Halo pembaca blog HoHu. Terima kasih telah mengikuti cerita saya di blog ini sejak hari pertama. Dan terakhir kali, (artikel pertama). Waktu berlalu, rumah sedang dibangun, dan bulan ini kami libur - 10 tahun pernikahan sejak hari pernikahan kami. Kami akan merayakan hari raya di rumah, di rumah, karena putri bungsu kami berusia 1,7 tahun, dan kami tidak ingin meninggalkannya untuk merayakannya di suatu tempat di restoran atau tempat lain.
Inilah hasilnya:
Sebagai catatan! Apakah Anda ingin cara tercepat untuk mengasinkan ikan haring, 5 jam sebelum tamu tiba? Sederhana saja - potong ikan segar menjadi potongan-potongan 2 kali lebih kecil dari di foto (Anda bisa mendapatkan yang sama, hanya sedikit lebih banyak garam). Anda akan mendapatkan potongan 0,7 mm. Lalu kita ambil sedikit garam dan taburkan secukupnya ke seluruh permukaan irisan. Garamnya akan terlihat! Lalu kami memotong sayuran dan bawang bombay di atasnya. Dalam hal ini, disarankan untuk menyebarkan cincin bawang ke seluruh piring ikan. Ini akan membuat air garam menjadi lebih lembut. Ada yang dimakan ikan, ada yang dimakan bawang. Anda akan mendapatkan ikan haring yang sedikit asin. Dan masukkan ke dalam lemari es. 5 jam dan selesai! Untuk penyajiannya, Anda bisa mengolesnya dengan minyak bunga matahari. Ikannya sudah diasinkan. Dan di bawah ini saya akan menunjukkan kepada Anda metode ideal dalam air garam, dan ternyata jauh lebih enak. Saya menyebutnya metode gabungan dengan kering...
Dan omong-omong, liburan Tahun Baru akan segera tiba, dan Anda juga akan mengasinkan ikan haring di rumah... Dan agar Anda tidak perlu mencari di Internet, berbagai resep, semua resep pengasinan terbaik, sedang menunggu di bawah...
Resep pertama hanya milik saya, dan fotonya khusus untuk blog ini. Dan resep lainnya juga sudah dicoba, namun dicuri dari Internet agar tidak terulang kembali. Permisi))
Baiklah, sayangku... Bagaimana kalau kita mulai?
Ini mereka cantik-cantik, menunggu saya memasukkannya ke dalam toples dan mengisinya dengan air garam rahasia. Masih ada 2 hari lagi sebelum hari raya, dan untuk acara tersebut Anda akan mendapatkan ikan haring asin ringan, dengan sedikit rasa pedas. Dalam banyak hal, rasanya akan bergantung pada ikan itu sendiri, pada foto di bawah ini ikannya segar, dan bahkan hasil tangkapan musim gugur - itu saja! Ikan haring Olyutor asin utuh tidak dapat dibandingkan dengan ikan haring yang dibeli di toko.
Teman dan kerabat berulang kali memuji resep ini dan meminta proporsi yang tepat. Ternyata enak sekali...
Dan hari ini, saya mengungkapkan rahasia saya... Bersiaplah untuk mengetahuinya!)
Di atas meja ada:
- 4 ikan haring
- garam - 3 sendok makan
- gula - 1 sendok makan dengan slide
- merica - 7-10 buah
- daun salam - 3 lembar daun sedang.
- campuran paprika - apa saja sesuai selera (sendok teh).
- 3 anyelir
Waktu memasak: 2 hari untuk ikan utuh. Atau 1 hari jika ikan langsung dikupas dan dipotong besar - 5-7 cm Atau 5 jam - cara cepat sudah dijelaskan di awal. Tapi itu jika Anda benar-benar sedang terburu-buru! Saya punya waktu sebelum liburan, jadi saya memberi garam pada ikan utuh.
Pertama-tama, bilas ikan dengan air mengalir, lalu...
Memasak hidangan- toples 3 liter, dan 3 liter air untuk air garam, yang kita tuangkan ke dalam panci.
Anda bisa langsung menuangkan semua bahan ke dalam wajan atau meluangkan waktu dan memilih sendiri catatan rasanya. Jika Anda membuat sedikit kesalahan dengan garam, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Oversalting biasanya terjadi ketika ikan berada dalam air garam yang agresif dalam waktu yang lama (misalnya 5 hari). Kami punya waktu 2 hari untuk melakukan semuanya. Oleh karena itu, saat Anda mencampurkan air dengan garam dan gula, Anda bisa mencoba air garamnya terlebih dahulu. Seharusnya tidak diberi sedikit garam, tetapi agak agresif. Sehingga sensasi emosinya asin seperti asam dari lemon. Lidahnya agak sempit - artinya pas! Jika Anda tidak ingin mencoba, tidak apa-apa. Tetap berpegang pada proporsi - semuanya akan berhasil!
Besar! Air garamnya ternyata pas, Anda bisa memodifikasinya dengan aman dengan bahan lainnya. Masukannya adalah cengkeh, merica, dan daun salam. Jika Anda memiliki 2-3 kacang polong allspice, silakan masukkan - ini akan menambah rasa. Dalam kasus saya, air garamnya ternyata pedas, tetapi tidak memualkan, seperti yang terjadi pada resep lainnya. Daun salam dan 3 siung melakukan tugasnya. Tidak perlu fanatisme terhadap bumbu. Mereka hanya menekankan rasa ikannya.
Sederhananya, resep klasiknya sepertinya tidak ada bumbu sama sekali. Garam dan gula saja - dengan perbandingan - 3 banding 1 (3 garam dan 1 gula), ini jika ikan dibuat dalam air garam. Dan jika garam menggunakan cara kering, saya sarankan perbandingan 2 banding 1 (2 garam dan 1 gula).
Di bawah ini foto jika ingin memberi garam sesuai resep klasik, tanpa bumbu dan rempah:
Metode pertama dan kedua bagus untuk salad liburan - Ikan haring di bawah Mantel Bulu(untuk Tahun Baru), dan untuk snack berupa - sandwich dengan roti hitam, sepotong ikan haring, mentega, dan rempah-rempah. Atau mungkin versi ikan cincang yang diberi mentega dan bawang bombay cincang - di bawah kentang bundar. Kemacetan nyata!
Ya, kita punya banyak waktu, dan 2 hari sebelum hari raya, kita punya waktu untuk mengasinkan seluruh ikan aromatik di dalam toples.
Kami sangat membutuhkan air garam! Untuk membuat air garam jenuh dan seragam, serta membunuh semua jenis mikroorganisme, didihkan air garam dan didihkan selama sekitar 5-7 menit.
Jangan menuangkan air garam panas ke atas ikan. Air garamnya harus dingin sampai suhu kamar... Cuaca di luar jendela saya sudah hampir minus, dan saya taruh di teras, dan dalam 1 jam sudah dingin. Di sela-sela itu, saya minum teh dan memasukkan ikan ke dalam toples.
Ini dia cantik, dengan kuncir kuda di atasnya. Tapi mereka sama sekali tidak mengganggu kita. Bagaimanapun, ikan pada awalnya dipilih agar sesuai dengan tinggi toples. Jika 4 buahnya besar, maka kepala atau ekornya harus dibuang.
Satu jam berlalu dan air garamnya mendingin. Isi ke dalam toples sampai penuh, dan sembunyikan ekornya dengan hati-hati di dalam air garam...
Seekor ikan bahkan berkedip, mengatakan itu Air garamnya oke!)) Sayang sekali saya tidak punya waktu untuk mengambil foto tepat waktu, dan foto itu keluar dengan mata terbuka:
Sebenarnya ini cara pengasinan yang cepat, karena ikannya tidak kita bersihkan, tapi langsung dimasukkan ke dalam toples, dan sebagian besar waktunya dihabiskan untuk mendinginkan air garam. Secara harfiah 1 jam dan Anda selesai!
