Cara memasak sup jamur porcini yang enak. Sup jamur yang terbuat dari jamur segar: resep. Sup jamur porcini yang menggugah selera

Jamur porcini yang mulia sangat bagus untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Tapi mereka sangat enak dengan sup yang bening, beraroma luar biasa, dan kaya rasa. Mari kita pertimbangkan pilihan dan seluk-beluk masakannya. Kami menyajikan 3 resep sop berbahan jamur porcini segar, kering, dan beku.
Isi resep:

Tidak ada yang lebih sehat untuk makan siang selain semangkuk sup panas segar. Ini adalah makanan yang sangat menyehatkan bagi tubuh, dan sup jamur juga cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Untuk hidangannya, jamur segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Namun, itu sudah dekat. Sup yang terbuat dari jamur segar sangat menggugah selera dan lezat. Namun paling sering sup dimasak menggunakan jamur porcini kering.

Sup biasanya dilengkapi dengan berbagai produk: kentang, wortel, bawang bombay, sereal, pasta, kacang-kacangan, kubis, dll. Meskipun beberapa koki percaya bahwa jamur porcini dapat swasembada dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, sehingga mereka tidak menyarankan menambahkan sereal atau Sayuran.

Sup krim jamur sangat umum. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti yang biasa, kemudian didinginkan, dihaluskan dalam blender hingga menjadi seperti bubur dan dipanaskan kembali tanpa mendidih. Dan agar kuahnya lebih enak, harus diberi waktu untuk diseduh sedikit.

Cara memasak sup jamur porcini - rahasia memasak

Sup jamur telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan gourmet pertama, tetapi siapa pun, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman, dapat menyiapkannya. Untuk mengetahui cara memasak sop jamur porcini perlu mengetahui rekomendasi umum agar sop tersebut memiliki rasa jamur yang harum dan kaya.

Untuk sup jamur porcini, gunakan jamur apa saja. Yang segar ditempatkan mentah atau digoreng sebelumnya. Proses pemanggangan akan memunculkan aroma jamur yang unik.
Yushka terkaya dan terlezat terbuat dari jamur kering. Mereka direndam sebelumnya dalam air panas selama 1 jam untuk mengungkapkan rasanya.
Proporsi standar jamur kering: 1 sdm. untuk 3 liter air.
Jamur yang diasinkan dan diasinkan akan memberikan rasa yang nikmat pada sup, dan kombinasi jamur asin dan segar akan memberikan aroma yang tak terlupakan.
Untuk sup yang kaya rasa, tambahkan jamur kering, digiling menjadi bubuk, ke dalam sup. Ini akan membuat hidangan lebih kaya dan padat.
Rempah-rempah menambah kekayaan pada sup apa pun. Namun sup jamur porcini tidak membutuhkan bahan tambahan tambahan. Itu hanya bisa ditambah dengan lada hitam dan rempah-rempah.
Tepung akan memberikan kepadatan dan ketebalan pada hidangan. Itu sudah digoreng sebelumnya dalam wajan, lalu diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke massa utama.
Koki Perancis mengklaim bahwa aroma dan rasa sup jamur baru terlihat setelah 3 menit perebusan dan 20 menit infus.
Hidangan ini disajikan dengan krim asam, bumbu, dan kerupuk.
Jamur kering dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas. Selain itu, mereka juga mempertahankan semua elemen dan nutrisi, dan yang terpenting aromanya.
Simpan jamur kering di tempat kering di dalam kantong kertas atau kotak karton.

Jamur Porcini termasuk dalam kategori jamur elit pertama. Mereka dirasakan dan diserap dengan sangat baik oleh tubuh, mengandung zat bermanfaat yang mempengaruhi kekuatan dan pertumbuhan kuku, kesehatan rambut dan elastisitas kulit. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi sup dianggap klasik.

Kandungan kalori per 100 g - 36 kkal.
Jumlah porsi - 5
Waktu memasak - 50 menit

Bahan-bahan:

Jamur Porcini - 300-350 g
Air - 1,5 liter
Wortel - 1 buah.
Dill, peterseli - 2 tangkai
Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang - 2 buah.
Kentang - 4 buah.
Minyak zaitun - 2 sdm.
Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

Bersihkan jamur dari pasir dan dahan. Tempatkan dalam air dingin dan rendam selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih setiap jamur. Potong spesimen yang lebih besar dengan lebih halus. Masukkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air minum dan rebus selama setengah jam. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar wajan, berarti jamur sudah siap.
Keluarkan jamur rebus dari kaldu, letakkan di atas meja dan keringkan. Kemudian goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kembalikan ke dalam kaldu.
Tumis bawang bombay dalam wajan dengan minyak hingga transparan, lalu masukkan ke dalam wajan.
Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam sup.
Letakkan wajan di atas kompor, rebus dan masak hingga sayuran matang.
Dalam 5 menit, tambahkan daun salam, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan bumbu cincang.

Saat ada badai salju di luar jendela, tetapi Anda tidak ingin berbelanja, seikat jamur porcini kering akan menjadi penyelamat yang nyata. Dari jumlah tersebut Anda dapat dengan cepat memasak sup jamur yang paling biasa namun lezat, yang sangat lezat disajikan dengan krim asam.

Bahan-bahan:

Jamur kering - 50 g
Air - 1,5 liter
Kentang - 4 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Daun salam - 1 buah.
Lada - 2 buah.
Mentega - untuk menggoreng
Tepung terigu - 1 sdm.
Krim asam - untuk disajikan
Hijau - banyak
Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci jamur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus yang pertama, parut kedua di parutan kasar. Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega sampai berwarna keemasan. Terakhir, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
Bilas jamur yang bengkak dengan air mengalir, potong-potong dan tambahkan ke air mendidih. Kemudian tuangkan air yang telah direndam.
Setelah 20 menit, tambahkan kentang kupas yang dipotong dadu. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan merica, tambahkan daging panggang, daun salam dan masak hingga kentang siap.
Biarkan sup yang sudah jadi terendam selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Banyak koki percaya bahwa jamur beku bukanlah pilihan terbaik untuk sup jamur, karena rebusannya tidak terlalu kaya dan beraroma. Namun ada pengecualian untuk aturan apa pun, dan resep ini adalah buktinya.

