Makanan pembuka terong goreng sangat enak, tetapi ada satu hal besar, TETAPI dalam persiapannya, mereka selalu terlalu berlemak, karena struktur daging terong seperti spons - ia menyerap minyak yang digoreng, tidak peduli seberapa banyak Anda menggorengnya. tuangkan. Apa yang dapat Anda lakukan agar terong tidak menyerap banyak minyak? Ada beberapa cara:
- 1) sebelum digoreng, terong yang sudah diiris (piring atau potongan) bisa dicelupkan ke dalam telur kocok, adonan akan “menutup” pori-pori daging buahnya.
- 2) Anda dapat mengatur sendiri jumlah lemak yang diserap, untuk ini Anda perlu menuangkan minyak bukan ke dalam wajan, tetapi ke terong yang disiapkan untuk digoreng (misalnya dipotong-potong), lapisi dengan minyak dengan tangan Anda atau oleskan minyak dengan kuas di kedua sisinya. Lalu goreng dalam wajan kering. Anda akan mendapatkan efek panggang sekaligus mempertahankan rasa favorit terong yang digoreng dengan minyak.
Cara kedua digunakan dalam resep yang ingin saya bagikan kepada Anda - terong gulung isi keju yang terbuat dari telur rebus, keju keras, dan bawang putih. Pembuka dingin ini sangat lezat, ideal untuk meja pesta musim panas. Anda juga akan belajar cara memasak terong yang berubah-ubah sesuai dengan semua aturan, yang selain berusaha menyerap lebih banyak minyak saat dimasak, juga memiliki rasa yang pahit. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada terong yang tidak direbus air? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini di kelas master terperinci kami.
Parut keju di parutan halus.
Parut telur di parutan halus.
Campurkan keju dan telur.
Peras bawang putih. Bumbui dengan mayones. Anda bisa menambahkan sedikit garam (1 sejumput kecil).
Campur dengan baik.
Cuci terong, potong batangnya.
Potong terong menjadi irisan tipis 2-3 mm.
Masukkan irisan terong ke dalam mangkuk, taburi garam (0,5 sdt garam untuk satu terong ukuran sedang). Biarkan selama 10 menit. Terong akan mengeluarkan sarinya dan rasa pahitnya akan hilang.
Tuang 1 sdm. air, bilas sedikit irisan terong, dengan cara ini kita akan menghilangkan rasa asin dan pahit yang berlebihan. Kuras airnya. Peras terongnya sedikit.
Tuang 2-3 sdm. minyak langsung ke terong. Kami akan menggoreng dalam wajan kering - dengan cara ini kami mengatur jumlah minyak yang akan diserap terong selama memasak; daging mentah tidak menyerap lemak sebanyak saat menggoreng dan Anda dapat dengan mudah mengoleskan minyak secara merata. Kadang-kadang minyak dioleskan dengan kuas di sepanjang piringan hitam, tapi saya suka menuangkan minyak dan mencampurnya dengan tangan saya.
Sayuran yang sekilas memiliki warna yang indah ini telah lama mendapat pengakuan dan cinta yang layak dari sebagian besar ibu rumah tangga di seluruh dunia. Kami dengan penuh kasih memanggilnya “biru kecil”. Buah terong matang mengandung banyak serat, pektin, berbagai vitamin, mineral dan gula alami, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular dan pencernaan. Bukan tanpa alasan bahwa di Timur, terong disebut sebagai “sayuran umur panjang”.
Banyak sekali hidangan yang disiapkan dengan terong: digoreng, direbus, diasamkan, dipanggang, kaviar, dan berbagai salad disiapkan darinya. Dan ini tidak mengherankan, karena terong cocok dengan sayuran, daging, jamur, dan keju. Terong sangat enak jika dipadukan dengan keju. Jadi, seperti kata mereka, kami bertemu satu sama lain. Mereka mudah disiapkan dan dimakan dengan cepat. Itu sebabnya, mungkin, ada banyak sekali resep membuat terong dengan keju. Oven atau multicooker (dalam mode “Frying” atau “Baking”), serta air fryer, akan sangat membantu dalam menyiapkan terong.
Untuk menyiapkan terong dengan keju, Anda bisa membeli buah-buahan dari berbagai varietas, yang utama adalah memperhatikan penampilannya. Mereka harus bebas dari noda dan kerusakan, halus, elastis dan tidak terlalu matang. Anda bisa memasak sayuran dengan atau tanpa kulit. Sebelum dimasak, terong harus dipotong-potong, diasinkan hingga merata dan dibiarkan dalam air selama 30-40 menit agar rasa pahitnya hilang, jika tidak maka masakan yang diinginkan akan mudah rusak. Selain itu, setelah terong direndam dalam air, disarankan untuk mengeringkannya dengan baik agar lebih enak digoreng. Tapi ada resep tanpa direndam.
Jika resepnya mengharuskan digoreng atau direbus, perlu diingat bahwa terong menyerap minyak cukup banyak dan sebaiknya digoreng dengan api besar tanpa penutup, maka akan muncul kerak renyah yang menghalangi penetrasi minyak. Kemudian Anda bisa kecilkan api dan masak hingga matang.
Itu saja, dan sekarang kami sampaikan kepada Anda beberapa variasi tema: “Terong dengan keju.”
Terong dengan keju dan bawang putih
Bahan-bahan:
2 terong,
100 gram keju,
5 siung bawang putih,
3 sdm. mayones,
garam, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
Cuci terong, kupas dan potong-potong setebal 5 mm.
Letakkan satu lapis dalam penggorengan, tambahkan sedikit garam, olesi dengan campuran bawang putih tumbuk dan mayonaise, lalu taburi keju parut. Tempatkan sisa produk berlapis-lapis dengan urutan yang sama. Tempatkan terong dengan keju dan bawang putih dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan ke meja, ditaburi bumbu cincang halus. Hidangan yang sudah jadi akan lezat baik dingin maupun panas.
