Panna cotta adalah resep klasik yang terbuat dari susu. Apa itu panna cotta? Resep panna cotta klasik. Membuat isian coklat

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan panna cotta, Anda membutuhkan:

susu (kandungan lemak apa pun) - 500 ml;

ekstrak vanila - 1 sdt. (bisa diganti dengan 1 sdt gula vanila);

coklat putih - 50 gram;

agar-agar - 15 gram;

air hangat - 2 sdm. aku. (untuk melarutkan agar-agar);

pure stroberi - 3 sdm. aku.

Untuk hiasan di piring:

pure stroberi - 3 sdm. aku.;

stroberi segar - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Saat susu sudah panas, tambahkan coklat putih (potongan) dan pure strawberry. Aduk terus sampai coklat meleleh. Dalam resep ini saya menggunakan pure stroberi yang dibuat saat musim panas. Di musim dingin, sering kali diperlukan saat menyiapkan berbagai makanan penutup.

Larutkan gelatin terlebih dahulu dalam 2 sendok makan air hangat, biarkan mengembang (15 menit), lalu aduk hingga benar-benar larut.

Tambahkan gelatin terlarut ke dalam susu panas, aduk terus, dan tanpa mendidih, matikan api.

Tuang campuran susu yang dihasilkan ke dalam cetakan. Tempatkan cetakan yang sudah diisi di tempat yang dingin. Lebih baik melakukan ini di malam hari, karena... waktu yang dibutuhkan untuk pengerasan (kurang lebih 6 jam).

Saat menyajikan, Anda perlu membalikkan cetakan dan mengeluarkan panna cotta. Cara mudah untuk melakukan ini adalah dengan meletakkan cetakan di bawah air panas selama 1 menit. Tuang saus ke piring dan letakkan panna cotta yang sudah disiapkan langsung di atas saus. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan Anda.

Nikmati teh Anda!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Setiap ibu rumah tangga ingin memberikan kejutan kepada tamunya, dan dengan menyiapkan panna cotta di rumah menggunakan krim, gula vanila, dan saus stroberi, ia memiliki peluang besar untuk melakukannya. Sebelum menyiapkan makanan penutup, Anda harus memilih opsi yang paling Anda sukai. Jika pertama kali terjadi kesalahan, maka persiapan selanjutnya tidak akan sulit. Anda juga harus memperhatikan tampilan panna cotta - agar kelezatannya menjadi seperti di foto majalah, Anda harus bersabar dan berhati-hati.

Apa itu panna cotta

Tidak semua masakan terkenal di Rusia ditemukan di sini. Makanan penutup Italia panna cotta ditemukan di Piedmont di barat laut Italia. Ini adalah krim kental yang terbuat dari produk susu dan gelatin. Namun, para chef menganggap panna cotta lebih mirip puding, tak segan-segan menambahkan berbagai bahan yang tidak biasa untuk kelezatannya. Makanan penutup bisa disajikan dengan saus berry atau daun mint.

Cara membuat panna cotta di rumah

Resep manis dihargai oleh ibu rumah tangga karena kesederhanaan dan ekonomisnya. Untuk membuat panna cotta di rumah, hampir semua produk susu yang tersedia di dalam lemari es bisa digunakan. Kehadiran gelatin dan vanilin juga diperlukan. Sebelum Anda menyiapkan makanan penutup yang lezat, siapkan cetakannya, karena panna cotta harus terlihat cantik dan tidak berantakan.

Resep panna cotta

Makanan klasik bisa cepat membosankan: betapapun lezatnya makanan, variasi tetap diperlukan secara berkala. Hal yang baik tentang resep panna cotta di rumah adalah setiap juru masak dapat menyesuaikannya sendiri, dengan memperhatikan prinsip-prinsip dasar. Ada ruang untuk kreativitas di sini: tambahkan berbagai bahan tambahan, tukar krim dengan susu panggang fermentasi. Bereksperimen dengan panna cotta hanya akan menguntungkan hidangan tersebut.

Resep klasik

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 474 kkal per 100 g (untuk semua resep).
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Kelembutan dan kelembutan inilah yang membedakan panna cotta dengan camilan manis lainnya. Bahan-bahan minimum untuk memasak adalah nilai tambah yang besar lainnya! Anda bisa membuat panna cotta dengan cara klasik menggunakan krim tinggi lemak, gelatin, dan sirup stroberi. Makanan penutupnya sudah memiliki rasa krim yang lembut, tetapi para koki menyarankan untuk menambahkan vanila alami dan beberapa sendok gula.