Bahan-bahan:

Jamur porcini beku - 500 g
Jelai mutiara - 250 g
Kacang hijau beku - 250 g
Akar peterseli - 100 g
Akar seledri - 100 g
Air - 2,5 liter
Bawang putih - 3 siung
Kacang polong allspice - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Mentega - untuk menggoreng
Krim asam - 2-3 sdm.
Garam - 1 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas, cuci dan keringkan semua sayuran dan akar. Potong bawang bombay menjadi kubus, seledri, peterseli dan wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang putih.
Isi jamur beku dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan dalam saringan, bilas dan potong-potong.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay selama 5 menit.
Tambahkan jamur dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan peterseli dan seledri, lalu didihkan selama 10 menit.
Masukkan wortel ke dalam wajan dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup selama 10 menit lagi.
Tambahkan jamur dan bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
Rebus jelai mutiara hingga empuk terlebih dahulu dan bumbui sup dengan itu.
Tambahkan kacang hijau, salam, allspice, bawang putih cincang, adas, dan aduk.
Masak selama 20 menit dengan api kecil, buang busanya. Bumbui dengan garam 5 menit sebelum dimasak dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama 15 menit.

Membuat sup jamur porcini segar adalah proses yang cukup sederhana yang memungkinkan Anda memberi keluarga Anda hidangan ringan yang kaya protein nabati. Ada berbagai macam resep untuk membuat sup jamur porcini segar: perbedaan utamanya terletak pada jenis kaldu yang digunakan. Anda bisa menyiapkan sup jamur porcini segar dengan kaldu ayam dan daging, atau Anda bisa menggunakan kaldu jamur sebagai bahan dasarnya. Selain itu, komposisi yang terbuat dari cendawan dan beberapa tanaman sayuran memiliki rasa yang luar biasa. Sebelum menyiapkan sup jamur porcini segar, kami sarankan untuk memilih komposisi hidangan masa depan yang sesuai untuk makan malam keluarga. Tergantung pada komposisi produknya, Anda bisa mendapatkan kaldu ringan atau hidangan bergizi khusus dengan mie atau sereal.

Sesuai resep sup jamur porcini segar, kupas, cuci dan potong jamur cendawan dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan mentega, garam secukupnya, dituangkan dengan air dan direbus selama 15-20 menit. Supnya dibumbui dengan susu asam, telur, dan mentega. Taburi dengan peterseli cincang halus dan lada hitam. Anda bisa menambahkan bihun, semolina, dll ke dalam sup.

Untuk memasak sup jamur dari jamur porcini segar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

100 gr jamur porcini
1 gelas susu asam
6 sdm. sendok mentega
1 liter air
2 sdm. sendok sereal
2 telur
lada hitam dan peterseli secukupnya

Sup jamur dengan krim asam.

Sebelum memasak sup jamur porcini segar, siapkan bahan-bahan berikut ini:

jamur porcini segar – 200 g
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
tepung – 1 sdm. sendok
tomat – 1–2 buah.
apel – 0,5 buah.
air – 1 liter
krim asam – 1–2 sdm. sendok
adas atau daun bawang

Lihat resep sup jamur porcini segar di foto, yang menggambarkan langkah-langkah dasarnya.

Potong jamur segar menjadi kubus dan goreng sebentar dengan lemak.

Tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut dan tepung terigu, berwarna coklat muda.

Tuangkan air panas, tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit.

Tambahkan tomat dan apel, potong tipis-tipis, dan rebus beberapa menit lagi.

Saat disajikan, tambahkan krim asam, adas, atau bawang bombay ke dalam sup.

Resep sop enak berbahan jamur porcini segar dengan jelatang

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 400 g
kentang – 200 gram
jelatang – 100 gram
minyak – 2 sdm. sendok
dil
krim asam -1,5 cangkir

Resep sup lezat yang terbuat dari jamur porcini segar memungkinkan Anda menggunakan jamur russula dan cendawan, yang perlu dipotong-potong, digoreng dengan minyak, dan dimasak bersama kentang selama 20-30 menit.
Setelah itu, tambahkan jelatang cincang halus dan lanjutkan memasak selama 5-10 menit.
Bumbui dengan krim asam, adas dan didihkan.
Sajikan dengan crouton.

Sup jamur lezat yang terbuat dari jamur porcini segar

Menggabungkan:

5 – 6 jamur porcini segar
5 kentang
1 wortel
akar peterseli
1 bawang bombay
1 tomat
1 sendok teh. sesendok mentega
1 liter air

Untuk menyiapkan sup jamur yang lezat dari jamur porcini segar, potong sayuran seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Goreng wortel, bawang bombay, peterseli, tomat dalam minyak. Anda juga bisa menggoreng batang jamur. Tempatkan tutup jamur segar cincang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 35 - 40 menit. Tambahkan kentang, tumis sayuran dan masak hingga produk benar-benar lunak. Dalam 5 – 10 menit. Tambahkan garam ke sup sebelum akhir memasak.

Cara membuat sup jamur porcini segar

Menggabungkan:

250 gr jamur porcini segar
800 gram kentang
1 wortel
Peterseli
1 bawang bombay
1 sendok teh. sesendok lemak
1 sendok teh. sesendok krim asam
bawang perai
tomat
tanaman hijau
rempah-rempah

Sup kentang dengan jamur segar dapat dibuat dengan kaldu daging atau tulang, atau vegetarian. Cincang halus akar jamur segar dan tumis dengan lemak, potong tutupnya dan masak dalam kaldu atau air selama 30 - 40 menit. Sebelum menyiapkan sup jamur porcini segar, potong sayuran menjadi irisan, potong bawang bombay dan tumis semuanya bersama lemak. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan tumisan akar jamur, sayuran, dan kentang ke dalam kaldu mendidih bersama jamur dan masak selama 15 - 20 menit. Dalam 5 – 10 menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan tomat cincang, daun salam, dan biji lada dalam jumlah terbatas.

Sajikan sup dengan krim asam dan bumbu.

Cara memasak sup jamur porcini segar

Menggabungkan:

500 gr jamur porcini segar
500 gram kentang
200 gr akar dan bawang bombay
2 sdm. sendok mentega
3 liter air
daun salam
bawang hijau
dil
krim asam

Kupas dan bilas jamur segar. Sebelum memasak sup jamur porcini segar, potong batangnya, potong-potong dan goreng dengan minyak. Secara terpisah, goreng akar dan bawang bombay. Potong tutup jamur menjadi irisan, melepuh, taruh di atas saringan dan, setelah air habis, pindahkan ke panci, tambahkan air dan masak selama 20-30 menit, tambahkan kentang potong dadu. Kemudian masukkan batang jamur goreng, akar, bawang bombay, garam, merica, daun salam ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit. Saat disajikan, tambahkan krim asam, daun bawang cincang halus, dan adas.

Sup jamur porcini segar dengan krim

Bahan-bahan:

450 gr jamur porcini segar
6 – 8 kentang
bawang hijau
sekelompok tanaman hijau
1 sendok teh. sesendok mentega
1 – 2 bawang bombay
1/2 – 1 cangkir krim asam atau krim

450 g jamur segar kupas, bilas beberapa kali dengan air dingin. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak, masukkan jamur, tambahkan 12 gelas air, masak hingga empuk, tambahkan sedikit garam. Kemudian tambahkan daun bawang, 1 - 2 bawang bombay, seikat peterseli, seledri dan daun bawang, bumbui dengan sesendok tepung, lalu rebus. Dalam 20 menit. Sebelum disajikan, tambahkan 6 - 8 potong kentang cincang ke dalam sup jamur porcini segar dengan krim dan masak. Saat disajikan, tambahkan krim asam segar atau krim dan didihkan sup. Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk.

