Presentasi makan siang hari Minggu untuk keluarga. Proyek kreatif “Memasak makan siang hari Minggu”. Pilihan makanan panas

Proyek teknologi

Topik: “Mempersiapkan hari Minggu

sarapan untuk seluruh keluarga"

Diselesaikan oleh: Zubova Anna

Siswa Sekolah Menengah MBOU No.9

5 kelas "B".

Kepala: Kholodilova O.A.


Situasi masalah

Pada hari Minggu pagi saya ingin menyiapkan sarapan hari Minggu untuk seluruh keluarga untuk mengejutkan keluarga saya. Di sinilah keterampilan kuliner saya berguna. Apa yang harus dimasak untuk sarapan, bagaimana cara menata meja?


Tujuan proyek: Nikmati sarapan hari Minggu keluarga di dapur.

Tujuan proyek:

1.Menyusun menu sarapan.

2. Siapkan sarapan dari masakan yang Anda pelajari dalam pelajaran memasak.

3. Tata meja untuk sarapan.

4. Lipat serbet dengan indah.


Belajar

1.Salad mana yang disukai keluarga?

Dari sayuran mentah

salad

Dari buah-buahan

Dari sayuran rebus

Menjawab: dari sayuran mentah.


2. Hidangan telur apa yang disukai keluarga Anda?

telur goreng

telur

di dalam tas

Menjawab: telur dadar.


3. Minuman apa yang disukai keluarga?

minum

Menjawab: teh.


4. Sandwich jenis apa yang disukai keluarga saya?

terbuka dingin

luar ruangan yang panas

sandwich

tertutup panas

tertutup dingin

Menjawab: roti panggang.


5. Taplak meja jenis apa yang akan saya letakkan di atas meja?

Dicat polos

taplak meja

Menjawab: berwarna.


6. Bagaimana cara melipat serbet?

serbet

"penutup sotong"

Menjawab:"penutup sotong".


7. Berapa orang yang akan hadir pada saat sarapan?

Menjawab: empat orang. Ayah, ibu, saudara perempuan, aku.


Larutan: Saya akan memasak sarapan untuk empat orang. Karena

semua orang di keluarga menyukai telur dadar dan crouton, saya memutuskan untuk menggabungkan kedua hidangan ini

dan menyiapkan roti panggang dengan telur dadar. Saya akan menyiapkan salad segar

kubis, jagung, dan stik kepiting. Minumannya termasuk teh.

Menu sarapan:

- Salad kubis, jagung, dan stik kepiting.

  • Roti panggang dengan telur dadar.

Dekorasi meja: Saya akan menutupi meja dengan taplak meja berwarna dan membuatnya

Setiap orang mempunyai penutup peralatan makan.


Perhitungan konsumsi produk.

Piring

Produk yang Dibutuhkan

Salad kubis, jagung, dan stik kepiting

Kuantitas

tongkat kepiting

Bersulang dengan telur dadar

produk

kubis putih

4 potong

Jagung

mentega

1 toples (425 gr.)

bawang bombay

3 sdm. sendok

lada Bulgaria



Penilaian ahli.

Pakar

Nilai

“Sarapan lengkap yang lezat. Croutonnya ternyata renyah dan hangat. Saladnya enak dan ringan. Saya menyukai desain meja. Semuanya enak. Kami semua sangat senang."

“Semuanya sangat lezat.”

“Sangat enak dan sehat.”


Harga diri.

Ternyata enak dan indah! Keluarga saya menyukainya dan saya juga. Saat mengerjakan proyek ini, saya mempelajari apa yang disukai keluarga saya dan bagaimana menyenangkan mereka di akhir pekan. Saya suka memasak, saya akan berusaha menyenangkan orang yang saya cintai dengan sarapan lebih sering.


  • Sumber daya internet.
  • Buku Etiket Emas.

Cara terbaik untuk merasakan kesatuan dengan keluarga Anda, untuk berkumpul, untuk berkomunikasi adalah dengan berkumpul untuk makan siang keluarga di hari Minggu. Hari Minggu, sebagai suatu peraturan, adalah hari libur bagi hampir seluruh penduduk yang bekerja, seperti halnya anak-anak sekolah. Tentu saja, kita masing-masing hidup sesuai dengan jadwal dan jadwal kita masing-masing, dan orang-orang yang tinggal serumah tidak selalu bisa berkumpul di hari kerja. Tapi hari Minggu sangat cocok untuk pertemuan keluarga di hari Minggu di meja yang “lezat”.

Mempersiapkan makan siang hari Minggu

Perlu Anda pahami bahwa makan siang hari Minggu yang lezat memerlukan beberapa persiapan. Ini bukan sekadar camilan cepat saji di hari kerja, ini adalah meja lengkap dengan berbagai hidangan, mulai dari hidangan panas hingga hidangan penutup.

Penting untuk memikirkan semua detail hingga momen terkecil. Tentukan menu makan siang hari Minggu keluarga, siapkan taplak meja cantik, lilin, dapatkan piring dan gelas favorit Anda. Tampaknya menyiapkan makan malam untuk seluruh keluarga sangatlah sulit. Namun beberapa nuansa dan tip yang akan kami bagikan hari ini akan membantu menghaluskan sisi kasar, menghemat waktu, tenaga dan uang. Mari kita mulai.

Perencanaan

Seperti yang bisa Anda bayangkan, makan besar akan terdiri dari beberapa hidangan. Namun sama sekali tidak perlu memasaknya sebelum disajikan. Setelah memikirkan menunya, Anda bisa memilih hidangan yang dibuat terlebih dahulu (“di malam hari”) dan tentunya harus siap sebelum keluarga datang.

