Resep iga domba Kharcho klasik. Apakah mungkin membuat sup dari iga domba? Sup kharcho yang sangat lezat dengan iga domba. Apa yang harus diambil. Resep langkah demi langkah untuk kharcho domba

Kadang-kadang enak rasanya mencicipi sup pedas. Tubuh, yang dipenuhi dengan vodka yang diminum sehari sebelumnya, setelah menerima dosis lada yang sedikit dimodifikasi dalam sup, bergetar sendiri dan, dengan keringat, dengan cepat menghilangkan fusel dan racun lainnya dari kedalamannya sendiri.

Pertanyaan keseluruhannya adalah - seperti apa seharusnya sup tersebut ketika proses penyembuhan pertama yang dilakukan dengan bantuan gado-gado telah selesai? Tentu saja, ini harus berupa sup kharcho yang disiapkan dengan benar - tidak dengan bahan-bahan klasik, menggunakan teknologi pintar, yang tentu saja tidak akan Anda baca di buku masak mana pun, karena mereka menulis... (Saya menang' jangan melanjutkan pemikiran itu).

Namun, to the point!!!

Di rumah, saya mengeluarkan film dari iga "akordeon" tanpa menghilangkan lemaknya dan memotongnya memanjang menjadi beberapa bagian, sehingga masing-masing bagian memiliki iga.

Berikutnya adalah teknologi licik saya untuk memasak langsung. Saya memanaskan wajan teflon dan (PERHATIAN!) Tanpa minyak apa pun, tutupi bagian bawahnya dengan iga yang ditunjukkan, sisi lemak menghadap ke bawah, sehingga dapat digoreng. Agar prosesnya lebih bertenaga, saya menambahkan 20 gram mentega di atasnya. Saat iga dipanggang, tuangkan sedikit kecap (satu sendok makan) dan satu sendok makan anggur apa pun yang ada ke dalam wajan. Saya memotong bawang bombay menjadi cincin tipis dan memasukkannya ke dalam iga yang direbus dalam anggur dan kecap. Segera tambahkan wortel yang dipotong tipis-tipis dan setengah sendok teh cabai. Aduk rata, biarkan bawang bombay dan wortel melunak lalu tambahkan dua sendok makan pasta tomat atau empat sendok makan tomat parut (lebih enak dengan tomat). Saya mengaduk lagi agar bahan-bahan dalam massa total menghasilkan warna kemerahan khas tomat, dan menuangkan dua liter air mendidih ke dalam panci. Saya mendidihkan adonan, kecilkan api agar mendidih perlahan dan merata, dan biarkan mendidih selama 30 menit, selama itu saya kupas kentang dan bilas setengah gelas beras.

Setelah 30 menit, saya menambahkan kentang potong dadu dan, segera setelah sup mendidih, tambahkan setengah gelas nasi yang sudah dicuci. Saya mencicipi garam dan menambahkan lebih banyak garam jika perlu. Setelah 20 menit, produk setengah jadi yang disebut kharcho sudah siap. Mengapa produk setengah jadi? Tetapi karena, setelah mematikan api di bawah wajan, saya menambahkan lima atau enam siung bawang putih cincang halus (idealnya satu kepala) dan daun ketumbar segar ke dalam kharcho dan diamkan selama 10 menit lagi. Yang tersisa hanyalah menuangkan kharcho ke dalam piring yang dalam, jangan lupa menaruh beberapa iga di masing-masing piring, dan makan. Tapi jangan minum vodka... Kecuali sedikit!?...

Selamat makan!

PS. Untuk segera menolak klaim para pembela kharcho atas penyimpangan yang signifikan dari klasik, saya akan mengatakan bahwa saya melihat resep ini dari para gembala di sekitar Mtskheta pada tahun 1972, ketika, sebagai anak laki-laki, saya menyaksikan bagaimana orang dewasa diperlakukan. Seorang lansia Georgia yang membuat kharcho dalam kuali di atas api menjelaskan kepada saya mengapa lebih baik menggoreng iga dengan bawang bombay dan tomat dengan ringan, dan tidak menggunakannya tanpa: sepertinya, lebih mudah dan enak. Kemudian saya mencoba ini dan itu dan menyadari bahwa kebenaran tetap berada di tangan orang Georgia. Jauh kemudian, ketika di toshnilovki Moskow mereka mengacaukan otak saya tentang fakta bahwa kharcho klasik dibuat secara eksklusif dari daging sapi, dengan tambahan tkemali, tklapi atau cherry plum sebagai pengganti tomat, saya selalu ingat para gembala Georgia itu dan secara mental mengirim kuliner Moskow spesialis ke neraka. Selain itu, baik ramuan maupun ramuannya layak untuk dikirim.

Sup domba kharcho adalah sup kental dan pedas dengan daging. Biasanya, mereka menggunakan daging sapi muda atau. Banyak yang berpendapat bahwa menggunakan daging domba untuk menyiapkan kharcho tidak mungkin, karena rasa, aroma, dan esensinya sendiri hilang. Namun setelah Anda menyiapkan sup kharcho domba klasik dengan nasi, semua kepercayaan tidak akan hilang, karena ini adalah sup yang sangat lezat, memuaskan, dan beraroma.

Daging domba adalah daging yang sangat lezat dan sehat yang mengandung protein, lemak, unsur mikro dan makro, serta sejumlah vitamin. Bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan, ini adalah pilihan ideal, karena daging domba tidak berlemak seperti daging babi atau sapi.

Yang utama adalah memilih daging yang tepat untuk kharcho. Daging yang dipilih adalah daging domba yang berumur 3 bulan hingga satu tahun. Daging buahnya sendiri harus keras dan elastis. Ini dapat diperiksa dengan menekan permukaannya. Jika cepat pulih berarti dagingnya masih segar. Perhatikan warna lemak domba - warnanya harus terang. Kalau warnanya kekuningan berarti dagingnya sudah tua. Cium daging domba - baunya tidak boleh menjijikkan, karena tidak akan hilang meskipun dimasak dalam waktu lama. Meskipun daging tersebut dapat direndam dalam vodka dan kemudian digunakan, lebih baik memasaknya dari daging domba muda yang baru saja disembelih. Lebih baik memilih leher, bahu, Sandung lamur.

