Hari ini saya akan berbagi dengan Anda cara membuat paru-paru rebus. Hidangannya, tentu saja, tidak untuk setiap hari, tetapi jika Anda memiliki persediaan yang sedikit, saya menyarankan Anda untuk memiliki resep ini di gudang senjata Anda. Ternyata sangat enak!
Hidangan daging yang tidak biasa ini sendiri sangat memuaskan, harum dan, tentu saja, sangat lezat. Sebagian, ini agak mengingatkan pada stroganoff daging sapi. Anda hanya perlu mengutak-atiknya sedikit lebih lama. Tapi saya jamin, itu sepadan. Cobalah!
Jumlah porsi: 3-4
Resep rebusan paru-paru sederhana buatan sendiri langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 4 jam, hanya mengandung 163 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.
- Waktu persiapan: 18 menit
- Waktunya memasak: 4 jam
- Jumlah Kalori: 163 kilokalori
- Jumlah porsi: 9 porsi
- Kesempatan: Untuk makan siang
- Kompleksitas: Resep sederhana
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Hidangan panas
Bahan untuk enam porsi
- paru-paru - 1 buah (saya punya daging sapi)
- bawang bombay - 6 buah (ukuran sedang)
- krim asam - 1 Cangkir (150-200 ml.)
- pasta tomat - 1 sdm. sendok
- bawang bombay - 2 buah (besar)
- merica hitam - 15-17 buah
- daun salam - 5-6 lembar
- mentega - secukupnya (untuk menggoreng)
Persiapan langkah demi langkah
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Isi dengan air ringan dan biarkan seperti itu selama 2 jam. Agar paru-paru tidak terapung, tutup wadah dengan piring, dan Anda bisa meletakkan beban di atasnya.
- Setelah itu, keluarkan paru-paru dari air, bilas dengan air, potong menjadi beberapa bagian yang pas di wajan, dan biarkan matang setidaknya selama 1 jam.
- Sekarang kita bersihkan paru-paru rebus dari sisa-sisa film, wadah dan benda-benda kecil lainnya yang tidak kita perlukan. Potong menjadi potongan tipis.
- Potong bawang bombay cukup tipis menjadi setengah cincin atau seperempat cincin, masukkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan dengan mentega (bisa diganti dengan wajan yang dalam dan berdinding tebal) dan goreng selama beberapa menit. Warnanya akan berubah menjadi sedikit keemasan.
- Jika ini terjadi, tambahkan irisan mentega ringan dan sedikit mentega lagi ke dalamnya. Goreng sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan dan berwarna cokelat keemasan.
- Tempatkan krim asam dalam wadah kecil, tambahkan pasta tomat, garam, rempah-rempah (Anda bisa menggunakan bumbu kering, tapi ini sesuai kebijaksanaan Anda). Mencampur.
- Isi paru-paru kita dengan balutan yang dihasilkan. Tambahkan daun salam dan merica. Jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi (ini sesuai selera Anda). Kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit Sajikan hidangan yang sudah jadi panas!
Banyak orang yang skeptis dengan jeroan, menganggapnya hambar dan sulit disiapkan. Koki berpengalaman memastikan bahwa ini adalah kesalahan besar. Paru-paru sapi dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat yang cocok untuk menu biasa maupun hari raya. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat dan mengetahui beberapa rahasia penanganan produk.
Cara memasak paru sapi
- Bilas paru-paru dengan air mengalir dan segera potong menjadi beberapa bagian.
- Isi semuanya dengan air dingin dan biarkan terendam selama beberapa jam. Jika cairan menjadi gelap, maka harus diganti. Lakukan ini sampai air menjadi jernih.
- Potongan jeroan dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan air sebanyak 2/3 volume wadah.
- Letakkan semuanya di atas api kecil, dan ketika cairan mendidih, disarankan untuk menambahkan bawang bombay utuh dan garam untuk menambah rasa.
- Anda perlu memasak dengan api kecil, tertutup, setidaknya selama 1,5 jam, penting untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan secara berkala.
Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu menusuk produk dengan garpu. Jika tidak ada darah yang keluar, maka api bisa dimatikan. Jika tidak, Anda harus terus memasak.
resep masakan
Paru-paru sapi dapat disajikan dengan berbagai cara: direbus, direbus, digoreng, atau dipanggang. Tetapi Anda harus mulai menyiapkan hidangan apa pun dengan merebusnya.
