Roti lezat di rumah di oven. Roti di dalam oven. Cara membuat roti ragi buatan sendiri

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer adalah tepung terigu, tetapi roti dibuat dari tepung gandum hitam, roti dari tepung jagung, dan roti gandum hitam juga dibuat. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji-bijian dan buah-buahan kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti custard, roti dalam telur, roti dengan keju - Anda tidak dapat menghitung semua jenis roti. Sebagian orang menyukai resep roti tawar, sedangkan pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan tepung gandum hitam. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Seorang “tukang roti” tanpa kulit bisa memanggang roti di rumah dengan kulit yang harum. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri ini bisa menggunakan ragi roti atau starter penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda dalam hal bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, keberhasilan memanggang roti di rumah dalam oven, tentu saja, sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Buat roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep Roti Hitam, resep Roti Gandum, resep Roti Borodino, resep Roti Perancis, resep Roti Tanpa Ragi atau resep Roti Tanpa Ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Roti adalah produk utama di meja mana pun dan di setiap keluarga. Tidak mungkin membayangkan acara khusus atau makan malam keluarga sederhana tanpa roti. Saat ini, membuat roti di rumah menjadi semakin populer. Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki resep roti panggang oven dalam khasanah kulinernya. Karena Anda memilih sendiri bahan untuk membuat kue, Anda akan mendapatkan produk yang alami dan sehat. Namun, untuk mendapatkan roti yang enak, lapang, dan beraroma, Anda perlu mengikuti teknologi memasak, memilih produk yang tepat, dan mengetahui beberapa rahasia.

Diamkan selama setengah jam dalam mangkuk di bawah film, lalu uleni dan masukkan ke dalam wadah untuk dimasak.

Semua peralatan yang digunakan saat memasak harus bersih, jika tidak roti yang sudah jadi akan cepat berjamur.

Tempatkan formulir yang sudah disiapkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 - 200°C selama 40 menit.

Roti gandum hitam

Produk

tepung gandum – 800 gram.
air – 400 gram.
ragi kering – 10 gr.
garam – 2 sdt.
minyak bunga matahari

Persiapan

Ayak tepung. Tambahkan sisa bahan kecuali minyak. Agar roti menjadi keropos dan lapang, adonan harus diuleni agar ada udara di dalamnya. Tutupi piring dengan adonan dengan film dan letakkan di tempat dingin selama 16 jam.

Kami mengeluarkan adonan yang sudah diistirahatkan ke atas meja yang ditaburi tepung. Kami memberinya waktu beberapa menit untuk "meregangkan". Kemudian kita hancurkan benda kerja kita, bungkus dengan handuk dan diamkan selama 3 jam lagi.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 250°C. Tempatkan loyang yang sudah diolesi minyak ke dalam oven selama 5 menit untuk menghangatkannya. Selanjutnya, pindahkan adonan dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kami memanggang roti buatan sendiri selama sekitar satu jam.

Warna kerak dan suara khas kerak bagian bawah roti akan memberi tahu kita kapan roti buatan sendiri sudah siap di oven.

Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri. Ini bisa sangat sederhana atau sedikit rumit. Anda dapat bereksperimen sedikit dengan bahan-bahannya, menambahkan bahan-bahan Anda sendiri ke dalam resepnya. Semua ini akan membuat roti Anda unik dengan rasa yang unik.

roti kefir

Kita akan butuh

tepung – 6 sdm.
kefir – 600 ml.
gula, garam, soda - masing-masing 1 sdt.
jinten – 1 sdt.

Persiapan

Kami menggabungkan semua bahan. hingga lembut dan kental.
Olesi loyang dengan mentega dan bentuk sepotong roti. Kami membuat potongan di permukaan untuk pemanggangan yang lebih baik, dan untuk membentuk kerak yang renyah, taburi roti yang akan datang dengan tepung.
Tempatkan roti masa depan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Memasak selama 40 menit.

Roti buatan sendiri dibuat tanpa bahan tambahan apa pun, hanya menggunakan produk alami dan dengan sepenuh hati. Ternyata lebih subur dan enak daripada yang dibeli di toko mana pun.

Untuk membuat roti yang enak tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup mudah disiapkan di dalam oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Untuk menyiapkan roti gandum hitam, dua jenis tepung dicampur: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, ragi digunakan.

Bahan-bahan:

air – 400 ml hangat;
gula – 1 sdm. sendok;
garam - sendok;
tepung gandum hitam – 300 gram;
Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
tepung terigu – 300 gram;
ragi kering – 10 g.