Masak daging hingga mulai terlepas dari tulangnya. Anda bisa menyajikan daging langsung di tulangnya, atau Anda bisa memisahkannya setelah dimasak dan memasukkannya kembali ke dalam sup. Makanan Georgia harus memiliki aroma tertentu, hal ini dicapai melalui rempah-rempah Kaukasia yang luar biasa: ketumbar, suneli hop, kunyit, lada hitam, saus tkemali. Disajikan dengan roti Georgia asli dan banyak sayuran segar.

Sup domba kharcho dengan nasi

Kami menyiapkan sup kharcho domba klasik yang lezat dan kaya dengan nasi.
Bahan-bahan:
Domba – 500 gram
Beras – 100 gram
Saus tkemali – 70 g
Paprika – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 2 buah.
kenari – 100 gram
Khmeli-suneli – 1 sdm. aku.
Garam secukupnya

Cara memasak sup domba kharcho dengan nasi

Siapkan daging untuk direbus. Potong lapisan film, urat dan lemak dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan. Lanjutkan memasak daging hingga matang sepenuhnya. Jika dombanya masih muda, satu jam sudah cukup.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan saus sayuran: kupas dan cincang halus bawang bombay.

Parut wortel yang sudah dikupas.

Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong dadu kecil.

Panaskan potongan lemak domba dari daging dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Aduk sesekali hingga lembut.

Tambahkan merica, pasta tomat, dan aduk. Lalu tambahkan saus tkemali, aduk dan angkat.

Kupas kenari dan hancurkan menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas adonan.

Cincang halus daun ketumbar yang sudah dicuci.

Keluarkan daging matang dari wajan dan saring kaldu melalui saringan halus. Kembalikan daging ke dalam kaldu dan tambahkan nasi. Setelah 10 menit, tambahkan saus sayuran ke dalam sup, tambahkan kacang, cabai merah, suneli hop, garam, dan daun ketumbar cincang halus.

Rebus selama 5 menit lagi dan angkat. Biarkan diseduh sedikit.

Domba sur kharcho dengan nasi sudah siap. Letakkan di piring dan undang ke meja. Ternyata kental, aromatik, kaya, pedas dan sangat enak. Selamat makan!

Nasihat
Jika Anda memberi garam pada daging dan kaldu 2,5 jam setelah dimasak, daging tidak punya waktu untuk diasinkan dan tetap ada unsur asing di dalam masakan. Anda perlu menyaring kaldu karena adanya tulang kecil pada daging cincang, dan juga untuk menghilangkan bumbu.
Ambil nasi sebanyak yang Anda butuhkan - beberapa orang menyukai kharcho yang kental dan kaya, sementara yang lain menyukai kharcho yang lebih encer.

Kharcho domba Georgia

Resep sederhana dan lezat untuk kharcho aromatik. Idealnya, untuk kharcho klasik Anda juga memerlukan segenggam kenari (potolov) dan saus tkemali (dalam kasus ekstrim - satsibeli) - 3-4 sdm. aku.
Bahan-bahan:
Domba (tulang rusuk) - 1,2 kg
Air untuk kaldu - 2,8 l.
Nasi bulir panjang kukus – 150 g
Bawang - 3 bawang besar
Tomat segar - 2 tomat merah besar
Pasta tomat - 1 sdm. aku.
Adjika pedas - hingga 1 sdt.
Garam - 1 sdm. aku. dengan slide ke dalam kaldu
Khmeli-suneli - 2 sdt. dengan perosotan
Lada hitam - 5-6 kacang polong
Daun salam - 2 buah.
Paprika - 1 sdt.
Kunyit - sejumput
Biji ketumbar - sejumput
Kemangi kering (rigani) - sejumput
Bawang putih - 5 siung
Ketumbar atau peterseli - 1/2 ikat

Cara memasak kharcho domba ala Georgia

Jika Anda memiliki daging domba beku, cairkan terlebih dahulu. Cuci daging, keringkan dengan handuk. Bilas beras untuk menghilangkan sisa pati dan kotoran, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air dingin ke atasnya hingga mengembang. Dalam kuah kharcho sebaiknya dimasukkan nasi kukus, tanpa kandungan gluten dan pati yang tinggi, agar di dalam kuah nasi tertinggal dari nasi dan tidak berubah menjadi bubur. Inilah rahasia pertama memasak sup kharcho yang enak dan cantik.

Kupas satu bawang bombay, ambil merica hitam dan daun salam - ini sayuran dan bumbu kami untuk kuahnya.

Cara memasak daging domba agar dagingnya juicy, lembut dan enak

Agar daging domba tetap berair, lembut dan enak, ia harus direndam bukan dalam air dingin biasa, tetapi dalam air mendidih. Momen inilah rahasia kedua kami dalam memasak sup kharcho yang lezat. Rebus 2,8 liter air lalu tambahkan daging domba, bawang bombay, dan bumbu ke dalamnya. Masak daging dengan api sedang (3 dari 6 tahap) selama 1,5 - 2 jam, hingga empuk. Dagingnya dimasak tepat 2 jam. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan garam - 1 sdm. aku. dengan perosotan. Ingat: Anda tidak bisa langsung menambahkan garam - dagingnya akan keras, ini rahasia ketiga memasak kaldu apa pun. Jika busa terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang. Saat Anda menambahkan garam, buang bawang bombay; bawang bombay sudah mendidih dan tidak diperlukan lagi.

Saat daging sedang dimasak, siapkan bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay untuk kharcho menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin jika bawang bombay berukuran besar. Jangan memotong bawang bombay menjadi kubus kecil, hal ini tidak berlaku untuk sup ini. Bawang putih bisa dihancurkan dengan penghancur atau dicincang halus.

Siapkan bumbu halus, bawang putih dan daun ketumbar atau peterseli.