Ikan itu sendiri akan siap dalam 2 hari. Tapi percayalah, ini saat yang tepat untuk memasak ikan dengan cepat jika Anda memasaknya utuh. Ada beberapa cara lagi untuk mengasinkan ikan haring dengan cepat. Tapi semuanya membutuhkan pemotongan ikan wajib, dan pemotongan menjadi beberapa bagian atau fillet. Dengan kata sederhana, semakin kecil potongannya, semakin cepat garamnya keluar jika dikelilingi garam. Tapi lebih dari itu nanti... Di bawah ini saya akan menunjukkan beberapa resep lain yang bisa Anda gunakan!
Harap dicatat bahwa air garam di dalam toples ternyata berwarna coklat tua. Tutup toples dan masukkan ke dalam lemari es. Jika di luar sejuk, Anda bisa pergi ke sana!
Yang tersisa hanyalah menunjukkan foto hidangan yang sudah jadi dan cara kami menaruhnya di piring. Wah, liburan sudah tiba! Ayo cepat...
24 jam telah berlalu, dan saya memutuskan untuk segera memotongnya, dan jika potongannya kurang asin, saya bisa menambahkan sedikit garam di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa saya melakukan hal itu. Faktanya, Anda selalu bisa melakukan ini. Cuma tidak harus disajikan di piring, tapi Anda bisa memotong ikan haring dengan bawang bombay dan mentega di toples berukuran 1 liter. Dan tentu saja tambahkan garam. Ini akan menjadi lebih enak dan lebih harum! Saya harus punya waktu untuk menyiapkan segalanya untuk meja pesta, dan opsi kedua pasti tidak akan berhasil, karena mereka berencana hanya meletakkan ikan haring di piring.
Mari kita lihat prosesnya...
Kami mengeluarkan sebotol ikan asin. Dia berdiri di tempat yang sejuk (suatu keharusan!). Lalu, mari mulai memotong ikan haring dengan satu gerakan:
Bagaimana cara memotong ikan haring dari tulangnya dengan cepat dan benar?
Pertama-tama siapkan papan (saya punya talenan plastik terpisah untuk ikan, harganya murah, saya sarankan yang serupa). Dan tas tempat kita akan menyimpan kelebihannya... Segala macam omong kosong))
Aku memanggil kekasihku untuk memotong tulang ikan haring untuk dijadikan fillet. Dia melakukannya dengan lebih baik... Tapi saya menjelaskan seluruh proses di bawah ini:
Kami melakukan ini - kami membuka perut dan mengeluarkan kaviar. Disarankan untuk membilas kaviar dengan air mengalir.
Omong-omong! Anda tidak menyadarinya, tapi inilah ikan yang berkedip. Dia berakhir dengan kaviar. Perempuan! Logis)
Laki-laki lainnya... Kami potong kepala, ekor dan sirip semuanya. Setelah itu ikan kita cuci bersih untuk menghilangkan semua warna hitam pada perutnya (jika tidak maka akan menimbulkan rasa pahit, dan tentunya tidak sedap dipandang).
Omong-omong. Dalam video di Internet Anda dapat menemukan cara cepat memotong ikan haring. Tapi menurut saya itu kurang relevan untuk rumah, karena bisa menodai dinding dan banyak lagi. Esensinya adalah ekornya tidak dihilangkan, tetapi dipotong, dan dibuat potongan sepanjang punggung... Kemudian, sambil memegang ekor ikan, kita gulirkan sepanjang sumbunya. Secara umum, saya mungkin tidak akan menjelaskannya dengan kata-kata, tetapi lebih baik menunjukkannya secara terpisah. Sederhananya, kami memutuskan untuk memotong ikan haring menurut tradisi sederhana, seperti yang dilakukan kebanyakan orang.
Begini cara melakukannya:
Setelah dipotong sepanjang bagian belakang, kita mendapatkan kulit kiri dan kanan. Tidak sulit menebak bahwa hal itu dapat dengan mudah dihilangkan hanya dengan gerakan tangan yang sederhana. Anda bisa memotongnya sedikit dengan pisau, jadi kami sudah menyiapkannya...
Tergantung seberapa hati-hati kulitnya dihilangkan, Anda akan mendapatkan fillet yang rata. Dan ini akan mempengaruhi kualitas pemotongan. Selain itu, jika tiba-tiba ikan haring menjadi terlalu asin, atau sudah tua dan berukuran besar, mungkin filletnya tidak akurat. Kami memiliki pilihan segar yang sempurna!
Masih bagus kalau aku tidak mempercayakan masalah ini pada diriku sendiri. Ini pasti tidak akan berhasil dengan rapi jika dijadikan fillet. Saya lebih suka memotong ikan haring untuk kentang, dalam potongan besar langsung dengan tulangnya. Semuanya sederhana di sana))
Besar! Sekarang, dengan menggunakan potongan yang dibuat sebelumnya, kita sampai ke punggung bukit, dan dengan hati-hati memisahkannya dengan tulang dari sisi kiri fillet (atau kanan). Seperti yang terlihat pada foto di bawah ini:
Saya tahu saya tahu. Proses ini sedikit membosankan, tapi bersabarlah. Semuanya akan baik-baik saja! Anda juga akan berhasil...
Anda akan mendapatkan sesuatu seperti ini. Kami mengambil sisa tulang dengan pinset. Yang penting potongan fillet kita rapi. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk diiris di meja liburan. Dan jika Anda berencana memasak ikan haring untuk Tahun Baru, ini dia! Dan jika filletnya tidak cantik, Anda bisa memotongnya menjadi kubus untuk salad - ikan haring di bawah mantel bulu.
Secara teori, proses pemotongan sudah selesai!
Mari mulai memotong:
Letakkan dengan hati-hati di piring. Dalam kasus saya, mereka berbentuk datar seperti ikan dan kelopak. Kaviar diletakkan di tengah, dan potongan di sepanjang tepinya. Inilah yang terjadi:
Harap dicatat bahwa saya tidak langsung memotong bawang bombay atau herba. Karena ikan masih punya waktu 24 jam untuk berdiri. Pertama saya cicipi saja dan, sesuai rencana, tambahkan sedikit garam di atasnya, sejumput garam. Jika Anda menyimpan ikan di dalam toples selama 2 hari, Anda tidak perlu memberi garam apa pun. Ini masalah selera di sini. Itu asin dalam sehari, tapi saya ingin rasa yang lebih asin...
Foto pertama ternyata seperti ini:
Keesokan harinya, 5 jam sebelum para tamu tiba, saya memotong lemon, bawang bombay, dan rempah-rempah.
Omong-omong! Apakah Anda ingin cara tercepat untuk mengasinkan ikan, hanya dalam 5 jam? Sederhana saja - potong ikan segar menjadi potongan-potongan 2 kali lebih kecil dari di foto. Anda akan mendapatkan potongan 0,7 mm. Lalu ambil satu sendok teh garam dan taburkan secukupnya ke seluruh permukaan irisan. Garamnya akan terlihat! Lalu kami memotong sayuran dan bawang bombay di atasnya. Dalam hal ini, disarankan untuk menyebarkan cincin bawang ke seluruh piring ikan. Ini akan membuat air garam menjadi lebih lembut. Ada yang dimakan ikan, ada yang dimakan bawang. Anda akan mendapatkan ikan haring yang sedikit asin. Dan masukkan ke dalam lemari es. 5 jam dan selesai!
Dalam kasus saya, ikan diasinkan lebih merata di dalam air garam, dan hasilnya sangat ideal. Ngomong-ngomong, seperti yang Anda pahami, saya menggabungkannya dengan pengasinan cepat. Bukankah itu indah...
