Resep cara memasak borscht enak tanpa daging. Cara memasak borscht lezat tanpa daging - resep langkah demi langkah dengan foto cara memasak. Resep dengan kacang

Borscht tanpa daging sering kali disiapkan oleh mereka yang sedang diet atau vegetarian. Perlu dicatat bahwa hidangan yang ditujukan untuk orang-orang seperti itu disiapkan secara berbeda. Pertama, harus dimasak tidak hanya tanpa menggunakan produk daging, tapi juga tanpa menggunakan minyak.

Sedangkan untuk hidangan kedua, paling sering disiapkan dengan sayuran goreng. Komponen ini memberi sup aroma dan rasa yang lebih kaya.

Borscht diet tanpa daging: resep

Untuk menyiapkan hidangan yang sederhana namun lezat dan bergizi, kita hanya membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana dan terjangkau. Kami akan menyajikan daftarnya sekarang.

Jadi, borscht diet tanpa daging sebaiknya disiapkan menggunakan bahan-bahan berikut:

kentang sedang - dua umbi;
bawang besar - 1 kepala;
bit segar - 1 umbi kecil;
wortel segar yang berair - 1 potong sedang;
kubis putih segar - 200 g;
asam sitrat - ¼ sendok kecil;
garam meja, merica bubuk - sesuai selera Anda.

Mengolah sayuran

Bagaimana cara memasak borscht tanpa daging? Pertama, proses semua sayuran. Mereka dicuci, dibersihkan, dan dihancurkan. Umbi kentang dan bawang besar dipotong dadu, dan wortel serta bit diparut. Sedangkan kubis putih dipotong sangat tipis.

Proses memasak di atas kompor

Seperti versi sup merah lainnya, borscht diet tanpa daging harus dimasak dalam panci besar. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5-2 liter air minum ke dalamnya dan didihkan.

Segera setelah cairan dalam mangkuk mulai mendidih kuat, kubis segar, wortel parut, dan bawang bombay cincang dimasukkan ke dalamnya satu per satu. Setelah semua bahan tercampur, didihkan kembali, tutup dan masak selama kurang lebih 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kaldu sayuran dibumbui dengan bumbu secukupnya (garam dan merica), lalu ditaburkan bit parut. Setelah produk tercampur, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 25 menit.

Segera setelah kaldu berubah menjadi merah dan lebih jenuh, kubus kentang dicelupkan ke dalamnya. Agar borscht tanpa daging terasa hambar, disarankan untuk menambahkan sedikit asam sitrat (sesuai selera).

Dalam komposisi ini, sup merah direbus selama ¼ jam.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan diet ke meja makan?

Prapaskah borscht tanpa daging, resep yang kami ulas di atas, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Setelah diberi perlakuan panas, dibiarkan di bawah tutup yang tertutup rapat selama ¼ jam. Kemudian kuah merahnya dibagikan ke dalam piring yang dalam dan langsung disajikan ke meja makan.

Dilarang keras mengonsumsi hidangan diet seperti itu menggunakan roti, krim asam, atau mayones. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa komponen-komponen ini secara signifikan meningkatkan kandungan kalori pada hidangan, dan Anda berisiko mengalami timbunan lemak berlebih.

Untuk mendiversifikasi borscht tanpa lemak dan menikmatinya dengan nikmat, kami sarankan untuk menambahkan banyak herba segar cincang ke dalamnya. Bahan tambahan semacam itu tidak akan meningkatkan nilai energinya, tetapi akan membuatnya lebih sehat, enak, dan beraroma harum.

Borsch vegetarian tanpa daging (foto, resep)

Borscht vegetarian tanpa daging berbeda dengan borscht diet karena Anda dapat menggunakan minyak sayur untuk menyiapkannya. Komponen ini berkontribusi pada hidangan yang lebih mengenyangkan dan bergizi yang dapat disajikan baik sebagai makan siang maupun makan malam.

Perlu juga dicatat bahwa vegetarian sering kali membumbui sup merah dengan krim asam segar dan mayones, serta memakannya dengan roti. Dengan menggunakan bahan ini, cukup sulit untuk memahami bahwa hidangan yang kami pertimbangkan dibuat tanpa daging sapi, daging kuda, daging sapi muda, atau babi.

Jadi bagaimana cara memasak borscht tanpa daging? Untuk ini kita memerlukan komponen-komponen berikut:

kentang sedang - 2 umbi;
bawang besar - 1 kepala;
bit segar - 1 umbi kecil;
wortel segar yang berair - 1 potong sedang;
kubis putih segar - 100 g;
asinan kubis - 100 gram;
cuka meja 6% - 2 sendok besar;
minyak sayur - 40 ml;
garam meja, merica bubuk - sesuai selera Anda;
sayuran segar apa pun - sesuai selera Anda;
mayones, krim asam, roti - sajikan di meja makan.

Mempersiapkan Bahan

Bagaimana cara membuat borscht yang lezat dan lezat tanpa daging? Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti semua persyaratan resep dengan ketat.

Pertama, Anda perlu mengolah sayuran. Mereka dicuci bersih dengan air hangat dan dikupas. Selanjutnya, lanjutkan ke penggilingan produk. Umbi dan umbi kentang dipotong dadu kecil, wortel dan bit segar diparut (jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi kubus tipis). Sedangkan kubis putih dipotong-potong.

Ramuan segar juga dicincang secara terpisah.

Jika Anda menggunakan asinan kubis yang sangat asam, Anda perlu membilasnya dengan air dingin. Kalau tidak, itu ditambahkan ke kaldu langsung dari toples.

Memanggang beberapa komponen

Untuk mendapatkan sup merah yang enak dan bergizi tanpa daging, pastikan untuk menambahkan sayuran panggang ke dalamnya. Bagaimana cara melakukannya? Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak (sayur) dengan sangat panas. Setelah itu dimasukkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalamnya.

Setelah produk dibumbui dengan bumbu, produk tersebut digoreng hingga berwarna kecokelatan. Setelah itu, sayuran diletakkan di piring terpisah, dan bit segar yang diparut di parutan kasar ditempatkan di penggorengan. Didihkan dengan tambahan sedikit air selama kurang lebih ¼ jam. Dalam hal ini, produk hanya akan menjadi sedikit lunak, tetapi tidak berubah menjadi bubur.

Sebelum mematikan kompor, tambahkan beberapa sendok makan cuka meja ke dalam bit. Produk ini akan membuat sayuran lebih cerah, dan supnya pedas dan harum. Ngomong-ngomong, cuka sering ditambahkan dengan tujuan mencegah bit di borscht berubah warna, tetapi tetap berwarna merah anggur gelap.

Memasak sup merah

Setelah komponen utama digoreng dan direbus, Anda harus memulai perlakuan panas pada seluruh hidangan. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar lalu tambahkan kubis segar ke dalamnya. Setelah sayuran direbus selama kurang lebih ¼ jam, produk fermentasi ditambahkan ke dalamnya, lalu dimasak kembali dalam waktu yang sama.