Saat daging domba sudah matang, Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan menyaring kaldu melalui saringan. Untuk apa? Pertama, membuang bijinya yang kecil-kecil, dan kedua, membuang merica dan daun salam yang sudah direbus dan memberi rasa pada kuahnya. Saya mencuci panci dari kaldu, masih banyak residu di dalamnya, tidak peduli seberapa hati-hati kami mengeluarkan busa. Kemudian kembalikan kaldu kami ke dalam panci bersih dan tambahkan nasi yang sudah dicuci bersih. Dan nyalakan api sedang untuk memasak. Tambahkan 1 sendok teh khmeli-suneli agar nasi jenuh dengan aroma rempah, tambahkan garam pada kuah secukupnya.

Lalu kita bersihkan daging rebus dari tulangnya.

Mempersiapkan gorengan untuk sup

Goreng bawang bombay dengan beberapa sendok makan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian, menghilangkan bagian keras dari batangnya. Kami tidak membersihkan kulitnya, karena di blender tomatnya dihaluskan.

Dalam blender, haluskan bumbu terlebih dahulu - sisa suneli hop, biji ketumbar (ketumbar), kunyit, kemangi. Kemudian tambahkan tomat dan potong semuanya hingga halus - haluskan. Seseorang berkata bahwa tomat tidak ditambahkan ke kharcho, tetapi di Georgia mereka membuat sup dengan tomat, dan rasanya sangat lezat!

Tambahkan daging domba dan paprika manis ke dalam bawang goreng, campur dan goreng bersama selama 5-7 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan sesendok pasta tomat. Jika ingin sup kharcho pedas, tambahkan adjika atau cabai bubuk. Di sini Anda juga perlu menambahkan segenggam kenari yang dihancurkan dan, jika ada, buah plum rasa berasap, potong-potong.

Rebus semuanya selama 5-6 menit di bawah tutupnya, lalu masukkan gorengan kita ke dalam kaldu dengan nasi yang sudah matang. Didihkan dan masak semuanya selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam sup kharcho yang sudah jadi, aduk dan angkat sup dari kompor. Setelah 10-15 menit, Anda dapat mengundang semua orang ke meja.

Selamat makan!

Pada sebuah catatan
Tkemali adalah saus yang berbahan dasar plum asam (cherry plum), warna tkemali tergantung pada warna plum. Tkemali hijau ditambah banyak daun ketumbar memberi warna hijau pada sup. Kharcho dengan tomat bisa berwarna merah. Varietas tkemali sangat aromatik, tetapi tkemali yang terbuat dari cherry plum merah jauh lebih tajam, dan tkemali yang terbuat dari cherry plum hijau memiliki rasa yang lebih lembut.

Video resep cara membuat sop kharcho dari iga domba

Sup kharcho asli Georgia, enak, aromatik, memuaskan, dan bergizi. Masak sekali dan Anda akan selalu memasaknya.

Selamat makan!

Kharcho domba di tulang sesuai resep klasik

Sup domba kharcho adalah sup domba yang panas, harum, dan kaya pedas dengan nasi dan saus tkemali.

Bahan-bahan:
Daging domba di tulang - 1 kg
Beras - 5 sdm. aku.
Akar peterseli - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Tepung jagung - 2 sdm. aku.
ketumbar - 0,5 sdt.
Saus Tkemali - 5 sdm. aku.
Bawang putih - 5 siung.
Khmeli-suneli - 1 sdm. aku.
Kunyit Imereti - 1 sejumput.
Lada hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 buah.
Garam secukupnya
Gula untuk dicicip
Ketumbar - secukupnya
Peterseli - secukupnya
Cabai merah pedas - secukupnya

Cara memasak kharcho domba di tulang sesuai resep klasik

Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak kaldu domba sampai matang. Keluarkan daging dari wajan dan pisahkan dari tulangnya.

Tuang nasi ke dalam kaldu dan masak lagi selama 10 menit.

Tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan tepung jagung.

Tambahkan akar peterseli yang dipotong dadu halus, ketumbar, daun salam, dan merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.

Pisahkan daging domba dari tulangnya dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan saus tkemali, cabai merah, dill, kunyit Imeretian, suneli hop. Tambahkan garam dan masak selama 5 menit lagi.

Taburi dengan daun ketumbar atau basil dan bawang putih cincang. Tambahkan garam secukupnya. Matikan api, tutup dan biarkan diseduh.

Jumlah porsi: 6-8
Spesifikasi Resep
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Sup
Kesulitan resep: Resep sederhana

Waktu persiapan: 18 menit
Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 6 porsi
Jumlah Kalori: 264 kilokalori
Kesempatan: Untuk makan siang

Bahan untuk 6 porsi
Kentang - 8 buah
Wortel - 2 buah
Bawang - 2 buah
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Daun salam - 1-2 lembar
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Hijau - secukupnya

Selangkah demi selangkah

Bosan dengan makanan kering? Saatnya mempersiapkan yang luar biasa sup kharcho yang sangat enak. Jika Anda tidak yakin tahu cara memasaknya, buatlah diri Anda nyaman, dan kami akan mengajari Anda. Resepnya sebenarnya tidak rumit dan dapat diakses oleh semua orang.

Resep sup Kharcho dimulai dengan daftar bahan-bahan yang akan kita perlukan dalam waktu dekat:
- Tiga ratus gram daging domba di tulang
- Lima puluh gram beras
- Seratus gram bawang bombay
- Seratus gram tomat
- Sepuluh gram adjika pedas
- Tiga puluh gram saus tkemali
- Dua siung bawang putih
- Sepuluh gram daun ketumbar
- Satu buah kenari
- Tiga gram khmeli-suneli
- Setengah ratus gram pasta tomat
- Enam puluh gram minyak sayur
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara memasak kharcho
Pertama, mari kita siapkan semua komponennya. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan daging domba ke dalam panci, tambahkan air dingin secukupnya dan masak kaldu. Kami melakukan ini dengan api sedang selama sekitar empat puluh menit. Selanjutnya, taruh wajan di atas api dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan tambahkan pasta tomat. Goreng sampai bawang berubah warna menjadi keemasan. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dari dalamnya. Sebagai gantinya, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan bersama dengan pasta tomat. Api di bawah wajan harus berukuran sedang. Sekarang tambahkan nasi ke dalam kaldu. Berikutnya adalah tkemali dan adjika. Saat nasi hampir siap, kembalikan daging ke dalam wajan. Bumbui kuah dengan bumbu, tambahkan garam dan merica sesuai selera, ditambah sedikit gula. Campur isinya dan tambahkan tomat, potong dadu berukuran sedang. Langkah terakhir adalah menambahkan sayuran hijau bersama bawang putih cincang. Sekarang yang tersisa hanyalah mendidihkannya dan mengangkatnya dari api. Kita sudah selesai memasak, sekarang mari kita sajikan supnya di atas meja. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam piring atau pot. Parut biji kenari di parutan halus dan masukkan ke dalam sup. Sajikan dengan roti harum.

