Hidangan terong. Persiapan terong untuk musim dingin, atau cara mengelola panen terong Terong dalam jusnya sendiri

Terong, karena potasium yang dikandungnya, dipercaya memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan menormalkan metabolisme air-garam dalam tubuh. Bukan tanpa alasan jika di Timur disebut sayuran panjang umur dan dianjurkan untuk dimakan secara teratur oleh orang lanjut usia. Selain itu, terong juga rendah kalori: hanya 24 kkal per 100 gram produk. Pada saat yang sama, mereka membantu membersihkan usus. Apa yang Anda perlukan jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda.

Namun terkadang manfaat pun bukanlah sebuah argumen. Banyak ibu rumah tangga bahkan saat ini menganggap terong terlalu berubah-ubah: warnanya menjadi hitam atau rasanya pahit. Meskipun masalah ini mudah untuk dihindari.

Sebelum dimasak, rendam terong dalam air asin selama setengah jam. Lalu bilas. Ini akan menghilangkan rasa pahit pada sayuran.
Jika Anda menyiapkan kaviar, jangan memasukkan terong ke dalam penggiling daging atau memotongnya dengan pisau logam. Hal ini dapat memberikan sisa rasa yang tidak enak pada hidangan. Giling yang berwarna biru dengan pemotong keramik atau kayu.
Agar terong tidak menyerap banyak lemak saat digoreng, rebus terlebih dahulu dengan air mendidih.
Agar dagingnya tidak menghitam, masak terong dengan api besar.
Jika ingin irisan atau mug terong tidak kehilangan bentuknya saat dimasak, jangan dikupas.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ini adalah hidangan tradisional Balkan dan Timur Tengah yang terbuat dari terong dan daging cincang. Enak dan sangat mengenyangkan.

Bahan-bahan:

800 gram terong;
800 g daging domba atau sapi cincang;
300 gram tomat;
1 bawang;
50 gram keju keras;
180 g anggur putih kering;
minyak zaitun untuk menggoreng;
garam dan merica secukupnya.

Untuk saus:

500 ml susu ;
40 gram mentega;
30 gram tepung;
200 gram keju keras;
2 telur;
garam dan pala secukupnya.

Persiapan

Mari kita mulai dengan sausnya. Lelehkan mentega dalam wajan dan “goreng” tepung di dalamnya. Pada saat yang sama, panaskan susu sedikit (jangan sampai mendidih!). Untuk memastikan saus tidak menggumpal, suhu susu dan campuran mentega dan tepung harus kira-kira sama. Tuang susu ke dalam wajan bersama mentega dan tepung, aduk terus. Garam, tambahkan pala. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan keju parut. Lanjutkan memasak, jangan lupa diaduk hingga keju meleleh. Kemudian angkat dari api. Selagi adonan mendingin, kocok telur dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, tuangkan perlahan ke dalam saus, aduk rata. Sausnya sudah siap.

Bawang untuk moussaka perlu dipotong menjadi setengah cincin, tomat harus dikupas dan dipotong dadu. Kami memotong terong menjadi irisan tipis lonjong (jangan lupa merendamnya dalam air asin!) dan menggorengnya dengan minyak zaitun di kedua sisi. Setelah digoreng, letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Anda juga perlu menggoreng bawang bombay (sampai empuk) dan daging cincang. Di tengah penggorengan, tuangkan wine ke dalam bawang bombay dan daging cincang, lalu masak hingga cairannya menguap. Setelah itu, tambahkan tomat, garam, merica, dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Merakit moussaka: letakkan terong dan daging cincang berlapis-lapis di dalam loyang sehingga terong berada di atasnya. Tuangkan saus ke atas semuanya dan taburi dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 30-40 menit.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ini adalah sup Sisilia yang terbuat dari terong dan sayuran lainnya. Dimakan panas dan dingin, disajikan sebagai hidangan mandiri, serta sebagai lauk dan camilan.

Bahan-bahan:

800 gram terong;
150 gram zaitun;
90 gram caper;
140 gram bawang bombay;
50 gram gula;
400 ml pasta tomat;
80 ml cuka anggur putih;
minyak zaitun untuk menggoreng;
kemangi, garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Kupas terong, potong dadu dan goreng dengan minyak zaitun. Agar sayuran tidak terlalu berlemak, Anda bisa menuangkan sedikit air mendidih ke atasnya sebelum digoreng.