Bahan-bahan:

krim kental – 210 ml;
agar-agar daun – 10 g;
susu – 210ml;
sirup stroberi – 20 g;
gula – 30 gram;
buah vanila – 1 buah.

Metode memasak:

Didihkan krim yang dicampur susu dan gula.
Rendam agar-agar dalam air dingin. Tambahkan ke dalam campuran susu setelah 7 menit.
Buang biji vanila dan tambahkan ke susu.
Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama 40 menit.
Hiasi dengan sirup stroberi.

Panna cotta susu

Waktu: 4 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 452 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Krim rebus, yang menjadi krim kental yang enak, merupakan dasar dari resep panna cotta tradisional. Namun, chef berpengalaman mengatakan bahan ini bisa diganti dengan susu. Penting untuk menunggu sampai menjadi gel: Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gelatin. Kalau tidak, tidak ada perbedaan mencolok antara makanan penutup susu dan makanan penutup krim.

Bahan-bahan:

susu – 210ml;
agar-agar kering – 2 sdm. aku.;
kuning telur – 1 buah;
gula pasir – 110 gram;
krim asam – 210 gram;
air – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Rendam agar-agar dalam air panas selama 5 menit.
Kocok kuning telur, campur dengan susu, didihkan.
Campurkan krim asam dengan gula, tambahkan susu, aduk.
Tambahkan agar-agar hingga halus.
Bagikan adonan ke dalam cetakan dan simpan di lemari es selama 4 jam.

Dari krim

Waktu: 2 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 486 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda pasti ingin mendapatkan creamy jelly, jangan menyimpang dari yang klasik. Meski makanan penutup tradisional berbahan krim dan gelatin tidak melarang penambahan, misalnya buah. Mereka akan membuat panna cotta lebih halus, menambahkan sentuhan yang tidak biasa. Perhatikan buah jeruk - ini adalah prioritas. Jika Anda ingin mendapatkan panna cotta yang tampak seindah foto glossy, jangan lupakan dekorasinya.

Bahan-bahan:

krim – 250 ml;
agar-agar kering – 3 sdm. aku.;
gula pasir - 2 sdm. aku.;
gula vanila – 1 sdt.

Metode memasak:

Campurkan krim dan kedua jenis gula, lalu didihkan.
Tambahkan agar-agar yang sudah direndam air dingin terlebih dahulu, sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Saring, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 2 jam.

Dari susu panggang fermentasi

Waktu: 3 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 286 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Hidup ini sulit bagi mereka yang menyukai makanan manis - ketika berjuang untuk menjadi bugar, mereka terus-menerus harus membatasi diri. Hidangan manis yang disiapkan di rumah memiliki kandungan kalori yang sedikit berbeda dengan yang dibeli di toko. Namun, panna cotta yang lezat bisa dibuat rendah kalori dengan mengganti krim kental atau susu dengan susu panggang fermentasi. Rasanya yang asam dan tidak biasa hanya akan bermanfaat bagi makanan penutup.

Bahan-bahan:

susu panggang fermentasi – 440 g;
agar-agar – 10 gram;
madu – 3 sdt;
air – 110ml.

Metode memasak:

Biarkan agar-agar membengkak dalam air dingin.
Tambahkan madu dan panaskan campuran hingga larut.
Setelah dingin, tuang susu panggang fermentasi dan kocok dengan mixer.
Tempatkan wadah berisi makanan penutup di lemari es selama 3 jam.

Dari keju cottage

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 303 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Pilihan diet lain untuk panna cotta melibatkan penggunaan keju cottage. Makanan penutup ini akan menjadi lebih lapang. Jika ada gumpalan kecil dadih di dalam panna cotta, tidak apa-apa - ini akan menjadi semacam highlight. Seringkali kelezatannya disajikan dalam mangkuk khusus. Penggunaan buah beri untuk menghias hidangan akhir dianjurkan.

Bahan-bahan:

keju cottage – 110 gram;
susu – 160ml;
agar-agar – 1 sdm. aku.;
air mendidih – 1 sdm. aku.;
gula bubuk – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Kocok keju cottage dengan gula halus dan susu.
Tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam air mendidih.
Isi wadah dengan campuran homogen.
Dinginkan 1 jam.

