Snack roll dengan bayam dan salmon - resep meriah dengan foto langkah demi langkah. Resep gulung dengan bayam dan ikan merah dengan foto

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Lapisi cetakan berukuran 22 x 30 cm dengan perkamen.

  Bilas bayam dan masukkan ke dalam air asin mendidih selama 2 menit, lalu gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke semangkuk air es. Tunggu beberapa menit, tiriskan airnya, dan peras bayam hingga rata.

  Pisahkan putihnya dari kuningnya. Haluskan bayam dalam blender, tambahkan kuning telur, garam, merica, dan tepung. Campur semuanya sampai rata. Secara terpisah, kocok putihnya menjadi busa halus dan lipat dengan hati-hati ke dalam adonan hijau.

  Letakkan adonan di atas loyang setebal 1 sentimeter, ratakan permukaannya, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 12-15 menit. Keluarkan alas gulungan yang sudah disiapkan dari oven. Letakkan selembar perkamen baru di atas meja dan letakkan alas yang sudah dipanggang di atasnya, dengan permukaan atas menghadap ke bawah, sehingga setelah alas digulung menjadi gulungan, permukaannya bagus dan rata. Keluarkan lembaran perkamen lama dan bungkus alasnya bersama dengan lembaran baru menjadi gulungan. Kemudian sisihkan hingga dingin. Setelah gulungan agak dingin, buka gulungannya dan sebarkan secara merata keju yang dicampur dengan adas ke seluruh permukaan alasnya. Letakkan ikan trout yang diiris tipis di atasnya. Gulung menjadi gulungan yang rapat, bungkus dengan perkamen dan dinginkan selama 1–1,5 jam.

  1. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan sebagai camilan.

Ukuran cetakan atau loyang yang akan digunakan untuk memanggang kue bolu bayam kurang lebih 30/35 sentimeter.

Telur, masing-masing beratnya kurang lebih 63-65 gram.

Bayam. Ada dua pilihan: dibeli dalam bentuk hancur dan beku, atau segar. Opsi pertama lebih disukai hanya karena tidak terlalu merepotkan - cairkan, peras, dan selesai.

Jika Anda mengambil yang segar, maka: pertama, beratnya akan kurang lebih sama (sedikit lebih sedikit daripada lebih banyak); kedua, Anda perlu mencucinya, mengeringkannya dan menggilingnya, mungkin dengan blender.

Saya mulai dari apa yang saya punya dan ini, tentu saja, adalah bayam beku... Di akhir musim gugur, inilah pilihan yang tepat.

Masukkan bayam ke dalam saringan halus dan biarkan mencair. Saya berencana membuat makanan pembukanya sendiri besok pagi, jadi saya biarkan saja (bayam) mencair di atas meja (mangkuk di bawah saringan) semalaman.

Jika Anda sedang terburu-buru, oven microwave akan membantu Anda dengan fungsi pencairan esnya. Jika Anda tidak memiliki microwave, masukkan ke dalam wajan kering, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil hingga mencair.

Cuci telur lalu pisahkan putih dan kuningnya. Lakukan ini dengan hati-hati, karena jika hanya sedikit kuning telur yang masuk ke dalam putih telur, semoga berhasil - kuning telur tidak akan tercampur dengan baik.

Kupas bawang putih dan lewati mesin press.

Masukkan kuning telur, bayam (jangan sampai basah), tepung terigu, sedikit garam, lada hitam dan bawang putih ke dalam blender. Campur semuanya sampai rata.

Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat.

Lapisi loyang dengan kertas roti.

Sekarang kalahkan putihnya. Piring harus non-aluminium, kering dan benar-benar bersih. Maksud saya, jika Anda memasak di dalamnya, mencampur sesuatu dengan tambahan lemak apa pun, tidak membilasnya dengan baik dan Anda tidak terganggu oleh dinding mangkuk yang sedikit berminyak, maka itu saja, putihnya tidak bisa dikocok dengan baik. , karena lemak tidak menjadi masalah bagi mereka tidak akan memberi.

Mungkin ada dua aturan yang paling penting - tidak setetes lemak pun, tidak setetes kuning telur.

Jadi, tuangkan putihnya ke dalam mangkuk dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Mulailah dengan kecepatan sedang, kocok sebentar, lalu tingkatkan ke kecepatan tinggi. Sekarang kocok hingga halus dan mengkilat. Perkiraan waktu empat hingga lima menit.

Tuang isi blender ke dalam mangkuk bersih. Sekarang kita mencampurkan putihnya, dalam sekitar tiga tahap (ambil sepertiga putihnya sekaligus), dengan hati-hati namun intensif, membuat gerakan dari tepi mangkuk ke bawah dan ke tengah. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk membalik mangkuk sambil terus diaduk. Campur sepertiga - tambahkan yang berikutnya dan lagi dengan hati-hati, tetapi intensif.

Tuang isi mangkuk ke atas loyang dan ratakan.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tentu saja, waktu memanggang tergantung pada karakteristik oven Anda. Saya panggang selama 8, maksimal 10 menit. Jika terlalu kering, biskuitnya akan pecah. Jika kurang dipanggang, setelah digulung hanya akan menjadi seperti pangsit. Setelah delapan menit, buka oven dan tekan perlahan kue bolu - jika kembali ke tempatnya dan tidak menjorok ke dalam, maka selesai, sudah siap.

