Resep masakan nasional Turki. Apa yang harus dicoba di Turki dari makanan: hidangan masakan Turki terbaik. Masakan Turki

Hidangan nasional saat traveling membantu Anda mengenal budaya baru. Makanan di Turki bervariasi. Dari baklava manis dan ayran hingga acar lezat dan kopi Turki.

Masakan Turki terkenal dengan beragam rasa yang berasal dari bumbu dan rempah-rempah. Seperti: mint, peterseli, kayu manis, jinten, bawang putih, dill. Yang luar biasa adalah meski dengan banyak bumbu, orang Turki mampu menjaga keseimbangan.

Tidak tahu apa yang harus Anda coba di Turki? Lihatlah pilihan hidangan nasional kami. Ingat nama dan ketik dari foto.

Khawatir berat badan bertambah saat bepergian? Bakar kalori dengan berjalan-jalan di sekitar kota dan mengagumi pemandangannya yang menakjubkan.

Sarapan Turki

Kahvalti | Kahvalty

Sarapan ala Turki bahkan akan mengubah orang yang suka tidur malam menjadi orang yang ceria. Roti yang baru dipanggang dengan madu dan krim kental Turki (atau kaymak), selai mawar dan ara, susu domba, tomat, dan mentimun yang ditaburi minyak zaitun adalah hidangan standar pagi hari.

Menemen | Menemen

Telur dadar Turki atau menemen. Dalam hidangan ini, telur dikocok sebentar dengan mentega bersama bawang bombay, tomat, dan paprika hijau. Tomat direbus menjadi bubur untuk memberikan rasa gurih pada telur dadar.

5 hidangan utama teratas

kebab | Kebab

Kebab, landasan masakan Turki modern. Berarti "dimasak di atas bara api" dan mencakup berbagai macam hidangan. Misalnya kestan kebab - kacang chestnut panggang yang dijual dalam kantong kertas oleh pedagang kaki lima.

- yang paling terkenal, ditemukan oleh Iskender Efendi dari Bursa pada tahun 1867. Irisan daging domba setipis silet direbus dalam yogurt, saus tomat, dan mentega.

Kebab Adana- dinamai kota Adana, salah satu “kota kebab” terkenal di Turki. Kebab adana tradisional terbuat dari daging domba muda, dicincang dengan hati-hati dan dicampur dengan lemak ekor dan cabai merah. Lemak ekor mencegah daging mengering saat dimasak. Pedas karena cabai merah.

Doner kebab— diterjemahkan sebagai “kebab berputar.” Sepotong daging raksasa, digoreng vertikal dengan rotasi.

Pilihan paling populer di Istanbul adalah campuran daging domba dan sapi.

Ada beberapa cara menyajikan doner kebab - di piring dengan bawang bombay, tomat, acar, dan yogurt; digulung menjadi kue pipih; dan tentu saja, tanpa lauk pauk.

kebab— Shish kebab, sepiring potongan kecil daging domba, diiris di atas ludah dan dimasak di atas api terbuka. Namanya berasal dari bahasa Turki SİŞ - tusuk sate atau tusuk sate, + kebab - daging kambing atau domba.

Karnıyarık | Karnyyaryk

Terong panggang yang juicy diisi dengan daging sapi cincang, bawang goreng, bawang putih, tomat, dan peterseli segar. Dibumbui dengan campuran rempah-rempah Turki yang aromatik.

Karnıyarık secara harfiah diterjemahkan menjadi "perut terbelah". Karena terong ungu kecil dibelah dua lalu diisi.

Kofte | Kofte

Kofte terdiri dari daging, bawang bombay dan rempah-rempah. Dagingnya bisa apa saja - daging sapi, domba, babi, ayam. Baksonya digoreng di atas bara api untuk mempertahankan rasa berasapnya.

Çiğ köfte| sweter GIF

Çiğ köfte - bola pedas yang terbuat dari bulgur, bawang bombay, paprika, pasta tomat, rempah-rempah dan rempah-rempah. Disajikan di atas daun selada.

Nohut pilav | Pilaf dengan buncis

Lezat dan bermentega! Di Turki, nasi biasa yang dimasak dengan air dan minyak adalah pilaf. Itu juga disiapkan dengan terong, buncis, daging atau potongan hati dengan thyme, merica, kayu manis dan almond.

Sup terbaik

Mercimek çorbası | Sup miju-miju

Sup miju-miju Turki yang sederhana namun lezat, atau "Mercimek Corbasi" sebagaimana disebut secara lokal, adalah bubur miju-miju dan rempah-rempah. Hiasi dengan daun ketumbar dan seiris lemon.

Hidangan yang murah dan mengenyangkan. Tersedia secara luas di sebagian besar restoran dan tempat makan.

Yayla çorbası | Sup yogurt

Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, kedengarannya seperti sup gunung. Sangat bergizi. Semua orang akan menyukainya, terutama anak-anak. Bahan utama: yogurt dan telur.

Tarhana çorbasi | Sup Tarhana

Sup Tarhana memiliki banyak variasi dalam pembuatannya. Itu dianggap paling enak dengan tambahan bawang putih.

Rumornya, Sultan pernah menjadi tamu di rumah penduduk desa, dan keluarga miskin itu menawarkan supnya kepada Sultan. Dia senang dengan sup itu dan menyebutnya: “Sup Dar - sup buatan sendiri.” Sup tersebut selanjutnya menghiasi meja para sultan. Mereka mulai memanggilnya "Darkhan", dan seiring waktu "Tarkhan". Sangat bergizi.

Kue-kue lezat

Simit | Simit

Simit adalah roti berbentuk lingkaran yang ditaburi biji wijen.

Sanggul itu muncul pada awal abad ke-16. Saat ini makanan ini menjadi makanan pokok untuk sarapan dan jajanan kaki lima yang populer dan murah.

Lahmacun | Pizza Turki

Basisnya adalah roti pipih tipis yang ditambahkan daging sapi atau domba cincang, sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Lahmacun enak sebagai camilan - kapan saja sepanjang hari.

Ada beberapa variasi lamakun yang beredar di pasaran, namun yang paling favorit adalah yang berbau bawang putin, cabai merah serpih, yang renyah.

Pide | Pide | Pete

Pide adalah roti pipih yang dipanggang dengan isian di dalam oven batu.

Pide harus dipanggang dalam oven batu bata atau batu. Isiannya meliputi: keju, bawang bombay, paprika, tomat, sosis, telur, jamur, daging sapi cincang, peterseli. Anda bisa membelinya di jalan.

Astaga | Astaga

Astaga adalah adonan tipis berisi keju, daging, atau sayuran. Panggang di atas panggangan cembung.

Makanan cepat saji Turki Gözleme adalah camilan sempurna saat bepergian. Roti pipih Turki yang gurih ini terbuat dari adonan linting tangan dan diisi dengan berbagai macam isian. Ini adalah sesuatu yang harus Anda coba di Turki.

Makanan ringan dan salad

hummus | hummus

Pasta kental dan kental yang dibuat terutama dari pure buncis dan beberapa bahan sehat lainnya yang telah menjadi populer di seluruh dunia.

Ev Acıkası | Ev bertanya

Dalam bahasa Rusia itu adalah adjika. Terbuat dari cabai merah dan kenari. Biasanya dikonsumsi untuk sarapan pagi dan memiliki konsistensi seperti pasta tomat.

Patlıcan Salatasi | salad terong

Salad berwarna-warni dan lezat. Menggabungkan rasa cabai merah dan terong. Disiapkan dengan cara memanggang, mengiris dan mencampurkan semua bahan.

mezze | Meze

Meze adalah sepiring kecil makanan pembuka yang disajikan panas atau dingin, sering kali dengan ikan.

Variasi meze tidak ada habisnya. Vegetarian, daging, ikan. Disajikan panas atau dingin. Salah satu meze yang paling terkenal adalah dolma (isian daun anggur). Populer - keju, paprika, kacang hijau segar yang dimasak dengan minyak zaitun.

Piyaz | Piyaz

Piyaz adalah salad kacang putih dingin dengan bawang bombay, tomat, dan minyak zaitun.

Salad menyegarkan ini biasanya disajikan dengan bakso panggang Turki yang disebut Köfte. Ini menyegarkan mulut Anda setelah mendesis daging.

Makanan jalanan

Közde Mısır | Jagung bakar

Anda tidak boleh melewatkan asap yang mengepul dan aroma jagung yang baru dimasak di Istanbul. Makanan jalanan klasik. Penjual Turki sangat tahu cara menggoreng jagung rebus dengan sempurna.

Kestan | Kacang chestnut panggang

Kestane - chestnut panggang. Dijual di jalan dengan gerobak penggorengan keliling.

Camilan populer di kalangan orang-orang yang berkeliaran di jalanan Istanbul. Di mana pun Anda tinggal, saat berjalan-jalan, Anda pasti akan bertemu mereka.

Balik ekmek | Balyk ekmek

Balık ekmek, atau ikan dalam roti, adalah sandwich fillet ikan bakar yang sering disajikan sebagai jajanan kaki lima di Istanbul.

Roti renyah atau roti pita tipis dengan makarel yang baru digoreng. Sandwichnya dilengkapi dengan: Bawang bombay, selada, tomat, daun peterseli. Sausnya adalah jus lemon dan garam.

Di Istanbul, carilah pedagang kaki lima di dekat stasiun feri mana pun. Atau di Sirkeci sebelah kiri Jembatan Galata. Ada sejumlah pedagang yang memanggang dan menjual roti ikan segar setiap hari.

Kokoreç | Kokorec

Kokoreç adalah usus domba atau kambing yang dipanggang dengan bumbu dan rempah-rempah.

Dianggap sebagai "makanan jalanan", Anda akan menemukannya di banyak area perbelanjaan yang sibuk.

Usus secara alami kenyal, jadi Kokorec potong kecil-kecil dan campur dengan thyme, oregano, garam, merica, tomat segar dan peterseli. Campuran tersebut kemudian ditambahkan ke roti untuk membentuk sandwich.

Kumpi | kentang

Kentang panggang berukuran besar dipotong bagian tengahnya. Dilumasi banyak dengan mentega dan keju. Diisi dengan berbagai salad, sayuran, dan produk daging.

Kentang digunakan sebagai makanan bawa pulang dalam kotak plastik kecil. Cocok untuk makan malam di tepi laut.

Döner dürüm | Doner durum

Dürüm berasal dari bahasa Turki yang berarti pembungkus. Hidangannya terdiri dari daging dengan sayuran, dibungkus dengan roti pita.

Makanan penutup yang tidak biasa

baklava | Baklava

Baklava adalah makanan penutup Turki yang terbuat dari adonan tipis dengan kacang dan sirup gula kental.

Manis, kaya, terlalu bagus! Lapisan puff pastry dilengkapi dengan kacang cincang halus dan disatukan dengan sirup. Makanan penutup ini berasal dari Kekaisaran Ottoman. Anda dapat menemukannya hampir di setiap sudut Turki. Ini adalah makanan klasik dan pastinya salah satu makanan yang wajib Anda coba di Turki.

Dondurma | Dondurma

Sepertinya es krim biasa. Namun Dondurma memiliki tekstur yang tidak seperti es krim lainnya di dunia. Bahan-bahan yang digunakan membuatnya tahan meleleh dan memberikan konsistensi yang kenyal. Penjual Dondurma terkenal karena mengadakan pertunjukan spektakuler, memutar es krim dalam jumlah besar dengan tongkat panjang, dan membalikkan cangkir dengan main-main.

Tavuk göğsü | Tavuk-goksu

Diterjemahkan dari bahasa Turki artinya “dada ayam”.

Burung memang menjadi bahan khas puding putih manis yang merupakan makanan lezat di istana Kesultanan Ottoman. Menurut legenda, hal ini bermula ketika Sultan meminta sesuatu yang manis di tengah malam, dan para koki istana, karena tidak ingin mengecewakan, menggunakan satu-satunya yang mereka miliki di dapur: ayam.