Segera setelah kubis melunak, kentang dan bit rebus ditambahkan ke dalam kaldu. Setelah bahan tercampur dan dibumbui dengan berbagai bumbu, dimasak selama 10 menit. Kali ini seharusnya cukup untuk membuat kubus sayuran menjadi lunak sepenuhnya.

Babak final

Setelah borscht tanpa daging benar-benar siap, angkat dari kompor. Selanjutnya, tambahkan sayuran panggang ke dalam kaldu dan aduk rata. Untuk menambah rasa pada sup, tutup panci dengan rapat dan diamkan selama 5-8 menit.

Kami menyajikan sup merah yang lezat dan kaya ke meja.

Sekarang Anda tahu cara membuat sup vegetarian tanpa daging. Setelah borscht direndam di bawah tutupnya dan diberi aroma sayuran panggang, borscht diletakkan di piring dan dibumbui dengan rempah segar. Jika diinginkan, tambahkan krim asam atau mayones ke hidangan ini. Itu harus dikonsumsi dengan sepotong roti.

Mari kita simpulkan

Kami telah menyampaikan kepada Anda dua cara berbeda untuk menyiapkan borscht buatan sendiri tanpa daging. Dengan menggunakan resep sederhana dan terjangkau ini, Anda tidak perlu lagi memikirkan jenis makan siang apa yang akan disajikan kepada anggota keluarga Anda jika Anda tidak memiliki produk daging, atau jika Anda seorang vegetarian atau sedang menjalani diet ketat.

Resep langkah demi langkah untuk borscht tanpa bit di atas air, kaldu daging, dengan kacang, asinan kubis, kubis segar

2017-11-08 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

6819

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

1 gram.

Karbohidrat

4 gram.

35 kkal.

Opsi 1: Borscht klasik tanpa bit dalam kaldu daging

Borscht asli dimasak dengan kaldu daging. Itu bisa dimasak dari daging sapi, babi, bahkan hewan buruan atau unggas apa pun. Potongan daging kemudian ditambahkan ke piring saat disajikan. Resepnya sederhana dengan kubis putih segar dan sayuran lainnya. Waktu memasak mungkin sedikit berbeda tergantung pada jenis kubis.

Bahan-bahan:

2 liter kaldu;
400 gram kentang;
500 gram kubis;
100 gram bawang bombay;
80 gram wortel;
40 gram mentega;
550 gram tomat;
80 gram merica;
salam, sayuran hijau.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik tanpa bit

Letakkan kaldu daging di atas kompor dan biarkan mendidih. Tempatkan kentang cincang di dalamnya. Anda dapat memotong umbi menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun sesuai keinginan Anda, tetapi jangan terlalu kecil. Sedotan akan cepat matang dan hancur di dalam kaldu. Masak kentang hingga setengah matang, rata-rata memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Kupas semua sayuran. Rusak atau parut kubis. Potong bawang bombay menjadi kubus, tuang ke dalam minyak, mulailah menggoreng. Ambil wajan besar, karena sayurannya banyak.

Tambahkan wortel parut ke bawang setelah sekitar satu menit. Goreng bersama-sama. Kemudian tambahkan paprika yang dipotong dadu kecil.

Tomat bisa dicincang halus, dihaluskan dengan blender, atau setiap tomat bisa dipotong menjadi dua bagian dan diparut. Masukkan ke dalam wajan bersama sayuran, goreng semuanya sampai tomat berubah warna menjadi merah dan massanya berkurang setidaknya setengahnya.

Tambahkan kubis ke kentang. Sayuran musim panas membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak, jadi ditambahkan di bagian paling akhir. Kubis musim dingin itu keras, bisa dimasak hingga seperempat jam. Bagaimanapun, bawalah ke kelembutan.

Segera setelah kubis matang, tambahkan tomat dan sayuran dari penggorengan ke dalamnya. Aduk borscht, tambahkan garam dan merica, atur api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama seperempat jam.

Di akhir masakan, tambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam borscht tanpa bit, aduk dan matikan kompor.

Borscht tradisional Ukraina disajikan dengan lemak babi dan bawang putih. Tapi Anda bisa menyiapkan saus beraroma darinya dengan memotong bahan-bahannya dan mencampurkannya dengan berbagai bumbu dan rempah.

Opsi 2: Resep cepat borscht tanpa bit di atas air

Untuk borscht seperti itu tidak perlu menyiapkan kaldu, sayuran juga digoreng dengan sangat cepat, karena digunakan pasta tomat yang sudah jadi. Resep untuk vegetarian, orang yang berpuasa dan mereka yang menyukai makanan ringan.

Bahan-bahan:

1,5 liter air;
500 gram kubis;
2 kentang;
60 gram pasta tomat;
25 ml minyak;
bohlam;
wortel;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Rebus air, potong kentang, masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit garam segera. Masak selama sepuluh menit.

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Encerkan pasta tomat dengan sedikit air agar tidak terlalu kental, masukkan ke dalam penggorengan, dan goreng lagi selama dua menit.

Potong kubis kecil-kecil, masukkan kentang, masak hingga empuk, lalu angkat tumis tomat dari wajan.

Rebus borscht beberapa menit, tambahkan bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih, salam dan berbagai bumbu sesuai selera.

Jika resep Prapaskah borscht kurang menarik, Anda bisa menambahkan beberapa sosis cincang, sosis, atau sosis kecil ke dalam wajan. Jika diinginkan, goreng produk daging terlebih dahulu dalam wajan dengan sedikit minyak.

Opsi 3: Borsch tanpa bit dengan kacang

Untuk borscht tanpa bit ini, Anda membutuhkan kacang merah atau putih. Sangat penting untuk merendamnya terlebih dahulu agar kacang membengkak, bertambah besar, dan mempersingkat waktu memasak. Resep dengan daging sapi, daging di tulangnya digunakan, karena menghasilkan kuah paling enak.

Bahan-bahan:

700 g daging sapi dengan tulang;
4 kentang;
2 bawang;
700 gram kubis;
100 gram pasta tomat;
1 wortel;
150 gram kacang;
paprika;
minyak sayur;
bumbu, bawang putih, rempah-rempah.

cara memasak

Rendam kacang dan biarkan dalam air setidaknya selama empat jam. Kemudian bilas, tuang kembali dan rebus hingga empuk.

Tuang air ke atas daging sapi, tambahkan sekitar tiga liter, masukkan satu bawang bombay, tidak perlu dipotong. Siapkan kaldu daging. Angkat daging sapi dan bawang bombay yang sudah matang, lalu biarkan kaldu di atas kompor.

Potong kentang menjadi beberapa bagian, tambahkan kaldu mendidih, masak selama sekitar tujuh menit.

Saat kentang dimasak, kupas dan potong semua sayuran untuk digoreng. Masukkan bawang bombay, wortel, dan paprika ke dalam minyak dengan interval dua menit. Setelah semua bahan digoreng dan empuk, tambahkan pasta tomat. Aduk dan panaskan semuanya dengan api sedang. Jika pasta sangat kental, encerkan dengan air terlebih dahulu.

Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan ke dalam wajan bersama kentang, dan tambahkan garam. Rebus semuanya selama beberapa menit; sayuran akan melunak, tetapi tidak sampai mendidih.

Masukkan semua sayuran ke dalam tomat dari penggorengan, aduk dan setelah mendidih masukkan kacang yang sudah dimasak sebelumnya. Anda bisa mencoba borscht pada tahap ini, tambahkan lebih banyak garam dan merica. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih di atas kompor selama sekitar lima belas menit.

Tambahkan sayuran hijau dan daun salam ke borscht yang sudah disiapkan. Bawang putih, seperti daging yang dibuang sebelumnya, juga bisa ditambahkan atau dibiarkan untuk menyajikan hidangan.

Jika Anda ingin memasak borscht lebih cepat atau tidak ingin memasak kacang, Anda bisa menggunakan produk kaleng. Selain itu, kacang apa pun dalam tomat atau jusnya sendiri bisa digunakan.

Opsi 4: Borsch tanpa bit dengan iga asap

Resep borscht tanpa bit dengan daging asap dan tomat segar. Jika tidak ada rusuknya, Anda bisa menggunakan bagian lainnya. Ternyata enak meski dengan kaki ayam asap. Hidangan ini juga bisa digolongkan sebagai resep cepat, karena Anda tidak perlu memasak kaldu selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

600 gram kubis;
100 gram bawang bombay;
400 gram daging asap;
100 gram wortel;
30 gram mentega;
Paprika;
5 tomat;
3 kentang;
sayuran hijau, garam.

Resep langkah demi langkah

Rebus sekitar tiga liter air, tambahkan garam dan tambahkan kentang potong besar. Rebus selama beberapa menit, tambahkan daging asap. Anda bisa langsung memotongnya sehingga tidak perlu mengeluarkannya dari loyang.

Potong kubis putih menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke dalam wajan segera setelah kentang mulai ditusuk tetapi belum empuk. Masak bersama sampai sayuran matang.

Potong bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa menit. Tambahkan paprika, potong dadu kecil. Goreng semua sayuran hingga matang.

Potong tomat menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam penggorengan, masak semuanya sampai tomat empuk, adonan mengental. Setelah itu pindahkan dressing ke dalam loyang.

Rebus borscht dengan daging asap dengan api kecil selama beberapa menit. Tambahkan bumbu dan rempah. Lebih baik tidak memasukkan bawang putih ke dalam borscht ini, agar tidak mengganggu aroma asapnya.

Borscht terasa lebih enak jika asam. Saat menggunakan tomat atau pasta manis, jus lemon atau asam akan membantu menambah kecerahan pada hidangan. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cuka, namun dalam hal ini lebih baik menggunakan produk apel yang alami.

Opsi 5: Borsch tanpa bit dengan asinan kubis

Dengan asinan kubis Anda mendapatkan borscht paling beraroma dan kaya. Di Ukraina, hidangan seperti itu disebut dengan kata sifat "pengap", terutama dibuat dengan daging babi. Anda bisa menggunakan potongan apa saja atau hanya tulangnya. Jika diinginkan, ganti daging untuk kuahnya dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

500 gram kubis;
3 kentang;
500 gram daging babi;
bohlam;
100 gram pasta tomat;
merica;
wortel;
80 gram lemak babi;
bumbu, rempah-rempah.

cara memasak

Tuang daging babi yang sudah dicuci dengan air dan siapkan kaldu. Angkat daging sebelum menambahkan bahan lainnya. Potong kentang dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak hingga hampir matang.

Menumis disiapkan dengan cara yang berbeda. Ambil penggorengan atau panci terbesar, tambahkan lemak babi, goreng lemaknya, dan buang kerupuknya. Pertama tambahkan bawang bombay ke dalam lemak, lalu wortel, lalu paprika, goreng bersama. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan asinan kubis. Masak bersama hingga empuk.

Tambahkan pasta tomat ke sayuran yang sudah disiapkan. Kami memanaskannya bersama selama kurang lebih lima menit, dan memindahkannya ke wajan berisi kentang yang sudah matang.

Rebus borscht selama beberapa menit agar bumbu menyatu dan keasaman kubis hilang di dalam kaldu. Tambahkan bumbu dan lebih banyak garam, jika perlu, masukkan bumbu dan salam.

Saat memasak borscht dan sup lainnya, penting untuk segera merebus makanan, lalu merebusnya dengan api kecil, tanpa membiarkannya mendidih secara aktif. Dalam hal ini, potongan sayuran tidak akan hancur, kaldu tidak akan keruh, dan rasa produk akan tetap terjaga.

Opsi 6. Resep borscht tanpa bit dengan daging babi

Ciri khas borscht adalah warnanya yang kaya dan cerah, yang diperoleh melalui penambahan bit. Untuk membuat masakannya mirip dengan versi klasik, gunakan pasta tomat atau tomat segar. Sejumlah kecil produk ini cukup untuk mengubah borscht menjadi merah.

Bahan-bahan

tiga liter air minum;
garam;
800 gram daging babi;
rempah-rempah;
400 gram kubis putih;
buah paprika;
300 gram kentang;
seikat peterseli dan adas;
bawang bombai;
50 gram pasta tomat;
wortel.

Resep langkah demi langkah untuk borscht tanpa bit

Bilas daging babi, masukkan ke dalam panci, isi dengan air minum dan bakar. Segera setelah isinya mulai mendidih, pastikan untuk membuang busanya agar kuahnya bening.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Buang daun bagian atas dari kubis. Potong sayuran dengan pisau tajam atau potong menggunakan parutan khusus. Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan yang berlubang besar. Kupas, cuci bersih dan potong umbi kentang menjadi potongan kecil.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api besar. Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan goreng hingga lembut. Kemudian tambahkan wortel dan terus didihkan. Buang buah paprika dari batang dan bijinya. Giling menjadi potongan tipis. Tambahkan ke sayuran dan masak, aduk, sampai berwarna kecoklatan. Terakhir, tambahkan pasta tomat, tuangkan sedikit kaldu, aduk dan biarkan mendidih selama lima menit.

Masukkan sayuran goreng dan kentang ke dalam kaldu mendidih bersama daging. Masak hingga sayuran setengah matang. Sekarang tambahkan kubis. Teruslah memasak. Kentang harus menjadi lunak dan kubis tetap renyah. Garam borschtnya. Sajikan borscht dengan sesendok krim asam dan cincang bumbu segar di setiap piring.

Borscht akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan jika Anda menambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya. Hidangan ini akan menjadi lebih harum jika Anda menambahkan bumbu kering atau segar ke dalamnya.

Opsi 7. Resep cepat borscht tanpa bit dalam slow cooker

Peralatan dapur modern membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga. Kini tidak perlu lagi berdiri berjam-jam di depan kompor untuk menyiapkan makan siang yang enak dan memuaskan. Cukup menyiapkan produk, memasukkannya ke dalam perangkat, dan menjalankan bisnis Anda. Pemasak lambat akan mengurus sisanya.

