Kue coklat sederhana dengan coklat adalah pilihan ideal untuk ibu rumah tangga yang memiliki tamu di depan pintu dan tidak punya waktu untuk membuat makanan penutup yang rumit. Dengan menggunakan bubuk kakao untuk kue coklat, Anda menghemat menit-menit berharga karena tidak perlu memarut atau melelehkan coklat. Rasa produk tersebut tidak kalah kaya, dan kandungan kalorinya sedikit lebih rendah dibandingkan makanan yang dipanggang dengan coklat.
Resep kue coklat dengan krim asam dan coklat
Kue coklat dengan kakao "Malam"
Diperlukan. Untuk ujian: 350 gr tepung terigu, 300 gr gula pasir, 250 gr susu kental manis, 250 gr mayonaise, 4 butir telur, 3 sdm coklat bubuk, 1 sdt soda kue, ½ sdt cuka 3%, 2 sdt margarin, 2 sdt kerupuk.
Untuk krim: 500 g krim asam, 250 g gula halus, 1 jeruk, 150 g biji kenari cincang.
Metode memasak. Untuk menyiapkan adonan, kocok telur dengan gula, tambahkan mayones, susu kental manis, soda yang diberi cuka, tepung, coklat, dan uleni adonan. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin dan ditaburi remah roti, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit.
Untuk menyiapkan krim, cuci, kupas dan parut jeruk. Kocok krim asam dingin dan gula halus dengan mixer, tambahkan jeruk dan kacang, aduk rata.
Potong kue memanjang, oleskan ½ krim yang sudah disiapkan dan sambungkan kedua bagian. Olesi bagian atas dan samping kue coklat dengan coklat dengan sisa krim dan hiasi dengan coklat parut.
Kue coklat dengan isian coklat dan krim asam-kacang
Diperlukan. 1 sendok teh. gula, 1 sdm. tepung, 2 sdm. sendok bubuk kakao, 2 sdm. krim asam, 1 sdm. aku. minyak, sejumput soda.
Untuk mengisi: 1 sendok teh. krim asam, 3 sdm. gula, 1 sdm. gila
Untuk dekorasi: 1 sendok teh. gula, 4 sdt. kakao, 40 g mentega, 4 sdm. aku. susu.
Metode memasak. Giling mentega dengan gula, tambahkan krim asam, tepung, coklat bubuk dan soda. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 2 bagian, tambahkan coklat ke salah satunya. Panggang 3 kue putih dan 3 kue gelap.
Untuk mengisi: kocok krim asam dengan gula, tambahkan kacang.
Olesi dark cake dengan isian, taburi kacang, taruh white cake di atasnya dan olesi lagi dengan isian. Ulangi beberapa kali.
Untuk menghias kue coklat dengan krim asam dan coklat, campur semua bahan dan masukkan ke dalam penangas air.
Kue coklat dengan coklat dan krim asam "Pangeran Hitam"
Bahan-bahan:
- 2 sdm. sendok bubuk coklat
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 200 gram krim asam
- 1 cangkir tepung
- 2 telur
- 2 sdm. sendok gula
- cuka
Untuk krim:
- 200 gram mentega
- 1/2 cangkir gula
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 2 sdm. sendok bubuk coklat
Untuk fondant:
- 50 gram mentega
- 50 gram krim asam
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 2 sdm. sendok bubuk coklat
Metode memasak.
Kocok telur dengan gula. Setelah itu, secara bertahap, tanpa henti mengocok, tambahkan krim asam, susu kental manis, tepung dan coklat.
Padamkan soda dalam cuka dan tambahkan juga ke adonan.
(Anda bisa menambahkan vanilin.)
Jika Anda mengocok adonan dengan mixer, kuenya menjadi sangat empuk, jadi lebih baik memanggangnya lebih tipis. Jika melakukannya secara manual, Anda bisa membuat 2 kue lalu dipotong.
Untuk menyiapkan krim, kocok mentega dengan gula, susu kental manis, dan coklat.
Untuk membuat fudge, lelehkan mentega.
Tambahkan gula, krim asam dan coklat, aduk.
Didihkan adonan dan biarkan dingin hingga adonan mengental.
Kue coklat dengan coklat “Tatyana”
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- 1 cangkir krim asam
- 1 cangkir gula
- 1/2 sendok teh soda
- 1,5 cangkir tepung
- 1 sendok teh. sendok coklat
Untuk krim:
- 1,5 cangkir krim asam
- 1 cangkir gula
Metode memasak:
Kocok krim asam dengan gula, tambahkan soda dan tepung.
Uleni adonan, diamkan selama 20 menit. Bagi menjadi 2 bagian, tambahkan coklat menjadi satu bagian. Panggang kuenya, potong tiap kue menjadi 2 lapis.
Olesi dengan krim dan hiasi dengan potongan kenari.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dengan gula.
Kue coklat dengan coklat “Rizhsky”
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- 4 butir telur
- 2 cangkir gula
- 2 cangkir krim asam
- 3 cangkir tepung
- 1 sendok teh soda
- 200 gram mentega
- panili
- 2 sendok teh coklat
Metode memasak:
Giling kuning telur bersama gula hingga putih, kocok putihnya, aduk. Tambahkan krim asam, vanilin, tambahkan tepung. Uleni adonan, bagi menjadi 3 bagian. Masukkan kakao ke dalam satu bagian.
Potong mentega beku menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan jauh ke dalam adonan agar tidak terlihat.
Panggang selama 50–55 menit. Lapisi kue coklat dengan coklat yang disiapkan sesuai resep ini dengan krim dan taburi dengan parutan coklat di atasnya.
Lihatlah foto-foto resep kue coklat coklat yang disajikan di halaman ini:
Resep kue coklat dengan krim coklat
Kue coklat dengan coklat dan krim mentega coklat
Bahan-bahan:
Untuk ujian: 300 g gula pasir, 100 g tepung terigu, 2 sdm. sendok makan coklat bubuk, 3 sdm. aku. biji poppy, 10 butir telur, 50 g kacang almond, 50 g semolina, 50 g tepung kentang, 100 g mentega, 1 bungkus gula vanila, 2 sdt. margarin.
