Dadar- hidangan Perancis unik yang terbuat dari telur kocok ringan yang digoreng dalam wajan. Awalnya hidangan ini mulai diolah di Perancis, namun tak lama kemudian menyebar ke seluruh dunia, dan hampir setiap negara memiliki versinya masing-masing.
Bisakah seorang anak makan telur dadar?
Omelet dapat dimakan oleh orang dewasa dan anak-anak mulai usia satu tahun. Hidangan ini sering disiapkan di taman kanak-kanak, dan anak-anak sangat menyukainya karena sangat enak!
Kalori omelet.
Dalam 100 gram produk:
Konten kalori - 184 Kkal*
*dapat bervariasi tergantung pada jumlah bahan.
Bagaimana cara memasak telur dadar? Memasak telur dadar.
Untuk memasak telur dadar dalam wajan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Telur ayam (jumlahnya tergantung ukuran penggorengan, biasanya 4 sampai 8 pcs.);
Susu atau krim (3-4 sendok makan per telur);
Mentega (dari 100 hingga 150 gram);
Garam/lada (sesuai kebijaksanaan Anda, untuk meningkatkan rasa).
1. Dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur dan aduk rata hingga muncul busa yang bagus. Lebih baik mengocok kuning telur secara terpisah dan putihnya secara terpisah. Agar omeletnya lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan tepung.
2. Tambahkan susu atau krim ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
3. Garam atau tambahkan merica sesuai selera.
4. Panaskan penggorengan di atas kompor panas. Setelah panas, tambahkan mentega.
5. Tuang seluruh isi yang sudah disiapkan sebelumnya dan kecilkan api kompor menjadi setengahnya.
6. Jika pinggiran telur dadar sudah memutih, kecilkan api menjadi kecil.
7. Tunggu beberapa menit - dan hidangan sudah siap!
Foto omelet.
VIDEO. Bagaimana cara memasak telur dadar?
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak telur dadar?
Persiapan telur dadar membutuhkan waktu 10-40 menit, tergantung jenis telur dadarnya.
Telur dadar di dalam oven.
1. Kocok 6 butir telur ayam di piring yang dalam.
2. Tambahkan 300ml susu dan aduk rata.
3. Tambahkan garam (0,5 sdt), tambahkan sejumput soda dan aduk hingga rata.
4. Panaskan oven hingga 200 derajat.
Untuk membuat hidangan kita tinggi, gunakan loyang kecil.
5. Olesi cetakan dengan mentega, tuang adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven.
6. Setelah 30-40 menit, saat telur dadar sudah berwarna cokelat keemasan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven.
VIDEO. Telur dadar di dalam oven.
Telur dadar dalam microwave.
Inilah cara tercepat dan termudah membuat telur dadar untuk anak, sarapan yang sangat enak dan memuaskan untuk tubuh awet muda!
Untuk satu porsi Anda membutuhkan:
2 butir telur ayam;
150 ml susu;
Sedikit garam.
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok.
2. Tambahkan susu dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan microwave.
4. Masukkan ke dalam microwave selama 5 menit, dengan daya maksimum.
Hidangannya sudah siap!
Telur dadar dalam slow cooker Redmond.
Pemasak lambat Redmond- cara unik untuk menyiapkan telur dadar yang lezat dan lezat!
1. Ambil 4 butir telur, 100-150 gr. krim asam dan kocok rata.
2. Agar telur dadarnya lebih mengenyangkan dan gurih, kami sarankan menambahkan ham dan tomat yang dipotong dadu (Anda bisa memotongnya sesuka Anda).
3. Garam atau merica sesuai selera.
4. Bagian bawah mangkuk perlu diolesi mentega, lalu taruh isian di bagian bawah dan isi dengan adonan kita.
5. Pada multicooker, atur mode “Memanggang” dan jangka waktu menjadi 25 menit.
Kiat Bermanfaat:
Jangan terburu-buru membuka multicooker segera setelah dimasak, diamkan hidangan selama 5 menit lagi di dalam perangkat;
Selain ham dan tomat, Anda bisa menambahkan produk lain sesuai keinginan Anda.
Omelet dalam kukusan.
Telur dadar paling empuk tentu saja dibuat dalam double boiler! Telur dadar ini tidak mengandung kalori ekstra dan akan selalu menyenangkan orang dewasa dan anak-anak dengan rasanya!
Bahan-bahan:
6 butir telur ayam;
Segelas susu;
Sedikit garam;
Mentega.
1. Kocok telur bersama susu. Jangan gunakan mixer atau blender, jika tidak, telur dadar tidak akan dihasilkan.
2. Garam secukupnya.
3. Olesi mangkuk kukusan dengan mentega lalu tuang adonan ke dalamnya.
4. Nyalakan kukusan dan tunggu 20 menit.
Hidangan kami sudah siap, Anda bisa menyajikannya setelah dihias dengan bumbu atau keju parut!
Telur dadar rebus.
Telur dadar rebus- hidangan yang sangat menarik, karena ternyata sangat empuk dan rasanya luar biasa.