Silakan datang ke meja, sayangku!
Jika Anda menyukai kisah hidup kecil saya dari keluarga kami, bagaimana kami mengasinkan ikan haring, tulis komentar di bawah. Dan tentu saja, teruslah menonton. Sekarang aku akan memberitahumu sesuatu yang menarik...
Dan tahukah Anda, saya pikir Anda bisa membuat pengasinan tidak hanya sesuai resep saya, tetapi juga resep lain. Jadi, kadang-kadang, saya memilih beberapa resep yang sudah terbukti yang saya ambil dari blog siswa saya.
Mengasinkan ikan haring dalam potongan tidak hanya enak, tapi juga cepat!
Untuk mengasinkan ikan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2-3 potong ikan haring beku segar.
- 2 potong bawang bombay.
- 1 gelas air.
- 1 sendok teh garam meja.
- 5 sdm cuka.
- ½ sdt gula.
- Ketumbar dan merica.
Persiapan langkah demi langkah:
Saat air garam sedang disiapkan, ikan haring perlu dicairkan. Tuang air secukupnya ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam, gula, dan cuka.
Letakkan wajan di atas api. Yang utama adalah cairannya tidak sempat mendidih. Segera setelah garam dan gula larut dalam air, wadah harus dikeluarkan dari kompor.
Ikan harus dipotong, dibuang tulangnya, lalu dipotong kecil-kecil.
Bahan terakhir untuk membuat marinade adalah bawang bombay. Itu harus dipotong menjadi setengah cincin kecil.
Tempatkan beberapa lapis dalam toples kaca, dengan urutan sebagai berikut: ikan, bawang bombay cincang, ketumbar, merica.
Stoples ikan haring harus disimpan di tempat gelap pada suhu kamar. Untuk menambahkan rasa baru, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air garam.
Cara cepat dan enak mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam
Dan menurut resep ini, ikan haring juga bisa diasinkan 24 jam sebelumnya.
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- air -1 liter
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- merica - 10 buah
- lada harum - 10 buah
- biji ketumbar - 1 sendok teh
- daun salam - 3 buah
Persiapan:
1. Keluarkan insang dari ikan dan bilas hingga bersih. Kami tidak membuang bagian dalamnya.
2. Rebus air lalu masukkan semua bumbu, garam dan gula. Rebus selama 3-4 menit. Lalu dinginkan air garamnya.
3. Tempatkan ikan haring dalam wadah khusus untuk pengawetan dan isi dengan air garam yang sudah didinginkan.
4. Masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Setelah 24 jam, ikan haring benar-benar siap untuk dikonsumsi. Sangat enak dan empuk.
Cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cepat dan enak. Resep langkah demi langkah:
Kita akan butuh:
- ikan haring - 2 buah
- air - 1 liter
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
- merica - 10 buah
- lada harum - 4-5 buah
- cengkeh - 4-5 buah.
- daun salam - 2-3 pcs
Persiapan:
1. Keluarkan bagian dalam ikan haring dan bilas hingga bersih. Kepalanya lebih baik dibiarkan, tetapi insangnya harus dibuang, karena akan memberi rasa pahit pada air garam. Jika ikannya mengandung kaviar, bersihkan dengan hati-hati, nanti bisa diasinkan bersama ikan haring.
Terkadang mereka menambahkan garam dan susu, beberapa orang menyukainya. Jika mau, Anda juga bisa mencuci dan membiarkannya.
2. Siapkan air garam (brine). Untuk melakukan ini, rebus air, segera setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Matikan api dan biarkan air garam mendingin sepenuhnya.
3. Siapkan wadah seukuran ikan, masukkan ikan haring ke dalamnya, lalu isi dengan air garam. Tambahkan juga kaviar, dan siapa pun yang tersisa - susu. Biarkan ikan terendam dalam air garam pada suhu kamar selama 3-4 jam. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
4. Susu dan kaviar akan siap dalam 24 jam, dan ikan dalam 48 jam. Lebih baik mengeluarkan kaviar dalam sehari dan memakannya, karena setelah 48 jam akan menjadi terlalu asin, begitu pula dengan susu.
Cara kami mengasinkan ikan haring di rumah enak dan sederhana
Ada beberapa resep untuk mengasinkan ikan haring dalam toples, dan sekarang saya akan menunjukkan favorit saya dalam versi yang disederhanakan (secara singkat, agar tidak menghemat waktu Anda):
Bahan-bahan:
- 4 kg ikan haring.
- 7,5 sdm garam.
- 3,5 sdm gula.
- 1,5 liter air.
- 4 lembar daun salam.
- 1 sdm merica hitam.
- Ketumbar sesuai selera.
Metode memasak:
Saat ikan mencair, Anda harus menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, beri garam, tambahkan bumbu dan gula, didihkan dan jangan matikan api selama sekitar 10 menit. Air garam harus didinginkan.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan toples kaca. Agar lebih mudah diisi, lehernya harus lebar. Wadah harus dicuci bersih
Pada saat ini ikan sudah benar-benar mencair. Bangkai perlu dicuci dengan air mengalir, buang semua isi perut dan potong kepalanya. Setelah itu, bilas kembali dan keringkan dengan handuk kertas.
Ikan haring harus ditempatkan rapat di dalam toples kaca. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atasnya. Untuk menghindari pembentukan gelembung udara, Anda perlu mendorong tepi ikan haring dengan pisau. Tambahkan air garam sampai ke leher. Tempatkan ikan haring di lemari es selama 48 jam.
Cara mengasinkan ikan haring dalam 30 menit - cepat dan enak
Bahan-bahan:
- Ikan haring – 2 buah.
- Air - 0,5 liter.
- Garam - 2 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- bawang bombay
Saya harus mengatakan bahwa ikan haring disiapkan sesuai resep ini, secepat deskripsinya. Sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk memotong ikan: membersihkan bagian dalam, memotong ekor dan kepala, serta membersihkan fillet dari tulangnya.
Setelah ikan dibersihkan semaksimal mungkin dari tulangnya, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Taburkan merica di atasnya, Anda bisa menuangkan kecap di atasnya. Letakkan cincin bawang di atasnya dan tambahkan sedikit cuka.
Ambil air matang panas dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Tuangkan air garam ini ke atas ikan. Setelah 30 menit, ikan haring akan siap dan bisa disajikan.
Mengasinkan ikan haring di rumah dalam 2 jam
Bahan-bahan:
- 1 ikan haring;
- 1 bawang;
- 500ml air;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok teh gula;
- 2 lembar daun salam;
- seikat adas;
- cuka meja dan minyak sayur - secukupnya.
Kami menyiapkan ikan haring: kami membersihkannya, membuang semua yang tidak perlu. Selanjutnya kita buat marinadenya. Larutkan gula dan garam dalam air panas. Masukkan ikan ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Tambahkan daun salam dan adas.
Setelah satu setengah jam, Anda perlu mengalirkan air garam dan menambahkan bawang bombay cincang. Tuangkan cuka dan minyak sayur di atas ikan haring. Jadi dia harus berdiri setengah jam lagi. Setelah itu, ikan haring yang sudah jadi bisa disajikan.
Ikan haring asin dipotong-potong di lemari es selama 5 jam
Resep ini juga tidak ribet dan tidak memerlukan bahan khusus. Di sini kita akan menggunakan garam dan gula yang sama untuk air garam, bumbu untuk penyedap rasa, dan, tentu saja, ikan itu sendiri.
Seperti biasa ikannya kita siapkan dengan cara membuang kepala, ekor, isi perut, dan membuang tulangnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian.
Sekarang ambil sekitar setengah liter air dan larutkan 3 sendok makan garam di dalamnya. Tuangkan air garam ini ke atas ikan selama satu setengah jam. Lalu tiriskan air garamnya.
