Pertanyaan Yandex: apa itu daging prajurit berkuda? Daging ala prajurit berkuda: resep biasa dan tidak biasa. Daging di bawah mantel bulu

Dalam memasak, ada banyak masakan yang memiliki nama yang sama, namun teknologi memasaknya berbeda. Ambil contoh, daging ala prajurit berkuda. Ada puluhan resep dengan nama ini. Sebagai contoh, kita dapat memperhatikan beberapa di antaranya.

Gulungan ajaib

Untuk membuat daging ala prajurit berkuda dengan cara ini, Anda tidak harus menjadi juru masak profesional.

Resep memasaknya cukup sederhana dan membutuhkan jumlah minimum produk yang paling mudah didapat: untuk 600 gram fillet daging sapi Anda membutuhkan 2 potong roti (putih), 100 gram mentega, 3 bawang bombay, garam, setengah gelas kaldu, 50 gram keju keras dan sedikit merica bubuk.

Anda harus mulai memasak daging ala prajurit berkuda dengan produk utama:

Daging sapi harus dipotong menjadi potongan-potongan yang rata. Kemudian harus dikocok rata, ditaburi merica, garam dan digoreng dengan minyak di kedua sisinya.
Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang spesial. Ini tidak akan menjadi sesuatu yang biasa. Pertama, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus dan memarut keju. Kemudian masukkan remah roti ke dalam mangkuk dan rendam dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan keju dan bawang bombay yang sudah disiapkan, sisa mentega dan sedikit merica. Campur semuanya dengan seksama.
Letakkan sedikit daging cincang matang dengan hati-hati di setiap potongan daging. Gulung makanan menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang yang kuat. Prinsipnya bisa juga menggunakan tusuk gigi.
Masukkan gulungan ke dalam wajan dan tuangkan kaldu. Anda juga bisa menggunakan panci. Tambahkan di sini jus yang tersisa setelah digoreng.

Setelah itu, tinggal menaruh penggorengan di atas api dan didihkan sampai “daging ala prajurit berkuda” benar-benar matang. Hidangan bisa dimasak di atas kompor dengan tutupnya tertutup atau di dalam oven.

Daging di bawah mantel bulu

Banyak orang yang percaya bahwa daging ala prajurit berkuda adalah resep masakan Perancis. Pertanyaannya tentu saja kontroversial. Jika Anda setuju dengan pendapat ini, maka Anda harus ingat bahwa orang Prancis suka memasak daging di bawah mantel bulu dari berbagai produk. Dari sinilah muncul pilihan baru, yang Anda perlukan: untuk 1 kilogram daging (ayam, sapi atau babi) 200 gram keju, garam, 2 bawang bombay, rempah-rempah, 300 gram mayones dan minyak sayur.

Prosesnya tidak terlihat rumit sama sekali:

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Dan untuk daging sapi, Anda juga harus mengocoknya.
Cincang kasar bawang bombay dan parut keju keras.
Lapisi loyang dengan sedikit minyak sayur, lalu letakkan semua produk yang sudah disiapkan di atasnya dengan urutan sebagai berikut: daging - bawang bombay - keju - mayones - bumbu.
Masukkan semuanya ke dalam oven dan tunggu 30 menit.

Kali ini sudah cukup. Dagingnya akan empuk dan beraroma harum karena bawang bombay dan mayones, dan keju hanya akan menahan lapisan udara di permukaannya.

Tambahan yang bagus

Ternyata daging ala prajurit berkuda dengan jamur ini ternyata enak banget. Setidaknya itulah yang dikatakan oleh mereka yang mencoba resep ini.

Untuk bekerja, Anda membutuhkan segalanya: satu kilogram tenderloin, setengah gelas kaldu, 2 bawang bombay, 1,5 cangkir roti gandum hitam parut, 200 gram jamur segar, garam, 75 gram krim asam, 100 gram keju, merica bubuk dan sedikit tepung.

