas dan harum ke dalam wadah.
Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin
Resep untuk pecinta pedas. Cocok dengan daging dan ikan apa pun. Selain itu, saus tomat ini cocok dengan pasta, pizza, dan irisan daging.
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1: haluskan bahan dalam blender: bawang bombay (500 g), tomat (setengah kilo), paprika (1 kg) dan cabai (2 buah).
Langkah 2: saring massa yang dihasilkan melalui saringan.
Langkah 3: Masukkan ke dalam panci dan didihkan selama satu jam.
Langkah 4: tuangkan 1/2 cangkir minyak sayur, gula (setengah cangkir), 1 sdt. garam.
Langkah 5: tambahkan bumbu dan bawang putih cincang (6 siung).
Langkah 6: Rebus selama 30 menit.
Langkah 7: tambahkan cuka sari apel di akhir masakan (6% - setengah gelas), masak lagi selama 20 menit.
Siap. Kami memasukkannya ke dalam stoples.
Saus tomat manis di rumah untuk musim dingin
Saus tomat pedas bukan untuk semua orang. Tapi anak-anak pun akan menyukai yang manis-manis. Oleh karena itu, ada baiknya Anda membeli saus jenis ini.
Algoritma untuk menyiapkan saus tomat:
- Potong tomat dan bawang bombay menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam kuali dan didihkan dengan api kecil. Kami menunggu mereka memasak.
- Giling sayuran melalui saringan, lalu masukkan ke dalam food processor.
- Tuangkan jus kembali ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya. Bersamaan dengan itu, tambahkan bumbu di dalam kantong, garam, kayu manis, dan gula.
- Letakkan di atas api maksimum dan tunggu sampai mendidih. Saat mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
Saus tomat manis buatan sendiri sudah siap!
Saus tomat Bulgaria di rumah untuk musim dingin
Pada tahun 80-an, ada stoples kaca cantik di rak seharga 1 rubel 30 kopeck berisi saus tomat Bulgaria yang sama. Banyak orang yang familiar dengan rasanya yang unik. Ada banyak resep saus tomat Bulgaria, mungkin Anda bisa menciptakan rasa yang persis seperti yang berasal dari Uni Soviet.
Mari kita mulai:
- Giling bawang bombay, paprika, dan tomat melalui penggiling daging, masukkan bawang putih melalui penghancur, dan parut akar lobak.
- Masukkan sayuran, kecuali bawang putih dan lobak, ke dalam panci, tambahkan minyak dan masak. Jika sudah mendidih, kecilkan api (tidak perlu tutup).
- Satu jam telah berlalu, artinya saatnya menambahkan lobak, bawang putih dan gula pasir, serta menambahkan sedikit garam. Biarkan masak selama 2 jam lagi.
- Sausnya patut dicoba, bila perlu bisa ditambahkan garam atau gula.
- Kami sedang menyiapkan toples. Anda bisa “menggorengnya” di dalam oven. Setelah 3 jam, tuangkan saus tomat ke dalam wadah dan biarkan dingin.
Anda harus mendapatkan sekitar 4 liter saus tomat.
Saus tomat klasik di rumah untuk musim dingin
Mari kita persiapkan seperti ini:
- Masukkan tomat yang sudah dicuci dan dicincang sehalus mungkin ke dalam kuali dan langsung di atas api.
- Masak hingga tersisa 1/3 volume aslinya.
- Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
- Tambahkan garam dan biarkan di atas kompor selama 3 menit.
- Bungkus cengkeh dan paprika dengan hati-hati dengan kain kasa dan masukkan ke dalam tomat. Kirim kayu manis ke sana juga.
- Setelah 10 menit memasak, Anda bisa mengangkat panci dari api.
- Tunggu hingga kuahnya dingin dan saring (jangan lupa keluarkan kantong bumbunya). Kembalikan campuran ke dalam panci.
- Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke pure.
- Cuka dituangkan terakhir. Yang tersisa hanyalah merebus saus dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol (sterilkan terlebih dahulu).
Rasa saus tomat bersifat universal. Disajikan dengan hidangan apa pun.
Saus tomat Krasnodar di rumah untuk musim dingin
Persiapan dimulai dengan memotong tomat, bawang bombay dan apel menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kita memasukkan sayuran melalui juicer. Untuk membuat saus tomat lebih empuk, Anda juga harus mengocok seluruh adonan dengan blender.
Kami membakarnya. Masukkan bumbu ke dalam kain katun tipis dan masukkan ke dalam wajan. Di akhir masakan, tambahkan cuka dan bawang putih. Biarkan mendidih lagi selama 10 menit, angkat bumbu. Tuang saus pedas yang sudah disiapkan ke dalam stoples.
