Analisis pasar konsumen campuran kembang gula siap pakai. Pasar gula-gula di Rusia menunjukkan pertumbuhan yang stabil. Struktur konsumsi menurut distrik federal

Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Diposting di http://www.allbest.ru/

Lembaga anggaran pendidikan negara federal

pendidikan profesional yang lebih tinggi

UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH

FEDERASI RUSIA

"Pemasaran dan Logistik"

LaboratoriumPekerjaan

pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"

Moskow 2013

Rencana kerja

  • Perkenalan
  • Kesimpulan
  • Aplikasi

Metodologi Penelitian

Objek studi:

PASAR KONFEKSI DI RF

Tujuan penelitian:

PENILAIAN KONDISI PASAR DAN PRAKIRAAN PERKEMBANGANNYA

Wilayah studi:

RUSIA DAN WILAYAH RF

Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:

Layanan Statistik Negara Federal

Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

Layanan Bea Cukai Federal

Layanan Pajak Federal

Penilaian pakar industri

Laporan penjualan eceran

Materi dari pemain industri utama

Publikasi industri cetak dan elektronik

Survei kuesioner konsumen confectionery

Metode pengumpulan data:

Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.

Metode analisis data:

analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.

Perkenalan

Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop ayam buatan sendiri hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.

Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dll. . P.

Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: tepung dan gula.

Produk kembang gula tepung antara lain:

Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan jenis tepung oriental, muffin, roti gulung, wafel.

Produk manis meliputi:

karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, halva, toffee, dragees, manisan oriental tanpa tepung.

Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar di dalam perusahaan, dan perubahan signifikan juga terjadi di rak-rak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati titik maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas.

Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.

Pasar gula-gula Rusia

1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya

Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 3,4 juta ton pada tahun 2012. Peningkatan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh hingga mencapai 3,9 juta ton pada tahun 2016. Porsi terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia terjadi di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .

Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat terjadi di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4%.

Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Oleh karena itu, pada musim panas, permintaan akan produk kembang gula tepung, karamel, jeli, dan permen fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Selama sisa waktu, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga tumbuh secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.

Bagian terbesar dalam struktur produksi gula-gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk gula-gula manis - menyumbang 51,1% dari volume pasar secara keseluruhan. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, menurut pangsa pasar secara fisik, adalah Mars LLC (wilayah Moskow), Pabrik Gula Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Asosiasi Penganan LLC "Rusia" (Samara wilayah), OJSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), OJSC "Confectionery Concern" Babaevsky" (Moskow) dan CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar dalam hal volume. Total pangsa produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang lama (kue jahe, kue kering, wafel) dan umur simpan yang tidak lama (kue, kue kering) adalah 48,9% Harga paling mahal di pasar konsumen adalah coklat. Harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan sepanjang tahun meningkat sebesar 15%. Pertumbuhan tertinggi ditunjukkan oleh harga marshmallow dan marshmallow: pada bulan Desember 2012 harganya 156,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata kue kering dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar kembang gula tepung dalam negeri dalam hal volume. Ini termasuk LLC KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (St. Petersburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan OJSC " Pabrik Penganan Saratovsky".

Pada tahun 2007-2012 Ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton.Tren dominan dalam beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan; juga dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan sehat: makanan sehat dan bergizi tidak lagi hanya buah-buahan dan sayur-sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue-kue dengan sereal.

Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam paket mini, serta paket format lebih besar yang dibuat berdasarkan konsep “berbagi dengan teman”. Produk confectionery terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. ada produk kembang gula tepung.

Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 190,7 ribu ton pada tahun 2012. Penurunan indikator akibat situasi pasar dunia yang kurang menguntungkan terjadi pada tahun 2009 - sebesar 6% dibandingkan tahun 2008. Namun pada tahun 2010 indikator tersebut menunjukkan peningkatan maksimum dalam lima tahun - 31 %. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. baja Kazakhstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk kembang gula manis.

Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. Menurut perkiraan analis, pada tahun 2013-2016. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama pasokan produk confectionery di Rusia berasal dari produksi dalam negeri. Volume produksi kembang gula tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total volume produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.

Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 302,9 ribu ton pada tahun 2012. Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.

2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO

Industri gula-gula Rusia sebagian besar diwakili oleh produk-produk produksi dalam negeri, namun dengan bergabungnya WTO, volume produk impor diperkirakan akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berkomitmen untuk mengurangi bea atas pasokan produk yang mengandung lebih dari 60% sukrosa menjadi 10% pada tahun 2015 (saat ini sebesar 20%). Bea masuk atas produk yang mengandung sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20 menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.

Aturan tersebut memberlakukan kewajibannya sendiri di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara serikat saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.

Permen “timur” dan “barat” diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.

Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (terkait dengan biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.

Kesimpulan

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utama adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama dengan memperluas jangkauan dan memperkenalkan jenis produk baru. Tren mode kembang gula saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa telah muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk premium diperkirakan akan meningkat; merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang kontrak tahunannya telah disepakati. Oleh karena itu, agar suatu perusahaan dapat berkembang secara stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidupnya sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.

Berkat bergabungnya Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, sehingga jumlah produk asing di dalam negeri akan meningkat dan persaingan semakin meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri dekat dan jauh.

Daftar literatur bekas

1. http://www.gks.ru/ - situs web Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia

2. http://www.economy.gov.ru/ - situs web Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

3. http://www.customs.ru/ - situs web Layanan Pabean Federal Federasi Rusia

4. http://www.nalog.ru/ - situs web Layanan Pajak Federal Federasi Rusia

5. http://pemasaran. rbc.ru/ - Situs web RBC untuk riset pasar

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - majalah elektronik "Confectionery"

7. http://www.aup.ru/news/ - portal administrasi dan manajemen

Aplikasi

Lampiran No.1

Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.2

Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.3

Preferensi di antara produk tepung

Lampiran No.4

Preferensi di antara produk manis

Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula

Responden yang terhormat!

Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.

Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!

