Kue tiramisu tanpa telur mentah. Tiramisu: resep tanpa telur dengan krim dan keju Mascarpone. Bonus: kue Savoyardi buatan sendiri untuk tiramisu Italia

Tiramisu adalah makanan penutup Italia terkenal yang dengan cepat mendapatkan cinta di seluruh dunia, bahkan di antara mereka yang tidak peduli dengan makanan manis. Namun resep aslinya membingungkan orang yang tidak menyukai rasa telur dan juga mematikan bagi mereka yang mewaspadai makan telur mentah. Mereka mencari pilihan cara membuat krim tiramisu dengan mascarpone tanpa telur mentah, agar hasilnya tidak lebih buruk dari aslinya. Para profesional memastikan bahwa ini bukanlah tugas yang mustahil.

Versi makanan penutup dingin yang populer ini adalah salah satu yang paling sukses. Jika Anda percaya dengan komentar para ibu rumah tangga bahkan pakar kuliner, tidak kalah dengan yang tradisional. Rasa dan konsistensinya hampir sama. Jumlah gula halusnya perlu divariasi, jadi bersiaplah karena pertama kali bisa jadi terlalu manis atau kurang manis. Kakao bisa diganti dengan coklat keping jika diinginkan.

Menggabungkan:

• Savoyardi – 16 buah;
• mascarpone – 500 gram;
• krim 33% – 150 gram;
• gula bubuk – 50 gram;
• biji kopi - 2 sdm. aku. dengan perosotan;
• kakao – 4 sdm. aku.

Persiapan:

Jika resep tradisional membuat Anda takut tidak hanya dengan telur mentah, tetapi juga dengan kandungan lemak keju Mascarpone Italia (selain itu, kandungan kalorinya tidak membuat produk dan makanan penutup ini menjadi makanan diet secara umum), coba lakukan hal yang sama, tetapi dengan krim saja. . Satu-satunya peringatan adalah kandungan lemaknya harus sekitar 30-33%, jika tidak maka akan menyebar. Esensi almond sebagian menyelamatkan situasi, tetapi sulit ditemukan di toko.

Menggabungkan:

• Savoyardi – 200 gram;
• kopi kental – 200 ml;
• krim 33% – 450 g;
• gula bubuk – 5 sdm. aku.;
• coklat hitam – 40 gram;
• esensi almond (opsional) – 1/4 sdt.

Persiapan :

1. Kocok krim yang dikombinasikan dengan gula halus selama beberapa menit, hingga mencapai konsistensi yang padat namun sangat lembut. Anda harus mendinginkannya terlebih dahulu dan pastikan untuk memeriksa kesegarannya. Terakhir tambahkan esens almond.
2. Celupkan setiap batang Savoyardi ke dalam kopi dingin dan letakkan lapisan pertama rapat-rapat.
3. Tutupi dengan lapisan krim kental dan letakkan Savoiardi baru di atasnya.
4. Bentuk lapisan krim terakhir jika Anda membuat Tiramisu dalam mangkuk, atau ulangi lagi langkah sebelumnya jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup dalam bentuk kue.
5. Ratakan permukaannya dan taburi dengan coklat parut halus. Sajikan hanya setelah dingin dalam waktu lama. Anda bisa menghiasi setiap porsi dengan daun mint segar.

Jika Anda tidak dapat membeli “Lady finger”, atau Anda tidak suka produk pabriknya terlalu manis, terlalu kering, dll., Anda dapat membuat kue ini sendiri. Resepnya kue bolu klasik, hanya saja tanpa krim asam dan sedikit mentega. Pastikan untuk memperhatikan proses pemukulannya, karena... itu bertanggung jawab atas struktur kue pencuci mulut Anda. Langkah selanjutnya - membuat krim, merendam, merakit - sama dengan yang telah dijelaskan di resep tiramisu tanpa telur sebelumnya. Puncak dari versi makanan penutup Italia ini adalah penggantian mascarpone berlemak dengan ricotta diet yang lembut.

Menggabungkan:

• telur – 3 buah;
• gula bubuk – 100 gram;
• garam;
• tepung – 75 gram;
• krim – 200 gram;
• 50% ricotta – 400 gram;
• kopi kental – 200 ml;
• Minuman keras amaretto – 3 sdm. aku.;
• biji cokelat.