Hidangannya disiapkan sebagai berikut:

Pertama, Anda perlu merebus jamur.
Lebih baik dagingnya diasinkan sedikit terlebih dahulu. Komposisi isiannya bisa apa saja.
Saat ini Anda bisa membuat isinya. Untuk melakukan ini, goreng ringan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang dalam wajan.
Kemudian tambahkan roti, aduk dan biarkan makanan di atas api selama 5 menit lagi.
Kemudian tambahkan garam, tambahkan krim asam, merica, jamur cincang halus, tuangkan semuanya dengan kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
Tambahkan keju parut, aduk dan angkat panci dari api.
Taburi daging yang sudah disiapkan dengan tepung dan buat beberapa potongan yang cukup dalam di satu sisi.
Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan di dalamnya dan kencangkan strukturnya dengan tusuk gigi atau benang.

Dalam posisi ini, daging harus dipanggang dalam oven hingga matang.

Kombinasi asli

Ada pilihan lain untuk membuat daging ala prajurit berkuda. Resepnya tidak biasa-biasa saja, tapi menarik.

Anda membutuhkan bahan-bahan awal berikut: bawang bombay, daging sapi, wortel, mayonaise, keju, acar (atau acar) mentimun, minyak sayur, kenari, garam, tepung dan sedikit merica bubuk.

Hidangannya disiapkan sebagai berikut:

Dagingnya harus dipotong terlebih dahulu menjadi potongan yang cukup besar.
Sekarang kita perlu menyiapkan bahan tambahan. Keju, kacang-kacangan dan wortel harus diparut, dan bawang bombay serta mentimun harus dipotong.
Siapkan saus yang cukup kental dari mayones dan keju.
Letakkan daging di atas nampan. Tempatkan mentimun, bawang bombay, wortel dan kacang-kacangan pada masing-masing bagian satu per satu.
Tuang saus ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Kesiapan bisa ditentukan dari penampilan kerak keju. Ini akan memakan sedikit waktu. Dalam waktu sekitar 25 menit hidangan akan benar-benar siap. Setelah itu, Anda bisa menaruhnya di piring dan menyajikannya sesuai keinginan Anda.

Para prajurit berkuda dipersonifikasikan pada awal abad ke-19, berkat eksploitasi mereka, termasuk prajurit berkuda pemberani - Yakov Petrovich Kulnev, yang meninggal pada 20 Juli 1812. Kata-kata terakhirnya ditujukan kepada para prajurit berkuda Grodno: “Teman-teman, jangan menyerah satu langkah pun pada tanah airmu, kemenangan menantimu.” Pada saat ini, pembentukan penampilan pahlawan telah selesai. Sekarang telah menjadi kekayaan budaya pada tingkat yang diakui oleh semua orang.

Hussarisme adalah pesta pora yang tak ada habisnya dan keberanian yang putus asa, sikap tidak mementingkan diri sendiri yang menakjubkan dan kekurangan uang yang terus-menerus, penghinaan yang disengaja terhadap akumulasi kekayaan, salib, pangkat, tetapi rasa lapar yang terus-menerus akan ketenaran, cinta, kebebasan, dan permainan.

Hussar adalah pahlawan yang diakui tidak hanya di bidang kejayaan, tetapi juga di "teater" cinta, dia adalah simbol kekasih dan pahlawan, dia adalah perwujudan cinta yang sangat laki-laki, dia adalah pahlawannya. Tidak ada satu novel pun, tidak ada satu cerita pun atau vaudeville yang lengkap tanpanya. Citra tersebut berakar dalam lingkungan budaya rakyat biasa yang “diturunkan” dengan kemudahan yang sama seperti dalam aura budaya sekuler yang “disepuh”, salah satu fenomena dasar dalam tatanan budaya hidup Rusia.

Tidak ada satu pun takdir yang luar biasa, tidak ada satu pun kreativitas luar biasa yang selanjutnya dapat “tidak menangkap” citra seorang prajurit berkuda. Hussarisme menjadi simbol keberanian, keberanian, kenakalan dan kebebasan dalam segala bentuknya tinggi dan rendah.