Dalam mangkuk terpisah, karamel bawang bombay dengan gula (jangan gunakan mentega) hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan caper (ingat bisa digunakan sebagai acar), zaitun, cuka anggur, dan sedikit minyak zaitun. Didihkan semuanya selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan terong goreng dan pasta tomat. Masak lagi selama 7–10 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan kemangi segar cincang halus, garam dan merica secukupnya. Hati-hati dengan garam. Biasanya Anda bisa melakukannya tanpanya, karena caper biasanya menambahkan rasa asin yang diperlukan pada hidangan.

Lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Ini adalah variasi masakan tradisional Italia di mana terong menggantikan adonan.

Bahan-bahan:

800 gram terong;
500 g daging sapi cincang;
500 g pasta tomat kental;
100 gram mozzarella;
100 gram parmesan;
100 gram remah roti;
2 telur;
2 sendok makan air;

Persiapan

Kami membersihkan terong dan memotongnya menjadi lingkaran setebal satu setengah sentimeter. Dalam mangkuk, kocok telur dengan dua sendok makan air. Dalam mangkuk terpisah, campurkan parutan Parmesan, remah roti, garam dan merica. Celupkan setiap irisan terong terlebih dahulu ke dalam telur kocok lalu ke dalam campuran tepung roti dan keju. Letakkan terong di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Panaskan oven hingga 180°C dan letakkan terong di sana selama 20–25 menit, sampai sayuran berwarna coklat keemasan.

Kali ini, goreng daging cincang dengan minyak zaitun (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan merica). Setelah sekitar 10 menit, tambahkan pasta tomat ke daging cincang. Didihkan campuran dan angkat.

Masukkan sebagian terong ke dalam loyang, lalu lumuri dengan saus tomat-daging, taburi 50 gram mozzarella dan letakkan kembali terong di atasnya. Jika bentuknya kecil dan isiannya banyak, bisa dibuat beberapa lapis. Taburkan sisa mozzarella di atasnya dan masukkan ke dalam oven (200°C) selama 10–15 menit (keju akan meleleh).

Saus spageti

finaeva_i/Shutterstock.com

Terong tidak hanya bisa menggantikan pasta, tetapi juga melengkapinya dengan sempurna. Misalnya, Anda bisa menggunakannya untuk membuat saus spageti sayur.

Bahan-bahan:

800 gram terong;
500 gram spageti;
400 gram tomat;
4 siung bawang putih;
minyak zaitun;
kemangi;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Untuk resep ini, terong harus dipanggang terlebih dahulu di dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam: Anda perlu sayuran menjadi lunak. Saat terong dipanggang, rebus spageti. Keluarkan terong dari oven, biarkan agak dingin, lalu keluarkan kulitnya dengan hati-hati.

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun panas selama dua menit. Kemudian tambahkan tomat yang dipotong dadu besar. Didihkan sampai hampir semua cairan menguap. Di akhir masakan, tambahkan terong potong dadu, garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan spageti. Hidangannya bisa ditaburi kemangi cincang.

potongan daging

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Bahan-bahan:

3 terong kecil;
400 g fillet salmon chum atau ikan laut lainnya pilihan Anda;
100 gram keju keras;
100 gram mentega;
2 tomat;
1 bawang;
garam dan bumbu secukupnya.

Persiapan

Potong batang terong dan potong terong memanjang untuk membuat “perahu” (3 terong = 6 perahu). Jangan membuang kulitnya - ini akan menjaga bentuk sayuran dan tampilan hidangan. Potong ikan dan tomat menjadi kubus kecil, jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay.

Tempatkan perahu terong di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Di dalamnya masing-masing kami menaruh ikan, tomat, bawang bombay, dan sedikit mentega. Garam, merica, dan taburi bumbu sesuai selera Anda. Kemudian taburi setiap sajian dengan keju parut. Tempatkan terong dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 30-50 menit. Anda bisa memakan hidangan ini dengan sendok, mengikis ampas dari dinding terong.

Salad terong panggang

www.foodnetwork.com

Salad sederhana ini bisa dibuat di luar ruangan. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging panggang lainnya.

Bahan-bahan:

1 terong besar;
1 bawang ungu;
1 alpukat;
1 jeruk nipis;
lobak dan minyak zaitun;
1 sendok makan cuka anggur merah;
1 sendok teh mustard Dijon;
oregano dan peterseli;
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan

Potong terong menjadi lingkaran setebal 2,5 sentimeter. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar. Gerimis sayuran ini dengan minyak lobak hingga lembut. Saat terong dan bawang bombay sudah agak dingin, potong terong, begitu juga alpukat yang sudah dikupas, menjadi kubus besar.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan sausnya. Campurkan cuka anggur merah, mustard, dan oregano cincang. Tambahkan madu cair dan minyak zaitun. Biarkan campuran diseduh sebentar, lalu bumbui salad dengan itu. Garam, merica, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.

