Spaghetti Bolognese dengan resep klasik daging cincang. Saus Bolognese adalah resep klasik dengan daging cincang. Spagetti bolognese klasik. Resep mudah langkah demi langkah

Bolognese adalah saus daging terkenal Italia yang biasanya disajikan dengan pasta. Dan inilah dua hal menarik! Ada “pasta bolognese” dan “spaghetti bolognese”. Jika Anda bertanya-tanya apa perbedaan hidangan ini, jika Anda sedang mencari resep Bolognese asli atau, sebaliknya, menginginkan sesuatu yang sesederhana mungkin, maka Anda datang ke tempat yang tepat - inilah semua informasi yang Anda butuhkan.

Dan ini sangat penting, karena beberapa orang mencari resep untuk satu hidangan, namun nyatanya mereka menginginkan sesuatu yang sama sekali berbeda.

Seperti apa saus bolognese itu?

Seperti yang sudah dikatakan di awal, Bolognese mengacu pada masakan Italia, dan lebih spesifiknya saus ini berasal dari Bologna. Sebenarnya, itulah namanya.

Sebenarnya, ini bukan sausnya, tapi sup sayur dan daging utuh (di Italia mereka menyebutnya “Ragu Bolognese”).

Secara tradisional, Bolognese disajikan dengan tagliatelle, pasta yang lebar dan rata. Kombinasi ini adalah yang paling nyata, klasik dan benar. Jika spageti yang digunakan, maka itu adalah “spaghetti ala Bolognese”.

Dari sini kami menyimpulkan bahwa jika Anda ingin memasak hidangan paling Italia dan paling otentik, Anda memerlukan pasta tagliatelle. Jika Anda berencana membuat pilihan yang paling umum, Anda bisa menggunakan spageti atau pasta lainnya.

Sekarang mari kita kembali ke sausnya sendiri. Anehnya, bahkan di Italia pun masih terjadi berbagai perselisihan antar chef mengenai resep ragu Bolognese yang benar. Dan jika kita meringkas semua ini, kita mendapatkan sesuatu seperti ini.

Saus Bolognese asli harus terdiri dari daging cincang halus (bisa juga daging cincang), daging babi dan sapi. Ini juga mengandung seledri, bawang bombay, wortel, pancetta, tomat, anggur, susu atau kaldu daging.

Namun perbedaan terpenting antara resep klasiknya adalah saus Bolognese asli membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam untuk disiapkan. Seluruh daging dan sayuran ini harus direbus, direbus, dan dikentalkan secara menyeluruh.

Dan justru karena alasan inilah banyak ditemukan saus Bolognese versi buatan sendiri yang tidak memerlukan bahan khusus, serta waktu memasak yang lama. Jika kita membuang semua konvensi, kita mendapatkan hidangan yang hampir sama.

Di bawah ini Anda ditawari 3 resep langkah demi langkah dengan foto. Di setiap resepnya, kami tidak hanya menyiapkan saus bolognese saja, tapi juga menyajikannya dengan spageti (pasta). Yang pertama adalah yang paling sederhana, bisa dikatakan, resep buatan sendiri (dan paling ekonomis). Resep kedua sedikit lebih rumit, dan resep ketiga sedekat mungkin dengan aslinya. Jika Anda mencari yang klasik, maka opsi ketiga cocok untuk Anda.

Resep

Resep sederhana spaghetti bolognese (spaghetti dengan daging cincang)

Jika Anda mencari resep Bolognese paling sederhana dan terjangkau, gunakan opsi ini. Intinya hanya spageti dengan daging cincang dan saus tomat yang sangat gurih ala Bolognese. Jauh dari “asli”, tapi tetap sangat-sangat enak. Lihat saja keindahan ini!

Karena ini adalah resep buatan sendiri yang tidak berpura-pura tradisional, Anda dapat melengkapi rebusan ini dengan sayuran dan bumbu lainnya jika Anda mau.

Bahan-bahan:

Daging cincang – 420 gram.
Bawang – 2 buah.
Paprika – 3 buah.
Tomat dalam jus – 250-300 g.
Peterseli – 1 ikat kecil;
Bawang putih – 3 siung;
Garam – beberapa sejumput;
Lada hitam - secukupnya;
Minyak sayur;
Sebungkus spageti atau pasta lainnya;

Memasak Bolognese di rumah

Pertama, kupas dan cincang halus bawang bombay. Bawang bombay bisa diambil putih atau merah (biru).

Cuci paprika, buang bijinya, lalu potong kecil-kecil.

Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga bawang bombay mulai menguning. Pada tahap ini, tambahkan daging cincang ke bawang bombay.

Lanjutkan menggoreng dengan api kecil, aduk dan pecahkan gumpalan daging cincang dengan spatula. Saat daging cincang berubah warna menjadi coklat, tambahkan paprika cincang ke dalamnya.

Tambahkan garam, merica, dan peras atau parut siung bawang putih di sini. Tambahkan tomat dan aduk rata. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.

Cincang halus peterseli, lalu tambahkan ke dalam rebusan. Aduk dan biarkan mendidih sampai sayuran siap (daging cincang seharusnya sudah matang sepenuhnya saat itu). Anda bisa menutupinya dengan penutup. Jangan lupa untuk kembali dan mengaduknya dari waktu ke waktu.

Saat saus tomat dan daging cincang kami sedang disiapkan, Anda perlu memasak spageti. Rebus air dalam panci dan tambahkan garam. Tata pasta secukupnya, masak hingga matang (lihat kemasan untuk lebih jelasnya, karena spageti bervariasi dalam ketebalan, jenis gandum, dll.).

Itu saja, taruh spageti di piring dan siram dengan saus Bolognese secukupnya. Hiasi dengan bumbu segar atau keju parut (akan meleleh saat semuanya panas).