Resep cara memasak sup kharcho dengan foto

Namun, mengantisipasi banyak celaan...

Saya setuju dengan dia... nah, di mana seorang penggembala di pegunungan akan membawa seekor sapi, misalnya, untuk diambil tulang rusuknya? Dan domba selalu siap sedia.

Oleh karena itu, saya memasaknya sesuai anjuran resep yang diberikan.

Secara tradisi, kami akan menyiapkan makanan.

Iga domba dengan pinggang...

Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Dengan iga Anda mendapatkan potongan dan sisanya perlu dipotong agar nyaman untuk dimakan. Sesuatu seperti ini:

Bawang bombai. Potong menjadi cincin.

Wortel dan kentang... cuci, kupas, potong... Wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus.

Bilas setengah gelas beras dengan baik. Kecap. Merica. Saya menggunakan campuran ini. Secara umum, Anda membutuhkan cabai - setengah sendok teh. Gilingan kasar. Tapi kami memutuskan untuk melakukannya tanpa olahraga ekstrim. Dan tentu saja garam.

Bawang putih. Cincang halus.

Cincang halus buket hijau. Peterseli, adas, daun ketumbar...

Anda juga membutuhkan pasta tomat...tapi saya menggunakan tomat alami ini...

Dan kamu membutuhkan tiga puluh gram mentega.

Anggur. Setiap. Saya ambil yang putih.

Karena kita memasak di atas kompor, kita ambil wajan besar. Seperti kuali. Dilapisi teflon.

Panaskan dan taruh daging di bagian bawah. Sisi gemuk menghadap ke bawah. Masukkan sepotong mentega.

Ayo goreng. Daging dengan mentega. Anda bisa menambahkan sedikit merica (tidak pedas) dan menambahkan sedikit garam.

Segera tambahkan sesendok kecap dan sesendok wine...

Setelah sekitar lima belas menit, tambahkan bawang bombay. Dan campur. Bagus.

Lalu wortel. Dan campur juga.

Di sinilah saya perlu melakukan sesuatu yang tidak saya lakukan karena keadaan internal. Tambahkan setengah sendok teh merica bubuk kasar!!!

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima belas menit lagi. Biarkan bawang bombay dan wortel menjadi lelah dan lunak. Jangan lupa aduk sesekali. Kalau tidak, itu akan terbakar.

Dan masukkan tomat kalengan yang sama dari kotaknya ke dalam panci.

Kemudian aduk rata dan biarkan mendidih lagi. Sehingga seluruh campuran jenuh dengan semangat tomat dan memperoleh warna...

Dan tuangkan air mendidih. Anda akan melihat volumenya... tapi sekitar empat liter. Pancinya besar.

Detail

Sup berbahan iga domba ini tidak hanya enak, tapi juga mengenyangkan. Membuat sup ini tidaklah sulit sama sekali. Anda bisa menambahkan sayuran dan biji-bijian ke dalam sup iga domba sesuai selera Anda. Di bawah ini adalah resep membuat sop iga domba.

Sup iga domba dengan buncis

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

iga domba – 800 gr.;
seledri – 100 gram;
buncis (buncis) – 150 gr.;
wortel – 100 gram;
mint kering – 2 sdt;
zira – 0,5 sdt;
bawang putih – 1 siung;
daun salam – 2 buah;
garam dan merica - secukupnya.

Proses memasak:

Tempatkan buncis dalam mangkuk dan cuci bersih sampai airnya jernih. Jika Anda tidak memiliki buncis, Anda bisa menggantinya dengan kacang polong atau lentil biasa. Isi buncis dengan air hingga air menutupi sereal sepenuhnya dan biarkan buncis semalaman agar mengembang dengan baik.

Potong iga menjadi beberapa bagian. Cuci iga domba dengan air lalu keringkan.

Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan iga ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya selama sekitar lima menit.

Saat iga dipanggang, kupas wortel dan potong menjadi irisan atau cincin. Cuci seledri dan potong dadu kecil.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih atau parut di parutan halus.

Masukkan iga goreng ke dalam panci. Tutupi iga dengan air dan letakkan di atas api besar. Saat sup mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masak iga dengan api kecil sampai empuk, sekitar setengah jam.

Kemudian tambahkan buncis bengkak dan sayuran cincang ke dalam sup. Jika perlu, tambahkan sedikit air. Masak sup selama 40 menit lagi.

Lima menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan bumbu dan garam ke dalam sup. Matikan api, biarkan sup selama 20 menit hingga terendam, lalu sajikan, ditaburi bumbu cincang.

Sup iga domba dengan pasta tomat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

iga domba – 1 kg;
wortel – 2 buah;
kentang – 8 buah;
bawang bombay – 2 buah;
pasta tomat – 3 sdm;
minyak sayur - untuk menggoreng;
daun salam – 2 buah;
garam dan merica - secukupnya;
tanaman hijau.

Proses memasak:

Cuci iga domba sampai bersih dan keringkan. Bagilah iga menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan iga ke dalam panci dan tutupi dengan air.

Tempatkan wajan berisi daging di atas api besar dan didihkan. Kemudian buang busanya, tambahkan garam, kecilkan api dan masak iga selama 40 menit.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus.

Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Goreng sayuran sampai bawang bombay menjadi bening.

Setelah itu, tambahkan pasta tomat ke sayuran dan goreng semuanya selama 3-4 menit.