Menempel di adonan

Tatyana Vorona/Shutterstock.com

Ini adalah camilan musim panas yang mudah. Terong yang diolah menurut resep ini ramping, empuk di bagian dalam dan kulit keju yang renyah di bagian luar.

Bahan-bahan:

500 gram terong;
150 gram keju keras;
1 butir telur;
100 gram remah roti;
3–4 siung bawang putih;
minyak zaitun;
garam, lada hitam bubuk, paprika dan kunyit secukupnya.

Persiapan

Potong terong menjadi potongan-potongan setebal 3 sentimeter dan tambahkan air asin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah irisan terong dikeringkan di atas tisu, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan minyak zaitun dan taburi bumbu (garam, merica, paprika, kunyit, bawang putih yang diperas melalui mesin press). Biarkan selama 5–10 menit.

Pada saat ini, parut keju dan campur dengan remah roti. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur.

Letakkan kertas roti di atas loyang dan panaskan oven hingga 200°C. Celupkan setiap irisan terong terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam campuran keju dan kerupuk, lalu letakkan di atas loyang. Masak stik dalam oven selama sekitar 20 menit. Anda bisa memakannya panas dan dingin - sama-sama enak.

Gulungan

Shebeko/Shutterstock.com

Ada banyak variasi terong gulung. Beberapa orang hanya menggoreng sayuran, yang lain memanggangnya. Ada yang hanya menggunakan keju untuk isiannya, ada pula yang menambahkan wortel, jamur, atau tomat. Kami menawarkan Anda pilihan memasak paling sederhana.

Bahan-bahan:

500 gram terong;
100 gram krim keju;
2–3 siung bawang putih;
minyak zaitun untuk menggoreng;
garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Persiapan

Potong bagian atas terong dan potong menjadi irisan setebal satu sentimeter. Setelah rasa pahitnya hilang (lihat life hacks di atas), goreng terong dengan minyak zaitun. Hapus kelebihan lemak menggunakan serbet kertas. Jika Anda lebih suka sayuran panggang, gunakan oven.

Masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus sayuran. Campur semua ini dengan krim keju (jika diinginkan, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya). Oleskan campuran keju tipis-tipis pada terong. Kami membungkus setiap piring dengan gulungan dan mengikatnya dengan tusuk gigi. Letakkan gulungan di atas daun selada dan taburi dengan kenari cincang (opsional).

menara

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Makanan pembuka ini mudah disiapkan dan terlihat mengesankan. Menara terong, diletakkan di atas piring besar dan dihias dengan tanaman hijau, sangat cocok untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

400 gram terong;
400 gram tomat;
300 gram mozzarella;
3 sendok makan minyak zaitun;
cuka balsamik;
garam, lada hitam bubuk dan kemangi secukupnya.

Persiapan

Potong terong yang sudah dikupas menjadi lingkaran setebal satu sentimeter. Garam, merica, dan goreng kedua sisi dengan minyak zaitun. Kami juga memotong tomat menjadi bulatan. Potong mozzarella menjadi irisan. Ketebalan keju dan tomat harus sekitar satu sentimeter.

Dalam loyang yang diolesi minyak, kami “membangun” menara: lingkaran terong, lingkaran tomat, dan sepotong keju. Hiasi setiap sajian dengan tangkai daun kemangi dan taburi dengan cuka balsamic. Masukkan semuanya ke dalam oven (200°C) selama 15-20 menit.

Camilan "Ekor Merak"

rutxt.ru

Pembuka terong cerah lainnya. Berkat “desain” yang tidak biasa, hidangan ini tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga anak-anak yang jarang makan sayur dengan sukarela.

Bahan-bahan:

500 gram terong;
300 gram tomat;
200 gram mentimun;
200 gram keju feta;
setengah botol zaitun;
3 sendok makan krim asam;
2–3 siung bawang putih;
minyak zaitun;
dil;
garam secukupnya.

Persiapan

Potong terong secara diagonal hingga membentuk irisan lonjong. Rendam dalam air asin, bilas dan keringkan. Setelah itu, letakkan di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun dan panggang selama 10–15 menit pada suhu 200 °C.