Cara membuat sup jamur dari jamur porcini segar

Menggabungkan:

150 gr jamur porcini segar
1–2 wortel
2–3 umbi kentang
1 lembar daun salam
1 sendok teh mentega
2 telur
½ cangkir susu asam (yogurt)
lada hitam atau peterseli
garam secukupnya

Sebelum menyiapkan sup jamur dari jamur porcini segar, Anda perlu menyortir dan mencuci jamur cendawan lalu dipotong-potong. Potong wortel menjadi irisan tipis. Masak jamur dan wortel bersama-sama dalam air asin selama sekitar 20 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan daun salam. Siapkan sup. Kemudian angkat dari api dan tambahkan mentega. Bumbui sup dengan telur yang dicampur susu asam, lada hitam bubuk, atau peterseli cincang halus.

Sup jamur Porcini dengan sayuran.

Bahan-bahan:

200 gr jamur porcini segar
2 wortel
2–3 kentang
2 telur
1 sendok teh mentega
1 lembar daun salam
lada hitam bubuk dan garam secukupnya
peterseli

Kupas jamur dan potong-potong. Kupas wortel, bilas dan potong-potong. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan jamur dan wortel yang sudah disiapkan, nyalakan api, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan daun salam, didihkan dan masak dengan api kecil sampai empuk. Kemudian angkat dari api dan tambahkan mentega. Bumbui dengan telur, lada hitam bubuk dan taburi peterseli cincang.

Sup jamur porcini segar dengan ayam

Menggabungkan:

100 gr jamur porcini segar
1,2kg ayam
200 gram bihun
60 gr akar seledri
25 gram akar peterseli
merica hitam
garam secukupnya
peterseli

Sebelum menyiapkan sup jamur porcini segar dengan ayam, potong unggas yang sudah disiapkan menjadi porsi kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin, nyalakan api, didihkan, tiriskan air, bilas daging dengan air dingin mengalir, masukkan kembali panci , tuangkan air dingin, nyalakan api, didihkan dan masak dengan api kecil dengan api kecil. Potong sayuran dan jamur yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam sup mendidih. Setelah daging matang hingga setengah matang, tambahkan merica hitam, garam, dan peterseli. 1-2 menit sebelum akhir pemasakan, masukkan bihun yang sudah dimasak sebelumnya hingga empuk ke dalam air asin, didihkan dan angkat.

Sebelum disajikan, tambahkan peterseli cincang ke dalam mangkuk sup.

Sup jamur porcini segar dengan daging

Komponen:

350–400 g daging sapi lunak
1 sendok teh. sesendok lemak atau mentega
seledri atau peterseli
8–10 kentang
200 gr jamur porcini segar
2 acar kecil
merica
tanaman hijau
krim asam

Potong daging melintasi serat menjadi 4-5 bagian, kocok dan goreng ringan di kedua sisi. Kemudian masukkan ke dalam panci masak, tuangkan 1 liter air mendidih dan cairan yang terbentuk di panci saat menggoreng daging. Jika daging sudah setengah empuk, masukkan kentang dan masak hingga matang sepenuhnya. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan acar mentimun cincang, jamur rebus dan bumbu yang sudah disiapkan dan dipotong-potong, lanjutkan memasak. Sajikan sup jamur porcini segar dengan daging bening atau dengan krim asam. Taburi dengan bumbu di atasnya.

Sup jamur dan bawang segar.

Bahan-bahan:

300 gr jamur porcini segar
300 gram bawang bombay
2 sdm. sendok mentega
1 liter kaldu
garam dan merica - secukupnya

Kupas jamur porcini segar, bawang bombay, cuci bersih, potong-potong, dan goreng dengan lemak. Saat bawang bombay sudah agak kecoklatan, tambahkan semuanya ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Sajikan sandwich keju dengan sup. Iris tipis-tipis roti tawar, olesi mentega, taburi keju parut dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit hingga keju mulai meleleh dan berwarna coklat muda.

Sup jamur porcini segar.

Menggabungkan:

500 gr daging sapi dengan tulang
1 wortel
1 bawang bombay
400 gram jamur segar
3 sdm. sendok tepung
1 sendok teh. sesendok mentega
1 kuning telur
1 ½ cangkir susu
3 liter air
garam secukupnya

Rebus kaldu daging. Cuci dan potong jamur. Goreng wortel dan bawang bombay dengan lemak. Masukkan jamur, wortel goreng, dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan kaldu dan masak selama 50–60 menit. Masukkan jamur yang sudah matang melalui penggiling daging, tuangkan saus susu (goreng tepung dalam minyak sampai kuning muda dan encerkan dengan susu), masak sebentar, lalu saring, tambahkan garam dan masak lagi. Tuang kaldu di atas massa jamur yang sudah matang, tambahkan mentega, bumbui dengan kuning telur kocok dan kaldu encer. Sup pure jamur segar disajikan dengan crouton putih.

Sup jamur dengan sereal.

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 250 g
bawang bombay – 1 buah.
minyak sayur – 1 sdm. sendok
air – 1 liter
jelai atau nasi - 2 sdm. sendok
kentang – 2 buah.
acar mentimun atau tomat – 1 pc.
bawang hijau atau peterseli

Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam minyak bersama bawang bombay. Rebus sereal yang sudah dicuci dalam air atau kaldu hingga setengah empuk, lalu tambahkan kentang cincang, jamur rebus, dan bawang bombay. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan irisan mentimun atau tomat ke dalam sup, rebus semuanya dan tambahkan garam. Sebelum disajikan, sup ditaburi bumbu.

Sup jamur dengan tomat.

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 500 g
mentega – 50 gram
bawang bombay – 1–2 buah.
tomat – 2–3 buah.
bihun – 50 gram
krim asam – 3–4 sdm. sendok
paprika merah
peterseli

Potong jamur segar menjadi irisan dan rebus. Tumis bawang bombay, tepung terigu, cabai merah dan tomat segar dengan mentega, masukkan kaldu jamur, garam secukupnya, tambahkan bihun dan masak hingga empuk. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam, bumbu dan merica.

Sup daging dengan jamur.

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 100–150 g
daging sapi atau daging sapi muda dengan tulang – 150–200 g
wortel – 2 buah.
bawang bombay – 1 buah.
air – 1 liter
lemak atau margarin - 1 sdm. sendok
tepung – 1 sdm. sendok
krim asam – 1 sdm. sendok
akar peterseli
merica
peterseli atau adas

Rebus kaldu daging. Angkat dagingnya dan potong kecil-kecil. Potong jamur, wortel, bawang bombay, peterseli atau seledri menjadi irisan tipis dan didihkan dalam lemak. Jika sudah hampir siap, taburi dengan tepung, tambahkan potongan daging dan masak hingga matang sepenuhnya. Masukkan campuran ini ke dalam kaldu, masak selama 10 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan taburi dengan dill atau peterseli cincang halus.