Kupas kentang yang sudah dicuci dan potong dadu berukuran sedang.

Tambahkan kentang cincang ke iga. Tambahkan juga sayuran goreng dengan pasta tomat di sana. Tambahkan daun salam ke dalam wajan. Garam dan merica.

Rebus sup hingga kentang benar-benar matang.

Sajikan sup dengan bumbu cincang dan krim asam.

Resep langkah demi langkah untuk sup iga domba dengan foto.
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Sup
Kesulitan resep: Resep sederhana

Waktu persiapan: 18 menit
Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 6 porsi
Jumlah Kalori: 293 kilokalori
Kesempatan: Untuk makan siang

Sup iga domba adalah hidangan pertama yang sangat lezat, begitu pula semua hidangan yang terbuat dari daging domba. Persiapkan dan beri peringkat!
Saya sampaikan kepada Anda resep membuat sup iga domba! Supnya ternyata sangat enak dan bergizi. Cobalah sendiri!
Jumlah porsi: 6-8
Bahan untuk 6 porsi
Iga domba - 1 Kilogram
Kentang - 8 buah
Wortel - 2 buah
Bawang - 2 buah
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Daun salam - 1-2 lembar
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Hijau - secukupnya

Selangkah demi selangkah
Kami mencuci iga domba secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Lalu masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Didihkan, buang busanya dan tambahkan garam. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 40 menit.
Potong bawang bombay sesuka Anda.
Potong wortel atau parut di parutan borage.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak panas dan goreng sayuran hingga bawang bombay transparan.
Selanjutnya, tambahkan pasta tomat ke dalam wajan, aduk rata dan didihkan lagi selama 3-5 menit.
Saat sayuran sedang direbus, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
Lalu kami mengirim kentang beserta penggorengannya ke dalam wajan bersama iga. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daun salam. Garam dan merica. Lanjutkan memasak sampai kentang siap.
Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan dengan krim asam. Selamat makan!

Hidangan pertama adalah yang terdepan di antara hidangan lainnya dalam nilai gizinya. Sup lezat adalah hidangan yang ideal untuk makan siang yang lezat dan pencernaan yang baik. Biasanya, kombinasi makanan dalam sup terkadang terkesan tidak cocok, namun jika Anda mengambil risiko, selera Anda akan senang dan Anda akan merasakan rasa kenyang dan kepuasan.

Kharcho disebut sebagai “mutiara” masakan Georgia. Tentu saja, dia mendapat gelar ini karena suatu alasan. Berkat rasanya yang cerah, kaya, dan pedas, ia telah memenangkan cinta banyak pecinta kuliner. Sup ini disiapkan di banyak negara, dan bahkan restoran menambahkan kharcho ke daftar menu mereka. Dia tidak pernah berhenti menjadi populer.

Membuat kharcho di rumah tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan. Resep yang saya sajikan untuk Anda disesuaikan untuk masakan rumahan, patut dicoba dan Anda tidak akan kecewa, dan orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak.

Secara tradisional, kharcho dibuat dari daging sapi berlemak di tulangnya, dan bukan daging domba, seperti yang dipikirkan banyak orang. Namun hal ini tidak menghalangi Anda untuk membuat sup dari daging domba; Anda juga bisa menggunakan jenis daging lainnya; Sup yang kaya rasa, lezat, dan pedas ini akan memikat hati Anda. Jika Anda belum mencobanya, cobalah, itu sepadan.

Bahan-bahan:

Domba – 700 gram
Bawang - 2-3 buah.
Tomat - 3 buah.
Nasi - 1/2 cangkir
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Daun salam - 2 lembar
Kacang polong hitam allspice - 6-8 kacang polong
Bawang putih - 3-4 siung
Hijau - adas, peterseli, daun ketumbar
Garam secukupnya

Tentu saja, semuanya dimulai dengan menyiapkan daging dan kaldu untuk sup yang akan datang. Cuci daging domba, potong kecil-kecil, buang selaputnya. Letakkan wajan berisi daging di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam, sambil ingat untuk menghilangkan busanya.

Setengah jam sebelum daging siap, Anda bisa menambahkan peterseli atau akar seledri ke dalam kaldu, ini akan menambah rasa tambahan pada sup.

Jika daging sudah siap, keluarkan dari wajan dan potong-potong, buang tulangnya.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan potongan daging ke dalam bawang bombay. Isinya perlu direbus; untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sendok makan kaldu daging, tutup dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah.

Buang kulit tomat dan potong dadu. Tambahkan ke dalam penggorengan bersama daging dan bawang bombay, aduk dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama 10 menit.

Untuk mengupas tomat dengan mudah, potong melintang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama 1 menit. Setelah itu, kulitnya akan mudah lepas dari ampasnya.

Masukkan daging rebus bersama tomat dan bawang bombay ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, tambahkan garam secukupnya. Selanjutnya tambahkan nasi, sebaiknya nasi panjang. Segera setelah kaldu mendidih kembali, bumbui dengan bumbu: hop-suneli, daun salam, allspice, dan merica hitam. Untuk pedasnya bisa ditambah cabai merah.

Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam sup. Untuk rasa yang kaya, kharcho harus didiamkan minimal 1 jam sebelum disajikan.

Selamat makan!

Resep klasik untuk kharcho domba - resep langkah demi langkah

Di antara beragam hidangan masakan Georgia, kharcho adalah pemimpin di semua posisi. Sup ini disukai dan hanya disebutkan saja sudah membuat mulut Anda berair. Supnya memiliki rasa yang unik, dengan aroma pedas yang cerah. Akan ada sup untuk hidangan pertama, dan untuk hidangan kedua Anda bisa menyiapkan kubis rebus.

Bahan-bahan:

Domba – 900 gram
Nasi - 2/3 cangkir
Bawang - 2 buah.
Paprika - 1 buah
Tomat - 3 buah.
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Kenari - 100 gram
Saus Tkemali - 3 sdm. sendok
Khmeli-suneli - 1,5 sdm. sendok
ketumbar - 1 sendok teh
Rempah-rempah sepanjang musim - 1 sendok teh
Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
Daun salam - 2 lembar
Garam secukupnya
Gula - 1 sendok teh
Hijau - adas, peterseli, daun ketumbar, kemangi
Bawang putih - 3-4 siung

Cuci daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor hingga matang. Saat mendidih, busa harus dihilangkan. Setelah 1,5 jam memasak, masukkan beras yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam panci, didihkan dan kecilkan api hingga kecil.