Masukkan bawang putih melalui alat press dan campur dengan krim asam dan keju feta hingga halus. Potong tomat dan mentimun menjadi irisan. Diinginkan bahwa diameter yang terakhir lebih kecil dari yang sebelumnya. Potong buah zaitun yang diadu menjadi dua.

Letakkan terong berbentuk ekor merak di atas piring besar berbentuk bujur. Olesi setiap bagian dengan campuran keju. Lalu taruh lingkaran tomat dan mentimun di atasnya. Sekali lagi, sedikit keju dengan bawang putih, dan terakhir - setengah buah zaitun. Seharusnya terlihat seperti mata pada ekor burung merak.

Hehe

Stas_K/Depositphotos.com

Hye adalah masakan Korea yang biasanya dibuat dengan daging, ikan, atau sayuran seperti terong. Terong heh bisa disajikan sebagai lauk daging atau sebagai lauk mandiri.

Bahan-bahan:

1,5 kg terong;
100 gram paprika;
1 cabai panas;
7–8 siung bawang putih;
2 sendok makan minyak sayur;
cuka.

Persiapan

Potong terong menjadi kubus dan hilangkan rasa pahitnya dengan cara biasa. Setelah itu, goreng dengan minyak sayur. Potong cabai panas menjadi cincin tipis dan cincang bawang putih (tidak terlalu halus). Tempatkan lapisan terong, bawang putih dan merica dalam wadah plastik. Taburi dengan cuka, taburkan sedikit paprika dan ulangi lapisannya sampai wadah penuh. Variasikan jumlah merica, bawang putih, paprika, dan cuka sesuai selera Anda. Jika Anda tidak suka pedas, tambahkan bahan-bahan ini seminimal mungkin. Tutupi wadah yang sudah diisi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Terong membuka ruang untuk imajinasi kuliner: daftar hidangan yang dibuat darinya dapat dilanjutkan untuk waktu yang lama. Kami mengundang Anda untuk melakukan ini di komentar. Tulislah jika Anda menyukai terong dan bagikan resep khas Anda.

Kata pengantar

Terong atau yang sering disapa orang berwarna biru menjadi favorit banyak ibu rumah tangga. Rasanya yang khas mendorong terciptanya hidangan dan camilan lezat. Sayuran ini sangat enak di musim dingin saat disiapkan. Terong dalam tomat memiliki rasa yang sangat gurih dan unik, proses pengawetannya sederhana dan menarik.

Bahan yang Diperlukan

Terong berasal dari keluarga bangsawan sehingga cukup menuntut dalam pengolahannya. Anda perlu mengetahui beberapa prasyarat sebelum mulai memprosesnya. Kulit dan daging buah blueberry mengandung zat beracun - solanin. Hal inilah yang memberikan rasa pahit yang terkadang membuat takut para juru masak pemula. Agar tidak mengganggu persahabatan kita dengan terong, harus dipotong-potong dan dibiarkan dalam air garam selama setengah jam. Dengan cara ini, solanin akan dihilangkan, dan dengan itu rasa pahitnya.

Saat memilih terong untuk pengawetan, berhati-hatilah. Memang bagus bila Anda menanamnya sendiri, tetapi bagaimana jika tidak? Kami pergi ke pasar dan memilih sesuai saran para ahli. Kami hanya membutuhkan buah-buahan segar yang berekor hijau. Penghuni musim panas yang rajin merekomendasikan untuk mengklik sayuran: jika sidik jarinya langsung hilang, silakan tambahkan ke keranjang Anda! Jika Anda tidak sengaja menerima terong tua, pastikan untuk membuang bijinya. Mereka juga dapat merusak cita rasa masakan Anda.

Sayuran kalengan sangat baik untuk kesehatan, di musim dingin mereka mengisi kembali vitamin dan mineral dengan sempurna. Hal ini terutama berlaku untuk terong. Anda tidak bisa memakan sayuran ini seperti yang diciptakan alam, bagaimanapun juga sayuran ini harus dimasak. Semua nutrisi terawetkan dengan sempurna dalam warna biru bahkan setelah penyimpanan jangka panjang.

Sejak lama, para ibu rumah tangga telah belajar mengolah terong dengan tomat, atau lebih sederhananya, dengan tomat. Semua orang mengenal dan menyukai pria ini: rasanya yang unik dan menyenangkan membuat camilan apa pun menjadi orisinal. Berduet dengan terong, hasilnya sungguh perpaduan yang luar biasa, dan kombinasi zat bermanfaat keduanya menjadi gudang vitamin.

