resep roti tawar. Lima masakan keren berbahan roti basi. Gunakan remah roti untuk ayam parmesan

Untuk koleksi kuliner anda. Cara memasak khachapuri Georgia paling sederhana dalam wajan.

Khachapuri Georgia dapat dikenali di seluruh dunia. Hanya dengan melihatnya saja sudah menimbulkan nafsu makan yang tidak terkendali. Hal utama adalah jangan bingung khachapuri dalam bahasa Georgia Dengan Khachapuri Adjarian- yang terakhir terlihat seperti perahu dengan kuning telur di tengahnya. Banyak orang tahu seperti apa bentuknya dan bahkan mungkin pernah mencobanya. Tapi hari ini kita akan menyiapkan khachapuri versi Georgia: roti pipih besar berwarna coklat keemasan dengan isian keju yang melimpah di dalamnya, kental dan sedikit asin.

Ingin membuatnya di rumah? Ini semudah dan cepat!

Bahan untuk khachapuri Georgia

Untuk 6 porsi Anda membutuhkan:

  • 300 g keju suluguni Georgia;
  • 125 gram tepung;
  • 2 telur;
  • 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
  • 0,5 cangkir krim asam;
  • 1 sendok teh soda kue, dipadamkan dengan jus lemon, juga 1 sendok teh;
  • seikat sayuran, termasuk daun ketumbar;
  • sepasang cengkeh;
  • garam secukupnya.

Resep khachapuri dengan keju suluguni

  1. Parut suluguni hingga halus dan biarkan dalam mangkuk besar. Pecahkan telur disana satu per satu, bumbui dengan garam dan aduk.
  2. Sambil terus mengaduk campuran keju dengan garpu, ayak tepung ke dalamnya. Kemudian tambahkan soda, yang sebelumnya dipadamkan dengan jus lemon asam. Uleni menjadi massa yang kental namun mengembang dan biarkan untuk saat ini dalam mangkuk di bawah handuk.
  3. Potong bawang putih dan herba masing-masing menggunakan alat press dan pisau. Aduk bawang putih dan bumbu ke dalam campuran keju. Anda sudah menyiapkan adonan khachapuri yang luar biasa - dan segera dengan isinya.
  4. Panaskan wajan dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah porsi. Bentuk menjadi kue khachapuri kental dan masukkan ke dalam wajan - sebanyak yang muat.
  5. Saat khachapuri sudah kecoklatan di bagian bawah, balikkan dan goreng di sisi lainnya. Siapkan sisa roti pipih dengan cara yang sama.
  6. Khachapuri Georgia yang panas dan lezat sudah siap. Selamat makan!

Porsi khachapuri ala Georgia bisa dibongkar!

Masakan Georgia selalu dibedakan oleh banyaknya hidangan lezat dan bervariasi, kombinasi terampil dari semua jenis rempah-rempah, kekayaan aroma yang halus dan beberapa misteri dalam nama hidangan. Misalnya saja khachapuri. Mendengar nama ini, imajinasi mulai membayangkan semacam hidangan yang rumit dan indah, namun kenyataannya ternyata sederhana, luar biasa enak dan mudah disiapkan, mewakili pai atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya. Roti pipih biasa dengan keju, tapi seperti apa bunyinya!

Khachapuri dengan keju telah lama disukai tidak hanya di Georgia, di mana setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya, dan masing-masing memiliki rahasianya sendiri. Padahal jika kita berbicara tentang rahasia, maka menurut pembuat roti Georgia, rahasia membuat khachapuri terlezat bukanlah bentuk produk atau bahkan isiannya, melainkan hati yang hangat dan tangan yang terampil. Memasak khachapuri sebenarnya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit waktu, dan rasanya… “cukup istimewa,” kata Arkady Raikin. Secara umum, proses makan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pertama, mari kita bicara tentang adonan dari mana khachapuri dengan keju dibuat. Itu bisa bersisik, ragi, segar. Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi, karena pilihan di supermarket mana pun enak dipandang, tetapi lebih baik menyiapkannya sendiri, karena hidangan yang disiapkan sepenuhnya dengan tangan Anda sendiri menjadi seratus kali lebih enak. Adonan khachapuri asli dicampur dengan matsoni (minuman susu fermentasi bule). Anda bisa membuat matsoni sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan 3 liter susu, tambahkan 1-2 sdm. krim asam, tutup dan bungkus dengan handuk. Diamkan dalam bentuk ini selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga adonan mengental. Meski begitu, matsoni bisa diganti dengan yogurt atau kefir.

