saus kimchi– bumbu yang rasanya unik, bentuknya seperti pasta kental. Saus ini milik masakan Korea dan mengandung berbagai komponen tradisional masakan Korea, termasuk massa kedelai. Rasanya sangat pedas karena mengandung banyak cabai. Dari segi organoleptik, produknya menyerupai pasta tomat, atau lebih tepatnya saus tomat pedas.
Beragamnya hidangan dan saus masakan Korea yang hadir di meja kami membuat menu makanan semakin bervariasi. Oleh karena itu, semakin banyak dari mereka yang muncul di menu kami, dan kami tidak selalu menggunakannya secara tradisional. Pedasnya kimchi cocok dengan produk daging; sering kali dimakan dengan barbekyu, menggunakan saus tradisional Kaukasia. Beberapa sendok kimchi dapat dengan sempurna mengencerkan kelembutan semur dan sup atau menambah kepedasan pada hidangan masakan tradisional kita lainnya.
Saus kimchi mudah dibeli di toko khusus atau online, atau Anda bisa menyiapkannya di rumah. Resepnya cukup sederhana, dan ulasan tentang produk buatan tangan sangat positif.
Saus kimchi terbuat dari apa?
Saus kimchi terbuat dari apa? Pertanyaan ini ditanyakan oleh setiap orang yang pernah mencoba produk unik ini. Jadi, kami ingin mencatat bahwa tidak ada resep bumbu tunggal, dan semuanya hanya bergantung pada produk apa yang akan Anda gunakan dengan saus ini di masa mendatang.
Salah satu komponen yang ada di semua variasi saus adalah gochujang. Pada prinsipnya, ini adalah komponen paling dasar yang menciptakan rasa produk jadi yang luar biasa dan tiada tara. Pasta kedelai ini sendiri sangat pedas. Ini cukup padat dan pada dasarnya merupakan massa yang menciptakan suatu struktur.
Jika Anda berencana menggunakan kimchi sebagai bumbu dan penambah rasa pada masakan daging dan ikan, maka tambah jumlah komponen dasarnya. Jika misalnya ibu-ibu rumah tangga berencana menyiapkan acar sawi putih yang pedas dan harum, seperti yang awalnya dimaksudkan oleh pembuat saus kimchi, maka jumlah ladanya bisa dikurangi.
Selain bahan dasarnya, jahe, cuka beras atau air jeruk nipis, bawang putih dan bawang merah paling sering digunakan. Salah satu komponen yang asing bagi persepsi kita adalah kecap ikan.
Awalnya, saus kimchi adalah bumbu untuk membuat sawi putih, difermentasi selama proses memasak dengan jus dari produk utama. Itu memiliki bau fermentasi yang spesifik dan konsistensi yang agak lembut. Selanjutnya nama produk ini menjadi nama rumah tangga, dan sekarang menjadi nama yang diberikan kepada sekelompok saus tertentu yang memiliki kesamaan komponen dasarnya. Terutama:
- apel;
- Mandarin;
- cabai;
- moster;
- lobak daikon;
- paprika merah manis;
- garam;
- gula.
Menggunakan saus
Penggunaan saus kimchi telah banyak diterapkan di banyak masakan Asia, serta di negara kita. Di rumah, ini digunakan dalam persiapan lebih dari satu setengah ratus hidangan berbeda. Ini digunakan dalam persiapan sushi, roti gulung dan sashimi, serta hidangan mandiri. Di wilayah kami, produk favorit juga digunakan dalam berbagai komposisi.
Paling sering, ibu rumah tangga kami menggunakannya untuk menambah rasa pedas pada hidangan sayuran dan daging. Perlu dicatat bahwa ini sangat cocok dengan ayam putih dan domba yang empuk.
Beberapa resep menyarankan penggunaan pasta ini untuk mengasinkan ikan laut berlemak. Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan struktur produk yang halus dan pada saat yang sama menghilangkan bau tertentu dari ikan.
Sayuran muda, seperti zucchini atau terong, ternyata sangat lezat dengan saus ini. Mereka memperoleh aroma yang halus. Pada saat yang sama, zucchini mendapat rasa baru, dan zucchini biru kehilangan rasa pahit alaminya, yang digantikan oleh rasa pedas. Kacang hijau pun tak kalah enaknya. Dan apa yang bisa kami katakan tentang kembang kol? Anda tinggal menjilat jari Anda!