Jika kita menyadari bahwa identifikasi suatu bangsa dengan tipe sosial tertentu adalah “adopsi” tipe tersebut ke dalam budayanya, maka perlu dipahami: budaya Rusia adalah wadah dari hussarisme. Tidak ada satu negara pun yang wilayahnya pernah dikunjungi oleh para prajurit berkuda, kecuali almamater para prajurit berkuda di Hongaria, yang menerima mereka sebagai bagian dari mentalitas sosiokulturalnya sendiri.

Nama “Hussar” telah menjadi sesuatu seperti sebuah merek. Ada istilah “minum seperti prajurit berkuda”, “membuka botol seperti prajurit berkuda”, “memasak daging seperti prajurit berkuda” dan bahkan “pilek prajurit berkuda”… Semua istilah ini sampai taraf tertentu berhubungan dengan cara hidup. prajurit berkuda….

Dalam memasak, ada banyak masakan yang memiliki nama yang sama, namun teknologi memasaknya berbeda. Ambil contoh, daging ala prajurit berkuda. Ada banyak resep dengan nama ini, tapi yang mungkin penting adalah kemudahan persiapannya. Keluarga Hussar suka makan, terutama daging ala Prancis, ketika mereka berada di Prancis. Mungkin inilah sebabnya resep daging Hussar sangat mirip dengan resep daging Perancis. Sebagai contoh, mari kita lihat beberapa di antaranya:

Daging ala prajurit berkuda

Resep klasik. Bahan:
Kuning telur (2 pcs), Bawang bombay (2 pcs), Mentega (50 g), Daging babi atau sapi tanpa tulang (1 kg), Garam, lada hitam giling (secukupnya), Remah roti (100 g), Keju parut (100 gr).

Metode memasak:
Cuci dan keringkan dagingnya. Kocok perlahan dengan palu, tambahkan garam dan merica. Tempatkan daging dalam loyang dengan sisi yang tinggi, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Daging harus dimasak dengan api sedang. Dari waktu ke waktu, daging babi perlu diolesi jus agar dagingnya tetap lembut dan berair.
Siapkan daging cincang: goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega. Parut keju di parutan halus dan tambahkan bawang bombay, remah roti, merica, garam, dan kuning telur. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Setelah daging matang, biarkan “istirahat”, dinginkan lalu buat potongan selebar 1-2 cm, tetapi tidak seluruhnya (akordeon). Tempatkan daging cincang ke dalam potongan ini di antara potongan daging. Daging harus diikat dengan benang kuliner sedemikian rupa agar potongan dan isiannya menyatu. Pindahkan potongan ke dalam wajan dan tambahkan sisa jus daging. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang. Setelah itu angkat dagingnya, dinginkan dan potong benangnya. Ada baiknya untuk memotongnya.

Daging prajurit berkuda dengan ikan haring cincang

Jika Anda mengira daging dan ikan haring “bukan teman”, Anda salah! Cobalah resep sederhana dan tidak biasa ini. Ini enak! Dan cocok untuk memasak ketika waktu Anda sangat sedikit dan ada tamu yang tiba-tiba datang kepada Anda, atau Anda lelah setelah seharian bekerja, tidak ingin memasak, tetapi ingin sesuatu yang enak. Satu masalah bagi Anda dalam hal ini adalah membersihkan ikan haring. Namun sekarang mereka menjual fillet herring yang sudah jadi, hanya saja bukan yang berbentuk toples (potongan).

Bahan: daging sapi (babi) - 1 kg, ikan haring asin besar - 1 buah, kerupuk gandum hitam - 100 gr., bawang bombay - 1 buah, minyak sayur. dan tiriskan, krim asam - 2 sdm; kecap, sirup maple, garam, merica.

Cuci daging sapi atau babi, keringkan dan potong-potong setebal 2 cm.