Misalnya, jika Anda memutuskan untuk membuat steak yang beraroma, lebih baik memasaknya sebelum disajikan. Rasanya lebih enak, seperti yang mereka katakan, “panas”. Namun sayur rebus yang dijadikan lauk daging bisa dibuat terlebih dahulu. Atau, misalnya, makanan panas - borscht atau sup kubis. Anda bisa memasaknya sehari sebelum makan malam keluarga. Seperti yang Anda ketahui, hidangan seperti itu menjadi lebih enak dan lebih harum ketika didiamkan (“mencapai”) dan mencapai puncak rasanya.

Kerja tim

Menyiapkan makan malam hari Minggu bukan hanya tanggung jawab ibu rumah tangga. Jangan mencoba melakukan semuanya sendirian. Libatkan rumah tangga Anda, berorganisasi, Seorang pria dapat dengan mudah dipercaya dengan daging atau mengupas kentang. Dan generasi muda akan dengan senang hati mengambil bagian dalam penyusunan mahakarya kuliner.

Ternyata Anda melepas sebagian beban sekaligus menghabiskan waktu ekstra bersama keluarga dan teman. Jangan takut asisten Anda akan merusak hidangan atau melakukan sesuatu yang berbeda dari yang Anda inginkan sesuai resep. Suasana komunitas dan tim jauh lebih baik bagi keluarga daripada kesepian, kebanggaan akan kemerdekaan.

Kesederhanaan adalah kunci kesuksesan

Tidak perlu mencoba melakukan semuanya dengan sempurna. Anda tidak boleh memilih beberapa mahakarya kuliner yang sangat rumit, yang persiapannya akan menghabiskan banyak waktu Anda. Lebih baik memasak satu hidangan dengan sempurna daripada terburu-buru dan membuat kesalahan dalam semua hidangan rumit yang Anda pilih.

Perlu Anda pahami bahwa makan siang hari Minggu bersama keluarga masih belum merupakan pesta yang meriah, dan lebih baik menyiapkan hidangan sederhana yang disukai semua orang, daripada mengejutkan Anda dengan masakan yang lezat namun tidak biasa.

Ngomong-ngomong, makanan penutup yang dibeli di toko juga bisa “berpartisipasi” dalam pertemuan keluarga hari Minggu Anda. Misalnya, hidangan panas akan dibuat dengan tangan Anda sendiri, dan kue atau kue kering yang dibeli dari toko kuliner hanya akan menjadi tambahan dan hiasan pada karya utama Anda.

Hal utama dalam makan malam keluarga bukanlah hidangan mahal yang lezat, tetapi komunikasi, kehangatan hati, percakapan yang menyenangkan, dan kenyamanan.

Pilihan makanan panas

Tentu saja, makan siang hari Minggu tidak akan lengkap tanpa sesuatu yang panas. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep yang mudah disiapkan yang akan membantu mengejutkan dan menyenangkan keluarga Anda. Untuk hidangan utama, Anda bisa memilih sup, daging, atau ikan dengan lauk pauk. Pikirkan tentang apa yang paling disukai rumah tangga Anda, apa yang pasti akan tersapu habis dalam hitungan detik. Lagi pula, sangat penting bagi nyonya rumah agar hidangan yang telah dia teliti selama setengah hari disukai dan dimakan hingga sendok terakhir.

dengan crouton bawang putih

Untuk menyiapkan sup krim, Anda membutuhkan:

  • Kentang - setengah kilogram.
  • Daun bawang - satu batang besar.
  • Bayam - 3-4 tandan besar.
  • Krim rendah lemak - 500 mililiter.
  • Roti putih - delapan hingga sembilan potong tanpa kulit.
  • Minyak zaitun - beberapa sendok makan.
  • Beberapa siung bawang putih.
  • Garam lada.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan tambahkan daun bawang dan kentang. Anda perlu memasak sayuran sampai lunak. Sementara sayurannya dimasak, mari kita mulai dengan bayamnya. Ujung yang keras harus dipotong dan pangkal daun harus dipotong secara acak. Dan tambahkan sayuran hijau ke sayuran rebus.

Saat kentang sudah siap, Anda bisa mengangkat panci dari api. Biarkan bahan agak dingin. Tambahkan sedikit garam dan lada hitam ke dalam sup dan haluskan semuanya dengan blender. Sambil mengocok, tambahkan krim perlahan. Kemudian nyalakan wajan selama beberapa menit lagi, didihkan. Supnya sudah siap.

Kami membuat kerupuk dari roti tawar. Potong-potong dan keringkan di dalam oven. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak zaitun dan bawang putih cincang. Gulingkan setiap kerupuk ke dalam campuran ini dan tambahkan ke dalam sup krim.

dengan sayuran

Ikan selalu menjadi hidangan yang sukses dan saling menguntungkan. Jika Anda belum memutuskan apa yang akan dimasak untuk makan siang hari Minggu, Anda tidak akan menemukan yang lebih baik.

  • Steak salmon (satu potong per orang).
  • Sayuran beku atau segar (kacang hijau, kacang hijau, paprika manis, tomat).
  • Garam, bumbu ikan, lada hitam giling.

Steak harus dibumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah, lalu digoreng dengan sayur atau minyak zaitun di kedua sisinya.