Tavuk goksu dibuat dengan cara merebus dada ayam putih hingga suwir-suwir kecil. Kemudian dicampur dengan susu, gula dan pengental. Campuran yang sudah jadi dipotong menjadi persegi panjang atau digulung menjadi batang kayu, ditaburi kayu manis.

Rasanya manis dan kaya, dengan tekstur lembut dan berserat. Patut dicatat bahwa rasa hidangannya tidak seperti ayam.

Sutlaç | Sutlach

Sütlaç adalah sajian puding beras Turki. Setiap porsi dipanggang secara terpisah di dalam oven.

Susu direbus dengan nasi, gula, dan vanila hingga menghasilkan kuah kental, yang dimasukkan ke dalam mangkuk dan dipanggang hingga bagian atasnya berwarna coklat. Sajikan dingin sebagai hidangan penutup.

Puding nasi manis ini hampir tidak berubah selama berabad-abad dan tetap menjadi favorit manisan Turki.

Künefe | Kunefe

Kunefe adalah makanan penutup kuno dengan sejarah sejak abad ke-10.

Hangat, renyah, manis, keju, kental, pucat dan sedikit gurih. Ditaburi kacang pistachio cincang. Makanan penutup Turki yang lezat ini mengingatkan pada pai keju.

Tulumba tatlısı | Makanan penutup Tulumba

Adonan goreng tidak beragi direndam dalam sirup. Bentuknya seperti telur dengan tonjolan sepanjang 3-4 cm, adonannya mengandung pati dan semolina sehingga ringan dan renyah.

Ini adalah jajanan pinggir jalan yang populer. Disiapkan oleh penjual langsung di tempat dan disajikan hangat. Anda juga akan menemukannya di banyak restoran.

Minuman

Ayran | Airan

Ayran adalah minuman asin yang terbuat dari yogurt encer dan garam.

Ini adalah minuman yang sangat sederhana dan sangat lezat yang disajikan di mana-mana di seluruh Turki.

Minuman yang teksturnya seragam dan bagian atasnya berbusa disebut Achik Ayran. Varietas yang dijual dalam wadah tersendiri disebut tetes ayran.

Orang Turki menyukai ayran, karena menghasilkan satu juta ton warna putih setiap tahunnya.

Salep | Salep

Minuman musim dingin. Terdiri dari susu panas yang dipadukan dengan rempah-rempah dan tepung anggrek langka yang mengentalkan susu dan memberikan efek menenangkan.

Tepung salep terbuat dari umbi anggrek ungu dan digunakan dalam banyak masakan Turki. Salah satu kegunaannya yang paling populer adalah es krim dondurma Turki.

Umbi anggrek liar dicuci, direbus, dikeringkan dan terakhir digiling menjadi tepung. Kekuatan penyembuhan salep berasal dari glukomanan, yang mengobati kondisi pernafasan seperti bronkitis dan batuk. Menguatkan hati dan pikiran, menghentikan diare dan menghangatkan tubuh. Apalagi jika dikonsumsi dengan jahe atau kayu manis.

Boza

Bosa adalah salah satu minuman Turki tertua. Terbuat dari biji-bijian yang difermentasi. Di Turki, gandum durum terutama digunakan, sedangkan di negara lain, jagung, barley, rye, oat, gandum, soba... Mengandung nutrisi seperti protein, kalsium, zat besi, seng, fosfor, tiamin, riboflavin dan niasin.

Bosa memiliki konsistensi yang kental dan kandungan alkohol yang rendah (biasanya sekitar 1%). Rasanya sedikit asam dan manis. Disajikan dengan kayu manis dan buncis panggang, terutama saat musim dingin.

Elma Çayı | teh apel

Teh apel, yang paling menakjubkan. Tidak ada kekurangan dari nektar para Dewa yang hangat dan manis ini. Anda akan menemukannya di hampir setiap kafe dan restoran. Teh adalah bagian besar dari keramahtamahan Turki. Bahkan pemilik toko pun duduk untuk minum teh bersama pelanggannya. Ini adalah teknik penjualan yang bagus.)

Kami berharap pilihan nama dan foto hidangan kami akan membantu membuat tur gastronomi Anda berkesan.

Masakan Turki penuh dengan segala jenis hidangan dengan cita rasa yang unik dan mampu menggugah selera bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Kelimpahan hidangan daging, resep makanan laut dan sayuran, manisan dan makanan panggang untuk setiap selera setiap tahun memenangkan hati (atau lebih tepatnya, perut) para pelancong yang berada di negara ini. Banyak masakan Turki yang berkalori cukup tinggi, karena bahan utamanya sering kali berupa daging, zaitun dan mentega, tepung, dan nasi. Orang-orang di sini suka menggoreng dan memanggang makanan di dalam oven, dan banyak makanan penutup yang digoreng.

Tentu saja, negara ini juga memiliki hidangan nasional bagi penganut pola makan sehat, yang diolah dari sayuran, kacang-kacangan, dan daging. Untuk mempelajari semua seluk-beluk dan rahasia masakan di Turki, kami memutuskan untuk melakukan penyelidikan gastronomi kami sendiri.

Sarapan Turki

Kahvaltı persis seperti apa bunyi “sarapan” dalam bahasa Turki. Namanya berasal dari kata “kahve” (kopi) dan “altı” (sebelum), yang secara kasar dapat diartikan sebagai “makanan sebelum kopi”. Sarapan khas Turki memang bisa disebut royal, karena lebih mirip prasmanan daripada serangkaian hidangan pagi standar. Makanan di Turki di meja pagi disiapkan dengan indah dalam hidangan khusus, yang meliputi:

Meskipun kata Kahvaltı berarti minum kopi, pada umumnya orang Turki meminum beberapa gelas teh hitam yang baru diseduh saat sarapan, yang memiliki efek yang sangat menyegarkan. Dan beberapa jam setelah makan pagi, Anda dapat menikmati secangkir kopi Turki yang kental.

Makan pertama

Masakan nasional Turki menawarkan berbagai pilihan hidangan pertama, termasuk berbagai sup. Sup di Turki adalah hidangan yang sedikit berbeda dari yang biasa kita bayangkan: biasanya berupa bahan kental yang terbuat dari bahan giling dan lebih mirip sup pure. Dan dalam bahasa Turki tidak ada ungkapan “makan sup”, karena di sini mereka “meminumnya”, jadi jangan heran jika seorang penjaja dari restoran lokal menawarkan Anda untuk “minum sup yang enak”. Kursus pertama yang paling populer di Turki adalah:

Sup miju-miju

Negara ini menanam banyak jenis kacang-kacangan, di antaranya kacang lentil (merah, kuning, hijau) yang banyak disukai. Lentil merahlah yang menjadi komponen utama sup nasional terkenal, yang dapat dilengkapi dengan bawang bombay, wortel, dan kentang sesuai resep berbeda. Hidangan ini harus dibumbui dengan serpihan cabai merah dan jus lemon.

paduan suara Shifa

Diterjemahkan dari bahasa Turki, nama hidangan ini berarti “sup obat”, dan ada penjelasan yang masuk akal untuk ini. Rebusannya terdiri dari bahan-bahan kaya vitamin dan biasanya dikonsumsi di musim dingin untuk mencegah dan mengobati masuk angin. Komponen utama shifa chorbysa adalah kacang merah, seledri, bawang bombay, wortel, peterseli, lada merah dan hitam.

Dalam masakan tradisional Turki, campuran kering khusus dari tepung, yogurt, cabai merah, bawang bombay, dan tomat sering digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama. Bahan ini memberi sup rasa dan kekentalan asli. Sup susu Tarkhana sangat dipuja di sini, yang selain campurannya juga ditambahkan pasta tomat, bawang putih, dan mentega.

Hidangan daging

Meskipun daging merah cukup mahal di Turki, orang Turki sangat menyukainya, itulah sebabnya banyak hidangan nasional masakan Turki dibuat dari produk daging. Banyaknya hidangan seperti itu memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan harian Anda dengan makanan dari daging sapi, domba, sapi muda dan domba, serta ayam dan kalkun. Di antara kuliner yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Tanah Air adalah:

Doner kebab

Kita semua tahu hidangan oriental seperti kebab, yang artinya daging goreng. Ada banyak versi masakan ini di Turki, masing-masing dengan resep uniknya sendiri. Mungkin jenis kebab yang paling terkenal adalah doner kebab, untuk persiapannya dagingnya dipanggang di atas ludah, lalu dipotong tipis-tipis dan dicampur dengan bawang bombay, selada dan tomat, kemudian dibumbui dengan bumbu dan saus dan digulung menjadi pita. roti. Intinya sama dengan shawarma, namun di Turki konsep ini tidak digunakan.

Di antara versi kebab lainnya yang perlu diperhatikan:

Kebab Adana

1. Kebab Adana. Resep masakan ini berasal dari kota Adana, bahan utamanya adalah daging cincang yang digoreng di atas panggangan dan disajikan bersama nasi, sayur mayur, bumbu dapur, dan roti pita kental.
2. Kebab Iskander. Irisan daging merah paling tipis, dipanggang di atas ludah, disajikan di atas potongan roti pita tebal yang diletakkan di atas piring dan dilengkapi dengan sayuran dan rempah-rempah. Hidangan ini harus mencakup yogurt, saus tomat spesial, dan, jika diinginkan, bisa ditaburi mentega cair.
3. kebab. Hidangan Turki ini adalah kebab yang disajikan dengan nasi dan paprika panggang.

Dalam masakan Turki, pilaf sering disebut nasi putih biasa yang direbus dalam air atau kaldu ayam dengan tambahan mentega atau minyak zaitun. Hidangan ini tidak selalu disajikan dengan daging dan mungkin berisi buncis, sayuran, atau mie kecil. Tentu saja pilaf sering disajikan dengan daging ayam, domba atau sapi, yang potongannya digoreng terpisah bersama bawang bombay.

Jika Anda pecinta masakan nonstandar dan tidak tahu harus mencoba apa di Turki, pastikan untuk memesan kokorec di restoran. Makanan ini dibuat dari usus domba muda, yang dibungkus dengan jeroan hewan - hati, jantung, ginjal, dan paru-paru. Semua bahan ini dipanggang di atas tusuk sate, dibumbui dengan bumbu, lalu dicincang halus dan ditaruh di atas roti renyah.

Sujuk adalah sosis Turki dengan lemak babi dari daging sapi atau domba, perbedaan utama dari sosis lainnya adalah cara pembuatannya. Sujuk tidak diasapi atau direbus, tetapi dikeringkan dan produk yang dihasilkan banyak dibumbui dengan berbagai macam bumbu. Sosis ini tidak bisa dimakan mentah, jadi selalu digoreng di penggorengan. Sujuk sering ditambahkan ke telur orak-arik, roti panggang, atau diolesi roti putih.

Hidangan ikan

Negara ini tersapu oleh perairan Laut Mediterania, Hitam, Marmara, dan Aegea, kaya akan berbagai jenis ikan dan biota laut. Tentu saja fakta ini sangat berpengaruh terhadap masakan nasional Turki, dimana masakan seafood seperti:

Balyk-ekmek

Hidangan sayuran

dolma

Jika Anda berpikir masakan nasional Turki tidak bisa dilakukan tanpa daging atau ikan, maka Anda salah. Ada banyak masakan berbeda yang disajikan di sini, komponen utamanya adalah sayuran. Contohnya adalah hidangan dolma Turki yang terkenal, yang merupakan analog dari sarma Yunani. Itu dibuat dari daun anggur, yang diisi dengan nasi dan sayuran. Anda dapat mencobanya di hampir semua restoran.

Imam Bayaldi

Di antara makanan vegetarian di Turki juga ada hidangan yang disebut imam bayaldi, yaitu terong yang diisi sayuran. Saus terong dibuat dari bawang bombay, paprika hijau, tomat, bawang putih dan rempah-rempah, dibumbui dengan rempah-rempah dan pasta tomat. Semua ini dipanggang dalam oven dan disajikan dengan roti dan yogurt.