Pukul dengan palu (jangan terlalu banyak bekerja, jika tidak serat daging akan pecah) dan rendam dalam bumbu kecap, sirup maple, minyak sayur (proporsi per 1 kg daging: 3 sendok makan kecap, 1 sendok makan sirup, 1 sendok makan minyak). Saat daging diasinkan, siapkan daging cincang.

Keluarkan daging dari rendaman, keringkan dan goreng dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Tambahkan sedikit garam dan merica. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, mula-mula dengan api besar kedua sisinya, lalu tutup dengan api kecil selama 15-20 menit. Keluarkan dari loyang, tutup, dan diamkan.

Sekarang kita siapkan daging cincangnya: Anda membutuhkan ikan haring tong, fillet yang dibeli dipotong-potong tidak akan berfungsi. Bersihkan ikan haring dan buang tulangnya dengan hati-hati. Haluskan fillet ikan haring dalam blender dengan tambahan remah roti, sebaiknya gandum hitam. Yang dilapisi tepung roti tidak akan berfungsi.

Goreng bawang bombay ukuran sedang dengan minyak sayur dengan tambahan mentega. Sekarang dalam mangkuk terpisah campur campuran ikan haring, bawang goreng, dan 2-3 sendok makan krim asam. Aduk rata dengan sendok. Mari kita membumbuinya. Coba garamnya; menambahkannya tergantung pada asinnya ikan haring.

Sekarang kita ambil selapis daging, lapisi dengan ikan haring cincang, dan letakkan lapisan daging lagi di atasnya. Tuangkan saus (rebus bumbu dari daging) atau sajikan cukup dengan bumbu dan sayuran.

PS. Sirup maple menambah rasa manis gurih pada daging. Sekarang sirup ini dijual di semua supermarket. Belilah, Anda akan sangat senang dengan cita rasa masakannya, apalagi jika Anda memutuskan untuk memasak masakan Asia, misalnya Cina. (Penulis interpretasi resep oleh Ravil Kadyrov)

Gaya prajurit berkuda daging sapi dengan ikan haring

Pilihan lain untuk memasak daging dengan ikan haring.
Masukkan 1 bawang bombay cincang, 2 wortel, 1,5 sendok makan mentega ke dalam panci, taburi dengan daging sapi, garam dan merica, lalu didihkan.
Angkat, potong di 8-9 tempat (gaya akordeon) dan isi dengan daging cincang (potong 1/2 ikan haring besar, tambahkan 1 cangkir rye cracker, campuran paprika giling, 4 daun bawang, 1 butir telur, 1/2 sesendok mentega - campur).
Ikat daging sapi dan daging cincang dengan tali kuliner, tambahkan kaldu, masak hingga matang, angkat daging, masukkan 1/2 cangkir rye cracker ke dalam kuah, rebus, tuang di atas daging sapi.

Daging prajurit berkuda dengan anggur

Bahan-bahan:
Daging sapi – 1 kilogram; Lemon – setengah (jus); Mentega – 120 gram; Anggur putih kering – 150 mililiter; Bawang - 2 buah; roti coklat - 4 potong; Telur – 2 buah (kuningnya); Lada hitam bubuk - secukupnya; Pala bubuk - secukupnya; Garam secukupnya.

Persiapan:
1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, kocok dan lumuri dengan jus lemon. Kupas dan cincang halus bawang bombay, lalu goreng dalam wajan dengan mentega. Kemudian tambahkan roti hitam, juga potong dadu kecil, dan anggur putih kering ke dalam penggorengan. Campur semuanya, merica, garam dan taburi pala bubuk. Didihkan selama beberapa menit. Kemudian angkat, dinginkan dan terakhir tambahkan kuning telur.

2. Letakkan campuran yang dihasilkan pada daging sapi cincang. Gulung semuanya, ikat dengan tali dapur dan panggang dalam oven selama sekitar 2 jam pada suhu 140 derajat. Setelah 2 jam, naikkan suhu oven secara tajam hingga terbentuk kerak. Daging ala prajurit berkuda sudah siap! Biarkan daging “beristirahat” lalu dipotong.