1) Apakah Anda membeli gula-gula?

2) Seberapa sering Anda membeli gula-gula?

· Setiap hari

· Sekali seminggu

· 2-3 kali seminggu

· 4-6 kali seminggu

Kurang dari sebulan sekali

· 2-3 kali sebulan

· 1 kali per bulan

· tidak pernah

3) Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda dalam memilih produk confectionery?

· Kualitas

· Kesegaran produk

· Penampilan

· Penampilan kemasan

· Harga produk

· Pabrikan

· Mencoba jenis produk yang sama dari produsen yang berbeda

· Beli item baru

· Jangan mengkonsumsi produk kembang gula

4) Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?

· Kue kering

· Cupcake, roti gulung

· Roti jahe

· Biskuit, kerupuk

5) Jenis produk manis apa yang Anda sukai?

· Permen

· Cokelat

· Kentang

· Selai, tempel

· selai jeruk

· Mengunyah permen karet

6) Produk kembang gula dari perusahaan manakah yang paling sering Anda beli?

RotFront

· Babaevsky

· Bolshevik

Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.

7) Jenis kelamin Anda

8) Usia Anda adalah ______________ tahun selesai

9) Tempat tinggal ____________

___________________________________________________________

Potret sosio-demografis responden

Karakteristik sosio-demografis responden

Bagikan dalam total volume sampel, %

Jenis Kelamin - total

Usia - total

Tempat tinggal - total

wilayah Moskow

Diposting di Allbest.ru

Dokumen serupa

    Identifikasi dan pemalsuan produk gula-gula, ciri-ciri kualitasnya. Keadaan pasar gula-gula Transbaikal, parameter utamanya. Hambatan untuk masuk ke pasar komoditas. Indikator harga, analisis volume produksi. Skala dan jenis pasar.

    tugas kursus, ditambahkan 13/05/2013

    Konsep, fitur, dan kondisi berfungsinya pasar gula-gula. Perkembangan industri gula-gula di Republik Belarus. Menilai kebutuhan untuk memperbarui rangkaian produk kembang gula. Rencana, prakiraan dan prospek perkembangan industri confectionery.

    tes, ditambahkan 13/01/2015

    Landasan ilmiah dan teoritis dari proses segmentasi pasar produk konsumen. Karakteristik perusahaan "Briankonfi". Segmentasi pasar gula-gula. Rekomendasi untuk meningkatkan kegiatan dan justifikasi efektivitasnya.

    tugas kursus, ditambahkan 03/05/2011

    Karakteristik komoditas, nilai gizi dan ragam produk kembang gula buah dan berry, persyaratan kualitas produk. Analisis struktur dan rasionalitas bermacam-macam produk kembang gula buah dan berry, penyebab cacat.

    tugas kursus, ditambahkan 27/05/2014

    Penyelenggaraan produksi produk kembang gula yang kualitasnya tidak kalah dengan perusahaan sejenis lainnya. Berinvestasi dalam modal tetap dan modal kerja. Indikator utama dan perhitungan proyek: teknologi, pemasaran, manajerial, keuangan.

    rencana bisnis, ditambahkan 17/12/2007

    Penilaian kualitas dan jangkauan produk kembang gula tepung yang dijual melalui toko. Klasifikasi, karakteristik, sifat konsumen dan nilai gizi produk. Persyaratan perdagangan eceran, peralatan teknis dan perlengkapan toko.

    tugas kursus, ditambahkan 30/11/2014

    Beraneka ragam, ciri-ciri komposisi kimia, faktor-faktor pembentuk mutu kopi. Cacat dan persyaratan mutu produk pastille. Melakukan pemeriksaan terhadap produk kembang gula dari kelompok produk kembang gula tepung pada saat diterima untuk dijual dan selama disimpan.

    tes, ditambahkan 18/01/2010

    Sejarah kemunculan produk kembang gula. Pemilihan segmen pasar sasaran. Metode komunikasi dengan calon konsumen. Kemungkinan strategi pemasaran dan struktur kampanye periklanan. "Relationship Marketing" menggunakan contoh perusahaan "Chocolate Dream".

    tesis, ditambahkan 11/06/2012

    Klasifikasi produk kembang gula tepung. Faktor-faktor yang membentuk jangkauan dan kualitas produk. Karakteristik organisasi dan ekonomi singkat dari perusahaan. Analisis perdagangan eceran di supermarket Perekrestok, area yang perlu ditingkatkan.

    tesis, ditambahkan 16/10/2013

    Jenis produk kembang gula. Deformasi dan kelengkungan adalah cacat utama marshmallow. Jenis cacat pada selai dan pengawet. Cacat yang tidak dapat diterima pada coklat, bubuk kakao, selai jeruk, karamel, permen, kue kering. Kue kering dan kue kering yang tidak diperbolehkan untuk dijual.

Saya ingin mencatat perubahan serius di pasar gula-gula Rusia, yang mempengaruhi saya, keluarga saya, dan juga tidak luput dari Anda dan orang yang Anda cintai. Perubahan ini membuka peluang baru, dan saat ini toko permen sebagai bisnis menjanjikan dan tepat waktu. Apa saja perubahannya, mengapa usaha kecil di industri confectionery mendapat peluang baru untuk berkembang, akan kita bahas di artikel detailnya.

 

Sejarah bisnis gula-gula sudah ada sejak lebih dari 20 abad yang lalu. Pedagang manisan pertama tiba di wilayah Eropa modern dari timur pada abad ke 6-5 SM. Permen primitif, kue-kue sederhana, keju cottage, dan baklava gula ada di meja bangsawan kuno. Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah dibawa ke Eropa dari India dan coklat dari Amerika Selatan. Ini adalah momen revolusioner dalam sejarah bisnis gula-gula.