Bahan-bahan

segelas kacang putih;
garam;
tiga kentang;
10 ml minyak sayur;
wortel;
50 gram pasta tomat;
bohlam;
70 gram paprika;
200 gram kubis.

Cara cepat memasak borscht tanpa bit

Bilas kacang dan rendam dalam banyak air semalaman. Bilas kembali kacang yang bengkak dan pindahkan ke panci multicooker. Isi dengan air murni, tutup dan jalankan program “sup”.

Giling akar wortel yang sudah dikupas menjadi potongan tipis. Buang batang yang berisi biji dari paprika. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Buang daun bagian atas dari garpu kubis. Potong halus. Kupas kentang, cuci bersih dan potong batangan. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.

Buka tutup multicooker, jika kacang sudah empuk, masukkan semua sayuran ke dalam wajan dan masak selama kurang lebih lima menit tanpa mengganti mode. Sekarang tambahkan pasta tomat, sedikit minyak sayur, bumbu, garam dan aduk.

Anda bisa menggunakan kacang apa saja. Yang utama adalah merendamnya di malam hari, jika tidak maka akan memakan banyak waktu untuk memasak kacang-kacangan. Borscht akan matang lebih cepat jika Anda menggunakan kacang kalengan dalam saus tomat.

Opsi 8. Borsch tanpa bit dengan jamur kering

Borscht adalah hidangan yang luar biasa. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Jamur akan membuat rasa sup lebih menarik dan aromanya luar biasa. Dalam hal ini, pasta tomat akan menghasilkan warna yang kaya dan cerah.

Bahan-bahan

600 gram daging babi;
tiga lembar daun salam;
100 gram jamur kering;
2 kacang polong allspice;
setengah garpu kubis segar;
3 g merica bubuk terukur;
tiga kentang;
seikat herba segar;
wortel;
garam;
akar peterseli;
5 gram gula putih;
bohlam;
30 ml cuka meja;
4 siung bawang putih;
150 gram krim asam;
70 gram pasta tomat;
70 gram daging asap;
tiga buah paprika manis;
25 gram tepung.

cara memasak

Bilas jamur kering dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rendam selama dua jam. Cuci daging babi, potong-potong, masukkan ke dalam panci berisi air minum dan masak di atas api. Pastikan untuk menghilangkan busanya. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam.

Kupas wortel, akar peterseli, dan bawang bombay. Giling wortel dan akarnya, lalu cincang halus bawang bombay. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan di atas api. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak mendidih dan goreng hingga transparan. Tambahkan sayuran parut dan lanjutkan memasak sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, aduk dan tambahkan pasta tomat dan gula. Taburi dengan cuka, tambahkan sedikit kaldu dan rebus sayuran dengan api kecil selama sepuluh menit.

Saring infus jamur dan tambahkan ke dalam kaldu. Kirim jamur ke sini juga. Potong tipis paprika dan kubis yang sudah dikupas. Potong kentang yang sudah dikupas jangan terlalu halus. Tambahkan sayuran ke dalam wajan dan masak selama 15 menit. Sekarang tambahkan sayuran rebus, daun salam, bumbu halus, irisan lemak babi, bawang putih cincang halus dan rempah-rempah. Bumbui dengan bumbu dan garam. Rebus, angkat, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.

Sajikan borscht dengan krim asam. Anda bisa menggunakan jamur segar atau beku untuk memasak.

Opsi 9. Borsch tanpa bit dengan tomat dan kol muda

Borscht dengan lalapan ternyata menyehatkan, harum dan enak. Kubis muda jauh lebih empuk, sehingga waktu memasaknya lebih sedikit.

Bahan-bahan

tiga liter kaldu;
garam dapur;
setengah kepala kubis muda;
dua siung bawang putih;
dua kentang;
seikat adas, daun bawang, peterseli;
lima tomat.

Resep langkah demi langkah

Siapkan kaldu sayur atau daging terlebih dahulu. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 20 menit.

Cuci tomat, potong-potong dan haluskan dengan blender atau giling melalui penggiling daging hingga halus.

Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sebentar. Tambahkan pure tomat dan masak selama sepuluh menit sampai mengental.

Rusak kubis. Tambahkan ke dalam wajan saat kentang sudah siap. Masak selama beberapa menit. Cincang halus sayurannya. Sekarang tambahkan pure tomat ke dalam sup, tambahkan garam dan masak lagi selama tiga menit. Tambahkan sayuran, aduk. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.

Sebelum dipotong, Anda bisa membuang kulit tomat dengan cara merebusnya dengan air mendidih. Sajikan borscht dengan pangsit bawang putih.

Opsi 10. Borsch tanpa bit dari asinan kubis dalam pot

Sup dalam tembikar sangat lezat. Bahan-bahannya perlahan mendidih, menyerap rasa dan aroma satu sama lain.

Bahan-bahan

300 gram daging sapi muda;
seikat adas;
200 gram asinan kubis;
200 gram krim asam;
tiga kentang;
Daun salam;
wortel;
garam dapur;
bawang bombai;
lada hitam bubuk;
dua tomat.

cara memasak

Bilas daging, keringkan dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng hingga matang hingga menjadi kerak yang menggugah selera.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Kupas wortel dan parut kasar. Ikuti dengan bawang bombay dan tambahkan ke dalam penggorengan. Lanjutkan menggoreng sambil terus diaduk.

Potong kubis tipis-tipis, masukkan ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Rebus sampai lunak.

Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan urutan sebagai berikut: daging dengan wortel dan bawang bombay, kubis, kentang, tomat potong dadu, daging lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan daun salam dan sesendok krim asam. Isi 2/3 dengan air, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Ubah suhu menjadi 180 C dan masak selama satu jam.

Rendam panci dalam air dingin selama 20 menit, pori-pori piring akan menyerap kelembapan dan melepaskannya saat memasak sehingga menimbulkan efek uap.

- apa itu mungkin? Banyak orang akan mengatakan bahwa Prapaskah borscht tidak mungkin nyata, tetapi kenyataannya tidak demikian. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa setiap ibu rumah tangga membuat borscht istimewa. Selain itu, borscht bisa berwarna merah atau hijau. Yuk masak borscht tanpa daging yang resepnya akan dijelaskan di bawah ini.

Bagaimana cara memasak borscht merah?

Bahan utama borscht merah, apa pun resep pembuatannya, adalah:

kubis;

bit;

wortel;

kentang;

pasta tomat.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rangkaian produk seperti itu. Dari bahan-bahan yang tampaknya sederhana ini Anda bisa membuat borscht yang sangat lezat. Hal utama adalah mengetahui bagaimana melakukannya.

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke hidangan?

Komponen di atas adalah yang utama, tidak ada resep yang lengkap tanpanya. Namun untuk mendiversifikasi rasa dan memberi warna tambahan pada masakan, Anda bisa menambahkan paprika ke dalamnya. Sayuran ini memberikan rasa asam yang menyenangkan dan juga terlihat sangat enak di piring. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan merica, potong tipis-tipis.