Daging cincang ala prajurit berkuda

Untuk membuat daging ala prajurit berkuda dengan cara ini, Anda tidak harus menjadi juru masak profesional.
Resep memasaknya cukup sederhana dan membutuhkan jumlah minimum produk yang paling mudah didapat: untuk 600 gram fillet daging sapi Anda membutuhkan 2 potong roti (putih), 100 gram mentega, 3 bawang bombay, garam, setengah gelas kaldu, 50 gram keju keras dan sedikit merica bubuk.

Anda harus mulai memasak daging ala prajurit berkuda dengan produk utama:
Daging sapi harus dipotong menjadi lapisan yang rata. Kemudian harus dikocok rata, ditaburi merica, garam dan digoreng dengan minyak di kedua sisinya.
Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang spesial. Ini tidak akan menjadi sesuatu yang biasa. Pertama, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus dan memarut keju. Kemudian masukkan remah roti ke dalam mangkuk dan rendam dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan keju dan bawang bombay yang sudah disiapkan, sisa mentega dan sedikit merica. Campur semuanya dengan seksama.
Letakkan sedikit daging cincang matang dengan hati-hati di setiap potongan daging. Gulung makanan menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang atau tusuk sate.
Masukkan gulungan ke dalam wajan dan tuangkan kaldu. Tambahkan di sini jus yang tersisa setelah digoreng.
Setelah itu, tinggal menaruh penggorengan di atas api dan didihkan sampai “daging ala prajurit berkuda” benar-benar matang. Hidangan dapat disiapkan di atas kompor dengan tutupnya tertutup, atau di dalam oven.

Daging ala prajurit berkuda “di bawah mantel bulu”

Prosesnya tidak terlihat rumit sama sekali: Seperti pada resep sebelumnya, potong daging menjadi beberapa lapisan dan kocok. Cincang halus bawang bombay dan parut keju keras.
Lapisi loyang dengan sedikit minyak sayur, lalu letakkan semua produk yang sudah disiapkan di atasnya dengan urutan sebagai berikut: daging - bawang bombay - keju - mayones - bumbu. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Kali ini sudah cukup. Dagingnya akan empuk dan beraroma harum karena bawang bombay dan mayones, dan keju hanya akan menahan lapisan udara di permukaannya.

Daging prajurit berkuda dengan jamur

Ternyata daging ala prajurit berkuda dengan jamur ini ternyata enak banget. Setidaknya itulah yang dikatakan oleh mereka yang mencoba resep ini.
Yang Anda butuhkan hanyalah: satu kilogram tenderloin, setengah gelas kaldu, 2 bawang bombay, 1,5 cangkir roti gandum hitam parut, 200 gram jamur segar, garam, 75 gram krim asam, 100 gram keju, merica bubuk dan sedikit tepung.

Persiapan:
Biarkan daging diasinkan. Bumbunya bisa apa saja. Dan biarkan jamurnya matang.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan isian daging cincang. Untuk melakukan ini, goreng ringan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang dalam wajan, lalu tambahkan roti, aduk dan biarkan makanan di atas api selama 5 menit lagi.
Kemudian tambahkan krim asam, garam, merica, jamur cincang halus, tuangkan semuanya dengan kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan keju parut, aduk dan angkat.
Gulingkan daging yang sudah direndam ke dalam tepung dan buat beberapa potongan yang cukup dalam di satu sisi (akordeon).
Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan dan kencangkan dengan benang.
Sekarang dagingnya perlu dipanggang dalam oven sampai matang.

Daging prajurit berkuda dengan acar dan kacang

Ada pilihan lain untuk membuat daging ala prajurit berkuda. Resepnya tidak biasa-biasa saja, tapi menarik.

Anda membutuhkan bahan-bahan awal berikut: bawang bombay, daging sapi, wortel, mayonaise, keju, acar (atau acar) mentimun, minyak sayur, kenari, garam, tepung dan sedikit merica bubuk.