Saat ikan sedang digoreng, Anda bisa mulai memasak sayuran. Di sini Anda harus memutuskan apa yang Anda inginkan: sayuran rebus sebagai lauk atau, semacam salad sayuran segar. Kami merekomendasikan memasak sayuran panas. Untuk melakukan ini, potong semuanya menjadi potongan besar dan goreng dalam minyak selama beberapa menit. Dengan cara ini mereka tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya, mereka akan tetap renyah, tetapi tetap panas, itulah yang kita butuhkan.

Daging dengan sayuran di kertas timah

Jika tidak ada pecinta ikan di antara keluarga Anda, maka ada baiknya menyiapkan daging panas. Kami mengundang Anda untuk membuat steak daging yang lezat dengan sayuran di dalam oven.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • Steak daging (kami menghitung porsinya seperti halnya ikan).
  • Tiga kentang kecil.
  • Sekelompok sayuran (dill atau peterseli).
  • Dua wortel sedang.
  • Tomat ceri - 5-7 buah.
  • Champignon.
  • Garam, merica, bumbu untuk daging (secukupnya dan opsional).

Katakanlah segera bahwa saat Anda menyiapkan hidangan, disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat dan menyiapkan kertas timah dengan ukuran yang diperlukan. Anda bisa membuat masakannya di loyang, namun kami menyarankan Anda untuk tidak malas dan mengemas steak daging dalam porsi.

Jadi, jika menu makan siang hari Minggu termasuk daging panas, usahakan kami membelinya di toko terpercaya. Dagingnya harus segar dan berkualitas tinggi, karena cita rasa masakan akan langsung bergantung padanya.

Kocok steak sedikit, taburi bumbu dan garam. Kami memotong jamur menjadi dua, begitu juga tomat ceri. Kupas kentang dan potong dadu. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan wortel, atau Anda bisa memarutnya di parutan kasar.

Kami menempatkan produk yang sudah disiapkan di atas lapisan kertas berlapis-lapis: kentang, daging, jamur, wortel, tomat, rempah-rempah. Anda bisa menambahkan sedikit keju parut di atasnya jika diinginkan. Tutup kertas timah, bungkus dalam kantong kecil dan masukkan ke dalam oven.

Salad sayur

Seperti yang telah kami katakan, cobalah untuk memilih hidangan yang sederhana dan mudah disiapkan ketika Anda memutuskan untuk mengadakan makan siang hari Minggu. Resep dengan foto dapat ditemukan di buku masak, atau Anda cukup bereksperimen dengan produk yang sudah ada. Tentu saja, tidak ada yang membatalkan Olivier, yang dicintai semua orang. Namun harus Anda akui, rujak ini, sebagai simbol Tahun Baru, sama sekali tidak cocok untuk kumpul keluarga di hari Minggu, meski seluruh anggota keluarga Anda menyukainya.

Untuk menyiapkan salad sayuran yang mudah dan lezat, Anda membutuhkan:

  • 200 gram champignon.
  • 10-12 tomat ceri.
  • Dua potong paprika besar.
  • Kacang hijau.
  • Kacang hijau.
  • Garam lada.
  • Minyak zaitun untuk saus salad.

Champignon harus dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam wajan hingga mendidih. Kacang hijau juga harus diletakkan di sana. Saat jamur direbus, Anda bisa memotong paprika dan tomat. Kemudian campur semua bahan dalam mangkuk cantik, bumbui dengan bumbu dan minyak zaitun. Saladnya sudah siap.

Untuk hidangan penutup

Sedangkan untuk makanan penutup, pilihan ada di tangan Anda. Anda dapat membeli sesuatu yang tidak biasa untuk makan siang hari Minggu untuk seluruh keluarga di toko, atau Anda dapat memasaknya sendiri jika keterampilan membuat kue dan waktu luang Anda memungkinkan.

Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan makanan yang dipanggang, kami merekomendasikan kue buatan sendiri yang mudah disiapkan dan sangat lezat untuk teh.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

  • Dua telur.
  • 100 gram gula pasir.
  • 50 gram mentega.
  • Dua sendok makan bubuk kakao.
  • Setengah sendok teh soda.
  • kayu manis bubuk.
  • Cengkih halus.
  • Tepung - 700 gram.

Semua bahan untuk adonan perlu dicampur, tambahkan tepung secara bertahap. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, harus selembut dan lentur mungkin. Gulung menjadi lapisan besar, lalu kami memotong kue menggunakan pemotong. Mereka dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat hanya dalam tujuh menit.

Anda bisa menghias bagian atasnya dengan glasir yang terbuat dari satu butir telur dan gula halus, atau cukup menuangkan madu di atasnya. Makan siang hari Minggu sudah siap!

Lembaga pendidikan swasta

“Pesantren No. 25 Pendidikan Menengah Umum

Buka Perusahaan Saham Gabungan "Kereta Api Rusia"

Makan siang hari Minggu untuk seluruh keluarga

Lengkap:

Shpakova Maria

Kibok Sophia

Barakhtenko Anastasia

Volkorezova Ksenia

Besednova Elizaveta

Imatova Elizabeth

Shargunova Diana

Kepala: Gabitova I.G.