Untuk krim mentega: 300 ml krim, 300 gr gula pasir, 1 bungkus gula vanila.
Untuk krim coklat: 100 g gula, 100 g mentega, 1 sdm. aku. tepung terigu, 100 ml susu, 2 sdm. aku. kakao, 1 sdm. aku. sirup beri.
Metode memasak:
Untuk menyiapkannya, pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya dengan mixer. Giling kuning telur dengan gula pasir, tambahkan mentega lunak, tepung terigu, coklat bubuk, biji poppy, almond, semolina, kanji, gula vanila, aduk. Tuang putihnya dan uleni adonan.
Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C selama 30–35 menit. Dinginkan produknya.
Untuk menyiapkan krim mentega, campur krim dengan gula, kocok dengan mixer dan tambahkan gula vanila.
Untuk menyiapkan krim coklat, kocok mentega lunak dengan mixer.
Tuang gula ke dalam susu mendidih dan, aduk, masak selama 3 menit, dinginkan, kombinasikan dengan mentega, tambahkan tepung, coklat, dan sirup berry. Kocok krim dengan mixer.
Olesi kue dengan krim mentega dan kombinasikan. Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim coklat. Tempatkan kue di tempat dingin selama 2 jam.
Kue coklat dengan coklat “Kismis”
Bahan-bahan:
2 setengah cangkir tepung, 1/2 cangkir gula pasir, 3 butir telur, 2 sdm. aku. krim atau 3 sdm. aku. mentega cair, 1/2 cangkir krim asam, 1 sdm. aku. (tanpa bagian atas) soda kue, 1 cangkir parutan blackcurrant (Anda bisa memarut buah beri dari kolak), vanillin (opsional).
Untuk krim: 1/2 cangkir krim asam kental, 1/2 cangkir gula pasir, 3 sdm. aku. (tanpa topping) coklat bubuk.
Untuk fudge coklat: 2 sdm. aku. bubuk kakao, 3/4 cangkir gula halus, 4 sdm. aku. susu, 3 sdm. aku. mentega.
Metode memasak:
Kocok telur dengan gula hingga mengembang, tambahkan sambil terus diuleni, mentega tumbuk, parutan kismis, krim asam dicampur dengan 1 sdm. aku. soda (lebih banyak soda dari biasanya, dengan mempertimbangkan fakta bahwa kismis termasuk dalam adonan). Campur semuanya dengan baik lagi dan cepat, tanpa henti mengaduk, tambahkan tepung dan vanilin. Adonan yang sudah jadi tidak boleh terlalu kaku.
Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian dan panggang 2 kue dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
Siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, campur kakao dengan gula, kombinasikan dengan krim asam kental dingin dan kocok hingga menjadi massa mengembang yang kuat.
Olesi semua kue dengan krim yang sudah disiapkan dan letakkan satu di atas yang lain.
Mempersiapkan. Caranya, campur kakao dengan gula halus, tuangkan susu panas dan sambil diaduk, panaskan campuran dengan api kecil hingga gula larut.
Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk.
Tuangkan campuran panas ke atas kue yang sudah disiapkan.
Setelah mengeras, simpan kue coklat dengan krim coklat di lemari es sampai disajikan.
Kue coklat dengan coklat dari cupcake
Bahan-bahan:
Kue basi siap
Bahan untuk krim panache: susu – 1 l, kuning telur – 3 pcs., telur – 2 pcs., gula pasir – 150 g, tepung – 50 g, kopi instan – 1 sendok teh, coklat bubuk – 2 sdm. sendok, gula vanila – 2 sachet, gula rafinasi – 8 buah; untuk krim Kandy: gula halus - 1 cangkir, krim asam - 0,25 cangkir, madu - 0,25 cangkir, biji kenari yang dihancurkan - 0,5 cangkir.
Potong kue yang sudah agak basi memanjang atau melintang menjadi irisan tipis.
Siapkan panache secara terpisah. Campur telur dan kuning telur dengan gula pasir dan tepung terigu, tambahkan susu mendidih sedikit demi sedikit. Simpan mangkuk berisi krim di atas api kecil, aduk campuran hingga hampir mendidih. Tambahkan mentega, campur dan pindahkan krim ke dalam empat mangkuk: tambahkan kopi instan ke mangkuk pertama, bubuk coklat ke mangkuk kedua, gula vanila ke mangkuk ketiga, dan karamel yang terbuat dari gula halus terlarut dan 3 sendok makan air panas ke mangkuk keempat (gula pertama kecoklatan dalam wajan kering, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil hingga gula menjadi karamel).
Mempersiapkan krim kandi. Campur gula pasir, krim asam, madu, lalu masak sambil diaduk dengan api kecil hingga gula benar-benar larut. Tambahkan mentega, aduk terus, dan didihkan. Angkat krim dari api dan aduk hingga campuran mengental dan berubah warna menjadi gelap. Sedikit demi sedikit, masukkan kacang yang sudah dihancurkan ke dalam krim dan segera tuangkan di atas kue. Ratakan permukaan kue dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas dan sajikan kuenya.
Letakkan cupcakes yang sudah dipotong-potong di atas piring datar, olesi setiap lapisan dengan salah satu dari empat jenis krim "panache" yang sudah disiapkan, dan tuangkan krim "kandi" di atasnya.
Kue coklat sederhana dengan susu dan coklat: resep untuk rumah
Kue coklat dengan coklat dan susu
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir tepung
- 1/2 cangkir gula
- 1 butir telur
- 2 sdm. sendok mentega
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir susu
Untuk krim:
- 1/2 cangkir gula
- 2 telur
- 2 sdm. sendok tepung
- 1 liter susu
- 300–400 gram mentega
- 2 sdm. sendok bubuk coklat
- 1 cangkir selai kismis
- 1 jeruk nipis
- Panili
Metode memasak:
Giling gula dengan telur dan mentega.