Kedai kopi dan kedai coklat dibuka di Perancis, dan scone (sejenis cupcake) yang masih populer hingga saat ini muncul di Inggris. Pretzel dan pai Rusia juga menarik minat luar negeri. Namun, mereka baru mampu menggabungkan tradisi budaya, teknik pembuatan produk kembang gula yang berbeda, tekstur dan bahan-bahan yang benar-benar berbeda menjelang akhir abad ke-18, dan abad berikutnya sudah dianggap sebagai kelahiran masakan kembang gula dunia. Prancis dianggap sebagai tanah airnya. Tapi ada arah lain yang tidak kalah populer dalam seni kembang gula - oriental.

Sulit untuk membandingkan makanan penutup Prancis dan kelezatan oriental, baklava dan Saint Honore, kenikmatan Turki, dan Tiramisu. Namun, teknik oriental dalam menyiapkan manisan memiliki sekitar 40% penggemar di seluruh dunia, jadi tidak ada yang bisa mengabaikannya.

Permintaan konsumen akan makanan manis tetap pada tingkat yang tinggi selama hampir 300 tahun. Terlebih lagi, perubahan kondisi pasar terlihat jelas: jika pada tahun 1920-an roti jahe dan kue dibeli sebagai atribut perayaan, kini budaya konsumsi manisan membawa hidangan manis ke dalam konsumsi sehari-hari.

Kami sering melihat toko gula-gula dan kedai kopi di jalanan yang menawarkan berbagai macam manisan yang rumit dan sederhana. Strudel, kue keju, brownies, muffin, cupcakes menunggu kita di pompa bensin, di aula pusat bisnis, di taman dan prasmanan teater, di warung pinggir jalan, dan bahkan McDonald's. Produk confectionery telah berpindah dari kelompok produk elit istimewa ke kategori makanan cepat saji.

Namun perubahan pasar yang serius ini bukanlah akar permasalahan bagi babak baru perkembangan di segmen usaha kecil. Fakta bahwa kue dan kue kering telah menjadi “makanan cepat saji” yang umum dan terjangkau setiap hari telah menyebabkan penurunan harga dengan mengorbankan kualitas. Pembuat manisan menggunakan olesan sebagai pengganti mentega, lemak hewani atau sintetis, dll sebagai pengganti lemak nabati. Hal ini membuat harga produk menjadi lebih rendah, sehingga memungkinkannya bertahan dalam persaingan.

Fitur utama pasar gula-gula Rusia

Lingkungan industri gula-gula Rusia, berkat sekolah dasar Uni Soviet, memiliki landasan teoretis dan praktis yang baik dan berkualitas tinggi. Namun, karena sifat kebijakan Soviet yang tertutup, momen fleksibilitas pun hilang. Saat ini dinamika perkembangan toko-toko manisan dalam negeri jauh lebih rendah dibandingkan dengan toko-toko di Barat. Namun, jika kita membandingkan kualitas produk in-line, bahkan dengan mempertimbangkan tren produk yang lebih murah, produk dari perusahaan Rusia kita dapat disebut enak dan dapat dimakan, yang sayangnya tidak dapat dikatakan tentang banyak produk Eropa (I tekankan bahwa kita belum berbicara tentang toko gula-gula swasta).

Fitur pasar gula-gula Rusia adalah:

  • waktu tunggu yang singkat untuk produk;
  • kompleksitas logistik skala besar dan pengiriman jarak jauh;
  • sejumlah besar jenis dan subtipe produk;
  • ketergantungan penuh produsen terhadap kualitas bahan baku dari pemasok (barang bahan);
  • tradisi mengonsumsi makanan panggang buatan sendiri;
  • berbagai pilihan bahan baku lokal asli untuk bahan pengisi (beri, buah-buahan, kacang-kacangan;
  • persaingan yang ketat di ceruk produk gula-gula murah dan rendahnya persaingan di segmen produk alami, berkualitas tinggi, dan mahal;
  • prevalensi usaha kecil di segmen makanan panggang segar.

Sekarang, seperti disebutkan di atas, pasar gula-gula Rusia dipenuhi dengan produk-produk berkualitas rendah dan murah, dan praktis tidak mungkin menemukan kue yang enak, indah, sekaligus alami dan aman untuk kesehatan anak-anak.

Pedagang swasta yang membuat kue sesuai pesanan, toko roti mini kecil, toko gula-gula swasta yang mengoperasikan 1-2 kafe atau beberapa toko bertahan dalam disonansi ini. Oleh karena itu, saat ini toko permen sebagai sebuah bisnis menarik dan memiliki prospek pendapatan yang bagus.

Para ahli berkomentar di pasar:

Alto Consulting Group, dalam studinya tentang pasar gula-gula Rusia, berfokus pada pertumbuhan perputaran barang jadi yang konstan dan tanpa henti. Jumlah produk. diproduksi di wilayah Federasi Rusia meningkat, begitu pula konsumsinya. Namun, dibandingkan dengan kenaikan harga pada tahun 2013, pasar saat ini, meskipun ada perubahan besar dalam rasio mata uang, hampir tidak berubah. Kualitas bahannya menurun, sehingga harga eceran produk kembang gula tetap pada tingkat yang sama, bukannya naik secara alami.

Sekarang mari kita lihat lebih dekat harga-harga itu sendiri, yang dikelompokkan berdasarkan distrik federal Rusia:

Gambaran ini menunjukkan hipotesis yang menyatakan bahwa penurunan kualitas dan penurunan biaya produksi membuka ceruk untuk produk roti segar berkualitas tinggi dan/atau produk kembang gula kompleks dengan umur simpan yang pendek. Ini adalah segmen di mana usaha kecil dapat berkembang. Cara membuka toko permen atau toko kembang gula dari awal sudah kami bahas di salah satu artikel, jadi kami tidak akan membahas hal ini, tetapi akan membatasi diri pada pernyataan bahwa bisnis ini sekarang menjanjikan karena beberapa alasan:

  • produsen besar bekerja secara spontan, sehingga mereka berusaha untuk mempertahankan waktu penjualan maksimum, yang tidak dapat dicapai hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami;
  • Kebutuhan akan produk-produk berkualitas tinggi, alami dan aman masih belum terpenuhi, terutama pada segmen produk anak-anak;
  • Pasar membutuhkan fleksibilitas yang besar dari produsen, kemampuan untuk mengikuti mode dan menangkap perubahan preferensi selera, yang secara teknis tidak dapat diterapkan atau dilakukan oleh pabrik dan perusahaan besar dengan sangat kikuk dan untuk waktu yang lama.

