Resep pancake soba tanpa gandum. Pancake terbuat dari tepung soba. Rahasia pancake soba

Ibu rumah tangga yang terampil membuat segala jenis pancake untuk Maslenitsa: dari tepung gandum dan gandum hitam, dari tepung jagung dan kacang polong, nasi, dan oatmeal. Dan makanan tradisional yang lezat, yang sejak dahulu kala di Rus dihormati dan disajikan sebagai hiasan meja sungguhan, adalah pancake soba.

Saat ini mereka hampir dianggap sebagai makanan lezat dan jarang disiapkan. Di satu sisi, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa Anda tidak selalu dapat menemukan tepung soba di rak toko, dan Anda tidak boleh menggiling sendiri tepung soba dalam penggiling kopi. Di sisi lain, entah kenapa tidak semua juru masak berhasil membuat pancake berbahan tepung soba. Tetapi jika Anda mengikuti semua teknologi memasak, pancake akan menjadi enak: empuk, lembut, berlubang.

Patut dicatat bahwa kecil kemungkinannya memasak pancake soba tanpa tepung terigu. Tepung soba tidak mengandung jumlah gluten yang dibutuhkan, dan pancake yang baru dibuat akan hancur begitu saja. Itulah sebabnya hampir setiap resep mengandung tepung gandum dan soba dalam jumlah yang sama.
Dalam semua hal lainnya, pancake berwarna gelap yang luar biasa lezat ini tidak jauh berbeda dalam teknologi persiapannya dari yang lain: pancake ini dibuat dari adonan tidak beragi dan ragi, dengan susu, air atau kefir.

Pancake soba yang lezat wajib dicoba di Maslenitsa, saat Anda bosan dengan pancake gandum biasa. Bisa disajikan dengan isian asin, seperti jamur, ikan atau daging, atau dengan isian manis, seperti buah atau selai.

Pancake soba dengan susu

Pancake soba tradisional disiapkan dengan susu dan selalu dengan tambahan ragi. Dalam hal ini, hasilnya tidak hanya lembut, tetapi juga “kenyal” dan halus.

Di Rusia, pancake paling sering disajikan dengan isian asin, misalnya krim asam dan saus jamur, atau tidak diisi sama sekali, tetapi tumpukan pancake diletakkan di depan para tamu dan setiap orang diberi kesempatan untuk melakukannya. pilih sendiri makanan apa yang akan dibumbui: kaviar, keju cottage, ikan asin.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Bagian atas pancake yang sudah jadi paling baik diolesi mentega dan disajikan secara terpisah dari isinya. Mereka paling cocok dipadukan dengan kaviar, krim asam, dan jamur asin. Jika isiannya manis, lebih baik menambahkan lebih banyak gula ke dalam adonan terlebih dahulu.

Cara memasak pancake soba - video

Nasihat! Yang terbaik adalah menggoreng pancake soba dalam wajan anti lengket, tanpa mengolesnya sama sekali, dan tambahkan sendok terakhir satu per satu ke dalam adonan saat adonan mengecil, tetapi jangan diaduk. Jika menggunakan wajan besi cor, maka bagian bawahnya harus tebal, dan minyak tidak boleh dituangkan ke atasnya, melainkan dioleskan tipis-tipis menggunakan sikat silikon. Dan agar pancake tidak rapuh, saat menggoreng pada sisi pertama, sebaiknya tutup wajan dengan penutup.

Prapaskah pancake soba

Pancake soba di atas air dapat dimakan baik selama minggu Maslenitsa maupun setelahnya, saat Prapaskah dimulai, karena dibuat tanpa telur atau susu. Ternyata tidak kalah enak, empuk, renyah. Persiapannya akan memakan banyak waktu, lebih tepatnya, lebih baik menyiapkan semuanya di malam hari dan menggoreng pancake di pagi hari.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Pancake ini wajib disajikan dengan teh, tidak lupa madu dan selai.

Pancake dengan bubur soba

Pancake dengan soba dapat disiapkan jika Anda hanya memiliki sereal, tetapi Anda belum dapat menemukan tepung. Harus segera dikatakan bahwa rasanya praktis tidak berbeda, tetapi untuk menyiapkannya Anda memerlukan blender.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Pancake Breton dengan apel

Hidangan soba tidak hanya khas masakan Rusia. Misalnya, penduduk provinsi Brittany di Prancis juga tidak segan-segan menikmatinya, namun mereka tidak memasak bubur sama sekali, melainkan menggunakan tepung soba dan membuat pancake atau crepes darinya, demikian sebutannya di Prancis.