Hidangannya disiapkan sebagai berikut:
Pertama-tama, daging harus dipotong-potong cukup besar dan dikocok.
Sekarang kita perlu menyiapkan bahan tambahan. Potong kacangnya. Parut keju dan wortel di parutan kasar. Bawang bombay dan mentimun – potong cincin.
Siapkan saus yang cukup kental dari mayones dan keju.
Letakkan daging di atas nampan, tambahkan sedikit garam dan merica. Tempatkan mentimun, bawang bombay, wortel dan kacang-kacangan pada masing-masing bagian satu per satu.
Tuang saus ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
Kesiapan bisa ditentukan dari penampilan kerak keju. Ini akan memakan sedikit waktu. Dalam waktu sekitar 25 menit hidangan akan benar-benar siap.

Dagingnya cantik dan berair, cukup untuk semua orang.

Sangat mudah dan cepat untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:
1,2-1,5 kg tenderloin babi
300 gram keju keras
2 tomat besar
5-6 siung bawang putih
Mayones, mustard
Garam, bumbu secukupnya

Potong sepotong daging melintang, tidak seluruhnya, setiap 1-1,5 cm dengan akordeon:

Campur mayones dengan mustard, bawang putih, garam, rempah-rempah:

Lapisi sepotong daging dengan hati-hati dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 30 menit:

Potong keju dan tomat menjadi irisan tipis. Isi potongan daging dengan irisan:

Bungkus potongan dalam beberapa lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 derajat selama 40-50 menit:

Kemudian buka lipatan kertasnya:

Panggang sampai berwarna cokelat keemasan:

Lauk terbaik adalah kentang dalam bentuk apa pun:

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

++++++++++++++++++++++++++++++

Resep dari majalah "Sekolah Gastronomi". Dagingnya juicy, cukup pedas dan pedas dengan kuah nikmat yang melengkapi cita rasa daging dengan sempurna.
Bahan-bahan:

daging babi tanpa tulang - 2kg

anggur merah kering - 250ml

madu - 2 sdm.

akar jahe - 30g

campuran lada - 1 sdm.

kayu manis bubuk - di ujung pisau

garam laut kasar secukupnya
untuk saus:
Lingonberry - 500g

anggur merah kering - 100ml

gula - 1/2 sdm.

Persiapan:
Tuang anggur ke dalam mangkuk. Tambahkan madu dan aduk rata hingga rata.
Kupas jahe dan parut hingga halus,

tambahkan ke mangkuk dengan anggur dan madu. Tambahkan kayu manis dan campuran paprika disana. Aduk rata lagi.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Cuci daging dan keringkan dengan serbet kertas. Lapisi dengan hasil marinade di semua sisi. Tambahkan garam secukupnya.

Letakkan daging di rak kawat dan letakkan di atas loyang. Masukkan daging ke dalam oven, masak selama 10 menit. Setelah itu, kecilkan api oven hingga 160°C, tutupi daging babi dengan kertas timah dan panggang selama 2 jam, selama 30 menit. Sebelum siap, keluarkan kertas timah agar dagingnya berwarna kecokelatan.
Keluarkan daging dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit.
Daging apa pun yang dipanggang dalam potongan harus didiamkan selama 15 menit sebelum diiris, agar sarinya tersebar ke seluruh bagian. Selama waktu ini, suhu internal daging meningkat 2-3°C.
Sementara itu, siapkan sausnya. Tuang jus yang dikeluarkan dari daging dari loyang ke dalam panci; tambahkan anggur. Letakkan panci di atas api sedang. Masak hingga 2/3 sausnya menguap.

Sortir lingonberry, cuci, keringkan dan bagi menjadi 2 bagian. Giling satu bagian dalam blender bersama gula hingga halus.
Campurkan pure berry dengan saus. Tambahkan sisa lingonberry dan aduk.

Hiasi dan sajikan!

Selamat makan!