Sesuai resep yang dipilih, adonan diuleni dan didiamkan. Kali ini bisa digunakan untuk menyiapkan isian, versi klasiknya adalah keju Imereti, tetapi keju lunak atau acar lainnya juga digunakan, misalnya keju suluguni atau feta. Kadang-kadang mereka dicampur dengan keju cottage dan bumbu cincang ditambahkan ke dalam isian: peterseli, adas, daun ketumbar. Jika keju terlalu asin, harus direndam terlebih dahulu selama 2 hingga 5 jam, tergantung tingkat asinnya. Agar keju lebih cepat terbebas dari garam, sepotong besar harus dipotong-potong setebal kurang lebih dua sentimeter.

Bentuk khachapuri juga bisa berbeda-beda, dibuat tertutup di semua sisi atau terbuka, berbentuk perahu atau amplop, lonjong, segitiga, persegi... Namun satu aturan tetap tidak berubah: semakin tipis khachapuri, semakin baik. Dindingnya memiliki ketebalan yang sama dan isian yang merata di dalamnya dianggap sebagai puncak keterampilan kuliner. Siapkan khachapuri dengan keju di dalam oven atau di wajan datar besar, balikkan perlahan agar kedua sisinya digoreng. Khachapuri siap pakai dengan keju diolesi mentega atau mentega cair. Dalam khachapuri bulat, kadang-kadang lubang dibuat di atasnya dan sepotong mentega diletakkan di atasnya, dan mentega cair dituangkan ke dalamnya, sebanyak yang muat.

Mereka makan khachapuri dengan keju, seperti yang mereka katakan, panas, dan jika sudah dingin, mereka bisa dipanaskan kembali dalam microwave atau oven, diolesi minyak lagi. Rasa khachapuri panas dengan isian keju yang membara di dalamnya tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, Anda harus mencobanya. Agar tidak membuang-buang kata, kami sarankan Anda mulai menyiapkan khachapuri dengan keju sekarang juga, sehingga Anda dapat merasakan sendiri seluruh proses memasaknya dan menikmati hasil yang luar biasa lezat.

Faktanya, tidak banyak resep membuat khachapuri dengan keju. Sekilas terlihat sangat mirip, tetapi pada saat yang sama, setiap resep memiliki cerita tersendiri. Di Georgia, khachapuri dengan keju disiapkan menurut resep yang sama, di Ossetia resepnya sangat berbeda. Di beberapa tempat, selain keju, jamur juga ditambahkan ke dalam isian, dan di tempat lain, kentang ditambahkan, tetapi khachapuri asli harus dengan keju dan hanya keju.

Khachapuri dengan keju ala Georgia

Bahan-bahan:
5 tumpukan tepung terigu,
1 butir telur
500 ml matsoni atau kefir,
300 gram keju,
200 gr suluguni,
100 gr keju Imereti,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh. bubuk pengembang,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Ayak tepung dan tambahkan baking powder ke dalamnya. Buat lubang di tepung, tuangkan matsoni, telur, sedikit minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan garam dan gula. Uleni adonan yang elastis dan lembut dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, bungkus dengan plastik. Parut keju dan aduk. Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan dari lemari es, gulung menjadi potongan-potongan kecil berbentuk bulat atau lonjong setebal tidak lebih dari 1 cm, letakkan 5 sdm di tengah setiap roti pipih. keju dan kumpulkan pinggiran adonan ke dalam "kantong". Biarkan bagian tengahnya terbuka. Setelah itu, balikkan roti pipih dengan hati-hati agar keju tidak tumpah, dan gulung dengan penggilas adonan. Panaskan oven atau penggorengan, olesi dengan minyak sayur dan panggang khachapuri, keju menghadap ke atas, dengan api sedang. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri Adjarian dengan keju