Tergantung pada juiciness tomatnya, saus tomat akan membutuhkan waktu tiga hingga lima jam untuk dimasak.
Saus kebab shish di rumah untuk musim dingin
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1: cuci tomat dan giling melalui penggiling daging.
Langkah 2: rebus dengan api selama 5 menit, tunggu hingga benar-benar dingin dan haluskan adonan melalui saringan (Anda akan mendapatkan 1 liter jus).
Langkah 3: taruh jus di atas api, ketika mendidih, masak selama 15 menit.
Langkah 4: campur jus dengan bumbu, cuka, tambahkan gula dan garam.
Langkah 5: tuangkan 100 ml jus dari wajan dan dinginkan.
Langkah 6: aduk pati ke dalam campuran dingin (diperlukan untuk mengentalkan saus tomat), tuangkan kembali ke dalam saus. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
Langkah 7: tinggal menggulung toples (disterilkan) dan menutupnya.
Hines saus tomat di rumah untuk musim dingin
Rata-rata, menyiapkan saus tomat membutuhkan waktu 6 jam. Mari kita mulai:
Kami menemukan juicer atau penggiling daging dan mengirimkan tomat matang ke dalamnya, diikuti dengan bawang bombay. Sayuran tidak hanya perlu digiling, tetapi juga membuang kulit dan biji polongnya.
Tuang bumbu kering (cengkeh dan kayu manis), garam dan gula ke dalam wajan. Kami juga memasukkan daun salam dan cuka (6%). Terakhir, jus tomat. Campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Terakhir masukkan cabai dan paprika, aduk kembali dan masak selama 4 jam (dengan api kecil). Aduk sesekali.
Kecap bisa dimasak lebih dari 4 jam, yang utama dibelah dua. Jus akan menjadi lebih kental dan gelap.
Keluarkan daun salam dan tuangkan saus ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan.
Saus tomat Baltimore di rumah untuk musim dingin
Harap dicatat bahwa resepnya mengandung tarragon (disebut tarragon) - ramuan yang mengandung minyak esensial dan asam askorbat, yang memberi rasa tajam lemon-mint pada saus tomat. Ditambah lagi, sausnya akan menyehatkan.
Cara memasak:
- Potong tomat merah matang menjadi 6 bagian.
- Tempatkan irisan dengan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang, tambahkan daun salam.
- Rebus bahan hingga empuk, lalu angkat daun salam dan gosok adonan melalui saringan.
- Rebus campuran yang dihasilkan hingga konsistensinya menyerupai krim asam kental.
- Tambahkan sisa produk: gula, tarragon, garam, jus lemon, dan merica.
- Rebus lagi selama 2 menit, lalu masukkan ke dalam stoples dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.
Tarragon bisa diganti dengan 2 gram. mint, dan gunakan minyak zaitun atau jagung.
Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin
Persiapkan sebagai berikut:
- Buang kulit tomat, buang bijinya (jika Anda tidak suka dengan saus tomat), dan haluskan buah dalam blender.
Cara mengupas tomat: potong setiap sayuran melintang, tuangkan air mendidih di atasnya, lalu masukkan ke dalam air es. Kulit akan mulai terkelupas dengan mudah.
- Haluskan bawang putih dan bawang bombay dengan cara yang sama, lalu haluskan bumbu dalam gilingan.
- Campur semua bahan (kecuali gula, garam dan cuka) dan letakkan di atas kompor.
- Tambahkan gula (1/3 cangkir) dan rebus hingga setengah volume.
- Tambahkan sisa gula dan masak lagi selama 12 menit.
- Yang tersisa hanyalah menambahkan cuka dan garam dan didihkan selama 10 menit.
Saus lobak pedas di rumah untuk musim dingin
Saus pedas sangat menyehatkan: membantu melawan kuman, menurunkan gula dan membersihkan darah. Sausnya disebut juga chrenoder atau gorloder karena rasanya yang panas.
Sangat mudah untuk menyiapkan lobak:
- Potong tomat menjadi 4 bagian dan haluskan dalam penggiling daging. Kemudian masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
- Sayuran lainnya: merica - buang bijinya, potong; bawang putih - rendam dalam air dan kupas; lobak - dibersihkan dan dipotong-potong besar.
- Giling sayuran dan tambahkan pure - masak selama 10 menit.
- Sentuhan terakhir - garam secukupnya, tambahkan merica dan gula.
Lobak lezat sudah siap!
Ada resep sederhana membuat horloder tanpa dimasak yang disajikan dalam video.
