Resep nenek Tatar. Masakan Tatar - fitur dengan sejarah panjang. Pita

Memanggang Tatar sudah terbukti lebih dari satu generasi. Ini telah mencapai zaman kita karena rasanya yang enak. Bagi yang belum mencoba kystyby - kue pipih dengan kentang tumbuk, saya mengundang Anda untuk bergabung dengan kami dan menguasai beberapa resep masakan nasional.

1 kg kentang; 200 ml) susu; 50 gram mentega; setengah sendok teh garam; 1 siung bawang putih; bawang bombay besar dan daun salam.

Untuk menyiapkan adonan, ambil:

400 gram tepung; 1 butir telur; 50 g mentega dan jumlah yang sama untuk mengoles roti pipih; 130 ml susu; satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam.

Siapkan isian untuk kystybai:

Kupas kentang dan potong menjadi kubus berukuran sedang.
Rebus kentang selama 20-30 menit, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep serupa ke dalam wajan.
Garam 10 menit sebelum dimasak.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Agar tidak gosong, pindahkan dari wajan ke mangkuk.
Rebus susu.
Tiriskan kentang, buang daun salam dan bawang putih.
Dengan menggunakan alat apa pun, haluskan kentang, tambahkan susu panas dan aduk rata.
Tambahkan bawang goreng.

Sekarang adonannya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Lelehkan mentega atau margarin.
Kocok telur dengan garpu dan tambahkan susu ke dalamnya.
Tambahkan garam, tambahkan gula dan campur dengan mentega cair.
Ayak tepung dan tambahkan porsi kecil ke dalam campuran susu-mentega.
Taburi meja dengan tepung dan tata adonan. Uleni dengan tangan hingga tidak lagi menempel di tangan.
Resepnya mengharuskan adonan diistirahatkan sebentar, katakanlah 20 menit.

Roti pipih Tatar disiapkan sebagai berikut. Untuk ini:

Gilas adonan menjadi bentuk sosis dan potong menjadi 16 bagian sama besar.
Gulung setiap bagian menjadi bola dan tutupi dengan serbet agar adonan tidak mengering.
Selanjutnya, ikuti resepnya dan mulailah menggulung bola-bola tersebut menjadi kue tipis. Penggilas adonan dan meja dapur harus selalu ditaburi tepung, jika tidak adonan akan lengket.
Buang sisa tepung sebelum makanan yang dipanggang masuk ke dalam loyang.
Wajan Tatar harus kering, tidak perlu diolesi apa pun.
Saat roti pipih dipanggang di kedua sisi, letakkan di piring dan olesi dengan mentega cair.
Tempatkan 2 sendok makan isian di satu sisi tortilla dan tutupi dengan separuh lainnya.
Letakkan kystyby di piring dan sajikan.

Kue-kue Tatar yang lezat enak panas dan dingin. Cobalah dan Anda tidak akan menyesal, resep dengan foto seperti itu selalu memuaskan dan sangat lezat!

Masakan nasional Tatar penuh dengan berbagai macam masakan, resepnya diturunkan dari generasi ke generasi. Salah satu yang paling enak adalah echpochmak yang artinya “segitiga”.

Mengatakan itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa. Baiklah, jangan buang waktu, siapkan masakan Tatar ini dan suguhkan untuk keluarga Anda. Mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Produk yang Anda perlukan untuk resep ini:

1 kg tepung; setengah liter kefir atau susu; 1 butir telur; seperempat gelas gula; sesendok garam; 70-75 gram minyak bunga matahari; sendok makan ragi kering (tas).

Isian tatar dibuat dari:

1 kg daging; satu kilogram kentang; 700 gram bawang bombay; garam dan merica secukupnya; mentega atau kaldu (jika tidak ada, air mendidih pun bisa).

Masakan Tatar melibatkan penggunaan daging angsa, tetapi resep lain juga mengizinkan daging sapi.

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Untuk ini:

Panaskan susu dan larutkan ragi di dalamnya.
Tambahkan sisa bahan resep dan uleni adonan hingga lembut. Seharusnya tidak ketat, seperti pangsit atau pangsit.
Tempatkan adonan dalam mangkuk dan tutupi dengan serbet; adonan akan mengembang. Anda punya banyak waktu untuk mengisi dapur - 2 jam penuh.

Mengisi, resep langkah demi langkah seperti pada foto:

Potong daging menjadi kubus berukuran 7x7 mm.
Kami melakukan hal yang sama dengan kentang yang sudah dikupas.
Campur kedua bahan, tambahkan bawang bombay cincang, garam dan merica sesuai selera. Anda bisa membuat isian lebih cepat daripada adonan mengembang. Dan agar dapur tidak sepi, ajaklah keluarga Anda untuk minum teh aromatik. Teruskan:
Letakkan adonan di atas meja dan bagi menjadi 24 bagian yang sama.
Gulung menjadi bola-bola dan tutupi dengan handuk, ukurannya akan bertambah.
Ambil bola satu per satu dan gulung menjadi kue pipih setebal 2-3 mm.
Menurut resep kami yang hampir siap pakai, Anda harus meletakkan isian di tengah roti pipih. Disini saya ingin memberi saran: rasa masakan tergantung banyaknya isian, jadi jangan berhemat. Masakan Tatar adalah kue lezat yang bisa memberi makan keluarga besar.
Letakkan sepotong mentega di atas isian dan mulailah membentuk echpochmak.
Pertama kita kencangkan kedua sisi lingkaran, lalu tempelkan 1/3 bagian sisanya. Tinggalkan lubang kecil di tengahnya. Jahitannya bisa dihias dengan kepang.
Kue-kue Tatar yang sudah jadi diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas khusus. Jaga jarak, echpochmak akan meningkat.
Dipanaskan hingga 160 gr. dalam oven, panggang selama 20 menit, lalu tuangkan 2 sendok makan air mendidih ke setiap lubang atau jumlah kaldu yang sama jika tidak menggunakan minyak.
Panggang hidangan selama 20 menit lagi. Untuk memastikan kesiapannya, keluarkan sepotong kentang dengan hati-hati dan cicipi.