Produk ini digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, salad, makanan pembuka, dan isian kue.
Pai pancake dengan paru-paru sapi
Bahan-bahan:
- 0,5 kg paru-paru;
- 300 g bahan utama;
- 75 gram jamur kering;
- 2 bawang bombay besar, garam, rempah-rempah;
- 1 sendok teh. susu;
- 2 telur;
- 1 sendok teh gula;
- 3,5 sdm. sendok tepung;
- 200 gram sayur;
- 50 g mentega, 2 butir telur rebus, dan 200 g krim asam.
Langkah-langkah persiapan:
- Rebus paru-paru sampai empuk dan melewati penggiling daging.
- Rendam jamur kering hingga lunak, lalu rebus selama 30 menit dan cincang bersama bawang bombay.
- Campur semuanya dengan baik dan goreng dengan banyak minyak. Jika konsistensinya terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu jamur.
- Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan tepung, sedikit garam dan gula. Secara terpisah, kocok telur dengan sedikit susu. Gabungkan kedua massa dan aduk. Tambahkan susu dalam porsi dan siapkan adonan. Tuang 2,5 sdm lagi di sana. sendok makan minyak sayur panas. Kocok dengan pengocok.
- Panggang pancake, olesi masing-masing dengan mentega.
- Tempatkan pancake dengan daging cincang, olesi bagian atasnya dengan krim asam dan taburi telur cincang.
Paru-paru sapi ala Wina
Ini adalah resep liburan yang sempurna untuk mengejutkan tamu Anda.
Bahan-bahan:
- 750 gram paru-paru;
- 2 bawang bombay besar;
- 2 wortel;
- 1 akar peterseli dan seledri, lada hitam;
- 6 merica putih;
- 2 kuntum cengkeh;
- 0,5 sendok teh garam;
- 3 sdm. sendok makan tepung, setengah lemon, daun salam;
- 4 sdm. sendok mentega dan gula.
Persiapan:
- Kupas, cuci, dan masukkan sayuran ke dalam panci. Tambahkan jeroan di sana dan rebus seperti dijelaskan di atas.
- Saring kaldu yang dihasilkan. Tempatkan 0,5 liter di lemari es, dan sisa cairan dibakar untuk mendapatkan rebusan pekat.
- Letakkan paru-paru di atas talenan, tutupi dengan papan kedua, dan letakkan beban di atasnya. Diamkan semuanya selama 12 jam, setelah waktu berlalu, potong jeroan menjadi potongan tipis panjang.
- Larutkan tepung dalam sedikit air dingin, lalu tambahkan 0,5 liter kaldu dari lemari es. Nyalakan api dan masak selama 10 menit. dengan api kecil. Penting untuk terus mengaduk saus. Tambahkan kulit lemon dan 1 sdm. sesendok jus. Tambahkan garam, merica, gula di sana dan aduk semuanya dengan baik.
- Tambahkan bahan utama ke dalam saus dan panaskan dengan api kecil. Campurkan mentega dan krim secara terpisah. Kocok hingga rata dan tambahkan ke dalam masakan.
Goulash
Bahan-bahan:
- 0,5 kg paru-paru;
- 350 ml kaldu;
- 0,5 sendok teh ketumbar;
- 4 siung bawang putih;
- 2 sdm. sendok makan pasta tomat, paprika merah, wortel, bawang bombay, garam, merica bubuk;
- 2,5 sdm. sendok minyak sayur dan rempah-rempah.
Persiapan:
- Rebus jeroan sesuai resep terkenal.
- Kupas dan parut wortel secara kasar, potong paprika dan bawang bombay menjadi kubus.
- Goreng sayuran dengan bahan utama dalam minyak panas. Kemudian tambahkan pasta tomat, kaldu dan didihkan selama 15 menit.
- Setelah itu tambahkan bumbu, didihkan lagi beberapa menit dan matikan api. Sajikan dengan bumbu cincang.
pate sosis
Bahan-bahan:
- 200 gram paru-paru;
- 40 gram buncis;
- wortel kering, bawang bombay, peterseli, seledri;
- ketumbar dan merica bubuk.
Persiapan:
- Rebus paru-paru.
- Rebus buncis hingga empuk.