Ambil satu porsi air lagi, tambahkan 1 sdm. sesendok cuka dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es selama lima jam. Setelah itu, ikan bisa dikeluarkan.
Cara cepat lainnya adalah cara mengasinkan ikan haring utuh dalam 1 hari
Untuk menyiapkan ikan haring menurut resep ini, ambil:
- Ikan haring - 4 buah
- Air - 1 liter
- Garam - 4 sdm. aku.
- Gula - 3 sdm. aku.
- Cuka (9%) - 3 sdm. aku.
- Daun salam - 5 buah
- lada harum - 7 buah
Kami mengeluarkan ikan haring dari lemari es dan mencairkannya. Kami membersihkan isi perut dan memotong kepala dan ekornya.
Siapkan marinadenya. Larutkan garam dan gula dalam air matang, lalu tambahkan cuka.
Kami memasukkan ikan haring ke dalam toples, tempat kami akan memberi garam.
Sekarang tuangkan bumbu yang sudah dingin ke atas ikan. Tambahkan bumbu: merica dan daun salam. Tempatkan toples di lemari es. Setelah seharian, Anda bisa keluar dan menikmati ikan haring yang lezat
Bagaimana cara mengasinkan ikan haring dengan cara kering?
Resep ini untuk yang suka cepat mengasinkan ikan tanpa cairan, bisa dibilang kering.
Memasak ikan haring. Kami membersihkan dan memotong kepala dan ekornya. Selanjutnya keluarkan gula pasir, garam dan kantong plastik.
Gosokkan campuran gula dan garam pada bangkai ikan. Kami membuat campuran dengan kecepatan 2 sdt untuk 1 bangkai. garam dan 1 sdt. Sahara. Sekarang kami membungkus setiap ikan dalam kantong plastik.
Biarkan seperti ini selama dua jam. Setelah itu, keluarkan ikan dari kantong, bilas garamnya, dan lap hingga kering dengan serbet. Buang kulit dan tulangnya lalu potong-potong. Letakkan semuanya di piring, tambahkan bawang bombay dan minyak sayur. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es agar semuanya terendam. Setelah sekitar 30 menit Anda bisa mengeluarkannya dan menaruhnya di atas meja.
Selamat makan!
Hai Hai!! Siapa di antara kamu yang tidak suka ikan asin yang enak?! Ya dengan kentang dan rempah segar?! Saya pribadi sangat menyukainya, dan jika Anda membuatnya sendiri, hasilnya akan sangat menarik... Oleh karena itu, saya mengundang Anda hari ini untuk berbicara tentang cara menyiapkan ikan haring asin di rumah.
Kemungkinan besar, Anda lebih sering membeli camilan seperti itu, dan saya juga, tetapi kenyataannya rasanya tidak selalu enak, terkadang terlalu asin, atau garamnya sendiri tidak penting. Oleh karena itu, lebih baik memasaknya sendiri, apalagi resepnya sangat sederhana dan siapa pun bisa mengatasinya.
Produk utama dalam hidangan kami, seperti yang Anda duga, adalah ikan, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan sepenuhnya bergantung pada ikan haring yang Anda pilih. Oleh karena itu, berikut beberapa tips untuk Anda tentang cara memilih ikan haring yang tepat untuk diawetkan:
- Anda harus memilih bangkai yang segar dan tidak rusak dengan sisi membulat dan warna rata;
- Yang terbaik adalah mengambil ikan segar tanpa dibekukan;
- Jika ikan masih beku, jangan ambil ikan tanpa kepala;
- Ada baiknya jika ikan haring ditangkap dengan susu, sehingga bangkainya akan lebih berlemak dan berdaging.
Saya tidak tahu mengapa, tetapi ikan haring asin dianggap sebagai hidangan masakan Rusia, meskipun pada kenyataannya, ikan asin ditemukan jauh melampaui batas negara kita, semua orang menyukai makanan tersebut dan menjadi bagian dari pola makan kita. Saya menawarkan Anda cara sederhana namun sangat lezat untuk mengasinkan ikan haring.
Bahan-bahan:
- 1 ikan haring;
- 2 lembar daun salam;
- beberapa kacang polong allspice;
- liter air;
- 80 gram. garam batu meja;
- 20 gram. gula pasir;
- adas opsional.
Metode memasak:
1. Ikan segar harus dibersihkan, dibebaskan dari sirip dan ekornya, dipotong kepalanya dan dikeluarkan seluruh isi perutnya. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir.
Nasihat!! Jika ikan mengandung kaviar atau susu, bilas dan beri garam.
2. Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan ke dalam toples, tambahkan garam dan gula, aduk.
3. Potong ikan menjadi beberapa bagian.
4. Tempatkan dalam wadah yang akan diberi garam. Tambahkan bumbu, pecahkan daun salam di atasnya, dan tambahkan bumbu jika diinginkan.
5. Tuang ikan haring yang sudah disiapkan dengan air garam dingin.
6. Garam ikan pada suhu kamar selama kurang lebih 6 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam lagi.
7. Keesokan harinya makanan pembuka kita sudah siap, sajikan dengan bawang bombay cincang dan minyak sayur.
Cara memasak ikan haring asin dengan sangat cepat dan enak
Sekarang kita akan mengasinkan acar kita menggunakan cuka dan bawang bombay, resep dari nenek saya. Hidangannya ternyata luar biasa, saya menyarankan semua orang untuk mencobanya.
Bahan-bahan:
- Ikan haring asin - 1 buah;
- Bawang - 1-2 buah;
- Daun salam - 1 buah;
- lada harum - 3 buah;
- Gula - 0,5 sdt;
- Lada hitam giling - sejumput;
- Cuka 6% - 1 sdm. aku.;
- Minyak sayur - 2-3 sdm. aku.;
- Air - 3 sdm. aku..
Metode memasak:
1. Bersihkan ikan dari kulit, isi perut dan tulangnya, buang kepala, ekor dan siripnya, lalu bilas.
2. Anda harus mendapatkan dua potong fillet.
3. Potong fillet menjadi irisan.
4. Tuang air panas ke dalam piring kecil dan tambahkan hitam dan allspice, gula pasir, cuka, minyak sayur. Aduk semuanya dengan baik.
5. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
6. Tempatkan berlapis-lapis di dalam toples: bawang bombay dan potongan ikan. Kami memecahkan daun salam dan menambahkannya di antara lapisan.
7. Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas semuanya dan tutup stoples dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 7-8 jam. Selama waktu ini, kocok toples beberapa kali dan balikkan.
8. Setelah direndam, letakkan irisan asin yang sudah jadi di piring dan sajikan. Selamat makan!!
Garam ikan haring dalam air garam
Banyak orang menyukai pilihan ikan asin utuh. Mari kita lihat metode persiapan ini.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 250 -300 ml;
- Garam - 1 sdm. sendok;
- Cuka 9% - 1-1,5 sdm. sendok;
- merica - 10 buah;
- Daun salam - 3 - 4 buah;
- Biji ketumbar - 1 sdm. sendok;
- Minyak sayur - 3 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Kami akan memberi garam pada ikan haring utuh, tetapi tanpa kepala. Ikan dibersihkan terlebih dahulu dengan membuang kepala dan isi perut, lalu bilas dengan air dingin. Anda juga bisa membuat camilan tanpa mengeluarkan bagian dalamnya. Anda bisa mengeluarkannya nanti, setelah dimasak.
2. Air harus dididihkan, tambahkan garam dan bumbu, masak selama 3 menit, lalu matikan api dan biarkan air garam dingin.
3. Tambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah dingin. Tempatkan ikan dalam mangkuk khusus dan isi dengan air garam. Biarkan meresap terlebih dahulu pada suhu kamar selama 4-5 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 7-8 jam.