Nah, itu saja, masakan Tatar akan segera berakhir. Ya, jangan membuat semua Tatar echpochmaki terlebih dahulu, andalkan satu loyang, jika tidak maka adonan tidak akan pas dan lapisan adonan akan lebih tebal dari yang dibutuhkan untuk resep kami.

6 November adalah Hari Konstitusi Republik Tatarstan. Saat ini, acara seremonial sedang berlangsung di kota-kota dan daerah - ini adalah salah satu hari libur utama republik. Kami mengajak Anda untuk terjun ke dalam suasana liburan dengan menyiapkan hidangan masakan Tatar.

Tradisi kuliner masakan Tatar telah berkembang selama berabad-abad. Masyarakatnya dengan hati-hati menjaga rahasia masakan nasional, mewariskannya dari generasi ke generasi. Hidangan panas cair - sup dan kaldu - sangat penting dalam masakan Tatar. Tergantung pada kaldu (shulpa) yang digunakan untuk menyiapkannya, sup dapat dibagi menjadi daging, susu dan tanpa lemak, vegetarian, dan menurut produk yang dibumbui, menjadi tepung, sereal, tepung-sayuran, sereal-sayuran, sayur-mayur. Hidangan pertama yang paling umum adalah mie kuah (tokmach). Untuk hidangan kedua, sajikan daging atau ayam rebus dalam kuah kaldu, potong-potong besar, dan kentang rebus. Saat pesta makan malam, terutama di kalangan warga kota, pilaf dan tradisional daging dan sereal belish. Dalam masakan Tatar, semua jenis bubur sering disiapkan -millet, soba, oatmeal, nasi, kacang polong, dll. sangat dihargaiproduk yang terbuat dari adonan asam (ragi). Ini terutama termasuk roti (ikmek). Tidak ada satu pun makan malam (biasa atau hari raya) yang lengkap tanpa roti, itu dianggap makanan suci. Di masa lalu, suku Tatar bahkan memiliki kebiasaan mengumpat dengan roti ip-der.

Mari belajar cara memasak masakan Tatar yang lezat. Makan dan nikmati!

Tutyrma dengan jeroan

Produk sampingan - 1 kg, nasi - 100g atau soba - 120g, telur - 1 pc., bawang bombay - 1,5 pcs., susu atau kaldu - 300-400g, garam, merica - secukupnya.

Proses hasil samping (hati, jantung, paru-paru), cincang halus, tambahkan bawang bombay dan daging cincang (bisa dicincang). Tambahkan merica, garam, kocok telur dan aduk semuanya hingga rata, lalu encerkan dengan susu atau kaldu dingin, tambahkan nasi (atau soba) dan, setelah tercampur, isi usus dan ikat. Isian tutyrma harus cair. Masak dengan cara yang sama seperti tutyrma dengan daging sapi. Anda bisa memasak tutyrma hanya dengan satu hati dan sereal. Tutyrma yang terbuat dari jeroan dianggap sebagai makanan lezat dan disajikan sebagai hidangan kedua. Biasanya dipotong-potong dan diletakkan dengan indah di atas piring. Sajikan tutyrma panas.

pilaf tatar

Daging domba (rendah lemak) - 100 g, margarin meja dan pasta tomat - masing-masing 15 g, air - 150 g, nasi - 70 g, bawang bombay - 15 g, daun salam, merica, garam - secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian seberat 35 - 40 g, taburi garam dan merica, goreng, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air panas ke atas tomat yang ditumis dengan lemak. Saat cairan mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci. Tambahkan bawang bombay cincang dan daun salam, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga semua cairan terserap oleh nasi. Tutup penutupnya dan diamkan. Pilaf Tatar tradisional dapat disiapkan tanpa tomat, sebagai gantinya Anda harus menambahkan sayuran cincang atau bahkan buah-buahan (pilaf akan menjadi manis).

Peremech

untuk daging cincang:
daging 500 gr, ikat bawang bombay 3 bh, garam, merica, cair, lemak untuk menggoreng

Bola-bola seberat 50 g dibuat dari ragi atau adonan tidak beragi, digulung dalam tepung dan digulung menjadi kue pipih. Letakkan daging cincang di tengah roti pipih dan tekan ke bawah. Kemudian angkat tepi adonan dan kumpulkan dengan baik menjadi satu kesatuan. Harus ada lubang di tengah mistar gawang. Peremechnya digoreng setengah matang, mula-mula lubangnya di bawah, lalu setelah kecoklatan, dibalik dengan lubangnya menghadap ke atas. Pedang yang sudah jadi harus berwarna coklat muda dan berbentuk bulat dan rata. Peremetches disajikan panas. Pergeserannya bisa dibuat kecil. Dalam hal ini, Anda perlu mengonsumsi makanan setengahnya.

Persiapan daging cincang.
Cincang halus daging yang sudah dicuci (daging sapi atau domba) dan masukkan ke dalam penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan merica, garam dan pindahkan semuanya dengan hati-hati. Jika daging cincang kental, tambahkan susu dingin atau air dan aduk kembali.

Boneka domba (tutyrgan teke)

Daging domba (bubur), telur - 10 pcs., susu - 150g, bawang bombay (goreng) - 150g, mentega - 100g, garam, merica - secukupnya.

Untuk menyiapkan teke, ambil daging punggung domba muda atau daging bagian belakang ham. Pisahkan tulang rusuk dari daging dada, lalu rapikan daging dari bagian belakang sehingga terbentuk kantong. Secara terpisah, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, mentega cair dan dingin, lalu aduk semuanya dengan baik. Tuang isian yang dihasilkan ke dalam brisket domba atau ham yang sudah disiapkan sebelumnya dan jahit lubangnya. Tempatkan produk setengah jadi dalam mangkuk dangkal, tuang kaldu, taburi bawang bombay cincang, wortel dan masak hingga empuk. Jika tutyrgan teke sudah siap, masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, olesi bagian atasnya dengan minyak dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Boneka domba dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan panas.

Balish dengan bebek

Adonan - 1,5 kg, bebek - 1 potong, nasi - 300-400g, mentega - 200g, bawang bombay - 3-4 potong, kaldu - 1 gelas, merica, garam - secukupnya.