- Kami menggabungkan semuanya dan menambahkan sayuran dan rempah-rempah kering;
- Dengan menggunakan blender, giling semuanya hingga halus dan aduk rata;
- Letakkan cling film di atas meja, bentuk daging cincang menjadi sosis dan bungkus dengan film. Ikat kedua ujungnya seperti permen. Tempatkan benda kerja dalam double boiler selama 20 menit. Suhunya tidak boleh lebih dari 100 derajat.
- Setelah itu dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Salad paru-paru sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram paru-paru;
- bawang besar, wortel,
- Kubus jamur Maggi;
- 2 sdm. sendok mayones;
- 3 sdm. sendok minyak sayur.
Persiapan:
- Potong jeroan yang sudah direbus menjadi potongan tipis;
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dalam minyak panas selama beberapa menit;
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke bawang bombay dan goreng sampai lunak dengan api kecil. Kirim kubus kaldu cincang ke sana;
- Campurkan jeroan dengan sayuran, bumbui dengan mayonaise dan sajikan.
Manfaat paru-paru sapi
Jeroannya mengandung protein dalam jumlah besar yang harus disuplai ke tubuh setiap hari.
Kami membeli paru-paru babi segar atau dingin. Produk beku tidak cocok. Bahkan koki berpengalaman pun tidak bisa memasaknya dengan enak.
Bawang bombay dan paprika memberi rasa istimewa pada hidangan yang sudah jadi. Lebih enak pakai ratunda, tapi hati-hati dengan bumbunya supaya tidak terlalu pedas. Namun wortel tidak cocok dengan cahaya, meskipun jika Anda selalu menggunakannya, coba tambahkan sedikit.
Paru-paru harus direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian dibersihkan dari trakea dan dipotong kecil-kecil.
Tempatkan dalam panci enamel dan masak selama sekitar satu jam, buang busanya secara teratur. 
Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin.
Lada - dalam irisan kecil.
Ringan setengah siap. Itu harus ditempatkan di bawah tekanan selama 30 menit. Kemudian kocok perlahan tiap bagian, tambahkan garam dan merica. Tempatkan dalam panci berisi sayuran dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.
Jika Anda menggunakan slow cooker. Cukup pilih mode "Rebusan".
Paru-paru sudah siap. Kuahnya juga ternyata sangat enak. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana. Ingatlah untuk tetap berada di bawah tekanan. Ini akan membuat potongannya lebih padat. Tidak semua orang menyukai yang mengudara. Selamat makan.
Sebelum memanfaatkan paru-paru untuk makanan, paru-paru harus dipilih dan disiapkan (diolah) dengan benar.
Paru-paru segar memiliki warna merah muda cerah yang berair dan permukaan mengkilat.
Jika Anda membeli suatu produk di pasar, pastikan produk tersebut memiliki stempel laboratorium. Jika sudah matang, bekas tintanya akan hilang.
Sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan sisa-sisa trakea dan saluran pernapasan lainnya dari paru-paru. Paru-paru yang beku akan mencair sepenuhnya pada suhu kamar (Anda dapat meninggalkan produk di lemari es, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mencairkannya).
Jeroan dicuci bersih, dipotong-potong, dibilas kembali dan direndam dalam air dingin selama beberapa (3-4) jam. Paru-paru mempunyai banyak pembuluh darah, sehingga cairan harus diganti beberapa kali hingga produk berubah warna menjadi merah muda pucat.
Kemudian masukkan paru-paru ke dalam panci besar dan dalam dan isi dengan air dingin, tetapi jangan sampai paling atas, karena paru-paru terisi udara dan mudah mengapung ke permukaan.
Pastikan untuk menghilangkan kerak yang dihasilkan dengan sendok berlubang, tambahkan bumbu (garam - sekitar 1 sdt, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, 2-3 lembar daun salam, bawang bombay utuh yang sudah dikupas) dan masak selama 1 jam dengan api kecil ( jangan ditutup rapat, jika tidak busa akan bocor keluar dari loyang). Selama memasak, potongan perlu dibalik agar matangnya merata.
Selama proses pemasakan, jeroan akan mengecil dan menjadi lebih berat. Untuk memeriksa kesiapan, tusuk sepotong dengan garpu - jika jus yang dikeluarkan dari paru-paru tidak berwarna merah, tetapi coklat, maka siap disantap.
Makanan ringan siap pakai tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga rendah kalori.
Di antara sekian banyak resep paru babi, yang paling umum adalah penggunaannya sebagai isian.