Panna cotta dengan stroberi

Waktu: 2 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 227 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Sirup stroberi yang dituangkan ke piring tempat disajikannya panna cotta adalah foto yang wajib ada di sebagian besar menu. Buah beri tidak ada dalam versi klasik, tetapi ini tidak berarti buah tersebut tidak pada tempatnya. Makanan penutup ini tidak dapat dirusak sama sekali dengan bahan tambahan buah dan beri: mereka dapat ditambahkan tergantung pada preferensi pribadi dan keinginan para tamu.

Bahan-bahan:

krim 20% lemak – 210 ml;
agar-agar – 10 gram;
gula – 110 gram;
stroberi – 200 gram;
air dingin – 250ml.

Metode memasak:

Rendam agar-agar dalam 150 ml air.
Aduk gula dalam krim, tuangkan 100 ml air.
Masak selama seperempat jam tanpa mendidih.
Pindahkan agar-agar.
Biarkan makanan penutup, ditata dalam bentuk, mengental selama 2 jam di dalam lemari es.
Ubah stroberi menjadi pure dan hiasi camilan yang sudah jadi dengannya.

pisang

Waktu: 1 jam 35 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 233 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Pisang sering digunakan sebagai bagian dari makanan penutup untuk membuatnya lebih manis, tanpa berlebihan dengan gula. Panna cotta juga tak luput dari tren ini. Buahnya, meski berkalori tinggi, namun memberikan rasa yang nikmat dipadukan dengan kelembutan kelezatannya. Biasanya, pisang dihaluskan dengan blender hingga menjadi bubur. Lebih jarang, juru masak memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Bahan-bahan:

pisang – 2 buah;
krim 10% – 110 ml;
susu – 110ml;
agar-agar – 5 gram;
gula – 20 gram;
kayu manis – ½ sdt.

Metode memasak:

Didihkan susu dengan krim dan gula, aduk.
Tuang gelatin yang sudah direndam sebelumnya.
Iris pisang dan masukkan ke dalam campuran krim.
Tambahkan kayu manis dan kocok semuanya dengan mixer.
Cetakan dengan piring akan mengeras selama 1 jam. Sebelum disajikan, tuangkan saus coklat di atas camilan.

Vanila

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 426 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Ringkasnya suatu hidangan adalah hal yang sering kali paling ingin Anda rasakan. Resep yang paling sederhana dan sederhana sering kali menjadi yang paling disukai karena tidak mengganggu. Dengan membuat vanilla panna cotta di rumah, Anda akan mendapatkan pilihan seperti itu. Anda bisa menggunakan biji atau ekstrak vanila. Atau beli saja vanillin dalam kantong.

Bahan-bahan:

susu – 40 ml;
krim kental – 320 ml;
agar-agar – 10 gram;
gula bubuk – 50 gram;
rum – 100ml;
buah vanila – 2 buah.

Metode memasak:

Tempatkan susu dengan krim dan gula di atas api.
Masukkan biji dari biji vanila ke dalam adonan. Rebus.
Tambahkan rum, aduk.
Masukkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya.
Saring campurannya, distribusikan ke dalam cetakan, dan dinginkan selama satu setengah jam.

Cokelat

Waktu: 5 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 634 kkal.
Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Cokelat menarik sebagian besar pecinta makanan manis. Dengan menambahkannya ke panna cotta, Anda akan langsung membunuh dua burung dengan satu batu: Anda akan mendapatkan rasa lembut dan manis. Untuk resep ini, gunakan coklat panas atau keping coklat, yang akan larut ke dalam susu atau krim saat dimasak. Untuk menghias panna cotta seperti itu, biasanya digunakan elemen warna yang berlawanan, misalnya daun mint.

Panna cotta adalah resep makanan penutup ringan yang berasal dari Italia, yang telah lama mendapatkan popularitas jauh melampaui batas wilayah tanah airnya. Saat disajikan, kelezatan paling lembut ini dilengkapi dengan sirup buah dan berry, selai, coklat, kacang-kacangan, dan bahan tambahan lain yang sesuai.

Bagaimana cara memasak panna cotta?

Setiap orang, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula, dapat membuat resep panna cotta di rumah, sehingga menghasilkan hidangan penutup lezat yang unggul dalam segala hal.

Secara tradisional, makanan penutup panna cotta terbuat dari krim, yang bisa diganti dengan krim asam, yogurt, keju cottage, atau susu penuh lemak.
Gelatin digunakan sebagai pengental, yang direndam terlebih dahulu dalam sebagian bahan dasar cair dan kemudian dilarutkan dengan cara dipanaskan dalam penangas air atau dalam microwave.
Yang tak kalah enaknya adalah panna cotta dengan agar-agar yang sudah dilarutkan terlebih dahulu dalam bahan dasar cair dengan suhu kurang lebih 95 derajat.
Vanila atau vanilin alami sering ditambahkan ke bahan dasar untuk menambah rasa.
Sebelum disajikan, makanan penutup harus disimpan dalam suhu dingin agar mengeras.