Nasi biasanya ditambahkan ke belish dengan bebek. Pertama, potong bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, lalu potong dagingnya menjadi potongan-potongan kecil. Sortir beras, bilas dengan air panas, masukkan air asin dan rebus sebentar. Masukkan nasi rebus ke dalam saringan dan bilas dengan air panas. Nasi yang didinginkan harus kering. Tambahkan minyak, bawang bombay cincang halus, garam dan merica secukupnya ke dalam nasi, campur semua ini dengan potongan bebek dan buat belish. Uleni adonan dengan cara yang sama seperti pada adonan sebelumnya. Belish bebek dibuat lebih encer dibandingkan belish dengan kuah kaldu. Belish dipanggang selama 2-2,5 jam, setengah jam sebelum siap, kaldu dituangkan ke dalamnya.
Belish dengan bebek disajikan dalam wajan yang sama. Isiannya ditaruh di piring dengan sendok besar, lalu bagian bawah belish dipotong menjadi beberapa bagian.

Tunterma (telur dadar)

5-6 butir telur, 200-300 g susu, 60-80 g semolina atau tepung terigu, 100 g mentega, garam secukupnya.

Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, kocok rata hingga rata, lalu tambahkan susu, mentega cair, garam, aduk semuanya hingga rata, tambahkan semolina atau tepung dan aduk kembali hingga konsistensi krim asam kental.
Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan nyalakan api. Segera setelah adonan mengental, masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit. Olesi bagian atas tunterma yang sudah jadi dengan lemak dan sajikan. Anda dapat memotong tunterma menjadi berlian menjadi beberapa bagian.

Pangsit dengan biji rami

75 g adonan, 100 g daging cincang, 50 g krim asam atau 20 g mentega cair, 1 butir telur.

saya pilihan. Tempatkan butiran rami yang sudah dikupas ke dalam oven hingga kering selama 1-2 jam, hancurkan dalam lesung, dan saring melalui saringan. Campur tepung rami dengan kentang tumbuk dan telur. Jika isiannya sudah dingin, encerkan dengan sedikit susu panas.
Siapkan adonan dengan cara yang sama seperti pangsit lainnya. Rebus pangsit dalam air asin, taruh di piring, bumbui dengan krim asam atau mentega cair dan sajikan panas.

pilihan II. Giling biji rami dalam lesung kayu, peras lemak berlebih, tambahkan gula, garam, campur semuanya dengan baik sampai diperoleh massa yang kental dan homogen. Massa ini digunakan sebagai daging cincang untuk pangsit.
Siapkan adonan dengan cara yang sama seperti pada opsi 1.

Gubadia dengan daging

Untuk satu penggorengan Gubadiya: adonan - 1000-1200 g, daging - 800-1000 g, korta siap pakai - 250 g, nasi - 300-400 g, kismis - 250 g, telur - 6-8 pcs., dicairkan mentega - 300-400 g, garam, merica, bawang bombay, bawang bombay.

Gilas adonan hingga ukuran lebih besar dari penggorengan. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan olesi bagian atasnya dengan minyak. Tempatkan lapangan yang sudah jadi ke dalam adonan. Letakkan nasi di atasnya secara merata, lalu daging goreng cincang dengan bawang bombay, lapisan nasi lagi di atas daging, telur rebus, cincang halus di atas nasi, dan nasi lagi. Letakkan selapis aprikot kukus, kismis, atau plum di atasnya. Kemudian tuangkan ghee secukupnya ke seluruh isian.
Tutupi isian dengan lapisan tipis adonan yang sudah digulung, cubit pinggirannya dan tutup dengan cengkeh. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, gubadia harus diolesi minyak dan ditaburi remah-remah. Gubadiya dipanggang dalam oven dengan suhu sedang selama 40-50 menit. Potong gubadia yang sudah jadi dan sajikan panas-potong. Gubadia pada penampang harus menampilkan lapisan berbagai produk yang terdefinisi dengan jelas, dipadukan secara harmonis baik dalam rasa maupun warna.

Mempersiapkan lapangan lunak untuk gubadia.
Hancurkan gabus kering dan saring melalui saringan. Untuk 500 gram kort, tambahkan 200 g gula pasir, 200 g susu, campur semuanya dan rebus selama 10-15 menit hingga terbentuk massa homogen menyerupai bubur. Dinginkan massa, lalu letakkan secara merata di bagian bawah gubadiya.

Mempersiapkan remah-remah untuk gubadia.
Dalam 250 g mentega, masukkan 500 g tepung terigu yang sudah diayak, 20-30 g gula pasir dan gosok semuanya dengan tangan. Saat Anda menggiling, mentega bercampur dengan tepung dan membentuk remah-remah halus. Sebelum memasukkan gubadia ke dalam oven, taburkan remah-remah di atasnya. Gubadiya adalah pai bundar yang kaya rasa dengan isian berlapis-lapis. Isiannya terdiri dari kort (keju cottage kering), nasi empuk rebus, telur cincang, kismis kukus (aprikot atau plum), daging sapi cincang dengan tumis bawang bombay.

Kacang polong goreng ala Kazan

Kacang polong, garam, mentega, bawang bombay

Kacang polong goreng adalah hidangan favorit suku Tatar. Sebelum digoreng, pilah kacang polong, bilas dengan air dingin, lalu tambahkan air hangat dan biarkan hingga mengembang selama 3-4 jam, pastikan kacang polong tidak terlalu membengkak, jika tidak butirannya akan hancur saat digoreng. Saring kacang polong yang sudah direndam melalui saringan dan mulailah menggoreng. Ada beberapa cara menggoreng.
Metode 1 (menggoreng kering) - masukkan kacang polong ke dalam wajan kering dan goreng sambil diaduk.

Cara ke-2 - tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, segera setelah panas tambahkan kacang polong dan goreng, aduk, tambahkan garam sambil menggoreng.