2016

Isi

Perkenalan................................................. ....... ................................................... ............. ................3
1. Bagian utama................................................ ..... ........................................ .......... ....4
1.1 Penelitian................................................. ... ............................................... ......... ...4
1.2 Sejarah sup terkenal................................................ ....... ................................5
1.3 Urutan teknologi pembuatan sup ikan................8
1.4 Teknologi persiapan kursus kedua…………………………….10
1.5 Urutan teknologi memasak kentang dengan ayam di bawah lapisan keju.................................. ............. .................................... .sebelas
1.6 Menyiapkan makanan penutup................................................ ......... ...................................13
1.7 Penataan meja................................................ ...............................................14

1.8 Aturan perilaku di meja……………………………………….14
1.9 Penilaian ekonomi makan siang................................................ ....... ........................... 16
Kesimpulan................................................. ................................................. ........17
Literatur................................................. ................................................. ................18

Perkenalan

Kami ingin belajar cara memasak berbagai hidangan untuk menyenangkan orang yang kami cintai. Pada hari Minggu, setiap keluarga, jika memungkinkan, mencoba makan malam bersama. Makan malam bersama keluarga adalah saat yang paling menyenangkan. Akhirnya, seluruh keluarga berkumpul dan berkomunikasi!

Target:

Belajar memasak berbagai hidangan dan mentraktir keluarga Anda.

Tugas:

    Buat menunya

    Pelajari teknologi menyiapkan hidangan daging dan unggas

    Pelajari teknologi mempersiapkan kursus pertama

    Pelajari kandungan kalori dari hidangan dan produk

    Pelajari tata krama meja.

Belajar

Saat menyiapkan makan malam keluarga, nyonya rumah harus mempertimbangkan:

1. Siapa dan berapa orang yang akan menghadiri makan malam tersebut?

2. Tentukan produk mana yang hilang dan belilah sebagai tambahan.

Tim kami terdiri dari 7 orang. Untuk pelajaran, Anda perlu membeli semua produk dan memikirkan menunya.

Kalori adalah satuan panas. Pengeluaran energi tubuh bergantung pada stres fisik dan mental. Standar gizi tergantung pada intensitas pekerjaan. Seorang gadis membutuhkan rata-rata 1.600 hingga 2.000 kalori per hari.

Kami berkonsultasi dengan anggota kru dan memutuskan bahwa menu kami adalah sebagai berikut:

Menu

Sejarah sup terkenal

Kami menemukan di Internet sejarah sup terkenal di dunia.

Gazpacho Spanyol.

Gazpacho adalah sup dingin. Hidangan masakan Spanyol. Sup yang terbuat dari sayuran mentah yang diparut atau dihaluskan, terutama tomat. Selain itu, gazpacho mengandung minyak zaitun dan bawang putih, mentimun, paprika, bawang merah, cuka, atau jus lemon, garam, dan rempah-rempah, dan roti dapat ditambahkan.

bawang Perancis.

Resep sup bawang Perancis, yang kita kenal sekarang, muncul di Perancis pada abad ke-17, dan termasuk produk lain selain bawang, tetapi rahasia supnya terletak pada pengolahan bahan utama yang benar. Bawang bombay yang ditumis dengan benar akan membuat supnya benar-benar beraroma. Keistimewaan dari hidangan ini adalah ketika bawang bombay sudah matang sempurna, anggur putih ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan aroma dan rasa istimewa pada sup.

Menurut legenda Perancis yang terkenal, sup bawang bombay pernah dibuat oleh Louis XV sendiri. Raja sedang berburu dan terpaksa bermalam di pondok berburu. Pada malam hari, Louis XV menjadi lapar, tetapi selain bawang bombay, mentega, dan sampanye, raja tidak dapat menemukan produk lain di seluruh rumah. Atas permintaan raja, semua bahan yang terdaftar dicampur, dan saat itulah sup bawang Perancis pertama muncul, disiapkan oleh raja sendiri.

Resep sup bawang:

Bawang - 800 gram;

Minyak sayur - 4 sdm. aku.;

Mentega - 50 gram;

Tepung terigu - 1 sdm. aku.;

Gula - 1 sdt;

roti putih - 300 gram;

anggur putih kering - 200 ml;

Kaldu daging - 2 liter;

Keju keras - 200 gram;

Garam, merica - secukupnya.


Solyanka

Ada aturan gastronomi yang lucu di kalangan turis asing: agar tidak mati kelaparan di Rusia, cukup mengetahui satu kata - solyanka. Berabad-abad yang lalu, ketika tidak ada tomat di Rusia, para petani memasak sup ini. Solyanka tentu mengandung air garam, daging berlemak, dan sayuran dari kebun.Karena kekayaan dan kandungan lemaknya, gado-gado memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Namun sup ini tidak dapat ditemukan di meja kelas atas, sehingga nama asli sup tersebut - selyanka - berasal dari kata “desa”.



Rassolnik

Seperti solyanka, sup ini adalah salah satu yang tertua di Rusia, dan dimasak jauh sebelum hidangan panas cair muncul secara resmi di negara kita (abad ke-17). Rassolnik hampir 100% dibuat dari air garam mentimun dengan tambahan acar, begitulah namanya. Bahan-bahan sup lainnya (jelai mutiara, wortel) juga mudah didapat dan sederhana, sehingga sering menjadi tamu di meja petani biasa.

sup Rusia

Ukha Rusia disiapkan cukup sederhana dari segi jumlah bahannya: hanya ada tiga bahan - ikan, wortel, dan kentang. Namun memasaknya membutuhkan waktu yang lama dan juga membutuhkan wadah memasak yang tepat. Anda dapat memasak sup ikan hanya dalam piring khusus non-oksidasi (enamel atau tanah liat), tetapi tidak dalam keadaan apa pun dalam aluminium atau besi tuang. Perbedaan penting lainnya antara sup ikan dan sup ikan biasa adalah penggunaan ikan segar. Perlu juga diingat bahwa tidak bisa dimasak dari ikan apa pun.Jenis ikan yang paling umum digunakan untuk membuat sup ikan adalah ikan mas, ikan tenggeran, ikan mas crucian, dan ikan pike perch. Ukha paling enak jika dimasak di atas api terbuka tanpa penutup.