Persiapan:

1. Kocok 2/3 gula halus dengan kuning telur. Jangan mencoba membuat massa yang lapang - Anda hanya perlu mencapai keseragaman krim.
2. Tambahkan tepung yang sudah diayak (!) menggunakan sendok, terus diaduk.
3. Dinginkan putihnya sebelum Anda mulai mengocok. Beri garam sedikit dan gunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga membentuk tutup berbusa tinggi.
4. Tambahkan protein dengan hati-hati (dalam porsi!) ke massa kerja utama.
5. Dengan menggunakan alat suntik kue (ambil nosel dengan diameter sekitar 12-14 mm) atau satu sendok teh, regangkan batang kue yang akan datang sepanjang (10 cm) di atas loyang yang dilapisi perkamen.
6. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin sebelum digunakan untuk hidangan penutup.
7. Kocok ricotta dengan krim, tambahkan sedikit gula halus jika diinginkan.
8. Campur kopi dingin dengan minuman keras, rendam dalam Savoyardi dengan cairan ini.
9. Buat tampilan standar: kue, krim, kue, krim. Taburkan coklat tipis-tipis pada permukaan yang rata.

Resep klasik tiramisu, makanan penutup Italia yang populer, selalu mengandung telur mentah. Kuning telur digiling dengan gula dan dicampur dengan krim keju mascarpone, lalu putihnya dikocok menjadi busa padat dan krim kental, dikocok hingga puncak, ditambahkan. Hasilnya adalah krim yang lembut dan lapang. Kue Savoiardi yang direndam dalam kopi kental dilapisi dengan krim ini, dan seluruh struktur beberapa lapisan ditaburi bubuk coklat atau coklat parut. Seiring waktu, pilihan berbeda untuk menyiapkan tiramisu telah ditambahkan ke resep klasik: savoiardi diganti dengan kue bolu, keju cottage dengan krim digunakan sebagai pengganti mascarpone, buah-buahan, beri, jus manis, dan alkohol ditambahkan ke makanan penutup tiramisu. Untuk membuat makanan penutup lebih aman, di antara berbagai variasi tiramisu, telah muncul resep tanpa menambahkan telur mentah.

Tiramisu pencuci mulut tanpa telur - resep.
Bahan-bahan:

- krim 33% lemak – 100 ml;
- mascarpone – 250 gram;
- gula bubuk – 3 sdt. dengan slide (tambahkan sesuai selera);
- kue savoiardi – 12 buah;
- coklat parut – 2 sdm. aku;
- bubuk kakao – 1,5 sdt;
- kopi kental – 100 ml;
- cognac atau minuman keras - 1 sdm. aku (opsional).

Pertama, mari kita siapkan krimnya. Campur krim dingin (harus penuh lemak) dengan gula halus.

Kocok semuanya sampai campuran mengental. Dianjurkan untuk mendinginkan tidak hanya krim, tetapi juga wadah tempat krim akan dikocok. Maka krimnya akan menjadi mengembang.

Tempatkan krim kocok ke dalam mangkuk blender. Tambahkan keju mascarpone sedikit demi sedikit (harus juga dari kulkas), aduk hingga adonan menjadi kental, mengkilat dan mengembang. Konsistensi dan tampilan massa krim akan menyerupai krim.

Tempatkan krim di lemari es. Seduh kopi kental untuk merendam kue. Tuang 100 ml ke dalam Turki. air dingin, tambahkan satu sendok teh kopi yang baru digiling. Panaskan air secara perlahan hingga hampir mendidih. Segera setelah busa mulai naik, angkat si Turki dari api. Anda bisa meminum kopi instan atau menyeduh kopi menggunakan metode penyeduhan lainnya. Penting agar kopinya harum, kuat, dan baru diseduh.

Kopi perlu didinginkan dan dituangkan melalui saringan ke dalam mangkuk atau mangkuk lebar. Tambahkan alkohol - cognac, minuman keras, brendi, Anda bisa mengambil anggur putih semi-manis. Atau buat hidangan penutup tiramisu tanpa menambahkan alkohol.

Ambil kue savoiardi. Kami memecah beberapa bagian menjadi beberapa bagian, membiarkan sisanya utuh. Jika loyang pencuci mulut Anda memiliki tepi yang halus dan berbentuk persegi panjang, biarkan kuenya utuh.

Jadi, ayo masak tiramisu tanpa telur. Letakkan selapis krim mentega di dasar gelas atau mangkuk. Tidak perlu banyak, cukup tambahkan 1,5-2 sdm. aku.

Celupkan bagian bawah kue ke dalam kopi dan segera keluarkan, jangan sampai basah. Bagian atas kue (bagian sampingnya ditaburi gula) harus kering.

