Saya suka ikan. Sayangnya, saya tidak memakannya sesering yang saya mau, tapi saya masih sangat menyukai resep ikan. Akhir-akhir ini, entah kenapa, saya paling sering memasak ikan tenggiri dengan variasi yang berbeda-beda, namun Anda juga tidak boleh melupakan ikan lainnya - ikan ini sangat enak dan bermanfaat bagi tubuh.

Salmon merah muda enak dari segi ukurannya. Ukurannya cukup besar untuk memasak bagi seluruh keluarga, dengan harapan suami saya bisa membawa beberapa “barang” bersamanya ke kantor keesokan harinya, dan saya bisa makan sisanya untuk makan siang sehingga saya tidak perlu terlalu sering memasak. Namun salmon merah muda sering dituduh terlalu kering. Oleh karena itu, hari ini saya mengusulkan untuk memasak salmon merah muda dengan bumbu kefir. Dalam versi ini, ikannya empuk, berair, dan tidak kering sama sekali.

Pertama, Anda perlu memotong ikan: buang kepalanya (ini akan menjadi sup yang enak), isi perut, dan potong bangkai menjadi beberapa bagian. Ketebalan potongan yang optimal adalah sekitar 2,5-3 cm, tidak perlu lebih tebal. Potongan salmon merah muda perlu diasinkan di semua sisi. Kami belum menggunakan bumbu lain, dan garamnya murni untuk menambah rasa. Penting untuk tidak memberi garam berlebihan di sini!

Ayo buat marinadenya. Dalam mangkuk kecil yang dalam, campurkan jus lemon, kefir, dan mayones. Aduk rata agar rasanya seragam.

Masukkan potongan ikan ke dalam bumbu marinasi. Salmon merah muda “mandi” dengan baik di dalamnya. Biarkan ikan terendam sebentar. Saya menyiapkan hidangan ini untuk meja liburan. Saya menyiapkannya dan membiarkannya diasinkan di pagi hari (sekitar jam 11), dan menghabiskannya segera sebelum menerima tamu - satu jam sebelum kedatangan, sehingga ikan tidak sempat dingin.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wadah tahan panas (saya punya yang gelas) (agar tidak gosong), tata potongan ikan dalam satu lapisan. Kami tidak membuang bumbunya, tapi menuangkannya di atas salmon merah muda. Sekarang Anda bisa menaburkan bumbu di atasnya. Jika ingin rasa yang lebih ringkas, lebih baik menggunakan merica. Dan saya menggunakan bumbu yang rumit untuk ikan. Ternyata enak) tutupi bentuknya. Saya punya penutup, saya menutupinya dengan itu. Jika tidak ada tutup panci, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah.

Tempatkan piring dalam oven panas dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Kemudian Anda perlu melepas kertas timah (atau membuka tutupnya) dan membiarkannya di dalam oven yang menyala hingga berwarna coklat dan menunggu sampai pemasakan selesai. (ini sekitar 15 menit lagi).

Salmon merah muda dipanggang dengan kefir kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 11,4%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 51,9%, vitamin D - 34,3%, vitamin PP - 16%, fosfor - 14,4%, klorin - 29,9%, yodium - 14,6 %, kobalt - 78,5%, selenium - 27,8%, kromium - 37,7%

Apa manfaat salmon merah muda panggang di kefir?

Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin D menjaga homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor pada tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko terkena osteoporosis.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel di seluruh jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak.
Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Salmon merah muda yang digoreng di penggorengan tentu saja tidak sesehat yang dikukus atau dipanggang. Tetapi bahkan dalam bentuk ini ia tetap mempertahankan beberapa zat bermanfaatnya.

Hanya salmon merah muda goreng yang memiliki kulit renyah dan rasa yang enak. Selain itu, biayanya terjangkau hampir semua orang. Salmon merah muda mudah dibeli di toko atau pasar mana pun.

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa salmon merah muda goreng ternyata kering. Hanya saja ikan ini memiliki lapisan lemak tipis di bawah kulitnya. Dan untuk membuat salmon merah muda berair, goreng bersama kulitnya.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan - prinsip memasak umum

Untuk memasak, ambil ikan segar.

Goreng ikan dengan cara dipotong-potong.

Cairkan ikan beku dalam air.

Sebelum dimasak, lumuri ikan dengan tepung terigu.

Goreng ikan di kedua sisi dengan api sedang.

Biarkan salmon merah muda tertutup sayuran setelah dimasak.

Letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap semua minyak berlebih.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan - resep klasik

Satu salmon merah muda;

120 gram tepung terigu;

Minyak sayur;

Lada hitam;

bumbu ikan.

1. Bersihkan salmon pink dari sisiknya, buang sirip, ekor dan kepalanya dengan pisau tajam. Buat sayatan di bagian perut dan buang semua sisa ikan.

2. Celupkan bangkai ke dalam air dan bilas. Keringkan dengan handuk dan potong-potong setebal 3,5 cm.

3. Gulingkan potongan ikan pada garam dan merica. Biarkan terendam selama 18 menit.

4. Tuang tepung ke dalam piring, tambahkan setengah sendok bumbu ikan, aduk rata.

5. Roti setiap potongan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan satu per satu. Tepung harus diletakkan di atas salmon merah muda dalam lapisan yang rata.

6. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan. Letakkan potongan ikan secara merata, jangan sampai saling menutupi. Dengan kompor dengan api besar, goreng ikan selama dua menit di setiap sisinya. Balik salmon merah muda secara terus-menerus dengan spatula logam.

7. Sajikan ikan yang sudah jadi panas bersama mustard, hiasi dengan irisan lemon.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan dengan jamur

490 g salmon merah muda (fillet);

370 gram champignon;

Minyak bunga matahari;

Satu gelas krim asam 3,5% lemak.

1. Bilas fillet ikan dengan air dingin dan hilangkan kelembapan berlebih.

2. Buang kulitnya dan potong fillet menjadi irisan setebal 1/2 inci.

3. Gosok salmon merah muda dengan garam dan taburi lada hitam. Sisihkan ikan agar terendam bumbu sebentar.

4. Kupas bawang bombay bersama champignon dan bilas dengan air. Potong akar jamur, keringkan dan potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi kotak.

5. Panaskan wajan dengan minyak lalu goreng ikan hingga setengah matang. Segera setelah warnanya menjadi putih, angkat dari api. Letakkan ikan di piring.

6. Tuang minyak ke dalam wajan yang sama dan goreng bawang bombay. Selanjutnya masukkan jamur. Rebus semuanya sampai jamur siap.

7. Kemudian segera tambahkan krim asam, tutup dan biarkan mendidih selama 16 menit.

9. Diamkan hidangan yang sudah jadi selama 12 menit.

10. Sajikan hidangan panas, tata di piring. Pertama masukkan ikannya, lalu tuangkan saus jamur di atasnya.

Salmon merah muda goreng dengan bumbu marinasi

520 gram salmon merah muda;

Pasta tomat;

Dua bawang bombay dan wortel;

Minyak sayur;

sesendok cuka;

Daun salam;

Empat l. tepung terigu;

Satu sendok teh gula;

sesendok cengkeh;

45ml air.

1. Bilas dan keringkan ikan. Letakkan di atas talenan dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam. Taburi semua sisinya dengan merica dan gosok dengan garam. Tempatkan dalam mangkuk dan biarkan terendam selama 11 menit.

2. Cuci sayuran, kupas dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan potong wortel di parutan.

3. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung di semua sisi dan masukkan ke dalam penggorengan. Masak salmon merah muda hingga berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring.

4. Letakkan wajan bersih di atas api dan goreng bawang bombay dengan minyak. Setelah beberapa waktu, tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran bersama-sama selama 4 menit. Kemudian bumbui sayuran dengan pasta tomat dan masak lagi selama delapan menit.

5. Tambahkan air, merica, gula pasir, cuka, garam, cengkeh dan daun salam ke dalam sayuran. Aduk dan biarkan mendidih selama 14 menit.

6. Letakkan ikan di piring secara merata dan tutupi dengan bumbu sayur panas. Biarkan piring mendingin hingga suhu kamar. Kemudian bungkus ikan di bawah bumbu marinasi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

7. Sajikan hidangan dingin, hiasi dengan bumbu.

Fillet salmon merah muda digoreng dalam wajan dengan bawang bombay

130 gram bawang bombay;

Tiga sendok makan tepung meja;

Minyak bunga matahari.

1. Bersihkan ikan dari sisiknya. Potong kepalanya dan cuci dengan air untuk menghilangkan darah dan ludah. Keringkan salmon merah muda, potong sepanjang bagian punggung dan pisahkan fillet dari tulang dengan hati-hati. Potong kulitnya dan keluarkan dengan gerakan menarik.

2. Cuci fillet, potong-potong, merica dan garam. Biarkan seperti ini selama 14 menit.

3. Ambil pisau dan buang kulit bawang bombay. Selanjutnya, bilas bawang bombay, keringkan dan potong menjadi cincin setebal satu sentimeter.