Panna cotta - resep klasik

Panna cotta, resep klasik yang akan disajikan di bawah ini, dibuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Rasa makanan penutup dapat dengan mudah divariasikan dengan segala jenis topping, menambahkannya ke dalam kelezatan sebelum disajikan. Krim yang digunakan sebagai bahan dasar harus memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi.

Bahan-bahan:

krim – 0,5 liter;
agar-agar – 25 gram;
susu – 130 ml;
gula pasir – 50 gram;
vanila.

Persiapan

Rendam gelatin dalam sedikit air dingin dan biarkan selama 20-30 menit.
Panaskan krim dengan mencampurkannya dengan susu, gula, dan vanila, tanpa mendidih.
Agar-agar terlarut dicampur ke dalam dasar susu, disaring dan dituangkan ke dalam mangkuk atau cetakan.
Biarkan makanan penutup Italia panna cotta mengeras di lemari es.

Panna cotta dengan krim asam - resep

Panna cotta adalah resep yang bisa dibuat dari krim asam, menggantikan krim tradisional dengannya. Menambahkan kuning telur ke dalam komposisi akan memberikan tekstur lembut seperti beludru yang menyenangkan. Sebaiknya susu dibumbui terlebih dahulu dengan buah vanila alami dengan cara merebus biji wangi di dalamnya.

Bahan-bahan:

krim asam – 200 gram;
agar-agar – 2 sdm. sendok;
susu – 200ml;
gula pasir – 100 gram;
kuning telur – 1 buah;
air – 50ml;
vanila.

Persiapan

Gelatin direndam dalam air. Kemudian panaskan dan aduk hingga butirannya larut.
Kocok krim asam kental dengan gula hingga mengembang, 5 menit.
Giling kuning telur dengan susu, panaskan dengan vanila, tapi jangan sampai mendidih.
Campur massa susu dan krim asam, air agar-agar, tuangkan ke dalam cetakan atau mangkuk, dan masukkan ke dalam lemari es.
Dalam 3-4 jam, panna cotta krim asam yang lezat akan siap.

Dadih panna cotta - resep

Panna cotta, resep yang akan disajikan di bawah ini, terbuat dari keju cottage, yang membuatnya sangat kaya, lembut dan lembut. Lebih baik menggunakan keju cottage yang lembut dan tidak asam. Biji-bijian yang berbutir atau mengandung butiran terlebih dahulu harus digosok melalui saringan atau diolah dengan blender imersi.

Bahan-bahan:

keju cottage – 500 gram;
agar-agar – 15 gram;
susu – 0,5 liter;
gula pasir - 100 g atau sesuai selera;
vanila, beri atau jeli buah.

Persiapan

Rendam agar-agar dalam 50 ml susu, diamkan beberapa saat, lalu panaskan hingga 60 derajat dan aduk hingga butirannya larut.
Sisa susu dimaniskan secukupnya, dicampur dengan keju cottage yang sudah disiapkan dan dikocok dengan blender atau mixer.
Masukkan gelatin terlarut dan tuangkan ke dalam mangkuk, setelah menambahkan sedikit jeli buah ke bagian bawah jika diinginkan dan biarkan hingga mengeras sepenuhnya.
Setelah mengeras di lemari es, dadih panna cotta siap disajikan.

Jeruk keprok panna cotta - resep

Panna cotta adalah resep makanan penutup jeli yang lezat, yang rasanya dapat divariasikan dengan menggabungkan dua bahan dasar dalam cetakan atau mangkuk: jeruk keprok dan susu dengan tambahan mascarpone. Sebelum dipotong, buah jeruk harus dibersihkan tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga bijinya, karena dapat menyebabkan rasa pahit yang tidak diinginkan.

Bahan-bahan:

mascarpone – 500 gram;
agar-agar – 20 gram;
susu – 0,5 liter;
jeruk keprok – 15 buah;
gula pasir – 150 gram;
gula vanila – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Jeruk keprok dikupas dan dicincang dengan blender.
Tambahkan separuh agar-agar, pemanis secukupnya, panaskan hingga butiran larut, tapi jangan sampai mendidih, lalu tuang ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.
Vanila dan gula biasa serta gelatin dilarutkan dalam susu, tanpa membiarkan campuran mendidih, mascarpone diaduk, dan dituangkan ke atas lapisan jeruk keprok.
Setelah mengeras, tangerine panna cotta dengan mascarpone dihias dengan irisan jeruk keprok, daun mint dan disajikan.