Terong diisi dengan keju
Bahan-bahan:
300 gr terong,
2 telur,
150 gram keju,
30 gram mentega,
½ sdt. garam.
Persiapan:
Cuci dan keringkan terong, potong batangnya dan potong menjadi 2 bagian. Buang bijinya dan rebus terong dalam air asin. Selama waktu ini, siapkan isinya. Rebus telur dan cincang halus, parut keju di parutan kasar dan campur dengan telur. Bumbui massa yang dihasilkan dengan mentega. Isi terong dengan campuran telur-keju, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5 menit.
Terong dengan keju “Kelembutan itu sendiri”
Bahan-bahan:
1 terong besar
70-100 gram keju keras,
1 siung bawang putih,
70 gram mayones,
3-5 sdm. saus tomat.
Persiapan:
Potong terong menjadi lingkaran kecil dan masukkan ke dalam air asin mendidih selama beberapa menit. Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur sebelumnya. Cincang halus bawang putih, campur dengan keju parut dan mayonaise. Campur isian yang dihasilkan, letakkan di setiap potongan terong dan tuangkan saus tomat di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 15-20 menit. Sajikan panas.
Terong dipanggang dengan keju dan tomat
Bahan-bahan:
750 gr terong,
250ml susu,
150 gram tomat,
100 gram keju,
25 gram adas,
25 gram peterseli,
4 sdm minyak sayur,
1 butir telur,
1 sendok teh. tepung,
garam secukupnya.
Persiapan:
Kupas terong, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan goreng terong dengan minyak sayur. Setelah digoreng, letakkan terong di atas loyang, taburi sebagian besar keju parut, adas cincang halus dan peterseli, letakkan potongan tomat di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. Jika waktunya habis, siram terong dengan kuah yang terbuat dari tepung terigu, susu dan telur yang digoreng dengan sisa mentega. Taburi dengan sisa keju, bumbu cincang halus dan panggang sampai matang.
Gulungan terong dengan keju dan kenari
Bahan-bahan:
2 terong,
100 gram krim keju,
100 g kenari cincang,
minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan?
Persiapan:
Iris terong tipis memanjang, taburi garam dan biarkan selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian goreng dalam wajan di kedua sisi. Tutupi loyang dengan kertas timah dan semprotkan dengan minyak. Letakkan sepotong keju di setiap irisan terong, taburi dengan kenari cincang, gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Panggang dalam oven tidak lebih dari 5 menit.
“Menara” di atas baguette terong, keju, dan tomat
Bahan-bahan:
1 terong,
2 tomat kecil,
100 gram keju,
1 butir telur,
1 baguette,
50 gram minyak sayur,
sayuran hijau dan garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong terong menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak selama 1 menit di setiap sisinya. Potong baguette menjadi potongan setebal 1 cm, cincang halus bumbu, campur dengan telur, tambahkan garam dan kocok dengan garpu. Celupkan setiap potongan baguette ke dalam campuran ini dan goreng dengan minyak sayur. Letakkan potongan goreng di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Letakkan potongan baguette di atas loyang, letakkan irisan tomat di atasnya, beri sedikit garam, lalu sepotong keju dan lengkapi komposisinya dengan potongan terong goreng. Panggang menara dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 15 menit, lalu letakkan di atas piring dan hiasi dengan bumbu.
Terong dipanggang dengan keju dan bawang bombay
Bahan-bahan:
1,5 kg terong,
1 kg paprika,
500 gram bawang bombay,
1 kg tomat,
200 gr keju belanda,
200 gram mayones,
1 sendok teh. mentega,
garam secukupnya.
Persiapan:
Olesi loyang dengan mentega. Potong terong menjadi irisan setebal 5-8 mm, letakkan di atas loyang, tambahkan garam, letakkan selapis bawang bombay yang diiris di atasnya, tambahkan garam, lalu selapis paprika, potong cincin, irisan tomat di atasnya, garam , taburi keju parut, tuang mayonaise dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220°C selama 40 menit.
Terong direndam dengan keju Italia
Bahan-bahan:
2 terong,
1 ikat kemangi,
100 gram keju,
3 sdm. minyak sayur,
garam secukupnya.
Untuk saus:
3 siung bawang putih,
1,5 lemon (jus dan kulit).
Persiapan:
Cuci terong, keringkan dan potong tipis-tipis. Garam dengan baik dan biarkan selama 15 menit, lalu bilas. Dalam minyak panas, goreng irisan terong di kedua sisi. Cuci kemangi dan keringkan. Sisakan beberapa lembar daun untuk hiasan, sisanya dipotong tipis-tipis. Untuk sausnya, cincang halus bawang putih dan campur dengan daun kemangi cincang, jus, dan kulit lemon. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas irisan terong panas dan biarkan selama 15 menit. Lalu letakkan di piring, taburi keju parut dan hiasi dengan daun kemangi.
Terong dipanggang dengan keju dan ham
Bahan-bahan:
4 terong,
4 tomat
250 gram daging ham,
70 gram keju,
100-150 gram keju keras,
2-3 sdm. minyak sayur,
mentega, garam, cabai merah - secukupnya.
Persiapan:
Cincang halus ham. Lepuh tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Potong terong yang sudah dicuci dan dikupas menjadi dua memanjang dan goreng selama 10 menit dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Lalu masukkan ke dalam loyang, garam dan merica secukupnya, masukkan ham dan tomat cincang ke dalamnya. Taburi bagian atasnya dengan keju feta hancur yang dicampur dengan keju parut dan beri sepotong mentega. Masukkan terong ke dalam oven dan panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.
Terong dengan keju dan champignon
Bahan-bahan:
2-3 terong,
500 g champignon segar,
2 bawang bombay,
2-3 tomat,
100-150 gram keju,
mayones atau krim asam, garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong jamur menjadi irisan dan goreng sebentar, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Potong tomat dan terong menjadi potongan kecil. Parut kejunya. Letakkan berlapis-lapis di loyang, olesi setiap lapisan dengan keju parut dicampur mayones: terong, jamur, terong, jamur, tomat. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama 30-40 menit.
