Roti tepung kelapa di mesin pembuat roti. Roti Kue Kelapa. Untuk roti kecil (480 gr.) Anda membutuhkan

Namun jika tidak memiliki kelapa, Anda bisa mencoba memanggang kue ini dengan santan biasa dan serpihan kelapa yang sudah jadi. Menurut saya rasanya juga enak, meski tidak autentik.

Memanggang roti kelapa mudah dilakukan dalam loyang persegi panjang, mungkin itulah sebabnya disebut Roti Kelapa. Begitu pula dengan roti pisang yang bentuknya seperti batu bata, meski rasanya lebih mirip cupcake.

Ambil cetakan berukuran 21 s/d 30 cm, jika lebih kecil kuenya akan lebih tinggi, tapi mungkin perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya. Jika lebih besar, lapisan adonan akan lebih rendah. Saya memanggang dalam loyang berukuran 30x10cm selama 1 jam 10 menit. Dan Anda dipandu oleh oven Anda.

Bahan-bahan:

2 butir telur sedang;
300 ml santan;
320 g tepung (2 gelas 250 ml + 1 sendok makan);
180 gram gula halus;
150 gram kelapa parut;
2 sendok teh baking powder;
2 sendok teh kayu manis;
Vanillin di ujung satu sendok teh;
¼ sendok teh garam;
75 gram mentega.

Cara memanggang:

Lelehkan mentega. Panaskan oven hingga 180C.

Adonannya sangat sederhana untuk disiapkan: campurkan bahan-bahan kering secara menyeluruh dalam satu wadah: tepung yang diayak, kelapa, gula halus, garam, vanillin, baking powder, dan kayu manis.

Di mangkuk lain, kocok telur dengan susu selama setengah menit dengan mixer atau pengocok.

Tuang adonan susu-telur ke dalam adonan kering lalu aduk.

Tuang mentega cair ke dalam adonan dan aduk kembali.

Adonannya memiliki konsistensi yang tipis, seperti krim asam. Bentuknya tidak seperti adonan untuk muffin, melainkan untuk pancake.

Tutupi cetakan dengan perkamen yang diolesi minyak sayur. Tuangkan adonan.

Panggang roti kelapa di oven lantai tengah sampai tusuk sate kering, waktu pastinya tergantung ovennya (1 jam - 1 jam 10 menit).

Diamkan kue yang sudah jadi selama 5 menit di dalam loyang, lalu keluarkan, keluarkan perkamen dan biarkan hingga dingin di rak kawat.

Kami tidak bisa menahan diri dan mengiris roti selagi masih hangat untuk dicoba. Dan apa yang kamu pikirkan? Kami berempat menyelesaikan setengahnya! Betapa lezatnya itu!

Dan terutama jika Anda mengolesi sepotong dengan mentega dan secangkir susu, nyam-nyam...

Panggang roti keto? Omong kosong. Kunci resep ini adalah menggunakan tepung kelapa. Rasanya tidak seperti roti yang “diiris”, namun keindahan dari roti adalah rasanya bergantung pada apa yang dimakannya.

Roti keto cocok untuk teh dengan roti dan mentega, atau bahkan sosis (ayolah, terkadang bisa).

Bahan-bahan

1/2 cawan tepung kelapa (kami pesan Tepung Kelapa Nutiva)*
Sedikit garam
Sejumput baking powder
6 butir telur (sebaiknya pada suhu kamar)
1/2 cangkir minyak kelapa, diberi rasa atau tanpa rasa (atau 1/4 cangkir masing-masing minyak kelapa dan mentega)