Potong selembar kertas roti lagi (sedikit lebih besar dari ukuran bolu panggang) dan balikkan bolu persegi panjang ke atasnya. Biarkan hingga dingin, jangan keluarkan kertas dari atasnya.

Saya membeli krim dadih dengan bumbu. Jika Anda tidak punya apa-apa, cukup tambahkan sedikit adas cincang dan (atau) peterseli; daun bawang juga tidak buruk.

Juga sangat enak menggunakan olesan keju leleh sebagai pengganti krim ini. Jika olesan keju terlalu kental, campur dengan satu atau dua sendok makan krim asam atau mayones.

Keluarkan kertas dari biskuit yang sudah dingin, oleskan krim dengan hati-hati di atasnya, mundur sedikit dari tepinya, satu sentimeter, tidak lebih, letakkan salmon yang diiris tipis di atasnya dan taburi semuanya dengan jus lemon. Salmon bisa diberi sedikit garam atau diasap. Saya punya opsi pertama - saya lebih menyukainya. Saya beli sudah dipotong tipis-tipis.

Kami membungkus gulungan dengan erat dan rapi dari sisi yang lebih pendek. Jahitannya harus berada di bawah. Kue bolu yang dipanggang dengan baik akan sangat empuk dan elastis. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam agar mengeras. Bungkus dengan kertas roti yang sama dengan tempat Anda menggulungnya. Jangan lupa - jahitannya menghadap ke bawah. Letakkan di pinggir, di sepanjang dinding lemari es. Tidak memakan banyak tempat sama sekali dan akan duduk dengan tenang selama beberapa hari sambil menunggu hari raya. Ini mentolerir pembekuan dengan baik, setidaknya saya tidak melihat adanya perubahan rasa yang signifikan.

Itu saja, Anda tinggal memotongnya, menaruhnya di piring dan menyajikannya. Makanan pembuka kami bahkan tidak memerlukan banyak hiasan - potongannya cantik dan menarik perhatian! Kuharap kamu menikmatinya.

Selamat makan dan liburan yang menyenangkan dan menyenangkan!

Selamat tahun baru!

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam segar atau 250 gr beku
• 1 sdm tepung
• 3 telur
• 1 sdt baking powder
• garam, merica, bumbu secukupnya
• 1 sendok teh minyak sayur

untuk isian gulungan:

• 100 gram keju feta
• 200 g keju krim dadih

Metode memasak

Bilas bayam dengan baik, potong tipis-tipis dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur selama 2 - 3 menit (volumenya akan sangat berkurang), biarkan dingin. Jika Anda menggunakan bayam beku, cukup cairkan dan tiriskan sisa cairannya.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga menjadi busa kuat dengan sedikit garam,

dan campur kuning telur dengan bayam yang sudah dingin. Tambahkan tepung terigu, baking powder, garam, merica, penyedap rasa, aduk rata.

Kemudian dengan hati-hati tambahkan putih kocok kami ke dalam campuran yang dihasilkan dan haluskan semuanya.

Lapisi loyang tempat kita akan memanggang dasar gulungan dengan kertas roti dan taruh adonan bayam. Saya akan merekomendasikan cetakan yang lebih besar agar lapisannya tipis, sehingga gulungan akan lebih nyaman untuk digulung. Panggang bagian dasar gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 C selama 15 - 20 menit, sampai berwarna coklat muda dan hampir tidak terlihat.

Selama ini kami akan menyiapkan isinya. Caranya, cukup campurkan feta dan krim keju ke dalam blender hingga halus. Saya tidak menambahkan garam karena keju feta cukup asin. Alih-alih feta dan krim keju, Anda bisa menggunakan keju cottage biasa dengan sedikit krim asam, juga harus tercampur rata dalam blender dan jangan lupa menambahkan garam. Saya tidak menambahkan merica atau bumbu apa pun ke dalam isian roti gulung ini; Saya suka jika warnanya putih lembut.

Kami mengeluarkan alas yang sudah jadi dari oven, membaliknya di atas alas dan dengan hati-hati mengeluarkan kertas roti, biarkan dingin. Kemudian kami melapisi dua pertiga area tersebut dengan isian kami, menyisakan satu sisi bebas (saya mengaplikasikannya ke sisi yang lebih terang).

Panaskan oven hingga 175 derajat. Masukkan bayam ke dalam panci dan tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan. Masak lagi selama 2 menit dalam air mendidih, tiriskan dan pindahkan bayam ke dalam semangkuk air es. Peras bayam hingga kering. Ini tidak akan berfungsi sepenuhnya dalam keadaan kering, jadi cobalah memerasnya dengan baik.
Haluskan bayam dengan daun kemangi, kuning telur, garam dan merica hingga halus dalam blender.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan perlahan ke dalam campuran kuning telur. Saya dengan hati-hati memasukkan campuran kuning telur ke dalam putihnya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar bagian putihnya tidak mengendap.

