Tampaknya apa yang sulit dari memasak sepotong daging berair dalam oven rumah untuk makan malam, menambahkan garam dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda? Misalnya, jika Anda salah mengasinkan bagian leher atau pinggang babi favorit Anda, daging yang dipanggang dalam oven akan menjadi terlalu keras atau bahkan berubah menjadi camilan yang tidak berasa.
Kami menawarkan beberapa tip praktis tentang cara menjaga kesegaran daging dengan menyiapkannya benar-benar lezat, dan juga merekomendasikan dua resep universal untuk hidangan daging yang lezat.
- Bagian leher bangkai babi merupakan bahan mentah yang ideal untuk memasak barbekyu dan oven. Daging lehernya sangat empuk dan juga kaya akan lapisan lemak sehingga sangat juicy jika dipanggang atau digoreng di atas api.
- Saat pergi ke pasar atau pasar untuk membeli seporsi daging segar, Anda perlu memperhatikan warna daging bagian leher. Jika terlalu gelap berarti hewan tersebut sudah tua. Daging seperti itu akan menjadi keras tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Warna yang terlalu terang merupakan bukti bahwa babi diberi makan hormon untuk merangsang pertumbuhan.
Indikator kesegaran kerah adalah warna lemak dan kepadatannya. Jika lemaknya berwarna putih dan tidak terlalu berserabut berarti dagingnya masih segar dan bisa dikonsumsi.
- Jangan lupa mencium bagian lehernya. Leher yang segar memancarkan aroma yang manis dan tidak terasa.
- Kandungan lemak di daerah leher bervariasi. Itu tergantung pada umur hewan, cara penggemukan dan rasnya. Anda harus memilih sepotong berdasarkan preferensi Anda sendiri: jika Anda ingin hidangan pembuka yang lebih mengenyangkan, ambil bagian leher dengan urat yang tebal.
Leher babi lezat dimasak dengan anggur putih di dalam oven
Bahan-bahan
- - sedikit lebih dari 1 kg + -
- - 4 siung besar + -
- Anggur Putih Kering— 200ml + -
- Biji oregano - 1/4 sdt. + -
- Kunyit - 1/2 sdt. + -
- - 1 sendok teh. + -
- Biji ketumbar dihaluskan- 1/4 sdt. + -
- — 2-3 buah. + -
- - 1 sendok teh. + -
Memanggang leher babi dalam oven di rumah dengan bumbu
Cara memanggang daging dalam oven ini bisa dibilang dasar. Yang utama adalah memahami prinsipnya dan mengikuti langkah-langkah berurutan seperti isian, marinasi dengan bumbu, pemanggangan dengan kertas timah atau kertas, pendinginan, pengirisan.
Pilih bumbu untuk marinasi dan kuantitasnya secara acak. Lada hitam, kunyit, paprika manis, dan parutan pala menambah cita rasa daging babi. Anda bisa menambahkan rosemary dan, tentu saja, bawang putih.
- Pangkas kelebihan lemak, jika perlu, cuci fillet dan hilangkan kelembapan berlebih dengan tisu dapur.
- Buang kulit bawang putih dan potong siung menjadi irisan.
- Dengan menggunakan pisau dengan bilah sempit, kami membuat tusukan dalam di semua sisi potongan daging dan memasukkan potongan bawang putih aromatik ke dalamnya.
- Sekarang leher babi perlu diasinkan secara melimpah di semua sisi.
- Bumbui fillet dengan oregano, lumuri dengan ketumbar dan lada hitam, dan bumbui dengan kunyit.
- Tempatkan daun salam dalam mangkuk kaca dengan sisi tinggi dan celupkan daging ke dalamnya.
- Tutupi wadah dengan film (Anda juga bisa menutupnya dengan penutup) dan biarkan fillet babi direndam setidaknya selama 4 jam, atau bahkan lebih baik, semalaman. Hanya dari waktu ke waktu lehernya perlu dibalik agar terendam anggur di semua sisi secara merata.
- Saat fillet sudah jenuh dengan aroma herba dan anggur sudah cukup melunak, Anda bisa memasukkan daging ke dalam oven. Lapisi loyang dengan perkamen dan rendam dalam minyak zaitun.
- Kami menempatkan potongan leher babi yang sudah disiapkan, membuat pelindung panas di atasnya dari kertas yang sama, menggagalkan dan mengirimkannya ke oven.