Bahan-bahan:
2 butir telur ayam;
2/3 cangkir susu;
Garam lada;
1. Kocok telur dengan mixer hingga muncul busa. Tambahkan garam secukupnya.
2. Tambahkan susu dan kocok kembali hingga rata.
3. Ambil 2 kantong kue dan tuang adonan ke dalamnya. Saat mengikat, sisakan sedikit ruang kosong di dalam tas.
4. Masukkan kantong ke dalam air mendidih. Jangan tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang.
5. Setelah 20 menit telur dadar sudah siap. Anda cukup memasukkannya dari tas ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Telur dadar tidak boleh menempel di tas.
Resep telur dadar di TK.
Semua orang ingat telur dadar anak-anak yang disajikan kepada kami di taman kanak-kanak. Resepnya lebih sederhana dari sebelumnya dan dapat disiapkan hanya dalam 30-40 menit.
Bahan untuk 6 porsi:
10 butir telur pilihan;
0,5 liter susu;
1 sendok teh garam;
Tiriskan minyak.
1. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan telur dan garam. Aduk rata, asal jangan dikocok.
3. Olesi loyang dengan mentega.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Panaskan oven hingga 200 derajat.
5. Panggang selama 30-35 menit. Jangan membuka oven selama 15-20 menit pertama agar tidak merusak hidangan.
Omeletnya sudah siap! Potong-potong dan Anda bisa memulai makan siang yang lezat.
Jenis omelet.
Awalnya hidangan ini mulai diolah di Perancis, namun tak lama kemudian menyebar ke seluruh dunia, dan hampir setiap negara memiliki versinya masing-masing.
Selain cara memasaknya juga ada variasinya, karena Anda bisa menambahkan bahan apa saja ke dalam telur dadar sederhana. Di rumah Anda bisa memasak: telur dadar dengan keju, telur dadar dengan sosis, telur dadar dengan sayuran, telur dadar dengan jamur, telur dadar dengan keju dan sosis, telur dadar dengan kentang, telur dadar dengan gula, telur dadar dengan bawang putih, telur dadar dengan roti, telur dadar dengan apel, telur dadar dengan bayam, telur dadar dengan susu.
Cerita
Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa telur dadar adalah makanan kuno, karena teknologinya ada di permukaan! Di Perancis, kata omelet sudah dikenal sejak abad ke-16, Rabelais sendiri menyebutkannya dalam Gargantua dan Pantagruel. Hidangan telur menjadi terkenal berkat Napoleon Bonaparte. Menurut legenda, ketika Napoleon dan pasukannya sedang melakukan perjalanan melalui Prancis selatan, mereka memutuskan untuk bermalam di dekat kota Beceres. Kaisar menyukai telur dadar yang disiapkan oleh pemilik penginapan setempat. Keesokan paginya, dia memerintahkan penduduk kota untuk mengumpulkan semua telur di daerah tersebut dan menyiapkan telur dadar besar untuk pasukannya. Kita tidak akan pernah tahu seberapa besar atau beratnya, tapi kita tahu bahwa pada tahun 2012 sebuah telur dadar disiapkan di Portugal dengan 145.000 butir telur dalam penggorengan berukuran 10,3 meter dengan berat 6.466 kg!
Teknologi dan tradisi
Hal utama yang perlu Anda ketahui tentang teknologi telur dadar adalah bahwa campuran telur cair tidak dikocok atau diaduk selama proses memasak, tetapi dikentalkan secara eksklusif dengan memanaskannya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan mentega cair. Tutupnya tidak tertutup - telur dadar Prancis tidak boleh mengembang, ini bukan souffle. Sebelum disajikan, telur dadar dilipat menjadi dua atau digulung menjadi tabung. Anda bisa memasukkan isinya ke dalam.
Omelet disiapkan secara berbeda di Uni Soviet. Dengan susu, seringkali dengan sesendok tepung atau pati, dengan tutup panci ditutup dengan api kecil atau di dalam oven. Omelet “kami”, dibandingkan dengan resep klasik, secara tradisional lebih pulen dan juicy. Misalnya, “telur dadar seperti di taman kanak-kanak” yang ikonik.
Setiap masakan nasional memiliki variasi telur dadarnya masing-masing. Ini termasuk frittata Italia, telur dadar Inggris dengan bacon yang sama, tortilla espagnola Spanyol, mish-mash Bulgaria, kyukyu Iran, omuraisu Jepang dan tamagoyaki, dan seterusnya dalam daftar yang sangat panjang.
Telur
- Telur dadar untuk 1 orang akan menggunakan 2-3 butir telur. Jika Anda memutuskan untuk membuat telur dadar untuk beberapa orang, 1 telur dadar besar untuk semua orang tentu saja bisa, tetapi lebih baik membuat beberapa telur dadar dengan porsi kecil, agar telur dadarnya lebih empuk. Telur segar baik untuk telur dadar, dan semakin segar semakin baik.
- Telur tidak perlu dikocok dan dibusa, cukup campurkan kuning dan putihnya hingga terbentuk satu zat.