Resep pancake Perancis yang terbuat dari tepung soba cukup sederhana, dan hidangan ini cocok untuk sarapan dan camilan lezat sepanjang hari. Pancake ini dibuat manis, misalnya dengan apel atau pir, dan dengan bahan tambahan daging atau telur.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Isian pancake semacam itu dapat dibuat dari pir, plum, atau dengan mencampurkan buah-buahan ini dan jenis buah lainnya. Satu sendok es krim krim atau glasir coklat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan penutup.

Pancake soba dengan saus jamur

Pancake dengan bumbu sudah menjadi hidangan yang lezat dan lengkap, dan bahan berkalori tinggi paling sering digunakan sebagai isian: telur, campuran sayuran, daging cincang, jamur. Pancake soba dengan topping jamur merupakan sajian khas masakan klasik Rusia. Anda bisa memasaknya dengan jamur liar (ceps, jamur madu, cendawan) dan champignon.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Jamur soba apa pun dengan bumbu, misalnya dengan telur rebus dan daun bawang, dibuat dengan cara yang sama. Paling enak disajikan dengan saus krim asam, selalu dengan teh manis panas.

Pancake soba dengan keju cottage

Orang dewasa dan anak-anak menyukai pancake dengan keju cottage, tentu saja karena makanan penutupnya yang lezat. Dan jika Anda menambahkan beri atau buah segar ke dalam isiannya, hasilnya akan sangat lezat. Adonan untuk pancake yang terbuat dari tepung soba paling baik dibuat dengan kefir, bahkan tanpa menambahkan ragi akan menjadi mengembang dan lembut.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Makanan penutup yang sudah jadi dapat dihias dengan gula halus, dituangkan di atas coklat leleh, dan di atasnya diberi beberapa lembar daun mint segar.

Resep pancake berbahan dasar tepung soba tidak akan sesuai dengan selera semua orang. Pancake ini rasanya seperti soba biasa, aromanya sama, dan warnanya jauh lebih gelap dibandingkan produk berbahan tepung terigu biasa. Namun pancake ini juga memiliki penggemarnya, dan bagi merekalah kami memutuskan untuk membuat beberapa variasi yang paling menarik.

Pancake terbuat dari tepung soba - resep dengan kefir

Bagi yang belum mencoba pancake soba, kami sarankan untuk mencampurkan tepung soba murni dengan sedikit tepung gandum utuh untuk menghaluskan rasa soba yang terasa.

Bahan-bahan:

tepung gandum utuh - 65 g;
tepung soba - 65 g;
telur - 1 buah;
kefir - 230ml;
air - 110ml;
minyak sayur - 35ml.

Persiapan

Resep membuat pancake seperti itu tidak berbeda dengan menguleni pancake biasa dengan tepung terigu. Pertama-tama kedua jenis tepung tersebut digabungkan menjadi satu, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Secara terpisah, kocok telur dengan air dan kefir. Jika tidak ingin mengolesi wajan dengan minyak saat menggoreng, tuangkan sedikit langsung ke dalam adonan. Campur bahan kering dengan cairan dan diamkan adonan selama setengah jam agar tepung menyerap kelembapan dan pancake tidak sobek saat digoreng.

Pancake Prapaskah terbuat dari tepung soba

Pancake soba ini dibuat tanpa tepung terigu, sehingga lebih aromatik dan berwarna gelap. Antara lain, produk ini ideal karena tidak mengandung produk hewani.

Bahan-bahan:

tepung soba - 210 g;
biji rami giling - 10 g;
pati - 5 gram;
- 15 gram;
air - 590ml.

Persiapan

Campurkan sekitar setengah gelas air dengan biji rami bubuk dan biarkan selama beberapa menit hingga adonan menjadi kental dan kental. Campur tepung dengan sedikit pati. Encerkan madu atau pemanis lainnya pilihan Anda ke dalam sisa air. Tuang cairan ke dalam tepung, lalu tambahkan campuran rami dan aduk rata. Goreng adonan yang sudah jadi dalam porsi, setelah wajan yang sudah dipanaskan dilap dengan serbet yang dibasahi minyak.

Pancake dengan tepung soba tanpa ragi

Cara lain untuk menghaluskan rasa cerah dari tepung soba adalah dengan mencampurkannya dengan tepung terigu, dan juga sedikit mempermanisnya. Jika ditemani madu, semua orang akan menyukai pancake ini.

Bahan-bahan:

tepung soba - 110 g;
tepung terigu - 45 gram;
susu - 235 ml;
air - 210ml;
telur - 3 buah;
mentega - 35 gram;
gula - 5 gram.

Persiapan

Pertama, campurkan kedua jenis tepung menjadi satu. Secara terpisah, kocok telur, tambahkan sedikit gula dan mentega cair. Campurkan air dan susu. Tuang adonan telur ke dalam bahan kering, lalu tambahkan cairan. Lebih baik menambahkan cairan dalam porsi untuk menghindari terbentuknya gumpalan. Pancake siap pakai yang terbuat dari tepung soba dalam susu harus didiamkan setidaknya selama 15 menit, setelah itu Anda bisa mulai menggoreng.