Selain itu, banyak resep menambahkan kacang, baik putih maupun merah, ke dalam borscht. Kacang-kacangan jenis ini tidak hanya melengkapi rasanya dengan baik, tetapi juga dapat menggantikan daging pada borscht. Resep borscht dengan kacang berbeda dari resep klasik hanya karena kacang yang direbus terlebih dahulu harus ditambahkan ke dalam masakan setelah semua sayuran matang. Memang butuh sedikit waktu, tapi borschtnya ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat enak.

Di mana persiapannya dimulai?

Banyak orang mengira memasak borscht adalah proses yang sangat memakan waktu. Namun tidak demikian. Hal utama adalah mengikuti semua langkah resep dalam urutan yang benar. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara melakukan ini. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang tercantum di atas. Artinya sayuran perlu dikupas dan dicincang.

Rusak kubis. Dalam hal ini, ukuran mesin penghancur tergantung pada preferensi ibu rumah tangga, tetapi kubis lebih sering dipotong tipis-tipis. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, wortel dan bit menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Setelah semua bahan dicincang, kita bisa memulai resepnya sendiri.

Memotong kubis
Memotong kentang
Wortel dalam bentuk kubus dan bawang bombay menjadi dua bagian
Bit dalam bentuk potongan

Resep sederhana borscht merah tanpa daging

Kentang dicelupkan ke dalam air mendidih terlebih dahulu, karena memasaknya paling lama. Setelah kentang mendidih kurang lebih lima menit, kita bisa memasukkan kubis ke dalam air. Saat sayuran ini dimasak, Anda perlu menyiapkan penggorengannya. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam satu wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng, tambahkan lada hitam dan biarkan di atas kompor dengan api kecil.

Penggorengan sudah siap

Di penggorengan kedua, goreng bit cincang. Agar sayuran tidak kehilangan warna menariknya, harus ditaburi asam. Cuka sari meja atau cuka sari apel sering digunakan untuk ini. Anda juga bisa menaburkan bit dengan jus lemon. Secara harfiah satu sendok teh sudah cukup untuk mempertahankan warna cerah bit.

Goreng bit dengan api sedang selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan tiga hingga empat sendok makan pasta tomat, beberapa sendok air dan didihkan semuanya dengan api kecil selama sekitar lima belas menit. Selama waktu ini, bit akan menjadi lunak.

Mempersiapkan basis borscht

Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah menghubungkan semua komponen. Tambahkan wortel dengan bawang bombay dan bit yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Pada tahap inilah Anda bisa menambahkan daun salam dan lada hitam. Satu siung bawang putih, dicincang halus dan ditambahkan di bagian paling akhir, akan menambah rasa pedas pada borscht.

Setelah merebus borscht dengan api kecil, biarkan terendam selama beberapa jam, karena rasa penuh dari hidangan ini hanya akan terlihat seiring berjalannya waktu. Ini adalah resep sederhana dan cepat untuk menyiapkan borscht lezat yang bahkan dapat dikuasai oleh ibu rumah tangga pemula.

Borscht tanpa daging sudah siap

Resep dengan kacang

Kacang dalam borscht tidak hanya menggantikan daging, tetapi juga memberikan rasa yang istimewa. Selain itu, hidangan dengan kacang-kacangan lebih bergizi, yang terutama penting bagi pria. Pada saat yang sama, borscht disiapkan dengan kacang dengan cara yang kira-kira sama seperti yang ditunjukkan di atas. Resep yang dijelaskan di atas diambil sebagai dasar.

Kami menyiapkan kacang dengan cara klasik, merendamnya terlebih dahulu selama 8-12 jam. Kacang polong ditambahkan bersama wortel dan bawang bombay. Proses memasak selanjutnya sama seperti yang dijelaskan di atas. Lebih baik menyajikan hidangan dengan bumbu.

Borscht hijau tanpa daging

Versi kursus pertama ini juga klasik, tetapi tidak membuatnya kalah menarik. Karena sup hijau mudah disiapkan, enak dan memuaskan. Selain itu, semua bahan yang diperlukan untuk persiapannya sangat mudah didapat. Yang juga penting bagi banyak ibu rumah tangga.

Untuk sup hijau ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

200 gram coklat kemerah-merahan;

200 gram kentang;

100 gram wortel;

100 gram bawang bombay;

dua butir telur ayam.

Proses memasaknya kita mulai dengan merebus telur ayam hingga matang. Pada saat yang sama, cuci dan kupas sayuran, lalu potong kentang, wortel, dan bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang. Kami memotong coklat kemerah-merahan menjadi potongan-potongan, tetapi lebih baik melakukannya segera sebelum kami memasukkannya ke dalam air.

Borscht hijau matang lebih cepat daripada borscht merah. Karena waktu memasak sayuran yang kami gunakan kurang lebih sama, kami memasukkannya ke dalam panci sekaligus, mengisinya dengan air dan membakarnya. Setelah air mendidih, beri garam dan lanjutkan memasak semua bahan selama kurang lebih lima belas menit.

Sembari memasak sayuran, kita bisa menyiapkan telurnya. Dinginkan telur rebus, kupas dan potong dadu berukuran sedang. Potongan ini membuat hidangan menjadi lebih menarik. Saat kentang empuk, tambahkan coklat kemerah-merahan cincang, lada hitam, dan beberapa lembar daun salam ke dalam air.

Penting untuk menjaga api tetap kecil agar cairan tidak mendidih dan sayuran tidak terlalu matang. Setelah lima menit, tambahkan komponen terakhir ke dalam piring - telur ayam. Sekarang Anda bisa mematikan api dan mendiamkan masakan selama lima belas menit agar semua bahan bertukar rasa dan aromanya. Setelah itu, borscht hijau bisa dimakan. Paling baik disajikan dengan rempah segar.

Jadi, Anda bisa memasak borscht. Terlebih lagi, hidangan seperti itu bisa disebut sebagai salah satu hidangan terlezat, yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Beragamnya resep borscht tanpa daging memungkinkan Anda menyiapkannya dengan cara baru setiap saat.

Ada pendapat bahwa kata "borscht" berasal dari bahasa Rusia Kuno "burshch" (bit). Namun ada juga yang berpendapat bahwa kata tersebut berasal dari kata “coklat” dan “sup kubis”.

Meskipun ada juga yang berpendapat bahwa kata dan hidangan itu sendiri muncul sebelum bit mulai ditambahkan ke dalamnya. Dan alih-alih bit, ditambahkan hogweed, tetapi bukan bit beracun yang menyebabkan luka bakar parah, dan dilarang keras untuk dimakan. Dan ini adalah tanaman lain dengan nama yang sama, dengan daun yang dapat dimakan, dari mana rebusan dengan nama serupa dibuat.

Benar, menurut cerita, warna masakannya hampir hitam (mungkin dari situlah warna “coklat” itu berasal). Yang ternyata sama sekali tidak cocok untuk mereka yang menyantap rebusan ini. Dan kemudian pengganti tanaman ini ditemukan dalam bentuk bit, dan borscht sudah muncul dalam masakan nasional Rusia dan Ukraina dalam bentuk yang kita gunakan sekarang.