Urutan teknologi pembuatan sup ikan.

Bahan-bahan:

    Bawang - 1 kepala

    Wortel - 1 buah.

    Kentang - 4 buah.

    Garam secukupnya

    Merica untuk rasa

    daun salam

    Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng

    Beras - 2 sendok makan

    Minyak sayur

Metode memasak:

    Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay, masukkan wortel sebentar lagi. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.


    Tambahkan kentang ke dalam air mendidih dan setelah 5-10 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.

    Saat sup hampir siap, tambahkan tumisan tanpa minyak.


    Garam, merica, bumbu secukupnya.

Persyaratan kualitas hidangan.

    Supnya harus enak dan harum.

    Produk dipotong secara merata.

    Kaldunya harus transparan.

    Lebih baik memberi sedikit garam pada sup daripada memberi garam terlalu banyak.

    Rasa dan aroma sup sesuai dengan produk pembuatannya.

    Sebelum menyajikan sup, taburi dengan bumbu.

    Disajikan dalam mangkuk tureen.

Teknologi persiapan kursus kedua

Hidangan kedua adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan pertama dan menurut produk utamanya adalah:

    Daging

    Ikan

    Sayuran

    Jamur

    Dari sereal

    Dari pasta

    Tepung

    telur

Daging mengandung protein, lemak dan mineral. Untuk menyiapkan hidangan daging, daging sapi, sapi muda, babi, domba, unggas, dan jeroan digunakan.

Di Internet kami mempelajari arti dari konsep:

Beefsteak adalah potongan daging yang digoreng.

Rump steak merupakan hidangan berupa potongan daging sapi yang dikocok dan digoreng dengan tepung roti.

Schnitzel adalah potongan tipis atau potongan daging bulat.

Entrecote adalah potongan daging yang terbuat dari bagian interkostal daging sapi.

Langet adalah sejenis potongan daging yang terbuat dari potongan daging berbentuk lonjong (tenderloin).

Escalope adalah potongan daging buah yang dipotong tipis, berbentuk bulat, digoreng tanpa dibumbui.

Goulash adalah masakan yang terbuat dari potongan daging yang diberi kuah.

Beef Stroganoff adalah hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging dengan saus.

Kami memutuskan untuk menyiapkan hidangan unggas.

Unggas mulai dijual dalam keadaan sudah diproses, didinginkan, dan dibekukan. Anda dapat membeli bangkai utuh dan produk setengah jadi: fillet, dada, paha, stik drum. Lauk pauk kentang dan sereal melengkapi hidangan unggas dengan karbohidrat, dan lauk nabati diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Urutan teknologi memasak kentang dengan ayam di bawah lapisan keju

Bahan-bahan:

Sayap atau kaki ayam - tergantung jumlah porsi, 2 bahan per porsi.

    Kentang - tergantung jumlah porsi, 1 bahan per porsi.

    Keju

    mayones

    Bawang putih – 3 siung

    Garam

    Merica

    Kertas perkamen atau tikar

Metode memasak:

Parut kejunya.

Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.

Campur keju, bawang putih, dan mayones.

Marinasi sayap dan kentang dengan garam dan merica.

Letakkan kertas roti di atas loyang dan letakkan kentang dan sayap. Oleskan saus di atas sayap.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan naikkan suhunya secara bertahap.

Untuk mengetahui ayam sudah matang, tusuk dengan pisau, jika habis sarinya yang tidak berwarna berarti ayam sudah matang, bisa dikeluarkan.

Mempersiapkan makanan penutup

Bahan-bahan:

  • Kiwi-2 buah.

    Pisang-2 buah.

    Krim asam-200g

    Gula-100g

    kue siap

    Cokelat

Metode memasak:



    Susun pisang dengan kiwi sesuai urutan yang Anda suka.

    Lalu hias dan parut coklat diatasnya.

Penataan meja

Saat menata meja makan, dua piring ditempatkan: pertama piring dangkal, dan di atasnya piring dalam untuk sup. Piring-piring tersebut diletakkan dekat dengan tepi meja. Peralatan makan diletakkan di dekat piring. Di sisi kanan Anda perlu meletakkan pisau dan sendok sup, di sebelah kiri - garpu. Sendok dan garpu harus diposisikan dengan sisi cekung menghadap ke bawah. Peralatan untuk hidangan panas letaknya lebih dekat ke piring.

Tata krama meja

    Gunakan setiap perkakas sesuai tujuannya (misalnya, apa yang bisa dimakan dengan garpu, dimakan dengan garpu).

    Pegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri.

    Njangan pakai sendok, janganKalau minum teh atau kopi, hanya perlu mengaduk gula atau krim saja.

    Jangan tinggalkan sendok di dalam cangkir.

    Jangan memuntahkan tulang kolak di atas piring, dekatkan sendok langsung ke mulut dan ludahkan tulang ke dalamnya, lalu letakkan di piring.

    Jangan gigit rotinya, tapi pecahkan irisannya dan masukkan ke dalam mulut Anda

    Jangan memotong daging menjadi potongan besar

    Jangan pegang burung dengan tangan, gunakan garpu dan pisau.

    Buang tulang ikan dengan garpu.

    Spaghetti dimakan dengan garpuSetelah membungkusnya dua kali, Anda bisa memotongnya dengan pisau di piring.