Makanan panggang tanpa pemanis

Sebagian besar hidangan nasional Turki dimakan dengan makanan yang dipanggang: roti, roti pita, semua jenis roti dan roti pipih. Di sebuah restoran, sebelum makanan utama disajikan kepada Anda, sekeranjang makanan segar dan saus akan disajikan di atas meja, keduanya ditawarkan secara gratis. Banyak jenis makanan yang dipanggang merupakan hidangan individual yang lengkap.

Simit adalah roti wijen berbentuk bulat, tersedia dalam variasi keras dan lembut, biasanya disantap untuk sarapan. Anda bisa memakannya dalam bentuk murni, atau memotongnya menjadi dua dan mengisinya dengan keju, sayuran, dan sosis. Kue nasional murah ini banyak diminati dan dijual di kios-kios khusus dan toko roti.

Jadi pantai

Börek adalah kue Turki yang sangat lezat dengan isian berbeda, yang disajikan dalam tiga versi:

• Su beregi, dibuat dari adonan tidak beragi (yufka) yang digulung tipis dengan isian keju; berbeda dalam sifat manis mulut
• Kol beregi, dipanggang dari puff pastry yang diisi kentang atau daging cincang
• Börek buatan sendiri terbuat dari yufka dengan keju lor, ayam, daging cincang, kentang, dan sayuran

Jika Anda tidak tahu makanan apa yang harus dicoba di Turki, maka börek tidak diragukan lagi adalah kandidat nomor satu.

Seringkali, sup dan hidangan daging dalam masakan Turki disajikan dengan pita - roti pipih panas yang benar-benar meleleh di mulut Anda. Terkadang pita dilengkapi dengan isian keju, sayuran, sosis, ayam, dan irisan daging, dan dalam hal ini menjadi hidangan tersendiri.

Kenikmatan kuliner nasional lainnya, yang sayang untuk tidak dicoba, adalah roti pipih gozleme yang terbuat dari adonan paling tipis, yang di dalamnya dibungkus berbagai isian berupa daging cincang, kentang, keju keras, dan keju lor (mirip dengan keju cottage). Biasanya, gozleme digoreng di kedua sisi dengan mentega dan disajikan dengan tomat dan salad.

Makanan ringan

Makanan pembuka dingin dan panas di Turki disebut meze dan disajikan sebelum hidangan utama. Di antara makanan-makanan tersebut, berikut ini patut mendapat perhatian khusus:

Pembuka dingin ini berupa saus kental yang terbuat dari yogurt dan keju putih, dicampur dengan bawang putih, minyak zaitun, mint, dan kenari. Sausnya cocok dengan roti pipih yang baru dipanggang, tetapi juga cocok untuk saus sayuran dan daging.

Hummus cukup populer tidak hanya di Turki, tetapi juga di Eropa, tetapi di sini bahan tambahan khusus digunakan dalam resepnya. Makanan ini memiliki konsistensi seperti pate, yang dalam versi Turki terbuat dari buncis dengan pasta tahini yang diperoleh dari biji wijen. Makanan pembuka ini dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun, lemon dan disajikan dingin.

Salah satu ciri masakan Turki adalah kenyataan bahwa orang Turki menggunakan produk yang tidak biasa untuk menyiapkan salad. Ini bisa berupa pasta, kacang polong, dan buncis. Piyaz adalah salad nasional yang bahan utamanya adalah kacang-kacangan dan telur, dilengkapi dengan bumbu, zaitun, bawang bombay, tomat, tahina, dan minyak zaitun. Saladnya memiliki rasa yang agak tidak biasa, tetapi patut untuk dicoba.

Ajili ezme

Saus pedas sayur yang terbuat dari bawang putih, tomat, paprika, bawang bombay, pasta tomat, dan lemon merupakan camilan lezat Turki yang dapat disantap hanya dengan roti atau dilengkapi dengan hidangan daging.

Permen

Di antara makanan nasional Turki banyak terdapat makanan penutup manis yang terbuat dari adonan maupun berbahan dasar gula atau sirup madu. Pemimpin yang tidak diragukan lagi di sini adalah:

Kelezatan yang dibuat berdasarkan sirup gula ini berasal dari Turki beberapa abad yang lalu, ketika para juru masak di istana Sultan memutuskan untuk membuat kagum tuan mereka dengan hidangan baru yang lezat. Ini adalah bagaimana kesenangan Turki pertama dengan kelopak mawar lahir. Saat ini makanan penutup ini disajikan dalam berbagai variasi buah-buahan dengan tambahan pistachio, kenari, kacang tanah, kelapa dan bahan lainnya.

Manisan Turki yang tak kalah populer, terbuat dari puff pastry, direndam dalam sirup madu dan ditambah dengan berbagai macam kacang. Di Turki, Anda dapat menemukan baklava dalam kotak, tetapi lebih baik mencoba produknya di toko kue, di mana makanan penutup yang baru disiapkan dijual berdasarkan beratnya.

Lokma adalah bola adonan manis yang digoreng dengan minyak dan ditaburi gula atau sirup madu. Makanan nasional yang cukup mudah disiapkan, namun sangat lezat, yang harus dicoba oleh semua tamu Turki. Seperti baklava, ini adalah makanan penutup yang sangat manis dan menjijikkan, jadi Anda tidak akan bisa memakannya terlalu banyak.

Tulumba adalah makanan manis yang sebagian besar meniru lokma dalam metode pembuatannya, tetapi berbeda dari lokma dalam bentuk beralur memanjang.

Minuman ringan

Turki memiliki minuman nasionalnya sendiri, yang memiliki rasa unik dan cara pembuatan yang rumit.

Orang Turki minum teh hitam kapan saja dan di mana saja. Minuman ini biasanya dikonsumsi satu jam setelah makan. Di Turki, mereka biasanya meminum teh produksi lokal, yang terkonsentrasi di tepi pantai Laut Hitam. Untuk menyiapkan teh Turki, digunakan teko khusus dua tingkat, bagian atas diisi dengan daun teh, kemudian diisi dengan air mendidih, dan bagian bawah digunakan untuk air panas.

Dalam keadaan ini, ketel tetap menyala dengan api kecil selama 20-25 menit, setelah itu teh dituangkan ke dalam gelas tulip kecil. Dalam sekali duduk, orang Turki meminum setidaknya 5 gelas minuman kuat dan menyegarkan ini, yang selalu disajikan panas: lagi pula, sepanjang pesta teh, ketel tetap menyala.

Kopi menempati urutan kedua di antara minuman non-alkohol populer di Turki. Penduduk negara ini suka minum kopi rebus yang digiling halus, yang diolah dalam bahasa Turki atau Cezve (Turki). Minuman yang cukup kuat ini disajikan dalam cangkir mini. Usai meminum kopi, biasanya rasa pahitnya hilang di sini dengan seteguk cairan dingin. Itu sebabnya di restoran mereka pasti akan menaruh segelas air di samping secangkir kopi Anda.

Produk susu fermentasi yang sehat ini dikonsumsi di Turki saat makan siang dan makan malam. Terbuat dari yogurt dengan tambahan air dan garam dan tidak mengalami proses gasifikasi. Ayran pedesaan dengan busa sangat dihargai di sini. Minuman ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan dengan mudah menggantikan soda terkenal dan jus kemasan untuk orang Turki.

Minuman beralkohol

Terlepas dari kenyataan bahwa Turki adalah negara Muslim, negara ini memiliki minuman beralkohol nasionalnya sendiri.

Minuman khas Turki yang umum adalah raki vodka, yang terbuat dari adas manis. Minuman ini memiliki rasa herba yang spesifik dan kandungan alkoholnya bervariasi (dari 40 hingga 50% alkohol murni). Sebelum diminum, raki diencerkan dengan air, setelah itu minuman bening berubah warna menjadi seperti susu. Biasanya, vodka diminum sedikit demi sedikit dan dimakan dengan makanan pedas.

Sharap berarti anggur dalam bahasa Turki. Pembuat anggur Turki saat ini menawarkan berbagai macam anggur putih, merah, dan mawar. Patut dicatat bahwa di Turki minuman ini harus bersaing ketat dengan produsen Chili, yang semakin populer di pasar lokal. Di antara merek Turki Anda tidak akan menemukan versi manis atau semi-manis; semua minuman kering. Merek wine kualitas terbaik di sini adalah Doluca, Sevilen Premium, dan Kayra.

Doluca

Anggur buah dan berry sangat populer di Turki - dari delima, murbei, ceri, melon, dll. Minuman semacam itu memiliki kekuatan yang lemah, dan ragamnya dapat mencakup versi manis dan semi-manis. Toko anggur turis mana pun pasti mengizinkan Anda mencoba berbagai jenis anggur, tetapi harganya juga tidak senonoh, jadi yang terbaik adalah membeli anggur di supermarket kota.

Makanan jalanan di Turki

Di negara ini, makan di kafe kecil dan membeli makanan untuk dibawa pulang sangat populer, sehingga Anda dapat menemukan restoran di sini di setiap kesempatan. Jajanan jalanan di Turki diwakili oleh hidangan nasional yang tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya:

Pide dan lahmacun

Lahmajun

Lahmajun adalah roti pipih bundar besar yang terbuat dari adonan tipis, di atasnya diletakkan daging cincang dan sayuran cincang halus. Itu dimasak dalam oven tanah liat khusus dan disajikan dengan lemon dan salad. Satu roti pipih lahmacun berharga sekitar $1-1,5. Pide juga dibuat dalam oven tanah liat dari potongan adonan yang lebih kental, dan isiannya di sini bisa berupa daging cincang atau potongan daging, keju keras, atau telur. Porsinya besar, jadi satu pide mungkin cukup untuk dua orang. Harga jajanan pinggir jalan ini, tergantung isiannya, berkisar antara $2-4.

Doner kebab

Hidangan ini sudah kami uraikan di atas, tinggal mengatakan bahwa doner kebab dijual hampir di setiap sudut dan harganya murah. Satu porsi hidangan nasional dengan ayam ini berharga $1,5, dengan daging sapi – $2,5-3.

Yang patut banget dicoba di Turki adalah chi kofte. Anda tidak mungkin menemukan makanan seperti itu di negara lain. Hidangan ini terlihat seperti irisan daging cincang, namun sebenarnya dibuat dari bulgur kecil, minyak zaitun, pasta tomat, dan rempah-rempah. Si juru masak mencampurkan bahan-bahan ini dan menggiling massa yang dihasilkan dengan tangan selama beberapa jam hingga matang dengan kehangatan tangannya. Irisan daging disajikan di atas roti pita atau selada, ditaburi lemon dan dibumbui dengan saus delima. Harga kenikmatan ini hanya $1 per porsi.

Ikan tidak mudah ditemukan di antara jajanan kaki lima Turki: hidangan seperti balik-ekmek biasanya dijual di daerah pesisir, dan bukan di jalanan kota. Dan jika Anda ingin mencoba makanan laut segar, lebih baik pergi ke restoran yang sudah terbukti.

Kesimpulan

Masakan Turki dapat dianggap sebagai harta nasional. Kelimpahan hidangannya memungkinkan Anda tidak hanya mencoba berbagai hidangan, tetapi juga mengenal resep asli yang sebelumnya tidak diketahui. Dan kualitas rasa dari makanan yang tampaknya familier akan sepenuhnya mengubah gagasan Anda tentang kemampuan kuliner masyarakat Turki.

Video yang menggugah selera: jajanan kaki lima di Turki.

Pos terkait:

Masakan Turki adalah simbiosis tradisi berbagai bangsa di dunia. Selama berabad-abad, telah terbentuk di bawah pengaruh budaya Timur Tengah, Asia Kecil dan Asia Tengah dan Mediterania. Hidangan gastronomi lokal yang paling populer adalah hidangan daging, yang rajanya bisa disebut kebab. Ada lebih dari selusin jenis kabab di Turki, dan resepnya berbeda-beda tergantung wilayahnya.

Wisatawan yang menyukai makanan manis akan senang dengan beragam manisan tradisional yang tak terhitung jumlahnya - kenikmatan Turki, halva, baklava - untuk setiap selera dan kantong.

Setiap wisatawan harus mencoba kopi atau teh Turki di Turki dari gelas kecil menyerupai gelas, simit bagel, kerang isi Turki, dan lahmacun - sejenis pizza.