instruksi

Campur tepung, garam dan baking powder dalam mangkuk kecil
Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk yang lebih besar dan aduk rata, tuangkan mentega cair hangat ke dalam adonan telur (jangan terlalu panas, kalau tidak telur akan matang). Anda tidak harus menggunakan minyak kelapa secara eksklusif: kami menggunakan 1/4 cangkir kelapa dan mentega dalam jumlah yang sama. Bagaimanapun, kami tinggal di Rusia, dan tidak semua toko menjual minyak kelapa, jadi kami harus menghemat uang.
Tuang campuran tepung, garam, dan baking powder “kering” yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran telur dan mentega. Di sinilah Anda harus bekerja keras dan mencampur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Catatan - jika telurnya dingin, gumpalan minyak kelapa bisa terbentuk, karena cepat mengeras. Namun tidak ada salahnya, jika dimasukkan ke dalam oven, semuanya akan langsung meleleh.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan (Anda bisa menggunakan loyang muffin) dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180°C) selama sekitar 50 menit.
Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Saat Anda mencabut tusuk gigi, tusuk gigi harus tetap kering.

Dan juga...

Jika Anda kekurangan waktu dan tidak memiliki oven, masak hanya dalam 3 menit.

Selamat makan!

KBJU sebanyak 1 potong

Karbohidrat— 1 gram

Tupai— 4 gram

lemak— 9 gram

Kalori — 100

Resep roti ini, saya berani bilang unik, menarik bukan hanya karena bahan-bahannya tidak mengandung tepung serealia (sereal), sereal semu, polong-polongan, kedelai, kacang-kacangan beserta kuenya, pati, ragi, produk susu. , gula dan bahan penggantinya , tetapi juga karena dapat dipanggang dengan kualitas tinggi dalam bentuk roti besar utuh tanpa masalah. Daftar bahan-bahannya sangat singkat, dengan dua bahan utama adalah tepung kelapa dan saus apel. Telur dalam resepnya, dikombinasikan dengan tepung kelapa, meningkatkan kandungan protein pada roti, dan membuatnya, serta roti biji-bijian, menjadi makanan lengkap, tidak seperti pilihan roti konvensional, yang hampir secara eksklusif merupakan produk tepung dan tinggi karbohidrat.

Dimungkinkan juga untuk memanggang setengah porsi resep, dalam bentuk roti kecil,

atau bahkan dalam bentuk bakpao kecil atau roti pipih dengan berbagai ukuran.

Komposisi tepung kelapa yang tidak biasa, tinggi protein dan serat, memberikan sifat fisik yang sangat spesifik, termasuk kemampuan mempertahankan kelembapan yang luar biasa tinggi. Inilah sebabnya mengapa kue kering berbahan dasar tepung kelapa memiliki perbandingan bahan kering dan basah yang sangat spesifik sepenuhnya tidak termasuk penggantian tepung kelapa dengan tepung lainnya dalam resep ini.

Dalam proses menyiapkan adonan, selama pencampuran bahan-bahan kering, terjadi penurunan volume yang signifikan, menurut saya dramatis. Di antara ciri-ciri memanggang menurut resep ini, perlu diperhatikan bahwa adonan naik sedikit selama proses pemanggangan, mungkin 15, maksimal 20% dari volume adonan. Saat memilih loyang, Anda harus memberi preferensi pada loyang lebar, yang menghasilkan roti lebar dan rendah, dibandingkan dengan roti berbentuk kubah yang sempit dan tinggi. Sulit, hampir mustahil, untuk mendapatkan kubah pada roti ini. Semakin dangkal roti (ketebalan lapisan adonan), semakin baik roti tersebut dipanggang.

Roti ini memiliki rasa yang benar-benar seperti roti, tidak seperti roti lainnya yang dibuat dari tepung kelapa, yang memiliki rasa kue yang lebih gurih. Rasanya juga berasal dari bumbu dan penyedap rasa, yang mana saya menggunakan garam laut, jintan, dan bumbu buatan saya sendiri. Anda bisa menggunakan bawang putih kering atau bubuk bawang merah, atau bumbu kering atau pasta basah lainnya sesuai selera. Rotinya padat, tetapi konsistensinya sangat lembut. Yang terbaik adalah mendiamkannya dan perlahan-lahan mendingin sepenuhnya, saya biasanya memasukkan kembali roti ke dalam oven hangat di mana ia mendingin perlahan. Rotinya mudah dipotong, remuknya sedikit, potongannya empuk, dan kalau rotinya panjang, bagian tengahnya bisa pecah. Roti membeku dan mencair dengan sempurna tanpa kehilangan rasa atau strukturnya. Roti apel yang terbuat dari tepung kelapa bisa digunakan untuk sandwich gurih dan manis, Anda bisa memanggang sandwich di oven, atau Anda bisa menggorengnya di penggorengan. Rotinya tidak kering sama sekali dan bisa disimpan beberapa hari di suhu ruangan tanpa menjadi basi.