Pada suhu 200 o C, waktu pemanggangan bagian leher sekitar 1 jam, tergantung karakteristik oven dan ketebalan potongan daging babi.
- Kami mengeluarkan daging dari oven dan menusuknya dengan pisau di mana saja. Jika cairan berwarna merah muda keluar dari potongan, Anda harus menyelesaikan pemanggangan daging setidaknya selama seperempat jam, sambil melepaskan penutup perkamen.
Anda harus mulai memotong leher babi yang dimasak dalam oven dengan bumbu aromatik hanya setelah dingin hingga mencapai suhu kamar.
Daging akan lebih mudah dihasilkan, dan irisannya akan menjadi sangat halus dan rapi. Hiasan – sayuran rebus apa pun atau salad sayuran musim panas.
Leher babi pedas dipanggang dalam oven dengan kertas timah
Kejutkan tamu Anda dengan hidangan pembuka lezat yang dibuat dari leher babi sendiri. Keunikan resep ini ada pada bumbu dagingnya. Selain bawang bombay cincang dalam jumlah besar, disarankan untuk menambahkan puree dari setengah kiwi segar.
Asam buah eksotik akan melembutkan serat daging, dan daging buahnya akan memenuhinya dengan aroma yang lembut. Kehebohan di meja akan dijamin!
Bahan-bahan
- Leher babi (tidak terlalu berlemak) – sekitar 2 kg;
- Bawang putih besar – 1 buah;
- Kiwi – ½ buah;
- Lada – 1/3 sdt;
- Bumbu shish kebab – sekitar 1 sdt;
- ramuan Perancis (Provencal) - ¼ sdt;
- Bawang putih segar – 3-4 siung kecil;
- Garam - sekitar 1 sdt.
Leher babi empuk, dipanggang dalam oven dengan bumbu asli
Tusuk potongan daging tenderloin yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan lapisan lemak dengan pisau tajam di semua sisi sedalam mungkin.
Membuat marinadenya
- Tuang bawang bombay segar yang dipotong dadu ke dalam mangkuk dengan sisinya, tambahkan puree dari setengah kiwi eksotis, bumbui semuanya dengan bumbu dan tambahkan sedikit garam.
- Dalam bumbu yang hampir jadi, tambahkan bawang putih parut halus atau masukkan ke dalam mesin press tangan dan uleni semuanya hingga irisan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Mari kita kembali ke daging
- Pertama-tama, daging yang berlubang-lubang perlu dibumbui dengan bumbu barbekyu, lalu digosok. Untuk memastikan bagian leher terendam dengan baik dengan aroma pedas, bumbu juga bisa dituangkan ke dalam lubangnya.
- Selanjutnya, beri garam sesuai dengan prinsip yang sama dan letakkan di atas lembaran yang dilapisi kertas timah.
- Sekarang kita siapkan bumbunya: tutupi bagian atas tenderloin dengan tebal, lalu balikkan dan lakukan hal yang sama.
- Tutupi daging dengan film dan biarkan meresap selama beberapa jam.
- Selanjutnya, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Waktu memasak dengan suhu 180 derajat adalah 1,5-2 jam, tergantung ketebalan potongan daging dan karakteristik kompor. Hasilnya, leher babi yang direndam dengan baik dalam saus harum, dipanggang dalam oven dengan kertas timah, menjadi sangat berair.
Warnanya merah muda saat dipotong, dan jika Anda membuka bungkusnya 15 menit sebelum proses selesai, bagian atasnya akan renyah nikmat.
Camilan ini bisa disajikan hangat sebagai pengganti irisan daging dengan lauk kentang, atau sebagai hidangan pembuka dingin dengan berbagai macam sayuran dan irisan roti tipis.
Leher adalah bagian daging babi yang empuk dan paling enak. Lapisan tipis lemak di antara serat membuat daging terasa juicy.
Bagian bangkai ini dipanggang dan juga dipanggang, disiapkan steak atau kebab yang sangat lezat.
Leher babi dalam oven dalam kertas timah - prinsip dasar memasak
Leher babi dalam oven dengan kertas timah ternyata berair dan sangat lezat. Anda dapat dengan senang hati mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini. Mempersiapkan bahan membutuhkan sedikit waktu. Daging babi kemudian dimasak dalam oven selama beberapa jam.