Hidangan ini sangat populer tidak hanya di Rusia. Itu disiapkan dengan sedikit perubahan dan penambahan di Georgia, Bulgaria dan negara-negara lain. Resep saus tomat menarik dengan kesederhanaan dan rasa produk jadinya. Anda bisa menyantap makanan ini segera setelah menyiapkannya atau menyimpannya hingga pesta musim dingin.

Poin penting adalah menyiapkan sausnya. Rebus tomat yang harus dikupas terlebih dahulu. Apa itu? Blanching adalah proses merebus sayuran melalui penggiling daging. Segera setelah mengembang, tambahkan gula, garam, dan bumbu sesuai selera.

Tambahkan minyak sayur terakhir, dalam saus tomat jumlahnya harus 10 kali lebih sedikit daripada tomat.

Misal kita ambil 3 kg berarti kita menuangkan 300 gram minyak. Kami merebus semua keindahan ini selama 30 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka sedikit saja (bukan untuk menambah rasa, tapi demi pengawetan).

Saat sausnya mendidih, siapkan karakter utama - terong. Itu perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah yang berukuran besar, memanjang atau melintang – apa pun yang Anda suka! Gulingkan irisan yang sudah jadi ke dalam garam dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu kita cuci dan keringkan dengan serbet. Masukkan keindahan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sedikit minyaknya, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Sekarang kita akan menggulungnya ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Kami akan melakukannya berlapis-lapis: yang biru - saus - yang biru - saus - dan seterusnya hingga ke bahu toples. Tutupi dengan mantel bulu, bisa berupa selimut bekas, selimut atau sejenisnya. Segera setelah benda kerja mendingin secara alami, kami memindahkan salad ke lemari es untuk disimpan.

Bukan rahasia lagi kalau sebagian besar olahan terong cukup berlemak, karena proses memasaknya termasuk menggorengnya dengan minyak. Tidak semua orang menyukainya. Kami sarankan Anda mencoba resep lain, sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Saladnya ternyata ringan, disimpan dengan baik, dan sangat cocok sebagai tambahan untuk hidangan utama. Rasio berikut dirancang untuk 5,5–6 liter produk jadi.

Kami memilih 3 kg terong, 6 wortel, 15 paprika, 4 bawang bombay, dan 1 bawang putih. Sekarang mari kita ke bagian terpenting - menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, ambil 3 kg tomat dan giling melalui penggiling daging. Tuang 2 sdm ke dalam massa yang sudah disiapkan. garam (lebih baik yang kasar), 0,5 cangkir gula, tuangkan cuka dalam jumlah yang sama. Jangan lupakan minyak sayur olahan - 1 gelas. Aduk rata dan rebus selama 10 menit.

Selama ini, kita kupas dan parut wortel di parutan kasar. Tambahkan ke saus dan masak lagi selama 15 menit. Saat memasak, ambil (perhatian!) terong yang belum dikupas dan potong kasar. Tambahkan ke dalam massa total segera setelah wortel matang dan biarkan selama 15 menit lagi. Saat semuanya direbus, buang bijinya dan potong lada menjadi setengah cincin. Sekali lagi - dalam wajan selama 15 menit. Siapkan bawang bombay: potong-potong dan juga selama 15 menit bersama semua sayurannya. Tempatkan bawang putih yang dihancurkan di akhir masakan selama 3-4 menit. Selagi massa masih panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Siap!

Kebetulan Anda tidak ingin menyiapkan saus atau waktunya terbatas. Tidak masalah! Mari kita ambil contoh jus tomat. Resep ini unik karena kami akan memanggang sayuran untuk itu. Persiapan dalam jus memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang nyata.

Untuk melakukan ini, pilih buah yang baik, sebaiknya yang kecil dan berbentuk lonjong. Cuci dan masukkan utuh ke dalam oven - biarkan matang. Tingkat kesiapannya bisa dilihat dengan mata: tusuk dengan garpu, kalau empuk berarti sudah matang. Setelah agak dingin, coba keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Ini penting untuk estetika hidangan masa depan kita. Anda akan mengejutkan tamu tersayang Anda dengan itu!