Persiapan:

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
Tambahkan gula. Mencampur.
Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
Atur oven ke 180 derajat.
Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah bahan minimal. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
kefir – 300 ml;
garam – 1 sendok teh;
soda - setengah sendok teh;
gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

Siapkan wadahnya.
Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
Tambahkan ke tepung.
Tuang kefir.
Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
Gulung sepotong roti bundar.
Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
Taburi dengan tepung.
Masukkan ke dalam oven.
Modus 220 derajat.
Waktu 50 menit.
Kemudian beralih ke 200 derajat.
Masak selama setengah jam.
Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah pilihan termudah dan tersukses, pasti enak.

Bahan-bahan:

air – 150 ml hangat;
ragi – 15 g segar;
air mendidih – 150 ml;
Minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
garam – 1,5 sdm. sendok;
tepung terigu – 410 gram.

Persiapan:

Tuang tepung terigu (50 g) ke dalam air mendidih.
Giling adonan dengan sendok dan biarkan hingga dingin.
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula (sdm), tambahkan garam. Menggiling.
Tuang ke dalam air hangat.
Tambahkan tepung (50 gram).
Mencampur. Untuk efek terbaik, gunakan pengocok.
Diamkan seperempat jam, bahan akan berfungsi, adonan akan mengembang.
Ayak tepung melalui saringan (200 g). Tuang ke dalam wadah.
Tuang adonan, aduk.
Tempatkan campuran tepung.
Aduk, tambahkan minyak.
Kirim campuran ke meja. Tuang sisa tepung dan uleni adonan. Perhatikan konsistensinya; seluruh volume mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang halus, lembut, dan kenyal.
Gulung menjadi bola.
Lapisi wadah dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan film.
Letakkan di tempat yang hangat, hindari aliran udara, biarkan selama satu jam.
Gilas menggunakan rolling pin.
Gulung hingga rapat, tanpa menekan terlalu keras.
Siapkan oven dengan mengatur suhu 180 derajat terlebih dahulu.
Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang khusus yang dirancang untuk roti. Lapisi dengan minyak.
Pindahkan benda kerja dan tutupi. Menyisihkan.
Dalam setengah jam itu akan tumbuh dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
Setelah 30 menit akan muncul kerak emas, angkat.

Bagaimana cara memanggang dengan penghuni pertama?

Untuk membuat roti yang sukses, semua produk harus ditimbang.

Bahan-bahan:

tepung – 45 g, Anda harus memilih tepung gandum utuh;
garam – 11 gram;
tepung terigu – 340 gram;
air hangat – 330 gram;
penghuni pertama – 210 gram.

Persiapan:

Siapkan piring tinggi dan tambahkan tepung yang ditentukan.
Tempatkan starternya.
Tuang ke dalam air. Meremas.
Pindahkan ke meja, uleni tanpa menambahkan tepung.
Saat massa menjadi halus, tambahkan garam.
Aduk selama beberapa menit.
Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutupi dengan tas.
Setelah satu setengah jam, aduk dan tutup kembali selama satu jam.
Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhunya tidak boleh melebihi 20 derajat.
Jika tidak ada cukup waktu untuk bangkit, sisakan lebih banyak.
Ambil pisau dan potong adonan.
Panaskan oven hingga 250 derajat.
Tempatkan loyang.
Masak selama lima menit.
Kurangi hingga 220 derajat.
Panggang selama setengah jam.

Dengan keju di dalam oven

Roti renyah yang sangat aromatik.

Bahan-bahan:

sepotong roti dengan dedak – 1 pc.;
mentega – 75 gram;
peterseli;
keju cheddar – 100 gram;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan:

Cuci peterseli, keringkan, potong-potong.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.
Gunakan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk bawang putih dan rempah-rempah.
Buat potongan roti sepanjang satu setengah sentimeter tanpa memotong seluruhnya.
Tempatkan isian ke dalam celah.
Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
Bungkus dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Waktu - seperempat jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sehat. Sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan sosoknya.

Bahan-bahan:

tepung gandum utuh – 620 g;
garam – 3 gram;
air matang hangat – 250 g;
gula pasir – 5 gram;
ragi - 3 sendok teh.

Persiapan:

Masukkan ragi ke dalam air, tambahkan garam dan gula. Mencampur.
Tambahkan tepung (lebih dari setengah).
Uleni adonan.
Tutupi dengan tas.
Biarkan selama satu setengah jam. Tempatnya harus hangat.
Setelah massa bertambah, tambahkan sisa tepung.
Meremas.
Olesi cetakan dengan minyak.
Letakkan benda kerja.
Tutupi dengan tas.
Beri aku satu jam lagi.
Oven harus disetel ke 200 derajat.
Kirimkan formulirnya.
Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Puaskan keluarga Anda dengan roti alami dan murni dengan menyiapkan kue-kue yang lembut, lapang, dan beraroma.