Cokelat panna cotta - resep

Panna cotta dengan coklat, resepnya akan diuraikan dalam rekomendasi di bawah ini, akan menyenangkan para penggemar makanan penutup coklat. Kacang dari vanilla pod, yang ditambahkan ke susu saat direbus, tidak akan berlebihan dalam komposisinya. Saat disajikan, kelezatannya bisa ditaburi kacang cincang, coklat leleh atau glasir.

Bahan-bahan:

krim – 750 gram;
agar-agar – 3 sdm. sendok;
susu – 1,5 cangkir;
buah vanila – 1 buah;
gula pasir - secukupnya;
kakao – 6 sdm. sendok

Persiapan

Gelatin direndam dalam sedikit susu rebus, dan sisa vanila direbus sebentar.
Panaskan krim dengan gula dan coklat hingga hampir mendidih, masukkan susu dengan gelatin dan vanila dan terus panaskan hingga butiran larut, tetapi jangan sampai mendidih.
Saring adonan dan tuang ke dalam cetakan.
Setelah dibekukan dalam suhu dingin, coklat panna cotta akan siap.

Kopi panna cotta - resep

Kopi panna cotta rasanya luar biasa, apalagi jika Anda menggunakan seporsi kopi berkualitas tinggi yang diseduh secara alami sebagai bahan tambahannya. Jika tidak, minuman instan juga cocok, yang sebaiknya ditambahkan secara eksklusif ke dalam susu. Krim bisa diganti dengan krim asam dengan kandungan lemak yang sesuai.

Bahan-bahan:

krim – 350 gram;
agar-agar – 40 gram;
susu – 300ml;
gula pasir - secukupnya;
kuning telur – 2 buah;
gula vanila – 2 sendok teh;
kopi instan – 4 sendok teh.

Persiapan

Campurkan 2 sendok makan air dan gelatin.
Rebus susu, tambahkan kopi.
Masukkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan gula biasa dan gula vanila, lalu panaskan sambil diaduk hingga mengental.
Tambahkan air agar-agar dan aduk hingga butirannya larut.
Tuang adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengeras dalam suhu dingin.

Stroberi panna cotta

Bahan-bahan:

santan – 400 ml;
serpihan kelapa – 80 gram;
air – 200ml;
agar-agar – 20 gram;
gula pasir - secukupnya;
selai beri - secukupnya.

Persiapan

Gelatin direndam dalam air, setelah 20 menit dipanaskan dan diaduk hingga butiran larut.
Panaskan susu dan gula hingga gula larut.
Tambahkan serutan dan air agar-agar, tuang ke dalam cetakan, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Setelah matang, kelapa panna cotta siap dihidangkan.

Panna cotta dengan susu kental manis

Panna cotta buatan rumah dengan tambahan susu kental manis memperoleh karakteristik rasa tambahan. Penting untuk mengonsumsi suplemen kental berkualitas tinggi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Jika diinginkan, makanan penutup dapat diisi dengan rasa baru dengan menambahkan sedikit coklat leleh atau pure buah dan berry.

Bahan-bahan:

krim – 200 ml;
agar-agar – 15 gram;
susu – 300ml;
susu kental – 150 gram;
air – 50 ml.

Persiapan

Rendam agar-agar dalam air selama 20-30 menit, lalu hangatkan dan aduk hingga kristal larut.
Panaskan campuran susu, krim dan susu kental manis hingga hampir mendidih, masukkan air agar-agar.
Tuang adonan ke dalam cetakan atau mangkok dan biarkan hingga mengeras.

Panna cotta coklat putih

Itu hanya akan meleleh di mulut Anda dan menjadi empuk. Resep ini menggunakan coklat batangan putih, yang bisa diganti dengan susu atau coklat hitam jika diinginkan. Keripik coklat juga ideal. Yang penting suplemen tersebut alami dan berkualitas tinggi dari produsen tepercaya.

Bahan-bahan:

krim – 500ml;
agar-agar daun – 5 g;
susu – 100 ml;
coklat putih – 180 gram;
buah vanila – 1-2 buah.