Terong dengan keju Neapolitan
Bahan-bahan:
terong,
parutan Parmesan,
saos tomat,
tepung,
minyak sayur,
garam.
Persiapan:
Pilih terong berukuran sedang, kupas dan potong memanjang menjadi 6 bagian. Garam sedikit, roti di tepung, goreng dengan minyak, lalu angkat dari wajan dan biarkan minyaknya mengalir. Tutupi bagian bawah wajan dengan selapis keju parut dan tuangkan selapis tipis saus tomat. Letakkan separuh terong yang sudah disiapkan di atasnya, lalu ulangi semuanya: lapisan keju, lapisan saus, terong. Di atas semuanya ada lapisan keju. Sebelum disajikan, biarkan panci di atas api beberapa saat agar keju meleleh dan bercampur dengan saus tomat.
Perahu terong isi dengan keju, daging, dan nasi, ala Austria
Bahan-bahan:
400 gr terong,
200 gram keju,
100 gr daging rebus,
1 sendok teh. nasi rebus,
1 bawang bombay,
2 telur,
minyak sayur, garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong terong menjadi dua memanjang dan potong dagingnya melintang. Letakkan terong yang dipotong menghadap ke bawah dan goreng dengan minyak sayur. Kemudian ambil ampasnya dengan sendok, potong-potong, campur dengan bawang bombay yang sudah direbus, nasi, dan daging. Tambahkan garam, merica, telur mentah ke dalam campuran dan aduk semuanya hingga rata. Isi bagian terong dengan isian, taburi keju parut secukupnya, taburi dengan minyak sayur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C sampai matang.
Schnitzel terong dengan keju
Bahan-bahan:
2 terong,
2 telur,
100 keju,
2 sdm. tepung,
2 sdm. minyak sayur,
peterseli dan adas, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Cuci terong, kupas, potong memanjang, tambahkan garam dan biarkan selama 30-40 menit. Kemudian peras sarinya dan goreng setiap irisan. Gosok keju melalui saringan, kocok dalam 1 butir telur, tambahkan bumbu cincang halus, merica, dan aduk rata. Campurkan irisan terong goreng berpasangan dengan adonan yang dihasilkan, gulingkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok dan goreng dalam wajan dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Salad terong dengan keju
Bahan-bahan:
5 terong kecil,
100-150 gram keju,
4 sdm minyak sayur,
garam secukupnya.
Persiapan:
Panggang terong dalam oven, dinginkan, kupas dan cincang halus, lalu goreng selama 3-4 menit dalam minyak sayur sambil terus diaduk. Lalu dinginkan, tambahkan garam dan taburi keju parut.
Casserole terong dengan keju
Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg tomat,
1 ikat kemangi,
100 gram keju keras,
300 gram mozzarella,
3 siung bawang putih,
2 butir telur rebus,
minyak sayur, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong terong memanjang menjadi irisan setebal 5 mm, beri garam pada kedua sisinya, susun di atas satu sama lain dan biarkan dalam bentuk ini selama 1 jam agar rasa pahitnya keluar. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 1 menit, kupas kulitnya, potong melintang dan buang bijinya. Potong daging tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Potong sepertiga kemangi menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam wajan, tambahkan bawang putih melalui mesin press dan didihkan massa yang dihasilkan sampai mengental. Bumbui dengan garam dan merica. Peras sedikit terong, keringkan dengan handuk kertas dan goreng kedua sisinya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Letakkan terong goreng di atas serbet kertas untuk mengeringkan lemak berlebih. Cincang halus sisa kemangi, potong mozzarella dan telur rebus menjadi irisan tipis. Letakkan selapis terong di loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi keju parut, lalu taruh irisan telur dan mozzarella, tuangkan saos tomat di atasnya dan taburi dengan basil cincang. Kemudian selapis terong dan bergantian lapisannya. Panggang casserole dalam oven dengan suhu 180°C selama 40 menit. 10 menit sebelum siap, taburi dengan sisa keju parut.
Ini dia - terong lezat dengan keju. Masak dan coba hidangan ini dengan senang hati.
Selamat makan!
Larisa Shuftaykina
Terong goreng dengan bawang putih adalah hidangan yang mudah disiapkan dan memuaskan yang cocok untuk santapan sehari-hari maupun untuk pesta liburan.
Resep jajanan paling enak, trik dan rahasia pembuatannya dikumpulkan dalam materi ini.
Dari mana asal hidangan ini di Rus'?
Tanaman dari keluarga nightshade datang kepada kami dari wilayah selatan India, di mana ia masih tumbuh di alam liar. Sayuran mulai menjadi makanan orang Eropa hanya pada Abad Pertengahan, dan di Rusia mereka baru mempelajarinya pada abad ke-17 hingga ke-18. 
Sulit bagi petani untuk mengingat kata asing yang baru, sehingga nama tanaman tersebut sering terdistorsi, mengubahnya menjadi “badarzhany”, terkadang menjadi “podlizhany”.
Dalam kehidupan sehari-hari penduduk wilayah selatan Ukraina dan Rusia, sayuran sudah mapan dengan nama “little blue”, yang masih digunakan sampai sekarang.
Hidangan tradisional saat ini di banyak masakan nasional di dunia, sayuran dapat ditemukan di meja orang Cina, Turki, Armenia, Georgia, Korea, Italia, dan masyarakat lainnya. Mereka juga menyukai hidangan yang terbuat dari produk ini di negara-negara bekas CIS.
Apa saja manfaat sayur dan apakah bisa membahayakan?
Di Timur, terong disebut “sayuran umur panjang” karena kandungan vitaminnya yang tinggi, unsur mikro yang bermanfaat, asam organik, dan serat. Produk ini aktif digunakan dalam nutrisi medis, berfungsi untuk mencegah aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menormalkan fungsi kantong empedu.