Bahan-bahan:

ragi kering – 10 g;
gula – 1 sdm. sendok;
minyak bunga matahari;
susu sapi – 300 ml;
tepung – 430 gram;
garam - setengah sendok makan. sendok;
telur – 1 buah.

Persiapan:

Tuang garam ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Tuang ke dalam telur.
Mencampur.
Tuang ragi.
Tempatkan tepung. Uleni adonan.
Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau tempat hangat lainnya. Biarkan selama sekitar dua jam.
Meremas.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi mentega.
Atur 180 derajat di dalam oven.
Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Jika roti sudah matang, dinginkan secara bertahap, misalnya dengan menutupinya dengan handuk. Jangan letakkan di tempat yang dingin, karena akan membuat remahnya lengket. Potong hanya setelah pendinginan sempurna.

Cara cepat di dalam oven

Tidak ada roti yang dibeli di toko yang dapat menggantikan makanan buatan rumah. Karena kesibukannya, banyak ibu rumah tangga yang takut mencoba membuat roti di rumah. Tapi Anda bisa menyiapkan kue-kue yang lembut dan lapang dengan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 320 gram;
air hangat – 210ml;
gula – 1 sendok teh;
garam laut - setengah sendok teh;
minyak zaitun – 30 ml;
ragi kering – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang semua produk curah ke dalam mangkuk dan aduk.
Isi dengan air dan minyak.
Meremas. Jika perlu, tambahkan tepung.
Hasilnya adalah benda kerja elastis yang tidak menempel pada permukaan.
Tutupi dengan film dan pergi.
Saat volumenya menjadi tiga kali lipat, uleni. Ini akan terjadi dalam waktu setengah jam.
Gulung menjadi bentuk roti dan potong.
Letakkan di atas loyang selama setengah jam.
Taburi dengan air.
Pindahkan ke oven.
Modus 200 derajat
Setelah setengah jam, permukaan produk akan tertutup kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Terbuat dari tepung jagung dan gandum

Ini adalah makanan yang dipanggang di bawah sinar matahari dengan aroma yang luar biasa dan struktur berpori yang sempurna.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 250 gram;
minyak – 1 sendok teh;
tepung jagung – 150 gram;
ragi - 1 sendok teh tindakan cepat kering;
telur – 1 buah;
susu hangat – 250 ml;
gula – 2 sendok teh;
garam – 1 sendok teh;
mentega – 1 sendok teh.

Persiapan:

Tuang gula pasir, garam, ragi ke dalam wadah.
Tuang mentega yang sudah dilelehkan sebelumnya.
Lalu susu.
Aduk hingga semuanya larut.
Tuang ke dalam telur. Mengaduk.
Tambahkan tepung.
Meremas. Tutupi dengan kertas timah.
Tunggu satu jam.
Hancurkan massa yang sudah tumbuh. Jika perlu, taburi dengan tepung.
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
Panaskan oven hingga 195 derajat.
Pindahkan formulir.
Masak selama setengah jam.

Dengan tambahan ragi

Anda akan menyenangkan keluarga Anda dan mengejutkan tamu Anda di meja pesta dengan kue-kue aromatik dan lezat dengan bahan-bahan minimal.

Bahan-bahan:

ragi kering – 1 sendok teh;
air hangat – 350 ml;
garam – 10 gram;
tepung terigu – 500 gram.

Persiapan:

Tuang air (60 ml) ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi. Larut.
Tuang sisa cairan.
Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
Campur dengan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang lengket. Anda tidak bisa memasukkan tepung ke dalamnya!
Bersabarlah dan uleni, lakukan peregangan ke arah yang berbeda. Adonan harus menyerap lebih banyak oksigen.
Jika sudah halus, gulung menjadi bola.
Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
Saat volumenya bertambah, uleni adonan.
Pindahkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
Masukkan ke dalam oven (180 derajat).
Setelah 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyiapkan opsi ini, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dari makanan panggang yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

tepung terigu (kelas 2) – 170 g;
garam laut – 1 sendok teh;
tepung gandum hitam – 310 gram;
gandum hitam malt – 4 sendok teh;
madu – 2 sendok teh;
minyak bunga matahari – 2 sendok teh;
ragi yang ditekan – 15 g;
jinten – 1 sendok teh;
air – 410ml;
ketumbar – 2 sendok teh.