Mari kita lihat lebih dekat hidangan ini...

Budaya kuliner suatu masyarakat selalu berkaitan erat dengan cara hidup masyarakatnya. Masakan nasional tentu mencerminkan tradisi dan adat istiadat masyarakatnya, preferensi kuliner berkembang dan berubah seiring dengan perkembangan masyarakat, oleh karena itu tidak mengherankan jika masakan Turki modern, yang telah menyerap dan melestarikan yang terbaik selama berabad-abad keberadaannya. berbagai peradaban di tanah Turki, saat ini dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling manja sekalipun.

Berabad-abad yang lalu, orang Turki, seperti banyak bangsa lainnya, menjalani gaya hidup nomaden, bergantung pada pertanian dan peternakan. Bergerak melintasi hamparan luas Asia Tengah, mereka bertemu dengan berbagai hewan dan tumbuhan baru yang menjadi ciri khas daerah lain, dan selama berabad-abad, masakan nasional Turki diperkaya tidak hanya dengan produk baru, tetapi juga dengan metode memasak baru.

Di Kekaisaran Ottoman, makanan selalu diangkat menjadi kultus. Di istana Istanbul pada abad ke-17, terdapat sekitar 13 ribu juru masak sekaligus, dan masing-masing dari mereka hanya mengkhususkan diri dalam menyiapkan satu hidangan. Setiap hari, 10 ribu orang makan malam di istana, dan bangsawan kota, sebagai tanda bantuan khusus, menerima sekeranjang makanan dari istana sebagai hadiah.

Tidak hanya Islam dengan pantangannya (larangan makan daging babi dan alkohol, puasa Ramadhan, dll) yang memiliki pengaruh kuat terhadap masakan Turki. Pada masa sejarah yang berbeda, dalam masakan Turki, seperti dalam seluruh budaya Turki, orang lain yang tinggal di Turki juga meninggalkan jejaknya: Persia, Yunani, Asiria, Seljuk, Arab, Kurdi, Turki, Armenia... Oleh karena itu, masakan Turki modern dapat dianggap sebagai bagian dari masakan Mediterania - dalam beberapa hal mirip dengan masakan Yunani dan Balkan.

Orang Turki belajar menyimpan makanan dengan benar, sehingga menambah variasi pada makanan mereka selama bulan-bulan musim dingin. Sebagai hasil dari evolusi ini, masakan Turki saat ini menawarkan kepada kita begitu banyak variasi hidangan sehingga perjalanan terpanjang pun tidak akan cukup untuk mencoba semuanya.

Keunikan masakan Turki adalah tidak mungkin untuk memilih satu hidangan dominan, seperti pasta di Italia atau saus di Prancis - masakan nasional Turki dibedakan oleh keragaman dan keunikan menunya. Berkat banyaknya hidangan yang ditawarkan, variasi resepnya, yang mencerminkan ciri khas daerah, dan cita rasa aslinya, masakan Turki, menurut para ahli, menempati posisi ketiga di antara semua masakan nasional di dunia, kedua setelah Prancis dan Cina.

Kebanyakan masakan Turki merupakan kombinasi bahan-bahan yang sehat dan seimbang. Dolma dan sarma (ini adalah sayuran isi), sup miju-miju, daging dengan sayuran, sereal nasi atau gandum (bulgur) dan, terakhir, yogurt, yang disajikan dengan hampir semua hidangan ini - menu ini akan menyenangkan semua orang. Dalam masakan Turki, daging yang direbus dengan sayuran selalu disajikan dengan nasi atau pilaf gandum.

Kue-kue Turki terbuat dari adonan tidak beragi atau ragi, yang mungkin mengandung telur, susu, yogurt, minyak sayur dan tepung, dan terkadang ditambahkan bumbu dan bumbu. Untuk mengisi produk yang terbuat dari adonan seperti itu dalam masakan Turki, biasanya digunakan daging, keju atau sayuran yang dibumbui dengan bumbu aromatik.

Sup berbahan dasar yogurt dalam masakan Turki dibuat dari berbagai biji-bijian dengan tambahan daging dan kacang-kacangan, juga sangat enak dan menyehatkan. Berbagai jenis kacang-kacangan dipadukan dalam masakan dengan daging, sayuran, dan sereal. Pilaf dalam masakan Turki diolah dengan daging, ayam, ikan, dan sayuran. Pilaf sayuran sering disajikan sebagai lauk, dan biasanya disajikan dengan ayran (yogurt yang diencerkan dengan air) atau tzatzik. Kebab yang juicy dan aromatik disiapkan dengan sayuran dan disajikan dengan pilaf sayuran, roti Turki, dan ayran.

Dan, tentu saja, puncak dari tradisi kuliner masakan Turki adalah makanan penutup, yang tanpanya masakan Turki tidak akan terpikirkan. Makanan penutup utama dalam masakan Turki adalah buah-buahan dan beri, yang dimakan segar atau dikeringkan dan dari mana selai dan pengawet dibuat. Dan manisan oriental yang terkenal adalah baklava, lokma, muhallebi, selai jeruk, kesenangan Turki, halva, marzipan... Daftar makanan penutup masakan Turki tidak ada habisnya!

Orang Eropa yang bepergian melalui Turki pasti akan melihat betapa santainya orang Turki dalam hal makanan. Makan siang khas di Turki bisa bertahan 4 – 5 jam. Orang Turki tidak pernah makan sendirian atau ngemil saat bepergian. Setiap makan siang di Turki bisa tampak seperti pesta oriental yang sesungguhnya bagi turis, dan tidak masalah di mana tepatnya Anda makan - di restoran mahal atau kafe kecil, mengunjungi orang Turki sederhana atau di rumah orang kaya setempat - enak Hidangan masakan Turki, disiapkan dengan keterampilan dan cinta dari produk segar dan berkualitas tinggi, muncul di meja, seperti dalam dongeng oriental, mengejutkan dengan variasinya dan menggoda dengan aromanya.

Burekas atau “cerutu börek” adalah produk kue puff yang dibuat berbentuk cerutu dan diisi dengan keju putih dan rempah-rempah.

Ngomong-ngomong, jika Anda menerjemahkan nama hidangan ini secara harfiah dari bahasa Turki, Anda akan mendapatkan “Retak di perut” (Turki: Karnıyarık)

Di antara yang utama camilan - dolma (daun anggur isi nasi dan daging cincang), borek, zucchini goreng, terong. Terong adalah cerita tersendiri, pemilik restoran lokal dan ibu rumah tangga sangat menyukainya. Terong digoreng, dipanggang dalam oven, direbus, disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk, dan sering kali sebagai hidangan utama. Mereka disajikan sendiri atau dengan sayuran lain, serta dengan roti, yogurt, daging atau variasi dari semua bahan di atas.

Sangat terkenal Sup (dalam bahasa Turki « paduan suara» ), terutama sup berbahan dasar miju-miju dan yogurt. Sup jeroan ayam itik Turki juga enak. Ciri pembeda utama sup nasional adalah konsistensinya - biasanya, kita berbicara tentang sup kental (sup haluskan).

Pastikan untuk mencobanya imam bayaldi – hidangan lezat terong panggang yang diisi dengan tomat, paprika dan rempah-rempah, dengan tambahan pasta bawang putih, bawang bombay, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Sajikan dingin atau suam-suam kuku. Menurut legenda, imam yang mencoba kelezatan ini mengalami kebahagiaan hingga dia pingsan (sesuai dengan nama hidangannya).

Makan janin bebek dengan cepat (yang mudah terpengaruh JANGAN MASUK) Artikel asli ada di website InfoGlaz.rf Tautan ke artikel tempat salinan ini dibuat -

Salah satu masakan terkaya di dunia, berkat banyaknya variasi hidangan dan karakteristik rasa yang unik.
Selama berabad-abad, ia berkembang seiring dengan budaya dan tradisi Turki, yang berasal dari suku nomaden Turki. Dan di sini menjadi lebih menarik lagi, diNamun, masakan Turki sangat dipengaruhi oleh banyak masakan lainnya - Kaukasia, Arab, Mediterania (terutama Yunani), Balkan. Larangan dalam Islam pun tidak luput dari perhatian, karena negara mempunyai pedoman tertentu mengenai makanan berupa apa yang boleh (halal) dan apa yang dilarang (haram). Masakan ini banyak menggunakan bumbu pedas dan aromatik, dengan penekanan utama pada daging dan sayuran.
Sekarang Anda bisa membayangkan betapa beragamnya suatu masakan jika memadukan tradisi dari begitu banyak negara.

MASAKAN TURKI

Di antara hidangan nasional Anda dapat menemukan apa saja - mulai dari salad sederhana dan makanan pembuka hingga hidangan daging dan sayuran, minuman, dan makanan penutup yang paling lezat.
Masakan Turki cukup pedas, sehingga masakan ini akan menarik bagi semua orang - baik pecinta pedas maupun mereka yang lebih menyukai makanan yang tidak terlalu pedas.

Produk tepung

Mari kita mulai dengan memanggang. Menyajikan roti adalah salah satu tradisi utama.
ehmek
Ada beberapa jenisnya: roti putih (terbuat dari gandum), abu-abu (millet) dan hitam (yang disebut somun - roti Bulgaria). Biasanya, mereka paling sering dipanggang di desa-desa sesuai resep mereka sendiri. Produk roti dapat dibeli di pasar atau saat pameran.
Berek
Bagel panggang. Terbuat dari roti pipih yang dipotong segitiga. Isinya adalah keju, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik.
Poacha
Roti kecil dengan berbagai isian - keju cottage, keju, kentang tumbuk, daging cincang, dan apa pun yang Anda suka. Biji wijen atau poppy digunakan untuk hiasan. Keunikannya adalah dibuat tanpa ragi, sehingga memerlukan waktu minimal untuk menyiapkannya.
Pete
Roti pipih kental yang terbuat dari adonan ragi, disajikan dengan sayuran, keju, dan daging pilihan Anda yang dipanggang di dalamnya. Anda sering bisa menemukan pita di restoran-restoran kecil.
Astaga
Salah satu jenis roti pipih yang terbuat dari adonan paling tipis (yufka). Isiannya adalah campuran keju dengan peterseli atau bayam, Anda juga bisa menggunakan keju cottage atau daging cincang - pilihannya bagus. Ini dianggap sebagai hidangan pedesaan karena kemudahan persiapannya.
Simit
Bagel ditaburi biji wijen. Makanan panggang paling populer, dijual di setiap sudut.
Lahmajun
Pizza Turki. Ini adalah roti pipih tipis dengan daging cincang, sayuran cincang halus, dan bumbu yang dibungkus di dalamnya. Rasanya bisa pedas atau biasa.
Pide
Roti pipih yang menyerupai bentuk perahu, di dalamnya terdapat seluruh "batalion" produk: daging sapi dan domba cincang, tomat, cabai merah, hijau dan pedas, bawang bombay, bawang putih, jamur, keju, rempah-rempah. Kelihatannya sangat indah dan menggugah selera.
Gol Tatlysy
Diterjemahkan dari bahasa Turki - mawar manis. Dan ini benar - mawar lembut yang terbuat dari kue shortcrust, dituangkan dengan serbat aromatik, ditutupi dengan kenari dan tepung pistachio. Hidangan ini disajikan di piring yang indah, selalu dengan teh. Kemacetan nyata!
Kurabye coklat
Kue oriental - asin atau manis, berbentuk bunga.
pai keju
Kue serupa ditemukan di banyak masyarakat Kaukasia. Di Ossetia ada pai Ossetia yang terkenal, di Georgia - achma. Ia juga tidak melewati Turki. Pai dibuat tanpa ragi, diisi dengan keju Adyghe dan mentega. Bentuknya bulat atau persegi panjang. Setelah matang, potong kotak kecil.
Roti dengan buah zaitun
Cincin yang menggugah selera - dengan buah zaitun, disebarkan dalam lapisan tipis, ditaburi biji wijen dengan indah.
Shekerpare
Jenis kue oriental lainnya. Terbuat dari kue shortcrust (dengan tambahan semolina), di atasnya diberi serbat dan dihias dengan kacang dan serpihan kelapa. Disajikan di piring dengan teh tanpa pemanis.
Anda dapat melanjutkan tanpa batas waktu.