Untuk memasak leher babi dalam oven dengan kertas timah, gunakan bumbu dan rempah. Hidangannya akan menjadi berair jika Anda tidak menghilangkan semua lemak dari dagingnya. Tapi Anda bisa fokus pada preferensi Anda sendiri. Panggang daging babi dalam piring tahan panas berdinding tebal yang terbuat dari logam atau keramik. Bumbunya untuk daging disiapkan dalam wadah yang tidak teroksidasi.
Kesiapan daging babi mudah ditentukan. Daging ditusuk dengan ujung pisau yang panjang dan jika ichor tidak keluar, berarti hidangan sudah siap.
Daging babi bisa dimasak dengan jamur, sayuran, atau keju. Hasilnya adalah hidangan utama lengkap, yang tidak sayang untuk disajikan bahkan di meja pesta.
Resep 1. Leher babi di oven dengan kertas timah
kg leher babi;
dua lembar daun salam;
empat siung bawang putih;
rosemary dan lada hitam;
60 liter krim asam atau mayones.
1. Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press, campurkan daging buah dengan pecahan daun salam, bumbu dan garam.
2. Cuci daging dan keringkan dengan tisu. Lumasi sepotong daging babi dengan campuran pedas dan krim asam atau mayones. Rendam selama beberapa jam atau biarkan semalaman di tempat sejuk.
3. Kemudian bungkus leher babi dengan kertas timah dan panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Kemudian naikkan suhu menjadi 180°C dan masak selama satu jam lagi.
4. Potong kertas timah, buka lipatannya dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam lagi. Sajikan daging, potong-potong, dengan salad sayur atau kentang rebus.
Resep 2. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan jamur dan sayuran
leher babi - 1,5 kg;
champignon - 200 gram;
thyme kering - beberapa tangkai;
bawang putih - tiga siung;
kentang - sepuluh umbi.
1. Bilas leher babi dan keringkan dengan serbet. Sekarang rendam daging babinya. Untuk melakukan ini, beri garam, taburi dengan bumbu berbeda, tambahkan thyme.
2. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Buat tusukan pada daging dan isi dengan banyak potongan bawang putih. Lapisi semua sisi dengan minyak sayur. Biarkan di tempat sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
3. Keluarkan daging dan masukkan ke dalam loyang yang dilapisi kertas timah.
4. Kupas kentang, cuci bersih dan potong memanjang menjadi 6-8 bagian. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin besar, bilas jamur dan bagi menjadi 4 bagian. Bumbui sayuran dengan garam dan merica, gerimis sedikit dengan minyak sayur, dan masukkan ke dalam wajan bersama daging.
5. Masukkan daging babi ke dalam oven selama satu setengah jam. Terakhir, buka dan biarkan memanggang lagi selama 15 menit. Tentukan kesiapannya dengan cara menusuk daging dengan pisau tajam, jika ichor tidak menonjol maka masakan sudah siap.
Resep 3. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan mustard
empat siung bawang putih;
mengeringkan mentega atau lemak leleh - 30 g;
leher babi dengan lapisan lemak babi - 800 g;
dua lembar daun salam.
1. Bilas potongan leher babi dengan air mengalir dan keringkan. Kami membuat semacam akordeon dari sepotong daging dengan membuat potongan melintang yang dalam. Ini akan membuat daging terendam dengan baik. Gosok daging babi dengan campuran garam dan bumbu lalu biarkan semalaman. Masukkan irisan bawang putih ke dalam celah. Bungkus lehernya erat-erat dengan cling film dan biarkan di tempat dingin.
2. Keesokan harinya, keluarkan lapisan film dari potongan daging babi dan siapkan produk untuk dipanggang. Olesi kertas timah dan lapisi loyang yang dalam dengan itu. Tempatkan daging babi yang diasinkan di dalamnya.
3. Lapisi produk dengan mustard, bungkus dengan kertas timah dan panggang dengan suhu sedang setidaknya selama satu jam.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, buka gulungan kertas timah dan tuangkan jus yang terbentuk di atas loyang ke atas piring. Sajikan bagian lehernya panas.
Resep 4. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan tomat
lima siung bawang putih;
80 ml kecap;
100 ml minyak sayur;
200 gram tomat;
1. Cuci sepotong leher babi, keringkan dan letakkan di atas talenan. Potong daging babi menjadi bagian yang sama tanpa memotong seluruhnya.