Video saus tomat yang nikmat
Sebagai penutup, mari sebutkan 3 rahasia membuat saus tomat kental yang lezat:
1. Rahasia saus tomat yang kental terletak pada tomat dan waktu yang dihabiskan untuk memasaknya. Jika Anda ingin saus tomat yang lebih kental, Anda perlu memasaknya lebih lama. Dan untuk menghemat sedikit waktu pada persiapan musim dingin, Anda bisa menggunakan tomat krim (lebih banyak dagingnya). Spesimen yang sangat berair akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak.
2. Untuk menjamin keseragaman produk, tomat harus direbus terlebih dahulu kemudian digiling melalui saringan atau dihaluskan menggunakan penggiling daging.
3. Agar kelembapan yang tidak perlu menguap, Anda harus memilih wadah memasak yang lebar dan memasak tanpa penutup.
Saus dan bumbu memungkinkan Anda mengungkapkan aroma dan rasa suatu hidangan, dan terkadang bahkan memperbaikinya. Kebanyakan dari mereka dijual di toko-toko. Tapi banyak di antaranya yang bisa disiapkan di rumah. Dan tentu saja, saus buatan sendiri akan jauh lebih sehat daripada saus yang dibeli di toko. Lagi pula, di rumah kami tidak menggunakan penambah rasa, penstabil, dan bahan tambahan lain yang tidak terlalu sehat. Dan pengawet utama bagi kami adalah cuka, dan bukan natrium benzoat, seperti pada produksi industri.
Hari ini kita akan menyiapkan saus tomat yang lezat bersama-sama sesuai resep sederhana. Kita bisa menyiapkannya 2-3 minggu ke depan atau menggulungnya untuk musim dingin. Dan saat kami memanggang kebab, kami akan menyajikannya dengan saus tomat buatan kami sendiri. Betapa menyenangkannya membuka toples saus tomat alami dan lezat yang terbuat dari tomat matang di musim dingin. Ayo mulai memasak!
Bahan-bahan:
- 3 kg tomat;
- 4 buah paprika;
- 0,5 kg bawang bombay;
- 1 kepala bawang putih kecil atau setengah besar;
- 1 sendok teh. garam;
- 0,5 sdm. 9% cuka;
- 0,5 sdt kayu manis;
- 12 merica hitam;
- 3 kacang polong allspice;
- 4 siung;
- 0,5 sdt Pala;
- 0,5 sdm. Sahara.
* Kecapnya empuk, manis dan tidak pedas sama sekali. Rasanya seperti saus tomat Hines klasik. Jika ingin menambah rasa pedas, gunakan cabai rawit atau api sesuai selera. Anda juga bisa sedikit menambah jumlah lada hitam.
Resep saus tomat untuk musim dingin
1. Jadi mari kita mulai membuat saus tomat buatan sendiri. Ambil tomat segar, cuci dengan air dingin dan keringkan. Jangan memotong terlalu halus, pastikan untuk membuang ekornya.
2. Masukkan tomat cincang ke dalam panci.
3. Cincang kasar paprika.
4.Tambahkan paprika ke dalam wajan bersama tomat.
5. Kupas dan potong bawang bombay. Agar bawang bombay tidak membakar mata Anda, bilas dengan air agar proses pemotongannya tidak terlalu bermasalah.
6.Tambahkan bawang bombay ke tomat dan paprika.
7. Sekarang giliran bawang putih, kupas dan tambahkan ke sisa sayuran di wajan. Tambahkan garam. Letakkan wajan berisi sayuran di atas api kecil, tutup dengan penutup dan masak selama kurang lebih 3 jam. Pantau prosesnya secara berkala dan aduk sayuran. Pada tahap ini komposisinya sebagai berikut: 3 kg tomat, 4 paprika, 0,5 kg bawang bombay, 1 kepala bawang putih, 1 sdm. garam.
8. Tidak perlu ditambahkan air, sayuran akan mengeluarkan sarinya dan matang di dalamnya.
9. Massa akan mendidih dan volumenya berkurang secara signifikan (sekitar 2,5-3 kali lipat).
10. Siapkan bumbu-bumbu: kayu manis, merica hitam, pala, cengkeh, allspice dan merica hitam, haluskan dalam cobek atau haluskan dalam penggiling kopi.
11. Ambil blender imersi dan giling seluruh massa selama beberapa menit hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Anda tidak perlu membiarkan sayuran yang sudah disiapkan terlalu dingin, tapi hati-hati dengan isinya yang panas.
12.Tambahkan sisa bahan: bumbu halus, gula dan cuka. Campur semuanya.
13.Dan taruh kembali saus tomat kita di atas kompor. Nyalakan api sedang dan masak selama sekitar 30 menit.