Bahan-bahan:

Persiapan

Jika Anda ingin membuat pancake manis, kocok telur dengan sedikit gula, jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau membiarkan bagian dasarnya hambar. Tambahkan minyak ke telur kocok. Encerkan susu dengan air dan tambahkan campuran telur. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam tepung soba dalam porsi, aduk terus. Ketika semua cairan telah ditambahkan dan praktis tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan, mulailah menggoreng pancake soba dalam porsi di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Pancake yang sudah jadi bisa ditambahkan isian apa saja yang diinginkan atau dimakan begitu saja.

Soba adalah biji-bijian yang sangat nyaman. Soba rebus adalah produk yang sangat sehat, dan juga dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan apa pun. Dengannya Anda bisa menyiapkan hidangan utama yang mengenyangkan dan menyehatkan. Dan makanan penutup yang luar biasa yang menjadi bahan dasar bergizi, tetapi non-kalori. Ngomong-ngomong, masakan ini punya tradisi panjang. Di Rusia, bubur soba sering dipadukan dengan bahan lain, dan pancake yang dibuat darinya, empuk dan tinggi, selalu disiapkan selama minggu Maslenitsa. Bagaimana cara membuat hidangan diet lezat dari soba rebus dan apa yang bisa dibuat dari bubur yang sudah jadi?

Seluk-beluk memasak

Hidangan yang terbuat dari sereal sama bersahajanya dengan soba itu sendiri. Namun, memahami cara memasaknya dengan benar penting untuk mengonsumsi produk yang lezat dan sehat dengan konsistensi yang rapuh. Untuk memastikan dasar yang sempurna untuk hidangan baru Anda, ikuti panduan berikut.

Pilih biji-bijian yang ringan. Itu menjalani perlakuan panas minimal dan mempertahankan lebih banyak nutrisi. Kemasan plastik transparan, yang idealnya memenuhi persyaratan penyimpanan produk dalam jangka panjang, akan memungkinkan Anda memeriksa kualitas biji-bijian.
Jangan menggoreng lebih jauh. Dengan cara ini Anda mengurangi kualitas manfaat soba, menjadikannya lebih banyak kalori.
Bilas dengan benar. Ini harus dilakukan bukan dalam mangkuk, tetapi dalam saringan. Debu dan kotoran akan dihilangkan melalui parutan halus, ditambah lagi tidak akan ada sisa air berlebih yang dapat merusak konsistensi masakan.
Proporsi itu penting! Semua resep bubur soba didasarkan pada persiapan dari lauk yang rapuh. Proporsi kaku 2:1 cocok untuk itu. Sereal akan menjadi sempurna jika Anda mencampurkan satu bagian dengan dua bagian air.
Rebus dengan cepat. Berlawanan dengan kepercayaan populer, bubur tidak boleh direbus dalam waktu lama. Itu menyebar dan kehilangan bentuknya. Waktu memasak harus 15 menit setelah mendidih. Kemudian tutup bubur dengan rapat dengan penutup dan letakkan handuk di atas wajan. Sebaiknya berdiri di dalam sereal "beruap" setidaknya selama setengah jam.
Jangan memberi garam pada hidangan. Selama masa memasak, kami selalu menambahkan garam pada soba. Ini cukup untuk hidangan yang Anda rencanakan untuk dibuat dari bubur.

Resep hidangan utama dengan foto

Sereal yang lebih mengenyangkan dan kaya diperoleh dari daging, ikan, dan jamur. Tampilan aslinya berupa bakso dan irisan daging. Kami menawarkan resep asli untuk casserole dan irisan daging bubur soba sebagai hidangan kedua.

Casserole dengan daging tanpa minyak

Casserole bubur soba yang sangat lezat. Ini termasuk daging, bawang putih aromatik, bawang bombay, dan mudah disiapkan. Ini dapat dianggap sebagai hidangan penemuan: apa yang ditemukan di lemari es sudah disiapkan. Dan tidak ada yang akan keberatan, percayalah!

Anda akan perlu:

soba rebus - 500 g;
keju - 100 gram;
daging rebus - 500 g;
mayones - 100 gram;
bawang putih - 2 siung;
bawang - 1 kepala;
krim asam - 80 gram;
baking powder untuk adonan - ½ sendok teh.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Giling daging rebus dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 3 menit.
Angkat dari api dan aduk krim asam ke dalam campuran dingin.
Giling soba hingga halus, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Aduk mayones ke dalam massa soba, tambahkan keju parut dan baking powder.
Olesi cetakannya, taruh sebagian massa soba, dan ratakan.
Tempatkan isian dan tutupi dengan sisa bubur soba.
Olesi dengan krim asam, panggang selama 20 menit pada suhu 200°.