Kebab

Kategori masakan Turki yang benar-benar terpisah, dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia. Diterjemahkan dari bahasa Persia sebagai "daging goreng". Beberapa jenis kebab disiapkan.
Kebab Adana
Yang paling populer di negara ini. Terdiri dari gulungan daging domba cincang yang dibumbui pedas, digoreng dengan tusuk sate. Ia mendapat nama ini untuk menghormati tanah airnya - kota Adana. Disajikan di dalam roti pipih, dengan tomat, bumbu, dan bawang bombay.
kebab iskender
Kedua dalam polaritas. Daging domba dipanggang di atas ludah, dengan saus tomat, dengan yogurt dan ghee. Kebab berasal dari kota Bursa.
Selesai
Makanan yang tak kalah terkenal di Eropa. Menariknya, awalnya nasi dengan rujak. Saat ini, ini adalah camilan yang sangat diperlukan - daging ayam, sapi atau domba, berbagai sayuran ditempatkan dalam roti pipih yang dipotong menjadi 2 bagian, semua ini dituangkan dengan saus pedas dan ditaburi rempah-rempah.
kebab
Kebab nasional - daging domba yang digoreng dengan tusuk sate, dengan paprika manis dan tomat.

Hidangan daging Turki

Kofte
Dari bahasa Persia artinya “mengalahkan daging”. Dikenal di Asia Selatan dan Timur Tengah.
Bakso memiliki ciri khas tersendiri: komposisi produk, bentuk, bumbu. Setiap sudut Turki memiliki resepnya masing-masing. Biasanya daging sapi atau domba cincang, dengan bumbu dan bawang bombay, berbentuk seperti irisan daging. Kemudian digoreng di atas panggangan dalam wajan, atau direbus dalam wajan dan dipanggang dalam oven. Ada banyak jenis kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Itu semua tergantung daging, cara memasak, komposisi dan bumbu.
pilaf
Bahkan namanya pun mirip dengan pilaf. Dari Turki - “bubur nasi dingin”. Ya, ini pilaf versi lokal yang diolah dari nasi rebus, daging ayam, dengan tambahan wortel, paprika, bawang putih, kacang pinus, kismis hitam, bumbu dapur, bumbu dan garam.
Khashlama
Terjemahan literal dari bahasa Turki adalah “daging rebus”. Benar - ini adalah potongan daging rebus (domba, sapi), dengan bawang bombay, wortel, kentang, paprika merah dan hijau, serta minyak zaitun. Sajikan dengan potongan lemon dan tuangkan di atas piring.
irisan daging Turki
Tepsi koftesi - terdiri dari daging cincang, merica, tomat, kentang, rempah-rempah, tomat. pasta, bumbu, bawang merah dan bawang putih. Dipanggang dalam oven.
Pirasa koftesi - irisan daging terdiri dari daging giling, tepung, telur, merica, peterseli, dan bawang bombay. Goreng dalam wajan.
Mersimek - irisan daging miju-miju yang digoreng dengan pasta tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah. Mereka disajikan di atas daun selada.
dolma
Daun anggur, atau sayuran (paprika, kubis), diisi dengan daging cincang dan nasi, dengan bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah. Menurut kami, ini adalah gulungan kubis isi.
Ada berbagai jenis dolma: anggur, bawang bombay, terong. Tergantung isian apa yang akan ditempatkan atau dibungkus.
Bingkai cincin yang tebal
Fillet ayam direbus dengan sayuran (kentang, wortel, bawang bombay, kacang hijau). Lauk yang enak adalah nasi rebus.
Buncis dengan daging
Sepiring buncis, direbus dengan daging sapi, pasta tomat, dibumbui dengan cabai, bawang putih dan bawang bombay.

Sup Turki

Jumlahnya cukup banyak. Yang paling terkenal:
Tarkhan Chorbasy - yang paling umum dibuat, terbuat dari tomat kering, bawang bombay, paprika (merah dan hijau) - dengan tepung dan ragi. Bahan-bahannya mungkin berbeda-beda tergantung wilayah negaranya.
Merjimek - sup miju-miju.
Ishkembe — dibuat dari babat daging dengan tambahan bawang putih.
Sehriye Chorbasy - sup pasta dengan pasta tomat, minyak zaitun, dan bawang bombay.

salad

Bahan utamanya adalah marinade (jus lemon, minyak zaitun). Selain berbagai sayuran, bahan tambahan yang populer termasuk keju, zaitun, sosis sapi, dll.
Saladasy Patlyjan
Terdiri dari terong goreng yang kemudian dikupas kulitnya. Setelah itu dihaluskan, dijadikan puree, ditambahkan garam, bawang putih, peterseli, dan zaitun. minyak.
Choban
Salad ini dibuat dari paprika, tomat, keju, mentimun, dan bawang bombay.
Batu
Arugula kami yang biasa, hanya di sini ditambahkan potongan ayam goreng.
Kysyr
Salad sayuran (bawang, tomat, mentimun, semua jenis paprika), dibumbui dengan kayu manis, merica bubuk, yang ditambahkan bulgur - biji-bijian khusus yang terbuat dari gandum kering yang dikukus. Salad disajikan di atas meja dalam bentuk bola kecil, dihiasi dengan lemon, mint, dan selada.

Hidangan sayuran

Kedai Yemeji
Hidangan zucchini, yang meliputi zucchini, tomat, nasi, bumbu, minyak zaitun, rempah-rempah. Disajikan dengan saus yang terbuat dari yogurt.
Imam Bayaldi
Rebusan sayur tomat, terong, madu, peterseli, mint, bawang putih, pala, cabai, bawang bombay. Cara memasaknya cukup orisinal: campuran produk di atas dimasukkan ke dalam terong berbentuk perahu, dan semuanya dipanggang di dalam oven.
Zeytinyagli pirasa
Nasi direbus dengan bawang bombay dalam minyak zaitun. Selain bawang bombay, wortel, gula, pasta tomat, dan jus lemon ditambahkan ke dalam hidangan.

Makanan ringan Turki

Salah satu unsur adatnya adalah penataan jajanan. Minuman biasanya diletakkan di sebelahnya.
Meze - dari bahasa Turki "rasa", "makanan ringan".

Makanan pembuka dingin
Camilan dingin mencakup semua jenis krim, paling sering berbahan dasar yogurt.
Haidari
Campuran yogurt, ditambahkan keju, gula, sedikit mint, jus lemon, dan minyak zaitun.
Antep ezmesi
Pedas, terbuat dari cincangan paprika hijau dan merah, pasta tomat, bawang bombay, jus lemon, peterseli dan garam. Hidangan favorit di bagian timur negara ini.
Dzhadzhik
Camilan berbahan dasar yogurt - dengan mentimun, mint, bawang putih. Sangat bagus dalam cuaca panas.
Hidangannya sangat mirip dengan masakan Yunani - "tzatziki".
Baba Hanush
Hidangan terong panggang dengan bawang putih, biji wijen, rempah-rempah, ditaburi jus lemon. Anda bisa menambahkan lobak, tomat, dan bawang bombay ke dalamnya.
Avukma
Salad terong musim panas, dengan paprika, mentimun, keju feta, dibumbui dengan bumbu dan biji wijen.
Havuch
Krim yogurt - dengan wortel parut, jus lemon, merica, minyak zaitun, garam.
Sarma
Nasi (dengan pasta tomat, aneka bumbu, bawang bombay, minyak zaitun, bumbu, bawang putih), dibungkus dengan daun anggur.
Selain di atas, meze Turki adalah keju putih, kenari, melon, terong dingin, dan salad artichoke.
Pepperoni - cabai merah dan hijau, zaitun (terutama hitam), dan acar sayuran sangat terkenal.

Makanan pembuka panas
Yang paling terkenal dari yang panas adalah:
Karidesh güvech
Udang dipanggang dalam panci - dengan tomat, rempah-rempah, bawang putih, mentega.
cerutu börek
Awalnya berbentuk tabung yang terbuat dari adonan terbaik, diisi keju, digoreng kedua sisinya dalam wajan. Hidangan yang sangat lezat.
Fyrynda mantar
Jamur Champignon - dalam saus, dengan 2 jenis keju. Dipanggang dalam oven.

Permen Turki

Türkiye selalu terkenal dengan beragam hidangan manisnya. Mereka dianggap salah satu yang paling enak di Timur.
Sutlach dengan sorbet stroberi
Puding nasi berbahan dasar pati, susu, telur, mentega. Campuran dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang dalam oven. Sangat bagus dalam cuaca panas!
Baklava atau baklava
Manisan yang paling populer tidak hanya di dalam negeri, tapi di seluruh dunia. Terbuat dari adonan nasi. Itu dituangkan dengan sirup yang terbuat dari gula dan lemon, atau dengan madu panas dan air. Isi: pistachio giling, kenari, cengkeh, kayu manis, gula halus.
Tulumba
Tabung berbentuk silinder dengan rusuk kerawang, direndam dalam sirup gula. Hidangan disajikan ke meja setelah dingin.
Yrmyk Helvasi
Halva terbuat dari semolina, disiram dengan susu dan sirup gula, ditaburi kayu manis.
Kenikmatan Turki
Diterjemahkan dari bahasa Arab artinya “manisnya di tenggorokan.” Gula atau madu kubus - dengan kelapa kering, buah-buahan, aneka kacang. Mereka datang dalam rasa buah yang berbeda.
Helva
Dessert berbahan pasta wijen dan gula pasir, menggunakan coklat bubuk.
Revani
Rastegay dipanggang dari semolina, ditaburi sirup gula. Potong menjadi berlian.
Pekmez
Sirup anggur paling dikenal di wilayah Cappadocia.
Quince Tatlysy
Quince dibagi menjadi dua bagian, direbus dalam kaldu sirup. Disajikan dingin, dengan krim asam (kaimak).
Gulyach
Kelezatan yang terbuat dari adonan nasi, dengan susu, dibumbui dengan kacang kenari. Itu dihiasi dengan biji delima (dibuat selama bulan suci Ramadhan).
Nath
Kurabye kacang madu, direndam dalam susu kental manis - rapuh, sangat enak, meleleh di mulut Anda.
Meyvili muhallebi
Makanan penutup susu dengan buah beri segar dan buah-buahan, ditaburi kayu manis dan kenari parut - cocok untuk cuaca panas.
Lokma
Bola-bola manis digoreng dengan deep fryer, ditaburi sirup gula.
Djezery
Dessert berupa sirup wortel rebus yang diubah menjadi jelly, jus delima, dan pistachio. Selain wortel, berbagai macam buah juga bisa digunakan.
Kedai Tatlysy
Manisan yang terbuat dari labu yang direbus dengan gula.
asure
Hidangan nasional seluruh negara, yang tanpanya tidak ada satu perayaan pun yang lengkap. Ini memiliki nama kedua "Makanan penutup Nuh".
Akrab bagi orang Turki sejak zaman kuno, ini adalah simbol kelimpahan keluarga Turki. Disiapkan untuk bulan Syukuran. Lezat dan sangat sehat. Dahulu kala pada masa Kekaisaran Oman, Ashure dianggap sebagai obat yang menyembuhkan banyak penyakit.
Bahan: campuran gandum, beras, kacang-kacangan (diolah dengan panas). Buah-buahan kering ditambahkan ke dalamnya: aprikot kering, buah ara, kismis, selain itu - jeruk, berbagai buah beri, serta pati, gula, dan rempah-rempah. Makanan penutupnya terlihat seperti jeli yang kental. Disajikan dengan sereal dan potongan buah.