Dagingnya harus di tulang.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan hingga transparan.

Tambahkan paprika potong dadu ke bawang bombay dan aduk.

Paprika bukanlah bahan penting, tetapi menambah aroma dan rasa istimewa pada sup.

Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan tomat potong dadu, pasta tomat dan saus Tkemali, aduk semuanya hingga rata dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.

Masukkan sayuran goreng ke dalam wajan segera setelah nasi siap dan aduk.

Setelah 10 menit, tambahkan bumbu dan kenari yang digiling atau dicincang halus, bawang putih cincang, dan garam ke dalam kharcho.

Kacang akan memberi sup kharcho rasa yang luar biasa.

Didihkan sup dan biarkan mendidih selama 3 menit.

Di akhir pemasakan, tuangkan bumbu cincang ke dalam wajan dan biarkan di atas kompor selama 40-50 menit.

Sajikan sup dengan roti pita.

Selamat makan!

Cara memasak kharcho domba dalam slow cooker - resep video

Multicooker merupakan salah satu peralatan dapur yang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kita. Dan omong-omong, ini sangat menyederhanakan proses memasak. Multicooker memiliki banyak mode, menjadikannya asisten yang sangat diperlukan di dapur. Lihat resep gulai babi yang dimasak dengan slow cooker. Sup Kharcho bisa disiapkan dalam slow cooker dan rasanya tidak kalah enaknya.

Selamat makan!

Kharcho iga domba dengan plum - resep dengan foto

Menambahkan plum ke dalam sup akan memberikan rasa yang lebih lembut dan gurih. Rasa manisnya ringan karena buah-buahan kering dan aroma “berasap”. Saya menyarankan Anda untuk membeli buah plum dalam jumlah besar, karena lebih beraroma daripada dalam kantong di supermarket, tetapi jika Anda tidak memilikinya, ini bisa digunakan. Anda bisa merebus daging sapi dengan plum, rasanya sangat enak, dan Anda akan menemukan resepnya.

Bahan-bahan:

Iga domba - 1,2 kg
Nasi kukus - 200 gr
Bawang - 3 buah.
Tomat - 2 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Kenari - 20 gram
Prune – 8 buah.
Adjika kering pedas - 1 sendok teh
Khmeli-suneli - 2 sendok teh
Lada hitam - 5-6 kacang polong
Kemangi kering - 2 sendok teh
Daun salam - 3 lembar
Bawang putih - 5 siung
Garam secukupnya
Hijau - daun ketumbar, peterseli

Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan, baru kemudian masukkan iga ke dalamnya. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, dan merica hitam ke dalam wajan bersama daging. Masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam sampai daging domba empuk.

Dagingnya akan berair dan empuk jika dimasukkan ke dalam air mendidih.

Setelah satu jam, angkat bawang bombay; tidak diperlukan lagi dan tambahkan garam secukupnya.

Saat iga sudah matang, keluarkan dari kaldu.

Saring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan biji-biji kecil, merica dan daun salam, semuanya sudah hilang rasanya.

Tuang kaldu ke dalam panci bersih, didihkan dan tambahkan nasi. Bila perlu tambahkan garam dan bumbu khmeli-suneli. Pisahkan daging dari tulangnya.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan. Dalam blender, haluskan tomat dengan satu sendok teh khmeli-suneli dan kemangi kering.

Tambahkan daging, tomat yang dihaluskan dengan bumbu, kacang cincang, plum yang dipotong-potong, dan pasta tomat ke dalam penggorengan dengan bawang goreng. Untuk rasa pedas, tambahkan adjika. Campur dan didihkan dengan tutup tertutup selama 10 menit dengan api sedang.

Tempatkan gorengan dalam wajan dengan nasi yang sudah disiapkan dan setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit.

Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam sup yang sudah jadi.

Selamat makan!

Sup kharcho domba yang lezat

Sup daging panas yang kental dan kaya akan menghangatkan Anda di malam yang dingin. Resepnya tidak ribet, tapi butuh waktu. Namun hasilnya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Manjakan orang tersayang dengan kuah sop yang nikmat, seperti sop kubis, borscht saja sudah membosankan, tapi ada yang baru.

Bahan-bahan:

Sandung lamur domba - 1 kg
Beras - 150 gram
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Tomat – 6 buah.
Bawang putih - 6-7 siung
Ketumbar - banyak
Cuka sari apel - 1 sendok teh
mentega cair - 1 sdm. sendok
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Ketumbar - 2 sendok teh
Cabai merah pedas - 0,5 sendok teh
Lada hitam - 5-6 kacang polong
Garam secukupnya

Haluskan merica hitam, ketumbar, cabai merah, dan garam dalam lesung atau penggiling kopi.

Potong brisket menjadi beberapa bagian dan keluarkan selaput dari atasnya. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan ghee dan goreng daging selama 8-10 menit, lalu tambahkan cuka dan bumbu cincang. Campur semuanya dan goreng selama 2 menit lagi.

Bumbu pedas merupakan bagian integral dalam menyiapkan kharcho.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, potong sebagian seikat daun ketumbar.

Parut tomat di parutan kasar, buang kulitnya tetapi sisa sarinya, tambahkan ke dalam wajan bersama daging, bersama dengan bawang bombay dan daun ketumbar. Didihkan.

Rebus ketel dan tuangkan air mendidih ke dalam panci. Masak selama 1 jam dengan tutupnya tertutup dengan api kecil.

Rebus nasi dalam wajan terpisah hingga setengah matang dan masukkan ke dalam wajan bersama kuah 10 menit sebelum siap.

Tambahkan bawang putih cincang halus dan daun ketumbar ke dalam sup yang sudah jadi dan diamkan selama 20 menit.

Selamat makan!