Hidangan ini dapat disajikan dengan saus krim asam, yang dapat dengan mudah dibuat dari krim asam, bawang putih, dan rempah-rempah. Makan malam dengan sayuran segar ini akan terasa enak dan menyehatkan.

Untuk menggiling soba bisa menggunakan blender, penggiling daging atau hidung belang biasa. Cara tercepat untuk menyelesaikan pekerjaan ini adalah dengan blender; Anda dapat menggunakan mangkuk atau alat pencelup. Sereal dingin harus digiling menggunakan peralatan dapur. Jika massanya panas, Anda bisa menghancurkannya dengan tangan.

Potongan daging dengan kentang

Resep ini bisa disebut vegetarian, karena hanya menggunakan produk nabati. Pada saat yang sama, hidangannya enak dan memuaskan. Anda bisa menyajikannya di meja biasa dengan krim asam, dan saat puasa - dengan bawang goreng.

Anda akan perlu:

soba rebus - 2 cangkir;
kentang - 2 sayuran akar besar;
rempah-rempah - lada hitam, adas kering;
minyak sayur.

Persiapan

Kupas dan parut kentang mentah. Gunakan parutan sedang.
Peras jus dari campuran kentang.
Panaskan soba, campur dengan kentang.
Tambahkan merica, adas kering, haluskan campuran dengan tangan atau hidung belang. Ini harus menjadi lengket.
Bentuk irisan daging, goreng dalam minyak selama 3 menit di setiap sisinya.

Kentang yang diparut halus akan punya waktu untuk matang dalam waktu sesingkat itu. Jika Anda menggunakan parutan kasar, kukus irisan daging di bawah tutupnya selama 3 menit.

Resep Makanan Penutup

Bubur soba ternyata sangat enak, dibumbui dengan gula dan madu. Karena itu, Anda bisa dengan percaya diri menyiapkan makanan penutup manis darinya. Tentu saja, Anda sebaiknya tidak menggunakan lauk asin malam untuk mereka. Tapi, misalnya, pada pancake, rasa asin tidak akan berlebihan.

Pancake empuk

Kami akan menyiapkan pancake bubur soba dengan komposisi asli. Susu kental akan menambah kekentalan massa. Anda bisa menggantinya dengan madu, namun penting untuk diingat bahwa ketika dipanaskan, madu kehilangan khasiat penyembuhannya.

Anda akan perlu:

soba rebus - 2 cangkir;
telur - 2 buah;
susu kental - 2 sdm. sendok;
minyak sayur - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Kocok telur ke dalam bubur soba dingin.
Aduk susu kental ke dalam campuran.
Panaskan wajan, tuang minyak sayur, panaskan kembali.
Sendokkan adonan, goreng, balikkan pancake.
Sajikan panas.

Krim asam sangat ideal untuk disajikan; Anda juga bisa menggunakan selai atau madu buatan sendiri. Persiapannya hanya perlu beberapa menit, karena soba tidak perlu digiling terlebih dahulu. Pada pancake akan muncul dalam bentuk butiran, membentuk tekstur asli masakan.

Pancake yang lezat

Secara eksternal, pancake bubur soba memiliki warna yang lebih gelap. Dan rasanya asli. Soba menciptakan rasa yang kaya dan lengkap, diencerkan dengan nada manis. Dan pancake mudah disiapkan seperti pancake biasa.

Anda akan perlu:

soba rebus - 2 cangkir;
gula - 2 sdm. sendok;
susu - 300 ml;
telur - 2 buah;
tepung - 80 gram;
mentega - 30 gram.

Persiapan

Tambahkan gula ke soba.
Giling bubur menjadi haluskan dengan blender.
Kocok telur, tambahkan susu, aduk.
Campur tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan, aduk.
Panaskan penggorengan, tuang sedikit adonan ke dalam sendok, lalu ratakan ke permukaan. Goreng selama 2 menit, balikkan.
Olesi setiap pancake dengan mentega.

Di Rusia, untuk menyiapkan panekuk soba, biji-bijiannya tidak dihancurkan, sehingga panekuknya menjadi empuk dan tinggi. Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan resep Rusia kuno atau resep modern, yang akan memberikan struktur hidangan yang lebih familiar.

Ini tidak semua pilihan untuk memasak dengan bubur soba. Hidangan dasar paling sederhana dapat dikombinasikan dengan keju cottage, buah-buahan kering, telur, bahkan beri dan buah-buahan segar. Cobalah membuat resep Anda sendiri untuk casserole, pancake, atau irisan daging soba asli!

Pancake soba sangat menyehatkan. Hidangan ini dibuat dari tepung soba, yang berarti tidak terlalu berbahaya bagi tubuh. Itu bisa dimasukkan dalam diet Anda bahkan selama diet.