Saya sampaikan kepada Anda hidangan daging babi yang lezat dan memuaskan. Pertama, potongan daging direndam dalam saus. Dagingnya kemudian diberi isian kentang dan keju. Setelah itu, olahan daging tersebut dipanggang dalam oven hingga matang. Dagingnya ternyata sangat lembut dan juicy. Hidangan ini dapat disajikan di meja makan hari Minggu, serta pesta liburan.

Hidangan ini disebut “daging ala prajurit berkuda” atau “balada prajurit berkuda”. Sejarah hidangan ini tidak diketahui secara pasti. Namun ternyata nama ini muncul karena sajiannya yang menggugah selera, mengenyangkan, dan disukai oleh prajurit berkuda mana pun, yakni. seorang pria, terutama yang lelah, yang ingin menikmati makan siang atau makan malam yang lezat.

Bahan-bahan

daging babi (bagian bahu) 650 g;
bawang bombay 2 buah;
kentang rebus di kulitnya 4 pcs.;
keju keras 130 gram;
mayones 100 gram;
saus tomat (buatan sendiri) 100 ml;
garam secukupnya;
bumbu secukupnya;
bawang putih opsional;
minyak sayur 50ml.

Waktu persiapan: 1,5 jam. Waktu memasak: 1 jam. Hasil: 3 porsi.

Persiapan

Untuk menyiapkan hidangan daging ini, ambil daging babi. Dalam kasus saya, ini adalah bagian bilah yang didinginkan. Tidak seperti bola cue, bola ini memiliki lapisan lemak, yang akan membuat hidangan jadi berair dan empuk. Alih-alih tulang belikat, Anda bisa menggunakan bagian leher babi atau pinggang. Potong daging menjadi beberapa bagian, berukuran kurang lebih 1,5 cm.

Kocok daging di kedua sisinya dengan palu dapur agar seratnya lebih lembut. Ini akan membuat daging yang dipanggang menjadi lebih juicy dan lembut. Tempatkan potongan daging di piring atau mangkuk yang dalam.

Lumasi daging yang sudah disiapkan dengan saus tomat dan mayones. Tomat-mayones campuran tersebut akan menjadi bumbu marinasi untuk daging babi.

Potong dua bawang bombay ukuran sedang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan gula ke bawang bombay dan haluskan dengan tangan Anda.

Tempatkan perkamen atau kertas timah di dalam loyang. Tempatkan potongan daging dalam satu lapisan.

Tempatkan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas daging. Sekarang tutupi formulir dengan daging dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Selama waktu ini, daging akan diasinkan sedikit.

Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan kentang. Masak terlebih dahulu di kulitnya lalu kupas. Untuk hidangan ini, kentang harus diparut di parutan halus.

Oleskan potongan mayones pada lapisan bawang bombay lalu oleskan semua kentang parut di atasnya. Taburi kentang dengan garam dan merica bubuk, gerimis dengan minyak sayur. Lalu tambahkan mayonaise.

Lapisan terakhir dalam piramida daging ini adalah keju. Untuk melakukan ini, pertama-tama parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan mayones. Anda bisa menambahkan bawang putih atau bumbu ke dalam campuran keju ini sesuai selera. Olesi potongan daging di wajan dengan campuran keju. Tempatkan loyang berisi daging dalam oven panas di rak tengah selama 40 menit.

Daging ala prajurit berkuda yang sudah dipanggang di dalam oven ternyata berwarna cokelat keemasan dengan kulit yang menggugah selera. Dinginkan sebentar dan Anda bisa menyajikannya.

Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dengan olahan buatan sendiri untuk musim dingin, mis. dengan mentimun dan tomat. Sauerkraut dan salad dengan sayuran segar juga cocok.

Bagi yang sangat lapar, Anda bisa menyajikan lauk apa saja. Sebagai lauk, Anda bisa menyisihkan sedikit ruang di dalam oven di atas loyang dan memanggang kentang yang sudah dikupas di sana.

Langkah 1: ambil daging babinya.