Berikut ini bukti adanya perubahan struktur permintaan, terlihat dari grafik di bawah ini, terjadi peningkatan produksi kue dan kue kering untuk penyimpanan yang tidak mudah rusak.

Beras. 2. Jumlah ton produk menurut jenis produk kembang gula yang diproduksi di Rusia periode 2010-2013. Dinamika perkembangan pasar dalam satuan setara.

Cara kerja bisnis gula-gula: deskripsi model bisnis dan analisis pasar singkat

Seperti halnya pada segmen lainnya, dalam bisnis confectionery terdapat beberapa model yang diterapkan untuk mendapatkan keuntungan:

Model 1: Produksi dan penjualan produk sendiri melalui jaringan toko perusahaan dan/atau kontraktor (contoh yang mencolok adalah Pabrik Gula Red October, Moskow). Kelebihan model ini adalah komunikasi langsung dengan konsumen, dan kelemahannya adalah risiko ekonomi yang tinggi.

Model 2: Produksi produk sesuai pesanan dari kontraktor (begitulah cara kerja Perusahaan Penganan Lironas, wilayah Volga). Keuntungan model ini adalah berkurangnya biaya penjualan produk. tapi kelemahannya adalah... bahwa produsen sebenarnya tidak dapat melacak reaksi pembeli terhadap perubahan portofolio produk dan harga. kualitas dan melakukan ini melalui kelompok fokus dan penelitian. yang juga tidak murah.

Model 3: Produksi produk dan penjualan melalui klien waralaba. Dalam hal ini, produsen menjual produknya di toko-toko yang beroperasi dengan mereknya, misalnya toko gula-gula Medobory, Krimea. Keuntungan dari model ini adalah hampir tidak ada biaya untuk mempromosikan penjualan dan menciptakan jaringan distribusi, namun kelemahannya adalah reputasi perusahaan tidak dapat dikelola (jika salah satu klien waralaba berperilaku tidak pantas dengan pembeli, citra produsen akan rusak).

Dengan kata lain, Anda perlu memisahkan dua proses bisnis:

  1. produksi produk gula-gula dan penjualannya. Ada perusahaan yang menggabungkan kedua proses ini.
  2. produksi dan grosir, atau pembelian grosir dan eceran. Ada perusahaan yang hanya menggunakan satu proses secara penuh, dan proses kedua - dengan cara yang dikurangi.

Di antara produsen terbesar Rusia, hal berikut juga dapat diperhatikan: pabrik gula-gula KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), grup perusahaan gula-gula Konti, pabrik gula-gula OJSC Lipetsk Roshen, pabrik gula-gula Akkond (Cheboksary), OJSC Kraft Foods Rus (Vladimir wilayah), pabrik gula-gula "Chipita" (St. Petersburg), pabrik gula-gula "Galan" (wilayah Krasnodar), JSC "ROT FRONT" (Moskow).

Poin-poin penting dalam menyelenggarakan usaha confectionery adalah:

  • pemilihan ceruk untuk produksi/penjualan produk (saat ini kelompok makanan ringan penuh, dan terjadi kekurangan akut di bidang produk krim penyimpanan jangka pendek);
  • pemilihan lokasi dan perhitungan omzet gerai gula-gula yang kompeten;
  • pemilihan pemasok.

Pada pilihan pemasok saya ingin memusatkan perhatian Anda. Ketika seorang pengusaha pemula hendak terjun ke pasar confectionery, penting baginya untuk mendapatkan produk yang layak dipasarkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memahami jenis produk apa yang ingin Anda jual.

Produk kembang gula merupakan produk kebutuhan sehari-hari: rata-rata setiap penduduk Rusia pada tahun 2012 mengonsumsi 23 kg permen, 12 kg di antaranya adalah produk manis, dan 11 kg adalah produk tepung. Pada saat yang sama, sekitar 18% permen dibeli di Moskow.

Persaingan di pasar gula-gula Rusia tinggi. Saat ini, terdapat sekitar 1.500 organisasi industri di seluruh wilayah Federasi Rusia dan lebih dari 15.000 toko gula-gula lokal (data Rosstat). perusahaan yang memproduksi 55 persen dari total omset tahunan.

Segmen produk gula-gula terbesar di pasar Rusia:

  • coklat - 21%;
  • semua jenis kue (termasuk kerupuk) - 20%;
  • produk krim (kue, kue kering) - 8%;
  • coklat lempengan dan keriting - 8%.

Pada periode 2010 - 2014, menurut Rosstat, pangsa impor terus menurun dan sebelum diberlakukannya embargo pangan pada Agustus sebesar 12,2%. Produksi dalam negeri masing-masing sekitar 87,8%. Pemasok utama produk gula-gula ke Rusia (produk gula termasuk permen, karamel, toffee, dan dragees):

Selama tiga belas tahun (2000-2013), menurut indikator Rosstat, permintaan bahan mentah seperti gula telah menunjukkan pertumbuhan yang konstan, dan karena gula merupakan bahan integral dalam produk kembang gula, para ahli cenderung melihat hubungan langsung dengan pertumbuhan permintaan. untuk kembang gula yang sudah jadi. Tingkat pertumbuhan rata-rata adalah 5% per tahun. Itu. kita dapat mengatakan bahwa setiap tahun konsumsi produk gula-gula di Rusia meningkat sebesar 5% (baik dalam nilai maupun setara satuannya).

Para ahli percaya bahwa pada tahun 2017 ukuran pasar akan mencapai $4,5 miliar.

Karena produk kembang gula bukanlah produk esensial, permintaan terhadap produk tersebut ditentukan oleh tradisi dan pengaruh pasar eksternal.