Buahnya kaya akan kalium, natrium, garam besi, vitamin B1 dan C, serta mengandung pektin dan karoten. Meski sayuran memang merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat, namun para ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsinya bagi penderita gangguan saluran cerna. 
Produk yang digoreng tidak cocok untuk diet orang yang kelebihan berat badan, karena banyak menyerap minyak saat dimasak.
Kesulitan dan waktu memasak
Irisan terong yang digoreng dalam wajan adalah hidangan pembuka musim panas sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh seorang pemula dalam memasak. Dengan mengubah penyajian hidangan, ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat dengan mudah mengubahnya menjadi hidangan istimewa untuk meja pesta: “lidah” atau roti gulung gurih.
Mempersiapkan hidangan akan memakan waktu 20 hingga 40 menit. Proses menggoreng sayuran ini harus diperhatikan, jika tidak, alih-alih menjadi hidangan yang menggugah selera, ibu rumah tangga berisiko terkena sisa gosong yang tidak bisa dimakan.
Persiapan makanan yang tepat untuk hidangan
Untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar nikmat, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Buah yang cocok untuk digoreng adalah buah yang masih muda, berukuran sedang, kulit tipis elastis, tangkai berwarna hijau, tanpa bagian lunak atau rusak. Lebih baik memotongnya menjadi lingkaran setebal 0,5–1 cm - dengan cara ini pemanggangannya akan merata.
Jika potongan terong tidak berbiji atau berwarna terang, berarti buahnya masih muda dan bisa digoreng tanpa diolah terlebih dahulu. Jika tidak, kemungkinan besar sayuran akan terasa pahit. Hal ini disebabkan oleh solanin, senyawa organik beracun yang beracun bagi manusia dalam dosis besar, dan memberikan rasa tidak enak pada produk dalam dosis kecil. 
Ada dua cara untuk menghilangkan kepahitan:
- Tempatkan irisan cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 sdm. aku. garam meja kasar. Biarkan selama 15-20 menit. Tiriskan cairan yang dihasilkan.
- Tuang potongan buah dengan larutan garam (perbandingan: 1 sendok makan garam per 1 liter air). Diamkan selama 5–10 menit, bilas dengan air mengalir.
Terkadang, untuk menghilangkan rasa pahit, disarankan untuk memotong kulit buah, merendamnya dalam susu atau membekukannya. Dalam kasus ini, akan sulit menggoreng sayuran menjadi cincin, daging buahnya akan berubah menjadi bubur.
Sebelum memasukkan potongan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur, Anda perlu mengeringkannya dengan handuk kertas atau serbet - dengan cara ini minyak tidak akan memercik dan mendesis.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda hanya perlu mengambil herba segar - bumbu kering dari kantong tidak akan berfungsi. Kombinasi produk dengan peterseli dan adas akan sama enaknya. Ketumbar akan menambah sentuhan oriental pada hidangan pembuka.
Bawang putih juga lebih baik dipilih yang masih muda. Semakin halus Anda menggilingnya (dengan alat press khusus, pisau atau lesung), semakin banyak aroma dan rasa gurih yang akan diberikan pada hidangan tersebut.
Cara memasak terong goreng bawang putih yang enak
Untuk menyiapkan 3 porsi hidangan, Anda membutuhkan:
- terong – 3–4 buah ukuran sedang;
- peterseli – 1 ikat;
- adas – 1 ikat;
- bawang putih – 2 siung;
- mayones – 2 sdm. aku.;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.;
- garam, lada hitam (secukupnya).
Langkah 1. Cuci buah, potong-potong setebal 1 cm, letakkan secara terpisah di atas talenan. Taburkan garam di kedua sisi, setelah 20 menit bilas dengan air dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. 
Langkah 2. Tuang 3 sdm ke dalam wajan panas. aku. minyak sayur, jika sudah hangat, taruh di piring. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. 
Langkah 3. Letakkan irisan di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 4. Cuci peterseli dan adas, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan alat press. Campur semuanya, tambahkan sedikit lada hitam. 
Langkah 5. Tempatkan cangkir terong dalam satu baris di atas piring dan letakkan campuran hijau pedas di atasnya. Mari kita bawa ke meja.
100 g hidangan mengandung rata-rata 104 kkal (438 kJ). Dengan rata-rata asupan harian 2 ribu kalori, ini hanya 5% dari pola makan harian seseorang.
Nilai gizi per 100 gram hidangan jadi:
Pilihan memasak yang terbukti
Sekilas, hidangan ini terkesan sederhana dan tidak melibatkan embel-embel khusus. Tapi ini adalah kesalahpahaman. Dengan menambahkan bahan-bahan baru, mengubah bentuk penyajian dan cara penyiapan, setiap saat Anda dapat mengejutkan anggota keluarga dan tamu dengan cita rasa baru dari camilan favorit Anda.
Terong goreng dengan bawang putih dan tomat
Tomat menambah kesegaran dan sedikit rasa asam pada camilan gurih. Untuk menyiapkannya, ambil 3 buah terong ukuran sedang, 2 buah tomat, 1 butir telur, garam, bawang putih, merica, minyak sayur. Kami memotong terong menjadi lingkaran, merendamnya dalam larutan garam, dan mengeringkannya.
Celupkan ke dalam telur mentah dan goreng hingga terbentuk kerak. Letakkan irisan terong di piring datar, beri sedikit merica, tambahkan bawang putih cincang di atasnya, lalu tambahkan irisan tomat dengan ukuran sesuai. Kami menghias "menara" yang dihasilkan dengan tanaman hijau.
Resep favorit dengan bawang putih dan mayones
Makanan pembuka tradisional, yang tanpanya pesta meriah tidak akan lengkap. Olesi 2-3 irisan terong yang digoreng hingga berwarna coklat muda dengan campuran 2 sdm. aku. mayones dan siung bawang putih cincang.