- Hidangan ini disiapkan tanpa mengaduk massa telur, dan inilah yang membedakan telur dadar dengan telur orak-arik.
Minyak
Tidak ada yang mengalahkan telur dadar yang dimasak dengan mentega. Untuk 2 butir telur 1 sdt sudah cukup. Boleh memasak dengan minyak sayur atau campuran sayur dan mentega.
Panci
- Ukuran penting: jika wajan terlalu kecil, telur dadar akan kental dan kenyal. Jika besar, tunggu pancake, bukan telur dadar. Untuk telur dadar 3 butir telur setebal 5 mm, penggorengan dengan diameter 14-15 cm sangat ideal.
- Karena wajannya harus sangat panas, bagian bawahnya harus tebal. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah penggorengan besi cor. Tapi itu sangat berat! Penting juga agar tidak ada yang menempel di bagian bawah. Wajan yang cocok untuk membuat telur dadar adalah yang memiliki lapisan anti lengket dan bagian bawah yang kokoh.
- Wajan harus sangat kering dan panas. Suhunya jelas - telur dadar dimasak dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Namun pra-perawatan dengan garam akan membuatnya kering. Lap bagian bawah dan samping secara menyeluruh dengan tisu dan garam, lalu bersihkan dengan handuk yang sama hingga sempurna.
Nasihat. Jangan pernah membiarkan wajan kosong di atas api (maksimum yang diperbolehkan adalah agar jari Anda tetap panas) - wajan seperti itu dengan cepat kehilangan struktur internalnya, dan makanan mulai menempel di dalamnya.
Resep dasar telur dadar
Bahan-bahan- 3 telur
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 1 sendok teh. mentega
cara memasak
- Pecahkan telur lalu campur kuning telur dan putihnya hingga rata. Jangan kalahkan itu! Bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan wajan dan lelehkan mentega di dalamnya. Setelah mulai berbusa, tuang telur.
- DENGAN Miringkan wajan secara perlahan, pertama ke satu sisi, lalu ke sisi lainnya, agar telur tersebar merata ke seluruh permukaan. Biarkan adonan mengental selama kurang lebih 20 detik, lalu buat garis di tengahnya dengan spatula dan miringkan kembali loyang. supaya bisa diisi dengan cairan telur.Ulangi sampai telur dadar mengental, sisa sedikit lembab.
- Pada tahap ini, Anda dapat mengisi telur dadar dengan apa pun yang Anda suka: keju parut, potongan ham, acar jamur, salmon asap, atau rempah segar. Sebarkan isian dan lipat telur dadar menjadi dua dengan spatula.
Pada sebuah catatan. Telur dadar Perancis akan menjadi sempurna jika bagian dalamnya masih sedikit lembab. Jangan berlebihan - syarat penting!
Telur dadar dari Julia Child
Selera halus adalah ketika kebiasaan proporsi yang tepat dan gerakan anggun menjadi kebiasaan. Memasak bisa menjadi pertunjukan yang penuh gaya, meskipun penontonnya hanya seekor kucing di bangku dapur. Julia Childe, misalnya, memasak telur dadar sedemikian rupa sehingga masakan biasa berubah menjadi mahakarya, dan masakan sederhana berubah menjadi seni tinggi.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Campur kuning telur dan putih telur dengan garpu besar atau pengocok hingga halus, tanpa terlalu banyak mengocok atau berbusa.
- Letakkan penggorengan di atas kompor, besarkan api hingga maksimal dan tambahkan sepotong mentega. Setelah mentega mulai menggelap dan menggelembung, tambahkan campuran telur. Mulailah memiringkan wajan ke berbagai arah agar telur merata ke seluruh permukaan, lalu diamkan selama kurang lebih lima detik dan beri waktu pada telur untuk sedikit mengental.
- Anda akan segera melihat "lipatan" di sepanjang tepi telur dadar Anda. Sekarang Anda dapat memiringkan wajan 45 derajat dan mulai mengocoknya (gerakan menyentak khas yang dilakukan koki profesional), atau memindahkannya (seolah-olah membaliknya) menggunakan satu sendok makan dari satu sisi ke tengah dan sisi yang berlawanan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah menit.
- Balikkan telur dadar ke piring dengan sisi yang berlawanan, yang secara harfiah berarti “terbalik”. Di sinilah "sulap" berguna, lebih baik menonton momen sulit ini dalam format video - Julia Child sendiri yang menyiapkan telur dadar.
Telur dadar “seperti di taman kanak-kanak”
Resep populer untuk telur dadar di oven, terkait dengan Gost. Hasilnya selalu empuk dan bahkan lebih mudah disiapkan daripada telur dadar Prancis. Susu bisa dengan mudah diganti dengan krim atau krim asam.
Bahan-bahan
- telur 5 buah.