Minuman

kopi Turki
Terkenal di seluruh dunia. Kopi yang diolah di Turki (wadah khusus untuk menyeduh) dituangkan ke dalam cangkir sesuai dengan semua tradisi. Segelas air dingin disajikan terpisah.
teh Turki
Selebriti lokal - harum, enak. Dikumpulkan dalam jumlah besar dari perkebunan teh di Turki.
Minuman yang terbuat dari susu
Ayran sangat menyegarkan. Terbuat dari susu asam sapi (kambing atau domba). Mengingatkan kita pada kefir yang familiar.
Salep adalah minuman susu panas. Ini paling sering dikonsumsi saat cuaca dingin.
Salgam asam dan pedas, terbuat dari lobak. Didistribusikan di wilayah Adana. Di bagian selatan negara itu disajikan dengan raki dan makanan pedas.
Bosa merupakan minuman manis hasil fermentasi yang terbuat dari sereal, ragi dan gula.
Jus dan limun
Shira - jus anggur
Limun - terbuat dari lemon dan jeruk yang dihaluskan dengan blender
Air mineral
Ada banyak jenisnya. Penduduk setempat lebih suka minum air tenang.
Minuman beralkohol yang dikenal:
Kanker - minuman nasional Turki, yaitu adas manis "vodka". Cukup kuat - dari 40 hingga 70 putaran. Digunakan di mana-mana.
Bira - Bir Turki: Efes, Pera, Tekel, Marmara, dll.
Sharap - anggur diproduksi di banyak wilayah di negara ini. Anggur kualitas terbaik ada di wilayah Izmir, Diyarbakir, Eastern Thrace, Cappadocia. Anggur kering sangat populer di kalangan penduduk Turki.

Anda selalu dapat mencoba semua hidangan tradisional di atas dengan mengunjungi salah satu restoran Turki yang kami pilihkan khusus untuk Anda.

Restoran Turki terbaik

Di Stambul:
"Metropolis" - di bagian sejarah Sultanahmet. Restoran yang nyaman dengan perapian, jadi meskipun cuaca dingin Anda tidak akan kedinginan sama sekali. Ini adalah salah satu tempat yang menawarkan menu paling bervariasi dari kota mana pun di negara ini. Makanan khasnya adalah kebab shish domba, dengan saus tomat, paprika, dan jamur. Dimasak dalam panci, kemudian dipecah di meja tamu, setelah itu kebab dibawakan sebagaimana mestinya, disajikan di piring. Suasananya sangat menyenangkan - Anda bahkan tidak ingin pergi!
Di Ankara:
"Haci Arif bey" - pusat kota. Di sini selalu sangat ramai. Keistimewaan restoran ini adalah taman kecil dengan kolam tempat ikan berenang dan kandang penyu. Ada taman bermain untuk tamu termuda. Hidangannya termasuk meze yang rasanya enak, sayuran, kebab, sup, dll. Minumannya termasuk ayran, berbagai jenis teh. Anda dapat memesan pengiriman makanan.
Di Antalya:
"Yaman" - tempat yang bagus yang terdiri dari beberapa kamar. Ada halaman kecil tempat tumbuhnya bunga dan pepohonan, jadi sangat segar dan harum! Secara keseluruhan suasana di sini lebih dari sekedar santai. Menunya mencakup hidangan Eropa, Mediterania, dan tentu saja masakan Turki. Vegetarian memiliki menunya sendiri. Layanan ini sangat halus. Ada sebuah bar dengan berbagai minuman.
"Favorit" - namanya berbicara sendiri. Jika Anda memilih tempat ini, maka Anda termasuk favorit. Terletak di tengah kota tua Kaleici. Oh, betapa indahnya di sini! Semuanya mengatakan bahwa Anda telah datang ke Turki - suasananya, interiornya. Sofa luas dengan bantal empuk, semuanya terkubur di dalam karpet. Ada juga kekhasannya - dindingnya dihiasi poster sepak bola, karena pemilik tempat ini adalah penggemar sepak bola. Restoran ini benar-benar sangat hangat, nyaman, dan terasa seperti rumah. Sebelum menyiapkan makanan, Anda akan diperlihatkan produk apa saja yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan tersebut.
Ke Fethiye:
"Kalamaki" - di bagian kota lama. Kamar modern yang sangat indah dengan gaya yang unik. Ada sebuah bar di lantai bawah, dan teras seputih salju yang nyaman menanti Anda di lantai dua (atap). Restoran selalu memiliki suasana romantis, dan hidangan paling lezat disajikan. Menu bervariasi dengan tur. masakan, serta Eropa. Ada berbagai jenis anggur. Para pelayan memberikan layanan pada tingkat tertinggi.
"Mussakka" - restoran yang sangat nyaman. Tabel terletak di dalam gedung dan di luar. Pemandangannya sangat indah dari balkon (kursi harus dipesan terlebih dahulu), dari mana Anda dapat dengan jelas melihat laut yang tak berujung. Masakannya penuh dengan keragamannya. Kebab dengan saus lezat, sayuran, salad, makanan penutup. Kami sangat merekomendasikan untuk mencoba moussaka (hidangan terong). Makanan lezat, suasana bersahabat, musik nasional - semua ini dapat memberi Anda emosi paling positif dan meninggalkan kesan yang jelas.
Di Alania:
"Rumah Utsmaniyah" - suasana oriental yang luar biasa indah, berbagai macam hidangan, staf yang ramah. Tersedia menu set dan a la carte. Seringkali saat makan siang mereka menari tari perut yang indah di sini. Bagi yang ingin mengagumi keindahan setempat, ada kesempatan untuk naik ke atap, dari situ Anda bisa melihat kota, masjid, dan pelabuhan.
Di Marmaris:

"Angin Musim Panas" - salah satu tempat terbaik di Marmaris. Restoran yang sangat ramah dan bersahabat. Di sini setiap orang akan menemukan sesuatu yang enak untuk dirinya sendiri. Daging, makanan laut, salad, saus, hidangan panas, makanan penutup - semuanya disiapkan dalam tradisi terbaik negara ini. Restoran menerima pesanan untuk ulang tahun, tahun baru dan perayaan lainnya. Layanan ini sangat baik, sangat penuh perhatian. Ada Wi-Fi (gratis) dan meja biliar. Bus restoran juga dapat mengantar Anda ke hotel secara gratis.
"Samdan" - di salah satu jalan utama Marmaris. Kartu menu yang sangat bervariasi: masakan Meksiko, Cina, Italia, India. Turki terdiri dari banyak hidangan yang terdiri dari daging, sayuran, dibumbui dengan saus dan rempah-rempah. Ada juga makanan panggang tradisional, manisan, dan minuman. Harga cukup masuk akal. Mereka menyajikan porsi besar, disajikan dengan indah. Makanan yang bervariasi, rasa yang tak tertandingi, rasa kenyang dijamin untuk Anda, yang berarti semangat yang baik dan suasana hati yang baik!

Semoga Anda selamat makan! Afiyet olsun!

Masakan Turki sangat beragam dan mengandung banyak makanan lezat yang berbeda: hidangan pertama, hidangan kedua, salad, makanan pembuka panas dan dingin dengan saus pedas, minuman, produk adonan manis - semua ini memiliki rasa yang tiada tara, disiapkan sesuai dengan resep tradisional negara tersebut, dan oleh karena itu adalah makanan dan minuman yang unik.

Dasar masakan nasional Turki adalah sayuran dan sereal, kebanyakan gandum dan nasi. Hidangan daging diberi tempat yang sama pentingnya. Orang Turki tidak membumbui masakan mereka dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam jumlah banyak, tetapi menambahkan bumbu secukupnya, percaya bahwa rasa sebenarnya dari makanan lezat tidak boleh diganggu. Orang-orang menyukai sayuran yang direbus dan diisi. Koki menggunakan daging cincang sebagai isiannya, terkadang dicampur dengan nasi dan sereal lainnya. Terong dan paprika sangat populer di kalangan sayuran. Hidangan nasional Turki sangat terkenal: pilaf, boreki (bereks), dolma dengan nasi cincang, manti, shish kebab - semua hidangan lezat ini disajikan di Eropa, dengan mengikuti resep klasik dengan ketat.

Hidangan ikan tidak terkenal di Turki. Para koki sangat berhati-hati dalam persiapannya dan bersemangat dengan pekerjaan mereka, dan oleh karena itu hanya menggunakan ikan segar dan makanan laut. Oleh karena itu, hidangan yang terbuat dari produk ini hanya disajikan di tempat yang terletak dekat laut.

Penduduk Turki membuat banyak jenis roti, kue kering dari kue biasa dan kue puff.

Negara timur ini terkenal dengan banyaknya manisan: banyak pai lezat, kue-kue isi, kenikmatan Turki, baklava, halva, puding. Di antara minuman, orang Turki lebih menyukai kopi, yang harus baru diseduh.

Hidangan daging kalkun bergizi, sayurannya selalu sangat empuk, dan makanan penutup yang manis akan membuat semua orang terpesona. Pedas, pedas, kecanggihan, kelembutan, manis - semua ini tentang masakan tradisional Turki.

Tidak begitu sulit untuk mengenal nuansa penyiapan masakan oriental negeri ini, apalagi dengan menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto yang ditawarkan di website kami, setelah menguasainya Anda sendiri akan bisa memberikan kelas master memasak masakan Turki. cucian piring.

Resep masakan Turki dengan foto langkah demi langkah

• Baklava kue lapis
• Imam Bayaldi
• Baklava Turki
• Lavash gulung dengan daging cincang
• Lahmajun
• Tabaka ayam dengan kentang
• kebab
• Domba dengan kentang dalam slow cooker
• Shawarma Turki
• Terong Turki dengan daging cincang
• Tumis ayam
• Baklava terbuat dari adonan phyllo

Ciri-ciri masakan nasional Turki

Ciri-ciri masakan nasional Turki sangat menarik: penduduk negara tersebut membuat hidangan yang sangat lezat dari daging, sayuran, buah-buahan, tanpa menggunakan bumbu dan rempah-rempah secara berlebihan, manisannya yang unik tidak membuat siapa pun acuh tak acuh yang pernah mencoba kelezatannya, dan Resep minuman tradisional karena rasanya yang enak juga populer di luar tanah air.

Jika kita melihat sejarah masakan Turki, perlu dicatat: itu kuno. Pembentukannya dipengaruhi oleh bahasa Yunani, Armenia, Mesir, Arab, Perancis, Italia. Saat ini ada asimilasi dengan masakan Rusia dan Uzbekistan. Meski demikian, kuliner khas Turki mempunyai ciri khas tersendiri. Koki melengkapi menu kafe dan restoran dengan hidangan asli, dan ibu rumah tangga bereksperimen dengan bahan-bahan di rumah, sedikit menyimpang dari resep klasik, menciptakan hidangan baru yang unik.

Negara timur adalah rumah bagi masakan Mediterania. Itu sebabnya warga lebih memilih sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Mengenai yang terakhir, istri Turki, bibi, koki profesional, dan semua orang yang berhubungan dengan memasak memiliki satu aturan yang sangat penting: Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu, karena rasa hidangan yang sebenarnya harus tetap seperti itu; Anda tidak dapat menyembunyikan atau menjenuhkannya dengan bantuan saus dan bumbu. Artinya, di masakan daging domba Anda akan merasakan daging domba, di lada - merica, dan di kacang - buncis, dan seterusnya.

Hampir semua hidangan dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, dan produk susu fermentasi, seringkali dengan yogurt tawar. Karena Turki adalah negara bagian timur yang cuacanya sangat panas, sarapan, makan siang, dan makan malam disiapkan dengan sangat cepat, untuk satu kali makan.

Sarapan ala Turki memiliki ciri khas tersendiri. Saat ini, meja ditata seolah-olah untuk hari raya, berbagai suguhan disajikan: roti, roti pipih, keju keras dan keju feta, mentega, selai, irisan sayuran, buah segar, telur. Untuk sarapan di Turki, biasanya hanya minum teh yang baru diseduh. Di sini kopi lebih rendah daripadanya. Makan pagi harus sangat mengenyangkan, santai, dan memberi Anda energi sepanjang hari. Anggota keluarga berkumpul di meja dan berbagi rencana serta mendiskusikan berbagai hal secara perlahan.