Resep populer untuk spageti Bolognese (hampir Italia)

Pilihan ini cukup mirip dengan Bolognese klasik, dan banyak yang bahkan menganggap hidangan ini “benar-benar Italia”. Faktanya, ini adalah variasi Bolognese Amerika, juga dikenal sebagai “spaghetti ala Bolognese.”

Hidangan ini muncul di AS, di kalangan migran Italia. Resep asli Bolognese telah mengalami perubahan, disederhanakan secara signifikan, dan hasilnya adalah eksekusi yang begitu lezat dan indah.

Kita akan butuh:

Daging cincang (babi atau sapi) – 450 g.
Wortel – 3 kecil;
Seledri tangkai daun - 3 batang;
Tomat dalam jus (potongan) – 430 g.
Bawang – 1 buah.
Pasta tomat – 100-150 g (opsional);
Anggur merah – 50-70ml.
Mentega (atau minyak sayur) – 3 sdm. sendok;
Bawang putih – 3 siung;
Bumbu Italia (dalam tas) – 1 sendok teh;
Pala – 2 sejumput (secukupnya);
Garam secukupnya;
Semacam spageti – 400-500 gram.
Keju parmesan - opsional;
Hijau - opsional;

Cara memasaknya

Lelehkan sedikit mentega di penggorengan, lalu masukkan semua daging cincang disana.

Goreng dengan api sedang, aduk rata dengan spatula agar daging cincang tidak saling menempel. Goreng hingga berubah warna seperti pada foto di bawah ini.

Sementara itu, kupas, bilas, dan cincang halus bawang bombay, wortel, dan seledri. Jika diinginkan, Anda bisa memarut seledri dan wortel di parutan halus.

Tambahkan semua sayuran cincang ke dalam daging cincang, lalu aduk rata dan biarkan mendidih selama 10-15 menit hingga potongan wortel menjadi lunak.

Tambahkan garam, bumbu, peras bawang putih dan tuangkan sekitar 50-80 ml. kesalahan. Beberapa menggunakan anggur merah, yang lain menggunakan anggur putih. Ada perdebatan sengit di sini, kami tidak membutuhkannya, jadi tambahkan anggur yang sesuai dengan selera Anda.

Aduk, biarkan mendidih selama 5-10 menit, lalu tambahkan tomat ke dalam wajan ini. Tomat harus dikupas dan dicincang. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam massa tomat.

Bolognese versi Amerika mengandung lebih banyak saus tomat, dan hasilnya, rebusannya menjadi lebih cerah, lebih merah.

Didihkan dan aduk sesekali. Semua bahan harus dimasak dengan baik dan lembut.

Sekarang potong herba segar, bisa berupa peterseli, kemangi, daun ketumbar. Tambahkan ke dalam saus, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.

Saat itu Anda seharusnya sudah memasak dan mendinginkan spageti. Jangan lupa bilas pasta dengan air setelah dimasak agar tidak saling menempel nantinya.

Tempatkan spageti dalam mangkuk besar dan tambahkan beberapa sendok bolognese. Aduk rata. Sekarang parut keju di parutan halus dan aduk kembali. Itu saja, sekarang Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian.

Oleskan saus segar dengan daging cincang di atas spageti, Anda juga bisa menghiasnya dengan keju dan bumbu cincang.

Dan berikut adalah video dengan opsi persiapan serupa

Resep pasta Bolognese klasik (Italia)

Dan kini kita telah sampai pada resep yang bisa dianggap aman, jika tidak orisinal, maka pasti klasik. Inilah yang secara tradisional disiapkan oleh penduduk Bologna.

Di sini kita memiliki pancetta, dan pemasakan yang lama, dan penggunaan susu, dan perebusan yang lama, di mana daging cincang memperoleh konsistensi yang lembut. Nah, bagaimana kita tidak menyebutkan penggunaan pasta khusus - tagliatelle. Jangan buang waktu, yuk langsung masak!

Kita butuh:

Daging babi dan sapi cincang (daging cincang) – 400 g.
Wortel – 2 buah.
Seledri – 2 batang;
Bawang – 1 buah.
Anggur merah – 130ml.
Susu (atau krim 10-15%) – 130 ml.
Haluskan tomat dalam jusnya (saus passata) – 110 ml.
Mentega – 50 gram.
Pancetta (atau hanya bacon) - beberapa irisan tipis;
Garam dan lada hitam - masing-masing beberapa sejumput;

Cara memasak bolognese dalam bahasa Italia

Pertama, potong irisan daging menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan penggorengan atau panci dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang. Tempatkan daging dan biarkan mendidih, aduk sesekali.

Saat lemak mulai meleleh, saat daging mengeluarkan sarinya, letakkan daging cincang di sana. Aduk rata dan goreng dengan api kecil selama 10 menit hingga warnanya berubah. Daging cincang akan berubah warna menjadi kecoklatan seperti ini.

Saat daging sedang dimasak, segera potong bawang bombay, wortel, dan seledri. Potongannya harus cukup kecil. Keluarkan daging cincang dari wajan dan ganti dengan sepotong mentega.

Saat mentega meleleh, tambahkan sayuran cincang. Aduk rata, kecilkan api menjadi rendah dan masak sayuran selama sekitar 10 menit.

Tambahkan massa tomat, anggur, merica, garam. Mengaduk.

Sekarang masukkan kembali daging cincang ke dalam panci, didihkan dan aduk selama beberapa menit. Kemudian tutup dan “lupakan” rebusan ini selama 3 jam, biarkan mendidih dengan api kecil. Secara alami, datang dan aduk dari waktu ke waktu agar tidak ada yang gosong di mana pun.