Potong satu atau dua bawang bombay ukuran sedang menjadi potongan yang lebih besar dan kecokelatan dalam wajan dengan minyak sayur (1-2 sdm).
Masukkan produk yang masih hangat melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay yang direbus dalam potongan besar. Jangan berhemat pada bawang bombay, maka “daging cincang” Anda tidak akan pernah kering. Garam dan merica secukupnya.
“Daging cincang” ini sangat cocok untuk membuat pangsit, pancake, dan pai. Mereka juga bisa digunakan untuk mengisi paprika, memasak pasta gaya angkatan laut, dan lasagna. Pai dengan isian ini dan casserole kentang atau sayuran juga akan enak.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan hati dan hati babi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam paru-paru babi giling, sehingga membuat hati lebih berdaging dan beraroma.
Paru-paru sapi dan babi merupakan jeroan yang menghasilkan masakan yang cukup lezat. Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa Anda masak dari cahaya, artikel ini cocok untuk Anda. Kami menawarkan beberapa resep.
Gulai paru-paru sapi
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:
- satu kilogram paru-paru segar (daging sapi);
- beberapa (2-3) kepala;
- pasta tomat - sendok (meja);
- paket (200 gram) krim asam;
- lada hitam bubuk, garam;
- tepung terigu - 2 sendok makan (sendok makan).
Teknologi
Bagaimana cara memasak ringan? Pertama, rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Hapus film dengan pisau. Potong jeroan menjadi beberapa bagian. Rebus dalam air selama setengah jam. Jangan lupa tambahkan garam. Lalu bilas. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang bombay cincang di dalamnya. Gulung setiap irisan paru-paru ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sama. Lada sedikit, tambahkan bumbu cincang (opsional). Goreng semuanya selama kurang lebih 10 menit Campur krim asam dengan pasta tomat dan 1/3 gelas air biasa. Tuangkan cairan ke dalam panci dan didihkan selama setengah jam. Sekarang Anda tahu cara memasak dengan mudah. Hasilnya adalah gulai lezat berbahan jeroan. Selamat makan!
Salad paru-paru sapi
Untuk salad yang lezat, Anda membutuhkan:
- daging sapi rebus seberat 200 gram;
- tomat segar berukuran sedang - 2 buah;
- wortel korea seberat 100 gram;
- paprika - 1 buah;
- keju keras seberat 80 gram;
- telur ayam - 2 buah;
- sekelompok tanaman hijau;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- mayones untuk saus;
- siung bawang putih - 1-2 potong;
- garam.
Teknologi
Anda harus mulai dengan jeroannya. Bagaimana cara menyiapkan makanan ringan untuk salad? Pertama, Anda perlu mencucinya dan merebusnya dalam air garam. Kemudian potong dadu kecil (1x1 cm). Potong wortel Korea menjadi potongan-potongan kecil. Kupas lada dari partisi dan bijinya. Potong menjadi kubus. Kocok dua butir telur, tuang adonan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan panggang pancake. Nanti perlu dipotong-potong. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, tambahkan bawang putih cincang, tambahkan sedikit garam, dan bumbui dengan mayones. Letakkan cincin di atas piring dan letakkan tomat potong dadu di tengahnya. Hiasi sesuai selera.
Cara memasaknya mudah di slow cooker
Sederhana dan cepat, mudah, membutuhkan bahan-bahan berikut:
- paru sapi rebus seberat 500 gram;
- bawang bombay seberat 100 gram;
- 50 ml minyak sayur untuk menggoreng;
- 100 ml krim asam atau krim;
- kentang untuk hiasan.
Teknologi
Bagaimana cara memasak dengan mudah dalam slow cooker? Rebus jeroan dalam air asin selama setengah jam. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak dalam slow cooker, tambahkan bawang bombay cincang. Tumis selama 5 menit. Lakukan semua ini dalam mode “Memanggang”. Kemudian tambahkan paru-paru cincang ke bawang bombay. Goreng lagi 10 menit, tuangkan krim atau krim asam di atas bahan. Tambahkan garam dan merica. Atur fungsi "Rebusan" selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, paru-paru yang direbus dengan saus krim akan siap. Bagilah hidangan di antara piring-piring. Rebus kentang untuk lauk. Taburi dengan dill dan nikmatilah! Selamat makan!
Memuat...