- susu 500ml
- garam secukupnya
- kurang lebih 20 gr mentega untuk mengoles loyang
Telur dadar sayur kukus
Telur dadar yang disiapkan dengan cara ini dalam multi-cooker-steamer berbeda dari telur dadar tradisional dalam teksturnya yang lebih empuk dan ringan. Sayuran kukus memberikan rasa segar dan kesegaran makanan yang menyenangkan.Bahan-bahan
- telur 4 buah
- 0,5 kepala kecil brokoli
- champignon 6 buah
- kacang hijau 2 sdm. sendok
- jagung kalengan 2 sdm. sendok
- garam, merica, bumbu kering pilihan Anda
Telur dadar dengan jamur dan tomat
Penting untuk mengetahui 2 poin di sini: perbandingan telur dan susu harus 1:1 (1 butir telur per 1 sendok makan susu), dan sayuran harus digoreng sebelum ditambahkan. Dan satu hal lagi: tuangkan telur ke dalam slow cooker yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Bahan-bahan
- telur 5 buah.
- susu 5 sdm. aku.
- champignon 6 -7 buah.
- tomat ceri 10 buah.
- herba Italia kering 1 sejumput
- minyak sayur 3 sdm. aku.
- garam 1 sejumput
Frittata dengan zucchini
Frittata omelet Italia memiliki teknologi yang unik. Telur dadar pertama-tama “diletakkan” di atas kompor dan kemudian dipanggang (“selesai”) di dalam oven. Frittata klasik mencakup daun bawang dan keju keras, dan variasi temanya tidak terbatas.
Bahan-bahan
- 1 buah labu zucchini ukuran besar
- minyak sayur 2-3 sdm. aku.
- telur 6 pcs., besar
- keju cottage atau ricotta 200 gr
- parmesan 30 gram
- garam, lada hitam bubuk
- kemangi hijau beberapa lembar daun
- thyme segar beberapa tangkai
Telur dadar dengan bacon
Bertentangan dengan semua anjuran ahli gizi, orang Inggris itu makan 2 butir telur sehari, direbus atau diorak-arik. Telur dadar dengan berbagai macam isian, terutama telur dadar klasik dengan bacon, masih tidak lepas dari konsep “a gentlemen’s breakfast”.Bahan-bahan
- telur 4 buah
- bacon 8 strip
- mustard 2 meja. sendok
- mentega 1 meja. sendok
- susu 1/2 gelas
- cabai, garam
Campuran Bulgaria
“Mish-mash” diterjemahkan sebagai “mash”, yang langsung memperjelas esensi hidangannya. Orang Yunani mengetahui sesuatu yang mirip dengan “strapantsada” - dengan terjemahan yang sama. Anda tidak memerlukan banyak keahlian untuk mencampur apa pun dengan apa pun, menuangkannya ke atas telur dan memanggangnya dalam oven - pelajar atau bujangan mana pun akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada hidangan yang lebih baik, dan pecinta telur dadar dari segala usia dan status akan setuju dengan ini. .
Bahan-bahan
- paprika 1 buah.
- tomat 2 buah.
- keju feta 200 gram
- bawang bombay 1 buah.
- bawang putih 2 siung
- minyak sayur 50ml
- telur 4 buah.
- merica, garam, bumbu kering
- rempah segar
Gulungan Tamagoyaki
Ada beberapa jenis omelet di Jepang. Yang paling terkenal adalah omurice nasi goreng fast food yang bisa dibeli di setiap tempat makan. Omelet Tamagoyaki memiliki jenis yang berbeda: tergantung bahan tambahannya, bisa pedas atau manis. Didesain seperti gulungan, sangat elegan.
Bahan-bahan
- Pastinya empuk, empuk, enak dan lumer di mulut. Tapi apakah selalu seperti ini? Di pagi hari, semua orang bergegas bekerja, dan waktu menyiapkan sarapan dikurangi seminimal mungkin. Terkadang, alih-alih telur dadar yang lapang, piringnya malah menjadi massa yang kering dan padat, lebih mirip pai telur. Sebuah “mahakarya” kuliner yang gagal dapat disamarkan dengan bumbu, saus lezat, isian daging, sayur, jamur, dan keju. Tapi setiap ibu rumah tangga ingin memasak telur dadar lezat yang tidak harus disembunyikan di bawah ham dan keju, tapi bagaimana cara mempelajari seni ini? Banyak buku masak menulis bahwa telur dadar adalah hidangan yang sangat kompleks yang membutuhkan keterampilan, ketangkasan, dan pengetahuan tentang beberapa rahasia khusus. Faktanya, semuanya jauh lebih sederhana, dan bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan mudah memahami cara menyiapkan telur dadar dengan benar dan mengejutkan seluruh keluarga.Menyiapkan hidangan dan bahan untuk telur dadar
Wajan penggorengan yang bagus. Telur dadar adalah hidangan berubah-ubah yang tidak akan dimasak dalam wadah yang salah dengan bagian bawah yang tipis atau tidak rata. Pilihan ideal adalah penggorengan besi dengan lapisan anti lengket, yang memanas secara merata dan menahan panas untuk waktu yang lama, meskipun penggorengan teflon biasa juga cocok untuk membuat telur dadar. Ada baiknya jika tutupnya memiliki lubang untuk keluarnya udara agar telur dadar tidak terlalu encer.