Campur krim asam dengan soda (dibasahi dengan cuka) dan susu. Hubungkan semuanya; perlahan tambahkan tepung dan uleni adonan dengan baik. Bagilah menjadi 7 bagian; gulung dan panggang.
Untuk menyiapkan krim, haluskan gula dan telur; tambahkan tepung dan sedikit susu. Mengalahkan.
Didihkan susu secara terpisah. Saat mendidih, angkat dari api dan tuangkan perlahan ke dalam krim.
Setelah adonan menyebar, nyalakan api dan biarkan mengental hingga mencapai konsistensi krim asam. Angkat dari api, tambahkan sejumput vanillin dan mentega. Bagi krim menjadi 2 bagian: tambahkan kakao ke satu bagian, dan lemon, parut dengan kulitnya, ke bagian lainnya. Tidak perlu mendinginkan krim.
Letakkan kue di atas piring dengan sisi yang tinggi dengan urutan sebagai berikut: kue – krim coklat – kue – krim lemon – kue – krim coklat – kue – selai kismis (atau kismis yang dihaluskan dengan gula) – kue – krim lemon – kue – krim dengan kakao – lapisan kue – krim dengan lemon.
Tuangkan sisa krim ke seluruh struktur ini (kue harus tinggi) sehingga kue “mengambang” di dalamnya dan biarkan selama 7 jam.
Setelah itu, dinginkan kue coklat dengan susu dan coklat selama 8 jam yang sama.
Kue coklat dengan coklat, mentega dan krim coklat
Diperlukan. Untuk ujian: 400 gr tepung terigu, 100 gr coklat bubuk, 500 gr gula pasir, 12 butir telur, 2 sdt margarin, 1 sdm tepung panir.
Untuk krim mentega: 150 gr gula pasir, 150 gr mentega, 2 butir telur, 100 ml susu, 1 bungkus gula vanila.
Untuk krim coklat: 150 gr gula pasir, 150 gr mentega, 2 butir telur, 150 ml susu, 2 sdm coklat bubuk, 1 bungkus gula vanila.
Untuk impregnasi: 100 gr sirup gula, 1 sachet gula vanila.
Metode memasak. Untuk membuat kue coklat dengan coklat sesuai resep sederhana ini, pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya dengan mixer. Giling kuning telur dengan gula pasir, tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, tambahkan putih telur dan aduk.
Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung panir, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C selama 30 menit.
Untuk menyiapkan krim mentega, tuangkan gula pasir ke dalam susu panas, aduk hingga gula benar-benar larut, campur dengan telur kocok, tambahkan mentega lunak, gula vanila dan kocok dengan mixer.
Untuk menyiapkan krim coklat, tuangkan gula pasir ke dalam susu panas, aduk hingga gula benar-benar larut, kombinasikan dengan telur kocok, tambahkan mentega lunak, gula vanila, coklat dan kocok dengan mixer.
Untuk menyiapkan impregnasi, campurkan sirup gula dengan gula vanila, didihkan dan dinginkan.
Potong kue bolu yang sudah jadi dari kue coklat sederhana dengan coklat ini menjadi dua bagian, rendam kue dalam sirup, dan olesi dengan krim mentega. Gabungkan kuenya. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim coklat.
Jika ingin membuat kue krim, Anda harus menyiapkan alasnya terlebih dahulu. Resep dengan foto kue bolu yang dibuat dengan susu akan membantu Anda menyiapkan persiapan halus untuk kue apa pun. Ini adalah kue bolu jenis Amerika. Ini lapang dan cocok dengan krim dan buah-buahan segar.
Kue bolu yang dibuat dengan susu dapat dilapisi dengan krim dan dihias dengan buah beri.
Bahan-bahan
Panili 1 sejumput Garam 1 sejumput Bubuk pengembang 7 gram Telur ayam 3 buah) Gula 150 gram Tepung terigu 170 gram Mentega 60 gram susu 120 mililiter
- Jumlah porsi: 6
- Waktu persiapan: 20 menit
- Waktunya memasak: 40 menit
Kue bolu klasik dengan susu
Harap dicatat bahwa hanya susu panas yang digunakan untuk hidangan penutup ini. Ini merupakan persyaratan penting.
Teknologi memasak:
- Ayak tepung hingga jenuh dengan oksigen. Campur dengan vanilla, garam dan baking powder.
- Campur telur dengan gula dan mulailah mengocoknya dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok setidaknya selama 5 menit. Selama waktu ini, massa telur akan meningkat volumenya sekitar 2 kali lipat.
- Bagi tepung menjadi 2 bagian. Pertama tambahkan satu porsi ke dalam campuran telur, lalu yang kedua. Campur adonan satu arah saja. Lebih baik menggunakan spatula untuk ini daripada sendok.
- Masukkan mentega ke dalam susu panas dan letakkan wajan di atas api. Saat mentega meleleh, tuangkan adonan ke dalam adonan dalam porsi kecil. Uleni adonan dengan cepat.
- Lapisi loyang dengan perkamen, tuang adonan ke dalamnya dan panggang dengan suhu 170°C selama kurang lebih 35-40 menit.
Anda juga bisa membuat kue bolu coklat dengan resep yang sama. Untuk melakukan ini, 30 g tepung harus diganti dengan 30 g bubuk kakao berkualitas tinggi.
Resep kue bolu susu tanpa telur
Resep ini cocok untuk vegetarian dan orang yang alergi telur ayam.
- 300 ml susu;
- 1 sendok teh. tepung;
- 10 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. soda dicampur dengan cuka;
- 1 sendok teh. Sahara.
Cara memasak:
- Panaskan susu hingga sedikit lebih hangat dari suhu ruangan. Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk sampai benar-benar larut.
- Tambahkan soda ke dalam campuran dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap, sambil mengaduk adonan hingga rata. Agar tidak menggumpal bisa menggunakan mixer, asal jangan diputar dengan kecepatan terlalu tinggi.