Setelah itu, tuangkan susu, aduk dan masak lagi selama 20-30 menit. Sementara itu, Anda punya waktu untuk memasak pasta untuk Bolognese.

Keistimewaan lain dari pasta tradisional Bolognese adalah penyajiannya. Jika pada versi “ala” daging cincang dengan saus tomat diletakkan di atas spageti, maka di sini saus dan pasta perlu dicampur terlebih dahulu.

Saat disajikan, hiasi dengan keju parut, bumbu, dan potongan sayuran.

Berikut ini sedikit pilihan resep bolognese untuk hari ini. Di satu sisi, hanya ada 3 resep, dan di sisi lain, mencakup seluruh esensi hidangan ini. Jika Anda menyukai materinya, posting ulang di jejaring sosial. Anda juga dapat berlangganan halaman dengan nama yang sama di VK dan OK “All Pies”.

Bolognese lebih dari sekedar saus! Ini adalah kuah daging asli yang biasanya diolah dengan daging cincang dan disajikan dengan pasta. Jika aku memberitahumu sebuah rahasia,

saus ini juga cocok dengan soba dan jelai, menghasilkan nasi yang sangat lezat dan bahkan kentang Bolognese favorit kami

sungguh menakjubkan.

Bolognese dengan daging cincang - prinsip memasak umum

Daging giling. Biasanya bolognese menggunakan daging sapi atau campuran daging sapi dan babi. Tapi Anda juga bisa mengambil sepotong ayam, domba, bebek,

Tidak ada aturan atau batasan khusus dalam hal ini. Daging cincang digoreng terlebih dahulu. Baru setelah itu diisi dengan cairan dan direbus.

Sayuran. Secara tradisional, bawang merah dan bawang putih digunakan. Tapi ada resep Bolognese dengan wortel, paprika, segar

tomat. Sayuran biasanya dicincang, kadang dicincang dengan blender atau di parutan, lalu digoreng dengan daging cincang atau direbus di bawah penutup.

Minyak. Bolognese membutuhkan minyak zaitun, terkadang mentega digunakan. Tapi Anda bisa mengambil produk bunga matahari biasa

dalam hal ini, tidak berbau. Sausnya seharusnya tidak berbau seperti biji-bijian.

Herbal, rempah-rempah. Bolognese sendiri ternyata cukup aromatik karena mengandung sayuran dan terkadang wine. Biasanya dari rempah-rempah

tambahkan merica bubuk dan bumbu Italia. Tapi Anda bisa membatasi diri hanya dengan kemangi atau menambahkan peterseli, adas, semuanya berpadu sempurna

dengan kuah kental.

Bolognese dengan daging cincang dan tomat kalengan

Untuk menyiapkan saus Bolognese sederhana dengan daging cincang, Anda membutuhkan tomat kalengan dalam jusnya. Biasanya sudah dikupas,

oleh karena itu sangat nyaman digunakan.

Bahan-bahan

150 gram bawang bombay;

500 gram daging cincang;

800 g tomat dalam jusnya;

Minyak, bumbu Italia, garam;

Dua siung bawang putih.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Yang terbaik adalah menggunakan campuran zaitun dan mentega, tetapi Anda bisa menggunakan salah satu atau yang lain. Pemanasan,

Ini akan memakan waktu sekitar lima sendok makan.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus, taruh dan mulailah menggoreng. Aduk agar tidak gosong.

3. Segera setelah potongan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Masak sekitar lima atau tujuh menit lagi.

4. Untuk saat ini, mari kita siapkan tomatnya. Keluarkan dari jus dan potong-potong. Anda cukup memelintirnya dengan blender. Tambahkan ke daging cincang.

5. Tutup penggorengan dan masak saus selama sekitar dua puluh menit.

6. Buka, tambahkan bawang putih cincang dan beberapa bumbu Provençal. Satu sendok teh kecil sudah cukup. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak

kuahnya cair, bisa ditambahkan sedikit air mendidih atau sisa kaldu setelah pasta.

7. Tes garam, bila garam pada tomat kurang, tambahkan.

8. Rebus hidangan selama beberapa menit lagi di atas kompor, sajikan dengan pasta.

Bolognese dengan daging cincang, tomat segar, dan anggur

Resep klasik saus Bolognese dengan daging cincang sering kali menggunakan wine. Mereka terutama mengambil minuman dari anggur putih, itu luar biasa

melembutkan daging dan memberikan rasa yang enak.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

700 gram tomat matang;

120 gram bawang bombay;

0,5 gelas anggur;

2 siung bawang putih;

5 sendok makan minyak.

Persiapan

1. Kupas kepala bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, potong beberapa bagian.

Goreng, buang. Tambahkan bawang bombay ke minyak aromatik dan mulailah menggoreng.

2. Setelah beberapa menit, tambahkan daging cincang dan aduk dengan spatula agar gumpalan tidak saling menempel. Begitu dagingnya menjadi ringan,

Setelah sekitar satu menit, tuangkan anggur ke dalamnya. Kami tunggu. Sampai benar-benar menguap.

3. Untuk saat ini mari kita rawat tomatnya. Rendam tomat dalam air mendidih, setelah membuat sayatan kecil pada kulitnya. Setelah satu menit, keluarkan

pindahkan ke air dingin dan buang kulit tipisnya. Kami memotong daging tomat murni dengan food processor, tetapi Anda cukup memotongnya dengan pisau.

4. Tuang adonan tomat ke dalam daging cincang, tambahkan sedikit garam, lalu tutup wajan. Rebus daging dalam tomat selama sekitar tiga puluh menit, nyalakan api

kecil.