Ambil daging babi, cuci bersih dengan air dingin mengalir, lalu letakkan di atas tisu hingga kering. Saat daging babi sudah kering, letakkan di atas talenan kayu dan potong kecil-kecil dengan pisau tajam. Kemudian masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk, aduk rata dengan mayonaise, saus tomat, dan tambahkan juga sedikit garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap di lemari es selama beberapa jam (sebaiknya biarkan semalaman).

Langkah 2: siapkan kentang.

Kami mengambil kentang, mencucinya sampai bersih di bawah air mengalir dengan sikat, lalu menuangkannya ke dalam panci yang dalam, menuangkan air dingin hingga menutupi seluruh kentang kami. Letakkan wajan di atas api besar. Tambahkan sedikit garam dan tunggu hingga air mendidih. Saat air mendidih, tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak kentang jaket sampai empuk. 20-30 menit. Kemudian kita periksa kesiapan kentang dengan tusuk gigi kayu, jika kentang sudah siap, dinginkan secara alami atau di bawah air dingin mengalir. Kupas kentang yang sudah dingin dengan pisau dan parut di parutan kasar ke dalam mangkuk terpisah.

Langkah 3: siapkan bawang bombay dan tomat.

Ambil bawang bombay, kupas dengan pisau tajam, cuci bersih dengan air mengalir dan potong halus di atas talenan. Tempatkan bawang bombay cincang dalam mangkuk terpisah. Cuci tomat di bawah air, tuang ke dalam panci kecil, tuang 3-4 menit air mendidih dari ketel, lalu keluarkan satu per satu dari panci dan buang kulitnya dengan pisau. Kami memotong tomat yang dikupas dengan cara ini menjadi irisan tipis di atas talenan. Kami memarut keju keras di parutan kasar dan menuangkannya ke dalam piring atau piring.

Langkah 4: Tempatkan formulir di loyang.

Olesi loyang yang sudah disiapkan, dicuci, dan dikeringkan dengan hati-hati dengan minyak sayur menggunakan sikat kuliner khusus dan tata lapisan piring kami ini. Jadi, lapisan pertama adalah daging babi yang diasinkan (bersama dengan saus mayones-kecap). Kemudian taburi daging babi dengan bawang bombay cincang dan letakkan kentang parut di atasnya. Tambahkan sedikit garam pada bagian atas kentang. Taburkan keju di atasnya dan terakhir letakkan irisan tomat cincang sekencang mungkin satu sama lain. Terakhir, taburi semuanya dengan hati-hati dengan sedikit lada hitam dan sedikit bumbu.

Langkah 5: panggang daging babi.

Panaskan oven sampai suhunya 200 derajat. Saat oven sudah panas dengan baik, letakkan loyang di atas loyang di tengah oven dan panggang 1 jam. Lalu kita letakkan di atasnya 5 - 7 menit bentuk kita ke bagian paling atas oven kita dan panggang daging babi seperti ini sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan. 250 derajat.

Langkah 6: Sajikan daging babi Hussar Ballad.

Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan letakkan di atas dudukan kayu untuk hidangan panas. Tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur wafel dan diamkan sebentar. 10 menit. Kemudian kami memotong hidangan menjadi beberapa bagian, yang kami letakkan di piring saji. Semuanya sudah siap - Anda bisa menyajikannya di atas meja. Selamat makan!

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan karbonat babi untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi hidangan terlezat akan dibuat dari leher babi.

Saya sarankan menggunakan campuran herba Italia sebagai bumbunya. Mereka sangat aromatik dan akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada hidangan.

Mencari tahu kapan kentang siap sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, ambil tusuk gigi atau tongkat kayu, yang dimasukkan ke dalam setiap kentang secara bergantian, lalu ditarik keluar. Jika tongkat mudah masuk dan keluar dari kentang, dan potongan kentang tumbuk tetap berada di batangnya, maka Anda dapat menyimpan kentang di dalam jaketnya - kentang sudah benar-benar siap.

Jika Anda memasukkan daging ke dalam lemari es, maka sebelum melakukannya sebaiknya tutupi dengan piring, atau dengan bungkus plastik, atau dengan kantong plastik biasa.