- Olesi cetakan bersisi tinggi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan ke dalamnya. Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 hingga 50 menit, tergantung oven Anda. Suhu pemanggangan – 180°.
Harap dicatat bahwa soda kue untuk resep ini dapat dipadamkan tidak hanya dengan cuka, tetapi juga dengan jus lemon. Anda juga bisa menggunakan baking powder sebagai gantinya.
Halo semua. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep kue bolu yang luar biasa. Ini adalah kue bolu vanilla dengan susu panas. Semuanya - semuanya, segera masak! Saya berjanji kepada Anda bahwa biskuit ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.
Sejujurnya, saya pikir saya tidak akan menemukan sesuatu yang lebih baik untuk diri saya sendiri. Ketika saya memikirkannya, baru pada saat-saat terakhir saya memutuskan untuk membuat biskuit baru. Dan saya sangat senang dengan itu! Ini sungguh luar biasa lezat. Jujur saja, dia tidak pernah membuat kuenya, kami memakannya begitu saja, tanpa krim atau topping, dan kami harus segera menyiapkan porsi kedua.
Cara membuat kue bolu paling enak dengan susu panas dan mentega, resep dengan foto langkah demi langkah.
Bahan untuk cetakan diameter 18 cm :
- 3 telur
- 150 gram gula pasir
- 165 gram tepung terigu
- sekantong gula vanila (10−15 gram)
- 120 gram susu
- 60 gram mentega
- sejumput garam
- sendok teh baking powder
Hasil kurang lebih 530 gram.
Persiapan:
Karena seluruh persiapan memakan waktu sekitar 10-15 menit, kami akan menyiapkan oven dan cetakannya terlebih dahulu.
Panaskan oven dengan mode atas-bawah 170º tanpa konveksi.
Ayo siapkan loyangnya. Saya memanggang dalam cincin berbentuk pegas yang dibungkus dengan kertas timah.
Secara pribadi, saya tidak mengolesi sisi wajan dengan apa pun, tetapi Anda bisa mengolesi sisi wajan terlebih dahulu dengan mentega dan taburi tepung. Tempatkan perkamen di bagian bawah cetakan.
Masukkan telur ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocok dengan sedikit garam. Telur harus berada pada suhu ruangan agar bisa dikocok lebih baik.
Segera setelah busa bagus muncul di permukaan, kami mulai menambahkan gula pasir dan gula vanila secara bertahap tanpa berhenti mengaduk.
Secara terpisah, saya ingin mengatakan tentang gula vanila, jika Anda dapat membeli gula tersebut dengan vanila alami, silakan temukan! Aroma dan titik-titik hitam yang luar biasa ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Merek gula ini adalah Dr. Oetker.
Kocok adonan telur selama 5-7 menit, tergantung kekuatan mixer Anda (saat ini saya biasanya memiliki food processor dengan daya minimal, saya kocok selama 10 menit, tetapi tetap tidak mencapai efek yang diinginkan).
Massa harus bertambah volumenya dengan baik dan sedikit mempertahankan bentuknya. Karena mixer saya tidak cukup kuat, dan tidak ada mixer lain di rumah, saya akan menunjukkan seperti apa bentuk massa telur menggunakan contoh foto saya. (Ngomong-ngomong, ini juga sangat enak! Saya sarankan untuk mencobanya)
Inilah cita-cita yang harus kita perjuangkan. Tetapi saya ingin mencatat bahwa meskipun strukturnya tidak sempurna seperti milik saya, kue bolunya tetap luar biasa.
Saat telur dikocok, Anda perlu mengayak tepung dan baking powder, lalu mencampurnya.
Tuang susu kami ke dalam panci dan letakkan mentega yang dipotong dadu di sana. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Kami menunggu sampai minyaknya benar-benar tersebar. Tidak perlu sampai mendidih, segera setelah adonan menjadi homogen, angkat.
Dengan menggunakan spatula silikon, aduk campuran tepung ke dalam adonan telur dengan gerakan lembut dari bawah ke atas. Kita perlu menjaga kelembapan telur kocok sebanyak mungkin. Lebih baik mencampurkan tepung dalam 2-3 tambahan, dan tidak sekaligus.
Adonan akan kental pada tahap ini, jangan khawatir.
Segera setelah massa menjadi homogen tanpa gumpalan, tuangkan susu panas ke dalamnya.
Campur secermat mungkin.
Tuang adonan kami ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 170º selama 35-40 menit.
Seperti biasa, kami menentukan kesiapan biskuit dengan menggunakan tusuk sate kayu: jika sudah kering, keluarkan. Lebih baik tidak membuka oven selama 30 menit pertama. Biskuit yang sudah jadi akan muncul kembali saat ditekan.
Pertama kita dinginkan biskuit kita di dalam cetakan selama kurang lebih 15 menit, selanjutnya kita gerakkan pisau di sepanjang tepinya, keluarkan dari cetakan.
Keluarkan biskuit dan dinginkan di rak kawat.
Kami membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 8-10 jam hingga matang. Tinggi biskuit yang sudah jadi adalah 5-6 cm.
Saya selalu menaruh biskuit di lemari es semalaman.
Pagi harinya kami memotong kue bolu menjadi 3 lapis.
Saya membuat biskuit yang luar biasa ini. Tapi menurut saya, kombinasi paling enak tetap dengan buah beri asam, karena biskuitnya sendiri cukup manis.
Seperti inilah penampakan kue bolu vanilla.
Beberapa baris dari saya sendiri. Jika Anda mencari kue bolu yang tidak perlu memisahkan kuning dan putihnya untuk dikocok, ini adalah pilihan Anda. Nilai tambah yang besar adalah kemudahan persiapannya, kue bolu tidak perlu direndam sama sekali (kecuali jika Anda adalah penggemar "kue basah"), sama sekali tidak berubah-ubah (dibandingkan dengan kue bolu malaikat). Ya, rasanya... sangat kaya, sangat mandiri (Anda bisa dengan mudah menyiapkannya untuk teh dan memakannya tanpa krim apa pun). Teksturnya cukup padat dan tahan terhadap isian yang berat.