4. Potong ikan haring asin yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan makanlah untuk kesehatan Anda.
Resep langkah demi langkah ikan asin utuh dalam toples
Cara selanjutnya sangat sederhana, snack disiapkan dengan cepat dan mudah, disimpan dalam waktu lama dan hanya memakan sedikit ruang di lemari es.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 3 buah;
- Air - 900 ml;
- Garam - 1 sdm. sendok;
- Gula - 1 sendok teh;
- Daun salam - 4 buah;
- Lada hitam (atau allspice)- 5 buah..
Metode memasak:
1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam. Caranya, rebus air dengan daun salam dan merica, garam dan gula. Dingin.
2. Sekarang mari kita mulai memotong ikannya. Gunakan gunting untuk memotong sirip dan sirip ekor. Pangkas kepala dari bawah dekat “pipi” agar insang mudah dikeluarkan tanpa robek. Cungkil insang agar ikan terbebas dari isi perutnya. Susu dan kaviar harus dicuci dan dimasukkan kembali ke dalam perut.
3. Bilas ikan hingga bersih.
Nasihat!! Jika ingin menghilangkan bau ikan, bilas dengan air dengan 1 sdm. aku. cuka.
4. Masukkan ikan haring ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Rendam acar terlebih dahulu selama 6 jam di suhu ruang, lalu 6 jam di lemari es.
5. Camilan siap disantap.
Cara mengasinkan ikan haring menjadi beberapa bagian
Saya menawarkan Anda pengasinan ikan yang tidak biasa dengan mustard. Tidaklah sayang untuk menyajikan hidangan pembuka seperti itu di depan para tamu.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - beberapa kg;
- Air - 4 sdm;
- Garam - 10 sdt;
- Gula - 6 sdt;
- Mentega - 30 gram;
- Mustard - 1/2 sdm. aku..
Metode memasak:
Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan ini. Pertama, ambil panci dan tuangkan air ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, dan mustard. Kemudian lelehkan mentega dan tuang ke dalam marinade. Selanjutnya panaskan hingga mendidih.
Ikan harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah dan dituangkan dengan bumbu marinasi yang sudah dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa hari. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk apa pun.
Memasak ikan haring di rumah dalam 30 menit
Dan resep super ini adalah penyelamat; hidangan disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam 30 menit, dan Anda memerlukan bahan-bahan minimal untuk memasak.
Bahan-bahan:
- Ikan haring
Metode memasak:
1. Seluruh bangkai mulai dari ekor hingga kepala harus dipotong seluruhnya, termasuk kepalanya. Isi perutnya perlu dikeluarkan, dibiarkan dan Anda bisa menggunakan kaviar atau susu. Buang juga tulang punggung dan insangnya.
2. Sekarang kita membuat potongan dari ekor hingga kepala dan ke dalam celah inilah Anda perlu menuangkan garam, dan jangan disisakan. Semua ikan harus ditaburi garam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
3. Kemudian Anda perlu membilas makanan dari garam. Semuanya sudah siap, pengasinannya ternyata sedikit asin dan empuk sekali.
Video tentang cara mengasinkan ikan haring dalam rendaman
Sebenarnya semua resep pengasinan sama, hanya saja setiap orang memilih bumbu marinasinya sesuai selera. Tonton videonya, dijelaskan dengan sangat detail cara menyiapkan camilan ini.
Resep cepat ikan haring asin di rumah per hari
Cara memasak selanjutnya adalah dengan air garam, yaitu dalam larutan air, garam, dan rempah-rempah yang kuat dan jenuh. Ikan ini memiliki rasa yang gurih dan diolah sehari sebelumnya.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 1 liter;
- Garam;
- Telur (untuk memeriksa kekuatan air garam);
- Daun salam, ketumbar, allspice dan cengkeh - secukupnya.
Metode memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan mulailah menambahkan garam dalam porsi. Garam harus tercampur rata dan ditaburkan sampai larut. Segera setelah mulai tenggelam ke dasar, ambil telur mentah dan celupkan ke dalam air garam. Jika telur mengapung berarti air garamnya benar, dan jika tenggelam berarti belum cukup jenuh.
- Kemudian tambahkan semua bumbu dan masak di atas api. Lalu kita mendinginkannya.
- Pada saat ini, bilas ikan dan potong insangnya, kepalanya juga bisa dihilangkan. Masukkan ke dalam air garam dingin sampai ikan benar-benar tersembunyi. Biarkan seperti ini selama 60 menit, lalu taruh di tempat dingin selama 24 jam.
Ikan haring asin ringan - resep pengasinan kering
Pilihan lain untuk mengasinkan ikan adalah tanpa membuang usus dan insangnya. Ikan haring akan memiliki bau dan rasa yang sangat berbeda. Dan berkat penggaraman kering, tidak akan mengental seperti saat penggaraman dengan air garam.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 1 kg;
- Garam - 100 gram;
- Gula - 1 sdm. aku.;
- Lada hitam - 10 buah;
- lada harum - 10 buah;
- Ketumbar (kacang) - 10 buah;
- Cengkih - 10 buah;
- Daun salam - 3 buah.
Metode memasak:
1. Beli ikan haring di toko atau tangkap sendiri)) Jangan buang insangnya.
2. Dalam penggiling kopi, haluskan bumbu hingga menjadi potongan kecil. Tambahkan garam dan gula, campur semuanya.
3. Ambil satu ekor ikan, tuang terlebih dahulu 20 gram garam ke dalam insangnya, lalu lumuri semuanya dengan campuran bumbu.
4. Letakkan ikan yang sudah jadi ke dalam piring kaca yang dalam dengan perut menghadap ke atas. Susun semua ikan haring yang sudah dilapisi seperti ini. Itu harus diletakkan dalam lingkaran. Kemudian tutup selama 10 jam dan biarkan pada suhu kamar.
5. Setelah waktu berlalu, masukkan kembali piring ke dalam lemari es selama 10 jam.
6. Fillet makanan pembuka yang sudah jadi dan potong-potong, bumbui dengan minyak sayur. Baiklah, mulailah makan!!
Sebagai produk nutrisi manusia, ikan haring selalu dimasukkan dalam makanan, ada yang lebih sering, ada yang lebih jarang. Pertanyaan bagaimana cara mengasinkan ikan haring agar cepat disantap seringkali muncul meski hanya dilihat sekilas. Anda akan menemukan jawabannya di artikel ini dengan penjelasan rinci tentang banyak cara menyiapkan "Ratu" meja pesta dengan nikmat dari zaman bersejarah di seluruh dunia.
Di rumah, Anda bisa mengasinkan ikan haring dengan sederhana dan cepat. Hari ini kami mengasinkan ikan utuh, dan Anda akan mengetahui cara mengasinkannya di artikel berikutnya.
Cara mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam
Resepnya sangat sederhana dan lugas, hasilnya ikan haring yang sangat enak.
Cuci ikan, potong ekornya dan masukkan ke dalam wadah enamel.
Kami akan membuang insangnya dengan hati-hati. Kami membutuhkan: 4 sdm. sendok makan garam, 500 ml air matang dan dingin, daun salam dan 1 sendok teh merica hitam.
Larutkan garam dalam panci. Tempatkan daun salam dan merica hitam dalam wadah. Tuangkan air dan garam di atas ikan haring.
Tidak perlu kaget dengan larutan garam jenuh - ikan akan mengonsumsi garam sebanyak yang dibutuhkan.
Ikan perlu dibalik secara berkala. Jadi sebaiknya didiamkan selama 3 - 4 jam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Pada hari ke 5 Anda bisa memakannya.