Struktur pengeluaran makanan rata-rata keluarga Rusia mencakup sekitar 9,5 - 15% dari pengeluaran yang dikaitkan dengan produk gula-gula. Dengan keranjang makanan 1 keluarga Rusia (3 orang) berjumlah 9,5 ribu rubel, rata-rata 1.500 rubel per bulan dihabiskan untuk produk gula-gula. Jika angka ini dikaitkan dengan jumlah rumah tangga di Rusia (52.707 ribu), kita memperoleh volume pasar nominal: 79 miliar rubel/bulan.

Analisis musiman bisnis confectionery

Fluktuasi musiman dalam permintaan produk gula-gula merupakan kenyataan obyektif di semua area pasar. Faktor ini memiliki dampak signifikan terhadap volume penjualan dan strukturnya. Oleh karena itu, analisis komparatif dalam industri ini paling memadai dilakukan dengan membandingkan periode pelaporan yang sama dan tahun-tahun sebelumnya, karena periode yang berdekatan dapat berbeda secara radikal dalam tingkat omset dan struktur penjualan tergantung pada pengaruh hari raya, puasa, musim liburan, kemunculan barang pengganti (beri, buah-buahan), dll.

Di bawah ini adalah koefisien musiman yang dihitung berdasarkan bulan Desember - sebagai bulan dengan omset tertinggi di industri gula-gula, karena suasana hati konsumen menjelang Tahun Baru (lihat Gambar 1, Diagram 1).

Meja 1. Indeks musiman usaha confectionery, karena hari libur tradisional dan kondisi iklim.

Dampak terhadap aktivitas konsumen

Tahun Baru menurut kalender lama

Paskah, hari orang tua

munculnya buah beri musiman pertama

Permintaan besar akan buah beri dan buah-buahan

musim liburan di kawasan pesisir dan wisata

September

musim liburan di kawasan pesisir dan wisata

permintaan yang didorong oleh cuaca

Tahun Baru, hari libur perusahaan

Skema warna yang sama menyoroti periode dengan tingkat aktivitas pembeli yang kurang lebih sama.

Dengan demikian, fase musiman 1 (oranye) ditandai dengan meningkatnya permintaan karena adanya hari libur. Pada fase ini, bulan Februari lemah karena periode bulanan yang pendek.

Fase 2 musiman (biru) ditandai dengan penurunan permintaan yang tajam hingga bulan Juli, yang dikaitkan dengan masa Prapaskah, munculnya barang pengganti yang lebih murah, dan dimulainya periode hangat. Pada bulan April, struktur produksi berubah: penjualan produk krim berdasarkan beratnya menurun, penjualan produk tepung (kue Paskah) meningkat, yang mempengaruhi omzet perdagangan. Fase ini paling membutuhkan stimulasi pemasaran dan menjaga volume penjualan.

Juli (kuning) adalah bulan transisi dari fase 2 ke fase 3 (hijau), yang ditandai dengan peningkatan bertahap dalam omset perdagangan dan volume output. Dalam hal koefisien musiman, hal ini sebanding dengan aktivitas konsumen fase 4 (kuning) yang diamati pada bulan Oktober dan November, di mana tren sebaliknya diamati - penurunan omset perdagangan dan volume keluaran karena keluarnya wisatawan dari kawasan rekreasi, tidak adanya hari libur tradisional hingga pertengahan Desember.

Desember (merah) adalah bulan dengan omset tertinggi di industri. Koefisien musiman ini merupakan rata-rata untuk pasar secara keseluruhan.

Usaha kecil-kecilan di bidang confectionery

Penyelenggaraan usaha confectionery pada segmen usaha swasta pada umumnya adalah cafe-confectionery. Ada beberapa pilihan untuk menerapkan format ini: pemilik swasta dapat mengatur produksi kecilnya sendiri (toko gula-gula dengan kapasitas 100-300 kg per hari) atau membeli produk gula-gula siap pakai dari pemasok terdekat.

Keunggulan produksi sendiri adalah kontak langsung dengan konsumen, keunikan penawaran dan kemampuan menyesuaikan ragam dengan kebutuhan pengunjung. Namun, ini juga kesulitannya: untuk menghasilkan produk jenis baru, bengkel harus mengembangkan peta teknologi dan mengubah skema produksi. Ini adalah biaya waktu dan finansial.

Saat membeli produk dari pemasok besar (atau beberapa), eksklusivitas produk itu sendiri hilang, namun risiko biaya yang tidak dapat dibenarkan untuk pembuatan jalur produksi dihilangkan. Selain itu, skema ini memberikan hasil lebih cepat.

Oleh karena itu, Anda harus mulai membuka kafe-gula dengan keputusan mendasar: kami memproduksinya sendiri atau membeli produk jadi dari produsen besar. Jika seorang pengusaha tetap memutuskan untuk memiliki bengkel mini sendiri, maka ia harus memperhitungkan biaya ahli teknologi, pengganti pembuat manisan, peralatan dan ruang gudang tempat produk jadi dan blanko akan disimpan.

Penyimpanan gudang inilah yang seringkali tidak disediakan oleh pebisnis pemula, yang menyebabkan masalah besar: produknya ringan, tetapi sangat banyak dan berubah-ubah. Misalnya. untuk menempatkan 20-25 kue standar, Anda memerlukan rak dengan rak berukuran 1,5 * 1,5 m di tempat sejuk dengan izin sanitasi. Dan jika kita berbicara tentang memanggang, maka daya tahan peralatannya adalah yang terpenting, karena produk tersebut tidak dapat disiapkan untuk digunakan.

Benchmarketing: contoh sukses penerapan bisnis confectionery kecil


Model asing:

Ukraina

Sebuah toko gula-gula menarik yang tak terduga beroperasi di kota kecil Melitopol di Ukraina. Terlepas dari semua sifat provinsial kota itu sendiri, toko penganan ini mengejutkan dengan kecanggihannya, produk yang kompeten, daftar kopi yang luas, dan resep orisinal:

Kedai kopi dan toko gula "Bourgeois", Melitopol - proyek restoran. Ini adalah kedai kopi lengkap dengan toko gula-gulanya sendiri. Produk menarik dan canggih, interior klasik dan harga murah (tagihan rata-rata $10-12).