Manfaat produk
Manfaat menggunakan produk ini sangat besar. Saus ini dianggap diet karena kandungan kalorinya rendah.
Komposisi kimiawi produk ini sangat beragam, mengandung semua zat yang awalnya menyusun struktur bahan-bahannya. Dapat dikatakan bahwa ini cukup seimbang. Berdasarkan komponen bumbunya, dapat disimpulkan bahwa pasta tersebut kaya akan vitamin B, vitamin A, C, E, dan juga mengandung seluruh kompleks unsur mikro esensial yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh dan dapat mendukung kekebalan tubuh. sistem.
Hanya satu sendok teh produk gurih dan asli ini dalam segala hal, dimakan setiap hari, memungkinkan Anda mengaktifkan fungsi pelindung tubuh, meningkatkan metabolisme, dan mempercepat pemrosesan makanan. Kimchi dipercaya mampu memecah lemak dan karbohidrat, serta memiliki efek menguntungkan pada sistem hematopoietik.
Di negara-negara Asia, saus ini dianggap sebagai produk “umur panjang”, karena dapat memulai dan mengaktifkan proses pencernaan dengan sempurna. Dan mungkin sulit untuk menemukan seseorang yang, setelah mencoba produk tiada tara ini, tidak mau memakannya lagi dan lagi.
Pembatasan penggunaan
Masih ada pembatasan penggunaan produk, meskipun tampaknya alami dan sama sekali tidak berbahaya.
Orang-orang dari kategori tertentu harus mewaspadai masalah konsumsi saus karena sakit atau kondisi tertentu, mereka perlu mengonsumsi saus ini dalam jumlah yang ketat atau menghindarinya sama sekali. Ini termasuk wanita hamil dan menyusui serta orang yang menderita alergi dan penyakit:
- saluran pencernaan;
- dari sistem kardio-vaskular;
- sistem ekskresi;
- sistem endokrin.
Mengonsumsi sambal secara berlebihan saat perut kosong tidak dianjurkan. Dan juga bumbu ini tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit periodontal atau sering mengalami stomatitis, untuk menghindari iritasi pada selaput lendir dan terbentuknya bisul.
Dengan apa menggantinya?
Saus kimchi bisa diganti apa? Pertanyaan ini banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga. Intinya, sausnya mengingatkan pada “adzhika” tomat kami yang mentah dan sangat pedas. Hanya saja tidak ada tomat dalam komposisinya, dan perannya dimainkan oleh jeruk keprok.
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas bahwa saus kimchi dapat diganti dengan produk yang akrab bagi kita. Di sinilah letak keinginan konsumen.
Penggunaan berbagai saus, hidangan, dan bumbu masakan Asia memungkinkan Anda mendiversifikasi menu keluarga mana pun, dan berkat kimchi, hidangan yang sudah dikenal dapat ditemukan dengan cara baru.
Saus kimchi termasuk dalam masakan Asia; cocok dengan hidangan daging dan ikan dan melengkapi rasa nasi tidak beragi. Kepedasan saus dapat divariasikan dengan mengubah proporsi bahan.
Sayuran segar direndam dalam saus kimchi
Bahan-bahan
Akar jahe 50 gram jeruk keprok 4 buah) Apel 2 buah) Bawang putih 3 siung cabai merah 3 gram
- Jumlah porsi: 4
- Waktunya memasak: 20 menit
Resep saus kimchi
Rasa kuahnya manis dan pedas sekaligus.
Hanya jenis buah manis yang boleh digunakan. Jeruk keprok tanpa biji sempurna.
1. Potong jahe kecil-kecil, tuangkan 200 ml air mendidih. Biarkan selama 1 jam.
2. Bagi jeruk keprok menjadi irisan, buang lapisan film dan bijinya. Yang Anda butuhkan hanyalah ampasnya.
3. Potong apel yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan kombinasikan dengan jeruk keprok. Giling buah dalam blender hingga konsistensi seperti pasta.
4. Campur buah-buahan dengan kaldu jahe. Tambahkan bawang putih dan cabai merah melewati mesin press.
Sausnya bisa langsung disajikan setelah disiapkan.