Bahan: 1 sdm. tepung soba, tepung terigu bermutu tinggi dalam jumlah yang sama, 3 butir telur ayam, 3,5 gelas susu, setengah gelas air saring, 7 g ragi cepat, garam, gula pasir secukupnya.

2/3 dari seluruh susu dididihkan. Sisanya hanya dihangatkan sedikit.
Pertama, air dituangkan ke dalam tepung hitam yang sudah diayak, lalu susu direbus.
Ragi larut dalam susu hangat. Campuran dituangkan ke dalam komponen dari langkah kedua. Massa dicampur dengan mixer dan kemudian dibiarkan hangat selama beberapa jam.
Kuning telur digiling dengan gula. Bersama dengan mentega cair, mereka dituangkan ke dalam adonan yang sudah mengembang. Tepung putih juga ada di sana.
Garam dan putih telur yang dikocok secara terpisah ditambahkan ke dalam campuran. Adonan akan bertahan selama beberapa jam lagi.

Pancake terbuat dari tepung soba dan kefir

Bahan: 320 g soba dan 90 g tepung terigu, setengah liter kefir full fat, 2 butir telur ayam, kecil-kecil. sesendok soda, gula pasir, garam secukupnya.

Semua bahan kering segera dicampur dalam mangkuk yang dalam.
Kefir dituangkan ke dalam campuran. Telur juga dimasukkan ke sana. Cara terbaik adalah menggunakan mixer untuk mencampur bahan.

Pancake soba dipanggang dengan kefir dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan sedikit lemak.

Metode memasak puding

Bahan: segelas penuh air, 280 g tepung soba, 12 g ragi segar, ½ sendok teh gula pasir, sedikit garam, segelas penuh susu.

Pertama, tepung soba diayak ke dalam mangkuk besar. Selanjutnya, air yang baru direbus dituangkan ke dalamnya. Campuran harus segera diaduk secara aktif untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Ragi larut dalam sedikit susu hangat. Gula pasir juga dituangkan di sana. Saat gelembung mulai muncul di atas adonan, Anda bisa menuangkannya ke dasar adonan dari langkah pertama.
Selanjutnya, sisa komponen ditambahkan ke dalam campuran. Setelah tercampur rata, adonan dipindahkan ke tempat tanpa angin selama 80-90 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Tidak ada tambahan ragi

Bahan: segelas tepung soba, setengah gelas tepung terigu, 2 butir telur ayam, 2-2,5 sdm. susu sapi full fat, sejumput garam meja, 1 sdt gula pasir, lemak untuk olesan wajan.

Pertama, campurkan dua jenis tepung. Bahan kering lainnya yang ditentukan dalam resep dikirimkan kepada mereka.
Susu hangat ditambahkan ke dalam campuran dalam porsi kecil.
Setelah tercampur, Anda bisa menambahkan telur yang sedikit kocok.
Konsistensinya harus seperti adonan pancake biasa.

Pancake berbahan dasar tepung soba digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.

Prapaskah pancake soba

Bahan: segelas penuh soba dan tepung terigu bermutu tinggi, 2 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh garam batu, 6 g ragi instan, 720 ml kaldu kentang, 3 sdm. sendok minyak sayur.

Tepung berwarna gelap diayak bersama dengan tepung terigu putih. Bahan kering lainnya yang ditentukan dalam resep segera ditambahkan ke dalam campuran. Jumlah gulanya bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.
Kaldu kentang dituangkan ke dalam massa yang longgar. Ini adalah resep terbaik untuk puasa. Alih-alih rebusan seperti itu, ibu rumah tangga bisa memilih susu atau kefir.
Campuran yang dihasilkan dikocok dengan baik menggunakan alat blender khusus. Itu akan berdiri di bawah handuk selama 3-4 jam di tempat tanpa angin. Adonan tidak boleh diletakkan di dekat radiator, karena di dekatnya dapat cepat berubah menjadi asam.
Pancake digoreng dalam wajan panas, diolesi minyak, kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan suguhan yang dihasilkan dengan madu, selai buatan sendiri, mentega cair, atau ghee.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Bahan: 120 g tepung soba dan 40 g gandum bermutu tinggi, 2/3 bungkus mentega, telur, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dan gula merah, apel asam, sendok pencuci mulut ragi cepat, beberapa sejumput garam laut.