Kualitas telur. Telurnya harus sangat segar, sebaiknya buatan sendiri, tetapi jika Anda membelinya di toko, usahakan hanya memilih produk yang berkualitas tinggi. Faktanya adalah Anda tidak bisa membuat telur dadar yang enak dari telur yang jelek, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba. Telur yang dibeli di toko yang paling cocok untuk telur dadar adalah telur diet dan telur meja. Telur segar memiliki cangkang yang tidak mengkilat dan beratnya tidak terlalu ringan. Cara pengecekannya yang paling terkenal adalah dengan memasukkan telur ke dalam air. Yang segar langsung tenggelam.
Minyak. Minyak terbaik untuk menggoreng omelet adalah mentega: enak, aromatik. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menggoreng telur dadar dengan minyak sayur, mentega berkualitas tinggilah yang membuat hidangannya meleleh dan empuk.
Cara memasak telur dadar yang subur dan empuk: rahasia dan kehalusan
Resepnya tampak sederhana bahkan untuk anak sekolah: kocok telur dengan susu atau krim, tambahkan garam, tuangkan campuran telur ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki dan goreng selama beberapa menit di bawah tutup tertutup dengan api sedang. Kemudian potong telur dadar menjadi beberapa bagian atau letakkan seluruh telur dadar di piring dan taburi dengan bumbu. Namun, mengetahui beberapa trik dan teknik kuliner akan membantu Anda menyiapkan telur dadar yang lapang dengan rasa yang creamy yang akan disantap dengan lahap oleh seluruh anggota keluarga.
Kocok telurnya. Pakar kuliner mengatakan bahwa lebih baik mengocok telur dadar dengan pengocok atau garpu, daripada dengan blender atau mixer, agar tidak mengganggu struktur putih dan kuning telur - telur dadar seperti itu ternyata sangat empuk. Untuk telur dadar diet, gunakan putihnya saja, dan jika ingin konsistensi masakan yang lebih kental, buatlah telur dadar dari kuning telur. Untuk souffle telur dadar, putihnya dikocok hingga menjadi busa yang mengembang, lalu ditambahkan kuning telur dan bahan lainnya. Yang paling penting adalah memanggang telur dadar segera setelah telur dikocok, jika tidak hidangan akan menjadi padat dan rata.
Kemegahan telur dadar. Terlepas dari kenyataan bahwa produk susu ditambahkan ke telur agar empuk, jangan menggunakan cairan secara berlebihan - idealnya, harus ada 1 sdm per 1 butir telur. aku. krim atau susu, jika tidak maka akan terlalu basah dan rontok. Alih-alih susu, Anda bisa menggunakan kaldu, kefir, atau susu panggang fermentasi - dengan produk susu fermentasi, telur dadarnya menjadi sangat tinggi dan lapang. Jika Anda menambahkan sedikit krim asam atau mayones ke dalam campuran telur, hidangan tersebut akan memperoleh rasa krim yang menyenangkan, dan dengan air mineral, telur dadar menjadi sangat ringan dan mengembang. Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan sedikit semolina atau tepung ke dalam telur - tidak lebih dari 1½ sdt. untuk 4 butir telur. Tepung memberikan konsistensi yang sedikit lebih padat pada hidangan, mempertahankan bentuknya dan menambah volume - untuk tujuan ini, beberapa orang menambahkan soda, pati, atau sedikit ragi ke dalam telur. Dan hanya orang Prancis yang tidak menambahkan apa pun ke dalam telur dadar, percaya bahwa telur dadar itu tidak akan mengembang. Ya, soal selera tidak perlu diperdebatkan!
Isinya enak. Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran telur-susu - bumbu, sayuran, jamur, daging, ikan, gula halus sebagai pengganti garam, buah-buahan, kacang-kacangan, dan coklat. Itu semua tergantung resep, selera dan kesukaan anggota keluarga, namun meskipun Anda adalah penganut tradisi kuliner konservatif, cobalah membuat telur dadar manis setidaknya sekali. Bukan kebetulan bahwa omelet pertama yang muncul di Roma Kuno adalah makanan penutup yang dibuat dengan madu. Penting agar semua bahan yang ditambahkan ke telur, mulai dari susu hingga potongan daging, tidak dingin, jika tidak telur dadar tidak akan mengembang.
Cara menggoreng. Mula-mula harus digoreng dengan api besar, tapi begitu mulai mengembang, api harus dikecilkan seminimal mungkin agar masakan bisa mendidih di bawah tutupnya sampai matang. Jika bagian atas masih basah dan bagian bawah sudah gosong, tusuk telur dadar dengan garpu atau angkat sedikit dengan spatula agar komponen cairannya menetes. Anda bisa menggoreng telur dadar di kedua sisinya, dan setelah mematikan api, biarkan piring tertutup selama beberapa menit hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
Bagaimana cara melayani. Telur dadar disajikan dalam bentuk potongan-potongan, dilipat dua atau menjadi tabung, diisi dengan isian manis atau gurih. Ada ribuan - bisa berupa hidangan penutup yang lezat, hidangan pembuka panas atau dingin, hidangan utama, lauk, bahan dasar sandwich, bahan untuk salad, dan sushi. Setiap negara memiliki kekhasan tersendiri dalam menyiapkan hidangan ini, dan jika Anda ingin belajar cara membuat telur dadar Perancis, Inggris atau Amerika, Anda bisa melakukan perjalanan, karena lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali.. .