Sarapan di kafe dan restoran merupakan hal yang lumrah. Untuk meningkatkan mood, tempat ini terletak di tanggul, di tepi laut, di alam, di mana mata dapat melihat pemandangan yang luar biasa indah. Seseorang dengan pendapatan rata-rata mampu membeli sarapan berupa pai dengan daging cincang, keju atau bayam, roti isi zaitun, kentang, keju, dan bagel wijen yang disebut “simit”.

Ada banyak sekali hidangan di atas meja untuk makan siang atau makan malam. Hidangan paling populer adalah shish kebab Turki. Ini adalah daging yang dimasak di atas api terbuka. Mereka tidak hanya menggunakan daging domba jantan dan domba, tetapi juga daging unggas - ayam, dan dalam kasus yang jarang terjadi, ikan. Saat ini, ada beberapa jenis kebab: misalnya, jika menurut resep klasik yang biasa kita gunakan, dagingnya ditusuk dan digoreng di atas api, maka ini adalah shish kebab, tetapi jika bangkai domba utuh dipanggang. tanah, maka itu adalah tandoor kebab. .

Menariknya, semua bahan hidangan pertama, kedua, atau makanan pembuka dimasak dalam satu wadah. Berkat ini, makanannya menjadi lebih aromatik, dan rasanya semakin kaya.

Penduduk Antalya sangat mementingkan persiapan musim dingin. Mereka juga bisa mengawetkan sayuran dan buah-buahan. Ini bisa berupa terong, paprika, tomat, pir, apel favorit Anda. Produk disiapkan dengan cara yang berbeda. Terkadang mereka hanya dijemur di bawah sinar matahari. Hal ini paling sering berlaku pada buah-buahan. Ngomong-ngomong, warga Antalya suka sekali menyantap jajanan kaki lima. Kokorich (atau disebut juga kokorech) adalah jeroan domba yang ditutupi usus. Kedengarannya tidak terlalu menggugah selera, tapi enak dan dipuja oleh orang Turki.

Produk paling populer yang digunakan untuk menyiapkan hampir semua hidangan adalah daging, sayuran, buah zaitun (juga buah zaitun), sereal, produk susu, dan kacang-kacangan. Daging sangat berharga bagi orang Turki, oleh karena itu mereka memakannya dengan cara melakukan berbagai perlakuan panas. Namun paling sering digoreng di atas panggangan, di atas api terbuka, atau di rumah di atas kompor menggunakan penggorengan biasa.

Di antara sayuran, terong menjadi kebanggaan karena bisa dibeli kapan saja sepanjang tahun. Terong bisa direbus, direbus, digoreng, diisi, dipanggang, diasamkan, diasinkan. Sayuran acar dan asin disajikan sebagai camilan di atas meja. Kalkun juga menyukai tomat, yang digunakan koki saat menyiapkan saus, pasta, dan berbagai lauk pauk. Zaitun dan zaitun, seperti tomat, juga merupakan bagian integral dari makanan orang Turki. Mereka ditempatkan di hidangan utama, lauk pauk atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan pembuka.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa biji-bijian saat memasak. Mereka berfungsi sebagai salah satu bahan utama untuk hidangan pertama dan kedua. Produk ini diperlukan untuk memanggang roti Turki yang terkenal. Sereal yang paling umum mungkin adalah nasi. Pilaf tradisional dimasak berdasarkan itu, menambahkan sayuran, daging, dan ikan.

Menggunakan produk susu, makanan penutup yang luar biasa dan yoghurt “bermerek” dibuat di Turki. Ada banyak jenis keju di negara timur ini. Orang Turki suka mengasinkan keju dalam air garam dan menikmati rasa keju dan feta yang luar biasa. Makanan yang dipanggang sering kali diisi dengan produk semacam itu.

Seperti yang telah kami katakan, ikan tidak terlalu sering digunakan, namun hidangannya ternyata sangat lezat. Yang penting memasak ikan di rumah tidak sulit, karena resepnya sangat sederhana. Orang Turki bersiap dari varietas populer - belanak merah, ikan pari, belanak, ikan todak. Banyak terdapat kepiting, udang, gurita, cumi, sotong, kerang, lobster dan makanan laut lainnya. Pilihan yang begitu luas memungkinkan orang Turki menyiapkan berbagai macam hidangan “laut”.

Sekarang mari kita rangkum:

Salah satu hidangan tradisional utama dalam masakan oriental hilang. Semua hidangan sama pentingnya di atas meja dan semuanya menciptakan gambaran keseluruhan masakan Turki.

Kalkun adalah pemilik hampir semua produk: ia memiliki daging, sayuran, buah-buahan, beri, makanan laut, dan ikan. Itu sebabnya ada begitu banyak masakan yang berbeda - bahannya diselingi, diubah, ditambah dengan bumbu dan rempah dan hasilnya adalah sesuatu yang baru, asli.

Masakan Turki membawa manfaat yang besar bagi tubuh, karena dalam proses memasaknya digunakan produk-produk sehat. Untuk perlakuan panas, pilih merebus, merebus, memanggang. Mereka tidak sering menggoreng. Hidangan jarang menjadi terlalu berlemak.

Berbagai pilihan hidangan selalu tersedia di meja untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, karena Anda tidak perlu ngemil, tetapi makanlah yang banyak, dengan lahap, untuk mendapatkan energi dan kekuatan.

Dalam hal desain masakan Turki, semuanya berada pada level tertinggi: hidangan selalu terlihat sangat indah, menggugah selera, cerah, dan mengeluarkan aroma menyenangkan yang membangkitkan keinginan untuk mencobanya sesegera mungkin.

Ada tradisi dalam menyajikan hidangan di atas meja. Makanan pembuka disajikan pada awalnya. Di Turki mereka disebut "meze". Ini adalah sayuran isi, zaitun, makanan asin dan acar. Berikutnya adalah hidangan utama. Yang utama adalah supnya. Setelah itu disajikan daging, ikan, dan lauk pauk. Terakhir, mereka diperkaya dengan makanan penutup.

Makan adalah proses yang panjang, karena orang Turki makan dengan perlahan dan mengunyah makanannya hingga tuntas. Selain itu, Anda perlu mencoba setiap hidangan di atas meja. Semua ini membutuhkan waktu. Percakapan sedang berlangsung pada waktu yang sama.

Bukan kebiasaan makan sendirian di Turki. Sebaiknya selalu berkumpul dengan keluarga, sahabat, kolega dan makan bersama.

Jadi sekarang Anda sudah tahu seperti apa masakan Turki itu. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut tentang jenis semua makanan.

Hidangan utama

Hidangan utama di Turki cukup bervariasi: di sini biasanya makan makanan pembuka terlebih dahulu, kemudian sayur, daging, ayam, sup ikan dan semur, pilaf (dengan banyak bahan kecil selain sereal), hidangan daging dan sayuran, tanpa yang setiap makannya tidak lengkap.

Secara tradisional, makanan dimulai dengan makanan pembuka. Paling sering dibuat dari terong, yang disukai oleh orang Turki.

Hidangan sayur yang terkenal adalah moussaka dan karnyyarik. Moussaka diperoleh dengan cara memanggang terong di dalam oven dengan isian berupa daging cincang yang dibumbui dengan bumbu. Karnyyaryk berbeda karena terong dipotong menjadi dua, diletakkan di atas loyang, ditaruh daging cincang di atasnya, lalu dipanggang. Hidangan utama juga dibuat dari terong: sayurnya dipanggang utuh, lalu dipotong-potong dan ditaruh di atas roti panggang ringan. Potongan daging goreng ditaruh di atas terong, dan semuanya ditaburi yogurt.

Selain jajanan terong, juga dibuat dari sayuran lainnya. Hidangan sederhana namun sangat lezat adalah kyzartma. Sayuran digoreng dengan mentega (bisa berupa zucchini, terong, mentimun, tomat, kentang, paprika), lalu disajikan di piring dengan roti segar.

Salah satu makanan pembuka yang paling populer adalah sarma - sejenis kubis gulung, tetapi pilaf digunakan sebagai pengganti daging cincang sebagai isian daun kubis. Makanan pembuka dingin lainnya juga terkenal. Misalnya, haidari terbuat dari keju feta, mint, gula, dan yogurt; karidesh povech terbuat dari udang, tomat, bawang putih, semuanya dipanggang dan ditambahkan bumbu; firinda mantar - champignon yang dipanggang dengan saus keju.

Berbagai pilihan kursus bahasa Turki pertama. Sup dan semur disiapkan dengan produk berbeda dan cara berbeda. Misalnya, rebusan bisa panas atau dingin. Yang pertama, yaitu panas, dikenal sebagai "chorbu" dan diolah dengan tomat, lentil, dan sayuran lainnya. Yang kedua, dzhadzhik, dibuat dengan mentimun, bawang putih, ayran, dan rempah-rempah. Sup juga tersedia dalam beberapa jenis, tergantung produk yang digunakan:

merdzhimek chorbasy - direbus dengan lentil merah;

tarkhana chorbasy - terdiri dari produk kering dan dihancurkan - paprika, bawang bombay, tomat, ragi dikombinasikan dengan tepung;

yogurt chorbasy - dibuat berdasarkan yogurt;

imkembe chorbasy - diucapkan dengan jeroan, cuka, dan kepala bawang putih.

Mereka juga menyiapkan shurpa (atau shorpa) - sup nasi dengan kentang.

Hidangan kedua yang paling terkenal adalah pilaf. Seringkali dimasak dengan nasi, namun tak kalah terkenalnya dengan gandum. Mereka lebih jarang membuat pilaf dari achma.

1. Nasi pilaf. Menurut resep tradisional, hidangan dibuat dari, tentu saja, sereal, tomat, kacang-kacangan, daging (seringkali fillet ayam), mentega, rempah-rempah (peterseli dan basil), beri (cranberry atau ceri). Membuat pilaf Turki klasik di rumah tidaklah sulit sama sekali. Resepnya tidak terlalu rumit. Kacang pinus digoreng dalam wajan kosong, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, sayuran dicuci dan dicincang. Tomat dikupas dan diparut, berubah menjadi bubur kertas. Dagingnya, dipotong-potong, digoreng dalam kuali atau penggorengan dengan mentega berdinding tinggi. Kemudian kacang-kacangan, “pasta” tomat, bumbu, beri, dan rempah-rempah ditambahkan. Setelah itu, beras yang sudah dicuci dituang dan semuanya dituangkan dengan air mendidih, dan jika sudah siap, dimasukkan ke dalam tutup yang tertutup.
2. pilaf gandum. Selama memasak, sereal harus direbus bersama dengan sayuran - bawang bombay, paprika (merah atau hijau - sesuai selera juru masak), tomat, daging. Pilaf sedang disiapkan dalam kuali. Pertama, bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dengan minyak, kemudian ditambahkan merica cincang, dan setelah beberapa saat, tomat. Selanjutnya, gandum, yang disebut “bulgur” di Turki, dan sayuran cincang dikirim ke kuali. Setelah digoreng, komposisinya diisi air, dibumbui dengan bumbu dan direbus dengan tutup tertutup hingga sereal menyerap air mendidih dan pilaf siap.

Dasar dari makanannya juga mencakup hidangan daging, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau sebagai lauk atau hidangan pembuka. Kebab yang biasa digoreng dengan tusuk sate di Turki disebut “shish kebab”, shawarma Turki disebut “dener kebab”, “tandoor kebab” adalah nama kebab yang dipanggang di dalam tanah. Lauk pauk disajikan dengan hidangan kedua. Misalnya, dolma yang dikenal di banyak negara adalah sejenis kubis gulung yang daging cincang atau dagingnya dibungkus dengan kubis dan daun anggur. Hidangannya juga dilengkapi dengan kufte - irisan daging cincang kecil berbentuk bulat, kuzu pyrzola - iga domba langsung dari panggangan, menemen - telur dadar dengan sayuran.

Ada banyak makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, serta lauk pauk dalam masakan Turki, dan semuanya luar biasa dan benar-benar unik dengan caranya masing-masing.