5. Bumbui Bolognese dengan bumbu, tambahkan garam secukupnya, dan bisa ditambahkan sedikit merica untuk rasa pedas.

Bolognese dengan daging cincang dan susu

Resep bolognese yang dibuat dengan susu. Hidangan ini sangat sukses jika dibuat dengan daging giling.

Bahan-bahan

180 ml susu;

600 gram daging cincang;

2 bawang;

800 g tomat dalam jusnya;

40 ml minyak;

Garam dan merica;

Bawang putih, sayuran hijau.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Goreng 1-2 siung bawang putih, potong menjadi dua. Keluarkan dan buang dengan hati-hati.

2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan masak selama 1,5 menit.

3. Sekarang Anda bisa menambahkan daging cincang. Aduk, masak selama sekitar tiga menit.

4. Sebaiknya susu dipanaskan, karena daging tidak menyukai perubahan yang tiba-tiba. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih tanpa tutup dengan api sedang.

sampai semua kelembapannya hilang dan terserap ke dalam daging.

5. Sekarang saatnya memotong tomat dalam jus Anda. Tuang ke dalam daging cincang.

6. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam saus, tutup wadahnya, dan kecilkan api. Rebus selama sekitar setengah jam sampai halus, ringan dan

saus lembut.

7. Cicipi di bagian akhir dan tambahkan lebih banyak garam. Lada, tambahkan herba segar atau sedikit campuran herba Italia kering.

Bolognese dengan daging cincang dan jamur

Varian saus Bolognese yang lembut dan aromatik. Selain daging cincang, Anda membutuhkan champignon segar. Meskipun ada resep dengan jamur lain,

terkadang mereka bahkan menggunakan makanan kaleng.

Bahan-bahan

400 gram daging cincang;

250 gram champignon;

30 gram mentega;

20 ml minyak sayur;

120 gram bawang bombay;

120 gram krim 15%;

700 gram tomat dalam jusnya;

Rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng sebentar.

2. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, aduk, lanjutkan menggoreng.

3. Masukkan mentega ke dalam penggorengan kedua. Letakkan di atas kompor dan biarkan memanas.

4. Potong jamur menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mentega, dan goreng selama sekitar delapan menit.

5. Potong tomat. Tuang jus ke dalam daging cincang dan tutupi penggorengan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar seperempat

6. Tambahkan krim ke jamur dan tambahkan sedikit garam. Kukus dengan api sedang. Seharusnya tidak ada kelembapan yang tersisa.

7. Pindahkan jamur dalam krim ke penggorengan bersama daging cincang, aduk. Tambahkan garam, bisa juga ditambahkan bumbu lainnya, campuran Italia.

8. Tutup kembali loyangnya. Rebus bolognese selama sekitar dua puluh menit sampai matang.

Bolognese dengan daging cincang, sayuran, dan pasta tomat

Saus versi sayur dengan daging cincang. Jika ada bahan yang hilang, Anda bisa mengecualikannya. Pasta ditambahkan bersama dengan tomat segar,

yang akan memberi warna cerah pada kuah Italia.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

2 bawang;

1 wortel besar;

40 gram pasta;

3 tomat;

300 ml kaldu atau air mendidih;

2 batang seledri;

35 ml minyak;

100ml anggur.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay dalam minyak selama dua menit, tambahkan wortel yang dipotong dadu kecil. Masak beberapa menit lagi, tambahkan seledri,

potong-potong sama seperti wortel.

2. Masak lagi dua menit, lalu tambahkan daging cincang. Goreng hingga kering. Bumbui bolognese dengan anggur. Evaporasi alkoholnya

panas sedang.

3. Lepuh tomat dengan air mendidih atau tuangkan selama beberapa menit, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus.

4. Potong paprika menjadi kubus.

5. Pertama tambahkan merica ke dalam saus daging cincang, lalu tambahkan tomat. Mengaduk. Panaskan hingga mendidih.

6. Encerkan pasta tomat dengan kaldu panas atau air mendidih dari ketel. Tuang sausnya.

7. Anda bisa langsung menambahkan garam dan membumbui masakan dengan bumbu lain agar aromanya semaksimal mungkin.

8. Tutup dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya, sekitar 20-30 menit. Jangan biarkan Bolognese terlalu mendidih.

Bolognese dengan daging cincang dan zaitun

Varian saus yang sangat beraroma dan benar-benar Italia. Jika Anda menyukai rasa yang lebih gurih, lebih baik menggunakan buah zaitun hijau, tapi

Anda bisa menambahkan lebih banyak jus lemon.

Bahan-bahan

600 gram daging cincang;

Sebotol buah zaitun;

Sepasang umbi;

Setengah lemon kecil;

Sekaleng tomat dalam jusnya;

130 ml anggur;

6 sendok makan minyak zaitun;

0,5 sdt. oregano;

Beberapa siung bawang putih.

Persiapan

1. Beri rasa pada minyaknya. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wajan, panaskan, masukkan siung bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian dan

goreng sedikit. Kami mengeluarkan sayuran dan membuangnya.

2. Tambahkan bawang bombay cincang. Seperti biasa, goreng sebentar hingga bening.

3. Saatnya menambahkan daging cincang. Masak dengan bawang bombay selama kurang lebih tiga menit, aduk. Tuang anggur putih kering ke dalam penggorengan.

Kami menguapkan kelembapannya. Anda bisa menggunakan susu dalam jumlah yang sama sebagai pengganti anggur.

4. Segera setelah anggurnya habis, tambahkan tomat cincang ke dalam bolognese dan didihkan. Garam, tambahkan oregano.

5. Potong buah zaitun menjadi dua. Jika ukurannya besar, Anda bisa membuat empat bagian. Tambahkan ke saus. Masak selama sepuluh menit lagi.