Semoga Anda mendapatkan penemuan kuliner yang menyenangkan dan eksperimen yang berani!
Telur dadar yang subur - prinsip memasak umum
Untuk membuat telur dadar yang benar-benar empuk, mengocok telur dengan susu saja tidak cukup. Seringkali, selama proses memasak, telur dadar terlihat seperti ini - empuk dan lapang, tetapi segera setelah Anda memindahkannya ke piring, tidak ada bekas tampilan aslinya yang tersisa. Untuk mencegah telur dadar kehilangan bentuknya, Anda perlu melakukan beberapa trik. Sebenarnya, ada banyak pilihan untuk membuat telur dadar yang empuk. Ada yang berpendapat bahwa adonan perlu dikocok lebih intensif, ada pula ibu rumah tangga yang menambahkan sedikit soda bahkan ragi ke dalam susu dan telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan. Ia memainkan peran “semen”, yang merekatkan massa dan mempertahankan bentuknya. Ngomong-ngomong, tepung dalam telur dadar tidak akan terasa sama sekali jika Anda menambahkannya secukupnya. Yang terbaik adalah memasak telur dadar empuk di dalam oven, meskipun membutuhkan waktu lebih lama. Namun campuran telur-susu akan dipanggang secara merata, dan tidak digoreng, sehingga kelembutannya akan tetap terjaga.
Telur dadar yang subur - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk menyiapkan telur dadar empuk, Anda memerlukan wajan anti lengket atau wajan tahan oven, mangkuk dalam, pengocok, serta pisau, parutan, dan talenan untuk menyiapkan bahan tambahan.
Putuskan terlebih dahulu berapa ukuran telur dadarnya, untuk ini Anda perlu menyiapkan sejumlah telur. Susu harus berada pada suhu kamar, atau lebih baik lagi, sedikit hangat. Anda juga perlu memotong bahan isian (sosis, tomat, dll), memarut keju.
Resep untuk telur dadar yang empuk:
Resep 1: Omelet Halus
Cobalah membuat telur dadar empuk menggunakan resep sederhana ini. Hidangan sarapan akan menjadi empuk dan lezat jika dilakukan dengan benar. Resep ini menggunakan sedikit tepung selain telur dan susu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 4 butir telur segar berukuran besar;
- Susu - 60ml;
- Tepung - 4 sdt;
- Garam secukupnya;
- Lada hitam bubuk - opsional;
- Mentega.
Metode memasak:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan lada hitam bubuk jika diinginkan. Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung (ambil 1 sendok teh untuk 1 butir telur). Campur semua bahan secara menyeluruh. Massanya harus homogen, tanpa gumpalan. Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan dan lapisi sisinya. Tuangkan campuran dengan hati-hati dan oleskan secara merata di permukaan. Jika bagian bawah mulai gosong, tetapi bagian atas telur dadar tetap cair, Anda dapat dengan hati-hati mengangkat tepi pancake di satu sisi dan memiringkan wajan agar bagian cairnya menetes ke bawah. Lakukan hal yang sama di sisi lain. Telur dadar yang empuk akan siap segera setelah bagian atasnya mengental.
Resep 2: Telur dadar yang empuk di dalam oven
Resep ini menggunakan bahan yang sama, yang membedakan hanyalah teknik memasaknya. Telur dadar yang empuk membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak di dalam oven, tetapi hasilnya benar-benar sama seperti di taman kanak-kanak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. Telur - 6 buah;
2. 3/4 cangkir susu;
3. Garam - secukupnya;
4. Mentega.
Metode memasak:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok selama 1 menit. Panaskan susu pada suhu 40 derajat dan tuangkan ke dalam telur, aduk terus. Bumbui campuran dengan garam. Olesi loyang dengan mentega dan tuangkan adonan dengan hati-hati. Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan letakkan formulir berisi telur dadar di sana. Panggang sekitar 25-30 menit.
Resep 3: Telur dadar Italia yang lezat dengan ham dan keju
Untuk menyiapkan telur dadar yang empuk, Anda membutuhkan telur, bumbu, dan isian apa pun. Resep ini menggunakan keju mozzarella dan ham.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Telur - 3 buah;
- Minyak zaitun - 30 ml;
- Bumbu apa saja;
- Garam secukupnya;
- Tanaman hijau;
- siung bawang putih;
- keju mozzarella parut - 50 g;
- ham - 100 gram;
- Susu - 45ml.