Sup jamur dengan bawang putih dan merica.

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 500 g
bawang bombay – 2–3 buah.
tepung jagung - 1 sdm. sendok
ketumbar
peterseli
dil
bawang putih
merica
kenari kupas – 0,5 cangkir

Rebus jamur segar, tiriskan dalam saringan dan potong-potong. Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega, tuangkan kaldu jamur dan didihkan sedikit. Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam kaldu. Saat mendidih, encerkan tepung dalam setengah gelas kaldu dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 menit, tambahkan bumbu cincang halus, garam, bawang putih tumbuk dan capsicum. Rebus lagi selama 5 menit, lalu angkat dan tambahkan kacang yang dihancurkan. Sebelum disajikan, bumbui dengan bumbu segar.

Sup jamur musim panas.

Menggabungkan:

jamur porcini segar – 300 g
wortel – 1 buah.
peterseli – 1 akar
seledri – 0,5 akar
bawang bombay – 1 buah.
mentega – 50 gram
kentang baru – 300 g
air – 1,5–2 liter air
kubis – 0,25 kepala
jintan – 0,5 sendok teh
bawang putih – 2 siung
sejumput marjoram
lemak babi – 40 gram
tepung – 2 sdm. sendok

Panaskan minyak dalam panci, tambahkan akar cincang, bawang bombay potong dadu, jamur cincang dan didihkan dalam panci tertutup selama sekitar 5 menit. Kemudian tuangkan 250 ml air, tambahkan kentang kupas dan potong dadu, masak sekitar 10 menit. Panaskan lemak babi dalam wajan, tambahkan tepung, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan semuanya ke dalam air panas dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan jinten tumbuk, kubis cincang halus, dan garam. Saat kubis sudah matang, tambahkan bawang putih dan marjoram, haluskan dengan garam. Anda bisa menggunakan kacang hijau dan buncis sebagai pengganti kubis.

Tonton resep sup jamur porcini segar dalam video yang menunjukkan teknik dasar menyiapkan hidangan.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Harum, pedas - sup jamur di musim gugur dianggap sebagai hidangan panas klasik di meja makan. Basis terbaik untuk itu, menurut para profesional, adalah cendawan hutan, cendawan, dan cendawan. Mereka memberikan rasa paling kaya dan kaldu paling ringan.

Cara memasak sup jamur dari jamur segar

Prinsip umum pengoperasian hidangan pertama ini hampir sama dengan sup lainnya: pertama-tama siapkan kaldu, bisa berupa daging atau sayur. Kemudian jamur cendawan segar direbus, karena seringkali memerlukan persiapan yang paling lama. Kemudian tambahkan sisa bahan sesuai dengan durasi memasaknya. Disarankan untuk menambahkan garam dan merica ke hidangan ini di menit-menit terakhir.

Rekomendasi berikut akan membantu Anda membuat sup jamur seperti di foto kuliner profesional:

Satu set bumbu klasik - daun salam, merica hitam, garam. Lebih baik tidak menyentuh sisa bumbu agar tidak mengganggu aroma masing-masing jamur cendawan.
Bawang putih bukanlah bahan tambahan terbaik untuk hidangan seperti itu. Pengecualian adalah sup krim Perancis dengan krim.
Jika Anda tidak bisa memasak jamur cendawan segera setelah dipanen, rendam dengan sesendok asam sitrat. Namun, ini akan memungkinkan Anda untuk menunda dimulainya pekerjaan hanya selama 8-10 jam.

Cara membersihkan jamur porcini

Penggunaan aktif produk ini dalam memasak karena kandungan kalorinya yang rendah, ditambah dengan rasa dan aroma yang luar biasa, yang tetap terjaga bahkan setelah perlakuan panas yang lama. Selain sup, jamur porcini segar secara aktif digunakan untuk pengawetan musim dingin, tetapi sebelum itu, sejumlah manipulasi rumit harus dilakukan. Salah satu pertanyaan utama yang menyiksa ibu rumah tangga saat ini adalah bagaimana cara membersihkan jamur cendawan yang benar. Para profesional dengan senang hati berbagi pengalaman mereka:

Jika Anda mengumpulkan produk ini sendiri, disarankan untuk melakukan pembersihan awal kotoran (daun, jarum pinus, dll.) di hutan, sekaligus memotong sepertiga batangnya. Perlu diingat bahwa tutup yang rusak karena cacing merupakan sinyal untuk pemusnahan spesimen ini.
Sebelum menyiapkan sup, jamur porcini harus dicuci bersih. Untuk menggoreng dan mengeringkan, langkah ini bisa dihilangkan.
Gunakan sikat gigi dengan kelembutan sedang untuk menyikat permukaannya, berikan perhatian khusus pada bagian bawah tutupnya. Jika terdapat lesi dan bintik hitam, hilangkan dengan pisau pendek yang tajam.
Cuci buah hanya dengan air dingin, tanpa direndam.
Untuk keandalan yang lebih baik, sebaiknya potong tutupnya menjadi dua memanjang saat mencuci.
Jamur harus dikeringkan di rak kawat, jika tidak, sebagian kelembapannya akan tetap ada, tidak peduli berapa lama jamur disimpan.

Berapa lama untuk memasak

Daya tarik sebagian besar jamur liar adalah kemudahan mengolahnya. Putih sangat berhasil dari posisi ini, karena tidak memerlukan pemasakan yang lama atau bahkan melewati beberapa perairan. Berapa lama memasak jamur porcini untuk sup? Para profesional menyarankan untuk menunggu setengah jam, dan sepanjang proses Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa. Namun, beberapa juru masak berpendapat bahwa cendawan akan siap dalam waktu seperempat jam jika airnya sudah diasinkan dengan baik. Proses yang terlalu lama akan mematikan rasa cerahnya.

Resep jamur porcini

Hidangan seperti itu tidak hanya terlihat seperti sup klasik dengan kaldu transparan ringan dan tambahan sayuran, daging, dan sereal yang langka. Sup jamur dalam format pure atau krim “kedengarannya” sama bagusnya, dan di beberapa masakan format sup mie juga ditemukan. Deskripsi langkah demi langkah tentang teknologi pengoperasian akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan hidangan tersebut.

Sup krim

Bagi sebagian ibu rumah tangga, perbedaan antara sajian pertama yang memiliki konsistensi bubur yang seragam hampir tidak terlihat. Sup krim dan sup pure bagi mereka hampir sama, tetapi para profesional menyangkal tanda kesetaraan di antara keduanya. Anda dapat membingungkannya berdasarkan foto, tetapi tidak pernah berdasarkan selera. Sup krim dengan krim selalu sangat empuk dan tidak mungkin tanpa komponen lemak.