Kimchi cocok dengan daging dan ikan panggang. Anda bisa mengasinkan sayap ayam di dalamnya. Kaldu jahe membuat daging lebih lembut, dan cabai merah yang dipadukan dengan buah memberikan rasa gurih.
Sausnya juga dikonsumsi dengan sushi atau nasi.
Resep saus kimchi mustard
Resep ini memadukan buah dengan pedasnya mustard.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 3 jeruk keprok;
- 1 apel merah;
- 40 g biji mustard;
- cabai merah;
- Gula.
Anda juga bisa menggunakan mustard meja.
1. Encerkan mustard dalam 100 ml air panas. Tambahkan sejumput gula.
2. Buang biji dan lapisan tipis dari jeruk keprok. Haluskan dengan apel cincang dalam blender hingga halus.
3. Tambahkan cabai merah.
Jika ingin sausnya lebih pedas, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.
Kimchi cocok dengan daging dan ikan. Itu termasuk dalam hidangan pertama dan dimakan dengan makanan laut.
Cara membuat saus kimchi untuk sayur
Kimchi bisa digunakan sebagai bumbu marinasi sawi putih. Membuat hidangan pembuka yang sederhana dan lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 50 gram tepung beras;
- 1 bawang;
- 50 g jahe segar;
- bawang hijau;
- cabai merah;
- Garam.
Anda bisa menambahkan beberapa biji ketumbar sesuai selera.
1. Encerkan 50 g tepung beras dalam 300 ml air panas. Letakkan di atas api dan biarkan campuran mendidih selama beberapa menit. Konsistensi cairannya harus menyerupai jeli.
2. Dalam blender, haluskan jahe yang sudah dikupas, bawang putih, dan bawang bombay cincang.
Campur bahan, tambahkan garam. Tambahkan cabai merah dan daun bawang cincang.
Sausnya dituangkan di atas sawi putih dan direndam selama 4-5 jam. Anda bisa menambahkan bawang bombay, paprika, dan daikon ke dalam kubis.
Bagaimana cara membuat kimchi? Kimchi atau kimchi (dalam bahasa Korea 김치, diucapkan "gimchi"; nama lain: chimchi atau chimcha) adalah dasar masakan Korea, hidangan tradisional dari sayuran yang difermentasi, paling sering kubis dan lobak Cina, dengan berbagai bumbu: cabai bubuk, bawang putih, jahe, daun bawang.
Menurut teknologi tradisional, kimchi disimpan dalam toples di ruang bawah tanah sehingga camilan dapat dikonsumsi sepanjang musim dingin, dan di Korea modern terdapat lemari es khusus untuk kimchi. Di Korea, kimchi dimakan sepanjang tahun, dan ini tidak mengherankan: hidangan ini terbuat dari sayuran, sehingga rendah kalori, namun kaya serat makanan dan vitamin.
Satu porsi kimchi memenuhi setengah kebutuhan harian vitamin C dan karoten; Camilan ini kaya akan vitamin A, B1, B2, kalsium dan zat besi, serta sejumlah besar bakteri asam laktat, salah satunya - Lactobacillus kimchii - unik dan hanya ada pada kimchi.
Camilan sehat seperti itu pasti harus dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari Anda, jadi hari ini kita akan membahas tentang cara menyiapkan kimchi dari kubis Cina dalam bahasa Korea, cara membuat saus kimchi pedas yang terkenal dengan benar, dan di akhir artikel kami akan membagikan a resep lezat untuk sup pedas tradisional Korea.
Apa itu kimchi: jenis hidangan
Ada lebih dari 180 cara menyiapkan kimchi, berbeda dalam komposisi bahan, musim, dan wilayah penyiapan, tetapi variasi yang paling populer diketahui di seluruh dunia:
Baechu kimchi (배추김치) adalah kubis Cina yang difermentasi dengan lobak atau daikon Korea, dan dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah: serpihan cabai merah gochugaru (gochukaru), udang asin atau kecap ikan.
Oi sobagi (오이소박이) – kimchi mentimun pedas. Hidangan musim panas dan musim semi yang populer, meskipun Anda juga bisa.
Yangbaechu kimchi (양배추김치) – difermentasi. Bahan marinasinya seringkali sama dengan resep kimchi klasik, yang membedakan hanyalah penggunaan kol putih sebagai pengganti sawi putih.