Ragi dikombinasikan dengan gula (yang terakhir menggunakan 2/3 dari jumlah yang disebutkan). Campuran dituangkan dengan 150 ml air yang sedikit hangat.
Campurkan susu, telur, dan garam laut secara terpisah.
Dua jenis tepung secara bertahap dimasukkan ke dalam campuran dari langkah kedua dalam porsi kecil.
Ragi ditambahkan ke dasar adonan. Semua bahan tercampur rata.
Mentega cair dituangkan ke dalam campuran dalam aliran tipis.
Campuran homogen dibiarkan jauh dari angin selama setengah jam.
Untuk isiannya, apel tanpa kulit dan bijinya dipotong dadu kecil dan digoreng dengan mentega. Tuang sisa gula ke dalam penggorengan. Selama proses penggorengan, semua potongan buah harus ditutup dengan karamel.
Pancake dipanggang dalam minyak zaitun dalam wajan terpisah yang dipanaskan.

Sajiannya disajikan dengan isian apel karamel.

Apa yang harus disajikan dengan pancake soba buatan sendiri?

Pancake tepung soba enak untuk dicoba dengan isian yang bervariasi. Misalnya, keju dadih dan potongan ikan merah asin atau kaviar cocok dipadukan dengannya. Ramuan segar apa pun yang dicincang halus akan membantu meningkatkan rasa dadih dan isian ikan.

Keju cottage manis atau asin juga digunakan sebagai isian. Enaknya membungkus jamur goreng dengan wortel rebus dan telur atau keju keras parut dengan bawang putih di dalam roti pipih berwarna gelap. Anda bisa melengkapi pilihan isian terakhir dengan ham atau daging asap.

Jika Anda tidak memiliki bahan isian khusus, Anda harus menyajikan pancake dengan mentega cair atau krim asam manis. Anda cukup menaburkan kue yang sudah jadi dengan gula halus.

Sebagai hidangan penutup, Anda bisa memadukan pancake soba dengan madu lebah cair alami, selai buatan sendiri, selai, atau susu kental manis.

Meskipun menyiapkan pancake soba melibatkan beberapa kesulitan, komposisi yang sehat dan rasa yang menarik membenarkan hal ini. Hidangan ini diolah dengan susu, kefir dan air, dengan atau tanpa menggunakan ragi. Pancake soba cocok dengan bahan tambahan manis, serta daging, jamur, dan sayuran.

Fitur produk

Pancake soba tidak hanya enak seperti yang terbuat dari tepung terigu, tetapi juga jauh lebih menyehatkan, karena produk ini mempertahankan semua khasiat pentingnya berkat penggunaan soba. Hasilnya sangat tipis, elegan, dan berwarna kopi. Tepung panekuk soba berbau sama dengan sereal itu sendiri dan memiliki struktur yang rapuh. Jika pancake dibuat menggunakan bubur soba, maka pancake harus digiling terlebih dahulu. Kandungan kalori 100 gram pancake air standar kurang lebih 141,4 kilokalori.

Pancake custard tidak mengandung gluten, sehingga sering kali bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik. Produknya tidak elastis, sedikit longgar dan terus-menerus sobek. Masalah khusus muncul ketika mereka diserahkan.

Namun, gluten berbahaya bagi banyak orang, jadi menggantinya dengan produk soba akan menjadi nilai tambah dalam kasus mereka. Selain itu, Anda bisa mencoba menormalkan strukturnya dengan bantuan tambahan telur atau pati.

Rahasia memasak

Setelah memutuskan untuk membuat pancake dari tepung soba, pertanyaan pertama yang muncul adalah di mana membelinya. Produk ini dijual di hampir semua toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket. Namun, lebih mudah dan murah membuatnya sendiri dengan menggiling soba.

Tepung pasti perlu diayak untuk mengisinya dengan oksigen. Merupakan kebiasaan untuk menggoreng pancake baik dalam wajan sederhana yang cukup panas atau dalam pembuat pancake listrik. Mereka disiapkan dengan susu, kefir atau air asin.

Terkadang, untuk memberikan konsistensi yang diinginkan, sepotong mentega panas dan kuning telur tambahan dicelupkan ke dalam adonan. Produk untuk membuat pancake dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar mendekati suhu ruangan. Adonannya sendiri harus disiapkan sesuai resep, karena pelanggaran proporsi bisa menjadi masalah besar. Selain itu, saat menyendok sebagian untuk pancake baru, Anda harus mengocok adonan agar endapannya lebih tinggi.

Anda bisa memanggang roti pipih yang lebih padat jika menggunakan campuran soba dan tepung terigu.

Sajikan pancake yang benar dan enak dengan krim asam, madu cair, selai atau selai, serta mentega panas, yang tentunya akan menjadi solusi yang baik untuk santapan anak-anak. Tentu saja, Anda bisa menghiasnya dengan isian. Dan manis dan gurih: apel, keju cottage, daging cincang, jamur atau sayuran. Pancake soba cocok dengan ikan asin dan keju dadih yang dicampur dengan bumbu. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan keju parut dengan bawang putih, champignon goreng dengan telur rebus dan wortel ke dalam roti pipih.

resep ragi

Anda bisa membuat pancake ragi dari sereal rebus dan serpihan soba yang digiling menjadi tepung.