Di salah satu resep saya sudah memberikan penjelasan detail cara memasaknya. Namun faktanya saat ini semakin banyak orang yang tidak makan daging, yaitu vegetarian. Dan putra bungsuku tercinta juga seperti itu.

Ditambah lagi ini masa Prapaskah! Dan hidangan inilah yang bisa disiapkan dengan sangat lezat sehingga Anda tidak membutuhkan daging apa pun.

Jadi, ibuku mengajarinya memasak, dan ibunya mengajarinya memasak... Ibuku harus melalui masa-masa sulit. Dia mengatakan bahwa suguhan terbaik bagi mereka di masa kanak-kanak adalah sandwich dengan... kentang tumbuk panas! Dan dia sendiri yang membuat sandwich seperti itu untuk saudara laki-lakinya.

Dan ketika borscht seperti itu disiapkan, semua orang merasa kenyang dan, tentu saja, senang. Jadi ilmu ibu saya sangat bermanfaat bagi saya. Sekarang saya sedang menyiapkan hidangan lezat tanpa daging ini untuk anak saya. Dan sekarang saya selalu senang, karena saya tahu pasti dengan makan siang seperti itu anak saya tidak akan kelaparan.

Borscht lezat tanpa daging (tanpa lemak)

Kami membutuhkan untuk 3-4 porsi:

kubis - 200 gram
wortel - 1 buah.
kentang - 2 buah.
bit - 1 buah sedang
bawang - 1 buah.
tomat - 1 buah. atau pasta tomat
lemon - 1/3 bagian
tepung - 2/3 sendok teh
gula - 0,5 sendok teh
bawang putih - 1 siung
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
rempah-rempah - secukupnya
bumbu kering - secukupnya
daun salam - 1 pc.
minyak sayur - 3-4 sdm. sendok
mentega - 1-2 sdm. sendok
adas segar, peterseli, daun bawang, bawang putih - untuk taburan
krim asam - untuk disajikan

Persiapan:

1. Ayo siapkan semua sayurannya terlebih dahulu agar tidak terganggu nantinya dan fokus hanya pada proses memasaknya saja. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau kubus kecil.

2. Potong kubis, sebaiknya lebih tipis.

3. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea.

4. Potong bawang putih.

5. Kupas kentang dan potong dadu.

6. Kupas bit dan parut di parutan wortel Korea. Taburi dengan jus lemon, peras langsung dari lemonnya. Aduk dan biarkan hingga meresap sedikit.

7. Jika Anda menggunakan tomat segar, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus. Atau buat pasta tomat. Hari ini aku memasak dengan. Sekarang awal musim semi dan tomat segar yang dijual kebanyakan belum matang, tidak akan memberikan warna yang diinginkan pada borscht.

8. Siapkan bumbu halus, bumbu kering, gula pasir, tepung terigu. Rebus air dalam ketel terlebih dahulu, kita membutuhkan air mendidih.

9. Panaskan minyak dalam wajan atau panci berdinding tebal lalu goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

10. Tuangkan setengah gelas air panas, aduk sesekali, tunggu hingga air menguap dan bawang bombay menjadi bening. Nanti kalau bawang bombay dimasak dengan kubis tidak akan terlihat sama sekali.

11. Tambahkan wortel, goreng bersama bawang bombay selama 3-4 menit. Wortel akan sedikit melunak.

12. Tambahkan gula, bumbu dan tepung. Goreng selama 1-2 menit, aduk terus.

13. Tambahkan tomat cincang atau pasta tomat. Saya punya pasta buatan sendiri, saya tambahkan 2 sendok makan. Pasta yang dibeli di toko lebih pekat; Anda hanya perlu menambahkan kurang dari satu sendok makan. Goreng selama 2-3 menit. Goreng tomat sedikit lebih lama. Sampai menjadi lunak.

14. Tambahkan air mendidih hingga menutupi seluruh massa, didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

15. Tuangkan air panas. Tambahkan kubis cincang. Saya selalu menambahkan air dengan mata. Jika Anda menyukai borscht kental, Anda perlu menambahkan lebih sedikit air. Dan tentunya jika suka lebih encer, tambahkan air lagi. Ingatlah bahwa Anda akan menambahkan lebih banyak kentang dan bit. Kami tidak akan menambahkan air lagi. Oleh karena itu, perlu dihitung kuantitasnya pada tahap ini.

16. Masak selama 10-15 menit, asalkan kubisnya musim gugur. Jika Anda memasak borscht dari kubis muda, segera tambahkan kentang bersama kubis.

17. Hari ini kubisku sudah tua, yang baru belum tumbuh. Oleh karena itu, kami memasaknya selama 10-15 menit, baru kemudian menambahkan kentang. Garam. Masak selama 10 menit lagi. Pastikan airnya tidak mendidih. Borscht tidak boleh terlalu mendidih, karena akan membuatnya keruh.

18. Tambahkan bumbu kering - peterseli, adas. Masak selama 5 menit lagi.

19. Tambahkan parutan bit dan bawang putih ke dalam borscht. Lalu merica dan tambahkan daun salam. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit.

20. Tambahkan mentega, biarkan mendidih dan matikan.

21. Tutup dengan penutup dan biarkan borscht terendam selama 10-15 menit. Pada saat ini, atur meja. Keluarkan krim asam, potong adas segar, peterseli, daun bawang, bawang putih jika diinginkan.

22. Tuang ke dalam piring, taburi bumbu dan bawang putih, tambahkan krim asam secukupnya.

Nuansa memasak borscht tanpa daging

Saat memasak, pastikan air tidak terlalu mendidih. Borscht harus mendidih, bukan mendidih. Dalam hal ini, kaldu akan menjadi bening dan tidak keruh.
Saat sedang musim, pastikan untuk menambahkan paprika manis. Hari ini saya memasak tanpa merica, jadi saya menambahkan rasa manis yang diperlukan berupa gula. Ternyata enak sekali karena mengandung semua rasa yang dikenal - manis, asam, asin, pahit, asam. Namun paprika tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga aroma yang luar biasa.
Seringkali bit digoreng bersama wortel. Saya tidak menggorengnya, saya memasukkannya segar 10 menit sebelum siap, menurut saya lebih enak kalau begitu. Jika mau, Anda bisa menggorengnya. Anda harus menggorengnya segera setelah wortel, sebelum tomat atau tomat. Dan semuanya mengikuti resepnya.
Selama memasak, usahakan untuk tidak menambahkan air apa pun. Jumlahnya harus dihitung terlebih dahulu, borscht tidak boleh terlalu kental atau terlalu cair.
Jangan takut untuk menambahkan bumbu, karena akan memberikan aroma yang diperlukan, dan menurut saya bumbu juga akan memberikan rasa tertentu.
Jumlah minyak sayur merupakan perkiraan. Jika Anda menyukai makanan yang lebih berlemak dan kaya, Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak. Hal yang sama berlaku untuk mentega.