Resep kharcho domba

Masakan Georgia dianggap sangat enak. Dari sekian banyak jenis masakan, kharcho adalah sup yang sangat populer. Resep yang akan saya ceritakan kepada Anda jelas dan mudah diakses. Ayo mulai.

Bahan-bahan:

Domba – 1kg
Beras - 1 gelas
kenari – 150 gram
Bawang - 3 buah.
Tomat - 3 buah.
Bawang putih - 3-4 siung
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Garam secukupnya
Tanaman hijau

Tuang air dingin ke dalam panci berisi daging dan segera tambahkan garam. Letakkan di atas kompor dan masak hingga matang.

Saat memasak sup, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera.

Sementara itu, kenari perlu dicincang halus.

Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Letakkan penggorengan di atas kompor hingga panas, daging sudah matang dan Anda bisa menuangkan nasi ke dalam wajan.

Diperlukan waktu 1,5-2 jam agar dagingnya siap.

Tomat harus dikupas. Gunakan pisau atau metode lain yang nyaman bagi Anda.

Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan.

Pada saat ini, potong tomat menjadi kubus dan potong bawang putih menjadi potongan kecil.

Tambahkan kacang cincang ke dalam wajan.

Tambahkan tomat ke bawang bombay, tumis sayuran.

Nasi sudah benar-benar matang, saatnya menambahkan garam ke dalam sup, jika perlu, dan tambahkan suneli hop.

Tempatkan sayuran panggang dalam panci berisi sup. Didihkan dan matikan kompor.

Pada akhirnya, bawang putih dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam sup. Diamkan sup setidaknya selama 30 menit.

Selamat makan!

Sup domba kharcho dalam kuali - resep video

Musim semi akan segera datang kepada kita, dan musim panas yang telah lama ditunggu-tunggu akan tiba. Hidangan di alam memiliki cita rasa yang istimewa, dan menyantapnya di udara segar adalah suatu kesenangan. Jika Anda yakin kharcho hanya bisa dimasak di rumah, maka Anda salah jika berpikir demikian. Saya menemukan video yang menarik menunjukkan cara memasak sup ini di atas api.

Selamat makan!

Resep membuat kharcho domba

Sup yang lezat untuk makan siang adalah kunci suasana hati yang baik dan berfungsinya sistem pencernaan Anda. Dan jika sup ini adalah kharcho, maka kenikmatannya berlipat ganda. Bahkan pecinta kuliner sejati pun akan menikmati rasanya yang luar biasa. Membuat sup ini di rumah tidaklah sulit. Di bawah ini adalah resep rinci dengan penjelasan setiap langkah.

Bahan-bahan:

Domba – 500 gram
Beras - 100 gram
Saus Tkemali - 70 g
Paprika - 1 buah
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Kenari - 100 gram
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Pretz merah - 0,5 sendok teh
Garam secukupnya
Ketumbar - banyak

Siapkan semua bahan untuk sup. Potong daging menjadi potongan sedang dan masak dalam panci. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang.

Jika daging domba masih muda, perlu dimasak selama 1 jam, ini cukup agar dagingnya matang sepenuhnya.

Potong bawang bombay.

Siapkan wortel untuk dipanggang.

Potong paprika menjadi kubus sedang.

Panaskan wajan dengan minyak lalu goreng bawang bombay dan wortel.

Masukkan paprika ke dalam penggorengan dan tambahkan pasta tomat, campur isi penggorengan.

Lalu saus tkemali, cabai merah dan aduk dengan cara yang sama, lalu angkat panci dari api.

Saus tkemali bisa diganti dengan jus delima.

Kacang kenari bisa dihancurkan menggunakan rolling pin atau dicincang halus dengan pisau.

Tambahkan nasi ke dalam wajan dengan daging matang.

Saat nasi sudah siap, tambahkan kacang ke dalam wajan.

Kemudian tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Pastikan untuk mendidih.

Saatnya bumbu, suneli hop dan Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk sesuai selera. Masak sup selama 5 menit lagi.

Potong daun ketumbar yang sudah dicuci.

Tambahkan daun ketumbar ke dalam sup dan diamkan wajan beberapa saat hingga terendam.

Selamat makan!

Kharcho dengan domba dan nasi

Rasanya akan memenangkan hati Anda sejak sendok pertama. Dengan daging domba sup seperti itu akan menjadi lebih sedikit kalori. Daging domba tidak terlalu berlemak dibandingkan daging sapi atau babi. Ini juga merupakan daging yang sangat sehat.

Bahan-bahan:

Domba – 800 gram
Beras - 6 sendok teh
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Tomat - 700 gram
Bawang putih - setengah kepala
Paprika - 2 buah
Akar peterseli - 1 buah.
Daun salam - 3 buah
Garam secukupnya

Daging yang sudah dicuci harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan. Isi panci dengan air sekitar 2 liter dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api kompor dan masak dengan tutup terbuka.

Jangan lupa untuk menghilangkan kebisingan yang dihasilkan, karena akan mempengaruhi kualitas kaldu di kemudian hari.

Setengah jam sebelum daging siap, sekitar 40 menit, tambahkan akar peterseli ke dalam kaldu dan tambahkan garam sesuai selera.

Kerjakan sayuran selagi daging dimasak. Kupas bawang bombay, wortel, paprika. Potong bawang bombay dan merica menjadi kubus, parut wortel.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay sebentar, tambahkan wortel dan paprika. Kemudian kecilkan api kompor dan tuangkan beberapa sendok makan kaldu daging ke dalam penggorengan. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 6-7 menit.

Tomat juga perlu persiapan. Anda perlu mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Tambahkan ke sayuran rebus dalam wajan, campur dan biarkan api selama 10 menit.

Tomat akan memberi sedikit rasa asam.

Sementara itu, daging domba sudah matang dan Anda bisa menambahkan nasi ke dalam kaldu. Setelah mendidih, tambahkan sayuran rebus ke sup yang akan datang dan tambahkan bumbu. Masak dengan api kecil selama 20 menit.

Setelah itu, masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam sup. Matikan kompor.