    Jangan mulai makan sebelum pemilik Anda

    Perhatikan postur Anda -Duduklah dengan nyaman, luruskan punggung, letakkan tangan di atas meja, jaga siku menghadap diri sendiri.

    Jangan menjangkau ke seberang meja.Mintalah seseorang yang lebih dekat untuk memberi tahu Anda apa yang menarik minat Anda

    Jangan berbicara dengan mulut penuh.

    Njangan memukul, memadamkan atau menyeruputdari kesenangan, meskipun Anda sangat menyukai makanannya.

    Makanlah dengan tenang dan terukur.

    Jangan menyela pembicara.

    Bukan Nluruskan riasan dan rambut Anda di meja.

    Jangan terganggu oleh ponsel Anda di meja.

    ZMaaf dulu, yaJika karena alasan tertentu Anda harus meninggalkan meja.

    NJangan tinggalkan meja untuk waktu yang lama.

Lokasi perangkat juga memainkan peran penting:

Bawang - 1 buah.

Wortel - 1 buah.

Kentang - 4 buah.

Garam secukupnya

Merica untuk rasa

daun salam

Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng

Beras - 2 sendok makan

Minyak sayur untuk menggoreng

100 rubel

Kentang dengan ayam di bawah lapisan keju

    Kentang – 7 buah.

    Keju – 200 gram

    Mayones – 2 sdm. sendok

    Bawang putih – 3 siung

    Garam secukupnya

    Merica untuk rasa

300 rubel

Kue bolu dengan pisang dan kiwi.

    Kiwi-2 buah.

    Pisang-2 buah.

    Krim asam-200g

    Gula-100g

    Kue - siap

    Cokelat

250 rubel

total

650 rubel

Evaluasi ekonomi makan siang

Kesimpulan

Kami belajar memasak berbagai hidangan yang sehat bagi kami. Kami mempelajari teknologi memasak ikan dan daging. Kami mempelajari pengaturan meja.