Persiapan:

Untuk menyeduh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
Mengaduk. Meninggalkan. Itu harus benar-benar dingin.
Tuang air hangat (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambahkan madu, haluskan ragi dan aduk.
Setelah seperempat jam, massa akan bertambah volumenya.
Tuang tepung ke dalam wadah tinggi dan tambahkan garam. Mengaduk.
Tuang ke dalam dasar ragi. Tempatkan malt yang sudah diseduh. Tambahkan sisa air.
Tambahkan minyak bunga matahari, aduk.
Tutupi dan tetap hangat.
Setelah satu setengah jam, masukkan ke dalam cetakan.
Taburi dengan jintan, lalu ketumbar. Tekan dengan ringan.
Biarkan selama 2/3 jam.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Tempatkan formulir.
Masak selama sekitar satu jam.

Tidak ada yang lebih enak dari roti yang baru dikeluarkan dari oven, panas, harum, kemerahan. Sayangnya, saat ini hidangan seperti itu telah menjadi makanan lezat yang lezat. Banyak ibu rumah tangga muda yang menolak memanggang roti karena prosesnya yang rumit dan memakan waktu, meskipun oven modern memungkinkan hal ini dilakukan tanpa banyak kesulitan. Koleksi ini berisi berbagai rahasia membuat roti di rumah.

Foto resep roti di oven

Roti adalah produk yang sangat sedikit makanan yang lengkap tanpanya. Dan sama sekali tidak perlu membelinya di toko roti atau toko. Memanggang, misalnya, roti gandum hitam (atau lainnya) dalam oven biasa tidaklah sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Bahan-bahan untuk menyiapkannya perlu yang sederhana, yang mungkin bisa ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga. Kecuali butuh waktu yang cukup lama untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

Lemak babi (margarin atau mentega apa pun bisa digunakan sebagai alternatif) – 50 g.
Tepung gandum hitam – 1 cangkir.
Tepung terigu - 2 gelas.
Garam meja – sendok teh.
Susu murni (Anda bisa menggunakan susu asam) – 300 ml.
Ragi roti kering - sendok pencuci mulut.
Gula pasir - satu sendok makan.
Tepung kentang - satu sendok makan.

Hasil: 1 potong roti ukuran standar.

Waktu memasak – hingga 3 jam.

Cara menyiapkan roti gandum hitam di dalam oven:

1. Lelehkan lemak babi di atas kompor atau di microwave. Panaskan sedikit susu, tuangkan tidak lebih dari sepertiga ke dalam mangkuk, aduk gula dan ragi di dalamnya. Diamkan selama 5 menit saja.

2. Campur, ayak, tepung rye, kanji, garam (tidak perlu diayak) dan sepertiga tepung terigu.

3. Campurkan campuran lemak babi, susu, dan ragi yang sudah dicairkan.

4. Tuang adonan cair ke dalam adonan kering, aduk rata (atau lebih baik lagi kocok dengan mixer).

5. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan, tutup dengan handuk dan sembunyikan di tempat hangat agar lebih cepat mengembang.

6. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni kembali dan masukkan ke dalam loyang. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama seperempat jam.

7. Jika sudah agak mengembang (mengembang), masukkan loyang yang sudah berisi adonan ke dalam oven panas dan panggang dengan suhu 190°C selama 45 menit.

8. Segera keluarkan roti yang sudah dipanggang dari loyang dan dinginkan di atas handuk atau rak kawat.

Roti buatan sendiri di oven dengan ragi

Penggunaan ragi, di satu sisi, sangat mempersulit tugas memanggang roti, di sisi lain, memungkinkan Anda mencapai hasil yang sangat baik. Penting untuk memulai bisnis dengan produk berkualitas dan pemikiran yang baik, untuk melindungi adonan dari angin dan kata-kata jahat.

Produk:

Tepung gandum hitam – 3 sdm.
Air – 1 sdm.
Garam – 1 sdt.
Ragi kering – 2 sdt.
Gula – 2 sdm. aku.
Minyak sayur – 2 sdm. aku.

Persiapan:

Campur bahan kering dalam wadah yang cukup dalam: masukkan ragi, gula pasir dan garam ke dalam tepung.
Sekarang tuangkan minyak dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.
Campur dengan sangat menyeluruh. Taburi dengan tepung dan tutup dengan kain linen. Biarkan hangat.
Adonan akan mengembang dan volumenya bertambah. Perlu diuleni lagi, lalu dibentuk menjadi sanggul/roti.
Taburi cetakan dengan tepung. Tempatkan roti masa depan ke dalam cetakan. Secara tradisional, lakukan pemotongan. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengoles adonan dengan kuning telur kocok untuk mendapatkan kulit yang indah.
Waktu memanggang 40 menit.