Metode memasak:
Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan bumbu. Potong sayuran hijau dan siung bawang putih. Potong ham menjadi kubus tipis. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu tuang ke dalam adonan telur. Segera setelah bagian bawah telur dadar mengeras, taruh ham dan bumbu dengan bawang putih, taburi permukaannya dengan keju parut. Masukkan telur dadar setengah cair ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang.
Resep 4: Telur dadar empuk di microwave
Resep telur dadar empuk ini sangat cocok bagi mereka yang tidak ingin repot dengan oven atau mengawasi penggorengan di atas kompor. Cukup campur semua bahan, masukkan ke dalam microwave dan dalam beberapa menit Anda bisa menikmati telur dadar empuk yang lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 2 butir telur ayam;
2. 110-115 ml susu;
3. Setengah buah tomat matang berukuran besar;
4. 30 gram keju;
5. 2-3 tangkai adas;
6. Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk tahan microwave. Kocok telur hingga berbusa. Tuang susu dan aduk semuanya hingga rata. Bumbui campuran dengan garam dan merica. Potong tomat menjadi kubus kecil. Jika Anda menyiapkan hidangan anak-anak, Anda perlu membuang kulit tomat. Parut kejunya. Tempatkan keju dan tomat dalam mangkuk. Potong dill dan tambahkan ke dalam campuran telur. Campur adonan, ratakan semua bahan. Panaskan mangkuk di microwave selama 4 menit.
Resep 5: Telur dadar empuk dengan sosis
Telur dadar empuk dengan sosis adalah hidangan yang sempurna untuk memulai hari. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan telur, tomat, sosis apa saja, dan daun bawang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 3 butir telur ayam;
2. Susu - 160-170 ml;
3. salami;
4. 1 tomat matang;
5. Daun bawang;
6. Garam - secukupnya;
7. Minyak zaitun;
8. Campuran merica.
Metode memasak:
Potong tomat menjadi irisan. Potong juga sosis menjadi irisan. Potong bawang hijau menjadi cincin kecil. Campur telur dengan susu, bumbui dengan campuran paprika dan garam. Olesi loyang dengan minyak zaitun (atau mentega). Pertama, tata irisan tomat, letakkan sosis di atasnya dan taburi daun bawang. Tuang campuran telur ke atas bahan dan panggang dalam oven dengan suhu sekitar 200 derajat. Panggang sampai matang.
Telur dadar yang subur - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
Beberapa tips di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan telur dadar yang benar-benar enak dan empuk:
— Keberhasilan menyiapkan telur dadar yang empuk sangat bergantung pada kualitas susu yang digunakan. Disarankan juga untuk mengonsumsi sekitar 15 ml susu per butir (tergantung ukuran telur);
— Jika waktu memungkinkan, lebih baik mengocok kuning telur secara terpisah dari putihnya dalam mangkuk yang berbeda, setelah itu komponen-komponennya tercampur rata;
— Untuk membuat telur dadar mengembang, Anda bisa menuangkan campuran telur dengan hati-hati ke dalam penggorengan yang belum panas dan masak dengan api kecil;
— Salah satu rahasia telur dadar yang subur adalah menuangkan susu panas ke dalam campuran atau menambahkan setengah sendok teh soda yang dicampur dengan cuka;
— Untuk telur dadar yang empuk, susu selalu bisa diganti dengan krim, dan mentega dengan minyak sayur. Untuk menambah rasa yang lebih creamy, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke dalam adonan telur. Omeletnya akan semakin enak dan empuk jika dimasak dengan susu panggang.
Halo, pembaca blog saya yang penasaran! Saya terus mengumpulkan resep tersehat dan terlezat untuk Anda. Pada saat yang sama, saya memanjakan suami saya dengan variasi :) Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak telur dadar dalam wajan dengan benar.
Ingatlah selalu bahwa telur dapat disimpan maksimal 20 hari sejak dilahirkan. Oleh karena itu, latihlah diri Anda untuk memperhatikan tanggal pembuatan (pengemasan) setiap saat. Segar atau tidaknya suatu telur dapat dengan mudah ditentukan dengan beberapa cara:
- sebutir telur segar, direndam dalam air dingin, terletak dengan percaya diri secara horizontal di dasar wadah;
- sesuai dengan kondisi cangkangnya, jika tidak matte, tetapi mengkilat, berarti produk sudah tua;
- menurut suaranya, dalam telur segar menjadi tumpul saat dikocok, dan kuning telurnya hampir tidak bergerak;
- Dari segi bobot, telur berkualitas tinggi selalu lebih berat daripada telur lama.
Pilihlah susu sesuai selera Anda, sebaiknya susu murni, tanpa perlakuan panas yang tidak perlu, dengan umur simpan yang pendek. Hal utama yang perlu diingat bahwa di alam tidak ada susu dengan kandungan lemak kurang dari 2,5%.
Bagi orang yang sedang diet, minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun) lebih cocok. Tapi telur dadar paling enak selalu keluar dengan mentega. Jangan gunakan olesan, margarin atau lemak hewani.
Hanya sayuran segar yang cocok, hal yang sama berlaku untuk sayuran dengan jamur, kering dan beku - untuk sup.