Tempatkan terong yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam stoples. Tapi pertama-tama, seperti biasa, kita harus mensterilkan wadahnya. Di dasar wadah letakkan siung bawang putih, daun salam, dan merica sesuai selera. Terongnya kita taruh di atas bumbu, lalu kita buat jusnya. Sebelum dituang, Anda perlu memberi garam (untuk 1 liter - 1,5 sendok makan garam). Omong-omong, produk yang dibeli di toko cukup cocok. Namun jika Anda tidak yakin dengan jus yang dibeli di toko, buatlah sendiri; ada banyak resep di Internet. Stoples yang sudah diisi juga perlu dipanaskan dalam oven selama sekitar 15 menit agar produk lebih awet.

Resep serupa untuk menyiapkan terong untuk musim dingin disukai oleh mereka yang membutuhkan sesuatu yang lebih pedas dan gurih. Kita membutuhkan bahan-bahan berikut: terong sendiri (3 kg), tomat setengahnya (1,5 kg), paprika (1 kg), bawang bombay dalam jumlah yang sama. Pada komposisi utama ambil cabai (2-3 buah), ada pula yang menambahkan peterseli. Nah, komponen pembantunya: minyak sayur olahan 300 gram, gula pasir 3 sdm. sendok, garam 2 sdm. sendok.

Urutan pembuatan terong sama: potong, isi dengan air asin dingin, biarkan setengah jam. Pada saat ini, keluarkan kulit dari tomat, setelah sebelumnya direbus. Giling (blender, penggiling daging, apa pun yang biasa Anda lakukan). Cincang halus sisa sayuran: bawang bombay - menjadi bulu, merica - menjadi potongan, bawang putih - melalui mesin press. Tapi kami menggiling cabai menjadi bubur dengan blender, memotong inti terlebih dahulu.

Selama waktu ini, terong akan terbebas dari rasa pahitnya, dan kita bisa mengeluarkannya dari larutan garam dengan menyekanya dengan handuk. Kirim untuk digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Biarkan kedua sisinya berwarna coklat. Tempatkan lingkaran yang sudah jadi ke dalam mangkuk praktis.

Dan tambahkan bawang bombay ke dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng bawang biru. Siap untuk terong! Kami menggoreng paprika di sana dan menambahkannya ke bawang bombay dan terong. Garam sayuran dan aduk. Tambahkan bumbu ke pure tomat yang dibeli: gula, garam, cabai. Nyalakan api kecil dan uapkan kelebihan cairan secara bertahap. Di akhir rebusan, Anda bisa menambahkan sayuran hijau.

Kami menempatkan semua konten masa depan berlapis-lapis dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Selapis sayur, lalu isi 2 jari dengan jus, sayur lagi, dan seterusnya. Harus ada tomat di atasnya. Tutup stoples dengan penutup (jangan digulung!) dan masukkan ke dalam penangas air selama 30-40 menit. Beginilah cara kami mempasteurisasi stoples. Baru setelah proses ini kami mengambil mesin dan mengencangkannya. Balik dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Selain resep tradisional di atas, ada resep masakan asli. Terong yang diawetkan dengan adjika menonjol di baris ini. Hidangan ini berbeda karena tidak mengandung cuka atau pasta tomat. Berkat ini, ia mempertahankan aroma musim panas dan lebih banyak nutrisi. Nuansa menarik lainnya: agar hidangan pembuka lebih mudah dicerna, kami tidak akan menggoreng komponen utamanya, kami akan langsung merebusnya di adjika.

Jadi, kita membutuhkan: 5 kg terong, 3 kg tomat, 3 kg paprika merah, setengah kilo bawang putih, 1 potong cabai, garam, gula pasir, lada hitam giling, daun salam secukupnya, segelas minyak sayur . Kami membersihkan, memotong, dan mencuci semuanya. Selagi terong direndam, siapkan adjika. Giling bawang putih dalam penggiling daging dan sisihkan untuk menunggu waktunya. Lalu paprika dan tomat

Biarkan paprika dan tomat mendidih dengan api kecil dan tambahkan semua bumbu ke dalam adjika. Rebus dan aduk terus. Saat adjika mendidih, masukkan terong cincang. Rebus seluruh massa dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Lalu tambahkan bawang putih. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit. Selanjutnya sesuai skenario: balikkan, bungkus, dinginkan, masukkan ke dalam lemari es.

Menjelang musim pengalengan, setiap ibu rumah tangga akan membuat olahan terong untuk musim dingin. Lagi pula, selama musim, sayuran untuk pengalengan harganya sangat mahal, dan di musim dingin sangat menyenangkan untuk membuka toples terong, atau hanya untuk makan malam.