Cara ke-3 - tambahkan kacang polong ke dalam sisa kerupuk setelah lemak bagian dalam daging sapi meleleh dan aduk bersama dengan kerupuk. Saat menggoreng, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Chak-chak (kacang dengan madu)

Untuk 1 kg tepung terigu : 10 pcs. telur, susu 100 gr, gula pasir 20-30 gr, garam, mentega 500-550 gr untuk menggoreng, madu 900-1000 gr, gula pasir 150-200 gr untuk finishing, monpensier 100-150 gr.

Dibuat dari tepung premium. Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk, tambahkan susu, garam, gula pasir, campur semuanya, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat 100 g, gulung menjadi flagela setebal 1 cm, potong flagela menjadi bola-bola seukuran kacang pinus lalu goreng sambil diaduk agar penggorengannya lebih merata. Bola yang sudah jadi berwarna kekuningan.
Tuang gula pasir ke dalam madu dan rebus dalam mangkuk terpisah. Kesiapan madu dapat ditentukan sebagai berikut: ambil setetes madu pada korek api, dan jika aliran yang mengalir dari korek api menjadi rapuh setelah dingin, perebusan harus dihentikan. Anda tidak boleh merebus madu terlalu lama, karena dapat membakar dan merusak penampilan dan rasa masakan.
Tempatkan bola-bola goreng dalam mangkuk lebar, tuangkan madu dan aduk rata. Setelah itu, pindahkan chak-chak ke nampan atau piring dan, dengan tangan dibasahi air dingin, berikan bentuk yang diinginkan (piramida, kerucut, bintang, dll.). Chak-chak dapat dihias dengan permen kecil (monpensier).

Bahan-bahan:

650 gr daging sapi

3 acar mentimun

3 bawang bombay

300 gram kentang

3 sdm. sendok pasta tomat

2 sdm. sendok minyak sayur

daun salam

garam dan lada hitam bubuk - secukupnya

Cara memasak dasar daging domba:

Ambil dagingnya dan bilas dengan air mengalir. Potong-potong dan goreng dengan minyak sayur.
Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong dan tambahkan daging.
Tambahkan pasta tomat dan mentimun dengan hati-hati, yang sebelumnya diparut di parutan halus.
Kupas kentang, potong juga menjadi potongan-potongan dan letakkan bersama daging.
Rebus semuanya di bawah tutupnya sampai dagingnya benar-benar matang - sekitar 25 menit.
Domba azu sudah siap!

Telur dadar tatar

stok foto

Bahan-bahan:

300 ml susu

100 gr tepung terigu

150 gram mentega

garam secukupnya

Cara memasak telur dadar ala Tatar:

Kocok telur ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Tambahkan susu dan mentega cair di sana. Tambahkan garam dan tepung, kocok hingga kental.
Olesi wajan dengan minyak sayur dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya.
Letakkan penggorengan di atas api dan tunggu hingga isinya sedikit mengental. Lalu masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Telur dadar Tatar akan mengembang.

Kystyby

Internet langsung

Bahan-bahan:

200 ml) susu

garam secukupnya

3 cangkir tepung terigu

1kg kentang

150 gram mentega

150 gram daun bawang

Cara menyiapkan kystyby:

Kupas kentang, rebus dan potong untuk membuat bubur. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam puree dan aduk.
Campur air, susu, garam dan tepung. Anda sekarang harus memiliki adonan. Gulung menjadi kue pipih. Panggang dalam wajan hingga kecoklatan tanpa minyak. \Letakkan isian pada roti pipih yang sudah jadi dan sajikan.
Kystyby sudah siap!

Echpochmak dari adonan dadih

stok foto

Bahan-bahan:

250 gram keju cottage

250 gram mentega

200 gram gula pasir

400 gr tepung terigu

1 sendok teh soda

1 tetes cuka

Cara membuat echpochmak dari adonan dadih:

Panaskan minyak dalam wajan hingga empuk. Campur dengan keju cottage. Tambahkan soda kue, yang telah didinginkan dengan cuka, ke dalam campuran.
Lalu tambahkan tepung. Uleni adonan dan buat kue kecil darinya. Gulingkan gula dan lipat menjadi dua, lalu taburi dengan lebih banyak gula. Buatlah segitiga dari kue dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Echpochmak dari adonan dadih sudah siap!

Tidak cukup kayu manis

Bahan-bahan:

1 cangkir sereal gandum

2 tomat

2 paprika manis

1 siung bawang putih

3 sdm. sendok minyak zaitun
garam secukupnya

2 sdm. sendok jus lemon

Cara menyiapkan salad Tatar:

Rendam sereal dalam air dingin selama satu jam, lalu letakkan di piring yang dalam.
Cuci dan potong paprika, apel, dan tomat, lalu campur dengan sereal.
Cincang bawang putih dan herba dengan baik, lalu campur dengan minyak sayur dan jus lemon. Lada dan garam. Gunakan campuran yang dihasilkan sebagai saus.
Bumbui salad Tartar dan masukkan ke dalam kulkas selama 50 menit.

dapur kepincut

Bahan-bahan:

100ml kaldu sapi

4 butir telur ayam

garam dan merica - secukupnya

Cara memasak pangsit ala Tatar:

Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok telur. Tambahkan kaldu dan uleni adonan.
Ambil sepotong adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Pangsit Tatar yang sudah jadi akan mengapung ke permukaan.

stok foto

Bahan-bahan:

400 gr adonan ragi

5 wortel rebus

½ cangkir minyak sayur

2 sdm. sendok gula

Cara memasak samsa dengan wortel:

Rebus telur hingga matang, kupas dan potong-potong.
Dinginkan wortel rebus yang sudah dikupas, potong-potong, tambahkan garam, tambahkan telur dan mentega cair. Campur semuanya dan keluarkan adonan.
Bentuk pai dan tambahkan isinya. Goreng dengan minyak sayur dalam jumlah banyak hingga kecoklatan.
Samsa dengan wortel sudah siap!

Dapur Annabella

Bahan-bahan:

200 gr daging sapi rebus

50 gram mentega

beberapa potong roti

4 sprat kalengan

3 kuning telur

1 bawang bombay

garam secukupnya

Cara memasak crouton ala Tatar:

Goreng roti dengan mentega.
Giling daging dalam penggiling daging, campur dengan kuning telur, sprat cincang, dan acar mentimun.
Lada dan garam.
Letakkan daging cincang di atas roti dan hiasi crouton Tatar dengan bumbu.