Keunikan khachapuri jenis ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Untuk isiannya menggunakan keju lunak yang tidak terlalu asin (Imereti), tapi bisa menggunakan Adyghe atau keju air garam lunak lainnya. Secara tradisional, adonan diuleni dengan matsoni, tetapi krim asam atau kefir bisa digunakan. Saat khachapuri sudah matang, Anda bisa memecahkan sebutir telur ayam atau beberapa butir telur puyuh di tengahnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 1 menit agar putihnya menggulung sedangkan kuning telurnya tetap cair. Sepotong kecil khachapuri dicelupkan ke dalam telur dan dimakan. Bergizi, cepat - ide bagus untuk makan malam!

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 tumpukan tepung,
1 tumpukan krim asam,
50 gram mentega,
1 sendok teh garam,
½ sdt. soda
Untuk mengisi:
400 gram keju lunak,
1 butir telur
tanaman hijau.

Persiapan:
Hancurkan mentega menjadi tepung, tambahkan garam dan soda. Tuangkan krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit. Itu harus menjadi elastis. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Giling keju untuk isian menggunakan parutan, hidung belang, atau tangan saja. Kocok telur dan tambahkan bumbu cincang. Jika perlu, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung menjadi bola-bola kecil, lalu gulung menjadi kue pipih. Tempatkan keju dan bumbu di setiap roti pipih dan ratakan isinya sampai ke tepinya. Sekarang susun roti pipih dengan isian ke dalam perahu. Untuk melakukan ini, gulung salah satu tepi roti pipih menjadi setengah gulungan, dan lakukan hal yang sama dengan tepi kedua. Pastikan untuk mencubit ujungnya agar isiannya tidak rontok. Anda akan mendapatkan perahu dengan atap terbuka. Panggang perahu Anda dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-200°C selama sekitar 20 menit. Jangan terlalu matang, cukup kecoklatan saja. Tempatkan mentega di wadah panas yang sudah jadi.

Khachapuri Imereti dengan keju

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
3 tumpukan tepung,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
½ sdt. soda,
2 sdm. minyak sayur
Untuk mengisi:
400 gram keju keras,
1 butir telur.
Untuk pelumasan:
50 gram mentega.

Persiapan:
Campurkan soda, minyak sayur, garam dan gula dalam kefir, masukkan telur. Tambahkan 2 cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan yang lembut dan agak lengket, tambahkan sisa tepung, asal jangan berlebihan, adonan harus menahan bentuknya dengan baik. Diamkan adonan, tutup dengan serbet, selama 30 menit. Parut keju di parutan kasar, masukkan telur dan aduk. Gilas adonan menjadi sosis, yang dipotong melintang menjadi 8-10 bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dan tambahkan isinya. Kumpulkan ujung-ujungnya dan cubit dengan baik. Balikkan kantong yang dihasilkan, tekan dengan tangan Anda dan gulung perlahan dengan penggilas adonan. Kemudian balikkan tasnya lagi dan gulung lagi. Hanya saja, jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak pecah. Tempatkan roti pipih yang sudah jadi ke dalam wajan kering dan panggang dengan api sedang di kedua sisi. Jika khachapurinya montok, tutupi dengan penutup agar matang dengan baik. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.

Khachapuri dengan keju Megrelian

Keunikan dari khachapuri ini adalah isiannya tidak hanya diletakkan di dalam, tetapi juga di atas roti pipih, seperti pizza, setelah permukaannya diolesi terlebih dahulu dengan telur. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu roti pipih besar yang dipanggang dari adonan ragi. Selain keju suluguni, Anda bisa menggunakan keju yang tidak terlalu asin.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
300 gram tepung,
200ml air,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh garam,
½ sdt. ragi kering,
50 gr margarin atau mentega.
Untuk mengisi:
350 gr suluguni,
1 kuning telur.