Bahan-bahan:

untuk roti besar berbentuk 13cm x 23cm x 6,5cm (roti dipotong menjadi 16 bagian yang relatif tebal dan 2 kulit)

4 butir telur ukuran besar (220g tanpa cangkang)
minyak sayur (saya pakai minyak biji anggur) kalau berat telurnya lebih ringan
400g saus apel tanpa bahan tambahan, saya menggunakan produk komersial - isian pai apel tanpa bahan tambahan, yang bahannya hanya irisan apel yang dipanggang atau dikukus
100 gr tepung kelapa
30g biji rami yang ditumbuk halus
12 gr baking soda (atau baking powder bagi yang tahan komposisinya, biasanya mengandung tepung beras, pastikan bebas gluten)
10 gram garam laut
4-5g bubuk jintan

selain itu, tidak diperlukan

bumbu kering atau pasta basah (saya pakai 1 sendok teh bawang putih, bumbu cabai pedas dan manis)
minyak kelapa untuk mengoles cetakan
biji wijen untuk hiasan

Persiapan:

Proses memasaknya ditampilkan menggunakan stand mixer (digunakan untuk kenyamanan saya). Anda dapat menggunakan mixer tangan atau alat blender imersi.

nyalakan oven untuk menghangatkan hingga 170C dalam mode kipas
Lapisi loyang secara menyeluruh dengan minyak kelapa.
alternatifnya, gunakan loyang kertas khusus untuk memanggang roti atau cukup lapisi loyang dengan kertas roti biasa
menyiapkan saus apel dari apel yang sudah jadi (dipanggang, dikukus, dll.); saat menggunakan pure komersial, perhatikan kekentalannya; yang sangat cair mungkin memerlukan peningkatan jumlah tepung kelapa
giling biji rami atau gunakan biji rami yang digiling halus secara komersial
campur semua bahan kering: tepung kelapa, biji rami, garam, baking soda dan jintan, jika ada gumpalan kecil di tepung atau soda, saring adonan
jika tidak menggunakan bumbu tambahan, jumlah garam harus ditambah menjadi 12g
timbang telur tanpa cangkang, catat beratnya, hitung berapa banyak minyak sayur yang perlu ditambahkan agar berat totalnya 220g, jangan tambahkan mentega ke telur pada tahap ini!
Kocok telur hingga warnanya lebih cerah dan volumenya hampir tiga kali lipat.
tambahkan saus apel, kocok lagi 2-3 menit dengan kecepatan tinggi
tuang adonan ke dalam mangkok lebar, hal ini akan sangat mempermudah proses pencampuran bahan kering secara merata
tambahkan minyak sayur ke dalam campuran jika perlu
tambahkan bumbu basah pada tahap ini
masukkan bahan tambahan
tambahkan campuran bahan kering ke bahan basah
aduk bahan kering ke bahan basah secepat mungkin
campuran akan mulai mengental tepat di depan mata Anda, sekaligus kehilangan volume

pindahkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya
gunakan wijen atau biji lainnya untuk hiasan
panggang di rak tengah dengan suhu 170C dengan kipas angin selama 60-70 menit, roti yang dipanggang akan padat saat disentuh

keluarkan roti dari loyang dan letakkan di rak kawat, kembalikan rak kawat ke dalam oven dan biarkan roti dingin di dalam oven (langkah ini tidak perlu dilakukan jika Anda tidak menggunakan cukup saus apel cair
jika roti dipanggang di loyang yang sudah diolesi minyak, tutupi rak kawat dengan kertas roti, bagian bawah roti panas/hangat empuk dan rak kawat dapat merusaknya

Efek menarik selalu terlihat pada remah roti ini, remahnya lebih gelap di bagian bawah roti dan lebih terang di bagian atas kerak.