Oleskan campuran ini secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang selama sekitar 15 menit sampai semuanya matang. Pindahkan loyang ke talenan dan segera olesi permukaan gulungan dengan mentega (lelehkan 1 sendok makan mentega di microwave) dan biarkan beberapa saat hingga benar-benar dingin.

Anda perlu melumasi SELURUH permukaan dengan cepat, karena... gulungannya mengering dengan sangat cepat, dan minyak mencegahnya mengering. Resepnya menyarankan untuk mengolesi mentega sebelum dimasukkan ke dalam oven, tapi itu tidak mungkin!

Untuk isiannya, campurkan krim keju, 1 sendok makan dill, kulit lemon, dan jus. (Resepnya menggunakan jus 1 buah lemon, tapi saya pikir akan ada banyak dan membuat keputusan yang tepat). Garam dan merica secukupnya.
Tempatkan loyang di atas selembar cling film. Oleskan isian secara merata, sisakan batas sekitar 1 cm Taburi dengan caper, 1 sdm lagi. adas cincang dan lada hitam bubuk. Tempatkan salmon cincang di atas isian.

Asap gulungannya menggunakan cling film. Putar pinggirannya agar gulungan tidak berantakan.

Masukkan ke dalam lemari es minimal beberapa jam, saya biarkan semalaman.
Saya memiliki garis-garis yang terlihat pada gulungan saya karena... dipanggang di rak kawat. Saya menyukai garis-garis ini, seolah-olah tempat potongan itu akan dipotong ditandai

Roti gulung dengan bayam dan ikan merah adalah hidangan pembuka dingin yang enak untuk meja pesta, pengganti asli sandwich standar dengan salmon asin. Produk ini terdiri dari kulit bayam yang tipis, lapisan keju krim seputih salju yang lembut, dan irisan ikan yang cerah. Gulungannya terlihat elegan dan tidak sulit untuk disiapkan sama sekali.

Basis tepung dipanggang hanya 10-12 menit. Adonan bayam ternyata komposisinya sangat sederhana dan kualitasnya sempurna - kulitnya ternyata patuh, lembut, mudah digulung menjadi gulungan dan sangat cocok dengan isinya.

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

• bayam - 150 gram;
• telur - 3 buah;
• garam - ¼ sendok teh;
• tepung - 50 gram.

Untuk mengisi:

• salmon asin atau trout - 200 g;
• krim keju - 180 gram;
• adas - 1-2 tangkai;
• bawang putih - 1-2 siung.

Resep gulung dengan bayam dan ikan merah dengan foto

1. Cuci daun bayam sampai bersih dan buang batangnya yang keras.
   
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan semua bayam ke dalam cairan mendidih, masak selama setengah menit - biarkan sayuran sedikit melunak. Jika menggunakan bayam beku, langkah ini tidak perlu dilakukan. Biarkan bayam mencair sepenuhnya dan peras.
   
3. Setelah panci diangkat dari api, masukkan daun yang sudah lunak ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Setelah diperas hingga rata, campurkan bayam dengan tepung terigu dan kuning telur, yang sebelumnya dipisahkan dari putihnya.
   
4. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan campuran tersebut hingga Anda mendapatkan bubur hijau yang halus dan kaya.
   
5. Secara terpisah, kocok putihnya dengan garam. Kami bekerja dengan mixer sampai diperoleh massa mengembang yang stabil. Saat Anda membalik mangkuk, adonan putihnya akan tetap berada di tempatnya.
   
6. Tambahkan putih kocok ke dalam pure bayam dalam tiga tambahan. Kami mencampur setiap porsi dengan hati-hati dengan gerakan halus dari bawah ke atas (seperti saat membuat kue bolu untuk kue).
   
7. Hasilnya, kita mendapatkan adonan yang “airy” dan empuk dengan warna yang merata.
   
8. Lapisi loyang dengan selembar kertas roti, lalu oleskan campuran bayam secara merata dan tipis. Kita bentuk persegi panjang berukuran kurang lebih 20x30 cm, jika ragu dengan kualitas kertas rotinya bisa diolesi sedikit minyak terlebih dahulu agar kuenya tidak lengket.
   
9. Panggang bahan dasar bayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 10-12 menit (sampai kering). Penting untuk tidak membuat kue terlalu kering, karena kue bisa retak atau bahkan pecah saat digulung! Dinginkan makanan yang dipanggang.
   
10. Untuk isiannya, campurkan krim keju suhu ruangan, adas cincang halus, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Oleskan campuran keju secara merata di atas kerak yang sudah dingin. Sisakan sedikit ruang kosong di sekitar tepinya (sekitar 1 cm).
    
11. Potong ikan merah menjadi potongan tipis dan oleskan di atas olesan keju.
    
12. Gulung lapisan dengan erat menjadi gulungan. Bungkus dengan kertas roti atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam agar bentuknya mengeras.
    
13. Setelah memangkas bagian tepi yang tidak terlihat, kami menyajikan roti gulung dingin dengan bayam dan ikan merah ke meja! Dengan menggunakan pisau tajam, bagi menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm.
    

Selamat makan!