Tempatkan sisi kering kue di atas krim. Anda bisa menekan sedikit potongan kue agar lebih cepat meresap.

Tutupi kue dengan lapisan krim berikutnya.

Letakkan kembali kue di atas krim, masih kering dengan sisi menghadap ke bawah.

Isi kue dengan sisa krim, sebarkan hingga kue tertutup seluruhnya dan krim menetes. Tutupi piring dengan makanan penutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam (bisa dibiarkan semalaman) untuk direndam.

Sebelum menyajikan makanan penutup, kami menghiasnya. Biasanya makanan penutup tiramisu ditaburi coklat bubuk atau coklat parut - ini versi klasiknya. Tapi Anda bisa memilih opsi lain - taburi tiramisu dengan keping coklat, coklat dan gula halus, dan hiasi dengan beri atau daun mint. Selamat makan!



Resep makanan penutup tiramisu tanpa telur disarankan oleh Elena Litvinenko (Sangina)
Cobalah memasaknya dengan cara yang sama

Nama makanan penutup Italia ini secara harfiah diterjemahkan sebagai “angkat aku” atau secara kiasan “angkat aku”. Hari ini kita akan berbicara tentang tiramisu. Tapi akan ada sedikit penyimpangan dalam resep kami. Pertama, kami tidak akan menggunakan telur mentah, dan kedua, menurut resep kedua kami akan membuat tiramisu tanpa kue savoiardi. Jadi mari kita mulai.

Resep klasik tiramisu airy tanpa telur

Peralatan dapur: loyang, 2 mangkok, mixer, piring, cling film, spatula.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah tiramisu tanpa telur dengan mascarpone

Membuat kopi

Mempersiapkan krim tiramisu tanpa telur

Tahukah kamu Kue Napoleon apa yang bisa dipanggang di penggorengan?

Merakit makanan penutup

resep video

Tonton video bermanfaat tentang membuat kue ini.

Di antara ratusan resep makanan penutup, saya ingin memilih sesuatu yang tidak biasa. Saya sarankan membaca artikel tentang “Kue Ceri Musim Dingin.” Resep ini pasti tidak akan ketinggalan dalam gudang kuliner Anda.

Tiramisu tanpa telur mentah dengan krim dan mascarpone di rumah

Waktunya memasak: 3-4 jam.
Kuantitas porsi: 7-8.
Kandungan kalori per 100 gram: 325 kkal.
Peralatan dapur: oven, loyang diameter 21 cm, kertas roti, mixer, 2 mangkok, pisau, piring.

Bahan-bahan

Resep tiramisu langkah demi langkah tanpa telur mentah

Memanggang biskuit

Membuat krim

Membuat kue

Tiramisu - resep tanpa telur dengan foto:

Pertama siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, tuangkan krim kental ke dalam mangkuk yang dalam dan sudah dingin (menjaga mangkuk tetap dingin akan memudahkan mengocok krim) dan menambahkan gula bubuk.

Kocok dengan mixer hingga diperoleh busa yang lembut dan kental, tidak perlu dikocok hingga terbentuk hard peak.

Di mangkuk lain, gunakan pengocok atau spatula untuk mengaduk mascarpone secara perlahan.

Aduk perlahan krim kocok ke dalam mascarpone dalam porsi kecil. Anda harus mendapatkan krim yang sangat ringan dan lembut.

Tuang kopi kental yang baru diseduh ke dalam piring yang dalam dan tambahkan alkohol ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa mempermanis kopi sedikit dengan gula.

Susun tiramisunya. Untuk melakukan ini, celupkan setiap kue ke dalam kopi aromatik selama beberapa detik.

Dan letakkan dalam barisan yang rapat di seluruh permukaan cetakan tempat Anda akan menyusun makanan penutup.

Tutupi kue dengan lapisan krim yang sudah disiapkan dan krim mascarpone secara merata.

Dan letakkan kue lapis kedua yang sudah direndam dengan baik.

Masukkan sisa krim ke dalam kantong kue dengan ujung bulat, dan jika tidak ada kantong, ambil kantong atau kikir yang tebal dan potong salah satu sudutnya. Dengan menggunakan tas, oleskan krim ke seluruh permukaan makanan penutup dalam bentuk puncak-puncak kecil, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Terakhir taburi tiramisu dengan coklat bubuk. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan parutan coklat hitam sebagai pengganti coklat.