2. Lumuri daging dengan garam, bumbu dan merica. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi irisan tipis. Kami membuat potongan kecil dan memasukkan irisan bawang putih ke dalamnya.
3. Siapkan bumbu marinasinya. Campurkan jus lemon segar dengan kecap, minyak sayur, dan mustard. Campur dengan baik.
4. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
5. Tutupi wadah pemanggang dengan kertas timah, lipat menjadi dua. Pindahkan daging ke dalam cetakan. Cuci tomat, lap dengan handuk dan potong cincin. Keju dibagi menjadi irisan tipis. Tempatkan cincin tomat dan irisan keju ke dalam celah.
6. Tutup dengan lembaran kertas kedua dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama satu jam pada suhu 200 C. Kemudian keluarkan kertas timah dan masak selama seperempat jam lagi hingga terbentuk kerak yang lezat di atasnya.
Resep 5. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran
400 g leher babi;
50 g peterseli dan daun ketumbar;
100 ml minyak sayur;
tiga siung bawang putih;
30 ml jus lemon;
tiga tomat berdaging;
1. Potong terong terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi garam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
2. Kupas sisa sayuran dan potong menjadi kubus sedang atau cara lainnya. Hancurkan bawang putih dengan bagian belakang pisau dan cincang halus.
3. Potong leher babi menjadi steak. Kami mencucinya dan mengeringkannya dengan serbet kertas. Taburi daging babi dengan jus lemon dan garam. Biarkan daging diasinkan selama 10 menit.
4. Goreng semua sayuran cincang dalam wajan, kecuali tomat. Kami menempatkan produk di penggorengan dengan urutan sebagai berikut: pertama bawang bombay, lalu paprika dan terong, yang sebelumnya dibilas dari garam.
5. Campurkan sayuran panggang, tomat segar, bawang putih tumbuk, dan bumbu cincang halus ke dalam wadah yang dalam. Garam campurannya, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk.
6. Letakkan penggorengan di atas api besar dan goreng steak di kedua sisi. Masing-masing tiga menit sudah cukup.
7. Lapisi loyang dengan kertas timah dan lapisi dengan minyak. Tempatkan steak goreng dan sayuran di atas deco.
8. Bungkus makanan dengan kertas timah dan selipkan pinggirannya.
9. Panggang leher babi dalam oven selama kurang lebih 15 menit pada suhu 180 C. Jika Anda tidak menggoreng sayuran, biarkan hidangan di dalam oven selama sepuluh menit lagi.
Resep 6. Leher babi dalam oven dalam foil dengan plum dan bawang putih liar
80 ml minyak zaitun;
5 gram mustard kering;
12 buah. plum;
setengah cabai pedas;
1. Cuci buah plum, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama seperempat jam.
2. Masukkan bumbu kering ke dalam mangkuk kecil. Cincang halus bawang putih liar dan cabai. Pindahkan campuran bawang putih dan merica liar ke dalam lesung. Di sini kami juga mengirimkan campuran rempah-rempah, bawang putih diperas melalui mesin press dan dituangkan dalam minyak zaitun. Giling semuanya secara menyeluruh dengan alu.
3. Cuci bagian leher, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi bentuk akordeon.
4. Tiriskan infus dari buah plum dan keringkan. Gosok daging dengan campuran pedas kami. Tempatkan beberapa buah plum di setiap potongan.
5. Bungkus daging babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
6. Panaskan oven hingga 200 C. Tanpa membuka gulungan kertas timah, masukkan daging ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Memasak selama satu jam. Kemudian sobek kertas timah di atasnya, buka dagingnya dan panggang lagi selama 15 menit hingga terbentuk lapisan kulit berwarna cokelat keemasan di atasnya.
Resep 7. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan bawang
satu setengah kg leher babi;
enam bawang;
merica dan garam laut.
1. Bilas leher babi di bawah keran untuk menghilangkan darahnya. Kemudian lumuri potongan daging dengan campuran garam dan merica, bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera.
2. Untuk bumbu bawang bombay, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk dan tambahkan sedikit cuka dan air ke dalamnya. Campur dan biarkan semuanya meresap selama 15 menit.