Persiapan

Rendam pelat gelatin dalam air sesuai petunjuk.
Krim dicampur dengan susu, ditambahkan biji dari buah vanila, dan dipanaskan hingga hampir mendidih.
Tambahkan coklat dan aduk sampai irisan terbuka.
Tambahkan gelatin dan aduk hingga larut.
Tuang adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengeras, letakkan di tempat dingin.

Yogurt panna cotta - resep

Panna cotta diet yang dibuat menurut resep berikut tidak akan merusak lingkar pinggang Anda dan memungkinkan Anda menikmati rasanya yang ringan tanpa membebani pencernaan Anda, seperti versi yang lebih bergizi dengan krim kental. Dasar pembuatan kelezatannya adalah susu skim, yogurt alami tanpa bahan tambahan dan madu.

Makanan penutup ajaib macam apa ini? Dari mana dia datang kepada kita? Mengapa namanya sedikit berbeda satu sama lain, dan mana yang benar? Bagaimana cara menyiapkan resep klasik? Ada begitu banyak pertanyaan - dan Anda perlu mendapatkan jawaban yang benar untuk semuanya.

Jadi apa cara yang benar? Panna cotta, panna cotta, atau panna cotta?

Mereka mengatakan nama ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai sesuatu seperti “krim rebus atau krim rebus.” Orang Italia memberikan satu-satunya ejaan yang benar untuk hidangan ini dalam bahasa Rusia - Panna Cotta. Jika Anda menanyakan frasa persis ini pada penerjemah online, Anda akan mendapat jawaban “krim matang”. Jadi kami tidak jauh dari kebenaran.

Namun, di mesin pencari, ibu rumah tangga dan juru masak yang haus resep meminta makanan penutup dengan cara yang berbeda - Panna Cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, dan interpretasi lainnya. Dan mesin pencari akan selalu menawarkan pilihan bagus untuk menyiapkan resep ini. Dan apa bedanya, mungkin ada yang bertanya, apa sebutannya? Bagaimana jika hasil akhirnya adalah resep yang sama untuk hidangan penutup spesial Italia yang lezat? Kami menemukan namanya. Mari kita mulai menyiapkan Panna Cotta atau panna cotta klasik)).

Panna cotta klasik

Untuk itu kita membutuhkan: krim tinggi lemak (setengah liter), vanila, gula (50 gram), agar-agar (sebaiknya daun, lalu tiga daun atau sekantong biasa), sirup apa saja (klasik - maple, karamel) dan beri untuk menghias makanan penutup.

Isi agar-agar dengan air hingga mengembang. Kami mengesampingkannya. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan vanilla pod ke dalam isinya atau ganti pod dengan vanilla di ujung pisau. Didihkan krim, masak selama 10 menit (dengan api kecil!).

Angkat dari api dan keluarkan buah vanilla. Tambahkan gelatin, aduk hingga semuanya tersebar di dalam krim. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama tiga jam. Setelah produk mengeras, letakkan di piring dari cetakan, tuangkan sirup di atasnya, dan hiasi dengan beri.

Anda juga bisa menambahkan saus coklat pada panna cotta. Selain buah beri, bisa dihias dengan potongan buah dan kacang cincang. Panna cotta klasik - krem atau putih. Namun, jika diinginkan, dapat dibuat berlapis-lapis, dengan corak lapisan gel yang berbeda.

Resep panna cotta klasik milik masyarakat Italia. Panna cotta adalah makanan ringan, dapat diakses oleh sebagian besar orang, namun tetap elegan dan lezat untuk setiap hari, lahir di Piedmont.

Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan puding klasik kami, hanya saja direbus hingga menjadi puding. Dimungkinkan untuk membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kita akan melihat panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan berbicara tentang variasi panna cotta. Perhatikan bahwa ejaan yang benar adalah panna cotta, tetapi di negara kita nama Italia yang rumit dari dua kata digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik berwarna putih. Tetapi sekarang bahkan di Italia mereka membuat panna cotta dengan berbagai bahan tambahan - buah-buahan, coklat, dll. Selain itu, panna cotta bisa berlapis ganda atau berlapis-lapis. Kopi panna cotta sangat populer.

Panna cotta, resep klasik yang sekarang akan kami uraikan, datang kepada kami dari jantung Italia, di mana panna cotta dianggap sebagai makanan penutup klasik, sederhana, terjangkau, dan mudah disiapkan. Makanan penutup ini dianggap sebagai lambang kelembutan.

Panna cotta klasik hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk disiapkan dan tidak memerlukan keahlian kuliner supernatural! Penting untuk diketahui bahwa panna cotta Italia asli terbuat dari krim dengan persentase kandungan lemak yang tinggi, tidak boleh diencerkan dengan apa pun!