Bahan-bahan:

cendawan segar – 380 g;
bohlam;
mentega – 55 gram;
kaldu daging – 700 ml;
krim 25% – 200 gram;
garam;
lada putih bubuk.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay cincang dengan jamur cincang halus selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk.
Tuang adonan ke dalam panci dan tuangkan kaldu. Masak selama 10-12 menit, biarkan hingga mendidih.
Gunakan blender untuk membuat sup menjadi seperti bubur dan lanjutkan memasak (5-7 menit lagi).
Tunggu hingga mendidih, masukkan krim dengan hati-hati. Tambahkan garam.
Setelah 10 menit, tambahkan merica.

Sup krim

Terlepas dari resepnya, rasa hidangan ini berbeda dari versi sebelumnya - sama sekali tidak berminyak dan konsistensinya kurang kental. Penyebabnya adalah kurangnya krim dan mentega. Bagaimana cara menyiapkan sup krim jamur? Anda bisa menggunakan resep pedas apa saja dengan jamur cendawan, jangan lupa untuk memotong semua bahan setelah dimasak. Ini dilakukan dengan menggunakan blender, parutan atau bahkan penghalus khusus dengan dasar kisi.

Bahan-bahan:

cendawan - 650 gram;
susu – setengah gelas;
bawang putih;
tepung kentang - 3 sdm. aku.;
wortel;
kuning telur – 2 buah;
garam.

Metode memasak:

Cuci dan potong jamur cendawan, lalu masukkan ke dalam blender atau food processor.
Potong wortel hingga halus dan potong bawang.
Campurkan bahan-bahan tersebut dan tambahkan air (1 liter). Didihkan selama setengah jam.
Didihkan sup, tambahkan garam dan masak lagi selama 15 menit.
Hangatkan susu, encerkan tepung kanji dan kuning telur di dalamnya (kocok dulu). Tuangkan cairan ini ke dalam sup.
Masak selama 10-12 menit. Sajikan dengan sayuran.

Dengan krim

Masakan Prancis kaya akan hidangan panas yang harum dan lezat, di antaranya Anda dapat menemukan sup jamur dengan krim. Disarankan untuk menyajikannya dengan segelas anggur putih kering, dan memasaknya dengan campuran jamur, yang mengandung produk kering dan segar. Satu-satunya bumbu adalah thyme. Jika Anda menggunakan tanah, gunakan sejumput kecil, tetapi tambahkan dengan cara yang sama seperti tangkainya.

Bahan-bahan:

kentang – 2 buah;
cendawan kering - setengah gelas;
siung bawang putih – 3 buah;
cendawan segar – 300 g;
krim kental - segelas;
keju olahan – 100 gram;
bohlam ungu;
tangkai thyme – 2 buah;
mentega;
merica bubuk, garam.

Metode memasak:

Kukus jamur kering dengan air mendidih.
Tuangkan cairan ini setelah 3-4 jam, tambahkan air secukupnya hingga menjadi 4 liter. Biarkan mendidih.
Masukkan jamur kukus ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam. Angkat dengan sendok berlubang dan biarkan sementara.
Tambahkan potongan kentang dan masak sampai lunak.
Goreng bawang bombay cincang dengan mentega, tambahkan bawang putih cincang.
Potong cendawan segar menjadi potongan-potongan dan campur dengan daging panggang. Masukkan thyme dan jamur kukus. Goreng selama 15-17 menit.
Angkat thyme dan pindahkan isi penggorengan ke dalam kaldu.
Tambahkan krim, keju olahan parut, masak lagi selama 6 menit. Lada sebelum disajikan.

Dalam slow cooker

Jika Anda bosan dengan resep klasik, coba tambahkan variasi pada versi dasarnya - gunakan tidak hanya jamur segar, tetapi juga jamur acar atau asin. Anda bisa menggorengnya dengan campuran minyak - sayur dan mentega. Resep sup jamur Polandia dalam slow cooker ini juga dapat disesuaikan dengan kompor: goreng dalam wajan, masak kentang dengan jamur selama sekitar 20-25 menit.

Bahan-bahan:

kentang – 2 buah;
cendawan segar – 150 g;
acar champignon – 200 g;
wortel;
bohlam;
minyak goreng;
sekelompok tanaman hijau;
pohon salam;
garam.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke dalam mangkuk. Mode "Menggoreng" selama 3-4 menit.
Potong cendawan dan kentang menjadi batangan tipis dan tambahkan ke dalam campuran bawang bombay dan wortel.
Tambahkan 2,3 liter air, masukkan daun salam, nyalakan “sup” selama setengah jam.
Potong champignon yang sudah diasinkan dan masukkan ke dalam slow cooker. Garam, tambahkan garam, bumbu.
Masak dengan mode yang sama selama 5-7 menit lagi.

Dengan kentang

Yang paling menonjol dari resep ini adalah tidak adanya bumbu apa pun. Satu-satunya bahan tambahan penyedap adalah garam, yang tanpanya sup dengan jamur dan kentang pun akan terasa terlalu hambar. Penolakan penggunaan bumbu memiliki 2 tujuan: beban pada hati dan perut berkurang dan rasa cendawan terungkap sepenuhnya. Jika Anda sedang mencari resep sup universal sederhana, ini ada di depan Anda.

Bahan-bahan:

cendawan segar - 350 g;
bohlam ungu;
kentang – 3 buah;
minyak sayur;
semolina – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
garam.

Metode memasak:

Isi jamur cincang halus dengan air dingin (1,2-1,5 l). Tunggu hingga mendidih, tambahkan garam.
Masak selama sekitar seperempat jam, ingat untuk mengeluarkan busa.
Goreng bawang bombay setengah cincin. Tambahkan cendawan yang ditangkap dengan sendok berlubang.
Tuang kentang potong dadu ke dalam kaldu kosong.
Setelah seperempat jam, tambahkan jamur cendawan dan bawang bombay ke dalam sup.
Saat kentang empuk, tambahkan semolina.
Setelah 3-5 menit, matikan kompor dan diamkan sup jamur beberapa saat.

Dengan jelai mutiara

Hidangan sederhana, tanpa embel-embel apa pun, tetapi sangat bergizi, lezat, aromatik - resep sup dengan jamur porcini dan jelai ini populer di Uni Soviet. Anda dapat memodifikasinya sesuai keinginan Anda dengan memilih sereal apa saja: soba, nasi, bahkan oatmeal. Para profesional tidak merekomendasikan mengonsumsi millet, karena tandem seperti itu sulit untuk perut. Jelai mutiara harus direndam sebelum dikerjakan.