Roti lezat yang disiapkan ibumu mungkin akan menjadi hidangan mandiri yang akan hilang dari piring dengan kecepatan cahaya.

Cara memasak roti dalam oven tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa ragi membantu mempercepat proses mengembangnya adonan, tetapi di masa lalu mereka baik-baik saja tanpa ragi. Resep berikut akan menunjukkan cara melakukannya dalam kondisi modern. Tentu saja, ini akan memakan waktu lebih lama daripada menyiapkan adonan dengan ragi, tetapi rasanya akan luar biasa.

Produk:

Tepung gandum hitam – sedikit lebih dari 1 kg.
Minyak sayur, sebaiknya dimurnikan – 3 sdm. aku. ke dalam adonan dan 1 sdm. aku. untuk melumasi cetakan.
Garam – 1 sdt.
Madu – 1 sdm. aku.
Air.

Persiapan:

Yang terbaik adalah mulai memasak di pagi hari. Anda membutuhkan wadah kaca atau keramik yang besar.
Tuang 100 ml air hangat (didihkan dan dinginkan). Tuang 100 gram ke dalam air. tepung gandum.
Aduk hingga rata. Tutupi dengan serbet katun. Tempatkan di tempat yang hangat. Dianjurkan untuk tidak menggunakan logam - bahkan mengaduknya dengan sendok kayu atau spatula.
Setelah sehari, tambahkan air dan tepung (masing-masing 100) ke dalam adonan ini. Biarkan hangat kembali.
Ulangi pada hari ketiga.
Hari keempat - waktu akan segera berakhir. Tuang 500 ml air dan tambahkan tepung terigu secukupnya hingga adonan menyerupai krim asam kental. Biarkan selama sehari.
Keesokan paginya Anda perlu memisahkan ¼ bagian - inilah yang disebut "hutan", yang dapat digunakan untuk memanggang roti lebih lanjut (mengulangi prosedur menambahkan sebagian tepung dan air).
Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke sisa adonan.
Aduk terlebih dahulu dengan sendok kayu dan terakhir dengan tangan.
Olesi loyang dengan minyak. Bentuk roti. Letakkan di atas loyang. Diamkan selama tiga jam hingga mengembang.
Waktu memanggang sekitar satu jam, tergantung pada karakteristik masing-masing oven.

Teknologi pembuatan roti menurut resep ini cukup rumit, namun jika karena alasan medis ragi dilarang, tetapi Anda menginginkan roti, maka resep tersebut menjadi penyelamat.

Cara memanggang roti penghuni pertama di oven

Ada resep cara membuat roti bebas ragi, jika ibu rumah tangga baru pertama kali melakukannya, maka harus melalui proses yang cukup lama saat pembuatan penghuni pertama. Di kalangan orang Belarusia, ini disebut “groshchina”; senangnya lain kali proses memanggangnya lebih cepat, dan sebagian adonan dipisahkan lagi, membuat prosesnya hampir tidak ada habisnya.

Ada baiknya jika salah satu teman nyonya rumah berbagi penghuni pertama, maka proses memasaknya semudah mengupas buah pir. Jika tidak ada starter, maka ibu rumah tangga sendiri yang harus bekerja keras dari awal hingga akhir.

Produk:

Tepung gandum hitam –0,8 kg (mungkin diperlukan lebih banyak).
Gula pasir – 1 sdm. aku. (atau madu).
Air.
Garam – 0,5 sdt.
Minyak sayur – 1-2 sdm. aku.

Persiapan:

Tahap satu – menyiapkan starter. Ini akan memakan waktu beberapa hari. Pertama, Anda perlu mencampur 100 g. tepung terigu dan 100 ml air dididihkan dan didinginkan hingga hangat. Aduk dengan sendok kayu. Diamkan seharian di tempat hangat (dekat radiator misalnya), tutup dengan kain katun atau kain kasa.
Pada hari kedua atau keempat, ulangi pengoperasiannya - tambahkan 100 ml air dan 100 g tepung setiap kali dan aduk rata.
Pada hari ke 6, Anda sebenarnya sudah bisa mulai menguleni. Caranya, tambahkan tepung (sekitar 400 g) ke dalam adonan, tuangkan segelas air, tambahkan garam dan gula/madu, minyak sayur.
Uleni terlebih dahulu dengan sendok kayu, lalu Anda bisa mulai menguleni dengan tangan Anda, taburi dengan tepung secukupnya.
Bentuklah roti bundar yang indah, seperti yang dilakukan nenek dan nenek buyut Anda.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan adonan. Biarkan selama beberapa jam untuk mendekat.
Panggang selama satu jam (atau kurang, tergantung ovennya).