6. Potong buah lemon, peras setengahnya langsung ke dalam penggorengan, aduk, dan matikan kompor setelah mendidih. Opsional

tambahkan sayuran hijau ke saus bolognese.

Bolognese dengan daging cincang - tips dan trik bermanfaat

Jika Anda perlu mengencerkan saus, lebih baik menggunakan air setelah memasak pasta untuk tujuan ini.

Anda dapat meningkatkan rasa daging cincang yang dibeli dengan bantuan rempah-rempah. Jangan ragu untuk menambahkan paprika bubuk manis, suneli hop,

Ini akan lezat dengan kaldu pekat kering.

Jika daging cincang tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi cincang, dada ayam, sosis, atau kaki ayam ke dalam wajan.

Bolognese tidak hanya bisa dibuat dari daging atau unggas, tetapi juga dari ikan. Resep serupa juga ada dalam masakan Italia. Khususnya

Saus dengan salmonnya ternyata menarik.

Resep dengan pasta, spageti, makaroni

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang orisinal untuk makan siang? Ambil resep klasik spageti Bolognese - masak dengan foto dan video langkah demi langkah!

40 menit

170 kkal

5/5 (4)

Spaghetti, atau pasta dengan saus bolognese, adalah salah satu masakan Italia yang paling terkenal. Bahkan mereka yang tidak terlalu tertarik dengan masakan asing kemungkinan besar belum pernah mendengar tentang hidangan terkenal tersebut, yang dimuliakan dalam lusinan puisi dan drama. Salah jika tidak mengenal produk ini - tidak hanya untuk pengembangan kuliner secara umum, tetapi juga untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aroma hidangan yang luar biasa. Apalagi saya baru saja mendapat resep klasik Italia untuk membuat spageti dengan saus Bolognese di rumah, yang teman saya ambil dari salah satu buku masak terkenal, yang memuat penjelasan detail prosesnya dengan foto produk jadinya. Hidangan ini sangat populer di seluruh dunia bahkan ada spaghetti bolognese versi Taiwan! Jadi mari kita mulai tanpa membuang waktu sebentar.

Peralatan dapur

Untuk membuat produk Anda benar-benar Italia dan sangat lezat, siapkan peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk persiapannya:

penggorengan atau panci dengan lapisan teflon anti lengket dengan diagonal 24 cm;
beberapa mangkuk dengan kapasitas 250 hingga 600 ml;
pisau paling tajam di dapur;

talenan (lebih disukai kayu);
alat ukur (timbangan);
spatula untuk mencampur bahan.

Untuk mempersingkat waktu memasak, Anda bisa menggunakan food processor dengan perlengkapan khusus yang akan membantu Anda menggiling bahan dengan cepat.

Anda akan perlu

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Bahkan buku masak modern yang didedikasikan untuk masakan Italia merekomendasikan menyiapkan saus untuk hidangan ini selama kurang lebih tiga jam. Namun, hanya sedikit orang yang dapat menghabiskan banyak waktu untuk memasak apa yang tampak seperti pasta sederhana dengan tomat di foto, jadi hari ini kami akan menerapkan versi sederhana langkah demi langkah dari resep klasik pasta dengan saus Bolognese, yang disesuaikan untuk memasak di rumah. Saus Bolognese di rumah biasanya dibuat dengan pasta tomat terbaik, namun bila sedang musimnya bisa dibuat dengan tomat segar tanpa kulit. Jika Anda tidak puas dengan ini, lihat panduan terperinci, yang sepenuhnya didedikasikan untuk menjawab pertanyaan tersebut.

Beberapa tip lain untuk memilih bahan yang sempurna untuk hidangan kami ada di bawah.

Untuk sausnya, lebih baik memilih tomat asli dalam jusnya sendiri, yang disajikan di departemen supermarket yang didedikasikan untuk masakan Italia. Jika tidak tersedia, gunakan pasta tomat berkualitas tinggi.
Sayuran harus matang dan segar, tanpa tanda-tanda busuk. Selain itu, jangan gunakan bawang bombay yang lunak dan busuk.
Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa, lebih baik menggunakan daging giling dan babi. Jika ini tidak memungkinkan, berikan preferensi pada daging sapi. Namun, jangan gunakan ayam giling dalam kondisi apapun.
Pilih pasta sesuai dengan tanda pada kemasannya: produsen terbaik menunjukkan spageti mana yang khusus ditujukan untuk hidangan ini.

Urutan memasak

Persiapan

Persiapan tahap pertama

Tuang beberapa tetes minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan panaskan piring dengan api kecil.
Segera setelah minyak mendesis, tuangkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan.
Setelah satu menit, tambahkan wortel parut dan aduk sedikit adonan.
Masak tumisan kurang lebih tiga menit, lalu tambahkan seledri dan bawang putih.
Goreng adonan sambil diaduk terus dengan spatula selama kurang lebih lima menit.
Selanjutnya tata daging, gosok dengan spatula di wajan untuk menghilangkan gumpalan.
Goreng daging cincang bersama sayuran hingga berwarna kecoklatan.
Setelah itu, tuangkan anggur dan tomat ke dalam jus (atau pasta tomat) dan aduk.
Tambahkan bumbu sesuai selera dan garam meja, masak campuran selama sekitar lima menit lagi.
Segera setelah Anda melihat anggur telah menguap, matikan kompor dan tutup panci dengan penutup.
Biarkan saus kita yang luar biasa lezat ini meresap, sementara itu, mari kita buat pasta.