Pernahkah Anda mendengar wajan yang khusus dibuat untuk telur dadar? Tapi mereka ada dan sangat populer di Perancis. Panci ini memiliki sisi yang rendah, bagian bawah yang tebal, dan lapisan anti lengket. Anda juga dapat menemukannya di toko kami, tetapi jika tidak berhasil, penggorengan biasa dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan.
Ke toko
ozon.ru
Mari kita cari tahu jumlah telur yang dibutuhkan untuk wajan dengan diameter berbeda. Untuk piring kecil diameter hanya 10 cm cukup satu butir telur, untuk 15 cm - 3, untuk wajan besar 4 - 5.
resep omelet
Pertama-tama, mari kita tentukan proporsi dua bahan utama - telur dan susu. Pada versi klasik, susu yang dibutuhkan volumenya 2 kali lebih sedikit. Contoh: satu butir telur setengah cangkangnya diisi susu (sekitar 30 ml).
Telur dadar yang enak seperti di taman kanak-kanak
Pecahkan selusin telur. Tambahkan setengah liter susu dan 1 sendok teh garam beryodium secara bertahap. Aduk (tidak perlu dikocok) hingga rata. Panaskan loyang dengan sisi tinggi atau penggorengan hingga 200 derajat. Olesi dengan dua sendok teh mentega dan tuangkan ke dalam adonan. Perlu dipertimbangkan bahwa hidangan yang sudah jadi akan mengembang sepertiganya. Oleh karena itu, kedalaman loyang harus banyak. Panggang dalam oven selama setengah jam. Untuk membentuk kerak emas, diamkan selama 10 menit.
Cara memasak telur dadar empuk di penggorengan
Untuk mencambuk dan menggoreng, kita membutuhkan piring yang dalam. Pecahkan 4 butir telur, setengah gelas susu, sedikit garam, baking soda di ujung pisau. Dialah yang menciptakan telur dadar yang lapang. Kocok semuanya dengan mixer hingga terbentuk busa kental atau dengan blender menggunakan alat pengocok. Olesi wajan penggorengan dengan mentega. Tuangkan adonan yang masih belum mengendap. Tutup dengan penutup (dan jangan membukanya selama proses memasak). Goreng dengan api besar (250–300 derajat) selama 3–5 menit. Diamkan selama 10 menit tanpa membuka tutupnya. Resep ini sangat cocok dengan tomat dan rempah segar.
Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, kocok putihnya terlebih dahulu, terpisah dari kuningnya. Jadi massa akan lebih mengembang dan mempertahankan bentuknya.
Ini versi lain dari telur dadar empuk di penggorengan:
Cara memasak telur dadar dalam wajan tanpa susu
Kita membutuhkan 3 butir telur, lada hitam, garam, dan satu sendok makan air matang. Agar berhasil membuat hidangan seperti itu, pertama-tama Anda harus memisahkan putih dari kuningnya. Mulailah mengocok putih telur, tambahkan kuning telur, garam, merica, dan air satu per satu. Setelah campuran dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan dan diminyaki, tutup dengan penutup dan besarkan api hingga tinggi. Segera setelah telur dadar mengembang, kecilkan api dan goreng selama kurang lebih 3 menit.
Anda bisa menambahkan krim atau mayones sebagai pengganti susu.
Memasak telur dadar dengan jamur
Sebagai variasi, Anda bisa membuatnya dalam cetakan silikon. Tambahkan 6 butir telur, garam dan lada hitam ke dalam 1 gelas susu, kocok semuanya dan tuang ke dalam loyang silikon khusus. Secara terpisah, goreng jamur dengan mentega (champignon cincang sangat enak), Anda bisa menggorengnya dengan bawang. Tambahkan tidak lebih dari sepertiga jamur yang sudah jadi ke setiap cetakan dan panggang pada suhu 200-220 derajat selama 30 menit. Hiasi hidangan dengan bumbu segar. Konsistensi hidangan yang sudah jadi memungkinkan Anda mencapai bentuk apa pun, semuanya dibatasi oleh imajinasi Anda.
Cara memasak telur dadar dengan susu di penggorengan “cepat”
Orang Amerika menyebutnya telur dadar berebut. Hidangan ini cocok untuk mereka yang memiliki sedikit waktu untuk memasak rumit. Ambil 2 butir telur, 2-3 sendok makan susu rendah lemak, garam dan lada hitam, aduk rata. Olesi wajan dengan mentega. Panaskan hingga 180-200 derajat. Tuang adonan ke permukaan yang panas. Selama menggoreng, aduk terus dengan spatula kayu. Telur dadar ini sudah siap jika sudah terbentuk gumpalan goreng, yang sangat nyaman disantap dengan garpu. Kepraktisan Barat terlihat jelas.
Ini hanyalah sebagian kecil dari variasi resep telur dadar yang telah dikumpulkan umat manusia sepanjang sejarahnya. Banyak video berbeda di jaringan global menunjukkan kepada kita secara rinci banyaknya fantasi tentang topik ini.
Memuat...