Perancis

Toko kue CAFÉ POUCHKINE, Paris - toko kue bergaya istana Prancis abad ke-18. Pengunjung dapat memilih kue dengan krim, madu, beri, buah-buahan, selai, makaroni, kue khusus yang terbuat dari krim, manisan, dan gula halus. Tagihan rata-rata$5-25

Kondisi perekonomian suatu negara mempengaruhi setiap produk yang diproduksi di negara tersebut, baik produk tersebut perbankan maupun confectionery. Berdasarkan situasi ekonomi, dan berkat riset pemasaran, kebijakan masa depan perusahaan dan strategi pasarnya terbentuk di segmen pasar mana pun. Mempertimbangkan permintaan dan kejenuhan pasar memungkinkan Anda mengubah strategi pemasaran.

Maksud dan tujuan mempelajari pasar confectionery antara lain:

1. Mempelajari pasar pasokan, pilihan untuk meningkatkan kinerja perusahaan, menyusun gambaran demografis, mempertimbangkan pilihan persetujuan dan penolakan untuk membeli produk tertentu, serta mengembangkan kebijakan harga.

2. Mempelajari perputaran perdagangan, kebijakan promosi pasar, memutuskan pengorganisasian dan pengembangan jaringan dealer Anda sendiri (jika perlu), serta membangun kampanye periklanan dan mensistematisasikan biaya

3. Mengorganisir citra perusahaan, mengembangkan merek, menyesuaikan gaya perusahaan, serta mendistribusikan dan memilah informasi di pasar konsumen dan mempelajari arah baru dalam industri gula-gula

4. Menyusun strategi untuk mempromosikan perusahaan, daya saing dan profitabilitas, selain itu, distribusi dan pengelolaan sumber daya yang kompeten untuk setiap segmen pasar yang dipilih

Kebutuhan dan keinginan masyarakat tidak terbatas, namun produk yang ingin ditawarkan perusahaan justru sebaliknya. Oleh karena itu, orang memilih sebagian besar barang berdasarkan biaya dan cakupan kemampuannya. Inilah inti dari permintaan, yang juga cukup bervariasi dan memerlukan penelitian yang cermat.

Di mana saya bisa mendapatkan uang untuk memulai bisnis saya sendiri? Inilah masalah yang dihadapi 95% wirausahawan baru! Dalam artikel tersebut, kami mengungkapkan cara paling relevan untuk memperoleh modal awal bagi seorang wirausaha. Kami juga menyarankan Anda mempelajari dengan cermat hasil eksperimen kami dalam pendapatan pertukaran:

Jika kita menganalisis pasar gula-gula, kita dapat menyimpulkan bahwa perkembangan progresif perusahaan akan bergantung pada apakah perusahaan dapat memilih arah yang tepat secara strategis, memodernisasi produksi, dan meningkatkan posisinya dengan menggunakan konsep pemasaran yang agresif.

Kita perlu memperhitungkan ketergantungan pada impor gula, dan koefisien ini semakin meningkat dan bea masuk per tonnya tidak sedikit. Para ahli memperkirakan harga gula akan terus meningkat baik di pasar global maupun domestik. Secara umum, volume produksi gula pasir secara keseluruhan mengalami penurunan. Ada cukup banyak jenis produsen produk-produk ini di pasar domestik dan, seperti yang Anda tahu, produk mereka sendiri paling terwakili di daerah.

Dengan demikian, beberapa kriteria dapat diidentifikasi untuk meningkatkan dan mempromosikan produk kembang gula:

1. rendahnya kesadaran konsumen terhadap produk baru

2. indikator harga (kebanyakan pembeli fokus pada harga), meskipun ada juga sebagian besar dari mereka yang lebih menyukai kualitas tinggi, meskipun mereka tidak mengaitkannya dengan merek tertentu

3. sejumlah kecil barang yang tidak bergantung pada pertumbuhan pendapatan segmen konsumen tertentu

Data analitis yang obyektif akan memungkinkan Anda memilih arah pengembangan yang tepat dan mengelola secara efektif baik perusahaan baru maupun perusahaan yang telah beroperasi selama lebih dari satu tahun.

Pasar gula-gula. Tinjauan tahunan.

Pasar gula-gula Rusia adalah sektor ekonomi yang sangat kompetitif dan berkembang secara dinamis dengan potensi ekspor yang sangat tinggi. Pada tahun-tahun sebelumnya, keadaan pasar sangat dipengaruhi oleh melemahnya mata uang nasional pada tahun 2015, penurunan tajam pendapatan dan daya beli masyarakat, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan konsumsi permen di Rusia. Konsumsi produk kembang gula impor, terutama produk coklat dan tepung, mengalami penurunan paling besar. Ekspor coklat dan permen coklat Rusia, serta ekspor berbagai jenis cookies, muffin, waffle dan roll, tetap pada level yang sama dibandingkan tahun sebelumnya, namun mengalami penurunan tajam dari segi nilai. Namun pada tahun 2014, ekspor manisan buatan Rusia melebihi $1 miliar.Peningkatan tajam harga rubel untuk bahan baku dasar (gula, biji kakao, produk kakao, berbagai bahan tambahan), penurunan konsumsi produk kembang gula secara umum, dan coklat dan kue berada di urutan pertama - salah satu tren utama di pasar coklat, coklat, kue kering dan produk gula-gula tepung lainnya di Rusia. Sekarang kita dapat mengatakan bahwa industri ini telah mengatasi sebagian besar dampak krisis. Ekspor telah pulih dan tumbuh, dan konsumsi permen di pasar domestik juga mulai pulih. Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar dengan tingkat frekuensi yang berbeda-beda. Analisis tren terkini di pasar gula-gula Rusia menunjukkan bahwa industri secara keseluruhan sedang mengalami perubahan kualitatif yang signifikan. Struktur konsumsi produk gula-gula dan jumlah pengeluarannya berubah. Kemasan produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang pendek semakin mengecil. Kinerja ekspor produk confectionery coklat meningkat signifikan. Pada saat yang sama, untuk waktu yang lama, pasar produk kembang gula manis (marshmallow, marshmallow, selai jeruk), karamel, serta produk kembang gula tepung (kue, wafel, muffin, roti gulung, roti jahe) berada dalam posisi yang lebih menguntungkan dibandingkan beralih ke coklat, karena permintaan konsumen beralih ke produk gula-gula yang lebih murah.