Resep panna cotta klasik

Jadi, resep panna cotta klasik: krim 400-500 ml, agar-agar 25 g, gula pasir 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanilla pod 1 pc.

Nah, sekarang Anda bisa mulai memasak:

1) Pertama, Anda perlu merendam gelatin dalam air pada suhu kamar dan biarkan selama 10-15 menit. Isi agar-agar dengan sedikit air saja, karena air ini kemudian akan masuk ke dalam panna cotta, dan agar panna cotta berhasil, airnya harus sedikit, tetapi secukupnya agar agar-agarnya mengembang.

2) Panaskan krim dalam wadah apa saja (tidak perlu sampai mendidih!), lalu tambahkan susu, gula pasir, dan vanilin.
Jika Anda masih ingin membuat resep Anda benar-benar Italia, gunakan vanilla pod. Dengan itu, semuanya sangat sederhana: Anda perlu memotong polong dan mengekstrak semua ampasnya, lalu menambahkannya ke dalam krim. Anda juga dapat menambahkan pod. Aduk terus, panaskan adonan, lagi-lagi adonan krim Anda jangan sampai mendidih!

3) Masukkan gelatin ke dalam gas dan larutkan

4) Tambahkan gelatin terlarut ke dalam campuran krim susu, keluarkan vanilla pod

5) Dan tahap terakhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan yang tidak perlu dari makanan penutup Anda, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk memberi hidangan tampilan restoran, Anda bisa menuangkan ke dalam gelas), biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi sepanjang malam!

Sebelum menyajikan makanan penutup vanilla yang lembut ke meja, Anda bisa menghiasnya dengan buah beri segar, selai, madu, serpihan kelapa, apa pun yang diinginkan hati Anda! Makanan penutup ini tidak hanya akan menghiasi meja liburan Anda, tetapi juga akan mendinginkan Anda di cuaca panas.

Pastinya tamu Anda akan senang, terutama anak-anak, karena hidangan penutupnya ternyata sangat enak dan empuk, serta rasanya seperti es krim favorit Anda!

Kopi panna cotta dengan hazelnut

Makanan penutup krim Italia ini adalah hidangan terakhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Panna cotta vanilla yang harum ditaburi dengan mawar coklat. Hidangan ini bercirikan tekstur jelly yang lembut, di dalamnya terdapat potongan hazelnut yang renyah. Panna cotta disajikan dengan secangkir kopi kental atau gelas berisi minuman keras.

Bahan: krim 33% - 400 mililiter, gula pasir - 30 gram, vanila bubuk - 2 gram, agar-agar instan - 15 gram, kayu manis - 1 batang, hazelnut - 5 buah, mentega - 50 gram, coklat bubuk - 1 sendok teh, gula bubuk – 30 gram.

Urutan memasak:

1. Panaskan krim, tambahkan gula ke dalam wajan. Aduk krim sampai gula larut.

2. Masukkan batang kayu manis dan vanila ke dalam wajan. Rebus krim dengan api kecil selama 10 menit. Massanya memperoleh warna krem muda, dipenuhi aroma rempah-rempah dan menjadi lebih kental.

3. Rebus 50 mililiter air, larutkan agar-agar di dalamnya. Butiran gelatin mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa.

4. Angkat panci berisi krim dari kompor, keluarkan batang kayu manis. Krim panas dicampur dengan “air gelatin”. Agar-agar dituangkan dalam aliran tipis dan diaduk rata agar tidak ada gumpalan keras yang muncul di panna cotta yang lembut. Biji kemiri dikeringkan sedikit, dibagi menjadi dua, dan ditambahkan ke panna cotta.

5. Cangkir kopi dibilas dengan air dingin, lalu diisi panna cotta sampai penuh. Saat krim sudah dingin, masukkan cangkir ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, panna cotta akan menjadi gel.

6. Mentega yang sudah dilunakkan dipadukan dengan gula halus dan coklat bubuk. Ternyata menjadi massa coklat yang indah. Untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cognac. Mentega coklat ditempatkan dalam cetakan mini berbentuk bunga mawar. Formulir ditempatkan di freezer selama 2 jam.

7. Panna cotta yang sudah jadi mudah terlepas dari cetakan jika Anda membalikkan cangkir ke piring datar. Jika panna cotta “tidak mau” keluar dari cetakan, rendam cangkir dalam air panas selama beberapa detik.