4. Letakkan penggorengan di atas api dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Saat sedang memanas, gulingkan ikan ke dalam tepung terigu dan masukkan potongan ke dalam wajan.

5. Masak salmon merah muda selama lima menit, balik sekali. Setelah ikan berwarna coklat keemasan, pindahkan ke piring.

6. Setelah semua potongan ikan siap, masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan yang sama. Goreng sampai matang sepenuhnya.

8. Matikan api dan biarkan piring selama 7 menit.

9. Sajikan ikan dengan bawang bombay di atasnya. Pasta atau bubur cocok sebagai lauk.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan dengan sayuran

390 gram salmon merah muda;

Lima sendok makan tepung;

Lada hitam;

Lima sendok makan minyak;

280 paprika;

120 gram tomat.

1. Masukkan fillet ke dalam air hangat dan tunggu hingga salmon merah muda benar-benar mencair. Kemudian cuci salmon merah muda dan bagi menjadi beberapa bagian.

2. Bersihkan bagian luar paprika dengan kuas. Bagilah sayuran menjadi dua dan buang intinya. Potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.

3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

4. Dengan menggunakan pisau pengupas sayur khusus, kupas wortel. Potong sayuran menjadi irisan tipis.

5. Cuci tomat, keringkan dan potong dadu dengan pisau tajam.

6. Selagi minyak dalam wajan memanas, siapkan tepung roti. Campur tepung dengan garam, bumbu dan merica. Celupkan ikan ke dalam campuran ini. Goreng selama lima menit di setiap sisinya. Tempatkan potongan yang sudah jadi ke dalam mangkuk.

7. Di wajan lain, panaskan minyak dan goreng bawang bombay hingga bening. Tambahkan wortel ke bawang goreng dan goreng lagi selama empat menit. Kemudian tambahkan paprika, garam, tomat dan merica. Rebus semuanya selama 12 menit lagi.

8. Tambahkan ikan ke dalam campuran sayuran yang sudah disiapkan dan aduk.

9. Sajikan ikan dan sayuran panas sebagai hidangan mandiri.

Fillet salmon merah muda digoreng dalam wajan dengan saus krim asam

460 g salmon merah muda (fillet);

Empat sendok krim asam;

200 gram jamur;

90 gram bawang bombay;

Enam sendok makan tepung;

Minyak sayur;

adas kering.

1. Potong jamur sesuai keinginan dan goreng dengan minyak selama 12 menit. Kemudian kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan jamur. Goreng selama 6 menit lagi.

2. Tambahkan satu sendok makan tepung terigu dan kunyit ke dalam tumisan lalu goreng hingga tepung berwarna coklat keemasan.

3. Tambahkan krim asam ke dalam panci, aduk dan tambahkan air.

4. Tambahkan garam, bumbu dan sambil diaduk, didihkan saus.

5. Celupkan fillet salmon merah muda yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas di semua sisi sampai berwarna kecoklatan.

6. Masukkan ikan yang sudah jadi ke dalam kuah, aduk dan masak semuanya hingga kuahnya kental.

7. Sajikan hidangan bersama sayuran rebus, siram saus di atasnya.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan dengan wortel

610 gram ikan;

Campuran paprika;

60 gram tepung terigu;

Dua wortel besar;

Tepung roti;

Satu seledri;

Minyak bunga matahari;

Empat daun salam;

Peterseli.

1. Jika ikan dalam keadaan beku, sebaiknya dikeluarkan dari freezer sehari sebelumnya untuk dicairkan. Jika ikan masih segar, segera bersihkan. Buang semua sisa ikan, bilas dan keringkan.

2. Potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian dan olesi bumbu dengan tangan, sebarkan secara merata ke setiap potongan ikan. Biarkan salmon merah muda selama 7 menit.

3. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan gulingkan setiap potongan salmon merah muda ke dalamnya. Selanjutnya gulingkan ikan ke tepung panir.

4. Goreng ikan dalam wajan selama empat menit di setiap sisinya. Balik salmon merah muda dengan spatula. Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas serbet kertas agar menyerap semua lemak berlebih.

5. Ambil pisau khusus dan kupas wortel. Cincang halus sayuran.

6. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin, cincin atau kubus.

7. Cuci batang seledri lalu potong kecil-kecil dengan pisau tajam.

8. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Tambahkan bumbu dan daun salam ke dalamnya. Masak hingga sayuran empuk. Tambahkan air jika perlu.