Dalam beberapa tahun terakhir, terjadi substitusi impor yang hampir sempurna - volume impor permen (semua jenis produk kembang gula, termasuk impor coklat dan permen coklat, impor kue kering, wafel, roti gulung dan muffin) ke Rusia telah menurun hampir setengahnya. sejak tahun 2014. Harga konsumen untuk semua jenis produk kembang gula telah meningkat secara signifikan sejak tahun 2015 - hampir 30% sejak tahun 2015. Selain itu, kenaikan harga terbesar di Rusia terjadi pada segmen produk kembang gula manis, khususnya kenaikan harga paling signifikan terjadi di pasar coklat dan karamel.

Analisis pasar gula-gula juga menunjukkan bahwa jika terjadi penurunan tajam nilai tukar rubel, seperti yang terjadi pada tahun 2015, industri beralih ke resep yang lebih mudah diakses oleh konsumen, yang mengandung produk kakao yang lebih murah (cocoa butter di dalamnya). pertama atau pembelian bahan baku yang lebih murah di pasar luar negeri), peningkatan produksi produk dengan isian dan glasir coklat serta penurunan produksi coklat itu sendiri, karena kenaikan harga bahan baku kakao membuat produksi coklat menjadi kurang menguntungkan.

Menurut perkiraan Pusat Riset Pasar Penganan, di pasar kue dan kue kering (produk kembang gula tepung dengan umur simpan pendek) serta di segmen pasar tertentu untuk marshmallow, selai jeruk dan marshmallow (produk kembang gula gula) dan a Dengan banyaknya posisi di pasar kue kering, wafel, muffin dan produk kembang gula tepung lainnya dengan umur simpan yang lama, permintaan konsumen diperkirakan akan stagnan, sedangkan pasar produk coklat, coklat dan manisan diperkirakan akan semakin pulih. Secara umum, pada tahun mendatang pasar confectionery akan mengalami peningkatan permintaan manisan, meningkatnya persaingan dan konsolidasi pasar lebih lanjut.

Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 280 halaman, berisi 125 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai pembelian penelitian, silakan menghubungi: .

CIKR juga melakukan riset kustom setiap bulan: penilaian ekspor dan impor produk confectionery, harga eceran, penilaian dan perkiraan permintaan konsumen.

Analisis triwulanan pasar gula-gula


Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar operasional sekali dalam triwulan, yang didalamnya menyediakan data operasional produksi coklat, coklat, kue kering, wafel, kue dan kue kering, serta harga, volume ekspor dan impor jenis gula-gula tersebut. produk-produknya, seperti produk kembang gula tepung, coklat, produk kembang gula coklat dan gula. Selain itu, studi ini berisi data mengenai kondisi harga dunia saat ini untuk bahan baku dasar pembuat manisan - biji kakao dan minyak sawit. Data volume impor biji kakao, kakao, bahan baku kakao, minyak sawit. Volume produksi kakao dan minyak sawit, serta harga dunia untuk jenis bahan baku utama pembuat manisan: gula pasir, kakao, minyak sawit.

Berdasarkan statistik resmi dan informasi pasar, Pusat ini dengan cermat memantau tren yang ada di pasar gula-gula. Analisis pasar gula-gula mencerminkan data pemasaran terkini berdasarkan wilayah dan konsumsi spesifik musiman, yang memungkinkan untuk dengan cepat menilai tren utama dalam keadaan pasar coklat, coklat dan gula saat ini, serta produk gula-gula tepung. .

Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 100-130 halaman, berisi sekitar 50 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai pembelian penelitian, silakan hubungi: kontak.

Pemantauan pasar dan harga bulanan


Data mendesak tentang segmen utama pasar gula-gula Rusia memungkinkan Anda menavigasi situasi secara tepat waktu dan membuat keputusan yang paling tepat. Studi bulanan tentang lingkungan harga untuk penjualan jenis produk gula-gula seperti kue dan kue kering, coklat dan permen coklat, kue kering, wafel, roti gulung, muffin, kue jahe, marshmallow, marshmallow dan sebagainya, yang dilakukan oleh Pusat Penelitian Pasar Gula-gula, berisi data terkini tentang harga sebagian besar jenis produk gula-gula, data produksi, impor dan ekspor, serta analisis pemasaran operasional tentang tren utama konsumsi permen di Rusia dan pasar utama produk gula-gula Rusia.

Relevansi

Pasar gula-gula Rusia adalah salah satu pasar terbesar di dunia, kedua setelah pasar AS dalam hal volume. Salah satu ciri pasar ini adalah tingkat konsentrasi yang tinggi - sebagian besar segmen massanya hampir selalu dikuasai oleh 5-6 pemain terkemuka, dan untuk posisi yang memerlukan penjabaran nomenklatur yang lebih rinci karena karakteristik regional, sebagai serta untuk posisi produk perishable, peran produsen lokal semakin meningkat.

Target

Analisis pasar gula-gula premium Rusia

Deskripsi Singkat

Bab pertama riset pemasaran di pasar kembang gula premium memberikan gambaran umum tentang pasar. Karakteristik utama pasar dipertimbangkan, faktor-faktor yang mempengaruhi pasar dinilai, dan pangsa impor di pasar diberikan.