Tahukah kamu? Tidak hanya saus jenis ini yang bisa dibuat untuk spageti, pasta juga cocok dengan isian lainnya. Jika Anda tertarik dengan masakan Italia, pastikan untuk memasaknya yang tak kalah enak dan bergizi. Anda juga pasti akan menyukai yang klasik, terkenal dengan aromanya yang tak terlukiskan dan penampilannya yang menggugah selera. Bagi mereka yang malas dan selalu sibuk, saya merekomendasikannya, yang, dengan segala kesederhanaannya, akan melengkapi hidangan sederhana apa pun dengan sempurna.

Persiapan tahap kedua

Kami mengeluarkan spageti dari kemasannya, memilahnya dan membuang yang rusak atau menghitam.
Tuang air ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih tujuh menit.
Setelah itu, masukkan campuran ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir.
Letakkan spageti panas di piring dan taruh saus daging di atasnya.
Taburi dengan kemangi kering dan sajikan segera.

Dibuat! Pasta yang luar biasa nikmat dengan saus Bolognese akan membuat pusing bahkan mereka yang baru saja menikmati makan siang lezat dengan aromanya. Namun, jangan menyimpan hidangan ini terlalu lama - hidangan ini tidak selezat "panas".

Masakan Italia menarik perhatian di seluruh dunia. Salah satu makanan lezat yang paling umum adalah pasta Italia. Anda bisa menyiapkan spageti Bolognese yang lezat di rumah menggunakan resep dengan foto dan video.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Bagaimana cara memasak spageti dengan saus bolognese di rumah?

Pasta adalah ciri khas Italia. Resep lengkap dengan foto akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat ini di rumah. Bagaimana cara membuat spageti di rumah? Sangat mudah! Anda bisa memadukan saus daging dengan daging cincang dan banyak bahan lainnya dengan produk tepung!

Kandungan kalori kelezatan Italia per 100 gramnya adalah 190 kalori. Nilai gizi suatu masakan secara langsung tergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Spaghetti bogneese merupakan suguhan yang cukup mengenyangkan, sehingga bagi yang sedang diet sebaiknya mengonsumsinya dengan hati-hati.

Hidangan ini cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Memasak spageti Bolognese dengan pasta tomat sesuai resep klasik akan mengejutkan keluarga atau tamu Anda di pesta. Resep klasik selangkah demi selangkah akan memungkinkan Anda membuat hidangan Italia di rumah dengan slow cooker atau penggorengan!

Metode tradisional melibatkan penggunaan daging cincang dan pasta tomat. Tapi, masih banyak resep buatan sendiri yang enak lainnya. Anda akan belajar cara memasak pasta dengan saus dan cara membuatnya di resep kami dengan foto dan video.

Spagetti bolognese klasik. Resep mudah langkah demi langkah

Resep Italia akan mengungkap semua rahasia menciptakan hidangan yang harum dan lezat! Cara membuat pasta panjang dengan daging cincang, saus tomat dan keju dijelaskan di bawah ini. Resep sederhana dan langkah demi langkah akan mengejutkan tamu Anda dengan presentasi yang tidak biasa dan mengajari Anda cara memasak spageti Bolognese dengan daging cincang dan pasta.

Bahan utama:

1 bungkus produk tepung;
1 bawang;
500 gram daging sapi;
1 wortel kecil;
100 gram seledri;
2 siung bawang putih;
700 gram pasta tomat;
4-5 sdm. minyak zaitun;
rempah-rempah.

Dagingnya dicuci, dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging.
Kemudian kupas bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri.
Potong sayuran dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah ada minyak sayur panasnya.
Rebus bahan hingga matang lalu tambahkan daging cincang ke dalamnya, jangan lupa bumbu favorit Anda.
Jika masakan sudah siap, isi dengan pasta tomat (Anda bisa mengganti resepnya dengan saus tomat yang sudah jadi menggunakan tomat segar. Kuah dengan tomat segar dan seledri tidak kalah dengan pasta tomat, juga harum dan kaya rasa) .
Masak pasta dalam air asin sampai empuk.
Saat menyajikannya ke meja, tuangkan dengan campuran yang sudah disiapkan, dan di atasnya dengan keju parut dan bumbu.

Bagaimana cara membuat saus bolognese untuk spageti di rumah?

Pilihan dengan pasta tomat juicy dan lembut. Anda bisa menyajikan jamur dengan hidangan tanpa daging. Resep klasiknya bisa dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain!

Misalnya, variasi jamur akan menjadi suguhan yang ideal untuk vegetarian, mereka yang sedang diet atau berpuasa. Berkat jamur, hidangan ini tidak kalah dengan versi klasik dalam hal rasa kenyang dan nutrisi. Anda akan mempelajari cara menyiapkan hidangan dengan saus jamur di bawah ini.

Bahan utama:

1 bungkus pasta panjang;
700-800 g jamur porcini;
1 bawang;
1 wortel kecil;
1 seledri;
400 gram pasta tomat;
5 sdm. minyak sayur;
200ml krim;
150 gram keju parmesan;
tanaman hijau;
rempah-rempah.

Bagaimana cara membuat kelezatan Italia tanpa daging? Ganti saja dengan jamur! Jamur Porcini adalah produk yang sangat memuaskan dan menyehatkan.
Jamur dibersihkan dan dicuci, lalu dicincang dengan pisau.
Kami juga mengupas bawang bombay dan wortel lalu memotongnya kecil-kecil.
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan campuran bawang bombay dan wortel.
Rebus bahan hingga empuk, taburi dengan bumbu secukupnya.
Tambahkan jamur ke dalam campuran.
Giling seledri menjadi pasta menggunakan penggiling daging dan tambahkan jamur.
Setelah seluruh isi penggorengan sudah mendidih, tuang pasta tomat dan krim, lalu didihkan.
Waktu memasak kurang lebih tiga puluh menit.
Jamur juga dapat dikombinasikan dengan aman dengan bumbu dan rempah.
Saring produk tepung yang direbus dalam air asin melalui saringan dan tambahkan sedikit minyak ke dalamnya.
Untuk menyajikan kelezatannya, letakkan pasta dalam porsi di piring dengan kuah dan parut keju parmesan di atasnya.