Gaji kimchi (가지김치) – irisan terong dengan bumbu pedas. Seperti banyak makanan ringan serupa, makanan ini dipelintir dan.
Cheonggak kimchi (총각김치) dan gkaktugi (깍두기) – bahan utama camilannya adalah irisan lobak. Kimchi lobak cukup populer jauh melampaui Korea.
Selain resep tradisional, ada jenis kimchi lain yang tak kalah menariknya:
Di Korea, kimchijjigae secara tradisional dibuat dari kimchi yang lebih matang dan difermentasi - segar tidak memberikan rasa dan aroma yang kuat. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan acar kubis Cina yang baru diasinkan untuk membuat sup, lebih baik menyimpannya terlebih dahulu di lemari es setidaknya selama seminggu.
Di Jepang mereka juga membuat sup kimchi. Resep Jepang biasanya menggunakan bahan-bahan tradisional Korea, ditambah jamur shiitake dan telur ayam.
Bahan untuk 2 porsi
- kimchi kubis Cina – 2 cangkir;
- pinggang babi – 100-150 g;
- cabai bubuk – 1-3 sdt. (jika kimchi pedas, opsional);
- bawang putih – 4-5 siung;
- parutan jahe – 0,5 sdt;
- air garam kimchi – setengah gelas;
- air – 2 gelas;
- keju tahu – 180-200 g;
- bawang hijau - beberapa bulu;
- garam dan merica secukupnya.
resep
- Potong daging babi, kimchi, tahu, dan daun bawang menjadi beberapa bagian.
- Dalam panci atau penggorengan, rebus kimchi dan daging babi dengan cabai, bawang putih cincang, dan parutan jahe dengan api sedang-besar selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan air garam kubis dan air, kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
- Tambahkan tahu dan daun bawang ke dalam wajan, garam dan merica sesuai keinginan. Biasanya sup kimchi tidak perlu diberi garam, karena kubis itu sendiri dan air garamnya sudah mengandung garam.
- Masak sup sampai tahu siap selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan sajikan panas.
Untuk membuat sup kimchi tanpa daging, Anda dapat menghilangkan daging babi dari resepnya dan menambahkan 1 kaleng tuna kalengan atau saury dalam minyak pada langkah #3.
Saus kimchi berasal dari Korea Selatan dan pertama kali menyebar ke negara-negara Asia dalam berbagai interpretasi, dan kemudian sampai ke meja orang-orang Amerika dan Eropa yang penasaran.
Kelezatan ini diolah bersama dengan pasta “berapi-api” khusus yang disebut gochujang. Komposisinya adalah campuran yang tidak sama yang telah melalui prosedur fermentasi, serta cabai dalam jumlah besar. Karena kelebihannya, tidak semua orang bisa menikmati hidangan spesifik tersebut.
Konsistensi pastanya lebih mirip pasta yang dibeli di toko. Cara termudah untuk menemukan yang asli adalah melalui toko online khusus Asia, karena menyiapkannya sendiri bisa menjadi masalah. Pakar kuliner berpendapat bahwa orang Slavia memiliki rasa yang terlalu berbeda terhadap produk mereka dengan produk yang ditanam atau dipasok ke Korea.
Selain pasta bermerek, sausnya melibatkan penggunaan pasta yang diolah sesuai resep khusus. Dalam bentuk jadinya orang Korea biasa menyebutnya “kimchi”. Namun seiring berjalannya waktu, para juru masak yang pandai terbiasa menambahkan saus yang dihasilkan tidak hanya pada kepala kubis, tetapi juga pada,.
harta nasional
Wisatawan berpengalaman mengklaim bahwa ketika pertama kali memasuki negara Kesegaran Pagi (disebut juga Korea Selatan), orang asing kemana-mana akan ditanyai tentang kesukaannya terhadap saus kimchi yang pedas. Karena itu, warga sekitar seolah menganggapnya sebagai salah satu harta nasional.
Hal ini masuk akal, karena lebih dari seratus masakan nasional menyertakan tambahan kuliner tersebut. Orang Jepang juga menyukai tambahan ini, yang juga menempati tempat yang selayaknya dalam daftar hidangan khas setiap prefektur. Hanya saja resepnya sedikit berbeda. Restoran tradisional Jepang tidak hanya menawarkan cabai merah biasa, tetapi juga... Mereka juga menambahkan di sana.