Bab kedua riset pemasaran menganalisis impor di pasar confectionery tahun 2015. Volume dan dinamika impor ditampilkan, struktur impor disusun oleh negara-negara produsen (dalam hal fisik dan nilai) dan oleh perusahaan manufaktur (dalam hal fisik dan nilai).

Hasil penelitiannya adalah perkiraan situasi pasar tahun 2017.

Isi

Bagian 1. GAMBARAN UMUM PASAR KONFEKSI RUSIA

1.1.Karakteristik utama pasar

1.2.Penilaian faktor-faktor yang mempengaruhi pasar

1.3.Pangsa impor di pasar

1.4.Dinamika volume dan kapasitas pasar (2013 - 2015)

1.5.Struktur pasar berdasarkan jenis produk

Part 2. ANALISIS IMPOR DI PASAR CONFECTIONERY (2015)

2.1.Volume dan dinamika impor

2.2.Struktur impor:

2.2.1.oleh negara produsen (dalam hal fisik dan nilai)

2.2.2.oleh perusahaan manufaktur (dalam hal fisik dan nilai)

Bagian 3. ANALISIS PESAING

3.1.Pemain terbesar di pasar

3.2.Pangsa pasar pesaing terbesar

Bagian 4. PERAMALAN SITUASI PASAR TAHUN 2017

Contoh grafik

Kutipan dari penelitian
“...pasar confectionery segmen premium mempunyai potensi substitusi impor yang cukup besar, karena 25-27% produk premium merupakan barang impor. Namun pertumbuhan volume produk premium Rusia yang cepat dan berskala besar tidak mungkin diprediksi. Faktor-faktor ekonomi berdampak negatif terhadap situasi pasar - mereka menghambat pembaruan basis material dan teknis produksi dan pertumbuhan pendapatan penduduk. Terlepas dari semua kesulitan situasi ekonomi, produsen produk gula-gula segmen premium tidak terancam dengan penurunan konsumsi, karena pasar memiliki kekebalan tertentu..."

Daftar grafik

Diagram 1. Dinamika PDB Federasi Rusia, sebagai persentase dari tahun sebelumnya

Diagram 2. Dinamika nilai tukar dolar AS terhadap rubel, Januari. 2015-Oktober. 2016, gosok. untuk 1 dolar AS

Diagram 3. Dinamika pendapatan riil penduduk Federasi Rusia, 2010 - kuartal II. 2016

Diagram 4. Dinamika omset perdagangan ritel, Federasi Rusia, 2007-2015, perkiraan 2016

Diagram 5. Pangsa produk kembang gula impor di pasar Rusia, berdasarkan berat barang, 2013

Diagram 6. Pangsa produk kembang gula impor di pasar Rusia, berdasarkan berat barang, 2015

Diagram 7. Struktur produksi kembang gula (semua jenis) menurut Distrik Federal Rusia, berdasarkan hasil tahun 2015.

Diagram 8. Struktur pasar confectionery menurut jenis produk secara fisik, 2015

Diagram 9. Struktur jenis utama produk confectionery, secara fisik, 2015

Diagram 10. Volume dan dinamika impor semua jenis produk confectionery ke Rusia, juta dollar, Januari 2014 - Juli 2016.

Diagram 11. Volume dan dinamika impor semua jenis produk confectionery ke Rusia, ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016.

Diagram 12. Volume dan dinamika impor produk gula-gula (termasuk coklat putih) ke Rusia, jutaan dolar dan ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016. (kode 1704)

Diagram 13. Volume dan dinamika impor produk kembang gula tepung, cake, cookies, dll, dalam jutaan dollar dan ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016. (kode 1905)

Diagram 14. Volume dan dinamika impor coklat dan produk kakao ke Rusia, dalam jutaan dollar dan ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016. (kode 1806)

Diagram 15. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode HS 1806), bagian dari jumlah dalam $, 2014.

Diagram 16. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode HS 1806), bagian berat, 2014.

Diagram 17. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode HS 1806), bagian dari jumlah dalam $, 2015.

Diagram 18. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode HS 1806), bagian berat, 2015.

Diagram 19. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode HS 1806), bagian dalam $, I-VII bulan. 2016

Diagram 20. Struktur impor produk kembang gula tepung ke Rusia (kode HS 1905), bagian dalam $, 2015

Diagram 21. Struktur impor produk kembang gula tepung ke Rusia (kode HS 1905), pangsa beratnya, 2015.

Diagram 22. Struktur impor produk kembang gula (termasuk coklat putih) ke Rusia yang tidak mengandung kakao (kode HS 1704), bagian dari jumlah dalam $, 2015.

Diagram 23. Struktur impor produk kembang gula (termasuk coklat putih) ke Rusia yang tidak mengandung kakao (kode HS 1704), bagian beratnya, 2015.

Diagram 24. Struktur impor semua jenis produk gula-gula ke Rusia, bagian dari jumlah dalam $, 2015

Diagram 25. Struktur impor semua jenis produk gula-gula ke Rusia, dibagi berdasarkan beratnya, 2015

Diagram 26. Pangsa pasar dari pemain-produsen terbesar di segmen produk “premium”.

Diagram 27. Dinamika pertumbuhan PDB di Federasi Rusia, perkiraan hingga tahun 2030, %

Diagram 28. Dinamika perdagangan eceran, perkiraan hingga tahun 2020

Daftar tabel
Tabel 1. Faktor-faktor yang mempengaruhi pasar gula-gula di Federasi Rusia

Tabel 2. Indeks produksi industri menurut entitas konstituen Federasi Rusia (sebagai persentase tahun sebelumnya), 2010-2015.

Tabel 3. Populasi Rusia, Moskow dan wilayahnya, 2009 - 2015

Tabel 4. Volume dan kapasitas pasar kembang gula Rusia, 2013 - 2015

Tabel 5. Volume impor produk confectionery pada dua segmen harga tahun 2015, ton

Tabel 9. Produsen-pemain terbesar di segmen produk “premium”.

Memuat...Memuat...