Bagaimana cara membuat bolognese dengan ayam cincang? Resep langkah demi langkah akan membantu!

Hidangan ayam yang beraroma dan bergizi akan selamanya mengubah pemahaman Anda tentang makanan tradisional Italia! Variasi ini akan menarik bagi mereka yang lebih menyukai makan malam atau makan siang yang lebih ringan. Kandungan kalori daging unggas jauh lebih rendah, sehingga orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dapat menikmati kelezatannya.

Pasta dengan saus akan mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Fillet ayam paling baik dipotong kecil-kecil dengan pisau atau digiling dengan penggiling daging. Untuk membuat fillet empuk, Anda bisa menambahkan mentega atau krim segar dengan aman ke dalam saus, dan juga memasak dengan keju.

Bagaimana cara menyiapkan saus dengan ayam cincang agar konsistensinya paling lembut? Pilihan yang bagus adalah memasak dalam slow cooker! Pasta tomat bisa diganti dengan jus tomat. Dengan mengikuti resep saus yang cepat dan mudah dengan jus tomat dan dada ayam, Anda dapat menguasai hidangan ini bahkan jika Anda baru mengenal dapur.

Bahan utama:

1 bungkus spageti;
1 kg irisan ayam;
2 bawang kecil;
200 gram jus;
3 sdm. mentega;
200 gram keju parmesan;
merica, garam.

Fillet ayam harus dipotong kecil-kecil atau digiling dalam penggiling daging.
Giling bawang dalam blender.
Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan jus tomat, tambahkan mentega dan haluskan bawang bombay.
Pilih mode “Rebusan” dan masak adonan hingga matang sepenuhnya.
Bagaimana cara membuat daging cincang lebih seragam dan empuk? Misalnya, jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang paling halus, Anda bisa menggiling semuanya dengan blender.
Saat menyiapkan saus bognese, Anda perlu memasak pasta.
Sajikan makan siang, sarapan, atau makan malam siap pakai berbahan ayam cincang panas, dengan parutan keju parmesan, bumbu atau rempah.

Bagaimana cara membuat saus Bolognese asli dengan sosis?

Ternyata kelezatan masakan Italia ini tidak hanya bisa dibuat dari daging cincang saja. Dengan mengikuti resep masakan beserta fotonya, Anda akan mampu menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya! Bolognese dengan sosis akan menjadi variasi orisinal hidangan tradisional yang akan memberi Anda tampilan baru! Tambahan asli pada pasta tidak hanya berupa sosis dan saus champignon. Acar tomat akan membantu menonjolkan cita rasa masakan.

Bahan utama:

300 gram sosis;
1 bawang besar;
250 gram jamur;
300 gram acar tomat;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah.

Untuk menyiapkan saus lezat dengan sosis dan jamur, Anda perlu memotong sosis menjadi kubus kecil.
Dalam wajan panas, goreng bawang bombay cincang, champignon, dan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih dalam minyak sayur.
Untuk menyiapkan campuran tomat kalengan, kupas tomat dan tekan melalui saringan besar.
Saat adonan sudah terpanggang dan berwarna kecokelatan, tuangkan campuran tomat ke dalamnya dan biarkan mendidih selama lima menit.
Tuang sosis cincang ke dalam penggorengan dan masak semua bahan selama setengah jam.
Masak pasta, saring dalam saringan, dan letakkan di piring.
Aroma yang luar biasa dari hidangan lezat ini akan mengejutkan baik rumah maupun tamu yang diundang ke pesta tersebut.

Spaghetti lezat, lezat dan ringan dengan udang!

Variasi hidangan Italia dengan makanan laut ini akan dibedakan berdasarkan orisinalitasnya! Membuat spageti dengan udang sangatlah mudah! Saus krim lembut dan keju sangat ideal untuk makanan laut.

Bahan utama:

600 g udang kupas;
4 bulu bawang;
2 siung bawang putih;
3 sdm. aku. mentega;
200 gram krim segar;
garam laut dan lada putih.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu mencampur semua bahan ke dalam panci.
Untuk melakukan ini, potong bulu hijau menjadi potongan halus.
Potong bawang putih.
Lelehkan mentega dalam wajan dan masak bawang putih serta bumbu selama sekitar tiga menit.
Tempatkan udang yang sudah dikupas ke dalam panci, tuangkan krim dan didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit, tambahkan merica dan garam.
Aromanya yang nikmat akan membuat spageti seafood menjadi suguhan favorit keluarga Anda!

Selamat makan!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Pasta adalah hidangan klasik Italia yang dikenal di seluruh dunia. Kami secara tradisional menyebutnya pasta. Menurut peneliti masakan Italia, setidaknya ada 300 jenis pasta di Italia, dan jumlah resep berdasarkan pasta tersebut berjumlah ribuan. Apakah Anda ingin mempelajari cara memasak salah satu resep pasta terbaik - ala bolognese?

Apa itu pasta bolognese

Pasta ala Bolognese adalah salah satu versi terkenal dari masakan Italia yang disukai banyak orang. Dalam hal popularitas, resep ini dapat dibandingkan dengan saus béchamel Prancis. Saus Bolognese ditemukan oleh koki dari Bologna; resep ini dianggap klasik dan mencakup serangkaian bahan yang ditentukan secara ketat: daging sapi cincang, pasta tomat, kaldu, parmesan, anggur.