Persiapan:
Tambahkan garam, gula ke dalam air hangat, tambahkan tepung, ragi dan uleni hingga menjadi adonan lepas. Tambahkan margarin atau mentega yang sudah dilunakkan, uleni hingga kalis dan biarkan selama 1 jam, tutup dengan handuk. Parut keju di parutan kasar (sisihkan sebagian keju parut). Uleni adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi kue pipih, beri isian di atasnya, angkat dan cubit bagian tengahnya. Kemudian giling dengan rolling pin di kedua sisinya dan buat lubang di tengahnya (diameter 5-7 mm). Letakkan roti pipih di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi permukaan roti pipih dengan kuning telur hingga terbentuk kerak yang indah saat dipanggang. Taburkan sisa keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit.

Khachapuri dengan keju buatan sendiri

Mereka bisa dibuat menggunakan adonan keju cottage, tidak basi dalam waktu lama. Roti pipih ini paling enak disajikan panas. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan keju apa pun yang bisa Anda temukan di rumah; bahkan keju olahan pun bisa.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
200 gr margarin atau mentega,
200 gram keju cottage,
2 telur,
tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan),
1 sendok teh. (tidak lengkap) cuka meja,
1 sendok teh (tanpa slide) soda,
sejumput garam.
Untuk mengisi:
300-400 g keju apa saja atau 4 keju olahan,
4 sdm. krim asam,
3 siung bawang putih,
sayuran hijau - secukupnya,
1 kuning telur - untuk pelumasan,
beberapa biji wijen - untuk taburan.

Persiapan:
Lelehkan margarin atau mentega, masukkan telur, tambahkan garam, lalu masukkan keju cottage, haluskan melalui saringan. Tuangkan cuka. Tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur soda, uleni adonan yang kaku dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Parut keju di parutan kasar, tambahkan krim asam, bumbu cincang, dan bawang putih cincang. Jika kejunya tidak terlalu asin, beri sedikit garam pada massa yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Gulung satu ke dalam roti pipih bundar, pindahkan ke loyang dan letakkan semua isian di atasnya, tutupi dengan roti pipih kedua yang sudah digulung dan cubit membentuk lingkaran. Tekan perlahan isian dengan rolling pin. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang selama 40-50 menit. Keluarkan dari oven, potong hidangan yang sudah jadi menjadi segitiga dan sajikan.

Khachapuri cepat dengan keju

Bahan-bahan:
100 roti pita,
100 gram keju,
100 gram keju cottage,
1 butir telur
1 siung bawang putih,
daun ketumbar, peterseli - secukupnya.

Persiapan:
Campur keju feta dan keju cottage, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus ke dalam campuran ini. Potong roti pita menjadi kotak besar dengan gunting, masukkan isian ke dalam setiap kotak, gulung ke dalam amplop, olesi dengan telur dan panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 5-10 menit.

Khachapuri dari adonan mentega dengan keju

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 kg tepung terigu,
1,5 tumpukan. susu,
½ gelas ghee,
2 telur,
½ sdt. soda,
1 sendok teh. cuka anggur.
Untuk mengisi:
500 gr keju acar muda,
2 telur.

Persiapan:
Giling keju dan campur dengan dua butir telur. Kocok sisa telur dengan minyak, tambahkan soda dan aduk. Kemudian tambahkan susu dan cuka dan secara bertahap tuangkan massa cair ini ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian dan gulung tipis-tipis. Taburi loyang dengan tepung dan letakkan satu roti pipih di atasnya, oleskan isian secara merata di atasnya, tutup dengan roti pipih kedua, tutup rapat pinggirannya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 20-30 menit.