Omong-omong, makanan penutup ini juga bisa disiapkan dalam porsi. Untuk melakukan ini, cukup masukkan tiramisu ke dalam gelas, gelas, atau mangkuk kecil.

Sebelum disajikan, masukkan tiramisu ke dalam lemari es selama beberapa jam agar makanan penutup meresap.

Tiramisu yang diolah tanpa telur sama sekali tidak kalah dengan tiramisu klasiknya!

Tiramisu tanpa telur adalah pilihan bagus untuk membuat makanan penutup yang populer. Itu disiapkan dengan krim keju, sering kali mascarpone atau ricotta. Krim kocok juga sering ditambahkan pada hidangan penutup. Bagian atas tiramisu ditaburi coklat bubuk atau coklat parut.

Tiramisu buatan sendiri tanpa telur

Tiramisu tanpa telur mentah dapat diberikan dengan aman bahkan kepada anak kecil. Apalagi jika produk ini dikecualikan, makanan penutupnya tidak menjadi lebih buruk, sebaliknya tiramisunya ternyata empuk dan sangat menggugah selera. Dengan menggunakan rekomendasi di bawah ini, semuanya pasti akan berjalan sebaik mungkin.

1. Whipping cream terlebih dahulu harus didinginkan dengan baik.
2. Lebih baik menggunakan gula bubuk daripada gula pasir.
3. Sebelum disajikan, makanan penutup harus dibiarkan dingin setidaknya selama 2 jam, dan jika waktu memungkinkan, lebih baik membiarkannya di sana semalaman.

Tiramisu tanpa telur - resep klasik

Tiramisu klasik tanpa telur disiapkan dengan sederhana dan cepat, yang utama adalah Anda memiliki produk berkualitas. Anda harus memilih krim kental, itu akan membuat makanan penutup lebih menggugah selera. Jika diharapkan anak-anak akan memakan makanan penutup, alkohol tidak ditambahkan ke dalam impregnasi. Selain mascarpone, Anda bisa menggunakan krim keju lainnya.

Bahan-bahan:

• kue savoiardi – 300 g;
• mascarpone – 300 gram;
• krim – 350 gram;
• gula bubuk - 4 sdm. sendok;
• kopi – 150 ml;
• cognac – 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Mascarpone digiling dengan bubuk.
2. Krim dikocok dan ditambahkan ke massa keju.
3. Kopi dicampur dengan cognac dan kue dicelupkan ke dalamnya.
4. Masukkan ke dalam cetakan, beri lapisan krim, lagi kue dan krim.
5. Tutupi tiramisu dengan savoiardi tanpa telur dengan lapisan coklat dan dinginkan selama 2 jam.

Tiramisu tanpa telur dengan krim adalah pilihan makanan penutup enak yang tidak perlu dipanggang. Kopi yang baru diseduh tetapi dingin digunakan untuk merendam kue. Kuenya tidak boleh lembek, hanya akan sedikit melunak, oleh karena itu Anda hanya perlu mencelupkannya ke dalam sirup kopi selama beberapa detik.

Bahan-bahan:

• kue "Lady finger" - 170 g;
• gula vanila – 2 sendok teh;
• kopi – 110ml;
• gula – cangkir;
• krim keju – 450 gram;
• krim kocok – 720 ml;
• coklat – 50 gram.

Persiapan

1. Campurkan kopi dengan setengah gula, 1 sendok gula vanila.
2. Celupkan kue satu per satu dan masukkan ke dalam cetakan.
3. Keju digiling dengan sisa gula.
4. Tambahkan krim kocok.
5. Oleskan campuran krim ke kue dan tata sisa kue.
6. Bagian atas tiramisu tanpa tambahan telur dihias dengan sisa krim dan parutan coklat.

Mempersiapkan krim tiramisu tanpa telur bahkan lebih mudah daripada versi klasik yang menggunakannya. Hal utama di sini adalah menggiling krim dan gula halus dengan baik, lalu mencampur campuran tersebut dengan keju lembut. Bisa berupa keju mascarpone, ricotta, atau Philadelphia. Anda bisa menggunakan stik biskuit sebagai gantinya, rasanya akan sangat enak.

Bahan-bahan:

• krim kocok – 170 ml;
• keju krim lembut – 470 g;
• gula bubuk – 90 gram;
• stik biskuit – 16 buah;
• Minuman keras Amaretto - 2 sdm. sendok;
• kopi – 1 gelas.