Terong digoreng dengan bawang putih dan keju
Potong 2-3 buah, garam dan bilas. Gulingkan setiap irisan ke dalam campuran tepung dan pati yang sama, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Parut 150 g keju di parutan halus.
Peras satu siung bawang putih melalui alat press dan campur dengan mayones. Letakkan saus di atas mug dan taburkan keju di atasnya. Jika diinginkan, panaskan piring dalam microwave pada 900 W selama 20 detik - keju akan meleleh dan menjadi kental.
Resep oriental dengan bawang putih dan cuka
Potong setengah kilogram sayuran muda menjadi potongan tipis dan goreng dengan api sedang. Tuangkan air mendidih di atas 3-4 buah tomat, biarkan selama 5 menit, buang kulitnya, haluskan hingga halus.
Goreng bawang putih cincang halus (beberapa siung) dalam wajan, tambahkan pure tomat, garam, lada hitam, cabai merah, 2-3 sdt. cuka anggur. Rebus tomat selama 10-12 menit dengan api kecil. Tuangkan saus di atas terong dan hiasi dengan bumbu.
Cara memasak hidangan dengan krim asam
Irisan terong yang dilapisi tepung roti dengan tepung akan menambah rasa dan aroma tambahan saat digoreng. Olesi mug yang sudah jadi dengan saus yang terbuat dari krim asam dan bawang putih cincang. Jika diinginkan, tambahkan mustard, adjika pedas, atau beberapa tetes saus Tabasco ke dalam krim asam.
Pilihan makanan pembuka dengan bawang putih dan rempah-rempah
Letakkan potongan terong yang digoreng dengan minyak sayur di atas serbet dan biarkan sisa lemaknya terserap. Peras bawang putih ke dalam wadah terpisah, cincang halus daun ketumbar, peterseli, dan adas.
Gulung setiap irisan sayuran hingga seluruh permukaan sayuran tertutup bumbu. Taburi dengan setetes cuka. Mari kita melayani.
Gulung dengan bawang putih
Kami memotong 2-3 sayuran tidak melintang, tetapi memanjang, sehingga kami mendapatkan bagian lonjong - “lidah”. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak dan pindahkan ke piring. Giling 1-2 siung bawang putih dengan alat press, campur dengan 3-4 sdm. aku. mayones.
Dengan menggunakan satu sendok teh, distribusikan campuran yang dihasilkan dengan hati-hati ke setiap piring, yang kemudian digulung menjadi gulungan. Jika diinginkan, tambahkan telur rebus cincang halus ke dalamnya. Amankan ujungnya dengan tusuk sate canapé atau tusuk gigi, taburi dengan bumbu dan sajikan.
Kombinasi kacang yang tidak biasa
Potong sayuran menjadi irisan memanjang dan goreng. Cincang satu siung bawang putih dan 50 gram kenari secara terpisah, lalu aduk. Olesi setiap potongan terong dengan mayones atau krim asam, jika diinginkan, oleskan campuran pedas di atasnya, dan gulung sayuran ke dalam amplop.
Resep dengan merica
Pilihan camilan yang cocok untuk pengalengan. Kupas satu kilogram sayuran, potong memanjang, goreng hingga empuk. Untuk sausnya, campurkan satu buah cabai, satu kepala bawang putih, dan 1 sdm. aku. cuka anggur.
Pindahkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan saus. Didihkan 1,5 cangkir minyak sayur, dinginkan sebentar, tuang ke dalam stoples berisi makanan ringan, dan tutup dengan penutup. Anda bisa mencobanya dalam seminggu.
Makanan pembuka yang menggugah selera dalam adonan
Untuk menyiapkan adonan, kocok 1 butir telur dalam mangkuk dengan sedikit garam dan 1 sdm. aku. tepung. Celupkan irisan tipis terong ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dengan api sedang hingga adonan berwarna kecoklatan. Taburi irisan dengan irisan tomat segar.
Terong dipanggang dalam oven
Lebih sedikit kalori, namun sama lezatnya dengan variasi hidangan favorit Anda. Letakkan irisan sayuran di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. Makanan pembuka yang sudah jadi ditaburi daun ketumbar dan peterseli.
Cara memasak hidangan dengan benar - resep video
Jika setelah membaca resep Anda masih memiliki pertanyaan dan ingin melihat panduan langkah demi langkahnya, tonton video yang menjelaskan secara detail cara menyiapkan camilan musiman ini dengan cepat dan nikmat.
Gunakan tips dan trik berikut untuk memastikan camilan Anda selalu enak dan menggugah selera:
- Karena strukturnya yang berpori, sayuran menyerap banyak minyak saat digoreng. Jika Anda menambahkan sedikit minyak, mereka akan cepat gosong. Lebih baik menuangkan lebih banyak minyak ke dalam wajan daripada yang diperlukan, lalu letakkan irisan di atas serbet, yang akan menyerap lemak berlebih.
- Nightshades mentolerir pembekuan dengan baik tanpa kehilangan struktur, kualitas manfaat, dan rasanya. Dinginkan irisan sayuran yang digoreng dengan minyak, masukkan dalam porsi kecil ke dalam kantong plastik freezer yang tertutup rapat dan simpan di dalam freezer. Dalam bentuk ini mereka bisa disimpan hingga enam bulan. Untuk mencairkannya, cukup masukkan tas ke dalam lemari es semalaman, dan di pagi hari panaskan dalam microwave dan nikmati produknya, olesi dengan bumbu, mayones, atau keju.
- Anda bisa mengurangi kandungan kalori pada sayur goreng jika tidak menuangkan minyak ke permukaan penggorengan, melainkan melumasinya dengan kuas.
- Konsumsi minyak di panci panggangan juga akan berkurang.
- Isi roti gulung bisa berupa selai kacang, keju cottage, daging cincang atau jamur goreng dan bawang bombay.