Bahan-bahan:

berbagai macam jamur hutan (putih, aspen) – 300 g;
jelai mutiara - setengah gelas;
kentang – 3 buah;
wortel;
garam;
minyak sayur.

Metode memasak:

Potong berbagai macam jamur yang sudah dicuci dan tambahkan ke air mendidih (3 l).
Keluarkan busa secara berkala, masak selama setengah jam.
Parut bawang bombay dan wortel, lalu goreng.
Potong kentang menjadi batangan dan tambahkan jamur.
Jika sudah empuk, tambahkan jelai mutiara.
Masak sup jamur porcini segar ini selama seperempat jam lagi.
Tambahkan garam dan biarkan selama satu jam.

Dengan keju

Lezat dan empuk, dengan konsistensi krim, aroma bawang putih yang cerah, dan manisnya udang - sup jamur ini akan menghiasi meja mana pun. Beras memberinya nilai gizi khusus. Para profesional merekomendasikan menyajikan sup jamur keju ini dengan jamur porcini dengan crouton roti putih, yang dapat disiapkan saat hidangan sedang dimasak. Dalam wajan kecil yang diolesi minyak, goreng irisan tipis roti segar, parut dengan bawang putih. Makanlah selagi panas.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar - segelas;
keju olahan – 300 gram;
salad udang kupas – 100 g;
nasi - setengah gelas;
garam;
minyak sayur;
merica bubuk.

Metode memasak:

Potong cendawan yang sudah dikupas menjadi irisan. Tuangkan air (2 liter) dan tunggu hingga mendidih. Masak dengan daya sedang, tutup dengan penutup. Hapus busa secara berkala.
Tambahkan garam setelah setengah jam, tambahkan beras yang sudah dicuci.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tuangkan bawang putih cincang ke dalamnya. Goreng selama 30-40 detik hingga muncul aroma khas.
Tambahkan udang.
Siapkan saus sup dari jamur porcini segar - parut keju leleh, tambahkan dan aduk.
Setelah 5-6 menit, merica dan matikan. Biarkan selama setengah jam.

Dengan Ayam

Sulit untuk menemukan definisi pasti untuk hidangan seperti itu, karena konsistensinya dapat disebut “mie kuah”. Jika ingin kuahnya lebih banyak, tambahkan air mendidih pada tahap kedua dari belakang. Sup dengan jamur porcini dan ayam ini tidak hanya dapat dibuat dengan pasta gandum tradisional, tetapi juga dengan nasi, soba, dan mie telur.

Bahan-bahan:

bihun tipis pendek – 250 g;
cendawan segar – 250 g;
dada ayam;
bawang bombay;
wortel;
mentega;
garam.

Metode memasak:

Cuci payudara dan potong-potong. Tuang ke dalam panci, tambahkan air (3 l). Tunggu hingga mendidih, tambahkan garam dan tambahkan setengah bawang bombay cincang.
Setelah setengah jam, tambahkan jamur porcini cincang ke dalam kaldu ayam.
Potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan. Goreng dengan mentega.
Tambahkan bihun dan jamur goreng ke dalam sup jamur porcini segar.
Tempatkan oven dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat selama setengah jam.

Dengan daging

Hidangan panas yang paling mengenyangkan harus mengandung protein hewani. Jika Anda tidak terganggu dengan kandungan kalori akhir, gunakan daging sapi - lebih cocok dengan jamur daripada daging babi, tetapi membuat Anda kenyang. Anda dapat mengambil bagian mana pun untuk bekerja. Bagaimana cara memasak sup jamur porcini segar dengan daging? Ini disiapkan dalam 1,5 jam dan mungkin juga termasuk potongan bacon goreng atau daging asap. Bagi yang menyukai rasa pedas bisa menambahkan cabai rawit atau sesendok sambal sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

daging sapi – 200 gram;
cendawan segar – 170 g;
bohlam;
batang seledri;
merica bubuk;
krim asam;
sekelompok sayuran yang berbeda.

Metode memasak:

Rebus daging sapi: tambahkan air dingin, tunggu hingga mendidih, masak selama satu jam tanpa menambahkan garam. Pastikan untuk menghilangkan busanya.
Tambahkan jamur cincang, masak selama 20-25 menit.
Tambahkan seledri cincang dan bawang bombay. Membumbui. Masak sup selama 7-10 menit.
Setelah menambahkan krim asam dan rempah segar, matikan kompor dan diamkan.

Video: sup dengan jamur porcini segar

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Sup jamur porcini segar

Jamur porcini, atau cendawan, dihargai oleh para pemetik jamur karena kemudahan pengumpulan dan kesuburannya, dan oleh ibu rumah tangga karena kualitas nutrisinya yang unik. Ia memiliki rasa yang tak tertandingi dan aroma yang menyenangkan. Jamur jenis ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, untuk persiapan musim dingin, dan untuk memanggang. Paling sering Anda dapat menemukan sup jamur porcini di atas meja, ini adalah salah satu hidangan yang paling mudah disiapkan, direkomendasikan untuk dikonsumsi sehari-hari oleh semua orang, tua dan muda. Lalu bagaimana cara memasaknya yang benar?

Pertama, Anda perlu mencari tahu berapa lama memasak jamur cendawan untuk sup. Ini memakan waktu sekitar 35-40 menit. Anda tidak boleh memasaknya lebih lama, jika tidak rasanya akan memburuk dan baunya akan hilang. Omong-omong, busa akan muncul selama proses memasak. Itu perlu dibersihkan secara berkala.

Jika Anda perlu memasaknya untuk hidangan, Anda perlu merendamnya dalam air dingin sebelum mulai memasak. Kemudian rebus selama 20 menit.

Klasik

Bagaimana cara menyiapkan sup jamur porcini sesuai resep klasik? Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

Menyiapkan sup dari jamur porcini segar tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Seluruh proses hanya memakan waktu beberapa jam.

Cuci jamur dan potong-potong besar. Pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan air ke dalamnya. Masak selama 40 menit, hilangkan busa dari permukaan. Anda bisa menambahkan daun salam dan merica.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, dan parut wortel di parutan sedang atau kasar (bisa dipotong dadu kecil).
Panaskan minyak dalam wajan. Tuang bawang bombay ke dalamnya, lalu wortel. Goreng selama sekitar 7 menit.
Sekarang Anda perlu mengupas, mencuci, dan memotong kentang.
Campurkan sayuran dan kaldu jamur. Masak sup sampai kentang empuk.
Tinggal tambahkan garam, tambahkan merica dan bawang putih, yang sebelumnya melewati mesin press.
Sajikan panas dengan krim asam dan bumbu.