3. Gosok leher babi dengan bumbu bawang bombay. Peras bawang bombay terlebih dahulu dan letakkan di permukaan daging. Rendam leher babi selama sekitar satu atau dua jam.
4. Lumasi daging babi dengan mayones dan mustard. Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan sepotong leher babi di atasnya dan tutupi dengan lembaran kertas kedua. Panggang selama kurang lebih dua jam hingga matang sempurna.
- Jangan mengasinkan makanan dalam wadah aluminium, karena akan teroksidasi dan makanan dapat menimbulkan rasa logam.
- Waktu pengasinan dan pemanggangan tergantung pada ukuran potongan leher babi.
- Lebih baik memanggang leher babi utuh, sehingga dagingnya menjadi berair dan lembut.
- Agar daging tetap empuk, diamkan dalam marinade semalaman.
Dalam oven. Potongan daging babi ini lembut dan sangat juicy. Tidak perlu mengasinkannya dalam waktu lama. Hidangannya akan menjadi enak dan memuaskan. Kami menawarkan beberapa resep masakan.
leher dengan kentang dan bawang putih
Untuk menyiapkan daging sesuai resep ini, Anda membutuhkan:
- kentang - 700-800 gram;
- beberapa sendok adjika;
- minyak bunga matahari;
- bawang putih, merica dan garam.
Teknologi memasak
Sebelum dipanggang, Anda perlu menyiapkan dagingnya. Bilas dan keringkan. Kemudian buat beberapa tusukan dengan pisau tajam dan masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya. Setelah itu, beri garam pada potongannya, taburi dengan merica dan olesi dengan adjika dan minyak bunga matahari. Biarkan meresap. Daging lehernya empuk, jadi satu jam saja sudah cukup. Siapkan loyang. Olesi dengan minyak dan tambahkan daging. Untuk memanggang leher babi, disarankan untuk mengatur suhu oven sekitar 180 derajat dan mengatur timer selama 1,5-2 jam. Setelah separuh waktu berlalu, Anda perlu meletakkan kentang di atas loyang. Itu harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong-potong besar. Bumbui dengan garam, olesi dengan minyak dan letakkan daging disekitarnya. Letakkan leher panggang di piring bersama kentang. Taburi dengan bumbu.
Resep: Leher babi dipanggang dengan kertas timah
Resep kue sederhana membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sepotong leher babi dengan berat sekitar 800 gram;
- kepala bawang putih;
- merica bubuk dan garam
Teknologi memasak
Bagaimana cara memanggang leher babi di dalam oven? Ini adalah resep paling sederhana yang membutuhkan sedikit usaha, tetapi semua orang akan senang dengan hasilnya. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Bilas dan keringkan dagingnya. Gosok potongan tersebut dengan garam, merica, dan bawang putih. Anda bisa membuat beberapa tusukan dan memasukkan campuran garam-bawang putih ke dalamnya. Tutupi daging dengan film dan biarkan meresap selama satu atau dua jam. Sobek selembar kertas timah besar dan bungkus daging babi di dalamnya, pastikan tidak ada lubang yang bisa membuat sarinya keluar. perlu pada suhu 210 derajat selama satu jam. Setelah waktunya habis, buka bungkusnya dan masukkan lehernya ke dalam oven selama setengah jam lagi. Dagingnya akan berwarna coklat dan menghasilkan kerak yang indah. Periksa kesiapan daging babi - tusuk potongannya dengan pisau. Jusnya harus ringan. Anda bisa menyajikan bagian lehernya dengan sayuran atau kentang.
Resep: leher babi di lengan
Anda akan perlu:
- sepotong leher babi dengan berat sekitar 700 gram;
- bawang putih - beberapa siung;
- dua sendok mustard;
- garam dan bumbu untuk daging.
Teknologi memasak
Bilas daging dan keringkan sedikit. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan isi dengan irisan tersebut. Larutkan garam dalam air matang. Isi jarum suntik dengan cairan dan suntikkan air garam ke berbagai bagian potongan. Ini akan memberi garam secara merata. Gosok leher dengan bumbu, merica, dan mustard. Marinasi daging selama beberapa jam. Untuk membuatnya lebih beraroma, Anda bisa mendiamkan daging babi semalaman. Kemudian letakkan potongannya. Kencangkan bagian tepinya. Masukkan daging ke dalam oven dengan suhu 220 derajat selama setengah jam. Kemudian kecilkan api menjadi 180 dan tahan leher selama 30 menit lagi. Untuk membentuk kerak yang indah, Anda perlu merobek selongsongnya dan memanggang daging babi selama 10-15 menit lagi. Setelah itu, Anda bisa menyajikan hidangannya.