Ini resepnya! Ibu dan nenek selalu berkata bahwa untuk memasak borscht yang enak, Anda harus berjalan mengelilinginya. Jadi, saat kita memasak, tidak ada waktu untuk duduk. Pertama, Anda perlu menambahkan sayuran tepat waktu. Kedua, Anda perlu memastikan bahwa setelah setiap penambahan baru, air mendidih dengan cepat, untuk ini Anda perlu menambah api. Dan segera setelah mendidih, Anda perlu mematikan api dan memastikan air tidak mendidih.

Secara umum, setelah berjalan-jalan di sekitar borscht selama 30-40 menit, ternyata enak – enak! Dan tidak perlu daging!

Selamat makan!

Mendapatkan hidangan pertama yang menggugah selera dan berkualitas tidaklah mudah. Dengan tidak adanya pengetahuan tentang dasar-dasar proses teknologi, makanan terbaik dengan serangkaian produk berkualitas dapat direduksi ke tingkat “bubur” primitif. Pada saat yang sama, dengan informasi yang minim, tetapi keinginan yang besar untuk menguasai keterampilan seni kuliner, borscht sederhana tanpa daging akan dapat diubah menjadi hidangan yang bergizi, sehat, dan lezat.

Dasar dari semua jenis makanan cair ini adalah bit, kubis, dan wortel.

Bahan-bahan pendampingnya akan selalu ada di lemari es kita, sehingga pertanyaan tentang cara memasak borscht tanpa daging tidak akan muncul lagi setelah mempelajari resep ini.

Bahan-bahan:

mentega (mentega dan tanpa lemak) - masing-masing 20 g;
bit;
gula biasa - 20 g;
pasta tomat - 20 gram;
bawang bombay, paprika, wortel - 1 pc.;
kentang - 3 buah;
siung bawang putih - 3 buah;
akar seledri - hingga 5 cm;
kubis (kami membeli kubis putih) - 400 g;
jus lemon;
tomat matang - 3 buah;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Kami mencuci dan mengupas semua sayuran secara menyeluruh. Parut kasar bit, potong wortel menjadi potongan-potongan, potong kentang dan paprika (tanpa biji) menjadi kubus. Kami menghias kubis dengan potongan tipis atau kotak kecil.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, masukkan ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan minyak sayur aromatik, tambahkan mentega. Goreng potongan sayur hingga empuk, lalu masukkan wortel, irisan seledri, dan paprika. Setelah 5 menit, tambahkan bit, taburi dengan jus lemon (atau cuka) agar sayuran akar tetap berwarna cerah di borscht. Masak dengan api sedang.
Kami melanjutkan proses selama 20 menit tertutup, tidak lupa mengaduk produk agar tidak gosong. Kalau tidak, borscht kami yang lezat akan “menangis”!
Sekarang tambahkan pasta tomat, sedikit gula, bawang putih cincang, dan irisan kubis. Campur bahan masakan perlahan, bumbui dengan garam dan merica, tuangkan 2 liter air minum matang.
Celupkan kentang ke dalam cairan. Begitu tanda-tanda mendidih baru muncul, segera kurangi intensitas pemanasan seminimal mungkin. Masak makanan sampai umbi-umbian menjadi lunak.

Pastikan untuk merendam borscht merah vegetarian tanpa daging setidaknya selama seperempat jam. Hidangan diet ini akan membuat iri para pemakan daging yang paling rajin!

Memasak dengan kacang

Kacang hampir seluruhnya terdiri dari protein, jadi borscht dengan kacang merah adalah pilihan ideal untuk hidangan pertama yang kaya rasa tanpa menggunakan daging.

Daftar belanjaan:

pure tomat - 40 g;
wortel, paprika manis;
mentega (bunga matahari dan mentega) - masing-masing 30 ml dan 20 g;
kubis - 300 gram;
bit;
kacang merah - 200 gram;
wortel - 2 buah;
bawang bombai;
rempah-rempah, rempah-rempah, daun salam.

Prosedur menyiapkan borscht dengan kacang:

Rendam kacang pada malam hari. Pertahankan rasio 1:2 antara kacang dan cairan. Keesokan harinya, rebus produk hingga lunak.
Kupas sayuran, cincang halus bawang bombay dan wortel, tumis dalam panci dengan minyak sayur. Tambahkan bit parut kasar, pasta tomat yang diencerkan dengan setengah gelas air minum. Rebus makanan selama 10 menit.
Isi panci dengan 2 liter cairan botolan, masukkan satu wortel yang sudah dikupas, merica, dan salam ke dalamnya. Masak produk selama 15 menit, lalu keluarkan semua bahan.
Celupkan kentang, parutan kubis, dan potongan merica ke dalam campuran aromatik. Bumbui kaldu dengan garam dan bumbu favorit Anda, lalu rebus bahan masakan hingga empuk.
Kami menyelesaikan prosesnya dengan menempatkan sayuran tumis. Panaskan makanan selama 5 menit, masukkan mentega, matikan api. Bahan tambahan ini akan memberi makanan rasa tambahan dan penampilan cantik.

Tuang borscht ke dalam piring dan masukkan seporsi kacang merah rebus. Beginilah cara hidangan sederhana dan memuaskan ini disiapkan dan disajikan di masa lalu.

resep multicooker

Memasak borscht tanpa daging sehingga memenuhi semua persyaratan makanan enak dan sehat sangat nyaman di kitchen unit yang populer di kalangan ibu rumah tangga modern.

Kumpulan komponen:

umbi kentang - 4 buah;
cuka (3%) - 9ml;
kubis putih - 400 g;
siung bawang putih - 2 buah;
bawang bombai;
minyak sayur;
bit besar;
wortel - 2 buah;
gula pasir - 20 gram;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Proses memasak:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus. Dalam bentuk yang sama, tetapi sedikit lebih besar, potong kentang. Parut halus setengah bit.
Kami mengaktifkan mode "Menggoreng" pada tampilan perangkat. Tuang 30 ml minyak segar ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan sebentar. Lalu masukkan irisan wortel dan bawang bombay. Goreng campuran selama 5 menit, aduk sesekali.
Tambahkan bit cincang ke dalam sayuran, panaskan makanan selama 3 menit lagi, lalu tambahkan kentang. Kami melanjutkan proses selama 5 menit, tidak lupa bekerja dengan spatula silikon.
Ubah mode yang dipilih menjadi “Soup”, atur waktu memasak menjadi 40 menit. Tuang 2 liter air minum panas ke dalam wadah, bumbui dengan garam dan gula (akan lebih menonjolkan rasa cerah makanan).
10 menit sebelum akhir periode yang ditentukan, masukkan kubis yang sudah diparut halus ke dalam borscht.
Parut sisa bit dan tumis siung bawang putih cincang. Kami memasukkan semua ini ke dalam piring pertama 5 menit sebelum akhir proses. Tambahkan cuka. Sinyal suara akan memberitahu kita bahwa pengoperasian mesin telah selesai.

Buka panci sedikit, keluarkan uap. Kami menyiapkan piring, krim asam buatan sendiri, dan bumbu cincang untuk mencicipi makanan yang menggugah selera.

Borscht hijau tanpa daging

Prinsip menyiapkan hidangan favorit ini tidak jauh berbeda dengan resep-resep sebelumnya.