Persiapan

1. Kocok krim dingin dengan mixer dengan bubuk, masukkan keju lembut.
2. Kopi kental yang baru diseduh dipadukan dengan minuman keras.
3. Stik biskuit dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
4. Masukkan ke dalam cetakan, taruh ¾ krim di atasnya, lalu kue dan krim lagi.
5. Bagian atas tiramisu tanpa telur dihias dengan coklat atau coklat parut.

Tiramisu yang resepnya disajikan di bawah ini tanpa telur, ternyata sangat empuk dan tidak biasa. Hal ini dicapai karena sirup jeruk yang sangat lezat dan aromatik digunakan untuk merendam kue. Ini memberikan sentuhan kesegaran pada makanan penutup. Jika diinginkan, bumbu ditambahkan ke dalamnya - kayu manis, jahe, dan mint.

Bahan-bahan:

• kue savoiardi – 300 g;
• ricotta – 500 gram;
• mascarpone – 250 gram;
• gula bubuk – 150 gram;
• jeruk – 3 buah;
• kayu manis, mint, jahe.

Persiapan

1. Parut kulit 2 buah jeruk.
2. Campurkan kedua jenis keju dengan 100 g gula halus dan kulit jeruk.
3. Massa yang dihasilkan dikocok.
4. Jus jeruk diperas, gula halus dan rempah-rempah ditambahkan dan dipanaskan.
5. Kue-kue tersebut direndam dalam sirup dan diletakkan bersebelahan.
6. Lapisan krim diletakkan di atas kue, kue lagi dan bagian atasnya diolesi sisa krim.

Tiramisu tanpa telur dengan keju cottage dan krim asam

Tanpa telur, ini bukanlah versi klasik dari makanan penutup terkenal, tapi tidak kalah enaknya. Dalam hal ini, alih-alih krim keju dan krim biasa, keju cottage dan krim asam digunakan dalam menyiapkan krim. Makanan penutup yang dibuat dengan menggunakan kue Susu Panggang ini sangat empuk dan enak.

Bahan-bahan:

• kue – 300 gram;
• keju cottage – 300 gram;
• kopi – 200ml;
• gula bubuk – 150 gram;
• bubuk kakao – 5 sdm. sendok;
• gula vanila – 20 gram;
• krim asam – 200ml.

Persiapan

1. Keju cottage digiling melalui saringan, krim asam dikocok dengan gula dan vanila.
2. Campur kedua massa.
3. Kue-kue tersebut dicelupkan ke dalam kopi dan dimasukkan ke dalam cetakan.
4. Letakkan krim di atasnya, taburi dengan coklat, lalu cookies, krim dan coklat lagi.
5. Tiramisu yang sudah jadi tanpa telur dibiarkan dingin selama minimal 2 jam.

Tiramisu stroberi tanpa telur

Tiramisu tanpa telur dengan stroberi adalah pilihan lain untuk menyiapkan kelezatan yang terkenal. Stroberi menambah kesegaran pada makanan penutup, dan hidangannya menjadi sangat lezat. Siapapun yang pernah mencoba tiramisu versi ini pasti ingin menikmatinya kembali. Untuk mencegahnya menjadi menjemukan, tambahkan jus lemon ke dalamnya.

Bahan-bahan:

• stroberi – 500 gram;
• gula – 2/3 cangkir;
• jus 1 lemon;
• air – 3 sdm. sendok;
• kue savoiardi – 200 g;
• krim – 1 gelas;
• mascarpone – 400 gram.

Persiapan

1. Giling separuh stroberi dengan jus lemon dan separuh gula, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
2. Stroberi yang tersisa dipotong dadu.
3. Mascarpone digiling dengan gula, ditambahkan krim kocok.
4. Tempatkan selapis kue di dalam cetakan, tuangkan setengah sirup di atasnya, tambahkan setengah krim, dan tambahkan setengah stroberi.
5. Letakkan kue lapis kedua di atasnya, tuangkan sirup, tambahkan krim lagi dan taburi stroberi.
6. Tempatkan tanpa telur di tempat dingin selama 4 jam.

Resep tiramisu tanpa telur dari Yulia Vysotskaya

Tiramisu tanpa telur dari Yulia Vysotskaya, seperti semua yang dia buat, ternyata sangat enak. Alih-alih gula dan gula bubuk, susu kental digunakan di sini, tapi bukan yang sederhana, tapi kopi. Kue-kue tersebut direndam dalam kopi kental yang baru diseduh, sehingga makanan penutup yang sudah jadi akan memiliki rasa dan aroma kopi yang nyata.