Gubadiya ala Tatar dengan keju cottage

Tatsalat

Bahan-bahan:

300 gram mentega

2 cangkir tepung

200 gram gula pasir

450 gram keju cottage

2 sdm. sendok krim asam

Cara memasak gubardiya dengan keju cottage:

Giling tepung dan mentega menjadi remah-remah, tambahkan garam dan gula secara bertahap. Uleni adonan.
Untuk membuat isian, campur telur dengan keju cottage dan gula.
Masukkan separuh adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan isian, lalu taburi dengan sisa remah. Panaskan oven hingga 200°C\ dan letakkan loyang berisi piring di sana selama 45 menit.
Gubardiya dengan keju cottage sudah siap!

Dengan cara yang sama Anda bisa mempersiapkannya gubadia dengan buah-buahan kering. Hanya untuk itu Anda perlu mengambil adonan ragi yang sudah jadi. Isian yang digunakan adalah kismis, aprikot kering, dan plum.

Chuck-chuck

Salah satu manisan paling favorit untuk semua orang - hadiah terbaik untuk teman dari perjalanan dan kelezatan serta kegembiraan nyata di meja liburan.

Masakan masyarakat Tatar terkenal dengan tradisi budayanya yang khas, yang akarnya sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Masakan nasional mencerminkan kekayaan budaya etnis Tatar dan kondisi kehidupan masyarakatnya.

Hidangan pertama masakan nasional Tatar

Mie kuah

Bahan-bahan	Kuantitas
ayam (lemak) -	2kg
air yang disaring -	3 liter
bohlam (kepala besar) -	1 buah.
rempah-rempah dan bumbu -	opsional
mie buatan sendiri -	120-150 gram
kentang -	6 buah.
olesan, margarin atau mentega -	5 gram
telur ayam -	3 buah.
peterseli, adas, daun ketumbar -	kelompok
tepung -	1 gelas
Waktunya memasak: 60 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 460 Kkal

Resep memasak langkah demi langkah:

Cuci bangkai ayam untuk menghilangkan darahnya, masak dengan api, pilih panci besar, dan isi dengan air sesuai volume.
Tunggu hingga daging mendidih, kecilkan api dan masak bangkai selama kurang lebih 20 menit.
Kupas bawang bombay dan masukkan utuh ke dalam kaldu, tambahkan garam. Lanjutkan memasak selama satu jam.
Angkat ayam, tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu, tambahkan mie, masak sekitar lima menit hingga mie mengapung ke permukaan, dan biarkan kuah mendidih.
Mi dapat dibuat sesuai resep berikut: ambil tepung secukupnya, pecahkan dua butir telur ke dalamnya, tambahkan garam dan uleni adonan, lalu masukkan ke dalam kantong plastik selama 20 menit. Kemudian keluarkan dua kue pipih dari adonan, sangat tipis hingga meja bisa terlihat. Letakkan kue di atas papan sebentar dan biarkan mengering, lalu potong-potong. Letakkan mie yang sudah dipotong di bawah sinar matahari atau di tempat yang hangat dan kering.
Potong ayam menjadi beberapa bagian, biarkan dingin, lalu olesi dengan telur dan panaskan dalam oven dengan suhu sedang selama 15 menit.
Letakkan kentang di atas piring, tambahkan mentega, taburi semuanya dengan bumbu dan tambahkan daging. Sajikan sup secara terpisah.

Shulpa dalam pot

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daging dengan tulang (daging sapi, daging kuda, domba) - 150-200 g;
kentang – 3-4 buah;
wortel - setengah sayuran akar;
bawang - setengah kepala;
ghee atau mentega – 30 g;
kaldu daging - 300 g;
bumbu - opsional.

Kandungan kalori: 520 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Untuk sup, ambil panci tanah liat kecil dan panaskan dalam microwave atau oven.
Rebus daging, angkat dan potong-potong, masukkan ke dalam panci.
Saring kaldu dengan baik.
Cincang kasar sayuran dan masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, bergantian.
Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Tuangkan kaldu ke atas adonan.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan masak hingga matang.
Cincang halus sayuran, taburkan di atas hidangan yang sudah jadi,
Tuang sup ke dalam piring yang dalam atau biarkan di dalam panci tanah liat. Yang terakhir akan terlihat bagus jika dipadukan dengan sendok kayu yang indah.

Resep hidangan utama

Azu dalam bahasa Tatar

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daging - tenderloin daging sapi atau domba - sekitar 1 kg;
bawang – 3 kepala;
kentang – 6 buah;
tomat – 6 buah. ukuran sedang, atau pasta tomat – 500 g;
kaldu - 1 liter;
bawang putih – 7 siung;
acar mentimun – 7 buah;
sayuran hijau – apa saja, sekitar 150 g;
mentega cair – 100 gram;
bumbu - secukupnya.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 2-2,5 jam.

Kandungan kalori: 390 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Potong tenderloin kecil-kecil, kira-kira 2*3 cm, tebal sekitar 2 cm.
Panaskan minyak dalam wajan atau kuali berdinding tebal, goreng daging hingga berkerak dan kecilkan api. Rebus.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan mentega cair hingga berwarna keemasan.
Tempatkan bawang bombay dalam kuali berisi daging dan tuangkan pasta tomat, atau haluskan tomat yang sudah dikupas.
Tuang massa yang dihasilkan dengan kaldu dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil, kupas, tambahkan ke massa total dan didihkan selama sekitar 10 menit.
Potong kentang menjadi kubus dan goreng dalam wajan terpisah dengan mentega cair yang sama, tetapi jangan sampai matang sepenuhnya.
Pindahkan kentang ke daging dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Kazylyk – Sosis kering ala Tatar

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daging – 1-2 kg bagian peritoneum daging sapi atau kuda;
usus atau film khusus untuk sosis;
bumbu sesuai selera.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: hingga 3 bulan.

Kandungan kalori: 300-350 kkal per 100 g.