Sebagai percobaan, untuk membuat roti lebih ringan dan enak, disarankan untuk mengonsumsi tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam proporsi yang sama.

Memanggang roti gandum hitam tanpa ragi membutuhkan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Dalam hal ini, memanggang roti tawar, dan bahkan menggunakan ragi kering, akan menghemat waktu secara signifikan.

Produk:

Tepung terigu premium – 3 sdm. dengan perosotan.
Mentega – 2 sdm. aku.
Gula pasir – 2 sdm. aku.
Ragi kering – 1 sachet (7 g).
Garam.
Air hangat – 280ml.
Mentega cair – 1 sdm. aku.

Persiapan:

Campurkan 1 sdm. tepung terigu, bahan kering dan mentega. Tambahkan air dan uleni adonan menggunakan mixer.
Tambahkan sisa tepung dan lanjutkan menguleni adonan, kikis sisi-sisinya hingga mencapai konsistensi yang seragam.
Diamkan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin, tutup dengan kain/handuk bersih.
Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, uleni perlahan.
Pindahkan ke loyang. Bentuk roti dengan tangan yang ditaburi tepung. Biarkan selama 40 menit lagi untuk pembuktian.
Panggang selama ¾ jam.
Olesi roti yang sudah dingin dengan mentega cair.

Semua ibu rumah tangga, tanpa terkecuali, akan berterima kasih kepada orang yang menemukan mixer, yang memudahkan proses menguleni adonan.

Cara memanggang roti gandum hitam atau hitam di dalam oven

Kemajuan teknologi tidak tinggal diam, hampir setiap hari menghadirkan inovasi-inovasi baru yang membuat hidup lebih mudah. Namun dalam bisnis apa pun ada dua sisi - positif dan negatif.

Di satu sisi, teknologi mempercepat dan menyederhanakan proses memasak, tetapi di sisi lain, keajaiban menghilang - aroma resin kayu bakar dan aroma roti yang ajaib. Resep berikut ini menawarkan upaya untuk melestarikan keajaiban tersebut, meskipun proses memanggangnya dilakukan di dalam oven.

Produk:

Tepung gandum hitam – 0,5 kg.
Garam – 0,5 sdt.
Gula pasir – 1 sdm. aku.
Ragi kering – 7 g/1 sachet.
Air dididihkan dan didinginkan hingga suhu kamar – 350 ml.
Minyak sayur – 2 sdm. aku.
Ketumbar.
Jinten.
Jintan.
Biji wijen.

Persiapan:

Ayak tepung. Campur dengan garam, gula, ragi. Tambahkan air sambil menguleni adonan. Cara terbaik adalah menggunakan mixer, dengan cara ini Anda dapat menghemat energi.
Biarkan adonan di bawah handuk di tempat hangat hingga mengembang selama beberapa jam, lindungi dari angin dan suara keras.
Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk rata kembali.
Saatnya memasukkan adonan ke dalam loyang, setelah sebelumnya diolesi minyak dan ditaburi tepung. Cetakannya sebaiknya hanya 1/3 penuh, perlu beberapa jam lagi untuk pembuktian dan peningkatan volume.
Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tempatkan cetakan dengan roti masa depan.
Kurangi suhu pemanggangan hingga 180 derajat. waktu – 40 menit. Memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu kering.
Keluarkan roti dari loyang dan taburi dengan campuran bumbu.

Roti lezat di oven dengan bawang putih

Roti dan bawang putih berpadu serasi, baik koki maupun pencicip mengetahui hal ini. Itulah sebabnya muncul resep untuk memanggang roti buatan sendiri dengan bawang putih di dalam oven.

Ragi kering – 1 sachet (7 g).
Gula pasir – 1 sdm. aku.
Garam – 0,5 sdt.
Air – 2 sdm.
Tepung – 350 gram.
Minyak sayur olahan – 3 sdt.

Produk untuk diisi:

Peterseli/ketumbar – 1 ikat
Dill (hijau) – 1 ikat.
Garam – 0,5 sdt.
Minyak, idealnya minyak zaitun, tetapi Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja - 4 sdm. aku.
Siung bawang putih – 4 buah.