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi dan dihias dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan dekorasi alternatif, Anda bisa menggunakan buah beri segar atau keping coklat apa saja.

Resep klasik panna cotta dengan saus blueberry

Panna cotta dengan buah beri adalah makanan penutup yang memikat dengan ringan, tekstur menyenangkan, dan rasanya lembut! Untuk memberikan variasi rasa dan warna pada panna cotta klasik, kita akan menggunakan blueberry. Mempersiapkan panna cotta dua warna blueberry praktis tidak berbeda dengan menyiapkan panna cotta satu lapis klasik.

Untuk lapisan putih kita membutuhkan:
-krim dengan kandungan lemak tinggi - 400-500 ml
-agar-agar - 25 gram
- gula - 50 gram
- susu - 130ml
- vanilla atau vanilla pod - 1 pc.

Pertama, rendam gelatin dalam air dan biarkan hingga mengembang selama 10-15 menit. Sementara agar-agar kami "beristirahat", kami mengambil krimnya: tuangkan ke dalam wadah kecil dan nyalakan api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi hanya memanas). Tambahkan susu ke dalamnya, tambahkan gula dan vanilin.

Jika Anda memiliki buah vanilla di rumah, Anda juga dapat menggunakannya, setelah terlebih dahulu mengeluarkan ampasnya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Sambil diaduk, panaskan campuran krim dengan baik (jangan sampai mendidih).

Saat Anda selesai membuat krim, gelatin sudah membengkak. Itu perlu dilarutkan di atas api dan kemudian dikirim ke dalam campuran krim.

Tuang ke dalam cetakan atau gelas (isi gelas atau cetakan jangan sampai penuh, agar ada ruang untuk lapisan berry) dan biarkan adonan di lemari es selama beberapa jam.

Saat lapisan putih membeku, Anda bisa mulai menyiapkan lapisan beri. Kita akan butuh:

krim dengan kandungan lemak tinggi – 400 ml
agar-agar – 25g
gula – 50 gram
Dan, faktanya, blueberry – 100 g.

Algoritma persiapannya sama: tuangkan gelatin dengan air dan biarkan hingga membengkak.

Haluskan blueberry dalam blender dan masukkan ke dalam wadah, lalu masak selai blueberry saja.

Tambahkan gula dan didihkan. Panaskan krim di wadah lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Tempatkan campuran beri ke dalam panci berisi krim. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Tempatkan campuran jeli blueberry kami di atas lapisan putih beku dan dinginkan semalaman. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan setangkai daun mint.

Resep klasik panna cotta dengan keju

Panna cotta dipercaya merupakan hidangan yang sangat manis. Tapi panna cotta bisa menjadi lebih dari sekedar hidangan penutup!

Jadi, untuk menyiapkan keju panna cotta, Anda membutuhkan:

krim (dengan kandungan lemak minimal 30) – 300 ml
krim asam (dengan kandungan lemak minimal 30) – 3 sdm.
keju (apa saja, misalnya Mascarpone, Almette) – 200 g
agar-agar – 9 gram
bumbu apa saja sesuai selera (misalnya pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Jika Anda termasuk orang yang luar biasa dan tidak takut bereksperimen, Anda bisa menggunakan keju biru. Tapi, seperti kata pepatah, “tidak ada teman menurut selera”, jadi jika Anda menyiapkan panna cotta untuk meja pesta di Tahun Baru atau perayaan lainnya, lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan sejenis keju. yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama-tama Anda perlu merendam agar-agarnya. Itu harus didiamkan selama 10-15 menit, selama itu akan membengkak. Saatnya beralih ke krim.

Tuang krim ke dalam panci apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sendok makan krim asam ke dalamnya.

Sambil terus diaduk, tambahkan keju parut. Campuran krim harus dipanaskan dengan baik agar keju meleleh dan massa menjadi homogen. Tambahkan agar-agar bengkak dan bumbu di sana, lalu panaskan terus dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut. Diamkan adonan hingga dingin lalu distribusikan ke dalam cetakan atau gelas. Kami menaruhnya di lemari es dan menunggu sampai pagi. Lebih baik menyajikan keju panna cotta tanpa cetakan dan gelas, karena... Penyajian jenis ini lebih cocok untuk hidangan penutup. Anda bisa menghiasnya dengan tomat, mentimun, zaitun, dan rempah-rempah.

Namun, semua variasi panna cotta modern mengandung resep klasik panna cotta - yang menjadi dasar fantasi para ahli kuliner.

Tonton video lainnya tentang cara menyiapkan panna cotta klasik: