Apa yang bisa Anda tambahkan ke jamur goreng? Cara menggoreng jamur porcini. Jamur beku - kelezatan musim gugur untuk liburan musim dingin

Masakan jamur sangat digemari oleh semua penikmat makanan sehat dan enak. Hasil hutan yang sehat kaya akan vitamin, bergizi dan rendah kalori.

Ada banyak pilihan olahan jamur goreng yang cocok untuk menu sehari-hari atau membantu menghiasi meja untuk acara spesial.

Menggoreng jamur dengan tambahan bawang bombay sama sekali tidak sulit, prosesnya tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Anda dapat menggunakan buah apa saja sebagai komponen utama, tetapi lebih baik memberi preferensi pada chanterelles, boletus, champignon, atau russula.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

bawang bombay (besar) – 1 buah;
adas dengan peterseli – 70 gram;
jamur – 0,7 kg;
rempah-rempah - sesuai selera Anda;
minyak olahan - 37 gram;
garam – 5 gram.

Memasak:

Kupas jamur, lalu bilas dan potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi kotak dan goreng dalam wajan dengan minyak panas hingga berwarna coklat muda.
Campurkan bawang bombay dengan hasil hutan dan masak bersama-sama, aduk sesekali sampai kelembapannya benar-benar menguap.
Saat produk mulai berubah warna menjadi coklat keemasan, Anda perlu memberi garam, menambahkan bumbu dan didihkan selama lima belas menit lagi.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan massa hijau cincang, biarkan tertutup selama sekitar sepuluh menit.

Sajikan jamur goreng dengan bawang bombay dengan kentang rebus, nasi merah, atau unggas panggang - rasanya akan sangat lezat.

Jamur dalam saus krim asam

Jamur yang diolah dengan cara ini menjadi empuk, renyah, dengan rasa krim yang menyenangkan. Hidangan yang menggugah selera akan dibuat dari tutup susu kunyit, yang harus direbus terlebih dahulu lalu digoreng dalam wajan terbuka dengan saus krim asam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

tutup susu kunyit –0,6 kg;
dua bawang kecil;
satu wortel;
krim asam – 70 gram;
garam – 3 gram;
bumbu untuk sayuran – 4 gram;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak:

Cuci jamur sampai bersih. Kemudian rebus dalam air yang sedikit asin selama kurang lebih dua belas menit.
Setelah itu, tiriskan cairannya, dinginkan tutup susu kunyit dan potong menjadi irisan sedang.
Kupas bawang bombay, bilas dengan air dan potong menjadi setengah cincin. Cuci wortel dan potong-potong.
Tempatkan sayuran dalam wajan dan goreng dalam minyak selama 5-7 menit.
Kemudian tambahkan tutup susu kunyit dan biarkan mendidih hingga sisa cairannya hilang.
Tambahkan garam ke dalam campuran jamur dan lanjutkan memasak sambil diaduk secara teratur. Saat tutup susu kunyit dan sayuran mulai digoreng, tambahkan krim asam dan bumbu yang sesuai, lalu aduk.
Didihkan, tanpa tutup, selama sekitar dua menit lagi, lalu matikan api.

Jamur goreng dengan krim asam bisa disantap sebagai hidangan mandiri dengan roti gandum dan irisan tomat segar.

Dengan kentang di penggorengan

Kentang dengan jamur yang dimasak untuk makan malam adalah suguhan nyata bagi seluruh keluarga. Camilan yang luar biasa akan memastikan suasana hati yang baik dan memberi Anda dorongan energi setelah seharian bekerja keras.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur – 550 gram;
kentang – 750 gram;
bawang besar;
adas hijau – 6-7 tangkai;
garam dan merica bawang putih - sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak:

Cuci semua kotoran dari jamur dan potong-potong. Jika digunakan buah-buahan yang dikumpulkan dari hutan, harus direbus terlebih dahulu dengan air garam.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan bulat. Potong bawang menjadi kubus.
Goreng bawang bombay dalam wajan panas dengan minyak. Kemudian tambahkan komponen utama dan didihkan selama seperempat jam lagi.
Di wadah lain, goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, gabungkan dengan massa jamur dan didihkan sedikit.
Di akhir masakan, bumbui hidangan dengan garam dan merica.

Letakkan jamur yang direbus dengan kentang di piring dan sajikan dengan salad sayuran, saus tomat, atau adjika pedas.

Champignon digoreng dengan bawang

Champignon adalah jamur terjangkau yang dijual di gerai ritel mana pun. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana, dan berkat rempah-rempah yang dipilih dengan baik, hidangan ini memperoleh rasa yang gurih dan kaya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

champignon (ukuran kecil) – 0,8 kg;
empat siung bawang putih;
sage (kering) – 15 gram;
cuka (balsamik) – 5 ml;
cabai – 1 buah;
adas, daun ketumbar – 100 gram.

Memasak:

Cuci champignon dan potong memanjang menjadi tiga bagian.
Masukkan jamur ke dalam wajan, bumbui dengan bawang putih cincang, tambahkan sage dan garam, lalu goreng, aduk terus, selama sepuluh menit.
Saat jamur digoreng hingga kulitnya menggugah selera, matikan kompor dan pindahkan ke piring yang dalam.

Tuangkan cuka di atas champignon yang sudah jadi, tutupi dengan bumbu cincang, aduk rata dan sajikan dengan lauk apa pun.

Cara menggoreng jamur tiram yang nikmat

Ada banyak masakan enak yang terbuat dari jamur tiram, tetapi rasanya sangat harum jika digoreng dengan wortel dan bawang bombay. Dengan hanya menghabiskan setengah jam untuk memasak, Anda bisa mendapatkan suguhan lezat yang cocok untuk makan siang lengkap atau camilan cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

satu wortel;
jamur tiram – 0,4 kg;
bohlam;
dua siung bawang putih;
bumbu untuk jamur dan merica – masing-masing 4 gram;
adas segar – 7 tangkai.

Memasak:

Untuk menggoreng jamur tiram dengan nikmat, pertama-tama Anda harus menghilangkan kotoran dari buah mentahnya, lalu mencuci dan mengeringkannya.
Potong bawang bombay menjadi cincin, potong wortel menjadi kubus, dan masukkan bawang putih melalui mesin press.
Tempatkan jamur dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan garam, taburi bumbu dan goreng dalam minyak selama tiga hingga empat menit.
Kemudian tambahkan bawang bombay cincang ke dalam buah rebus, dan setelah lima menit tambahkan wortel dan bawang putih. Masak selama seperempat jam lagi.
Taburi buah panggang dengan dill cincang, tutup penggorengan dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.

Jamur porcini goreng

Hidangan lezat yang bahkan bisa dibuat oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Sebelum menggoreng jamur porcini dalam wajan, sebaiknya direndam dalam air garam selama setengah jam untuk menghilangkan zat berbahaya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

cendawan - 0,85 kg;
krim asam – 320 ml;
paprika cincang – 3 gram;
tiga bawang;
ketumbar (atau gurih) – 4 gram;
garam – 5 gram.

Memasak:

Siapkan jamur porcini: kupas, cuci bersih dan tutupi dengan air garam.
Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil.
Keluarkan jamur dari cairan dan potong-potong.
Tuang minyak tanpa pewangi ke dalam wajan panas, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng hingga berwarna coklat muda.
Tambahkan jamur ke bawang bombay, tambahkan garam dan allspice. Lalu masukkan krim asam ke dalam wajan dan aduk.
Masak selama setengah jam lagi dengan tutupnya tertutup.

Memasak dari jamur kering

Jamur kering, yang dimasak dengan benar di penggorengan, rasanya tidak kalah dengan jamur segar. Sebelum digoreng, buah-buahan kering harus direndam dalam air agar jenuh, bertambah besar, dan cocok untuk diolah menjadi kuliner.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur kering – 0,9 kg;
satu telur;
minyak olahan – 43 ml;
remah roti – 50 gram;
peterseli dan daun bawang – 45 gram.

Memasak:

Tempatkan buah dalam air dingin dan bersih dan tunggu 2,5 jam. Kemudian keluarkan jamur yang bengkak dan keringkan sedikit.
Kocok telur dengan garpu, lalu tambahkan sedikit garam dan sedikit bumbu. Tuang remah roti ke dalam mangkuk.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu celupkan tiap jamur ke dalam adonan telur, lalu ke tepung roti dan letakkan di atas permukaan penggorengan.
Rebus dalam wadah terbuka selama 35 menit, sesekali dibalik agar jamur tergoreng di semua sisi.

Hiasi suguhan yang sudah jadi dengan setangkai bumbu dan sajikan dengan krim asam atau mayones.

Mentega digoreng dengan kacang

Mentega masak versi orisinal yang pasti disukai seluruh anggota rumah tangga dan tamu yang diundang makan malam keluarga. Resepnya tidak memerlukan buah yang dimasak terlebih dahulu, jadi Anda harus memilih jamur terkecil untuk hidangannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

cendawan – 550 gram;
kenari – 200 gram;
mentega – 40 gram;
bawang bombay – 2 buah;
cuka sari apel – 18 ml;
daun ketumbar segar – 50 gram;
biji delima – 30 gram.

Memasak:

Sortir mentega dan keluarkan filmnya. Kemudian cuci buah-buahan dan keringkan di atas serbet dapur.
Tempatkan mentega dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya selama 18 menit.
Kupas bawang bombay dan potong dadu.
Tuang kacang ke dalam cangkir dan hancurkan dengan lesung.
Tambahkan bawang bombay dan kacang ke dalam mentega dan masak semua bahan selama sepuluh menit.
Kemudian tuangkan cuka ke dalam wajan, aduk dan masak dengan tutup tertutup selama 3-4 menit.
Tempatkan cendawan yang sudah disiapkan di piring, tutupi dengan biji delima dan daun ketumbar cincang.

Hidangan pembuka cantik ini bisa disantap panas atau dingin, sebagai hidangan terpisah, atau dipadukan dengan lauk kentang.

Pilihan salad populer dengan jamur goreng

Keunggulan jamur goreng adalah keserbagunaannya. Hadiah hutan yang berair dan harum digunakan sebagai komponen untuk menyiapkan hidangan lainnya - julienne, saus, casserole, sup, pai, dan, tentu saja, salad.

Salad lezat dengan ham dan champignon goreng

Camilan sehat akan membuat Anda kenyang selama istirahat makan siang, atau akan melengkapi hidangan utama untuk makan malam dengan sempurna.

Produk yang digunakan:

ham – 330 gram;
tiga mentimun asin ringan;
champignon – 330 gram;
bohlam;
keju (Belanda) – 280 gram;
mayones – 30 gram.

Teknologi:

Kupas jamur dan potong dadu. Lalu goreng bersama bawang bombay.
Potong mentimun menjadi kubus kecil, ham menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi cincin.
Gabungkan semua produk, tambahkan mayones dan aduk hingga rata.

Tempatkan kelezatan yang sudah jadi dalam piring besar dan tutupi dengan lapisan keju parut.

Dengan jamur, crouton, dan ayam

Salad ringan yang ideal untuk meja anak-anak dan akan menarik bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Produk yang digunakan:

fillet ayam (direbus) – 0,3 kg;
jamur tiram – 320 gram;
bohlam;
kerupuk – 250 gram;
2 siung bawang putih;
saus berbahan dasar mayones – 30 ml;
keju keras – 200 gram.

Teknologi:

Goreng jamur bersama bawang bombay hingga muncul kerak kecoklatan.
Bagi ayam menjadi potongan-potongan panjang, parut keju di parutan yang berlubang besar, potong bawang putih menjadi kubus kecil.
Campurkan semua bahan, lalu campur dengan saus mayonaise dan garam.

Kerupuk sebaiknya ditambahkan sebelum disajikan (agar tidak lembek), jika diinginkan, Anda bisa menghias hidangan dengan daun selada.

Salad meriah dengan cumi dan jamur goreng

Hidangan orisinal yang tidak memerlukan persiapan rumit. Hidangan pembuka ini akan melengkapi pengaturan meja perjamuan dengan sempurna dan akan mengejutkan semua tamu dengan rasanya yang luar biasa.

Produk yang digunakan:

sekaleng cumi kalengan;
tiga telur;
jamur (apa saja) – 4 buah;
kacang cincang (hazelnut) – 30 gram;
mayones zaitun – 20 gram;
keju – 85 gram;
sayuran hijau – 60 gram.

Teknologi:

Goreng jamur dan bawang bombay dalam wajan, rebus telur rebus.
Keluarkan cumi dari toples dan potong kecil-kecil.
Kupas telur dan potong dadu.
Giling keju di parutan.
Tempatkan selapis makanan laut di piring yang dalam, taburi dengan keju, telur, dan jamur goreng.
Sekarang bumbui salad dengan mayones dan aduk perlahan.

Tempatkan suguhan pesta di piring yang indah dan taburi dengan kacang dan bumbu cincang di atasnya.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa dan sederhana untuk makan siang atau makan malam, jamur yang digoreng dengan bawang bombay akan menjadi solusi yang tepat. Persiapannya hampir tidak memerlukan usaha apa pun, cukup potong dan goreng bahan-bahannya.

Rasa dan aroma jamur yang luar biasa akan melakukan sisanya. Paling sering, ibu rumah tangga memasak champignon, jamur susu, jamur cendawan atau porcini. Berkat resep dan teknik memasak yang mudah, menyiapkan jamur goreng menjadi sangat sederhana!

Resep sederhana

Jamur Porcini digoreng dengan krim asam dan bawang bombay

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur porcini - 1 kg;
bawang - 200 gram;
mentega atau ghee - 2 sdm. aku;
krim asam 15-25% lemak - 3 sdm. aku;
garam lada.

Waktu memasak: 35-40 menit.

Kandungan kalori: 93 kkal.

Cuci, kupas dan rebus jamur porcini. Potong menjadi irisan tipis atau empat bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin. Letakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Tumis bawang bombay hingga lembut.
Tambahkan jamur porcini ke dalam bawang bombay, aduk dan goreng dengan api besar.
Saat jamur sudah menempel dengan baik di penggorengan, jamur perlu diasinkan dan dibumbui sesuai selera.
Saat isi wajan sudah kecoklatan, tambahkan sedikit krim asam. Tutup dengan penutup dan masak dengan krim asam sampai matang.
Sajikan dengan kentang rebus atau soba panas.

Resep jamur susu goreng dengan bawang bombay dan daging

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

daging babi atau sapi muda - 700 g;
bawang bombay - 150 gram;
jamur susu - 450 gr;
mentega atau minyak sayur - 2 sdm. aku;
cuka 9% - 0,5 sdt;
garam lada.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori: 100 gram 164,5 kkal.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, beri garam, taburi merica dan tuangkan dalam cuka. Biarkan dagingnya meresap sedikit.
Kupas sejumlah bawang bombay, potong dadu atau setengah cincin.
Cuci jamur susu, rebus dengan air matang, tiriskan dan potong-potong.
Masukkan daging yang sudah diperas dari bumbunya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Biarkan daging tergoreng sebentar agar cairan di dalam wajan menguap.
Tambahkan bawang bombay, goreng hingga agak layu.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan jamur. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi bagian atasnya dengan penutup. Masak sambil diaduk sesekali.
Tambahkan garam secukupnya, tambahkan merica bila perlu. Bawa ke kesiapan.
Sajikan dengan lauk kentang rebus, soba, atau pasta.

Cara menggoreng jamur dengan bawang bombay dan daging cincang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur - 800 gram;
bawang - 200 gram;
daging cincang - 350 gram;
minyak untuk menggoreng - 2 sdm. aku;
bumbu, garam.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 99,7 kkal.

Cuci jamur; jika jamur liar, rebus terlebih dahulu. Potong menjadi irisan tipis.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan daging cincang dengan bawang bombay cincang.
Goreng daging cincang, tambahkan garam dan merica.
Segera setelah jus dari daging cincang menguap, tambahkan sayuran dan goreng hingga matang.
Agar masakan tidak menjadi kering, yang utama jangan sampai terlalu matang. Anda bisa memasaknya dalam keadaan tertutup, hasilnya akan lebih juicy.

Anda benar-benar bisa menggoreng jamur apa pun. Jika Anda menggunakan champignon, tidak perlu merebusnya terlebih dahulu. Tapi yang hutan, untuk menghilangkan pasir dan membuatnya setengah matang, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu.
Jamur susu goreng sangat menyukai bawang bombay, jumlahnya tidak akan pernah terlalu banyak.
Goreng champignon sampai berwarna cokelat keemasan. Bagi yang tidak suka masakan yang digoreng terlalu banyak, Anda bisa merebusnya hingga matang di bawah tutupnya.
Krim asam sangat cocok dengan jamur, jika diinginkan, dapat dengan mudah diganti dengan krim. Dalam kasus yang jarang terjadi, mayones ditambahkan.
Anda bisa meningkatkan cita rasa champignon rumah kaca menggunakan bumbu jamur.

Dengan menggabungkan berbagai jenis jamur, Anda bisa mendapatkan berbagai macam jamur yang lezat dengan aroma yang menyenangkan!

Jamur goreng adalah salah satu hidangan masakan Eropa yang populer, tambahan yang bagus untuk menu liburan dan sehari-hari. Champignon, jamur porcini, jamur madu, jamur susu kunyit, cendawan, dan jamur tiram cocok untuk digoreng. Biasanya jamur disarankan untuk dimasak terlebih dahulu hingga setengah matang dalam air asin, lalu ditiriskan dalam saringan; goreng sampai terbentuk kerak. Jamur goreng diolah dengan bahan nabati (bawang bombay, wortel, zucchini, kembang kol, kentang), dengan kerupuk, dipanggang dalam telur dadar atau crouton, digoreng dengan adonan dan remah roti. Secara tradisional, jamur goreng disajikan dengan saus krim asam, seringkali dengan bawang putih, serta saus tomat dengan jahe. Jamur goreng disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, atau sebagai hidangan panas utama atau lauk. Potongan daging jamur atau jamur isi akan menjadi kenikmatan kuliner.

Ada 102 resep di bagian "Jamur Goreng".

Garis goreng dengan kentang

Di musim semi, jamur pertama muncul - morel dan string. Tutup jamur ini serupa, tetapi jika morel dipotong, akan ada rongga di dalamnya. Tutup tali pancing diisi dengan bubur kertas yang berliku-liku. Tutup morel terangkat di atas tanah pada batang putih, tetapi garisnya...

Senar digoreng dengan krim asam

Stochki dan morel adalah jamur hutan pertama yang bisa dimasak dengan nikmat. Jamur ini tergolong jamur yang dapat dimakan bersyarat, sehingga sebelum digoreng harus dicuci bersih dan pastikan direbus. Beberapa resep memasak jahitan dan morel termasuk jamur...

Semur, casserole, pizza, pancake, pai, salad, sup, makanan pembuka panas dan dingin - daftar hidangan jamur terus bertambah.

Dan di sini tidak terlalu penting jenis kelezatan hutan apa yang ada di dapur, yang lebih penting adalah memiliki pengetahuan tentang cara menggoreng jamur dengan nikmat di penggorengan. Mengetahui hal ini, Anda akan dapat menyiapkan suguhan di rumah dengan tangan Anda sendiri yang dapat bersaing dengan hidangan khas restoran elit.

Sulit untuk menemukan negara yang masakan tradisionalnya tidak menyertakan masakan dengan jamur. Dan jika kita menyentuh suguhan klasik masakan Rusia, maka tanpa keahlian kuliner jamur sama sekali tidak ada yang bisa dilakukan.

Mari kita selesaikan secara berurutan.

Berapa lama menggoreng jamur dalam wajan

Menggoreng jamur adalah tugas yang sangat sederhana dan cepat yang membutuhkan sedikit waktu, atau lebih tepatnya, tidak lebih dari setengah jam jika kita berbicara tentang produk beku.

Pertama, masukkan jamur beku ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki, dan masak dengan api sedang (atau kurang dari sedang) sampai cairan yang keluar benar-benar menguap.

Saat ini, jangan tutup penggorengan dengan penutup, aduk jamur secara teratur, dan JANGAN tambahkan garam! Ingat satu aturan: Anda hanya bisa memberi garam dan membumbui jamur setelah selesai menggoreng.

Segera setelah air mendidih, besarkan api kompor, tambahkan lebih banyak minyak dan goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan selama 10-15 menit.
Jika ingin menggoreng jamur dan bawang bombay, tambahkan sayuran cincang halus 5-7 menit sebelum akhir memasak.
Jika Anda menyiapkan jamur segar, maka waktu penggorengannya jauh lebih singkat, yaitu 5-20 menit, tergantung jenis jamurnya. Jadi, misalnya, dibutuhkan waktu 5-10 menit untuk menggoreng champignon, dan 10-15 menit untuk menggoreng jamur porcini, sedangkan cendawan dan cendawan baru siap setelah 30 menit.

Anda dapat mengetahui informasi lebih rinci tentang waktu pemanggangan berbagai jenis jamur dari artikel di situs web.

Cara menggoreng jamur dengan krim asam di penggorengan

Bahan-bahan

Jamur hutan – 1 kg + -
- 1/2 sdm. + -
— 1-2 kepala + -
- 2 sdm. + -
- 2 sdm. + -
- mencicipi + -
- 1/2 sdt. + -

Cara menggoreng jamur dalam krim asam di penggorengan

Hari ini kita akan menggoreng jamur hutan asli dengan krim asam: cendawan dan cendawan. Tidak ada jamur budidaya yang dapat menandingi aroma hasil hutan liar, dan dalam krim asam rasanya lebih nikmat.

Pertama, masukkan jamur, kupas dan potong kecil-kecil, hingga mendidih selama 20 menit dalam air asin. Dan setelah waktu yang ditentukan, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir selama 5 menit.
Sementara itu, panaskan wajan dan tambahkan mentega dan minyak sayur bersamaan. Kami juga memotong bawang menjadi kubus kecil.
Segera setelah minyak memanas, masukkan jamur ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang, aduk terus, selama 15 menit.
Setelah 10 menit, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan dan campur semuanya lagi.
Setelah 5 menit lagi, ketika bawang bombay dan jamur sudah kecoklatan, tuangkan krim asam ke dalam wadah, tambahkan garam dan merica secukupnya, campur semuanya dan, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup.

6. Rebus jamur dalam krim asam selama 10 menit dan matikan.

Adas cincang halus akan cocok dengan hidangan seperti itu, dan lauk terbaik dalam hal ini adalah nasi kukus.

Jika jamur favorit Anda adalah Chanterelles, maka kumpulan artikel berikut ini akan menarik bagi Anda.

Betapa nikmatnya menggoreng jamur di penggorengan

Jamur liar segar pertama biasanya digoreng dalam wajan bersama kentang. Kami ingin menawarkan kepada Anda resep langkah demi langkah orisinal untuk hidangan lezat - jamur goreng dengan bawang dan keju. Camilan ini disiapkan dengan sangat cepat, dan rasanya sungguh luar biasa.

Bahan-bahan

Jamur segar – 1 kg;
Bawang – 2 kepala;
Keju keras – 100-150 g;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk – ½ sdt;
Minyak bunga matahari olahan – 30-40 ml;
Bawang hijau – ½ ikat.

Cara menggoreng jamur segar di penggorengan

Kami membersihkan jamur, membilasnya, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil secara acak.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api besar.
Segera setelah minyak benar-benar panas, tuangkan semua irisan jamur ke dalam wadah, kecilkan api menjadi sedang dan, sambil terus diaduk, goreng jamur selama 10-15 menit.
Sementara itu, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan setelah 15 menit tambahkan ke dalam jamur. Lanjutkan menggoreng semua bahan selama 5-7 menit lagi hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Pada tahap ini, jamur bisa diasinkan dan dibumbui dengan merica.