Khachapuri terbuat dari kue puff

Bahan-bahan:
500 gr kue puff siap pakai,
1 butir telur
500 g suluguni (keju imeretian atau keju feta).

Persiapan:
Ratakan puff pastry menjadi kue pipih setebal 3-5 mm. Letakkan isian keju parut dengan telur kocok sebentar di tengahnya. Lipat tepi roti pipih ke dalam amplop dan cetak agar isian di tengahnya tetap terbuka. Panggang dalam oven sampai matang. Olesi khachapuri panas dengan mentega.

Yang harus Anda lakukan adalah menerapkan tangan terampil Anda pada resep yang diusulkan dan menambahkan sepotong hati emas Anda, dan khachapuri Anda dengan keju akan menjadi luar biasa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Setiap wilayah di Georgia memiliki resep khachapuri yang berbeda, adonan dan kejunya sendiri. Isinya bisa apa saja, daging, kacang-kacangan, bahkan acar daun bit. Sekitar dua lusin jenis masakan diketahui. Di Mingrelian misalnya, kejunya bukan di dalam, tapi di luar. Puff adalah analog dari Imereti. Khabizgin - Pai Ossetia dengan kentang. Achma adalah sejenis Napoleon yang terbuat dari beberapa lapis puff pastry yang direbus. Lobiani (dari kata lobio) - dengan kacang rebus.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Kudbari berasal dari Svaneti dan diisi dengan daging dan rempah-rempah. Adjarian dianggap sebagai raja di antara semuanya. Itu dipanggang dalam bentuk perahu, di mana, segera setelah dikeluarkan dari oven, telur mentah dipecah dan sepotong mentega ditempatkan. Seorang pecinta kuliner yang tidak berpengalaman tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan suguhan ini. Itu mudah. Campur isinya dengan garpu, patahkan pinggirannya, celupkan ke dalam isian dan nikmati rasanya. Tidak ada gunanya menggambarkan sensasinya - Anda harus mencobanya! Jika Anda terbiasa dengan urusan kuliner, tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan sajian lezat ini.

Mungkin jenis pai Georgia yang paling umum. Adjarian khachapuri diolah dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atasnya. Pai ini dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir pemasakan, Anda harus mengeluarkannya dan memecahkan telur di atasnya. Jika langsung ditambahkan, perlakuan panas yang berkepanjangan akan membuatnya terlalu kering, tetapi konsistensinya harus seperti telur orak-arik.

  • 1-2 porsi
  • 40 menit
  • 5 langkah

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

  • Tepung terigu 250 gr
  • Ragi kering 2 gram
  • Margarin atau mentega 35-40 gram
  • Susu 1,8% lemak 125ml
  • Air hangat 40 ml
  • Minyak sayur 1 sendok teh.
  • Gula sejumput
  • Sedikit garam

Untuk khachapuri:

  • Keju suluguni parut 200 gram
  • Telur 2 buah.
  • Tepung terigu 1 sdm. aku.
  • Minyak yg dicairkan 1 sendok teh.
  • Krim asam 1 sdm. aku.
  • Mentega 2 batang kecil



LANGKAH 1

Untuk adonan: masukkan tepung semangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1campurkan dengan margarin lembut lalu aduk. Larutkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Jika gula sudah larut, tuang cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur, lalu aduk rata. Tutupi adonan dengan film dan biarkan pada suhu kamar hingga ukurannya dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film.

LANGKAH 2

Letakkan bola adonan khachapuri di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.

LANGKAH 3

Bagikan 100 g keju suluguni parut di atasnya dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari tepi ke tengah dengan adonan, cubit tepinya dan bentuk khachapuri dalam bentuk perahu.

LANGKAH 4

Campur krim asam dengan 1 butir telur dan oleskan campuran yang dihasilkan ke khachapuri. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah “perahu”.

LANGKAH 5

Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu 220 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (6-12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Olesi khachapuri panas dengan mentega cair di atasnya. Tempelkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil

Memuat...Memuat...