Lembaga pendidikan swasta
“Pesantren No. 25 Pendidikan Menengah Umum
Buka Perusahaan Saham Gabungan "Kereta Api Rusia"
Makan siang hari Minggu untuk seluruh keluarga
Lengkap:
Shpakova Maria
Kibok Sophia
Barakhtenko Anastasia
Volkorezova Ksenia
Besednova Elizaveta
Imatova Elizabeth
Shargunova Diana
Kepala: Gabitova I.G.
2016
Isi
Perkenalan................................................. ....... ................................................... ............. ................31. Bagian utama................................................ ................................................. ...... ..41.1 Penelitian............................................ ............................................................ .................. .....41.2 Sejarah sup terkenal...................... ............. ................................... 51.3 Urutan teknologi pembuatan sup ikan....... .....81.4 Teknologi penyiapan sajian kedua………………………………….101.5 Urutan teknologi penyiapan kentang dengan ayam di bawah keju mantel............. .................................... .................... ............111.6 Mempersiapkan makanan penutup.............. ........................ ........................ ...............131.7 Pengaturan meja................................ ........................ ................................ ...................14
1.8 Aturan perilaku di meja……………………………………….141.9 Penilaian ekonomi makan siang.................. .................................................. ........ .16Kesimpulan................................................ ........................................................... ................. ..........17Sastra...................... ................................ ............... ................................... .............. ......18
Perkenalan
Kami ingin belajar cara memasak berbagai hidangan untuk menyenangkan orang yang kami cintai. Pada hari Minggu, setiap keluarga, jika memungkinkan, mencoba makan malam bersama. Makan malam bersama keluarga adalah saat yang paling menyenangkan. Akhirnya, seluruh keluarga berkumpul dan berkomunikasi!
Target:
Belajar memasak berbagai hidangan dan mentraktir keluarga Anda.
Tugas:
Buat menunya
Pelajari teknologi menyiapkan hidangan daging dan unggas
Pelajari teknologi mempersiapkan kursus pertama
Pelajari kandungan kalori dari hidangan dan produk
Pelajari tata krama meja.
Belajar
Saat menyiapkan makan malam keluarga, nyonya rumah harus mempertimbangkan:
1. Siapa dan berapa orang yang akan menghadiri makan malam tersebut?
2. Tentukan produk mana yang hilang dan belilah sebagai tambahan.
Tim kami terdiri dari 7 orang. Untuk pelajaran, Anda perlu membeli semua produk dan memikirkan menunya.
Kami juga memutuskan untuk menghitung kandungan kalori dari hidangan tersebut.
Kalori adalah satuan panas. Pengeluaran energi tubuh bergantung pada stres fisik dan mental. Standar gizi tergantung pada intensitas pekerjaan. Seorang gadis membutuhkan rata-rata 1.600 hingga 2.000 kalori per hari.
Kami berkonsultasi dengan anggota kru dan memutuskan bahwa menu kami adalah sebagai berikut:
Menu
Nama hidangan protein lemak karbohidrat Kandungan kalori per 100g
1 Sup ikan kaleng 2,4 3,4 3,3 52
2 Kentang dengan ayam di bawah lapisan keju 20,9 15 12,9 300
3 Kue bolu dengan pisang dan kiwi 5.4 15 49 350
4 Teh 0 0 0 0
jumlah 28,7 33,4 65,2 702
Sejarah sup terkenal
Kami menemukan di Internet sejarah sup terkenal di dunia.
Gazpacho Spanyol.
Gazpacho adalah sup dingin. Hidangan masakan Spanyol. Sup yang terbuat dari sayuran mentah yang diparut atau dihaluskan, terutama tomat. Selain itu, gazpacho mengandung minyak zaitun dan bawang putih, mentimun, paprika, bawang merah, cuka, atau jus lemon, garam, dan rempah-rempah, dan roti dapat ditambahkan.
173716518097500
bawang Perancis.
Resep sup bawang Perancis, yang kita kenal sekarang, muncul di Perancis pada abad ke-17, dan termasuk produk lain selain bawang, tetapi rahasia supnya terletak pada pengolahan bahan utama yang benar. Bawang bombay yang ditumis dengan benar akan membuat supnya benar-benar beraroma. Keistimewaan dari hidangan ini adalah ketika bawang bombay sudah matang sempurna, anggur putih ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan aroma dan rasa istimewa pada sup.
Menurut legenda Perancis yang terkenal, sup bawang bombay pernah dibuat oleh Louis XV sendiri. Raja sedang berburu dan terpaksa bermalam di pondok berburu. Pada malam hari, Louis XV menjadi lapar, tetapi selain bawang bombay, mentega, dan sampanye, raja tidak dapat menemukan produk lain di seluruh rumah. Atas permintaan raja, semua bahan yang terdaftar dicampur, dan saat itulah sup bawang Perancis pertama muncul, disiapkan oleh raja sendiri.
324358038798500
Resep sup bawang:
- bawang bombay - 800 gram;
- minyak sayur - 4 sdm. aku.;
- mentega - 50 gram;
- tepung terigu - 1 sdm. aku.;
- gula - 1 sdt;
- roti putih - 300 gram;
- anggur putih kering - 200 ml;
-kaldu daging - 2 liter;
- keju keras - 200 g;
- garam, merica - secukupnya.
Solyanka
1796415285686500Ada aturan gastronomi yang lucu di kalangan turis asing: agar tidak mati kelaparan di Rusia, cukup mengetahui satu kata - solyanka. Berabad-abad yang lalu, ketika tidak ada tomat di Rusia, para petani memasak sup ini. Solyanka tentu mengandung air garam, daging berlemak, dan sayuran dari kebun. Karena kekayaan dan kandungan lemaknya, gado-gado memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Namun sup ini tidak dapat ditemukan di meja kelas atas, sehingga nama asli sup tersebut - selyanka - berasal dari kata “desa”.
Rassolnik
Seperti solyanka, sup ini adalah salah satu yang tertua di Rusia, dan dimasak jauh sebelum hidangan panas cair muncul secara resmi di negara kita (abad ke-17). Rassolnik hampir 100% dibuat dari air garam mentimun dengan tambahan acar, begitulah namanya. Bahan-bahan sup lainnya (jelai mutiara, wortel) juga mudah didapat dan sederhana, sehingga sering menjadi tamu di meja petani biasa.
1491615-29146500
sup Rusia
Ukha Rusia disiapkan cukup sederhana dari segi jumlah bahannya: hanya ada tiga bahan - ikan, wortel, dan kentang. Namun memasaknya membutuhkan waktu yang lama dan juga membutuhkan wadah memasak yang tepat. Anda dapat memasak sup ikan hanya dalam piring khusus non-oksidasi (enamel atau tanah liat), tetapi tidak dalam keadaan apa pun dalam aluminium atau besi tuang. Perbedaan penting lainnya antara sup ikan dan sup ikan biasa adalah penggunaan ikan segar. Perlu juga diingat bahwa tidak bisa dimasak dari ikan apa pun. Jenis ikan yang paling umum digunakan untuk membuat sup ikan adalah ikan mas, ikan tenggeran, ikan mas crucian, dan ikan pike perch. Ukha paling enak jika dimasak di atas api terbuka tanpa penutup.