Selain itu, membuat olahan terong sendiri merupakan jaminan makanan yang alami dan sehat. Lagi pula, produsen makanan kaleng “berdosa” dengan mencampurkan bahan pengawet dan pewarna agar produknya dapat disimpan lebih lama dan mempertahankan penyajiannya.

Saya sampaikan kepada Anda “Resep Emas” untuk persiapan terong untuk musim dingin, yang telah diuji oleh lebih dari seribu ibu rumah tangga, dan selalu populer setiap tahun.

Jika Anda memiliki resep orisinal untuk menyiapkan terong untuk musim dingin, jangan ragu untuk membagikannya di komentar.

Tumis terong untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda)

Jika Anda menyukai olahan terong yang sederhana dan tidak merepotkan, Anda pasti akan menyukai resep tumis terong saya hari ini untuk musim dingin. Kami akan menyiapkan tumis terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi yang membosankan, “lapisan” dan persiapan bahan yang lama. Porsi tumis blueberry untuk musim dingin kecil, semuanya disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana. Dan hasilnya...Saya berjanji - Anda akan menjilat jari Anda! resep.

Terong Georgia untuk musim dingin

Terong goreng dengan adjika pedas dengan bawang putih... nah, apa yang lebih enak? Omong-omong, terong pedas ala Georgia disiapkan tanpa gula untuk musim dingin, jika Anda tidak suka gula dalam mengawetkan sayuran. Pembuka terong Georgia untuk musim dingin disiapkan dengan sterilisasi, dan akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan bahan-bahannya. Cara memasaknya, lihat.

"Lidah ibu mertua" terbuat dari terong untuk musim dingin

Resep terong ini saya persembahkan untuk semua pecinta olahan terong biru yang enak. Mempersiapkan “lidah ibu mertua” dari terong untuk musim dingin - apa yang lebih sederhana? Intinya, ini adalah terong pedas dengan adjika, yang sudah saya ceritakan sebelumnya, tapi tetap saja, hidangan pembuka “lidah mertua” hari ini dari terong biasanya tidak disiapkan. Agar “lidah ibu mertua” berbahan terong untuk musim dingin dijamin nikmat, saya putuskan untuk memanggang terong terlebih dahulu di dalam oven. Menarik? Resep dengan foto.

Terong untuk musim dingin “Ogonyok”

Anda bisa melihat cara memasak terong Ogonyok asli.

Terong goreng untuk musim dingin

Jika Anda menyukai jajanan gurih dan pedas, maka resep terong goreng musim dingin saya dengan bawang putih 100% hari ini patut Anda perhatikan. Teman saya menyarankan saya untuk membuat terong goreng kalengan ini, dan tahukah Anda, saya sangat senang dengan hasilnya.

Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin ternyata sangat lezat, dan tidak berbeda dengan terong segar musiman. Kami akan menyiapkan terong goreng untuk musim dingin tanpa sterilisasi, jadi bersiaplah untuk melakukan pengawetan dengan sangat cepat agar Anda bisa segera meletakkan toples terong panas di bawah selimut. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Adjika terong untuk musim dingin

Baru-baru ini saya menemukan resep baru – adjika dengan terong. Mengatakan itu enak adalah sebuah pernyataan yang meremehkan! Sejujurnya ini luar biasa! Saya yakin di musim dingin konservasi seperti itu akan sangat populer. Kelebihan lainnya dari resep ini adalah kemudahan persiapannya. Anda sebenarnya tidak perlu lama-lama repot dengan bahannya - Anda hanya perlu menggilingnya dengan penggiling daging. Resep dengan foto.

Salad terong untuk musim dingin dengan nasi

Mari kita siapkan salad terong untuk musim dingin dengan nasi, dan ditemani terong kebanggaan serta nasi tradisional adalah: tomat, paprika, bawang bombay, wortel, dan bumbu. Salad musim dingin dengan nasi dan terong ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan sayuran lengkap. Terutama salad terong musim dingin untuk musim dingin dengan nasi akan relevan selama masa Prapaskah: Anda hanya perlu memanaskan isi toples dan makan siang yang lezat sudah siap! Resep dengan foto.