Namun pencipta aslinya masih dianggap orang Korea, yang sejak zaman dahulu mulai mengolah sawi putih dengan cara serupa, yaitu dengan menggunakan proses fermentasi (difermentasi). Saat ini, seperti seratus tahun yang lalu, opsi menambahkan nasi ini dianggap paling populer untuk santapan sehari-hari dan hari raya di negara ini.
Ada pendapat bahwa dengan bantuan bahan-bahan ini tubuh efektif mengatasi metabolisme. Melihat orang-orang Asia yang bertubuh kurus, sulit untuk tidak mempercayai produktivitas metode ini, yang bertindak sebagai semacam penghambat obesitas.
Berkat percampuran budaya, serta berkembangnya seni memasak, komposisi yang semula digunakan sebagai bumbu marinasi dengan cepat berubah menjadi representasi tersendiri dari masakan. Sekarang, dengan bantuannya, variasi meja pesta daging dan ikan yang menggugah selera telah dibuat. Anda bahkan bisa menemukannya dalam sup gurih yang mengandung makanan laut.
Selain rasa pedasnya yang tidak biasa, saus Korea juga menambah ciri khas aromanya yang kaya. Karena itu, sushi disukai di banyak restoran di seluruh negara CIS yang menyiapkan sushi. Itu ditambahkan baik pada tahap memasak di dalam, dan disajikan secara terpisah untuk pencari sensasi dalam arti sebenarnya.
Manfaat dan kalori
Alasan lain popularitas pasta adalah kandungan kalorinya yang rendah, sehingga produk tersebut langsung diklasifikasikan sebagai kategori makanan. Selain itu, komposisinya mengandung sejumlah besar vitamin dan bahan aktif alami yang berbeda.
Secara keseluruhan ini berfungsi sebagai stimulan kekebalan tubuh. “Efek samping” positifnya adalah stabilisasi fungsi sistem pencernaan. Perkiraan nilai energi dari rata-rata porsi yang dimasak meliputi:
- tidak lebih dari 24 gram;
- tidak lebih dari 10 gram;
- tidak lebih dari 60 gram.
Menambahkan rasa yang luar biasa ke dalamnya, Anda akan mendapatkan tambahan yang hampir ideal untuk santapan penganut gaya hidup sehat yang tidak ingin melanggar preferensi selera mereka.
Menurut informasi sejarah, penyebutan saus ajaib pertama kali tercatat pada milenium pertama SM. Meski begitu, masyarakat sudah mengetahui khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh, menyebutnya sebagai “ramuan awet muda”.
Kompleks vitamin-mineral yang seimbang dari isiannya didasarkan pada:
- beta karoten;
Konsumsi rutin gudang nutrisi tersebut memiliki efek positif pada kesehatan secara keseluruhan.
Resep klasik
Tergantung pada wilayah dan preferensi pribadi juru masak, resepnya bisa sangat bervariasi. Oleh karena itu, cukup bermasalah untuk menyuarakan komposisi versi tradisional secara akurat. Perbedaannya juga dapat bervariasi tergantung pada basis spesifik mana aditif yang tidak biasa tersebut akan ditambahkan.
Untuk mempermudah orang asing yang bingung dengan beragamnya sajian, ahli dapur Asia memutuskan untuk membuat versi dasar. Anda dapat memakannya dalam versi yang disederhanakan ini, atau terus meningkatkannya sesuai dengan keahlian Anda sendiri.
Bahan utamanya adalah sebagai berikut:
- akar jahe berukuran sekitar 2,5 cm;
- dua siung bawang putih;
- setengah sendok makan gochujang bermerek;
- jus jeruk nipis segar – 35 ml;
- kecap ikan - 15 ml dengan kemungkinan tambahan beberapa kecap kering;
- cuka beras – 35 ml.
Pertama, jahe ditumbuk bersama bawang putih hingga membentuk pasta. Setelah itu, hasil yang dihasilkan dicampur dengan gochujang, dituangkan semua air jeruk nipis sekaligus. Setelah itu, cuka dan kecap ikan ditambahkan.