Salad dan saus Turki

Ada banyak salad Turki: dibuat dengan sayuran (terong, tomat, mentimun, kubis, brokoli), daging, zaitun hitam, jamur, makanan laut, kacang-kacangan, dan banyak lagi.

Salah satu salad terbaik di Turki adalah “Piyaz”, yang bahan utamanya adalah kacang kering. Itu direbus. Hal yang sama dilakukan dengan telur. Bawang diasamkan dalam cuka. Tomat dan telur dicincang, dicampur dengan kacang rebus, lalu ditambahkan bawang bombay dan semuanya dibumbui dengan saus spesial jus lemon, cuka anggur, pasta wijen, jintan, bawang putih, kacang lembek, dan minyak zaitun. Hasilnya, bahan-bahannya dicampur, dihias dengan peterseli, zaitun, dan disajikan di meja.

Salad terong Turki yang populer adalah Patlican. Sayuran dipanggang dalam oven, dikupas, kemudian kelebihan cairan ditiriskan dan terong dipotong kecil-kecil. Selanjutnya dicampur dengan bawang putih cincang, campuran minyak zaitun, yogurt dan jus lemon. Selain sausnya yang tidak biasa, rasa saladnya sangat kaya karena adanya bubuk hitam dan cabai rawit.

Ada juga salad sayur dengan crouton. Bahan-bahannya (paprika panggang, roti goreng, tomat, bawang bombay, selada) dicincang, dipecah atau disobek, dicampur dan dibalut. Sausnya lagi-lagi tidak biasa karena terdiri dari jus lemon, minyak zaitun, dan sirup delima. Bagian atas salad dihiasi dengan bumbu cincang.

Salad lezat dan umum di Turki dengan gandum, yaitu dengan bulgur - “Kysir”. Sereal direbus dan didinginkan dalam pasta tomat. Kacang pinus digoreng dalam wajan. Mentimun, tomat, bawang bombay dipotong. Mint dan peterseli dicincang. Seluruh komposisi dicampur dan dibumbui dengan saus lemon-zaitun klasik dengan serpihan cabai dan sumac.

Salad Turki mudah disiapkan, terkadang terdiri dari bahan-bahan dalam jumlah minimum, tetapi pada saat yang sama memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling menuntut. Saus dalam masakannya unik, tidak biasa, dan hampir semuanya mengandung campuran minyak zaitun dan jus lemon.

Makanan panggang dan manisan tradisional

Kue-kue dan manisan tradisional Turki sangat orisinal dan dibuat untuk memenuhi setiap selera: ada produk tepung dengan dan tanpa isian, aneka bagel dan bagel, serta ada juga suguhan manis yang lumer di mulut.

Di Turki, bagel disebut “simit” dan di atasnya diberi biji wijen. Mereka juga makan roti pipih lembut yang disebut “pita” yang dibuat dengan ragi atau “gozleme” dengan isian. Bagel berek bisa dibilang merupakan ciri khas masakan Turki. Kami telah mencatat fakta bahwa orang Turki membuat roti nasional mereka sendiri: hitam - somun dan putih - ekmek. Mereka juga membuat lahmacun - pizza dengan isian sosis, daging, dan sayuran.

Sedangkan untuk manisan, Turki terkenal di seluruh dunia karena manisannya. Makanan lezat yang sudah jadi dari juru masak disiram dengan gula dan sirup, dan oleh karena itu makanan yang sudah manis ternyata cukup menjemukan. Ini persis gaya orang Turki, karena orang-orang ini adalah pecinta manisan.

Peran kunci dimainkan oleh baklava Turki, yang kita kenal sebagai “baklava”. Ini bukan sekedar rasa manis, simbol rasa hormat dan semacam penghormatan. Para tamu yang disayangi pemiliknya disuguhi hidangan seperti itu, saat perjodohan, baklava juga sangat diperlukan, seperti dalam proses merayakan kelahiran seorang anak. Menjelang hari raya keagamaan, baklava menjadi dekorasi wajib di setiap meja.

Ada juga makanan penutup tradisional yang hanya disiapkan di Turki, dan oleh karena itu hanya merupakan ciri khas negara timur ini. Tidak ada analoginya dalam masakan Rusia dan masakan lainnya. Permen susu ini menyerupai manna dan souffle pada saat bersamaan. Di sini kita berbicara tentang sutlach, muhallebi dan kazandibi. Anda pasti harus mencobanya saat berlibur di Turki.

Indikatif, tetapi sudah tersebar luas jauh melampaui batas tanah air bersejarah, adalah makanan lezat lainnya - kesenangan Turki, halva, manisan buah-buahan.

Minuman

Minuman di Turki sangat terkenal: orang tidak dapat menjalani hari tanpa kopi, teh, atau minuman susu, sementara alkohol tidak diminati karena keyakinan penduduk negara tersebut - Islam.

Orang Turki minum kopi setiap hari dan setiap kali makan, selain sarapan. Di pagi hari biasanya hanya minum teh. Semua jenis minuman itu umum. Yang sama umum, selain hitam dan hijau, adalah minuman merah, putih, buah (apel, pir), jeruk (jeruk, lemon, jeruk bali), beri (stroberi, stroberi, raspberry). Di Turki, para pedagang berjalan di sepanjang jalan menjual teh dalam cangkir. Selain itu, di pasar terdapat counter dan toko khusus yang menjual daun teh berdasarkan beratnya, sehingga Anda bisa merasakan aromanya dan baru kemudian membelinya.

Orang Turki juga menghilangkan dahaga mereka dengan ayran, minuman susu nasional mereka yang terbuat dari yogurt.

Sedangkan untuk alkohol, di Turki tidak sepopuler teh atau kopi, karena negara tersebut beragama Islam. Di sini Anda hanya dapat menemukan anggur semi-manis atau kering, yang dikonsumsi secara eksklusif pada hari libur, dan raki - vodka Turki yang diencerkan dengan air.

Nama masakan Turki yang populer

Kami akan berbagi dengan Anda nama-nama masakan Turki yang populer dan memberikan gambaran singkatnya, sehingga ketika Anda melihatnya di menu restoran atau kafe, Anda pasti sudah tahu makanan siapa yang ada di depan Anda. Mungkin setelah ini Anda juga akan memutuskan untuk mencoba memasak masakan tersebut di rumah.

Nama	Keterangan
Makan pertama
paduan suara Arabash	Ini adalah sup yang terbuat dari kaldu daging ayam, kekhasannya adalah disajikan bukan dengan roti biasa, melainkan dengan adonan khusus yang harus dimakan dengan sendok beserta hidangannya sendiri.
paduan suara Ishkembe	Hidangan ini berbahan dasar jeroan sapi atau domba. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, jika diinginkan, bumbui dengan jus jeruk (lemon atau jeruk) atau sari cuka encer.
Merdzhimek Chorbasy	Sup yang direbus dengan lentil merah, bumbu dan merica (juga dilengkapi dengan produk nabati lainnya).
Tarkhan Chorbasy	Hidangan berbahan dasar tarhana - tomat kering dan dihancurkan bersama paprika dan bawang bombay, dikombinasikan dengan ragi dan tepung.
Shehrieli Yesil Merjimek Chorbasi	Sup bihun miju-miju.
paduan suara Ezogelin	Hidangan ini disiapkan dengan tomat, bulgur (gandum), lentil merah, nasi, tomat atau pasta. Juga disebut "Sup Pengantin".
Yayla Chorbasy	Keunikannya adalah hidangan ini dibumbui dengan yogurt. Bahan: sereal beras, mentega, mint.
Hidangan daging
Kebab Adana	Daging cincang yang digoreng dengan tusuk sate bersama cabai pedas.
Kebab Dener	Daging panggang diisi sayuran dan bumbu.
kebab iskender	Ini daging domba dengan roti pipih. Sausnya merupakan campuran pasta tomat, minyak zaitun, dan yogurt.
	Irisan daging kecil atau bakso dari produk daging apa pun.
	Ini adalah pilaf daging dengan sayuran yang terbuat dari nasi, gandum, achma atau sereal lainnya, yang direbus dalam kuali.
	Kubus daging dan sayuran yang dipanggang dalam oven.
kebab	Daging dengan tomat dan paprika, yang digoreng di atas panggangan atau di atas api. Shashlik.
Antep ezmesi	Bawang cincang dengan merica, peterseli dan mint, yang dibalut dengan saus lemon-zaitun dengan pasta tomat, pasta cabai merah.
	Makanan pembuka mentimun, bawang putih, merica, mint, dibumbui dengan saus yogurt dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Karidesh güvech	Hidangan yang terdiri dari udang panggang oven, tomat, dan bawang putih cincang.
Cerutu berek	Sosis adonan goreng atau panggang diisi dengan keju feta dan peterseli.
Fyrynda mantar	Champignon dipanggang dengan saus, diisi dengan berbagai jenis keju.
Khavuch ezmesi	Krim wortel-lada, dibumbui dengan campuran yogurt dengan minyak zaitun dan jus lemon.
	Camilan krim yang terdiri dari keju feta, yoghurt, gula, dan mint.
	Sayur (tomat, bawang bombay, mentimun) dengan bulgur (gandum) dan kacang-kacangan.
Patlyjan	Salad terong dengan bawang putih, dibumbui dengan minyak zaitun dan peterseli cincang.
	Mulai dari buncis, tomat, telur, bawang bombay. Saus – minyak zaitun, pasta wijen, jus lemon, cuka anggur, pasta kacang.
	Arugula yang digoreng dengan daging (ayam).
	Tomat-mentimun dengan bawang bombay, keju, dan merica.
	Bagel diisi dengan campuran keju, bumbu dan bumbu.
	Roti pipih dengan isian berbeda (keju-bayam, daging, sayur, dadih).
Lahmajun	Roti pipih tipis ditaburi daging cincang, sayuran cincang, dan bumbu. Ini mirip dengan pizza.
	"Perahu" dengan isian keju dan bawang bombay, tomat, bumbu.
	Roti pipih yang dipanggang dengan ragi dengan isian daging, sayur, dan keju.
	Bagel wijen.
	Analog Turki dari roti putih biasa.
Permen
Quince Tatlysy	Quince rebus dalam sirup, disajikan dengan krim.
	Puff pastry, kacang cincang ditempatkan di antara setiap lapisan dan biji delima ditaburkan di atasnya.
Djezery	Jelly terbuat dari jus buah dan delima, sirup wortel, dan pistachio.
Kedai Tatlysy	Manisan labu kuning, rebus potong-potong.
	Kue dengan selai atau manisan di dalamnya. Bisa dipanggang tanpa isian.
	Bola adonan digoreng dengan mentega atau krim dan di atasnya diberi sirup manis.
	Gula dan madu kubus dengan pistachio, buah-buahan kering, kelapa atau kacang-kacangan.
	Manisnya kacang atau tepung pistachio dalam sirup.
	Kelezatannya berupa sirup jus anggur.
	Pai dengan semolina dalam sirup.
	Bubur nasi dimasak dengan susu dan vanila.
	Manisan yang terbuat dari adonan sirup tanpa isian berbentuk silinder.
	Pasta gula wijen dengan bubuk kakao.
	Minuman berbahan dasar yogurt.
	Sekumpulan ragi, gula dan millet yang berfermentasi untuk menghasilkan minuman manis.
	Minuman yang diperoleh dengan merebus kopi bubuk atau biji kopi. Dengan atau tanpa gula.
	Ini adalah minuman beralkohol bangsa Turki. “Vodka” terbuat dari adas manis yang diencerkan dengan air mineral.
Salgam (shalgam)	Minuman pahit dan asam yang terbuat dari lobak.
Salep (salip)	Minuman susu yang dikonsumsi panas.
	Minuman dari berbagai jenis teh yang diseduh segar.
	Jus anggur.
	anggur Turki.

Sekarang Anda sudah tahu apa itu masakan Turki, apa saja ciri-ciri makanan dan minuman tersebut. Anda dapat dengan aman mencoba memasak atau menikmatinya di restoran dan kafe. Semua orang puas dengan rasanya, jadi pastikan untuk mereproduksi salah satu resep foto langkah demi langkah yang diberikan di halaman ini di rumah.