Resep langkah demi langkah:

Daging dipilin atau dipotong-potong lebar 3 cm, panjang 6 cm, tebal 2 cm, merica dan garam secukupnya, diamkan di lemari es selama 2 hari.
Rawat usus - bilas dengan air, lalu balikkan bagian dalam ke luar dan buang lendirnya, cuci bersih, dan ikat ujung lainnya dengan benang kasar.
Isi usus, selingi daging dengan potongan lemak.
Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk membuat lubang kecil pada usus agar lemaknya bisa keluar.
Jemur sosis selama 2-3 hari di bawah sinar matahari.
Selama 2-2,5 bulan, letakkan kazylyk di ruang bawah tanah atau tempat gelap dan sejuk lainnya.
Sosis yang sudah jadi dipotong menjadi lingkaran kecil seperti sosis lainnya dan disajikan sebagai hidangan kedua bersama kentang goreng.

kue-kue tatar

Kystyby – roti pipih dengan kentang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

susu – 2,5 cangkir;
kepala bawang putih – 1 buah;
bohlam - kepala besar;
daun salam – 1 buah;
koleksi bumbu kentang - secukupnya;
kentang – 7-8 buah;
mentega - 150 gram;
telur – 1 buah;
gula pasir – 1 sdt;
margarin – 50 gram;
tepung - sekitar 500 g.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: sekitar satu jam.

Kandungan kalori: 450 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Kupas dan potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam, daun salam, bawang putih, masak hingga empuk.
Sementara itu, didihkan susu (200 ml) sambil diaduk.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan;
Buang bawang putih dan daun dari kentang, kocok kentang hingga halus dan tambahkan bawang goreng. Bungkus wajan dengan handuk.
Kocok telur dalam mangkuk lalu tambahkan margarin, garam, susu (100 ml), gula pasir, aduk rata.
Tambahkan tepung ke dalam campuran dan uleni adonan. Biarkan dalam dingin selama 20 menit.
Buatlah “sosis” kecil dari adonan, bagi menjadi 16 bagian yang sama, gulingkan masing-masing bagian sedikit ke dalam tepung.
Celupkan bola adonan ke dalam tepung terigu lalu gulingkan ke dalam roti pipih, taburi dengan tepung agar tidak menempel pada roti pipih, lalu goreng dalam wajan dengan mentega, taruh di piring dan biarkan dingin.
Lapisi separuh tortilla yang dihasilkan dengan kentang tumbuk, sekitar 2 sdm. sendok.
Tutupi dengan separuh bubur yang belum diolesi dan letakkan kystyby di atas piring.

Baursak - Roti Tatar

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

tepung - sekitar satu kilogram;
telur - selusin;
garam – 2 sdm;
susu – 200ml;
bunga matahari atau minyak zaitun – 1,5 cangkir;
mentega cair – 10 gram;
gula - setengah gelas;
ragi roti – 10 g;
gula bubuk atau susu kental - opsional.

Kandungan kalori: 440 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Hidangan masakan Tatar Krimea

Daging domba di tulang dengan sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

domba - sekitar 500 g, kembali;
wortel – 2 buah;
kentang – 4-5 buah;
rempah-rempah (ketumbar, jintan, dan lainnya) - opsional.

Waktu memasak: 1,5-2 jam.

Kandungan kalori per 100 g: 500 kkal.

Deskripsi persiapan:

Potong daging menjadi kubus kecil (3 kali 4 cm), tambahkan sedikit garam dan goreng dalam minyak hingga kulitnya rata, tetapi belum matang sepenuhnya.
Masukkan daging ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal, tutupi daging dengan air, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang.
Rebus daging selama sekitar 2 jam, tutup dengan penutup.
Potong kentang dan wortel menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam wajan.
Siapkan daging domba dan lauknya.

Dimlyama

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

domba (tenderloin) - 450 g;
terong berukuran sedang - 1 pc.;
bawang - 1 kepala;
kentang - 2 umbi kecil;
paprika – 1 buah;
lemak ekor – 70 g
kubis - 150 gram;
wortel - 1-2 buah;
kaldu domba - 1 gelas;
mentega – 1 sdm;
bawang putih - setengah kepala;
tomat – 1-2 buah;
bumbu dan bumbu - secukupnya.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 2 jam.

Kandungan kalori: 470 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Potong daging domba menjadi kubus dan lemak menjadi irisan kecil. Goreng daging domba dengan sedikit mentega. Tempatkan semuanya dalam panci atau kuali berdinding tebal.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin tipis, dan tomat menjadi potongan kecil.
Kupas kepala bawang putih dan potong akarnya.
Buang bijinya dari lada dan potong menjadi cincin.
Kupas terong dan kentang lalu potong-potong; buang urat tebal dari kubis dan potong kasar.
Pertama masukkan lemak ekor ke dalam kuali atau wajan, lalu daging domba, garam dan tambahkan bumbu (lebih baik pilih jintan atau campuran khusus untuk daging domba). Tempatkan sayuran (kecuali kentang) dengan bumbu di atas daging domba, tambahkan garam dan didihkan selama satu jam.
Letakkan kentang di atas sayuran dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30-40 menit.
Sajikan hidangan di atas meja, susun lapisannya dalam urutan terbalik. Hiasi dengan daun ketumbar.

Pita - roti bundar

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kefir atau susu hangat – 1 gelas;
ragi roti – 20 g;
bawang – 2 buah;
ghee atau mentega – 50 g;
gula pasir – 1 sdt;
paprika manis – 2-3 buah;
ayam - 2 paha;
telur – 1 buah;
tepung – 50 gram;
jamur – 150 gram;
bumbu (kunyit), bumbu - secukupnya

Waktu yang dihabiskan untuk memasak: sekitar 2 jam.

Kandungan kalori: 550 kkal per 100 g.