Dengan mengikuti aturan dan resep sederhana ini, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat untuk meja apa pun.
Navigasi cepat melalui artikel:
Caranya potong terong tipis-tipis
Kita membutuhkan irisan yang panjangnya tidak lebih tebal dari 0,5 cm, idealnya 0,2-0,3 cm.
Kami tidak memotong kulit yang biru. Ini memberi tekstur kontras yang bagus.
Pisau tajam atau pengupas sayur biasa, sering disebut pengupas, akan membantu.
Buang batangnya, masukkan sedikit ke dalam daging buahnya. Di bagian sayuran inilah kemungkinan kelebihan nitrat menumpuk.
- Cara bekerja dengan pisau. Kami menempatkan sayuran pada platform datar dari potongan batang dan dengan hati-hati memotongnya menjadi piring setebal 0,3-0,5 cm.
- Membuat pembungkus gulungan menjadi lebih mudah dengan alat pengupas. Kami memperbaiki sayuran di papan, memegangnya di tepinya. Kami menekan pengupas dengan baik dan memotong strip dengan gerakan halus.
Apakah Anda ingin garis-garis dengan lebar yang kira-kira sama? Pilih sayuran yang paling ramping. Pada saat pembelian memperhatikan tanda-tanda kematangan teknis terong. Sayuran seperti itu aman dalam hal konsentrasi daging kornet, berdaging dan berair. Panjang 15-17 cm, berat. Setiap sayur mengandung sekitar 200 gram. Saat dipotong, warnanya putih susu atau krem. Tidak ada biji berwarna coklat besar atau rongga pada daging buahnya.
Mempersiapkan putaran dari irisan goreng
Kita butuh:
- Terong - 2 buah. ukuran sedang
- Keju cottage butiran (tanpa rasa asam) - 150-200 g
- Bawang putih - 3-4 siung (atau sesuai selera)
- Kacang (apa saja, sesuai selera) - 2 sdm. sendok (cincang acak)
- Hijau - secukupnya. Dill bersifat universal (cincang halus).
- Krim asam atau mayones - 1 sdm. sendok
- Serta bahan tambahan apa pun dari topping yang tercantum di bawah dalam bagan foto.
Waktu memasak - 40-50 menit.
1) Siapkan piring untuk digoreng dalam wajan.
Jika warna birunya agak terlalu matang, buang daging kornet yang tidak perlu menggunakan garam batu kasar. Taburi irisan dengan garam dan diamkan selama 20-30 menit. Bilas sisa jus dan keringkan dengan handuk.
Menyerap banyak lemak sama sekali bukan merupakan sifat makanan dari ikan biru, terutama saat menggoreng dalam wajan.
Bagaimana cara menghindari kandungan lemak berlebihan pada suatu masakan?
Sebelum menggoreng, olesi yang biru yang sudah diiris dengan minyak tipis-tipis dan diamkan selama 3-5 menit. Penolong yang hebat adalah sikat silikon.
Tempatkan piring dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya selama sekitar 3-4 menit dengan api sedang. Tujuan kami adalah bagian yang lembut namun lentur. Jika Anda memiliki panci panggangan, gunakanlah! Garis-garis spektakuler akan menghiasi twistnya.
2) Campur isian dan bungkus gulungannya.
Bagaimana cara memelintirnya dengan indah?
Campur isinya dengan baik dan letakkan di salah satu tepi bungkusnya. Menekan daging cincang dari tepinya dan memadatkannya sedikit, tetapi tanpa menekan, gulung potongan sayuran menjadi gulungan. Perbaiki dengan tusuk gigi, tusuk gulungan hingga tembus.
Pilihan isiannya sangat bervariasi. Hampir semuanya bisa dijadikan teman dengan keju dan bawang putih. Dan karakter utamanya bisa sangat berbeda - dari keju cottage yang kasar hingga varietas keras yang terhormat.
Potong bawang putih sesuai selera Anda, tetapi pastikan untuk memotongnya hingga halus. Tekan atau potong dadu. Semakin panas komponennya, semakin berlemak kejunya. Bagi tamu yang belum tahu rasanya, batasi pada tingkat pedas yang ringan. Dan pastikan untuk mencoba campurannya sebelum memasukkannya ke dalam gulungan!
Omong-omong, Anda bisa menempatkan massa susu tidak hanya di tengah putaran, seperti pada foto di atas. Sebarkan campuran di atas irisan, seperti mentega pada sandwich. Indah dan segar!
9 isian TOP dengan keju untuk roti gulung yang luar biasa
Parade hit versi kami. Tahukah Anda cara menyiapkan isian lainnya? Bagikan di komentar di bawah artikel!
- Keju cottage berlemak, bumbu, bawang putih, setetes krim asam atau mayones, remah kacang. Lebih enak memotong kacang dengan pisau untuk membuat potongan dengan ukuran berbeda. Kalau di blender, maka tanpa fanatisme, jangan “menjadi debu”.
- Keju olahan parut, bawang putih, potongan paprika, paprika. Potong lada menjadi kubus sangat kecil, ambil paprika merah. Tiga keju di parutan kasar, simpan sepotong di dalam freezer terlebih dahulu. Hal ini membuat pekerjaan lebih mudah.
- Keju cottage atau keju, dill dan wortel Korea cincang halus.
- Keju keras (Belanda, Rusia), telur rebus, bawang putih, setetes krim asam atau mayones dan bumbu favorit Anda. Tiga keju dan telur di parutan halus. Bahan hijau tradisional yang dicincang halus tidak ada salahnya.
- Keju olahan, ham kubus kecil dan acar mentimun tanpa kulit, sedikit serpihan bawang putih dan setetes mayones jika kandungan lemak keju dirasa kurang.