9. Jika sayuran sudah matang, angkat daun salam.

10. Letakkan separuh campuran sayuran di dasar piring, letakkan fillet salmon merah muda di atasnya, dan tutupi kembali semuanya dengan sisa sayuran di atasnya.

11. Hiasi hidangan dengan peterseli cincang.

12. Sajikan hidangan dengan krim asam dan sepotong roti.

Salmon merah muda dalam adonan, digoreng dalam wajan

2,2 kg fillet salmon merah muda;

Jus setengah lemon;

Lada hitam;

Minyak bunga matahari;

260 gram tepung;

250ml susu.

1. Fillet salmon merah muda, jika beku, rendam dalam air biasa dan biarkan selama 35 menit.

2. Bilas ikan dan letakkan di atas talenan. Rusak setiap fillet setebal tiga sentimeter.

3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk, tuangkan jus lemon, taburi garam, bumbu kering, dan merica.

4. Campur semuanya, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 18 menit.

5. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan distribusikan ke dalam piring yang berbeda.

6. Tambahkan susu hangat, garam dan sesendok minyak sayur ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Kocok semuanya dan tambahkan tepung yang diayak. Adonan harus bebas dari gumpalan.

7. Kocok putih telur dengan mixer atau sapu hingga berbusa. Tambahkan campuran ini ke adonan.

8. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan panaskan minyak di dalamnya. Celupkan ikan ke dalam adonan.

9. Goreng salmon merah muda di semua sisi hingga kecoklatan.

10. Letakkan irisan yang sudah jadi di piring. Sajikan dengan acar, sayuran, dan daun bawang.

11. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang rebus, nasi, bubur soba, atau kentang tumbuk.

12. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan dill cincang, basil, peterseli, dan daun ketumbar.

Salmon merah muda digoreng dalam wajan - trik dan tips bermanfaat

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, gulingkan salmon merah muda ke dalam tepung.

Untuk membuat ikannya berair, rendam dalam jus lemon sebelum dimasak.

Untuk memberikan rasa eksotis pada masakan, taburi dengan jus jeruk saat digoreng.

Rangkaian bumbu apa pun untuk menyiapkan hidangan ini bisa digunakan.

Jika diinginkan, goreng ikan dengan lemak hewani.

Terkadang menggunakan remah roti sebagai pengganti tepung.

Untuk menambah rasa, gulingkan irisan ikan ke dalam butiran bawang putih.

Hidangan dengan ikan

Editor

Cara memasak salmon merah muda yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah: resep dengan foto langkah demi langkah dan kelas master video terperinci. Rekomendasi untuk persiapan dan dekorasi

9 porsi

50-60 menit

146 kkal

Belum ada peringkat

Dari artikel ini Anda akan mempelajari resep membuat salmon merah muda yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Metode memasak ini akan memungkinkan Anda mempertahankan semua nutrisi dan khasiat ikan, sementara hidangannya akan menjadi enak, kaya, dan cerah. Mengikuti rekomendasi langkah demi langkah dengan foto, Anda akan menyiapkan bumbu khusus untuk ikan, yang akan membuat salmon merah muda sangat empuk, lembut, dan berair.

Peralatan dan perlengkapan dapur: pisau tajam, talenan, gunting dapur, tisu, mangkuk, penggorengan, spatula, kompor atau kompor, parutan, sendok makan, loyang foil, oven.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Memotong salmon merah muda menjadi steak

Jika Anda membeli salmon pink bukan dalam bentuk steak, melainkan utuh, maka langkah pertama yang harus dilakukan adalah memotong ikannya. Untuk ini:

Mempersiapkan marinade dan mengasinkan steak

Mempersiapkan sisa bahan

Membentuk loyang

Potong kertas timah sebanyak yang Anda punya untuk steak. Untuk setiap steak, bentuk keranjang foil terpisah, tutup rapat tepinya.
Tempatkan semua keranjang yang sudah dibentuk di atas loyang.
Tempatkan steak salmon merah muda yang diasinkan di setiap keranjang foil.
Tata bawang goreng dan bawang putih parut di atas ikan.
Letakkan tomat yang dipotong lingkaran di atasnya, letakkan 1-2 cincin per potong, tergantung ukuran lingkarannya.
Tuang saus (masing-masing 2 sendok makan) yang telah direndam ikan di atas tomat.
Taburi semuanya dengan keju parut di atasnya.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 20-25 menit.
Sajikan hidangan yang sudah jadi hangat di keranjang foil.