Nah, Anda mengerti - kita perlu segera bersiap)
Temukan resep kuenya sendiri di sini -.
Jika Anda ingin memanggang kue bolu dalam cetakan dengan ukuran berbeda, maka pada artikel ini saya menulis secara detail cara menghitung semua bahan -.
Selamat makan.
Kue “Tiga Susu” merupakan kreasi para manisan di Amerika Latin, di mana susu kaleng pekat sering ditemukan dalam resep berbagai makanan penutup. Tres leches (secara harfiah berarti “tiga susu”) menjadi makanan penutup paling mencolok dan populer jauh melampaui tanah airnya.
Makanan penutup ini sangat populer di Meksiko, Nikaragua, Kuba, Guatemala, Puerto Riko, dan negara-negara Amerika Latin dan Karibia lainnya. Ada diskusi di antara para ahli kuliner negara-negara tersebut tentang siapa yang pertama kali menyiapkannya.
Meskipun demikian, pembuat manisan dari Eropa yakin bahwa, seperti kue sejenis lainnya, kue ini berasal dari Eropa dan resepnya sampai ke Amerika Latin dengan menggunakan sekaleng susu kental Nestle.
“Tiga susu” mengacu pada kue bolu tanpa isian, namun berkat saus susu yang merendamnya, isian menjadi tidak diperlukan. Bagian dasar kuenya bisa padat seperti cupcake (bila mentega ditambahkan ke adonan) atau empuk dan lapang, lebih mirip kue bolu klasik. Dalam kasus pertama, saat Anda menekan kue, tetesan impregnasi susu akan keluar, dan yang kedua, Anda mendapatkan kue empuk yang meleleh di mulut Anda.
Resep langkah demi langkah
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| susu sapi - | 200ml |
| mentega - | 200 gram |
| telur ayam - | 4 hal. |
| gula kristal - | 250ml |
| bubuk pengembang - | 10 gram |
| gula vanila - | 10 gram |
| garam dapur - | 3 gram |
| tepung terigu - | 370 gram |
| susu kental dengan gula untuk direndam - | 200ml |
| krim 10-15% lemak untuk impregnasi - | 200ml |
| susu sapi (sebaiknya buatan sendiri) untuk impregnasi - | 200ml |
| gula pasir untuk glasir - | 120 gram |
| putih telur untuk glasir - | 1 buah. |
| air minum untuk glasir - | 45ml |
| jus lemon untuk glasir - | 15ml |
| Waktunya memasak: 480 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 272 Kkal |
Makanan penutup ini berbahan dasar kue bolu berair yang direndam dalam tiga jenis produk susu: susu kental manis, susu kaleng pekat, dan susu sapi biasa. Namun seringkali dalam resep terdapat kombinasi produk lain, ketika susu sapi atau susu kaleng pekat diganti dengan krim.
Memanggang kue Tiga Susu langkah demi langkah:
- Untuk kue bolu, tuangkan susu ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, masukkan mentega yang dipotong dadu kecil ke dalamnya dan panaskan di atas api sampai benar-benar larut. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan susu dan mentega agak dingin. Campurannya tidak boleh panas;
- Kocok telur dengan kecepatan sedang hingga tinggi selama tiga hingga empat menit. Jika sudah berubah menjadi busa putih kental, tambahkan vanilla dan gula biasa dalam porsi kecil. Setelah menambahkan gula, kocok campuran lagi selama 2 menit;
- Pada saat pemukulan selesai, susu sudah dingin hingga mencapai suhu yang diinginkan, jadi Anda perlu menuangkannya ke dalam mangkuk berisi gula dan telur, campur semua bahan;
- Campurkan sisa bahan kering (tepung, baking powder, dan garam) secara terpisah. Mengganti pengocok pada mixer dengan alat pelengkap adonan, tambahkan sedikit demi sedikit campuran bahan kering dan uleni adonan cair. Dari adonan itulah diperoleh kue bolu yang lembut dan empuk;
- Dalam loyang yang sudah disiapkan (dilapisi perkamen, diolesi minyak dan ditaburi tepung), panggang kue bolu. Ini akan memakan waktu 50-60 menit dan oven sudah dipanaskan hingga 175 derajat;
- Saat biskuit sedang dipanggang, Anda bisa mulai merendamnya. Untuk itu Anda hanya perlu mencampurkan susu, susu kental manis dan krim hingga rata. Semua bahan harus berada pada suhu kamar;
- Biskuit yang sudah jadi harus didinginkan sepenuhnya. Jika mengembang tidak merata, tuberkel di tengahnya bisa dipotong dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian pindahkan kue ke dalam piring dalam atau loyang dengan diameter lebih besar, buat sepuluh tusukan atau lebih dengan tusuk gigi atau garpu;
- Setelah itu, Anda bisa mulai merendam makanan penutup dengan menuangkan campuran susu di atasnya dari sendok besar. Jangan takut impregnasi susu akan mengalir ke dasar cetakan (piring), nanti akan terserap semua. Biarkan kue terendam di lemari es selama beberapa jam;
- Untuk glasir, masak sirup dari air, jus lemon, dan gula. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda perlu memasukkan sedikit sirup panas ke dalam massa dingin. Jika mudah digulung menjadi bola lembut, berarti sudah siap;
- Kocok putih telur hingga menjadi busa yang mengembang, lalu tuangkan sirup panas ke dalamnya dalam aliran tipis dan kocok hingga glasir benar-benar dingin;
- Hiasi kue basah di bagian atas dan samping dengan icing sesuai keinginan Anda. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan tas kue dengan ujungnya, atau cukup melapisi kue di semua sisi dan membuat pola pada permukaan lapisan gula dengan garpu.
Kue Meksiko "Tiga susu" dengan vodka
Saat menyiapkan makanan penutup Meksiko ini, penting untuk memanggang kue bolu dengan benar agar kuenya tinggi, padat, namun keropos dan kemerahan. Cara mencapainya, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing.