Satu-satunya kekhasan adalah kami menggunakan coklat kemerah-merahan sebagai pengganti bit.

Produk yang Dibutuhkan:

pasta tomat - 30 gram;
kentang - 4 buah;
minyak (bunga matahari dan mentega);
telur rebus - 4 buah;
tomat merah - 2 buah;
bawang bombay, wortel, paprika - 1 pc.;
bawang bombay, peterseli, adas, coklat kemerah-merahan - masing-masing 1 ikat;
rempah-rempah, daun salam.

Langkah-langkah memasak:

Sayuran, seperti biasa, dibersihkan dan dicuci. Potong bawang bombay menjadi irisan dan bagi menjadi empat bagian. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Buang bijinya dari lada dan potong menjadi kubus. Potong kentang menjadi kubus kecil.
Bilas tanaman secara menyeluruh dan hilangkan sisa kelembapan. Kami memotong batang coklat kemerah-merahan yang keras dan membagi daunnya menjadi beberapa bagian besar.
Masukkan 30 ml minyak ke dalam panci dan goreng wortel dan bawang bombay dengan api kecil hingga transparan. Tambahkan pasta tomat dan tomat cincang. Campur campuran dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Isi makanan dengan 2 liter air minum. Celupkan kentang dan potongan merica yang sudah disiapkan ke dalam cairan mendidih. Bumbui makanan dengan garam dan rebus makanan sampai matang.
Masukkan daun salam, coklat kemerah-merahan, telur kupas dan cincang halus, bawang bombay cincang, dan sisa bumbu ke dalam kaldu. Masukkan sepotong mentega. Kami melengkapi buket rasa dengan campuran cabai merah dan allspice. Campur semuanya, matikan api setelah 3 menit dari awal perebusan baru.

Sajikan borscht hijau, bumbui porsinya dengan krim asam segar.

Dengan jamur dan plum

Resep yang disajikan didasarkan pada masakan Rusia kuno. Beginilah cara nenek moyang kita memasak, jarang menggunakan komponen daging pada sajian pertama.

Komposisi produk:

wortel, bawang - masing-masing 60 g;
bit - 300 g;
pure tomat - 40 g;
kubis segar - 300 g;
jamur kering - 100 g;
siung bawang putih - 5 buah;
minyak sayur;
plum - 50 gram;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Metode memasak:

Rendam jamur kering dalam 2 liter air murni. Jika mekar setelah 2 - 3 jam, rebus dalam cairan yang sama hingga lunak.
Kami mengeluarkan jamur, mencincang halus, dan menyaring kaldu. Kami akan menggunakannya untuk membuat borscht asli kami tanpa menambahkan kentang dan daging.
Kami mencuci buah plum yang diadu secara menyeluruh, memasaknya dalam sedikit (hingga 300 ml) air kemasan, yang kemudian kami lewati melalui kain tipis. Potong buah-buahan kering menjadi potongan besar.
Pada saat yang sama, kupas sayuran dan potong seperti biasa. Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak, tambahkan bit, pure tomat, didihkan selama 20 menit.
Rebus kaldu jamur, bumbui dengan garam, dan tambahkan sayuran rebus. Tuangkan rebusan yang diperoleh dari persiapan buah plum. Tambahkan potongan buah kering, jamur cincang, bumbu segar cincang. Benar, di masa lalu mereka ditambahkan ke piring makanan.

Rebus makanan sebentar dan sajikan. Hidangannya ternyata enak!

Dengan pangsit gandum hitam

Karena kami menyiapkan borscht tanpa daging, kami akan meminjam resepnya dari orang Ukraina yang bijak. Mereka membuat hidangan lebih mengenyangkan dengan menambahkan pangsit gandum hitam yang lezat.

Daftar komponen:

minyak sayur;
lada Bulgaria;
kubis putih - 300 gram;
bawang bombay, wortel - 1 buah;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Untuk pangsit kami akan menyiapkan:

tepung yang diayak (harus gandum hitam) - hingga 150 g;
minyak bunga matahari - 70 ml;
garam - 10 gram;
air minum - 170 ml.

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan 20 ml minyak segar. Tambahkan wortel cincang dan lanjutkan proses selama 10 menit.
Secara terpisah, goreng bit parut hingga empuk.
Campurkan tepung yang diayak dengan garam dalam mangkuk, tuangkan air murni dan mentega segar, uleni adonan yang lembut dan sangat plastik. Tutupi dengan handuk dan biarkan “beristirahat” sebentar.
Kami mengambil roti yang sudah dihias, mengambil potongan-potongan kecil adonan darinya, menggulungnya menjadi bola-bola, dan menekan setiap bagian dengan kuku kami.
Rebus 2 liter air kemasan dalam panci dan bumbui dengan garam. Turunkan pangsit dengan hati-hati dan aduk agar tidak saling menempel.
Tambahkan komposisi sayur, serta bit rebus. Untuk mempertahankan warnanya yang kaya dan cerah, yang menjamin keindahan borscht, kami tidak pernah memasak sayuran akar dalam waktu lama - kami cukup merebus atau menggorengnya terlebih dahulu.

Masak makanan selama 5 menit, lalu sajikan dengan krim asam segar.

Borscht Prapaskah Cepat

Hidangan ini dianggap sebagai salah satu hidangan pertama yang paling sederhana. Namun, kami tidak mengacaukan kecepatan proses teknologi dengan kekayaan kandungan nutrisi makanan, yang tidak kalah dengan borscht daging biasa.

Daftar bahan:

minyak sayur - 30ml;
wortel, kentang - 2 buah;
paprika;
siung bawang putih - 2 buah;
gula biasa - 25 g;
kubis segar - 400 g;
bit berukuran sedang;
tepung (lebih disukai gandum) - 15 g;
cuka - 10 ml;
pure tomat - 20 gram;
akar peterseli - ¼;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak:

Kupas bit, bilas dan potong tipis-tipis. Taburi dengan cuka dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak. Tambahkan pure tomat, setengah gelas air minum dan gula pasir. Rebus makanan dalam keadaan tertutup sampai sayuran akar siap. Aduk campuran secara berkala.
Tuang sedikit lemak tanpa lemak ke dalam panci, tumis bawang bombay cincang halus, wortel cincang, dan potongan akar peterseli di dalamnya.
Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam penggorengan (jangan tambahkan minyak) dan encerkan dengan sedikit air. Aduk terus, panaskan adonan hingga halus dan homogen.
Masukkan kentang, bagi menjadi irisan, ke dalam air mendidih dan rebus selama 15 menit. Sekarang tambahkan bit, paprika potong dadu, sayuran goreng, dan daun salam.
Bumbui makanan dengan garam dan rempah-rempah, siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan campuran tepung, aduk semuanya dengan baik, dan selesaikan prosesnya setelah satu menit.

Jika serangkaian produk yang diperlukan ditempatkan di tempat kerja, total waktu memasak tidak lebih dari 30 menit. Namun rasa makanan panas tidak dibatasi oleh batasan apapun!