Resep sederhana ikan asin (herring) utuh dalam air garam pedas
Ada berbagai situasi dalam kehidupan masyarakat, dan jika memungkinkan, orang membeli ikan haring beku favorit mereka dalam bentuk paket (berlapis), memasukkannya ke dalam freezer dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Cari tahu cara mengasinkan ikan haring dengan benar dan berbeda dari resep pertama sekarang.
Pilih 3 ikan beku untuk diasinkan. Yang jelas ikannya segar dan berlemak.
Kami menghilangkan sisik dan kotoran dari setiap ikan di bawah air mengalir.
Anda perlu menuangkan air ke dalam wajan dan memasukkan bumbu dengan takaran 1 liter air: masukkan 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sesendok gula, allspice - 5 pcs., merica hitam - 1 sendok teh, daun salam - 4 pcs.
Dalam kasus kami, kami menuangkan 2 liter air, jadi kami menggandakan semuanya.
Kami menaruh lada hitam di mata, tanpa satu sendok teh - ini buatan sendiri.
Campur semuanya dan nyalakan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Tempatkan ikan dalam wadah dan isi dengan air garam pedas dingin.
Ikan haring harus benar-benar tertutup air garam. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 2 hari. Dalam 2 hari ikan haring akan terasa sedikit asin dan enak. Jika ingin rasa yang lebih asin, diamkan selama 3 hari. Mengasinkan ikan haring cukup sederhana.
Kami membersihkan ikan haring, memotong kepalanya, membuang bagian dalamnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kami menaruhnya di piring, minyak ikannya berkilau, mulut kami berair, kami mencicipinya dan berkata: Enak!
Cara mengasinkan ikan haring utuh dalam toples kaca
Pengasinan toples buatan sendiri mirip dengan pengasinan tong asli. Resepnya cocok untuk salad dan lain-lain.
Bahan-bahan:
Cuci ikan haring dan masukkan ke dalam toples 3 liter.
Dalam contoh ini, ada 6 ikan di dalam toples.
Ambil air matang yang sudah didinginkan, tambahkan garam dan aduk rata hingga garam larut.
Tempatkan daun salam dan merica ke dalam stoples berisi ikan dan isi dengan air garam ke atasnya.
Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es.
Di hari kedua Anda bisa mencobanya, ikan haring yang empuk sudah siap.
Jika Anda membutuhkan ikan yang lebih asin, biarkan selama 1 hingga 2 hari lagi.
Ikan haring siap disantap. Seperti yang Anda lihat, mengasinkan ikan haring sangat sederhana.
Kupas dan gunakan dalam menu untuk menyiapkan hidangan lezat.
Video resep pengawetan ikan haring dalam botol plastik
Ikan haring asin kering - resep sederhana dan lezat
Pelajari cara mengeringkan ikan haring asin dengan mustard. Resep lezat dengan jaminan rasa.
Kita membutuhkan: Ikan haring - 2 pcs., garam batu - 3 sdm. sendok, gula - 1 sdm. sendok, ramuan Provencal - 1 sdm. sendok, mustard kering - 1 sendok teh.
Kami memotong kepala dan ekor ikan haring dan membuang isi perutnya.
Tempatkan dalam mangkuk: garam batu - 3 sdm. sendok, gula - 1 sdm. sendok, ramuan Provencal - 1 sdm. sendok, mustard kering - 1 sendok teh. Campur semuanya dengan baik. Campuran pengawet sudah siap.
Letakkan ikan yang sudah ditaburi di atas kertas dan bungkus.
Kami membungkusnya seperti yang Anda lihat di foto.
Kemudian kemasan kertas berisi ikan tersebut kami masukkan ke dalam 2 kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
Setelah 2 hari kita keluarkan, buka bungkusnya dan ikan haring siap disantap.
Sekarang perlu dicuci dengan air dingin, dipotong-potong, ditaburi bawang bombay dan disajikan dengan kentang.
Anda telah mempelajari cara klasik mengasinkan ikan haring di rumah. Pembaca tetap berharap untuk melestarikan tradisi rakyat, memasak sendiri dan mengajari anak-anak keterampilan kuliner.
Salah satu camilan favorit Rusia, hiasan asli meja nasional, ikan haring asin, datang kepada kami dari Belanda. Di sanalah, pada abad ke-15, seorang nelayan sederhana, Willem Beukelzoon, pertama kali menemukan apa yang perlu dilakukan untuk mengubah ikan yang selalu pahit dan tidak bisa dimakan menjadi camilan lezat yang disukai. Rahasianya ternyata sangat sederhana - Anda hanya perlu mengeluarkan insang dari ikan haring, karena di sanalah semua kepahitan terkonsentrasi. Banyak waktu telah berlalu sejak itu. Nelayan Belanda dianugerahi sebuah monumen di tanah kelahirannya, dan ikan haring asin, yang dengan cepat menaklukkan negara dan benua, menerima ketenaran dan cinta di seluruh dunia. Saat ini, ikan haring asin dapat dibeli di toko mana pun, tetapi masalahnya sangat sulit untuk menebak tingkat rasa asin dan kesegaran produk yang ditawarkan penjual kepada kita. Ingat berapa kali Anda membeli ikan haring yang terlalu asin, kering, dan tidak berasa? Namun menghindari masalah seperti ini sangat mudah, ingatlah dengan tegas bahwa Anda bisa menyiapkan hidangan terlezat hanya dengan tangan Anda sendiri. Mari kita cari tahu hari ini dan ingat cara mengasinkan ikan haring agar kita selalu memiliki hidangan pembuka yang benar-benar enak, empuk, dan lezat di meja kita.
Sepintas, ikan haring asin mungkin tampak sebagai hidangan yang sangat sederhana, proletar, mudah dimengerti, dan tanpa embel-embel. Jauh lebih sederhana - saya membersihkan ikan haring, menaburkannya dengan bawang bombay, menyajikannya dengan kentang rebus dan tidak lupa segelas vodka dingin, itu saja. Namun nenek kami juga ingat dan mampu membedakan puluhan jenis ikan haring asin. Ikan haring adalah Norwegia dan Islandia, Pasifik dan Atlantik, Laut Hitam, Laut Putih, Baltik, Kerch, Danube, Anda tidak dapat mencantumkan semuanya. Ikan haring Sosva dan aula Kaspia, yang benar-benar terlupakan saat ini, juga terkenal. Dan metode pengawetan rumahan berjumlah ratusan. Setiap ibu rumah tangga memiliki selembar kertas berharganya sendiri, di mana resep acar ikan haring yang paling enak, empuk, dan paling favorit ditulis dengan cermat, tidak seperti di toko, tetapi resepnya sendiri, diverifikasi selama bertahun-tahun dan disukai oleh semua anggota rumah tangga. Mereka mengasinkannya dalam air garam dan mengeringkannya, membumbuinya dengan cuka dan minyak, menambahkan bumbu, bumbu dan rempah-rempah, dan mereka memamerkan camilan yang sudah jadi, bangga akan hal itu, dan senang menerima tatapan kagum dan pujian dengan senang hati.
Tapi jangan takut, menyiapkan ikan haring asin yang enak di rumah sama sekali tidak sulit; bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasi tugas ini; Anda hanya perlu mempelajari dan mengingat trik-trik kecil yang akan membantu Anda memilih dan mengasinkan ikan dengan benar.
Hari ini “Culinary Eden” telah menyiapkan untuk Anda pilihan tip dan resep terpenting yang pasti akan memberi tahu Anda cara membuat acar ikan haring di rumah.