Resep klasik

Resep klasik kue ragi membutuhkan penggunaan 300 gram produk soba, 100 gram campuran gandum, 0,5 liter susu, satu sendok makan gula pasir, sedikit garam, dua putih telur, tiga kuning telur, 20 gram ragi dan dua sendok makan mentega hangat.

Untuk menyiapkan hidangan langkah demi langkah, Anda harus membuat adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, susu dipanaskan hingga sekitar 40 derajat, tepung biasa, ragi, dan tiga sendok makan tepung soba diencerkan di dalamnya. Semuanya tercampur rata, ditutup dengan kain tebal dan dipindahkan ke tempat yang suhunya di atas rata-rata selama kurang lebih enam puluh menit. Saat adonan bertambah volumenya, susu panas, rempah-rempah, kuning telur, mentega, dan sisa bubuk soba ditambahkan ke dalamnya. Adonan diaduk kembali dan dimasukkan ke tempat hangat selama satu setengah jam.

Tahap selanjutnya dimulai dengan mencambuk busa dari protein, yang kemudian perlu dicampurkan ke dalam adonan. Semuanya tercampur lagi, dan saatnya mulai memanggang pancake. Sesendok adonan dituang ke atas penggorengan yang sudah dipanaskan, sudah dilapisi lemak. Anda harus membalik pancake dengan hati-hati, jika tidak pancake akan hancur, karena soba tidak mengandung gluten.

Pancake puding

Dibuat dari dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, secangkir susu, secangkir krim asam, sebungkus ragi kering (11 g), tiga butir telur, dua sendok makan gula pasir dan 400 mililiter air mendidih. Krim asam dicampur dengan ragi, dan tepung soba dicampur dengan air dan gula pasir. Setelah itu, krim asam dicampur dengan campuran ini dan didiamkan selama sekitar setengah jam. Di mangkuk lain, telur dikocok dengan susu dan tepung terigu. Semuanya menyatu, dan inilah waktunya untuk benar-benar memanggang pancake.

Pancake “Pangeran”

Mereka membutuhkan 150 gram tepung soba, satu setengah cangkir susu, satu sendok teh ragi kering, satu sendok makan mentega cair, satu butir telur, satu sendok makan krim asam, satu sendok makan gula dan sepertiga sendok teh garam. Ragi dan pasir dimasukkan ke dalam secangkir susu panas selama 10 menit. Setelah itu, tepung dan krim asam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Semuanya perlu dicampur sampai partikel padatnya hilang, lalu dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang suhunya di atas suhu kamar. Adonan yang sudah mengembang ditambah dengan kuning telur, mentega dan garam.

Massa diaduk dan diencerkan dengan susu. Pada tahap akhir ditambahkan putih telur yang dikocok hingga berbusa. Adonan yang dihasilkan dianggap cocok untuk membuat pancake.

Pancake soba dengan jamur

Pancake soba dengan jamur akan menjadi hidangan bergizi lengkap. Daftar bahannya antara lain beberapa butir telur, empat cangkir whey, setengah cangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, sedikit garam, satu sendok teh soda, satu sendok makan gula, 300 gram champignon, satu bawang bombay. dan lima sendok makan minyak bunga matahari.

Prosesnya dimulai dengan menggabungkan whey dan telur dengan garam dan gula. Massa dikocok, lalu dicampur dengan tepung dan soda. Strukturnya harus bebas dari partikel padat; untuk ini Anda dapat menggunakan pemukul submersible. Di akhir pencampuran, tambahkan tiga sendok makan minyak.

Bawang bombay dan champignon yang dicincang halus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan roti pipihnya sendiri dipanggang di penggorengan lain. Isiannya diletakkan di atas pancake yang sudah dibentuk, setelah itu digulung menjadi gulungan dengan tepi terlipat.

Amplop beserta isinya perlu digoreng lagi di setiap sisinya.

Roti pipih Prapaskah

Dibuat dari secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, dua sendok makan gula pasir, satu sendok teh garam, enam gram ragi cepat, 720 mililiter kaldu kentang, dan tiga sendok makan minyak sayur. Kedua jenis tepung tersebut diayak ke dalam mangkuk biasa dan dipadukan dengan sisa bahan kering. Campuran yang dihasilkan diencerkan dengan kaldu kentang. Semuanya dikocok dengan blender imersi dan disimpan di tempat hangat selama empat jam.

Pancake yang sudah jadi perlu digoreng di kedua sisinya sampai berwarna kecoklatan.

Pancake tanpa ragi

Pancake bebas ragi pun tak kalah enaknya.