Deskripsi persiapan:

Untuk membuat adonan, panaskan susu tanpa mendidih. Siapkan adonan dengan menambahkan ragi ke dalam susu. Diamkan adonan selama kurang lebih 20-25 menit di tempat hangat.
Masukkan tepung melalui saringan untuk membuat adonan lebih lapang.
Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata, tuang ke dalam susu dan tambahkan mentega cair.
Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan, lalu kirim ke tempat hangat sambil ditutup dengan handuk. Adonan akan mengembang dua kali lipat, yang akan memakan waktu sekitar satu jam, lalu kocok lagi dan biarkan beberapa saat. Selagi adonan didiamkan, keluarkan daging domba dari tulangnya dan potong halus. Kemudian potong sayuran dan jamur. Goreng daging terlebih dahulu lalu masukkan sayuran ke dalam wajan. Kemudian biarkan isinya mendidih selama kurang lebih 30 menit.
Bagi adonan menjadi dua “pancake” kecil, cukup tebal untuk menopang isinya. Tata campuran sayur dan daging, bungkus pinggirannya, bisa diolesi telur terlebih dahulu. Anda bisa menaburkan produk dengan biji wijen. Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit.

Menyiapkan masakan tradisional Tatar membutuhkan proses yang panjang. Kandungan kalori yang tinggi sangat penting untuk gaya hidup nomaden. Dalam resep yang disajikan, alih-alih mentega biasa, Tatar biasanya menggunakan lemak ekor.

Masakan Tatar. mungkin salah satu yang paling enak dan terkenal di seluruh dunia.

MASAKAN TATAR NASIONAL

Suku Tatar, yang merupakan keturunan suku berbahasa Turki, mengambil banyak hal dari mereka: budaya, tradisi, dan adat istiadat.
Sejak zaman Volga Bulgaria - nenek moyang Kazan, masakan Tatar memulai sejarahnya. Itupun pada abad ke-15. negara bagian ini adalah kota komersial, budaya dan pendidikan yang sangat maju, tempat orang-orang dari berbagai budaya dan agama hidup bersama. Selain itu, melalui jalur perdagangan besar yang menghubungkan Barat dan Timur lewat.
Semua ini, tidak diragukan lagi, mempengaruhi tradisi modern Tatar, termasuk masakan Tatar, yang dibedakan dari variasi hidangannya, rasa kenyang, sekaligus kemudahan persiapan dan keanggunan, dan, tentu saja, rasanya yang luar biasa.
Pada dasarnya masakan tradisional Tatar didasarkan pada masakan yang terbuat dari adonan dan berbagai isian.
Baiklah, mari kita mulai berkenalan?

Hidangan panas Tatar

Bishbarmak
Diterjemahkan dari bahasa Tatar, “bish” adalah angka 5, “barmak” adalah jari. Ternyata 5 jari - hidangan ini dimakan dengan jari, semuanya berlima. Tradisi ini berasal dari masa ketika pengembara Turki tidak menggunakan peralatan makan saat makan dan mengambil daging dengan tangan. Ini adalah hidangan panas yang terdiri dari daging rebus cincang halus, daging domba atau sapi, dengan bawang bombay yang dipotong cincin, dan adonan rebus tidak beragi dalam bentuk mie, yang semuanya dibumbui dengan kuat. Itu disajikan di atas meja dalam kuali atau besi cor, dan dari sana setiap orang mengambil sebanyak yang mereka mau dengan tangan mereka. Bersamaan dengan itu, mereka biasanya meminum kaldu daging yang panas dan kental, sedikit asin dan dibumbui.

Tokmach
Sup mie ayam tradisional, yang meliputi kentang, daging ayam, dan mie buatan sendiri yang dicincang halus. Hidangan ini memiliki cita rasa yang istimewa berkat perpaduan produk-produk tersebut. Ya, supnya benar-benar enak dan kaya rasa.
Sudah di piring, sup biasanya ditaburi sedikit bumbu (dill atau daun bawang).
Ini adalah hidangan yang cukup ringan yang tidak menyebabkan rasa berat di perut.

Azu dalam bahasa Tatar
Ini adalah sup daging (daging sapi atau sapi muda) dengan kentang dan acar, dengan tambahan pasta tomat, daun salam, bawang putih, bawang merah, dan, tentu saja, garam dan merica. Disiapkan dalam kuali atau peralatan masak besi cor lainnya. Hidangan yang lezat dan sangat mengenyangkan!

Kyzdyrma
Panggang tradisional yang terdiri dari daging kuda (lebih jarang daging domba, sapi, atau ayam). Dagingnya digoreng dalam wajan yang sangat panas dengan lemak. Daging goreng biasanya ditaruh di piring casserole atau bentuk memanjang lainnya, ditambahkan bawang bombay, kentang, garam, merica, daun salam, dan semuanya direbus dalam oven. Hidangan ini memiliki tampilan yang sangat indah, dan yang terpenting, aroma dan rasa yang luar biasa!

Katlama
Gulungan daging kukus. Selain daging cincang, hidangannya juga berisi kentang, bawang bombay, tepung, dan telur. Katlama adalah manti Tatar, jadi disiapkan di mantyshnitsa. Setelah matang dipotong-potong setebal 3 cm, ditaburi mentega cair dan disajikan. Hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan.

kue-kue tatar

Echpochmak
Diterjemahkan dari bahasa Tatar, “ech” artinya angka 3, “pochmak” artinya sudut. Ternyata 3 sudut, atau segitiga. Ini adalah nama yang diterima secara umum untuk hidangan ini.
Ini adalah pai yang berair dan sangat lezat dengan daging cincang halus (yang terbaik adalah daging domba), bawang bombay, dan kentang. Terkadang sedikit lemak ekor ditambahkan ke isian. Echpochmak dibuat dari adonan tidak beragi atau ragi.
Keunikan masakan ini adalah isiannya dimasukkan ke dalam adonan mentah. Garam dan merica harus ditambahkan ke dalamnya.
Segitiga dipanggang dalam oven selama sekitar 30 menit. Disajikan dengan kuah daging kental yang diberi garam dan merica.

Peremyachi
Pai digoreng dalam wajan dengan banyak minyak atau lemak khusus. Mereka dibuat dari adonan tidak beragi atau ragi dengan isian daging (biasanya daging sapi cincang dengan bawang bombay cincang halus dan merica bubuk). Bentuknya bulat. Hidangan yang sangat mengenyangkan dan lezat! Disajikan dengan teh manis.