Campuran dapat disimpan tanpa lemari es, tetapi Anda harus bersiap menghadapi kenyataan bahwa dalam hal ini umur simpannya akan berkurang secara signifikan. Rata-rata, alasnya bisa bertahan sekitar seminggu tanpa mengubah rasanya di tempat yang sejuk.
Versi Slavia
Kebanyakan orang dari negara-negara CIS merasa sulit untuk mengatasi ketajaman yang hampir tak tertahankan yang tersirat dalam persiapan aslinya. Oleh karena itu, para perajin memodifikasi komposisi saus kimchi di rumah, menulis ulang beberapa produknya menjadi lebih familiar. Selain itu, porsi cabai yang luar biasa banyak telah dihilangkan.
Variasi ini bagus untuk mengasinkan ikan, unggas, dan daging barbekyu dan meliputi:
- sekitar setengah liter jus kubis kimchi;
- 2 sedang;
- 8 siung bawang putih;
- 230 g saus tomat tanpa bumbu dan rasa yang menonjol;
- 115 ml cuka beras;
- akar jahe tidak lebih dari 3 cm;
- 2 sendok makan gochujang;
- 15 ml saus Worcestershire.
Proses memasaknya bisa sangat disederhanakan jika Anda menggunakan blender. Jus kubis dituangkan ke dalam mangkuknya bersama bawang bombay, jahe, dan bawang putih, yang sebelumnya dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Setelah penggilingan berhasil, campuran dituangkan ke dalam panci, di mana ditambahkan Worcestershire, cuka, saus tomat, dan pasta. Nyalakan api sedang dan biarkan campuran matang selama sekitar sepuluh menit. Begitu isi wajan mengental, api bisa dimatikan.
Fokus pada kubis
Agar hasilnya melebihi ekspektasi, para ibu rumah tangga perlu membiasakan diri membuat kimchi tradisional yang melibatkan pengawetan kubis. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sederhana dan kesabaran. Anda bisa mencoba hasilnya tidak lebih awal dari dua hari, meskipun di Korea mereka berlatih memakan hidangan serupa, yang bisa direndam selama beberapa bulan, atau bahkan lebih, dalam kondisi khusus.
Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- satu setengah kilo kubis;
- 6 siung bawang putih;
- 4 sendok makan cabai rawit;
- 150 ;
- 2 liter dimurnikan;
- 1 sendok makan.
Setelah kubis dibersihkan dari daun busuk, kubis dipotong menjadi empat bagian. Siapkan isinya secara terpisah: garam dituangkan dengan air mendidih. Setelah larutan mendingin, tuangkan di atas sayuran, biarkan selama 10 jam. Untuk impregnasi yang lebih baik, Anda perlu mengaduk daun beberapa kali selama periode tersebut.
Setelah mendapatkan resep sederhana, di kemudian hari Anda dapat melanjutkan ke berbagai bacaannya, bahkan sampai membuat tambahan sendiri sesuai selera Anda.
Jika Anda tertarik tidak hanya pada budaya Korea, tetapi juga masakannya, Anda mungkin pernah mendengar penyebutan saus kimchi lebih dari satu kali. Saat ini pompa bensin ini telah memikat banyak orang. Selanjutnya kita akan membahas tentang rahasia pembuatan masakan Korea ini.
Apa itu?
Omong-omong, nama "kimchi" awalnya berasal dari kubis Cina yang dibumbui dengan bumbu pedas khusus. Kemudian mereka mulai menambahkan buah-buahan ke dalamnya, yang memberi rasa baru pada hidangan itu.
Kini para pecinta masakan Asia bisa dengan mudah memesan sambal legendaris tersebut di toko online. Namun penikmat masakan Korea sejati lebih suka memasak hidangan ini dengan tangan mereka sendiri. Saus kimchi Korea tidak terlalu sulit untuk dibuat di rumah. Hal utama adalah mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan dan mengenal teknologi memasak.
SPBU ini cukup unik; praktis tidak ada analognya. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahui secara spesifik persiapannya.
Bahan utama saus kimchi adalah pasta gochujang. Itu terbuat dari kacang-kacangan dan nasi yang difermentasi dengan banyak cabai. Tidak ada alternatif selain pasta ini dalam masakan Eropa. Namun jika tidak bisa mendapatkannya, tidak masalah. Anda bisa menggantinya dengan saus tomat yang kental dan pedas. Namun karena adanya penyesuaian komposisi, tentu saja saus kimchi tidak lagi memiliki rasa aslinya.