Salah satu rahasia kue bolu yang enak adalah penambahan alkohol ke dalam adonan, yang membuat kue ini ideal untuk kue Three Milks. Selain itu, makanan penutupnya ternyata lebih sedikit kalori, karena tidak perlu menambahkan mentega ke dalam adonan.
Untuk biskuit yang dicampur dengan tambahan alkohol, Anda membutuhkan:
- 4 butir telur ayam;
- 160 gram gula pasir;
- 5 gram baking powder;
- 15ml vodka;
- 255 gr tepung terigu.
Bahan impregnasi susu:
- 430 ml susu kental manis;
- 410 ml susu kental tanpa gula;
- 200 ml susu dengan kandungan lemak 3,5% atau lebih tinggi.
Untuk menghias kue gunakan:
- 210 ml krim kocok dengan kandungan lemak 33%;
- 100 gram gula halus.
Waktu memasak kue akan tergantung pada lamanya perendaman kue bolu. Kue harus direndam dalam campuran tiga jenis susu setidaknya selama 10 jam, tetapi Anda bisa membiarkannya semalaman. Memanggang kue dan mendekorasi makanan penutup yang sudah jadi akan memakan waktu 1,5-2 jam lagi.
Kandungan kalori kue versi ini akan lebih rendah dari resep sebelumnya yaitu 246,7 kkal/100 g.
Cara memanggang:
- Kocok telur ayam dengan gula hingga berbusa kuat. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengocok beberapa telur dengan kecepatan rendah. Jika sudah berubah menjadi busa ringan, tambahkan gula sedikit demi sedikit, terus kocok dengan kecepatan sedang, dan kocok setelah menambahkan gula dengan kecepatan tinggi;
- Selanjutnya tambahkan campuran baking powder dan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Saat massa menjadi homogen dan halus, tuangkan vodka, campur semuanya, dan adonan siap;
- Lapisi loyang tahan api persegi panjang dengan kertas timah atau perkamen, pindahkan adonan ke dalamnya, ratakan dan panggang hingga matang pada suhu 170 derajat;
- Setelah dingin, panggang kue bolu tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Tusuk-tusuk dengan garpu dan rendam dengan campuran tiga jenis susu. Setelah itu, letakkan di tempat dingin selama sepuluh jam, atau lebih baik lagi, semalaman;
- Dinginkan mangkuk pengocok dan krim kocok di dalam freezer selama seperempat jam. Kemudian tuangkan krim dingin ke dalam mangkuk dan kocok dengan gula halus dalam mixer dengan alat pengocok, dinginkan di dalam freezer, hingga berbusa lembut.
- Pindahkan kue yang sudah direndam dengan hati-hati ke piring atau loyang kue. Tutupi kue dengan krim kocok dan hias. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan buah segar, taburan kembang gula, atau ceri untuk koktail.
Resep kue dalam slow cooker
Memanggang kue bolu dalam slow cooker cukup mudah, jadi kurangnya oven bukanlah alasan untuk berhenti membuat kue “Tiga Susu” yang lezat dan juicy. Ngomong-ngomong, kamu bisa merendam kue bolu isi susu langsung di mangkuk multihelper.
Keunggulan lain kue dalam multicooker adalah bagian atasnya yang terbuka, yang menyerap krim jauh lebih baik daripada kue bolu dengan kulit goreng berwarna cokelat keemasan.
Adonan biskuit dalam slow cooker dicampur dari bahan-bahan berikut:
- 4 butir telur ayam;
- 200 gram gula;
- 5 gram baking powder;
- 160 gram tepung;
- 45 ml minyak sayur tidak berbau;
- 45 ml air mendidih.
Kue akan direndam dengan campuran:
- 200 ml susu kental;
- 150 ml krim 20% lemak;
- 150 ml susu buatan sendiri penuh lemak.
Diperlukan waktu 1,5 jam untuk menguleni adonan dan memanggang kue bolu, dan kue tersebut akan direndam dalam saus susu di lemari es semalaman.
Nilai energi (atau kandungan kalori) makanan penutup adalah 270,0 kkal untuk setiap 100 g.
Urutan memasak:
- Mencampur adonan biskuit untuk resep ini melibatkan tiga langkah. Pertama, kocok telur dan gula hingga menjadi busa yang stabil. Untuk mencapai konsistensi yang dibutuhkan, Anda harus bekerja dengan mixer selama sekitar sepuluh menit;
- Pada dua proses berikutnya, Anda tidak memerlukan mixer lagi, karena Anda perlu mengaduk campuran tepung dan baking powder yang sudah diayak terlebih dahulu dalam porsi kecil. Mereka melakukan ini dengan sendok, menggunakan gerakan ke atas;
- Hal terakhir yang ditambahkan ke adonan adalah campuran air mendidih dan minyak sayur. Produk-produk ini dituangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis dan diaduk dengan gerakan yang sama seperti bahan kering;
- Selanjutnya, adonan harus dipindahkan ke multi-pan yang sudah diolesi minyak dan dipanggang selama 60 menit, menggunakan opsi “Memanggang”. Untuk mencegah kuenya jatuh, Anda dapat membuka multicooker hanya 10 menit setelah bunyi bip tentang akhir memasak;
- Jika ibu rumah tangga baru pertama kali membuat kue ini dan takut setelah direndam tidak bisa mengeluarkannya dari mangkuk, maka ia bisa segera mengeluarkannya dan merendamnya di piring yang dalam. Atau Anda dapat membuat beberapa tusukan pada biskuit dengan tusuk kayu dan menuangkan saus susu ke atas semuanya tepat di cetakan tempat biskuit itu dipanggang;
- Letakkan kue di lemari es semalaman, lalu hias sesuai selera dan sajikan dengan secangkir kopi aromatik atau teh kental.
Agar impregnasi dapat memenuhi kue dengan baik, pastikan untuk membuat lebih banyak tusukan pada biskuit. Anda juga bisa memotong bagian atas kerak, termasuk gumpalan bagian atas yang tidak sedap dipandang yang sering terbentuk di tengah-tengah saat memanggang biskuit, dan menghangatkan sedikit campuran susu.