- Hancurkan keju cottage rendah lemak yang kasar dengan garpu dan kombinasikan dengan sayuran goreng. Kubus kecil bawang bombay, paprika dan siung bawang putih. Perhatikan lemak saat menggoreng: jangan terlalu banyak! Pertama, pindahkan isian dari wajan ke beberapa serbet untuk menyerap lemak berlebih. Untuk keseragaman, Anda bisa menambahkan kuning telur rebus.
- Stik kepiting, telur rebus, keju keras, adas, cengkeh pedas, dan mayones. Kami memotong stik dengan halus, tiga keju dan telur, membakar rekan melalui mesin press, adas dengan pisau.
- Keju cottage, kismis, bawang putih, krim asam atau mayones dan bumbu paling pedas pilihan Anda (mint, basil, rosemary). Anda bisa menambahkan sejumput kapulaga dan remah kacang. Rahasia utama kesuksesan adalah memotong sayuran dengan baik dan membilas kismis, yang kami tambahkan utuh ke dalam isian.
- Selain kismis, kami pasti mengonsumsi potongan aprikot kering dan plum bersama kacang-kacangan, serta irisan buah-buahan musiman yang menjaga bentuknya dengan baik. Misalnya nektarin atau plum Hongaria. Buang kulitnya dengan pengupas dan potong dadu kecil. Nekratin sangat baik dalam bentuk sedotan panjang dengan ketebalan sedang. Kami menempatkan 3-4 strip sebagai inti, dikelilingi oleh isian susu halus dengan sejumput kayu manis dan kulit lemon. Rasanya menarik dan mengejutkan, tetapi tidak mengejutkan. Semua orang menyukainya!
Foto terbaik dan ide super! Inspirasi Anda ada di sini!
Penekanannya ada pada topping. Sangat tepat untuk menghias twist dengan bahan yang sama seperti pada isian, tetapi dalam ukuran penuh. Bagian kenari, almond, kismis, cincin dari bagian merah batang kepiting, daun yang sudah dicuci, setangkai peterseli, kubus merica atau mentimun.
Ada baiknya juga untuk mencari kontras baru: kacang hijau, kacang merah, jagung, dan delima.
Taburan dengan serutan- kuning telur, kacang-kacangan, protein/keju cottage/keju dengan bumbu.
"Hati Kashcheevo." Saat menggulung gulungan, kita bisa meletakkan lapisan tipis isian di sepanjang gulungan, dan meletakkan sepotong kecil salah satu bahan yang keras di salah satu ujungnya. Sepotong keju panjang, sehelai daun bawang putih liar yang digulung, seiris tipis paprika, satu blok tomat atau mentimun segar.
Inti non-sepele dengan karakter cerah- sepotong ikan haring asap, ikan merah asin, satu blok sosis ham, sepotong brisket goreng berbumbu. Hal utama adalah sisa daging cincang - olesannya - sehomogen mungkin, dengan rasa susu yang netral dan sedikit aroma bawang putih.
Dengan tomat. Apa pendapat Anda tentang ide pada foto di bawah ini? Tempatkan lingkaran besar tomat dan tambahkan hanya setengah gulungan dengan saus lembut ke dalamnya. Solusi warna-warni dengan tusuk gigi nakal di tengahnya.
Tambahkan warna pada campuran keju. Di antara porsi restoran yang mudah ditiru di rumah, keju cottage berwarna dan keju olahan terlihat mengesankan. Pewarna alami dari sari buah bit, wortel, bayam dan blueberry untuk warna pink, kuning, hijau dan biru.
Celupkan ke dalam saus pedas. Pilihan menarik bisa dibuat saat menyajikan hidangan. Misalnya, tuangkan saus pedas di atas roti gulung. Pilihan yang sangat baik di antaranya adalah saus tomat yang lembut, tkemali atau. Cantik dan lezat untuk musim ini!
Panggang utuh, ditaburi keju. Masukkan ke dalam oven (5-10 menit, 180-200 derajat Celcius). Sajikan hidangan panas.
Bungkus ganda. Dan sentuhan eksklusif menarik yang Anda dapatkan dari dua favorit musim panas sekaligus. Kami cukup meletakkan piring ultra-tipis di atas rekan zucchini yang lebih tebal dan bersaing dengan sampel restoran terbaik! Sensasi serupa dicapai untuk blue dan bacon roll.
Jika Anda tidak terlalu malas untuk mengotak-atik paprika panggang, bertemanlah juga dengan si kecil berwarna biru.
Ideal untuk dipanggang dalam oven dan opsi yang sangat sederhana: sepiring terong dan sepotong tipis keju belanda. Tempatkan gulungan dalam saus tomat apa pun dengan sedikit bawang putih dan panaskan dalam oven pada suhu 180-200 derajat hingga 10 menit.
Tiga dalam satu! Biru, keju, dan bacon. Jantan, keras dan tinggi kalori, atau lasagna terong cepat. Jangan lupa tambahkan serpihan bawang putih ke dalam saus tomat.
Mempersiapkan gulungan dari piring panggang
Waktu memasak - 40-60 menit.
1) Siapkan piring untuk dipanggang dalam oven di atas loyang.
Anda cukup mengolesi irisan dengan minyak dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180-200 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit. Nyaman untuk diletakkan di atas kertas timah atau perkamen. Untuk hasil yang ideal, balikkan potongan di tengah proses pemanggangan.
Jika Anda meletakkan wajan di bawah panggangan, waktunya akan berkurang menjadi 10-15 menit. Perhatian! Pastikan untuk membalikkannya.
Rahasia koki.
- Untuk membuat terong menjadi berair mungkin, tetapi tidak berminyak, Anda harus memenuhi daging buahnya dengan kelembapan dan menutup pori-pori. Diperlukan persiapan terlebih dahulu - hingga 30 menit. Rendam piring dalam air garam. 1 sendok makan garam per 1 liter air pada suhu kamar. Kami mencelupkan irisan dan menekannya dengan piring yang ukurannya sedikit lebih kecil dari mangkuk. Setelah 25-30 menit, keluarkan piring dan keringkan dengan handuk. Sekarang kamu bisa memanggang. Lebih sedikit lemak yang akan diserap, tetapi daging buahnya tidak akan mengering.