1. Sangat penting untuk memilih ikan haring yang tepat untuk diasinkan. Bagaimanapun, rasa dan kelembutan camilan yang sudah jadi sangat bergantung pada seberapa segar dan enak ikan yang Anda beli. Tentu saja, ikan haring terbaik untuk diasinkan adalah ikan segar yang baru ditangkap, tetapi bagi kebanyakan dari kita, ikan ini sama sekali di luar jangkauan. Ini berarti Anda harus puas dengan ikan haring beku. Cobalah untuk mengalihkan perhatian Anda ke spesies ikan haring laut, seperti ikan haring Atlantik atau Pasifik. Namun belilah ikan haring laut, misalnya ikan haring Baltik, dengan sangat hati-hati, karena mengingat kenyataan dunia modern, ikan haring laut mungkin mengandung banyak logam berat, racun, dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh kita. Periksa ikan dengan cermat sebelum membeli. Permukaan ikan haring beku yang berkualitas baik harus memiliki warna alami, mata terang melotot, penutup insang dan sirip menempel erat pada bangkai. Anda sebaiknya tidak membeli ikan yang sangat keriput, ikan yang banyak sisiknya hilang, atau ikan yang menguning. Berhati-hatilah dengan ikan haring beku tanpa kepala, kemungkinan besar ikan yang dibekukan tidak segar, karena kepala, atau lebih tepatnya insang dan matanya, merupakan indikator utama kualitas dan kesegaran ikan.
2. Yang paling enak adalah ikan haring asin yang terbuat dari ikan yang ditangkap pada musim dingin. Ikan haring ini memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga sangat empuk, lembut dan gurih. Saat memilih ikan haring untuk diasinkan, usahakan memperhatikan ikan yang besar dan berat dengan sisi membulat dan punggung yang tebal dan berwarna merata. Ini adalah jenis ikan haring yang bisa memuaskan Anda sepenuhnya dengan rasanya. Banyak orang menyukai ikan haring dengan kaviar, tetapi jangan lupa bahwa ikan tersebut telah menghabiskan sebagian besar cadangan lemaknya untuk produksi dan kehamilan telur, yang berarti bangkai ikan haring itu sendiri mungkin menjadi kering dan tidak terlalu enak. Namun, Anda tidak akan bisa membedakan ikan haring dengan kaviar dengan ikan haring dengan susu jika Anda membeli ikan beku.
3. Ikan haring beku yang dibeli dan dibawa pulang harus dicairkan agar kesegaran dan kelembutannya tetap terjaga. Semuanya akan baik-baik saja jika Anda mengikuti tips sederhana. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencairkan ikan dengan air panas, apalagi di oven microwave, bahkan dalam mode pencairan es. Yang terbaik adalah mencairkan ikan haring pada suhu tidak melebihi +5⁰. Biarkan saja ikan Anda di lemari es selama sehari, selama waktu itu ikan haring akan mencair dengan sangat hati-hati dan mempertahankan semua manfaatnya.
4. Sebelum digarami, bilas ikan haring hingga bersih dan buang insangnya dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Ikan haring yang paling enak, empuk, dan sedikit asin diperoleh jika diasinkan utuh, tanpa dibuang isi perutnya. Namun, jika Anda ingin menyiapkan hidangan pembuka dalam waktu singkat, cukup isi perut ikannya dan buang kepalanya. Ikan haring yang disiapkan dengan cara ini bisa siap hanya dalam beberapa jam. Ikan haring asin utuh dapat bertahan dalam air garam hingga enam hingga tujuh hari, tergantung preferensi Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat memakan ikan selama ini, maka untuk menghindari rasa asin yang berlebihan, keluarkan ikan haring dari air garam, kupas, potong, masukkan ke dalam stoples kaca bersih dan isi dengan minyak sayur. Ikan haring yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu.
5. Mari kita coba mengasinkan ikan haring buatan sendiri yang pertama dengan cara yang paling sederhana. Cairkan dan cuci bersih dua ikan haring besar. Buang insangnya dan masukkan ikan ke dalam mangkuk enamel atau kaca yang dalam. Rebus 600 ml dalam panci terpisah. air, larutkan 1 sdm di dalamnya. sesendok garam dan 1 sendok teh gula. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan di atas ikan haring Anda hingga benar-benar terendam dalam air garam. Tutupi wadah berisi ikan haring dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Yang terbaik adalah memberi garam pada ikan haring pada suhu +1⁰ hingga +10⁰. Kulkas sangat cocok untuk ini, dan di musim dingin Anda bisa membawa ikan haring ke balkon. Dalam satu atau dua hari Anda akan dapat menikmati ikan haring asin yang empuk sepenuhnya, dan jika Anda menyukai ikan haring asin yang lebih kuat, biarkan saja dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
6. Tidak sulit lagi menyiapkan ikan haring yang paling harum dan asin pedas. Cairkan ikan, buang insangnya dan masukkan ke dalam wadah pengasinan. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 100 g. garam, 1 ½ sendok teh gula pasir, 10 butir merica hitam, 10 kacang polong allspice, dan dua lembar daun salam. Aduk semuanya hingga rata, didihkan kembali, dinginkan dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas ikan haring Anda. Biarkan di tempat dingin untuk direndam selama 24 jam. Potong ikan yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk ikan haring, taburi dengan daun bawang cincang halus dan tuangkan di atas minyak sayur.
7. Ikan haring yang diasinkan dengan cara tradisional dalam larutan garam yang sangat kuat - air garam - membutuhkan lebih banyak perhatian dan ketelitian. Untuk menyiapkan air garam dengan konsentrasi yang benar, garam meja dilarutkan dalam porsi kecil dalam air panas sampai bagian garam berikutnya mulai mengendap di dasar tanpa larut. Ini berarti air garam telah menyerap garam sebanyak mungkin. Di rumah, derajat kejenuhan air garam bisa diperiksa dengan menggunakan telur mentah. Dicelupkan ke dalam larutan garam pekat, telur akan mengapung ke permukaan dan naik setidaknya setengahnya. Jika ingin memasak ikan haring pedas, maka sebelum garam larut, tambahkan daun salam, biji ketumbar, cengkeh dan allspice secukupnya ke dalam air garam. Siapkan ikan haring seperti biasa, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar dengan bagian belakang menghadap ke atas dan isi dengan air garam yang sudah didinginkan hingga menutupi seluruh ikan. Biarkan ikan haring selama satu jam pada suhu kamar, lalu taruh di tempat dingin selama satu atau dua hari. Dengan metode pengasinan ini, sangat penting untuk memastikan bahwa kulit ikan haring tidak mengalami kerusakan, jika tidak, hidangan Anda pasti akan terlalu asin.
8. Jika Anda tidak memiliki cukup ruang kosong di lemari es dan tidak ada tempat untuk menaruh wadah berisi ikan haring dalam air garam, tetapi Anda masih menginginkan ikan haring asin buatan sendiri, resep pengawetan kering pasti cocok untuk Anda. Lelehkan satu ekor ikan haring berukuran besar, keluarkan insangnya dengan hati-hati, bilas hingga bersih dan keringkan bangkainya menggunakan serbet atau handuk. Campurkan 1 ½ sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, ½ sendok teh lada hitam bubuk dan gosok ikan hering Anda secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan, jangan lupakan rongga tempat insang berada. Bungkus ikan yang disiapkan dengan cara ini dalam 2 - 3 lapis cling film, masukkan ke dalam piring yang dalam dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Ikan haring asin kering Anda sudah siap!
9. Apakah Anda sedang menantikan tamu di malam hari dan benar-benar ingin memanjakan mereka dengan ikan haring buatan sendiri? Resep pengawetan cepat cocok untuk Anda. Cairkan ikan haring dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin selama satu jam. Kemudian potong kepala dan ekornya, isi perut ikan dan cuci bersih. Campurkan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula pasir, olesi bangkai ikan dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Bilas garam dari ikan haring yang diasinkan dengan cara ini, keringkan bangkai dengan handuk kertas, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang bombay besar, potong setengah cincin, dan tuangkan dalam minyak sayur. Tempatkan di tempat dingin selama 30 menit. Potong ikan haring yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk ikan haring, taburi dengan bawang segar dan tuangkan minyak.