Persiapan:

Menurut resep ini, prosesnya dimulai dengan adonan. Panaskan air hingga hangat, campur dengan ragi dan gula. Larut. Tambahkan tepung (1 sdm). Biarkan selama 10 menit untuk memulai fermentasi.
Lalu tuang minyak, tambahkan tepung dan uleni adonan. Yang satu harus cukup tebal. Biarkan pengujian berlangsung (akan memakan waktu minimal 2 jam, dan tempat tersebut harus jauh dari pintu, ventilasi, dan angin).
Isiannya disiapkan hampir secepat kilat berkat penggunaan blender. Sayurannya tentu saja perlu dicuci dan dikeringkan. Kupas dan bilas siung bawang putih. Gabungkan semuanya dalam blender menjadi massa hijau yang harum.
Buat selembar adonan, lapisi dengan isian hijau, lalu gulung menjadi gulungan. Selanjutnya, potong gulungan menjadi dua, jalin kedua bagian ini untuk membentuk kepang.
Olesi loyang dengan minyak, masukkan adonan, biarkan selama 30-50 menit dalam oven yang agak hangat.
Setelah adonan bertambah volumenya, kirim untuk dipanggang.

Aromanya muncul dalam 10 menit dan semakin kuat setiap saat, artinya para pencicip akan segera berada di dapur menunggu keajaiban terjadi.

Resep roti kefir buatan sendiri

Para ibu rumah tangga tahu bahwa membuat roti hanya membutuhkan sedikit bahan, pada prinsipnya bisa menggunakan air, tepung, menambahkan sedikit garam dan gang. Namun ada resep yang sedikit lebih rumit, termasuk ragi dan kefir yang terkenal.

Produk:

Tepung terigu (bermutu tinggi) – 4 sdm.
Ragi kering – 1 sdt.
Mentega – 2-3 sdm. aku.
Gula – 2 sdm. aku.
Garam - di ujung sendok.
Kefir – 1 sdm.
Air hangat – 150ml.
Soda – 1/3 sdt.

Persiapan:

Tahap pertama adalah adonan, untuk itu masukkan ragi dan gula (½ sdm.) ke dalam air panas. Aduk hingga larut. Biarkan selama seperempat jam.
Campur tepung dengan garam, sisa gula, dan soda.
Lelehkan mentega. Tuang ke dalam kefir.
Pertama aduk adonan ke dalam tepung. Lalu masukkan kefir dan mentega sedikit demi sedikit. Anda akan mendapatkan adonan yang halus dan indah.
Pindahkan ke wadah yang dalam. Biarkan selama 2 jam.
Jika sudah pas, yaitu volumenya bertambah beberapa kali lipat, uleni dengan susah payah.
Sekarang Anda bisa mulai membuat kue. Bahan-bahan ini akan menghasilkan 2 roti. Bentuk dan letakkan di atas loyang. Secara tradisional, buat potongan di atasnya.
Masukkan ke dalam oven, panggang terlebih dahulu pada suhu 60 derajat (seperempat jam), lalu tingkatkan menjadi 200 derajat (setengah jam lagi).

Dengan menggunakan tongkat kayu, tusuk roti dengan hati-hati, jika adonan tidak lengket berarti roti sudah siap.

Roti gandum utuh yang sangat enak dan sehat dalam oven di rumah

Masyarakat modern berusaha membatasi konsumsi roti karena kandungan kalorinya yang tinggi. Namun ada jenis produk roti yang rendah kalori dan menyehatkan. Ini adalah roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, Anda bisa memanggangnya di rumah.

Produk:

Tepung – 0,5 kg (tidak diayak, kelas dua).
Ragi kering – 7-8 gr.
Air hangat – 340ml.
Garam – 1 sdt.
Gula – 1 sdt.
Rempah-rempah untuk aroma.

Persiapan:

Campur tepung dengan ragi, gula, bumbu dan garam. Kemudian tambahkan air dan uleni.
Biarkan adonan hangat. Proses fermentasi akan dimulai dan volume adonan akan bertambah.
Bagi menjadi 2 porsi. Olesi cetakan dengan minyak.
Sebarkan adonan. Jaga agar tetap hangat selama satu jam agar mengembang kembali.
Permukaan produk bisa ditaburi air, ditaburi ketumbar, jinten, dan biji wijen.
Panggang selama satu jam, t – 200°C.

Ibu rumah tangga yang menyukai eksperimen kuliner bisa mencoba menambahkan dedak, biji rami, biji labu kuning, dan biji bunga matahari ke dalam adonan.