Alkohol sering ditambahkan ke dalam impregnasi biskuit untuk aroma dan pengayaan rasa. Anda bisa menambahkan cognac, rum kelapa Malibu, minuman keras manis (Amaretto, Tia Maria atau Advocaat) ke dalam saus susu untuk kue Three Milks.
Penampilan makanan penutup sering kali pucat, kontras dengan rasanya yang kaya. Hal ini disebabkan karena bagian atasnya hanya dilapisi dengan krim kocok. Untuk membuat kue lebih cerah dan indah, Anda bisa menggunakan krim warna berbeda, buah beri segar dan buah-buahan, manisan buah-buahan, ceri koktail, keping coklat, dan dekorasi lainnya.
Resep membuat kue di rumah dengan foto
tiga kue susu
8-10
2 jam
260 kkal
5 /5 (1 )
- Peralatan dan perlengkapan dapur: panci, mangkuk, mixer, loyang.
Produk yang Dibutuhkan:
| susu | 2 sdm. |
| Telur | 6 buah. |
| Gula | 2,5 sdm. |
| Bubuk pengembang | 2 sdt. |
| Soda | 1 sendok teh. |
| Garam | Mencubit |
| Tepung | 2,5 sdm. |
| Mentega | 230 gram |
| Vanila | 1 paket |
| Krim 15% | 1 sendok teh. |
| Susu kental | 1 sendok teh. |
| lemon | 1 buah. |
| Buah-buahan | Untuk dekorasi |
Fitur pemilihan produk
Jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk orang dewasa, Anda dapat menambahkan segelas alkohol aromatik ke dalam impregnasi tiga jenis susu– cognac, rum atau minuman keras seperti amaretto. Tetapi karena resepnya tidak melibatkan perlakuan panas pada saus, alkohol di dalamnya akan tetap terjaga sepenuhnya, jadi, tentu saja, pilihan makanan penutup ini dikontraindikasikan untuk anak-anak.
Susu biasa dalam sausnya bisa diganti dengan susu panggang– ini akan memberi makanan penutup rasa krim tambahan dan membuat rasanya lebih kaya.
Ngomong-ngomong, temanku mengajariku cara memasak oatmeal dengan susu panggang - gadis-gadis, ini sesuatu yang lebih enak daripada bubur dalam hidupku!
Alih-alih lemon, Anda bisa mengonsumsi jeruk nipis dengan aman, vanila dapat dengan mudah diganti dengan vanillin atau gula vanila. Dan jika Anda tidak memiliki buah, jangan putus asa, makanan penutupnya sudah bisa mencukupi kebutuhan sendiri bahkan tanpa buah.
Dalam beberapa resep, kue bolu tidak mengandung mentega dan susu - hanya telur, gula, dan tepung. Adonan ini jauh lebih ringan, tapi saya lebih suka “versi lengkap”, lebih mirip dengan aslinya.
Putih telur dalam glasir bisa diganti dengan albumin– lebih mudah dikocok dan dijamin tidak mengandung salmonellosis. Saya pribadi bukan penggemar protein kering, jadi kalau ragu dengan kualitas telurnya, saya lebih suka ambil 5-6 butir telur puyuh daripada ayam, karena cukup aman. Kita berbicara secara khusus tentang glasir, di mana protein digunakan dalam bentuk mentah, untuk kue bolu, silakan ambil telur ayam, karena adonan akan mengalami perlakuan panas, yang akan menghancurkan segala infeksi.
Krim terkadang diganti dengan krim asam. Ini memiliki sedikit kesamaan dengan aslinya, tetapi pada akhirnya - mengapa tidak? Tidak ada dan tidak boleh ada pantangan dalam memasak, banyaknya modifikasi lebih merupakan keuntungan suatu masakan daripada kerugiannya.
Namun sebaiknya jangan menggunakan krim yang terlalu kental, karena sausnya tidak akan membuat biskuit jenuh, melainkan akan menumpuk di atasnya.
Sejarah kue Tiga Susu
“Three Milks” adalah resep yang berasal dari negara-negara eksotik. Sangat disukai di Karibia dan Amerika Selatan, nama aslinya dalam bahasa Spanyol terdengar sangat indah - Torta De Tres Leches! Namun belakangan ini kue ini semakin populer di negara kita, karena semua produknya sudah familiar, dan rasanya (kue bolu basah) cukup familiar.
Salah satu koki paling terkenal di dunia, penduduk asli Kolombia, Hector Jimenez Bravo, pernah bercerita bahwa ibunya membuatkan kue seperti itu untuknya saat masih kecil, dan tidak ada yang lebih enak di dunia untuk seorang anak pada tahun-tahun itu!
Cara membuat Kue Tiga Susu di rumah
Nah, itulah resep kue “Tiga Susu” di rumah dengan foto langkah demi langkah.
Pertama, mari kita siapkan biskuitnya. Untuk ini kita membutuhkan:
- 5 telur
- 1,5 cangkir Sahara
- 200 gram mentega
- 1 gelas susu
- 2 gelas tepung
- 2 sendok teh bubuk pengembang
- 1 sendok teh soda
- 1 sejumput garam
Untuk melumasi dan membersihkan cetakan (kurang-lebih):
- 30 gram mentega
- 1 sendok teh tepung
1. Kocok telur hingga mengembang, lalu sambil terus mengocok, tambahkan gula sedikit demi sedikit. 
2. Campur susu dengan mentega lembut dan nyalakan api kecil. Mentega harus benar-benar “bubar” di dalam susu.
3. Ayak tepung, tambahkan sisa bahan kering - soda, baking powder, garam. 
4. Tambahkan campuran kering dengan hati-hati ke dalam telur kocok, aduk rata, lalu tambahkan campuran susu dan mentega hangat (campuran harus hangat, tapi tidak panas!). 