Pilihan resep di rumah

Selain cara klasik, ada pilihan lain untuk mengolah pasta dengan saus. Di Italia, saus Bolognese sering kali dibuat tidak sesuai resep klasik, melainkan dengan pasta tagliatelle dan lasagna. Beberapa orang Italia memakan saus ini dengan kentang tumbuk, dan di luar Italia disajikan dengan nasi dan bahkan bubur soba. Saus ala Bolognese bukan hanya saus pasta, tetapi juga pilihan yang bagus untuk hidangan kedua dengan lauk. Kami menawarkan beberapa resep asli untuk menyiapkan hidangan.

Dengan daging cincang dan pasta tomat

Kita akan butuh:

Daging sapi cincang – 0,5 kg.
Minyak zaitun – 50 gram.
Pasta (kecil atau spageti) – 1 bungkus 400-450 gram.
Pasta tomat – 1 kaleng 450 gram.
Bawang putih – 3 siung.
Kemangi - banyak.
Tomat – 5 buah.
Parmesan – 100 gram.
Bawang – 1 buah.
Garam lada.

Persiapan:

Potong dadu dan goreng bawang bombay dengan minyak zaitun.
Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit sampai matang.
Tambahkan garam dan merica, lalu goreng selama lima menit lagi.
Buang kulit tomat dan potong dadu.
Goreng bawang putih dan kemangi, tambahkan tomat dan saus tomat alami ke dalam wajan. Goreng campuran selama 15 menit sambil terus diaduk hingga diperoleh konsistensi yang kental. Cairan berlebih akan menguap.
Campurkan massa tomat dengan daging cincang dan didihkan campuran dengan api kecil selama 15-20 menit.
Masak pasta (sesuai petunjuknya).
Pada tahap terakhir, sendokkan saus di atas pasta dan hiasi dengan keju parut.

Dengan krim

Kita akan butuh:

bawang bombay, wortel, seledri (batang) - masing-masing 1 buah;
anggur merah – 50 gram;
tomat – 0,75 kg;
daging sapi cincang – 0,75 kg;
krim – 150 gram;
minyak zaitun – 40 gram;
parmesan – 100 gram;

Persiapan:

Panaskan minyak zaitun dalam panci.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masak dengan api kecil selama 4-6 menit sampai lunak.
Tambahkan daging cincang ke sayuran lunak, campur bahan lebih baik dengan sendok kayu. Tambahkan anggur ke dalam panci dan kecilkan api setelah mendidih.
Setelah anggur mendidih, tambahkan tomat potong dadu dan masak daging selama satu setengah jam lagi.
Tambahkan krim ke dalam masakan segera setelah daging mencapai tingkat kesiapan yang tinggi, setelah itu saus direbus selama 10 menit lagi.
Setelah matang, taburi saus dengan parutan parmesan.

Kita akan butuh:

tomat kalengan rumahan – 400 g;
jamur (champignon) – 400 g;
kaldu sayuran - satu gelas;
minyak sayur – 60 gram;
saus tomat – 40 gram;
spageti – bungkus 450 g;
bawang putih – 2 siung;
peterseli, kemangi, garam, merica.

Persiapan:

Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng bawang putih dan bawang bombay dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong 300 gram champignon menjadi irisan besar, tambahkan bawang goreng, aduk, goreng sekitar 10 menit.
Tambahkan saus tomat, bumbu, goreng beberapa menit lagi.
Buang kulit tomat dan tambahkan ke dalam campuran sayuran.
Tuang kaldu dan sisa 100 gram jamur cincang halus.
Kaldu harus mendidih, setelah itu harus direbus selama setengah jam lagi.
Saat jamur sedang dimasak, Anda perlu memasak spageti.
Setelah matang, tiriskan spageti dalam saringan; harus kering.
Oleskan saus di atas pasta dan sajikan setelah 5 menit, hiasi dengan setangkai kemangi.

Cara memasak pasta Bolognese dalam slow cooker

Kita akan butuh:

daging sapi cincang – 1 kg;
satu bawang;
dua tomat;
Semacam spageti – 0,25 kg;
saus tomat, minyak zaitun - masing-masing 2 sdm;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan minyak ke dasar mangkuk, dan tambahkan bawang bombay. Dalam mode “Memanggang”, goreng bawang selama 30 menit.
Tambahkan bawang putih yang sudah diperas ke dalam bawang bombay dan goreng dengan bawang bombay selama 10 menit lagi.
Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke mangkuk bersama saus tomat.
Campur semua bahan.
Tambahkan daging cincang, aduk kembali, dan goreng selama 10 menit.
Rebus spageti secara terpisah (sesuai petunjuk).
Campur saus dan spageti, panaskan selama 5 menit (gunakan mode “Keep Warm”)

Resep pasta Bolognese Italia klasik dengan foto

Pasta ala Bolognese merupakan lauk tradisional dengan banyak variasi. Namun jika Anda belum pernah memasaknya, kami sarankan untuk pertama kali membuatnya sesuai resep klasik, sesuai keinginan para juru masak dari Bologna. Pasta ala Bolognese adalah pilihan hidangan kedua yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Jika Anda tidak menggunakan bumbu dalam jumlah besar saat memasak, anak-anak dari segala usia akan dengan mudah memakannya. Kandungan kalori dari hidangan ini sedang.

Kita akan butuh:

minyak zaitun – 40 gram;
saus tomat – 800 gram;
anggur merah – setengah botol;
daging sapi cincang – 500 g;
kaldu sapi – 500 g;
gula – 10 gram;
seledri (batang), bawang bombay, wortel - masing-masing 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
peterseli, parmesan – masing-masing 400 gram;
pasta (kupu-kupu, cangkang) – 0,5 kg;
garam – 5 gram.