Saya sangat menyukai potongan daging dingin, tetapi akhir-akhir ini potongan tersebut menjadi tidak dapat dimakan. Jadi saya bertanya pada diri sendiri, ambil serialnya resep daging buatan sendiri.
Dalam resep ini, kita akan melihat teknologi pembuatan leher babi, atau disebut juga - karbonat atau daging babi rebus .
Resep ini lebih cocok untuk mereka yang tidak suka daging goreng dan panggang, yaitu. bagi pecinta makanan ringan.
Bagian lehernya sebagian besar direbus dan hanya dipanggang sebentar di dalam oven, untuk tujuan estetika, jadi jangan terkecoh dengan namanya: “ daging dipanggang dalam oven ».
Persiapan resep leher dibagi menjadi beberapa tahap:
- membumbui daging dengan bumbu,
- isian leher dengan bawang putih dan wortel,
- memasak,
- memanggang dalam oven,
- mendinginkan dan menyajikan.
Prinsipnya, proses persiapannya sangat sederhana, dan produk yang dihasilkan melebihi semua harapan.
Pendapat rumah tangga:
- Slavik (suami) bilang dagingnya terlihat seperti direbus, tapi dia lebih suka dipanggang. Tapi hidangan yang cukup bisa dimakan.
- Vladik (putra) bilang itu bisa dimakan.
- Bu - Aku sangat menyukai lehernya, karena... ternyata lembut dan juicy.
Jika Anda memiliki keinginan untuk menyiapkan kelezatan ini, mari kita mulai...
Komposisi awal produk.
Seperti yang bisa kita lihat, kelezatan kami memiliki komposisi yang sederhana: sepotong leher babi, garam kasar, bawang putih, lada hitam bubuk, bumbu daging, bawang putih dan wortel.
Deskripsi langkah demi langkah tentang leher babi yang dipanggang dalam oven.
1. Mempersiapkan leher babi.
Cuci wortel dengan air, buang lapisan atasnya dan keluarkan dalam bentuk kubus kecil, seolah-olah dari salah satu ujungnya mengasah di bawah pasak.
Bawang putih, pisahkan menjadi siung, cuci bersih dan potong setiap siung menjadi irisan tajam.
Kami membersihkan sepotong daging dari lemak, memberikan bentuk yang relatif seragam, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin, bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
Kami membuat potongan daging, dengan jarak 2 cm satu sama lain. Kemudian lumuri sedikit dengan minyak bunga matahari, garam, merica, dan tambahkan bumbu daging.
Kini, bumbu tersebut perlu digosokkan ke dalam daging, termasuk melalui potongannya.
Kami memasukkan irisan wortel dan bawang putih ke dalam celah. Ini tidak mudah untuk dilakukan, tapi jika Anda terlalu mempertajam potongannya, maka tidak akan ada masalah khusus dalam memulai.
Potongannya sudah diisi, dibumbui dengan bumbu, sekarang tinggal melapisinya dengan mustard yang sudah disiapkan dan direndam.
Saya mengolesi daging secara bertahap: pertama di satu sisi, dan kemudian di dalam tas di sisi lainnya.
Karbonatnya akan kita masak di dalam loyang, jadi agar piring tidak kotor lagi, daging akan segera kita marinasi di dalamnya.
Untuk melakukan ini, ambil dua tas dan masukkan satu ke dalam tas lainnya - ini perlu dilakukan untuk keandalan dan letakkan leher yang dilumasi di satu sisi saja.
Lebih nyaman - tangan Anda tidak kotor.
Dagingnya ada di dalam kantong, dibalik dengan sisi yang sudah diolesi minyak di atas meja, dan sisi yang tidak diberi minyak diolesi dengan mustard tepat di dalam kantong.
Jika Anda masih memiliki sisa siung bawang putih dan wortel, Anda cukup menaruhnya di atas setiap lapisan.
Biarkan daging olahan diasinkan pada suhu kamar selama 3 jam.