Terong pedas untuk musim dingin dalam bumbu

Saya meminta resep terong pedas untuk musim dingin ini dari seorang teman. Ya, ya, dia memintanya - suatu kali saya mencoba hidangan pembuka terong pedas yang luar biasa di tempatnya dan menghilang begitu saja: Saya sangat menyukainya. Namun teman saya tidak terburu-buru membagikan resepnya: dia rupanya ingin menjadi pemilik unik dari resep sukses tersebut. Namun, pada akhirnya, saya membujuknya, dan hidangan pembuka terong pedas untuk musim dingin menjadi kebanggaan tersendiri di buku masak saya. Pedas banget berkat cabai merahnya, dan gurih karena bawang putihnya. Sorotan lain dari hidangan pembuka ini adalah bumbunya yang lezat dengan minyak sayur dan cuka. Cara memasaknya, lihat.

Terong seperti jamur untuk musim dingin

Tahukah Anda bahwa terong bisa ditutup seperti jamur untuk musim dingin? Ya, baik rasa maupun tampilannya akan sangat mirip dengan jamur madu atau cendawan. Seorang tetangga membagikan resep ini kepada saya - dia telah mengawetkan terong dengan cara ini sejak lama, dan olahan ini selalu menjadi salah satu yang pertama terjual habis. Suatu kali dia mentraktirku terong yang digoreng seperti jamur, dan aku sangat menyukainya. Lihat resep dengan foto

Salad musim dingin "sepuluh" dengan terong

Sepuluh salad untuk musim dingin dengan terong Disebut demikian karena untuk menyiapkannya kita membutuhkan 10 potong berbagai sayuran: terong, bawang bombay, paprika, dan wortel. Jumlah tomat untuk resepnya harus dua kali lebih banyak agar saladnya berair dan beraroma harum. Ibuku juga menyiapkan salad lezat ini untuk musim dingin. Lihat resep dengan foto.

Salad terong untuk musim dingin “Musim Gugur”

Mencari persiapan terong sederhana untuk musim dingin? Perhatikan salad terong untuk musim dingin “Musim Gugur”. Anda dapat melihat cara menyiapkan salad terong “Musim Gugur” untuk musim dingin.

Terong untuk musim dingin dengan wortel, bawang bombay, dan bawang putih “Stripes”

Anda dapat melihat resep detail dengan foto tentang cara memasak terong untuk musim dingin dengan wortel, bawang bombay, dan bawang putih “Stripes”.

Cara membekukan terong: metode yang terbukti dengan foto

Anda dapat melihat resep detailnya dengan foto tentang cara membekukan terong untuk musim dingin.

Terong di adjika untuk musim dingin

Apakah Anda suka olahan terong yang tidak repot dan sederhana? Terong di adjika adalah yang Anda butuhkan! Anda dapat melihat resep detailnya dengan foto cara memasak terong di adjika untuk musim dingin.

Salad terong untuk musim dingin “Kegilaan Sayuran”

Anda dapat melihat resep membuat salad terong untuk "Kegilaan Sayuran" musim dingin, dengan foto langkah demi langkah.

Terong untuk musim dingin di Korea

Anda bisa melihat cara memasak terong untuk musim dingin dalam bahasa Korea.

Salad musim dingin dari terong dan kacang-kacangan

Apakah Anda ingin menyiapkan salad blueberry yang lezat untuk musim dingin? Maka pastikan untuk memperhatikan salad musim dingin yang terbuat dari terong dan kacang-kacangan. Hasilnya luar biasa: salad yang sangat lezat dengan terong, tomat, paprika, dan kacang-kacangan. Ngomong-ngomong, kacang cocok dengan kacang biru dan membuat persiapannya cukup mengenyangkan. Saya menulis cara menyiapkan salad terong dengan kacang untuk musim dingin.

Terong dalam tomat untuk musim dingin

Anda bisa melihat resep memasak terong dalam tomat.

Terong goreng untuk musim dingin dengan saus merica dan sayur (resep tanpa cuka)

Memasak terong goreng seperti itu sederhana, namun cukup lama: hidangan pembuka ini dimasak tanpa cuka, sehingga memiliki waktu sterilisasi yang lama. Resep detail.

Salad terong untuk musim dingin “Vkusnotiischa”

Saya telah menggunakan resep salad terong ini untuk musim dingin selama beberapa tahun sekarang, dan setiap kali saya sangat senang dengan hasilnya. Pertama, saya suka cara menyiapkan salad blueberry ini - sederhana dan cepat, tidak perlu sterilisasi, dan menyiapkan bahannya tidak memakan banyak waktu. Kedua, saladnya ternyata sangat cerah dan menggugah selera, sehingga Anda dapat dengan aman menawarkannya tidak hanya kepada keluarga Anda, tetapi juga kepada tamu Anda. Lihat resep dengan foto.