Pilihan bihun

Hidangan ini diolah tanpa menambahkan daging atau kaldu daging, namun hal ini tidak membuatnya kurang enak. Untuk 6 porsi sup, Anda perlu menyiapkan:

Resep sop jamur porcini dengan mie tidak memerlukan banyak keributan di dapur. Anda perlu mengambil beberapa langkah sederhana dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sup jamur aromatik:

Pertama, Anda perlu merendam jamur cendawan. Untuk melakukan ini, rendam dalam air selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, saring airnya menggunakan kain kasa dan tuang ke dalam panci. Tempatkan jamur di sana juga. Masak selama 20 menit. Setelah itu, keluarkan jamur cendawan dan saring kembali airnya beberapa kali.
Potong bawang bombay, sebaiknya menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak hingga empuk. Tambahkan wortel parut dan bawang putih cincang ke dalam wajan. Goreng selama 1 menit.
Cincang halus jamur rebus. Gabungkan dengan sayuran, taburi dengan merica dan masak lagi selama 10 menit.
Rebus kentang dalam kaldu jamur. Tambahkan bihun dan biarkan mendidih.
Campur semua bahan, tambahkan garam. Masak hingga bihun matang.

Saat disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam, bumbu, atau crouton ke dalam hidangan.

Dengan sereal

Sup jamur porcini segar dengan jelai juga bisa disebut sebagai genre klasik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Persiapan hidangan memakan waktu sekitar 1 jam:

Bilas cendawan dengan air mengalir dan potong-potong. Isi dengan air. Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
Keluarkan jamur cendawan yang sudah jadi dan potong lagi - kali ini menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam kaldu yang tersisa setelah produk utama dimasak. Taruh sereal di sana, yang sebelumnya direndam dalam air. Masak hingga jelai mutiara setengah matang.
Tambahkan kentang dan daun salam ke dalam wajan. Sekarang Anda perlu memasak selama sepertiga jam.
Tinggal menambahkan garam dan penyedap rasa saja. Biarkan selama 20 menit.
Saat disajikan, tambahkan krim asam dan bumbu cincang halus.

Dengan daging

Sup jamur porcini dalam kaldu daging akan sangat mengenyangkan. Komposisi masakannya adalah sebagai berikut:

Hidangan untuk resep ini membutuhkan waktu persiapan lebih lama dibandingkan resep lainnya:

Jamur yang sudah dimasak harus digoreng bersama bawang bombay selama 5 menit.
Tuang 1,5 liter air ke dalam daging yang sudah dicuci dan masak. Masak setelah mendidih selama 1,5 jam. Hapus busa.
Saring kaldu dan campurkan dengan air jamur. Garam, tambahkan merica dan daun salam.
Rebus selama sekitar setengah jam. Lalu tambahkan sayuran ke dalam kaldu.
Masak selama 20 menit lagi.
Terakhir, Anda bisa menambahkan keju olahan parut.
Sayuran hijau digunakan saat disajikan.

Persiapan yang tidak biasa

Sup jamur porcini segar dalam slow cooker mempertahankan rasanya yang kaya. Menurut resepnya, Anda perlu mengambil:

Seperti apa proses memasaknya:

Langkah terpenting adalah menyiapkan bahan utama. Jamur perlu dicuci dan dikupas. Rebus selama seperempat jam dalam air asin. Gunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Masak hingga matang, goreng bersama separuh bawang bombay dalam minyak panas.
Tuang tepung ke dalam wajan. Ini akan membuat hidangan jadi lebih kental.
Tuang ke dalam air. Masak selama 3 menit (biasanya kali ini cukup untuk mengental).
Tempatkan kentang cincang ke dalam slow cooker. Tambahkan separuh bawang bombay dan bumbu lainnya. Masak selama sekitar 1 jam.
Sekarang tambahkan jamur dan bumbu. Mendidihkan. Masak selama 5 menit lagi.

Bagaimana cara memasak sup jamur porcini segar? Sangat sederhana. Ada banyak resep. Dengan atau tanpa kentang, dengan mie, jelai mutiara, dll. Selain yang biasa, Anda bisa menyiapkannya, yang akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya yang kaya.

Sup jamur adalah salah satu hidangan paling sederhana dan lezat yang bisa Anda masak setiap hari. Itu dimasak dalam kaldu daging atau sayuran, serta dalam air, menambahkan berbagai bahan. Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dan aromatik sangat populer di musim gugur, saat musim jamur porcini, jamur susu, jamur susu kunyit, dan cendawan tiba.

Resep sop jamur ini tergolong klasik dan merupakan salah satu masakan tradisional di banyak keluarga. Untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu mencari bahan secara khusus, karena semua sayuran yang dibutuhkan biasanya sudah ada di lemari es.

Bahan-bahan:

jamur segar – 100-150 gram;
wortel - 1 ukuran sedang;
kentang – 2-3 potong besar;
bawang - 1 buah;
air - sekitar 3 liter;
mentega – 15-20 gram;
minyak sayur – 25 ml;
garam dan rempah-rempah.

Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air dan mengupas jamur segar, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Setelah itu, Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar. Setelah jamur dimasukkan ke dalam panci, Anda perlu mengisinya dengan tiga liter air dan garam secukupnya. Anda perlu memasaknya selama sekitar 20 menit sampai semua bagiannya tenggelam ke dasar wajan.

Saat ini, Anda bisa menyiapkan penggorengan: parut wortel segar dan cincang halus bawang bombay. Sayuran harus dicampur dan dimasukkan ke dalam wajan untuk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Yang penting jangan lupa tambahkan sedikit minyak sayur, kalau tidak makanan akan gosong.

Isi penggorengan harus ditambahkan jamur dan terus memasak sup. Untuk membuat hidangannya lebih mengenyangkan, Anda membutuhkan kentang. Itu perlu dipotong menjadi kubus atau sedotan dan juga dimasukkan ke dalam wajan. Jika sudah benar-benar matang (menjadi empuk dan rapuh), api bisa dimatikan.

Sup jamur segar sangat mudah dimasak, apalagi jika menggunakan resep ini. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam wajan sesuai keinginan Anda, dan juga menambahkan sepotong mentega. Jika resepnya dibuat dengan benar, hasilnya akan sangat enak.

Sup jamur dengan mie dan kentang

Sup jamur porcini lembut yang bisa disiapkan untuk makan siang. Ini pasti akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Resepnya pun bisa dibuat setiap hari karena mudah dan ekonomis.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar – 180-200 gram;
wortel – 1 ukuran sedang;
bawang - 1 buah;
air bersih atau kaldu ayam - 1 liter;
mentega – 1 sendok makan;
kentang – 2 potong besar;
mie - 50-70 gram;
peterseli atau adas dan garam.

Jamur harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Anda juga harus memotong bawang bombay, kentang, dan wortel, lalu memasaknya dalam panci dengan kaldu atau air. Saat bahan hampir siap, Anda perlu menambahkan semua jamur dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Mienya perlu dimasak terpisah dan dimasukkan ke dalam panci bersama piring jika isinya sudah siap. Agar sup jamur porcini tidak menjadi hambar, Anda perlu menambahkan garam secukupnya dan peterseli. Sebelum disajikan, Anda perlu menaruh krim asam atau sepotong mentega di setiap piring.