Resep klasik

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar 150 gram tepung soba, 100 gram tepung terigu, setengah liter susu sapi, beberapa butir telur, satu sendok makan gula pasir, satu sendok teh garam, dan 70 gram mentega. Tepung dari kedua jenis diayak dan digabungkan, setelah itu gula dan garam ditambahkan ke dalam campuran. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk yang sama dan menuangkan beberapa sendok makan susu. Semuanya tercampur rata sampai gumpalannya hilang, setelah itu Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi. Prosedur ini harus diulang beberapa kali hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan.

Adonan yang dihasilkan dipadukan dengan mentega cair dan dibiarkan selama empat puluh menit.

Pancake tanpa ragi paling baik dimasak dalam wajan pancake khusus yang tidak memerlukan penggunaan minyak sayur. Namun setelah menggoreng setiap pancake di kedua sisi, Anda perlu melapisinya dengan mentega sebelum disajikan.

Pancake diet

Dibuat dari 100 gram tepung soba, satu butir telur, 200 mililiter air minum, satu sendok teh madu, slaked soda, dan satu sendok teh minyak sayur. Airnya dipanaskan, setelah itu madu diencerkan di dalamnya. Kemudian soda, minyak dan telur ditambahkan ke dalam mangkuk. Semua bahan dicampur menggunakan mixer. Tepung dituangkan secara bertahap ke dalam mangkuk yang sama, dan adonan perlu diaduk secara berkala. Pancake digoreng di setiap sisinya dalam wajan yang dipanaskan.

Dengan susu dan kefir

Bahan utama masakannya antara lain segelas tepung soba, segelas kefir, beberapa butir telur, setengah sendok teh garam, beberapa sendok makan gula, dan segelas air. Telur, kefir, gula dan garam dicampur dalam cangkir. Tepung soba ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan agar tidak ada gumpalan yang muncul.
Kemudian Anda perlu menambahkan air beberapa kali untuk membentuk adonan.
Wajan dilapisi dengan lemak, dan pancake digoreng di kedua sisinya.

Ada resep pancake berbahan dasar susu.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan secangkir tepung soba, secangkir tepung terigu, tiga butir telur, tiga setengah cangkir susu, setengah cangkir air minum, tujuh gram ragi instan, gula dan garam. Sedikit lebih dari separuh susu dididihkan di atas kompor, dan sisanya dihangatkan sedikit. Tepung soba dituangkan terlebih dahulu dengan air, kemudian dengan susu yang baru direbus.
Saat ini, ragi diencerkan dalam susu hangat sesuai petunjuk.
Kedua campuran tersebut digabungkan menggunakan mixer dan disimpan di tempat hangat selama beberapa jam. Kuning telur digiling dengan pasir, dipadukan dengan mentega cair, lalu direndam dalam adonan bersama tepung. Terakhir, garam dan putih telur kocok ditambahkan ke adonan yang sudah jadi, dan didiamkan selama dua jam lagi. Di akhir periode ini, saatnya mulai membuat pancake.

Sisa bubur soba juga dapat diubah dengan sempurna menjadi pancake.

300 gram sereal rebus, dua hingga tiga sendok makan gula pasir, beberapa butir telur, satu setengah gelas susu, 80 gram tepung, dan 50 gram mentega sudah disiapkan sebelumnya.
Bubur dicampur dengan garam dan gula dan dikocok dengan blender, setelah itu susu dan telur ditambahkan ke dalam campuran. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan bahan-bahan dengan tepung dan baking powder dan mulai memanggang scone di setiap sisinya selama dua hingga tiga menit.

Perlu disebutkan kemungkinan membuat pancake dengan krim asam.

Daftar bahannya antara lain dua cangkir tepung soba, dua cangkir tepung terigu, dua cangkir krim asam, 30 gram ragi, dan secangkir air minum. Selain itu, Anda membutuhkan segelas susu, 50 gram mentega, lima butir telur, satu sendok makan gula pasir, dan sedikit garam. Pertama, ragi dilarutkan dalam cairan yang dipanaskan, kemudian ditambahkan tepung soba di sana. Adonan yang sudah diuleni ditempatkan di tempat hangat selama beberapa jam.

Untuk membuat hidangan ini Anda membutuhkan 100 gram semolina soba, dua sendok makan biji rami bubuk, dituangkan dengan empat sendok makan air dan dibiarkan semalaman di lemari es, dan 100 mililiter santan.
Selain bahan-bahan eksotis ini, Anda perlu menyiapkan 100 mililiter air, parutan apel, kupas, sedikit garam, kayu manis dan vanila, setengah sendok teh soda, dan beberapa sendok makan minyak kelapa untuk menggoreng pancake. Semua bahan dicampur dan digoreng dalam wajan panas selama dua menit di setiap sisinya.

Untuk resep pancake soba yang enak, tonton video di bawah ini.