Kystyby
Itu adalah roti pipih dengan kentang. Roti pipih dibuat dari adonan tidak beragi dalam wajan yang sangat panas, tanpa minyak. Kentang tumbuk disiapkan secara terpisah, yang kemudian ditempatkan dalam porsi kecil di setiap roti pipih. Kystybyki ternyata sangat lembut, empuk, mengenyangkan, dan sangat lezat! Biasanya dikonsumsi dengan teh manis.

balesh
Pai lezat dan lezat yang terbuat dari kentang dan daging bebek atau ayam.
Ini dibuat terutama dari adonan tidak beragi. Isiannya ditambahkan dalam jumlah banyak. Jus daging berlemak ditambahkan secara berkala ke lubang kecil di atasnya selama memasak.
Varietas pai: vak-balesh (atau elesh) - "kecil" dan zur-balesh - "besar".
Berapa pun ukuran baleshnya, itu selalu merupakan hari libur yang sesungguhnya!

Makanan ringan Tatar

Kyzylyk
Nama lainnya adalah daging kuda di Tatar. Ini adalah daging kuda asap mentah (dalam bentuk sosis), dikeringkan dengan teknologi khusus, dengan tambahan bumbu dan garam. Hal ini diyakini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan pria, memberikan kekuatan dan energi.

Kalzha
Salah satu jenis jajanan tradisional yang populer, terdiri dari daging domba (daging sapi atau kuda), ditaburi bumbu halus, bawang putih, garam, merica, dan cuka. Kemudian dagingnya dibungkus, digulung, dan digoreng dalam wajan. Setelah matang, gulungan dibagi menjadi beberapa bagian. Hidangan ini disajikan dingin.

tenderloin tatar
Tenderloin digoreng dengan lemak hewani, lalu direbus, ditambah bawang bombay, wortel, dan krim asam yang dipotong cincin. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di piring memanjang khusus, kentang rebus diletakkan di sebelahnya, dan semuanya ditaburi bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak mentimun dan tomat.

Permen Tatar

Chuck-chuck
Camilan manis yang terbuat dari adonan dengan madu. Adonannya menyerupai semak belukar, terdiri dari bola-bola kecil, sosis, flagela, dipotong mie, digoreng dengan minyak banyak. Setelah disiapkan, semuanya disiram dengan madu (dengan gula). Biasanya chak-chak dihias dengan kacang, parutan coklat, permen, dan kismis. Potong-potong dan minum dengan teh atau kopi. Seperti yang mereka katakan - Anda akan menjilat jari Anda!

Gubadia
Kue manis dengan beberapa lapisan. Isiannya terdiri dari nasi rebus, telur, kort (keju cottage kering), kismis, aprikot kering, dan plum. Untuk membuat Gubadiya digunakan ragi atau adonan tidak beragi. Hidangan ini adalah salah satu masakan Tatar yang paling enak. Disiapkan untuk liburan dan perayaan besar. Teh biasanya disajikan dengan pai.

Smetannik
Pai yang sangat empuk dan lezat terdiri dari adonan ragi dan krim asam, dikocok dengan telur dan gula. Biasanya disajikan untuk hidangan penutup, dengan teh. Krim asam benar-benar meleleh di mulut Anda, jadi terkadang Anda bahkan tidak memperhatikan cara Anda memakannya.

Talkysh Kelyave
Secara tampilan bisa disamakan dengan permen kapas, tapi terbuat dari madu. Ini adalah piramida kecil yang padat, massanya homogen, dengan aroma madu yang luar biasa. Manis, meleleh di mulut Anda - kenikmatan murni. Hidangan yang sangat orisinal!

Koymak
Pancake Tatar terbuat dari ragi atau adonan tidak beragi. Koymak dapat dibuat dari semua jenis tepung: gandum, oat, kacang polong, soba. Sajikan dengan mentega, krim asam, madu atau selai.

Roti Tatar

kabartma
Hidangan yang terbuat dari adonan ragi, digoreng dalam wajan atau di oven di bawah api terbuka. Biasanya dimakan panas, dengan krim asam atau selai.

Ikmek
Roti gandum hitam disiapkan dengan penghuni pertama hop dengan tambahan dedak dan madu. Panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit. Makanlah dengan krim asam atau mentega.

Minuman Tatar

kumis
minuman yang terbuat dari susu kuda, berwarna keputihan. Rasanya enak, asam manis, sangat menyegarkan.
Hasil koumiss bisa berbeda-beda - tergantung pada kondisi produksi, proses fermentasi, dan waktu memasak. Ini bisa menjadi kuat, memiliki efek yang sedikit memabukkan, dan bisa lebih lemah, dengan efek menenangkan.
Ini adalah tonik umum. Ia memiliki sejumlah properti yang berguna:
- memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;
- memiliki sifat bakterisida;
- efektif untuk sakit maag;
- menjaga kulit awet muda;
- mempercepat penyembuhan luka bernanah, dll.

Airan
Produk yang terbuat dari susu sapi, kambing atau domba, diperoleh dari bakteri asam laktat. Ini adalah sejenis kefir. Sepertinya krim asam cair. Minuman ringan namun memuaskan yang menghilangkan dahaga dengan sangat baik.

Katyk
Diterjemahkan dari bahasa Turki "kat" berarti makanan. Ini adalah sejenis susu kental. Itu terbuat dari susu dengan memfermentasinya dengan kultur bakteri khusus. Memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan jenis minuman susu fermentasi lainnya, yaitu pembuatannya dari susu rebus sehingga membuatnya lebih berlemak. Ya, katyk adalah minuman yang benar-benar memuaskan, sekaligus sangat menyehatkan!

Teh susu tradisional
Pada saat yang sama, teh bisa berwarna hitam atau hijau, yang utama adalah tehnya kuat. Sedikit lebih dari setengah teh dituangkan ke dalam cangkir, sisanya diisi dengan susu (sebaiknya dingin). Suku nomaden Turki diyakini menggunakan teh ini sebagai makanan. Benar-benar mengenyangkan!

Anda bisa mencoba semua masakan di atas:
— di jaringan restoran Bilyar;
— di kafe "Rumah Teh";
— di toko roti "Katyk";
- di jaringan toko Bakhetle.

SELAMAT MAKAN!