2) Campur isian dan buat lilitan.
Pilihan isian tidak terbatas. Tentu saja, tekstur keju dengan aroma bawang putih akan menyambut eksperimen apa pun. Tapi jangan lupakan pilihan lain. Semua roti gulung yang dibungkus sayuran adalah batu loncatan yang bagus untuk kreativitas.
Sepertinya solusi yang jelas, terbuat dari produk yang tersedia, cepat disiapkan, tetapi betapa indahnya keindahan di foto! Baik Anda seorang pemula atau juru masak berpengalaman, resep langkah demi langkah kami untuk gulungan terong dengan keju dan bawang putih akan selalu menjadi hasil yang luar biasa!
P.S. Video hidangan penutup untuk semua penggemar imajinasi bebas. Yang berwarna biru utuh, diisi dengan aksen Georgia. Tomat, keju, pemanggangan oven, dan banyak bumbu aromatik.
Navigasi pos
Porsi: 25-27 buah.
Waktu memasak: 1 jam
Deskripsi Resep
Gulungan terong dengan keju dan bawang putih adalah salah satu hidangan pembuka gurih yang enak. Hidangan pembuka ini sering disebut dengan “lidah ibu mertua”, mungkin karena sayuran yang dipotong menjadi piring menyerupai lidah. Nah, dan ibu mertua - karena, tahukah Anda, ibu mertua memiliki lidah yang panjang dan tajam))).
Keju lunak apa pun cocok untuk isian: suluguni, mozzarella, keju feta. Anda bahkan bisa mengonsumsi keju cottage pasar penuh lemak atau keju kambing. Saya tidak suka jenis keju yang pedas, saya suka keju yang lembut dan lembut, yang bisa Anda tambahkan lebih banyak lada segar - rasanya enak dan harum.
Irisan terong untuk hidangan pembuka ini biasanya digoreng di penggorengan, namun gosong, minyaknya banyak, bau di dapur kurang enak, dan memakan banyak waktu.
Saya sarankan memanggang “lidah” terong di atas loyang - lebih cepat, ditambah lagi lemaknya lebih sedikit, minyak yang digunakan lebih sedikit, ditambah lagi Anda tidak perlu berdiri selama dua jam tanpa gangguan di depan kompor. Hasilnya adalah gulungan terong rendah lemak yang sangat lezat dengan isian pedas yang luar biasa, dan bagian terbaiknya adalah terong tersebut dibuat dengan cepat dari bahan-bahan yang paling sederhana. Anda perlu membuatnya dalam jumlah banyak, karena di meja - baik hari raya maupun sehari-hari - mereka terbang dalam sekejap.
Untuk menyiapkan gulungan terong dengan keju dan bawang putih, Anda perlu:
- 3 terong;
- 3 tomat sedang;
- seikat kecil adas;
- 3 butir telur rebus;
- 2-3 siung bawang putih;
- garam dan lada hitam - secukupnya;
- 1/2 cangkir mayones;
- 150 gram keju;
- sedikit minyak sayur.
Memasak langkah demi langkah:
- Pertama kita perlu memotong terong memanjang menjadi irisan tipis atau “lidah”. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau yang besar, lebar, dan tajam. Akan sulit untuk memotong piring rata dengan pisau tipis, tetapi Anda memerlukan piring yang rata - ini penting.
- Kami tidak membuang kulit terong - dengan cara ini “lidah” gulungan akan menjaga bentuknya lebih baik. Ketebalan pelat yang dipotong tidak boleh lebih dari 5 mm.
- Panaskan oven hingga 200 derajat C.
- Kami mengambil loyang besar (atau dua, jika "lidah" banyak), olesi dengan minyak sayur, lalu letakkan "lidah" yang sudah dipotong-potong dalam satu lapisan.
- Kami juga mengolesinya dengan minyak sayur di atasnya menggunakan sikat dapur.
- Kemudian tutupi loyang dengan kertas makanan berbentuk persegi panjang dan tekan perlahan ke atas sayuran yang sudah diminyaki.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas timah, balikkan "lidah" ke sisi yang lain dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi - tanpa kertas timah.
- Kami mengeluarkan "lidah" yang sudah jadi ke piring, dan menempatkan batch berikutnya di atas loyang dan memanggangnya sesuai dengan pola yang sama.
- Saat lidah terong dipanggang, siapkan isian untuk roti gulung.
- Parut keju di parutan halus.
- Gunakan parutan yang sama untuk memarut telur rebus.
- Tempatkan keju parut dan telur dalam mangkuk besar, tambahkan adas cincang halus, bawang putih cincang, garam dan merica.
- Tambahkan mayones - jumlahnya tergantung kelembutan keju, tetapi tambahkan sedikit mayones - hanya untuk menyatukan isinya. Jika karena alasan tertentu Anda tidak makan mayones, gantilah dengan krim asam dan satu sendok teh mustard.
- Potong tomat: potong menjadi dua, buang bagian batangnya, lalu potong masing-masing setengahnya menjadi irisan kecil - kira-kira 8-10 irisan untuk setiap tomat.
- Terakhir, kita mulai membuat gulungan terong sendiri: oleskan lapisan tipis isian ke setiap “lidah” yang sudah dingin (kira-kira satu sendok teh penuh isian per gulungan).
- Lalu kita ambil sepotong tomat, letakkan di tepi sempit “lidah” dan bungkus saja dalam gulungan.
- Kami menggulung semua gulungan terong lainnya dengan cara yang sama.
- Semua! Makanan pembuka kami sudah siap. Letakkan di atas piring, hiasi dengan bumbu, taburkan sedikit lada segar di atasnya dan sajikan.
- Saya harap Anda menikmati resep ini. Cobalah hidangan pembuka sederhana ini - Anda tidak akan menyesalinya.
Memuat...