Lebih baik menambahkan sayuran saat disajikan. Peterseli, daun ketumbar, dill, dan basil sangat ideal untuk ini.

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk kharcho domba

Sup yang cukup pedas, kental, dan aromatik akan mengubah makan siang sederhana menjadi sebuah perayaan. Para pecinta kuliner sejati pasti harus mencoba kharcho dan menghargainya.

Bahan-bahan:

Domba – 1kg
Beras - 100 gram
Bawang - 3 buah.
Wortel - 2 buah.
Biji ketumbar - 1 sendok teh
Tomat – 4 buah.
Pasta tomat - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 3 siung
Mentega - 50 gram
Minyak sayur - 50 gram
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Daun salam - 4 buah
Lada hitam - 10 kacang polong
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya

Tempatkan daging di atas tulang ke dalam panci dengan dinding tebal dan bagian bawah. Tambahkan wortel, bawang bombay, daun salam dan allspice ke dalamnya. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.

Goreng beberapa bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang dengan mentega dan minyak sayur, campur dalam proporsi yang sama.

Goreng biji ketumbar dalam wajan kering selama beberapa menit saja, lalu haluskan atau giling dalam penggiling kopi.

Biji ketumbar akan menambah rasa yang luar biasa pada kaldu.

Masukkan tomat melalui penggiling daging atau parut, buang kulitnya. Tambahkan pasta tomat ke massa yang dihasilkan.

Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah jadi; Anda bisa membuangnya, karena sudah memenuhi tujuannya. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong sembarangan. Saring, tuang kembali ke dalam panci dan setelah mendidih masukkan nasi.

Tambahkan daging dan saus tomat ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan bumbu di sana juga.

Campur dan nyalakan kompor hingga mendidih selama sekitar 15-20 menit.

Campurkan kedua bagian ini menjadi satu dan biarkan di atas kompor hingga mendidih. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang segar.

Selamat makan!

Resep Kharcho dari chef

Koki masakan dunia Ilya Lazerson dalam videonya akan memberi tahu Anda resep sebenarnya untuk menyiapkan kharcho Georgia. Dia akan menggunakan daging sapi, yang benar dalam resep klasiknya, tapi ini tidak akan membingungkan Anda. Daging sapi dapat dengan mudah diganti dengan daging domba dan rasanya akan luar biasa.

Selamat makan!

Kharcho domba Georgia

Berbagai daerah di Georgia memiliki resep kharcho sendiri. Namun pada dasarnya komposisinya sama. Resep klasiknya berbahan dasar kaldu sapi, tetapi kharcho juga terbuat dari daging babi atau bahkan ayam. Kami akan memasaknya dengan domba.

Bahan-bahan:

Domba – 600 gram
Beras - 4 sdm. sendok
Kenari yang dihancurkan - 1/2 cangkir
Bawang putih - setengah kepala
Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
Saus Tkemali - 4 sdm. sendok
Garam secukupnya
Tanaman hijau

Rebus kaldu daging, ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Angkat dagingnya, potong-potong, pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu dan tambahkan daging ke dalamnya. Tambahkan nasi ke dalam kaldu mendidih. Saat nasi sudah siap, tambahkan kenari cincang. Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu di wajan. Di akhir masakan, bawang putih cincang halus, garam, suneli hop, dan saus Tkemali ditambahkan ke dalam sup. Lebih baik menambahkan sayuran saat disajikan.

Selamat makan!

Kharcho sudah lama tidak lagi menjadi hidangan nasional masakan Kaukasia. Banyak orang memasaknya dan menyukainya. Tidak ada resep yang benar untuk persiapannya. Di bagian yang berbeda, itu dipersiapkan secara berbeda. Namun ini hanya memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen, mencoba dan mencari tahu resep mana yang sesuai dengan selera Anda. Dan saya berharap Anda sukses dalam perjalanan menuju kreativitas kuliner.

Namun, mengantisipasi banyak celaan...

Saya setuju dengan dia... nah, di mana seorang penggembala di pegunungan akan membawa seekor sapi, misalnya, untuk diambil tulang rusuknya? Dan domba selalu siap sedia.

Oleh karena itu, saya memasaknya sesuai anjuran resep yang diberikan.

Secara tradisi, kami akan menyiapkan makanan.

Iga domba dengan pinggang...

Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Dengan iga Anda mendapatkan potongan dan sisanya perlu dipotong agar nyaman untuk dimakan. Sesuatu seperti ini:

Bawang bombai. Potong menjadi cincin.

Wortel dan kentang... cuci, kupas, potong... Wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus.

Bawang putih. Cincang halus.

Cincang halus buket hijau. Peterseli, adas, daun ketumbar...

Anda juga membutuhkan pasta tomat...tapi saya menggunakan tomat alami ini...

Dan kamu membutuhkan tiga puluh gram mentega.

Anggur. Setiap. Saya ambil yang putih.

Karena kita memasak di atas kompor, kita ambil wajan besar. Seperti kuali. Dilapisi teflon.

Panaskan dan taruh daging di bagian bawah. Sisi gemuk menghadap ke bawah. Masukkan sepotong mentega.

Ayo goreng. Daging dengan mentega. Anda bisa menambahkan sedikit merica (tidak pedas) dan menambahkan sedikit garam.

Segera tambahkan sesendok kecap dan sesendok wine...

Setelah sekitar lima belas menit, tambahkan bawang bombay. Dan campur. Bagus.

Lalu wortel. Dan campur juga.

Di sinilah saya perlu melakukan sesuatu yang tidak saya lakukan karena keadaan internal. Tambahkan setengah sendok teh merica bubuk kasar!!!

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima belas menit lagi. Biarkan bawang bombay dan wortel menjadi lelah dan lunak. Jangan lupa aduk sesekali. Kalau tidak, itu akan terbakar.

Dan masukkan tomat kalengan yang sama dari kotaknya ke dalam panci.

Kemudian aduk rata dan biarkan mendidih lagi. Sehingga seluruh campuran jenuh dengan semangat tomat dan memperoleh warna...

Dan tuangkan air mendidih. Anda akan melihat volumenya... tapi sekitar empat liter. Pancinya besar.