14. Didihkan adonan.
15. Saus tomat buatan kami sudah siap. Sekarang kita bisa menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutupnya dengan tutup yang sudah disterilkan. Untuk informasi tentang cara mensterilkan stoples dengan benar, lihat tautannya. Stoples harus diisi sampai bagian paling atas agar tutupnya rapat dan tidak ada udara di bawahnya.
16. Balikkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah dan letakkan di atas selimut hangat. Bungkus dengan baik di semua sisi dan biarkan saus tomat di dalam stoples selama sehari. Tempatnya harus hangat dan bebas angin.
17. Setelah satu hari, kita keluarkan kaleng-kaleng itu dari selimut dan taruh di lemari atau bawa ke ruang bawah tanah. Dalam bentuk ini, saus tomat bisa disimpan sepanjang musim dingin. Nah, jika Anda sudah tidak sabar untuk mencobanya, buka dan nikmati, saus tomatnya sudah siap dan tidak perlu waktu untuk meresap. Hal utama adalah mendinginkannya sepenuhnya. Saya menghabiskan semua saus tomat yang saya simpan untuk musim dingin dalam sebulan, semua orang sangat menyukainya. Saya harap Anda juga menikmati resepnya! Selamat makan!
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak. Kecap ini tidak hanya rasanya lebih enak daripada saus tomat yang dibeli di toko, tetapi juga jauh lebih sehat. Jika dalam produksinya kecap dibuat dari konsentrat tomat kental, pengental dan penambah rasa, maka di rumah Anda akan mengolahnya dari yang enak dan matang.
Dari sejarah kemunculan saus tomat, diketahui bahwa resep pertama kali muncul di buku masak Amerika pada pertengahan abad kesembilan belas. Beberapa saat kemudian, pada awal abad ke-20 di Amerika, Henry Heinz mengatur produksi saus tomat dalam skala industri dari pasta tomat kental. Dan saat ini perusahaan Heinz adalah produsen kecap terbesar di dunia. Saus tomat di rumah dapat dibuat berdasarkan banyak resep, yang menunjukkan betapa populernya pembuatannya di rumah oleh ibu rumah tangga.
Hari ini kita akan melihat yang klasik resep saus tomat.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg.,
- Garam - 2 sdm. sendok,
- Rempah-rempah: lada hitam bubuk, thyme, paprika, satu set ramuan Provençal - 1 sendok teh,
- Bawang - 4-5 buah,
- Gula - 2 sdm. sendok,
- Cabai pedas - 2-3 cincin,
- Cuka meja - 2 sdm. sendok,
- Pati - 3 sdm. sendok.
Saus tomat buatan sendiri - resep
Yang berair dan matang sangat cocok untuk membuat saus tomat. Cuci tomat. Potong setiap tomat menjadi beberapa bagian.
Masukkan tomat yang disiapkan dengan cara ini melalui penggiling daging.
Kupas bawang bombay.
Seperti tomat, potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan cincang.
Tempatkan pure tomat dan bawang bombay ke dalam wajan tempat saus tomat akan dimasak. Campur campurannya.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri pedas dan harum, tambahkan bumbu ke dalamnya. Rempah-rempah yang cocok digunakan antara lain lada hitam, timi, paprika, dan herba de Provence.
Selain bumbu untuk pedasnya, saya juga menambahkan 2-3 cincin cabai rawit.
Jika Anda ingin membuat saus tomat lebih pedas, tambahkan jumlah merica. Campurkan dasar saus tomat masa depan. Letakkan panci di atas kompor. Dengan api kecil, aduk sesekali, masak saus tomat selama satu jam.
Setelah satu jam, ketika massa tomat sudah mendidih, menjadi lunak dan kental, Anda bisa menambahkan penambah rasa ke dalamnya. Dalam kasus kami, itu adalah garam, gula, dan cuka. Seperti halnya persiapan lainnya untuk musim dingin, saat memasak saus tomat kami menggunakan garam batu biasa. Garam beryodium tidak cocok untuk membuat saus tomat.
Sedangkan untuk gula pasir, jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Secara pribadi, saya suka jika saus tomat tidak memiliki rasa asam yang nyata, tetapi rasa sedikit manis dan asam.
Setelah menambahkan garam dan gula, tuangkan cuka. Cuka sedikit saja sudah menjadi jaminan saus tomat tidak rusak dan disimpan dengan baik.
Pastikan untuk mencicipi saus tomat dan sesuaikan dengan keinginan Anda. Jika semuanya memuaskan, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memberikan konsistensi seperti bubur. Dengan menggunakan blender tangan, haluskan tomat rebus. Setelah prosedur ini, saus tomat buatan kami menjadi semakin mirip dengan saus tomat yang dibeli di toko, tetapi belum sepenuhnya.
Saus tomat buatan sendiri. Foto
Memuat...