2. Memasak daging babi rebus.
3 jam telah berlalu, kami memulai persiapan lebih lanjut.
Keluarkan udara dari kantong daging dengan hati-hati dan ikat erat.
Isi panci besar dengan air dingin dan turunkan kantongnya - Harus ada cukup air agar daging bisa mengapung bebas di dalamnya. dan tutup dengan penutup.
Masak bagian leher selama 1 jam, sejak mendidih. Segera setelah air mendidih, kecilkan api hingga api sedang dan buka tutupnya sedikit.
Satu jam telah berlalu, keluarkan kantong dengan hati-hati dari loyang, letakkan di atas loyang dan potong kantong dengan hati-hati.
Hati-hati! Uap panas akan keluar dari kantong - jangan sampai melepuh.
Kami memotong bungkusnya, mengupas wortel dan bawang putih dari dagingnya, dengan hati-hati, menggunakan spatula, memindahkannya ke loyang.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Dagingnya sudah dipanggang, yang tersisa hanyalah mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Saya biasanya membungkus daging babi rebus dengan kertas timah.
Jika Anda menyiapkannya sebelum disajikan, potong-potong dan undang tamu.
Selamat makan!
Info Rasa Hidangan utama daging
Bahan-bahan
- Leher babi – 800 g;
- Garam – 2 sdm;
- Lada hitam – 5-6 buah;
- Daun salam – 2-3 lembar;
- Bumbu herba Italia kering – 1 sdt;
- Lada hitam bubuk - secukupnya;
- Air – 1 liter.
Cara memasak leher babi panggang utuh di dalam oven
Siapkan bumbu marinasi untuk leher babi. Tuangkan satu liter air segar yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan merica hitam. 
Tambahkan garam. Letakkan panci di atas kompor, didihkan air bersama garam, merica, dan daun salam. Rebus selama 3-4 menit dan matikan. Dinginkan bumbunya. 
Cuci sepotong leher babi dan masukkan ke dalam panci yang sudah diberi bumbu marinasi. Diamkan setidaknya selama 5-6 jam, sebaiknya semalaman. 
Setelah leher babi direndam, keluarkan dari wajan dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Gosok seluruh sisi dengan bumbu kering sesuai selera Anda atau cukup dengan herba kering yang berbeda: basil, rosemary, oregano. Anda bisa mengambil bawang putih kering. 
Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang dan kencangkan ujungnya dengan klip. Saya tidak punya selongsong, tapi tas kue. Sangat disarankan. Ini jauh lebih nyaman daripada lengan baju.
Anda bisa memasak hidangan dengan kertas timah. Ada beberapa variasi di sini: bungkus potongan daging yang diasinkan dengan kertas timah, atau masukkan ke dalam cetakan dan tutupi dengan kertas timah di atasnya.
Beberapa ibu rumah tangga juga menyiapkan lauk kentang. Cukup masukkan umbi kentang yang sudah dikupas ke dalam cetakan, kentang akan menjadi harum dan sangat lezat. 
Panaskan oven hingga 190-195 derajat. Tempatkan leher babi ke dalamnya. Panggang daging selama satu jam. Kemudian buka kantongnya dan buat tusukan dengan pisau tipis atau tusuk kayu panjang. Jika sari daging babinya encer, berarti dagingnya sudah siap. Jika warnanya merah muda, simpan lehernya di dalam oven selama 15-20 menit lagi. Selama ini akan mencapai kondisi yang diinginkan. Hal utama saat ini adalah jangan mengeringkan leher. Selama proses pemanggangan, banyak sari buah yang terbentuk. Saat Anda mengeluarkan daging dari kantong, jangan tuangkan jus ini, tetapi gunakan untuk menyiapkan saus atau sup. Beberapa orang memotong kantong di akhir pemasakan agar dagingnya berwarna kecokelatan. Saya tidak melakukan ini karena takut akan mengering. Dan kerak tetap terbentuk. 
Saat Anda mengeluarkan daging dari oven, jangan buka kantongnya, tetapi biarkan daging babi rebus hingga benar-benar dingin. Setelah daging mendingin, masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya daging akan empuk, elastis dan dipotong tipis-tipis sempurna. Iris leher babi dan sajikan. 
Percayalah, leher babi yang dipanggang di dalam oven sangat enak dan dapat dengan mudah menggantikan sosis termahal.
Memuat...