Urutan teknologi pembuatan sup ikan.
Bahan-bahan:
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
daun salam
Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng
Beras - 2 sendok makan
Minyak sayur
Metode memasak:
Cuci kentang dan wortel.
336423017970500Potong kentang menjadi kubus.
Parut wortel.
Kupas dan potong bawang bombay.
Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay, masukkan wortel sebentar lagi. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
182499016129000
Tambahkan kentang ke dalam air mendidih dan setelah 5-10 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.
Saat sup hampir siap, tambahkan tumisan tanpa minyak.
18249908509000
Garam, merica, bumbu secukupnya.
191071510858500
Persyaratan kualitas hidangan.
Supnya harus enak dan harum.
Produk dipotong secara merata.
Kaldunya harus transparan.
Lebih baik memberi sedikit garam pada sup daripada memberi garam terlalu banyak.
Rasa dan aroma sup sesuai dengan produk pembuatannya.
Sebelum menyajikan sup, taburi dengan bumbu.
Disajikan dalam mangkuk tureen.
Teknologi persiapan kursus kedua
Hidangan kedua adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan pertama dan menurut produk utamanya adalah:
Daging
Ikan
Sayuran
Jamur
Dari sereal
Dari pasta
Tepung
telur
Daging mengandung protein, lemak dan mineral. Untuk menyiapkan hidangan daging, daging sapi, sapi muda, babi, domba, unggas, dan jeroan digunakan.
Di Internet kami mempelajari arti dari konsep:
Beefsteak adalah potongan daging yang digoreng.
Rump steak merupakan hidangan berupa potongan daging sapi yang dikocok dan digoreng dengan tepung roti.
Schnitzel adalah potongan tipis atau potongan daging bulat.
Entrecote adalah potongan daging yang terbuat dari bagian interkostal daging sapi.
Langet adalah sejenis potongan daging yang terbuat dari potongan daging berbentuk lonjong (tenderloin).
Escalope adalah potongan daging buah yang dipotong tipis, berbentuk bulat, digoreng tanpa dibumbui.
Goulash adalah masakan yang terbuat dari potongan daging yang diberi kuah.
Beef Stroganoff adalah hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging dengan saus.
Kami memutuskan untuk menyiapkan hidangan unggas.
Unggas mulai dijual dalam keadaan sudah diproses, didinginkan, dan dibekukan. Anda dapat membeli bangkai utuh dan produk setengah jadi: fillet, dada, paha, stik drum. Lauk pauk kentang dan sereal melengkapi hidangan unggas dengan karbohidrat, dan lauk nabati diperkaya dengan vitamin dan mineral.
Urutan teknologi memasak kentang dengan ayam di bawah lapisan keju
Bahan-bahan:
Sayap atau kaki ayam - tergantung jumlah porsi, 2 bahan per porsi.
Kentang - tergantung jumlah porsi, 1 bahan per porsi.
Keju
mayones
Bawang putih – 3 siung
Garam
Merica
Kertas perkamen atau tikar
Metode memasak:
36633152730500Parut kejunya.
Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.
Campur keju, bawang putih, dan mayones.
1771654826000
81534041783000 Marinasi sayap dan kentang dengan garam dan merica.
81534068834000 Letakkan kertas roti di atas loyang dan letakkan kentang dengan sayap. Oleskan saus di atas sayap.
170116569913500 Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan naikkan suhunya secara bertahap.
Untuk mengetahui ayam sudah matang, tusuk dengan pisau, jika habis sarinya yang tidak berwarna berarti ayam sudah matang, bisa dikeluarkan.
14439903175000
Mempersiapkan makanan penutup
Bahan-bahan:
Kiwi-2 buah.
Pisang-2 buah.
Krim asam-200g
Gula-100g
kue siap
Cokelat
Metode memasak:
353949029337000Kupas dan potong kiwi menjadi lingkaran.
Iris pisang dan parut coklatnya.
Kocok krim asam dengan gula
98234541592500 Olesi kue dengan krim asam dan gula.
Susun pisang dengan kiwi sesuai urutan yang Anda suka.
70104012382500356806512382500
Lalu hias dan parut coklat diatasnya.
Penataan meja
Saat menata meja makan, dua piring ditempatkan: pertama piring dangkal, dan di atasnya piring dalam untuk sup. Piring-piring tersebut diletakkan dekat dengan tepi meja. Peralatan makan diletakkan di dekat piring. Di sisi kanan Anda perlu meletakkan pisau dan sendok sup, di sebelah kiri - garpu. Sendok dan garpu harus diposisikan dengan sisi cekung menghadap ke bawah. Peralatan untuk hidangan panas letaknya lebih dekat ke piring.
16910054064000
Tata krama meja
Gunakan setiap perkakas sesuai tujuannya (misalnya, apa yang bisa dimakan dengan garpu, dimakan dengan garpu).
Pegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri.
Jangan gunakan sendok jika minum teh atau kopi, sendok hanya diperlukan untuk mengaduk gula atau krim.
Jangan tinggalkan sendok di dalam cangkir.
Jangan memuntahkan tulang kolak di atas piring, dekatkan sendok langsung ke mulut dan ludahkan tulang ke dalamnya, lalu letakkan di piring.
Jangan gigit rotinya, tapi pecahkan irisannya dan masukkan ke dalam mulut Anda
Jangan memotong daging menjadi potongan besar
Jangan pegang burung dengan tangan, gunakan garpu dan pisau.
Buang tulang ikan dengan garpu.
Spaghetti dimakan dengan garpu, dililitkan dua kali, bisa dipotong dengan pisau di piring.
Jangan mulai makan sebelum pemilik Anda
Perhatikan postur Anda - duduklah dengan nyaman, luruskan punggung, letakkan tangan Anda di atas meja, jaga siku tetap dekat.
Jangan menjangkau ke seberang meja. Mintalah seseorang yang lebih dekat untuk memberi tahu Anda apa yang menarik minat Anda
Jangan berbicara dengan mulut penuh.
Jangan memukul, menyeruput, atau menyeruput dengan senang hati, meskipun Anda sangat menyukai makanan tersebut.
Makanlah dengan tenang dan terukur.
Jangan menyela pembicara.
Pertahankan nada suara yang merata.
Jangan menata riasan atau rambut Anda di meja.
Jangan terganggu oleh ponsel Anda di meja.
Minta maaf sebelumnya jika karena alasan tertentu Anda harus meninggalkan meja.
Jangan meninggalkan meja terlalu lama.
139636528638500Lokasi instrumen juga memainkan peran penting:
No Nama Hidangan Produk/Jumlah Harga
1 sup ikan kalengan Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
daun salam
Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng
Beras - 2 sendok makan
Minyak sayur untuk menggoreng 100 rubel
2 Kentang dengan ayam di bawah lapisan keju Kentang – 7 pcs.
Keju – 200 gram
Mayones – 2 sdm. sendok
Bawang putih – 3 siung
Garam secukupnya
Lada secukupnya 300 rubel
3 Kue bolu dengan pisang dan kiwi. Kiwi-2 buah.
Pisang-2 buah.
Krim asam-200g
Gula-100g
Kue - siap
Cokelat 250 rubel
total 650 rubel
Evaluasi ekonomi makan siang
Kesimpulan
Kami belajar memasak berbagai hidangan yang sehat bagi kami. Kami mempelajari teknologi memasak ikan dan daging. Kami mempelajari pengaturan meja.

Memuat...Memuat...