Sup jamur dengan tomat

Resep ini akan membantu Anda menyiapkan sup dengan rasa asam yang agak tidak biasa. Proporsi yang ditentukan harus benar-benar diperhatikan agar hidangannya menjadi sebagaimana mestinya.

Bahan-bahan:

jamur liar – 200-250 gram;
bawang bombay – 1 potong kecil;
tomat – 2 buah;
acar;
setengah apel;
sesendok margarin atau lemak;
krim asam atau krim - 1-2 sendok makan;
air – 1 liter;
garam, adas, daun bawang.

Sebelum Anda mulai memasak sup, Anda perlu memotong jamur menjadi potongan-potongan sedang dan mengawetkannya dalam margarin atau lemak. Di sana Anda perlu menambahkan tepung dan bawang bombay cincang, lalu kecokelatan isinya di penggorengan. Setelah itu, Anda perlu memasukkan semuanya ke dalam panci dan menambahkan sekitar satu liter air bersih atau kaldu ayam. Anda perlu memasak selama sekitar 15 menit, dan beberapa menit sebelum mematikan api, tambahkan tomat cincang, apel parut, dan acar mentimun ke dalam wajan.

Pada tahap ini, sup jamur segar sudah siap dan bisa disajikan. Untuk membuat resepnya lebih enak, disarankan untuk menambahkan krim asam dan bumbu, serta garam.

Sup jamur porcini yang menggugah selera

Jamur Porcini akan membuat sup apa pun enak dan harum. Tak terkecuali resep ini - seluruh keluarga pasti akan menyukainya, karena hidangannya, selain segalanya, terlihat cantik dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

jamur porcini – 250-300 gram;
bawang bombay – 1 potong besar;
kentang - 2 buah;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 1-2 siung;
tepung – 1 sendok makan;
krim atau krim asam kental – 200 ml;
minyak zaitun – 1 sendok makan;
sayuran hijau, daun salam, merica dan garam.

Pertama-tama jamur harus dibersihkan dari pasir atau tanah. Kemudian mereka perlu dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Mereka perlu direbus dalam air asin dingin selama sekitar 40 menit, menghilangkan busanya dari waktu ke waktu. Saat ini, Anda bisa mengupas dan memotong kentang dan menambahkannya ke dalam wajan. Anda harus menambahkan bumbu (lada dan daun salam), tapi hati-hati jangan sampai berlebihan.

Setelah itu, Anda perlu memotong bawang dan memarut wortel yang sudah dikupas. Mereka perlu dicampur dan digoreng dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, lalu ditambahkan ke dalam sup.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan krim asam atau krim ke dalam wajan. Disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan kaldu panas ke dalamnya terlebih dahulu agar krim asam tidak menggumpal.

Tepung harus digoreng dalam wajan sampai berwarna coklat muda. Yang terbaik adalah memasaknya dengan api kecil. Setelah itu, harus dituangkan ke dalam panci, aduk rata massa panas.

Terakhir, Anda perlu menghancurkan bawang putih dan memotong sayuran hingga halus. Bahan-bahan ini perlu ditambahkan beberapa menit sebelum dimasak, karena tidak perlu dimasak. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat, Anda akan bisa menyiapkan sup yang harum dan lezat. Itu harus disajikan dengan krim asam dan crouton.

Sup Champignon dengan nasi

Resep ini cocok sebagai hidangan pertama untuk makan siang dan sebagai makan malam. Berkat nasi, menjadi lebih bergizi, dan satu mangkuk saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang.

Bahan-bahan:

champignon – 400-500 gram;
bawang - 1 buah;
kentang – 2-3 potong;
kaldu ayam atau air – 2 liter;
wortel – 1 buah;
nasi – 150 gram;
krim – 3-4 sendok makan;
minyak sayur;
lemon – 2 lingkaran;
sayuran hijau, garam dan merica, bawang putih.

Kentang harus dikupas dan dipotong dadu besar. Setelah itu perlu direbus kurang lebih 15 menit dalam 2 liter air atau kaldu, yang harus diasinkan terlebih dahulu. Sementara itu, kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong halus. Sayuran perlu dicampur dan digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3 menit.

Champignon harus dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Tambahkan jamur ke sayuran di penggorengan dan goreng selama sekitar 5 menit. Mereka bisa diasinkan dan dibumbui sesuai selera.

Ini hampir akhir dari resepnya. Masukkan jamur ke dalam panci berisi sup, tambahkan bawang putih parut (1 siung) dan masak selama 5 menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan krim dan masak sekitar 5 menit lagi. Pada akhirnya, Anda perlu menambahkan sayuran apa saja (bawang hijau, peterseli, adas) dan tambahkan 2 irisan lemon. Saat sup mendidih, Anda bisa mematikannya dan menyajikan hidangannya.

Aneka sup jamur

Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dan aromatik ini paling baik disiapkan di musim gugur, saat hutan penuh dengan cendawan, cendawan, dan cendawan. Agar masakan lebih beraroma, disarankan untuk memasak beberapa jenis jamur sekaligus.

Bahan-bahan:

berbagai jamur liar – 500 gram;
bawang bombay – 1 potong besar;
kentang – 300 gram;
garam.

Jika jamur baru dibawa dari hutan, maka harus dibersihkan secara menyeluruh: buang daun dan helaian rumput dari tutupnya, buang tanah dan pasir di pangkal kakinya, dan buang yang cacingan. Jamur harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil untuk sup. Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam panci berisi air dan memakai api sedang sampai mendidih. Jika busa muncul, buang busanya dan kecilkan api. Anda perlu memasak jamur selama sekitar 20 menit - ini adalah waktu yang dibutuhkan hingga jamur benar-benar siap untuk dikonsumsi. Mereka harus diasinkan.

Agar tidak membuang waktu saat memasak jamur, Anda bisa mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus besar, serta memotong bawang bombay menjadi potongan kecil. Bahan-bahan ini perlu dimasukkan ke dalam kaldu dan tunggu 10 hingga 20 menit. Waktunya tergantung seberapa cepat kentang matang. Jika dia masih muda, 5-7 menit saja sudah cukup.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sepotong mentega ke dalam sup agar masakan terasa lebih lembut dan kaldu berwarna keemasan. Anda juga bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, daun salam dan merica sesuai selera.

Nasihat: disarankan untuk mengambil jenis jamur yang berbeda. Chanterelles, jamur porcini, jamur madu, jamur aspen, dan jamur cendawan sempurna. Anda bisa mengumpulkannya sendiri di hutan atau membelinya di toko. Anda juga bisa menambahkan jamur kering, yang akan membuat masakan lebih beraroma.