10. Ikan haring Anda akan mendapatkan rasa yang halus dan gurih jika Anda mengasinkannya dalam air garam pedas dengan mustard. Lelehkan dua ikan haring besar, buang insangnya, bilas bangkainya sampai bersih, dan olesi dengan 2 sdm. sendok mustard dan tempatkan dalam mangkuk untuk pengawetan. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air, tambahkan 5 sdm. sendok garam, 3 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok dill cincang, 1 sendok teh merica hitam, 10 lembar daun salam. Aduk rata, didihkan dan dinginkan air garam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas ikan haring yang sudah disiapkan, biarkan selama 2 jam pada suhu kamar, lalu taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari.
Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan lebih banyak tips dan resep yang akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan haring, dan camilan lezat apa yang bisa Anda buat dari ikan haring asin rumahan.
Mengasinkan bangkai utuh yang tidak dibersihkan dengan bagian kepala memiliki sejumlah keuntungan. Pertama, ikan seperti itu ternyata jauh lebih enak dan harum, dan kedua, setelah dibersihkan dan dihilangkan kulitnya, ikan asin akan terlihat lebih estetis dan cocok untuk disajikan di meja pesta.
Resepnya sederhana. Pertama, air garamnya direbus. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 sendok makan penuh garam dan 1,5 sendok teh gula ke dalam 1 liter air. Untuk bumbu, pastikan menambahkan daun salam (beberapa lembar) dan beberapa butir lada hitam. Jika diinginkan, tambahkan juga beberapa kuntum cengkeh.
Air garam dididihkan dengan api besar dan kemudian didinginkan hingga suhu kamar. Bangkai ikan haring ditempatkan dalam larutan garam. Sebuah tekanan ditempatkan di atasnya (batu atau toples berisi air). Dalam bentuk ini, ikan dibiarkan diasinkan terlebih dahulu selama sehari.
Setelah 24 jam, ikan haring dipindahkan ke toples atau wadah plastik dengan ukuran yang diinginkan dan diisi dengan air garam. Tutupi mangkuk ikan haring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk hari lain.
Ikan asin bisa disimpan dalam bentuk ini hingga 7 hari.
Nasihat: Jika ikan haring terlalu asin setelah lama direndam dalam air garam, dapat direndam dalam susu dingin atau air dingin bersih selama setengah jam.
Saluran “Distilliruem” membagikan seluruh metode pengasinan ikan haring.
Ikan haring asin pedas dalam toples
Rebus satu liter air dalam panci kecil. Setelah mendidih, masukkan 2 lembar daun salam ke dalam air (bisa juga 1 jika tidak suka dengan rasa bumbu ini). Tambahkan juga 2,5 sendok makan garam dan 1,5 sendok makan gula pasir. Bumbu yang diperlukan: lada hitam (4-5 kacang polong), butiran ketumbar - 1/3 sendok teh dan jintan tidak lebih dari sendok kecil. Anda juga bisa menggunakan campuran pedas khusus untuk mengasinkan ikan. Produsen rempah-rempah menawarkan berbagai pilihan rangkaian bumbu, termasuk untuk ikan haring.
Api segera dimatikan. Air garam diberi waktu untuk mendingin.
Sementara itu, bersihkan ikannya (2 buah). Kepala dipotong dari bangkai dan usus dibersihkan secara menyeluruh. Ikan haring dicuci dan airnya dibiarkan mengalir, letakkan bangkai yang sudah diproses di rak kawat. Kemudian setiap ikan dipotong-potong besar. Untuk melakukan ini, cukup potong bangkai menjadi 3 bagian.
Potongan ikan haring ditempatkan dalam toples liter bersih atau satu setengah liter, dan larutan pedas dingin dituangkan ke dalamnya. Stoples ditutup dengan penutup. Ikan asin dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
Sebelum disajikan, setiap potongan ikan dipotong menjadi beberapa bagian dan dihias dengan bawang bombay dan peterseli.
Saluran “Lezat Sederhana dan Sehat” akan berbicara tentang pengasinan bangkai ikan haring yang sudah dikupas
Metode kering
Ikan haring (2 buah) dicairkan, bagian dalamnya dibersihkan dan kepalanya dipotong. Setiap bangkai dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran 3-4 sentimeter.
Ikan dipindahkan ke piring dengan sisi tinggi dan ditutup dengan garam (1,5 sendok makan) dan gula (1,5 sendok teh). Dari bumbu, tambahkan daun salam, yang sudah dihaluskan di tangan, dan kacang polong hitam allspice (5 buah). Potongannya tercampur rata agar potongan ikan haring terlumuri campuran garam, gula, dan bumbu secara merata.
Tempatkan ikan haring dalam satu lapisan di dalam mangkuk enamel lebar atau wadah plastik, usahakan menempatkan potongannya sedekat mungkin satu sama lain. Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es. Ikan akan siap dalam 8-10 jam!
Resep sederhana untuk mengasinkan ikan dijelaskan di resep kami.
Metode ekspres
Dua bangkai ikan haring tidak sepenuhnya dicairkan, tetapi hanya agar potongannya mudah dibersihkan. Kepala dipotong dari bangkai dan sirip dipotong. Selanjutnya, ikan haring diiris seluruhnya. Lapisan ikan dipotong-potong, yang lebarnya tidak melebihi 2,5-3 sentimeter.
Langkah selanjutnya adalah membuat larutan garam pekat: larutkan 5 sendok makan garam ke dalam satu liter air dingin. Aduk terus sampai kristal benar-benar larut.
Fillet ikan yang sudah disiapkan ditempatkan dengan hati-hati dalam larutan dingin dan dibiarkan selama 40 menit. Kemudian potongan-potongan tersebut ditangkap dengan hati-hati dengan garpu dan dipindahkan ke piring datar yang ditutup dengan handuk kertas.
Ikan haring yang agak kering dipindahkan ke wadah dengan sisi yang tinggi. Potongan-potongan tersebut disusun dalam beberapa lapisan. Taburi irisan dengan minyak sayur olahan. Minyak harus menutupi seluruh potongan ikan haring.
Setelah 2 jam, ikan bisa disajikan. Ternyata itu semacam pengawet buatan sendiri.
Dalam toples dengan cuka dan bawang bombay
Mempersiapkan ikan dimulai dengan mencairkan es, membersihkan, dan mengarsipkan. Dua ikan besar sudah cukup. Lapisannya dipotong kecil-kecil (lebar ideal 2-3 sentimeter).
Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 1 sendok teh garam dan setengah sendok teh gula ke dalam 250 mililiter air. Tempatkan mangkuk berisi larutan di atas api dan didihkan. Setelah itu, matikan gas dan tambahkan 9% cuka - 5 sendok makan - ke dalam air garam.
Satu bawang bombay besar (bisa merah) dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
Potongan ikan haring dimasukkan ke dalam toples liter bersih, ditaburi bawang bombay dan ditaburi bumbu. Untuk bumbunya digunakan butiran ketumbar dan campuran merica.
Setelah ikan dipadatkan, toples diisi bumbu marinasi. Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur (versi halus) di atasnya.
Natalya Parkomenko berbagi dengan Anda metodenya dalam mengiris ikan haring
Cara menyimpan ikan haring asin ringan
Setelah penggaraman, ikan disimpan di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Untuk memperpanjang umur simpan produk, ikan haring dapat dikeluarkan dari larutan garam, dipotong-potong jika diasinkan utuh, dan dituangkan dengan minyak sayur. Ikan dalam bentuk ini bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu.
Memuat...