Saat hidangan sudah siap, matikan api dan tuangkan keju parut halus ke dalam penggorengan, campur semuanya dan tutup dengan penutup. Diamkan hidangan selama 2-3 menit agar keju punya waktu untuk meleleh, lalu tambahkan lebih banyak daun bawang cincang halus, campur semuanya lagi dan sajikan.

Hidangan ini ideal sebagai hidangan pembuka panas atau dingin, dan juga melengkapi lauk apa pun dengan sempurna.

Portal kuliner kami berisi banyak resep menarik untuk menggoreng jamur dalam wajan, yang kami sarankan agar Anda membiasakan diri.

Jamur Porcini, atau disebut juga jamur cendawan, dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Rasanya yang enak dan aromanya yang unik membuat masakan berbahannya sangat digemari. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng jamur porcini di penggorengan, namun nyatanya banyak sekali resep memasak jamur cendawan goreng sehingga tidak ada salahnya untuk menambahkan yang baru ke dalam buku masak Anda.

Fitur memasak

Boletus termasuk dalam kategori jamur pertama, tidak memerlukan persiapan awal yang rumit. Namun tetap saja, mengetahui beberapa seluk-beluk menyiapkan jamur porcini goreng tidak ada salahnya.

Yang tidak kalah pentingnya adalah tempat pengumpulan jamur cendawan. Seperti jamur lainnya, jamur ini tidak lagi aman jika tumbuh di dekat perusahaan industri atau jalan raya, karena jamur tersebut menyerap zat beracun. Oleh karena itu, lebih baik melakukan “perburuan diam-diam” lebih jauh ke dalam hutan, namun pada saat yang sama tentunya mengambil tindakan agar tidak tersesat.
Sebelum dimasak, jamur cendawan yang terkumpul harus disortir, lubang cacingnya dipotong, atau jamur cacingnya dibuang seluruhnya. Jamur cendawan yang tumbuh terlalu banyak juga sebaiknya tidak digunakan.
Jamur yang dipilih harus dibersihkan dari kotoran, dipotong-potong dengan ukuran yang sama, dicuci dan disiram dengan air mendidih, lalu dikeringkan.
Jamur porcini tidak perlu direbus sebelum digoreng dalam wajan, namun tetap disarankan. Pertama, ini akan membuatnya lebih bersih, dan kedua, volumenya akan berkurang dan karena itu, lebih banyak jamur yang bisa dimasukkan ke dalam penggorengan. Masih tidak ada gunanya merebus jamur cendawan dalam waktu lama agar rasanya tetap terjaga: 5–10 menit saja sudah cukup.
Saat menambahkan bumbu dan rempah, berhati-hatilah agar tidak mengganggu aroma jamur porcini.

Anda tidak hanya bisa menggoreng jamur cendawan segar di penggorengan, tetapi juga jamur kering dan asin.

Jamur porcini segar digoreng dalam wajan

jamur porcini (segar) – 1 kg;
mentega – 100 gram;
bawang – 0,2 kg;
kacang polong allspice – 5 buah;
daun salam – 2 buah;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur porcini yang sudah disiapkan dan sudah dipotong-potong dalam air yang diberi sedikit garam (10 g garam per 1 liter air) selama 10 menit.
Masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga air dari jamur cendawan benar-benar habis.
Lelehkan mentega dalam wajan dan letakkan jamur di atasnya. Panggang tanpa tutup selama 20 menit dengan api sedang, aduk terus.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan jamur dan aduk.
Goreng jamur dan bawang bombay selama 5 menit. Jika perlu tambahkan garam, allspice dan daun salam.
Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak jamur lagi selama 10 menit.