Roti jagung buatan sendiri di dalam oven

Ingin sedikit bereksperimen dengan memanggang roti? Ada peluang untuk mencoba beberapa resep yang tidak biasa, seperti memanggang roti jagung.

Produk:

Tepung terigu – 0,5kg.
Tepung jagung – 250 gr.
Air matang – 350ml.
Garam – 0,5 sdm. aku.
Ragi kering – 7 gr.
Minyak zaitun/minyak sayur – 3 sdm. aku.

Persiapan:

Dalam wadah, campur tepung maizena dan air hingga rata. Biarkan selama seperempat jam hingga membengkak.
Kemudian tambahkan semua sisa bahan di sini. Menggunakan mixer, uleni adonan dengan kecepatan rendah.
Tempatkan wadah berisi adonan di tempat yang hangat. Saat volumenya bertambah, uleni.
Bagilah menjadi dua bagian yang sama. Biarkan selama 20 menit lagi.
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Tetap hangat selama satu jam.
Panggang dalam oven dengan semangkuk air di rak paling bawah. Waktu memanggang adalah 40 menit (mungkin lebih sedikit atau lebih lama).

Malam masakan Moldova atau Rumania dinyatakan dibuka!

Cara membuat roti Borodino di rumah

Setiap jenis roti memiliki pecintanya masing-masing, namun tentu saja Borodinsky memiliki penggemar paling banyak. Terkenal karena dipanggang dari tepung gandum hitam dengan banyak jintan dan ketumbar. Ada baiknya telah muncul resep yang memungkinkan Anda menyiapkan roti Borodino di rumah.

Produk:

Tepung gandum hitam – 300 gr.
Tepung terigu (tetapi 2 varietas) – 170 gr.
Ragi segar – 15 gr.
Minyak sayur – 1 sdm. aku.
Air yang disaring – 400ml.
Malt gandum hitam – 2 sdm. aku.
Garam – 1 sdt.
Gula/madu – 1 sdm. aku.
Jintan dan ketumbar - masing-masing 1 sdt.

Persiapan:

Rebus 150 ml air, tuang rye malt, aduk. Diamkan hingga dingin.
Di wadah lain, campurkan 150 ml air (bukan air mendidih, tapi cukup hangat), gula/madu, ragi. Biarkan selama 20 menit untuk berfermentasi.
Tuang dua jenis tepung dan garam ke dalam wadah. Buatlah istirahat. Pertama tuangkan ragi terlarut ke dalamnya, lalu malt. Tambahkan sisa air dan minyak zaitun.
Uleni adonan hingga halus. Biarkan hingga volumenya bertambah.
Loyang foil cocok untuk memanggang. Masukkan adonan ke dalamnya, basahi tangan dengan air, dan bentuk menjadi roti. Taburi roti dengan banyak ketumbar dan biji jintan di atasnya, Anda bahkan bisa menekannya sedikit ke dalam adonan.
Waktu pemeriksaan – 50 menit. Lalu memanggang.
Tempatkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 40 menit, t – 180 °C.

Roti buatan sendiri sangat sehat dan enak, saya rasa kerabat akan segera meminta nyonya rumah untuk mengulangi resepnya.

Roti buatan sendiri dengan keju di dalam oven

Di antara makanan yang cocok dengan roti, keju menempati tempat khusus. Pertama, memberikan rasa krim keju yang menyenangkan pada roti, kedua, memberikan warna yang indah, dan ketiga, aroma keju akan menarik seluruh keluarga ke dapur.

Produk untuk adonan:

Ragi segar – 2 sdt.
Gula pasir – 1 sdt.
Air – 2 sdm. aku.
Tepung – 2 sdm. aku.

Produk sebenarnya untuk pengujian:

Tepung – 0,5kg.
Air – 300ml.
Garam – 1 sdt.
Keju keras – 100 gr.

Persiapan:

Semuanya dimulai dengan adonan. Campur gula pasir, ragi, tambahkan air hangat, tepung. Biarkan selama 30 menit.
Parut keju, campur dengan tepung, garam dan air.
Tambahkan adonan fermentasi ke dalam adonan.
Campur semuanya hingga rata, adonan tidak boleh lengket. Biarkan hingga mengembang.
Panaskan ovennya terlebih dahulu. Panggang dalam kuali pilaf, tutup dengan penutup, selama 40 menit, buka tutupnya dan biarkan selama 10 menit lagi.

Jangan langsung dipotong, diamkan rotinya.