Bahan lain yang umum ditemukan adalah kecap ikan. Produk ini sulit didapat dan tidak ada yang bisa menggantikannya. Anda cukup menghilangkannya dari saus kimchi atau menggantinya dengan kaldu ikan. Tentu saja, rasa sausnya akan berkurang, tetapi hanya penikmat masakan Korea sejati yang akan menyadarinya.
Bahan-bahan lain untuk membuat kimchi Korea jauh lebih mudah didapat. Tapi mereka bisa diganti. Misalnya, air jeruk nipis - untuk jus lemon, cuka beras - untuk cuka apel atau anggur. Hasilnya tidak akan banyak berubah.
Beberapa versi saus memiliki aroma tertentu yang tidak disukai semua orang. Ini semua berkat kubis Cina. Jika Anda peka terhadap rasa, berikan preferensi pada resep dengan buah - saus seperti itu memiliki aroma yang menyenangkan dengan aroma buah.
Dengan hati-hati! Saus kimchi melampaui banyak saus Korea yang terkenal dalam hal kepedasannya. Orang yang menderita penyakit saluran cerna atau hipertensi sebaiknya mengkonsumsinya dengan hati-hati.
Resep klasik (tanpa kubis)
Bahan-bahan saus kimchi untuk resep ini adalah sebagai berikut:
- 30 gram jahe;
- 3-4 siung bawang putih;
- 50 ml air jeruk nipis;
- 50 ml cuka beras;
- 30 ml kecap ikan;
- 20 gram biji wijen;
- 100 ml pasta gochujang.
Mari mulai memasak:
- Kupas akar jahe dan parut.
- Giling siung bawang putih dengan memasukkannya melalui mesin press khusus.
- Masukkan jahe dan bawang putih ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Ini akan membuat saus memiliki konsistensi yang lebih halus.
- Selanjutnya, tambahkan pasta gochujang ke dalam produk dan kocok lagi.
- Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, dan cuka.
- Campur semua bahan dalam blender dan pindahkan ke mangkuk.
- Kemudian goreng biji wijen dalam wajan kering selama 2-3 menit dan tambahkan saus. Campur semuanya dengan tangan.
- Tempatkan saus dalam toples kaca dan masukkan ke dalam lemari es.
Karena saus kimchi adalah saus yang agak pedas, saus ini tidak boleh ditambahkan ke masakan dalam jumlah banyak.
Omong-omong! Jika toples sudah disterilkan, saus bisa disimpan di lemari es selama dua minggu.
Resep kimchi tradisional dengan kubis
Kami akan menyediakan produk-produk berikut:
- setengah kilogram kol Cina;
- 100 gram wortel;
- 75 gram bawang bombay;
- 40 gram jahe segar;
- 5 siung bawang putih;
- 20 ml kecap ikan;
- 20 gram daun bawang;
- 50 ml pasta gochujang;
- 30 gram tepung beras;
- 200 ml air;
- gula, garam - secukupnya.
Sekarang mari kita pelajari proses memasaknya sendiri:
- Kami memotong daun kubis di pangkalnya dan membilasnya dengan air mengalir. Garam setiap daun dan biarkan selama 4 jam.
- Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi potongan besar, wortel menjadi irisan atau parut.
- Potong bawang putih dan jahe menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam blender. Kami juga menempatkan bawang di sana.
- Kami mengencerkan tepung dalam segelas air dan memanaskannya. Segera setelah campuran mulai mendidih, tambahkan beberapa sendok makan gula dan aduk. Masak campuran sedikit lagi hingga mencapai konsistensi jeli.
- Campur wortel dengan pasta gochujang, daun bawang, dan campuran bawang putih-bawang-jahe.
- Kami mencuci acar kubis, memerasnya, memelintir daunnya.
- Lumasi daun dengan campuran tersebut dan masukkan ke dalam lemari es.
Saat disajikan, cincang halus makanan pembuka dengan pisau agar konsistensinya seperti saus kental. Anda dapat menambahkan sentuhan buah pada hidangan dengan menambahkan apel yang dicincang dalam blender. Maka balutannya akan menjadi lembut, segar dan gurih.
Memuat...