Cara menggoreng jamur cendawan kering

jamur porcini kering – 50 g;
minyak sayur – 50 ml;
bawang bombay – 100 gram;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Bilas jamur kering, tambahkan dua liter air bersih dan biarkan selama 4-6 jam hingga membengkak dan kembali ke bentuk aslinya.
Bilas kembali jamur dan rebus selama 10 menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan jamur cendawan ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, aduk rata, selama 25 menit. Saat ini tidak perlu menutup panci dengan penutup.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan jamur. Garam, aduk dan goreng selama 10 menit lagi.
Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak cendawan dengan api kecil selama 10 menit.

Jika diinginkan, pada tahap terakhir Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya dan beberapa sendok makan krim asam.

Cara menggoreng jamur porcini asin

jamur porcini asin – 1 kg;
minyak sayur – 100 ml;
bawang – 0,2 kg.

Metode memasak:

Keluarkan cendawan dari air garam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Isi dengan air dingin dan biarkan selama satu jam, lalu bilas kembali hingga bersih dan tunggu hingga air mengalir dari jamur.
Goreng jamur dalam minyak dalam wajan tanpa penutup sampai kelembapan berlebih menguap.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan, goreng bersama jamur hingga bawang bombay berwarna keemasan.
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Bumbu, bumbu dan garam tidak boleh ditambahkan, karena sudah cukup banyak digunakan saat mengasinkan jamur cendawan.

Jamur Porcini digoreng dengan kentang

jamur porcini segar – 0,5 kg;
kentang – 1 kg;
bawang – 0,3 kg;
minyak sayur – 100 ml;
krim asam – 100 gram;
bawang hijau, adas - sesuai keinginan;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jamur porcini, potong-potong, rebus selama 10 menit, dan tiriskan dalam saringan.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jamur dan goreng selama seperempat jam.
Kupas kentang, potong batangan dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur. Goreng hidangan selama 15 menit lagi.
Potong bawang bombay dan tambahkan jamur dan kentang. Goreng selama 10 menit lagi.
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan adas cincang dan daun bawang, tuangkan krim asam, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Jika Anda menggoreng jamur cendawan dengan kentang sesuai resep ini, hidangannya akan jenuh dengan aromanya. Namun ada cara lain untuk menggoreng jamur porcini dalam wajan dengan kentang, yaitu semua bahan (jamur, bawang bombay, kentang) digoreng terpisah, lalu dicampur dan ditaburi daun bawang dan adas. Dalam hal ini, krim asam disajikan terpisah dengan hidangan.

Jamur Porcini digoreng dengan telur

jamur porcini segar atau dibentuk kembali dari kering – 0,5 kg;
telur – 2 buah;
susu – 50 ml;
minyak sayur – 50 ml;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur selama 10 menit dalam air asin.
Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan goreng cendawan selama 20 menit.
Kocok telur dengan susu dan garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas jamur.
Tempatkan penggorengan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit atau goreng di bawah tutupnya sampai telur siap.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Jamur Porcini yang digoreng dengan telur merupakan salah satu masakan tradisional, namun hanya sedikit orang yang menyiapkannya, sehingga mungkin akan mengejutkan tamu Anda.

Jamur Porcini digoreng dengan krim asam dan anggur

jamur porcini segar – 0,5 kg;
mentega – 50 gram;
krim asam – 0,2 liter;
keju keras – 100 gram;
anggur putih kering – 50 ml;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kupas dan cuci jamur, potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin selama 10 menit.
Lelehkan mentega dalam wajan, letakkan jamur di atasnya dan goreng selama 10 menit dengan api sedang, aduk rata.
Tuang anggur, setelah 2 menit kecilkan intensitas api dan tutup panci dengan penutup.
Campur krim asam dengan keju parut halus, tuangkan campuran ini ke atas jamur, aduk.
Didihkan di bawah tutupnya, keluarkan dari waktu ke waktu dan aduk jamur sampai krim asam mengental. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Jamur yang digoreng menurut resep ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka panas bahkan di meja pesta. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.

Apapun resep jamur porcini goreng yang Anda pilih, bisa dipastikan Anda akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera, beraroma dan sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.