Adonannya harus cukup cair (sedikit lebih curam dari pada pancake, tetapi lebih encer dari krim asam), jika tidak kue bolu akan menjadi keras.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung sebelumnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat selama 40-50 menit (gunakan kompor sebagai panduan).
Resep krim untuk kue Three Milks
Untuk menyiapkan impregnasi, kita membutuhkan tiga jenis susu - biasa, kental dan krim, diambil dalam jumlah yang sama (saya ambil gelas). Campur dengan mixer hingga rata, tambahkan sejumput vanilla. 
Untuk menyiapkan krim yang Anda butuhkan:
- 6 sendok makan Sahara
- 3 sendok makan air
- 1 sendok teh jus lemon
- vanila
- 1 protein
Pertama, siapkan sirup gula dengan cara menyeduh gula pasir dengan air. Setelah gula benar-benar larut, tambahkan jus lemon agar krim tidak pecah menjadi pecahan.
Dengan mixer dengan kecepatan maksimal, kocok putih telur hingga mengembang (minimal 50 detik), lalu tambahkan sirup gula panas dan tanpa memperlambat, lanjutkan mengocok minimal tiga menit lagi, tambahkan vanila sebelum selesai.
Betapa indahnya menghias dan menyajikan kue “Tiga Susu”.
Kami mengeluarkan biskuit dari oven. Jika kue mengembang tidak merata, potong “tutupnya” dengan hati-hati dengan pisau agar permukaannya menjadi horizontal. 
Ambil garpu dan tusuk seluruh permukaan kerak agar kuah lebih terserap. 
Tuang kue bolu secukupnya dengan impregnasi, jangan lupa bagian pinggirnya. Jika sausnya menyebar ke samping atau mengalir ke dasar piring, ini bukan masalah besar, lama-lama biskuit akan menyerap semua cairannya. 
Oleskan frosting di atas kue. 
Sebelum disajikan, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan biskuit dengan kulit lemon atau hiasi dengan buah segar atau kalengan.
Singkatnya, dekorasi dan penyajian dapat bervariasi tergantung musim dan suasana hati, serta preferensi pribadi orang yang Anda masak hari ini. Dan biarkan semua orang berpikir bahwa ini adalah makanan penutup yang berbeda!
Nah, sekarang Anda sudah tahu apa itu kue “Tiga Susu” dan sudah mempelajari resep langkah demi langkah pembuatannya beserta foto. Untuk pemula, saya ingin memberikan beberapa tips lagi.
Jika Anda belum pernah membuat kue bolu dan tidak percaya diri dengan mixer Anda, sedikit rahasia: untuk membuat adonan lebih mengembang, pisahkan putih dari kuningnya dan kocok secara terpisah satu sama lain, secara bertahap menambahkan setengah dari jumlah total gula ke setiap bahan. 
Putihnya harus dingin dan benar-benar bebas dari kotoran asing (misalnya sisa kuning telur), jika tidak maka putihnya tidak akan terkocok. Tambahkan sejumput garam ke putihnya, lalu kocok selama beberapa menit dan baru kemudian mulai tambahkan gula dengan hati-hati hingga terbentuk puncak yang stabil.
Tidak ada tindakan pencegahan atau trik khusus dengan kuning telur - hanya kesabaran. Gula dapat segera ditambahkan dan dikocok hingga adonan menjadi ringan, hampir putih, dan volumenya setidaknya tiga kali lipat. Tambahkan putih kocok ke kuning telur dengan hati-hati, dan bukan sebaliknya. Setelah itu, jangan kocok adonan, tetapi aduk perlahan dengan spatula dari bawah ke atas agar busa tidak mengendap.
Jangan pernah memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam oven dingin! Pada prinsipnya hal ini tidak dapat diterima, tetapi jika beberapa kue masih dapat mentolerir perlakuan seperti itu, maka biskuit, choux, atau puff pastry tidak akan berfungsi sebagaimana mestinya. Dan selanjutnya. Biskuit dalam keadaan apa pun tidak boleh diganggu dengan membuka oven selama proses memasak - adonan bisa menyusut. Setelah api dimatikan, biarkan loyang mendingin bersama oven, jangan buru-buru mengeluarkannya!
Jika Anda terlalu malas untuk repot dengan frosting, Anda cukup menghias kue dengan krim kocok yang sudah disiapkan dalam kaleng semprot dan berhenti di situ. Namun opsi yang diusulkan jauh lebih orisinal dan tidak terlalu tinggi kalori. Selain itu, jika Anda memasak untuk anak-anak, lebih baik hindari krim kocok yang sudah jadi - tidak ada jaminan bahwa produk tersebut mengandung susu sapi sama sekali!
Kue yang sudah jadi harus direndam dan diatur secara menyeluruh, jadi Anda perlu menyiapkannya beberapa jam sebelum disajikan, maka kue itu akan menjadi lebih kaya dan enak (namun, untuk melakukan ini Anda harus menyembunyikan makanan penutup dari anak-anak, jadi itu bisa sangat sulit ditolak oleh anak kecil - bau di dapur sungguh luar biasa). 
Putri saya selalu memasak sesuai dengan instruksi video dan mengklaim bahwa ini jauh lebih nyaman: Anda selalu dapat memeriksa konsistensi bahan perantara, seperti apa bentuk biskuit yang sudah jadi, dll. Saya pribadi selalu mengandalkan perasaan saya sendiri, tetapi untuk pertama kali, tutorial video - bantuan bagus.
Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan
Saya melihat banyak resep berbeda untuk kue bolu tiga susu dan memilih resep saya melalui berbagai percobaan dan... tidak, bukan kesalahan, saya hanya suka jika hidangannya disajikan sedikit berbeda setiap kali. Jadi jika Anda memiliki rahasia dan bahan asli sendiri, akan sangat menarik untuk bereksperimen. Beri tahu kami bagaimana Anda menyiapkan kue "Tiga Susu", tinggalkan tanggapan Anda, saya akan berterima kasih atas komentar apa pun! Dan selamat makan semuanya!
Memuat...