Memanggang roti kecil

Saat memanggang roti/roti pipih, sebaiknya dibentuk dari adonan dengan tangan basah. Adonannya sangat lentur, ambil sebagian dan bentuk menjadi roti pipih berbentuk piringan sedang atau kecil. Memanggang roti pipih akan memakan waktu lebih sedikit.

Saya menggunakannya sebagai isian sandwich, yang saya buat hampir setiap minggu. Pate versi ini dibuat dengan bawang bombay rebus, wortel, dan labu, tanpa memanggang labu terlebih dahulu, seperti yang saya lakukan untuk pate labu. Saat menggunakan isian ini dan untuk membuat pancake, saya menambahkan telur rebus.

Dengan asinan kubis buatan sendiri, camilan makan siang ini ternyata enak!

Ini sungguh menakjubkan! Saya sudah lama tidak begitu senang dengan makanan yang dipanggang (yah, yang terakhir adalah roti gandum dengan yogurt 🙂), tapi roti ini benar-benar sebuah mahakarya!
Adonannya membutuhkan waktu hampir 5 menit untuk disiapkan, dan rasanya sungguh luar biasa! Rasanya juicy, dengan rasa pisang, kelapa, dan jahe! Zucchini menambah kesegarannya... Mmmmmm, cobalah!
Tepung kelapa bisa diganti dengan tepung almond (jangan tertukar dengan remah dan bubuk almond)

Saya akan segera menuliskan komposisi BZHU untuk sepotong kue roti yang luar biasa ini:
Berat 480 gram ternyata roti dan

499 kkal.
B-32 gram
F - 27 gram.
U-37 gram.
dan FIBER-32 gram!

Saya bagi menjadi 8 bagian (jadi secara visual) dan ternyata menjadi 8 buah masing-masing 60 gram.
1 porsi 60 gram

62,37 kkal
B- 4 gram.
F-3,37 gram.
U-.37 gram.
Serat - 4 gram.

Formasi yang bagus, bukan? 🙂
Saya memanggang di malam hari, saya ingin memanggang secara spontan, jadi tidak ada foto prosesnya (saya akan mengambil foto saat berikutnya saya memanggang!)

Untuk roti kecil (480 gr.) Anda membutuhkan:

Tepung kelapa (atau almond) - 50 gram
Susu 2,5% lemak - 50 ml.
Telur ayam - 3 besar atau 4 sedang.
Pisang-85 gram
Zukini-85 gram.
Minyak Zaitun-8 gr (saya pakai minyak kenari)-8 gr.
Satu sendok teh bubuk jahe, atau parut jahe segar ke dalam satu sendok makan besar.
Campuran baking (baking powder atau baking soda) sendok teh.
Sedikit garam.

1. Panaskan oven hingga 190 C
2. Parut zucchini di parutan halus dan haluskan daging pisang dengan garpu. Aduk rata.
3. Kocok telur hingga berbusa kental.
4. Campur tepung kelapa dengan garam dan baking powder serta jahe bubuk, atau tambahkan jahe segar, parut halus ke dalam zucchini)
5. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata, campur dengan zucchini dan pisang, lalu tambahkan 50 ml susu. Campur semuanya dan terakhir tambahkan minyak kenari atau minyak zaitun 8 g.
6. Masukkan kertas roti ke dalam loyang (persegi panjang) dan tekan pada sisi loyang, masukkan adonan dan ratakan ke dasar loyang.
7. Panggang dengan suhu 190 C selama 40 menit hingga bagian atas dan samping roti berwarna kecoklatan!

Ini pilihan yang bagus untuk roti!
Pertama, mengandung sedikit karbohidrat, kedua, banyak protein dan serat, dan ketiga, kue rotinya luar biasa enak! Sangat mirip dengan cupcake, tapi tanpa mentega!